News
TV

飲食文化

郭忠豪

美國紐約大學（NYU）歷史系博士，現任臺北醫學大學通識教育中心助理教授，發表過《品饌新味道：英文學界關於「中國食物」之研究》、《滋血液，養神氣：日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化》等多篇中英文學術論文與書評。主要研究近代東亞飲食變遷、臺灣食物史與海外華人飲食變遷。 1 文章

Featured Sections

專欄文章

文人雅士來上菜！明清文學大家穿越教你竹筍怎麼吃最「鮮」！

2019/08/10 竹筍的好滋味並非今人才知道，傳統中國許多人文雅士皆好此味，然而今日的飲食環境與傳統社會相差甚遠，特別是烹飪方式與佐料種類日趨多元，但竹筍卻總能讓食物變得「諸味皆鮮」！

分類精選文章

人工色素會導致過動症？專家闢謠告訴你其實沒有科學根據！

讀者來信請教網路上流傳「人工色素導致過動症」的說法是否為真，實際在網路搜尋，相同的文章數量還真的不少，然而事實上，目前尚沒有任何研究能夠證明人工色素真的會導致兒童罹患過動症！

【高琹雯專欄】紐澳三帽主廚李信男，帶著一身好本領落腳「蘭餐廳」

同時具有台、日血統的李信男（Nobu Lee）主廚曾在澳洲「Vue de Monde」餐廳與紐西蘭「Clooney」餐廳相繼獲得三帽榮耀，度過漂泊的年少時光，現挾帶著一身好本領，順勢在蘭餐廳（Orchid Restaurant）安頓下來。

「小型火鍋店」如何在激烈火鍋戰中存活下來？掌握異軍突起的6個重點

近來「小型火鍋店」廣受創業者們的青睞，究竟開一間小型火鍋店該如何在競爭激烈的火鍋店市場中站穩腳步？就讓專家來告訴你如何讓你的小型火鍋店帶給顧客絕佳的「個人體驗」，在他們心目中留下好印象！

破除次氯酸水的迷思！想防疫消毒，須善用而不是亂用！

因應防疫需求，消毒產品如次氯酸水成為防疫配備，網路上開始出現多方說法、用途，然而次氯酸水雖具有殺菌功效，使用前仍要注意不可食用、不可接觸皮膚，且由於其不安定性質，放久消毒效果遞減故不推薦囤購存放。

保健食品也重視Clean Label！西歐標榜潔淨標章的保健新品數快速攀升！

源自歐盟的Clean Label（潔淨標章）概念近年在國際間逐漸受到重視，而這股趨勢也蔓延到了全球保健食品市場當中。根據Innova數據庫追蹤統計，2014年至2018年間，西歐保健食品市場中標榜帶有Clean Label的新品發布年均複合增長率就提高了15%。

【李婉萍專欄】掌握黃金8小時進食的瘦身法，真有那麼神奇？

「八小時斷食法」主張起床後第一餐到最後一餐的時間應控制於8小時內，這樣的進食方法能讓人養成規律飲食的習慣，適合經常三餐不規律、暴飲暴食、愛吃宵夜的人，然而糖尿病患或膽結石患者就不建議使用此種飲食方法。

編輯選文

名列世界三大火腿、海風自然風乾的「義大利帕爾瑪火腿」，要吃正宗的必須認明小皇冠標誌！

澳洲研究證實牛會說話！也許我們用「哞哞翻譯機」改善動物福利的未來不遠了！

「Vegan」可以帶來和平？國際蔬食教父想推廣的生活方式到底是什麼？

全球暖化讓小麥產量減少！新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

切肉PK在比什麼？為什麼國際連鎖餐廳「德州鮮切牛排」把「切肉師」奉為靈魂角色？

想吃健康，你挑好看還是醜的？英國研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷力！

絲瓜變苦毒性強成砒霜？頂多拉拉肚子而已，先別慌！

嚼苧麻葉治口腔癌？抗癌中草藥物不是土法煉鋼就能來的！

國產的萵苣為何比進口的苦？種植環境影響因素大！

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員