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飲食文化

郭忠豪

美國紐約大學（NYU）歷史系博士，現任臺北醫學大學通識教育中心助理教授，發表過《品饌新味道：英文學界關於「中國食物」之研究》、《滋血液，養神氣：日治到戰後臺灣的養鱉知識、養殖環境與食療文化》等多篇中英文學術論文與書評。主要研究近代東亞飲食變遷、臺灣食物史與海外華人飲食變遷。 1 文章

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專欄文章

文人雅士來上菜！明清文學大家穿越教你竹筍怎麼吃最「鮮」！

2019/08/10 竹筍的好滋味並非今人才知道，傳統中國許多人文雅士皆好此味，然而今日的飲食環境與傳統社會相差甚遠，特別是烹飪方式與佐料種類日趨多元，但竹筍卻總能讓食物變得「諸味皆鮮」！

分類精選文章

怕胖又好罪惡？冰淇淋新品趨勢朝「全場景」發展，讓你睡前吃、運動吃都沒問題！

大家對冰淇淋的印象應該都還停留在它是熱量高的垃圾食物，雖然可以消暑減壓，但是吃完就會有滿滿的罪惡感，因此，越來越多公司開始研發健康又營養的冰淇淋，連適合夜間食用及在運動時能幫你補充能量的產品都出現了。

大同電鍋紅回日本去！原來它與日本東芝的淵源這麼深

台灣知名的電鍋品牌「大同」，近期順利打進日本市場，但有多少人知道它是與日本東芝公司合作的商品？因此它才會跟1955年的東芝電鍋長得很相似，這也是它能在日本成功的原因之一，想了解大同電鍋就先了解東芝電鍋的歷史吧！

【李婉萍專欄】從當季鮮果到加工食品，嬌小桑葚竟有這些營養！

桑葚除了有豐富的花青素可以增強血管循環，同時也含有多種抗氧化物質，能延緩大腦老化、幫助記憶與學習；此外，當桑葚被榨成汁或經加工後，其營養成分也不會減少。

【徐重仁專欄】面臨巨大產業變化，日本流通業出現什麼新商業模式？

日本流通業近來因人手不足、競爭激烈，使便利商店業者重新擬定對加盟店的策略，並給予補助金支援；同時，多元支付與無人商店順勢成長。日本各界產業面臨著市場的激烈變化，唯有合作才能共榮。

用乙烯能催熟水果？吃了會危害健康嗎？

有讀者來信詢問臭電催熟水果是否會危害健康？作家的回答是電土與水接觸時釋放的氣體「乙炔」，與植物本身釋放的物質「乙烯」，都能掌控植物開花結果的基因，雖然電土是強鹼，但是用電土催熟的水果並不會對健康產生影響，所以不用過於擔心。

【李婉萍專欄】避開4大類地雷飲食，攝取3種食物　呵護子宮、卵巢好，把關健康人不老！

根據流行病學研究結果顯示，高油脂食物、紅肉及火腿等加工肉品、酒精、牛奶和乳製品的攝取量，似乎都與女性子宮罹病風險成正比。因此建議日常飲食一天要攝取全穀雜糧類、2種豆類製品、及多吃新鮮蔬果！

編輯選文

發酵為什麼能讓食物跨越季節的限制？都是微生物的功勞！

瑞幸咖啡財報造假後、APP訂單多到當機！股市門市為何兩樣情？

有史以來最大打擊！新冠疫情橫掃日本餐飲業

廚餘的100種可能！荷蘭開發出醜蔬果製作的天然代糖

疫情影響、觀光客不來了，各大商圈如何留住台灣人的心？

從韓國紅到台灣的「400次咖啡」，能大量起泡的原因跟食品科學很有關係！

美國肉品大廠因員工染疫而接連關閉！台灣進口肉品會受影響嗎？

一年銷額600億美元？日本自動販賣機憑什麼這麼能賣？

漂浮塑膠垃圾聞起來像食物！你丟下的垃圾變成海龜誤食的氣味陷阱

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