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醫學營養
張越評
中華民國註冊營養師。關心飲食上各種資訊,融合營養背景和眼界,將自己涉入食安與營養的小小心得在此與讀者分享。這裏或許可作為交流營養訊息的抒發窗口,歡迎讀者們和我說說您的想法。
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專欄文章
植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!
2020/09/02
許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷,營養價值似乎無懈可擊,但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外,對素食者來說,若要以植物肉作為蛋白質來源,仍應注意必須胺基酸攝取是否均勻等問題。
巧克力的8大疑惑解密!食用前請詳閱公開說明書
2020/03/11
2012年研究發現,巧克力甚至對心血管有些益處,一直以來被列為甜食違禁品的負面印象也因此反轉,但是作為高糖零嘴,巧克力終究有它的害處,除了其中的油酸成分可能導致長痘痘外,消化不良、胃潰瘍、糖尿病及腎臟病的患者也不適合多吃。
垃圾食物之首?速食真的不營養健康嗎?
2019/09/04
翻開外食菜單,乾麵一碗熱量是650大卡、炒飯700大卡,內容物則幾乎只有大量的精緻澱粉與高油高鹽,日日在吃的中式飯麵,事實上已經無異於垃圾食物。舉速食漢堡為例,一般漢堡的熱量則大多落在400大卡,其實並不高,附餐若搭配生菜,加總起來,反而可以比日常中只有寥寥幾根青菜點綴的外食還健康,鈉含量也少了快1倍。
火鍋天堂或地獄?食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤!
2018/12/05
不得不注意火鍋料中的鈉含量,1日建議鈉攝取量上限也不過2400毫克,平均1餐800毫克以下,同樣若3顆貢丸吃下肚,再喝上幾口湯,當餐鈉攝取限量其實就差不多了。
台灣洗腎人口這麼多!都是食品添加物的錯!?
2017/03/06
2016年5月美國國際食品資訊委員會的食品與健康年度調查中,一項「你心目中,何謂健康飲食習慣」的問卷,有41%的民眾認為「攝取較少人工成分或防腐劑」就是健康飲食,在台灣,也是每當有食品添加物相關新聞事件發生,許多人的第一反應不脫會抱怨一句「難怪台灣的洗腎人口這麼多」,但這樣說,對嗎?
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能量飲料為什麼能讓你提神?什麼族群不適合飲用、可吃什麼替代?
能量飲料,是指「不含酒精或酒精含量低於0.05%,並添加特殊配方」的一種機能性飲料,過於頻繁地喝能量飲提神,或是在能量飲之外又喝了其他含有咖啡因的飲料,可能會引起的不適,包括心跳加快、血壓升高、緊張、顫抖、焦慮、易怒、頭痛、噁心或腹瀉等症狀。
【食力會客室】禽畜業永續轉型挑戰!石安牧場如何將惱人雞糞變身再生綠能?
傳統的蛋雞場也能做到ESG嗎?石安牧場告訴你,傳統產業也能做永續、更能落實ESG!作為台灣最大的動物福利蛋生產牧場,高產量同樣帶來高量的雞糞、以及洗選蛋的廢水,石安牧場要如何落實回收,並達到循環經濟呢?
茄紅素有何功效?番茄生吃或加熱的攝取率大不同?
為什麼義大利人會說「番茄紅了,醫生的臉就綠了」?原來是因為番茄中具有高抗氧化力的茄紅素擁有許多健康功效。除了多攝取黃橙色的水果、深綠色蔬菜,加油、加熱一同食用更可以提高茄紅素的攝取率!
【食.大人物會客室】產地到餐桌的永續之路並不遠!家樂福如何以通路力量推動生態農業?
自2018年推動「食物轉型計畫」的家樂福,訂下自有品牌家樂福嚴選商品必須在2025 年完全符合生態農業原則。一起來聽榮獲「2022食創獎企業永續創新類二星」肯定的家樂福,是為什麼要發起轉型計畫?過程中經歷了哪些難題,又是如何突破呢?
行蹤不定的行動餐車如同遊牧餐廳!社群口碑成為凝聚客群管道
台灣行動餐車從賣麵包到烤鴨都有,時常在夜市、市集發現它們身影,隨著時代與社群媒體興起,也創造出不同經營模式,就算行動餐車猶如遊牧民族,只要有口碑好能傳千里,有一群死忠粉絲。
30萬粒芝麻僅能萃出1公克芝麻素!為何成為幫助睡眠、對抗老化與疲勞的青春之源?
芝麻素是人類食物裡面少數含有豐富木質素(lignin)的油料植物,且30萬粒的芝麻僅能萃取1公克的芝麻素,而可以助眠、降低膽固醇,也能增強肝臟功能。
編輯選文
香檳命名由來是因為什麼?絕對不是因為聞起來很香!
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品質參差不齊、飼主好擔心!寵物食品廣告標示規範將於2024年元旦上路!
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小心洋香瓜新病害!「果腐病」影響收成 台中場呼籲農友善用2款藥劑提前防治
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