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醫學營養

張越評

中華民國註冊營養師。關心飲食上各種資訊，融合營養背景和眼界，將自己涉入食安與營養的小小心得在此與讀者分享。這裏或許可作為交流營養訊息的抒發窗口，歡迎讀者們和我說說您的想法。 3 文章

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專欄文章

垃圾食物之首？速食真的不營養健康嗎？

2019/09/04 翻開外食菜單，乾麵一碗熱量是650大卡、炒飯700大卡，內容物則幾乎只有大量的精緻澱粉與高油高鹽，日日在吃的中式飯麵，事實上已經無異於垃圾食物。舉速食漢堡為例，一般漢堡的熱量則大多落在400大卡，其實並不高，附餐若搭配生菜，加總起來，反而可以比日常中只有寥寥幾根青菜點綴的外食還健康，鈉含量也少了快1倍。

火鍋天堂或地獄？食材熱量好壞差2000大卡、吃錯3次就胖1公斤！

2018/12/05 不得不注意火鍋料中的鈉含量，1日建議鈉攝取量上限也不過2400毫克，平均1餐800毫克以下，同樣若3顆貢丸吃下肚，再喝上幾口湯，當餐鈉攝取限量其實就差不多了。

台灣洗腎人口這麼多！都是食品添加物的錯！？

2017/03/06 2016年5月美國國際食品資訊委員會的食品與健康年度調查中，一項「你心目中，何謂健康飲食習慣」的問卷，有41%的民眾認為「攝取較少人工成分或防腐劑」就是健康飲食，在台灣，也是每當有食品添加物相關新聞事件發生，許多人的第一反應不脫會抱怨一句「難怪台灣的洗腎人口這麼多」，但這樣說，對嗎？

分類精選文章

阿拉比卡不代表是好咖啡豆！別陷入品種、檢驗的迷思

品種這個名詞常被跟物種弄混，以最傳統生物學上的定義，物種是指一群可相互交配生殖，或具此潛力之天然族群所組成的群體，且與其他群體間具有生殖上的隔離。品種應該指的是人類在栽種作物時，刻意選拔出來具有特殊性狀的種類。

西雅圖咖啡一再荒腔走板的聲明，至今仍無法解釋清楚採用什麼咖啡豆！

阿拉比卡？阿拉布斯塔？「西雅圖極品咖啡」在被《食力》揭露可能在100%阿拉比卡豆產品中摻混其他豆種後，連發3次聲明，每次講的咖啡豆品種都不一樣！

可樂瓶為什麼是圓的？靈感傳說是來自可可豆筴？

可樂瓶為什麼是圓的？牛奶瓶為什麼是方的？不是所有大小事都跟行銷有關！很多事只要花點時間多找資料，就能知道答案！

吃太多海鮮會痛風？到底痛風患者該如何注意飲食選擇？

在台灣約有1.2%的人罹患痛風，痛風發作起來令人難受，研究發現食用肉類和海鮮會增加罹患痛風的風險，而即便是低普林的含糖飲料也與痛風息息相關。

就是要吃得更健康方便！「藜麥」躍身即食和健康營養食品生力軍

根據Innova資料庫顯示，含有藜麥添加物的產品在全球食品品項中正呈持續增長的趨勢。西元2018年，含有藜麥添加的新產品當中，歐洲市場的占比是最高的。

吃銀杏防失智，其實是吃心安？關於銀杏的醫療功效還有待商榷！

銀杏的「銀杏葉萃取物」常作為口服保健食品，其成分經醫學報告證實可防止血栓形成，卻無法降低心血管疾病發生的風險。另外，常聽到吃銀杏防失智的說法，經研究證實目前銀杏是無法防治失智症。

編輯選文

鋁箔紙到底該用亮面還是霧面？吵這麼久居然是假議題！

小眾社會的崛起！品牌「小而美」該如何搶佔市場先機？

別一窩蜂搶著吃！你以為的「超級食物」可能只是一種營銷手段！

剩食再利用三個案例證明廢棄食材也能成美味食品

過度追求健康飲食可能是一種病！小心患上「健康食品癡迷症」

最新全球報告：農業補貼幫了農民，卻促進了環境污染和動植物的生存危機！

滷肉飯上的黃蘿蔔怎麼那麼黃？拆解國飯經典配料秘密！

削芋頭就發癢？都是這成分害你癢得「芋」罷不能！

紐約擬禁止售賣肥肝！充滿人道爭議的肥肝也可以用人造方式解決？

內藏蜜腺甜度高！台日熱銷的極品「蜜蘋果」為什麼會結蜜？

防止外來蟲害的入侵！新鮮山竹要進口前得先經過這個步驟！

是誰在吃人造肉？有95%客群不是素食者！

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