產業創新

我是iCHEF的Ken

iCHEF 共同創辦人，獲頒「《經理人月刊》2015 行銷創新MVP經理人」，暢銷書《小餐廳大生意》作者。除負責iCHEF行銷、營運、國際發展與戰略夥伴關係，他一直不遺餘力確保iCHEF除了科技產品不斷推陳出新外，更能持續提供企業級的服務與互助成長的社群，並推動提供開餐廳更好選擇的「永續餐廳運動」，因為他相信， iCHEF最重要的任務，就是「推動進步」。 4 文章

Featured Sections

專欄文章

訂金收太高嚇跑人、收太低擋不住？台北餐廳如何靠心理門檻對抗No-show

2025/08/07 在競爭激烈的餐飲市場中，訂金不僅是彌補成本的手段，更是一種促成顧客承諾、降低No-show的策略。不同餐廳依據吸客力、備料特性與顧客心理設計收費機制，從象徵性小額到全額預付各有優劣，掌握顧客體驗與營運平衡，就能保護餐廳，又不讓消費者感受懲罰。

不用掃碼點餐就吃不到飯？餐飲業該如何保有人情味與包容性？

2025/07/13 掃碼點餐原先為防疫措施，也成為缺工時代下彌補手段，卻引發不少反感。年長者、偏好互動者與拒用手機者，都可能因科技設計不友善而被排除。相比日本將其視為輔助工具，台灣應推動多元點餐選項與友善設計，避免科技成為篩選顧客的門檻，讓餐飲業在提升效率的同時，仍保有人情味與包容本質。

疫後餐飲業大航海時代來臨！如何以品牌規模迎戰新的機會與挑戰？

2023/06/21 進入2023年，終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，然而在大環境回溫的同時，仍有很多新的舊的挑戰不斷在延燒。消費者回來了，成本同時也上升了。面對這樣的大環境，餐飲經營者應該如何應對？

後疫情時代餐飲業邁入集團化預期2023年將迎來展店潮！

2022/11/15 台灣近2兩年受到疫情的影響，在後疫情時代，品牌規模能夠帶來的優勢變得更愈加明顯，因此單店和多店品牌都值得積極思考如何擴大自己的規模優勢。

分類精選文章

從簡體字到「烤腸」爭議　全家風波反映品牌在社群時代的風險管理課題

從簡體字文宣到「烤腸」命名，全家便利商店的用字爭議在社群迅速發酵。看似單一門市疏失，實則反映連鎖品牌在社群時代面臨的共同難題：語言不再只是溝通工具，而是被解讀為立場與態度。當情緒、文化與認同被放大檢視，品牌如何在效率、規模與風險之間，守住最小爭議邊界，成為新的管理考題。

價格標籤的健康轉向：澳洲超市如何用「每份單價」影響買菜決策？

多數人買菜時並不精算，而是依直覺做選擇。澳洲超市改變價格呈現方式，將慣用的公斤價轉為「每份單價」，把營養建議直接轉譯成可理解的花費，重新引導消費者的決策邏輯。研究顯示，這項微小調整不僅提高蔬菜購買量，也可能帶來健康與公共支出的連鎖效應。

你不知道的美味黑歷史：可樂、七味唐辛子、苦艾酒如何走過致幻疑雲？

可口可樂、七味唐辛子與苦艾酒三種食品，看似毫無關聯，卻都曾因含疑似致幻或成癮成分而處於法律邊緣。從可樂中去除可卡因、七味粉捨棄大麻籽，到苦艾酒重新被科學平反，這些變遷揭示了人類對「健康與風險」的重新認識，也見證食品從禁忌走向安全的文化進化歷程。

攤販數5年少近10萬攤，台灣夜市經濟為何出現結構性重組？

過去被視為台灣日常風景的攤販，正快速從城市街角退場。5年內，全台攤販數量驟減近10萬攤，從業人口與營收同步下滑，顯示衝擊並非短期景氣循環，而是結構正在改變。從城市更新、外送平台興起，到消費者對衛生、品牌與價格透明的期待升高，夜市與市集經濟正走向「少而精」的新階段。

當採購主管放下計算機：麥當勞、全家如何在億級規模下把永續變成商業決策？

不同級別企業在推動永續上扮演不同角色：小企業從產品端快速回應訴求，積累文化影響力；大企業則需再成本、效率與規模上考量，從系統端重塑市場規則。當麥當勞去除塑膠淋膜包裝、全家導入循環杯系統，這不只影響品牌本身，更帶動上下游供應鏈與消費者習慣。

女性保健品進入高速成長期：軟糖年增30%、南非醉茄4年翻倍成明星成分

Innova最新報告指出，全球女性補充劑市場持續成長，4分之1女性提高補充劑使用量，並形成高黏性高頻購買習慣。軟糖成為強勢劑型，草莓口味最受歡迎；成分上南非醉茄成為成長最快植物明星。女性專用配方、口服美容及複方產品是市場主要動能。

編輯選文

台灣精品咖啡的國際信譽危機！藝伎教父Willem Boot二度警告：歐客佬標示問題非單純疏失

從釀造時間到麴比例讀懂味噌背後的科學與風土

耳石揭開土魠魚洄游路徑！水試所重建季節性移動模式　成漁業管理重要科學依據

消費者3秒決策時代！從永續到行為科學食品企業如何用包裝提升成長？

Innova發布2026全球食品飲料關鍵趨勢：功能健康、體驗價值與永續驅動下一波成長

孩子吃得夠卻長不高？研究：腸道菌穩定度決定生長關鍵

打造風土味！無思農莊攜小農共釀甘酒、泥豆府傳承泥火山豆腐技藝

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員