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產業創新

我是iCHEF的Ken

iCHEF 共同創辦人，獲頒「《經理人月刊》2015 行銷創新MVP經理人」，暢銷書《小餐廳大生意》作者。除負責iCHEF行銷、營運、國際發展與戰略夥伴關係，他一直不遺餘力確保iCHEF除了科技產品不斷推陳出新外，更能持續提供企業級的服務與互助成長的社群，並推動提供開餐廳更好選擇的「永續餐廳運動」，因為他相信， iCHEF最重要的任務，就是「推動進步」。 4 文章

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專欄文章

訂金收太高嚇跑人、收太低擋不住？台北餐廳如何靠心理門檻對抗No-show

2025/08/07 在競爭激烈的餐飲市場中，訂金不僅是彌補成本的手段，更是一種促成顧客承諾、降低No-show的策略。不同餐廳依據吸客力、備料特性與顧客心理設計收費機制，從象徵性小額到全額預付各有優劣，掌握顧客體驗與營運平衡，就能保護餐廳，又不讓消費者感受懲罰。

不用掃碼點餐就吃不到飯？餐飲業該如何保有人情味與包容性？

2025/07/13 掃碼點餐原先為防疫措施，也成為缺工時代下彌補手段，卻引發不少反感。年長者、偏好互動者與拒用手機者，都可能因科技設計不友善而被排除。相比日本將其視為輔助工具，台灣應推動多元點餐選項與友善設計，避免科技成為篩選顧客的門檻，讓餐飲業在提升效率的同時，仍保有人情味與包容本質。

疫後餐飲業大航海時代來臨！如何以品牌規模迎戰新的機會與挑戰？

2023/06/21 進入2023年，終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，然而在大環境回溫的同時，仍有很多新的舊的挑戰不斷在延燒。消費者回來了，成本同時也上升了。面對這樣的大環境，餐飲經營者應該如何應對？

後疫情時代餐飲業邁入集團化預期2023年將迎來展店潮！

2022/11/15 台灣近2兩年受到疫情的影響，在後疫情時代，品牌規模能夠帶來的優勢變得更愈加明顯，因此單店和多店品牌都值得積極思考如何擴大自己的規模優勢。

分類精選文章

武蔵野森珈琲成功插旗後　Skylark集團下一個瞄準台灣的品牌會是誰？

すかいらーく集團創立於1970年，旗下多品牌策略涵蓋家庭餐廳與休閒餐廳，台灣市場以「しゃぶ葉」及「むさしの森珈琲」驗證成功模式，未來將以烏龍麵品牌「資さんうどん」拓展東南亞與台灣市場，展現其全球化佈局策略。

超商調酒打開年輕市場！「冰結」靠社群討論與創意混搭成話題常勝軍

i-Buzz最新調查顯示，麒麟KIRIN「冰結」以55%網路聲量居罐裝調酒之首，成為年輕族群最熱議品牌。除冰結外，GD代言的Highball與台酒「極FINITY」亦掀起討論熱潮。分析指出，冰結在Threads上以混搭創意、口味回歸等話題引爆互動，顯示罐裝調酒已成為年輕世代的社交文化象徵。

冷鏈時代仍不被取代！罐頭食品以「便利、文化、永續」重塑存在感

台灣罐頭食品歷經百年演進，從軍用與防災用品轉型為日常飲食選項。隨著小家庭、單身族與高齡人口增加，便利、保存性高的罐頭再度受到青睞。面對國際競爭與ESG浪潮，業者透過精緻化、文創包裝與在地文化結合，探索「罐頭即品牌故事」的發展路徑，打造兼具營養、安全與文化價值的新食尚。

板豆腐蛋白高、嫩豆腐低渣好吸收？營養師一次解答關鍵差異

豆腐是優質植物性蛋白質來源，板豆腐與嫩豆腐因製程不同，營養成分差異明顯。板豆腐含水量少、蛋白質與鈣質較高，適合健身與補鈣族群；嫩豆腐水分多、纖維低，特別適合低渣飲食與腸胃敏感者。減脂者則可依需求選擇，高蛋白補足飽足感，低熱量減輕負擔。

「肉肉大米」為何引爆抵制潮？品牌社群經營踩到哪個地雷？

自「挽肉と米」在台掀起日式漢堡排熱潮後，新品牌「肉肉大米」因中國官方小紅書帳號發布「台灣省首店」貼文，引爆Threads與Google Map負面聲浪。事件顯示社群對敏感政治議題反應激烈，對品牌形象造成衝擊；相較之下，「肉的長谷川」與《原神》聯名活動未觸碰敏感議題，獲得正面討論，突顯品牌在文化語境與公關策略的重要性。

非洲豬瘟解封後的新課題：餐飲業如何以創新與信任重塑「台灣豬」價值

非洲豬瘟事件讓台灣餐飲產業短暫停擺，也暴露出「溫體豬供應鏈」的脆弱與重要性。從滷肉飯、焢肉飯到高端台菜，餐桌上的「台灣豬」不只是食材，更是文化與信任的象徵。面對危機，政府與業者正重新思考如何結合振興方案、菜單創新與在地合作，重建消費信任，讓國產豬再度站上舞台中心。

編輯選文

非洲豬瘟防疫成果達成階段性任務　陳駿季：目標重返「非疫國」地位

金色三麥×必勝客×林聰明沙鍋魚頭等重磅講者齊聚！「2025飲食創新大論壇」早鳥優惠只到11/11！

怕甜不敢吃水果？美國研究揭示：高糖芒果反而助控糖、降體脂

不只愛吃甜！從泡麵到炸雞　土地公最愛的「食物供品學」大公開

黑莢病每年毀4成收成！基因編輯技術讓可可豆不再被病害吞噬

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【2025食創獎入圍名單揭曉】47件創新方案登上飲食奧斯卡舞台　12/11頒獎典禮揭曉星等榮耀

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