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醫學營養

李偉文

牙醫師、作家、環保志工。生命中最期盼獲得的禮物是「慈悲」與「智慧」，智慧的追求透過閱讀，慈悲則靠號召朋友從事公益來實踐，生活重心是「閱讀、朋友、大自然」。喜歡朋友與大自然，所以30多年前曾擔任童軍團長，20多年前與朋友們成立了荒野保護協會，初期辦公室還設在自己的牙醫診所內。透過寫作分享心得，出版各種題材的書籍30多本。2012年起主持廣播節目《人與土地》，2017年起主持《逝水華年－華人紀錄片精選》電視節目。 16 文章

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專欄文章

運動後如何補充蛋白質？太早吃或太晚吃都不行！

2020/07/30 想要有效的補充蛋白質，必須在運動後一同攝取蛋白質和醣類，才能促進身體肌肉蛋白的合成。增加鈣質攝取外，更應避免鈣質流失，透過適當運動來維持身體的鈣含量。

想掌控健康，你就應該先100%正確掌控自己的飲食選擇

2020/05/19 直接吃真正的食物來獲得營養既安全又便宜，多數現代人蔬果攝取量不足，比起人工製造的營養補充品，多樣化、清淡飲食才是健康的關鍵。

吃得養生，關鍵不在「有機」與否

2020/03/20 根據農委會藥物毒物試驗所於105年發表的「蔬菜農產品農藥殘留報告」中，台灣農藥的殘留並非特別嚴重，與其花大把鈔票購買有機蔬菜，花時間檢視並改變飲食習慣，才是維持健康的不二法則！

又是牠！蝙蝠為什麼總是人畜共通傳染病的病毒宿主？

2020/02/10 蝙蝠由於族群數量與種類十分龐大，種類佔所有哺乳動物的4分之1，病毒易存在其體內生長，又加上為群聚動物，易在族群裡傳播。近年來棲地受破壞，為了生存離人類居住地近，導致其體內病毒在蛇、或狸等動物傳播，增加傳染給人類的可能性，常成為人畜共通傳染病的儲存宿主。

7分鐘間歇運動還不夠！這樣補充蛋白質更有效！

2019/09/22 運動後補充蛋白質應該在30分鐘到1小時之內，若是超過2小時，吃進去的東西就只會合成脂肪成為一般的熱量，若是太早吃對身體也是負擔。

營造萬物共榮的生態：黑面琵鷺與虱目魚罐頭

2019/07/03 走出學術的象牙塔，王一匡教授除了協助推廣黑琵牌番茄虱目魚罐頭外，也在海岸濕地進行研究證實魚塭的深淺對棲地鳥類的數量與種類有明顯影響。

孩子健康的飲食習慣是父母最有效益的投資

2019/07/01 近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關「食育」的教材，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地與環境的關係，更可以從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。

2048年人類將再也享受不到海鮮！拯救海洋從選擇食用魚種開始

2019/06/11 海洋資源因人類濫捕而瀕臨浩劫，專家預測2048年人類可能就吃不到海鮮，因此建議大眾食用海鮮選擇食物鏈底層的生物為主，如水母（海蜇皮）、蚵仔、淡菜、魷魚、虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚等。

拋棄「保存期限」迷思，救回還沒上桌就被扔掉的食物！

2019/06/02 因為科技進步和全球化競爭，世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉，家庭垃圾裏有將近1成是食物，這些結構性問題需要透過我們的努力來改善。

應該怎麼吃海鮮才能「健康又環保」？

2019/05/20 在過渡撈和海洋遭受污染的情況下，人類在未來可能面臨吃不到海鮮的情況，選擇食物鏈底層的生物以及吃很快就長大的魚才能健康又環保，讓海洋資源得以永續發展。

別怕！古代人早就吃蟲，糧食短缺解方：以蟲入菜！

2019/05/13 從古至今，在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性，聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。

我們到底留給下一代什麼？綠色革命首先從餐桌做起！

2019/04/30 隨著科技發展神速，很多物品的取得愈發便利，卻讓人們忘了知福惜物，大量的丟棄垃圾、廚餘，破壞地球自然循環，如此我們將留下什麼給下一代？透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境、人與人之間的關係，才有可能建構人類文明永續之路。

能預防大腸癌前期病變的台灣原鄉紅寶石：台灣紅藜

2019/04/12 被譽為「超級食物」的紅藜具高度營養價值，其含有50％的澱粉、40％的優良蛋白質、17％的膳食纖維，較地瓜高7倍；且含鈣量較白米高50倍，更具有預防大腸癌前期病變的效果。

鮮花入菜美感升級！但路邊野花可別亂採！

2019/04/06 以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。

孩子偏食怎麼辦？談餐桌上的親子教養

2019/03/29 《教養從餐桌上開始》讀後感，從年夜飯中淺談親子教養，提供給身為父母親的飲食指南，也給予孩子偏食的解決之道！

吃不完就丟掉沒關係？從非洲豬瘟談剩食惜食

2019/03/23 非洲豬瘟來勢洶洶，你我日常生活常丟棄的廚餘也與他息息相關！全球剩食議題興起，法國、義大利等國甚至立法禁止浪費食物，近年台灣政府也積極宣導廚餘減量，但若要真正減少食物的浪費，還是需要從法律著手。

分類精選文章

走過路過如何讓顧客不要錯過？3大重點打造吸睛招牌！

好的招牌能夠帶來更大的效果與吸引力，要如何讓顧客可以清楚了解店家的商品，並產生慾望來購買呢？利用三大重點一起來打造吸睛招牌：1、確立目的及誘因。2、確認招牌沒有出現常見10大錯誤。3、製作由基本三構造構成的招牌。一起來吸引顧客的目光吧！

消費型態不斷變化，什麼才是最佳的經營模式？

便利商店對台灣民眾而言已是很習慣的購物場所，零售業的功能應該先替客人選好商品，客人再從中挑選，除了提高作業效率、降低管理成本之外，「虛實整合」才能滿足顧客需求。無論是獨立的個人店或連鎖經營，最重要的是要清楚顧客對象是誰，並做適當的調整，才會是最佳的經營模式。

全球150家分店關店潮，吉野家未來茫茫？帶你從數字看吉野家的真實力！

2020年吉野家控股公司宣布全球關閉150家分店，各大媒體報導此舉代表吉野家不敵疫情衝擊，但事實上從各種營業數字和實際表現來看，吉野家其實在疫情的衝擊下，表現出的能力超乎想像的堅實，吉野家控股公司底下其他的餐飲品牌，才是致使吉野家控股公司虧損重大因素。

吃了砒霜七孔流血、用銀針就能試毒？！這些古裝劇劇情是真的嗎？

砒霜！七孔流血！是不是很熟悉？古裝劇，宮廷劇不都有這樣的情節嗎？但是，很抱歉，這全是編出來的。砒霜急性中毒的症狀主要是胃腸方面的，例如嘔吐，腹痛，及腹瀉，而死亡是因為心衰竭。雖然砒霜是讓人聞之色變，但其實不論是在中醫或西醫，它都有悠久的藥用歷史，而近年來它更是成為治療白血病（血癌）的良藥。

「鉛」的毒害由來已久，甚至滅了古羅馬帝國？

說到鉛的危害，歷史上最有名的案例應該是羅馬帝國的淪亡了。許多歷史與考古學家相信「鉛中毒滅了整個羅馬帝國」。鉛會在軟組織和骨骼中積累，會損害神經系統導致神經系統疾病，如腦損傷。

高雄水質好差所以煮水都有茶垢？水的硬度高、不影響水的品質！

喝水是每個人一天中必做的事情，甚至有人喝水來減肥！因此喝好水就成為大家的追求，煮水後會出現「茶垢」，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢，水硬度只要在合理的範圍內，並不算是一種品質問題，只是影響了適口性。

編輯選文

台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹？加入這一味讓它久煮不爛！

防疫鎖國開放日遙遙無期！觀光客進不來，糕餅、伴手禮業者怎麼辦？

上太空已經夠辛苦了！太空人也需要美食來撫慰

日本大戶屋的經營權爭奪戰！「現點現做」與「中央廚房」料理，你選哪一道？

台灣糧食自給率為什麼難提升到40%？陳吉仲：消費者要幫忙，單靠生產端力量有限

治療憂鬱症開啟後半場養雞人生！70歲劉述義採自然放牧產出好雞蛋

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