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醫學營養

李偉文

牙醫師、作家、環保志工。生命中最期盼獲得的禮物是「慈悲」與「智慧」，智慧的追求透過閱讀，慈悲則靠號召朋友從事公益來實踐，生活重心是「閱讀、朋友、大自然」。喜歡朋友與大自然，所以30多年前曾擔任童軍團長，20多年前與朋友們成立了荒野保護協會，初期辦公室還設在自己的牙醫診所內。透過寫作分享心得，出版各種題材的書籍30多本。2012年起主持廣播節目《人與土地》，2017年起主持《逝水華年－華人紀錄片精選》電視節目。 14 文章

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專欄文章

【李偉文專欄】又是牠！蝙蝠為什麼總是人畜共通傳染病的病毒宿主？

2020/02/10 蝙蝠由於族群數量與種類十分龐大，種類佔所有哺乳動物的4分之1，病毒易存在其體內生長，又加上為群聚動物，易在族群裡傳播。近年來棲地受破壞，為了生存離人類居住地近，導致其體內病毒在蛇、或狸等動物傳播，增加傳染給人類的可能性，常成為人畜共通傳染病的儲存宿主。

【李偉文專欄】7分鐘間歇運動還不夠！這樣補充蛋白質更有效！

2019/09/22 運動後補充蛋白質應該在30分鐘到1小時之內，若是超過2小時，吃進去的東西就只會合成脂肪成為一般的熱量，若是太早吃對身體也是負擔。

【李偉文專欄】營造萬物共榮的生態：黑面琵鷺與虱目魚罐頭

2019/07/03 走出學術的象牙塔，王一匡教授除了協助推廣黑琵牌番茄虱目魚罐頭外，也在海岸濕地進行研究證實魚塭的深淺對棲地鳥類的數量與種類有明顯影響。

【李偉文專欄】孩子健康的飲食習慣是父母最有效益的投資

2019/07/01 近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關「食育」的教材，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地與環境的關係，更可以從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。

2048年人類將再也享受不到海鮮！拯救海洋從選擇食用魚種開始

2019/06/11 海洋資源因人類濫捕而瀕臨浩劫，專家預測2048年人類可能就吃不到海鮮，因此建議大眾食用海鮮選擇食物鏈底層的生物為主，如水母（海蜇皮）、蚵仔、淡菜、魷魚、虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚等。

拋棄「保存期限」迷思，救回還沒上桌就被扔掉的食物！

2019/06/02 因為科技進步和全球化競爭，世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉，家庭垃圾裏有將近1成是食物，這些結構性問題需要透過我們的努力來改善。

應該怎麼吃海鮮才能「健康又環保」？

2019/05/20 在過渡撈和海洋遭受污染的情況下，人類在未來可能面臨吃不到海鮮的情況，選擇食物鏈底層的生物以及吃很快就長大的魚才能健康又環保，讓海洋資源得以永續發展。

別怕！古代人早就吃蟲，糧食短缺解方：以蟲入菜！

2019/05/13 從古至今，在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性，聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。

我們到底留給下一代什麼？綠色革命首先從餐桌做起！

2019/04/30 隨著科技發展神速，很多物品的取得愈發便利，卻讓人們忘了知福惜物，大量的丟棄垃圾、廚餘，破壞地球自然循環，如此我們將留下什麼給下一代？透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境、人與人之間的關係，才有可能建構人類文明永續之路。

能預防大腸癌前期病變的台灣原鄉紅寶石：台灣紅藜

2019/04/12 被譽為「超級食物」的紅藜具高度營養價值，其含有50％的澱粉、40％的優良蛋白質、17％的膳食纖維，較地瓜高7倍；且含鈣量較白米高50倍，更具有預防大腸癌前期病變的效果。

鮮花入菜美感升級！但路邊野花可別亂採！

2019/04/06 以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。

養生跟「有機」不能畫上等號！飲食習慣才是重點！

2019/04/05 根據農委會藥物毒物試驗所於2016年發表的「蔬菜農產品農藥殘留報告」中，台灣農藥的殘留並非特別嚴重，與其花大把鈔票購買有機蔬菜，不如花時間檢視並改變飲食習慣，才是維持健康的不二法則！

孩子偏食怎麼辦？談餐桌上的親子教養

2019/03/29 《教養從餐桌上開始》讀後感，從年夜飯中淺談親子教養，提供給身為父母親的飲食指南，也給予孩子偏食的解決之道！

吃不完就丟掉沒關係？從非洲豬瘟談剩食惜食

2019/03/23 非洲豬瘟來勢洶洶，你我日常生活常丟棄的廚餘也與他息息相關！全球剩食議題興起，法國、義大利等國甚至立法禁止浪費食物，近年台灣政府也積極宣導廚餘減量，但若要真正減少食物的浪費，還是需要從法律著手。

分類精選文章

吸入精油可以對抗武漢肺炎和流感？假專家別亂提供偏方！

讀者來信詢問，關於一位醫生宣稱精油可以對抗感冒、流感等上呼吸道病菌的說法是不是真的，作者翻遍Google、公共醫學圖書館PubMed沒有找到任何一篇支持這個說法的文章或研究。

解決全素者易缺乏維生素D的問題！植物基含維生素D的強化食品正逐年增加！

根據Innova2019年的消費者調查研究數據顯示，近年來在適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品中逐年增長，在植物基領域，全球應用維生素D最多的品類是膳食補充劑。而印度消費者為被產品營養標籤上的維生素和礦物質資訊影響購買決策所佔比例最高的。

人工色素會導致過動症？專家闢謠告訴你其實沒有科學根據！

讀者來信請教網路上流傳「人工色素導致過動症」的說法是否為真，實際在網路搜尋，相同的文章數量還真的不少，然而事實上，目前尚沒有任何研究能夠證明人工色素真的會導致兒童罹患過動症！

【高琹雯專欄】紐澳三帽主廚李信男，帶著一身好本領落腳「蘭餐廳」

同時具有台、日血統的李信男（Nobu Lee）主廚曾在澳洲「Vue de Monde」餐廳與紐西蘭「Clooney」餐廳相繼獲得三帽榮耀，度過漂泊的年少時光，現挾帶著一身好本領，順勢在蘭餐廳（Orchid Restaurant）安頓下來。

「小型火鍋店」如何在激烈火鍋戰中存活下來？掌握異軍突起的6個重點

近來「小型火鍋店」廣受創業者們的青睞，究竟開一間小型火鍋店該如何在競爭激烈的火鍋店市場中站穩腳步？就讓專家來告訴你如何讓你的小型火鍋店帶給顧客絕佳的「個人體驗」，在他們心目中留下好印象！

破除次氯酸水的迷思！想防疫消毒，須善用而不是亂用！

因應防疫需求，消毒產品如次氯酸水成為防疫配備，網路上開始出現多方說法、用途，然而次氯酸水雖具有殺菌功效，使用前仍要注意不可食用、不可接觸皮膚，且由於其不安定性質，放久消毒效果遞減故不推薦囤購存放。

編輯選文

名列世界三大火腿、海風自然風乾的「義大利帕爾瑪火腿」，要吃正宗的必須認明小皇冠標誌！

澳洲研究證實牛會說話！也許我們用「哞哞翻譯機」改善動物福利的未來不遠了！

「Vegan」可以帶來和平？國際蔬食教父想推廣的生活方式到底是什麼？

全球暖化讓小麥產量減少！新加坡新創公司用「未來作物」製作速食麵

切肉PK在比什麼？為什麼國際連鎖餐廳「德州鮮切牛排」把「切肉師」奉為靈魂角色？

想吃健康，你挑好看還是醜的？英國研究發現食物外觀會影響人們對健康的判斷力！

絲瓜變苦毒性強成砒霜？頂多拉拉肚子而已，先別慌！

嚼苧麻葉治口腔癌？抗癌中草藥物不是土法煉鋼就能來的！

國產的萵苣為何比進口的苦？種植環境影響因素大！

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