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醫學營養

李偉文

牙醫師、作家、環保志工。生命中最期盼獲得的禮物是「慈悲」與「智慧」，智慧的追求透過閱讀，慈悲則靠號召朋友從事公益來實踐，生活重心是「閱讀、朋友、大自然」。喜歡朋友與大自然，所以30多年前曾擔任童軍團長，20多年前與朋友們成立了荒野保護協會，初期辦公室還設在自己的牙醫診所內。透過寫作分享心得，出版各種題材的書籍30多本。2012年起主持廣播節目《人與土地》，2017年起主持《逝水華年－華人紀錄片精選》電視節目。 13 文章

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專欄文章

【李偉文專欄】7分鐘間歇運動還不夠！這樣補充蛋白質更有效！

2019/09/22 運動後補充蛋白質應該在30分鐘到1小時之內，若是超過2小時，吃進去的東西就只會合成脂肪成為一般的熱量，若是太早吃對身體也是負擔。

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【李偉文專欄】營造萬物共榮的生態：黑面琵鷺與虱目魚罐頭

2019/07/03 走出學術的象牙塔，王一匡教授除了協助推廣黑琵牌番茄虱目魚罐頭外，也在海岸濕地進行研究證實魚塭的深淺對棲地鳥類的數量與種類有明顯影響。

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【李偉文專欄】孩子健康的飲食習慣是父母最有效益的投資

2019/07/01 近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關「食育」的教材，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地與環境的關係，更可以從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。

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2048年人類將再也享受不到海鮮！拯救海洋從選擇食用魚種開始

2019/06/11 海洋資源因人類濫捕而瀕臨浩劫，專家預測2048年人類可能就吃不到海鮮，因此建議大眾食用海鮮選擇食物鏈底層的生物為主，如水母（海蜇皮）、蚵仔、淡菜、魷魚、虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚等。

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拋棄「保存期限」迷思，救回還沒上桌就被扔掉的食物！

2019/06/02 因為科技進步和全球化競爭，世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉，家庭垃圾裏有將近1成是食物，這些結構性問題需要透過我們的努力來改善。

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應該怎麼吃海鮮才能「健康又環保」？

2019/05/20 在過渡撈和海洋遭受污染的情況下，人類在未來可能面臨吃不到海鮮的情況，選擇食物鏈底層的生物以及吃很快就長大的魚才能健康又環保，讓海洋資源得以永續發展。

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別怕！古代人早就吃蟲，糧食短缺解方：以蟲入菜！

2019/05/13 從古至今，在亞洲、拉丁美洲與非洲的傳統飲食中，昆蟲是很常見的食物。昆蟲具有高蛋白質、低脂肪、低飼養成本、低污染等特性，聯合國糧農組織認為昆蟲是解決人類糧食問題、環境污染及對抗全球暖化最好的未來食物。

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我們到底留給下一代什麼？綠色革命首先從餐桌做起！

2019/04/30 隨著科技發展神速，很多物品的取得愈發便利，卻讓人們忘了知福惜物，大量的丟棄垃圾、廚餘，破壞地球自然循環，如此我們將留下什麼給下一代？透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境、人與人之間的關係，才有可能建構人類文明永續之路。

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能預防大腸癌前期病變的台灣原鄉紅寶石：台灣紅藜

2019/04/12 被譽為「超級食物」的紅藜具高度營養價值，其含有50％的澱粉、40％的優良蛋白質、17％的膳食纖維，較地瓜高7倍；且含鈣量較白米高50倍，更具有預防大腸癌前期病變的效果。

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鮮花入菜美感升級！但路邊野花可別亂採！

2019/04/06 以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。

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養生跟「有機」不能畫上等號！飲食習慣才是重點！

2019/04/05 根據農委會藥物毒物試驗所於2016年發表的「蔬菜農產品農藥殘留報告」中，台灣農藥的殘留並非特別嚴重，與其花大把鈔票購買有機蔬菜，不如花時間檢視並改變飲食習慣，才是維持健康的不二法則！

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孩子偏食怎麼辦？談餐桌上的親子教養

2019/03/29 《教養從餐桌上開始》讀後感，從年夜飯中淺談親子教養，提供給身為父母親的飲食指南，也給予孩子偏食的解決之道！

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吃不完就丟掉沒關係？從非洲豬瘟談剩食惜食

2019/03/23 非洲豬瘟來勢洶洶，你我日常生活常丟棄的廚餘也與他息息相關！全球剩食議題興起，法國、義大利等國甚至立法禁止浪費食物，近年台灣政府也積極宣導廚餘減量，但若要真正減少食物的浪費，還是需要從法律著手。

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分類精選文章

【李偉文專欄】7分鐘間歇運動還不夠！這樣補充蛋白質更有效！

運動後補充蛋白質應該在30分鐘到1小時之內，若是超過2小時，吃進去的東西就只會合成脂肪成為一般的熱量，若是太早吃對身體也是負擔。

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觀光工廠如何創造品牌新價值？用「品牌再造十字架」起死回生！

觀光工廠為台灣產業轉型及觀光旅遊的新重點項目，企業可利用品牌再造從觀光工廠中找到新商機，運用「品牌再造十字架」的概念達到品牌再造的目的。

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吃巧克力能抑制糖尿病、解救脂肪肝？哪有這麼好的事！

有句成語叫做Too good to be true —— 太好的，往往是假的。想想看，如果吃巧克力就能解救脂肪肝，就能控制糖尿病，那為什麼世界上還會有成萬上億的脂肪肝患者，糖尿病患者？為什麼全球每年還要花費數十億美金來應付脂肪肝，糖尿病？

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寒涼飲食會傷身？飲食溫度跟健康真的有關係嗎？

在華人飲食文化中，飲食不可過度寒涼，但食用過熱食品對身體亦不佳，到底該食用熱食還是涼食呢？無論是何者，都需依個人體質和喜好、食物的性質決定，沒有絕對的對錯。

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【李婉萍專欄】烤肉必學4大攻略，這樣吃健康少負擔

許多研究都顯示，肉類經過高溫燒烤就會產生變化，釋放出多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質，當吃進身體裡可能影響DNA，將增加罹患癌症的風險，其中又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。不過，大家也不用過於恐慌，主要還是跟吃的份量和頻率有關。

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擔心致癌物、熱量高？別怕，跟著這樣烤就對了！

烤肉的食安風險是：肉在高溫加熱後，容易產生異環胺（HCA）等致癌物質，異環胺會破壞人體DNA、誘導癌細胞產生，對乳癌、大腸癌、食道癌、肺癌、攝護腺癌、胃癌等風險特別高。在烤前、烤中、烤時、烤後遵循「韋恩流聰明烤肉4部曲」，就能減少9成以上的致癌物。

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編輯選文

吃竹筍差點毒死自己？原來這個成分才是真兇！

一年被買17億次！一包10元的營多麵如何成為世界上最暢銷的速食麵品牌？

珍珠冷凍變硬！但為什麼小美「黑糖珍珠雪糕」裡的珍珠不會？

除了紙吸管，飲料還能有哪一些環保設計？

你知道蘋果上的貼紙其實不環保嗎！可堆肥的貼紙來了！

打入甜點王國日本成為旅遊活廣告！雀巢KitKat反客為主的在地化創新策略

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全家總經理：拉近食品生產與需求的距離，才是解決剩食最好的辦法

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