產業創新

歐睿國際

歐睿國際（Euromonitor International）是一家全球市場調研公司，總部位於倫敦，在全球15個國家設有分部。擁有超過千名遍及全球的實地調研分析師，致力於為全球客戶提供國際市場有關行業、國家和消費者的各類商業信息，全面覆蓋了消費品、服務類以及B2B市場。主要產品包括線上信息系統Passport、行業報告，以及IPO和行業專業諮詢服務。若對於專欄有任何疑問，歡迎聯絡：[email protected] 13 文章

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專欄文章

58％消費者高壓日常將如何改變市場？歐睿國際揭露2026年消費大轉向

2025/11/16 歐睿國際發布《2026年全球消費者趨勢》白皮書，揭示將重塑明年全球市場的四大核心力量：高壓生活帶動的「少而精」追求、自我表達與個性需求升溫、科技驅動的臨床級健康解決方案，以及中國品牌與跨境電商的全球加速滲透。面對經濟不確定性與價值觀轉變，消費者正以更務實、更情感、更科技導向的方式做出購買決策，迫使企業重新調整產品策略與市場定位。

台灣牛乳市場在後疫情時代如何發展？環境永續為成敗因素

2022/03/02 鮮乳在全球乳類飲品市場一直都佔有領導地位，台灣2021年，鮮乳市場總值達195.7億新台幣，佔乳類飲品市場57%，在後疫情時代中要繼續發展，環境永續為成敗因素。

囤貨潮、追求環保、元宇宙！歐睿「2022全球消費者十大趨勢」揭露企業後疫情新挑戰

2022/01/19 在過去兩年，因疫情導致生活方式產生劇變，促使消費者在決策過程中變得更為務實、理智和大膽。全球市調公司歐睿國際發布了「2022年全球十大消費者趨勢」報告，預測了2022年的消費者行為新趨勢，包含追求環保、年長者擁抱數位等。

出生率下降、母乳餵哺普及，亞太區嬰幼兒奶粉該如何衝破市場需求瓶頸？

2021/08/16 亞太區各國政府紛紛鼓勵母乳餵哺，增設公共育嬰間及立法禁止歧視母乳餵哺，帶動了母乳餵哺的風氣。而出生率下降，削弱了嬰幼兒奶粉的需求，非奶粉嬰幼兒食品也形成強力競爭。台灣奶粉品牌若要衝破這需求瓶頸，產品創新有助台灣嬰幼兒奶粉增值。

全球最大植物奶市場持續發展中！亞洲各國偏好哪些行銷賣點？

2021/04/26 亞太區的植物奶（Milk Alternatives）零售市場規模冠居全球，而與其他區域相比，亞洲的植物奶品牌多主打「健康」及「美味」，較少以植物奶對環境可持續性的益處作推廣。而中國、日本、泰國及南韓四大亞洲植物奶市場又各有注重的特點，其中台灣植物奶市場取向和日本最接近，對於植物奶的健康與美味都有所要求。

高端化油品商機浮現！疫情下的飲食新常態，亞太區食用油朝兩極化發展

2021/03/04 新冠肺炎疫情為全球帶來飲食新常態，亞太區食用油市場亦出現前所未有的挑戰，亞太區消費者對食用油的選擇也趨向兩極：收入及開支緊縮，部分消費者的選擇更趨經濟實惠，而煮食機會增加及抗疫需要，則使部分消費者衍生出較強的健康意識、而願意購買高端化的油品。

歷經新冠肺炎，消費者行為產生哪10大改變？

2021/01/19 由於新冠肺炎疫情爆發，消費者的消費習慣和商業運作被顛覆。歐睿國際（Euromonitor International）的《 2021十大全球消費趨勢》報告揭示了最具影響力的10個新興消費者趨勢，這些趨勢將定義2021年的消費者行為，是今年值得關注的趨勢。

多樣化與在地化，才能助植物肉在亞太區站穩市場！

2020/09/02 要使植物肉成為亞太區飲食常態，如何迎合消費者的飲食習慣創造更多樣化、在地化的產品，並善用亞太區多元及多產的農業優勢，以降低植物肉價格，將是植物肉成為亞太地區新世代日常的關鍵！

隨時又省時，時間管理大師必備！「正餐零食化」成亞太區飲食新趨勢

2020/08/17 近年來亞太地區市場因應生活型態與家庭組成的改變，時間的可貴性逐漸受到現代人重視，也讓「正餐零食化（Snackification）」趨勢快速崛起。其中，包裝零食、代餐式零食最受到消費者歡迎，目標就是瞄準亞太區消費者追求便利的心理。

超商革命還在持續！探求更便利的零售服務和消費體驗

2020/06/01 近年台灣超商透過科技、物流與實體店面的高效率整合，除了深化超商的便利性，更提升其市場競爭力。根據歐睿國際的調查，至2020年，由於市場逐漸飽和，成長率預期趨緩，各大超商皆會放緩開店速度，而將資源放在升級顧客的消費體驗。

健康風氣盛行，乳品產業如何用創新應戰？

2020/04/30 隨著消費者對飲食健康的意識提升，全球乳製品市場逐漸多元化，如植物奶、益生菌發酵乳等產品成為了取代傳統乳製品的新選擇。而飲食習慣的改變也帶動起司零食與甜品的銷售成長。在未來，科技的導入也可能帶來下一波乳製品革命。

台灣現煮咖啡市場不斷擴大，便利優勢不再的即溶咖啡如何突圍？

2020/03/31 咖啡是許多人的精神糧食之一，不盛產咖啡的亞洲成為即溶咖啡世界銷量的主要來源，然而現在的消費者偏愛現煮咖啡，即溶咖啡市場面臨挑戰。想在競爭激烈的咖啡市場立足，即溶咖啡必須附加除了便利性之外的賣點，藉此鞏固忠實顧客並吸引新的消費者購買。

全球威士忌熱潮、台灣品牌屢屢獲獎！2019台灣總銷額達540億元！

2020/02/28 近年來，國內的威士忌愛好者逐漸增加，除了蘇格蘭外，日本威士忌也以特殊風味獲得一群忠實粉絲的愛戴，台灣更是即刻加入了生產國行列，開始出產本地自製的威士忌。不論來自進口或者本地，威士忌正在逐漸為台灣消費者所習慣，開拓嶄新的酒品市場，形成一股不能忽視的威士忌熱潮。

分類精選文章

一隻蟑螂引爆的信任考驗：從林聰明沙鍋魚頭事件看餐飲業食安風險管理

在社群高度即時化的時代，一起食安事件，往往不只關乎產品本身，而是瞬間放大為品牌信任的全面考驗。從嘉義老店林聰明沙鍋魚頭的異物爭議出發，回顧國內外多起經典案例，可以發現消費者真正關心的，早已不只是「有沒有錯」，而是品牌是否具備可被檢驗、能持續運作的食安制度。

大腸鏡檢查前必看：低渣飲食該避開哪些食物？

大腸鏡檢能早期發現癌症並切除息肉，降低罹癌風險。檢查前需採低渣飲食以減少腸道殘渣，包括避開高纖蔬果、全穀與堅果，選擇瘦肉與嫩肉，禁止乳製品，烹調方式清淡，並補充足夠水分。遵循這些原則，能讓檢查過程更順利、診斷更精準，並降低腸道不適。

喝咖啡會傷肝嗎？研究解析每天2～3杯為何反而保護肝臟

咖啡不僅能提神，還能透過抗氧化、抗發炎、抗纖維化、調節代謝與維持腸道菌平衡等5大機制，有效保護肝臟健康。研究顯示，每天飲用2至3杯咖啡可降低脂肪肝與肝癌風險達四成，並改善肝功能指標。

當每一次失誤都被放大：2025年餐飲與零售品牌為何集體走在信任鋼索上？

2025年，台灣餐飲與零售產業進入高度緊繃狀態。多起品牌爭議事件在社群平台快速擴散，即便屬於局部失誤，也常被放大為結構性問題。顯示品牌危機已不再取決於事件大小，而是是否引發情緒共鳴與價值衝突，溝通能力成為成敗關鍵。

一次十倍誤差足以摧毀一個產業從台灣鯛誤判來看為何台灣食安複驗制度必須重來

當檢驗數字成為產業生死的裁決書，如果複驗制度本身無法校正錯誤，那麼風險承擔的，從來不只是業者，而是整個食安體系的公信力。

AI不再是大品牌專利！台灣餐飲科技正走向「AI平權」時代

後疫情缺工與成本攀升，讓台灣餐飲業走到轉型關鍵點。2026年餐飲科技的重心已轉向「AI軟體平權」，以低門檻將AI導入既有POS與掃碼點餐系統，不只節省人力，更透過智慧推薦、動態版位與數據分析，主動提升客單價與營收，讓中小型餐廳也能擁有與大型連鎖同等級的「獲利引擎」。

編輯選文

射頻加熱除米蟲、光刺激強化出菇：宜蘭大學以科學技術描繪未來農業模式

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【評審團大獎】樹立食品產業新永續標準包裝紙去除塑膠淋膜引領革命　台灣麥當勞減塑新典範

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