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食品科學

David Acheson

美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。 6 文章

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專欄文章

從學校走入家庭美國前FDA副局長：台灣可以成為飲食教育的領頭羊！

2018/10/10 美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。

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創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！

2018/10/03 食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。

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食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

2018/06/13 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。

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美國前FDA副局長告訴你：媒體可以扮演透明飲食的推進器！

2017/11/30 美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。

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美國FDA前副局長論台灣食品企業：透明化是契機

2017/09/18 近年來，台灣食安事件不斷，在媒體報導渲染下，大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面，食安事件發生時，業者召回食品意願低；主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知，這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂？美國FDA前副局長David Acheson認為：透明化是唯一契機。

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台灣食安法規總在補破網美國FDA前副局長告訴你：預防勝於應變

2016/08/31 大衛·艾奇森醫學博士（Dr. David Acheson），曾於2002年擔任美國食品藥物管理局（FDA ）副局長等聯邦政府職位，2013年正式成立艾奇森集團（Acheson Group）輔導食品公司落實風險控管，身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）》起草人之一，《食力》透過專訪大衛·艾奇森，請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點，並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。

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分類精選文章

產品創新從不停歇，準備被鮮花口味的浪漫產品擄獲你的心！

根據Innova Market Insights研究，過去5年來，花卉口味的食品飲料正以21%的全球年均複合增長率持續增長！

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可不是你以為的炸雞、漢堡，Impromptu by Paul Lee－令人驚豔的現代美式料理！

在法式技巧的基礎上，運用在地食材、融入各國飲食文化，是「現代美式料理Modern American Cuisine」的起手式。Chef Paul原本想稱自己的料理為現代美式，但怕一般台灣民眾仍然聯想到漢堡、炸雞，才作罷。

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海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋，一同向海洋及挪威岩岸致敬

2019年4月將在挪威隆重登場的世界最大、歐洲第一座海底餐廳「UNDER」，將帶你深入冰冷險峻的北大西洋，UNDER不僅希望帶賓客潛入驚奇的海洋世界，同時也深入感官與知性的海。

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找回年輕時的思緒，心智飲食有助降低阿茲海默症的發生風險！

心智飲食的重點，主要在於認知功能的改善或延緩退化，由於是從得舒飲食與地中海飲食而來，心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食。

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【洛白宴精緻鍋物】白水一瓢，洛鐘東應

在無雞不成宴的粵菜中，煲湯必是不可缺少的一道；而閩菜的一湯十變，也是內涵豐富的湯料理值得一嚐的原因。

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怕農藥殘留？重要的是你怎麼清洗蔬果！

並不是只要是有機作物，就沒有農藥殘餘問題。事實上，農藥是被允許用於有機農作的。所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。然而，網路上如何清洗蔬果的文章多如牛毛，但它們絕大多數是自創的，不一定來自可信的根據。

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編輯選文

「古早」不一定「美好」「天然」不等於「無毒」做個不理盲的現代食客！

保健食品有分膠囊、錠狀、液態等不同型態，該怎麼選擇與食用呢？

人工色素安全嗎？

泡麵內含許多的調味料和防腐劑，是真的嗎？

菌菌你好壞！微生物食物中毒是怎麼發生的？

海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋，一同向海洋及挪威岩岸致敬

【食聞】防堵非洲豬瘟祭100萬重罰！2018年12月14日零時開始實施

灃食「食尚著裝」網路票選起跑佩甄邀你一起為營養午餐按讚！

【食聞】新法上路隔日又有台籍旅客帶3.6公斤中國香腸闖關！桃機攔截罰5萬！

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