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食品科學

David Acheson

美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。 7 文章

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專欄文章

「人造肉」的未來？美國前FDA副局長：掌握在消費者手中！

2019/03/28 1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！但它所要面臨的挑戰也隨之而來！

從學校走入家庭美國前FDA副局長：台灣可以成為飲食教育的領頭羊！

2018/10/10 美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。

創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！

2018/10/03 食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。

食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

2018/06/13 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。

美國前FDA副局長告訴你：媒體可以扮演透明飲食的推進器！

2017/11/30 美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。

美國FDA前副局長論台灣食品企業：透明化是契機

2017/09/18 近年來，台灣食安事件不斷，在媒體報導渲染下，大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面，食安事件發生時，業者召回食品意願低；主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知，這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂？美國FDA前副局長David Acheson認為：透明化是唯一契機。

台灣食安法規總在補破網美國FDA前副局長告訴你：預防勝於應變

2016/08/31 大衛·艾奇森醫學博士（Dr. David Acheson），曾於2002年擔任美國食品藥物管理局（FDA ）副局長等聯邦政府職位，2013年正式成立艾奇森集團（Acheson Group）輔導食品公司落實風險控管，身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）》起草人之一，《食力》透過專訪大衛·艾奇森，請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點，並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。

分類精選文章

南澳防兒童肥胖新政、公共交通禁登垃圾食物廣告！豆奶、米菓意外上榜

2025年7月1日起，南澳州正式禁止公共交通工具刊登垃圾食物廣告，包括過度加工火腿、米菓與加糖飲料。此舉旨在降低兒童過胖率，改善未來健康風險。政策引發爭議，部分營養強化豆奶與米菓被歸類為不健康食品，引起製造商與廣告業者批評。全球多國亦採取類似政策，挪威、智利與英國皆透過法規管控不健康食品廣告，以改善兒童飲食習慣。

甜點永續信任危機！近6成台灣消費者質疑餅乾蛋糕品牌有漂綠嫌疑

儘管9成台灣消費者希望有更多永續產品選項，實際購買行為卻受資訊不足、價格高與品牌落差影響，形成「價值行動差」。尤其包裝餅乾與蛋糕類別在永續表現落後，遭遇過度包裝與漂綠質疑。品牌若能以誠實溝通、包裝創新與供應鏈透明度回應消費者期待，將更具競爭力。

社群爆紅甜甜圈兩樣情！為何GooDonut圈粉、i’m donut卻翻車炎上？

日本知名甜甜圈品牌i’m donut於2025年7月4日插旗台灣，開幕首日雖吸引大量排隊人潮，卻因現場管理混亂、購買體驗不佳，引發民怨與負評浪潮。相較之下，藝人阿Ken創立的GooDonut則以清楚規範與誠懇態度贏得好感，成功為品牌豎立正面聲量。

造型雞蛋糕、聯名車輪餅！品牌如何用傳統小吃玩出新創意

雞蛋糕與車輪餅不再只是街頭小吃，透過造型創新與跨界合作，正成為品牌體驗行銷的新舞台。從昆蟲館的「雞母蟲」雞蛋糕、時尚品牌的土星造型，到卡比車輪餅與在地文化符號，這些可愛又具話題性的產品，結合節慶活動與社群分享，能瞬間吸引目光、加深品牌連結。關鍵在於「好看、稀缺、故事感」，讓平價小吃也能化身品牌的吸睛利器。

稅能載舟亦能覆舟：免貨物稅能降價嗎？無糖飲料政策背後的品牌策略與結構博弈

2025年8月5日立法院三讀通過《貨物稅條例》修正案，將罐裝無添加糖飲料納入免稅範圍，政策目標是鼓勵健康飲品消費。文章從古代稅制、台灣歷史稅制演變，到裕隆關稅保護、紐西蘭鮮奶零關稅案例，剖析稅收如何成為政府調控市場、塑造價格與消費結構的核心工具，並反思健康政策的實際影響與市場反應。

【食・大人物會客室】酥！一咬就心動：福利麵包 × 水根行的創新聯名實驗

在傳統口味與新潮體驗不斷碰撞的時代，福利麵包與水根行兩個經典品牌，大膽嘗試跨界合作，推出創新產品——「藤椒肉鬆桃酥」。這款點心不僅結合桃酥的香酥與肉鬆的鹹香，更以藤椒提味創造記憶點，滿足年輕世代對風味層次與話題性的追求。福利麵包與水根行攜手將傳統點心與肉鬆加工品帶出既有框架，共同創造嶄新的味覺體驗，這也反映出台灣食品產業，正積極透過品牌聯名尋求突破與品牌年輕化的強烈企圖心。

編輯選文

顛覆烈酒印象！日本「大風」燒酎以紅茶調飲席捲低酒精潮流

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權威評審團坐鎮！飲食產業奧斯卡獎「2025年食創獎」徵件至9/1、快報名讓世界看見你！

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