News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
永續
地酒
食創獎
食驗室
食專題
遭中國封殺的水產困境:台灣漁
為何台灣漁業遭中國封殺、大宗水產經濟命脈只能任憑宰割?
【產地實況】水產品被中國驗出禁藥?重新檢視供銷環節為何淪為制裁把抦
【滯台危機】魚賣不出去、錢進不來!留在台灣限時特賣又有何問題?
【拓銷難題】水產輸中卡關 轉移外銷市場有多難?
最快2024年將開徵碳費 永
碳費最快將於2024年開徵 飲食產業投入永續行動刻不容緩!
台灣飲食產業永續現況總盤點!被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足
企業該如何有效付諸行動?掌握五大心法 開啟永續之門
減碳行動並不難!放大檢視供應鏈 從小處開始減法哲學
邊境解封不等於疫情結束!中醫
病毒大戰未完!飲食、生活習慣、中藥草三管齊下 提升免疫力
確診飲食掌握7種備品3點原則!反覆發燒、喉嚨痛、咳嗽、有痰得要這樣吃!
新冠肺炎輕症飲食怎麼吃?提升免疫力讓你趕快好起來!
確診喉嚨痛好困擾!靠便利商店就能買到的6款食品來舒緩
【特別企劃】鹼性水加「鎂」聰
【食聞】社群新寵兒,鹼性水+「鎂」,讓健身教練、運動網美都狂熱的最佳機能水!
【食聞】告別久坐不適!「嬋柔運動」搭配正確補水,讓身體更健康舒適
【食聞】 還在喝運動飲料?運動補水秘笈大公開!原來這樣喝才能零熱量聰明補水
炎炎夏日避免熱傷害!每日喝水至少1440mL、小口慢喝是關鍵
拆解6大常見食品廣告不實騙術
增強免疫、減肥瘦身、顧眼睛!你也被宣稱療效的食品廣告騙了嗎?
喝康普茶、吃泡菜治療新冠肺炎?健康飲食只能調節免疫力!
你也想靠「168」減重嗎?別傻了!最新研究指出限制熱量才是根本之道
引起網友熱烈討論的葉黃素產品,「葉黃素」與「葉黃素酯」有什麼差別?
揭露綠色餐飲經營的四大法則
餐飲業如何加入永續行列?綠色餐飲不限於食材選用 整體營運模式都該思考
【營運規劃】連客人看不到的事都做! Plants穩定營運秘訣 從食材選用、裝潢設計到減少剩食都以純淨友善為目標
【社區串連】結合社區與在地農家 「大山北月」從在地食材到產地旅行 發揚大山背柑橘文化
【全食料理】在餐廳享用產地智慧!「糖果廚房」如何善待食材 發揮全利用價值?
食科學
食添加
食品添加物「關華豆膠」 小鼠實驗竟證實能緩解「自體免疫性腦炎」
甩開人工添加物 光靠「無花果皮」竟能延長8倍義大利手工麵條保存時間?
比蔗糖甜300倍的低醣飲食新星!羅漢果苷與半乳寡糖結合不只低熱量還更健康!
二氧化鈦爭議再添一樁!Skittles彩虹糖母集團瑪氏 遭提告隱瞞安全疑慮
食包裝
用了密封袋還是變質?真空、冷凍更能有效維持咖啡豆新鮮度!
為什麼有些常溫、有些需要冷藏? 牛乳存放溫度與包材脫不了關係!
日本開發葡萄酒運輸監控新技術!薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化
不額外添加香料的氣味水!Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味
食加工
植物性乳酪的新里程碑!聯合利華植物基品牌如何透過不鏽鋼牛以微生物製造酪蛋白 保留乳酪的質地與風味?
用即期麵包釀啤酒 英國啤酒廠解決剩食這樣做
富含蛋白質的國產小黑豆成機能食品生力軍!高雄農改場克服加工後花青素流失問題 利用價值高
美國食品公司推出顧腸道的抗性澱粉!用整株玉米製作 高纖維更低熱量!
食追溯
【食聞】不僅美味還要永續 傳統也能創新!加州葡萄乾農夫的永續農法
氣溫再升高 山葵怕熱將缺席!未來吃壽司恐怕再也沒有它
撒胡椒前請注意!歐盟首個香料詐欺報告顯示17%有摻混詐欺疑慮
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命
食科普
豬為什麼能聞到深埋地底的松露香氣?與松露的繁殖策略大有關係!
市售「乳鐵蛋白」營養補充品該怎麼選?注意4大重點千萬別馬虎!
高湯裡的「鮮味」從何而來?又如何變成家喻戶曉的調味料「味精」?
吃了「油魚」就拉肚子?原來是「蠟」惹的禍!
農科技
養雞新手不必睡雞舍!iCHASE推出4款AI產品 讓養雞場邁向智慧化
土壤酸化卻不自知?高雄農改場提供免費土壤檢測 以科學數據改善作物生長情形!
水試所導入「日魚卵生產模式」 確定鯖鰺魚類穩定產卵於宜蘭海域!
耐旱救星來了!新品種硬質小麥「Jabal」可望為乾旱地區帶來糧食轉機
食新聞
謠言拆解
【闢謠】流水席a話題讓舊聞重炒:芭樂汁長蟲才能榨出汁?
有鮮乳標章才是真鮮乳?鮮乳有添加物?破解你的鮮乳十大迷思!
【食聞】尋「蜜」!手中買的是蜂蜜還是糖漿?!
【食聞】超商麵包久放不壞,一定是有防腐劑?2大迷思1次破解!
國際食事
Subway即將易主?2021年關閉1609間加盟店 昔日全球展店最快為何變成收店最快的速食店?
從傳統滋補到包裝食品!生薑憑什麼打造數十億美元的創新市場?
寵物也要吃得環保 實驗室培育肉正被研發當成寵物食品以解決真肉的碳排問題
海尼根稱霸越南啤酒市場!國際品牌想競爭?把握這時間推促銷活動
即時新聞
路易莎宣布1/20起漲價!輕食、貝果、糕點通通調漲5元
高中職學生快來報名!2023全家料理王徵求「消除飢餓」永續料理 總獎金超過30萬
衛福部增訂「金屬合金材質」食品器具衛生標準 1/11起正式實施!
吃心安還是保平安?你平常有吃保健食品的習慣嗎?填問卷抽價值1980元的保溫杯、白酒杯等好禮
安心消費
【食聞】食品檢驗也要與食俱進!最新檢驗技術知識大解密
素食食品偷摻葷?北市衛生局抽查素干貝柱竟含「魚」與標示不符
元宵節能安心吃湯圓嗎?北市衛生局抽查20項市售產品 全數合格
2022年全台抽驗3886件豬肉產品 皆符合動物用藥殘留標準、萊克多巴胺未超標!
食事追蹤
韓式餐飲在台發展想成功? 跟上流行、供應鏈穩定、菜色多元 缺一不可!
為何台灣漁業遭中國封殺、大宗水產經濟命脈只能任憑宰割?
【產地實況】水產品被中國驗出禁藥?重新檢視供銷環節為何淪為制裁把抦
【滯台危機】魚賣不出去、錢進不來!留在台灣限時特賣又有何問題?
產業動態
用豆腐鍋蓋起的韓料王國 豆府從代理涓豆腐發跡 做到第一家韓料上櫃公司
為解鄉愁終成台灣最大韓式料理集團 兩班家創業史如同台灣韓式料理產業縮影
「食物科技」成為CES崛起新星!哪些台灣新創讓國際大廠「聞香而來」?
【食聞】百年福壽淬煉轉型 多角化經營強化企業永續競爭力
食生活
健康營養
市售元宵熱量高!天然食材DIY繽紛小湯圓 營養健康好享瘦
乳鐵蛋白跟高蛋白有何不同?一次解決你對「乳鐵蛋白」的7大疑問
【食聞】你以為的「禁忌」是「迷思」!營養師教你送出健康又漂亮的一手好禮!
「乳鐵蛋白」是保護人體的第一防線!不只存在於母乳中
飲食文化
奧地利知名甜點「莫札特球」 竟源自阿拉伯人的甜點之王「勞斯納吉」?
賽普勒斯三明治的靈魂角色!以豬里脊醃製而成的希臘版臘腸「Lountsa」
家家戶戶少不了的調味靈魂「胡椒」 在中世紀可是身價非凡的「黑色黃金」!
歐洲中世紀把酒當水喝!痛風成為上層階級飲酒過量的通病?
在地創生
【Angle】酒瓶裡的職人初心:彰化二林秉森酒莊
【Angle】酒瓶裡的職人初心:台中市霧峰區農會酒莊
星巴克首間共榮門市於花蓮和平開幕!以原住民文化為主題 展現文化認同與驕傲
地理標示也會影響食品名聲?歐盟以「官方認證」提高在地特產競爭力!
美味食勢
兔年走春好玩好拍的中繼站就在這!10大主題7-ELEVEN特色門市一次看!
星巴克進駐台南市定古蹟!以日式建築美學打造南部首間「復古風」門市
路易莎咖啡有簡餐了!正宗泰廚配方、嚴選花椰菜米 讓飲食選擇多更多
統一超商「東山服務區」1/6全新開幕!近9成在地美食進駐、更增設「寵物共食區」
節氣飲食
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
中秋烤肉必備的秋刀魚產季來了!吃當季最肥美,擴大抽檢確保食魚安全
維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味,現在正是時候
食農教育
台灣小學生也能吃到日本營養午餐!彰化、南投、雲林3校供應群馬與茨城縣學校午餐菜色
為加速推廣全民食農教育 農委會提供雙向計畫研提機制
「灃食主廚到我家」拜訪全台6縣市 結合飲食知識讓營養午餐變得好吃又有趣!
生態學校認證數桃園獲全台第一!黑松「綠+校園計畫」夥伴學校大安國小 獲綠旗最高肯定
食專欄
食品科學
冬天不想吃冰冷的優格?簡單3步驟自製「溫優格」喚醒好菌又暖身!
從解救飢荒解放便祕 為什麼「青汁」成為日本最流行保健飲品?
「紅麴」用於食品可當色素、防腐劑、調味劑! 還能調節血脂、降膽固醇 減緩老人癡呆?
麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼?
醫學營養
市售麵包從麵粉到內餡都有添加物!如何挑選美味又無添加的麵包?
葡萄營養大解析!保護眼睛、改善睡眠 還可預防糖尿病!
女性保健聖品「蔓越莓」 不僅可預防尿道炎、還能活化腸道益菌?
存在於各種加工食品中的「鹿角菜膠」究竟對人體有無害處?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
從實購數據分析2022年雙11買氣為何下滑!到底是購物人數減少、還是人均消費變低了?
包裝飲料的CP值與便利性難以取代 環保趨勢是下一個挑戰!
揪團更優惠!當超商、網紅都搶當「團購主」 如何掌握優勢?
年節禮盒設計如何玩出特色?實用、美觀、有趣、生肖都是關鍵元素!
飲食文化
荷苞山咖啡歷史的守護者!走進谷泉咖啡莊園 回到雲林咖啡史的起點
人工智慧當道 但機器人真的懂威士忌嗎?小心別被AI誤導了
《時代雜誌》精選2022年改善生活品質的最佳發明 有9項食品創新上榜
2023澳網場外美味焦點!以澳洲多元化美食 呈現墨爾本城市魅力
食力特派
【線上收聽】特砂、細砂、二砂,到底有什麼不同?
【線上收聽】英國皇室禁止「食物中毒」?皇室飲食秘辛大公開
【線上收聽】柿子真的不能跟優酪乳一起吃嗎?
【線上收聽】緩解阿茲海默症靠椰子油有解?
食驗室
Facebook
Twitter
line
食品科學
David Acheson
美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。
7
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!
2019/03/28
1932年,英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念,直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後,食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步!但它所要面臨的挑戰也隨之而來!
從學校走入家庭 美國前FDA副局長:台灣可以成為飲食教育的領頭羊!
2018/10/10
美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說,當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看,進而會喜愛吃飯,珍惜食物,原因在於食物所彰顯出的「美感」,這樣的美感是發掘了孩子的感官能力,透過五感來體驗食物的美好,進而有珍惜的觀念。
創業別毀在安全上!美國前FDA副局長:安全這顆螺絲一鬆,再好的想法也無法救火!
2018/10/03
食品安全是一門很複雜的學問,要了解這方面的知識,需要多年的培訓和經驗,David Acheson建議新創團隊,要確保已經和至少一位食品專家談過,提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點,結束只是早晚的問題。
食品防禦?食品詐欺?你不可不知的食安概念
2018/06/13
食品防禦(Food defense)和食品詐欺(Food Fraud)是在國際間非常重視的議題,但是對於台灣人來說,似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦,什麼是食品詐欺?又該如何防範這類的食安事件發生?美國食品藥物管理局(FDA)前副局長David Acheson以簡要清晰的方式,為我們說明食品防禦的重要性,以及食品詐欺該如何預防。
美國前FDA副局長告訴你:媒體可以扮演透明飲食的推進器!
2017/11/30
美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌:一是對科學的不信任,甚至覺得不重要!其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級,將大小不一的風險混為一談,進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響,導致不信任政府與食品業者。
美國FDA前副局長論台灣食品企業:透明化是契機
2017/09/18
近年來,台灣食安事件不斷,在媒體報導渲染下,大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面,食安事件發生時,業者召回食品意願低;主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知,這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂?美國FDA前副局長David Acheson認為:透明化是唯一契機。
台灣食安法規總在補破網 美國FDA前副局長告訴你:預防勝於應變
2016/08/31
大衛·艾奇森醫學博士(Dr. David Acheson),曾於2002年擔任美國食品藥物管理局(FDA )副局長等聯邦政府職位,2013年正式成立艾奇森集團(Acheson Group)輔導食品公司落實風險控管,身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案(Food Safety Modernization Act, FSMA)》起草人之一,《食力》透過專訪大衛·艾奇森,請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點,並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。
分類精選文章
從實購數據分析2022年雙11買氣為何下滑!到底是購物人數減少、還是人均消費變低了?
2021與2022年的雙11購物節買氣不如以往,從實購數據可驗證疫情後的消費行為改變,發現人均消費金額雖然連2年提升,但購買人數下降,代表消費力在近2年更集中在特定商品或特定族群上面。
【線上收聽】特砂、細砂、二砂,到底有什麼不同?
台糖所生產的特砂、細砂和二砂,除了原料都是蔗糖,從原料、加工製程到保存方式,到底有什麼差別?特砂又是如何成為因應台灣潮濕的氣候而有的特別品項呢?
【線上收聽】英國皇室禁止「食物中毒」?皇室飲食秘辛大公開
雖然英國皇室的光環,早已不如從前,也不需處理繁重的國務,不過仍需經常接待外賓、出國訪視,做公益,不僅得注重皇室禮儀,連吃什麼都要很小心。
【線上收聽】柿子真的不能跟優酪乳一起吃嗎?
每年10月起,台灣柿子的產季就陸續接棒開跑,到底澀柿、甜柿該怎麼挑?網路流傳柿子和優酪乳一起食用會產生劇毒及中毒,這是真的嗎?
市售麵包從麵粉到內餡都有添加物!如何挑選美味又無添加的麵包?
市售麵包常常有十幾種添加物,要如何挑選更安心健康的無添加麵包?營養師建議可認明「A.A.全球無添加驗證」標示的產品,此外還要注意麵包內餡的成分,才不會無意間攝入過多的反式脂肪!
【線上收聽】緩解阿茲海默症靠椰子油有解?
根據國際組織「國際阿茲海默症(Alzheimer's Disease International)」統計,2050年阿茲海默症確診人口將達1.39億,這樣驚人的速率,促使學術界不斷從天然成分中尋求解方。而今,或許椰子油就是其中一種。
編輯選文
人工智慧當道 但機器人真的懂威士忌嗎?小心別被AI誤導了
荷苞山咖啡歷史的守護者!走進谷泉咖啡莊園 回到雲林咖啡史的起點
包裝飲料的CP值與便利性難以取代 環保趨勢是下一個挑戰!
【線上收聽】「可可風土學」:屏東如何打造可可產業鏈?
【線上收聽】特砂、細砂、二砂,到底有什麼不同?
揪團更優惠!當超商、網紅都搶當「團購主」 如何掌握優勢?
2022零食品牌網路聲量排行榜出爐!乖乖只排第20名 第1名是零食界「斜槓大師」
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
遭中國封殺的水產困境:台灣漁
最快2024年將開徵碳費 永
邊境解封不等於疫情結束!中醫
【特別企劃】鹼性水加「鎂」聰
拆解6大常見食品廣告不實騙術
揭露綠色餐飲經營的四大法則
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號