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美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。
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「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!
2019/03/28
1932年,英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念,直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後,食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步!但它所要面臨的挑戰也隨之而來!
從學校走入家庭 美國前FDA副局長:台灣可以成為飲食教育的領頭羊!
2018/10/10
美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說,當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看,進而會喜愛吃飯,珍惜食物,原因在於食物所彰顯出的「美感」,這樣的美感是發掘了孩子的感官能力,透過五感來體驗食物的美好,進而有珍惜的觀念。
創業別毀在安全上!美國前FDA副局長:安全這顆螺絲一鬆,再好的想法也無法救火!
2018/10/03
食品安全是一門很複雜的學問,要了解這方面的知識,需要多年的培訓和經驗,David Acheson建議新創團隊,要確保已經和至少一位食品專家談過,提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點,結束只是早晚的問題。
食品防禦?食品詐欺?你不可不知的食安概念
2018/06/13
食品防禦(Food defense)和食品詐欺(Food Fraud)是在國際間非常重視的議題,但是對於台灣人來說,似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦,什麼是食品詐欺?又該如何防範這類的食安事件發生?美國食品藥物管理局(FDA)前副局長David Acheson以簡要清晰的方式,為我們說明食品防禦的重要性,以及食品詐欺該如何預防。
美國前FDA副局長告訴你:媒體可以扮演透明飲食的推進器!
2017/11/30
美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌:一是對科學的不信任,甚至覺得不重要!其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級,將大小不一的風險混為一談,進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響,導致不信任政府與食品業者。
美國FDA前副局長論台灣食品企業:透明化是契機
2017/09/18
近年來,台灣食安事件不斷,在媒體報導渲染下,大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面,食安事件發生時,業者召回食品意願低;主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知,這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂?美國FDA前副局長David Acheson認為:透明化是唯一契機。
台灣食安法規總在補破網 美國FDA前副局長告訴你:預防勝於應變
2016/08/31
大衛·艾奇森醫學博士(Dr. David Acheson),曾於2002年擔任美國食品藥物管理局(FDA )副局長等聯邦政府職位,2013年正式成立艾奇森集團(Acheson Group)輔導食品公司落實風險控管,身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案(Food Safety Modernization Act, FSMA)》起草人之一,《食力》透過專訪大衛·艾奇森,請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點,並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。
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談油色變?油脂僅有害無益於健康嗎?
40多年來,低脂飲食在健康意識中佔據主導地位,然而許多國家仍持續面臨肥胖潮的挑戰。2010年代更精準的科學證據浮出檯面,揭示油脂並非增加心臟血管疾病危險機率唯一的罪魁禍首,需要針對油脂種類進行更深入探討。事實上,油脂並不是完全無益於健康,正確的攝取油脂(質與量)比一昧拒絕油脂來得更重要。
日本新的沉默物流業者開始成型!食品製造零售商為何紛紛自建物流?
進入後疫情時代的零售領域,大型食品製造、零售批發、餐飲服務等業者紛紛擴大自有物流建制,建設物流倉庫、系統和提升運輸能力。然而這一趨勢卻顯示出用戶們選擇回歸自建主義的現象。從日本的零售外送動態來看,大型食品製造商和零售業對物流業者的併購,或許將成為消費流通產業新時代的轉捩點。
β-胡蘿蔔素是胡蘿蔔的54倍!抗氧化力超強的木鱉果有什麼食用禁忌呢?
木鱉果被譽為胡蘿蔔素的寶庫,含有比胡蘿蔔多54倍的β-胡蘿蔔素,並超越番茄的56倍的茄紅素。木鱉果富含不飽和脂肪酸,有助於吸收,使其生物可及性高。外表普通,但內含超強抗氧化成分,對眼睛、癌症預防、美白等具有多重功效。木鱉果還有抗發炎、抗潰瘍、血糖控制等優點,是一款天然且安全的超級食物。
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台灣許多女性年近50歲,都被迫面臨更年期肥胖的問題。專業營養師建議,當女性進入更年期時,可採取地中海飲食法、多吃優酪乳與優格、多出門曬太陽等方法來對抗此時發胖的困擾。
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面對人口流向大都市日趨嚴重的情形,許多地方政府期望通過民眾對故鄉捐款,向曾經生長在當地的人收回成本,也糾正城鄉政府收支的不平衡。如今日本的「故鄉納稅制度」會提供捐款給家鄉的民眾在地農產品作為回禮,成為帶動正循環的鄉村發展契機。
抽真空反而影響咖啡豆品質?想妥善保存咖啡豆要用哪種容器?
咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一,再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法,才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是:愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐,會對咖啡豆愈好。
編輯選文
削皮、切塊一機到底 每小時最多可處理120個果實!冷凍鳳梨釋迦加工機強化效率與衛生安全
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