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食品科學

David Acheson

美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。 7 文章

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專欄文章

「人造肉」的未來？美國前FDA副局長：掌握在消費者手中！

2019/03/28 1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！但它所要面臨的挑戰也隨之而來！

從學校走入家庭美國前FDA副局長：台灣可以成為飲食教育的領頭羊！

2018/10/10 美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。

創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！

2018/10/03 食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。

食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

2018/06/13 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。

美國前FDA副局長告訴你：媒體可以扮演透明飲食的推進器！

2017/11/30 美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。

美國FDA前副局長論台灣食品企業：透明化是契機

2017/09/18 近年來，台灣食安事件不斷，在媒體報導渲染下，大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面，食安事件發生時，業者召回食品意願低；主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知，這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂？美國FDA前副局長David Acheson認為：透明化是唯一契機。

台灣食安法規總在補破網美國FDA前副局長告訴你：預防勝於應變

2016/08/31 大衛·艾奇森醫學博士（Dr. David Acheson），曾於2002年擔任美國食品藥物管理局（FDA ）副局長等聯邦政府職位，2013年正式成立艾奇森集團（Acheson Group）輔導食品公司落實風險控管，身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）》起草人之一，《食力》透過專訪大衛·艾奇森，請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點，並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。

分類精選文章

要懂得與好的微生物共存！看似不起眼卻掌管了人體的第二個大腦–腸道

隨著科學的進步，人類對微生物也有越來越多的認識，不再只是把微生物視為大敵與之隔絕，而是開始將對人體有益的微生物善加運用在日常生活中，尤其是將益生菌應用在飲食上，讓益生菌可以調節號稱人體得第二個大腦—腸道的功能。但在使用這些益生菌食品的同時，人們也要有自己的判斷能力並保有質疑，才能不為偽科學所騙，也才能讓所有生命和平共處。

確診飲食掌握7種備品3點原則！反覆發燒、喉嚨痛、咳嗽、有痰得要這樣吃！

疫情肆虐，本土確診案例數量不斷攀升，如果真的確診了，身邊應該備有什麼物品比較妥當？如果確診後有喉嚨痛、咳嗽、有痰、發燒、食慾不振等症狀，又應該怎麼吃比較好？李婉萍營養師提供確診常備物資及飲食指南，讓大家參考！

【線上收聽】想「涮」出好肉從肉片厚度、鍋具到湯頭都講究？

想要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都有差？石頭鍋、番茄鍋、麻辣鍋、酸菜鍋哪種鍋煮出來最軟嫩？

【食聞】當我們必須與病毒共存，快篩試劑儼然成為生活必需品之一，你對新冠病毒的檢測方式了解有多少？

隨著來勢洶洶的Omicron變種病毒對全球造成的影響，台灣的防疫政策逐漸轉向「與病毒共存」的作法，而此時，快篩試劑似乎也成為生活中不可或缺的必需品之一！PCR核酸檢測、抗體檢驗與抗原檢驗應該怎麼選擇，以及其使用的時機，都是一門學問。

你也想靠時下推崇的「限時飲食減肥法」減重嗎？別傻了！最新研究指出限制熱量才是根本之道

「減肥」可說是某些人人生永遠的目標之一，為了減肥試遍各種各樣的辦法，其中包含「限時飲食法」，以限制進食時間的方式減少食物攝取。但作者對於任何減肥相關的飲食撇步都保持質疑，他認為「只要少吃，無論是哪種機制的減重飲食都會起作用，而最好的減重飲食方法就是可以堅持下去的那一個。」

當健康零食成消費主流？緩解壓力、促進腸道健康的穀物棒正在風頭上

縱享巧克力焦糖穀物棒、Bakalland Ba!lans「放輕鬆」櫻桃檸檬棒、Unwind放鬆棒、Core Bar巧克力花生醬有機燕麥和益生菌棒，Mintel表示穀物棒能緩解壓力或促進腸道健康，健康零食是穀物棒未來的發展趨勢。

編輯選文

從全聯麵包到嵜本生吐司都在用！「亞洲烘焙模具王」三能如何從年營收衰退到3年翻身創20億新高？

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