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食品科學
David Acheson
美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。
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專欄文章
「人造肉」的未來?美國前FDA副局長:掌握在消費者手中!
2019/03/28
1932年,英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念,直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後,食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步!但它所要面臨的挑戰也隨之而來!
從學校走入家庭 美國前FDA副局長:台灣可以成為飲食教育的領頭羊!
2018/10/10
美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說,當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看,進而會喜愛吃飯,珍惜食物,原因在於食物所彰顯出的「美感」,這樣的美感是發掘了孩子的感官能力,透過五感來體驗食物的美好,進而有珍惜的觀念。
創業別毀在安全上!美國前FDA副局長:安全這顆螺絲一鬆,再好的想法也無法救火!
2018/10/03
食品安全是一門很複雜的學問,要了解這方面的知識,需要多年的培訓和經驗,David Acheson建議新創團隊,要確保已經和至少一位食品專家談過,提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點,結束只是早晚的問題。
食品防禦?食品詐欺?你不可不知的食安概念
2018/06/13
食品防禦(Food defense)和食品詐欺(Food Fraud)是在國際間非常重視的議題,但是對於台灣人來說,似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦,什麼是食品詐欺?又該如何防範這類的食安事件發生?美國食品藥物管理局(FDA)前副局長David Acheson以簡要清晰的方式,為我們說明食品防禦的重要性,以及食品詐欺該如何預防。
美國前FDA副局長告訴你:媒體可以扮演透明飲食的推進器!
2017/11/30
美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌:一是對科學的不信任,甚至覺得不重要!其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級,將大小不一的風險混為一談,進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響,導致不信任政府與食品業者。
美國FDA前副局長論台灣食品企業:透明化是契機
2017/09/18
近年來,台灣食安事件不斷,在媒體報導渲染下,大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面,食安事件發生時,業者召回食品意願低;主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知,這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂?美國FDA前副局長David Acheson認為:透明化是唯一契機。
台灣食安法規總在補破網 美國FDA前副局長告訴你:預防勝於應變
2016/08/31
大衛·艾奇森醫學博士(Dr. David Acheson),曾於2002年擔任美國食品藥物管理局(FDA )副局長等聯邦政府職位,2013年正式成立艾奇森集團(Acheson Group)輔導食品公司落實風險控管,身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案(Food Safety Modernization Act, FSMA)》起草人之一,《食力》透過專訪大衛·艾奇森,請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點,並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。
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觀光工廠伴手禮怎麼做到不強力推銷、也讓人一直想買?品牌再塑的潛力在哪?
觀光工廠是將具有產業文化、教育價值或地方特色結合的製造業工廠,而工廠製造過程的透明化與展示化,也成為一般遊客可入內體驗、消費並造訪的觀光景點。但傳統的觀光工廠人潮已逐漸沒落,那該如何使品牌再造與創新,吸引消費者前往呢?
晚上睡不好、白天精神差!該如何解決睡眠不足的「社會性時差」?
許多人明明沒有坐飛機出國但也會出現時差的情形,晚上睡不著白天又精神不濟,這可能是因為現代人常發生的「社會性時差」。不管是工時過長、正處青春期或是天生基因問題,都可能因此亂了生理時鐘而無法達到足夠睡眠。除了調節作息和規律運動外,補充含褪黑激素、GABA和益生菌的食物都能有效改善社會性時差。
2023全年台灣包裝食品市場放緩!飲料市場止跌回穩、包裝茶飲呈現正成長
根據KANTAR凱度消費者指數發布《2023年第4季台灣民生消費品市場趨勢報告》顯示,2023年整體FMCG(Fast Moving Consumer Goods)市場銷額較2022年微幅下跌,凱度資深研究專員黃毓棻認為,在消費者降低購買頻率的情況下,不論是食品、用品廠商或通路商,都須持續提醒消費者需求以帶動成長。不論是創造更多產品消費情境、或溝通新的產品訴求以擴大買者群,都是廠商可以嘗試的方向。
澳洲柑仔店「MILK BAR牛奶吧」變潮了!被淘汰的雜貨店重生為懷舊復刻新風貌
從前澳洲常見「MILK BAR牛奶吧」,販賣許多生活雜貨及食品,是人們聚集的好去處。隨著時間過去,在街角的牛奶吧一間間不同了,有些不敵時光的便駐足在人們的回憶中,有些幸運的則由新生代經營者接手後展開了新的風貌。
連鎖餐飲業績疫後狂奔!短兵相接的競爭期該如何穩固消費忠誠度來提升競爭力?
時下連鎖餐飲品牌多元,消費者選擇多元而易使忠誠度下降。建議品牌不過度倚賴短影音和社群曝光,而該更重視如何讓顧客願意持續上門消費。若具備完整供應鏈和中央廚房機制,拓展鄉村市場與重視銀髮族餐飲需求不妨是一條可行途徑。
同樣是保健品 膠囊、錠劑、粉狀等不同型態有什麼差異?
現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態,差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等,從消費者食用端來看,劑型也與方便性、普及性有關聯。
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熊本的二冰二赤是什麼?釀清酒竟然要加冰塊、「田間馬肉刺身」又是啥?
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為什麼拉麵店總是大排長龍?消費者願意為一碗拉麵花多久時間排隊?
高聲量卻不一定有高好感度?2023年拉麵熱門議題關鍵字:獵奇、歇業、漲價!
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