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David Acheson

美國食品藥物管理局前副局長、艾奇森集團創辦人、灃食公益飲食文化教育基金會董事。 7 文章

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專欄文章

「人造肉」的未來？美國前FDA副局長：掌握在消費者手中！

2019/03/28 1932年，英國首相溫斯頓·邱吉爾提出了「人造肉」的概念，直至2013年世界上第一個人造漢堡肉問世後，食農科技的發展進程著實因為這塊人造肉而往前邁出了一大步！但它所要面臨的挑戰也隨之而來！

從學校走入家庭美國前FDA副局長：台灣可以成為飲食教育的領頭羊！

2018/10/10 美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。

創業別毀在安全上！美國前FDA副局長：安全這顆螺絲一鬆，再好的想法也無法救火！

2018/10/03 食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。

食品防禦？食品詐欺？你不可不知的食安概念

2018/06/13 食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。

美國前FDA副局長告訴你：媒體可以扮演透明飲食的推進器！

2017/11/30 美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。

美國FDA前副局長論台灣食品企業：透明化是契機

2017/09/18 近年來，台灣食安事件不斷，在媒體報導渲染下，大眾普遍對食品業者的觀感也越加負面，食安事件發生時，業者召回食品意願低；主動付出企業責任的食品大廠卻也開始為善不欲人知，這一切溝通上的鴻溝從何時開始分裂？美國FDA前副局長David Acheson認為：透明化是唯一契機。

台灣食安法規總在補破網美國FDA前副局長告訴你：預防勝於應變

2016/08/31 大衛·艾奇森醫學博士（Dr. David Acheson），曾於2002年擔任美國食品藥物管理局（FDA ）副局長等聯邦政府職位，2013年正式成立艾奇森集團（Acheson Group）輔導食品公司落實風險控管，身為美國食安專家同時也是2011年最新《美國食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act, FSMA）》起草人之一，《食力》透過專訪大衛·艾奇森，請他暢論美國即將上路的FSMA推行重點，並針對台灣食安管理現況提出建議與看法。

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從24小時迷思到精算開門！漢堡王提早打烊其實是零售進化的關鍵一步

台灣漢堡王近日悄然縮短多間門市營業時間，引發消費者熱議是否因缺工所致。實際上，這背後反映的是連鎖通路正從「硬撐營業」邁向「精算時段」的營運思維轉變。與其無效撐場，不如把資源集中於高效時段創造利潤。這不只是成本控管，而是品牌經營邁向成熟的重要象徵。開得剛剛好，才是新零售的競爭關鍵。

跨界空降CEO更敢做！日本星巴克找他救火、不甩翻桌率讓客人坐更久還更賺？

服務業常重視「本業經驗」，但跨界經理人憑藉通用管理能力與外部視角，反而能有效推動變革，成為企業突破困境的重要力量。

菠菜有高含量的草酸鹽食用大量菠菜會誘導腎臟病變嗎？

菠菜低熱量並富含維生素、抗氧化劑和纖維素，並有益於大腦、眼睛、腸道等。但腎結石患者可能會因為菠菜中含有大量的草酸鹽，因此導致更多的腎結石形成。

【食・大人物會客室】從身障就業到移工友善都關照！全家打造DEI友善環境讓便利商店更有溫度

全家便利商店如何從服務流程、產品開發到數位介面，全面導入DEI理念，以參與式設計打造更平等、共融的日常體驗。這不是單向的「為你服務」，而是「與你共創」——讓每個人都能自在使用、安心消費，感受到真正的尊重與友善？

替代性蛋白質市場全球接受度持續增長中　微生物性蛋白質新品備受關注！

根據Innova調查顯示，全世界有42％的消費者認為蛋白質是最重要的營養素，且肉類仍是最受歡迎的蛋白質來源。不過，全球對於替代性蛋白質的接受度持續提高，其中以西歐和亞洲對替代性蛋白質的接受度最高。此外，不同來源的替代性蛋白質中，以培養和微生物性蛋白質的新品發展最多。

明星配角商品的華麗升級！餐飲業為什麼都在玩「綠葉經濟學」？

近年來台灣餐飲業的明星配角商品逐漸受到重視，透過聯名與創新口味製造話題性，不僅避開主力商品形象可能受損的風險，更強化品牌競爭力，實踐「綠葉經濟學」。

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