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廖國明

咖啡界黑金教父－廖國明，是台灣手沖精品咖啡的入門導師。2003年，誤打誤撞下開始了咖啡館的創業之旅。創業初期的失敗，並未澆熄對咖啡的熱忱。反而投注更多心力去理解消費者的內心，滿足他們的需求。從決定自己烘豆，建立湛盧限定的「甜蜜點烘焙曲線」到首創客席桌邊手沖, 極致消費者感官的沈浸式體驗。都是為了讓精品咖啡生活化。研發濾掛式咖啡包, 更是讓每日精品咖啡實現在日常中。 6 文章

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專欄文章

害怕喝咖啡讓你睡不著？想喝咖啡又想減少咖啡因攝取有秘訣！

2024/01/11 許多客人喜愛品嘗咖啡，卻飽受害怕失眠而不敢輕易飲用咖啡所苦。想避免因為飲用咖啡而無法入睡，首先得了解咖啡因的特性：咖啡因含量與豆種、沖煮的浸泡時間均有關，再來是人對咖啡因的耐受力本就有所不同。害怕失眠的你可以盡可能減少咖啡因的攝取，如果不小心喝多了也請記得補充水分，以利加速代謝。

掛耳包泡出來的咖啡比較淡？照步驟學會如何正確以濾掛式咖啡包泡出好咖啡！

2023/12/29 日本人以「手沖咖啡」為設計原型，發明出濾掛式咖啡包（掛耳包），對現代人而言是兼具儀式感以及便利性的好物。但許多人使用方式錯誤導致以濾掛式咖啡包沖泡出的咖啡口味比較淡，事實上應該耐心、仔細地遵循正確程序沖泡，才能呈現濾掛式咖啡包最好的風味。

抽真空反而影響咖啡豆品質？想妥善保存咖啡豆要用哪種容器？

2023/11/30 咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一，再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法，才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是：愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐，會對咖啡豆愈好。

咖啡豆的賞味期限怎麼算？打破咖啡豆「越放越香」迷思

2023/10/21 咖啡豆並不像茶葉一樣會「越陳越香」，需要注意到咖啡豆的「保鮮期」與「賞味期」太不一致，而且有關「賞味期」的定義，又與沖煮者對技術誤差的控制及容許度有關。簡言之，最基本的咖啡豆賞味原則還是仿照生鮮食品一樣，最好「趁新鮮」使用。

掌握萃取的關鍵冰咖啡也能聞得出香氣！

2023/10/12 作為店裡最受歡迎的咖啡，湛盧「冰釀咖啡」是少數聞得到香氣的冰咖啡。其實冰釀咖啡好喝的訣竅與一般熱咖啡並無不同，咖啡的萃取重點在以水溶解咖啡質，溫度、溶質的表面積、溶劑的量以及時間，這4大要素都會影響萃取出的咖啡口感。

普通美式咖啡機也能沖出好咖啡？掌握3技巧讓美味升級！

2023/09/20 便捷簡易的美式咖啡機是居家與辦公處常見的咖啡設備之一，但是美式咖啡機有水溫不穩定以及注水過快的兩大問題，導致泡出的咖啡品質參差不一。其實只要善用技巧，聰明挑選咖啡豆與操作咖啡機，也可以化腐朽為神奇，讓你沒有專業設備也能泡出一手好咖啡！

分類精選文章

冷凍18分鐘重現職人手感！日本「碧壽司」改寫壽司出口不可能任務

日本Cool Japan公司歷時三年研發出能常溫水解凍的「碧壽司」，只需18分鐘即可重現職人級口感，讓米飯溫潤、魚肉微冷。此創新技術成功解決壽司難以標準化與遠距出口的問題，被日本農林水產省視為推動米加工品出口的新戰略。

喉嚨乾、皮膚癢、老是咳？中醫教你秋天這樣養肺最有效

秋季天氣乾燥，許多人出現喉嚨癢、乾咳與皮膚乾裂等「秋燥症狀」。中醫建議3款花草食療，百合銀耳枸杞潤肺止咳、粉光參紅棗補氣提振、桔梗陳皮羅漢果化痰順氣。透過在日常保養，讓身體在換季時維持穩定與舒適。

YO-CHi掀起澳洲優格冰淇淋革命！Z世代最愛的甜點品牌正改寫「第三空間」文化

澳洲優格冰淇淋品牌YO-CHi以自助式Froyo體驗席捲甜點市場，結合北歐風空間與DIY創意，打造Z世代喜愛的社交儀式感。品牌以健康、永續與快樂為核心，從澳洲拓展至新加坡，並計畫進軍美英市場，成為新世代「節酒主義」的甜點代表。

統一翻轉布丁不是玩笑！被網友召喚出的新品才是社群時代的真行銷

在社群時代，品牌不再主導產品，而是設計「讓人能玩」的舞台。從Pepsi Pilk的「可樂加牛奶」、KitKat的假口味貼文，到義美厚奶茶雪糕與統一翻轉布丁，讓消費者能夠玩味，進而獲得真實互動與長久記憶，最終在演算法時代被記住。

滷味熱量懶人包出爐！哪些配料是紅燈地雷、哪些能安心吃？

滷味雖美味，但熱量差異大，火鍋料、豆製品、內臟與麵食各有紅黃綠燈分類。營養師建議蛋白質選兩種、蔬菜兩份以上、火鍋料黃燈區最多兩個，麵類與火鍋料擇一，以控制澱粉與油脂，讓健身後或減重時也能安心當正餐。

Z世代不喝酒也能開趴！「Coffee Rave」崛起成全球無酒精派對新潮流

Z世代正以全新方式改寫社交文化。根據《Time》報導，年輕世代飲酒比例創新低，「不靠酒精也能連結彼此」成為新主流。從歐美到台灣，一場名為「Coffee Rave」的無酒精派對正崛起——白天開趴、喝咖啡、隨DJ節奏共舞。它不只是健康社交的象徵，更為咖啡產業帶來場域創新與商業新想像。

編輯選文

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黑湯濃烈、白湯清雅、乾炒香辣　肉骨茶的四種靈魂吃法你都試過嗎？

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