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廖國明

咖啡界黑金教父－廖國明，是台灣手沖精品咖啡的入門導師。2003年，誤打誤撞下開始了咖啡館的創業之旅。創業初期的失敗，並未澆熄對咖啡的熱忱。反而投注更多心力去理解消費者的內心，滿足他們的需求。從決定自己烘豆，建立湛盧限定的「甜蜜點烘焙曲線」到首創客席桌邊手沖, 極致消費者感官的沈浸式體驗。都是為了讓精品咖啡生活化。研發濾掛式咖啡包, 更是讓每日精品咖啡實現在日常中。 6 文章

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專欄文章

害怕喝咖啡讓你睡不著？想喝咖啡又想減少咖啡因攝取有秘訣！

2024/01/11 許多客人喜愛品嘗咖啡，卻飽受害怕失眠而不敢輕易飲用咖啡所苦。想避免因為飲用咖啡而無法入睡，首先得了解咖啡因的特性：咖啡因含量與豆種、沖煮的浸泡時間均有關，再來是人對咖啡因的耐受力本就有所不同。害怕失眠的你可以盡可能減少咖啡因的攝取，如果不小心喝多了也請記得補充水分，以利加速代謝。

掛耳包泡出來的咖啡比較淡？照步驟學會如何正確以濾掛式咖啡包泡出好咖啡！

2023/12/29 日本人以「手沖咖啡」為設計原型，發明出濾掛式咖啡包（掛耳包），對現代人而言是兼具儀式感以及便利性的好物。但許多人使用方式錯誤導致以濾掛式咖啡包沖泡出的咖啡口味比較淡，事實上應該耐心、仔細地遵循正確程序沖泡，才能呈現濾掛式咖啡包最好的風味。

抽真空反而影響咖啡豆品質？想妥善保存咖啡豆要用哪種容器？

2023/11/30 咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一，再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法，才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是：愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐，會對咖啡豆愈好。

咖啡豆的賞味期限怎麼算？打破咖啡豆「越放越香」迷思

2023/10/21 咖啡豆並不像茶葉一樣會「越陳越香」，需要注意到咖啡豆的「保鮮期」與「賞味期」太不一致，而且有關「賞味期」的定義，又與沖煮者對技術誤差的控制及容許度有關。簡言之，最基本的咖啡豆賞味原則還是仿照生鮮食品一樣，最好「趁新鮮」使用。

掌握萃取的關鍵冰咖啡也能聞得出香氣！

2023/10/12 作為店裡最受歡迎的咖啡，湛盧「冰釀咖啡」是少數聞得到香氣的冰咖啡。其實冰釀咖啡好喝的訣竅與一般熱咖啡並無不同，咖啡的萃取重點在以水溶解咖啡質，溫度、溶質的表面積、溶劑的量以及時間，這4大要素都會影響萃取出的咖啡口感。

普通美式咖啡機也能沖出好咖啡？掌握3技巧讓美味升級！

2023/09/20 便捷簡易的美式咖啡機是居家與辦公處常見的咖啡設備之一，但是美式咖啡機有水溫不穩定以及注水過快的兩大問題，導致泡出的咖啡品質參差不一。其實只要善用技巧，聰明挑選咖啡豆與操作咖啡機，也可以化腐朽為神奇，讓你沒有專業設備也能泡出一手好咖啡！

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食品市場將回歸穩健成長！2025年民生快消品10大關鍵趨勢一次看

根據Worldpanel研究，2025年台灣FMCG市場預計成長3%。隨著人口結構變化，單身與高齡化家庭比例上升，消費者追求更高品質的產品，保健品、健康飲食等需求增長，品牌需因應這些變化，發展符合需求的產品與策略。

韓式炸雞蓬勃發展中！起家雞聲量領先、橋村擁大集團資源、BHC選址精準定位清楚

本文分析韓式炸雞在台灣市場的競爭情況，從起家雞的市場領導地位到橋村的行銷創新，再到BHC的市場潛力，展現了韓式炸雞品牌多元發展的趨勢。

美食街帶入人潮成百貨金雞母！新光三越氣爆案凸顯公安重要性

2025年2月13日新光三越台中中港店封閉施工的12樓美食街發生氣爆案，造成4死35人輕重傷，消防局初步研判為瓦斯氣爆。在百貨商場有越來越多美食街和餐廳進駐同時，消防公安的相關作業更須依法執行。

情人節全球餐廳訂位率增加30%～50%！餐飲業者如何把握商機、帶動營收成長？

根據統計，全球餐廳在情人節的訂位率可增加30%～50%，營收也能增加20％～50%之多，但是節日每年都在過，如何持續推陳出新、增加吸引力，餐飲業者該如何掌握節慶商機？

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隨著生成式AI在廣告中的應用日益增多，麥當勞與可口可樂等品牌發出的AI廣告卻遭遇消費者強烈反彈。AI廣告未來有望，但需克服真實感與情感連結的障礙。

2025年「薪」氣象！持續成長轉型的8種獲利產業有哪些？

2024年，各大產業持續轉型與成長，從電子商務到婚慶產業，都有潛力創造更高獲利。本文調查50位創業家與企業高層，揭示八大有潛力的獲利領域，讓從業者把握商機，提升薪資收入與業績，迎接新一年的成功。

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