News
TV
Menu
食力 foodNEXT
登入/註冊
繁中
繁體中文
簡體中文
English
訂閱
您可能有興趣
永續
地酒
食創獎
食驗室
食專題
遭中國封殺的水產困境:台灣漁
為何台灣漁業遭中國封殺、大宗水產經濟命脈只能任憑宰割?
【產地實況】水產品被中國驗出禁藥?重新檢視供銷環節為何淪為制裁把抦
【滯台危機】魚賣不出去、錢進不來!留在台灣限時特賣又有何問題?
【拓銷難題】水產輸中卡關 轉移外銷市場有多難?
最快2024年將開徵碳費 永
碳費最快將於2024年開徵 飲食產業投入永續行動刻不容緩!
台灣飲食產業永續現況總盤點!被動投入ESG、氣候變遷風險應變仍不足
企業該如何有效付諸行動?掌握五大心法 開啟永續之門
減碳行動並不難!放大檢視供應鏈 從小處開始減法哲學
邊境解封不等於疫情結束!中醫
病毒大戰未完!飲食、生活習慣、中藥草三管齊下 提升免疫力
確診飲食掌握7種備品3點原則!反覆發燒、喉嚨痛、咳嗽、有痰得要這樣吃!
新冠肺炎輕症飲食怎麼吃?提升免疫力讓你趕快好起來!
確診喉嚨痛好困擾!靠便利商店就能買到的6款食品來舒緩
【特別企劃】鹼性水加「鎂」聰
【食聞】社群新寵兒,鹼性水+「鎂」,讓健身教練、運動網美都狂熱的最佳機能水!
【食聞】告別久坐不適!「嬋柔運動」搭配正確補水,讓身體更健康舒適
【食聞】 還在喝運動飲料?運動補水秘笈大公開!原來這樣喝才能零熱量聰明補水
炎炎夏日避免熱傷害!每日喝水至少1440mL、小口慢喝是關鍵
拆解6大常見食品廣告不實騙術
增強免疫、減肥瘦身、顧眼睛!你也被宣稱療效的食品廣告騙了嗎?
喝康普茶、吃泡菜治療新冠肺炎?健康飲食只能調節免疫力!
你也想靠「168」減重嗎?別傻了!最新研究指出限制熱量才是根本之道
引起網友熱烈討論的葉黃素產品,「葉黃素」與「葉黃素酯」有什麼差別?
揭露綠色餐飲經營的四大法則
餐飲業如何加入永續行列?綠色餐飲不限於食材選用 整體營運模式都該思考
【營運規劃】連客人看不到的事都做! Plants穩定營運秘訣 從食材選用、裝潢設計到減少剩食都以純淨友善為目標
【社區串連】結合社區與在地農家 「大山北月」從在地食材到產地旅行 發揚大山背柑橘文化
【全食料理】在餐廳享用產地智慧!「糖果廚房」如何善待食材 發揮全利用價值?
食科學
食添加
食品添加物「關華豆膠」 小鼠實驗竟證實能緩解「自體免疫性腦炎」
甩開人工添加物 光靠「無花果皮」竟能延長8倍義大利手工麵條保存時間?
比蔗糖甜300倍的低醣飲食新星!羅漢果苷與半乳寡糖結合不只低熱量還更健康!
二氧化鈦爭議再添一樁!Skittles彩虹糖母集團瑪氏 遭提告隱瞞安全疑慮
食包裝
【食聞】不沾手的管身杯狀造型是怎麼來的?CheersJelly從製造到創造 打造不平凡的蒟蒻凍
用了密封袋還是變質?真空、冷凍更能有效維持咖啡豆新鮮度!
為什麼有些常溫、有些需要冷藏? 牛乳存放溫度與包材脫不了關係!
日本開發葡萄酒運輸監控新技術!薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化
食加工
植物性乳酪的新里程碑!聯合利華植物基品牌如何透過不鏽鋼牛以微生物製造酪蛋白 保留乳酪的質地與風味?
用即期麵包釀啤酒 英國啤酒廠解決剩食這樣做
富含蛋白質的國產小黑豆成機能食品生力軍!高雄農改場克服加工後花青素流失問題 利用價值高
美國食品公司推出顧腸道的抗性澱粉!用整株玉米製作 高纖維更低熱量!
食追溯
【食聞】不僅美味還要永續 傳統也能創新!加州葡萄乾農夫的永續農法
氣溫再升高 山葵怕熱將缺席!未來吃壽司恐怕再也沒有它
撒胡椒前請注意!歐盟首個香料詐欺報告顯示17%有摻混詐欺疑慮
一個沒有真肉的世界?培養肉、3D列印肉等著引發下一次的食物革命
食科普
吃辣為什麼讓人愉悅 還容易汗流浹背?
【食聞】乳品冰淇淋超誘人!如何確保衛生安全?
【食聞】歲末、清明吃潤餅 如何安心選購過好節?
【食聞】愛吃醋?你知道「醋勁」是怎麼來的嗎?
農科技
美洲幼蟲病造成蜂群大量死亡!美國核准全球第一支蜜蜂用疫苗
寒害致高接梨難收成?農改場研發微生物新製劑 讓梨勇敢抗寒!
水試所首次以影像記錄澎湖丁香魚產卵行為 盼能改善保護措施促進漁業資源永續
養雞新手不必睡雞舍!iCHASE推出4款AI產品 讓養雞場邁向智慧化
食新聞
謠言拆解
【闢謠】流水席a話題讓舊聞重炒:芭樂汁長蟲才能榨出汁?
有鮮乳標章才是真鮮乳?鮮乳有添加物?破解你的鮮乳十大迷思!
【食聞】尋「蜜」!手中買的是蜂蜜還是糖漿?!
【食聞】超商麵包久放不壞,一定是有防腐劑?2大迷思1次破解!
國際食事
Subway即將易主?2021年關閉1609間加盟店 昔日全球展店最快為何變成收店最快的速食店?
從傳統滋補到包裝食品!生薑憑什麼打造數十億美元的創新市場?
寵物也要吃得環保 實驗室培育肉正被研發當成寵物食品以解決真肉的碳排問題
海尼根稱霸越南啤酒市場!國際品牌想競爭?把握這時間推促銷活動
即時新聞
「尤加利葉」禁止作為食品原料、僅能做香料使用!2024元旦起實施
衛福部預告增修訂10種農藥殘留容許量標準!違反者最高可罰2億元
農委會推出3大領域、9項類別ESG專案!協助企業媒合農方 向永續發展邁進
大腸桿菌基改「2’-岩藻糖基乳糖」是什麼?除了一般配方奶 即日起也可添加在「特殊醫療用途嬰兒配方食品」
安心消費
食藥署抽驗67件食品重金屬含量 巴西蘑菇、旗魚驗出重金屬鎘
【食聞】食品檢驗也要與食俱進!最新檢驗技術知識大解密
素食食品偷摻葷?北市衛生局抽查素干貝柱竟含「魚」與標示不符
元宵節能安心吃湯圓嗎?北市衛生局抽查20項市售產品 全數合格
食事追蹤
全聯「小時達」、家樂福「家速配」使用率快速成長!實體通路搶奪生鮮外送的利基點在哪?
台灣稻米的品質、價格該如何平衡?談談糧商、農民與消費者三方多贏的良性循環
10大網友熱議「包餡湯圓」口味大亂鬥!你是芝麻派還是花生派?
滷肉飯的「這一味」竟與保育水鳥有關?台南沿海暫時濕地吸引豐富冬候鳥造訪
產業動態
台灣藍莓初登場!「山丘藍」與台大團隊花6年 成功在阿里山下種出在地新鮮藍莓
2022拌麵品牌最新排名出爐!曾拌麵穩坐第一 拌麵市場競爭差距卻縮小了?
約翰走路黑牌2023年2月起將陸續移除紙盒包裝 從生產線落實環境永續目標
70歲的金門酒廠首次對外公開徵總經理!董事長:盼民間專才協助突破國營框架
食生活
健康營養
吃大魚大肉後覺得胸痛?網友熱議這5大症狀可能是高血脂前兆!
【食聞】年後開工的活力來源!用「加州葡萄乾」補充能量 療癒又健康!
元宵節吃湯圓如何月圓人不圓?三招教你放心吃、熱量不超標
市售元宵熱量高!天然食材DIY繽紛小湯圓 營養健康好享瘦
飲食文化
源自於印度的咖哩 竟是英國人取的名?
麵包在希臘已有至少7000年的歷史!只有真正希臘產的才能叫做「費塔乳酪」?
咖啡究竟為何會成為家喻戶曉的飲品?9世紀就有人將咖啡當飲料!
奧地利知名甜點「莫札特球」 竟源自阿拉伯人的甜點之王「勞斯納吉」?
在地創生
【Angle】酒瓶裡的職人初心:彰化二林秉森酒莊
【Angle】酒瓶裡的職人初心:台中市霧峰區農會酒莊
星巴克首間共榮門市於花蓮和平開幕!以原住民文化為主題 展現文化認同與驕傲
地理標示也會影響食品名聲?歐盟以「官方認證」提高在地特產競爭力!
美味食勢
「ラーメン凪」來台10週年打造限定台味拉麵!海味豚骨拉麵創意全來自這個台灣小吃
兔年走春好玩好拍的中繼站就在這!10大主題7-ELEVEN特色門市一次看!
星巴克進駐台南市定古蹟!以日式建築美學打造南部首間「復古風」門市
路易莎咖啡有簡餐了!正宗泰廚配方、嚴選花椰菜米 讓飲食選擇多更多
節氣飲食
高維生素C、鈣質和膳食纖維 !國產柳橙4月前都吃得到 3大挑選步驟報你知!
秋天到 柿子也黃了!澀柿、甜柿該怎麼挑?
中秋烤肉必備的秋刀魚產季來了!吃當季最肥美,擴大抽檢確保食魚安全
維生素A是蘋果的60倍!品嚐「黃金莓」的初夏酸甜滋味,現在正是時候
食農教育
全台最強食育教案免費下載!灃食不只分享資源 還廣招種子教師
全聯佩樺基金會連續3年前進台東偏鄉!攜手台東友善協會伴孩童認識蔬果
台東農改場擴大食農教育推廣!導入台東特色作物進入20所國中小體驗課程
台灣小學生也能吃到日本營養午餐!彰化、南投、雲林3校供應群馬與茨城縣學校午餐菜色
食專欄
食品科學
冬天不想吃冰冷的優格?簡單3步驟自製「溫優格」喚醒好菌又暖身!
從解救飢荒解放便祕 為什麼「青汁」成為日本最流行保健飲品?
「紅麴」用於食品可當色素、防腐劑、調味劑! 還能調節血脂、降膽固醇 減緩老人癡呆?
麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼?
醫學營養
俗稱「臭藥丸」的正露丸 止瀉主要成分「木餾油」也曾被當成瀉藥?
不是感覺餓才是餓!抵抗力下降、體力變差 都是隱性飢餓惹的禍
味精真的不健康嗎?還會讓人頭痛、噁心又傷身?
市售麵包從麵粉到內餡都有添加物!如何挑選美味又無添加的麵包?
漁農畜牧
【食聞】2022花蓮食農博覽匯聚食農經驗 落實向下扎根
【食聞】大榮花園有機玫瑰救生態 打造友善無害環境
【食聞】木日光推廣柚香文化 與點心大廠乖乖合作發揚食農之光
【食聞】宇還地有機農場從科技圈回歸土地 實踐科技農夫夢
產業創新
日本壽司郎遭惡搞使股價大跌!面對失控消費者 餐飲業者有這4招可以應對
過年該營業還是休息?怡客咖啡年節不閉店有這3大原因
烤肉不再是中秋節專屬!烤肉店林立、懶人烤肉組推陳出新 讓你隨時都能烤
從實購數據分析2022年雙11買氣為何下滑!到底是購物人數減少、還是人均消費變低了?
飲食文化
家族兩代攜手跨越半世紀!遠離塵囂的義大利米其林三星餐廳DA VITTORIO
在台灣種咖啡如何兼顧利潤與品質?農友該思考的不只是如何在評鑑時獲得肯定
荷苞山咖啡歷史的守護者!走進谷泉咖啡莊園 回到雲林咖啡史的起點
人工智慧當道 但機器人真的懂威士忌嗎?小心別被AI誤導了
食力特派
【線上收聽】寵物也要吃得環保!來聽聽國外如何解決寵物食品碳排放問題?
【線上收聽】特砂、細砂、二砂,到底有什麼不同?
【線上收聽】英國皇室禁止「食物中毒」?皇室飲食秘辛大公開
【線上收聽】柿子真的不能跟優酪乳一起吃嗎?
食驗室
Facebook
Twitter
line
飲食文化
蔡倩玟
高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所教授。台大外文系學士,法國巴黎第三大學語言與文化教學博士。研究領域包含廚藝及品酒專業法語、法國美食學、法語教學、法語語言學等。著有「美食考」(貓頭鷹)、「食藝」(衛城)等書,以及多項學術著作。在考量均衡與安全的前提下,享用美食佳釀是人生大樂事之一。
17
文章
HOME
食專欄
專欄作家
Featured Sections
專欄文章
美食魂難耐!熱愛美食的法國人如何度過防疫難關?
2020/04/14
法國因疫情延燒而限制人民外出,導致一般家庭、外食的上班族、外宿的學生都必須改變打理三餐的方式,買菜成為了少數可以外出的理由之一。而順應社會情勢的發展,如何製作簡易料理更成為了網路媒體的熱門主題。
1公斤賣650元台幣!法國賽文甜洋蔥為什麼是洋蔥界的名牌?
2018/09/08
法定產區認證(Appellation d’Origine contrôlée, AOC)以產地命名,表示產品必須生產於該地區,生產者、生產方式及產品均受到嚴謹規範,產地成為品質的保證,可提升產品獨一無二的價值,如此就可抵抗全球化對農產品的威脅。
今年過年走歐風:學學法國人如何品嚐烏魚子
2018/02/08
法國早於16世紀就開始有文獻提及烏魚子,如文藝復興時期著名的文學作品《巨人傳》中,提到男主角的父親嗜食鹹味美食,包含生火腿、香腸、煙燻牛舌及烏魚子等。大仲馬1873年出版的遺作《美食大字典》裡,也收錄了烏魚子詞條。法國最簡單食用方式就是將烏魚子直接切片後剝除蠟皮,搭配不甜的白酒、香檳、蒸餾烈酒如無花果酒(bouhka)享用,也可擠上少許檸檬汁配無糖無油麵包(如長棍麵包),通常當成開胃小點。
來自法國中央山地的傳統佳餚:亞里戈乳酪薯泥
2017/12/14
多年前某個12月冬夜裡,筆者在巴黎的歐維涅餐廳(L’Ambassade d’Auvergne)品嚐過一道法國中央山地地區傳統佳餚亞里戈乳酪薯泥(aligot),侍者會端著大鍋走到桌邊,在顧客面前用木匙拉起長長的溫熱薯泥盛盤,相當新鮮有趣,一般當成香腸或肉類主菜的配菜,口感香濃略帶有彈性,正適合在寒冷冬季享用。今年11月底到高雄舉辦餐會的法國3星大廚賽巴斯提安・布哈斯(Sébastien Bras)正好是當地人,也在套餐菜單中安排這道菜,當場由他示範盛入小碗中,搭配主菜「煎烤乳羊排,番茄凍、紅蔥嫩豆莢、洛神葉、芳香羅勒」品嚐,無論是配上家常菜或精緻料理都非常美味。
情感美食-法國名廚的流動巧克力甜點
2017/11/23
法國3星名廚米榭爾.布哈斯(Michel Bras)創作出被仿製無數次的「熔岩巧克力蛋糕」(法文原名Le coulant au chocolat,「流動的巧克力蛋糕」),上桌時溫熱的圓柱狀巧克力蛋糕配上牛奶冰淇淋或淋醬,一刀切下蛋糕後濃郁的巧克力醬隨即傾瀉而出,在盤面上流動形成具有抽象美感的圖形,用湯匙取一口蘸滿醬汁及冰淇淋的蛋糕,無人能夠抗拒這種絕妙滋味。
糖尿病患可以品嚐甜點嗎?
2017/10/21
甜點是法國料理中不可或缺的重點菜色之一,然而法國也有為數眾多的糖尿病患者,難道從此只能與美味誘人的甜點絕緣,或是勉強嚥下食之無味的代糖製品嗎?
甜點與健康-令人心情愉悅的無害美食
2017/10/20
甜味往往與童年的愉快回憶或成人的肥胖恐懼連結在一起,甜味原本是人類天生會喜好的滋味,但很少有食物像糖一樣具有多面性複雜地位,交織著愉悅與遲疑、渴望與禁止等矛盾情緒。歐洲中古世紀時主要甜味來源是蜂蜜,當時蔗糖取得不易,被視為珍貴藥品。但宗教(天主教)對於品嚐甜食產生的欣快享樂感覺,一直抱有疑慮與抗拒。
食品科學對法國廚藝創作 貢獻良多
2017/06/28
食品科學的發展對於廚藝創作有很大的幫助,這是法國分子美食學(Gastronomie moléculaire)創立者堤斯(Hervé This)的信念之一。很多食譜的內容不精確甚至不正確,也很少說明不小心失敗後該如何補救?不過以科學原理說明的食譜,對大眾而言又太過枯燥艱澀,令人望而生畏。
理性看待食品添加物的法國化學家
2017/04/29
法國著名化學家、分子美食學(Gastronomie moléculaire)創立者堤斯(Hervé This)多年來致力推廣以科學理性態度檢視飲食相關議題,其中關於食品添加物的看法在法國也引起了不少爭議,每次總是得特別聲明他絕非替食品工業背書,也深知此舉冒了「政治不正確」的大險,只是希望實事求是,讓大家能理性思考飲食相關議題罷了。下面這個有趣的小故事有助於更深入思考食品添加物的地位。
重新詮釋過的自然飲食 三星級蔬食打造自然美味
2017/02/24
使用新鮮蔬果做菜除了美味又有益健康以外,植物的繽紛色彩及多樣形貌更能提升菜餚美感,早已成為三星主廚的創作靈感之一。2014年來過高雄舉辦餐會的法國米其林三星主廚帕薩(Alain Passard)在巴黎以非素食蔬菜料理聞名,同時也以菜餚為主題創作拼貼畫(collage)。
瞧瞧冬季美味!法國新年盛宴與冬日家常菜上桌
2017/01/29
法國最重要的節慶就是耶誕節與新年,前者具有神聖的宗教意義(天主教),耶誕節前一天晚上通常全家團聚用餐交換禮物,等同華人的農曆新年除夕夜,有些信仰虔誠的家庭因須參加午夜彌撒,會把大餐改到耶誕節當天。後者象徵除舊佈新,前夕通常與好友歡聚。愛好美食的法國人當然會用心規劃耶誕與新年聚餐,除了依循傳統也可加入適當創意。
真正的「法國麵包」 以酸酵母發酵製作
2016/12/14
麵包是法國人重要的主食,根據費佳洛報引用國家麵粉協會數據指出,2015年法國人一天麵包平均消費量約120公克,而1950年則約為360公克。雖然消費量有逐年遞減的趨勢,麵包的品質口感相較他國仍佔有領先地位。一般說到法國麵包,第一個想到的就是長棍麵包(baguette)。其實長棍20世紀後才普及化,過去很長一段時間法國人最常吃的是酸酵母麵包(pain au levain),類似過去台灣短暫進口過的玻嵐(Poilâne)麵包,可惜消費者無法接受微酸味推廣不易。
沒有「植物性」奶油 只有人造奶油
2016/10/24
香醇可口的奶油是法國人每天不可或缺的食物之一,從早餐塗長棍麵包到烹調各種鹹甜菜餚都會使用,分類及定義也很詳盡。顧名思義奶油就是從牛奶中取出的乳脂,過去製作需將牛奶靜置一段時間,較輕的乳脂球會浮至表面,舀起就是液體「鮮奶油(crème)」。液體鮮奶油殺菌、攪打成麥粒狀後過水洗淨,揉壓塑形即成固體「奶油(beurre)」,法國法定標準需含至少82%乳脂肪、16%水分及2%其他成分(蛋白質、礦物鹽等)。只要是使用上述兩名稱的產品,脂肪必需完全來自牛奶。
兼顧健康與美味 全脂鮮乳也許更好
2016/10/13
法國的酪農業相當發達,乳製品種類很多,從乳酪、優格、固液體鮮奶油、生乳、鮮乳、保久乳、煉乳、奶粉一應俱全。液態乳中通常全脂鮮乳最受歡迎,價格也略高於低脂及脫脂。根據法國法律規定全脂乳脂肪量不得低於3.5%,低脂1.5~1.8%,脫脂少於0.5%。由於生乳脂肪量隨乳牛品種、泌乳季節以及飼料會有3~7%的差異,為達到法定標準須以離心機分離多餘脂肪,分離出的乳脂可再製成其他產品如奶油販售。
法國享用乳酪的時機 在主菜過後
2016/10/09
有一次問娶了台灣太太的法國朋友,每年舉家回屏東過年時會帶什麼食物回來,他不加思索地說當然是一箱各式乳酪,我笑說那也真是我回台後最想念的食物之一,每次重返法國都要一解饞念,他大方地說沒問題明年一定邀我去共享,不過勸我早點去,以免某些乳酪過度熟成,變形又發出刺鼻怪味恐怕只有修煉成精的老饕敢吃了。
法國人如何兼顧美食與36號身材?
2016/09/19
講究美食的法國卻很少見到過度肥胖者,尤其是中老年婦女大多保有適中身材與優雅儀態,穿著剪裁合身得體的服裝,風姿甚至比年輕女孩略勝一籌。喜歡在巴黎逛街的人都知道,女裝店裡最容易缺貨的尺寸就是36、38號,約等同台灣的S~M號,這也多少能反映出整體上法國女人對於控制體重是相當注意的。不過根據筆者的觀察,法國女人一樣喜愛佳餚美酒,從乳酪到巧克力樣樣大快朵頤,上餐廳用餐也是整套套餐完食,到底有什麼祕方能維持體態呢?
夠甜才能成為甜點界的畢卡索
2016/08/26
法國著名甜點大師皮耶・艾梅(Pierre Hermé)今年6月榮獲「世界最佳甜點師」(Meilleur pâtissier du monde)殊榮,可謂錦上添花。7月時筆者在巴黎看到TF1電視新聞報導,記者訪問他形色味兼具的甜點創作靈感來源,他陳述閒暇時常到美術館欣賞藝術作品,有所感觸後繪製成圖,加上過去紮實的專業技術訓練以及對美味的獨到見解,終能設計製作出如同藝術品般的甜點。難怪時尚雜誌早稱他為「甜點界的畢卡索」、「美味魔術師」。
分類精選文章
日本壽司郎遭惡搞使股價大跌!面對失控消費者 餐飲業者有這4招可以應對
餐飲業遇到奧客在所難免,但若是遇到惡意行為時,則可能降低其他人的消費意願,造成品牌名譽受損等嚴重問題。因應這類型的消費者,餐飲業也應當重新調整服務機制,將這類風險降至最低。
俗稱「臭藥丸」的正露丸 止瀉主要成分「木餾油」也曾被當成瀉藥?
正露丸的主要成份之一是木餾油,這種成分除了有止瀉、改善腹絞痛的功效,過去曾被用來治療咳嗽、痲瘋病、肺結核,不過現在都已找到更好的藥物進行治療。
不是感覺餓才是餓!抵抗力下降、體力變差 都是隱性飢餓惹的禍
「隱性飢餓」是一種「身體不覺得餓、看似攝取充足」,實際上卻缺乏某些營養的狀況。所謂的隱性飢餓,主要是因為缺乏維生素和礦物質這2大微量營養素。若身體長期處於隱性飢餓,便不能好好地運作,不僅會阻礙小朋友的生長發育,也會造成疲勞和抵抗力下降的情況。
家族兩代攜手跨越半世紀!遠離塵囂的義大利米其林三星餐廳DA VITTORIO
位於義大利布魯薩波爾托的餐廳DA VITTORIO由Vittorio Cerea家族所共同經營,並於2010年獲得米其林三星殊榮。他們是如何攜手走過大半個世紀,為來訪的饕客端出令人難以忘懷的美味料理呢?
在台灣種咖啡如何兼顧利潤與品質?農友該思考的不只是如何在評鑑時獲得肯定
咖啡農友該如何在利潤與品質間拿捏平衡?除了記下討喜的產品並量產,許多人還會把其他產業獲得的利潤轉投資進咖啡的產製,但這些投資是否能回本,值得農友仔細思量。
味精真的不健康嗎?還會讓人頭痛、噁心又傷身?
許多人在外吃東西會提醒店家不要加味精,甚至有人吃到味精會出現頭痛、噁心等症狀,但營養師李婉萍指出,味精其實對人體沒有危害,適量攝取有助減鈉飲食,且味精含有麩胺酸鈉,還可替食物增添「鮮」味。
編輯選文
70歲的金門酒廠首次對外公開徵總經理!董事長:盼民間專才協助突破國營框架
韓式餐飲在台發展想成功? 跟上流行、供應鏈穩定、菜色多元 缺一不可!
2023全球十大消費者趨勢出爐!Z世代與女性力量崛起 後疫情時代消費習慣大不同
【線上收聽】寵物也要吃得環保!來聽聽國外如何解決寵物食品碳排放問題?
從實購數據分析2022年雙11買氣為何下滑!到底是購物人數減少、還是人均消費變低了?
約翰走路黑牌2023年2月起將陸續移除紙盒包裝 從生產線落實環境永續目標
訂閱電子報
訂閱
註冊成為會員
Home
食專題
遭中國封殺的水產困境:台灣漁
最快2024年將開徵碳費 永
邊境解封不等於疫情結束!中醫
【特別企劃】鹼性水加「鎂」聰
拆解6大常見食品廣告不實騙術
揭露綠色餐飲經營的四大法則
食科學
食添加
食包裝
食加工
食追溯
食科普
農科技
食新聞
謠言拆解
國際食事
即時新聞
安心消費
食事追蹤
產業動態
食生活
健康營養
飲食文化
在地創生
美味食勢
節氣飲食
食農教育
食專欄
食品科學
醫學營養
漁農畜牧
產業創新
飲食文化
食力特派
食驗室
登入/註冊
Facebook
Youtube
[email protected]
×
登入/註冊
Facebook登入
Google登入
記得我
重寄認證信
|
忘記密碼?
登入
還不是會員嗎 ?
立即註冊新帳號