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柴幗馨

台灣大學農藝所碩士、中興大學農藝系畢業，專長為氣候變遷下的水稻逆境研究，興趣是翻譯農業外電。科技農報創辦人，曾任職於中央研究院分子生物研究所助理，現任於財團法人農業科技研究院，負責社群行銷與媒體事業的聯絡人。 9 文章

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專欄文章

產銷履歷，3個大眾質疑的原因

2017/12/04 產銷履歷農產品，是符合農委會「良好農業操作規範」、經過「第三方驗證機構」檢驗後、生產過程中都留下了耕作管理紀錄、而且沒有農藥殘留疑慮，具有「產銷履歷標章貼紙」的台灣農產品。號稱公正透明的「第三方驗證」，卻是最常被輿論攻擊與質疑的驗證系統。如何改善其中的漏洞，將決定標章未來在市場上的品牌價值。

新手務農必看！前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識

2017/10/23 返鄉務農、租分地、拿起鋤頭種田，就是農民了嗎？種田似乎很簡單，缺乏農事情報的後果，可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行，最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業，但也是最容易被市場淘汰的產業。

有機農業，我們準備好了嗎？

2017/09/07 常常有農民說：「我種菜都不放化學肥料，也沒用農藥，我的菜都是有機蔬菜。」真是如此嗎？其實在台灣販售有機產品必須非常小心，只有通過有機驗證的農產品，才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果，例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」貿然使用有機字樣，很容易在不知情的狀況下觸法，情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。

選購安心蔬果追求「無毒」？掌握3項挑選原則

2017/05/23 食安問題讓人心慌慌，農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮，「無毒蔬果」也開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟什麼樣的農產品可以稱作無毒呢？我們必須先來釐清農產品中「無毒」代表的意思。

細數水果激素謠言，你上當了沒？

2017/04/09 「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼，為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢？讓我們來拆解農藥成分，翻開高中生物課本，一起破解各式各樣的水果激素謠言！

水果又大又甜的秘密－作物育種的學問

2017/03/12 稻米、鳳梨、芒果以及香蕉都是台灣引以為傲的高品質農產品。亮白彈牙的白米、外觀鮮豔、果肉多汁的水果，都是經過了「品種改良」後才有這般美好的滋味。如何進讓水果變美變好吃？就是育種的學問。

選擇基改食物之前，應該知道的3件事

2016/11/21 市售豆漿與豆腐的商品包裝上，常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物？根據台灣與歐盟的定義：將不屬於作物本身的基因片段，以人工方式轉殖進入作物的基因序列中，就稱為基因改造作物。使用這些基改作物所生產的食品，便稱為基因改造食品（簡稱基改食品）。

一張貼紙讓你吃的更安心！農產品貼標籤的學問

2016/09/30 走進傳統市場或大賣場的蔬果區，不難發現許多蔬果上貼著標籤貼紙，這些標籤包含有「驗證標章」或「追溯系統」的貼紙意涵。但你知道嗎？有標章的蔬果，價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5～10元。究竟這些貼有驗證標章或追溯系統的標籤代表什麼意義？值不值我們多花幾塊錢購買呢？其實只要明白標籤的來由，便能輕鬆入手物超所值的安心蔬果！簡單來說，現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣，依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果，以不同嚴謹程度的認證系統篩選後，政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。

農創不簡單：4個青年創業的食安Know How

2016/08/13 「青年返鄉務農」的風潮正夯。但多數投入農業的青年沒有專業背景，只能憑著對農業的「印象」以及長輩的「經驗」自行摸索。在缺乏農業技術與農產加工的訓練下，栽種的農產品品質往往良莠不齊，無法賣到好價錢，索性以「苦情認同牌」換取市場支持。又或者把賣不出去的蔬果加工成果醬及其他副產品，但遊走在法律邊緣的小型加工，其食品安全性及合法性，仍有討論的空間。這些都是在踏進農產業之前，必須仔細審視的議題！

分類精選文章

植物也有膠原蛋白？別被誤導了，一次搞懂什麼是「植物黏多醣」！

許多人會以為如秋葵等植物黏液的成分為膠原蛋白，但其實膠原蛋白只有動物才有，這些黏液的名稱廣義上為「植物黏多醣」，儘管功效和膠原蛋白不同，但同樣對人體有益。

【線上收聽】巧克力不只好吃，還有很多你不知道的小故事！

巧克力可以說是風靡全球各年齡層的食品，無論是苦苦的高純度巧克力，或是甜甜的牛奶巧克力都有其擁護者，但是你知道巧克力背後的小故事嗎？

披薩可以多精緻？在台灣做「美食披薩」的義大利職人安德睿

義大利飲食權威指南《紅蝦評鑑》將披薩分為4類：美食披薩、拿坡里披薩、義式披薩、切片披薩。「安德睿食代義廊 Andrea STYLE l MUSIC l CUISINE」的主廚安德睿在台灣販售羅馬式厚片披薩與圓形披薩，使用Petra麵粉，因為麵團含水量高、經過長時間發酵，餅皮孔隙大、質地輕盈，可說是媲美精品料理的「美食披薩」。

全聯和麥當勞都推出咖啡微電影，哪個品牌打動了你？

廣告訴求或主題運用，可同時結合不同的訴求，主要分為理性與感性。理性訴求針對目標群自身利益的追求，而感性訴求則是用正面或負面的情感，刺激消費者內心與行為的反應產生。現今台灣多家連鎖咖啡品牌即將上市櫃，除了咖啡好不好喝外，能不能感動消費者就成了更值得關注的品牌議題。

【線上收聽】牛肉的乾式熟成與溼式熟成如何區別？

我們經常在選擇牛肉料理時注意到牛肉分為，乾式、濕式熟成兩種，這兩者有什麼差別呢？其實這與牛肉的處理方式有關。

麵包店賣滷味、速食店賣春捲？如何運用差異化創意留住顧客的心？

一般思維中專賣店應該強調自身專賣商品，然而在多元競爭的時代，應該留意增加服務項目所帶來的益處，也應該配合經常來店之客層進行商品和服務的調整，才能在市場中找到新商機。

編輯選文

花1.5億買超級盃廣告、蓋全球最大植物奶工廠！Oatly大動作打造全球燕麥奶帝國

微藻富含營養成為食品潛力新星，腥臭味仍是目前最大的絆腳石

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米酒頭、米酒水、料理米酒、純米米酒...到底差別是什麼？

你以為你吃的真的是「希臘優格」？看清楚你吃下了什麼添加物

民眾去百貨美食街越來越在乎用餐體驗，空間設施左右體驗感受

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