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柴幗馨
台灣大學農藝所碩士、 中興大學農藝系畢業,專長為氣候變遷下的水稻逆境研究,興趣是翻譯農業外電。科技農報創辦人,曾任職於中央研究院分子生物研究所助理,現任於財團法人農業科技研究院,負責社群行銷與媒體事業的聯絡人。
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產銷履歷,3個大眾質疑的原因
2017/12/04
產銷履歷農產品,是符合農委會「良好農業操作規範」、經過「第三方驗證機構」檢驗後、生產過程中都留下了耕作管理紀錄、而且沒有農藥殘留疑慮,具有「產銷履歷標章貼紙」的台灣農產品。號稱公正透明的「第三方驗證」,卻是最常被輿論攻擊與質疑的驗證系統。如何改善其中的漏洞,將決定標章未來在市場上的品牌價值。
新手務農必看!前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識
2017/10/23
返鄉務農、租分地、拿起鋤頭種田,就是農民了嗎?種田似乎很簡單,缺乏農事情報的後果,可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行,最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業,但也是最容易被市場淘汰的產業。
有機農業,我們準備好了嗎?
2017/09/07
常常有農民說:「我種菜都不放化學肥料,也沒用農藥,我的菜都是有機蔬菜。」真是如此嗎?其實在台灣販售有機產品必須非常小心,只有通過有機驗證的農產品,才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果,例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」貿然使用有機字樣,很容易在不知情的狀況下觸法,情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。
選購安心蔬果追求「無毒」?掌握3項挑選原則
2017/05/23
食安問題讓人心慌慌,農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮,「無毒蔬果」也開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟什麼樣的農產品可以稱作無毒呢?我們必須先來釐清農產品中「無毒」代表的意思。
細數水果激素謠言,你上當了沒?
2017/04/09
「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼,為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢?讓我們來拆解農藥成分,翻開高中生物課本,一起破解各式各樣的水果激素謠言!
水果又大又甜的秘密-作物育種的學問
2017/03/12
稻米、鳳梨、芒果以及香蕉都是台灣引以為傲的高品質農產品。亮白彈牙的白米、外觀鮮豔、果肉多汁的水果,都是經過了「品種改良」後才有這般美好的滋味。如何進讓水果變美變好吃?就是育種的學問。
選擇基改食物之前,應該知道的3件事
2016/11/21
市售豆漿與豆腐的商品包裝上,常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物?根據台灣與歐盟的定義:將不屬於作物本身的基因片段,以人工方式轉殖進入作物的基因序列中,就稱為基因改造作物。使用這些基改作物所生產的食品,便稱為基因改造食品(簡稱基改食品)。
一張貼紙讓你吃的更安心!農產品貼標籤的學問
2016/09/30
走進傳統市場或大賣場的蔬果區,不難發現許多蔬果上貼著標籤貼紙,這些標籤包含有「驗證標章」或「追溯系統」的貼紙意涵。但你知道嗎?有標章的蔬果,價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5~10元。究竟這些貼有驗證標章或追溯系統的標籤代表什麼意義?值不值我們多花幾塊錢購買呢?其實只要明白標籤的來由,便能輕鬆入手物超所值的安心蔬果!簡單來說,現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣,依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果,以不同嚴謹程度的認證系統篩選後,政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。
農創不簡單:4個青年創業的食安Know How
2016/08/13
「青年返鄉務農」的風潮正夯。但多數投入農業的青年沒有專業背景,只能憑著對農業的「印象」以及長輩的「經驗」自行摸索。在缺乏農業技術與農產加工的訓練下,栽種的農產品品質往往良莠不齊,無法賣到好價錢,索性以「苦情認同牌」換取市場支持。又或者把賣不出去的蔬果加工成果醬及其他副產品,但遊走在法律邊緣的小型加工,其食品安全性及合法性,仍有討論的空間。這些都是在踏進農產業之前,必須仔細審視的議題!
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要懂得與好的微生物共存!看似不起眼卻掌管了人體的第二個大腦–腸道
隨著科學的進步,人類對微生物也有越來越多的認識,不再只是把微生物視為大敵與之隔絕,而是開始將對人體有益的微生物善加運用在日常生活中,尤其是將益生菌應用在飲食上,讓益生菌可以調節號稱人體得第二個大腦—腸道的功能。但在使用這些益生菌食品的同時,人們也要有自己的判斷能力並保有質疑,才能不為偽科學所騙,也才能讓所有生命和平共處。
確診飲食掌握7種備品3點原則!反覆發燒、喉嚨痛、咳嗽、有痰得要這樣吃!
疫情肆虐,本土確診案例數量不斷攀升,如果真的確診了,身邊應該備有什麼物品比較妥當?如果確診後有喉嚨痛、咳嗽、有痰、發燒、食慾不振等症狀,又應該怎麼吃比較好?李婉萍營養師提供確診常備物資及飲食指南,讓大家參考!
【線上收聽】想「涮」出好肉 從肉片厚度、鍋具到湯頭都講究?
想要吃到軟嫩的肉,從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都有差?石頭鍋、番茄鍋、麻辣鍋、酸菜鍋哪種鍋煮出來最軟嫩?
你也想靠時下推崇的「限時飲食減肥法」減重嗎?別傻了!最新研究指出限制熱量才是根本之道
「減肥」可說是某些人人生永遠的目標之一,為了減肥試遍各種各樣的辦法,其中包含「限時飲食法」,以限制進食時間的方式減少食物攝取。但作者對於任何減肥相關的飲食撇步都保持質疑,他認為「只要少吃,無論是哪種機制的減重飲食都會起作用,而最好的減重飲食方法就是可以堅持下去的那一個。」
當健康零食成消費主流?緩解壓力、促進腸道健康的穀物棒正在風頭上
縱享巧克力焦糖穀物棒、Bakalland Ba!lans「放輕鬆」櫻桃檸檬棒、Unwind放鬆棒、Core Bar巧克力花生醬有機燕麥和益生菌棒,Mintel表示穀物棒能緩解壓力或促進腸道健康,健康零食是穀物棒未來的發展趨勢。
波本威士忌為何叫「波本」?從酒稅、史事來揭秘!
美國獨立戰後的1791年開始課徵酒稅,對酒商來說,熟陳蒸發量全都是損失,因此酒商會盡快賣出新酒,因此波本可能在1817年後開始盛行。而2位來自法國的商人在俄亥俄河峽谷興建了一座磨坊和酒窖倉庫,從此開通了波本威士忌與法國文化上的交流。
編輯選文
替代性乳製品不斷發展 「母乳」成為下一個目標!細胞農業新創公司「培養」出母乳替代蛋白奶粉
100%才可稱「蜂蜜」 加糖也得標!2023年7月起最重罰400萬
出口香港、米其林餐廳也搶用!「豬王」鄭育松如何養出口感不輸伊比利豬的本土黑豬?
【線上收聽】大目鮪魚、黃鰭鮪魚未來要吃不到了?全球鮪魚永續保育戰開打!
細胞培養肉的市場接受度高嗎?這2種特質的人願買單!
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全球葵花油持續短缺且價格上漲 專家警告:油品詐欺案正蠢蠢欲動!
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