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柴幗馨
台灣大學農藝所碩士、 中興大學農藝系畢業,專長為氣候變遷下的水稻逆境研究,興趣是翻譯農業外電。科技農報創辦人,曾任職於中央研究院分子生物研究所助理,現任於財團法人農業科技研究院,負責社群行銷與媒體事業的聯絡人。
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專欄文章
產銷履歷,3個大眾質疑的原因
2017/12/04
產銷履歷農產品,是符合農委會「良好農業操作規範」、經過「第三方驗證機構」檢驗後、生產過程中都留下了耕作管理紀錄、而且沒有農藥殘留疑慮,具有「產銷履歷標章貼紙」的台灣農產品。號稱公正透明的「第三方驗證」,卻是最常被輿論攻擊與質疑的驗證系統。如何改善其中的漏洞,將決定標章未來在市場上的品牌價值。
新手務農必看!前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識
2017/10/23
返鄉務農、租分地、拿起鋤頭種田,就是農民了嗎?種田似乎很簡單,缺乏農事情報的後果,可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行,最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業,但也是最容易被市場淘汰的產業。
有機農業,我們準備好了嗎?
2017/09/07
常常有農民說:「我種菜都不放化學肥料,也沒用農藥,我的菜都是有機蔬菜。」真是如此嗎?其實在台灣販售有機產品必須非常小心,只有通過有機驗證的農產品,才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果,例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」貿然使用有機字樣,很容易在不知情的狀況下觸法,情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。
選購安心蔬果追求「無毒」?掌握3項挑選原則
2017/05/23
食安問題讓人心慌慌,農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮,「無毒蔬果」也開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟什麼樣的農產品可以稱作無毒呢?我們必須先來釐清農產品中「無毒」代表的意思。
細數水果激素謠言,你上當了沒?
2017/04/09
「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼,為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢?讓我們來拆解農藥成分,翻開高中生物課本,一起破解各式各樣的水果激素謠言!
水果又大又甜的秘密-作物育種的學問
2017/03/12
稻米、鳳梨、芒果以及香蕉都是台灣引以為傲的高品質農產品。亮白彈牙的白米、外觀鮮豔、果肉多汁的水果,都是經過了「品種改良」後才有這般美好的滋味。如何進讓水果變美變好吃?就是育種的學問。
選擇基改食物之前,應該知道的3件事
2016/11/21
市售豆漿與豆腐的商品包裝上,常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物?根據台灣與歐盟的定義:將不屬於作物本身的基因片段,以人工方式轉殖進入作物的基因序列中,就稱為基因改造作物。使用這些基改作物所生產的食品,便稱為基因改造食品(簡稱基改食品)。
一張貼紙讓你吃的更安心!農產品貼標籤的學問
2016/09/30
走進傳統市場或大賣場的蔬果區,不難發現許多蔬果上貼著標籤貼紙,這些標籤包含有「驗證標章」或「追溯系統」的貼紙意涵。但你知道嗎?有標章的蔬果,價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5~10元。究竟這些貼有驗證標章或追溯系統的標籤代表什麼意義?值不值我們多花幾塊錢購買呢?其實只要明白標籤的來由,便能輕鬆入手物超所值的安心蔬果!簡單來說,現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣,依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果,以不同嚴謹程度的認證系統篩選後,政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。
農創不簡單:4個青年創業的食安Know How
2016/08/13
「青年返鄉務農」的風潮正夯。但多數投入農業的青年沒有專業背景,只能憑著對農業的「印象」以及長輩的「經驗」自行摸索。在缺乏農業技術與農產加工的訓練下,栽種的農產品品質往往良莠不齊,無法賣到好價錢,索性以「苦情認同牌」換取市場支持。又或者把賣不出去的蔬果加工成果醬及其他副產品,但遊走在法律邊緣的小型加工,其食品安全性及合法性,仍有討論的空間。這些都是在踏進農產業之前,必須仔細審視的議題!
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善用自身黃豆專業深入豆漿產業!日本百年醬油品牌「龜甲萬」一躍成日本豆漿龍頭!
日本百年醬油品牌「龜甲萬」在近年黃豆市場走下坡時,仍然能找到新商機。1917年時龜甲萬便看準市場,整併8家醬油公司,將資源集中在一個品牌上。2000年後,龜甲萬看準自身黃豆原料優勢,進入豆漿市場,同樣透過併購市場,在現今成為日本豆漿龍頭品牌。
不吃肉真的比較健康?選擇無肉飲食也要多吃這些食材以防營養缺乏!
蔬食對身體的益處很多,但如果長期食用蔬食飲食的話會容易缺乏肉類特有的營養素,所以就需要藉由其他的食材來替代,而在選擇這些食材時同時再跟其他特定的食材做搭配是可以有助於提高營養素的吸收率。
2024年台北最強早午餐?從上游到餐桌都踏實完成的時尚餐酒館「ROU X James Sharman」
英國主廚James Sharman攜手台畜旗下精品肉舖「ROU by T-HAM」在大直萬豪酒店開出「ROU X James Sharman」。這間餐廳不僅提供最正統英式口味的早午餐及晚餐,甚至餐盤中的血腸、培根到鮭魚等肉品都出自主廚之手。
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「咖啡師」是一間咖啡店與顧客之間的橋樑,同時也代表著品牌,不只是沖煮咖啡的技術,咖啡師如何與客人溝通、互動,也影響了來訪意願。如何在嚴謹的步驟和創立個人風格之間取得平衡考驗著品牌也考驗著咖啡師。
日本「咲耶」推出「御膳套餐」料理包搶攻宅經濟!在家也能嚐到日本各地特色料理!
後疫情時代日本企業看準料理包商機,將日本不同地區的特產以料理包形式呈現,透過「御膳套餐」在家也能嚐到道地的土產與精緻料理。日本業者「咲耶」就以「宅享經濟」出發,將京都、名古屋、博多等地的在地料理做成料理包,消費者只需加熱不用另外備料便能嚐試各地美食。
台灣城市美食節慶如何更上一樓?運用餐飲行銷城市品牌有哪些作法?
節慶能夠帶動消費者與城市的情感連結,也能協助塑造城市品牌與經濟效益。而其中以美食為主題的活動行銷皆有不少成功案例,例如中國的「淄博燒烤」、台北國際牛肉麵節和高雄鹹酥雞暨國際炸物嘉年華等。
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想嘗試在家烘咖啡豆嗎?藍瓶咖啡教你用烤箱輕鬆烘出專屬的特殊風味!
空有熱情就創業是很危險的事!元家水產、天一本草、悟饕飯包如何在實踐理想的同時尋得獲利法則?
從菜單創新、客製化推薦到沈浸式用餐體驗 AI如何「煮」宰餐飲產業的未來?
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