漁農畜牧

柴幗馨

台灣大學農藝所碩士、中興大學農藝系畢業，專長為氣候變遷下的水稻逆境研究，興趣是翻譯農業外電。科技農報創辦人，曾任職於中央研究院分子生物研究所助理，現任於財團法人農業科技研究院，負責社群行銷與媒體事業的聯絡人。 9 文章

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專欄文章

產銷履歷，3個大眾質疑的原因

2017/12/04 產銷履歷農產品，是符合農委會「良好農業操作規範」、經過「第三方驗證機構」檢驗後、生產過程中都留下了耕作管理紀錄、而且沒有農藥殘留疑慮，具有「產銷履歷標章貼紙」的台灣農產品。號稱公正透明的「第三方驗證」，卻是最常被輿論攻擊與質疑的驗證系統。如何改善其中的漏洞，將決定標章未來在市場上的品牌價值。

新手務農必看！前人的辛酸踩雷史變成你的寶貴知識

2017/10/23 返鄉務農、租分地、拿起鋤頭種田，就是農民了嗎？種田似乎很簡單，缺乏農事情報的後果，可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行，最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業，但也是最容易被市場淘汰的產業。

有機農業，我們準備好了嗎？

2017/09/07 常常有農民說：「我種菜都不放化學肥料，也沒用農藥，我的菜都是有機蔬菜。」真是如此嗎？其實在台灣販售有機產品必須非常小心，只有通過有機驗證的農產品，才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果，例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」貿然使用有機字樣，很容易在不知情的狀況下觸法，情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。

選購安心蔬果追求「無毒」？掌握3項挑選原則

2017/05/23 食安問題讓人心慌慌，農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮，「無毒蔬果」也開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟什麼樣的農產品可以稱作無毒呢？我們必須先來釐清農產品中「無毒」代表的意思。

細數水果激素謠言，你上當了沒？

2017/04/09 「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼，為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢？讓我們來拆解農藥成分，翻開高中生物課本，一起破解各式各樣的水果激素謠言！

水果又大又甜的秘密－作物育種的學問

2017/03/12 稻米、鳳梨、芒果以及香蕉都是台灣引以為傲的高品質農產品。亮白彈牙的白米、外觀鮮豔、果肉多汁的水果，都是經過了「品種改良」後才有這般美好的滋味。如何進讓水果變美變好吃？就是育種的學問。

選擇基改食物之前，應該知道的3件事

2016/11/21 市售豆漿與豆腐的商品包裝上，常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物？根據台灣與歐盟的定義：將不屬於作物本身的基因片段，以人工方式轉殖進入作物的基因序列中，就稱為基因改造作物。使用這些基改作物所生產的食品，便稱為基因改造食品（簡稱基改食品）。

一張貼紙讓你吃的更安心！農產品貼標籤的學問

2016/09/30 走進傳統市場或大賣場的蔬果區，不難發現許多蔬果上貼著標籤貼紙，這些標籤包含有「驗證標章」或「追溯系統」的貼紙意涵。但你知道嗎？有標章的蔬果，價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5～10元。究竟這些貼有驗證標章或追溯系統的標籤代表什麼意義？值不值我們多花幾塊錢購買呢？其實只要明白標籤的來由，便能輕鬆入手物超所值的安心蔬果！簡單來說，現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣，依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果，以不同嚴謹程度的認證系統篩選後，政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。

農創不簡單：4個青年創業的食安Know How

2016/08/13 「青年返鄉務農」的風潮正夯。但多數投入農業的青年沒有專業背景，只能憑著對農業的「印象」以及長輩的「經驗」自行摸索。在缺乏農業技術與農產加工的訓練下，栽種的農產品品質往往良莠不齊，無法賣到好價錢，索性以「苦情認同牌」換取市場支持。又或者把賣不出去的蔬果加工成果醬及其他副產品，但遊走在法律邊緣的小型加工，其食品安全性及合法性，仍有討論的空間。這些都是在踏進農產業之前，必須仔細審視的議題！

分類精選文章

中日抹茶大戰開打！中國產量將超越日本　宇治抹茶供應吃緊、假貨氾濫

在全球健康意識驅動下，抹茶需求激增，2025年中國抹茶產量與日本勢均力敵，以填補國際市場空缺。然而，日本抹茶產業正受限於農家高齡化與氣候變遷，導致碾茶原料價格翻倍、名牌限購。面對中國大規模機械化生產與回銷日本的價格優勢，市場同時浮現假冒商標與市場標準不一等亂象。

你家的年夜飯也進入「拼裝時代」嗎？冷凍年菜與現炒混搭成主流

透過超過200份社群年夜飯照片與關鍵字分析，可以發現年菜已進入「拼裝式」成熟階段。多數家庭以冷凍年菜與熟食為基底，搭配少量現炒，形成八成外購、兩成自煮的混搭模式。份量小型化、展示性食材集中化，以及外出圍爐比例上升，顯示年夜飯不只是菜色更替，而是家庭結構與節慶消費邏輯的轉型。

非洲豬瘟考驗制度韌性　食品技師如何補強防疫後段管理？

非洲豬瘟具有高度傳染力與接近百分之百致死率，且目前尚無疫苗與治療方式，一旦入侵台灣，將對超過500萬頭豬隻與整體肉品供應鏈造成巨大衝擊。防疫不僅仰賴邊境阻絕，更需要牧場管理、溯源建置與跨領域專業合作。從制度設計到執行能力，非洲豬瘟考驗的不只是應變速度，更是台灣食品安全體系的韌性。

【食・大人物會客室】鮮乳坊10年進擊：用設計與永續重塑台灣乳業價值

鮮乳坊於2025年成立十週年，從品牌里程碑走向農業革新。創辦人龔建嘉以食創獎雙獎肯定為契機，分享以設計與風味科學翻轉鮮乳價值，讓酪農成為品牌主角。從制度改革到循環農業，鮮乳坊串聯土地與人才，打造屬於台灣的精品鮮乳之路。

減重總是卡關？慢性發炎可能正在干擾代謝機制

明明已經控制飲食、增加運動，體重卻始終停滯不前？關鍵可能不在熱量，而在身體長期處於低度慢性發炎狀態。疲倦、情緒低落、腸胃不適、反覆疼痛與過敏等，看似分散的症狀，若同時出現三項以上，代表代謝環境可能已失衡。先辨識發炎徵象，再從飲食與生活方式調整，才是讓體重回到正軌的第一步。

吃對油比少吃油重要　研究：每天半湯匙橄欖油助控體重

想減重就不能碰油脂，是許多人根深蒂固的觀念。發表於《The American Journal of Clinical Nutrition》的長期追蹤研究，整合超過12萬名成年人、長達20年以上資料顯示，橄欖油攝取量與體重變化呈現負相關。研究指出，脂肪「品質」比總量更重要，將奶油或其他油脂替換為橄欖油，長期可能有助延緩體重上升，顛覆傳統減脂思維。

編輯選文

非洲豬瘟清零滿3個月　台灣正式申請重返非疫區

【食・大人物會客室】從牧場到蛋品加工：大武山為何不只想當雞蛋供應商？

一年四季都在吃粿：台灣節氣米食如何連結土地、信仰與生活

食安五環2.0還缺一環？從雙氧水豬腸到芬普尼雞蛋看食品技師的制度角色

減糖行動走入通路全家「食在購安心」升級無糖飲品查詢機制

一公斤蟲能吃10噸廚餘產業卻卡關？台灣黑水虻發展的關鍵困境

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