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Innova Market Insights

Innova Market Insights（INNOVA 市場諮詢公司）為全球市場研究公司，總部位於荷蘭，專注食品產業(保健營養品)，在過去25年我們的食品專家團隊利用他們的經驗持續追蹤超過 85個國家及主要市場、新品及市場趨勢，是全球領先的市場資訊提供者，提供訂製市場專業報告。 INNOVA 提供全球獨特數據庫，讓您一手掌握從最大市場經濟層面到最新穎的食品保健品一目了然，特別針對研發人員研發新品及行銷單位追蹤市場使用，是必要的企業工具提供決策及完整的解決方案。若對於專欄有任何問題，歡迎交流互動： [email protected] 42 文章

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專欄文章

食品飲料新品創新趨勢：不能「酶」有你！

2020/09/25 「酶」又稱為酵素，人體內有各種不同功能的酶，人體本身也可以製造酶。近年來許多業者看準添加酶的商機，研發出許多食品飲料，相對於之前較常被拿來使用的人工添加物，其食用過多的話可能會對人體造成負擔，添加酶則相對安全，有些還可以提升身體機能，例如缺乏乳糖酶而有乳糖不耐症的人，就能夠補充添加乳糖酶的食品飲料來增加耐受性。

可持續浪潮帶動「替代蛋白」新趨勢！昆蟲、微生物，你選哪一種？

2020/08/21 土地短缺、氣候變化和人口增長等問題推動了全球對可持續性新型蛋白質的旺盛需求。「可持續浪潮」是Innova2020年十大趨勢的第三位，使用對環境更友好的蛋白質原料替代動物蛋白，符合消費者對食品行業可持續發展的期待。

健康飲食2020關鍵字「低、無糖及低鈉」，健康宣稱影響消費行為

2020/07/27 健康飲食近幾年已經變成全球趨勢！Innova對全球食品飲料市場的追蹤表明，2015～2019年間，帶有糖分相關宣稱的新品發佈年均復合增長19%，帶有鹽分相關宣稱增長最快的兩個市場品類是零食和嬰幼兒營養。

全球植物基市場增長率達57%！「植物蛋」創新運用再升級

2020/07/10 2020年植物蛋市場持續成長，除了成功還原真實雞蛋的味道與質地，膽固醇含量低、穩定的價錢與品質也逐漸得到餐飲企業的關注，有越來越多食品業者開始採用植物蛋，顯示全球植物蛋市場潛力在未來還有很大的發展。

2020全球5大包裝趨勢出爐，「環境友善」是不可迴避的課題

2020/06/18 Innova Market Insights與Packaging Insights發布了2020年全球包裝趨勢，「環境持續性表達」、「塑膠全面循環」、「新奇電商包裝」、「包裝的網路互聯」和「植物基包裝」成為2020年度5大趨勢，顯示產品包裝是否影響地球環境已成為全球大多數消費者購物時考慮的關鍵因素。

「顏值」經濟後勢看漲！全球含膠原蛋白新品熱度持續上升

2020/06/10 現代消費者越來越注重健康及個人外貌，使得含膠原蛋白產品在市面上不斷增加，特別是食品飲料和保健食品類，產品的包裝上甚至會大大地寫上添加膠原蛋白，由此可知，高蛋白質來源以及肌膚健康等等，這些產品的訴求讓消費者十分買單。

邊吃邊養身！益生元、益生菌的健康新「食」代

2020/05/14 帶有益生菌和益生元原料的食品正擴展到更多品項，如零食、糖果和乳製品等；也越來越多益生元與益生菌結合使用。

「乳蛋白之最」比一比！一窺全球乳蛋白的創新趨勢！

2020/05/08 2019年與2018年相比，全球範圍內使用乳蛋白原料的食品飲料新品發布數量同比下降了-3％。以乳蛋白為原料的新品中在「原料」部分以牛奶蛋白使用最多；「產品定位」部分以高/蛋白質來源最高；「主要的應用品項」以運動營養使用最多。

含草本提取物、無添加的天然趨勢持續發展！飲料、即食餐的新品應用擴增

2020/04/30 Innova資料庫追蹤2019年全球範圍內草本和水果提取物在食品飲料新品中的應用，與2018年相比，含相關原料的新品發佈數量同比下降了-2％。不過，市場熱切關注免疫健康和「適應原」，預期未來草本提取物仍有很大潛力。

提神飲品原料健康化！綠茶、人參、印加蘿蔔、馬黛茶等咖啡因替代原料備受關注！

2020/04/22 全球功能性食品也在近年跟上這波天然、健康潮，業者與消費者都開始追求來自更天然、副作用更少，能有效替代咖啡因原料的提神產品，尤其綠茶、人參、印加蘿蔔、馬黛茶、瓜拿納等原料特別受到喜愛。

新冠肺炎疫情衝擊下，增強免疫、促進肺部健康的保健品銷量持續增長！

2020/03/31 因應新冠肺炎疫情延燒，膳食補充劑的需求量上升，不少企業轉型將其產品結合健康，以提升免疫力，而其中又以草本植物和水果提取物是應用比例增長最快的原料。

解決全素者易缺乏維生素D的問題！植物基含維生素D的強化食品正逐年增加！

2020/02/26 根據Innova2019年的消費者調查研究數據顯示，近年來在適合純素食者和植物基宣稱的食品、膳食補充劑新品中逐年增長，在植物基領域，全球應用維生素D最多的品類是膳食補充劑。而印度消費者為被產品營養標籤上的維生素和礦物質資訊影響購買決策所佔比例最高的。

保健食品也重視Clean Label！西歐標榜潔淨標章的保健新品數快速攀升！

2020/02/17 源自歐盟的Clean Label（潔淨標章）概念近年在國際間逐漸受到重視，而這股趨勢也蔓延到了全球保健食品市場當中。根據Innova數據庫追蹤統計，2014年至2018年間，西歐保健食品市場中標榜帶有Clean Label的新品發布年均複合增長率就提高了15%。

減糖食品已成風潮！低糖、天然代糖、草本風味最受青睞！

2020/01/14 近幾年間，低糖、減糖、無添加糖產品數量急遽上升，連帶使用天然代糖的產品受到關注，除了糖分直接相關的產品訴求之外，全球食品業者也將腦筋動到了甜味以外的風味中，推出各式各樣風味創新的食品飲品，試圖跟上這波全球減糖潮！

把脈2020食品飲料業界10大趨勢！消費者在探索之後，要的是什麼？

2019/12/30 Innova Market Insights 發現2019年有「探索」之趨勢後，經過這一整年的市場調查研究後，創新、可再生、營養、品牌形象等都成為一大熱潮，一起來看看2020年食品飲料業將掀起的10大趨勢。

甜味界的健康革命！不斷攀升的減糖健康食品新風潮！

2019/11/23 近年來世人健康意識逐漸高漲，全球糖份相關訴求產品數量也呈現攀升狀態，標榜低糖、減糖、無糖訴求的產品在市場中越來越普及，為提供現代人更多更健康的飲食新選擇，全球掀起一波甜味界的健康革命新風潮！

該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！

2019/11/11 食物浪費已成為整個食品供應鏈關注的要點，食品業正在尋求升級循環利用或使用不完美的原料等方式來提高其產品的可持續性，廢棄食物可搖身一變成創新產品。

超級水果應用在包裝食品越來越多！椰子和黑醋栗是最夯的成份

2019/10/24 超級水果在食品飲料中的應用全球範圍內有增長的趨勢，Innova市場諮詢公司以2018年與2017年全球市場相比，追蹤市場上新產品數量，發現椰子是追蹤到的超級水果中應用最多的原料，黑醋栗是增長最快的超級水果原料。

就是要吃得更健康方便！「藜麥」躍身即食和健康營養食品生力軍

2019/10/11 根據Innova資料庫顯示，含有藜麥添加物的產品在全球食品品項中正呈持續增長的趨勢。西元2018年，含有藜麥添加的新產品當中，歐洲市場的占比是最高的。

不再只有吃蔬果才能補充膳食纖維！這些食品飲料新品在全球「纖」起熱潮！

2019/09/27 Innova Market Insights觀察，2018年與2017年相比，纖維在食品飲料中的應用全球範圍內呈現增長趨勢，含有纖維的新品發佈數量增長了+12%。

讓素食者產品選擇多樣化！食品飲料原料新寵兒：植物蛋白！

2019/08/29 近年來，植物蛋白在食品飲料原料中採用比例逐漸上升，Innova市場諮詢公司以2018年與2017年全球食品飲料市場相比，追蹤市場上新產品數量，發現植物蛋白中主要以大豆蛋白使用最多，且應用於肉、魚與蛋類產品比例上最高。

寶寶零食市場快速增長！全球嬰幼兒營養食品最常標榜的是…

2019/08/21 營養在嬰幼兒出生之後的1000天內極其重要！在嬰幼兒營養產品發布中，嬰兒配方奶粉是最受歡迎的品項，嬰兒零食則是數量增長最快的項目。

「生酮飲食」潮流吹運動風！「運動營養品」市場成長快速

2019/08/12 生酮飲食是大量攝入脂肪，少量攝入蛋白質和極少量攝入碳水化合物的一種飲食方式，日益普及的這種飲食推動了一系列以生酮為定位的產品發布，其中運動營養品的新產品發布數量處於領先地位。

喝飲料也要顧腸胃！益生菌大舉進攻食品飲料產業

2019/05/10 食品飲料中的益生菌應用在各個品類中都呈現增長趨勢。其中，嗜酸乳桿菌是眾多益生菌中在食品飲料裡最常見的益生菌。含益生菌的產品也經常有高蛋白、無添加物、有機、免疫健康等功能性宣稱。

運動營養品市場快速增長！便利的即飲飲料正在發展熱頭上！

2019/05/02 運動營養品便利化是近年來的趨勢，市面上即飲飲料，凝膠及濃縮液也越來越多，其中「即飲飲料產品」更是主流產品。

乳製品全球新戰場！優格、植物奶正夯！

2019/04/27 希臘優格的成功啟發了乳製品的戰場，各式優格產品相繼而出，而杏仁奶、豆漿等植物奶也大受消費者歡迎，乳製品戰場走向創新且高端的趨勢。

繽紛又天然！甜菜根、螺旋藻等天然色素市場持續發展

2019/04/19 消費者經常把產品豐富的顏色與新鮮、品質和美味聯繫起來。天然色素在作為產品色素的同時，也能夠滿足消費者對於潔淨標示的需求。另外，多樣化的天然食品能夠引發網路傳播效應，從而推動產品銷量。

飲料是健康萬惡的殺手？天然健康趨勢才是暢銷關鍵

2019/04/16 近年飲料商品走向天然趨勢，以草本萃取物、水果、蔬菜或漿果，作為天然色素或調味的來源，天然植物帶來的獨特的香氣也使新口味的產品引領了潮流的發展。

2019休閒食品三大關鍵字：健康成分、便攜式包裝、新概念

2019/04/09 休閒食品應該具備什麼條件？三大關鍵字呈現最新趨勢：健康成分、便攜式包裝、新概念。

除了減糖還不夠！兼顧美味才能讓消費者買單

2019/04/02 隨著消費者健康意識日益提高，糖分成為影響消費者購買行為的重要因素。但消費者在追求健康的同時也希望能夠享受美味帶來的愉悅感，反映出食品製造商們在改良配方仍需要兼顧產品的口味。

永遠不敗的口味！看「香草」還能玩什麼創新把戲？

2019/03/25 香草口味是許多食品的基本口味，單純的味道受到消費者的喜愛，也適合與其他口味搭配，食品製造商基於香草口味正不斷創新和多元化，以滿足消費者對追求新鮮口味的需求。

全球都瘋的堅果！世界10款堅果創新產品大公開

2019/03/19 堅果和種子類對人體健康有益，因此作為天然成分被廣泛運用於各種各樣的食品飲料產品中部分，消費者亦對選堅果相關商品有相當程度的購買意願。

傳達更透明的產品信息　來源宣稱將成消費新標準

2019/03/12 來源宣稱可能會成為未來食品飲料行業的新標準，企業需要比過去更加透明地表明產品的來源，以獲取消費者的信任。

全球10款健康好吃又有趣的兒童食品　讓大人小孩都買單

2019/03/05 隨著小型家庭數量增多，食品的最大贏家需同時滿足家長和孩子對於產品的不同需求，除了有健康營養宣稱，又要符合孩子的口味，包裝上也不能馬虎，版權卡通人物也成為兒童群體選擇的關鍵因素。

乳製品健康零食化　美味兼營養成趨勢

2019/02/26 過去5年許多乳製品零食產品健康宣稱持續增加，潔淨標示以及不含宣稱都顯現明顯上升。

體重管理要吃什麼？鈣質、高纖、無添加是關鍵字

2019/02/14 回顧2018上半年體重管理的新商品趨勢注重運動營養，健康定位多注重高纖維、無添加、能量補給以及運動恢復等。

你猜是什麼？Innova市場諮詢公司公布最常用的天然色素！

2019/01/28 Innova市場諮詢公司於2017年追蹤到的新產品發布中，使用天然色素的領先品類是糖果（15%）。 2017年全年在食品、飲料中追蹤到的領先天然色素是焦糖色素（26%），辣椒紅素（19%）和胭脂蟲紅（11%）。

高甜度「甜味劑」應用新趨勢，看看你喝的飲料裡有沒有？！

2019/01/13 根據Innova Market Insights研究，2017年所有食品飲料新產品發布中，高甜度甜味劑應用的前5位是三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、甜菊糖、阿斯巴甜、鄰苯甲酰磺酰亞胺（糖精）。

Innova發表2019年食品10大趨勢：踏出舒適圈、勇於嘗鮮吧！

2018/12/29 根據Innova Market Insights觀察，消費者正在踏出舒適圈，嘗試更多來自世界各地的新奇口味和多重感官體驗，面向敢於嚐鮮的消費者，發現探索之旅是2019年食品飲料行業的創新關鍵。

產品創新從不停歇，準備被鮮花口味的浪漫產品擄獲你的心！

2018/12/17 根據Innova Market Insights研究，過去5年來，花卉口味的食品飲料正以21%的全球年均複合增長率持續增長！

總是肚子餓？來看看這些低熱量又具飽足感的產品吧！

2018/11/23 隨著消費者越來越關注自身健康，減肥飲食方式和與此相關的產品也正持續發展。目前，全球食品製造商開發了一系列滿足便捷、低熱量和飽足感的美味產品。

蛋白棒產品新趨勢：不只運動員愛、一般人也可吃！

2018/10/30 隨著消費者健康觀點的提高，蛋白棒不再是僅面向運動員專用產品，越來越多普通消費者也成為蛋白棒產品的目標群體。

分類精選文章

日本餐飲顧問傳授「菜單命名5重點」，讓你一秒抓住客人目光！

菜單建議要盡可能加入文字敘述來說明產品。理由有兩個：第一個是客人對餐點的疑問就會減少，思考的時間就能縮短，餐廳營運的生產性就可以提高，另外一個理由是，菜單如同有生命的外場銷售員，可以藉由菜單對顧客傳遞您店鋪的產品特色。

市售燕麥片為何會驗出除草劑嘉磷塞？

北市衛生局公布市售食品農藥殘留抽檢結果，發現「廣吉特級燕麥片」檢出不得驗出的殺草劑嘉磷塞0.3ppm。為什麼燕麥片會驗出嘉磷塞呢？其實嘉磷塞是作為採收前的處理劑（乾燥劑）使用。也就是在穀類採收前幾天，刻意拿嘉磷塞噴穀物植株，讓莖葉乾死，以利於機械採收。這樣的優點有好幾項：品質均一、比較乾燥、方便採收、減少損耗、減少天候對採收的影響等等。

木箱、紙箱，哪個比較環保？為什麼酒類都用木質包裝？

木頭包裝從土地生長到被採伐運用，途中並沒有產生太多的污染與碳排，而包裝材料用紙會砍樹木，破壞水土保持。酒類最喜歡使用木質的包裝容器，不僅環保，也符合酒類商品的特質。

好油剷肥油？印加果油真的有那麼神奇？

電視有名人廣告推銷印加果油，號稱可以抗發炎，趕走膽固醇等厲害功效。但實際上印加果油含有大量的omega-6和omega-9，對人體並不健康。Omega-3分成ALA、EPA和DHA三種，其中DHA對人類健康則是至關重要。因此在購買產品，都需先睜大眼睛，了解產品成份內容與實際影響。

讓平凡的白飯成為主角！日本飯鍋品牌怎麼推廣「吃飯」這件事？

日本善用米飯結合特產行銷活動，帶動食物產業連結。2020年10月象印推出「新米御飯糰小餐車」巡迴拜訪7大城市，透過餐車販售飯糰活動推銷自家炊飯鍋；2015年開始Panasonic也與產地協力並記錄了全國47都道府県各地最棒的一餐，藉此傳遞每一種米的魅力。日本家電商跨出製造商主推功能性的位置，改以食物為核心，攜同生產者、餐飲業者、消費者一起向前進。

威士忌產業特別製作雪莉酒，只為了「養」雪莉桶？

「潤桶」（wine／pirit seasoning）使用的酒種可能是wine（雪莉酒、葡萄酒、波特酒、馬德拉酒等），或者是spirit（波本酒、蘭姆酒等），其目的是把酒放入木桶一段時間後，橡木桶木質可以吸附約5～10公升的酒液，再與後續陳放的威士忌進行交互作用。

編輯選文

三星蔥是怎麼從配角躍升至主角？三星鄉農會「蔥滿勝蒜」的成功故事

在欉紅無千日好！為了搶救玉井芒果，「蜜旺果舖」闢出果乾新出路

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未來的餐飲業如何節省人力？自動化生產與機器人時代已經來臨

你吃過雨來菇嗎？「情人的眼淚」營養價值高，雨後才冒出頭

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