你應該要知道的食事
健康飲食近幾年已經變成全球趨勢！Innova對全球食品飲料市場的追蹤表明，2015～2019年間，帶有糖分相關宣稱的新品發佈年均復合增長19%，帶有鹽分相關宣稱增長最快的兩個市場品類是零食和嬰幼兒營養。
「宏量營養的變身」是Innova 2020年十大趨勢之一，全面健康已是主流社會的一致追求。隨著消費者對宏量營養與健康關係的認知不斷演進，人們的購物決策逐步發生轉變；低／無糖、低鈉等健康宣稱都對人們的消費行為產生了影響。
Innova對全球食品飲料市場的追蹤表明，2015～2019年間，帶有糖分相關宣稱的新品發布年均復合增長19%，帶有鹽分相關宣稱，增長最快的兩個市場品類是零食和嬰幼兒營養。
低糖、無糖成熱門關鍵字。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Innova新品數據庫顯示，甜葉菊、羅漢果和阿洛酮糖等甜味劑正越來越多地出現在產品配料表裡。
另一個亮點則是食品飲料中甜味與鹹味的結合——「混搭風尚」，既位列Innova 2020年十大趨勢，也是十大風味趨勢之一——在減糖、減鹽的同時，為消費者帶來新穎的風味體驗。
全球低糖、低鹽新品亮相！
Silk Almendra Sin Azucar Sugar Free Almond Drink （Mexico）.（圖片來源：Silk官方粉絲團）
Silk於墨西哥發布的無糖杏仁奶，是一款採用羅漢果作為甜味劑的植物奶新品，不僅適合純素食主義者，也可供糖尿病患者飲用。
The Skinny Food Co推出的Not guilty系列果醬，比普通果醬減少了93%的糖分，達到了低GI食品標準。(圖片來源：The Skinny Food Co官方粉絲團)
The Skinny Food Co於英國推出的Not guilty系列果醬，採用赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖苷和紐甜作為甜味劑，比普通果醬減少了85%熱量和93%的糖分，達到了低GI食品標準。
Smartsweets Sour Gummy Bears （Canada). （圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Smartsweets於加拿大推出的新款小熊軟糖，具備北美市場時下流行的酸味，使用阿洛酮糖提供甜味，不含糖醇或人工甜味劑，沒有額外添加糖，比普通小熊軟糖減少了88%的糖分和44%的熱量。
Nestle Coffee Mate Light Vanilla Flavored Creamerd（Mexico）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
雀巢於墨西哥推出的淡香草風味咖啡伴侶新品，不含乳糖和膽固醇，採用三氯蔗糖和安賽蜜，比舊版減少了25%的糖分。
Bitty Cookieland Chocolate Vanilla Cookies with Chocolate Topping （Colombia）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Bitty於哥倫比亞推出的Cookieland巧克力香草曲奇餅乾新品，使用大米粉製作而成，不含麩質，不添加糖，由甜葉菊進行調味。
Heinz 50 percent Less Sugar and Salt Tomato Ketchup （Belgium）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
亨氏於比利時推出的糖鹽減半的番茄醬新品，混合使用甜菊糖苷達到糖分減半的效果。
Nuts on Clark Popcorn: Caramelcorn and Cheesecorn Mix （US）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Nuts on Clark於美國推出的爆米花新品，混搭甜鹹風味——焦糖和乳酪風味，不含麩質，是優質的纖維來源。
Oikia Moomin Organic Original Oat Snacks for Babies from 6 Months Onwards （Finland）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Oikia Moomin於芬蘭推出的有機原味燕麥零食，適合6個月以上嬰幼兒，不含麩質，非乳製品，沒有額外添加鹽或糖，僅含原料本身的天然糖分。
Zumitam Potato Chips with Avocado Oil and Sea Salt （Mexico）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
Zumitam於墨西哥推出的酪梨油和海鹽風味薯片新品，使用特級初榨酪梨油炸製薯片。酪梨油是健康的單元不飽和脂肪的重要來源，且具有高燃點，有助於在油炸過程中保留營養成分。該產品富含Omega-3,6,9脂肪酸，不含膽固醇，鈉含量低。
Walkers Hint of Salt Olive Oil and Herb Flavour Potato Crisps （UK）.（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）
樂事於英國推出的輕鹽橄欖油和草本風味薯片新品，宣稱保證口感，比傳統薯片減少25%鹽分，沒有使用味精。
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：全球新品：減糖＆減鹽方案】
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參考資料
▶Food Ingredients First, 05-2020, Sodium watch: Salt reduction
▶Food Ingredients First, 04-2020, NPD in action: Sugar reduction
▶Innova Market Insights, Innova Database
