食力特派

新聲食力

「新聲食力」是專為有興趣從事飲食文學創作、飲食報導而設立的學生專欄，開放全台各大專院校學生投稿，有意願來稿者請來信寄至[email protected]。 4 文章

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專欄文章

隱藏於政大巷弄茶行的「勝水號」如何以茶會友、以茶提升生活質感？

2023/05/13 坐落於台北市文山區新光路與指南路中間小巷的神秘茶行「勝水號」，創辦人呂學宜從小接觸茶產生其愛好，促使他考取泡茶師證照，並以開設茶行，期盼讓更多人能品上一口好茶，認識喝茶的文化。

因為它最難、所以更要做！「嬉皮麵包」用美味模糊葷素邊界、破除純素烘焙門檻

2023/04/15 坐落於台北市松江南京站附近的烘焙坊「嬉皮麵包」，以「無蛋、無奶」的友善動物訴求打造各式純素的麵包，運用替代食材成功複製市售產品的口味，讓消費者能夠無痛享用素食甜點，用美味打破葷素邊界！

通吃粉漿派和酥脆派！政大後山「Lion手工蛋餅」以不屈不撓的煎台精神成就外酥內軟的招牌

2023/04/08 位於政大後山的Lion手工蛋餅，不願屈就於「選項多樣化」而是選擇專精於蛋餅，除了在廣大的早餐市場中可以做出區別，更希望讓大家在想吃蛋餅時就會想到Lion手工蛋餅。

堅持用新鮮食材做出全素西式料理！三峽「璽恩軒」以用心贏得4.9分google高評價

2023/04/03 近年蔬食飲食在台灣蔚為風潮，位於新北市三峽區的璽恩軒蔬食餐廳老闆秉持著自己對西式料理的熱忱以及推廣素食文化的初衷創立餐廳，以年輕的力量帶給蔬食產業新的生命力。

分類精選文章

洗腎血液透析時快餓昏了！透析過程可以進食嗎？

早期慢性腎臟病患者在做透析時，會建議不要進食，會導致低血壓、腸道不適及噁心嘔吐等狀況，而近年來的臨床觀察發現，若透析的　4個小時中維持空腹，仍可能因低血糖而導致低血壓，因此現在會建議過程中食用具有飽足感且適量的小點心。

酸菜魚在台灣怎麼掀起流行？從聲量正負評價看如何持續保持熱潮

酸菜魚品牌透過優惠活動與貼文抽獎在社群媒體上成功吸引話題性，但在口味上因極端的酸跟辣而導致評價兩極化，使消費者無法接受，建議多推出新的湯品和菜色，甚至是與其它品牌進行聯名再度提升品牌知名度。

累積法餐和日料星級餐廳的歷練功力！江振誠也看好的成田陽平返鄉打造新世代的青森料理

成田陽平餐廳取名為「陽」，想為青森與弘前貢獻的，無非是藉由廚藝發揚當地的文化與風土。每一道菜都能看見主廚食材選擇的用心。

「黑白大廚」爆紅、全球放送韓食文化！反思台灣在地食材該如何提升國際競爭力？

韓食文化快速地在全球普及，與流行音樂和韓劇是密不可分，日本則是以「精緻化」和「品牌化」在國際上推廣成功；台灣的餐飲文化錯綜複雜、不容易聚焦，因此如何用在地食材推廣至國際是值得深思和討論。

睡前3小時不吃東西能預防阿茲海默症？「腦排毒」從腸道與睡眠著手！

台灣老人失智成長的速度非常快，而想要有效預防阿茲海默症的方法也有很多種，最重要的是從腸道與睡眠開始改善，才能使大腦進行排毒。

品牌該對社會議題表態嗎？從品牌價值到社會影響力來思考該怎麼做！

與過去不同，現在消費者除了好的產品，品牌對於社會福祉的貢獻和關注議題也是消費者關心的地方，品牌的使命感成為了消費者願意相信的東西。

編輯選文

為何昆蟲蛋白還沒辦法普及？英國餐廳Yum Bug以「蟋蟀」為料理主題試圖破除消費者心理障礙

醬香四溢的期間限定美味！北投崛起的「蔦燒」如何創新演繹日本百年品牌「御多福」經典醬汁、昇華居酒屋料理？

名廚橋田建二郎客座飛花落院如何以新派壽司呈現汲取生活與藝術的靈感創作？

想要萬元智慧型手沖咖啡機、高級深煎鍋？10/15前參與「2024年度十大創新美味新品」投票就能抽！

黑糖使用量大減可能中斷沖繩400年黑糖製造史！從精品巧克力到調酒當地品牌如何重建黑糖價值？

荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世！讓植物肉口感升級、還能減少碳排

日本酒權威「長谷川酒店」如何帶領「SAKE COMPETITION」成為清酒迷必讀指南？評鑑嚴謹到連評審也可能被淘汰！

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