食力特派

新聲食力

「新聲食力」是專為有興趣從事飲食文學創作、飲食報導而設立的學生專欄，開放全台各大專院校學生投稿，有意願來稿者請來信寄至[email protected]。 4 文章

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專欄文章

隱藏於政大巷弄茶行的「勝水號」如何以茶會友、以茶提升生活質感？

2023/05/13 坐落於台北市文山區新光路與指南路中間小巷的神秘茶行「勝水號」，創辦人呂學宜從小接觸茶產生其愛好，促使他考取泡茶師證照，並以開設茶行，期盼讓更多人能品上一口好茶，認識喝茶的文化。

因為它最難、所以更要做！「嬉皮麵包」用美味模糊葷素邊界、破除純素烘焙門檻

2023/04/15 坐落於台北市松江南京站附近的烘焙坊「嬉皮麵包」，以「無蛋、無奶」的友善動物訴求打造各式純素的麵包，運用替代食材成功複製市售產品的口味，讓消費者能夠無痛享用素食甜點，用美味打破葷素邊界！

通吃粉漿派和酥脆派！政大後山「Lion手工蛋餅」以不屈不撓的煎台精神成就外酥內軟的招牌

2023/04/08 位於政大後山的Lion手工蛋餅，不願屈就於「選項多樣化」而是選擇專精於蛋餅，除了在廣大的早餐市場中可以做出區別，更希望讓大家在想吃蛋餅時就會想到Lion手工蛋餅。

堅持用新鮮食材做出全素西式料理！三峽「璽恩軒」以用心贏得4.9分google高評價

2023/04/03 近年蔬食飲食在台灣蔚為風潮，位於新北市三峽區的璽恩軒蔬食餐廳老闆秉持著自己對西式料理的熱忱以及推廣素食文化的初衷創立餐廳，以年輕的力量帶給蔬食產業新的生命力。

分類精選文章

花蓮不只是後山：一場從農業出發的產業再定位實驗

當西部縣市持續以製造業與科技聚落競逐投資，花蓮選擇了一條不複製西部的產業路徑。在縣府推動下，花蓮提出「農食養醫」產業論述，試圖以農業為起點，串接食品加工、營養健康與生技研發，補齊臺灣長期缺席的農業價值鏈中段。這不只是地方轉型策略，也是一場對國家產業版圖的重新提問。

從部落野宴到東南亞市集：飲食文化如何成為城市觀光新引擎？

飲食文化是城市品牌的核心元素，能呈現歷史、文化與生活方式。原住民料理、客家菜及新住民特色餐飲透過創新呈現和主題活動，吸引旅客深入體驗。餐飲不僅延長旅客停留，也強化城市文化記憶，促進觀光發展與在地經濟，並成為國際文化交流與城市品牌行銷的重要工具。

從柚子胡椒到山椒琴酒：日本辛香料正在改寫風味版圖

長期作為料理配角的辛香料，正在日本迎來角色翻轉。從山葵的健康研究、柚子胡椒跨足甜點，到山椒被用於琴酒蒸餾，日本辛香料不再只是調味，而是串連文化、健康與創新的風味資產。在全球風味快速流行的時代，日本能否讓辛香料成為下一個具國際辨識度的「日本味」，正成為市場關注的新焦點。

2025年餐飲業真的回溫了嗎？上市櫃營收數字揭露的不是復甦、而是分化

2025年餐飲業看似迎來內需回溫與聚餐復甦，但上市櫃營收數據顯示，產業並非齊頭式成長，而是明顯分化。部分大型集團憑藉多品牌與多價格帶結構維持穩定成長；中段品牌則面臨商模疲勞與成本壓力；後段品牌則因定位模糊而快速被市場淘汰。

蛋撻沒有消失信任卻在流失：肯德基行銷翻車背後的真正風險

肯德基蛋撻爭議表面看似行銷翻車，實際卻是一場信任消耗戰。從「經典即將走入歷史」的焦慮式敘事，引發搶購與情緒動員，到事後澄清只是改版升級，甚至漲價，消費者的情緒快速從惋惜轉為憤怒。問題不在蛋撻，而在品牌是否選擇用信任資產，交換短期聲量。

同樣被嫌貴為何一個炎上、一個兩極？從金色三麥與民生早午餐看價格輿情分水嶺

在社群高度透明的環境下，價格爭議往往被迅速放大，但金色三麥與民生早午餐卻呈現截然不同的輿情結局。輿情分析顯示，引發討論的關鍵並非價格高低，而在於品牌是否能清楚回應消費者對價值主張與定價邏輯的期待。

編輯選文

你真的看懂食品標籤了嗎？有效期限與食物浪費的誤解

每公頃少45人力、成本省5萬元！國產胡麻新品種「台南2號」加速機械化生產

便當、早餐店續強　手搖飲降溫：4個象限看懂台灣餐飲與觀光娛樂業走勢

嬰幼兒海苔重金屬超標！6款含韓國海苔產品逾2.5萬件下架回收

吃完就飽睏、一直想吃甜食？你可能正在經歷血糖波動的「暈碳」

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為什麼阜杭豆漿不開分店？第三代接班人徐大為的慢經營選擇

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