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白小良
美國紐約哥倫比亞大學、人類營養碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。2016至今任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授,從事教學、學術研究與寫作。1986年旅居美國前,曾於馬偕紀念醫院任職臨床營養師七年半,其間開創台灣第一個營養醫療小組,以強化臨床治療的功效。綜合44年在學術及職場的營養和公共衞生專業經驗,提供大眾更正確營養保健知識與態度。
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專欄文章
台灣女性乳癌盛行率增加!療程中該怎麼吃?
2024/02/26
從1997到2016年起,台灣女性罹患乳癌的盛行率增加,因此 如何維持生存者健康和生活品質成了重要的課題。目前有許 多食物都被證實可以為生存者提供幫助,包括全穀、根莖、 堅果、種子、魚類都可以增強放射線治療效果及精力。此外 熱量和蛋白質更是維持良好狀態所需加強的營養重點。
想強健骨骼真的需要鈣補充劑嗎?哪些食物可以補充鈣?
2024/02/16
兒童時期我們透過喝牛奶來補充鈣,而成年之後卻常選擇鈣補充劑來強健骨骼或預防骨質疏鬆。但許多研究逐漸證明,鈣補充劑可能對於骨質密度沒有幫助,甚至可能造成腎結石、結腸息肉與血栓等副作用。想補充鈣也能從食物中攝取,例如豆類、綠葉蔬菜都是很好的鈣質來源,並且透過運動來強健骨骼健康。
維生素D對健康有何重要性?是否有必要額外補充?
2024/01/03
維生素D對於骨骼、肌肉、腦神經以及免疫系統健康至關重要,有助於降低各種感染、癌症、心臟血管、呼吸系統疾病、糖尿病和失智症等的侵害。由於維生素D經常出現在新聞報導中,並廣泛陳列在商店貨架上,吞服維生素D似乎成為促進健康的常見手法。而現代人真的需要額外補充維生素D嗎?
營養補充劑對健康有益還是無益?
2023/12/22
營養補充劑也就是俗稱的維他命,主要用來補充人體不能自行合成的微量營養素-維生素。維生素分成水溶性和脂溶性兩大類,前者過量可經由尿液排出體外,後者則因不易排出,在服用時須注意用量。現代人習慣吃高度加工食品,容易導致身體維生素不足,若日常飲食多攝取天然食材,大多數人並不需要額外服用營養補充劑。
談油色變?油脂僅有害無益於健康嗎?
2023/12/06
40多年來,低脂飲食在健康意識中佔據主導地位,然而許多國家仍持續面臨肥胖潮的挑戰。2010年代更精準的科學證據浮出檯面,揭示油脂並非增加心臟血管疾病危險機率唯一的罪魁禍首,需要針對油脂種類進行更深入探討。事實上,油脂並不是完全無益於健康,正確的攝取油脂(質與量)比一昧拒絕油脂來得更重要。
減肥就該低碳水化合物、生酮飲食?碳水化合物真的有害健康嗎?
2023/11/08
碳水化合物在飲食中一直是受關注的焦點,特別是在減重過程中。許多人嘗試立即減少碳水化合物攝取,甚至完全不吃,以期達到減重的目標。然而,碳水化合物對健康的影響不能被斷章取義,必須取決於其類型和結構,以及對血糖的影響。
你對蛋白質認知有多少?僅有益而無害於健康嗎?
2023/11/01
人體由20種胺基酸組成兩萬種不同的蛋白質,是生理功能及運轉的重要成分,而人體每日需要攝取多少蛋白質呢?乳清蛋白對一般人來說是必須嗎?攝取過量蛋白質恐影響腎功能或增加罹患慢性疾病風險。
棕色蛋比較營養?蛋黃含膽固醇量高有害健康嗎?破解常見雞蛋迷思!
2023/10/22
消費者經常認為棕色殻雞蛋比較營養?事實上,白色殻和棕色殻雞蛋之間唯一的區別是蛋殼的色素,產白蛋殻的雞種飼養效率高,使得白殻雞蛋在市面上較為普遍,而蛋殼顏色與營養價值的高低無關。另外,一項新研究指出,每週吃1到3個雞蛋可以降低心臟血管疾病的風險。
多服用Omega-3脂肪酸可保健康?沒有強力科學證據證實能緩解關節炎、乾眼症!
2023/10/14
許多人對於Omega-3脂肪酸的「益處」大多來自於商業市場賦予它的保健角色定位,例如提升免疫力、緩解關節疼痛、乾眼症等,但許多說法目前尚未有完整且直接的科學證據證實。
不要讓自己成為「食盲」!學會辨識食品包裝用詞、瞭解你選擇的食物
2023/09/19
現今市面上充滿許多加工食品,包裝上的術語和各種與健康相關的効能陳述,更是存在著許多誤導的文字。「健康」 是食品市場上份量最重的一個關鍵語詞,也是最被濫用的術語。因此在不要讓自己變成 「食盲」 的第一步,便是必須具備辨識食品包裝上語詞和健康陳述的能力,通過正確的營養教育或資訊管道,增長對食物相關知識的熟練程度,養成「食物識能」或稱 「食物素養」(Food literacy)。
別讓肥胖孩子成為慢性病潛在患者!把握食育黃金時期 培養正確飲食態度
2023/09/04
根據2022年台灣衛福部國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,學齡前兒童體重過重及肥胖盛行率為18.1%,亞洲之冠。建立正確的飲食態度,飲食教育絶不可忽視,愈早養成健康的飲食習慣和態度,不僅降低慢性疾病風險,還可以培養獨立思考與自我照顧的能力。
還在計算食物熱量和克數?10大重點教你如何吃出健康!
2023/08/25
真正健康的飲食型態應是均衡多樣化,而非著重於熱量與克數的計算,美國農業部推出的飲食指南「我的金字塔」、「我的餐盤」不外乎3大原則「多樣化、適量、適度比例」,呼籲健康的飲食型態和生活方式才是維護健康的核心,而非著重於單一食物以及特定營養素的攝取。
哪些食品讓你的健康不自覺中受影響?NOVA食品分類法帶你輕鬆辨識!
2023/08/09
NOVA分類系統依照食品加工程度分成4組「未加工或加工程度最低、加工或烹調時使用的調味品、加工食品、及高度加工食品」,而高度加工食品為第四組,不僅會降低抑制食欲的賀爾蒙分泌,也與癌症、心臟病、糖尿病和肥胖等慢性疾病密切相關。人們應盡量選擇原型食物、減少外食,以及加工程度愈低愈好。
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走馬看花的國旅對地方創生毫無幫助!如何創造願意留下的有效人流才是重點!
MZ世代未必會將買車、買房設為人生目標,但卻會把獨特的旅遊體驗放在優先順位,較願意花更長的時間在異地停留,並體驗在地生活和文化。當具有這種思維的群體越來越大,就越有可能讓台灣的觀光產業和地方創生產生質變。且除了一次性的觀光人潮之外,地方創生還需要製造更多介於觀光和定居人口之間的「關係人口」才能真正讓地方增能。
寵物餐廳搶商機卻多數不合法?虐待事件頻傳 該如何加強管理?
近年來寵物餐廳數量越來越多,餐廳的考量也不少,像是不會造成店內寵物不適的食物味道,但又要兼顧消費者的用餐需求及口味。若是我們在寵物咖啡廳及餐廳消費時,能夠培養對動物的愛心與照顧能力,進而認養需要被幫助的動物們,更能帶來正面的循環。
颱風天除了注意防颱 通路與品牌業者該如何應變以達到服務和銷售雙贏?
颱風來臨時人人都有防颱儲糧需求,也使得天然氣候的變化成為品牌可以掌握行銷契機的時間點。到底品牌該如何掌握住上班族和家庭客群呢?
全家「友善食光」、統一「i珍食」掀鮮食折扣熱潮!如何讓永續環保為企業經營助力?
根據i-Buzz調查「永續」和「好吃」即期食品文字雲中是最大的關鍵字,因此如何有效運用即期食品也成了企業思考的問題。身為台灣最大的兩大超商,全家便利商店和統一7-11每天剩下的即期品也是相當多的,因此全家和統一分別推出「友善食光」和「i珍食」的即期品優惠,除了可以減少剩食,還能讓消費者買到便宜的食物。
你以為的蔬菜其實可能是澱粉?學會澱粉正確的食用和換算方式 讓血糖不再閃紅燈!
完全不吃澱粉其實對於體重及血糖的下降不是非常有幫助,甚至會讓其不穩定。其實有許多我們以為是蔬菜的食材裡面的主要成分是澱粉,了解控制我們每天食入的醣量才是讓血糖不超標的重要法則。
令和時代新趨勢!日本「夏酒」融入6大元素 夏天品嚐清酒也能清爽無負擔!
日本夏季迎來新氣象「夏酒」,各家酒造結合「商標、酸味、低酒精、氣泡、風格、四季」6大元素,讓日本酒充滿夏日清爽風情。讓原料只有水、米、酵母的日本酒,發展出多元的風味與變化。
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日本大戶屋2020年易主後做出哪3大調整方針?挽救走下坡的困境、再創營業新高!
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2024年「亞洲50最佳酒吧」名單出爐!台灣3家酒吧上榜、香港Bar Leone首次入榜就空降第一!
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你追求便利、還是以毛孩至上?台灣快消品消費者生活4大趨勢大公開 快來看你中了幾項?
星巴克為何大舉裝潢提升「高級感」?想解決的問題竟是員工出走?
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