食力特派

真食故事

全國三級警戒下，即使多數人為了防疫待在家，為了維繫民生飲食必需，仍每天在田間揮汗、在生產線上、在運貨途中、在廚房忙碌、在賣場補貨、在櫃檯收銀.....。撐住飲食產業及國家最基礎的民生需求，每一個辛苦在飲食產業線上、堅守崗位的你，也是人民的防疫英雄！本專欄集結疫情期間堅守崗位的「真食故事」，我們一起加油，挺過疫情！ 14 文章

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專欄文章

【真食故事】聯華食品在疫情下以零食撫慰社會角落

2021/10/11 聯華食品選擇用零食撫慰社會弱勢團體，雖說零食不是生活必需品，但在疫情下卻能發揮不同的價值。

【真食故事】台北甜點名店「呷滴」的疫情求生術：客人沒辦法來、我們就自己送去！

2021/08/15 與客戶之間的情感建立才是我們認為重要的事情，也是因為過往親自外送的過程中建立出的品牌忠誠度，讓我們可以在疫情下有撐過去的機會，在這種變化的時代中，預設未來真的多餘，撐過眼下的每一天才是真的。

【真食故事】跨界合作疫起來！農民學會數位賣菜、台中市防疫農產箱銷出上萬箱

2021/08/05 受新冠肺炎疫情影響，全國各級學校在2021年5月19日全面停課，連帶學校營養午餐蔬菜用量銳減，市場管制或封閉也造成蔬果通路受阻，農民生計大受衝擊。為解決在地農民解決問題，台中市農業局輔導霧峰區農會，於台中市農產銷售平台「普利共好商城」推出蔬菜箱，後因全台物流大塞車，與台灣大車隊跨界合作配送蔬菜箱，不僅確保消費者在疫情期間食材供應無虞，也協助農民渡過難關。

【真食故事】團膳蔬果無處去、枋山封村缺物資，全民食物銀行南征北討、做你疫情風暴下的避風港

2021/07/31 疫情來襲，企業倒閉、無薪假人員增加、甚至因為疫情需要隔離的人數暴增，讓更多需要急難救助的民眾浮出水面，全民食物銀行的物資募集和送餐服務也不停歇，無畏疫情，持續在全台各地募集物資，將愛分送到台灣每一個角落。

【真食故事】萬波創辦人看疫情：努力活在未來，才可能在大浪之後，還浮在水面上

2021/07/28 面對台灣疫情爆發，使得各行各業皆遭受衝擊，張庭偉身為手搖飲品牌萬波島嶼紅茶的領導人，在疫情下思考的是，除了努力堅守目前有的疆土以外，更多的是思量如何與疫情共存，並且建立更多未來發展的可能性。

【真食故事】只賣老菜脯，為何疫情間業績還能成長6成？

2021/07/23 台灣的農產品很好，卻不知道怎麼行銷，這是高振芳踏上農業行銷的初衷，在他的努力下，「高家老菜脯」藉著多年建立起來的品牌，以及在客戶需求為前提下的革新，在疫情期間銷售量大幅增加約6成。

【真食故事】餐飲業成疫情重災戶，供應商也同樣活在未知裡！元山實業重新摸索求生機

2021/07/21 對原本服務大型餐飲業、盤商的元山食品負責人顏孟輝來說，疫情讓一切成了未知數。從產品樣態、客戶需求到消費通路，他只能一步一步摸索，保持客觀心面對新散客的評論。

【真食故事】從抗拒做外帶到妥協，台南知名老屋咖啡廳Kokoni：只要敢改變，就不會被忘記

2021/07/09 疫情爆發時，台南知名老屋文青咖啡廳Kokoni創辦人陳威宏瞬間亂了陣腳，原本極度抗拒外帶的他，忽然意識到思維要改變，爾後推出半月燒禮盒，不僅在疫情下帶來新客人，更為自己帶來新的視野。

【真食故事】慈善義煮不因疫情停歇，愛心餐盒讓院生仍能嚐到家的味道

2021/07/05 父親為前御廚郭明輝，承襲一身好廚藝的郭子儀在2013年起發起「街頭大廚心計畫」，與一群廚師夥伴一起到各個弱勢機構義煮，不料遇到台灣疫情爆發，但他沒有因此暫停，反而改成「愛心餐盒」讓溫暖繼續下去。

【真食故事】餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕，把疫情當個大奧客吧！我相信我們過得去！

2021/07/03 曾是私廚、現任餐飲顧問與餐飲實驗家的史達魯以身試法：把疫情當成一個比較難纏的奧客，其實發現餐飲還有許多發展機會，在廚房裡利用不同食材做實驗，構思料理包的多種可能性。

【真食故事】臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？

2021/06/30 實體活動通通停辦，看似好像是一場危機，但卻是轉戰線上的好時機，社群活動風格突變，不只分享數變多，大家以為是換行銷團隊，但其實只是改變經營策略。

【真食故事】人助不如自助、身為萬華人更要團結！一個月送出破6千個便當飲料支持醫護和防疫人員

2021/06/28 2021年5月15日，雙北升至三級警戒，尤以萬華由於確診人數眾多、成為許多人避之唯恐不及的地區，但當地醫護急需資源幫助，於是邵維倫號召萬華人一起來幫忙，每天送出2、3百個便當和飲料，已經持續超過一個月以上，累積已經送出超過6千個便當，成為當地醫護最大的後盾。

【真食故事】政府紓困遺忘的一角！剛開店就遇上疫情的餐飲業者，根本申請不到補助

2021/06/24 2019年底剛開業，正是要大展身手的時候，就碰上了席捲全球的疫情風暴。創業初期的碰撞、再加上觀光客遞減、最後國內3級警戒，層層難關讓本來的餐飲夢成了艱難任務，再加上政府紓困的條件設定必須要對比前一年的收入，對於新店家來說根本無法舉證並提出申請。

【真食故事】大家都覺得外送員很髒，但居家隔離者還是只能靠我送餐

2021/06/21 疫情期間外送需求高，但外送員卻更難跑單！每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區，除了每天的接觸頻次高，也得送餐給居家隔離或檢疫者，甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈，要想維持一定的收入，只能繼續跑跑跑！

分類精選文章

精品超市兩極化洗牌　Mia C’bon關4店、LOPIA擴張的關鍵差異

Mia C’bon在2026年2月一次公告4間門市閉店，反映精品超市在高租金與來客壓力下的調整；同時間，日系品牌LOPIA憑藉和牛與熟食爆品快速翻紅，成為百貨招商焦點。兩者對比凸顯百貨地下樓層角色已轉變，超市不再只是品類補充，而是必須具備主動帶客能力。誰能創造穩定流量與消費記憶，誰就掌握新的競爭優勢。

營養師拆解熱量地雷　8道常見年菜卡路里大公開！

除夕圍爐在即，豐盛年菜背後的熱量往往被忽略。常見菜色如筍絲蹄膀單份高達4103卡，整桌熱量累積可突破12396卡。多數年菜具備高油、高鈉特性，若未留意份量與搭配，容易在短時間內攝取過多熱量。營養師提醒，可透過減少醬汁、優先攝取蔬菜與低脂蛋白質等方式，降低負擔，在享受團圓餐的同時兼顧健康。

肉乾、米果涮嘴陷阱　年節禮盒健康吃法一次看

年假期間開箱禮盒成為許多家庭的下午茶時光，但肉乾、蛋捲與米果餅乾往往隱藏高油、高鹽與高糖風險。營養師提醒，關鍵不在於完全不吃，而在於份量控制與餐次代換，並搭配無糖茶飲降低負擔。相較之下，堅果與海苔禮盒營養價值較高，但仍須注意油脂攝取；果凍與蒟蒻適量可選，小朋友則須留意人工色素與食用安全。

地緣政治延伸至超市貨架　格陵蘭爭議帶動丹麥「非美國貨」篩選APP下載潮

川普再提「購買格陵蘭」言論，引發丹麥社會強烈反彈，情緒迅速外溢至零售通路。部分消費者開始主動篩選並抵制美國品牌或美國製造食品。兩款AI應用程式Made O’Meter與NonUSA因此快速竄紅，這波現象凸顯地緣政治如何透過科技工具轉化為日常購物決策，也反映「有意識消費」正從理念走向可操作的市場行動。

蟑螂食安事件後林聰明沙鍋魚頭如何重建風險管理邏輯？

餐點中出現一隻蟑螂，讓嘉義老店林聰明沙鍋魚頭被推上食安風口。事件本身不只考驗清潔，而是迫使餐廳重新回答一個更核心的問題：風險從哪裡來，又該怎麼被管理？從物種鑑定、入侵路徑判讀，到排水與包裝等硬體補強，這起事件揭示的，是傳統餐飲如何把一次食安危機，轉化為可被驗證的風險管理邏輯。

生甜甜圈能紅多久？從排隊潮到品牌戰社群爆款的下一關挑戰

近年甜點市場屢屢出現「社群爆款」，卻也同樣快速退燒。從生吐司、生巧克力到千層蛋塔，話題來得快、消失也快。2025年竄紅的「生甜甜圈」，卻罕見地撐過一年熱度，從藝人品牌、日本名店到便利商店全面擴散。本篇透過社群數據與消費者回饋，拆解生甜甜圈是否具備從話題甜點走向長期品類的條件。

編輯選文

食安五環2.0還缺一環？從雙氧水豬腸到芬普尼雞蛋看食品技師的制度角色

瘦瘦針改變的不只是體重　GLP-1如何重塑食品與飲料市場？

60億虧損未止血全國農業金庫2025年再虧17億元基層農會壓力浮現

冬天特別累、容易感冒？中醫從「冬藏」談疲倦與免疫失衡的真正原因

農業部攜手連鎖加盟品牌 210噸國產鮮乳走進消費市場

花生渣與地瓜纖維打造低GI高蛋白麵條　副產物如何切入糖尿病飲食市場？

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