食力特派

真食故事

全國三級警戒下，即使多數人為了防疫待在家，為了維繫民生飲食必需，仍每天在田間揮汗、在生產線上、在運貨途中、在廚房忙碌、在賣場補貨、在櫃檯收銀.....。撐住飲食產業及國家最基礎的民生需求，每一個辛苦在飲食產業線上、堅守崗位的你，也是人民的防疫英雄！本專欄集結疫情期間堅守崗位的「真食故事」，我們一起加油，挺過疫情！ 14 文章

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專欄文章

【真食故事】聯華食品在疫情下以零食撫慰社會角落

2021/10/11 聯華食品選擇用零食撫慰社會弱勢團體，雖說零食不是生活必需品，但在疫情下卻能發揮不同的價值。

【真食故事】台北甜點名店「呷滴」的疫情求生術：客人沒辦法來、我們就自己送去！

2021/08/15 與客戶之間的情感建立才是我們認為重要的事情，也是因為過往親自外送的過程中建立出的品牌忠誠度，讓我們可以在疫情下有撐過去的機會，在這種變化的時代中，預設未來真的多餘，撐過眼下的每一天才是真的。

【真食故事】跨界合作疫起來！農民學會數位賣菜、台中市防疫農產箱銷出上萬箱

2021/08/05 受新冠肺炎疫情影響，全國各級學校在2021年5月19日全面停課，連帶學校營養午餐蔬菜用量銳減，市場管制或封閉也造成蔬果通路受阻，農民生計大受衝擊。為解決在地農民解決問題，台中市農業局輔導霧峰區農會，於台中市農產銷售平台「普利共好商城」推出蔬菜箱，後因全台物流大塞車，與台灣大車隊跨界合作配送蔬菜箱，不僅確保消費者在疫情期間食材供應無虞，也協助農民渡過難關。

【真食故事】團膳蔬果無處去、枋山封村缺物資，全民食物銀行南征北討、做你疫情風暴下的避風港

2021/07/31 疫情來襲，企業倒閉、無薪假人員增加、甚至因為疫情需要隔離的人數暴增，讓更多需要急難救助的民眾浮出水面，全民食物銀行的物資募集和送餐服務也不停歇，無畏疫情，持續在全台各地募集物資，將愛分送到台灣每一個角落。

【真食故事】萬波創辦人看疫情：努力活在未來，才可能在大浪之後，還浮在水面上

2021/07/28 面對台灣疫情爆發，使得各行各業皆遭受衝擊，張庭偉身為手搖飲品牌萬波島嶼紅茶的領導人，在疫情下思考的是，除了努力堅守目前有的疆土以外，更多的是思量如何與疫情共存，並且建立更多未來發展的可能性。

【真食故事】只賣老菜脯，為何疫情間業績還能成長6成？

2021/07/23 台灣的農產品很好，卻不知道怎麼行銷，這是高振芳踏上農業行銷的初衷，在他的努力下，「高家老菜脯」藉著多年建立起來的品牌，以及在客戶需求為前提下的革新，在疫情期間銷售量大幅增加約6成。

【真食故事】餐飲業成疫情重災戶，供應商也同樣活在未知裡！元山實業重新摸索求生機

2021/07/21 對原本服務大型餐飲業、盤商的元山食品負責人顏孟輝來說，疫情讓一切成了未知數。從產品樣態、客戶需求到消費通路，他只能一步一步摸索，保持客觀心面對新散客的評論。

【真食故事】從抗拒做外帶到妥協，台南知名老屋咖啡廳Kokoni：只要敢改變，就不會被忘記

2021/07/09 疫情爆發時，台南知名老屋文青咖啡廳Kokoni創辦人陳威宏瞬間亂了陣腳，原本極度抗拒外帶的他，忽然意識到思維要改變，爾後推出半月燒禮盒，不僅在疫情下帶來新客人，更為自己帶來新的視野。

【真食故事】慈善義煮不因疫情停歇，愛心餐盒讓院生仍能嚐到家的味道

2021/07/05 父親為前御廚郭明輝，承襲一身好廚藝的郭子儀在2013年起發起「街頭大廚心計畫」，與一群廚師夥伴一起到各個弱勢機構義煮，不料遇到台灣疫情爆發，但他沒有因此暫停，反而改成「愛心餐盒」讓溫暖繼續下去。

【真食故事】餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕，把疫情當個大奧客吧！我相信我們過得去！

2021/07/03 曾是私廚、現任餐飲顧問與餐飲實驗家的史達魯以身試法：把疫情當成一個比較難纏的奧客，其實發現餐飲還有許多發展機會，在廚房裡利用不同食材做實驗，構思料理包的多種可能性。

【真食故事】臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？

2021/06/30 實體活動通通停辦，看似好像是一場危機，但卻是轉戰線上的好時機，社群活動風格突變，不只分享數變多，大家以為是換行銷團隊，但其實只是改變經營策略。

【真食故事】人助不如自助、身為萬華人更要團結！一個月送出破6千個便當飲料支持醫護和防疫人員

2021/06/28 2021年5月15日，雙北升至三級警戒，尤以萬華由於確診人數眾多、成為許多人避之唯恐不及的地區，但當地醫護急需資源幫助，於是邵維倫號召萬華人一起來幫忙，每天送出2、3百個便當和飲料，已經持續超過一個月以上，累積已經送出超過6千個便當，成為當地醫護最大的後盾。

【真食故事】政府紓困遺忘的一角！剛開店就遇上疫情的餐飲業者，根本申請不到補助

2021/06/24 2019年底剛開業，正是要大展身手的時候，就碰上了席捲全球的疫情風暴。創業初期的碰撞、再加上觀光客遞減、最後國內3級警戒，層層難關讓本來的餐飲夢成了艱難任務，再加上政府紓困的條件設定必須要對比前一年的收入，對於新店家來說根本無法舉證並提出申請。

【真食故事】大家都覺得外送員很髒，但居家隔離者還是只能靠我送餐

2021/06/21 疫情期間外送需求高，但外送員卻更難跑單！每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區，除了每天的接觸頻次高，也得送餐給居家隔離或檢疫者，甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈，要想維持一定的收入，只能繼續跑跑跑！

分類精選文章

吃開心果會發胖嗎？營養師解析熱量、GI值與控糖效果

開心果屬於油脂與堅果類，具有心血管保養、控糖、減重飽足、腸道健康與護眼等功效。需注意過量食用會可能造成熱量超標與腸胃不適，建議每日約30克，而堅果過敏、腸胃敏感、腎臟病與容易上火者因避免食用。

鼎泰豐、85度C到八方雲集　台灣品牌的「美國轉向」

20年前，中國因語言文化相近與市場紅利，成為多數台灣餐飲品牌海外首選。然而隨著競爭加劇、成本與風險升高，部分品牌開始調整布局，把資源轉向美國。鼎泰豐在美國創下高單店營收，85度C、八方雲集、瓦城與王品亦陸續強化美國市場。這波轉向不只是市場選擇改變，更反映台灣餐飲品牌全球化策略的重構。

中日抹茶大戰開打！中國產量將超越日本　宇治抹茶供應吃緊、假貨氾濫

在全球健康意識驅動下，抹茶需求激增，2025年中國抹茶產量與日本勢均力敵，以填補國際市場空缺。然而，日本抹茶產業正受限於農家高齡化與氣候變遷，導致碾茶原料價格翻倍、名牌限購。面對中國大規模機械化生產與回銷日本的價格優勢，市場同時浮現假冒商標與市場標準不一等亂象。

你家的年夜飯也進入「拼裝時代」嗎？冷凍年菜與現炒混搭成主流

透過超過200份社群年夜飯照片與關鍵字分析，可以發現年菜已進入「拼裝式」成熟階段。多數家庭以冷凍年菜與熟食為基底，搭配少量現炒，形成八成外購、兩成自煮的混搭模式。份量小型化、展示性食材集中化，以及外出圍爐比例上升，顯示年夜飯不只是菜色更替，而是家庭結構與節慶消費邏輯的轉型。

非洲豬瘟考驗制度韌性　食品技師如何補強防疫後段管理？

非洲豬瘟具有高度傳染力與接近百分之百致死率，且目前尚無疫苗與治療方式，一旦入侵台灣，將對超過500萬頭豬隻與整體肉品供應鏈造成巨大衝擊。防疫不僅仰賴邊境阻絕，更需要牧場管理、溯源建置與跨領域專業合作。從制度設計到執行能力，非洲豬瘟考驗的不只是應變速度，更是台灣食品安全體系的韌性。

【食・大人物會客室】鮮乳坊10年進擊：用設計與永續重塑台灣乳業價值

鮮乳坊於2025年成立十週年，從品牌里程碑走向農業革新。創辦人龔建嘉以食創獎雙獎肯定為契機，分享以設計與風味科學翻轉鮮乳價值，讓酪農成為品牌主角。從制度改革到循環農業，鮮乳坊串聯土地與人才，打造屬於台灣的精品鮮乳之路。

編輯選文

南僑會長陳飛龍辭世享壽90歲　打造橫跨油脂與餐飲的食品集團

AI假醫生影片流入長輩群組！4個關鍵辨識虛構醫療資訊

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當臺東紅藜從太空返回土地　偏鄉教育與科技實驗的融合實踐

從延壽到健康老化　真菌蛋白如何切入歐洲長壽產業？

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