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食力特派

真食故事

全國三級警戒下，即使多數人為了防疫待在家，為了維繫民生飲食必需，仍每天在田間揮汗、在生產線上、在運貨途中、在廚房忙碌、在賣場補貨、在櫃檯收銀.....。撐住飲食產業及國家最基礎的民生需求，每一個辛苦在飲食產業線上、堅守崗位的你，也是人民的防疫英雄！本專欄集結疫情期間堅守崗位的「真食故事」，我們一起加油，挺過疫情！ 14 文章

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專欄文章

【真食故事】聯華食品在疫情下以零食撫慰社會角落

2021/10/11 聯華食品選擇用零食撫慰社會弱勢團體，雖說零食不是生活必需品，但在疫情下卻能發揮不同的價值。

【真食故事】台北甜點名店「呷滴」的疫情求生術：客人沒辦法來、我們就自己送去！

2021/08/15 與客戶之間的情感建立才是我們認為重要的事情，也是因為過往親自外送的過程中建立出的品牌忠誠度，讓我們可以在疫情下有撐過去的機會，在這種變化的時代中，預設未來真的多餘，撐過眼下的每一天才是真的。

【真食故事】跨界合作疫起來！農民學會數位賣菜、台中市防疫農產箱銷出上萬箱

2021/08/05 受新冠肺炎疫情影響，全國各級學校在2021年5月19日全面停課，連帶學校營養午餐蔬菜用量銳減，市場管制或封閉也造成蔬果通路受阻，農民生計大受衝擊。為解決在地農民解決問題，台中市農業局輔導霧峰區農會，於台中市農產銷售平台「普利共好商城」推出蔬菜箱，後因全台物流大塞車，與台灣大車隊跨界合作配送蔬菜箱，不僅確保消費者在疫情期間食材供應無虞，也協助農民渡過難關。

【真食故事】團膳蔬果無處去、枋山封村缺物資，全民食物銀行南征北討、做你疫情風暴下的避風港

2021/07/31 疫情來襲，企業倒閉、無薪假人員增加、甚至因為疫情需要隔離的人數暴增，讓更多需要急難救助的民眾浮出水面，全民食物銀行的物資募集和送餐服務也不停歇，無畏疫情，持續在全台各地募集物資，將愛分送到台灣每一個角落。

【真食故事】萬波創辦人看疫情：努力活在未來，才可能在大浪之後，還浮在水面上

2021/07/28 面對台灣疫情爆發，使得各行各業皆遭受衝擊，張庭偉身為手搖飲品牌萬波島嶼紅茶的領導人，在疫情下思考的是，除了努力堅守目前有的疆土以外，更多的是思量如何與疫情共存，並且建立更多未來發展的可能性。

【真食故事】只賣老菜脯，為何疫情間業績還能成長6成？

2021/07/23 台灣的農產品很好，卻不知道怎麼行銷，這是高振芳踏上農業行銷的初衷，在他的努力下，「高家老菜脯」藉著多年建立起來的品牌，以及在客戶需求為前提下的革新，在疫情期間銷售量大幅增加約6成。

【真食故事】餐飲業成疫情重災戶，供應商也同樣活在未知裡！元山實業重新摸索求生機

2021/07/21 對原本服務大型餐飲業、盤商的元山食品負責人顏孟輝來說，疫情讓一切成了未知數。從產品樣態、客戶需求到消費通路，他只能一步一步摸索，保持客觀心面對新散客的評論。

【真食故事】從抗拒做外帶到妥協，台南知名老屋咖啡廳Kokoni：只要敢改變，就不會被忘記

2021/07/09 疫情爆發時，台南知名老屋文青咖啡廳Kokoni創辦人陳威宏瞬間亂了陣腳，原本極度抗拒外帶的他，忽然意識到思維要改變，爾後推出半月燒禮盒，不僅在疫情下帶來新客人，更為自己帶來新的視野。

【真食故事】慈善義煮不因疫情停歇，愛心餐盒讓院生仍能嚐到家的味道

2021/07/05 父親為前御廚郭明輝，承襲一身好廚藝的郭子儀在2013年起發起「街頭大廚心計畫」，與一群廚師夥伴一起到各個弱勢機構義煮，不料遇到台灣疫情爆發，但他沒有因此暫停，反而改成「愛心餐盒」讓溫暖繼續下去。

【真食故事】餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕，把疫情當個大奧客吧！我相信我們過得去！

2021/07/03 曾是私廚、現任餐飲顧問與餐飲實驗家的史達魯以身試法：把疫情當成一個比較難纏的奧客，其實發現餐飲還有許多發展機會，在廚房裡利用不同食材做實驗，構思料理包的多種可能性。

【真食故事】臺虎精釀活動和門市全面喊停，過往行銷靠地推，如何轉戰網路社群操作？

2021/06/30 實體活動通通停辦，看似好像是一場危機，但卻是轉戰線上的好時機，社群活動風格突變，不只分享數變多，大家以為是換行銷團隊，但其實只是改變經營策略。

【真食故事】人助不如自助、身為萬華人更要團結！一個月送出破6千個便當飲料支持醫護和防疫人員

2021/06/28 2021年5月15日，雙北升至三級警戒，尤以萬華由於確診人數眾多、成為許多人避之唯恐不及的地區，但當地醫護急需資源幫助，於是邵維倫號召萬華人一起來幫忙，每天送出2、3百個便當和飲料，已經持續超過一個月以上，累積已經送出超過6千個便當，成為當地醫護最大的後盾。

【真食故事】政府紓困遺忘的一角！剛開店就遇上疫情的餐飲業者，根本申請不到補助

2021/06/24 2019年底剛開業，正是要大展身手的時候，就碰上了席捲全球的疫情風暴。創業初期的碰撞、再加上觀光客遞減、最後國內3級警戒，層層難關讓本來的餐飲夢成了艱難任務，再加上政府紓困的條件設定必須要對比前一年的收入，對於新店家來說根本無法舉證並提出申請。

【真食故事】大家都覺得外送員很髒，但居家隔離者還是只能靠我送餐

2021/06/21 疫情期間外送需求高，但外送員卻更難跑單！每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區，除了每天的接觸頻次高，也得送餐給居家隔離或檢疫者，甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈，要想維持一定的收入，只能繼續跑跑跑！

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從檳榔到咖啡草嶺東泓咖啡莊園不斷滾動修正的農業人生

草嶺產區，以微氣候的天然優勢，搭配產銷班的內部默契，慢慢地改變我們對古坑咖啡的既定印象，成為新興的亮眼產區，東泓咖啡莊園，從一開始種植檳榔、甜柿到咖啡，不斷轉變的過程，不變的是小農作品的純樸。

不要用代糖來控制體重！WHO指南對代糖的使用建議是什麼？

世界衛生組織（WHO）在2023年5月15日發布Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline（使用非糖甜味劑：WHO指南），WHO建議不要將非糖甜味劑用作實現體重控制或降低非傳染性疾病風險的手段。

孕婦、兒童可以喝咖啡嗎？一天能攝取多少咖啡因？常見8種飲品咖啡因含量比一比！

咖啡、茶類可以拿來醒腦與提神，但有些人飲用後卻會感到心悸、胃痛或是失眠。一般人每日咖啡因攝取量不宜超過300毫克，孕婦不宜超過200毫克，大約為一杯300mL的美式咖啡，而幼童不宜超過體重之2.5毫克，攝取過量易造成孩子注意力不集中、焦慮，甚至影響到腦部智力發展！

別再轉發農場文、助長謠言傳播！7個分辨偽科學的方法你不可不知！

「農場文」是來自於所謂「內容農場」的網站，然而科學源自於漫長努力的結果，而非濫用科學名詞於文章煽動群眾，具有信效度的科學應有標準化實驗流程、對照組以及盲測，且勿輕信單一研究應多方考證。

中秋烤肉烤起來！如何不讓烤肉商機成為一次性消費？

中秋烤肉的風潮從解封後回歸常態，燒烤店的數量與經營規模都快速成長，不過消費者若是在消費體驗中沒有品嚐出更令人「回味」的感覺，都可能導致只是一次上門生意，這邊整理出7大燒烤商機，只要了解顧客需求就能掌握產業精髓！

裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？

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