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2025全球動物性蛋白市場趨勢:海鮮崛起、牛肉收縮 台灣食品業該如何應對?
食驗室
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食品科學
羅揚銘
羅揚銘博士,專長為食品加工、食品安全領域,目前為Biointellipro公司總裁、國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大使,曾任馬里蘭大學食品科學與營養學系終身教授,並於2012年獲美國白宮頒發的志願服務總統獎。
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專欄文章
微生物無處不在,如何自保避免中毒?
2019/06/16
微生物無處不在,當我們一口口吃下營養滿分食物的同時,其實微生物也在覬覦著你的食物!但透過瞭解這些微生物生長的關鍵因素並在日常食材的挑選、保存或操作時多加留意,其實人人都能成為「食安達人」,保衛你吃下肚的每一口飯!
美國如何進行食品風險控制?
2018/06/26
當食安問題發生時,除了快速解決問題,也要考慮到避免造成民眾的恐慌。食品安全風險的控制,風險分析、風險評估、風險溝通這三者都是必須具備的。
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最後一刻才取消最讓餐廳頭痛!預付訂位費能解決訂位未到的突發狀況嗎?
高級餐廳為降低訂位未到(No-Show)帶來的營收損失,推行「低消制度」以及預付訂金機制,要求顧客達到最低消費額,以確保收益穩定,強調消費者與餐廳之間應建立更公平的交易機制。此外,服務紐澳兩國的餐廳業者逾11,000家的網路訂位管理平台Now Book It,對於減少最後一分鐘的取消和訂位未到,也提供業者幾點建議。
一個品牌、二種樣貌 哪一個才是真正的鼎泰豐?
鼎泰豐在台灣有高品質、福利優渥之稱,然而在海外市場卻引起股權惡鬥或是勞資糾紛,顯示品牌授權經營的監督不足。若鼎泰豐想建立穩固的國際品牌形象,就要確保授權經營的一致性及品質控管,才能建立好消費者心目中的「鼎泰豐」。
「媽媽的廚房寶藏」從巔峰到破產!保鮮盒元祖特百惠的四大警示
銷售全球的美國知名保鮮盒品牌Tupperware(特百惠),2024年9月宣布破產震驚市場,揭示其在數位轉型、社群媒體行銷投入不足、價格定位與環境永續性上的失誤。該品牌的早期成功依賴創新的直銷模式,但隨著消費者行為的變化,未能適應現代購物趨勢,最終導致衰退。
尋找歷史上第一個喝酒的人 10000年前的上山米酒!
目前發現最早的釀酒紀錄在10000年前,在中國浙江上山遺址的陶器殘留物中發現了包括稻米、小麥、百合根等植物澱粉顆粒,這些澱粉表現出酵素水解和糊化的跡象,還發現紅麴和酵母等真菌,證明了發酵過程的存在,因此推證了最早的釀酒紀錄。
從平民速食翻身!日本麥當勞如何啟動價格改革重塑品牌形象?
日本麥當勞以低價策略聞名,但長期的低價形象影響消費者預期,導致營收下滑。近年來,為因應市場變化與成本上漲,企業轉向品牌升級,並導入區域別價格制度,逐步調整過去的低價策略。
台灣酒吧品牌如何打造話題 吸引消費者目光?10種酒吧創意品牌行銷術一次看!
台灣酒吧從主題設計、創意調酒到社群行銷,結合節慶與科技等手法,打造多元體驗,吸引消費者參與,提升品牌知名度與忠誠度。
編輯選文
食藥署長這位子 到底誰能做?又該面對怎樣的難題?
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