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陳雨德
陳雨德Daniel Chen,第一位同時榮獲中、港、台三地自釀啤酒賽事大獎的冠軍,39歲退而不休、開啟釀酒人/三鐵玩家/視障陪跑員/家庭主夫/啤酒比賽評審資格等多重斜槓人生。著有《非喝不可:自釀冠軍的精釀啤酒地圖》及雜誌專欄寫作,FB粉絲頁「Daniel鐵人精釀啤酒誌」。
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自釀啤酒參賽新手必看!製程和參賽報名注意事項全攻略
2024/07/20
台灣自釀啤酒大賽即將來臨,這次特別建議給新手玩家的注意事項,包括作品類型、酒譜、作品數量及比賽形式,帶大家一步步走進酒釀的比賽,感受有趣的氛圍。
自釀啤酒跟市售精釀啤酒有何不同?一起來認識自釀啤酒的魅力!
2024/04/11
即使現在市面上精釀啤酒琳瑯滿目,自釀啤酒依舊有它難以被取代的魅力。由於自釀啤酒不得販售,生產者多數不以賺錢為目的,而是將心力專注昇華風味,藉以繪出自釀啤酒獨特亮眼的光。
自釀啤酒新手看過來!這兩款適合台灣氣候發酵的啤酒類型 讓你的成功率大大提升
2023/12/13
自釀啤酒有很多的變數,作者推薦兩款新手也容易練習的入門啤酒類型供參考。「Saison」的發酵溫度範圍與風味廣,以及「IPA」乾淨風味,回味皆是滿滿啤酒花香氣,是推薦最適自釀啤酒新手的兩款啤酒類型。
BJCP啤酒分類指南是什麼?如何跟著指南開啟自釀啤酒之旅?
2023/07/04
啤酒分類指南(BJCP Style Guidelines)根據總體印象、外觀/香氣/味道/口感、歷史、典型原料、風格對比、重要參數以及常見酒款等等面向,將啤酒進行分類,讓我們能更全面地認識啤酒,對於想要自釀啤酒的初學者能有所參考依循。
顧好原料初學者也能釀好酒!專家教你選自釀啤酒原料
2022/11/09
釀造一隻好的啤酒的基礎在於原物料的品質,例如麥芽、啤酒花、酵母和水質,每一項個細節都關乎著釀造出來的結果。
沙士、薑汁啤酒最初都被當作藥品使用?3大「類啤酒」製作過程、歷史淵源大公開
2022/06/24
無酒精啤酒、薑汁啤酒與一般啤酒在製作過程上差異並不大,然而各自的起源地與歷史卻有截然不同,如相傳薑汁啤酒是英國18世紀的鄉村配方能治癒感冒,或當時美國人將沙士作為解渴飲料但傳到大陸後因為有利尿、促汗、解熱功能反而成為利尿解熱的藥品。
水果啤酒甚至香菜啤酒都是這樣來的!釀造增味型啤酒從挑選純淨酵母、輔料相近的基酒開始!
2022/03/12
挑選增味啤酒之基酒以避開重酵母風味、深色啤酒等小訣竅開始,搭配清淡風味的US05或WLP001,更能始基酒風味與輔料相輔相成。
疫情後的精釀啤酒業該當如何?通路生活化成趨勢!
2021/12/20
近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農場停止採收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運停擺等因素,讓精釀啤酒業者在原物料與酒館營運上面臨重大挑戰。在如此衝擊下,台灣精釀啤酒業者逐漸將通路生活化。
自釀啤酒難嗎、會不會很花錢、比外面買還划算嗎?大哉問一次整理告訴你
2021/05/28
其實在家中自釀啤酒並不會很難,也不需要花很多錢買設備,但是根據法規並不能將自釀酒對外販售。如果你對自釀啤酒好奇或有興趣,這些大哉問一次解答給你聽!
什麼是混合型啤酒?「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎?
2021/02/21
一般以酵母區分啤酒類型,可分為拉格和愛爾兩種,兩種啤酒各有不同的風味,在城鎮發展和市場需求的衝擊下,又開發出混和兩者特色的混合型啤酒:一為 Kolsch(科隆)和Altbier(德式老啤酒);二為Steam Beer(蒸氣啤酒)。
啤酒可不是夏日專屬!這4種冬季啤酒喝了讓你更溫暖
2020/11/03
傳統上冬季啤酒的特性都屬於高酒精量、豐厚的酒體、帶有辛香料、外觀深沉,帶給人們一種冬季保暖劑的作用,另外,Eisbock為目前全世界最高酒精度的啤酒類型,最高到67.5%。
想自己釀啤酒並不難!先過了「避免細菌感染」這一關,就海闊天空了
2020/10/20
自釀啤酒新鮮人需要注意那些事情?讓過來人給你一些建議!先以「不感染」為目標,詳細記錄每一次的釀酒條件,且從「經典啤酒類型」開始練習,在自釀啤酒這條路上找到志同道合的朋友一起向前邁進!
麥芽、啤酒花、酵母不只是啤酒三劍客!除了啤酒,還能做成洗髮精和營養食品
2020/08/06
啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品,像是黑麥汁營養價值高,不少孕婦會食用;啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌,蠻適合製成洗髮精;啤酒酵母粉則是富含維生素B群,可以防止貧血。
大熱天好想喝啤酒啊!5款夏日啤酒推薦給你
2020/06/13
台灣炙熱的夏日,較適合飲用風味淡、酒精含量低的淡啤酒以保持均衡和解渴;另外,「比利時農夫啤酒」使用的酵母可以在室溫發酵,最高溫達32度,適合在炎炎夏日享受自釀啤酒的樂趣。
不怕別人偷學嗎?這5間啤酒廠居然自己把配方公諸於世!
2020/03/16
同樣的啤酒釀造製程,可能因為用到另一套設備,而有完全不同的風味結果,不過在國外仍有不少啤酒廠,例如:Brew Dog、Stone Brewing、Modern Times Beer、Founders Brewery、Avery Brewing等酒廠,都願意大方地公開自家配方,提供業界業交流參考。
台灣在地啤酒花能否成為本土精釀啤酒的特色?面對這三大挑戰還得加把勁!
2020/02/05
儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄,近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業,目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外,如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。
想喝懂精釀啤酒到底怎麼做?你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」?
2019/12/06
對於許多初入精釀啤酒界的學者來說,從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習,到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式!
啤酒怎麼「品」?職人4步驟教你如何品飲啤酒!
2019/11/14
什麼?原來啤酒也能「品」?還對啤酒抱著就是要一口乾錯誤觀念的你別再大口灌酒啦!就讓台灣第一位中、港、台自釀啤酒冠軍陳雨德來教教你,怎麼以4個步驟簡單品飲不同風味的啤酒吧!
啤酒打開瓶蓋就要一飲而盡!放久小心變味又變質!
2019/10/22
你知道嗎?市面上各式碳酸飲料當中,唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡!否則除了氣泡感消失外,還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題!
精釀啤酒怎麼喝才好喝?讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你!
2019/09/02
在啤酒中放入冰塊,溶出的冰水會不斷稀釋啤酒。在過度低溫的情況下飲用啤酒,更會麻痺你的味覺五感,讓你感受不到啤酒應有的底蘊及層次,也會徹底鎖死香氣。所以喝啤酒時,盡量不要放入冰塊或是長時間冰鎮,才能體會到酒體的最佳風味。
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代謝症候群是現代人常見的健康問題,會大幅提升患上糖尿病、心血管疾病等風險。及早檢查並改善飲食與生活習慣可有效預防。高危險族群需特別關注並採取積極行動。
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外送如何更環保?foodpanda除了推行少餐具、綠色運具,還進入校園教孩子學回收,從訂單到教育全面推動永續!甚至打造可回收保溫箱,實現寶特瓶的再生旅程。本集邀請foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜分享,平台如何在便利與永續之間找平衡,讓外送也能成為環保的一環。
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日本高齡化社會加劇,購物不便成為許多長者面臨的日常難題,移動超市「とくし丸」以輕型貨車深入社區,提供不只是商品,更是情感連結與社區陪伴。它結合總部、在地超市與銷售夥伴的三方合作,打造出一套可持續且有溫度的商業模式。
從沙鍋魚頭到酸菜魚 台灣魚料理如何游向品牌新藍海?
台灣四面環海、漁產豐富,過去魚料理常見於家庭與傳統市場,但近年因冷鏈進步與本土食材意識抬頭,魚料理逐步邁向品牌化、連鎖化。不論是沙鍋魚頭、虱目魚、鰻魚或酸菜魚,各地業者積極整合產地與創新經營模式,讓魚料理成為台灣飲食文化的新主力,也為漁業轉型帶來契機。
2025台北食品展看四大趨勢:精準營養、ESG、冷凍創新、城市品牌整合
2025年台北國際食品系列展在南港展覽館盛大登場,聚焦精準營養、ESG永續、品牌敘事力與冷凍餐飲四大趨勢。展場不僅展示先進食品科技,也成為城市品牌再造的舞台,16縣市以地方農產、食農教育與故事行銷搶攻消費者目光。從銀髮營養到地方創生,台灣食品產業正以創新與永續並行,描繪未來市場版圖。
【食・大人物會客室】「鰻」分養殖術:鱸鰻產業的創新故事
在鱸鰻養殖環境日益嚴峻的今天,海安生物科技總經理提醒我們:「鱸鰻的價值不只是生鮮,更在於如何將它變成兼具健康與滋補的產品。」從魚苗養殖到產品開發,漁嗜嚐不只在做鱸鰻生意,更是在打造台灣漁業升級的典範。他們結合古代智慧與現代科技,研發多款針對不同族群的保健食品,讓鱸鰻成為日常健康的新選擇。
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