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陳雨德

陳雨德Daniel Chen，第一位同時榮獲中、港、台三地自釀啤酒賽事大獎的冠軍，39歲退而不休、開啟釀酒人／三鐵玩家／視障陪跑員／家庭主夫／啤酒比賽評審資格等多重斜槓人生。著有《非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖》及雜誌專欄寫作，FB粉絲頁「Daniel鐵人精釀啤酒誌」。 17 文章

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專欄文章

BJCP啤酒分類指南是什麼？如何跟著指南開啟自釀啤酒之旅？

2023/07/04 啤酒分類指南（BJCP Style Guidelines）根據總體印象、外觀／香氣／味道／口感、歷史、典型原料、風格對比、重要參數以及常見酒款等等面向，將啤酒進行分類，讓我們能更全面地認識啤酒，對於想要自釀啤酒的初學者能有所參考依循。

顧好原料初學者也能釀好酒！專家教你選自釀啤酒原料

2022/11/09 釀造一隻好的啤酒的基礎在於原物料的品質，例如麥芽、啤酒花、酵母和水質，每一項個細節都關乎著釀造出來的結果。

沙士、薑汁啤酒最初都被當作藥品使用？3大「類啤酒」製作過程、歷史淵源大公開

2022/06/24 無酒精啤酒、薑汁啤酒與一般啤酒在製作過程上差異並不大，然而各自的起源地與歷史卻有截然不同，如相傳薑汁啤酒是英國18世紀的鄉村配方能治癒感冒，或當時美國人將沙士作為解渴飲料但傳到大陸後因為有利尿、促汗、解熱功能反而成為利尿解熱的藥品。

水果啤酒甚至香菜啤酒都是這樣來的！釀造增味型啤酒從挑選純淨酵母、輔料相近的基酒開始！

2022/03/12 挑選增味啤酒之基酒以避開重酵母風味、深色啤酒等小訣竅開始，搭配清淡風味的US05或WLP001，更能始基酒風味與輔料相輔相成。

疫情後的精釀啤酒業該當如何？通路生活化成趨勢！

2021/12/20 近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農場停止採收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運停擺等因素，讓精釀啤酒業者在原物料與酒館營運上面臨重大挑戰。在如此衝擊下，台灣精釀啤酒業者逐漸將通路生活化。

自釀啤酒難嗎、會不會很花錢、比外面買還划算嗎？大哉問一次整理告訴你

2021/05/28 其實在家中自釀啤酒並不會很難，也不需要花很多錢買設備，但是根據法規並不能將自釀酒對外販售。如果你對自釀啤酒好奇或有興趣，這些大哉問一次解答給你聽！

什麼是混合型啤酒？「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎？

2021/02/21 一般以酵母區分啤酒類型，可分為拉格和愛爾兩種，兩種啤酒各有不同的風味，在城鎮發展和市場需求的衝擊下，又開發出混和兩者特色的混合型啤酒：一為 Kolsch（科隆）和Altbier（德式老啤酒）；二為Steam Beer（蒸氣啤酒）。

啤酒可不是夏日專屬！這4種冬季啤酒喝了讓你更溫暖

2020/11/03 傳統上冬季啤酒的特性都屬於高酒精量、豐厚的酒體、帶有辛香料、外觀深沉，帶給人們一種冬季保暖劑的作用，另外，Eisbock為目前全世界最高酒精度的啤酒類型，最高到67.5%。

想自己釀啤酒並不難！先過了「避免細菌感染」這一關，就海闊天空了

2020/10/20 自釀啤酒新鮮人需要注意那些事情？讓過來人給你一些建議！先以「不感染」為目標，詳細記錄每一次的釀酒條件，且從「經典啤酒類型」開始練習，在自釀啤酒這條路上找到志同道合的朋友一起向前邁進！

麥芽、啤酒花、酵母不只是啤酒三劍客！除了啤酒，還能做成洗髮精和營養食品

2020/08/06 啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品，像是黑麥汁營養價值高，不少孕婦會食用；啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌，蠻適合製成洗髮精；啤酒酵母粉則是富含維生素B群，可以防止貧血。

大熱天好想喝啤酒啊！5款夏日啤酒推薦給你

2020/06/13 台灣炙熱的夏日，較適合飲用風味淡、酒精含量低的淡啤酒以保持均衡和解渴；另外，「比利時農夫啤酒」使用的酵母可以在室溫發酵，最高溫達32度，適合在炎炎夏日享受自釀啤酒的樂趣。

不怕別人偷學嗎？這5間啤酒廠居然自己把配方公諸於世！

2020/03/16 同樣的啤酒釀造製程，可能因為用到另一套設備，而有完全不同的風味結果，不過在國外仍有不少啤酒廠，例如：Brew Dog、Stone Brewing、Modern Times Beer、Founders Brewery、Avery Brewing等酒廠，都願意大方地公開自家配方，提供業界業交流參考。

台灣在地啤酒花能否成為本土精釀啤酒的特色？面對這三大挑戰還得加把勁！

2020/02/05 儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業，目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外，如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。

想喝懂精釀啤酒到底怎麼做？你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」？

2019/12/06 對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！

啤酒怎麼「品」？職人4步驟教你如何品飲啤酒！

2019/11/14 什麼？原來啤酒也能「品」？還對啤酒抱著就是要一口乾錯誤觀念的你別再大口灌酒啦！就讓台灣第一位中、港、台自釀啤酒冠軍陳雨德來教教你，怎麼以4個步驟簡單品飲不同風味的啤酒吧！

啤酒打開瓶蓋就要一飲而盡！放久小心變味又變質！

2019/10/22 你知道嗎？市面上各式碳酸飲料當中，唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡！否則除了氣泡感消失外，還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題！

精釀啤酒怎麼喝才好喝？讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你！

2019/09/02 在啤酒中放入冰塊，溶出的冰水會不斷稀釋啤酒。在過度低溫的情況下飲用啤酒，更會麻痺你的味覺五感，讓你感受不到啤酒應有的底蘊及層次，也會徹底鎖死香氣。所以喝啤酒時，盡量不要放入冰塊或是長時間冰鎮，才能體會到酒體的最佳風味。

分類精選文章

從檳榔到咖啡草嶺東泓咖啡莊園不斷滾動修正的農業人生

草嶺產區，以微氣候的天然優勢，搭配產銷班的內部默契，慢慢地改變我們對古坑咖啡的既定印象，成為新興的亮眼產區，東泓咖啡莊園，從一開始種植檳榔、甜柿到咖啡，不斷轉變的過程，不變的是小農作品的純樸。

不要用代糖來控制體重！WHO指南對代糖的使用建議是什麼？

世界衛生組織（WHO）在2023年5月15日發布Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline（使用非糖甜味劑：WHO指南），WHO建議不要將非糖甜味劑用作實現體重控制或降低非傳染性疾病風險的手段。

孕婦、兒童可以喝咖啡嗎？一天能攝取多少咖啡因？常見8種飲品咖啡因含量比一比！

咖啡、茶類可以拿來醒腦與提神，但有些人飲用後卻會感到心悸、胃痛或是失眠。一般人每日咖啡因攝取量不宜超過300毫克，孕婦不宜超過200毫克，大約為一杯300mL的美式咖啡，而幼童不宜超過體重之2.5毫克，攝取過量易造成孩子注意力不集中、焦慮，甚至影響到腦部智力發展！

別再轉發農場文、助長謠言傳播！7個分辨偽科學的方法你不可不知！

「農場文」是來自於所謂「內容農場」的網站，然而科學源自於漫長努力的結果，而非濫用科學名詞於文章煽動群眾，具有信效度的科學應有標準化實驗流程、對照組以及盲測，且勿輕信單一研究應多方考證。

中秋烤肉烤起來！如何不讓烤肉商機成為一次性消費？

中秋烤肉的風潮從解封後回歸常態，燒烤店的數量與經營規模都快速成長，不過消費者若是在消費體驗中沒有品嚐出更令人「回味」的感覺，都可能導致只是一次上門生意，這邊整理出7大燒烤商機，只要了解顧客需求就能掌握產業精髓！

裕隆台元開起文青咖啡店傳產跨域經營餐飲的策略佈局是為了什麼？

裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？

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蛋殼越粗越新鮮？吃多會增加膽固醇？破解雞蛋的4大迷思！

1張圖搞懂！液蛋到消費者手上，要經過多少重重關卡？

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