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陳雨德

陳雨德Daniel Chen，第一位同時榮獲中、港、台三地自釀啤酒賽事大獎的冠軍，39歲退而不休、開啟釀酒人／三鐵玩家／視障陪跑員／家庭主夫／啤酒比賽評審資格等多重斜槓人生。著有《非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖》及雜誌專欄寫作，FB粉絲頁「Daniel鐵人精釀啤酒誌」。 20 文章

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專欄文章

自釀啤酒參賽新手必看！製程和參賽報名注意事項全攻略

2024/07/20 台灣自釀啤酒大賽即將來臨，這次特別建議給新手玩家的注意事項，包括作品類型、酒譜、作品數量及比賽形式，帶大家一步步走進酒釀的比賽，感受有趣的氛圍。

自釀啤酒跟市售精釀啤酒有何不同？一起來認識自釀啤酒的魅力！

2024/04/11 即使現在市面上精釀啤酒琳瑯滿目，自釀啤酒依舊有它難以被取代的魅力。由於自釀啤酒不得販售，生產者多數不以賺錢為目的，而是將心力專注昇華風味，藉以繪出自釀啤酒獨特亮眼的光。

自釀啤酒新手看過來！這兩款適合台灣氣候發酵的啤酒類型讓你的成功率大大提升

2023/12/13 自釀啤酒有很多的變數，作者推薦兩款新手也容易練習的入門啤酒類型供參考。「Saison」的發酵溫度範圍與風味廣，以及「IPA」乾淨風味，回味皆是滿滿啤酒花香氣，是推薦最適自釀啤酒新手的兩款啤酒類型。

BJCP啤酒分類指南是什麼？如何跟著指南開啟自釀啤酒之旅？

2023/07/04 啤酒分類指南（BJCP Style Guidelines）根據總體印象、外觀／香氣／味道／口感、歷史、典型原料、風格對比、重要參數以及常見酒款等等面向，將啤酒進行分類，讓我們能更全面地認識啤酒，對於想要自釀啤酒的初學者能有所參考依循。

顧好原料初學者也能釀好酒！專家教你選自釀啤酒原料

2022/11/09 釀造一隻好的啤酒的基礎在於原物料的品質，例如麥芽、啤酒花、酵母和水質，每一項個細節都關乎著釀造出來的結果。

沙士、薑汁啤酒最初都被當作藥品使用？3大「類啤酒」製作過程、歷史淵源大公開

2022/06/24 無酒精啤酒、薑汁啤酒與一般啤酒在製作過程上差異並不大，然而各自的起源地與歷史卻有截然不同，如相傳薑汁啤酒是英國18世紀的鄉村配方能治癒感冒，或當時美國人將沙士作為解渴飲料但傳到大陸後因為有利尿、促汗、解熱功能反而成為利尿解熱的藥品。

水果啤酒甚至香菜啤酒都是這樣來的！釀造增味型啤酒從挑選純淨酵母、輔料相近的基酒開始！

2022/03/12 挑選增味啤酒之基酒以避開重酵母風味、深色啤酒等小訣竅開始，搭配清淡風味的US05或WLP001，更能始基酒風味與輔料相輔相成。

疫情後的精釀啤酒業該當如何？通路生活化成趨勢！

2021/12/20 近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農場停止採收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運停擺等因素，讓精釀啤酒業者在原物料與酒館營運上面臨重大挑戰。在如此衝擊下，台灣精釀啤酒業者逐漸將通路生活化。

自釀啤酒難嗎、會不會很花錢、比外面買還划算嗎？大哉問一次整理告訴你

2021/05/28 其實在家中自釀啤酒並不會很難，也不需要花很多錢買設備，但是根據法規並不能將自釀酒對外販售。如果你對自釀啤酒好奇或有興趣，這些大哉問一次解答給你聽！

什麼是混合型啤酒？「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎？

2021/02/21 一般以酵母區分啤酒類型，可分為拉格和愛爾兩種，兩種啤酒各有不同的風味，在城鎮發展和市場需求的衝擊下，又開發出混和兩者特色的混合型啤酒：一為 Kolsch（科隆）和Altbier（德式老啤酒）；二為Steam Beer（蒸氣啤酒）。

啤酒可不是夏日專屬！這4種冬季啤酒喝了讓你更溫暖

2020/11/03 傳統上冬季啤酒的特性都屬於高酒精量、豐厚的酒體、帶有辛香料、外觀深沉，帶給人們一種冬季保暖劑的作用，另外，Eisbock為目前全世界最高酒精度的啤酒類型，最高到67.5%。

想自己釀啤酒並不難！先過了「避免細菌感染」這一關，就海闊天空了

2020/10/20 自釀啤酒新鮮人需要注意那些事情？讓過來人給你一些建議！先以「不感染」為目標，詳細記錄每一次的釀酒條件，且從「經典啤酒類型」開始練習，在自釀啤酒這條路上找到志同道合的朋友一起向前邁進！

麥芽、啤酒花、酵母不只是啤酒三劍客！除了啤酒，還能做成洗髮精和營養食品

2020/08/06 啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品，像是黑麥汁營養價值高，不少孕婦會食用；啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌，蠻適合製成洗髮精；啤酒酵母粉則是富含維生素B群，可以防止貧血。

大熱天好想喝啤酒啊！5款夏日啤酒推薦給你

2020/06/13 台灣炙熱的夏日，較適合飲用風味淡、酒精含量低的淡啤酒以保持均衡和解渴；另外，「比利時農夫啤酒」使用的酵母可以在室溫發酵，最高溫達32度，適合在炎炎夏日享受自釀啤酒的樂趣。

不怕別人偷學嗎？這5間啤酒廠居然自己把配方公諸於世！

2020/03/16 同樣的啤酒釀造製程，可能因為用到另一套設備，而有完全不同的風味結果，不過在國外仍有不少啤酒廠，例如：Brew Dog、Stone Brewing、Modern Times Beer、Founders Brewery、Avery Brewing等酒廠，都願意大方地公開自家配方，提供業界業交流參考。

台灣在地啤酒花能否成為本土精釀啤酒的特色？面對這三大挑戰還得加把勁！

2020/02/05 儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業，目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外，如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。

想喝懂精釀啤酒到底怎麼做？你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」？

2019/12/06 對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！

啤酒怎麼「品」？職人4步驟教你如何品飲啤酒！

2019/11/14 什麼？原來啤酒也能「品」？還對啤酒抱著就是要一口乾錯誤觀念的你別再大口灌酒啦！就讓台灣第一位中、港、台自釀啤酒冠軍陳雨德來教教你，怎麼以4個步驟簡單品飲不同風味的啤酒吧！

啤酒打開瓶蓋就要一飲而盡！放久小心變味又變質！

2019/10/22 你知道嗎？市面上各式碳酸飲料當中，唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡！否則除了氣泡感消失外，還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題！

精釀啤酒怎麼喝才好喝？讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你！

2019/09/02 在啤酒中放入冰塊，溶出的冰水會不斷稀釋啤酒。在過度低溫的情況下飲用啤酒，更會麻痺你的味覺五感，讓你感受不到啤酒應有的底蘊及層次，也會徹底鎖死香氣。所以喝啤酒時，盡量不要放入冰塊或是長時間冰鎮，才能體會到酒體的最佳風味。

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7月起北市禁免費提供一次性餐具！小店可靠3招降低人力與客訴壓力

台北市將於2025年7月22日推行一次性餐具收費新制與食安法規，小型餐飲業者面臨合規與營運壓力，需因應轉型。

從APP點餐到Line禮物送券！線上服務成為餐飲業新入場門檻

根據經濟部統計處在2024年批發、零售及餐飲業經營實況調查報告中，「開立電子發票」、「導入POS系統」和「信用卡支付」等線上服務普及率達7成以上，線上服務已成餐飲業主流。然而，實體服務也持續受到消費者關注，包含櫃台角色的重要性、環境衛生、桌邊服務等。

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