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陳雨德

第一位同時榮獲中、港、台三地自釀啤酒賽事大獎的冠軍，39歲退而不休、開啟釀酒人／三鐵玩家／視障陪跑員／家庭主夫等多重斜槓人生。同時更是台灣年度自釀比賽獲獎最多（共12獎項）玩家，中國「大師盃」總決賽得獎最多（共3獎項）的台灣代表選手。此外，更具有「啤酒評審認證協會」認證之啤酒比賽評審資格！ 11 文章

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專欄文章

什麼是混合型啤酒？「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎？

2021/02/21 一般以酵母區分啤酒類型，可分為拉格和愛爾兩種，兩種啤酒各有不同的風味，在城鎮發展和市場需求的衝擊下，又開發出混和兩者特色的混合型啤酒：一為 Kolsch（科隆）和Altbier（德式老啤酒）；二為Steam Beer（蒸氣啤酒）。

啤酒可不是夏日專屬！這4種冬季啤酒喝了讓你更溫暖

2020/11/03 傳統上冬季啤酒的特性都屬於高酒精量、豐厚的酒體、帶有辛香料、外觀深沉，帶給人們一種冬季保暖劑的作用，另外，Eisbock為目前全世界最高酒精度的啤酒類型，最高到67.5%。

想自己釀啤酒並不難！先過了「避免細菌感染」這一關，就海闊天空了

2020/10/20 自釀啤酒新鮮人需要注意那些事情？讓過來人給你一些建議！先以「不感染」為目標，詳細記錄每一次的釀酒條件，且從「經典啤酒類型」開始練習，在自釀啤酒這條路上找到志同道合的朋友一起向前邁進！

麥芽、啤酒花、酵母不只是啤酒三劍客！除了啤酒，還能做成洗髮精和營養食品

2020/08/06 啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品，像是黑麥汁營養價值高，不少孕婦會食用；啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌，蠻適合製成洗髮精；啤酒酵母粉則是富含維生素B群，可以防止貧血。

大熱天好想喝啤酒啊！5款夏日啤酒推薦給你

2020/06/13 台灣炙熱的夏日，較適合飲用風味淡、酒精含量低的淡啤酒以保持均衡和解渴；另外，「比利時農夫啤酒」使用的酵母可以在室溫發酵，最高溫達32度，適合在炎炎夏日享受自釀啤酒的樂趣。

不怕別人偷學嗎？這5間啤酒廠居然自己把配方公諸於世！

2020/03/16 同樣的啤酒釀造製程，可能因為用到另一套設備，而有完全不同的風味結果，不過在國外仍有不少啤酒廠，例如：Brew Dog、Stone Brewing、Modern Times Beer、Founders Brewery、Avery Brewing等酒廠，都願意大方地公開自家配方，提供業界業交流參考。

台灣在地啤酒花能否成為本土精釀啤酒的特色？面對這三大挑戰還得加把勁！

2020/02/05 儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業，目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外，如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。

想喝懂精釀啤酒到底怎麼做？你喝酒是「裝懂」還是真懂「品飲」？

2019/12/06 對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！

啤酒怎麼「品」？職人4步驟教你如何品飲啤酒！

2019/11/14 什麼？原來啤酒也能「品」？還對啤酒抱著就是要一口乾錯誤觀念的你別再大口灌酒啦！就讓台灣第一位中、港、台自釀啤酒冠軍陳雨德來教教你，怎麼以4個步驟簡單品飲不同風味的啤酒吧！

啤酒打開瓶蓋就要一飲而盡！放久小心變味又變質！

2019/10/22 你知道嗎？市面上各式碳酸飲料當中，唯有啤酒開瓶後一定要一飲而盡！否則除了氣泡感消失外，還會有香氣流失、變質、滋生細菌的問題！

精釀啤酒怎麼喝才好喝？讓自釀啤酒大賽冠軍告訴你！

2019/09/02 在啤酒中放入冰塊，溶出的冰水會不斷稀釋啤酒。在過度低溫的情況下飲用啤酒，更會麻痺你的味覺五感，讓你感受不到啤酒應有的底蘊及層次，也會徹底鎖死香氣。所以喝啤酒時，盡量不要放入冰塊或是長時間冰鎮，才能體會到酒體的最佳風味。

分類精選文章

看似優良品牌卻爆發食安問題？我們該記取的教訓：工廠認證不能當神主牌！

網路知名廠商「樂扉寶寶米餅」使用工業氮氣來填充嬰幼兒食品引發食安風暴，除了工廠名稱掛上「有機工廠」有誤導之嫌，生產及採購機制也仍需進行檢討。儘管業者宣稱有拿到相關驗證，但驗證仍有許多漏網之處，盼業者能自律地負起品牌責任。

鳳梨不只代表旺來，在英國還曾是炫富的象徵！

鳳梨原產於南美洲，維多利亞時代才開始能從海外輸入鳳梨，高昂的運費成本讓鳳梨當然是身價不凡。當時上流人士舉辦宴會派對，莫不以在大廳陳列一顆金黃的鳳梨作為富貴的象徵。因為鳳梨如此珍貴，所以英國建築或花園的裝飾，也大量運用了鳳梨元素，象徵富貴以及好客的意思。

台東的土地會黏人，美食也會！台東慢食節展現台灣種子的風土與創新美味

台東慢食節，淵源可追溯至2012年的「縱谷區健康居遊產業輔導及整合計畫」，台東慢食節自2017年開始舉辦，配合慢食的理念並連結台東在飲食地文化，配合環保現場也提供餐具租借和洗碗站等服務。2020年11月台東慢食節以「有種餐桌」為主題，重點在於台東的種子與「保種」，小米、旱稻、油芒、高粱、花生、玉米、樹豆、愛玉、洛神、木鱉果等等，帶大家品味食材背後的知識與品系。將台灣種子加入料理之中，搭配出美味又創新的在地滋味。

銀鮭回游至近郊溪流時，為何總在雨後大量死亡？科學家發現跟輪胎有關！

輪胎所含的一種叫做6PPD的化學物質會和臭氧發生反應，形成6PPD-醌化合物，目的在延長輪胎的壽命。這種化合物對銀鮭有非常強的毒性，約每公升1微克的濃度就可致命。

「生義大利麵」是什麼？怎麼在競爭的義大利麵市場中脫穎而出？

餐飲業競爭激烈，把握差異化的4大重點：差異的觸及性、差異的稀有性、差異的可視性、差異的實感性，讓消費者將餐廳持續擺在記憶第一位，才能讓餐廳長久經營。

酒才是餐廳主角！義大利米其林三星女主廚如何顛覆餐酒搭配的刻板印象？

位於佛羅倫斯市中心的Enoteca Pinchiorri米其林三星餐廳，酒藏超過4000種品牌，數量超過10萬瓶以上。主廚Annie Feolde與侍酒師Giorgio Pinchiorri將酒成為餐廳的主角，食物則是配角，大大顛覆了以往大家對餐配酒的想像。

編輯選文

什麼是混合型啤酒？「蒸氣啤酒」真的會冒煙嗎？

富含大豆異黃酮的食物，子宮肌瘤、乳癌、乳腺瘤等婦科病患可以吃嗎？

擔心吃鳳梨會刮舌？了解科學原理讓你放心大口吃！

2020年韓國泡麵出口值破6億美元！中國、美國消費者為什麼瘋韓風？

理科太太「太空人維他命」募資飆破三千萬！1瓶真能抵12瓶嗎？

寶寶米餅用工業氮氣充填錯在哪？工業級、食品級氮氣純度不同、價差一倍！

第三波精品巧克力風潮吹入台灣，該如何跟精品咖啡學習？

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