你應該要知道的食事

啤酒的原料其實衍生出不少有益的產品,像是黑麥汁營養價值高,不少孕婦會食用;啤酒花因本身具有香氣又能抑制细菌,蠻適合製成洗髮精;啤酒酵母粉則是富含維生素B群,可以防止貧血。

大家應該都知道製造啤酒所需要的原料是麥芽、啤酒花、酵母、水這四個元素,除了水之外,其他三種原料衍生出許多有趣的產品,現在就讓我們來探索一下吧。

麥汁(malt beverage):適合孕婦、青少年和老人

多數人可能跟我一樣,第一次接觸到這種產品,就是老婆懷孕時需要哺育母乳買的,麥汁本身含有天然酵素、蛋白質、維生素B群、礦物質等,不但適合孕婦食用,對於發育中的青少年以及老人的健康也很有幫助。

目前市面上可以買到的有黑麥汁及白麥汁兩種,兩者主要的區分是黑麥汁中加入了焦糖麥芽或深色麥芽,看起來顏色較深也具有焦糖味,不過有些廠商會為了降低成本,而加入焦糖元素或糖漿來增加風味,如果想要避免這種情況,自己動手做也是不錯的選擇,以下就提供簡易的作法讓大家來試試。

目前市面上常見的黑麥汁,顏色較深是因為添加了焦糖麥芽。

在家也能簡易DIY自製麥汁

使用工具: 容量6公升的鍋子或豆漿袋

材料:水3公升、1000g淡色麥芽、200g焦糖麥芽或慕尼黑麥芽

做法:
1、準備3公升溫度約70度水放入鍋內
2、將碾碎後的麥芽放入豆漿袋,並將整個豆漿袋浸泡放入鍋中
3、讓溫度保持在62~68度C之間,維持1小時,接下來加溫到75度,維持10分鐘
4、之後將整個豆漿袋拿出,高舉讓袋內麥汁滴入鍋中,此時不可擠壓袋子
5、鍋子內的麥汁就是最純淨的第一道麥汁

備註:碾碎的麥芽網路上可以買的到;麥汁最好冷藏保存,2天之內喝完;如需調整糖度可以用增減水量的方式。

啤酒花洗髮精(hops shampoo) :可抑菌、強化髮質

啤酒花在啤酒裡最大的作用就是提供防腐、苦味和香氣這三個功能,由於啤酒花富含的葎草酮和蛇麻酮,能夠抑制细菌的產生,這樣的效果同樣能在洗髮精中發揮,而美系啤酒花的水果香與花香,更可以當作洗髮精的香氣來源。

在台灣比較容易找到的是,由捷克進口的BOTANICUS和來自西班牙的NATURVITAL,根據官網上的簡介,這個產品還具有促進毛囊健康、強化髮質,以及防止頭髮毛燥並產生自然光澤的功能,至於實際功效如何就留給大家去嘗試看看了。

啤酒花蘇打(hops soda):無酒精卻有啤酒花香氣

跟無酒精啤酒的發明脈絡有點類似,因有人依舊貪戀著啤酒花的香氣,所以才有這項產品的出現,易飲性高、完全沒有酒精味和麥芽風味,整體就是滿滿的啤酒花香氣和高級氣泡感。可能有人會覺得這是個無聊的產品,但如果我們先擺脫對啤酒的既定印象,或許這是款令人充滿驚喜的蘇打水,不過目前台灣尚未有相關產品上市販售的訊息。

「啤酒花蘇打」充滿啤酒花香氣和高級氣泡感。(圖片來源:取自網路)

啤酒酵母粉(brewer's yeast):含維生素B群,被當作營養食品

這裡的酵母不是啤酒在發酵時所使用的酵母,而是指發酵過後的副產物,啤酒酵母粉富含維生素B群、蛋白質和礦物質,對於紅血球的形成也相當有幫助,只是並不是人人都適合這項產品,所以在食用任何健康食品之前,最好先諮詢醫師或營養師,以免吃壞了身體。

【飲酒過量,有礙健康】

審稿編輯:林玉婷

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