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食育力城市大調查
CBD
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食驗室
食專題
2023食育力城市大調查
2023食育力五星城市 花蓮、宜蘭、台東、嘉義縣三連霸!新北市首度擠進五星之列、為六都唯一入榜
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不符比例原則!節水時期原應優先減供工業用水 為何南部農業供水率先被大打折扣?
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進入永續新食代 一窺引領飲食
【榜單揭曉】飲食界奧斯卡「食創獎」挖掘食的N種可能 飲食產業進入「永續新食代」!
萬物齊漲 消費者的期待也在漲!飲食新品得滿足需求又要超乎預期
飲食產業要做到虛實整合 不只串連線上線下銷售、還要拉近消費者和品牌距離!
正面對決「綠天鵝」!飲食產業要兌現氣候支票 小從包裝、大到供應鏈都該減碳!
食科學
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食新聞
謠言拆解
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國際食事
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即時新聞
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安心消費
【食聞】世界食品安全日 一起把關「食品標準」攸關食安
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累積近6萬公斤冷凍莓果遭回收!食藥署擴大抽驗好市多冷凍莓果 本週未新增新陽性案例
食事追蹤
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食農教育
【食力調查局】《食農教育法》通過後對營養師有幫助嗎?您期盼食育推廣能如何加大力道?得獎名單熱騰騰出爐!
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【食安與衛生】安全是飲食的基礎 把關食安是每個人的責任!基隆市奪下食安冠軍 宜蘭首次進榜
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食驗室
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漁農畜牧
陳明汝
國立台灣大學動物科學技術學系教授,研究專長乳品微生物、動物產品機能性探討、動物產品應用。
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專欄文章
為什麼喝功能性優酪乳可以抗過敏?
2018/01/26
過敏是台灣常見的疾病,除了避免接觸過敏原或藥物治療外,市面上可見宣稱具有抗過敏功效的發酵乳製品,強調使用特殊的益生菌株,可以預防或改善過敏症狀。許多消費者常問,為什麼這些發酵乳產品可以改善過敏。就讓我們先了解為什麼會過敏,再說明益生菌優酪乳預防或改善過敏症狀可能的機制。
乳製品百百種怎麼挑?先從認識乳品標示開始
2017/05/04
超商或超市架上琳琅滿目的各類乳製品,有鮮乳,有牛乳,有的是乳飲品,還有調味乳,甚至可以常溫保存的保久(滅菌)乳,也放在冷藏櫃裡,時常讓消費者看得一頭霧水,不知道該如何選擇。
鮮奶藥殘謠言多 全都因為對檢驗程序不了解!
2017/02/08
市售鮮奶過去曾流傳抗生素用藥殘留等傳言,引起消費者對飲用鮮奶的疑慮及恐慌。一般而言,生乳由酪農戶運送至加工廠製作端,於各流程間會重複檢驗抗生素等用藥殘留,各地衛生單位也會進行市售鮮奶抽驗,因此市售鮮奶藥物殘留的機率非常低,以下針對大部分市售鮮乳的藥殘檢驗流程做說明,讓消費者能更安心選購與飲用相關產品。
乳牛也會生病 用藥是為保障牛奶品質
2017/01/06
全世界在飼養畜禽都有個趨勢:要有健康的動物及環境,生產出來的食物才會健康;有健康的乳牛,生產出來的牛奶才會健康,也才能供人健康飲用。對於飲用乳品,常聽到消費者擔心乳牛施打了抗生素或生長激素等,會有用藥殘留問題影響牛奶品質,進而影響我們的健康。但其實酪農戶用藥是為了維持乳牛的健康,若有使用藥物則須遵守停藥期,因此了解為什麼乳牛需要用藥,能了解用藥的真相,便能相對更安心。
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【食・大人物會客室】歲月是最好的添加物!祥記如何堆疊出無添加漬梅的多變風貌?
祥記是一個來自嘉義的梅農,身為第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹,開創出品牌的新路線。來聽以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」勇奪2022食創獎設計美學創新類一星的謝氏姊妹怎麼說?
骨感的現實!開設咖啡莊園前不得不面對的成本黑洞
台灣咖啡正在進入黃金年代,青年紛紛返鄉開一個咖啡莊園,但光是一甲子土地的起初成本就高達450萬,需要透過幾年回本?以及還有哪些必要成本的投入?都是開設咖啡莊園前必須思考的現實面問題。
日本上班族下班後一定得應酬嗎?該如何融入日商應酬文化?
在疫情解封後,各種商務活動又開始活絡了,回想起還是菜鳥時代,一開始面對應酬,很難自然融入,直到在社會打滾多年後,才逐漸找到切入點,也能主導聚會的步調。
餐飲業打團體戰!如何透過異業結盟創造雙贏?
國內的餐飲業發展過程中,有單打獨鬥也有合作模式,雙方透過長期的合作提高彼此競爭力,也透過短期的合作創造話題,不同合作模式最終目的都是要能創造效益。
邊看劇邊吃堅果、小心太唰嘴熱量爆表!9種堅果熱量大比拼
平常隨手就開嗑的瓜子,一不小就熱量破表,而在每100公克的瓜子中,夏威夷豆熱量最高,其次是核桃,再來是腰果。
台北大直Fine dining餐廳 「斑泊」以食物訴說台灣故事
1993年出生的李澄與1989年出生的蘇品瑞開設屬於台灣的Fine dining ,取名為「斑泊」,一個訴說台灣故事的Fine dining 餐廳。
編輯選文
大王具足蟲拉麵引爆話題 真的能吃嗎?解密真身「巨深水虱」真面目!
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酒杯形狀不同 喝起來風味也不同?紅白酒、香檳、日本酒杯該怎麼選?
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