食力特派

游智雯

中正大學電訊傳播所碩士，美國波士頓大學MBA，現於美國哈佛醫療機構之專屬保險公司擔任數據分析經理。喜食也愛料理，定居美國後因為懷念台灣味、阿母的手路菜而開始煮食，也開始研究西式及烘焙「不過甜」的點心。在美國吃什麼和怎麼吃蔚為一股風潮，希望能藉食力為台灣讀者引介美國的食潮流。 10 文章

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專欄文章

美國2017年食趨勢仿肉與山羊肉飲食成兩大潮流

2017/02/08 2017年才剛剛揭開序幕，美國在2017年有什麼新的飲食趨勢呢？素食持續發燒和山羊肉市場的堀起兩趨勢在大部分對美國2017年的飲食預測中重複出現。

要怎麼吃才健康備受討論美國各飲食法大蒐羅

2016/10/21 怎麼吃才健康，真是眾說紛紜。本文要為您介紹8種在美國很風行的健康飲食流派。各派說法有時可見互相抵觸之處，也不必太過迷信單一飲食法，筆者相信均衡飲食、適量運動還是保持健康的不二法門。

美國千禧世代素食喜好將引領市場

2016/09/14 2016年最大的飲食趨勢是素食！據統計2009年美國有370萬人、略超過1％的人口吃素；但在2016年這個數目已上漲到1600萬人，甚至其中有一半的人是吃全素（vegan），佔全美國人口的5％。美國的肉類的消費量從2007年起已下降了12.2％，根據美國農業部的統計，紅肉的消費量從70年代到2015年之間下降了3成，而美國乳製品人均消費量也從70年代至今持續減少了25％。

克服剩食浪費美國從這兩處著手改善

2016/08/19 根據聯合國糧食與農業組織的統計數字顯示，每年供人類食用的糧食產量中，有三分之一（約13億公噸）遭到耗損或浪費。在已發展國家中，每年糧食耗損／浪費高達6800億美元，開發中國家則為3100億美元。

費城徵飲料含糖稅對抗當地41％兒童肥胖問題

2016/08/17 美國奮戰人口肥胖問題已經有一段時間了，根據美國國立衛生研究院（National Institution of Health）於2009～2010年間做的調查，近3成6共計6800萬的美國成年人過胖，而年齡在2～19歲的兒童青少年亦有1成7過胖，美國在2009年花了1470億美元在因肥胖引起的健康問題上，若肥胖人口的比例不減，估計此金額將在2018年上升到3430億美元！

美國食品安全現代化法案控管業者保食安

2016/08/02 美國在2011年1月4日開始實施的食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act，FSMA），是在美國食品登錄後所實行的法案，該法案幫助了食品登錄在推行上能更加完善，也讓業者針對食安品管重點進行加強，更重要的是，讓FDA能更主動預防重大食安事件發生，而不是只能在事後回應。

【食安特企】國際食安視野：美國食品登錄制度

2016/07/25 2002年通過的公眾健康安全暨生物恐怖準備與回應法案（簡稱生物反恐法）是美國食品登錄的開端，規範美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）作為美國衛生安全的主管機構，而該法案目的在於保障公眾食品免於恐怖攻擊的威脅。

美國潔淨標示易與天然有機混淆推廣辨識待考驗

2016/07/13 潔淨標示（Clean Label）對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢？從美國的趨勢看來，廠商在執行潔淨標示時著重兩部分：降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等，湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車，並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。

從美國層出不窮的食品召回看食安監管盲點

2016/05/23 美國境內過去曾經爆發多起重大食品召回案件，讓消費者致病甚至致死，包括1997年哈森牛肉（Hudson Beef）回收2500萬磅的牛絞肉，因為受大腸桿菌污染的絞肉讓16人致病。2008年感染沙門氏菌的花生讓超過600人致病，讓花生食品業至今仍感其震撼。1998年美國莎莉集團（Sara Lee）因超過100人中毒及21人死於李斯特菌感染，而召回3500萬磅加工肉品及熱狗，損失超過1億美元。因食安事件造成的公共健康危害，及對企業形象、財務的重大打擊，不可小觑。

美國速食連鎖Chipotle食材受污染商譽毀於一旦

2016/05/18 美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle，從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外，包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒，導致顧客食物中毒。

分類精選文章

肉乾、米果涮嘴陷阱　年節禮盒健康吃法一次看

年假期間開箱禮盒成為許多家庭的下午茶時光，但肉乾、蛋捲與米果餅乾往往隱藏高油、高鹽與高糖風險。營養師提醒，關鍵不在於完全不吃，而在於份量控制與餐次代換，並搭配無糖茶飲降低負擔。相較之下，堅果與海苔禮盒營養價值較高，但仍須注意油脂攝取；果凍與蒟蒻適量可選，小朋友則須留意人工色素與食用安全。

地緣政治延伸至超市貨架　格陵蘭爭議帶動丹麥「非美國貨」篩選APP下載潮

川普再提「購買格陵蘭」言論，引發丹麥社會強烈反彈，情緒迅速外溢至零售通路。部分消費者開始主動篩選並抵制美國品牌或美國製造食品。兩款AI應用程式Made O’Meter與NonUSA因此快速竄紅，這波現象凸顯地緣政治如何透過科技工具轉化為日常購物決策，也反映「有意識消費」正從理念走向可操作的市場行動。

蟑螂食安事件後林聰明沙鍋魚頭如何重建風險管理邏輯？

餐點中出現一隻蟑螂，讓嘉義老店林聰明沙鍋魚頭被推上食安風口。事件本身不只考驗清潔，而是迫使餐廳重新回答一個更核心的問題：風險從哪裡來，又該怎麼被管理？從物種鑑定、入侵路徑判讀，到排水與包裝等硬體補強，這起事件揭示的，是傳統餐飲如何把一次食安危機，轉化為可被驗證的風險管理邏輯。

生甜甜圈能紅多久？從排隊潮到品牌戰社群爆款的下一關挑戰

近年甜點市場屢屢出現「社群爆款」，卻也同樣快速退燒。從生吐司、生巧克力到千層蛋塔，話題來得快、消失也快。2025年竄紅的「生甜甜圈」，卻罕見地撐過一年熱度，從藝人品牌、日本名店到便利商店全面擴散。本篇透過社群數據與消費者回饋，拆解生甜甜圈是否具備從話題甜點走向長期品類的條件。

把食物當燃料而不是信仰：Alex Honnold的極限飲食哲學

對徒手攀岩者艾力克斯・霍諾德（Alex Honnold）而言，飲食不是追求表現的捷徑，而是降低失誤風險的基礎工程。在長期高風險、高專注的生活狀態下，他刻意避開健身文化推崇的高蛋白迷思，選擇以簡單、可預測、腸胃穩定為核心的飲食結構。這套看似保守的飲食策略，其實正是支撐極限挑戰得以長期持續的關鍵。

不只釀得好還要賣得動：台灣地酒產業壯大的三個關鍵

台灣地酒近年在國際競賽頻頻獲獎，酒款從水果酒、茶酒到威士忌與高粱烈酒，風味與技術成熟度明顯提升。然而，在整體酒類市場中，地酒仍屬小眾選項，通路能見度與消費規模有限。當進口酒競爭強勢、消費者認知不足，地酒要走進主流市場，關鍵不只在風味，而在體驗、文化與被選擇的理由。

編輯選文

食安五環2.0還缺一環？從雙氧水豬腸到芬普尼雞蛋看食品技師的制度角色

瘦瘦針改變的不只是體重　GLP-1如何重塑食品與飲料市場？

60億虧損未止血全國農業金庫2025年再虧17億元基層農會壓力浮現

冬天特別累、容易感冒？中醫從「冬藏」談疲倦與免疫失衡的真正原因

農業部攜手連鎖加盟品牌 210噸國產鮮乳走進消費市場

花生渣與地瓜纖維打造低GI高蛋白麵條　副產物如何切入糖尿病飲食市場？

農業減碳怎麼做？桃園青江菜碳足跡實測找出冷鏈與施肥兩大減碳空間

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