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食力特派

游智雯

中正大學電訊傳播所碩士，美國波士頓大學MBA，現於美國哈佛醫療機構之專屬保險公司擔任數據分析經理。喜食也愛料理，定居美國後因為懷念台灣味、阿母的手路菜而開始煮食，也開始研究西式及烘焙「不過甜」的點心。在美國吃什麼和怎麼吃蔚為一股風潮，希望能藉食力為台灣讀者引介美國的食潮流。 10 文章

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專欄文章

美國2017年食趨勢仿肉與山羊肉飲食成兩大潮流

2017/02/08 2017年才剛剛揭開序幕，美國在2017年有什麼新的飲食趨勢呢？素食持續發燒和山羊肉市場的堀起兩趨勢在大部分對美國2017年的飲食預測中重複出現。

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要怎麼吃才健康備受討論美國各飲食法大蒐羅

2016/10/21 怎麼吃才健康，真是眾說紛紜。本文要為您介紹8種在美國很風行的健康飲食流派。各派說法有時可見互相抵觸之處，也不必太過迷信單一飲食法，筆者相信均衡飲食、適量運動還是保持健康的不二法門。

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美國千禧世代素食喜好將引領市場

2016/09/14 2016年最大的飲食趨勢是素食！據統計2009年美國有370萬人、略超過1％的人口吃素；但在2016年這個數目已上漲到1600萬人，甚至其中有一半的人是吃全素（vegan），佔全美國人口的5％。美國的肉類的消費量從2007年起已下降了12.2％，根據美國農業部的統計，紅肉的消費量從70年代到2015年之間下降了3成，而美國乳製品人均消費量也從70年代至今持續減少了25％。

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克服剩食浪費美國從這兩處著手改善

2016/08/19 根據聯合國糧食與農業組織的統計數字顯示，每年供人類食用的糧食產量中，有三分之一（約13億公噸）遭到耗損或浪費。在已發展國家中，每年糧食耗損／浪費高達6800億美元，開發中國家則為3100億美元。

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費城徵飲料含糖稅對抗當地41％兒童肥胖問題

2016/08/17 美國奮戰人口肥胖問題已經有一段時間了，根據美國國立衛生研究院（National Institution of Health）於2009～2010年間做的調查，近3成6共計6800萬的美國成年人過胖，而年齡在2～19歲的兒童青少年亦有1成7過胖，美國在2009年花了1470億美元在因肥胖引起的健康問題上，若肥胖人口的比例不減，估計此金額將在2018年上升到3430億美元！

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美國食品安全現代化法案控管業者保食安

2016/08/02 美國在2011年1月4日開始實施的食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act，FSMA），是在美國食品登錄後所實行的法案，該法案幫助了食品登錄在推行上能更加完善，也讓業者針對食安品管重點進行加強，更重要的是，讓FDA能更主動預防重大食安事件發生，而不是只能在事後回應。

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【食安特企】國際食安視野：美國食品登錄制度

2016/07/25 2002年通過的公眾健康安全暨生物恐怖準備與回應法案（簡稱生物反恐法）是美國食品登錄的開端，規範美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）作為美國衛生安全的主管機構，而該法案目的在於保障公眾食品免於恐怖攻擊的威脅。

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美國潔淨標示易與天然有機混淆推廣辨識待考驗

2016/07/13 潔淨標示（Clean Label）對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢？從美國的趨勢看來，廠商在執行潔淨標示時著重兩部分：降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等，湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車，並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。

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從美國層出不窮的食品召回看食安監管盲點

2016/05/23 美國境內過去曾經爆發多起重大食品召回案件，讓消費者致病甚至致死，包括1997年哈森牛肉（Hudson Beef）回收2500萬磅的牛絞肉，因為受大腸桿菌污染的絞肉讓16人致病。2008年感染沙門氏菌的花生讓超過600人致病，讓花生食品業至今仍感其震撼。1998年美國莎莉集團（Sara Lee）因超過100人中毒及21人死於李斯特菌感染，而召回3500萬磅加工肉品及熱狗，損失超過1億美元。因食安事件造成的公共健康危害，及對企業形象、財務的重大打擊，不可小觑。

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美國速食連鎖Chipotle食材受污染商譽毀於一旦

2016/05/18 美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle，從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外，包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒，導致顧客食物中毒。

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分類精選文章

產品創新從不停歇，準備被鮮花口味的浪漫產品擄獲你的心！

根據Innova Market Insights研究，過去5年來，花卉口味的食品飲料正以21%的全球年均複合增長率持續增長！

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可不是你以為的炸雞、漢堡，Impromptu by Paul Lee－令人驚豔的現代美式料理！

在法式技巧的基礎上，運用在地食材、融入各國飲食文化，是「現代美式料理Modern American Cuisine」的起手式。Chef Paul原本想稱自己的料理為現代美式，但怕一般台灣民眾仍然聯想到漢堡、炸雞，才作罷。

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海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋，一同向海洋及挪威岩岸致敬

2019年4月將在挪威隆重登場的世界最大、歐洲第一座海底餐廳「UNDER」，將帶你深入冰冷險峻的北大西洋，UNDER不僅希望帶賓客潛入驚奇的海洋世界，同時也深入感官與知性的海。

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找回年輕時的思緒，心智飲食有助降低阿茲海默症的發生風險！

心智飲食的重點，主要在於認知功能的改善或延緩退化，由於是從得舒飲食與地中海飲食而來，心智飲食在許多營養特點上類似此兩種飲食。

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【洛白宴精緻鍋物】白水一瓢，洛鐘東應

在無雞不成宴的粵菜中，煲湯必是不可缺少的一道；而閩菜的一湯十變，也是內涵豐富的湯料理值得一嚐的原因。

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怕農藥殘留？重要的是你怎麼清洗蔬果！

並不是只要是有機作物，就沒有農藥殘餘問題。事實上，農藥是被允許用於有機農作的。所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。然而，網路上如何清洗蔬果的文章多如牛毛，但它們絕大多數是自創的，不一定來自可信的根據。

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編輯選文

「古早」不一定「美好」「天然」不等於「無毒」做個不理盲的現代食客！

保健食品有分膠囊、錠狀、液態等不同型態，該怎麼選擇與食用呢？

人工色素安全嗎？

泡麵內含許多的調味料和防腐劑，是真的嗎？

菌菌你好壞！微生物食物中毒是怎麼發生的？

海底餐廳「UNDER」帶你深入冰冷險峻的北大西洋，一同向海洋及挪威岩岸致敬

【食聞】防堵非洲豬瘟祭100萬重罰！2018年12月14日零時開始實施

灃食「食尚著裝」網路票選起跑佩甄邀你一起為營養午餐按讚！

【食聞】新法上路隔日又有台籍旅客帶3.6公斤中國香腸闖關！桃機攔截罰5萬！

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