News
TV

食力特派

游智雯

中正大學電訊傳播所碩士，美國波士頓大學MBA，現於美國哈佛醫療機構之專屬保險公司擔任數據分析經理。喜食也愛料理，定居美國後因為懷念台灣味、阿母的手路菜而開始煮食，也開始研究西式及烘焙「不過甜」的點心。在美國吃什麼和怎麼吃蔚為一股風潮，希望能藉食力為台灣讀者引介美國的食潮流。 10 文章

Featured Sections

專欄文章

美國2017年食趨勢仿肉與山羊肉飲食成兩大潮流

2017/02/08 2017年才剛剛揭開序幕，美國在2017年有什麼新的飲食趨勢呢？素食持續發燒和山羊肉市場的堀起兩趨勢在大部分對美國2017年的飲食預測中重複出現。

要怎麼吃才健康備受討論美國各飲食法大蒐羅

2016/10/21 怎麼吃才健康，真是眾說紛紜。本文要為您介紹8種在美國很風行的健康飲食流派。各派說法有時可見互相抵觸之處，也不必太過迷信單一飲食法，筆者相信均衡飲食、適量運動還是保持健康的不二法門。

美國千禧世代素食喜好將引領市場

2016/09/14 2016年最大的飲食趨勢是素食！據統計2009年美國有370萬人、略超過1％的人口吃素；但在2016年這個數目已上漲到1600萬人，甚至其中有一半的人是吃全素（vegan），佔全美國人口的5％。美國的肉類的消費量從2007年起已下降了12.2％，根據美國農業部的統計，紅肉的消費量從70年代到2015年之間下降了3成，而美國乳製品人均消費量也從70年代至今持續減少了25％。

克服剩食浪費美國從這兩處著手改善

2016/08/19 根據聯合國糧食與農業組織的統計數字顯示，每年供人類食用的糧食產量中，有三分之一（約13億公噸）遭到耗損或浪費。在已發展國家中，每年糧食耗損／浪費高達6800億美元，開發中國家則為3100億美元。

費城徵飲料含糖稅對抗當地41％兒童肥胖問題

2016/08/17 美國奮戰人口肥胖問題已經有一段時間了，根據美國國立衛生研究院（National Institution of Health）於2009～2010年間做的調查，近3成6共計6800萬的美國成年人過胖，而年齡在2～19歲的兒童青少年亦有1成7過胖，美國在2009年花了1470億美元在因肥胖引起的健康問題上，若肥胖人口的比例不減，估計此金額將在2018年上升到3430億美元！

美國食品安全現代化法案控管業者保食安

2016/08/02 美國在2011年1月4日開始實施的食品安全現代化法案（Food Safety Modernization Act，FSMA），是在美國食品登錄後所實行的法案，該法案幫助了食品登錄在推行上能更加完善，也讓業者針對食安品管重點進行加強，更重要的是，讓FDA能更主動預防重大食安事件發生，而不是只能在事後回應。

【食安特企】國際食安視野：美國食品登錄制度

2016/07/25 2002年通過的公眾健康安全暨生物恐怖準備與回應法案（簡稱生物反恐法）是美國食品登錄的開端，規範美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration, FDA）作為美國衛生安全的主管機構，而該法案目的在於保障公眾食品免於恐怖攻擊的威脅。

美國潔淨標示易與天然有機混淆推廣辨識待考驗

2016/07/13 潔淨標示（Clean Label）對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢？從美國的趨勢看來，廠商在執行潔淨標示時著重兩部分：降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等，湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車，並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。

從美國層出不窮的食品召回看食安監管盲點

2016/05/23 美國境內過去曾經爆發多起重大食品召回案件，讓消費者致病甚至致死，包括1997年哈森牛肉（Hudson Beef）回收2500萬磅的牛絞肉，因為受大腸桿菌污染的絞肉讓16人致病。2008年感染沙門氏菌的花生讓超過600人致病，讓花生食品業至今仍感其震撼。1998年美國莎莉集團（Sara Lee）因超過100人中毒及21人死於李斯特菌感染，而召回3500萬磅加工肉品及熱狗，損失超過1億美元。因食安事件造成的公共健康危害，及對企業形象、財務的重大打擊，不可小觑。

美國速食連鎖Chipotle食材受污染商譽毀於一旦

2016/05/18 美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle，從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外，包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒，導致顧客食物中毒。

分類精選文章

「肉肉大米」為何引爆抵制潮？品牌社群經營踩到哪個地雷？

自「挽肉と米」在台掀起日式漢堡排熱潮後，新品牌「肉肉大米」因中國官方小紅書帳號發布「台灣省首店」貼文，引爆Threads與Google Map負面聲浪。事件顯示社群對敏感政治議題反應激烈，對品牌形象造成衝擊；相較之下，「肉的長谷川」與《原神》聯名活動未觸碰敏感議題，獲得正面討論，突顯品牌在文化語境與公關策略的重要性。

非洲豬瘟解封後的新課題：餐飲業如何以創新與信任重塑「台灣豬」價值

無糖、高蛋白成新主流　豆漿從傳統早餐飲品變身健康風潮代表

近年超商飲料架上豆漿產品暴增，主打無糖、高纖、高蛋白，成為健康飲品代表。統一陽光、義美、光泉等品牌各自以KOL行銷、創意料理與通路策略搶占市場，掀起「功能型豆漿」熱潮。消費者從物價抱怨到健康導向，豆漿成功從傳統飲品轉型為全方位營養象徵。

餐飲品牌成零售戰場關鍵：百貨與購物中心搶攻消費者心占率

台灣百貨與購物中心轉型為體驗經濟空間，餐飲品牌成為關鍵競爭力。日系集團強勢展店，高端與家庭客群策略分歧，創新體驗成致勝關鍵。

壓力大腸胃亂？營養師公開一週三餐「低腹敏菜單」遠離腸躁困擾

腸躁症是現代人常見的腸胃困擾，在台灣每5人就有1人受影響，症狀不僅是拉肚子，還可能伴隨便秘、頻尿、頭痛與失眠。澳洲研究顯示，短期採取「低腹敏飲食」能讓9成患者明顯改善腸胃不適。

孩子吃得夠卻長不高？研究：腸道菌穩定度決定生長關鍵

最新研究指出，兒童的生長遲緩不僅與營養攝取有關，腸道菌相的穩定與多樣性更是關鍵因素。來自美國索克研究所與華盛頓大學等團隊的研究發現，生長遲緩的孩子腸道菌組成不穩定，影響營養吸收與免疫發展。母乳與益生菌則有助維持健康菌相，為未來兒童成長干預提供新方向。

編輯選文

不再吞膠囊！金盞花導入創新萃取技術打造「可食型葉黃素」甜點

乳牛也有AI保姆！從影像辨識到清糞機器人　智慧農業讓酪農更省力

網傳「農業部販售噴霧器」是假影片！中央澄清非洲豬瘟不會傳人和寵物、勿信網路謠言

非洲豬瘟防疫新制上路！取消紅綠線通關、入境行李100%X光檢查、AI即時掃描電商商品預防性下架

一年僅開22週一棵樹就是一間餐廳！澳洲袋鼠島The Fig Tree的島嶼餐桌哲學

冷凍18分鐘重現職人手感！日本「碧壽司」改寫壽司出口不可能任務

咖啡界奧斯卡見證者　國際評審劉玉嬌揭秘COE品評標準　疾呼台灣咖啡不容缺席

訂閱電子報

訂閱註冊成為會員