你應該要知道的食事
印尼料理在荷蘭的存在，不只是異國風味，而是歷史與人口流動累積的結果。自17世紀殖民時期開始，印尼食材與烹調方式被帶入荷蘭，戰後印尼移民進一步深化這套飲食體系，使沙爹、炒飯與參巴辣醬成為日常。從超市商品到家庭餐桌，印尼料理在荷蘭已轉化為「準國民飲食」，呈現出一種跨文化融合後的在地化風味。
撰文＝荷蘭教育推廣協會
如果有人問哪個國家的「印尼料理」最好吃？很多老饕會毫不猶豫地回答：不是印尼，而是荷蘭！
走進阿姆斯特丹、鹿特丹或海牙的街頭，你會發現印尼餐廳密度之高，甚至超過許多亞洲城市。
而其中最具代表性的，就是那一串香氣四溢的沙爹雞肉串！
這是荷蘭與印尼的深厚歷史連結，可以追溯到17世紀，荷蘭開始在印尼建立殖民據點，當時印尼被稱為荷屬東印度Dutch East Indies，直到1949年印尼正式獨立為止。
在這段長達300多年的歷史中，荷蘭人把印尼食材與料理帶回歐洲，印尼移民也在戰後大量移居荷蘭，形成今日獨特的荷蘭印尼飲食文化。
這也是為什麼在荷蘭，印尼料理不是外國菜，而是半個國民料理。
很多人不知道，荷蘭語其實吸收了大量印尼詞彙，尤其是食物名稱，荷蘭語裡充滿印尼料理的影子。
例如，以下的荷蘭語＝印尼語：
Saté沙爹
Nasi飯
Bami麵
Sambal辣椒醬
Kroepoek餅
所以各位在荷蘭超市看到這些字，完全不奇怪。
荷蘭人更發明的印尼大餐文化，叫做米飯餐桌Rijsttafel，這不是印尼傳統，而是荷蘭殖民時期創造的宴席形式，一桌擺滿10～20道小菜，搭配米飯一起享用。
常見菜色包括：
沙爹雞肉串Saté ayam
牛肉仁當Rendang
炒麵Bami goreng
炒飯Nasi goreng
參巴辣醬Sambal
這種形式今天在荷蘭仍然非常流行，尤其在家庭聚會或節日。
為什麼很多人覺得荷蘭的印尼料理特別好吃？
原因是荷蘭有數十萬印尼與印尼裔人口，香料、椰奶、辣椒等都非常容易取得，而且印尼料理在荷蘭不是異國料理，而是日常飲食的一部分。
審稿編輯：林玉婷
【本文獲荷蘭教育推廣協會Holland Education Association in Taiwan授權刊登，原文標題：荷蘭 X 印尼 美食與語言的歷史淵源，來荷蘭生活不可不知！】
