你應該要知道的食事
歐洲飲食以奶油與橄欖油劃開南北分界，反映氣候與畜牧差異。傳統乳製品強權荷蘭雖深植奶油文化，近年卻因健康意識抬頭與國際交流，使橄欖油使用量激增。這場餐桌上的「南歐化」轉型，正重塑荷蘭的油脂消費模式。
歐洲飲食文化中有一條非常鮮明的分界線，就是奶油Butter與橄欖油Olive Oil使用版圖，這反映出各國的氣候、農業與歷史飲食習慣。
從整體來看，歐洲可以大致劃分為兩個飲食文化區域：在北歐與中歐地區，例如：德國、波蘭、以及部分法國，奶油是主要的烹調脂肪來源。
這與當地氣候較寒冷、畜牧業發達密切相關，乳製品長期以來就是這些地區飲食的核心，無論是烘焙、煎煮或醬汁製作，奶油都扮演不可或缺的角色。
相對地，在南歐地區，如西班牙、義大利、希臘，橄欖油則是日常料理的靈魂。
這些國家屬於典型的地中海氣候，非常適合橄欖樹生長，也因此發展出以橄欖油為基礎的飲食文化，也是被認為對健康有益的「地中海飲食」。
荷蘭傳統上是奶油文化，擁有悠久且強大的乳製品產業，是全球知名的乳製品出口國之一。像是起司、奶油與牛奶等產品，不僅是日常飲食的重要組成，也深植於傳統料理之中。
例如，荷蘭麵包抹奶油是基本早餐文化，鬆餅與甜點常搭配奶油，而餅乾、蛋糕也大量使用奶油提升風味。
這種飲食習慣與荷蘭的自然環境密切相關，由於氣候涼爽、降雨穩定，非常適合牧草生長，也促進了畜牧業與乳製品產業的發展。
不過，現代荷蘭的飲食其實正逐漸「南歐化」，隨著健康意識抬頭與國際飲食文化交流，橄欖油在荷蘭家庭與餐廳中的使用明顯增加。
因此，雖然荷蘭屬於「奶油區」，但實際上正逐漸走向奶油與橄欖油並存的混合型飲食模式。
歐洲飲食版圖以奶油與橄欖油分界，反映各地氣候與農業歷史差異。（圖片來源：荷蘭教育推廣協會授權提供）
【本文獲荷蘭教育推廣協會 Holland Education Association in Taiwan授權刊登，原文標題：歐洲的「脂肪」分界線：南北飲食《奶油 vs 橄欖油》之爭！】
審稿編輯：林玉婷
