你應該要知道的食事
全球約22.7%老年人受老年性厭食症影響，導致肌少症、營養不良等健康風險。董氏基金會指出，吃播影片透過視覺與聽覺刺激、模擬共食情境，可提高長者進食意願與食物風味感知。專家建議，照護者應評估健康狀況、控制觀看時長、搭配均衡飲食，並陪同觀賞，將吃播作為輔助工具，而非治療手段。
整理＝編輯部
全球有超過5分之1的老年人（約22.7%）患有老年性厭食症（Anorexia of aging）。
董氏基金會說明這是一種隨年齡增長而出現的進食障礙，特徵為食慾下降與食物攝取減少，是導致肌少症、衰弱、營養不良等健康問題的重要風險因子。
為何老年人會厭食？老年性厭食症的成因相當多元，包含：
1、生理功能改變：如咀嚼與吞嚥困難、味覺與嗅覺退化、胃排空速度變慢。
2、慢性疾病與多重用藥：如糖尿病、心血管疾病、失智症等，可能使用含有抑制食慾的藥物。
3、心理社會因素：如孤獨、憂鬱、失落、自我照顧動機下降，尤其是獨居長者。
因此，除了營養補充與膳食調整，感官介入策略也逐漸被視為有效的輔助方法。
吃播影片：為長者食慾開啟新可能
「吃播（Mukbang）」是指創作者在鏡頭前享用食物的影片，形式多元，涵蓋家庭料理、外食試吃、文化飲食分享等。因網路平台（如YouTube）與行動裝置的普及，吃播在全球快速流行。董氏基金會許惠玉主任指出，雖然多數人觀看吃播是為了娛樂，但它其實也展現出潛在的健康價值。研究發現，吃播影片可透過下列方式促進進食意願：
1、視覺與聽覺刺激：看到他人進食、聽到咀嚼聲音，能激發食慾與味覺想像。
2、陪伴感與社交連結：對獨居者而言，吃播可模擬共食情境，緩解孤單與寂寞。
董氏基金會食品營養中心引述一項2021年發表於《Journal of Medical InternetResearch》的研究指出，觀看吃播並同時進食的參與者，比獨自用餐者攝取更多食物，並感受較少孤獨感。同年發表於《Appetite》的研究則指出，觀看他人料理，能有效提高個人進食的動機。最新2025年刊載於《Journal of Medical InternetResearch》的研究亦發現，吃播有助於提升觀眾對食物風味的感知，使食物「嚐起來更好吃」。
許惠玉提醒，吃播影片的內容會影響飲食行為；2025年《Appetite》期刊研究指出，觀看健康食物影像（如蔬果、營養均衡的家常菜），能提升對健康食物的偏好與攝取意願；相對地，頻繁觀看高糖、高脂或速食類影片，則會增加對不健康食物的渴望與攝取量。影片能否有效影響行為，取決於是否呈現健康內容、具吸引力，且能引起觀看者興趣。
如何善用吃播輔助改善長者食慾？
善用吃播輔助改善長者食慾，許惠玉提出照顧者四項建議：
1、先評估長者健康狀況，若出現以下情況時，應先就醫處理：一個月內體重減少超過2%、食慾不振超過兩週、吞嚥困難、進食嗆咳、不明原因發燒、肺炎等症狀。輕微短期的食慾下降，無明顯疾病表現，則可嘗試以吃播影片來刺激食慾。
2、確保攝取足夠的蛋白質與熱量，每餐建議至少攝取一掌心大小的豆魚蛋肉類，搭配主食與蔬果，提供足夠熱量與營養，以預防肌肉流失與營養不良。另提醒長者：影片主播的進食行為與自身健康狀況可能不同，不可盲目模仿，有疑慮請諮詢專業人員。
3、建議用餐時觀看，10至20分鐘為宜：可營造陪伴感，避免視覺疲勞或沈迷。不建議睡前觀看，以免影響作息。
4、初期可陪同長輩觀看：聊聊內容，觀察反應及效果，適時調整影片選擇。這不僅可提升親子／照護關係的互動感，也能即時釐清誤解。
董氏基金會食品營養中心提醒吃播影片所傳遞的食物色香味、進食畫面咀嚼聲、愉悅氛圍等，透過視覺與聽覺刺激，雖有助於長者喚起進食興趣，然而，吃播僅為輔助性工具，非治療手段，需多元介入從根本改善；若持續沒食慾，應即時尋求專業醫療介入。
審稿編輯：林玉婷
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