你應該要知道的食事
捷克培養肉公司BeneMeat與比利時根特大學合作，首度以家貓進行活體餵食試驗，評估培養倉鼠肉作為完整貓糧原料的接受度與消化率。結果顯示，多數貓咪願意食用培養肉配方，且蛋白質與脂肪消化率與雞肉配方相近，為培養肉跨入寵物食品市場提供新的實證依據。
撰文＝編輯部
隨著全球寵物數量增加，不僅寵物食品需求增加，肉類原料也逐漸轉向替代蛋白，植物蛋白、昆蟲蛋白及微生物蛋白陸續被開發成寵物食品原料。然而，貓咪可是出了名的挑食，若氣味、口感或質地無法被接受，仍很難走進飼料碗。
在此背景下，捷克培養肉公司BeneMeat與比利時根特大學共同研究，首度透過家貓活體餵食試驗，以BeneMeat培養倉鼠細胞生物質作為完整濕式貓糧的主要動物性原料，評估其接受度與消化率。結果顯示，培養肉配方不僅被多數貓咪接受，平均剩食量也低於雞胸肉配方。不過研究團隊強調，本研究並非標準的雙碗偏好試驗，因此無法直接證明貓咪比起雞肉更偏好培養肉。
貓是專性肉食動物 替代蛋白仍需先通過「願不願意吃」
貓屬於專性肉食動物，是必須依賴動物性來源營養維持健康的物種，對牛磺酸、花生四烯酸及維生素A等營養素具有特殊需求，這些成分原本就大量存在於動物組織中。即使能透過營養補充達到完整配方標準，產品還必須面對另一個更直接的問題：貓咪願不願意吃。
貓對陌生的氣味、味道和質地相當敏感，可能直接拒絕不熟悉的食物。相較於完全以植物或微生物生產的替代蛋白，培養肉直接以動物細胞為基礎，理論上更接近肉食動物原本攝取的營養來源，也不必製作成牛排或肉塊，就能直接混入濕糧或乾糧配方。
然而，培養肉實際餵給動物並評估消化率的研究卻仍相當有限。
培養肉對上雞胸肉 前者剩食率與消化率成優勢
比利時根特大學與BeneMeat的研究於2026年5月21日刊登在《Frontiers in Veterinary Science》，是首篇針對培養細胞生物質在完整貓糧中進行活體表觀消化率評估的研究。
研究團隊找10隻健康成年歐洲短毛貓，平均年齡約2歲，先進行為期兩天的雙盲交叉接受度試驗，再挑選8隻高接受度和進食表現的貓進入雙盲交叉消化率試驗。每隻貓都會先後食用培養肉與雞肉配方產品，每一階段包含7至12天的適應期，再進行5天糞便收集，以計算不同營養素的表觀總消化率。其中，兩款飼料配方最主要差異為動物性原料，其餘成分會調整水分、油脂及適口性增強劑用量，使最終營養組成盡可能接近。
初步接受度試驗顯示，雞肉配方獲所有貓咪接受；BeneMeat培養肉配方則獲10隻貓中的9隻良好接受，僅1隻在少量進食後拒絕繼續食用，因此未納入後續消化率試驗。
進入消化率試驗後，兩款配方在進食表現上的差異更加明顯。培養肉配方平均攝食率達97.6％，高於雞肉配方的91.5％。值得注意的是，雞肉配方每公斤使用約10公克適口性增強劑，BeneMeat培養肉配方僅1.5公克。這意味著，培養肉能以較少的適口性增強劑，維持良好的進食表現。
不過，攝食率較高並不能直接等同於貓咪「更喜歡培養肉」。兩款配方在質地及適口性增強劑用量上並不完全相同，研究設計也不是專門比較食物偏好的標準雙碗試驗，未來仍需進一步驗證。
整體消化表現接近雞肉 蛋白質消化率高達84％
在營養消化表現方面，雞胸肉配方的蛋白質表觀消化率為85.3％，BeneMeat培養肉配方則為83.9％，整體表現相當接近。
此外，兩款配方在脂肪、乾物質、代謝能及無氮萃取物消化率方面，均未出現顯著差異，而培養肉與雞胸肉配方的脂肪消化率分別為92.6％和93.3％，都高於一般寵物食品常用的消化率參考值。
這些結果顯示，至少在最長17天的短期餵食條件下，BeneMeat培養肉能被多數受試貓咪接受，也具有適當的整體消化率與耐受性。
研究團隊指出，本研究僅評估特定培養倉鼠細胞株與配方設計，未來不同培養肉來源、細胞株或產品形式仍可能出現不同結果。
含水量高可能成為濕糧優勢 卻也增加製成負擔
傳統肉類的水分通常約為54～75％，培養肉則多落在75～90％。這是因為培養細胞本身即含有大量水分，其組成與天然動物組織相近。為了讓試驗時兩款飼料配方的營養組成接近，雞胸肉配方還必須額外加入較多水分。
由於貓咪的主動飲水意願較低，無法完全透過喝水補足低水分飲食造成的缺口，提高食品水分可能有助於增加總水分攝取、稀釋尿液、提高糞便含水量與增加飽足感。因此，研究團隊認為，培養肉的高水分特性可能適合應用於泌尿道健康、便祕管理或體重控制等配方。
不過，高水分也會降低產品的營養與能量密度，配方中可能需要加入更多培養細胞才能提供足夠營養。若要用於乾式貓糧，則必須投入更多時間和能源進行脫水。
培養肉跨出寵物食品應用第一步
整體而言，這份研究不僅是首次透過家貓活體試驗，也證實BeneMeat倉鼠培養肉可作為完整濕式貓糧中的主要動物性原料，在短期餵食條件下展現良好的接受度、消化率與耐受性，多數貓咪願意食用含培養肉的配方，且整體營養消化表現與雞胸肉配方接近，顯示培養肉作為寵物食品蛋白質來源具有發展潛力。
值得注意的是，BeneMeat已於2024年取得歐盟寵物食品市場相關監管資格，成為少數已進入商業化階段的培養肉寵物食品企業之一。此次研究除驗證培養肉在貓糧中的適口性與消化率，也被視為推動培養肉實際應用的重要一步。
相較人類食用培養肉仍面臨法規審查、成本與消費接受度等挑戰，寵物食品被許多業者視為較有機會率先落地的市場。原因在於寵物食品對原料外觀要求較低，且飼主更關注營養、安全與永續性，而非傳統肉品的外觀與口感。
不過，這份研究規模僅涵蓋10隻貓、試驗時間最長17天，且比較對象為培養倉鼠細胞與傳統雞胸肉，不足以證明所有貓咪都偏好培養肉，仍需要大規模且長時間的獨立研究，進一步驗證其營養價值、安全性與實際應用效果。
審稿編輯：林玉婷
參考資料
▶Green Queen, Cats Like Conventional Chicken. They Prefer Cultivated Meat Even More
▶Feed＆Additive Magazine, New study highlights cultivated meat potential in cat nutrition
▶Vegconomist, Cats Prefer Cultivated Meat Over Chicken in First Published Feline Feeding Trial
▶International Pet Food, Study Examines Cultivated Meat in Cat Food
▶Frontiers in Veterinary Science：Can cultivated hamster cells compete with chicken meat? Insights on acceptance and digestibility in domestic cats
