你應該要知道的食事
當進口乳零關稅、乳品市場競爭加劇，鮮乳坊卻在2025年創下年營收突破10億元的新里程碑。從群眾募資起家到每月收購超過1000噸生乳，鮮乳坊透過品質加價收購、推動動物福利標章與首創「牧場公關」制度，建立品牌與酪農間的長期信任關係。這不只是鮮乳品牌成長故事，更是一場重新定義乳業供應鏈價值的實驗。
撰文＝ 郝致琪
在2025年，鮮乳坊年營收正式突破10億元大關。在龍頭品牌穩固的鮮乳市場，從群眾募資起家、訴求改善動物福利的小農品牌，如今已長成每月平均收購1000噸生乳的量級。
鮮乳坊創辦人龔建嘉說：「我不會把動物福利看待成一種市場競爭優勢，它應該是產業標準配備。動物好，產品才會好。」
秉持這份理念，鮮乳坊一改傳統乳品廠混合生乳的代工模式，主打單一牧場溯源，並透過加價收購與溝通機制翻轉產業。台灣的動物福利標章鮮乳中，有一半都是鮮乳坊的產品。
鮮乳坊透過牧場公關搭建起牧場與乳品廠間的信任橋樑。（圖片來源：鮮乳坊官網）
乳源依品質加價收購，鼓勵酪農改善動物福利
一般乳品廠通常將生乳視為標準化原料，向多個牧場收購混合後貼上自有品牌出貨。
在傳統的收購機制下，基礎乳價表中，牛乳中的乳脂肪和無脂固形物（SNF）愈高，收購價也會隨營養價值和香醇度而愈高。但乳品廠為了維持規格化產品，當乳脂肪達到4.0%、SNF達到9.0%後就不再另外加價，「這代表如果我給牛吃得更好，多出來的成本也是浪費。」
於是，鮮乳坊採品質無上限的收購制度，照線性指數繼續往上加價，依季節與不同乳廠計價方式，平均高出基礎乳價之上的額外加價約20.50%。此外，每年也提撥公司淨利10%回饋酪農，2025年共發放超過百萬元給5間合作牧場，讓酪農更有資源和動力投資牧場和產品升級。
例如，合作牧場豐樂牧場的擠乳機器人，能將高產量乳牛一天擠乳次數提高至4.5次，紓解了過去受限人工只能早晚擠奶的脹奶不適。桂芳牧場則為每隻牛配戴體感監測裝置，能精準偵測採食量、移動步數與躺臥時間，就像牛的「Apple Watch」，一旦牛隻狀態異常，系統會即時發出警示，及早給予醫療照護。
導入「牧場公關」深化合作信任，打造韌性供應鏈
然而，酪農與乳廠之間本就存在張力，酪農想獲得好價格、乳廠自然希望壓低成本。但實際上，產乳量會受到天氣與生理等多重因素影響，酪農面臨季節性財務壓力與飼養困難。為打破僵局，鮮乳坊設立「牧場公關」，每周走訪中南部牧場，深入了解經營痛點，也協助酪農取得產銷履歷和動物福利標章。龔建嘉解釋，台灣的牧場多為家庭組織，牽涉父子、婆媳等複雜關係。例如，兒子想要導入新設備時，爸爸可能不懂電腦、不想花錢升級，公關就必須在兩代間來回溝通。當品牌和牧場間有了信任和理解，才能建立起合作的韌性。
鮮乳坊推動牧場公關，協助合作牧場申請動物履歷與產銷履歷標章。（圖片來源：鮮乳坊官網）
例如，當烏俄戰爭導致飼料成本暴漲時，官方基礎乳價因一年一會遲遲未調。牧場公關在第一線掌握困境後，鮮乳坊隨即開啟臨時加價討論，率先提出每公斤加價2元補貼，最終更催化了全台乳價跟進調漲。2025年，當紐西蘭進口乳以零關稅進軍台灣，各大乳品廠紛紛向本土酪農緊縮收購條件，鮮乳坊也必須與酪農重新協商。基於先前合作基礎，此時酪農也全力配合。
如今，鮮乳坊的創新模式已在市場上獲迴響，不僅打入全家、全聯等大型通路，手搖飲與精品咖啡店合作數也達1200間，B2B營收占比45%。
龔建嘉表示，認同鮮乳坊價值與供應鏈管理的族群正在成長，代表消費者想要了解食物背後的故事，「我希望鮮乳坊讓大家認為，我支持本土，是因為它更好。」
【本文獲經理人授權刊登，原文標題：《當同業壓價收購，他反而加價！鮮乳坊如何打造韌性供應鏈、撐起 10 億元生意？》】
審稿編輯：林玉婷
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