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高蛋白與植物性飲食需求持續升溫，英國植物營養品牌Huel推出全新即食拉麵「Lite Ramen」，每份含25公克完整植物蛋白、26種維生素與礦物質，熱量僅220大卡。這也是Huel被達能收購後推出的重要新品之一，顯示完整營養食品正從代餐粉與營養飲品，逐步走向更貼近日常飲食情境的主食產品，也反映高蛋白、高纖維食品需求持續擴大。

撰文＝編輯部

全球高蛋白飲食與植物性食品需求持續提高，英國植物營養品牌Huel順應市場潮流推出全新即食拉麵系列「Lite Ramen」，每份含有25公克完整植物蛋白、3.8公克膳食纖維及26種維生素與礦物質，熱量僅220大卡，瞄準追求健康、便利與營養兼具的消費族群。這也是Huel被法國食品巨頭Danone收購後推出的首批重要新品之一，顯示雙方正加速布局快速成長的完整營養（Complete Nutrition）市場。

目前Lite Ramen已於英國上市，推出經典雞肉風味、泰式香辣及甜辣3種口味，未來還將追加日式炸豬排咖哩口味。Huel表示，產品預計於近期擴展至歐洲市場，後續也將進軍美國。

Huel「Lite Ramen」系列中的泰式香辣口味即食拉麵。（圖片來源：Green Queen）

從代餐走向即食熱食　Huel擴大植物營養版圖

Huel長期以代餐粉、即飲飲品及速食餐點聞名，此次推出Lite Ramen，代表品牌首度以拉麵形式擴展既有Hot & Savoury即食熱食產品線。

與傳統即食拉麵相比，Lite Ramen最大的特色在於其營養組成。每包產品除了蛋白麵體、脫水蔬菜與調味醬之外，還額外添加維生素與礦物質配方，強調一餐即可補充多種必需營養素。

Huel品牌社群經理Mark Lee表示，Lite Ramen鎖定的是介於傳統即食拉麵與完整代餐之間的市場需求，希望提供兼具便利性、飽足感與營養價值的熱食選擇。

植物蛋白也能完整　小麥與豌豆蛋白形成互補

為提升植物性蛋白的營養價值，Huel採用多元植物蛋白配方。產品主要原料包括小麥麵筋、豌豆蛋白、小麥粉、蕎麥粉、蒟蒻粉及植物纖維，並依口味不同添加14％至18％的組織化豌豆蛋白。

Huel指出，小麥蛋白富含蛋氨酸與半胱氨酸，但賴氨酸含量較低；豌豆蛋白則恰好相反。透過兩者搭配，能形成完整的必需胺基酸組合，使產品成為少見的「完整植物蛋白」來源。

此外，產品亦添加鉀、鈣、鎂、鋅，以及素食者較容易缺乏的維生素B12與維生素D，希望補足植物性飲食可能存在的營養缺口。

減重藥帶動高蛋白需求　品牌看準健康飲食新商機

Huel此次推出高蛋白拉麵，也反映當前健康飲食市場的新趨勢。

根據達能近期調查，45％的英國消費者表示，購買食品時會特別留意蛋白質或膳食纖維等功能性營養成分。

除了健身與健康管理風潮持續發酵外，GLP-1類減重藥物快速普及也是推動因素之一。近年包括Mounjaro與Zepbound等減重藥物使用人數大幅增加，英國目前已有超過150萬人使用相關藥物。

由於GLP-1藥物使用者在減重過程中可能伴隨肌肉流失，因此蛋白質補充需求明顯增加；而膳食纖維則被認為有助於促進人體自然分泌GLP-1相關生理反應，使高蛋白、高纖維食品成為市場熱門品項。

口感曾是最大痛點　湯底成技術突破關鍵

除了營養訴求之外，Lite Ramen另一項重要任務是改善Huel既有產品長期遭詬病的口感問題。高蛋白產品開發最大的難題之一在於蛋白粉不易溶解，容易產生黏稠、結塊等現象，進而影響食用體驗。

過去Hot & Savoury系列採用濃稠醬汁設計，部分消費者對其質地評價兩極。研發團隊最終發現，拉麵清爽的湯底結構更適合承載高蛋白配方，既能保留營養價值，也能改善口感表現。

Huel新產品開發與營養副總裁Lee Boakes表示，團隊並非消除了蛋白質難溶解的問題，而是透過新的產品形式與技術調整，找到更有效的解決方案。

不只Lite系列　40公克蛋白黑標拉麵同步進軍零售通路

Huel對拉麵市場的布局並未止步於Lite系列。品牌於英國最大零售商Tesco推出「Black Edition」黑標系列拉麵，首款亞洲風味牛肉麵每份蛋白質含量高達40公克，熱量約358大卡，進一步鎖定健身與高蛋白飲食族群。

相較每份220大卡、25公克蛋白質的Lite Ramen，Black Edition系列則主打更高蛋白攝取需求，顯示Huel正透過不同產品線擴大完整營養食品的消費族群覆蓋範圍。

Huel「黑標系列」首款產品為亞洲風味牛肉麵。（圖片來源：Tesco官網）

英國植物性食品市場回溫　產業重返成長軌道

Huel新品上市之際，英國植物性食品市場也出現復甦跡象。市場研究機構尼爾森（Nielsen）分析指出，2025年英國超市冷藏植物性食品需求已恢復成長，全年增幅接近1％，第4季更進一步提高至1.7％。

零售通路方面，Lidl自2020年以來的人造肉與植物奶銷售成長幅度接近700％，遠超原定目標；Tesco也表示植物性食品產業已重新回到成長軌道，其中全食物蛋白產品銷售額年增12％。

業界預估，植物性蛋白在英國整體蛋白市場的占比，將從2025年的14％提升至2040年的29％，顯示植物營養產品仍具長期發展潛力。

在此趨勢下，除了Huel之外，美國市場已有Immi、Fly By Jing、Chef Woo等品牌搶攻高蛋白泡麵商機，預料未來相關產品競爭將持續升溫。

值得注意的是，從代餐粉、即飲飲品到拉麵與即食熱食，Huel近年的產品布局顯示，「完整營養」正逐漸從功能型代餐走向更貼近日常飲食情境的食品形式。隨著消費者對蛋白質、纖維及整體營養品質的關注持續提高，完整營養食品也開始從補充品定位，逐步進入主流主食市場。

審稿編輯：林玉婷

參考資料

▶Green Queen：Huel Unveils Protein Ramen As First New Product Category After Danone Acquisition