你應該要知道的食事

當琴酒不再侷限於杜松子與傳統植物香料，創新的邊界究竟可以走到多遠？澳洲知名酒廠Four Pillars近年陸續推出可頌琴酒、早餐水果風味琴酒，以及融入墨西哥辣椒元素的新產品，以跨界食材拓展風味可能性，同時堅守杜松子主導與酒精濃度等核心原則，展現烈酒產業在創新與品牌定位之間的平衡策略。

撰文＝編輯部

澳洲知名酒廠Four Pillars正以大膽、跳脫傳統植物香氣的創新風味，顛覆大眾對琴酒的既定印象。Four Pillars琴酒首席蒸餾師Sarah Prowse日前在新加坡舉辦的亞太世界免稅協會（TFWA APAC）活動上指出，當今消費者對新穎風味展現出極高的期待，而Four Pillars正是在維持高品質與穩定性的前提下，持續滿足這份市場期待。她也強調，品牌推出各種創新風味並非為了追求噱頭，而是在保留琴酒本質的前提下，回應消費者對新體驗的需求。

完售8000瓶的瘋狂跨界！連法國靈魂「可頌」都能喝

在Four Pillars眾多的創意作品中，最具話題性的莫過於和烘焙坊的夢幻聯動。Four Pillars曾與在澳洲爆紅的烘焙品牌「Luxe croissants」合作，推出獨一無二的「可頌琴酒」（Croissant Gin）。

製酒團隊特別使用來自Luxe croissants可頌的澄清奶油（clarified butter），並加入香草莢與烤杏仁，呈現帶有奶油與焦糖化可頌特色的香氣。這款限量琴酒共使用約80公斤可頌澄清奶油，最終打造出8000瓶。

Four Pillars將香草莢、澳洲堅果、烤金合歡籽、肉荳蔻和檸檬香桃木放入蒸餾器中，同時加入烘焙杏仁和澄清奶油，賦予Croissant Gin溫暖柔滑的口感。（圖片來源：Food Navigator）

早餐琴酒到墨西哥風情 新滋味正瞄準國際市場

除了可頌琴酒的跨界合作，Four Pillars正依循先前的成功模式開拓國際市場。過去其推出的「鮮柚琴酒」（Fresh Yuzu Gin），以日本柚子為主要特色，在亞洲市場表現亮眼；而「橄欖葉琴酒」（Olive Leaf Gin）也在美國市場表現尤其突出。

瞄準這波冒險獵奇的飲酒趨勢，Four Pillars接下來將推出2款獨特新品。

1、El Cuatro：這款產品被設計成可作為龍舌蘭酒的替代基酒，內含哈瓦那辣椒與墨西哥奧勒岡草，帶有一絲辛辣感，堪稱調製瑪格麗特的完美基酒。

2、Three Peach Gin：採用澳洲在地原生桃子，並加入黃桃與白桃的浸漬液（macerate）而非僅用蒸餾液，這讓酒體帶來比以往更突出的甜美感，靈感來自早餐常見的水果風味，因此被品牌形容為適合早晨享用的「早餐琴酒」。

辣椒、咖啡都能加 首席蒸餾師的「杜松子鐵律」防走鐘

儘管Four Pillars的創新點子層出不窮，甚至曾與紐西蘭Island Gin跨國合作，利用屏障島麥蘆卡蜂蜜、澳洲海洋沿岸植物（如海芹菜、鹽角草）打造出一款帶有鹹味、被譽為馬丁尼絕配的「海味琴酒」。

「消費者不排斥風味多樣化的琴酒，但對於鍾愛琴酒的客群，他們想要的是一款擁有穩定品質且熟悉的琴酒。」Sarah Prowse表示，Four Pillars的另一大堅持是充分運用澳洲在地原料，為每次創新注入靈魂。

此外，針對即將推出的一款「咖啡風味」全新產品，Four Pillars在研發上也顯得格外謹慎。無論風味如何變化，產品的本質必須緊扣琴酒的核心，而非香甜酒（liqueur）。Sarah Prowse表示，即使加入辣椒、咖啡等各種創新原料，只要最終仍以杜松子風味為主體，就仍是一款真正的琴酒。這意味著Four Pillars的產線將堅守2大鐵律：必須以杜松子風味為主導、酒精濃度（ABV）至少達35%，且絕對不能一味追求甜度。

在大膽玩味的同時，Four Pillars用嚴格的工藝標準，守住琴酒的最後底線。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

審稿編輯：林玉婷

參考資料

▶Food Navigator：Croissant gin？Four Pillars tests the boundaries of innovation