你應該要知道的食事

近年高蛋白飲食風潮席捲全球，創新產品多集中在蛋白飲、乳品與零食領域，但泰國食品大廠Betagro選擇從主食下手。該公司以雞胸肉為主要原料開發「雞肉麵」，透過擠壓成型技術製成麵條，讓蛋白質不再只是配料，而是直接成為主食的一部分。這項產品不僅入選2026年泰國食品展十大創新產品，也反映高蛋白飲食正從營養補充走向日常餐桌。

撰文＝編輯部

隨著全球高蛋白飲食需求快速成長的趨勢，泰國食品與蛋白質大廠Betagro推出顛覆傳統麵食概念的創新產品「雞肉麵（Chicken Noodles）」。這款產品將日常主食與高蛋白營養結合，並於2026年泰國食品展（THAIFEX-Anuga Asia 2026）入選備受矚目的「TasteInnovation Show」十大創新產品。

Betagro貿易行銷總監Pimporn Srisantisaeng表示，近年消費者對蛋白質的需求已從運動營養品擴大至日常飲食，愈來愈多人希望在每一餐中提高蛋白質攝取量。隨著全球蛋白質產品市場持續升溫，Betagro希望發揮其在蛋白質與家禽領域的專業優勢，以更創新、更具吸引力的形式將蛋白質帶入消費者的日常飲食。當公司積極拓展加工食品與即食食品版圖時，團隊發現若能讓消費者在一餐之中輕鬆攝取「雙倍蛋白質」，將能創造更強的市場競爭力。而最直接的做法，就是讓蛋白質從過去的配料或附加營養訴求，進一步成為主食本身。

以雞胸肉為主要原料製成麵條　綠咖哩雞肉麵可提供約33克蛋白質

這款「雞肉麵」顧名思義，是以雞肉取代麵粉製成的麵條。產品以雞胸肉為主要原料，並採用麵條常見的「擠壓成型（extrusion）」技術製作，取代傳統以麵粉或澱粉為基礎的麵條。

在營養表現上，每100克雞肉麵約可提供13克蛋白質。Betagro以綠咖哩雞肉麵為例，若以100克雞肉麵搭配100克雞胸肉料理，雞胸肉可額外提供約20克蛋白質，加上麵條本身的13克蛋白質，整份餐點約可攝取33克蛋白質。

Betagro認為，亞洲市場近年高蛋白飲食需求快速成長，「雙倍蛋白質」的產品概念有望吸引健身族群、銀髮族及重視營養補充的消費者。

不只蛋白飲！Betagro看上高蛋白主食新藍海

過去數年，蛋白質一直是機能食品與營養產品開發的熱門元素，但創新多集中於飲料、乳品與零食領域。相較之下，米飯與麵條等主食類產品，長期被視為搭配蛋白質來源的基底，因此較少成為高蛋白創新的焦點。

而Betagro看見了主食市場的潛力。

隨著高蛋白飲食逐漸普及，品牌開始嘗試將蛋白質直接融入米飯、麵條等主食，讓消費者不需改變既有飲食習慣，也能提高蛋白質攝取量，進而開創主食創新的成長機會。

Srisantisaeng表示，選擇麵條作為載體的重要原因，在於麵食已是全球消費者熟悉的日常食品，不論亞洲或西方市場皆具高度接受度，因此更容易降低新產品的嘗試門檻。

首波瞄準星港菲市場　美國因法規限制暫緩布局

市場布局方面，Betagro首波海外拓展目標鎖定新加坡、香港與菲律賓等亞洲市場。這些地區擁有成熟的麵食消費文化，也有利於產品快速進入零售通路。

至於歐洲市場，目前也已納入未來拓展規劃。不過，美國市場對Betagro而言雖然相當重要，但因雞肉進口涉及較嚴格的檢疫與法規要求，公司預估短期內仍存在較高進入門檻。

從家禽企業轉型食品品牌　雞肉麵成關鍵一步

對Betagro而言，雞肉麵不只是新品，更代表企業轉型的重要象徵。目前Betagro的家禽產品已成功外銷至日本、歐洲等20多個國際市場。在穩固核心事業後，公司正積極擴大即食食品與加工食品布局，希望從傳統家禽供應商進一步轉型為全方位食品企業。

Srisantisaeng表示，像雞肉麵這類創新產品，正是Betagro擺脫「家禽公司」定位、建立綜合食品品牌形象的重要一步。

除了雞肉麵外，Betagro也同步發展多項便利食品產品線，包括韓式紫菜包飯（Gimbap）、以泰國街頭美食為靈感的香蕉煎餅甜點系列「Soul Sweet」，以及亞洲風味冷凍食品品牌「Soul Spice」。透過從主食、點心到即食食品的多元創新，Betagro正試圖以高蛋白與便利飲食趨勢為切入點，重新定義自身在全球食品市場中的角色。

不過，由於產品以雞肉為主要原料，其成本、保存條件與產能擴張模式仍與傳統麵條存在明顯差異，未來能否形成大眾市場規模，仍有待市場驗證。

審稿編輯：林玉婷

參考資料

▶Food Navigator：Betagro turn chicken into noodles to double protein per meal