你應該要知道的食事
鮮少人知道，文青沐浴品牌「茶籽堂」從2016年起開始自產苦茶油，創辦人趙文豪更為了它，跑遍台灣，契作了3座農場，發起社區復興計劃，甚至每週親自跑到宜蘭南澳的農場，為的就是提升台灣苦茶油自給率從如今不到1成，到2024年15%，更讓茶籽堂以台灣苦茶油品牌之姿進軍海外。
採訪·撰文= 羅璿
以往出現在老爺酒店、信義誠品、金馬獎典禮的「茶籽堂」洗手乳，為何也出現在宜蘭南澳的公廁？原來，是為了推動台灣苦茶油。
身高186公分的創辦人趙文豪，隨手摘下一顆苦茶籽，齒間一咬，先是被苦到，接著兩眼瞇笑：「都種5年了，怎麼還是不小心啃太大力？」這次，他不是在國際大飯店談沐浴品合作的案子，更不是在誠品門市巡店。此刻，身在花蓮崙山的契作莊園，趙文豪最擔心的是苦茶籽採收過早減少榨油率、又或是過晚採收，導致果實開裂造成損失。這些，都會反應在最終的苦茶油香氣上。
身高186公分的趙文豪站在花蓮崙山樹齡約20多歲的苦茶樹旁，摘果剛剛好。（羅璿 攝）
只不過，茶籽堂年產不超過4100瓶苦茶油，更佔整體營收不到1成。趙文豪何必為了「它」跑遍台灣契作了3座農場，發起社區復興計劃，甚至每週親自跑宜蘭南澳的農場？
雅皮沐浴品牌回頭做苦茶油，年產不到4100瓶
成立於2004年的茶籽堂以販售洗碗精起家、隨後推出洗沐與保養品。2013年，茶籽堂全系列以黑白分明的版畫視覺重生。趙文豪自嘲最初只是「有機店的一個洗劑牌子」。殊不知，2013年晉升成高顏值的文青保養品牌，更開始在台灣不少雅皮民宿、商旅飯店出現。
然而，鮮少人知道，茶籽堂將自己定位為「頂級的苦茶油專家」，更於2016年推出食用苦茶油，2018年生產出少少1200瓶，2021年4000多瓶大果（苦茶樹品種）、89瓶的小果。即便達到產能巔峰，依然不及4100瓶，營收佔不到1成。然而，創辦人趙文豪卻為了它在2016開車巡迴台灣，與農民契作3座農場，投入地方創生，重建苦茶油供應鏈。為何？
台灣9成苦茶籽仰賴進口，食用油更得拼原料新鮮度
首先，進口苦茶籽終究沒有土生土長來的新鮮。
趙文豪指出，台灣苦茶油原物料嚴重不足，市面上9成苦茶籽原物料仰賴進口，只有1成來自本土，最大問題是供不應求、苦茶農業無人整頓。他感嘆：「市面上居然有90%苦茶油原料都是進口。台灣苦茶油沒被注意。」歷經17年的創業歲月的趙文豪曾經提著公事包拜訪一家家有機店，推廣自家洗碗精。如今，茶籽堂與全台200家旅宿業者合作，更3度獲選為金馬獎指定伴手禮。趙文豪透過高顏值的包裝做得有聲有色。
然而，他卻不滿意，因為回歸到食用油產品品質本身。看似大辣辣的趙文豪其實不疏忽任何細節，他說：「 進口苦茶籽流失大量營養素、不夠新鮮。靠行銷賣得了一輪，但專業的東西得靠原物料」。
苦茶果剝開後，只有中心的苦茶籽可以拿來製油，趙文豪正在尋找其餘的果肉、果皮可以如何循環利用。（羅璿 攝）
3年內進軍海外，台灣品牌與苦茶油辨識度都不足
作為台灣指標性沐浴品牌，「茶籽堂」品牌核心原料就是苦茶籽，然而在國內9成苦茶油產品皆來自進口的狀況下，趙文豪反思：「如果可可、茶、咖啡都能成為精緻農業，苦茶油為何不行？」除了與苦茶籽的淵源，趙文豪透露，茶籽堂預計3年內進軍海外，首站選在日本與英國。而不管是以沐浴油品進軍海外，台灣原物料的供應與品質就得提升。長遠來看，更希望打造台灣與苦茶油的連結。
「如果我們對國際講苦茶油，大家只會說『What？』」趙文豪感嘆，苦茶油的形象不像國際上，橄欖油、酪梨油、亞麻仁油等「酷」油品。
向義大利橄欖油莊園看起，串起地方、風土與油品
趙文豪憶起，2018年赴義大利參觀當地葡萄酒與橄欖油莊園，受到啟發：「明明全世界有50%橄欖油來自西班牙，但為何講到橄欖油，大家都想到產量只有世界1%的義大利？」他發現秘密藏在義大利成熟的莊園文化：「義大利有超過幾萬座橄欖油莊園、有健全的品油系統，更把橄欖油與披薩、義大利麵等料理結合。」成就了「橄欖油就該來自義大利」的印象。
他發現，這樣的連結，搞不好也能放在苦茶油與台灣身上。
茶籽堂家的沐浴產品常見於誠品門市、全台200多家旅宿業者。（羅璿 攝）
5年種6000顆苦茶樹，拼2024年台灣苦茶油15%自給率
為此，趙文豪於2016年起，走訪全台灣「可能」種有苦茶樹的地方，最終與花蓮崙山、宜蘭南澳自農場、阿里山檳榔農場轉做苦茶油。在花蓮崙山，向當地農民收購新鮮苦茶果，在宜蘭南澳則從插秧、種植、育苗做起。截至2021年夏天，茶籽堂的「苦茶油復興之路」來到第6年，分為3產區、41位農民、契作面積30公噸、6000顆樹。趙文豪表示，為了在有採收後能立刻處理榨油，保持新鮮度，甚至將蓋榨油廠，他苦笑：「我們是個洗沐品牌，幾年前不小心做了苦茶油，現在只好蓋榨油廠。」趙文豪的最終期望是在2024年，台灣苦茶油能達到15%自給率。
相比花蓮崙山超過40年歷史的苦茶樹園，茶籽堂宜蘭南澳的苦茶數只有5歲，還在成長中。（羅璿 攝）
在宜蘭南澳打造苦茶油莊園，搭建海邊涼亭、設計社區LOGO
為了真正打造苦茶油莊園、提升大眾對台灣苦茶油認識，茶籽堂2018年起在宜蘭南澳發起「朝陽社區」創新計畫，為當地社區設計識別LOGO、搭建海邊涼亭、重建社區小攤販，預計在2022年落成。來到宜蘭南澳朝陽社區的廟口廁所裡，更能見到茶籽堂的洗手乳，更能期待未來莊園的誕生。以往出現在老爺飯店、信義誠品、金馬獎典禮的「茶籽堂」洗手乳在此出現。
除了種植，也需茶籽堂的品牌魅力拉動台灣農業
只不過，苦茶油本身並不像酪梨油那麼潮、亦或是像橄欖油有深厚的文化背景，而且作為料理油品價值不夠明確，單靠產區、莊園油品本身恐怕依然難推動。社會文化研究者李明璁指出，「台灣並沒有歐洲那樣的莊園傳統，但好處是，台灣不管是食品或生活產品業者，都有更多彈性。茶籽堂就能透過洗髮精等生活用品推動苦茶油，更可以效仿北海道那樣的精緻農業，透過包裝、加工加深品牌價值。」食材與風味研究家顧瑋也建議，茶籽堂應該藉由自身品牌與企業的力量，做出最精緻與高規格的苦茶油：「台灣其他苦茶油業者也許無法做出一樣的事，但他們會往上看向你們。」也就是說，茶籽堂最厲害的行銷、包裝，若能帶給台灣農業另一個老產業翻新的典範，也許就是最好的效益。
苦茶籽栽種需要5年才能採收。（羅璿 攝）
趙文豪同意，如果苦茶油離一般民眾的的距離也許有1公里，那茶籽堂的洗髮精就只有10公分。最終透過一個品牌讓消費者漸漸認識「苦茶油」作為食用油的價值、以及台灣自身的農業有哪些尚未被開發的潛力，是目前的希望。他如此形容苦茶油復興之路：「前人種樹，後人乘涼。」雖然年產不過4100瓶，沒帶來多少營收，但若能在賣出的每一瓶，都更深化消費者對於「苦茶油」的認識，同時為茶籽堂進軍國外鋪路，那就是趙文豪最大的動力。
審稿編輯＝童儀展
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