你應該要知道的食事

花蓮鄉庭休閒農場創辦人張進義,20年前從一個門外漢,一頭栽進養雞行列。2005年龍王颱風重創後,他決心重建農場,以人道養殖、自然放牧與無毒養殖模式飼養放山雞,期盼能藉此建立專屬花蓮放山雞的品牌,帶動花蓮畜牧業發展。面對部分人士攻擊畜牧產業為花蓮帶來汙染,張進義說道,農業是花蓮的命脈,無毒農業和自然放牧只會帶來綠色永續,更能帶動青農返鄉,豈能和汙染混為一談。

讀者投稿=邵冰如(原是新聞工作者,後考取廚師證照,成為料理人)

花蓮縣政府推動的無毒農業近年建立好口碑,結合花蓮好山好水與天然有機方式生產的農產品,更是健康美味的保證。位在壽豐鄉山間的鄉庭無毒休閒農場正是無毒農業的代表,這裡的5000隻雞全是自然放牧人道養殖,場長張進義投注20年心血,誓言要為花蓮建立最優質的放山雞文化。

從上班族投入養雞產業,因不懂行銷賠光所有積蓄

64歲的張進義原本只是花蓮的普通上班族,但他從年輕就喜歡花蓮放山雞的美味,也關心藥物殘留、濫用農藥等農產品食安問題,於是20年前開始投入養雞,抱著滿腔熱血和理想,希望用天然方式養出最好的雞。

但張進義畢竟是門外漢,一開始不斷賠錢,燒光了所有積蓄,連飼料錢都付不出來,只好趕緊離開職場再砸下全部退休金;而且他不懂行銷,整整3年每個周末開車遠征台北擺攤賣雞,即使費盡口舌強調自家放山雞有多健康多好吃,卻還是碰壁賠錢。每次周日深夜返家的路上,他總是欲哭無淚,如今回想起來則是自嘲:「一肚子美好計畫,但其實就是白痴。」

剛開始投入養雞產業時,滿腔的熱血也敵不過社會的現實面。(圖片來源:邵冰如提供)

縣府即時伸出援手,協助張進義推動無毒農業

2005年龍王颱風重創花蓮農業,差點徹底擊垮張進義。他說,那時他的雞場全毀,就在他含淚收拾滿山雞屍,擔心自己一家人將淪落為街頭遊民時,花蓮縣政府農業局(簡稱縣府)伸出援手。

在縣府的協助下,張進義辦貸款重建農場,縣府安排專家學者到現場教他專業技術,他更積極學習,從防疫、行銷到人道飼養,哪裡有課就去哪裡上。多年努力下來,現在的鄉庭農場鬱鬱蔥蔥,5000隻雞在青山綠水間快樂生長,農場生產的放山雞和自然放牧蛋在無毒農產的市場上更供不應求。

採取自然放牧、天然飼料飼養放山雞

張進義介紹,農場使用傳統自然的放牧養殖方式,讓雞群在山林間自由走動,有充分的活動空間,清新的空氣和泉水加上天然植物、小蟲可覓食,再搭配他親自調配的天然飼料,不添加任何藥物,並取得人道飼養認證,每隻雞歷經4.5到5.5個月的生長期,才能成為最健康美味的放山雞,生下最營養的蛋。

他還利用天然的花東縱谷好風光,把農場打造成生態公園,提供導覽、解說和餐飲,向大眾介紹自然放牧的養雞模式,這幾年還種植咖啡,生產咖啡豆。他說,希望吸引更多人來此休閒並體驗花蓮的無毒農業,同時可以從源頭認識放山雞的完整飼養與生產過程。

鄉庭農場使用傳統自然的放牧養殖方式,給雞群充分的空間生長。(圖片來源:邵冰如提供)

成立放山雞協會,盼帶動花蓮畜牧業發展

張進義更有個夢想,就是建立花蓮的放山雞文化。不久前,他結合30多位自然放牧養雞的花蓮小農成立「花蓮放山雞協會」。他說 ,協會要整合小農的力量,推動放山雞文化,對真正自然放牧、人道飼養的雞隻和雞蛋提供認證,建立專屬花蓮放山雞的品牌,凸顯在地生產精神,也讓花蓮小型畜牧業穩定發展。

努力的過程中,他也很氣憤近來部分人士攻擊畜牧產業為花蓮帶來汙染,還不斷抗爭反對畜禽場新設。張進義說,農業是花蓮的命脈,無毒農業和自然放牧只會帶來綠色永續,更能帶動青農返鄉,豈能和汙染混為一談。他認識不少養雞小農的第二代子女原本要返鄉投入自然放牧,但如今卻因抗爭而被迫放棄從農,只能留在都會區繼續當低薪的「北漂」。

眺望農場裡的青山綠水和悠閒散步的雞隻,張進義說自己至今仍揹負2000萬元的貸款,但他不會放棄夢想,一定會繼續堅持下去,「現在只希望全國民眾一起來搶救花蓮畜牧業,讓抗爭結束,還給花蓮農業美好的未來」。

張進義希望建立專屬花蓮放山雞的品牌,帶動更多青農返鄉投入自然放牧。(圖片來源:邵冰如提供)

審稿編輯:童儀展

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