你應該要知道的食事
台北市政府衛生局2019年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、攤商、超市、賣場、一般商店等處抽驗24件油脂類產品檢驗反式脂肪酸含量！檢驗結果發現，其中7件未檢出反式脂肪，5件檢出值介於0～0.3%之間，6件檢出值介於0.3～1%之間，1件檢出值介於1～2%之間，5件檢出值大於2%，但全數標示皆符合目前之「不完全氫化油」禁用規定。
整理＝編輯部
自2018年7月衛生福利部（以下簡稱衛福部）規定食品中不得使用「不完全氫化油」，至今已屆滿一年多！為確認相關政策之落實，台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）2019年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、攤商、超市、賣場、一般商店等處抽驗24件油脂類產品檢驗反式脂肪酸（15項）含量！檢驗結果發現，其中7件未檢出反式脂肪，5件檢出值介於0～0.3%之間，6件檢出值介於0.3～1%之間，1件檢出值介於1～2%之間，5件檢出值大於2%，但全數之標示皆符合目前之相關規定。
北市衛生局：禁用「不完全氫化油」，並非禁用「反式脂肪」！
北市衛生局說明，衛福部2016年4月22日發布訂定「食用氫化油之使用限制」，規定自2018年7月1日（以製造日期為準），食品中不得使用不完全氫化油，若違反者將依食品安全管理法第15條之1第2項之規定，可依同法第48條者命限期改正，屆期不改正者，處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。該限制為禁用「不完全氫化油」，並非禁用反式脂肪。北市衛生局將持續配合中央政策推動，加強稽查，並輔導業者降低使用含反式脂肪之食品原料，以保障市民健康。
「反式脂肪」來源其實不只「不完全氫化油」！
北市衛生局提醒消費者，反式脂肪來源有天然、人工，前者存在牛隻等反芻動物中，人工則因油脂精製高溫製程中產生微量反式脂肪或來自氫化植物油，其氫化目的是增加油脂穩定性、耐高溫，但若製程中氫化不完全，會產生危害心血管健康的反式脂肪，食品成分標示中有氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、人造奶油（黃油）、人造酥油（白油）或英文標示上有hydrogenated（氫化）等名稱者，就可能含有反式脂肪，應減少攝食該類食品。
奶油產品一般使用於烘焙產品做為製程原料，其最終產品之反式脂肪量會遠低於檢出值。至於沙拉油、棕櫚油、油炸油、酥油、奶油、巧克力醬、奶油球等產品，其反式脂肪含量則因品牌不同而不盡相同。
因此，北市衛生局提醒消費者購買時多留意營養標示中反式脂肪含量，聰明選購。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，亦可電洽台北市民當家熱線洽詢：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7089。以上稽查結果，可上北市衛生局網站查詢相關訊息。
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