你應該要知道的食事

捲餅豐盛飽足且富於變化,備料時將材料加倍就可餵飽一堆人,特別適合在自助餐會上出場。

撰文=達娜.舒爾茲(經營極簡烘焙師Minimalist Baker部落格的作者)

2人份

準備時間15分鐘
烹調時間15分鐘

做法

[ 早安布里多 ]

  1. Step 1首先煮飯,加入米、水和鹽煮滾。水一沸騰即將火力轉小,加蓋,煨煮15至20分鐘。將鍋子離火,暫置一旁備用。

  2. Step 2取一只大的不鏽鋼或鑄鐵炒鍋,開中火燒熱,同時將馬鈴薯切成小丁塊,把洋蔥切成厚0.6公分的圓圈。

  3. Step 3炒鍋一燒熱,加入純植物奶油,稍微旋轉鍋身使奶油沾裹鍋面。將馬鈴薯放至鍋子的半邊,洋蔥則放入另外半邊。以鹽和黑胡椒粉調味,加蓋,煎4~5分鐘,然後翻面再煎4~5分鐘,或直到呈現金棕色。將鍋子離火,暫置一旁備用。

  4. Step 4在小湯鍋裡放入黑豆,開中火拌炒,以小茴香籽粉、大蒜粉、辣椒粉調味。豆子開始爆開時,將火力調小保溫。

  5. Step 5接著處理甘藍菜沙拉,將酪梨壓碎,邊壓邊拌入萊姆汁,加入甘藍和墨西哥辣椒拌勻,以鹽和黑胡椒粉調味,暫置一旁備用。

  6. Step 6在煮熟的米飯裡加入萊姆汁和香菜葉,用叉子攪拌均勻。

  7. Step 7墨西哥薄餅以濕布巾包好,置於微波爐加熱30秒,或放入烤箱,以華氏350 度C烤1~2分鐘。

  8. Step 8在墨西哥薄餅上排入準備好的餡料,次序隨喜好排列,接著加入酪梨和莎莎醬(喜歡的話可換成辣椒醬)。將薄餅捲起來,對切,配上額外準備的番茄、黑豆或米飯一起吃。

材料

[米飯]

  1. 白米(沖洗瀝乾)150 公克
  2. 清水1360 毫升
  3. 海鹽1/4小匙
  4. 萊姆汁1 大匙
  5. 新鮮切碎香菜15 公克

[ 煎薯丁與炒洋蔥 ]

  1. 紅皮馬鈴薯4 小顆
  2. 紅洋蔥半顆,切成厚約0.6公分的圓圈
  3. 純植物奶油1~2 大匙
  4. (橄欖油)
  5. 鹽和黑胡椒粉各1/4小匙

[ 煎薯丁與炒洋蔥 ]

  1. 紅皮馬鈴薯4 小顆
  2. 紅洋蔥半顆,切成厚約0.6公分的圓圈
  3. 純植物奶油1~2 大匙
  4. (橄欖油)
  5. 鹽和黑胡椒粉各1/4小匙

[ 香料黑豆 ]

  1. 罐頭黑豆185公克
  2. 大蒜粉半1/4 小匙
  3. 辣椒粉1/4小匙

[ 快手酪梨甘藍菜沙拉 ]

  1. 酪梨1/4顆
  2. 萊姆汁1 顆的量
  3. 紫甘藍89 公克
  4. 墨西哥辣椒(去籽切薄片)1 根
  5. 鹽和黑胡椒粉1 撮

[ 組合材料 ]

  1. 純植物墨西哥薄餅2 片
  2. 切片酪梨1/2顆
  3. 莎莎醬1/4杯


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內容來源=《極簡純蔬者的無麩質餐桌:一鍋到底X30分鐘X10項食材,雜食者也熱愛的豐盈口感,改變你的餐桌與生活!》,大好書屋出版