衛福部預告「加工助劑衛生標準」將調整法源依據、刪除定義文字 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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衛福部於2020年4月29日預告修正「加工助劑衛生標準」，包括修改法源依據並刪除和食安法重複的定義性文字，草案將有60天評論期，以蒐集各界意見。

整理＝編輯部

「加工助劑」不同於食品添加物，指的是在食品或食品原料的製造加工過程中，為了達到特定目的而使用，不屬於食品原料或食品容器具的物質，它在成品不產生功能，但可能會造成非有意但無法避免的殘留。

例如製作大豆沙拉油時，用於協助萃取油脂的「己烷」、以及從香辛料植物中萃取精油時需要添加的「異丙醇」就屬於加工助劑。其餘常用的加工助劑還包含丙二醇、甘油、乙酸乙酯、三乙酸甘油酯等溶劑。

「加工助劑衛生標準」便是規範食品使用加工助劑的相關規定，包括加工助劑的定義、使用規定及規格等。而衛生福利部（簡稱衛福部）表示，這次是配合先前調整食安法條文的規定，修改「加工助劑衛生標準」，修正方向如下：

1、法源依據改至食安法對加工助劑的授權規定

衛福部說明，現行的「加工助劑衛生標準」是依據食品安全衛生管理法（簡稱食安法）第17條的授權規定，即販賣的食品、食品用洗潔劑及其器具、容器或包裝，應該符合衛生安全及品質標準。

而為了突顯衛生標準的管理重要性，2019年4月17日的總統令公布調整「加工助劑衛生標準」的授權規定到食安法第18條之1第1項，即食品業者在食品或食品原料製造過程使用加工助劑，應符合安全衛生及品質標準，因此這次配合修正「加工助劑衛生標準」的法源依據。

2、刪除加工助劑的定義文字

另外，總統令也將加工助劑的定義性文字，從衛生標準提昇到法律位階，在食安法第3條第12款明定加工助劑的定義，因此將「加工助劑衛生標準」中和食安法重複的定義文字刪除。

此草案於2020年4月29日預告修正，將有60天評論期，以蒐集各界意見。

審稿編輯：林玉婷