你應該要知道的食事

國際食品信息委員會(IFIC)在2022年5月公布了美國食品與健康調查結果,他們發現,壓力刺激人們吃零食的次數增加,每天至少吃1次零食的比例在一年內增加了15%,相較於2021年,執行特定飲食方法的受試者,也在過去一年裡增加了13%。

撰文=編輯部

國際食品信息委員會(IFIC)於美國在2022年進行了第17年的食品與健康調查,他們觀察人們在飲食與消費上的喜好態度,結果顯示,壓力對人們的飲食方式產生重大影響,研究主任Ali Webster嚴肅地指出,「我們都聽說過『吃掉我們的感受』,但這個比喻絕不是一個笑話」。

IFIC在2022年的食品與健康調查,由市場調查機構Greenwald Research在2022年3月23日~4月4日期間執行,對1005名18~80歲的美國人進行訪談。

壓力導致吃零食的次數增加!25%的人會在壓力大時進食

根據IFIC在2022年5月18日公布的最新報告,結果顯示,有56%的受試者在過去6個月裡感受到壓力,其中,有4分之1的人表示,他們總是或經常在感到壓力時進食。

IFIC發現,有73%的受試者每天至少吃1次零食,這個數值相較於2021年,一口氣增加了15%,且在過去6個月內感到壓力很大的人,每天吃零食的次數多達3次以上,凸顯人們用飲食轉移壓力焦點的飲食習慣。

特定飲食法掀起潮流,以原型食物最受歡迎

除了壓力刺激人們吃零食的次數增加,為2022年調查裡一項醒目的增長,這個報告也發現,執行特定飲食方法的受試者,也在過去一年裡增加了13%。

根據調查,共有超過一半、52%的人表示,他們正在遵循特定的飲食模式,常見的方式包含原型食物(clean eating:16%)、正念飲食(mindful eating:14%)、卡路里計算(calorie-counting:13%)和植物性飲食(plant-based:12%)。

雖然遵循特定飲食方法的比例與人數有所增加,但動機與 2021年相同,以長期健康(35%)和減肥(34%)為主。

同時,也有近3分之1(31%)的人表示,他們開始從全植物的飲食中攝取了更多蛋白質,包括食用更多豆製奶品和其他植物奶,顯示在近年來興起的飲食潮流,逐漸在消費者的飲食趨勢上顯現變化。

如果吃顆神奇膠囊就能改善健康,你願意嗎?10年來激增22%民眾說好

即使有越來越多人願意為了健康而改變飲食模式,但有趣的是,當談及如果有一種神奇膠囊、只要服用就能改善健康作為捷徑,願意服用的受試者比例,從2012年到2022年猛增了22%,有38%的人寧願倚靠神奇膠囊也不想改變生活方式,而且越年輕的人意願更高,在18~34歲的受試者中有49%比例的人願意,比10年前大幅增加了35%。

IFIC表示,雖然他們對這項消費趨勢的轉變動機,沒有直接的數據與調查分析,但從過去10年處方藥和膳食補充劑需求的增加,加上直接面向消費者的醫療營銷產品的銷售成長,IFIC認為,保健食品和營養補充食品的熱銷可能是主要貢獻者。

僅39%人願意為永續意義買單,口味與價格仍最重要

此外,IFIC研究還發現,雖然在2022年有45%的受試者表示,食品的公平貿易性,成為影響他們購物的重要考量,但只有39%的人願意購買價格較高的產品,另外61%的人則選擇了較便宜的產品,與是否會為了環保付費的調查結果相似。

這項調查凸顯了食品與健康調查10多年來持續追蹤的重要趨勢:IFIC指出,民眾選擇食品消費的優先順序,口味和價格仍然是位於首位,食品附帶的環境與社會性永續意義,雖然重要卻未成為關鍵性決定因素。

即便如此,隨著環境及氣候危機的顯現,與年輕一代購買力的增長,IFIC認為,Z世代將縮小產品的附加價值與口味、價格之間的影響力,推動消費趨勢的轉變,使環境及社會性永續意義,成為民眾的消費動力之一。

審稿編輯:林玉婷

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