你應該要知道的食事
行政院衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2022年5月31日公告增訂「食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯」限量規定，並針對生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品之食用油及脂肪，加嚴限量管理。該法將於2024年1月1日正式實施。
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行政院衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2022年5月31日公告修正食品中污染物質及毒素衛生標準第六條及第五條附表三，增訂食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters，以下簡稱GEs）之限量規定，並針對生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品之食用油及脂肪，加嚴限量管理。該法將於2024年1月1日正式實施。
衛福部增訂縮水甘油脂肪酸酯限量規定 新法將於2024年1月1日生效實施
衛福部於2022年5月31日公告修正食品中污染物質及毒素衛生標準第六條及第五條附表三，增訂食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters，以下簡稱GEs）之限量規定。
另外因考量嬰幼兒奶粉或是輔食中也可能會使用植物油，故也針對生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品之食用油及脂肪，加嚴限量管理。
本次修正內容將自2024年1月1日起生效實施，自該生效日起，凡是在市場流通販售之相關產品，皆須符合新訂之管制標準。
GEs恐危害健康 廠商需控管原料端汙染物質濃度 以降低產品汙染風險
GEs對人體有什麼影響？我們在進食後，食物中的縮水甘油酯會在消化過程中進行分解，產生具有人體健康危害縮水甘油/環氧丙醇（Glycidol），由於可能對人體造成危害，故歐盟於2018年2月把食物（包括植物油脂）中的縮水甘油酯的最高含量訂定為最高達每公斤1000微克（以縮水甘油計），台灣也於2018年將此等物質進行評估，並自2021年7月1日起，針對嬰幼兒食品正式實施GEs限量。
GEs污染物質主要是油脂經高溫精煉後產生，衛福部強調，要減少GEs的污染，應該要從源頭管理做起，只要做好原料端相關污染物質濃度的管制，就可以有效的減少後續加工產品污染的風險。
本次修正案因考量到相關輸入油脂之期貨貿易、產業界精煉設備及配方調整等相關因應配套，故提供合理之實施緩衝期，管制對象以原料油脂為主，食品業者應依食品安全衛生管理法第7條善盡自主管理之責任，盡可能降低食品中污染物質的含量，並應依食品良好衛生規範準則（GHP）之管理原則，確認食品加工原料的食用油脂符合標準，才可以進行後續加工。
衛福部仍將持續參考國內外最新科學研究資訊，滾動修正有關規定，以維護食品衛生安全。
審稿編輯：李依文
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