你應該要知道的食事

原住民傳統經濟糧食紅藜,除了營養價值高外,還有辦法天然防蟲鳥啄食!甘藷營養價值高外,營養成分還能提取出來做保健食品!這些臺灣在地農產好物,經過研發加工製造,從原型作物成為多樣化後端產品,不僅好吃,還遠比你想像的更有利用價值!

撰文=食力企劃

臺灣藜俗稱紅藜,紅紅一串除了美觀外,早期是原住民的傳統糧食作物,生長在貧瘠旱地,除了本身具有糧食經濟價值以外,因為外殼含有皂素,蟲鳥啄食會引起不適因而會避免食用,因此與小米、玉米共同種植時,能避免蟲鳥啄食進而達到保護的作用。紅藜不僅含有豐富的營養價值,2020年12月還參與了亞洲種子計畫登上國際太空站,停留了7個月才返回地球,是上過外太空的植物喔!

另外,樣樣好的甘藷,不只種植條件易滿足、從根塊到莖液中所含的營養價值,包含澱粉、維生素、膳食纖維也相當全面。各個品種的甘藷有著不同顏色的果肉,它們所包含的營養價值也有所不同。甘藷經過加工應用可被製成甘藷粉、脆片零食,而近年來,甘藷葉萃取物也開發為保健食品的成分來源之一。一起透過圖卡更深入瞭解紅藜和甘藷吧!

【本文由農委會補助,農科院廣告委託製作】

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