你應該要知道的食事
秋葵裡有鈣、鎂、鉀，這些礦物質，是很值得多多攝取的食材，且準備起來十分方便。
Mia食材小教室：
關於秋葵：秋葵可說是綠色牛奶，每100公克的秋葵，含鈣量就有80mg∼100mg，跟同等重量的牛奶不相上下，吸收率可達五、六成，且除了鈣質以外，秋葵裡頭黏黏的汁液，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這幾種黏黏滑滑的物質，屬於水溶性膳食纖維，對於預防大腸癌，預防血糖急速上升，都有很大的幫助。
做法
[ 五色秋葵丁 ]
Mia_中華民國肥胖研究學會體重管理士
內容來源=《我救回我自己》由寫樂文化授權轉載由臉譜出版授權轉載Step 1鍋內加入10c.c.開水，將紅蘿蔔丁、玉米筍丁、大黑豆乾、大蒜末一起翻炒至水分收乾
Step 2續加四季豆丁、秋葵丁拌炒，再加入1大匙白醬油膏、白胡椒粉，起鍋後拌入冷壓亞麻仁油即可
Tips秋葵內部黏黏滑滑的特性，令很多人卻步，換個做法將秋葵切成丁，與其他脆口的食材一同拌炒，就不會覺得滿口都黏黏滑滑，不敢吃秋葵的你可以試試看。
Tips由於亞麻仁油本身的味道較為濃郁，此道料理的玉米筍、四季豆、紅蘿蔔的清甜可以降低普遍對於亞麻仁油難以入口的印象，特別加入了黑豆乾（也可以用毛豆仁、板豆腐）提升植物性蛋白質的含量，只要準備1碗糙米飯或1條蒸地瓜，1份水果，輕鬆煮，均衡吃。
材料
[ 五色秋葵丁 ]
- 秋葵10根，去頭、去尾、切丁
- 玉米筍10根，洗淨切丁
- 紅蘿蔔1根，洗淨不去皮，切丁
- 四季豆1把，洗淨去老皮，切丁
- 大黑豆乾2片，沖洗一下後切丁
- 蒜頭8顆，去皮切碎
- 白醬油膏1大匙
- 白醬油膏1大匙
- 白胡椒粉適量
- 冷壓亞麻仁油1大匙
