你應該要知道的食事
美國黃豆出口協會持續推廣「永續生產」的理念，致力於推廣新品「高油酸黃豆油（HOSBO, High Oleic Soybean Oil）。高油酸黃豆油氧化安定性高、耐油炸、保存期限更長、風味溫和，且美國FDA也核准可宣稱高油酸黃豆油具有保護心血管作用。
採訪‧撰文=黃欣培
隨著吃素的人越來越多，黃豆已是非常重要的民生用品！而美國黃豆在全球黃豆產業研究中具有領導地位，且在美國栽種的黃豆，約有4成外銷至全球國際市場。其中，美國在台灣深耕經營黃豆推廣已長達50年，2018年台灣進口美國黃豆的市佔率更高達86%！如今，美國更開發出一款功能性更佳的新品「高油酸黃豆油（High Oleic Soybean Oil）」！
美國黃豆出口協會表示，「高油酸黃豆油」含有高比例的單元不飽和脂肪酸，是為了因應提升氧化安定性需求所發展出來的產品。而高油酸黃豆油除了氧化安定性高，更有耐油炸、保存期限更長、風味溫和、價格便宜等優點，美國FDA也核准可宣稱高油酸黃豆油具有保護心血管作用。
美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥認為，高油酸黃豆油很適合餐廳、食品製造業使用，例如餐廳油炸、烘焙用噴霧油、非乳製奶精等等，如國際知名大廠雀巢也是應用於非乳製奶精上，對於業者來說兼具品質、價格的優勢。林裕祥也期望未來高油酸黃豆油在台上市後，除了能夠提供消費者更好的油品選擇之外，也能夠提升台美雙邊的油品貿易。
美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥說明，高油酸黃豆油的功能性以及健康訴求比傳統黃豆油還要好。
近年來強調永續生產的美國黃豆，除了響應社會對永續生產和環境保護的期待，相較於其他盛產黃豆的國家，將黃豆開發多元價值，台灣區植物油製煉工業同業公會總幹事林俊臣認為，雖然目前台灣尚無廠商使用高油酸黃豆油，但美國已有食品廠商全面更換為高油酸黃豆油，他推測高油酸黃豆油的高CP值也會成為台灣未來使用的趨勢，改變台灣現有的油品使用結構！
審稿編輯：林玉婷
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