你應該要知道的食事
簡單又美味的碳烤料理之一，如果買到整條魚，烤的時候請保留頭尾以鎖住魚汁，魚肚烤乾就代表魚烤熟了。
撰文＝安傑羅．奧古斯塔（M.D. Angelo Acquista，紐約州曼哈西特北岸大學醫院胸腔內科權威）
做法
[ 歐洲海鱸鑲柳橙 ]
Step 1先將海鱸處理乾淨，去鱗、切除內臟和鰭，但保留魚頭。
Step 2烤架或烤盤刷乾淨，塗上大量的橄欖油（或其他植物油），中火預熱。
Step 3整條魚抹上鹽，再塗2大匙橄欖油。
Step 4磨下1顆檸檬和1顆柳橙的皮，擠1顆檸檬汁。柳橙皮屑和果汁混合均勻，剩下的檸檬和柳橙切成0.5公分厚的圓圈狀，和羅勒葉一起塞進魚肚。果皮汁加入2大匙橄欖油，攪拌均勻後讓皮屑沉到底部。
Step 5魚放到抹好油預熱過的烤爐上，蓋上烤爐蓋，用間接中火烤10分鐘，翻面再烤7～10分鐘。
Step 6魚烤好後，趁熱淋上檸檬油，不要加苦苦的皮屑。
2人份材料
[ 歐洲海鱸鑲柳橙 ]
- 完整的歐洲海鱸2條
- 鹽1小匙
- 頂級橄欖油4大匙
- 檸檬3顆
- 柳橙2顆
- 新鮮羅勒葉0.5杯（120公克）
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內容來源＝《超完美地中海飲食指南：全球最健康的飲食文化，0到100+歲都適用的家庭料理書》，由常常生活文創提供
