你應該要知道的食事

芬蘭食品科技公司「Solar foods」,從空氣中就能製造蛋白質,利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣,來培養的微生物製成蛋白質「Solein」。

撰文=李若威

隨著素食人口的攀升及大眾對於地球永續發展的意識抬頭,除了肉以外的替代蛋白來源在近幾年如雨後春筍般冒出,除了常見的豌豆、大豆、燕麥等蛋白,「昆蟲」也成為食用蛋白質的來源,甚至有美國蛋白質新創公司推出無「雞」生有的雞蛋蛋白質,不過在食品科技不斷發展的時代現在靠空氣和電力也能產出蛋白質?

靠空氣長大的Solein 無味完美隱藏成優良蛋白質來源

蛋白質生產技術正在產生新革命,芬蘭一間食品科技公司「Solar foods」,利用電力產生二氧化碳、氫氣和氧氣,來培養的微生物製成蛋白質「Solein」。

根據Solar foods指出,作為替代蛋白質的來源,Solein除了含有所有人體所需的必需氨基酸,還有其他動物、植物蛋白難達到的特點,Solein本身沒有味道,在添加於食品中時彷彿完全消失,也就是說在添加蛋白質的同時並不會改變食物的味道。
Solein可以廣泛運用於多種麵包、零食、飲料、麵條等各式各樣的食品當中,作為蛋白質的來源。至今Solar Foods已使用家不同比例的,Solein開發出20多種不同類型的食品。

被喻為「最乾淨」的蛋白質 Solein生產上不受氣候影響

根據Solar foods表示,從空氣中誕生的Solein是世界上可續性最高的蛋白質形式,不仰賴農畜業,同時也不受氣候條件的影響,即使是身在無水的沙漠中或是惡劣得氣候條件中都能夠生長。Solar foods認為未來Solein的普及,可說是減少畜牧業巨大碳足跡的重要部分。

目前Solar foods正在積極推動Solein問世,名為「Factory 01」的工廠已開始動工,預計2023年上半年開始量產Solein,從空氣中製造的蛋白質,不再是科幻片中的片段,將在你我生活中上演。

審稿編輯:童儀展

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參考資料
▶Solar Foods on track to launch air and electricity-based protein by 2023