你應該要知道的食事

咖啡,在千年前被發現後,其特殊風味風靡流行於全球,近期更因為對健康的益處受營養學界認同,而在美國最新發布的「2015-2020飲食指南」中被放入健康飲食型態之列,每天喝上3~5杯咖啡,就此成為了官方認證健康飲食的一部分。

撰文=食力企劃

咖啡納入新健康飲食指南
營養學家建議「低咖啡因」咖啡最安心

咖啡豆裡含豐富的植物抗氧化劑,根據多則流行病學觀察證實,適量飲用有益健康,且可能與降低多種疾病發生率(如腦心血管疾病、糖尿病、肝臟疾病等)有關,背後機制被認為是咖啡綠原酸(Chlorogenic Acid)及葫蘆巴鹼(Trigonelline)的功勞,這兩種抗氧化物質均被發現在血糖及胰島素濃度的領域中極具潛力。

但咖啡豆裡雖含有咖啡綠原酸及葫蘆巴鹼,但高溫烘焙下,卻會使其分解,難以保留其對血糖及胰島素濃度的控制效果。此外,2008年美國杜克大學科學團隊也發現,咖啡豆中的「咖啡因」亦可能造成人們血糖提升。哈佛大學公共衛生學院博士范戴姆(Rob Van Dam)因此建議,一般人喝咖啡無妨,但高血糖或糖尿病患者,應盡量改喝低咖啡因咖啡。

成人咖啡因每日攝取量,應控制在300毫克以下

咖啡帶來許多健康好處與唇齒間的享受,咖啡因成分,卻令許多人又怕又愛,深怕喝了咖啡會心悸,甚至失去一夜好眠;也深怕咖啡因長期過量攝取,將面臨骨質流失,甚至突然停止或減少杯數,還得克服頭痛、疲倦、焦躁易怒等戒斷反應,對懷孕婦女則可能影響胎兒健康。

2017年4月時國際生命科學會北美分會於《Food and Chemical Toxicolog》中,針對咖啡因急性毒性、心血管毒性、骨頭和鈣的影響、行為、發育與繁殖此5類結果,研究無不良作用或可接受的攝取量,訂立成人400毫克/天、孕婦和準備懷孕者300毫克/天的準則。

為了避免成人與孕婦的攝取標準相互混淆,台灣一律訂定成人每日限量300毫克以下,衛生福利部建議,有心血管疾病、心律不整、腸胃病、骨質疏鬆、長期失眠的患者與孕婦及孩童,最好仍避免或減少咖啡因攝取。

對咖啡因敏感?低咖啡因咖啡,孕婦喝都OK!

近年市面上出現了「低咖啡因咖啡(簡稱低因咖啡)」的新選擇,因為所含的咖啡因含量極低,在享用咖啡風味的同時,不需再擔心咖啡因的副作用。

不過,可能有人心中會有疑問:低因咖啡,是咖啡嗎?

一般常見低因咖啡製程主流有「溶劑萃取法」、「超臨界流體萃取法」及「水處理法」等。溶劑萃取可藉由咖啡豆於水與蒸氣環境吸水膨脹時,透過溶劑將咖啡因帶走,其溶劑可以取自一般化學溶劑或天然食材製成的乙酸乙酯,因此據溶劑來源可再細分「化學法」與「自然脫咖啡因法」。

透過降低咖啡因的製程,最終1杯(150毫升)的咖啡可剩下不到1.65毫克咖啡因,遠低於成人1天300毫克的建議限量。

低因咖啡的誕生,提供了孕婦及其他對咖啡因敏感的人多一種選擇。(圖片來源:小草作提供)

小草作新品低咖啡因咖啡+草本花卉
風味不打折,層次更多元

2020年一直以來專注創作天然無添加花草果乾品牌「小草作」,推出新品「低咖啡因花茶咖啡」,攜手深耕台北⺠生社區10年的人氣咖啡店「樂樂咖啡」打造令人驚豔的新咖啡風味,用台灣在地天然花草,調配哥倫比亞的賽拉尼亞低因單品豆,推出3種風味低因咖啡,不僅咖啡風味不打折,更添加花草香氣,讓層次更多元。

苗栗紫蘇珀香咖啡——孕媽咪也可以喝的低咖啡因咖啡
紫蘇不僅鐵質含量豐富,還有紫蘇醛、黃酮類等多種營養素,適合產前產後補養的女性外,帶有特殊風味的紫蘇,更可促進食慾、幫助開胃。

彰化茉莉茶香咖啡——帶有香片茶香的低咖啡因咖啡
茉莉花常被用作香水基調,其香氣醇厚怡人,多重感官舒緩享受可以安定情緒、理氣安神,而清新舒爽的茉莉花茶也是午餐飯後、睡前的花草茶首選。

屏東玫瑰荔香咖啡——有玫瑰和荔枝香氣的低咖啡因咖啡
玫瑰花性溫味甘,除了是養顏美容、保持青春美麗的好幫手。遇上令人心情鬱卒的生理期時,也不妨來杯香氣馥郁的玫瑰荔香咖啡,可讓人心情愉悅!


小草作結合低因咖啡與台灣在地花卉,將風味層次提升到另一個等級。(圖片來源:小草作提供)

秉持天然真實的理念,小草作產品花草作物全來自台灣在地,並自建標準認證工廠把關;咖啡豆經過「自然脫咖啡因」程序,以天然甘蔗製成溶劑處理,咖啡因含量只有1.1mg/100ml,對比可樂的咖啡因含量為8mg/100ml,還低上許多。

另外,低咖啡因咖啡豆都選自具備「B型企業認證」的咖啡供應商。產品外包裝也首度使用100%生物可分解環保塑膠袋,直接埋入土中加入堆肥可分解,內包裝底盒採100%再生纖維紙漿,從裡到外,都考量到如何對世界與環境有正面影響。

小草作打破低因咖啡平淡無趣的刻板印象,獨一無二的花茶咖啡想喝就喝,不必再擔心咖啡因過量!

小草作低咖啡因花茶咖啡系列:https://herbaltea.cc/喝咖啡不怕咖啡因過量
小草作實體門市:
南港蔦屋門市(台北市南港區忠孝東路七段369號 Citylink A棟2樓)
天母本館(台北市士林區中山北路六段195巷17弄2號1樓)

【本文由小草作專案委託製作】

延伸閱讀
健康飲食2020關鍵字「低、無糖及低鈉」,健康宣稱影響消費行為
咖啡可以不要有咖啡因嗎?
「喝」與「不喝」?12個解答給愛喝咖啡又擔心很多的你!

參考資料
Caffeine Increases Ambulatory Glucose and Postprandial Responses in Coffee Drinkers With Type 2 Diabetes
Ask the Expert: Coffee and health