你應該要知道的食事

每個產銷履歷農產品,經營者皆有自己的一套品管流程。《食力》帶您瞭解使用於總統就職晚宴中的產銷履歷農產品,經營者如何管理並把關其農產品。

撰文=曹皕晴

2016年5月20日蔡英文總統就職晚宴中,宴席料理使用了經行政院農委會產銷履歷認證的農產品食材,包含高雄青隆果菜運銷合作社的珍珠芭樂、台南關廟果菜生產合作社的綠竹筍、嘉義旭領農場的黑木耳以及雲林鮮綠農產的玉米等。《食力》跟隨農委會產銷履歷小組的腳步,深入瞭解業者如何針對產銷履歷和農產品進行經營及維護,對於自家農產品有哪些獨到的管理模式。

輔導其他農民減少使用農藥栽種珍珠芭樂-張厚深

高雄青隆果菜運銷合作社以種植珍珠芭樂為主,2013年加入產銷履歷後,芭樂產值與數量穩定。30歲的果農張厚深,過去從事運輸服務協助載送青隆合作社的芭樂,並無農業經驗,在幾次觀察到農民使用超過7、8種農藥,甚至10幾種農藥種植後,認為其實不需要用到這麼多農藥,因此決心投入產銷班種植芭樂,並教導其他農民使用少數量及種類的農藥,同時遵守安全採收期,張厚深目前與其他8位產銷班農民共同投入產銷履歷的芭樂種植。

產銷履歷產品,在田間的種植和控管相當重要,種植方面也配合農業改良場教導民眾施肥,並經由安全採收期後才收成,張厚深也提到,一般芭樂甜度約在8、9度,而青隆果菜運銷合作社所種的珍珠芭樂甜度則可達11度。

以科技嫁接技術種植番茄-李文修

(圖左至右者:種苗廠廠長蔡旻晃、木子李蕃茄園果農李文修)

兼具體育老師及嫁接技術農民兩種身份,讓李文修更顯特別,更於2014年曾獲得產銷履歷達人,而透過番茄嫁接的科技技術,使他對於番茄培植有一套理念。李文修從小家中便種植香蕉,使他對於農業及植物相當敏銳,過去他從事蘭花嫁接,而後因為女兒喜歡吃蕃茄,轉而投入番茄嫁接並協助種苗場育種小番茄,而透過嫁接技術及溫網室的科技種植做法,讓番茄的產量及培育具成果。而他也提到,投入產銷履歷讓他能在種植、施肥等過程能詳加紀錄,也持續學習用對方法照顧作物。

將綠竹筍成功銷往日本的首位農民-郭忠

(圖左至右者:萬豪酒店國宴主廚高鋼輝、台南關廟果菜生產合作社農民郭忠、關廟合作社農民)

台南關廟果菜生產合作社郭忠種植的綠竹筍,於2009年加入產銷履歷,是第1位將綠竹筍成功銷往日本的台灣農民。綠竹筍銷往日本的契機為過去自產的鳳梨在接洽貿易的過程中,某天讓日本醬料公司的老闆女兒吃到他所生產的綠竹筍,被對方稱讚是吃到好吃的水梨,而對方希望將綠竹筍帶往日本讓更多人吃到,也因此讓郭忠的綠竹筍開啟銷往日本的開端。

郭忠從小便開始種植竹筍,他認為竹筍不太需要使用農藥,對於食用者而言相對提供安心,而加入產銷履歷後,讓他在出口外銷上增加許多優勢,例如中國相當重視食材的檢驗證明,也讓擁有產銷履歷的綠竹筍未來相對易於走入中國市場。而他也提到,目前在種植上遇到的困難為農業的人力不足,缺乏年輕第2代接手,他也期望政府能協助解決農業人力的問題。

以有利環境的太空包培養出黑木耳 -莊詠傑

(圖左者:旭領農場負責人莊詠傑)

走入旭領農場的黑木耳種植區,溫度及濕度的品管控制讓木耳能維持生長,旭領農場的黑木耳於2004年申請通過產銷履歷,對於所種植木耳相當有控管要求。在黑木耳種植室的把關上,有別於其他業者會去除周遭可能的昆蟲等,農場負責人莊詠傑讓黑木耳室內維持大自然的狀態,讓其保有自然生長的環境,使黑木耳相對自然新鮮、品質好。而培植黑木耳的太空包為旭領農場最注重的控管內容,太空包內的木屑、黃豆粉等提供木耳營養來源,而太空包製作過程進行嚴格除菌,讓品質相對高更能提供良好培植環境,而使用過後的太空包也回收作為有機肥料使用,利於環境友善也永續經營。

企業化管理玉米品質的鮮綠農產-熊亞萍

(圖中者:鮮綠農產科技股份有限公司董事長熊亞萍)

鮮綠農產科技公司是以企業化經營玉米生產,並進行產品控管,而主要產品包含真空包裝的玉米棒及玉米生鮮等,目前於國內外皆有販售。鮮綠農產自合作社初期經營時便加入產銷履歷,透過契作經營方式建立種植及品管生產流程,董事長熊亞萍推廣安全農業及安心食品的理念,因此在玉米種植過程,對於農藥使用等也相當關注,生產的玉米在生產端及加工端皆會進行農藥等檢驗,並透過人工分級、袋裝等方式挑選確保品質,使其所生產的玉米能在品質控管下維持水準。

產銷履歷農產品透過農業經營者把關以建立農產品品質,除了瞭解各家業者的品管經營理念及對於產品的重視要點外,產銷履歷農產品最終仍回歸到業者自主把關、保障農產品安心食用以及提供可追溯的田間生產歷程紀錄等做法,而最主要為使環境能永續發展,才是產銷履歷農產品最重視的出發點。

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