【食聞】烘焙神隊友「歐洲奶油」，帶你環遊世界享受下午茶的療癒時光 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

歐洲的午茶文化、亞洲的點心時間，在下午來份甜點是世界各地都盛行的活動。現代人不僅要吃甜點，近年還流行著動手做烘焙，烘焙時可以讓我們放下腦海中其他煩惱，其作用猶如冥想，能帶給我們高度的正向情緒唷！影響烘焙品的主要食材「奶油」，更是需要具備高品質，方能產生絕佳的烘焙成果與良好風味，要如何挑選奶油呢？為什麼世界級的主廚普遍都愛用歐洲奶油？奶油可以製作哪些甜點呢？《食力》報你知！

撰文＝食力企劃

現代生活步調緊湊，每天都有著意想不到的挑戰與突發狀況，試著在這些時間碎片中抓住一點空閒時光，細細品味生活的意義與價值吧！透過享受精緻小巧的可麗露、瑪德蓮等歐式甜點，或是與孩子在假日空檔一同製作古早味蛋糕，讓緊張的日常生活得到一絲喘息。不管是法式下午茶還是台式點心，奶油在當中都扮演著至關重要的角色，學習挑選優質食材「法國奶油」，下午茶即可輕鬆出場！

選用優質的食材，守護下午茶美味與安全

外觀誘人的甜點，同時要兼具健康與美味。使用奶油製作甜點最饒富趣味的地方在於，可以輕鬆變化不同的質感與層次，不管是製造輕盈感或濃厚豐醇，奶油能輕鬆打造冷食、熱食或醬汁，為不同類型的甜點增添價值並且帶出其風味。

人體所需的五大營養素為「碳水化合物」、「脂質」、「蛋白質」、「礦物質」、「維生素」。其中人們對脂質（脂肪）有著比較大的誤解而避免攝取，然而脂質不僅提供人體生存所需之能量，更是構成細胞膜的主要結構跟負責訊息傳遞，因此相較於減少脂肪攝取，如何攝取優良的脂肪才是重點。奶油以鮮乳為原料製作，尤以法國奶油，儘管整體的脂肪成分大約占80%，但由於較好消化，更能有效轉化使用與代謝。奶油中含有脂溶性維生素A，維生素A對於生長、視力、皮膚的保護具有幫助。奶油同時也含有豐富的維生素D，維生素D在骨骼、肌肉功能運作也是不可或缺的重要營養素！

人造奶油相比天然奶油是由植物油脂製成，以人工方式混入水乳化而成，通常含有多種添加劑；而法國奶油則大多來自動物的飽和脂肪酸，天然且無添加劑。

歐洲奶油品質保證，法國獨特發酵風味受世界級主廚愛戴！

歐洲是製作天然奶油的生產重地，其中法國更是知名的產區，這是由於法國的氣候宜人，牧草與水資源豐富，因此有著「牛奶之都（land of milk）」的稱號，這也讓法國製奶乳製品享譽全球，更成為法國美食的靈魂。法國奶油的生產經過最嚴密的把關，從農場到餐桌，每個環節都保證最高級的品質與安全性。法國奶油使用100%的法國產牛奶製作，乳牛食用天然具追溯性的牧草，確保乳牛健康又營養充足，得以製作最高品質的法國奶油。