你應該要知道的食事
灃食公益飲食文化教育基金會2021年7月發行《灃食．客》季刊，以蔬食為主題，內容包括國際蔬食情勢、最新醫學研究，以及吃蔬食是否容易營養不均衡的問題，也介紹蔬食相關影音、書籍、餐廳及食譜。全文已免費上網，歡迎蔬食新手一起來探究這股綠色新潮流！
整理＝編輯部
灃食公益飲食文化教育基金會（以下簡稱灃食教育基金會）2021年7月發行《灃食．客》季刊，以蔬食為主題，內容包括國際蔬食情勢、最新醫學研究，以及吃蔬食是否容易營養不均衡的問題，也介紹蔬食相關影音、書籍，當然，季刊中也推薦最受歡迎的蔬食餐廳，並邀請大家親手在家做蔬食料理！季刊全文上線於灃食官網，歡迎對蔬食有興趣的朋友來一探新世代的「無肉綠色奇蹟」！
灃食最新一期《灃‧食客》季刊，以蔬食為主題，邀請民眾探索飲食新潮流。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
灃食教育基金會表示，由於蔬食飲食可降低全球碳排放，有益環境保護，同時培養對動物友善的生活態度，而且根據研究，吃蔬食對身體健康有幫助，因此，灃食除了發行《蔬食食譜》外、今年度舉辦的灃食SUPER校廚大賽也以蔬食主題為徵件內容，更希望精心編輯的《灃食．客》蔬食專刊，能以不同面向的呈現，傳遞對環境的永續理念。
怎麼吃素又營養均衡？完整收錄你該知道的蔬食料理知識
灃食教育基金會說明，《灃食．客》蔬食專刊中，傳授蔬食新手的入門訣竅，包括優先選擇原型食物、均衡飲食原則、懂得選擇吃的種類，而且要找出配合自己身體需求的蔬食品項；同時，也提供選擇蔬食者如何補充蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養素的絕佳選擇，讓向來容易被質疑蔬食者營養不均的問題，能夠獲得解答。
灃食教育基金會《灃食．客》蔬食專刊中傳授民眾如何正確選擇食物，吃蔬食也可以攝取足夠的營養素。（圖片來源：灃食教育基金會提供）
灃食教育基金會表示，季刊中也推薦國內外精選的影音頻道與相關書籍，讓有興趣的民眾可更深入了解蔬食議題；也介紹國內目前引發蔬食熱潮的無肉市集創辦人張芷睿，分享她一路走來的歷程，如何去設定不同主題而成功舉辦市集活動，讓無肉的理念能夠被更多人認識。
擺脫蔬食料理刻板印象！北高蔬食餐廳報你知
灃食教育基金會表示，為擺脫過往對於蔬食料理的刻板印象，《灃食．客》專刊介紹台北、高雄兩地的創新蔬食料理餐廳Plants與五郎時食，分享創辦人為何選擇蔬食餐飲為主題，如何設計出新穎又特別的菜單，吸引民眾上門，引發蔬食料理風潮，創新的菜色不禁讓人食指大動，迫不及待想要嘗試一番。
為讓民眾能快速入手蔬食料理，灃食教育基金會也引用善果餐飲集團顧問渡邊法樺的蔬食食譜，從日式料理切入，透過融合味噌與鹽麴等發酵食物的巧思所設計出的菜單，適量去增加體內益生菌的攝取，從飯類、青菜到湯品，都令人耳目一新，在家不只輕鬆吃出美味還兼顧健康，歡迎大家動手嘗試做看看。
透過不同面向的蔬食知識、飲食概念的分享，灃食教育基金會期待蔬食季刊的發行，讓民眾認識蔬食飲食的內涵，期待引起更多人共鳴，一同為環境永續努力。
審稿編輯：林玉婷
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