你應該要知道的食事

環保越來越重要，英國第4大連鎖超市Morrisons於2022年1月9月宣布，1月底起將移除超市內9成牛奶的「有效期限」標示，讓消費者用聞的方式判定牛奶有無過期，來減少英國每年倒掉的4.9億品脫鮮奶量。

撰文=羅璿

上超市買鮮奶，不少消費者先看距離「到期日」還有幾天，而現在有英國超市提倡用「聞」的來判定牛奶有效期限，用最天然的方法，減少浪費。

英國超市Morrisons 1月底起移除「有效期限」標示

英國第4大連鎖超市Morrisons於2022年1月9月宣布，1月底起將移除超市內9成牛奶的保存期限標示，但會保留「最佳賞味期限」，過了後者以後，消費者把在家應該自己用「聞」的判定是否還可以飲用，也可以搖一搖感覺裡面是否有結塊，依硬化狀況測試保存效期。

Morrisons超市資深採購主管Ian Goode解釋：「牛奶浪費的話，流失的是農民的苦心，更會造成無謂的碳排放。而我們以前的祖先都是用聞的來判定牛奶可不可以喝，我們應該也可以。」藉此，業者鼓勵消費者自己好好冷藏、密封保存，延長保存期限。

英國每年倒掉將近7%鮮奶

英國環保機構WRAP指出，英國每年耗損約330,000公噸牛奶，相當於英國年產量的7%，相當於4.9億品脫(1品脫=473毫），為繼馬鈴薯、麵包後，排名第3高的剩食物資。主要是因為有8500萬品脫的奶因過了「保存期限」遭消費者倒掉。

而以目前乳品市場來說，植物奶等「替代乳品」興起的主要原因包括環保效益與營養價值，例如領導品牌瑞典燕麥奶Oatly就在包裝上標示碳足跡，主張對地球更好，但若能從整個乳品市場減少浪費，反而能減少對環境減少負擔。

去除「有效期限」但保留「最佳賞味期限」

Morrisons超市指出，雖然牛奶沒有「有效期限」但包裝上依然會保有「最佳賞味期限」，以及「聞聞看」的標籤貼紙供消費者參考。

英國食物標準局（Food Standards Agency）指出，食品依據不同的處理程序不管是「有效期限」或是「最佳賞味期限」都可以，但要消費者用聞的方式判定就沒有那麼好。英國也有消費者抗議，這樣的做法對於聞不到、嗅覺衰弱的人來說很不公平。扶植台灣在地酪農的鮮乳坊創辦人龔建嘉則認為，這是相當不錯的政策，但需要成熟的消費者。

全球環保議題越來越重要，歐美不少業者也正積極嘗試減少浪費與剩食，若能減少牛奶倒掉，想必對於農夫、食品商、消費者，都有更好的交代。

審稿編輯：童儀展
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參考資料
▶Morrisons aim to end waste by removing expiry dates on milk
▶‘Use the sniff test’: Morrisons to scrap ‘use-by’ dates from milk packaging