你應該要知道的食事
隨著2020年全球對環保和環境永續越來越重視，包裝研發技術快速發展，食品包裝產業的趨勢逐漸朝著環境友善的方向發展；其中，植物基、可分解、可食用等永續性包裝與產品相關內容的透明度都逐漸列入消費者考量。
撰文＝FBIF
包裝往往能第一個吸引消費者的眼球，食品飲料行業的包裝可以說和裡面的產品一樣重要。包裝能保護長途運輸的產品，並有助於延長新鮮產品的有效期限，從而減少食物浪費。隨著對永續性和清潔標籤產品的日益關注，以及日新月異的技術發展，包裝行業發生了很大的變化。不久前，Innova Market Insights與旗下媒體Packaging Insights合作發布了2020年全球包裝趨勢，「環境永續」、「塑膠全面循環」以及「植物基包裝」是其中非常重要的3大趨勢。
2020包裝發展重點：植物基、生物可分解
隨著循環經濟目標日益迫近，包裝中使用再生塑膠的趨勢正在上升。英國政府將從2022年4月起開始實施塑膠包裝稅，通過罰款促使企業使用再生塑膠。在過去一年裡，消費者對塑膠的關注有了相當大的增長，而利用可回收材料包裝是解決這些擔憂的一個方法，一些公司更進一步確保其包裝是由可生物分解或可分解材料製成。
芬蘭品牌Valio推出100%植物材料乳製品包裝盒。（圖片來源：FBIF提供）
基於纖維素的包裝是植物基包裝創新的最前沿技術，例如PulPac的3D乾燥成型技術，可以為咖啡杯蓋、咖啡包、餐盤等提供可再生且經濟實惠的塑膠替代品。
星德科（Syntegon）新型TPU成型機製作出的產品包裝，食品、衛生用品和化妝品等的製造商可以通過該種機型替換以往的塑膠包裝，轉而使用以纖維為基礎的包裝材料，提供一次性的包裝形式。（圖片來源：FBIF提供）
可分解、可食用的包裝發展快速
此外，在食品加工業中，對具有理想功能特性的新型包裝材料的需求在過去幾年中無疑是增長的。
然而，使用塑膠包裝對環境沒有好處的問題仍然沒有解決。因此，生物可分解或可食用食品包裝的發展在目前引起了相當大的興趣，因為消費者對天然和生物可分解材料的需求越來越大，對安全、優質和方便食品的需求也越來越大。使用可食用化合物，如脂類或樹脂、蛋白質、表面活性劑、多醣和其他可食用化合物或可食用包裝材料製作的包裝可與食品一起食用。
例如，英國著名的塞爾福里奇百貨公司推出了一種可食用水瓶，由海藻製成，內含過濾過的倫敦自來水。與其他水瓶相比，該產品的二氧化碳含量要低得多，與食品商店中的其他液體或飲料容器相比，「Ooho」是一種更可永續、更環保的選擇。這個創新的瓶子是考慮到不斷增長的環境浪費問題而設計的，如果它被扔進垃圾桶，就可以分解成原來的元素。
「Ooho」的可食用外包裝由海藻製成，可連產品一同吃下肚。（圖片來源：FBIF提供）
環保與可永續性獲消費者青睞
2019 年，亞太區宣稱採用環保包裝的食品與飲料發布產品比例上升到13%（相較於2016年只有9%），採用循環再利用包裝的產品比例達到10%（2016年只有8%）。到了2030 年，消費者將會期望食品、飲料與餐飲品牌進行產品和服務創新，讓包裝回收、再填充、再利用或者甚至消耗更容易。
同時，根據Innova 2019年消費者調查研究發現，越來越多的消費者認為食品飲料企業應只使用可永續包裝。快消品牌越來越意識到包裝的環保屬性是包裝消費品的關鍵賣點之一。許多食品品牌都承諾使用100%可回收材料來包裝產品。
此外，對塑膠的反感以及期望可生物分解、可堆肥、更環保的包裝處理方案在很大程度上推動了環保包裝的市場應用和技術發展。 Innova Market Insights數據顯示，食品飲料新品中使用可分解包裝的年均複合增長率為16.4%，使用可堆肥包裝的產品年均複合增長率達53.9%（全球，CAGR[2015-2019]），其中宣稱可堆肥包裝的食品飲料新品中，超過50%都屬於零食和糖果品類。
產品資訊透明度漸被消費者重視
物聯網、人工智慧時代下，各行業均嗅到科技融合、裂變式創新的行業機會，爭先引領行業變革。長期發展且穩定的食品飲料行業正在受到越來越多新技術的鞭策。毫無疑問，近年來科技已經改變了食品和飲料行業，食品包裝對這種轉變並不陌生。
根據Bizongo的研究，如果新推出的產品有明確的產品信息，38%的消費者願意購買。根據可分解包裝公司Tipa的研究，近一半（48%）的英國消費者希望看到無塑膠包裝的產品上有更清晰的標籤。同樣，近一半（49%）的消費者歡迎引入標籤，以識別包裝是否可堆肥。
可分解的食品包裝。（圖片來源：FBIF提供）
這種透明性不僅出現在包裝上提供的信息上，還出現在使用的材料上。根據英敏特（Mintel）食品包裝趨勢報告指出，54%的購物者把產品可見度視為一個重要因素，30%的購物者會通過外觀來判斷新鮮度，並和產品是否健康關聯起來。因此，由半透明材料製成的透明包裝越來越多，讓消費者越可以清楚地看到他們購買的產品。
購物者把產品可見度視為一個重要因素。（圖片來源：FBIF提供）
技術進步也有助於提供增加食品供應鏈透明度的方法。這種技術可以讓消費者在掃描產品包裝上的二維碼後，在智慧型手機上訪問一個安全的平台，從而獲得產品訊息。包括所用材料的種類、生產日期和地點、質量控制訊息以及產品上架前的儲存地點和日期。
利用二維碼就可追溯食品的包裝訊息。（圖片來源：FBIF提供）
【本文經授權轉載自《FBIF食品飲料創新公眾號》（ID：FoodInnovation），編輯為Bobo，未經授權禁止轉載。原標題為：2020全球包装三大趋势洞察，消费者的环保需求持续增大】
延伸閱讀
▶手搖杯將能真正「100%無塑」？中華紙漿打造全紙回收食品容器
▶禁用塑膠吸管遠遠不夠 減塑工程2.0得從生產到回收全面思考
▶便宜環保的塑膠袋替代品陸續問世！不只可分解還能喝下肚！
參考資料
▶Top Packaging Trends2020，2020年3月24日，Packaging Insights
▶How are shiftsin consumer behaviour influencing the dairy snacking market in 2020? 2020年4月22日，FoodBev Media
▶Top three foodand beverage packaging trends for 2020，2019年12月24日，FoodBev Media
