你應該要知道的食事

Green Monday集團旗下的食物科研公司OmniFoods研發出新款植物肉,香港已有3家餐廳結合新產品推出高檔蔬食料理,而新產品的零售包裝預計於2020年下半年內在台灣上市。

內容提供=Green Monday集團

食物科研公司OmniFoods(前稱Right Treat)研發的OmniPork新豬肉於2018年4月上市,憑著獨有的純植物蛋白配方以及幾可亂真的色香味震撼市場,短短2年間,覆蓋香港、澳門、中國、台灣、新加坡、泰國及加拿大等地,預計2020年內進入的市場將增至共20個,銷售點約40,000個,成為全球炙手可熱的植物性食材。

2020年5月18日,OmniFoods研發多時的2款新產品「OmniPork Luncheon新餐肉」和「OmniPork Strip新肉絲」正式亮相,而台灣預計將於2020年下半年內上市。

Green Monday新品「新餐肉」、「新肉絲」的零售包裝將於下半年在台上市。(圖片來源:Green Monday集團提供)

公司更名為OmniFoods以配合品牌發展策略

為進一步配合品牌策略及未來發展,研發OmniPork新豬肉的食品科研公司Right Treat在2020年5月18日正式改名為OmniFoods。

OmniFoods創辦人楊大偉表示:「為了突出公司品牌,有助全球發展,Right Treat正式易名為OmniFoods。Omni系列產品用途多元化,目標群眾是For Omnivore,意味著無論素食者或肉食主義者都可以嘗試旗下革命性創新產品,OmniFoods的Logo由紅色漸變至綠色,寓意素食者及肉食主義者並非對立,而是可以加入同一陣營,齊心為地球,令自己變得更好。」

OmniFoods以加拿大為研發基地,集團總部定於香港,團隊意識到豬肉應用範圍廣泛,是亞洲人不可缺少的食材。在非洲豬瘟肆虐下,衍生出糧食安全問題和豬肉價格倍升,可見以動物蛋白為主導的食品供應鏈受到強烈衝擊,地球和過時的糧食系統無法跟上人口增長和需求,改變飲食習慣刻不容緩。因此,OmniFoods繼續研發更多植物豬肉新產品,以更快更大規模改變食物系統,希望在氣候變化愈趨嚴重的同時,提供更多對地球友善的食物。

亞太區午餐肉年銷量佔全球39%,售出逾4億罐

根據Global Info Research發表的《2020年全球午餐肉市場》報告,2019年全球午餐肉年銷售金額達31億美元,預料至2025年將增長29%至40億美元。2019年銷售金額最高的8大國家或地區中,有5個均位於亞太區,分別是中國(4.6億美元)、東南亞(2.2億美元)、日本(1.3億美元)、韓國(9,600萬美元)及印度(9,300萬美元)。

銷量方面,2019年全球午餐肉銷量高達37.4萬公噸,當中亞太區午餐肉銷量高達約14.6萬公噸,佔全球比例39%,其次是北美11.9萬公噸,佔32%和歐洲8.8萬公噸,佔23%。以市場普遍每罐午餐肉340克計算,全球售出約11億罐午餐肉,當中亞太區至少售出4億罐午餐肉。

午餐肉為亞洲人最愛的加工肉類,從吃的頻率就能發現

OmniFoods委託獨立市場研究公司IPSOS進行的調查發現,亞洲人對午餐肉有極大需求。香港人最喜愛的加工肉類首3位為午餐肉、香腸、培根;韓國人同樣最喜愛午餐肉,其次是香腸和培根,反映午餐肉是亞洲人最受歡迎的加工肉類。

亞洲人熱愛午餐肉,而且吃得極為頻繁,88%中國人最少1個月吃1次午餐肉,其次是韓國人(78%)和香港人(69%)。當中50%中國人和29%韓國人會每週吃1至4次。

調查顯示消費者樂於嘗試午餐肉的健康替代品

OmniFoods委託IPSOS的另一項最新調查顯示,若市場推出一款純素午餐肉,味道和口感與真的午餐肉無異,但不含膽固醇、抗生素及激素、非基因改造、低脂肪及低卡路里,88%受訪者表示有興趣,當中42%非常有興趣,46%有興趣,反映消費者期待可以取代傳統不健康午餐肉的產品出現,並樂於嘗試。

全球首款植物餐肉「新餐肉」面世,2分鐘就可上桌

傳統午餐肉不健康眾所皆知,而OmniFoods全新推出純素植物餐肉「OmniPork Luncheon新餐肉」扭轉刻板印象,營養成分含0毫克膽固醇,高蛋白質,提供膳食纖維、鉀及鈣。與罐頭裝的豬肉製午餐肉比較,新餐肉的熱量及總脂肪分別低40%和49%,鈉含量少 62%。同時零殘忍、非基因改造、無添加激素、抗生素及味精。

此外,OmniPork Luncheon新餐肉不含會致癌的防腐劑硝酸鹽。烹調方法方便,只需將新餐肉兩面煎1至2分鐘即可享用,是每個人都能夠輕易駕馭的食材。

Green Monday新品「OmniPork Luncheon新餐肉」熱量與總脂肪含量低,簡單煎熱就能享用。(圖片來源:Green Monday集團提供)

百變食材新肉絲提供全新健康選擇

豬肉絲作為亞洲人普遍使用的食材,能炮製多款深入民心的菜式,包括榨菜肉絲麵、炸醬麵、肉絲炒麵及青椒炒肉絲等。明白亞洲人使用豬肉的用途明顯與西方人有別,所以OmniFoods另一新產品就是純素植物肉絲「OmniPork Strip新肉絲」。

OmniPork Strip新肉絲含高蛋白質,每100克有18.6克蛋白質,低飽和脂肪和無膽固醇,更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。與未經烹調的半肥瘦豬肩胛肉(俗稱梅頭肉)比較,OmniPork Strip新肉絲的熱量和總脂肪分別低48%及76%,而且零殘忍、非基因改造及無添加激素。

Green Monday新品「OmniPork Strip新肉絲」飽和脂肪含量低且無膽固醇,適合搭配於各種家常料理中。(圖片來源:Green Monday集團提供)

楊大偉表示:「除了豬絞肉外,肉絲是另一樣中式餐廳和家庭普遍使用的食材。OmniPork Strip新肉絲幾乎適用於任何菜式,能讓廚師無限發揮。若配搭OmniPork新豬肉烹調,可製作的菜式更是千變萬化。」

OmniFoods旗下產品無論是OmniPork新豬肉、OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲均不含蔥蒜。

3間香港餐廳也將推出結合新肉絲與新餐肉的蔬食菜色

香港朗廷酒店集團一向致力支持環保,推動綠色可持續飲食,旗下2間位於香港的餐廳將於2020年7月推出採用OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲製作的菜式,包括香港康得思酒店的米其林一星中菜餐廳明閣,行政總廚李悅發師傅設計3道精美菜式,包括豉汁茄子新餐肉、新肉絲三絲炆米粉及新肉絲兩面黃;由明閣(灣仔)行政總廚陳漢章師傅主理的筷趣滋味午餐便當專賣店,亦會推出辣茄新餐肉溫泉蛋飯。

香港明閣餐廳將推出的「新肉絲兩面黃」。(圖片來源:Green Monday集團提供)

香港筷趣滋味午餐便當專賣店將推出的「辣茄新餐肉溫泉蛋飯」。(圖片來源:Green Monday集團提供)

香港康得思酒店明閣行政總廚李悅發師傅說:「2年前用OmniPork 新豬肉入饌,當時已覺得其質感跟真豬肉並無明顯分別,如今 OmniPork Luncheon新餐肉,與真的午餐肉的相似度甚高,實在喜出望外!」

明閣(灣仔)行政總廚陳漢章師傅表示:「OmniPork Luncheon新餐肉無論賣相及味道,都跟真的午餐肉非常相似,烹調過程十分方便,無需解凍便可直接將新餐肉煎香,一邊煎一邊聞到與真餐肉相似的香氣,幾可亂真。」

另外,2020年5月19日起在Green Monday集團旗下位於香港的 Kind Kitchen將率先獨家供應相關菜式,包括新餐肉炒蛋三明治、新餐肉辛辣麵及新肉絲香江炸醬麵。

香港Kind Kitchen新推出的「新餐肉辛辣麵」。(圖片來源:Green Monday集團提供)

香港Kind Kitchen新推出的「新餐肉炒蛋三明治」。(圖片來源:Green Monday集團提供)

雖然台灣年底才會上市,想嘗鮮的民眾也可待疫情結束後,至香港親自品嘗新餐肉和新肉絲的全新美味!

OmniPork Luncheon新餐肉和OmniPork Strip新肉絲的零售包裝將於2020年7月在香港推出,而台灣則預計於2020下半年內上市。