你應該要知道的食事

說到水果酵素你絕對會想到木瓜與鳳梨,但是除了酵素的作用以外,木瓜果肉中的多醣體跟果膠在化妝品中很常見,鳳梨更是全果實可利用。農業委員會長期以來投入資源於學研單位,持續優化加工製程、開發多元產品,並透過農業科技研究院協助輔導研究團隊與推廣素材應用,藉此提升在地農產品的競爭力,創造臺灣在地農業素材產品新價值。

撰文=食力企劃
擁有「萬壽果」美稱的木瓜,曾被世界衛生組織評為最營養水果之一,但是想栽種出香甜大顆的木瓜「眉角」卻很多,除了溫度要溫暖、土壤水質要充足,連用什麼土都超龜毛。雖然木瓜種植多有難處,但它的營養價值也超珍貴,不只軟甜好吃,果肉提取出的多醣體及果膠等,更是許多化妝品、製藥和保健品的成份原料;就連常被丟棄的木瓜籽,提取出的木瓜籽油營養成分,與橄欖油相當類似,可是很有潛力的新植物油來源喔!

說到酵素,除了木瓜也絕對會想到鳳梨!尖尖刺刺的鳳梨,其實本名是「鳳來」?栽種過程不僅「反骨」還是倒著長!鳳梨發展出的後端產品更是多元,不只果肉可以食用、作為清潔劑、飼料等,就連葉子都能做成環保紙袋再利用,可以說是全身上下都相當有價值,一起透過圖卡更深入瞭解木瓜和鳳梨吧!

【本文由農委會補助,農科院廣告委託製作】

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