回列表 【食力調查局】植物肉風潮強勢襲台！你嘗過了嗎？得獎名單出爐 2020/08/31 33508 0 0 33508 0 0 分類精選文章 從法國廚房回到鹿港 方國安用法式料理把土地端上餐桌 彰化鹿港出身的方國安，原具台大與成大資訊工程背景，卻在30多歲毅然赴法學廚，完成藍帶與斐杭狄訓練，並展開多年法國職業廚師生涯。返台後，回到鹿港經營私廚「安東尼廚房」，以小規模餐桌實踐法式料理，並透過珍珠蚵、赤嘴與海茄苳等在地食材，把台灣味放進法式料理語法中。 169 0 0 POS跨入支付戰場 「星益欣」入股「點點全球」布局餐飲場景金融 明基佳世達集團旗下餐飲科技品牌WiXtar於2026年3月26日宣布策略入股「點點全球」，整合POS、線上點餐與第三方支付服務，正式跨入場景金融領域。透過串接金流與電子發票系統，雙方將餐飲營運數據轉化為金融管理工具，鎖定全台20萬間餐飲零售市場。此舉顯示餐飲科技競爭正從營運效率延伸至金流與數據整合，成為下一階段關鍵布局。 895 0 0 路易莎併購美式餐廳傑克兄弟牛排 布局全時段餐飲、搶攻千億早午餐市場 路易莎集團於2026年3月26日宣布併購美式餐廳「傑克兄弟牛排」，進一步擴大餐飲版圖，並以早午餐結合西餐為雙主軸，切入持續成長的早午餐市場。面對價格逐漸上探的消費趨勢，路易莎導入平價策略，鎖定年輕族群與家庭客層，並透過全時段經營模式，從咖啡品牌延伸至多場景餐飲服務，強化集團整體營運布局。 830 0 0 台灣麥當勞奪全球可口可樂品質冠軍 一杯可樂如何被標準化？ 台灣麥當勞在2025年「全球麥當勞可口可樂飲品品質」評比中奪下冠軍，使網路流傳的「麥當勞可樂比較好喝」說法有了具體依據。這項評比重點不在單杯風味，而是各市場能否穩定做出符合標準的飲品。從氣泡、溫度到糖漿比例，背後是一套高度標準化的製程管理，也反映連鎖餐飲競爭正從產品差異，轉向品質複製能力。 1078 0 0 【投書】中式餐飲進入「系統時代」 智能炒菜機能解決缺工困局嗎？ 傳統中式廚房裡最難傳承的「火候」與「鍋氣」，正在被翻譯成電腦螢幕上的功率曲線。隨著2024至2026年台灣餐飲業加速邁向自動化，智能炒菜機已從展覽原型走入連鎖便當店與智慧廚房。面對後疫情時代嚴重的缺工潮，這場革命不僅是為了節省人力，更是要將大廚腦袋裡的手感經驗轉化為可跨店複製的數位食譜，讓中式料理從「手工盯火」正式升級為精準的「流程管理」。 1543 0 0 會員貢獻65%營收 饗賓2025年營收破116億元、擬配息10.08元 饗賓集團2025年營運創高，全年營收達116.84億元、年增10.42%，每股盈餘12.60元，並擬配發現金股利10.08元。成長動能來自同店、新店與新品牌三大引擎，其中會員貢獻達65%成為關鍵支撐。進入2026年，春節檔期帶動單月營收創高，搭配庫藏股與展店計畫，顯示餐飲業正從單點營運轉向規模與組織整合的競爭階段。 1095 0 0
