回列表 【食力調查局】植物肉風潮強勢襲台！你嘗過了嗎？得獎名單出爐 2020/08/31 33770 0 0 33770 0 0 分類精選文章 鬍鬚張為何搶攻健康便當市場？張永昌打造京簡康 堅持健康不能犧牲美味 想吃得健康，又捨不得香噴噴的烤雞腿？鬍鬚張子品牌「京簡康」打破極端養生迷思，以低油蒸烤鎖住香氣，主打蛋白質與均衡配菜。證明了健康飲食不用委屈味蕾，「天天吃得下」才是能長久維持的真正健康。 612 0 0 智慧炒菜機能重現老師傅的味道？鄧師傅如何靠「復興北外婆家」推動40年老店轉型？ 一道宮保雞丁近30道工序，如何精簡至10道以內？鄧師傅功夫菜執行長鄧至佑赴美接觸Panda Express後，將標準化思維帶回台灣，創立復興北外婆家，嘗試以智慧炒菜機、標準醬汁與數據管理，讓零餐飲經驗的人也能快速上手。這場轉型不只為了展店，更要解決口味穩定、人才培訓與老師傅技藝傳承的難題。 1536 0 0 賣有機麥片起家 蛋白粉卻占營收3成！米森如何靠口味打進高蛋白市場？ 從有機麥片、穀物起家的品牌米森，近年將產品版圖延伸至高蛋白市場，蛋白質產品營收占比在2025年已達3成。面對競爭激烈的蛋白粉市場，米森不只著重蛋白質含量，更從原料選擇、風味開發與日常飲用情境切入，試圖讓高蛋白產品融入消費者的日常飲食。 1696 0 0 從迷客夏到瓦城都找它！不只供應手搖飲原料 金樂客如何靠冷鏈打進美國餐飲市場、年營收破1.5億元？ 台灣手搖飲品牌進軍美國，背後的原物料供應鏈也成為競爭關鍵。金樂客2023年下半年才正式布局美國，2025年營收便突破500萬美元，年增約10倍。靠著提前投資冷鏈、整合原物料與設備，再以多品牌共用倉儲及配送降低成本，金樂客如何從市場後進者，成為台灣餐飲品牌拓展美國的重要推手？ 4536 0 0 從夜市串炸攤到米其林餐廳 郭庭瑋走進產地探索台灣味 從士林夜市串炸攤起步，到連續4年獲得米其林綠星肯定，EMBERS主廚郭庭瑋透過料理探索台灣風土。長年走入農村、山林與原住民族部落後，他將研究延伸至全植物飲食與「雜魚學」，至今已使用超過300種台灣周邊海域魚種。他如何讓陌生食材走上餐桌，並透過料理重新連結土地、海洋與永續飲食？ 1884 0 0 下一個「紅茶豆漿牛肉麵」會是誰？從雞肉飯、鍋貼到鹽酥雞 哪些台灣小吃最容易被複製？ 雙北街頭出現不同招牌卻有相似菜單與經營模式的牛肉麵店，雞肉飯也有類似現象。隨著食品加工與餐飲供應鏈成熟，雞肉飯、鍋貼水餃、雞排等小吃，都能將部分製程交由工廠完成，降低門市對專業廚師的依賴。當標準化產品不再只有連鎖品牌能使用，台灣街邊小吃可能出現更多不同招牌、卻共享相似後端系統的經營型態。 19798 0 0
