你應該要知道的食事

青椒富含抗氧化物質,有助於促進新陳代謝;而每年12月至隔年5月為青椒盛產期,選擇果蒂未腐壞、果皮深綠且有光澤才是新鮮的青椒,若暫時吃不完,包好放入冰箱冷藏可以保存7天。

撰文=台灣好食材

色澤鮮艷翠綠的青椒,雖然氣味特殊,卻含有豐富的抗氧化物質等營養成份,有助於抗老化、促進新陳代謝,被視為養顏美容聖品!青椒雖是辣椒的改良品種,卻沒有辣味。可以生食、作為沙拉食材;也可以熱食,如青椒炒肉絲、青椒牛肉、豆豉炒青椒,都是常見的料理;或是作為配角,烘托辣子雞丁、糖醋排骨等菜餚。不過,青椒並不適合長時間燉煮,以免維生素C喪失。

每年12~隔年5月盛產

青椒屬茄科植物,又名大椒、菜椒,一般人則叫它「大同仔」(台語)。原產於中南美洲,明末時傳入中國,1940年代傳入台灣栽種,適合生長於攝氏15至35度的溫暖環境中,又以20至25度最佳。嘉義、雲林、南投、高雄等地均有種植,每年12月至隔年5月為盛產期。

如何挑選新鮮青椒?蒂頭和表皮是關鍵!

氣味霸道的青椒,要吃出清甜爽脆的好滋味,新鮮最重要!至於怎麼挑,問問手的觸感就知道!

選購要領:選購青椒時,並非愈大愈好,而需挑選外觀鼓鼓的、果蒂部份未腐壞,外表深綠、沒有變色,表皮滑順有光澤,且沒有水傷或皺摺,摸起來不會軟軟的,才是優質的青椒。

報紙包起來再冷藏!

保存要領:青椒買回後,若暫時吃不完,可以用報紙及塑膠袋包好,放入冰箱冷藏,約可保存7天,若放太久,青椒會因脫水導致外表出現皺摺,摸起來也變得軟爛,口感不佳。

【本文獲《台灣好食材》授權刊登,原文標題:青椒養顏美容,對抗老化它最行【小撇步】青椒挑飽滿硬實尚青

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