2025/09/18 https://www.foodnext.net/science/additives/antioxidants/paper/6611108663
麵包放沒幾天就變硬、變乾，是烘焙業者與消費者的共同困擾。為解決這個痛點，國際香料香精公司IFF（International Flavors & Fragrances） 推出最新酵素解決方案「PowerFresh Ace 2000」。這項技術能延緩澱粉回生，讓麵包更持久保持柔軟與彈性，不僅減少浪費與退貨，也幫助烘焙業朝永續發展邁進。
2025/09/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6091109225
鹿港的切仔麵以竹笊籬燙麵的聲音命名，並配上蝦丸、魚丸與獨特的「磅皮」，展現市場文化的精緻與用料豐富。台南的擔仔麵則源於「度小月」的傳統，由漁民轉行而生，以蝦湯、肉燥為靈魂，並受到文人雅士吟詠。兩者皆從閩南飲食文化衍生，卻在在地化過程中展現不同風貌，體現庶民智慧、歷史背景與飲食文化的獨特交織。
2025/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851111541
南韓便利商店不只是賣飲料與零食，而是融合餐飲、金融、文化與社群的新型態生活空間。從泡麵吧到高價威士忌，甚至連電視、金條都能買到，每週上架70種新品，更衍生出節目、網紅與韓流文化輸出。如今，CU與Emart24積極布局海外，便利商店正從城市街角走向全球市場，成為「韓式生活方式」的縮影。
2025/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591113777
全家便利商店響應少子化與雙薪家庭需求，於台北市總部斥資1,500萬元成立「全家托嬰中心」，成為零售業首創。中心規劃百坪空間、專業托育團隊，並提供尿布免費、免註冊費等福利，月費更享政府補助。全家以「親職支持、彈性共融職場、健康關懷、學習發展」四大體系，打造友善生養環境，推動「全家就是你家」的精神。
2025/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471113484
中元普渡祭拜對象包括神明、祖先、地基主與好兄弟，供品重點為三牲四果，象徵吉祥圓滿。水果選擇如奇異果、柚子、橘子等，不僅寓意好兆頭，也富含維生素C，兼具祝福與營養。祭拜順序需依照神明、祖先、地基主、好兄弟進行，拜完的水果與食物建議盡快食用，避免浪費。
2025/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351112991
漢來美食重返吃到飽市場，推出高端品牌「島語」，儘管客單價約1800元，卻依舊一位難求。憑藉「主廚店長制」打造連鎖不複製特色，並以「大帶小」模式發揮集團綜效，成功兼顧成本與靈活性。
2025/09/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851113646
27歲從工程師轉職農夫的陳幸延，耕作全仰賴自然氣候，卻常因豪雨、颱風受災。他運用氣象雷達回波圖與自製感測器，提前調整農務，減少農損。支撐他背後的，是五分山氣象雷達站等全台雷達網，全天候監測、傳輸降雨動態，為農業、防災、水利提供即時資訊。
2025/09/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471113284
御嵿餐飲集團在董事長孫正強帶領下，透過併購、高端品牌布局與多品牌聚落策略，扭轉連年虧損，營收連年成長超過20%。同時，巨宇翔則以三星飯店聯盟擴張旅宿版圖，透過資本操作與經營整合，兩者展現餐飲與旅宿產業在資本競賽中快速擴張與多元化布局的趨勢。
2025/09/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731112953
在特富野的咖啡栽植者中，汪智慧的農業歷程橫跨水田、麻竹、山葵與百合，最終落腳於咖啡，並以「走廊咖啡」與「為我等」品牌逐步建立在地特色。從手工踩豆到精準後製，從自學排版到參與月旦杯測，以務實與彈性策略應對產業起伏，在市場間尋找平衡。
2025/09/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111113210
馬來西亞Dewakan餐廳以原生食材打造創意料理，啟示台灣fine dining的新方向：由食材主導，呈現在地風土與生態之美。主廚Darren Teoh以米其林二星級技巧，將植物、果實、堅果、昆蟲等食材化作精緻菜餚，讓食材說話。台灣若善用豐富多樣的自然資源，可打造具有國際影響力、獨特風格的高級餐飲體驗。
2025/09/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6851112846
統一Dream Plaza開幕，最大亮點就是全台最大星巴克，本來許多人以為這會是Starbucks Reserve Roastery系列，後來才知並不是。這家星巴克從空間設計（如吳書原的景觀設計）到餐飲規劃（ 邀請江振誠設計菜單）仍具有極大特色。不過，到底Starbucks Reserve Roastery有什麼特殊性？目前全球僅有的６家在哪裡？有什麼特色？
2025/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471112684
奇亞籽是一種營養豐富的超級食物，富含膳食纖維、omega-3脂肪酸、維生素及礦物質，有助於減肥、預防便秘、改善血糖控制、預防骨質疏鬆等。
2025/09/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6471112884
早餐並非各國都重視，法國僅以咖啡與麵包為主，而英語中 dinner與breakfast的語源也顯示第一餐常在中午進行。台灣的早餐文化則因族群交流而豐富，特別是燒餅油條的組合，源自1949年後外省移民帶來的飲食習慣，經永和豆漿店推廣成為經典搭配，展現社會融合與獨特風味。
2025/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471113389
i-Buzz針對2024年餐飲銷售消費者菜色需求偏好進行分析，從菜系、口味和食材角度，洞察高關注與高成長的關鍵字，為餐飲業者提供開發新菜色的靈感與策略。
2025/09/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971112139
Fake Sober是咖啡店也是酒吧，創造了台北新世代酒吧外街邊喝酒的風潮，讓街道炸開的代表酒吧，並且開創「日咖夜酒」趨勢。這一切，來自創辦人羅伊對Z世代生活方式的深刻觀察。
2025/09/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731112458
咖啡或食物的風味其實深受溫度影響。當食品溫度由攝氏15度升高至接近體溫時，舌頭對甜味、苦味與鮮味的敏感度會逐步提升；然而超過攝氏37度後，風味感受反而下降。
2025/09/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6971098539
2025年中秋節還在想要送什麼嗎？各大品牌跨界聯名推出特色中秋禮盒及優惠，以下幫你整理完整甜蜜優惠，讓你不傷荷包，也能輕鬆過節！
2025/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471112189
開心果口味正席捲全球甜點與飲品市場，從杜拜巧克力引爆話題，到哈根達斯、好市多、7-ELEVEN等品牌紛紛推出霜淇淋、蛋糕與奶茶，成功在2024～2025年掀起-「開心果風潮」。
2025/09/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611112260
當現代飲食漸漸西化、米食文化逐漸淡出日常，由黃騰威與周佩儀創立的雙口呂文化廚房，透過做粿、教學與節慶分享，重新連結台灣米食與生活記憶。
2025/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851109144
屏東泰武咖啡產區擁有豐富的栽植歷史與廣大面積，雖然產量驚人，卻因田間管理不足、栽培觀念保守，導致精品咖啡比例偏低。風土條件雖優越，卻面臨紅利消耗與勞力短缺問題。
2025/09/05 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6591110072
仙草廣泛分布於台灣各地，其中以新竹關西種植面積最大，佔全國超過一半產量。仙草除具清涼解熱與藥理保健功能，還能入菜製作各式料理。自1989年起，關西以「桃園一號」品種推廣仙草，並結合客家文化與觀光活動，打造仙草文化節與多元加工品，成為兼具經濟價值與文化意涵的在地農業代表。
2025/09/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471110989
奧利多系列新品「奧利多暢效寡醣益生菌」嚴選多國專利包埋技術的菌株，每包含50%膳食纖維，除促進腸道蠕動外，高纖配方也能增加飽足感，為外食族與忙碌上班族輕鬆補充每日所需。
2025/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731110458
酪梨富含多種維生素、礦物質，其最特別是脂肪酸含量不僅遠高於其他水果，且富含不飽和脂肪酸，可製作成高發煙點並富含抗氧化物的食用由。許多研究顯示，食用酪梨可以預防心血管疾病、幫助腸道健康、維持健康體重和減輕關節炎症狀。
2025/08/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851104744
雙肩智慧由農家出身的工程師陳墨創立，以「低碳、高效、可追溯」為核心，並透過AI技術革新傳統養殖業，解決人力短缺、環境挑戰與產業形象問題。公司推動智慧畜舍、自動化管理與數據監控，大幅提升飼養效率與動物健康。
2025/08/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6091109320
台南「阿堂鹹粥」以虱目魚為核心，將泉州半粥文化在地化，發展出獨特的台南風味。從魚刺處理到湯頭熬煮，每道工序都靠師傅的經驗與身體記憶完成，體現無法量產的職人精神。疫情雖迫使店家停業，但其鮮味不可外送，反而彰顯手作價值。
2025/08/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731108756
2025年上半年，南韓K-Food出口達51.6億美元，年增8.4%。其中冰淇淋出口增幅高達23.1%，總值6,550萬美元，躍升為第二大成長項目。美國市場達2,490萬美元，加拿大則因vegan燕麥奶冰淇淋熱銷，出口激增84.9%至480萬美元。Melona等品牌憑藉韓流文化與健康訴求，成功進駐美加大型超市冷凍櫃。
2025/08/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6731109251
文化深刻影響著著我們對於風味的感知與接受度，通常熟悉的味道比陌生的味道來的好。舉例來說：日本人能從羊羹中敏銳辨識出鮮味，而德國人、義大利與和芬蘭人辨識率相當低；印度工人在日常中常食用羅望子，因此對酸味有高度偏好，酸味月強愉悅感越高。
2025/08/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351109394
坐落於新竹後火車站附近，一棟近90年的歷史日式木造建築物，經過翻新後，搖身一變成為創意蔬食餐酒館「新築窟」。在這裡，你可以用最Chill的方式，享用融入多國文化的創意蔬食料理，並在木造老宅中，深刻感受到新舊交替的時間記憶，展現出蔬食的全新風貌。
2025/08/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611106168
兩大飲料巨頭可口可樂（Coca-Cola）與百事可樂（Pepsi）正積極推動一股名為「髒蘇打」（Dirty Soda）的飲品新潮流。這種在傳統蘇打中加入糖漿、奶精和其他配料的特製飲品，不僅為餐飲業者帶來新的高利潤商機，也成為兩大品牌在競爭激烈的市場中防禦對手、吸引年輕消費者的重要策略。
2025/08/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6611106368
傳統水果乾製程多依賴加熱或日曬，不僅耗能，還容易造成變色與口感劣化。美國Luis Bastarrachea研究團隊於2025年8月發表最新技術，在室溫真空環境下，搭配食品級氯化鈣吸濕劑，能最多去除95%水分，同時保持水果色澤與風味。此循環式系統可回收利用資源，未來有望推廣至蔬菜與香草，成為食品工業的新節能方案。
2025/08/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6611110165
食品藥物管理署與地方政府於2025年度稽查121家肉類加工業者，檢查製程、環境與人員衛生。部分業者違反食品良好衛生規範（GHP）、食品安全管制系統（HACCP）及追溯追蹤申報規定，共有13家複查仍不合格，另有1家存放逾期食品。抽驗238件產品均符合規範。食藥署提醒業者須落實自主管理，否則將依食安法處以最高2億元罰鍰，以維護民眾食用肉品安全。
2025/08/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6851103849
七夕情人節即將到來，各大餐飲紛紛推出各式優惠，更多資訊優惠一次整理，讓你提早計畫準備沒煩惱！
2025/08/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6091108825
知名導演李崗將其對人生與情感的體察，化為鍋爐上的家宴哲學，推出「李家宴」味覺計畫。首波經典鉅獻「老北京醬鴨」與「筍絲蹄膀」，以傳承百年的工藝與溫暖，將記憶中的「家的味道」帶回餐桌。這場由導演親自打造的味覺盛宴，現正於飲食群募平台「拾光」獨家開賣，邀請您一同收藏這份跨越時空的感動。
2025/08/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731107251
不二製油推出「MIRA-Dashi C820P」，這是一款可常溫保存360天的植物性白湯高湯粉，以10公斤袋裝供應，解決了過去必須冷凍或冷藏保存的物流限制，為海外市場鋪路。作為MIRACORE™技術的代表產品，MIRA-Dashi系列已涵蓋雞、牛、白湯、鰹魚、貝類五種風味，廣泛應用於拉麵及餐飲業，助力日本植物性飲食文化走向世界。
2025/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351106794
自2014年美國FDA開始監管無麩質標籤和推廣無麩質標章後，從不含麩質的產品開始宣傳其不含麩質，導致人們形成避免食用麩質的觀念。實際上，僅有乳糜瀉患者會避免攝取含麩質食品，防止小腸產生損害，無麩質飲食反而會缺乏部分營養素。
2025/08/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6851104344
陳時欣教授從化工博士跨域食品科學，專研稻米加工與米食推廣十餘年。他指出台灣食米量下降與西化飲食、政策結構及成本有關，主張以米穀粉創新烘焙產品、提升米附加價值，並強調永續飲食與在地自給對未來糧食安全的重要性，盼米食文化能永續傳承與再創風潮。
2025/08/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591106770
蛋白聚醣對人體關節軟骨非常重要，具有潤滑、緩衝、避震的效果，而會隨著年齡成長而流失，適當的攝取蛋白聚醣即相當重要。在鮭魚鼻軟骨中含有豐富含量蛋白聚醣，經過適當的萃取，可運用在營養保健、外用保養、甚至醫療使用。
2025/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731106956
2025香港美食博覽會登場，來自嘉義的兩家小農品牌也把握機會勇闖國際市場。「海浬寶」以當天捕撈、當天製作的鮮魚精打動消費者；「上等農場」則以創新研發的鳳梨苦瓜雞湯罐頭驚豔買家。從田間到國際舞台，這兩位小農憑著堅持與創意，不僅突破市場侷限，更展現台灣農產升級走向國際的實力。
2025/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731107451
「寵物健康守護聯盟」由法國皇家與台灣英特威動物藥品發起，結合獸醫師學會與政府單位成立，以提供專業預防醫學與營養照護知識、一站式數位平台協助飼主掌握日常照護、定期健檢、行為與營養等正確資訊。
2025/08/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6471098789
根據Keurig Dr Pepper最新趨勢報告，Z世代正在全面改寫飲品市場規則：不再只是解渴工具，而是結合健康功能、情緒補給與風格表達的新日常。冷萃咖啡、氣泡功能水、DIY調飲與無酒精社交飲料正成為新寵。品牌若想吸引年輕消費者，必須從成分、包裝到價值觀全面升級！
2025/08/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851104249
「Ramen is sooo good.（拉麵好好吃）」，特斯拉（Tesla）執行長馬斯克（Elon Musk）在社群平台X的這則貼文，可以說是Yo-Kai Express（以下簡稱Yo-Kai）創業初期的金字宣傳招牌。
2025/08/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6111104718
茶餐廳在港人日常中的地位不是「飲茶」的場所，而是快、靚、平的最佳代名詞──從乾炒牛河、碟頭飯到蛋撻、菠蘿包，琳瑯滿目的餐點滿足了不同時段、不同需求。對異鄉人而言，茶餐廳就像庶民的食堂，既能解決三餐，也映照著香港人「抵食」的生活智慧。
2025/08/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6591102370
多年來在探索植物的這條路上，鄔家琪想為天生不討好的蔬果發聲、化解大家對有機蔬菜的誤解、給植栽新手的入門推薦，而一路走來最真誠的感受，就是希望能傳遞植物的得來不易，如同電影《這一生，至少當一次傻瓜》中的蘋果爺爺，以謙卑態度傾聽植物的聲音，重新找回自然法則，更加去善待，我們生長的這片土地。
2025/08/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851106249
2025年7月1日起，南澳州正式禁止公共交通工具刊登垃圾食物廣告，包括過度加工火腿、米菓與加糖飲料。此舉旨在降低兒童過胖率，改善未來健康風險。政策引發爭議，部分營養強化豆奶與米菓被歸類為不健康食品，引起製造商與廣告業者批評。全球多國亦採取類似政策，挪威、智利與英國皆透過法規管控不健康食品廣告，以改善兒童飲食習慣。
2025/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471106582
由香港貿易發展局主辦的香港美食商貿博覽（Food Expo PRO）盛大登場，結合美食博覽、國際茶展、美與健生活博覽、家電家居博覽四大同期展覽，預計吸引約50萬人次、1,890家來自36國與地區的展商參與。今年以「得閒品茶」「非遺滋味」「亞洲食力」「身心靈健康」「港識港食」五大主題，串聯B2B與B2C雙模式，不僅為品牌創造即時銷售與曝光，更在經濟低迷下提振消費信心。
2025/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851103544
日本知名甜甜圈品牌i’m donut於2025年7月4日插旗台灣，開幕首日雖吸引大量排隊人潮，卻因現場管理混亂、購買體驗不佳，引發民怨與負評浪潮。相較之下，藝人阿Ken創立的GooDonut則以清楚規範與誠懇態度贏得好感，成功為品牌豎立正面聲量。
2025/08/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091106025
在台灣，高品質牛肉一直深受喜愛，其中「和牛」更被視為頂級享受，但市面上的「和牛」來源與品質差異甚大，並非全都來自日本本土。除了日本和牛，澳洲與美國也以和牛基因繁育出高品質牛肉，各自擁有不同的分級標準。全家便利商店此次嚴選澳洲M8–M9級和牛與美國Choice特選級雪花牛，推出「燒肉宇宙」系列新品，讓消費者用親民價格也能享受媲美高檔燒肉的美味。
2025/08/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6231106201
根據foodpanda統計，2024年台中咖哩外送年銷量突破2億元，成為全台外送黑馬。HOME28、丸勝、小次男咖哩所分佔「咖哩三冠王」，米其林推薦名店也跨足咖哩市場。台中咖哩更結合綠咖哩湯包、咖哩牛肉麵等創意料理，翻轉傳統印象，展現多元融合風味，成為餐飲品牌拓展咖哩品類的核心戰區。
2025/08/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971105437
2025年8月5日立法院三讀通過《貨物稅條例》修正案，將罐裝無添加糖飲料納入免稅範圍，政策目標是鼓勵健康飲品消費。文章從古代稅制、台灣歷史稅制演變，到裕隆關稅保護、紐西蘭鮮奶零關稅案例，剖析稅收如何成為政府調控市場、塑造價格與消費結構的核心工具，並反思健康政策的實際影響與市場反應。
2025/08/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731105251
2025年《米其林指南》必比登推介共收錄全台144間餐廳，首次納入新北、新竹縣與新竹市，顯示台灣美食版圖更趨多元。37家新入選餐廳涵蓋台灣小吃、客家料理與創意蔬食，從牛肉麵、魯肉飯到羊肉湯，各地展現獨特風味與文化底蘊。
2025/08/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611097965
在數位化浪潮席捲零售業的同時，美國Trader Joe’s超市卻選擇低科技策略：不設自助結帳、不蒐集顧客資料，堅持人與人之間的互動。經營理念以「小寫m的行銷」為核心，強調有溫度的顧客體驗。
2025/08/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231101106
位於關渡慈濟園區的蔬食餐廳「常不輕」，由蔬食主廚林聖智設計菜色，秉持呈現食材天然風味的理念，佐以多國料理手法，使用萬華百年老店蒸籠，來自赤峰街的陶器餐具，呈現謙遜低調的風格，週週嚴選新菜色，完美呈現以四季為材、不時不食的身心靈饗宴，傳遞著「愛地球、愛動物，愛健康」的無限祝福。
2025/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091097927
他們從一台家用果乾機開始，逐步創立自己的品牌。「果嶼」要做的，不僅僅是販售「果乾」。如何讓這座充滿水果的美麗島嶼，以及島嶼上的人事物得以永續發展，是我們生活於此地的每個人，共同的目標。
2025/08/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231098703
腎結石是常見的泌尿系統疾病，與飲食、遺傳、生活習慣相關。常見症狀包括腰痛、血尿等。透過多喝水、控制鈣質與鈉攝取、減少動物性蛋白等方法，可有效預防與降低復發風險。
2025/08/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351103994
減重一定得靠大量運動嗎？最新來自英國倫敦大學學院與美國杜克大學的研究指出，每日攝取的「食物加工程度」才是真正影響體重與食慾的關鍵因素。在相同熱量下，低加工飲食不僅能幫助減少體脂、穩定血糖，還能大幅提升食慾控制力。這些實證結果顛覆了長久以來「少動就會胖」的觀念，讓我們重新思考健康飲食的真義。
2025/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611104968
為什麼你願意在星巴克花120元買咖啡、在遊樂園花150元買哈根達斯？不是東西比較好，而是你「需要那個感覺」。CP值不是數字計算，是你在特定場域、特定情緒下自我說服的結果。從品牌溢價、遊樂園定價到消費心理，帶你看清「價格」，其實是我們心裡默默說服自己的那句話。
2025/08/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6971104037
與財務資產一樣，「健康資本」也需及早投資。行動力是影響生活品質的關鍵，維持靈活機能需仰賴運動、飲食與適當保健補充。當中非變性二型膠原蛋白成分UC-II®，因具國際專利與研究支持，成為近年備受關注的保養選擇。越早開始認識行動力保養，未來的生活越能行動自如。
2025/08/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971104637
在競爭激烈的餐飲市場中，訂金不僅是彌補成本的手段，更是一種促成顧客承諾、降低No-show的策略。不同餐廳依據吸客力、備料特性與顧客心理設計收費機制，從象徵性小額到全額預付各有優劣，掌握顧客體驗與營運平衡，就能保護餐廳，又不讓消費者感受懲罰。
2025/08/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971104932
foodpanda攜手商研院與AMT推動「餐飲錢力股計畫」打造，首支「餐飲轉型顧問團隊」，將解決中小型餐飲業面臨著人力短缺、資源有限與缺乏數據等營運困境，透過導入3大轉型工具，從診斷到實戰，全面強化商家數位化能力。
2025/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851097941
台灣企業祥圃實業原本專注於動物營養品，執行長吳季衡看準養豬市場，創立自有品牌「究好豬」，歷經育種、飼料研發與通路挫敗，最終憑藉產銷履歷與高品質豬肉成功打入米其林餐廳、超商與餐飲集團供應鏈，年營收達18.65億。
2025/08/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091099927
面對美國食品政策改革與消費者健康意識提升，百事宣布旗下招牌零食品牌樂事（Lay’s）與多力多滋（Tostitos）將在2025年底前全面去除人工色素與香料，未來只保留馬鈴薯（或玉米）、植物油與鹽等簡單成分。這不僅是配方革新，也標誌著品牌邁向潔淨標籤與信任重建的新時代。
2025/08/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6111102013
阿斯巴甜雖被廣泛用於無糖食品，卻可能對孩童發育造成潛在風險。台北醫學大學一項研究結合動物實驗與縱向追蹤，發現長期攝取阿斯巴甜可能導致卵巢粒線體損傷、干擾荷爾蒙分泌，甚至延遲青春期。即使攝取量低於國際標準，也可能產生影響，學界呼籲應審慎評估其在兒童食品中的使用安全。
2025/08/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591096072
斐濟果原產於南美洲，與芭樂同屬桃金孃科，富含維生素C、葉酸、鉀與膳食纖維。含有層酸，可促進GLP-1分泌，有助於體重管理、血糖控制與腸道健康。
2025/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851099141
台灣三大迴轉壽司品牌藏壽司、爭鮮、壽司郎門市遍布全台，其中藏壽司社群經營成效拔群，靠聯名IP與高互動設計打造爆量聲量。爭鮮多品牌策略轉型中，壽司郎則以口味取勝但社群表現低調。聯名活動、限定餐點與門市佈置，正成為品牌搶佔消費者關注的關鍵。未來如何深化社群連結與互動將是品牌能否突圍的核心關鍵。
2025/07/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731100956
是什麼讓《黑白大廚》料理狂人尹男老（윤남노）第一次踏上台灣的土地？他不假思索地說「因為我想來參加聯合利華飲食策劃（UFS）的活動。」在2025 Future Menu餐飲趨勢分享會上，尹男老大方示範3道菜式，會後專訪他暢談對UFS未來菜單和餐飲營運模式的見解，並強調「任何餐飲體驗都必須建立在『美味』的基礎上，如果食物不好吃，就無法讓人產生共鳴！」
2025/07/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6971102132
父親節即將到來，各大餐飲品牌紛紛推出優惠活動，為犒賞辛苦的爸爸們，快帶上爸爸一起來體驗！
2025/07/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231103106
注意力不足過動症常透過藥物與行為治療獲得改善，而含有Omega-3脂肪酸的魚油因可能對注意力與情緒調節有幫助而受到關注。然而，臨床醫師指出，目前證據仍有限，魚油應視為輔助性選項之一，無法取代正規治療。
2025/07/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851102744
當全聯併購大潤發、成為橫跨超市與量販的「大全聯」之際，台灣零售市場不僅走向空前集中，更揭開一場制度權力的轉移。表面上消費者享受低價促銷，背後卻是品牌利潤遭壓縮、商品品質與創新空間逐步萎縮，最終形成品牌與消費者雙輸的局面。
2025/07/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611102768
在零售通路快速集中、通路話語權高漲的當下，食品品牌不再只是面對價格壓力，更陷入制度性風險與合作不對等的處境。寄售制度、合作費用、罰款機制層層堆疊，品牌被迫退出或削價求生。為了讓市場平衡，公平會應如何介入制度重設，以及品牌如何從被動配合走向策略主導，重新思考品牌、通路與消費者三方共存的可能。
2025/07/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971095434
葡萄酒品牌多達三萬種，競爭激烈如紅海。然而，澳洲的黃尾袋鼠（Yellow Tail）憑藉「輕飲」形象的藍海策略，鎖定一般大眾族群、簡約設計與親民價格，在美國市場一戰成名並走紅全球，銷售量突破10億瓶，成為葡萄酒界的平價傳奇。
2025/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231099903
日本研究與生產海洋蔬菜的Sea Vegetable Company，成功利用地下海水，首創實現陸地栽培綠藻的技術。跨界合作積極推廣海藻文化，攜手米其林主廚石坂秀威開發海藻料理、研發開發滸苔醬油等創新產品、展設海藻展覽等。
2025/07/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971101932
為因應魚粉依賴與海洋資源壓力，水試所研發黑水虻蟲粉作為永續水產飼料新選擇，並建立營養強化技術，成功提升EPA與DHA含量。實驗證實可部分取代魚粉，且不影響鰻魚成長與肉質。
2025/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351098096
在台灣，披薩不只是派對首選，更逐漸演變為品牌創意行銷的實驗場。從搞怪口味、跨界聯名到副食品創新，連鎖披薩三強—必勝客、達美樂、拿坡里—正透過節慶話題與產品差異化激發消費者討論。本文整理2025年初至今的聲量數據，剖析品牌戰略與市場趨勢，看披薩品牌如何靠副食與IP行銷，打開話題紅利、打造新一波「披薩經濟」。
2025/07/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471101182
當憂鬱症成為全球健康議題，科學界也開始關注「吃什麼」是否影響心理狀態。日本國立健康危機管理研究機構最新研究發現，傳統和食中所強調的天然食材與飲食文化，可能有助降低憂鬱症狀風險。研究團隊透過飲食問卷建立評分指標，發現得分愈高、愈貼近傳統飲食者，其憂鬱症狀比例顯著較低，凸顯文化性飲食對心理健康的潛在保護作用。
2025/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111101318
台灣餐飲業近年掀起資本化熱潮，十多家餐飲集團透過上市、上櫃與興櫃進軍資本市場。從擴張展店、供應鏈升級、人才激勵到品牌形象升級，資本化正重塑台灣餐飲產業的營運模式與國際競爭力，開啟餐飲業的新篇章。
2025/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231101801
在消費者行為快速變遷的時代，CAMA CAFE積極從傳統現烘現煮服務，轉型推出創新產品「原豆鮮萃咖啡粒」。這款產品兼具咖啡原豆的風味與即溶便利，滿足現代消費者追求快速、高品質的需求。CAMA CAFE不斷嘗試將咖啡體驗帶出門市，轉而進入更多生活場景，反映出台灣咖啡產業對速度、效率與新型態消費的重視。
2025/07/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231099208
日本燒酎「大風（うかぜ）」由濱田酒造釀造，榮獲2025年舊金山世界烈酒競賽雙金獎，風味清爽、帶有麥香與烘焙香。創新喝法以紅茶調和，顛覆燒酎嗆烈印象，成為低酒精市場的新亮點。可搭配甜點或輕食，輕鬆日常飲用。
2025/07/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091099422
2025年6月26日，2025聯合利華「未來菜單」（Future Menus）全球餐飲趨勢分享會在激發靈感、前瞻市場的UFS Kitchen公布「街頭食尚、跨國界美食、尋根風味、玩食體驗」4大趨勢，國際廚師團隊由台灣的 Benson、Oli、Antonio以及香港的 Sum 及南韓的 Leo主廚領軍，演繹10道結合４大趨勢的新菜色，更禮聘《黑白大廚》料理狂人尹男老壓軸創作其中3道拿手菜。
2025/07/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591099577
2025年下半年，零售雙雄展開新局：統一集團信義新百貨Dream Plaza正式登場，全聯則將大潤發全面改名為「大全聯」，強化單一品牌整合力。面對實體飽和、電商崛起與消費型態轉變，兩大集團正透過數位轉型、會員經營與品牌策略競逐全通路生活圈主導權，開啟一場從「賣場之爭」走向「數據與生態圈」的新零售戰。
2025/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611099765
丹娜絲颱風重創台灣中南部，農損與民生設施災情嚴重。全家、7-ELEVEN與萊爾富自2025年7月21日起至8月20日攜手響應賑災行動，透過FamiPort、ibon、Life-ET及APP等平台開啟全台募款機制，民眾可自由選擇金額進行捐款，將用於農業補助與住宅修繕，協助災民早日重建家園。
2025/07/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6351100194
2025年7月9日～7月11日在東京國際展覽中心展出的「第十屆日本食品輸出展」，是日本唯一專注出口的專業展覽。地方參展率創新高，成為全球買家發掘日本高端食品的首選平台。《食力》獨家專訪RX Japan日本食品輸出展事務局局長斎藤広顕，讓你了解為何此展覽能提供最集中、最高效的採購媒合平台，讓台灣業者搶先布局下一波市場熱潮。
2025/07/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231100401
「我們不是來試水溫的，是來為出口做最後準備。」台灣利口酒品牌Alex & Harry參與2025年日本JFEX WINE & SPIRITS展，帶著自家以台灣水果、茶與蜂蜜為基底的利口酒產品，透過現場試飲、商談與品牌說明會，收集市場回饋、確認在地接受度，並與多位專業買家建立初步連結。這場展會，是他們從台灣走向海外市場的實戰起點。
2025/07/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851100649
為延續原住民族重要傳統作物小米的文化與耕作知識，里仁社企攜手慈心基金會推動「小米進校園」，將小米納入花東校園營養午餐與食農教育。透過部落農友復耕、文化傳承與實地交流，讓超過4000位學童與長者重新認識家鄉味與族群記憶，實踐文化永續與農業振興的雙重願景。
2025/07/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6611097860
鮮味能提升料理層次、增添滿足感，是控制鹽分、改善口感與增進食慾的秘密武器。從天然食材如番茄、香菇到適量使用味精，鮮味為日常飲食帶來全新可能。
2025/07/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731099553
泰山企業以油品起家，在品牌邁入75週年之際，不僅升級推出食用油新品，也有多款飲品新上市！ 泰山75年來始終陪伴每個消費者日常中的生活點滴，新年度更專注食品本業及研發力道，透過持續精進的技術保留最好的味道，堅持使用大自然中的真實原料，提供創意美味的好食物。
2025/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6351094591
抱子甘藍因苦味與硫磺氣味過去不受歡迎，近年透過基因改良降低苦味，加上經過初霜後採收與高溫烤製等烹調方式，風味大幅提升。不同人對其接受度也與基因、年齡與飲食習慣有關。科學育種、農藝技術與烹飪創新攜手讓這款昔日惡名昭彰的蔬菜，成功蛻變為健康又美味的餐桌新寵。
2025/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611092060
在航空票價分級與服務拆分的趨勢下，飛機餐成為台灣三大航空爭奪消費者好感的關鍵。i-Buzz調查顯示，星宇航空因話題性高與聯名策略奪下聲量冠軍，華航則以在地台味與穩定品質獲好評，長榮專注高端市場，三者各擁特色，共創台灣航空美食文化新局。
2025/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471098884
根據健保署統計，台灣人一年吞下超過4.6億顆便秘藥，便秘已是現代人常見的生活困擾。中醫認為，便秘是全身氣機失調的表現，常見三類型：燥熱型、氣虛型與氣滯型，可透過搭配茴香、山楂與決明子花草茶，溫和調理腸道，找回每日順暢與健康。
2025/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231096008
2025年3月3日中國茶飲品牌「蜜雪冰城」在港股上市，首日飆漲43％，市值突破100億美元。其憑藉低價策略、自建供應鏈與高效物流，迅速擴張至全球4.5萬家門市，更透過校園選址與雪王IP行銷而深受年輕族群喜愛。
2025/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971097034
不同於許多喝過洋墨水的CEO，林聰明沙鍋魚頭的第三代接班人林佳慧十分「接地氣」，她可以前腳清潔榨油機，後腳就拿起書來讀。每個月至少花1萬元買書、每年讀上百本書，她形容自己「買書就像買菜」。
2025/07/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6231098408
貝果品牌好丘Good Cho’s宣布品牌新定位「Well Being」，倡議「好好過」的生活哲學，並邀請藝人李霈瑜擔任品牌大使，聯名推出《開香好事花生貝果》。計畫涵蓋身心、經濟、環境等八大面向，並與11家跨界品牌合作，從食衣住行打造全方位幸福日常，落實「Doing well by doing good」核心精神。
2025/07/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471096684
總是腹瀉、脹氣，卻查不出原因？許多腸胃敏感的人，可能是對食物中的FODMAP成分難以消化。醫學研究發現，採用「低FODMAP飲食」能有效減少腹痛、腹瀉、脹氣等不適，甚至減輕焦慮，提升生活品質。想改善腸胃問題，不妨試試低FODMAP飲食，找出讓你不舒服的食物，還能在營養師協助下，建立健康均衡的飲食習慣。
2025/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731097458
掃碼點餐原先為防疫措施，也成為缺工時代下彌補手段，卻引發不少反感。年長者、偏好互動者與拒用手機者，都可能因科技設計不友善而被排除。相比日本將其視為輔助工具，台灣應推動多元點餐選項與友善設計，避免科技成為篩選顧客的門檻，讓餐飲業在提升效率的同時，仍保有人情味與包容本質。
2025/07/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091097622
你的生活中可以沒有冰箱嗎？科學可能很快就會讓冷藏這件事變得不必要。人類健康、經濟不平等、環境、食物安全、食物浪費、生物多樣性，甚至是高層大氣的組成......冷藏技術解決了許多問題，同時也製造許多新問題。
2025/07/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471087887
有人說「綠茶萃取物會增加婦科癌風險」，真相卻沒這麼簡單。其實，綠茶本身作為日常飲品安全無虞，但高劑量的綠茶萃取補充劑，才是肝毒性的潛在風險來源。誤譯「實驗研究」為「人體研究」，更讓網路謠言延燒。喝茶沒問題，補充劑可別亂吃！帶你拆解綠茶萃取物背後的健康迷思。
2025/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591097377
學校午餐不只是食品安全問題，更潛藏供應斷鏈風險。天災來襲，蔬菜價格飆漲或無貨可供，讓農民、廠商與學校皆陷壓力。農業的不穩定影響供應，也造成誤解與摩擦。若能從農業風險認識食農教育，並推動計畫性生產與中央資源輔導，才能真正建立穩定信任的供應關係。
2025/07/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351097391
丹娜絲颱風重創中南部，foodpanda即刻啟動應援方案，協助災區商家恢復營運。支援措施包括期租費減免、免費更換毀損設備，以及補助因風災取消訂單產生的營業損失，涵蓋13個縣市。foodpanda表示，將與商家攜手共渡難關，以實際行動提供支持。詳細申請辦法請見合作商家專區公告。
2025/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731097658
台北「I’m donut？」開幕引爆甜甜圈黃牛潮，排隊失控甚至引發轉售炒價。事件引起社會關注，卻也揭露法律對實體商品黃牛行為的空白。現行法只針對票券轉售設限，對商品加價販售則難以適用。當消費文化快速變遷，台灣是否需要更完善的規範與平台機制，保障公平購物權，避免代購炒作橫行，成為社會討論焦點。
2025/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471095989
Guinness健力士自1759年於愛爾蘭創立以來，憑藉其濃郁的黑啤風味與深厚品牌故事，成為銷售遍及全球120多國的經典啤酒品牌。歷經技術創新、國際擴張與行銷策略轉型，始終走在市場前端。近年來，透過無酒精產品的推出、社群媒體行銷以及與流行偶像合作，成功擴展年輕世代的關注與飲用族群。
2025/07/08 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6731097258
台灣麥當勞自2024年7月起，大麥克、麥香魚等餐點包裝由紙盒改為紙包，並全面移除包裝紙內層塑膠淋膜，改用天然澱粉或矽材質，預估每年可省下萬棵樹與86噸塑膠。此計畫歷時三年研發，兼顧餐點特性與顧客體驗。麥當勞也導入PP內用杯及4R策略，持續實踐環境永續理念。
2025/07/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851096646
烘焙中的糖不只是增添甜味，還影響質地、濕潤度、膨鬆與褐變效果，擅自減糖會造成嚴重失敗，需理解其科學機制。
2025/07/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231096703
加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons在日本商社丸紅的操盤下進軍東南亞市場，背後不只是連鎖咖啡的擴張，更是丸紅從貿易商轉型為全球消費者平台的實踐案例。透過垂直整合供應鏈、本地化策略與與RBI的深度合作，展現日本商社進軍B2C的野心與實力。
2025/07/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471096484
頭足類如章魚、花枝、軟絲與魷魚外型相似，容易混淆。章魚屬八腕目，其餘為十腕目，可透過眼型、肉鰭形狀與位置分辨。選購時應避免重複凍結、皮膜破損或經水發灌水的商品，優先挑選花紋清晰、色澤鮮明者。船上急凍未退冰品鮮度佳，因此無需堅持活體。
2025/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851096246
隨著全球可可價格飆升、氣候變遷影響供應，日本零售巨頭Aeon宣布與德國食品科技新創Planet A Foods合作，正式將其研發的「ChoViva無可可巧克力」導入亞洲市場，推出Topvalu品牌首款含ChoViva餅乾。這不僅為可可產業帶來革命性變革，也標誌著永續食品科技進入亞洲主流零售通路的新里程碑。
2025/07/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731096458
台灣米其林二星餐廳「RAW」於2024年底畫下圓滿句點，《VERSE》團隊前往RAW的廚房紀錄這個歷史性時刻，捕捉團隊準備每一道精緻料理的心力，將他們辛苦穿梭的身影化為一部影像詩，並訪談他們分享10年來的精彩歷程。
2025/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6971096834
標榜真材實料、健康取向的「樂檸漢堡 THEFREEN BURGER」，首度跨足冷凍食品市場，推出招牌「黃金大脆薯」，2025年7月起於全聯獨家販售。嚴選美國進口馬鈴薯、結合美式裹漿技術，即使用氣炸鍋在家也能炸出外酥內鬆口感，並降低油脂負擔。瞄準消費者對冷凍食品「不只快速，更要好吃與健康」的需求，樂檸從熱銷脆薯出發，將品牌精神延伸到家庭餐桌。
2025/07/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471095389
地中海飲食與鋅攝取是提升免疫力、延緩老化的重要飲食策略。研究顯示，富含蔬果與橄欖油的地中海飲食有助穩定免疫細胞數量；鋅則參與T細胞生成，維持免疫系統正常運作。
2025/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111096315
日本高齡化社會加劇，購物不便成為許多長者面臨的日常難題，移動超市「とくし丸」以輕型貨車深入社區，提供不只是商品，更是情感連結與社區陪伴。它結合總部、在地超市與銷售夥伴的三方合作，打造出一套可持續且有溫度的商業模式。
2025/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6231096608
衛福部公告新增「膝關節保健」為健康食品14項保健功效之一，並公布專屬評估方法。未來產品須以人體試驗驗證功效，始可申請查驗登記。食品藥物管理署強調，健康食品非藥品，無治療作用，民眾切勿誤信誇大宣稱。
2025/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591096777
外送如何更環保？foodpanda除了推行少餐具、綠色運具，還進入校園教孩子學回收，從訂單到教育全面推動永續！甚至打造可回收保溫箱，實現寶特瓶的再生旅程。本集邀請foodpanda公關暨公共事務總監郭昕宜分享，平台如何在便利與永續之間找平衡，讓外送也能成為環保的一環。
2025/07/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6111095715
農業試驗所推出「種薑促成生產技術套組」，以組織培養、離地袋植與益生菌配方解決傳統種薑病害問題，並縮短栽培週期。搭配薑採後保鮮技術與模擬貯運流程，顯著延長嫩薑外銷保存期。
2025/06/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091094527
近年台灣屢遭地震、颱風侵襲，到底緊急避難包和家庭防災儲糧該放什麼？在自然災害頻繁的日本，政府建議家戶備妥至少3至7天的水與糧食，以因應突發斷電與物流中斷。本文整理最實用的「滾動儲糧法」、特殊族群備糧建議，趕快準備起來！
2025/06/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6851095246
海尼根攜手信義區話題據點Cafe from Mars，打造全台首間品牌概念店「火星咖啡海尼根概念店」，2025年6月27日正式開幕。以太空主題結合日咖夜酒的創新體驗，重新定義下班社交風格。
2025/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091095022
韓國現象級貝果品牌London Bagel Museum，憑藉英倫風裝潢與超過20種創意貝果，成為Z世代最愛排隊名店，更成為觀光客必訪的口袋名單。如今，London Bagel Museum確定將以2,000億韓元售予私募基金JKL Partners，揭示韓國餐飲精品化熱潮背後的巨大商機與挑戰。
2025/06/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6591095072
英國零售巨頭 Marks & Spencer（M&S）於2025年6月25日推出限量「紅鑽草莓奶油三明治」，以粉嫩外觀和日本水果三明治概念引爆社群話題。然而，這款甜點式三明治雖在社群上掀起熱潮，卻也挑戰了英國人對「三明治必是鹹食」的文化堅持。是M&S的創新突破，還是曇花一現的話題商品，引發市場熱烈討論。
2025/06/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6111094410
當可樂不再只是甜與氣的組合，百事選擇從製程下手，重新定義「清爽」的感官邏輯。源自日本開發、2025年登陸台灣的「無糖生可樂」，主打未經加熱處理的香料製程與強氣碳酸設計，讓氣泡更細緻、香氣更立體。這不只是新口味的上市，而是品牌試圖以技術語言回應新世代對「少負擔、高體感」的飲品期待。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111088718
面對國際品牌強勢進駐，台灣咖啡市場競爭愈趨激烈，社群經營成為品牌突圍的關鍵戰場。本文精選Facebook粉絲數前12名的咖啡品牌，從粉絲數、互動數、貼文內容深入分析，揭示星巴克如何穩坐龍頭、客美多如何以高互動脫穎而出，本土品牌又如何透過在地連結搶佔一席之地。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6591091177
英國與葡萄牙的氣候科技新創公司Arborea，開發出專利技術「生物太陽葉（BioSolar Leaf™）」，透過光合作用將空氣中的二氧化碳與陽光轉化為高營養蛋白與微藻成分，無需農地與農業資源，即可達成碳負排放。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6351092696
當你聽到「食育」，腦中是否浮現教室裡的營養課或校園菜園？其實，食育早已走出課堂，藏身於我們的日常生活中！從一包零食、一道漢堡、一場慢食節，到桌遊設計與市集策展，這8個創意實踐案例正以好吃也好玩的方式，悄悄改變我們對飲食的理解與選擇。這次，就讓我們一起打開食育的新視野，重新發現教育可以發生在每一口、每一餐、每一個場域。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971092739
從士林市場的一角小櫃位起家，到全台80家門市、百萬會員的有機通路品牌，棉花田生機園地30年來一步一腳印，扎實走出屬於台灣的有機日常。推廣不只在農田與餐桌之間，更延伸到消費者教育、農民支持，讓有機從高門檻選項，變成人人可親的生活選擇。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731092753
當一顆漢堡不只強調「好吃」，而是誠實地呈現每一樣食材的來歷與選擇，它也能成為最貼近土地的飲食教育現場。從蔬果行起家的樂檸漢堡，用在地真食材、一張不騙人的菜單、一份份隨著季節而變化的餐點，實踐「看得見也吃得到」的品牌承諾。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6591092777
她花了30年，為一株株野菜找回名字更留下種子。從部落田埂到國際種子庫，花蓮縣原住民族野菜學校校長吳雪月，用保種與教育行動守護的不只是阿美族的飲食智慧，更是台灣多元風土與文化記憶的一部分。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6971092834
在雲林，一場從市集開始的地方創生正在發酵。三小市集不只是販售友善農產品的平台，更是串連農民、消費者與土地故事的中介者。他們透過教育行動、生活選物、文化刊物，讓農業不再只是產業，而是日常中可感可知的地方價值，開展農業更多元的未來可能。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6731092858
當飲食教育不只是講堂知識，而是從孩子午餐的一口飯、一次烹飪體驗、一道教案設計開始醞釀改變，灃食飲食文化教育基金會正用系統而創新的方式，重新定義「吃」的學習。從校園午餐改善、教案設計、桌遊開發到數位平台，灃食串連全場域教育資源，讓孩子在真實生活中培養飲食素養，成為日常行動的主角。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6231093208
食育做得好，不只看活動熱不熱鬧，更要看教育系統扎不扎實。2025《食力》食育力城市大調查中，「教育與文化」評比各縣市如何讓食育真正走進校園、走進日常。從納入校本課程、補足營養師人力，到導入多元教案與民間資源，檢視制度化、教學資源整合與跨議題融合，讓食育不只是倡議，而是一場持續深耕的教育革新。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6091093222
在生活型態與飲食習慣劇變的時代，營養不良與慢性疾病同步上升，使「營養與健康」成為公共治理關鍵。2025《食力》食育力城市大調查23項指標，全面檢視縣市在體位管理、健康教育與風險行為控制的實力，凸顯飲食教育如何串連制度、行為與文化，成為健康推動的核心力量。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851093246
在2025《食力》食育力城市大調查中「食安與衛生」不只是監管數據，而是飲食教育的核心一環。從學校午餐稽查、追溯制度，到新興通路如外送平台的監管，皆反映地方是否能以制度建立信任、以數據傳遞素養，而宜蘭、嘉義、台中等縣市展現穩定治理與教育並進的成效。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6611093260
2025《食力》食育力城市大調查與中華民國營養師公會全國聯合會、全國家長會長聯盟、國教行動聯盟、灃食公益飲食文化教育基金會、荒野保護協會合作，針對全台22縣市在地居民、營養師會員、家長會員與國中小教師發送網路問卷，詢問對於該居住/執業縣市的推廣滿意度。顯示活動辦得多不是重點，讓縣市民留下印象並且帶走食農知識才是重點。
2025/06/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6471093284
自2022年《食農教育法》施行以來，2024年下半年全台22縣市已完成第一期5年推動計畫核備，2025年起邁向落實關鍵期。農業部強調地方需從活動走向制度，深化跨局處合作與在地實踐。
2025/06/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731091553
你切洋蔥時也會淚流不止嗎？這不是你的錯覺，而是洋蔥真的在製造「催淚瓦斯」！本文帶你從化學反應解析為什麼洋蔥會讓人流淚，並一次整理出最實用的廚房應對招數—from冷藏法、熱水沖洗到刀工訣竅，還有補救過嗆料理的妙方，讓你從此面對洋蔥不再怕哭，還能煮出溫和不嗆的好滋味。
2025/06/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6611092365
你知道西莎狗糧是經過什麼樣的生產與把關流程，才進入你家毛寶貝的碗中嗎？位於泰國呵叻府的瑪氏集團亞洲最大寵物食品製造基地，每年生產超過18.8萬噸、414種配方、753項產品，供應全球36國市場。《食力》實地走訪，從原料驗收、自動投料、高溫滅菌、到每兩小時一次的品管抽檢，逐步拆解這座亞洲最大且最複雜的精密產線，如何確保每一口寵物飼料的安全與品質。
2025/06/22 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6091091527
台灣飲食的文史考究近年會成為熱門話題，曹銘宗是其中的推手之一。他的新書《腰瘦好吃（夏限定）》，匯集了他多年來每日在臉書發布的精華文章，輕鬆又具有知識性。
2025/06/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6091089720
1980年代德國葡萄酒曾在日本市場風靡一時，隨後因甜膩口感和複雜難懂的酒標之外，也因其冗長的德文名稱和歷史因素而無法打入國際市場。儘管如此，德國憑藉其冷涼氣候和獨特釀造工藝，依然生產出如冰酒等世界聞名的高品質葡萄酒。
2025/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111089918
阿里山特富野的陳清龍，在氣候變遷、有機農法與原民文化間開闢出屬於自己的咖啡之路。從退伍務農、花卉轉型，到深耕有機咖啡與參與社區，他扶芽莊園見證了產業變遷，也展現一位小農在逆境中持續前行的堅持與溫度。
2025/06/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111091915
受健康意識與政策趨勢推動，台灣罐裝飲料市場朝向「無糖化」轉型。政府擬調整貨物稅減免政策，帶動產品價格下滑並刺激消費。品牌紛紛推出低糖無糖新飲品，結合功能性與輕盈口感。雖有糖飲料仍具療癒價值，無糖選項已成新常態，產業正進入全面轉型期。
2025/06/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6231091408
光臘樹蜂花粉為蜜蜂從夏季盛開的光臘樹花朵中採集而成，色澤金黃、香氣濃郁，不僅口感佳，更富含高達21％的蛋白質與18種胺基酸，其中亮胺酸與組胺酸含量優於雞蛋與大豆。其豐富的維生素B群、亞麻酸及多酚類，使其成為運動族群、素食者與銀髮族的營養補給新選擇。
2025/06/19 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6231091903
為推廣食農教育，農業部將每月15日訂為「食物日」，倡議在地食材、當季飲食與共食行動。2025年6月起，農糧署攜手家樂福、主婦聯盟及全台48處農民直銷站，辦理體驗活動與行銷推廣，鼓勵消費者選購有標章的國產農產品，從日常採買實踐「三要一不要」。
2025/06/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351090391
エームサービス（AIM Services）是三井物產旗下負責團膳與餐飲服務的子公司，服務範圍涵蓋企業、醫療、校園與體育場館等多元場域。近年來，隨著日本進入高齡化社會，該公司積極拓展健康照護領域，並透過整合式經營模式與母公司支援，從單純的供餐者轉型為能解決社會問題的關鍵基礎設施。
2025/06/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091090822
美式餐廳品牌TGI FRIDAYS迎來全球60週年，台灣營運團隊同步啟動「變新不變心」計畫，針對制服設計與菜單內容進行調整。新制服準則開放員工自由搭配紅白配件，回歸經典識別，也強化員工參與感；菜單則導入蔬菜藜麥碗、小份義大利麵等新品，回應獨食、蔬食、健康等全場景用餐需求，展現品牌延續經典又貼近市場的調整策略。
2025/06/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731088756
從留白、深度堆疊到色彩搭配，這幾個餐盤擺盤技巧讓你的料理不只好吃更好看。學會這些簡單原則，讓你的廚藝成果在視覺上也能大放異彩！
2025/06/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111089613
台北市將於2025年7月22日推行一次性餐具收費新制與食安法規，小型餐飲業者面臨合規與營運壓力，需因應轉型。
2025/06/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611089768
三色豆由豌豆、紅蘿蔔與玉米組成，起初是冷凍蔬菜外銷產品，後來逐步進入台灣家庭與營養午餐系統。不僅是台灣人餐桌上的常客，更是不少人童年營養午餐的難忘回憶。
2025/06/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6611088463
隨著年齡增長，血管如同橡皮水管般逐漸失去彈性，產生硬化現象，影響血液循環並增加心血管疾病風險。研究指出，血管老化與高鈉飲食及肥胖密切相關，且不再僅侷限於老年族群。為延緩血管老化，建議可透過地中海型飲食、攝取富含類黃酮素與薑黃素的食物，搭配規律運動，有助維持血管彈性、減少慢性發炎反應。
2025/06/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471088982
王品以十字定位策略開發26品牌，橫跨多元菜系與價格帶，並依市場趨勢積極展店，同時汰弱留強，穩居台灣餐飲龍頭。
2025/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231089001
從養豬戶到連鎖便利店Lawson社長，竹增貞信的職涯轉變，正是巴菲特慧眼識英雄的關鍵！這篇文章深入剖析日本「總合商社」的獨特魅力，特別是龍頭三菱商事。不只看財報數字，更揭開其培育跨界頂尖經理人的獨門秘術。透過頻繁的職位輪調與實戰歷練，商社打造出能駕馭全球多元事業的「超斜槓人才」，這正是它們能在變動市場中永續發展的核心競爭力。
2025/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731087851
美國研究發現，嚼口香糖會釋放出每克約100～600顆微塑膠，可能被吞入體內，即使使用天然或合成成分皆有同樣情況，對兒童潛在風險引發關注。
2025/06/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6731089156
2025年6月10日，民進黨立委鍾佳濱、賴惠員、郭昱晴與伍麗華召開記者會，質疑手搖飲、超商咖啡使用的「業務用奶」來源與標示不清，恐讓消費者誤認為是鮮乳。對此，食藥署回應將自2026年起實施乳品標示新制，2027年起還原乳不得再標示為「牛乳」，明確區隔乳品名稱與來源。
2025/06/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111072216
台灣個人鍋物與燒肉市場持續成長，業者透過多品牌策略與微型化經營應對市場需求。店面縮小降低成本，智能化提升效率，但亦面臨社交性降低與庫存管理挑戰，未來仍具發展潛力。
2025/06/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6971087837
鹽不只是調味，更能提香、抑苦、平衡味道與改變食材結構。掌握加鹽時機與技巧，是料理美味的關鍵。
2025/06/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231087801
市售男性保健食品如瑪卡、精胺酸、鋅成熱門選擇，但多數效果未有明確科學實證，改善體能與生活習慣仍為關鍵。
2025/06/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351087299
腸道菌群參與消化、免疫與情緒調節，菌群失衡會導致腸道發炎，進而引發全身慢性疾病，重視腸道保健有助減少壓力與增進健康。
2025/06/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6851088649
2025屏東巧克力調溫創意競賽激發小農與新銳師傅創意，以在地可可結合台灣食材製作巧克力，展現地方產業創新，優勝作品將於屏東巧克力節中公開表揚。
2025/06/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6971085437
高雄在2024年首屆國家食農教育傑出貢獻獎中，獲得1個人獎、2個團體獎，總得獎數為全國第2名。《食力》走訪得獎的南隆國中與李法憲，深入了解如何以跨域課程、在地連結與實作活動深化食農教育。
2025/06/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731087756
7-Eleven母公司Seven & i Holdings正式任命美籍高層Stephen Dacus為首位外籍執行長，將帶領企業進行重組，強化食品服務、拓展北美與國際市場，同時應對來自加拿大零售商Alimentation Couche-Tard的併購威脅。
2025/05/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471084782
唐‧培里儂（Dom Pérignon）是最負盛名的香檳，由17世紀修道士皮耶爾‧培里儂無意中發現氣泡酒後改良釀造技術而成。1794年，酩悅公司收購了他的修道院及葡萄園，1930年推出「唐‧培里儂」品牌。而第一批生產的年份是1921年，1936年才上市販售，最終在1987年納入酩悅·軒尼詩－路易·威登集團。
2025/05/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231087106
吳昱鋒從創投副總轉行當菇農，創辦智食良果，透過智慧電箱與LINE操作，簡化農業流程，實現科技普及農村的創業願景。
2025/05/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611087463
德國知名糖果品牌哈瑞寶（Haribo）在荷蘭爆發食安危機，旗下可樂風味軟糖疑遭混入大麻成分THC，已造成多名消費者不適送醫。問題產品由代工廠生產，約13000包被緊急召回，事件已進入刑事調查階段，並引發對代工製程與食品添加物監管的高度關注。
2025/05/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591084675
面對咖啡市場的逐漸飽和，路易莎咖啡近年轉型多品牌經營，董事長黃銘賢提出「多品牌、可展店、可出海」策略，從咖啡拓展至泰式料理、火鍋、健身房與飯店餐飲等，目標是打造從早餐、午餐、運動到聚餐的全方位生活體驗。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611085568
氣候變遷與勞力斷層導致北海道昆布產量驟降，恐於2090年代全面消失，日本企業發起搶救行動，盼守護和食靈魂食材與地方產業。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851085849
股神巴菲特近期宣布，年底將從職掌60年的波克夏CEO職位退休。事實上，巴菲特引人注目的不只是投資報酬率，還有他異於常人的飲食方式。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471086887
端午沾醬種類多元，從辣椒、甜辣到煉乳果糖皆有。選購與保存時應注意衛生與標示，並適量食用，以確保佳節安心享用粽子風味。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6231086906
萊爾富果C果昔推出「有夠草莓」與「曖昧打翻了」兩款新品，結合創意命名、智慧機台與口味創新，打造兼具風格與健康的潮流飲品。
2025/05/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6851087049
台農57號地瓜穩健走過70年，不僅奠定台灣甘藷產業根基，更展現農業創新與傳承成果。農試所從育種到加工全方位推動，助力地瓜商品化、年輕化、國際化，迎戰氣候與市場新挑戰，打造循環低碳的未來。
2025/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731085051
墨爾本的餐飲業者道爾（Nathen Doyle）和爾歐（Cameron Earl）創新打造餐廳RESIDENCE，結合快閃與入駐概念，透過公開徵選培育新廚師，提供全方位資源支持料理夢想。
2025/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231085906
自2025年4月2日美國總統川普宣布影響世界的關稅措施後，全球貿易掀起劇烈震盪。根據Worldpanel研究，2025年台灣FMCG市場受到關稅政策影響，預計跌至0.7％，其中包裝食品與家用品將受到較大衝擊。
2025/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351084899
霸王茶姬因2025年3月7日在越南市場發布含有爭議性地圖的App，引發消費者抵制，跨國品牌如何在文化與政治敏感議題上的風險與挑戰，是品牌進軍國際時必須優先思考的核心策略。
2025/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351085794
益生菌能有效保養腸道健康與免疫平衡，透過認識A、B、C三大菌種及LP-33、LGG等特殊菌株，選購時更有依據。
2025/05/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851084744
藍大誠創立的冉冉茶事在2023年一舉奪下英、法兩國茶葉大獎2金2銀的榮耀，這批獲國際肯定的茶葉，就在他位於台中約莫五、六坪大的工作室焙製出。身為茶產業第二代的他，拒絕走市場主流的台灣比賽茶路線，在酒、咖啡領域繞了一圈之後，他重返茶領域，試圖以國際共通的品飲邏輯，建立屬於台灣茶的風味脈絡。
2025/05/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611085463
可口可樂公司近期宣布推出限時新品「Sprite + Tea」，結合清新檸檬萊姆氣泡水與茶香，並隨瓶附上可浸泡的茶包，瞄準Z世代喜愛的TikTok泡茶梗，進行社群話題行銷。
2025/05/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6471080887
位於法國波爾多加龍河左岸的索甸地區，因獨特的風土條件與晨霧氣候，成為全球極少數能穩定產出貴腐葡萄酒的產區。其中伊更堡更是唯一獲得超一級（Premier Cru Supérieur）評比的酒莊，其年產僅十萬瓶，每一杯酒需一整株葡萄樹釀造，並由150名以上熟練工人逐顆手工採收。
2025/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231082506
Crave Robotics宣布完成200萬美元（約新台幣6000萬元）種子輪募資，將進一步擴大全球熱食自動販賣機佈局。旗下CraveBot™具備AI智能與現場加熱技術，3分鐘內可供應36種熱食，主打飯店與校園市場，目前已進駐美國Hilton飯店與加州大學系統。團隊強調可靈活測試市場、即時汰換品項，打造新世代即食通路，重新定義深夜與全天候餐飲供應模式。
2025/05/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471084982
當便利商店不再只是販售商品，而開始關心你的健康，會發生什麼事？全家便利商店APP除了有「食在購安心」可依個人飲食需求查詢餐點資訊，還推出「全家健康功能」，不只能記錄身高、體重與每日攝取熱量，還能根據個人健康目標，主動推薦符合需求的餐點組合。從早餐麥片到低醣便當，這套系統結合商品資料庫、營養標示與用戶偏好，以數據驅動提供個人化的飲食建議。這不只是一次數位升級，更是便利商店通路邁向健康導向與顧客關係深化的關鍵一步。
2025/05/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731085156
農業部畜試所融合乾溼式熟成技術，提升牛肉嫩度與風味，製成率近9成，延長賞味期，助攻國產牛肉品質升級。
2025/05/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851084649
超商即食雞胸肉雖富含蛋白質、方便食用，但脂質含量過低，反而可能讓蛋白質無法有效生成肌肉或支援代謝，甚至被迫轉化為能量而浪費。脂質與蛋白質皆能預防醣類疲勞，若午餐脂質不足，下午再攝取甜食，易導致血糖波動與疲倦感。
2025/05/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6731084451
風味啤酒正迅速崛起，成為全球年輕消費者的新歡。全球配料供應商Synergy Flavours以三大技術助攻「啤酒花精華、酒感模擬劑與香氣穩定萃取技術」，不僅協助品牌打造穩定且獨特的風味表現，更搶搭即飲酒類與低酒精趨勢。根據市場調查，25～34歲年輕人喜愛芒果、紅覆盆子等果香風味，同時也展現對苦味的高度接受度。風味創新，正引領啤酒產業的新革命。
2025/05/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591084170
鹽不只是調味，還能提升口感與烹調效果。不同料理階段加鹽的方式影響最終風味與質地，掌握正確使用時機，讓你廚藝升級。
2025/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351083899
當街角熟悉的老味道逐漸退場，日本卻以創意行銷翻轉危機！廣告公司博報堂策劃「瀕危美食名單」，結合網站、影像與地方故事，不僅成功讓老店重獲生機，甚至帶動地方創生與觀光熱潮。這場溫柔又有效的美食復興行動，正提供台灣一種值得借鏡的文化保存新解方。
2025/05/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/6731083851
拉亞漢堡聯名《黑白大廚》愛德華·李（Edward Lee），以充滿人情味的無國界料理，翻玩台式早餐，打造融合台、美、韓文化、充滿「食」尚感的全新體驗。
2025/05/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851081744
吃其然，吃其所以然：高CP值背後，你真的知道吃了什麼嗎？當我們只追求便宜好吃，卻忘了怎麼吃出感動？讓我們重新反思飲食選擇，找回與食物、土地、家人連結的喜悅。
2025/05/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6111081918
《菜場搜神記》作者蘇凌透過粉專與書寫記錄各地市場風景，以觀察與人交流出發，挖掘市場內動人故事與文化記憶，展現市場的人情味與歷史脈絡。
2025/05/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851082049
法式細膩、在地食材、Vegan靈魂，從市場攤位端出蔬食新哲學！主廚Austin的The Borage怎麼讓Vegan變得這麼好吃？他又為何選擇在鹽埕市場煮出最有風格的蔬食料理？
2025/05/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231082401
無酒精飲酒風潮延燒全球！歐盟擬推新制，明確定義「Alcohol-Free」「0.0%」「Alcohol-Light」三種無酒精葡萄酒標示，助攻產業拓展新市場。全球NOLO（無酒精、低酒精）酒飲市場自2018年起成長62%，中國2025 Q1進口量年增25%。面對清醒世代與健康意識抬頭，葡萄酒業迎來關鍵轉型時刻，消費者選購也須留意標示背後的酒精含量陷阱。
2025/05/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6231082801
來自芬蘭的Solar Foods以創新氣體發酵技術開發出「Solein®」空氣蛋白，僅需二氧化碳、水與電力便能生產營養豐富的橘黃色蛋白粉，具備高蛋白、含鐵與維生素B12等特性，為植物性飲食者提供永續營養解方並陸續應用於零食與飲品、冰淇淋與甜點，顯示其商業化潛力。Solar Foods預計2026年擴產至年產1.28萬公噸，搶占2032年可望突破1億美元規模的空氣蛋白市場。
2025/05/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591082275
「おてつたび」（Otetsutabi）是一個結合勞務提供與旅行的平台，參與者透過短期工作換取食宿，不僅能降低旅費，還可深入體驗當地文化。工作內容涵蓋農業、餐飲、旅館等多元產業，吸引來各個年齡層的參與者，希望藉由平台發掘第二人生的可能。「おてつたび」不僅協助地方業者解決短期人力問題，還促進人際互動與情感連結。
2025/05/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6851081849
台灣精品咖啡品牌湛盧咖啡，宣布於大安門市推出全新沉浸式體驗計畫【啡・行者】。開啟品牌互動新篇章，2025年5月12日開放報名，歡迎一同去體驗。
2025/05/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351082594
紐西蘭鮮奶免關稅了，台灣酪農怎麼辦？鮮乳坊創辦人龔建嘉不談恐慌，而是提出三支箭——效率、品質、價值，來應對這場看似只是價格戰的挑戰。他也帶我們認識什麼是「乳品的風土」，為什麼一杯奶茶的乳源標示，其實牽動整個產業的未來。
2025/05/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6971082237
料理用油種類多，依冒煙點與風味挑選最適合的油品，才能兼顧健康與美味。了解芥花油、橄欖油與涼拌油的用途，讓烹調更得心應手。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091072123
2025年母親節，各大通路同步推出限定優惠，有各式禮盒與甜點禮品優惠，讓你輕鬆挑選心意好禮。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6111079911
市面上部分低脂優格會添加砂糖與水果，而會攝取到大量的醣類，容易導致血糖飆升，且連帶影響三酸甘油酯上升，最終反而使腸道環境惡化。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731081356
芥花油適用於煎、炒、煮、炸各式料理，其單元不飽和脂肪酸組成比例和橄欖油較接近，是醫師與主廚一致推薦的健康好油。腸胃科醫師鄭泓志指出，選擇植物油取代動物油，有助降低壞膽固醇與慢性病風險；主廚林奕成則分享，芥花油適合多種烹調方式，能有效提升料理口感與營養吸收。文中以「蔬脆番茄溜蛋」為例與做菜小訣竅，示範如何用芥花油做出酥脆、滑嫩又健康的家常好菜。
2025/05/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351082194
Uber Eats首度公開外送合作夥伴收入統計與彈性工作模式，平均每小時淨收入270元，並推出行程費用報告，協助夥伴提升收入與生活平衡。
2025/05/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6611079761
慢性發炎是促進身體老化與多種疾病的隱形因素，會隨著年齡增長與細胞老化而加劇。而老化細胞釋放發炎因子，引發惡性循環，使身體功能逐漸衰退。雖然無法避免老化，但可透過良好生活習慣與抗發炎飲食，能有效延緩老化、維持健康。
2025/05/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851080944
在進口乳品零關稅全面上路的2025年，台灣酪農業正面臨新一波挑戰。鮮乳坊創辦人龔建嘉分享他如何看待這場價格壓力背後的產業本質問題：效率、品質與價值，才是台灣乳業能否自立的三支關鍵之箭。
2025/05/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611079666
食物外送公司「Wonder」，擁有自有中央廚房和餐飲品牌，一站式提供外送、外帶與個人化餐飲服務。此外，還收購以美食、旅遊與生活為主的媒體「Tastemade」和料理包品牌「Blue Apron」，打造完整餐飲生態圈，讓消費者打開APP而不再煩惱吃什麼。
2025/05/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851080144
芝加哥大學的一項研究發現，睡眠不足不只讓你更容易餓，還會增加脂肪堆積、肌肉流失，讓減重效果打折。睡好覺是成功減脂的關鍵。
2025/05/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231079604
27年天香樓資歷、米其林五年摘星不墜，楊光宗師傅自立門戶，開設aMaze心宴，專注杭州菜底蘊，結合當代技法與食材講究，從大閘蟹、浮水魚丸到蟹粉拌麵，演繹東方餐桌的現代樣貌。
2025/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111080013
2025年初，可口可樂與百事可樂在「益生元汽水」市場展開新一輪競爭，瞄準健康訴求及年輕消費者，引爆飲料創新風潮。
2025/05/03 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6231079404
健康不好吃、永續很困難、有機很昂貴，是許多人對於永續飲食的刻板印象。農業部「食農教育推動會」委員林如萍認為，永續的重點在於「共好」、產銷「共好」、人的選擇與環境「共好」，在「共好」的情境中，永續就能繼續向下走，也是最簡單、每人每天都能做到的支持方式。
2025/05/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852772942
隨著年齡層的不同，對於乳飲品的選購會有什麼差別嗎？從購買地點、選購因素、品牌選擇來看，21～40歲的Y世代與41歲以上的X世代，這兩大主要消費年齡層對於市售鮮乳、植物奶的購買喜好差異性在哪？哪些品牌又是他們的首選呢？
2025/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111077816
「お帰り吃碗拉麵吧」自2015年開業以來，憑藉創辦人林勻瀚的專業與創新，迅速成為台灣拉麵界的佼佼者。從基層做起，經過八年日本拉麵經歷，林勻瀚不斷優化湯頭、麵條與服務，將日式職人精神融入台灣市場，並成功吸引大量顧客回流。
2025/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111078111
消費者在選擇素食餐廳時，會依據行銷活動、口味、情境作為考量的基準，尤其是聯名商品、單人套餐、異國風情最能博得目光。從素食餐廳話題排行中「養心茶樓」、「祥和」等成功經驗中，透過跨界合作、社群媒體推廣、公關操作以及線上線下活動等多樣的行銷策略，不僅能提高品牌知名度，還能有效擴大市場影響力，吸引更多潛在客群。
2025/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091079028
2025年起，紐西蘭液態乳正式免關稅進口，原本被寄予降低售價的期待，卻未如預期出現在市面上。消費者質疑：「關稅省了，價格卻沒降？」冷鏈運輸、通路抽成、分銷成本層層推高價格。《食力》帶你揭開進口乳品背後隱藏的關鍵成本結構困境。
2025/05/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231078204
理性計算每一次沖泡咖啡的變因結果，感性熱情展開對咖啡飲品的無盡想像，加上家鄉二林的獨特飲食記憶，培養出對於味覺的敏銳度，這些乍看截然不同的特質，引領興波咖啡（Simple Kaffa）創辦人吳則霖不斷前行，從最初在假日騎著三輪車擺攤賣咖啡，到成為世界咖啡師冠軍，拿下「世界最佳咖啡館」的頭銜。
2025/04/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6971078430
母親節送禮不只是表心意，更是守護健康的方式！新樂激藻原力以富含營養的綠藻萃取物為核心，更是被譽為「植物界胎盤素」，適合日常補充元氣，是近期備受關注的植物性保健新選擇。
2025/04/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6111078511
日本熊本創業155年的老字號醬油味噌製造商フンドーダイ（Fundodai）發表兩款顛覆傳統的新產品：「Foam」醬油慕斯與「Leaf」醬油、味噌薄片，以專利技術突破傳統液態形式，賦予醬油與味噌全新質感與應用方式。
2025/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731078654
台灣漢堡王近日悄然縮短多間門市營業時間，引發消費者熱議是否因缺工所致。實際上，這背後反映的是連鎖通路正從「硬撐營業」邁向「精算時段」的營運思維轉變。與其無效撐場，不如把資源集中於高效時段創造利潤。這不只是成本控管，而是品牌經營邁向成熟的重要象徵。開得剛剛好，才是新零售的競爭關鍵。
2025/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611078066
隨著消費者縮減開支，沃瑪爾以平價形象持續擴大市占率，並且開始吸收高收入客群。沃瑪爾如何翻轉低價品牌形象，將高收入族群納入客群？
2025/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971077630
服務業常重視「本業經驗」，但跨界經理人憑藉通用管理能力與外部視角，反而能有效推動變革，成為企業突破困境的重要力量。
2025/04/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851074347
菠菜低熱量並富含維生素、抗氧化劑和纖維素，並有益於大腦、眼睛、腸道等。但腎結石患者可能會因為菠菜中含有大量的草酸鹽，因此導致更多的腎結石形成。
2025/04/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351074492
根據《發票載具APP》2023年4～5月發票數據，「2023年台北最受歡迎（銷售最好）拉麵店TOP5」，隱家拉麵店名列第2名，僅次於一蘭拉麵。且至今各分店在開店前就已經大排長龍！日籍創辦人佐佐木龍也在18歲來台學中文，如何在30歲前就開出10家店？
2025/04/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351078397
面對多元社會的快速變遷，全家便利商店以行動落實多元、平等、共融（DEI）理念，讓便利商店成為樂齡族、身心障礙者的友善職場，從重新設計溝通友善墊板、標示無豬肉成分商品，到推動移工文化交流，讓移工能安心自在使用的「第三生活空間」。這不僅是一場空泛口號的變革，而是每一個細節都體現理解與尊重的實踐，此計劃也榮獲2024食創獎「產業服務創新類」最高等級三星榮耀。讓我們一起走進全家的DEI計畫，了解如何從一間便利商店，改變更多人的日常。
2025/04/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851078042
釀造紅白葡萄酒的主要品種如下：紅酒以卡本內‧蘇維濃、黑皮諾與梅洛為代表，單寧濃厚且細緻優雅。白酒以夏多內、白蘇維濃與麗絲玲為主，具備風味多變且酸甜平衡。
2025/04/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6111077616
佳格食品看準健康風潮，獨家與日本大廠味之素（Ajinomoto）攜手合作，引進以蛋白質最小分子胺基酸所研發的革命性胺基酸成份「Amino L40」，並率先應用於旗下福樂、桂格等多款明星商品，打造全新「Amino L40+蛋白質系列」，讓民眾在日常飲食中也能輕鬆補足肌肉生長所需營養。
2025/04/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6351076292
血糖與碳水化合物密切相關，掌握正確飲食方式能穩定血糖，減少暴飲暴食與疲倦感。了解血糖運作原理，是擺脫惡性循環的第一步。
2025/04/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6111077311
2025年荔枝與龍眼蜜收成佳，蜂蜜香甜營養、GI值低，是精製糖的好替代品。但蜂蜜仍含高糖分，攝取過量恐致肥胖與血糖問題。正確選購與適量使用，才能吃出健康。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731072159
薩莉亞透過精簡菜單、強調商品改進，而非頻繁更換品項，提升經營效率與顧客滿意度。其商品分類策略成功挽救滯銷品，轉變為熱門招牌菜，實現銷售增長。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591076878
2009年八八風災後，友聚生機旗下品牌「2021社會企業」引進日本老梅釀造技術，協助高雄梅農發展在地經濟。與原民契作「梅胚」，採自然農法提升青梅附加價值，創造穩定收入。推出老梅、果釀與點心系列，實踐共好永續。
2025/04/23 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/6971077030
面對全球對減糖與健康飲食的關注，美國新創公司Oobli開發出以天然植物為來源的甜味蛋白，甜度是蔗糖數千倍卻無熱量、無升糖反應。透過精準發酵與基因工程技術，Oobli成功商業化生產甜味蛋白，並取得美國FDA的公認與安全（GRAS）認證，正式進軍食品市場。
2025/04/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971076535
「淨毒五郎」是專門從事食品跟清潔產品的品牌，品牌創辦人鄭伊伶（Chloe）表示，淨毒五郎的主要目標是提供天然環保的清潔劑，對人體友善，對環境友善，同時真實有效。在競爭激烈的清潔市場中，「淨毒五郎」認為市場教育是品牌的重要工作，他們又是如何教育消費者了解天然環保的清潔劑的重要性？
2025/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731076759
近年來台灣餐飲業的明星配角商品逐漸受到重視，透過聯名與創新口味製造話題性，不僅避開主力商品形象可能受損的風險，更強化品牌競爭力，實踐「綠葉經濟學」。
2025/04/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591076478
韓國白羊寺的正寬法師於「飛花落院」分享其超過50年的寺刹料理修行，強調食物是心與心交流的媒介。她認為透過料理修行，更容易達成共鳴。從近年的天災人禍頻傳，她也呼籲保護地球的自我行動，並呼籲從節制飲食、尊重食材做起，強調只要內心平靜，這個世界也會變得平靜。
2025/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611076561
「清心福全」自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，2017年由趙啟宏與弟弟趙啟成正式接班，如今全台已有950家門市。在手搖飲的競爭紅海中，「清心福全」是如何持續創新突破，使營收持續成長，且讓消費者持續記得這個資深手搖品牌？
2025/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471076585
「清心福全」自1987年由創辦人趙福全夫婦從台南的「清心冷飲站」起家，2017年由趙啟宏與弟弟趙啟成正式接班，如今全台已有950家門市。在手搖飲的競爭紅海中，「清心福全」是如何持續創新突破，使營收持續成長，且讓消費者持續記得這個資深手搖品牌？
2025/04/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231076004
中國檸檬茶飲品牌「檸檬向右」從小眾茶飲市場中崛起，以「慢就是快」的經營策略穩健成長，在4年間開出260家店、售出4億杯檸檬茶。品牌創辦人徐柏鶴強調品質、創新與標準化管理，拒絕盲目擴張，也坦言出海不如想像簡單，寧願深耕本土市場，打造可長可久的品牌實力。
2025/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731076054
美國總統川普於2025年4月16日將對中國的關稅調升至245％，而對其他多數國家則暫緩90天。在全球供應鏈變動的背景下，台灣企業不僅需調整成本與價格，更該思考如何強化品牌信任力，因此透過強化ESG行動，將其內化為品牌核心溝通語言，才能真正站穩國際市場。
2025/04/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731074559
手搖飲市場成長穩定，消費者關注低糖、無咖啡因茶與古早配料。奶茶仍受歡迎，粉圓與檸檬為熱門配料，酪梨奶蓋成長顯著，綿密口感需求上升，影響飲品開發方向。
2025/04/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111074816
2021年在疫情期間創立的「大拙匠人」，以獨特鵝油風味乾拌麵，成功在競爭激烈市場中突圍。從台灣實體通路一路攻入美國好市多，並推出全球首創植物鵝油產品，更從拌麵延伸到常溫調理食品、常溫火鍋、脆片休閒食品等，「大拙匠人」未來的事業佈局不只做乾拌麵、還要做台灣味產品的外銷帶路雞？
2025/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231074109
近幾年，飲用花草茶成為減重潮流，若想找到合適的減重方法，則需先了解自身體質，並結合適合的花草茶與健康生活方式，才能發揮最佳的代謝作用。
2025/04/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/6231074909
面對氣候變遷與可可價格飆升的雙重壓力，巧克力產業正掀起一場原料革新。2024年可可價格創下歷史新高，供應短缺使食品廠商紛紛採用大麥、燕麥等植物原料，開發「無可可巧克力」。義大利的Foreverland、德國的 A Planet A Foods及英國新創Nukoko更以角豆、蠶豆為基底，推出低碳、環保的新型可可替代品。這場由氣候驅動的轉型，正引領食品業走向永續與創新交會的新時代。
2025/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111074111
一種融合中東風味與創新口感的甜點「杜拜巧克力」，正席捲全球市場與社群媒體，成為當前最炙手可熱的甜點之一。杜拜巧克力由莎拉·哈穆達（Sarah Hamouda）創作，融合中東風味、酥脆口感與社群熱潮爆紅全球，因製程難以大量生產，掀起限量搶購與代購亂象。
2025/04/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6971074335
新陳代謝不只與飲食運動相關，更依賴血糖控制、肌肉、活動、睡眠、壓力管理及腸道健康等6大支柱的全面協調。
2025/04/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6851074042
原先昂貴的進口蔬菜「冰花」，已成功在澎湖栽培、台灣本島也有農友投入栽培，讓價格更加親民，更因獨特帶有鹹味的風味、口感與營養價值吸引消費者青睞，更被譽為「植物界洋芋片」。
2025/04/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091073828
煮水先用冷水開始可讓食材均勻受熱，適量加鹽可增味又防鍋具斑痕，根據食材選擇加鹽方式，節能又煮得好。
2025/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591073878
2025年春天，無糖茶興起帶動即飲市場新趨勢，麥茶普及率成長迅速，更有許多品牌投入無糖與健康飲品的開發。
2025/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6851073947
「餐飲智創未來：數據驅動 × AI 助攻，解鎖市場增長密碼！」論壇即將於2025年4月22日在AWS台北辦公室盛大舉行。本次活動匯聚多位重量級產業專家，將深入探討餐飲業如何透過數據分析、人工智慧等科技實現智慧化轉型，提升營運效率與顧客體驗。
2025/04/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6591071478
位於台南的十平日式料理，老闆簡盟殷原本是房屋仲介，首次踏上府城土地後就被深深吸引，多次拜訪旅遊後，萌生移居念頭，並決定收購改建台南在地老宅，發展餐飲事業。
2025/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231073309
「まいばすけっと」以小型超市形式在日本都會區崛起，透過生鮮策略、自有品牌與高密度展店，有效滿足都會居民日常採買需求。
2025/04/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6611068269
恰口科研研發出以碳材為載體的植物性保護與保鮮製劑，一方面能夠在耕作期間預防蔬果的病蟲害，大幅提高作物良率，在採收後亦可利用天然保鮮製劑延長保鮮期，降低運輸過程中的耗損，提升農民的生產效率，也進而減少了糧食的浪費。
2025/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851073042
2025年4月1日美國貿易代表署公布「2025年對外貿易障礙評估報告」針對台灣在豬肉、美牛及基改食品的進口政策提出質疑，並要求放寬限制。4月2日美國總統川普宣布針對特定國家增加20～46％不等的對等關稅，其中台灣的稅額為32％。
2025/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471072185
韓國泡菜風靡全球，不僅熱量低有助減肥，還富含乳酸菌，有益消化與免疫調節。然而，過量攝取可能提高鈉攝取量，影響健康。本文為解析其營養價值與注意事項。
2025/04/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091068221
海裡現撈的牡蠣直接食用最美味，是常見的迷思之一，事實上牡蠣捕撈後還需浸於水中，待靜定下來吸水後，滋味最為鮮美。在食用牡蠣時，要先充分領略牡蠣的鮮美滋味，再決定是否添加其他調味料。
2025/04/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111071416
乖乖從經營危機中翻身，透過市場調查、農產品聯名與企業合作提升品牌價值。透過包裝行銷與多元聯名打入大型活動，成功重振聲量，並計劃進軍國際市場，朝國民品牌發展。
2025/04/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6851071347
陳崇正返鄉務農，結合教育與農業，推動親子食農教育。他帶領家庭認識食物來源，實作種植，讓孩子親近土地，從體驗中學習珍惜食物，並以工作室「芴植遇旺」推廣食農教育至全台各地。
2025/04/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091072828
全聯福利中心於2025年3月28日宣布將大潤發改名為「大全聯」，預計2025年第3季完成Logo更換及會員整合。全聯如此直覺的更名，背後隱含什麼樣的經營策略佈局？
2025/04/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591072973
針對美國總統川普提高關稅影響全球，對台灣也重課32%關稅，行政院2025年4月4日召開「因應美國關稅我國出口供應鏈支持方案」記者會，其中在農業部分提出180億元的「3大面向6大措施」因應。
2025/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231072804
美國總統川普於台灣時間2025年4月3日宣布將對所有國家課徵10%的關稅政策，預計將於台灣4月5日12時（美國時間4月5日0時）開徵，而針對60個對美貿易逆差大的國家，分別課徵17%至49%的「對等關稅」，其中台灣稅率為32%，則預期將在台灣4月9日12時（美國時間4月9日0時）開徵。台灣受到影響的輸美產品類別也涵蓋食品和農產品。
2025/04/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6231068302
透過特定聲音為誘餌，可以刺激大腦影響對食物的感受，不僅能強調特定食物的風味，還能改變對食物的看法，因此變得更加美味。
2025/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971072030
龜田製菓因多起爭議事件成為日本網路焦點，從CEO對移民言論的失言到重金屬問題引發的不買運動，股價大幅下跌。分析發現可能涉及商業利益及網絡操控，專家擔憂這些事件引發的民族主義情緒可能成為社會風險。
2025/04/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6731070854
擔心孩子吃飯挑食、營養不夠長不高？「漁嗜嚐兒童鱸鰻精」嚴選5年鱸鰻，搭配中醫師特選食補配方，以獨家甕粹工法萃取精華，讓孩子開胃、補充營養，幫助孩子健康成長！
2025/04/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611071361
《食力》創業調查揭示創業資金準備重要性，專家建議631比率穩健配置資金，並運用政府貸款與補助資源，保障創業成功率。
2025/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351071292
壽司郎與藏壽司靠IP聯名提升聲量，但爭議影響品牌形象；爭鮮雖然聯名聲量低，但創新口味與優質服務累積好感度。可見品牌唯有穩固核心價值，才能在市場中立足。
2025/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591070773
近10年來，創辦人林泉憑藉對本土食材的深耕與Fine Dining的前瞻視野，從「農場到餐桌」到推動永續餐飲，使MUME成為台灣高端餐飲的代表。面對餐飲業的巨大改變，他創立MMHG餐飲集團，將永續理念拓展至雲端廚房、電商與人才培育，並計劃以多元創新概念持續影響亞洲餐飲版圖。
2025/03/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611068564
伊藤忠商事雖非財閥系商社，卻憑藉獨特企業文化與經營模式，在日本商界占據重要地位。其業務涵蓋纖維、品牌行銷及消費流通，透過全家便利商店與時尚品牌等，展現其深厚影響力。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851068540
目前台灣官方針對適合銀髮族食用的食品，有農業部委託食品所舉辦的「銀髮友善食品」評選活動，並且授權「Eatender銀髮友善食品」標誌進行推廣。但因此是農業部主辦的活動，依規定須以台灣在地農產食材為原料。如此雖然擴大台灣農產食材應用性，卻也讓其他為了口感質地、風味等而選用進口食材製作的食品，即使也適合銀髮族食用，卻無法獲得「Eatender銀髮友善食品」標誌，在目前消費者對此類產品還很陌生的時候，無形中增加了辨識與推廣的困難度。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231068607
味王集團旗下的「格林全食物」以TFL全食物液化技術為核心，開發細化飲品與細化泥產品，讓高纖營養能完整保留且適口性佳，特別適用於銀髮族與吞嚥困難者，產品符合國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）標準，並與語言治療師合作作為吞嚥輔助食品，同時拓展B2B與C端市場，推動全食物概念於健康飲食與高齡照護中落地實行。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6351068695
清心福全2025年3月27日搶先開賣全新愚人節限定飲品「珍桃氣 Zhen Tao Chee」！神秘外觀誤以為是啤酒，風味則猶如愚人節的薛丁格謎題，讓人忍不住疑惑「喝的究竟是飲料還是酒？」預計將再掀搶購熱潮。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351068790
超秦企業以「無齡主義」為核心理念，透過與食品所技轉的無磷酸鹽物理嫩化技術，打造出「就是嫩雞」系列產品，兼顧營養、口感與銀髮友善設計，滿足全年齡層的飲食需求。從屠宰源頭、技術研發到產品升級與通路拓展，超秦用一條龍產銷模式實現健康、美味與便利兼具的蛋白質補充解方，也打破了市場對雞胸肉乾柴的印象。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851068845
面對高齡社會與健康飲食趨勢，桂冠從「便利美味」轉型為以「精準營養」為核心的品牌定位，成立營養研究室並與國立陽明交通大學陳亮恭教授研究團隊合作，以學理和臨床基礎研發能補充蛋白質和膳食纖維的全新產品系列「健力湯」，第一步透過群眾募資抓到精準客群，後續持續經營消費者關係以訪談深化市場理解，並持續拓展產品線，致力於打造符合全齡需求的科學化健康飲食解決方案。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231069102
台灣的65歲人口以每月近0.1%的速度上升，預計2025年中可破20%、約有468萬人，正式邁入「超高齡社會」。若市售有更多專為不同咀嚼吞嚥程度來設計成不同質地調整的餐食，將對於銀髮飲食生活更有幫助。根據食品所推估，2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。但是即使市場預估有如此大的發展潛力規模，看似新藍海，為何投入者卻還不夠多呢？
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231069207
食品所協助農業部自2016年起推廣「銀髮友善食品」至2024年，9年間共有958項產品（228家）通過評選，但是目前消費者在市面上仍難以在產品包裝或通路陳列上看到相關識別。更甚而因為不了解銀髮族的飲食需求，不知道此類產品的開發價值，且不知道如何選擇相關產品。在一腳即將踏入超高齡社會的2025年，市場教育顯然還有很長的一段路要走。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971069233
銀髮友善食品潛在市場商機推估2025年約506億元，2030年可望超過600億元規模。雖然潛在商機市場大，但是廠商面臨開發成本高、從技術標準到市場通路都需要時間適應的情況下，導致雖然有眾多的銀髮族需要相關產品，但是市場供應的量能和選擇卻還不夠多。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471069388
原本只是農委會的一個計畫，在食品工業發展研究所從趨勢觀察到銀髮食品對於超高齡社會的重要性，經由研究團隊努力下，從技術研發到廠商輔導，一步步協助推進台灣銀髮食品產業逐漸成形，給予廠商有更多的信心加入此行列。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091069421
嗅覺與味覺雖然由不同的感官系統負責處理，但最終會在大腦的島葉與額葉區域交互整合，共同形塑完整的食物風味體驗。然而，嗅覺敏感度通常在40歲左右開始逐漸下降，進而影響味覺感受。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6471069683
隨著台灣即將邁入超高齡社會，越來越多熟齡族群面臨咀嚼與吞嚥困難的飲食挑戰。單純將食物煮軟並不足以解決問題，國際吞嚥障礙飲食標準化委員會建立出一套全球共通且易懂的「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI, International Dysphagia Diet Standardisation Initiative）」，將食物質地分為8個等級，對應不同的適用對象，幫助找到適合的飲食質地。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231069702
85歲的金馬影后陳淑芳，在戲約與公益活動滿檔的情況下，仍然活力滿滿。曾經因為拍戲忙碌而不注重飲食，直到母親臨終交代她放下養家的包袱、好好吃飯，從此三餐均衡飲食、晚上8點後不進食讓腸胃休息，呼籲銀髮族一定要吃要動、要與人多社交，讓自己的銀髮人生更加豐富。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611069764
台灣人也熟悉的和民，在日本居酒屋市占率並非第一，但是它旗下的高齡宅配便當（ワタミの宅食）年營收大約400億日幣，占和民集團總營收的50%左右，並且已連續14年蟬聯日本高齡宅配便當市場冠軍。除了菜色多元吃不膩之外，還開發出專為銀髮族設計、經過質地調整的介護食，甚至還有醫療餐。且搭配關懷服務，讓遠在他鄉的子女也能了解家中長者的飲食狀況。
2025/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971070030
透過i-Buzz分析系統，顯示出「牙口問題」是銀髮族群最關注的生理問題，而為了因應此需求所開發出來的銀髮食品，從各品牌的討論聲量看來，以綜合性食品大廠桂冠和佳格位居前兩名，其他品牌的討論度則相對低，但事實上無論是銀髮長者或者是照護者對於如何兼具營養美味又方便咀嚼的飲食有相當大的需求，品牌如何對應到目標客群是相當重要的推廣方向。
2025/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731067857
位於岡山縣的茶飲專賣店「SABOE OKAYAMA（茶方薈岡山）」，以21世紀現代茶道美學，持續推廣悠久的東方茶文化。喫茶體驗的店舖「T., Collection」，以特製的十茶十色，為生活的作息時間注入10種好茶，更搭配恰到好處的茶點、典雅的茶器，享受個人平靜的小茶會。
2025/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851068445
美國總統川普二度上任後，因其政策牽動國際局勢的關係，使得全球食品與農業產業正式面臨新一輪不確定性的衝擊。荷蘭合作銀行（Rabobank）於2025年2月25日發布最新報告揭示，川普政府以關稅為工具施壓多國，正在改變糧食價格與銷售。
2025/03/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6591066271
自2018年日本大阪連鎖豬肉包業者551蓬萊肉包的悲劇，引起日本對顧客騷擾問題的關注，在各行各業更吹起一股新浪潮「顧客不再是神、更不總是對的」。面對顧客騷擾問題，2024年LAWSON和全家推出新名牌政策，允許員工使用化名，LAWSON也進一步制定了應對顧客騷擾的方針，要求店員提供的產品和服務內容無關，未來可能會被禁止進入門市或消費。此外，日本政府在2022年發布了一份手冊，詳細列舉了什麼是顧客騷擾行為，也修訂了1948年的法律，允許旅館業者拒絕接待騷擾員工的顧客。
2025/03/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471068483
大武山牧場科技股份有限公司擁有全國最大蛋雞牧場，2025年3月24日董事會決議通過以3.825億元取得福記冷凍食品股份有限公司51%股權及2席董事，透過上下游整合，為蛋雞產業加值，且可望有效降低市場生鮮蛋價波動對公司獲利的影響。
2025/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611067964
便利商店是台灣人生活中不可或缺的一部分，種種日常所需皆少不了它。對於東南亞移工而言，便利商店更成為在台灣生活中最重要的「第三生活空間」，全家便利商店如何滿足他們的生活需求？
2025/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6091068021
藍靛果（haskapa、honey berry）號稱「第三代小漿果之王」，不僅有高含量的抗氧化成分，花青素含量是藍莓的10倍，也具有富含維生素B1、B2、B3、維生素C、鋅、硒、鈣等營養素，因為果皮薄、出汁率高，具有高商業潛力。目前在中國東北、日本北海道有較大規模種植，歐美等國在1950年代才引進日本品種栽培。相對於其他莓果，藍靛果樹種的人工培育起步較晚，也因種植環境所限，每年的產量並不高，未能在全球範圍得到推廣。
2025/03/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6111067619
TGI FRIDAYS台中英才餐廳將於2025年4月20日結束營業。 2025年4月1日起每週末推出包含點牛排升級豬肋排雙拼、點指定餐點送沙拉、每週五暢飲等多重優惠，閉幕當天到店打卡上傳還可獲得獨家「紀念車票」，邀請大台中消費者一起往下一站崇德餐廳前進。
2025/03/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611067269
根據Innova市場洞察最新發佈的報告顯示，全球女性健康產品年複合增長率達12%，生理期及更年期相關膳食補充劑快速增長，歐洲領跑市場，新興地區潛力巨大。
2025/03/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971067433
2025年台灣國產大蒜進入採收與盛產期，氣候適宜促使品質優良。國產大蒜辛辣風味較進口蒜品質佳又耐貯放，蒜球呈上窄下寬之吊鐘形，外觀似蓮霧，與進口大蒜蒜球呈扁圓型不同。
2025/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611066669
三井不動產繼在林口之後，南港Mitsui Shopping Park LaLaport購物商城即將在2025年3月20日開幕。然而，商業設施僅是三井不動產眾多事業中的一環，目前正在執行的商業計畫「築地地區造鎮事業」，將突破當今商業活動、設施的概念，並創造出卓越的影響力。
2025/03/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6111066619
許多人迷信「吃什麼補什麼」的觀念，但膠質食物經消化後不會直接補膝蓋。研究顯示，均衡攝取多種營養素比單靠膠質食物更有助於關節健康。
2025/03/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611066564
台灣出生率創新低，母嬰市場需求轉變，高品質嬰兒奶粉、護膚用品成長，網購成主要通路。與此同時，寵物經濟快速發展，寵物食品價格上升，品牌競爭加劇，市場格局重新洗牌。
2025/03/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731066257
人們會用視覺評估一盤食物標準的分量，同時也會掉入視覺陷阱，而攝取更多食物，導致體態發生改變。
2025/03/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471066483
星巴克在日本開設首家親子友善門市，專為家庭設計，並提升顧客體驗不僅解決競爭問題，也為星巴克帶來新的營收機會，挑戰傳統的核心客群策略。
2025/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731066457
高級餐廳為降低訂位未到（No-Show）帶來的營收損失，推行「低消制度」以及預付訂金機制，要求顧客達到最低消費額，以確保收益穩定，強調消費者與餐廳之間應建立更公平的交易機制。此外，服務紐澳兩國的餐廳業者逾11,000家的網路訂位管理平台Now Book It，對於減少最後一分鐘的取消和訂位未到，也提供業者幾點建議。
2025/03/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6851065540
在台東都蘭的非零農場裡，每一株植物都是生態系統的參與者。從月桃、荖葉到野薑花，這些原生植物在天然沃土中自然生長，最終萃成了「M1非零酒」，獲得全球烈酒大師賽的銀獎榮譽，見證了這片土地的美好可能。
2025/03/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971066138
卓客伻憑藉日本修業經歷與科學邏輯，創立「上村製麵所」，專注於客製化麵條，並為台灣拉麵祭提供麵條，獲得日本師傅與消費者的高度讚譽。他強調麵條與湯頭的搭配，讓拉麵的風味達到最佳效果。
2025/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971064633
銷售全球的美國知名保鮮盒品牌Tupperware（特百惠），2024年9月宣布破產震驚市場，揭示其在數位轉型、社群媒體行銷投入不足、價格定位與環境永續性上的失誤。該品牌的早期成功依賴創新的直銷模式，但隨著消費者行為的變化，未能適應現代購物趨勢，最終導致衰退。
2025/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471066188
CAMA CAFE啟動「品牌升級計畫」，以創新思維推動新鮮現烘文化的品牌願景，進行全面更新迭代，呈現更專業、自信的品牌形象，讓消費者用CAMA CAFE的新鮮現烘咖啡開啟活力的每一天！
2025/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591065376
目前發現最早的釀酒紀錄在10000年前，在中國浙江上山遺址的陶器殘留物中發現了包括稻米、小麥、百合根等植物澱粉顆粒，這些澱粉表現出酵素水解和糊化的跡象，還發現紅麴和酵母等真菌，證明了發酵過程的存在，因此推證了最早的釀酒紀錄。
2025/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231065302
日本麥當勞以低價策略聞名，但長期的低價形象影響消費者預期，導致營收下滑。近年來，為因應市場變化與成本上漲，企業轉向品牌升級，並導入區域別價格制度，逐步調整過去的低價策略。
2025/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6091065621
「Best Pizzerias in Asia-Pacific 2025」2025年3月10日於東京頒獎，台灣台北市的Andrea Style、Banco Pizza分別奪下第34和46名，尤其是隸屬於三商餐飲的「BANCO 窯烤 Pizza」憑藉南義披薩工藝與多元團隊的創新精神，從挑戰傳統製程、在國際大賽打造話題性的鳳梨披薩，到克服人力短缺、培育外籍師傅，在餐飲市場中脫穎而出，為台灣披薩業創造新的國際能見度。
2025/03/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091064526
2024年南韓餐飲業關店數超過10.7萬，不僅是近20年來最嚴重的衰退，更首次出現關店數超過開店數的現象。造成餐飲業衰退的原因包含農產品原物料上漲、外食需求減少、消費支出下降及疫情後經濟掙扎等。
2025/03/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6731064552
研究發現，微塑膠累積於人體器官，其中大腦含量最高，達肝腎的7至30倍。2024年死者大腦的微塑膠比2016年增加50%，失智症患者更是常人10倍。
2025/03/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231050305
根據《食力》在2023年「你想自己創業當老闆嗎？食創家創業大調查」統計中，「追求個人成就與自我實現」是創業原因第一名，但創業有這麼容易嗎？在創業之前又需要做什麼準備呢？
2025/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971063833
冰地瓜與冷飯會產生抗性澱粉，降低身體熱量的吸收。研究顯示抗性澱粉更可以促進腸胃道健康及改善血糖敏感度。然而，抗性澱粉雖然可以幫助減肥，但要注意攝取量，以免熱量過高，影響減重效果。
2025/03/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471062283
BHC炸雞在韓國400家炸雞品牌中穩居銷售冠軍，展店數目2200間門市，在2023年銷售額更高達新台幣119億元，不僅是因為韓劇《來自星星的你》一炮而紅，而是對於產品品質的把控、持續不斷的推出新品、自建完整的物流運輸系統以及精準解決消費者的需求。
2025/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231062807
哪些零售企業能夠持續繁榮？它們擁有哪些成功的秘訣？又解決了哪些行業內的難題？為了深入探討這些問題，本文解析美國德州H-E-B的策略，探討區域本土零售超市如何培養顧客忠誠度。
2025/03/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091063021
「幸福販賣所」的老闆洪維駿一生中有許多誤打誤撞，這些機運讓他在世界各地累積不同的工作經歷，也在十多年後將他帶回家鄉扎根，將所有經驗化作為一支傳遞幸福的冰淇淋，呈現他眼裡彰化土地的樣貌。
2025/03/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6611062269
牡蠣具有豐富的蛋白質、維生素C、維生素B12及礦物質，從早期就是水手、開墾者、漁夫和早期四處游牧的原住民族的理想食物。甚至古羅馬博物學家老普林尼就建議眾人食用牡蠣可改善氣色。
2025/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471062788
國立臺灣大學醫學院毒理學研究所教授兼所長姜至剛在2025年2月27日接任食藥署署長一職後，因為此為首次由醫師背景的人擔任署長，連日來引發對於其適任性與專業性的討論，到底這個對於飲食產業管理重大的人事案，我們可以繼續觀察哪些面向？
2025/03/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091062221
公平會於2024年12月底決議禁止Uber Eats與foodpanda合併案，替2024年延燒超過半年的外送併購攻防戰畫上暫時的逗號，但外送市場版圖的競爭、用戶爭奪賽仍持續上演。
2025/03/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971061938
麵屋武藏自2013年由大品餐飲引入台灣，傳遞拉麵職人精神並結合當地創新需求，來台10多年來，品牌不僅保持經典風味，還推出限量菜單及跨業合作，成功吸引不同消費族群。
2025/03/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231062102
日本大阪米其林餐廳「日本料理喜一」於2025年2月初接連發生食品中毒事件，導致顧客出現腹瀉、嘔吐等症狀，56名顧客及6名餐廳工作人員經檢測後確認感染諾羅病毒。目前，當地的富林保健所已於2025年3月2日下達無限期停業的命令。
2025/03/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6611060669
瑞典鯡魚罐頭是透過鹽漬的方式，將鯡魚和鹽水放在罐子裡進行厭氧發酵，其發酵過程如同腐爛一樣，會產生難聞的異味，並導致罐頭膨罐。鯡魚罐頭雖然鼻子聞起來相當難聞，但吃起來卻相當美味，是因為嗅覺和味覺的傳導神經會影響大腦的判斷。
2025/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091060726
根據食譜網站愛料理數據，疫情讓自煮人口急遽上升，更讓人們養成在家作菜的習慣，即便疫情過後許多人也依然維持自煮習慣，因為做菜更多是一種療育心靈的活動。曾是執業律師的廖苡慈，發現做菜更能帶來快樂，且在團購、業配的收入就能年收破百萬，才決定辭職全心分享做菜的喜悅。
2025/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091050329
欄柵技術（Hurdle Technology），一種同時結合多種食品保存技術來達到保存效果的方法，柵欄因子包含控制水活性、pH值、製程溫度、儲藏溫度、抑菌劑、空氣組成等。使用欄柵技術時，由於所使用的每種柵欄因子都具有一定程度的保存效果，所以每種柵欄因子的條件量可以降低，讓產品免受極端處理方式而造成品質及口感的不良影響。
2025/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231052400
痛風發作時，可以透過冰敷、多喝水及減少活動量等方式舒緩身體疼痛。痛風患者的飲食建議有3項：食用低脂蛋白質且低油烹調、選擇鈣、鉀、鎂含量高的鹼性食材、不吃高油高澱粉食物。
2025/02/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6351061695
肯德基「莎莎咔啦肉霸堡」2025年3月4日強勢登場！雙層咔啦雞腿排取代麵包，搭配薯餅、莎莎醬，高蛋白、低碳水，健身族必吃，限時5週販售。
2025/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111061514
達美樂披薩在大巨蛋舉辦的世界棒球經典賽（WBC）資格賽中，靈活運用變化Logo的巧思，在中華隊逆轉勝的重要一役中，也為自己帶來成功的行銷宣傳。
2025/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471059886
菲律賓「快樂蜂餐飲集團」完成對雙月食品社的併購，雙月將保有經營自主權。創辦人賴永晟分享，選擇快樂蜂的原因在於其注重品牌發展與資源支持，並強調合作讓員工能獲得更多國際化經驗。
2025/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471060083
溜醬油TAMARI源自日本，以100%大豆釀造，不含小麥，是無麩質醬油的代表。其釀造過程獨特，近年來，隨著無麩質飲食的需求增長，受到廣泛關注，成為許多料理愛好者的首選。
2025/02/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6971060938
食藥署2025年2月25日公布邊境查驗不合格品項，其中包含法國紅酒醋檢出漂白劑超標、中國大麥草粉檢出不得檢出之殘留農藥氟氯比代謝物、日本鮮金柑檢出不得檢出之殘留農藥氟大滅等品項，不符合食品安全衛生管理法，將依規定銷毀或退運；食藥署並針對部分貿易商採逐批或加強批次查驗。
2025/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971059836
宛如熱血漫畫，27歲台灣之光謝溢宸，從17歲踏入拉花世界，21歲創業開店，跨越10年的努力與挫折，拿下台灣首次世界盃拉花大賽冠軍，他如何在一條與眾不同的道路上發光發熱？
2025/02/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6591060376
墾丁國家公園管理處為使園區及周邊農地，能貼近生物多樣性保育的精神，自2019年起執行友善農業推動計畫，並委託瓊麻園城鄉文教發展協會，執行「墾丁國家公園友善農業推動計畫」，期使恆春半島環境生態與產業能共存共榮，建立與自然和諧共生的里山生活圈。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111035018
維生素D對骨骼、免疫系統等健康至關重要。D2來自植物，D3來自動物，並且D3在提升血液中維生素D的效率上更高。本文深入探討兩者的差異，以及素食者如何選擇合適的維生素D補充方式。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611058167
中國的連鎖品牌「蜜雪冰城（Mixue）」，以提供高品質且價格親民的冰淇淋與茶飲，迅速在中國市場上增長，並逐漸拓展國際市場，而馬來西亞是海外市場的核心之一。蜜雪冰城的展店成功，不僅對當地餐飲產業帶來轉變，還推動其他中國品牌進軍馬來西亞。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6231059905
每年2月22日為營養師節，為了提醒國人適量飲食，3月的全國營養月推出「我愛無糖飲」優惠，促進減糖意識，吸引大專院校及商家響應，讓民眾享受無糖飲品的優惠並改善健康。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6471059981
農業部畜產試驗所於2024年成功將白黴起司製作技術技轉給「弱勢者自立扶助協進會」。此次，技術轉移不僅展示了畜試所在固態乳製品領域的研究成果，亦拓寬乳品加工技術的應用前景。
2025/02/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6591060271
Vinexposium集團於2025年2月19日宣布，Vinexpo Asia2025將重返作為亞太市場門戶的新加坡，將於5月27至29日開展，而此次Vinexpo Asia2025將會帶來更盛大的展會，不僅會展示來自世界各地的葡萄酒和烈酒，也帶來豐富的講座與研討會。
2025/02/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591058074
曾遠赴日本秋田拉麵名店「錦拉麵」培訓，並成為美國加州直營海外分店「MENYA ULTRA」的專業經理人的遲明倫，繼開設主打濃厚豚骨湯頭、蝦湯的一號店「らーめん壱」及濃厚海老系的二號店「麵屋竈」後，發展方向並非品牌連鎖化，而是以不同品牌特色的展店為主，且三號店未來將採用內部創業方式，讓員工參與經營，分享創業利潤。
2025/02/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6851058143
國產大豆品牌「田野勤學」創辦人陳光鏡為追求夢想中的生活，離開高薪的科技業，攜手妻子返鄉，在彰化的土地種下黃豆的種子，從出產黃豆、黑豆之外，也還有豆漿、黑豆茶、黃豆麵等加工品，透過開辦一系列的食農教育活動和講座，希望為彰化打造全新地標。
2025/02/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351058193
提到攜帶式卡式瓦斯爐，就會聯想到日本老牌企業「IWATANI岩谷産業」，在1969年推出全球第一台攜帶式卡式瓦斯爐，但其實攜帶式卡式瓦斯爐僅占公司整體營業額的3％，實際上為日本桶裝瓦斯的霸主，2024年民生用液態瓦斯的銷售額更高達到1,520億日圓。此外，也推出貼近生活的創意產品。
2025/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231057905
根據《洛杉磯時報》，餐廳業者在2025年將面臨新的困難，包含愈來愈大的開店成本以及大環境的經濟蕭條，使餐廳業者處於倒閉的危機中。澳洲的餐飲業也面臨類似的困境，每7間就有1間處於倒閉的危機當中，不過新的概念「餐廳室友」可以突破目前餐飲困境。
2025/02/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611059167
台灣麥當勞日前發生有工讀生疑遭主管性侵後輕生案，引發社會眾怒，對此台灣麥當勞於2025年2月19日首度公開事件後的3大作為，盼落實對員工的身心照顧。
2025/02/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6591051874
印度物流公司Wheelocity於2021年成立，原先以B2B物流服務起家，提供生鮮採購與配送，2023年轉型為B2C，轉戰非都市地的物流服務，為解決解決基礎設施不足與物流效率低下的痛點，「蹲地實戰」鄉村，並以「流動市集」獲得信任後，混合線上線下的方式，在6個月內服務了3,500個村莊。
2025/02/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6731058650
必勝客攜手米其林名店「富錦樹台菜香檳」及富錦樹旗下「民生輝溫體牛肉鍋」，聯名打造史無前例的「豪牛宴火鍋比薩」，比薩中間還有牛肉湯，一口喝下還能感受到湯汁滲入濃郁起司，將台南牛肉湯的靈魂完整呈現！
2025/02/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6351058993
肯德基全新升級「$89肯定有雞」菜單，A區和B區搭配更豐富，提供20種組合選擇，滿足上班族與學生族群，讓每餐不重複，價格只要$89，超高CP值！
2025/02/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731050355
在台灣的飲食歷史中，有許多經典配料，能讓簡單的料理產生許多變化，如醃製過樹子搭配上水蓮，上桌前不僅會飄散出清香，品嘗後還會後回甘。
2025/02/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6971056331
台南是台灣虱目魚的養殖重鎮，當地人對虱目魚的鮮度要求極高。從「消肚」到「弄魚」，再到「晡流暝流」，這些術語揭示了台南養殖過程中如何確保魚的鮮度，並且每一個細節都反映了台南人對美味的執著。
2025/02/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6091057729
衛福部2025年2月13日預告「健康食品管理法所稱保健功效之項目」草案，將「健康食品」可宣稱的功效從13項增至14項、新增「膝關節保健」一項，預計最快2025年上半年正式上路。
2025/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351052993
隨著生成式AI在廣告中的應用日益增多，麥當勞與可口可樂等品牌發出的AI廣告卻遭遇消費者強烈反彈。AI廣告未來有望，但需克服真實感與情感連結的障礙。
2025/02/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611054967
乳化劑在食品中的使用極為普遍，但近期網紅影片警告其對健康的潛在風險。儘管有些研究指出乳化劑可能影響腸道微生物與健康，但目前證據尚不充分。專家建議，盡量減少加工食品的攝取，但無需過度恐慌。
2025/02/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111055517
餐廳單人訂位需求上升，如何調整設計與服務迎合Z世代及千禧世代，並反映疫情後的社會變遷與新消費趨勢。
2025/02/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6971056731
行政院消費者保護處於2024年進行嬰幼兒食品檢測，唯有一款芽米寶貝的「鮮貝南瓜蔬菜粥」重金屬—鎘超標，已依法查處並要求改善。
2025/02/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6351056898
為維護食用國產肉品之衛生安全，農業部於屠宰場派有獸醫師執行屠宰衛生檢查，更推動宰場現代化及肉品冷鏈升級，於2020年更積極於導入食品安全管制系統（HACCP），使屠宰場產業升級，讓國產優質肉品更具外銷競爭力，截至2025年，已成功恢復運銷生鮮豬肉至菲律賓和新加坡。
2025/02/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6471055486
阿美族過去都是「斜槓工作者」，平時不僅要灌溉務農，也要出海捕飛魚，甚至捕魚網也需要自己編織。在成就一道飛魚料理中，從捕撈、處理、以及煙燻保存都蘊含著博大的學問。
2025/02/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591055779
2024年5月起因為一起檢舉事件讓來台客座的外國調酒師被限制入境，才揭開酒吧產業管理規範不完整的現況，讓想為外國調酒師合法申請工作簽證也困難重重。在經過民間連署並召開公聽會後，勞動部於2025年1月24日發布公告，對於邀請外國人來台從事調酒工作有了明確規範，讓酒吧產業國際化交流踏出一大步！
2025/02/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6611056167
食藥署於「113年市售食品中重金屬監測計畫10～12月」中總計抽件73件食品。查獲5件產品重金屬鎘超標，2家業者無法提供來源資料，均已依依法裁處。
2025/02/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591055674
看起來精巧如同珠寶的法式甜點，擁有長遠的發展歷史與文化底蘊，在一開始學習製作法式甜點時最難的技術門檻是什麼？法式甜點又是如何呈現多元素多層次的特色？「某某甜點」又是如何運用台灣食材融入法式甜點，在經典與創新中取得平衡？
2025/02/07 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/6351055698
看起來精巧如同珠寶的法式甜點，擁有長遠的發展歷史與文化底蘊，在一開始學習製作法式甜點時最難的技術門檻是什麼？法式甜點又是如何呈現多元素多層次的特色？「某某甜點」又是如何運用台灣食材融入法式甜點，在經典與創新中取得平衡？
2025/02/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6731054250
廖一久教授在1978年成功研發虱目魚的人工繁殖技術，解決了虱目魚苗來源不穩定的問題。此次突破性成果使虱目魚養殖不再依賴捕撈，為全球水產養殖帶來革命性進展，也讓漁民免於冒險捕撈，提升養殖效率與安全性。
2025/02/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471054381
拉亞漢堡執行長徐沛源透過數位化改造早餐店經營模式，從點餐App到會員數據分析，不僅解決顧客痛點，還提升營運效率和營收，成為傳統早餐業數位轉型的成功案例。
2025/02/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6731054450
食藥署2025年2月4日公布邊境查驗不合格品項，其中包含日本嬰兒米餅檢出重金屬鎘超標、日本鮮金柑檢出不得檢出之殘留農藥氟大滅、中國油溶性辣椒紅檢出非法著色劑蘇丹色素3號及4號等品項，不符合食品安全衛生管理法，將依規定銷毀或退運。食藥署表示將針對部分貿易商由一般批次抽驗調整為加強批次抽驗，並針對日本報驗進口之日本嬰兒或幼童用餅乾採加強批次抽驗、針對日本報驗進口之柑橘類採逐批查驗。
2025/02/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6231051600
傳統採礦方式造成嚴重的環境破壞，也面臨資源枯竭的危機，為了尋求更永續的發展方式，科學家們發現某些植物具有從土壤吸收並儲存金屬的能力，例如鎳等發展新能源的重要金屬礦物。這種「植物採礦」的新興技術，雖然仍存在一些挑戰，但有望成為解決礦業環境問題和資源短缺問題的新解方。
2025/02/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6591053074
愛爾蘭沃特福Waterford酒廠由布萊迪創始人Mark Reynier建立，結合自然動力法與風土理念，實現威士忌製作的創新與自然共生。
2025/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091053024
冬季寒冷，補湯是許多人進補的首選。羊肉爐、麻油雞、薑母鴨、藥燉排骨和四神湯各有其獨特的進補功效，從補血、祛寒到護胃、調經，營養師也提醒，要注意湯品的熱量與鈉含量，選擇合適的進補方式。
2025/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471053686
食物設計是什麼？為何山樺食物設計選擇以餐盒溝通循環、健康和永續的重要性？最新開幕的「盒盒TOGO」超市不只賣食物，還有健康管理師駐點，又是如何鼓勵消費者一起響應永續環保的循環餐盒計畫？
2025/01/31 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvhipster/paper/6231053705
食物設計是一個概念不僅僅是把食物弄得很漂亮或是擺盤漂亮，而是包含傳承、環境、氣候變遷、食材演化等多個核心主軸的概念，那麼山樺食物設計又為什麼選擇以「餐盒」為載體來傳達營養健康管理理念呢？多次參與食創獎皆獲獎的山樺食物設計，在2024食創獎又奪下「餐飲服務創新類」二星肯定！定位在符合「國人每日攝取指南」的小型健康超市概念的「盒盒TOGO」方案，跟其他健康餐盒或有機通路有什麼不一樣？
2025/01/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731050955
鴻喜菇搭配玉米筍是一起炒的黃金組合，天然香甜的玉米筍口感清爽脆彈，搭配軟嫩的鴻喜菇，一脆一嫩，最後以些許紅露酒為調味，激盪出更鮮甜的味道。
2025/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6731052955
上生菓子不僅具備美味，也融入了季節性與五感藝術。透過手工塑型和季節性元素，它不僅襯托抹茶的風味，還能展現視覺、聽覺和嗅覺的多重美學。
2025/01/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6351050593
好市多的明星商品，除了熱狗、黃金和科克蘭（Kirkland）外，還有雜誌。好市多自有雜誌《Connection》自1997年發行至今，每個月都會寄給好市多的最忠實顧客群（高級會員），這份刊物有名到連歐普拉、Tom Hanks都曾為了登上封面特別抽空受訪。
2025/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231050200
辦年貨是傳統農曆新年的重要習俗之一，不僅是告別過去，更展現對未來的期盼。年貨不再僅限於至年貨大街上採購，而發展出了線上電商平台，推出了各式伴手禮禮盒，因應著現代社會對文化與情感聯繫的需求，也讓採購更便利，更能舒服過好年。
2025/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231053505
除了肋排和漢堡，你知道TGI FRIDAYS的調酒也是拳頭核心產品嗎？在台灣近40年的經營以及餐飲競爭市場中，TGI FRIDAYS如何在美式餐飲市場中屹立不搖？而為了重新跟消費者溝通調酒文化，他們又為何選擇與podcast「台灣通勤第一品牌」合作，把渴望在星期五晚上放鬆的上班族帶進餐廳？
2025/01/24 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvtableware/paper/6091053529
美式餐廳TGI FRIDAYS在台灣已經有34年歷史，開展餐飲集團接下台灣代理權也已有10年，即使近期因為美國TGI FRIDAYS總部宣告破產的消息引發討論，但是開展餐飲承諾台灣TGI FRIDAYS不會退出市場，更憑著「TGI FRIDAYS重現調酒文化挺社畜」方案奪下2024食創獎「社群行銷創新類」一星榮耀！到底老品牌該如何重新帶給消費者新刺激？TGI FRIDAYS跟「台灣第一通勤品牌」podcast合作推出聯名調酒套餐，對於期待星期五晚上的上班族帶來新話題，串連線上線下宣傳帶來什麼樣的效益？
2025/01/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111052812
麻葉餐飲集團延續長達13年的關懷傳統，再次於台中市石岡區奇歷兒少之家舉辦溫馨圍爐宴，以「家常味」為主題，由「飛花落院」主廚團隊親自掌勺，希望透過這桌飯菜，讓孩子們感受家的溫暖。
2025/01/22 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3098763622
隨著國際原物料通膨與烏俄戰爭爆發，全球糧食價格已來到歷史新高，當全世界各行各業都在漲價，台灣的學童校園午餐餐費全國均價為40元，真的撐得住這波食材漲價潮嗎？又到底為什麼校園午餐餐費始終是個敏感話題，就算想調漲也可能動彈不得？全國22個縣市有N種校園午餐政策、餐費區間各縣市為何差異大？中央與地方政府、學校、家長，誰讓校園午餐餐費變成一個難以形成共識的黑盒子？
2025/01/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591049477
虱目魚在東南亞各國有悠久的養殖歷史，各國對虱目魚有不同名稱，台灣稱為「虱目魚」，印度稱為「牛奶魚」，越南則稱其為「酸魚」或「尖嘴鱸魚」。這些地區的命名反映了當地文化和養殖特色。
2025/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091049922
芬蘭非營利組織Junior Achievement Finland經營模仿實際城市的「Yrityskylä商城」，透過實體的銀行、咖啡店、超市、電視台及各種市政辦公室，讓6年級～9年級的學生實際學習工作、商業活動、商業組織等經濟知識，培育成良好的公民和消費者，更學習到生產食品的難處，建立永續的飲食觀念。
2025/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091049427
針對番茄罐頭是否安全的疑慮，解析雙酚A相關研究與罐頭技術改進，提供科學支持與選購建議，消除不必要恐慌。
2025/01/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851049441
韓國近期風行「茶御任」，是一種少數人以小團體形式，品嘗幾種茶，搭配適合甜點。和飯店下午茶不同的是，「茶御任」更著重在茶本身。
2025/01/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6471050086
必勝客首推「一公尺派對盒」在農曆春節祭出新活動「萬中選一的E人」，即日起至2025年1月31日訂購「一公尺派對盒」，就有機會登上全台各地超過3000個超浮誇的廣告版面，在1月24日前「一公尺派對盒」更享有限時優惠價1,888元起。此外，富錦樹台菜香檳監製「松葉蟹比薩」即將完售，單點只要1,068元。
2025/01/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6851049146
《食力》透過2024年「拉麵狂熱者集合！拉麵消費行為大調查」，深入探討台灣消費者對拉麵的偏好差異，從麵條硬度、粗細、份量到湯頭辣度、副餐選擇，分析不同年齡層和地區的特色喜好，揭示拉麵在台灣市場的多樣性與創新潛力。
2025/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6731049053
日式居酒屋鳥貴族與筑前屋陸續在台灣開幕，聲量飆升但好感度分歧，價格、選址及行銷策略成為市場成敗的關鍵。
2025/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851049946
養殖文蛤貝類產業正面臨著許多挑戰，包括氣候變遷、市場變化和傳統養殖方法的限制。「打寶蛤」引入科學化養殖管理，進而開發有機水產產品和加工品，目標是創造一個可持續的水產產業，同時提供高品質的產品給消費者。
2025/01/17 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvpacking/paper/6611049960
養殖文蛤貝類產業正面臨著許多挑戰，包括氣候變遷、市場變化和傳統養殖方法的限制。「打寶蛤」引入科學化養殖管理，進而開發有機水產產品和加工品，目標是創造一個可持續的水產產業，同時提供高品質的產品給消費者。
2025/01/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6351049291
雲林地檢署偵辦濟生公司變造SGS檢驗報告，違法添加蘇丹紅色素到紅辣椒粉、咖哩粉等產品，檢方2025年1月15日偵結，依違反食品藥物管理法等罪，起訴陳姓負責人等7人。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6611048160
台灣塑膠業規模龐大，進口原油有24%轉為塑膠製品。面對聯合國塑膠公約的衝擊，業界呼籲政府儘早處理再生料源問題，並避免妖魔化塑膠，重點在於減少塑膠流落環境，而非減產。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6351048396
食藥署聯合地方政府進行「114年度春節複合式專案」，加強春節應景食品的源頭製造、抽檢及年菜餐廳稽查，檢測內容包括食品標示、微生物衛生標準及藥物殘留等，確保食品安全，讓民眾安心過節。
2025/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231049203
根據經濟部統計顯示，台灣餐飲業平均業績在疫後連續3年彈升後，2024年首見成長趨緩的跡象，平均營業額年成長率-0.1%。智慧餐飲科技公司iCHEF根據其超過2億筆餐廳交易資料，發現餐飲業者營業額主力「內用」營收之客單價下跌。為了幫助業者提升客單價並改改善點餐介面，iCHEF於2025年1月15日宣布推出「點餐3.0」系統；以電商「導購」為核心概念，以3大黃金導購期吸引消費、增加客單價。
2025/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611047265
「梅與星」是淺草地區的一家人氣食堂，尤其以「小菜御籤定食」引人注目，店內精選16種醃漬梅干，顧客可以根據口味挑選，並搭配香噴噴的白飯與豐富小菜，打造溫暖又充滿人情味的用餐體驗。
2025/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091047922
麻疹為傳染力很強的病毒性疾病，出疹前的症狀有發燒、出疹、鼻炎、結膜炎、咳嗽，然而卻容易被忽視。因此為保護自己和家人健康，推薦4種天然花草的飲用搭配，不僅提升免疫力，更可增強體力。
2025/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231047203
中國手搖飲市場面臨倒閉潮，各品牌為搶佔市場祭出價格戰，導致利潤下滑；產品同質化嚴重，難以培養消費者忠誠度，加劇產業惡性循環。
2025/01/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6231047908
農業部苗栗農改場突破葡萄催芽技術，使用生長調節劑「氰滿素」催芽，讓葡萄可在低溫下有9成的催芽率，並可取代毒素高、穩定性、低催芽率的二氯乙醇。
2025/01/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6971047134
凡溫克老爹Pappy Van Winkle是稀有的波本威士忌，因風味絕佳、產量稀少，成為威士忌愛好者的夢幻酒款，一瓶難求。
2025/01/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6351047091
義方國小以生態環境、科學教育、健康體能為核心，推行田園食農、環境教育、健康管理與科技素養，打造永續綠生活校園。
2025/01/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471047784
韓國名廚崔鉉碩因Netflix料理實境節目《黑白大廚》，在台灣名氣大增，foodpanda獨家與崔鉉碩推出「賭上名號的料理」也在2025年1月11日正式上架。為何外送平台要找名廚合作推獨家料理？foodpanda看中的是什麼合作效益？
2025/01/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471047089
全家便利商店與長榮空廚合資成立「長家國際食品」，以全自動化義大利麵產線專廠專責生產全家uno pasta全系列產品，如今銷售已突破10億元，不僅幫助抓住市場需求，更為長榮空廚奠定成長基礎。
2025/01/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111047510
無抗飼養是什麼、為什麼成世界趨勢？傳統飼養為何仰賴抗生素，如何改善？土雞為什麼比白肉雞更難推動無抗飼養？洺鈞畜產又要怎麼攜手同業推動無抗革命？
2025/01/10 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvpacking/paper/6971047534
無抗飼養是什麼、為什麼成世界趨勢？傳統飼養為何仰賴抗生素，如何改善？土雞為什麼比白肉雞更難推動無抗飼養？洺鈞畜產又要怎麼攜手同業推動無抗革命？
2025/01/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6591046877
2017年因演出Netflix紀錄片節目《主廚的餐桌》，使韓國的飲食文化「寺刹飮食」推廣至國際的白羊寺的正寬法師，受里仁社會企業與慈心基金會邀請來台，公開分享她全球知名的蔬食料理與順應自然的飲食哲學。
2025/01/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471046889
諾羅病毒與輪狀病毒為常見病因，感染後傳染性強，冬季是高峰期，正確洗手和使用漂白水進行環境消毒可有效預防。當出現腹瀉、嘔吐等症狀時，應避免參加群聚活動，並儘速就醫。
2025/01/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971045134
華元食品已創立40多年，在1986年以琅琅上口的電視廣告，使蚵仔煎口味迅速成為台灣的國民洋芋片，自此不斷推出多種商品，如鹹蔬餅、真魷味、玉黍叔，更持續玩創新口味、聯名合作、推出文創商品。
2025/01/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471046089
日本「大阪王將」與「餃子の王將」同屬日本知名連鎖餐飲品牌，兩者創始人為親戚關係卻為了「王將」兩字對簿公堂！從兩者經營模式、差異化策略及市場佔有率，來看大阪王將在冷凍食品與海外市場的發展佈局。
2025/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611045465
日本民間調查公司帝國數據庫（Teikoku Databank）對於日本食品與飲料價格進行調查分析，表示2025年1月至4月，日本每個月都將有超過1千多項食品與飲料漲價，主要漲價原因包括原料成本提升、物流費增加、最低工資上漲等，並預計2025年漲價的食品與飲料數量將較2024年增加60%、平均漲幅18％，甚至更多。
2025/01/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611046160
六角國際事業股份有限公司於2025年1月6日宣布，以每股新台幣68元、總計2.72億元的價格，收購翰林國際企業股份有限公司（簡稱翰林國際）100%的股權；六角國際董事長王耀輝表示，透過整併翰林茶館茶棧經營型態，可以補足六角國際品牌過去沒有的營運模式，並共同拓展國際茶飲市場。
2025/01/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6731046253
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）2025年1月7日公布邊際查驗不合格品項，總共23項商品不合格，其中美國出口「蒜味帕瑪森風味粉」檢出不得檢出之殘留農藥環氧乙烷；食藥署公布於2024年11月23日至2024年12月22日報驗期間，停止輸入查驗之製造商名單，共有15家製造商遭禁運。
2025/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351045291
foodpanda是目前台灣民眾最常使用的外送平台，能達到高使用率不是只靠廣告宣傳，foodpanda長期耕耘AI技術去精進平台營運效能，更細緻化分析消費者行為數據去做出客製化的行銷推廣，以期讓消費者每打開一次APP就有成立訂單的機會、而每一筆訂單都要能帶來正面的消費體驗。
2025/01/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6351043091
茶道中的和菓子是專為佐茶而生，具有特定外型與口感要求。這些茶菓子常見的可分為干菓子、半生菓子和生菓子，每種和菓子都具有獨特的製作工藝和食用方式，與茶完美襯托。
2025/01/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611043360
和菓子源於唐代技術，隨茶道發展成工藝。以四季、大自然為靈感，象徵節慶與季節之美，展現日本文化的風雅與感恩。
2025/01/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471045089
澎湖特有風茹茶具備清涼降火與解暑功效，且有研究證實風茹乾草含有多種綠原酸及類黃酮等有益成分，將會是清熱解暑的天然選擇。此外，造訪澎湖品飲風茹茶，不僅有助於健康，更重新體驗澎湖的文化韻味，促進澎湖在地的農業與觀光發展。
2025/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091044227
日本「請坐椅子PROJECT」透過調查數據支持，突破長久以來的站立工作潛規則，改善兼職員工工作環境，為高齡者及孕婦等群體提供更靈活的工作選擇，並成功推動企業和員工的雙贏合作模式。
2024/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471044184
餐飲品牌若缺乏全面行銷規劃，容易犯錯。本文探討透過數據分析和有效的危機溝通模型，提高品牌應對危機的能力，並以案例解析應對策略。
2024/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231034406
根據Innova市場洞察數據顯示，2023年全球能量飲料市場規模達到555億美元，機能性飲料市場正在快速發展，而全球消費者不再只關注基本的補水需求，而是更注重飲料對健康的附加價值，且不同世代對健康的需求大不相同，為機能性飲料市場提供更多發展機會。
2024/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471034482
蘋果醋的製作過程會經歷兩次發酵，首先以蘋果汁添加酵母而發酵成蘋果酒，再以添加醋酸菌而發酵成蘋果醋。其中含有醋酸、益生菌及豐富的抗氧化合物，根據研究結果顯示，食用蘋果醋可以殺死有害細菌、管控血糖、預防糖尿病、有助減肥、幫助心血管健康、改善腸道菌相。
2024/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591042877
金利食安科技旗下品牌「純在冷壓蔬果汁」一開始在國內並無市場，嘗試在日本的美式賣場販售，而開啟和台灣賣場合作。其銷售策略是不讓同個品牌互相競爭，因此在每個通路開發獨家產品。而為了提供穩定且品質好的蔬果汁，建立預測系統模型，以提早規劃量能。
2024/12/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231043603
World Class世界頂尖調酒大賽不只有考驗技術？高永霈代表台灣征戰國際經過什麼樣的自我訓練歷程？甚至一杯組合不同材料和比例的雞尾酒其實是一門科學？一起來理解調酒的科學與藝術！
2024/12/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971032032
大武山牧場科技以穩健的長期經營策略，突破蛋商市場的競爭困境，成功進軍餐飲通路，並運用AI技術提升養殖效率，將市占率從3%提升至10%。未來將繼續整合產業並與小農合作，打造穩定供應鏈。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6091041722
順天堂以科學實證與環境友善農法，長期深耕臺灣在地種植，近年更與臺東農改場合作技術轉移，種植高花青素含量的「黑晶洛神」（臺東6號），並融入中藥保健，展現傳統中藥與現代技術融合的創新價值。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231041908
自2018年到2023年台灣電商物流產業規模增長至新台幣422.9億元，不僅展現出穩定的成長動能，業者也持續強化投入資源，讓產業迎來結構性的轉變，由大型3PL物流企業、大型便利商店、大型電商及開店平台等3方勢力瓜分電商物流市場佔比帶動產業結構風貌劇烈變化。未來流通所彙整台灣電商物流產業情報與企業動向，梳理主要業者經營數據與競合關聯，觀測台灣整體產業的未來趨勢變化。
2024/12/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/6591042372
「黑白大廚」料理秀掀起全球熱議的韓式美食風潮至今不退，白湯匙主廚崔鉉碩即將首次登台，攜手 foodpanda 打造頂級美食饗宴。要端出什麼「賭上名號的料理」，入場名額要怎麼抽？
2024/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6091042122
糖尿病、心血管疾病等與飲食相關疾病，是美國慢性病引發主要原因，美國食品和藥物管理局（FDA）過去不斷致力於消費者健康議題訂定「健康」飲食標籤標準，希望藉由標籤判定來選擇較健康的產品。而從2016年發起飲食教育活動開始，終於在2024年12月19日更新標準，表示將水、酪梨、堅果與種子、鮭魚等高脂肪魚類和橄欖油納入健康食品，並將曾符合健康標準的白麵包、高糖分的優格和高糖分的穀物產品，因其經添加過多糖分加工製成剔除健康食品行列。
2024/12/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6091042322
衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）2024年12月24日公布邊際查驗不合格品項，總共23項商品不合格，包含美國出口冷凍北黃道蟹檢出重金屬隔超標、越南出口薑黃粉檢出非法著色劑蘇丹色素四號，不符合食品安全衛生管理法，將依規定銷毀或退運。其中由欣葉國際餐飲股份有限公司（簡稱欣葉）進口的「冷凍北黃道蟹」檢出重金屬鎘超標一事，欣葉也做出回應，表示已於2024年12月4日於邊境直接銷毀，無購入或使用該批產品。
2024/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351041396
「無底早午餐」（bottomless brunch）將無限暢飲結合多元早午餐，從經典菜色到異國料理，提供新穎體驗並吸引消費者，成為餐飲業者創造盈利、吸引新客的重要手段。
2024/12/22 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6971041134
吃國王派抽小瓷偶的起源，是感謝農業之神薩圖爾努斯，原先是使用乾燥蠶豆，抽中者可以讓主人侍奉自己，而後來在決定教會的負責人，是在麵包中放金幣抽選，因此才有「中者為王」和慶祝主顯節的意義。1847年，乾燥蠶豆才變成小瓷偶，圖案也從基督教相關圖案，變化出動物、點心、戒指等各種不同造型。
2024/12/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6111040415
為了在2039年達成全供應鏈淨零排放、解決原料與配料產生的能源問題，聯合利華與澳洲農業科技新創公司Nufarm合作，開發新品種「能源甘蔗」，將甘蔗全株利用，提煉植物油並取代原先洗衣與美容產品中使用的石化原料；而近期聯合利華因延後部分ESG目標，包括2025年將原始塑膠使用量減少一半、2030年使原料100%可生物分解等承諾，遭到外界質疑，因此這項品種開發計畫也將成為重拾永續聲譽的關鍵。
2024/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091040722
「吉姆老爹」從自釀啤酒到商業化生產面臨什麼樣的挑戰、如何以在地食材和創新風味為特色來釀酒？ 5%酒精之外，剩下的95%有哪些原料變化可能性？ 開設觀光工廠又能如何教育消費者了解精釀啤酒的多樣性呢？
2024/12/18 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/6731039456
網路上盛傳許多「空腹不能吃的」食物，孰真孰假？讓我們一同揭開這10種經典食物的真假虛實。
2024/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731040253
「創業食刻」為飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的全台唯一以「飲食創業」為主題的論壇，2024年12月份講座邀請到如嬌餐飲集團創辦人暨主理人許益豪、娘家保健生技執行長林香蘭、迷客夏品牌長陳佐羣以及Innova中國區資深商務拓展經理張思南，分享2025年產業趨勢動態，以及在缺工、多元行銷管道中，品牌如何持續茁壯、拓展產業版圖並利用拓圈跨界合作吸引不同客群加入。
2024/12/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6111030418
準備邁向2025新年及農曆春節，各家廠商嗅出商機，紛紛推出新年禮盒的預購優惠及折扣活動，主打「蛇」麼都有，是全家大小都能享用的熱門選擇。
2024/12/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611038963
「冬蔭功」起源於泰國中部，是泰國無人不曉的道地菜色，以多種香料熬煮、酸辣口感聞名，在2011年時更被CNN列為全球最好吃50項食物中的第8名；自2011年開始，泰國政府將冬蔭功註冊為泰國國家文化遺產，致力保存其傳統文化，終於在2024年12月4日，正式被列入聯合國教科文教組織非物質文化遺產中。
2024/12/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6471039387
潘妮朵尼是聖誕節傳統的麵包，起源於15世紀義大利的米蘭，在義大利會使用天然酵母經過多次發酵，使它不僅口感蓬鬆還能夠久放。
2024/12/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591038270
冷凍食品是一種良好的儲存方式，是透過低溫降地微生物的活躍程度，並停止其生長及繁衍以達到保存效果，只考慮食品安全，冷凍食品是可以無限期存放。但是，考量到食品品質，肉品冷凍過程中會出現「凍燒」，在外觀、氣味和口感方面會明顯下降。
2024/12/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6351034294
咖啡是一種發酵食品，咖啡在處理過程中會發酵，一種是在有氧氣的環境下進行的好氧發酵，另一種是在沒有氧氣下進行的厭氧發酵，而發酵產生的「人工風味」，會影響感官品評。
2024/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6351037294
農畜產業為食品供應鏈的根基，面對氣候變遷與永續發展挑戰，產業需解決三大痛點：食品生產碳排放有3成來自養殖階段，須改善飼料與腸道健康以減少甲烷；抗生素過度使用導致抗藥性公共衛生風險與環境負擔；以及農業廢棄物去化能力不足，堆肥與廢水處理亟待提升。產業轉型不僅需技術革新，更需消費者支持以共創永續未來。
2024/12/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6971034032
葡萄皮上的白粉是葡萄天然產生的「果粉（bloom）」，其成分含有為蠟質與齊墩果酸，可以防止水分流失、害蟲病菌入侵之外；此外，果粉中也含有釀酒酵母，是天然葡萄酒發酵的酵母菌。果粉是可以安全食用，食用葡萄之前僅需簡單沖洗就好。
2024/12/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851037244
大成集團2023年10月推出全台第一顆可生食雞蛋後，迄今已有全台連鎖餐飲集團、米其林餐廳等超過40家餐飲品牌所選用；為了提供消費者安心無虞的雞蛋，大成集團藉由垂直整合、水平分工策略，匯集產業知識與技術，成為全台唯一串連上、中、下游的蛋品產業，更於2024年12月10日發布日本生食等級「上品語鮮蛋」全台通路上市販售。
2024/12/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6111029716
長期睡眠不足不僅影響日常生活和工作表現，還會影響身體的自我修復功能，而降低新陳代謝，「科立健覺好眠」正是針對現代人的睡眠需求，提供一種天然、無依賴風險的多重好眠方案。
2024/12/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471036987
近期台灣的餐飲品牌，包含全家餐飲、三商餐飲、開展餐飲等，紛紛拼上市櫃。為何會有這股風潮興起？從營業額規模排行日本餐飲界第3的日本大型餐飲集團SKYLARK HOLDINGS CO., LTD.（旗下擁有Skylark洋食品牌）為例，分析其近年來的發展策略，推論其上市動機，並探討日本餐飲業者如何運用資本市場提升競爭力。
2024/12/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611034163
將啤酒的消費結合露營季、各種音樂節、體育賽事以及啤酒節，和透過高品質的活動貼文，吸引消費者的目光，而帶動在社群媒體上對啤酒品牌的關注。
2024/12/07 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/6351034199
冰箱可以保存食物和食材以延長保存時間，但是網路上有一篇《生活常識：十種食物不能放進冰箱》的文章卻以錯誤的論述影響讀者認知，讓我們一一來拆解！
2024/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111034513
台灣咖啡產業蓬勃發展，雖然國產咖啡市占率仍低，但隨著消費者對本土產品的關注增強，業者通過創新與故事行銷、深度客戶關係、科技應用和永續發展，積極拓展市場機會。
2024/12/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091036820
Häagen-Dazs哈根達斯推出節慶限定冰淇淋，全新口味「薄荷巧克力冰淇淋」清新登場，以及好評熱賣的「紅絲絨起司蛋糕冰淇淋」人氣回歸！哈根達斯門市也推出多款冬季創意餐點以及「Häa小熊冬日慶」滿額贈活動，消費指定品項滿額即贈「Häa小熊」乙隻。
2024/12/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6111034018
濾水器可以濾清和純化水質，透過木炭、離子交換樹脂、粒子過濾器，可以有效清除異味、金屬離子、有毒化學物、寄生蟲與致病微生物。
2024/12/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6611036363
日本UCC上島咖啡於2022年3月宣布開發「氫能烘焙咖啡（水素焙煎コーヒー）」，如今宣布新進展，預計在2025年春季量產並上市，目前更已推出首波氫能烘焙咖啡產品。在全球消費者越來越重視永續發展的此刻，氫能烘焙咖啡的商業化將提供消費者另一新的選擇，以實際行動支持環境保護。
2024/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6611036068
隨著台灣邁向超高齡社會，銀髮長者因咀嚼與吞嚥困難面臨飲食挑戰，食品業藉由「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）」開發友善食品，調整質地、保留風味，提升飲食安全與健康體驗。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611032163
精緻糖無所不在，本文分析過量攝取多糖可能導致的10大健康問題，建議多吃原形食物，減少超加工食品與飲料的攝取。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591034575
鹽用途廣泛，涵蓋工業、食品、醫療與清潔，從降低冰點融雪到防腐、殺菌，還能清潔去污及提升食品風味，是生活中不可或缺的多功能素材。
2024/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731035856
主打以本土生產的杏鮑菇、金針菇、香菇、鮑魚菇共4種菇類為主食材，全素可食的「傘下有仁：薑母ㄚ菇菇湯」，符合全球市場研究公司Innova Market Insights對於2024食品飲料行業10大趨勢中的7大趨勢，經消費者票選後，以最高票數奪下最受消費者喜愛大獎。
2024/12/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6471032187
刁民酸菜魚以單一品項強化專業感，採穩健展店策略與高品質食材供應，結合外送業務，持續拓展市場，成為酸菜魚領導品牌。
2024/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731032656
「TERRA by the sea」位於三芝淺水灣，結合大海美景與可可文化，從產地風味巧克力到創意餐飲，讓顧客體驗可可的多樣魅力與生活化提案。
2024/12/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6091033620
代糖在過去有不少爭論，認為會造成致癌風險，歐洲食品安全局（EFSA）於2024年8月重新針對甜味劑新數據調查，審查評估認為糖精不會造成DNA損傷，不太可能影響癌症發生，更發現攝取將近兩倍的糖精後，反而有助於體重下降，因此建議歐盟將每日糖精攝取量由5mg/kg放寬到9mg/kg。
2024/11/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6231032301
從挑選青梅、去蒂、搓鹽，到浸泡糖水，手作醃漬脆梅的每一步驟都不馬虎，讓梅子的甜酸風味完美呈現，養生與美味兼具。
2024/11/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6091032725
位在京都市中京區的「The・洋食屋Kichi Kichi」，主廚幸村元吉被稱為「京都蛋包飯之神」，認為極嫩蛋包考驗廚藝與火功，米飯也很重要。
2024/11/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731033256
隨著環保意識提升，消費者愈來愈重視餐飲和食品企業的減碳動向，2024年11月中旬，美國麥當勞與其肉品供應商Lopez Foods，以及農業科技領導者先正達（Syngenta）展開合作，透過「Enogen玉米」提升飼料效能，以降低資源消耗，此外，各國麥當勞如卡達、荷蘭也在近期採取了不同的減碳措施。
2024/11/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6111033418
臺東設計中心自2021年起，與臺東縣政府共同推動「臺東城市品牌加值計畫設計導入公共政策」，累積超過15項城市設計成果。即日推出全新展覽《臺東，Yes I do!》於2024年11月26日至2025年11月30日展出。
2024/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851031844
日本微型釀酒廠興起，位於日本三重縣伊勢市的「秘密啤酒」以在地農產與創新風味崭露頭角，結合環保與文化，用精釀啤酒傳遞四季與地域特色，驚艷消費者。
2024/11/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/6971033032
桃改場於植物工廠環境下採用介質栽培，以特定紅藍光比例光源照射芝麻葉貝比生菜可使葉面積增加並提升且具抗氧化能力指標成分的總酚類含量；萵苣貝比生菜亦有相同趨勢，且維生素Ｃ含量也大幅增加。藉由創新技術，在提升貝比生菜產量的同時，也可進一步增加保健價值。
2024/11/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231030806
1979年，上田和男剛加入全日本調酒協會，並受到由皇宮飯店舉辦的全國大賽鼓舞，決定參加第1屆三得利熱帶雞尾酒比賽，並以原創雞尾酒「純愛Pure Love」初次比賽就獲勝。
2024/11/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6591030870
雄獅旅遊與臺灣鐵路公司共同推出的觀光列車「海風號」將於2024年12月7日正式首航！首季路線將行駛往返於新竹至台中的海線路段，欣賞路上的風光美景的同時，也邀請台灣新竹原創甜點品牌MANO MANO，將以在地食材和海洋為靈感，客製專屬甜點；此外，更結合全球首間米其林一星的MINIMAL冰淇淋，提供楊桃春茶和乳酸紫蘇兩款口味。
2024/11/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6091031420
美國每年約製造8千萬頓的食物浪費，在垃圾掩埋的過程中產生的甲烷排放相當於5000萬輛汽車的溫室氣體排放量。儘管多州陸續實施食物浪費禁令，但研究顯示，僅有堆肥基礎設施較完善的麻州成效顯著。美國食品浪費非營利組織ReFED則批評這份研究未涵蓋政策最新進展，強調食物浪費禁令能讓地方發展基礎設施並提升食物回收率，呼籲不應否定現有政策，接下來應強化執行力道以改善剩食減量。
2024/11/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611028861
餐飲市場擴大，食安問題嚴重，為了做好品牌形象，AsiaKOL亞洲達人通行銷總監蔡武諺分享餐飲品牌的網紅行銷策略，提升品牌行銷能力。
2024/11/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6591029273
鋁是活耀金屬且容易受到酸性物質侵蝕，當義大利麵中有像番茄醬的酸性物質且盛裝在金屬容器中，鋁箔、酸性物質和其他金屬會組成電池，並產生電解作用，導致鋁溶解在食物中和造成破洞產生。
2024/11/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611030468
王品廚藝團隊代表台灣參與「2024 TIC台北國際廚藝挑戰賽」，創意結合台灣食材與精湛技巧，擊敗7國參賽者，獲得「國家菁英代表隊」項目冠軍，將金牌留在台灣。
2024/11/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111031513
中國街邊、網路販售長著白毛的「霉豆腐」近期流入台灣，跟豆腐乳同樣是發酵而成，為何可能更容易有食安疑慮？
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591028473
根據《食力》2023年調查，海鮮在燒肉餐廳中逐漸成為受歡迎選項。元家企業提供穩定多樣的海鮮供應，涵蓋干貝、蝦、帝王蟹等高端品項，並強調適應市場需求，推動品牌價值升級。
2024/11/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6471029180
「打蠟」，指在水果或糖果的表面覆蓋一層食用蠟的薄膜，可以阻止微生物入侵、阻隔水分流失，從而延長有效日期；然而打蠟白米並無給予更多價值，因為正常保存的白米已經有足夠長的有效期限，反而容易被不法商販將劣質米偽裝成好米。現今法規中，白米不允許使用任何食品添加物，只要是從正規市場購買到的白米，只要妥善保存，就能吃的安心！
2024/11/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/6091029928
行政院新莊聯合辦公大樓勞動力發展署北分署公務人員疑遭受北分署長謝宜容職場霸凌，事發後遭媒體報導謝宜容娘家為雲林醬油工廠，「御鼎興醬油」第三代兄弟因為名字與謝宜容差一個字而被影射，65年商譽受損急發聲明澄清。
2024/11/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591029073
2020年起台灣過去單一零售產業不再穩坐江山，在疫情與純電商業者的快速滲透下，綜合零售產業地殼發生劇烈的變動，未來流通所彙整15年來台灣零售及電商產業經營數據，結合產業重要事件，觀測台灣零售產業長期趨勢變化。
2024/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111029116
伊藤忠商社與創業家一族聯手，提出9兆日圓（約580億美元）共同參與收購日本7-Eleven的Seven & i Holdings，計畫重塑7-Eleven版圖，挑戰零售市場獨佔禁止法與資金效率問題。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971028235
由法國麵包大使協會在2016年發起「Respectus Panis®（尊重麵包）」運動，有感於機械化大量快速生產遺失了麵包本質應重視的健康營養，呼籲烘焙應回到回到最原始的初心，以「尊重食材、尊重製程、尊重職人」的精神，製作出天然風味、具營養價值的麵包。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351028392
2024年11月13日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，邀請到「歇腳亭」和「UG樂己」創辦人鄭凱隆、「愛雅辣呦」創辦人愛雅、綠藤生機共同創辦人暨「一寸鮮」育苗人許偉哲共同交流在飲食創業路上的經驗談，以及如何運用獨特思維為品牌注入亮點和巧思。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6731028554
「2024永續農村精品咖啡莊園甄選」，推廣CQI認證與SDGs指標，遴選60件精品咖啡認證，展現台灣農村永續與國際咖啡競爭力。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6851028942
農業部農糧署2024年辦理第8屆亮點茶莊徵選，新北三峽「三峽天芳茶行」、嘉義梅山「林韻茶園」以及花蓮瑞穗「露予莊園茶廠」為本屆亮點茶莊。此外，特別舉辦「臺灣茶體驗遊程設計遴選」活動，鼓勵亮點茶莊規劃創新的茶體驗遊程，並評選出5件優選茶體驗遊程，谷芳有機國際生態教育茶園「茶香花藝瘋狂創作工坊」、隨緣茶空間「桃園龍潭特色茶體驗」、台灣香日月潭紅茶廠有限公司「臺灣紅茶の茶鄉之旅」、泉發茶廠「研茶舞茶香」及星源茶園「冬山品茶香－悠遊享茶趣」等。
2024/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231029304
2024年台灣飲食系列展於2024年11月15日至11月18日於台北南港展覽館1、2館展出，其中「台灣國際食品暨設備展」可見人工智慧系統的純熟與無人販售設備的廣用；透過展會可以了解產業發展趨勢與過去困境的解方。
2024/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091027023
最新研究顯示，黑色塑膠餐具和包裝可能含有致癌物質PBDE和PAH。這些化學物質對人體有害，尤其對兒童危險。專家建議選擇無色透明或不著色的塑膠餐具，避免使用黑色塑膠餐具和一次性產品。
2024/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471027485
1989年設立的「We’re Smart® World」，以Pure Plant（純植物）為目標，優先使用原形的蔬菜水果並盡量減少加工，在尋找全世界最佳的蔬菜餐廳。
2024/11/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6971027130
茶水中的茶多酚容易被氧化，形成茶黃素、茶紅素等物質，會造成風味與色澤發生改變，但並不是不能喝。而飲用水及茶水本身沒有營養成分，並不是細菌生長的理想環境，即便隔夜，也不會導致細菌大量生長。從「不會影響健康」的角度來說，隔夜水完全是可以喝的。
2024/11/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6111026011
在日本，油炸豆腐分為3種，這些豆腐因其獨特風味和肉類口感而受到廣泛喜愛，不僅營養豐富，含有高蛋白和多元不飽和脂肪，還能長時間保持新鮮，適合用於各種料理。製作過程簡單，成為家庭廚房的理想選擇。
2024/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6091026423
澳洲食品與葡萄酒聯盟2024年11月11日在台北舉辦「Taste the Wonders of Australia 」圓桌會議、工作坊以及晚宴活動，希望能為台灣帶來更多優質澳洲食材與葡萄酒。
2024/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6971026835
行政院於2024年11月13日核定由屏東科技大學農學院名譽教授吳明昌專任台糖公司董事長。吳明昌教授長期具備食品安全專業，且管理經驗豐富，將以國內食品安全為優先，將消除約350項產品安全疑慮，並以「深植健康及新農業相關事業」之新目標邁進。
2024/11/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231027904
隸屬於麻布數據科技股份有限公司的引客數據（簡稱引客）於2024年11月14日主辦「2025破解零售增長密碼」論壇活動，探討社交媒體如何結合實購數據，幫助品牌洞察制定更高效的行銷策略、帶動品牌成長；其中邀請鮮乳坊、Meta、台灣森永、桂格完膳、聯合利華等合作品牌分享實際應用案例。
2024/11/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6231025209
新創公司Keychain由Oisin Hanrahan和Umang Dua在2023年8月共同創立，提供消費性民生用品（Consumer Packaged Goods，CPG）的品牌和製造商媒合平台，在製造商欄位標明產能、有機、在地、環境友善的工廠，協助企業實際落實ESG，讓品牌在幾分鐘到幾個小時內，就能需求媒合製造商；目前Keychain的服務僅限邀請，並針對美國的食品和飲料品牌，而未來則計畫擴展到其他品類和加拿大、墨西哥等地區。
2024/11/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6731025059
一般咖啡豆包裝會印上最佳賞味期限，但並非是烘焙日期，因此以保存性較高的鋁箔材質的包裝烘焙豆，再放進冷凍庫保存，較不會有咖啡豆酸敗的現象發生。
2024/11/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611024966
超秦集團董事長卓靖倫認為中小企業最痛的挑戰是知道要轉型，卻不知道從何開始，並建議以企業初衷作為開始的方向，以及跟政府機關合作可以獲得更多的資源。
2024/11/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6611025566
「2025破解零售增長密碼」論壇將於2024年11月14日登場，聚焦實購數據、通路銷售及會員經營策略，協助品牌精準掌握消費行為，提升品牌競爭力，並展示品牌在行銷、產品開發和供應鏈上的實戰經驗。
2024/11/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/6231025704
天夢酒莊Maison Telmont於2021年宣布停止使用多餘的香檳瓶包裝，減少碳排放，並推出有機種植的Réserve de la Terre酒款。此舉獲得全球永續認可，並在2023年和2024年榮獲國際酒品設計與永續獎項。
2024/11/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6611024766
納豆是日本獨特的發酵食品，使用黃豆及納豆桿菌製作。它不僅易於消化，還富含蛋白質和維他命。納豆可用於多種料理中，從飯粥到湯品，讓食材增添風味，讓我們一起探索納豆的世界！
2024/11/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6851024847
人的身體可透過新陳代謝（包括食物消化）獲得一天所需的能量，根據性別、年齡、健康、胖瘦或體型的不同，每個人一天需要攝取的能量大不相同；卡路里是能量的單位，其定義是1公斤的水溫度升高1度C所需要的熱，消化不同的食物含有不同的食物能，即使是冷的食物仍會攝取到卡路里。
2024/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471024685
替代食品是近年被活躍關注的議題，在韓國市場也成長迅速，今年，opensurvey發佈了一份涵蓋韓國國內替代食品總體趨勢的報告，帶大家一起了解消費者的評價與未來趨勢。
2024/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6231023904
1996年成立的台新餐飲設備，致力於成為餐飲夥伴背後的堅實後盾，「不只賣設備，更賣解決方案」，「2024台灣國際咖啡展」將於2024年11月15日～11月18日於南港展覽館舉辦，面對瞬息萬變的餐飲市場，台新將以「咖啡開店研究室」為題，提供符合時代趨勢的最佳解方。
2024/11/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111024316
腸胃問題可能有胃發炎、胃潰瘍還有胃食道逆流，這3種常見的胃部疾病在症狀和痛點上各有差異，到底「胃發炎」常見症狀及可能風險是什麼？
2024/11/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351024497
年僅22歲的諸澤莉乃正式接任高階特許加盟商Skyscraper社長，她深知自身的不足，但靠著團隊力量一起努力，她認為只要有意願和能力，任何人都可以在公司內部實現自己的職涯目標。
2024/11/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6851023342
韓國香蕉牛奶自1974年推出以來，憑藉獨特口味和巧妙的行銷策略迅速成為國民飲品。品牌利用明星代言、影劇置入行銷及專賣店的開設，持續吸引消費者，展現強大的市場影響力。
2024/11/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591023378
疫情後，台灣零售業面臨原料、物流和勞動成本上升等挑戰。為應對這些問題，業者積極佈局數位科技，導入行銷工具和會員經濟，提升運營效率，促進數位行銷的快速成長。
2024/11/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971023035
西非為可可主要產地，而近年來氣候變遷、樹木老化、腫脹芽病侵蝕及非法採礦導致可可產量大幅減少，因此2024年3月紐約可可期貨價格飆破萬元，而10月反聖嬰現象帶來的好天氣和鄰國喀麥隆和奈及利亞農民投入，雖可提更收成量，但樹木老化、病毒侵蝕及非法開採問題仍在，價格就很難回到之前的水準。
2024/11/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6351023297
日本農家豆腐的製作技藝原本慢慢被現代工業化大量製作所取代，但如今人們尋求重建一種較為簡單自然的生活方式，並重振古日本手工技藝，現在人們對製作農家豆腐的興趣正在興起當中，而製作優質豆腐有12個重要元素。
2024/11/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6111023716
有時買東西不只是單人行為，還能透過團購，集合眾人力量獲得更優惠的價格！無論是與鄰居好友一起下單，還是加入網路上的熱門團購，隨時隨地都能享受買到實用好物的樂趣。來分享你的團購故事，就有機會贏取精美好禮！
2024/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6471022485
摩斯漢堡母公司「摩斯食品服務」於2024年8月9日在東京池袋站內推出了全新的飲品專賣店「Stand by Mos」，以健康、美味及環保為核心理念，選用蔬果「格外品」推出蔬果汁、冰沙、奶昔等飲品，根據「摩斯食品服務」分析，池袋店一年就消耗4.6億噸「格外品」，大大減少食物浪費。
2024/11/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351022192
由台大創創學程孕育的新創團隊「Gocochain」，結合IoT解決方案和App的整合型服務，僅成軍一年就已拿下知名連鎖壽司品牌的訂單。
2024/11/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6611022366
咖啡的風味受到生豆品質的影響很大，因此判斷生豆品質的好壞相當重要，而每個生產國擁有各自的分級標準，因此精品咖啡協會開始推廣以瑕疵豆數量分等級的生豆分級法，取得80分以上的咖啡就是精品咖啡，79分以下的就是商業咖啡，但目前僅適用於阿拉比卡種的水洗豆。
2024/11/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6591019371
以淡蘭古道聞名的雙溪，結合地方居民巧手發展出「淡蘭飯包」，打出地方特色，申請綠色餐廳認證，希望透過為地方賦權，摸索出一條永續的發展之道。
2024/11/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6731019452
燒肉有多元的供餐形式定價既能親民、也能高貴，讓不同族群的消費者，都能找到最能滿足自己的選擇，在定價與定位策略上，不同的供餐形式各有什麼樣的發揮空間呢？
2024/10/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/6351019890
在呈上雞尾酒時，酒杯的選用會影響視覺上整體的氛圍，因此酒杯的形象須與所調製之雞尾酒的形象相符，才能讓雞尾酒的美味大幅增加。
2024/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351019290
i-Buzz數據庫分析啤酒市場目前的討論熱詞，一同窺探啤酒在消費者心中的真實樣貌，為品牌提供量身定制的市場洞察，制定更具競爭力的行銷策略。
2024/10/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6091021623
新北市衛生局進行辣椒粉、胡椒粉及咖哩粉等香辛調味料抽驗，檢驗蘇丹紅共計19件，其中於寬○食品工廠抽驗由濟生公司生產的「飛馬牌特調咖哩粉600克」檢出蘇丹色素一號，違反食品安全衛生管理法。目前衛生局已下令業者下架回收，並將進一步釐清產品是否有違法添加或製程污染。
2024/10/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851020742
食品流通集團統一集團斥資認購PChome 30%股份，藉此擴大線上市場版圖，並結合自身的實體資源優勢，提升配送與數位化服務，加強對消費者的附加價值。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971020530
饗樂餐飲旗下品牌Q Burger於2024年10月21日推出「早餐新貴養成計劃」，擴大招募100位雙北地區具備內場管理與餐飲經驗的人才，提供完善的培訓制度，最快6個月晉升店經理；並在2024下半年推出「一萬美金創業計畫」，投資內部夥伴創業基金，幫助啟動資金不足的夥伴安心創業。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6091020623
老年性黃斑部病變好發於50歲以上，且隨著年齡增加，罹患的機率就越高，因此董氏基金會許惠玉主任建議日常飲食中應包含蔬菜、水果、魚與蛋黃，其中富含的DHA、EPA、葉黃素及玉米黃素，可以降低氧化損傷、減少發炎，並保護眼部神經。
2024/10/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6231020704
食藥署於「113年市售食品中重金屬監測計畫7～9月」中總計抽件224件食品。查獲4件產品重金屬鎘超標，1家業者無法提供來源資料。
2024/10/27 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6471018983
對豆腐師傅而言，一年就像一天一樣，都有固定的節奏，每個時節有對應的事情，如此循環每一年。
2024/10/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111019814
當今年輕人對傳統菜系的分類並不感興趣，不道地或不正宗的風味已經行不通了。如今，飲食業者面對的受眾不再是 追求正宗風味的傳統料理的消費者，而是在人口異質化之下整個世代的飲食文化和偏好的轉移。據調查，近4分之3的消費者認為大多數食物加點辣味會更好吃，62%的消費者認為食物在廣告中主打辣味會增加購買吸引力。此外，有74%的消費者願意嘗試甜辣口味（“swicy”，sweet＋spicy）的飲食。
2024/10/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6231017307
調製雞尾酒能反映出調酒師的心性，會在調製更好喝的作品的時候，加入個人內心的獨創想法，並更專注於眼前顧客並了解其喜好，才能調製出更好喝的雞尾酒。而日本的調酒師講求調酒的過程，自顧客從打開店門、坐上吧台、點酒，直到雞尾酒上桌為止的所有體驗，皆影響雞尾酒的風味。
2024/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351016595
你有發現身邊喝葡萄酒的人愈來愈少了嗎？其實號稱葡萄酒王國的法國也陷入類似困境，政府更實施了30,000公頃的葡萄園「除根計畫」。而隨著消費行為的轉變、氣候變遷引致的產區轉換，誰又有機會成為下一個最大受益者呢？
2024/10/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6231016907
儘管一些公共衛生倡議者認為糖果應列入「對健康有害」的食品名單，但研究揭露的事實卻描繪出了一幅不同的圖像：不同於喝汽水、吃洋芋片或藍莓鬆餅這些高熱量食物時以大份量食用，消費者將糖果視為一種精緻但份量小的享受。許多糖果製造商基於這點也因應這項飲食習慣推出了獨立包裝且小份量的產品，讓消費者吃零食時可以減少罪惡感。
2024/10/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6971016733
你有想過開餐廳嗎？不是廚藝好就能立足市場；要怎麼讓客人不斷回流、挽救點餐率，種種商業思維也是支撐營運的重要角色。Netflix實境秀《黑白大廚：料理階級大賽》團體賽環節中有不少可以參考、借鏡或值得警惕的案例，一起來看看！
2024/10/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351013995
秋冬季節來了！空氣逐漸乾冷、早晚溫差大，喉嚨開始乾癢、咳嗽甚至傳染感冒了嗎？在中藥界常被用於調理體質、增強免疫力的補氣明星——人參與粉光參，或許可以助你輕鬆度過乾燥的秋冬！
2024/10/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351013195
生肉、熟肉可以同時烤，重要的是「烤肉夾」需明確區分，不可一支烤肉夾遍夾天下，而造成生熟食交叉污染。
2024/10/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111013214
王座於2024年9月上櫃，是首個只做品牌代理的餐飲公司，旗下5大餐飲品牌「銀座杏子豬排」、「京都勝牛」、「段純貞牛肉麵」、「大阪王將」、「橋村炸雞」全由日韓品牌方代理而來。
2024/10/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351013795
Threads雖然推出才剛滿一年，但是活躍人口卻非常多，大家會在Threads上發表自己觀點，引發網友共鳴，它能帶給品牌多大的影響，有什麼行銷策略呢?
2024/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591013876
太古可口可樂將旗下品牌「bonaqua怡漾」瓶身採用100%再生塑料、把雪碧瓶身變透明，逐步實現「瓶到瓶」循環，建立永續文化的概念。
2024/10/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111014414
加拿大罐裝珍珠奶茶品牌Bobba宣稱將珍奶變得「更方便、更健康」卻未說明珍奶源自台灣，讓加拿大知名華裔男星劉思慕（Simu Liu）批評業者「文化挪用」，Bobba在引起熱議後於2024年10月14日發布聲明道歉。
2024/10/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6971015038
全球知名威士忌品牌帝亞吉歐（DIAGEO）舉行的第21屆KEEP WALKING夢想資助計畫開跑，以公開徵件為契機，積極回應17項聯合國發展目標，亦呼應「帝亞吉歐ESG永續計畫」，號召大家提出創新且具影響力的永續解方！
2024/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091015226
從前必須由人工逐筆盤點的工作，藉由AI便能迅速生成不同區間的報表和趨勢圖、發現特定餐點的剩餘高峰點、靈活運用數據並進行同期比較和消費者行為分析。在基本的重量和成本金額資訊之外，晶華酒店栢麗廳導入的AI廚餘機還能換算出廚餘的溫室氣體排放量、正餐等量、廚餘的銷售額占比、每人份廚餘克數，並據此協助業者制定廚餘減量目標基準線。
2024/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731015452
隨著消費者對於社群媒體的使用越來越普遍，在餐飲行業中也成為最有效的行銷工具，餐廳業者利用社群增強品牌曝光度和顧客參與度，顧客也越來越常透過社群選擇餐廳。看準了此一趨勢及缺工浪潮的新創技術公司「客樂加 Colega AI」便研發出餐飲業專屬的「社群AI小編」，幫助業者在大幅節省人力及金錢成本的情況下，仍維持良好的社群曝光及互動。
2024/10/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611013169
德國平價連鎖超市品牌ALDI，與荷蘭巧克力品牌Tony’s Chocolonely（台灣譯名為「東尼的寂寞巧克力」）聯手，推出自有品牌並重新定義，便宜的商品也能做好事，使每一塊錢變得更有力量。
2024/10/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6351013690
過去，吉野家一直是日本牛丼的代名詞，但其店鋪數量在2008年被すき家超越，痛失龍頭寶座。在如此寡占的市場中，吉野家選擇另闢戰場，看準了拉麵產業，試著從分散的競爭對手中，取得一定市佔率。
2024/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6091012826
早期慢性腎臟病患者在做透析時，會建議不要進食，會導致低血壓、腸道不適及噁心嘔吐等狀況，而近年來的臨床觀察發現，若透析的4個小時中維持空腹，仍可能因低血糖而導致低血壓，因此現在會建議過程中食用具有飽足感且適量的小點心。
2024/10/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6591012171
韓國生雞價格下滑，炸雞價格卻成長快速，看似賺錢卻有各種成本需要負擔，商品宣傳、加盟金、水電費用等，所以開炸雞店真的會賺很多錢嗎？
2024/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591010171
酸菜魚品牌透過優惠活動與貼文抽獎在社群媒體上成功吸引話題性，但在口味上因極端的酸跟辣而導致評價兩極化，使消費者無法接受，建議多推出新的湯品和菜色，甚至是與其它品牌進行聯名再度提升品牌知名度。
2024/10/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091010921
印尼國土寬廣，創新幾乎集中在平台型、整合式的商業模式突破，不過整合大規模的市場勢必需要科技的導入，否則成長就會停滯，因此台灣在食農新創技術上的提供，就成為一個極大的機會。
2024/10/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/6971012238
灃食公益飲食文化教育基金會與PaGamO遊戲平台再次合作，推出全新任務「校園午餐探險隊」，從校園午餐菜單，探索在地飲食文化及生活中常見食材，讓餐桌成為課堂的一部分。
2024/10/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6091010121
極端氣候下，農夫所種出來的蔬果變得又醜又小，即使品質跟外觀良好的蔬果是一樣好，卻容易被市場淘汰，因此扭轉消費習慣才有可能讓大眾愛上「醜」蔬果。
2024/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111010414
台灣老人失智成長的速度非常快，而想要有效預防阿茲海默症的方法也有很多種，最重要的是從腸道與睡眠開始改善，才能使大腦進行排毒。
2024/10/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6851011640
消基會2024年6、7月在六都的傳統市場及電商平台隨機選購水產檢測，採購黃魚10件、午魚6件及鱸魚9件，共25件樣品，針對政府規範的48品項動物用藥殘留進行檢測。結果有23件樣品均未檢出，另有2件檢出「動物用藥殘留標準」非核准使用於水產的「恩氟喹啉羧酸」和「磺胺甲基噁唑（sulfamethoxazole，抗生素）」。
2024/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6351010090
「經營蛋雞場不只是要會養雞、生出好的雞蛋而已，還要能懂得經營。」禾蛋蛋品創辦人胡明鑫說，起初會覺得能上越多通路越好，實際計算成本後才發現某些通路未必能賺錢。身為生產者，最不願意看到的就是辛苦生產的產品被貼上各種打折標籤。他還發現，做代工雖然也是一種合作模式，但若沒有將管理制度化、更精準掌握獲利模式，就會不知道自己的位置在哪裡。為了提升對價格的掌控權、並累積品牌價值，禾蛋蛋品開始觸及行銷端發展品牌。
2024/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471009281
疲倦、精神低落、過敏、腸胃不適和痠痛等狀況可能是身體正在慢性發炎，可能會導致肥胖、難瘦身或甚至是減短壽命，但只要透過調理日常生活中的飲食習慣，就可以改善狀況，變得更健康！
2024/10/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6471009681
Ninety Plus創辦人Joseph Brodsky透過復育森林，尊重自然並與其共生，因此孕育出珍稀的咖啡豆；2024年11月，全球首間品牌概念店NINETY PLUS Portal Store將進駐NOKE忠泰樂生活，提供90分以上的咖啡豆體驗！
2024/10/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6731008550
《食力》2023年「燒肉消費行為大調查」中，「牛肉」可說是燒肉不可或缺的品項，且消費者越來越追求食用品質好的食材，而品牌該如何採購這些原料，讓消費者買單，就是考驗能力了。
2024/10/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6611009067
對大多數的人而言，應該都有便利商店較超市貴的印象，隨著日本乃至全球的通貨膨脹加劇，消費者越來越重視性價比，因此，企業如何平衡品質與價格成為了消費者關注的焦點，日本7-Eleven商品戰略本部長青山誠一就在2024年9月18日舉行的秋季商品政策說明會上說明未來行銷策略的變動。
2024/10/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111008512
鄧師傅功夫菜在二代兄弟檔鄧至廷、鄧至佑推動下，成立智慧化食品廠，以AIoT產線，傳承功夫菜手藝，將台灣美食推廣到海外市場，走向全世界。
2024/10/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6111009017
隨著氣候變遷問題越來越緊迫，消費者愈加期望企業在環保方面負起更多責任，因此企業的碳排放和環保承諾成為全球關注的焦點，然而許多企業卻試圖利用這股趨勢進行「漂綠」，誤導消費者選購具有不實環境友善宣稱的產品，造成如今全球有越來越多企業漂綠相關的訴訟不斷增加。
2024/10/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611006867
多數人的燒肉初體驗是開在大街小巷路邊的街邊店，除租金成本外，須注意油煙排放問題，可能會干擾到鄰居；若燒肉店在百貨商場展店，能避免干擾鄰近住戶的問題，租金成本縱使高於街邊店，但業績也能比街邊店更好。
2024/10/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6091008324
外國遊客指定，台北旅遊必吃新地標 「HerRose」台灣水果塔，季節限定高品質水果塔，口味多達20種，還提供早午餐輕食，落實寵物友善空間。
2024/10/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/6611006362
特帕切是一種在墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果發酵成低酒精飲品，並添加肉桂等辛香料，不僅好喝、還對腸胃有益。特帕切具有悠久歷史文化背景的複雜性，也是在美國的商品化引起爭議的原因之一。特帕切近年來在美國某些地區吸引了市場的注意，不僅作為調酒的原料，也以RTD的形式出現。由康普茶所帶起的健康發酵飲品的流行，也讓特帕切的討論度再更上一層樓。
2024/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616994667
手搖飲推陳出新，消費者除了喜愛基本口味，若品牌推出聯名或創新也能吸引顧客，同時「水果」也是現今趨勢。而品質、健康與美味更是讓消費者上門要素。另外，手搖飲業者的行銷手法以及對負面事件的解決能力，將會影響民眾的購買的決策和品牌忠誠度。
2024/09/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098993229
東港60年老字號「東興肉脯舖」擁有高品質產品而深受民眾喜愛，隨著來東港的觀光客增加，三代掌門人黃馥廷也開始了轉型之路，做出了延伸品牌「東大興」，結合文創及故事性的內容重新打造品牌定位。
2024/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111004712
槲皮素是廣義的多酚的一種，具有清除活性氧的作用，特別是在洋蔥皮中，含有大量的槲皮素，有許多研究將其與改善運動表現、降低血壓和血糖相關，它也可能具有保護大腦、抗過敏和抗癌特性。
2024/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739995255
颱風天特別想要和家人團聚吃些好吃的？不只泡麵或乾糧，其實不同家庭型態在颱風天會準備的食品也不同，這時便是業者能搶攻颱風餐商機的機會。另外，代客料理、冷凍食品或炸雞漢堡也能因應不同的族群成為颱風天的選擇之一。
2024/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6231001605
山海樓推出「清粥小菜宴」，十道精美料理，分為上、下半場，這些料理都保留著主廚的用心與專業，滋味豐盛。
2024/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6471006786
鋁箔無論有無添加酸性溶液並於95度C加熱30分鐘，都沒有檢測到微量鋁的溶出；鋁鍋若需要用醋、檸檬等酸性溶液調味，建議不要煮太久。
2024/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591007679
台灣人氣居酒屋品牌「蔦燒日式居酒屋」攜手日本百年醬料品牌「御多福（Otafuku）」，於2024年9月27日至11月30日限時推出兩階段共8道料理的創新菜單，蔦燒使用御多福的多款經典醬汁，包括「御好燒醬」、「日式炒麵醬」、「柚子胡椒醬」及「南蠻醬汁」。
2024/09/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357995198
社群媒體TikTok以「短影音」為賣點，在全球已累積超過15億用戶。而在台灣也成為最常使用的社群媒體中第五名，使用時間排名更高居第一。TikTok掌握用戶零碎的時間、秒數不長的影片有趣豐富又包含許多模式，也逐漸成為Z世代最常使用的搜尋引擎。
2024/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6731005550
英國餐廳Yum Bug創辦人之一Leo Taylor表示：「我們的目標群體不是素食者或純素者，而是為那些目前在吃肉的人提供一個更好的選擇，讓他們仍然感覺在吃肉，而且能獲取完整的動物蛋白。」此外，還有一種新興的飲食方式叫做「蟲素食」，Yum Bug另一位創辦人Aaron Thomas自己就是其中一員：「除了吃昆蟲之外，我是純素者。我認為能接受食用昆蟲的純素者實際上比想像中更多。」
2024/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6111004912
沖繩群島的主要作物是甘蔗，利用甘蔗製成的黑糖，是沖繩家家戶戶不可或缺的日常調味料，從1623年從中國引進了砂糖的製造技術至今已有400年黑糖製造歷史，但是現今因為白糖逐漸取代了黑糖，導致黑糖需求量減少，但透過提升黑糖產品價值和創造品牌，使黑糖產業突破窘迫的狀況。
2024/09/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/6971006031
過氧乙酸 （Peracetic Acid, PAA） 作為台灣食藥署第5個被允許使用於清洗食品 （如生菜、蔬果及生魚片） 的消毒成分，它在食品產業中的應用有哪些？ 安全嗎？
2024/09/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/6091006429
《威士忌雜誌》攜手澳娛綜合度假股份有限公司「澳娛綜合」主辦的國際威士忌盛會Whisky Live Macau 2024將於2024年10月11日至2024年10月13日在澳門上葡京綜合度假村隆重舉行，不僅由大師主持，更有現場精彩音樂表演。
2024/09/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6591003879
依據財政部關務署資料統計顯示，2022年台灣有94％的進口牛肉需求，而美國為最大進口國；除此之外，也有不同國家來源，而從屠宰、報關到海運抵台，各來源所需時間各不相同，因此溫度與冷鏈技術成為管理牛肉品質的關鍵。
2024/09/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6111003112
由前頤宮主廚陳泰榮擔任廚藝總監、並有超過40年粵菜經驗的胡鑑波掌廚擔任行政主廚的高檔粵菜餐廳「雋GEN」，以經典老菜刷新世人味蕾、深入粵菜精髓！在2024年4月開幕、當年8月即摘下米其林指南一星。
2024/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234993405
在數位時代，社群媒體可以說是提供我們了解世界的重要途徑，不管你關注什麼樣的議題，在社群媒體中都能尋找到同溫層。而品牌若是能善用社群媒體，不僅能夠支持重要的社會議題，還能夠增強與消費者之間的情感連結，提升品牌價值。
2024/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6611002667
介護食品是如何成為日本的健康醫療政策以及農產品出口外銷政策，而台灣追隨日本踏入高齡化社會或超高齡社會後，介護食品是否也是台灣食品生產者與消費者需要關心的重點，一起往下看吧！
2024/09/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6851004348
手搖飲因為進入門檻相對較低，因而成為創業首選項目，但是如何擴大營收及做出特色則是品牌挑戰之處。位於華山1914文化創意產業園區周邊商圈的手搖飲店NAKA Taipei，以茶加咖啡，或加上調酒的混搭配合，不到一年就損平獲利，他們如何做到？
2024/09/22 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739992855
二氧化硫通常被添加在葡萄酒中作為防腐劑，但其實葡萄酒中酵母在發酵的過程中也會產生，但是在不管是添加還是自然產生，都會標示的「含二氧化硫」警語。
2024/09/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6851003148
許多醫學和營養專家聲稱知道「完美」的健康飲食方式，但其中還是存在著分歧。所有健康飲食計劃都有5個共同原則，讓我們一起看下去！
2024/09/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/6731004055
春大直用異國美食帶大家環遊世界，也以各國特色啤酒給予大家與眾不同的新鮮感，好好的享受生活。
2024/09/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/6851002548
歐洲議會大選前，歐盟國家農民輪番上陣抗議，希望能有公平的收入，他們覺得這些政黨利用農民來推動政治利益，自由貿易把食物當作商品，不顧農民與農場工人，才是問題所在。
2024/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/6471003786
日本知名大型製藥公司「大塚製藥」引進美國技術公司「VivoSense」所開發的營養監測服務「Vivoo」，透過尿液檢測試紙與專用APP，可快速幫助用戶了解自身的營養狀況，並以個性化建議引導改善日常習慣，促進健康生活。
2024/09/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/6111001712
官田烏金社區合作社利用菱角殼製成生物炭，增加作物產量，把原本的小廢物變成循環經濟，更推廣食農教育，期望能提供幫助，為地區創生燎燎星火永恆不滅。
2024/09/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/6591002879
中國社群爆紅的糖果「蠟瓶糖」號稱以「蜂蠟」製成外膜，中間包裹糖漿或果醬，咬下去有爆漿口感，在台灣網購賣場也能買得到。衛福部次長林靜儀也在個人臉書上提醒，若有發現違法販售，可以直接向當地衛生局檢舉。
2024/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6971002831
由Flavor 風格美食指南主辦的「Flavor Culture Gala 風味文化年會」致力於提供餐飲業界社交及概念聚焦的平台，結合堅強演講陣容探討餐飲趨勢，於2024年9月10日第3屆年會中，邀請了Impromptu的創辦人暨主廚李皞、AKIN顧問主廚林明健、Uber Eats餐飲商家策略暨業務總監徐鈞洋、資深餐飲品牌發展顧問林剛羽、漢來美食集團行銷企劃部副總經理吳若寧以及台北晶華酒店餐飲部執行副總羅明威，共6位業內重磅講者，分享當今餐飲產業版圖。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975993336
網路上許多人都在傳蘋果醋具有治療各種病症的功效，像是控血糖、瘦身、消水腫等等，但其實根據研究，蘋果醋並沒有那麼多的功能，許多功效也未經研究證實。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593997974
邀請外籍調酒師來台客座交流，可讓台灣業者有接軌國際的學習機會，也讓消費者能近距離喝到國際級調酒，但為什麼現在這類型的活動幾乎不舉辦了？從一樁檢舉事件才掀開台灣法規對於酒吧產業規範並不完善，導致邀請外籍調酒師來台客座竟不得不成為違法的事，如今產業集結起來盼能讓法規更加完善。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234998005
台灣酒吧產業以精緻化的風格設計和高超的調酒技術在國際打出名號，也成為城市夜經濟觀光亮點。但是為了要讓產業更加成熟，只靠單打獨鬥是沒辦法的，產業間如何串連達成縱效，讓酒吧文化成為生活風格的一部分，更甚至為大環境盡一份心力，都是現階段產業正在努力的方向。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098998029
Trio三重奏創辦人王靈安（William Wang）及Indulge Bistro創辦人王偉勳（Aki Wang），兩人加起來的調酒經歷將近70年，他們認為身為一個調酒師應嚴守什麼樣的專業精神？又該如何不斷精進自我？
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616998267
台灣酒吧產業最早期處於接收學習外來文化的階段，隨著網路及國內外交流的熱絡，再加上國際評選如「世界50大酒吧」、「亞洲50大酒吧」，以及「World Class世界頂尖調酒大賽」等調酒賽事逐步提升國際能見度，使產業加速崛起，同時促進台灣的調酒技術不斷進步。然而在發展之外，相關法規也需與產業同步成熟，才更有助於推動台灣酒吧邁向國際舞台。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852998748
日式酒吧與英美酒吧的風格大不相同，無論是精雕細琢的調酒動作、或者是追求精準的調酒器具，延伸自日本文化對於完美的追求，酒保是靈魂人物，從儀容和保養、姿勢和禮儀都自我要求做個美麗的人，融合精神美學的服務價值，是日式酒吧的文化核心。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470998786
本文介紹4位各具強烈個人風格的調酒師，從他們的調酒創作理念到酒吧經營的哲學觀點，皆有其獨特的手法與故事。他們以創新的方式引領著酒吧文化的發展，使酒吧成為能夠品嘗高品質的調酒、又能傳遞故事與情感的場所。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111998817
「赤崁中藥行」是隱身在台南赤崁樓周邊的Speakeasy bar，致敬1920年代美國禁酒令時期的地下酒吧文化，主理人Sheldon以琴酒為核心，結合中藥行風格，推廣「中藥入酒」的概念。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975999336
在台灣所有的進口烈酒中，威士忌強占首位多年，且名列酒吧「六大基酒」之一，但調酒使用的多是較為便宜的無年份或低年份蘇格蘭威士忌，又或者是調和式以及美國、愛爾蘭威士忌，但是如果想要純飲高年份或特殊的單一麥芽威士忌，威士忌酒吧也有眾多選擇，若是想要進一步了解威士忌的朋友們，請調酒師推薦也是方式之一。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593999374
酒吧的經營不是只有把產品和服務做好而已，在品牌行銷部分也需要抓住精準客群，累積重複消費的機會，養成穩定且忠實的客群、且不斷吸引新的客群，才能讓酒吧經營可長可久。但從目前酒吧產業常用的行銷方式來看其實有7大常見行銷誤區需要注意。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739999455
「WA-SHU 和酒」於2013年開業，主理人稻葉智章融合英式與日式風格，創造出自由放鬆的酒吧氛圍，並以「單一、簡約、純粹」為調酒理念，採用浸漬手法並拒絕在一杯酒內放入過多材料，讓客人能夠專注於風味純粹而高質感的調酒。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111999512
以「最好的酒譜來自於生活和日常」為題，探討3家將台灣在地風味巧妙融入調酒的酒吧：Bar Pine松、鯤島和Bar DIP。這些酒吧透過台灣常見食材與文化元素，打造出獨具特色的創意調酒，無論是運用季節性水果、台式小吃或客家食材，他們將日常熟悉的味道轉化為令人驚艷的酒款，為顧客帶來全新飲酒體驗，同時彰顯台灣的飲食文化與精神，讓在地風味在酒杯中熠熠生輝。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975999536
近年來，科技調酒在台灣酒吧界興起，從澄清技術到離心機、減壓濃縮機等設備，讓調酒師能更靈活地掌控質地與風味。To Infinity & Beyond創辦人張哲瑋（Mars）表示，從過去的濃稠果泥調酒發展到現今的透明果汁和萃取液，調酒技術的變化大幅提升了細緻度，這些科技也幫助調酒師實現更加精準穩定的風味與口感。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/6471001186
法規對酒吧不友善的規範展現層面非常廣泛，舉凡土地利用限制、外帶酒限制、新冠疫情時的營業限制、調酒/再製酒爭議，酒吧產業幾乎從選址開店、調製酒品到營業維持生計無一處不被受限，根本原因即是出在立法者將酒業視為亂源的預設，種種規範的立意實際上是限制多於保護，並未為產業整體發展著想。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6611001267
以清酒來做調酒的門檻在於對風味掌握的不易。不同於酒精濃度高的烈酒，清酒的風味較纖細、易被掩蓋；且清酒在保存上比較嬌貴一點，須冷藏保存，開封後風味變化較大，放1天和放3天調出來的味道是不一樣的；也未必放久了就一定不好喝，有些清酒反而是開幾天後才會呈現出最佳風味，因此相當仰賴調酒師的技術和經驗以掌握清酒的狀態。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6091002229
2024年9月11日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請「刁民酸菜魚」共同創辦人張棟樑、「雪坊精品優格」共同創辦人周慶麟，以及「達美樂」台灣區CEO Benjamin Oborne，一同分享獨到的品牌經營心法。
2024/09/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/6471002281
VAST Fish & Chips費雪奇普仕，不僅專門販售不輸歐洲美味的炸魚薯條，還有各式從東台灣產地直送的新鮮海產，這幾年儼然已成為衝浪者的藍色角落。
2024/09/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593992879
葡萄汁自然轉變為葡萄酒，主要需要經過酒精發酵和乳酸轉化的兩個階段。首先酒精發酵是酵母菌將糖轉變成酒精的作用；而第二階段的乳酸發酵，將蘋果酸轉變成乳酸讓口感更加柔和。
2024/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616993362
相比於網紅及影響者的廣告行銷，蘇格蘭精釀啤酒公司BrewDog聯合創始人James Watt打造以真實評價作為廣告的Social Tip，透過基於人工智慧的演算法來獎勵「真正、忠實的粉絲」。
2024/09/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/6591001879
烤焦的肉對身體有壞處嗎，這些食材在長時間高溫下會產生較多的異環胺，有致癌的風險，而關鍵在於食用量的多寡，不需太過緊張，但還是要小心規避風險。
2024/09/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/6231001100
根據《食力》調查，「吃到飽」的燒肉型態仍是台灣消費者最常選擇的燒肉類型，而有著熱鬧氛圍的日式燒肉更是屹立不搖。「三兩日式燒肉」是台北東區經營約25年的老牌燒肉吃到飽品牌，隨著商圈轉移，三兩的熟客黏著度仍相當高，靠的就是穩定的食材供應和老闆用心經營顧客關係。
2024/09/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852985446
選擇適合的飼料對毛孩的健康至關重要，IAMS™愛慕思™專注於提供精準營養配方，滿足不同年齡和體型的寵物需求。其產品經由世界寵物營養保健權威—威豪寵物營養研究中心（WALTHAM™）共同研發，富含蛋白質、維生素和益生元等，幫助毛孩維持消化、口腔和皮毛健康。
2024/09/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470969185
還在苦惱中秋節送禮該選什麼比較好嗎？多家月餅及禮盒廠商、推出具有特色的產品及優惠，以下整理中秋懶人包，讓你不傷荷包的同時，也能輕鬆有趣過節！
2024/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234997900
自律神經失調會對身體和精神造成影響，引發各種症狀，但藉由生活習慣改善，例如保持充足睡眠及持續運動等，還有改變飲食，都能幫助我們找回健康的身體。
2024/09/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111997512
為改善兒童肥胖問題，2010年歐巴馬政府簽署了《健康、無飢餓的孩童》法案，並為美國學校設定了新的營養標準。自該法案通過以來，美國孩童的營養狀況已稍有起色，但仍攝取了遠多於建議值的精製澱粉。要讓挑剔的學童飲食均衡，其中一個有潛力的健康替代品是高直鏈澱粉小麥（HAW，High Amylose Wheat），這種小麥製成的麵粉口味與傳統麵粉無異、但營養價值更高，對於增加學童的纖維攝取量極具潛力。
2024/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357997398
日本從2024年7月3日睽違20年推出日圓新鈔，不但視覺辨識度更高，防偽技術也同步升級，但卻成為自動販賣機業者更大的負擔。
2024/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852997443
加拿大Alimentation Couche-Tard Inc.(ATD)有意收購日本7-Eleven品牌的母公司Seven & i Holdings Co，但大多人認為這筆交易很難成功，未來會有什麼影響及發展呢？
2024/09/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852996443
VITABOX®致力於提供天然且高效的保健產品，從精選原料到科學配方，並通過實驗驗證產品效果。這種嚴謹的態度不僅保障了產品的安全性，更讓消費者在選擇時能夠信賴其「天然、安心、有效」的品牌承諾。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470993186
王座為六角集團旗下以品牌代理起家的餐飲公司，相較於一班餐飲公司選擇自創品牌，王座選擇炒紅非龍頭品牌的方式在台灣掀起陣陣熱潮，並專攻百貨設櫃來強集客效應吸穩定來客數。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357993293
因為飲食習慣、流汗、年齡增加等等因素，身上這些難為情的味道總是困擾著我們。雖然說使用止汗劑、香水等用品能夠幫助我們暫時蓋住這些味道，但是如果想從就本遠離體味的騷擾，從飲食開始改變才是最佳選擇。
2024/09/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975996336
迷客夏推出熱銷茶拿鐵新作，「朝等紅茶拿鐵系列」 2024年9月4日全台亮相。取自閩南語「早頓」以復古早餐風格意象推出4款飲品，還有聯名優惠！
2024/08/31 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234992900
大部分人認為，葡萄酒的製作僅用葡萄汁發酵製成，但是在為了提供更多人飲用，許多人會放入添加劑和加工助劑來縮點釀造時間，在歐美國家甚至允許70多種添加劑合法。
2024/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098995829
疫情後這些氣勢正旺的日本餐飲店，未來的發展是什麼呢？企業和個人層面要學習的技能、解決的問題越來越多，如何透過外部資源執行工作，看「丸龜製麵」的擴張策略與方法。
2024/08/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852993948
膳食纖維分為水溶性膳食纖維與非水溶性膳食纖維，在腸胃中作用，能夠幫助消化、改善腸內環境。而人體一天至少要攝取30到40公克才算理想，才能有效減緩癌症與糖尿病的發生。
2024/08/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111993912
全球暖化、氣候變遷讓農業環境更加艱困，以蘆筍、稻米和茶葉為例，高溫導致農作物賣相不佳、產量減少、味道不如以往。而面對氣候變遷對農業的影響，調整飲食習慣會比人工干預農作更為有效，民眾能挑選當季生產的農產品，並且不追求外觀才能解決之道。
2024/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975994431
《臺灣米其林指南2024》於2024年8月27日公布，除了揭曉49間摘星餐廳之外，米其林指南評審員也推薦了許多用新鮮食材烹調優質菜色的餐廳。其中，2024年共有168家餐廳入選，更有35家為新入榜餐廳。
2024/08/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357993093
每4年1次的奧運是人人關注的目標，而2024年的巴黎奧運，的飲食政策特別重視永續，從飲食、包裝到運輸，巴黎主辦方希望能減少飲食方面一半的碳排放，若這次能成功從奧運下手開始實施永續、節能、減碳的目標，這些在奧運中大放光彩的頂尖運動員將是最佳代言人。
2024/08/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234992405
健康資訊的傳遞變得更加便利和迅速，導致保健食品需求顯著增加。在選擇保健食品時，了解自身需求並避免盲目跟隨是關鍵。應該檢查產品的成分標示、確保關鍵成分的含量，並選擇有科學證據或認證的產品，以保障其效果與安全性。
2024/08/26 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852993643
克服甘藍不耐熱的特性，台中農改場育成新品種甘藍「台中3號」，口感嫩脆且耐熱抗黃葉病，有望成為加工和外銷的新選擇，並於2024年4月取得植物品種權。
2024/08/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111992712
英國統治印度後期茶的變化，人們是如何運用茶作為「茶點」的，有什麼獨特的美味小吃及屬於他們的待客之道呢？一起來看看吧！
2024/08/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593992279
在澳洲南部阿得雷德市出現第一間「零元超市」，由食物組織「OzHarvest」成立，每週藉由車隊收集可食垃圾，打造免費超市讓弱勢團體能夠有尊嚴地採購，並且充分解決剩食問題。另外，還有出現圖書食品櫃，讓食物與書籍能夠循環利用。
2024/08/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470990186
林如萍細談兒時的回憶，覺得自己在成長過程中，沒有覺得家裡飲食吃得不好，她認為吃飯是一件很開心的事，食物總是扮演著種重要的角色，也藉由這些人生經驗，去教導、帶領孩子，一起同樂並從生活中學習成長。
2024/08/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616989660
在台灣，可以看見一條街上有好幾間超商，而且有時在巷口及巷尾甚至是同一品牌的便利商店，可能有人會認為這樣分散掉客源會導致都不賺錢，其實這樣的佈局是為了因應消費這不同的移動路線。
2024/08/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098991124
對於葡萄酒新手而言，在預算有限的條件下，先購買酒杯、開瓶器、真空塞三樣酒器是一筆好的投資，因此便能開始進入葡萄酒的世界。酒杯挑選的要素分別為透光度佳、杯壁薄、杯口內收等。而新手也建議購買兩段式開瓶器、抽真空瓶酒塞，更節省力氣又延長保存期限。
2024/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975984834
2015年資深釀酒師段淵傑與兩位喜愛釀酒的共同創辦人葉奕辰、宋培弘創立「啤酒頭釀造」，並期許品牌能夠在台灣精釀啤酒市場佔有不可取代的一席之地。啤酒頭釀造用一路走來的歷程，鼓勵每個擁有創業夢的人們，理想與現實能夠並進的最佳作法。
2024/08/20 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593989072
各地民間對於無添加的葡萄酒大多稱為「自然酒」，然而在官方政府單位對於這類酒並沒有明確的規範與定義，因此對於自然酒的解說人人都有不同的看法。
2024/08/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739990255
日本傳統麵包店慢慢消失，面臨的各種困境，至今也仍在變化中，希望透過新的技術或產品研發，創造更多收益，讓傳統麵包店展現不同面貌。
2024/08/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616990762
2024年8月14日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請植物基食品品牌「優源好食」創辦人留嘉珍、台灣第一家白木耳專門店「8more」共同創辦人林益慶，以及「天香羊肉爐」主理人施友超，分享創業路上的體會和經營關鍵。
2024/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852989646
1890年間創立的「舊振南」於2024年迎來135歲生日，2016年成立「漢餅文化館」盼能讓漢餅文化得以傳承，《漢餅．展 Rich Flavor⬝Rich Tradition》常設展於135歲生日之時正式於漢餅文化館推出，以1塊漢餅出發，讓民眾了解中華飲食文化「漢餅」的前世今生。
2024/08/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470990081
2024年農業部與縣市政府配合加強辦理專案稽查，抽驗市面上156樣犬貓食品，其中4件出現重金屬含量及沙門氏菌含量超標情形，主管機關已接獲結果並開始調查，若確認不合格將裁處新臺幣5萬元以上25萬元以下罰鍰。農業部在2024年7月12日預告修正「寵物食品病原微生物與有害健康物質種類及安全容許量標準」部分條文，並表示未來預備研擬寵物食品專法。
2024/08/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098989327
虱目魚是在荷治時期進入台灣，關於牠的名字來源各地都有不同解釋，有些人說是與鄭成功有關，有些人則說是來自魚的特徵命名。而南台灣人喜食虱目魚，從部位、解剖方式通通都有所研究，甚至早在1982年，台灣就有1萬3千多條的養殖虱目魚。
2024/08/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111988915
寵物的健康是每位飼主關心的，而消費者在購買飼料時又有什麼需求和顧慮？i-Buzz網路口碑研究中心分析網路各大論壇與文章後發現，飼主對於多元通路、優質蛋白質與實惠價格最為重視。
2024/08/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111988515
2024下半年有許多活動與節慶，是餐飲業者重要的時刻，此篇文章從市場趨勢、消費者行為、餐飲文化改變、整體機會與挑戰等不同面向來分析未來發展風險，讓大家能參考不同的觀點。
2024/08/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975987234
在夏天，粉粿可是重要角色，不管是直接沾糖水吃，還是與剉冰一起享用，都是極高的享受。黃色的粉粿是用黃梔子去染色，與它相像的鹼粿則適用黃鹼水製作。
2024/08/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357988496
量販業龍頭「家樂福」吹起永續轉型風，70%營收來自食品家樂福變先從食物永續著手。採取4大策略，包含關注動物福利、產地直採、有機與生態農業和友善土地，更設定2025年將全面販售非籠飼雞蛋。家樂福也努力讓消費者和員工破除價格迷思，讓永續價值逐漸走入大眾視野。
2024/08/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357986991
台東建和社區射馬干部落Kasavakan推出了「部落草地便當」，推廣「從食材採集到餐桌」。品牌靈魂人物潘晨綱Alikay表示，他想為族人舖一條回家的路，把人才留在家鄉成家立業。
2024/08/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357987191
金色三麥在全台共有10個品牌、39個據點，董事長葉冠廷表示，讓公司獲利突飛猛進的關鍵，來自葉冠廷打破框架的決心，不僅開始做起了餐廳，近年來因為年輕世代越喝越少，金色三麥也開始做起低酒精的即飲性飲料。
2024/08/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975988034
2024年6月20日，三商餐飲集團內餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚劉文鈞以獨創的「金鑽鳳梨醬煙燻火腿披薩」在第21屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）勇奪世界第三名，而台灣鳳梨披薩之所以能夠站上國際舞台、甚至獲獎，背後有一位大人物功不可沒，那就是曾在相同大賽的STG項目中拿下冠軍的牧島昭成（Pasquale Makishima）。
2024/08/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739986953
飲食不當是現在許多疾病的來源，而根據研究表示，每餐吃素食、8分飽可以預防老年癡呆，還有提高代謝、延緩老化、降低負面情緒等許多好處，但是也要注意食入的熱量和和營養需求，才能打造健康的飲食習慣。
2024/08/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111985810
KOC（Key Opinion Consumer）指的是關鍵意見消費者的粉絲，這一現象對網紅行銷生態和企業行銷策略產生顯著影響，使得網紅行銷趨勢於近年不斷變化。
2024/08/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975986234
許多食物都富含酵素，像是木瓜、奇異果和鳳梨，其豐富的蛋白酶能有效讓肉質軟化。而蘿蔔含有超過100種的酵素，其中能分解致癌物的氧化酶讓烤魚配蘿蔔泥有了科學根據。另外，山藥含有分解澱粉的澱粉酶和分解活性氧的過氧化氫酶。因此山藥磨泥淋在飯上吃有助消化。
2024/08/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111986515
說到台灣最出名的必吃美食，就不得不提到小籠包、牛肉麵和滷肉飯。由鼎泰豐發揚光大的小籠包紅遍世界，在美國、日本、中國等地方都有開設分店，以標準化SOP的方式讓品質維持一定標準；各個大街小巷中都能看見的牛肉麵及滷肉飯更是所有台灣人民的記憶，也是異鄉遊子最懷念的好滋味。
2024/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852985741
石安牧場在2014年打造再生綠能廠時，就實現100%回收，在綠能廠內，有機廢棄物透過厭氧發酵，產生沼氣後轉化成電力，石安牧場因此成為全台唯一建置沼氣發電廠的養雞場，減少雞蛋7成碳足跡的排放，朝永續發展。
2024/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234984303
懷孕期間的營養狀態會影響媽媽和寶寶的健康，而為了方便起見，購買外食是一種快速又方便的方式。在選擇外食時，應該要根據孕期階段的不同來選擇補充孕媽和寶寶營養的食物，因此營養師建議，外食以能自由選擇食物的自助餐會較適合。
2024/08/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470984284
冰茶的食譜最開始出現在美國的烹飪書中，起初是以潘趣酒製作的形式呈現，到後來俄羅斯冰茶漸漸受到人民喜愛，銷量升高，現在不同時間及地域的冰茶作法都有所不同。
2024/08/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357985391
伊藤園繼宣布全球代言人為大谷翔平後，近日在台灣啟動全球公益項目「Green Tea for Good」計畫。2024年8月7日起全家便利商店將販售「大谷翔平特別瓶」，且購買指定商品，即贈大谷翔平限量資料夾，數量有限，送完為止。
2024/08/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616984060
七夕即將到來，i-Buzz從餐廳網路聲量分析統整出詳細的七夕餐廳攻略，分出不同流派，找到最合適的選擇，擄獲情人們的芳心、讓大家度過美好的情人節。
2024/08/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593984577
台菜始祖「欣葉」於2021年跨足食品加工業，推出零售品牌「欣葉・生活・廚房」，並以「值得信賴的風味指揮家」為核心精神，目前已發展出近50支冷凍調理食品，客群分布以女性（占7成以上）、家庭採買為主。如今，除了冷凍調理包，更推出第一支常溫即食系列產品——「古早味糙米芋仔粥」、「蕈菇藜麥雞粥」及「無添加清粥」。
2024/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593984777
由台灣前六大釀酒商所組成的「台灣釀酒商協會」於2024年8月5日宣布正式成立，協會以保護與促進台灣本土釀酒產業發展為宗旨，盼望政府推動政策支持本土釀酒生態系。
2024/08/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234984808
《凱度品牌足跡研究報告》2024年邁入第10年，根據台灣消費者真實購買行為，揭曉過去一年民生快消品市場最受歡迎及成長最快速品牌。2024年度榜單衡量全台929個快消品牌、涵蓋跨通路近14億次消費決策，本年度共64個品牌上榜。
2024/08/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470983189
自然酒是一種減少人為添加的葡萄酒，需要使用有機或生物動力法種植的葡萄，減少硫化物的添加。此外，自然酒並不是什麼都不做，就可以把酒釀完裝瓶，反而是要顧及每一個環節，才能確保葡萄酒的風味和品質。
2024/08/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470983884
亞尼克積極完成2.0智能服務階段佈局，正式宣布2024年8月1日捷運YTM全新30站點開幕、大台北51站盛大串聯營運啟動，成為臺北捷運最大智販甜點品牌。
2024/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739983953
金車噶瑪蘭於2024年日本TWSC東京國際威士忌與烈酒競賽決賽中以「噶瑪蘭酒廠珍藏版 煙燻泥煤威士忌」拿下「2024 最佳單一麥芽威士忌」，除榮獲特別賞4項大獎外，更另以多項酒款大舉奪金，抱回2面最高金賞及11面金賞，目前金車噶瑪蘭已累積903面國際競賽金牌入袋，未來仍將努力讓世界看見台灣堅強的釀酒實力。
2024/08/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593979570
餐飲品牌肯德基、塔可鐘等陸續引進一套AI系統「Riley」，透過它能評斷員工表現，依績效給予獎金和，還能找出需外額外訓練的員工，讓業者整體銷售額能提升。但透過AI監控員工，也可能造成壓榨勞動力、言論自由等風險。
2024/08/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098983127
「喝水」對於狗狗來說十分重要，若喝得不夠可能引發脫水、腎結石等疾病。而毛孩一天大約要喝的水量依據體重，需要每一公斤體重的40cc到60cc的水量，且飲用水每一天都需更換保持乾淨衛生。
2024/08/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357983096
好市多熱賣的鮮榨果汁品牌「純在」，是來自食品加工廠「金利食安」。投入蔬果加工的關鍵是看見美國星巴克採用HPP技術製作果汁，藉著台灣豐富的蔬果資源，金利食安代工的果汁紛紛征服航空業。推出自有品牌之後，更是成為好市多人氣商品。
2024/08/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234981808
雀巢的植物科學家和農學家新開發出一種名為「Star 4」的高產阿拉比卡咖啡品種，不僅對咖啡葉銹病的抗性更高，也有助於提高植物生產力，再透過「再生農業」改善耕作方法，能夠大幅減少咖啡豆的碳足跡。
2024/08/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357983391
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2024年7月提供8檔免費試吃檔期，共吸引超過1.2萬人次關注，超過2千6百名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品包含植物油製作的冰淇淋、起司辣炒年糕、鮮採蜂蜜珍珠等等。你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2024/08/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357980096
沃爾瑪對戰亞馬遜，拿出的是2008年金融海嘯就用過的招——吸引更多高收入消費者。但與16年前不同的是，這次沃爾瑪對消費者行為、偏好有更精準且全面的數據掌握。
2024/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098980727
喝水能解決口渴、疲勞等問題，按體重計算每日需水量。無糖咖啡、茶可適量補水，湯、牛奶不建議當水喝。掌握早、中、下午及晚餐前後喝水時機，有助代謝。
2024/08/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739982658
貳樓餐飲集團旗下全新品牌「貳虎OFFTEA」於2024年7月31日在台北慶城街商圈盛大開幕，以 #茶飲雞排研究所出發，超萌老虎邀請認真生活的大家，暫時進入放鬆的OFF TIME，吃雞排配好茶，充滿能量再次迎接生活挑戰。
2024/07/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470980684
你知道多少海產的俗名？像是我們常吃的小魚「帕頭仔」，應是從布巾諧音借字而來。還有「𠕇」和「冇」指的是軟硬之分，像是鳳梨就有「𠕇仔」和「冇仔」之分。
2024/07/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098981727
包裝型態的革新除了能在加工製程上優化咖啡風味，還能回應咖啡市場的需求脈動。從前在罐裝咖啡時代，消費者對即飲咖啡的需求是能夠一口提神、在零碎休息時間可以邊社交、邊快速飲用的飲品，承襲了老派日本上班族的脈絡；而到了瓶裝咖啡時代，年輕的上班族群更習慣在上班前先買好咖啡，在接下來的一天慢慢享受咖啡的味道，並為下午續命、補充精神，可口可樂旗下品牌GEORGIA喬亞咖啡又是如何切入這個市場缺口？
2024/07/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593982272
日本著名企業小林製藥的紅麴產品，自2024年3月引發一連串消費者的健康損害問題後，日本內閣府的消費者廳修改了「食品標示基準」中關於機能性表示食品的規範，明確規定申報者需於2024年9月起義務報告健康損害情報等措施、2026年9月起則需要義務實施GMP所規定的製造和品質管理。
2024/07/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852980141
食物中的三大營養素，澱粉、蛋白質、脂肪，進入人體後都要透過消化酵素進行消化分解。透過唾液腺、下胃層、小腸和胰臟等器官會分泌消化酵素，將食物進行分解，人體才得以吸收營養。
2024/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739978956
為了減少人對環境的災害，警示人們過度旅遊所需要承擔的風險。丹麥哥本哈根在2024年7月開始試驗名為「CopenPay」的買單獎勵制度，鼓勵竭力實踐環保理念的觀光客。
2024/07/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975979637
Hugo師傅對料理的堅持和投入，使他每日早起親自備料。穿上廚師袍後就要對得起每道料理，一生追求「完美」，讓每一道料理被顧客吃下肚後，都能連結到生命中的某個記憶，而Hugo做的青醬燉飯，讓擁有18萬粉絲的「野菜鹿鹿」回想起小時候與父親的美好回憶。
2024/07/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234979601
並不是所有人類食物都能讓寵物食用，對於毛孩而言有10大「禁忌食物」，若不小心誤食輕則嘔吐、腹瀉、呼吸困難，而嚴重則可能致命。因此飼主平時應該妥善將食物收好，並注意狗狗吃下肚的東西。
2024/07/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975980434
製造脂肪含量80%的無鹽動物奶油每卡路里所產生的二氧化碳為2.4克，但合成脂肪的碳足跡每卡路里產生的二氧化碳不到0.8克。在探討無農業食品生產的可能性時，美國加州一家新創公司Savor的技術有潛力能大幅縮小食品系統中所排放的碳足跡。
2024/07/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470980484
2024年7月26日於南港展覽館一館「2024亞洲美容保養．生技保健大展」舉辦「零售數據賦能：解析線下消費行為，實現新客成長翻倍！」研討會，一一分析建構從實購數據了解消費者輪廓的具體方式與重要性。
2024/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470979487
MZ世代未必會將買車、買房設為人生目標，但卻會把獨特的旅遊體驗放在優先順位，較願意花更長的時間在異地停留，並體驗在地生活和文化。當具有這種思維的群體越來越大，就越有可能讓台灣的觀光產業和地方創生產生質變。且除了一次性的觀光人潮之外，地方創生還需要製造更多介於觀光和定居人口之間的「關係人口」才能真正讓地方增能。
2024/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852979544
享用葡萄酒之前，是否需要「醒酒」？可以透過紅白酒年齡、入口的味道、聞起來的味道來判斷。而醒酒原理其實很簡單，最重要的便是讓酒液能接觸「空氣」。
2024/07/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739980258
2024年7月20日由雜學校主辦、《食力》協辦，以「吃永續∞永續吃｜綠色浪潮下的無限可能」為主題的論壇，邀請里仁行銷經理陳美慈、善菓餐飲集團創辦人嚴心鏞及點睛設計創辦人暨設計總監韓世國，分別從食品通路、餐飲經營、食品包裝設計等角度切入探討永續。
2024/07/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975970437
你覺得缺乏完整的數據支持，難以接觸消費者嗎？「2024亞洲美容保養．生技保健大展」首次引入導入專業實購數據分析，原訂於2024年7月25日 （四）舉辦的「零售數據賦能：解析線下消費行為，實現新客成長翻倍！」研討會，因颱風停班停課而延至7月26日（五）召開，研討會將解析數據缺口引起的經營難題，透過實際應用案例逐一解答！
2024/07/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616980165
颱風來臨時人人都有防颱儲糧需求，也使得天然氣候的變化成為品牌可以掌握行銷契機的時間點。到底品牌該如何掌握住上班族和家庭客群呢？
2024/07/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470979382
本週將迎來國際體育盛事，7-ELEVEN提供上百種觀賽美食推薦，從滷味拼盤、酥脆炸物，還有24小時提供的現打啤酒等等，讓你在緊張賽事的時候不需要同時緊張五臟廟！
2024/07/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739972851
大武山2024年2月獲證交所通過股票上市，6月中正式掛牌，成為國內第一間賣但上市的企業。營運長魏毓恆表示，上市後預計將新的資金用於併購和投資，引入AI監測系統及穩定客戶，並在未來計劃進軍海外市場，孵出更高的含金量。
2024/07/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739978651
於2024年6月27日至29日在丹麥哥本哈根舉行的「2024世界盃拉花大賽」由來自台灣的選手謝溢宸拿下冠軍，這也是台灣第一次奪下世界盃拉花大賽寶座。從學生時期在連鎖咖啡店打工的契機開始，10年來專心致志地鑽研咖啡拉花，謝溢宸能夠在大賽中脫穎而出的成功心法是什麼？
2024/07/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470971782
玄米油以其獨特保健成分「γ-穀維素」和高含量植物固醇，提供多重健康益處。且富含不飽和脂肪酸、omega-6和omega-9，能補充身體所需營養，其耐高溫、味道溫和，也適合多種料理方式。
2024/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357976394
台灣自釀啤酒大賽即將來臨，這次特別建議給新手玩家的注意事項，包括作品類型、酒譜、作品數量及比賽形式，帶大家一步步走進酒釀的比賽，感受有趣的氛圍。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852976944
萊爾富在7月與品客聯手在北市安興店、西屯逢甲店，打造特色主題店，店內外都有許多繽紛的裝飾，營造良好的休憩空間，也有限量的贈品活動，有望提升顧客量！
2024/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739977051
2024年7月17日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，邀請到「仁和鮑魚養殖場」主理人吳鴻銘、「O卡桑木耳飲」執行長黃立丞、以及「饗麻饗辣」總經理方泓翔共同交流在飲食創業路上的經驗談，以及如何運用獨特思維為品牌注入亮點和巧思。
2024/07/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357978099
農藥所發表「質譜快檢移動實驗室」全新技術，整合農藥快速萃取與質譜人工智慧演算技術外，更結合資通訊科技與車載可移動的機動特性，讓檢驗農藥不超過30分鐘。再加上檢測車可移動的特性，讓農作物在流入市面前能先被檢測，消費者購買更放心。
2024/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975973732
成立於1920年的福壽實業已有超過百年的歷史，不僅在全台商業用油領域市占第一，也是台灣最大的寵物食品製造商。能在這百年來都如此屹立不搖，第三代掌門人洪堯昆表示，企業最重要的就是對成長的危機感。
2024/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739963054
跨國連鎖咖啡品牌星巴克近年來面臨許多挑戰，其中就包括員工流失、缺工問題。星巴克進行了一系列的內部改革和創新，包含在店內加裝吸音裝置，讓店員、顧客只要輕聲講話就能溝通；還有導入自動化裝置，減少餐點的半數製作時間，能更快送到客人手中，藉此改善顧客體驗以及解決「員工流失」問題。
2024/07/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739969654
胃食道逆流可以吃水果嗎？胃食道逆流分為急性期、修復期和保養期，在急性期營養師建議所有水果都飯後吃或暫時不吃，酸度較高的水果在發作期間盡量不碰。在修復期和保養期則能逐漸放寬種類，桃子和水梨等水果也能調整到飯前食用。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470962185
一般來說若是吃全鮮食，有些水溶性的營養素加熱、水煮後會溶解至湯中或水中，如此一來毛小孩就有可能無法攝取到這些營養素，且準備鮮食的手續必定比飼料繁瑣，有些飼主為求方便將鮮食烹煮完畢後分次給予，若是保存不當反倒會讓毛小孩生病。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616974168
日本的定食市場競爭激烈，過去深受民眾喜愛的大戶屋2024年3月店鋪數大幅減少。2020年，日本大戶屋的經營權易主，由新的經營團隊接手，並且做出了3個調整方向，讓2024年3月期的營業利益達到歷史新高16億日圓，足足是2023年的6倍，充分證明了新策略的成功。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234974801
牛結核病因病程緩慢，潛伏期可達2、3年，沒有明顯的臨床症狀而使酪農戶難以僅從外觀判斷，因此牧場內是否有牛結核病陽性牛隻，主要由政府每年至牧場實施的檢驗來判定。目前國內採用國際通用的檢驗方法「皮內結核菌素試驗」（Intradermal tuberculin test, ITT，俗稱「尾根測試」），但因檢驗敏感度約6至7成，且由人工專業判定，造成其疫病把關仍有所限制。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975974837
乳品廠平時會到契作酪農戶的牧場巡查，並在收購過程中層層把關生乳品質，然而目前酪農業界的收乳現況卻可能仍然存在「牛歸牛、乳歸乳」的弊病，在源頭疫病管理部分應加強落實。目前雖有中華民國乳業協會和中華民國酪農協會作為產業跟政府之間的調節角色，提供酪農戶專業知識上的輔導，以提升酪農戶的疫病相關認知，但是乳品廠更應該發揮到溯源管理的角色。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357974899
台灣現行對牛結核病的防疫政策為檢測和撲殺處置。然而，這樣的做法只能部分控制感染擴散，對於清除疾病的效果卻十分有限。除了淘汰陽性牛隻，在防疫上還需要投入穩定的經費和人力，以落實清消作業並針對淘汰給予合理補償。此外，也必須建立牛籍資料的追溯系統，以掌握牛隻來源、避免交叉感染風險。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852974944
撲殺牛結核病陽性牛隻僅消滅了動物之間的部分傳染源，但細菌仍會潛藏於環境中。因此，光是撲殺只會讓牛越殺越少，而沒有撲滅疾病的可能性。若環境中的病原未被撲滅，一旦降低撲殺密度，疫情管理便又會回到原點。因此，牛結核病防疫預算應持續常態性編列，並從環境中徹底且定期的清消。
2024/07/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234975001
依照《動物傳染病防治條例》第3章第17條規範，若防檢員驗出牧場牛隻在牛結核病檢測中呈陽性反應，獸醫應於24小時內向當地動物防疫機關報告，動物防疫人員也應指導動物所有人或管理人即時撲殺陽性動物，予以燒燬、掩埋或化製。但若管制不妥當導致病牛生乳及肉流入供應鏈，會導致何種結果？即便牛結核病之病牛所產的生乳，在經過市售鮮奶的殺菌方式後都可飲用，病牛的牛肉也幾乎不會對人體造成嚴重危害，但食品源頭的食安問題，依然應獲得有效管治。
2024/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852972344
台灣海尼根宣布將斥資135億元新台幣投入在地化生產，2024年4月底，也已在屏東內埔鄉的酒廠舉辦投產啟動典禮，成為第一個選擇在台設廠的國際啤酒廠。業務總監周冠廷親揭海尼根加碼投資背後的3大戰略佈局。
2024/07/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593963078
美國醫學會期刊2024年5日22日發表最新研究，該研究招募262位受試者，平均年齡為61.6歲。結果指出，與安慰劑相比，每天補充2克南極蝦油在24週內並未改善膝部疼痛，意即不支持南極蝦油用於治療該族群的膝蓋疼痛。
2024/07/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357972794
賓哥從事餐飲業20餘年，經營兩間日式料理餐廳，因為一場佛光山旅行讓他下定決心「要做素食」。賓哥投入大量心力和時間研究，成功讓素食複製海鮮的色香味，有如魔術般的神奇表現也讓許多饕客慕名而來。即使轉型做素食料理面對許多挑戰、客人的不理解，賓哥仍堅持與團隊投入開發，設計出一道道驚豔的素食料理。
2024/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975972732
無菜單料理日漸熱門，如何經營吸引消費者前來並心滿意足離開？注重食材選擇、菜單設計、廚師料理技術、餐廳氣氛營造、說菜溝通等等面向，便能讓消費者有一個良好的體驗。
2024/07/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616972768
葡萄酒的酒體代表酒的酒精濃度與甜度，若兩者皆高則喝起來愈飽滿、品質佳。而要達到「平衡感」則必須考慮軟元素和硬元素，酸、甜、濃度、單寧皆達到完美平衡最為困難。
2024/07/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616970863
智耕創新針對慢性病患者的需求，從源頭的食材端種植出「低鉀、低磷、低蛋白質」的蔬果與稻米，並建立自己的品牌以及官網「元氣腎食堂」，並期望未來能研究出讓低鉀食材的保存時間更長的方法。
2024/07/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739970556
文藝復興時期煉金士暨醫師帕拉塞爾蘇斯說過：「萬物皆毒，惟劑量決定毒性。」就算是我們日常必須要喝的水、入菜的鹽、農田裡的農業，任何物質都有可能會對我們的健康造成影響，因此理智和知識就成為我們能真正判定有害物質的依據。
2024/07/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852962147
天貝是印尼人將煮熟毛豆經過發酵做成的傳統食品，其所含的大豆蛋白與大豆異黃酮可能會降低心臟病和罹患某些癌症的風險，且大豆異黃酮有機會助於紓解更年期症候群。而納豆中的納豆激酶可以直接溶解纖維蛋白、預防血栓，使血流順暢。
2024/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098970520
咖啡市場的蓬勃發展，讓咖啡廳不再只限於販售咖啡，還有各類餐食、周邊聯名、伴手禮等等，甚至是以各種主題增添趣味性，吸引消費者感受不同的氛圍及服務，而目前台灣咖啡廳市場也有持續向這方面發展，但是仍有進步空間，若是能結合地方創生並與當地做結合，或許能讓本土品牌有持續發展的方向及本錢。
2024/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739970451
胃食道逆流是因為現在人生活節奏快速、飲食不正常、壓力大等等的原因，成為了社會上常見的文明病。中醫師表示，多吃可以保養胃部的蔬果食材、減少咖啡因攝取、避免對胃部造成刺激的食物及行為，就能養成量好的飲食習慣，有效保養胃部健康，減少出現「火燒心」的痛苦。
2024/07/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593971475
名廚發起實驗計畫CCC（Chaotic Chef Colony）Project，透過主廚們的雙手，一起創作出充滿實驗性、美味又好玩的產品。這次邀請到在台北開設 akeruE Dessert 盤飾甜點的日籍甜點主廚平塚牧人，與來自台灣屏東的甜點主廚戴峻弘（火車）聯手創作，共同譜出4款風格獨具的口味：日本朝食、台灣清粥小菜、西班牙小酒館、泰國綠咖哩，創作「a memoir (of four nostalgias) 瑪德蓮的四種鄉愁」。
2024/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470962280
維生素K是參與血液凝固的重要因子，並且有止血作用，因此也被稱為「凝血維他命」，當發生傷口或出血時，傷口會產生自然的凝固現象以止血。此外，維生素K也可以活化骨骼中促進鈣質沉積的骨鈣素、有預防骨密度下降的效果，與維生素D一同具有保持骨骼健康的作用。
2024/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234969804
凱度發佈最新台灣民生快速消費品（FMCG）市場趨勢報告「2024年第一季台灣民生消費品市場趨勢報告」，受惠春節假期，國內購物及旅遊人潮湧現，2024年第一季零售業及餐飲業業績有所成長，2024年第一季整體FMCG市場回推一年銷額較去年同期上漲2.5％，其中包裝食飲品止跌回升0.7％，用品則受益於社交生活重啟、實體通路人潮回流，需求延續成長，年對年銷額大幅增加6.8％。
2024/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234970706
台灣GOMO PET FOOD，隸屬大成集團，致力於研發毛小孩機能性食品，結合全能營養生技的專業，精準滿足寵物的營養需求，並透過綠色養殖及生技新廠的投資，推動國際化發展，支持動物救援與領養活動，展現企業社會責任。
2024/07/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234969709
葡萄酒的「酒色」受到葡萄皮影響，釀造過程中，酒液的深淺與「葡萄皮接觸的時間長短」有關，也反映了葡萄酒陳年的時間。而「酒淚」則是透過搖晃酒杯，觀察酒液滑下杯壁的速度，能夠作為簡易判斷酒精濃度的方式。
2024/07/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357969597
出生於利比里亞的Alan Geaam從小便立志到法國成為廚師，經歷了戰爭的顛沛流離與在餐館的學習後，終於在巴黎擁有了屬於自己的餐廳並在2018年拿到了米其林一星德殊榮。Alan Geaam以質樸卻精準的料理手法，打造了具有黎巴嫩及巴黎特色的佳餚，實現真正的文化融合。
2024/07/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234970401
由於小米能適應極端氣候的高度韌性，聯合國將2023年訂為「小米年」，顯示出小米保種對於保障糧食安全以及維繫生物多樣性的重要性。而在台灣，小米還多了一層社會文化意義，在許多原民部落中扮演著極為核心的角色。因此，慈心基金會展開了一系列的小米保種行動，要讓小米在生態和文化上成為承先啟後的橋樑。
2024/07/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098962323
一般人對以色列總有著烽火連天，充滿危險的刻板印象，但波阿斯造訪以色列後發現，地中海一帶人民生活很Chill、很藝文。2021年，波阿斯在台北信義區創辦以色列餐廳Wave Jaffa ，他希望讓客人體驗特拉維夫雅法風情，用餐時可以感受彷彿置身在以色列雅法這座城市。
2024/07/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852970249
春大直集結台北頂級美食，擁有全台唯一〈牛琅溫體牛火鍋專賣〉、以色列美食〈波WAVE鷹嘴豆泥專賣〉、泰式風情自助餐〈泰市場Spice Market〉及京都風味〈切麥狐狸烏龍麵專賣〉等獨特餐飲品牌，訴求高品質與異國風味，為台北人打造多元美食天堂。
2024/07/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470962080
燕麥片本身是很好的纖維補充來源，擁有2種必要纖維質，組成比例也非常均衡，而且燕麥片中的可溶性膳食纖維：β-葡聚糖（beta-glucan），可降低膽固醇並減低心血管疾病與中風的機率。然而，有麩質過敏體質或是患尿酸相關毛病的人（如痛風和腎結石），建議應該注意燕麥片的攝取量。另外，選擇加工手續少的全粒燕麥片，以及切段不壓平的愛爾蘭或蘇格蘭燕麥片，能保留住較多燕麥片的健康精華。
2024/07/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975963135
電商業者配送速度是服務差異化的關鍵之一，momo經過盤點，決定成立富昇物流。富昇的管理系統以衛星倉為中心，計算配送量和最佳路線，即時追蹤貨態，每天還會產出戰情報告，檢視每位司機的配送狀況、服務品質，目前約9成運能都提供給momo、協助momo提升消費者滿意度和黏著度。
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593968078
2024年台北國際食品系列展於6月26日至29日舉行，主題為「未來食品」及「食安永續」，吸引1,620家國內外廠商參展。喬元手創食品展示無添加認證的燻製肉品、元進莊呈現智能化養雞與ESG報告進展，以及德麥食品強調進口原料的食安檢驗。台北國際食品展讓品牌有更多參展機會展示自有品牌產品拓展市場與通路。
2024/07/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111968216
全球有將近100萬種生物面臨滅絕危機，5個關鍵因素讓「生物多樣性」正急速消失中。若不積極採取行動，到了2050年地球將可能變成一片荒蕪，而我們又該如何透過10個日常行動來挽救岌岌可危的生態系？
2024/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739968254
「貧血」是許多人有的疾病之一，常見的「營養性貧血」可能是缺鐵。除了補充富含鐵的食物外，適時補充製造血紅素所必需的維生素B12、葉酸；以及幫助鐵質吸收的維生素C，和製造紅血球的蛋白質都能有效改善貧血症狀。
2024/07/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616962266
「舒食男孩」是一家人各司其職投入開創的台東蔬食餐廳，從一般平凡家常菜著手，大量使用當季當令食材化為料理。在台東，蔬食餐廳少見，往往不被看好。但「舒食男孩」不畏批評，在池上擴大店面，持續讓料理散發出「家」一樣的溫暖與感動。
2024/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357963197
PEEL Lab創辦人Jim Huang有感於日本的食物浪費情形，選擇剩食、永續議題創業，用鳳梨葉製成皮革。而PEEL Lab有2大優勢，首先是位在亞洲鳳梨產地大區的地理位置優勢，其次，除了鳳梨還能用其他水果纖維，降低「單一原料」所帶來的風險。
2024/06/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111963511
有機汞是種強效的神經毒，在上世紀的世界各地都有發生嚴重的中毒事件，甚至有人在食用了遭受汞污染的湖魚之後也出現了中毒現象。但是魚類中含有豐富的DHA，因此如何在降低吃魚時的汞污染風險是個重要的課題。
2024/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098963628
為了幫助民眾解決糧食問題，位於澳洲墨爾本的卡爾頓地區的凱思琳希姆圖書館，舉辦了「用烹飪串起你我」的活動，不僅讓民眾學習各種飲食的小知識，還提供低價格的餐食填飽肚子，在解決溫飽的同時也能連結友誼。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739962054
羽衣甘藍除了抗氧化能力外，也能預防乳癌、子宮頸癌和腸癌。羽衣甘藍含有高量的硫成分，含蘿蔔硫素的青菜在切或嚼的時候，蘿蔔硫素才會形成，啟動肝臟清除那些不利於DNA的自由基和其他化學物質，而且β-胡蘿蔔素含量是綠花椰菜的7倍，葉黃素與玉米黃質含量更是青花椰菜的10倍，可預防視網膜黃斑部退化。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739966854
在面對永續農業、銀髮市場需求漸增以及家庭結構與生活型態轉變等多重挑戰下，台灣飲食產業展現了多元的創新與應對策略。從推廣特色食材、降低食物里程、並提升糧食自給率，到開發針對銀髮族的友善產品，不僅提升了消費者對健康和永續的意識，也促進了地方農漁業的發展和轉型創新。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111966911
2024台北國際食品展設置「未來食品區」及「銀髮友善區」，因應植物基飲食潮流與2025年的超高齡化社會永續趨勢，食品產業不僅積極投入低碳食材與替代性食材的開發、運用「可回收、循環利用、可生物分解材質」的環境友善包材，並積極導入數位化製程，維持食品的穩定風味與質地，力求減碳。
2024/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357967092
餐飲業的缺工問題持續，為了在人力有限的情況下提供快速、高品質的餐點及服務，餐飲業已有許多對策，包含導入點餐、送餐、結帳等自動化科技，而從食材方面下手提升備餐效率也成為現今趨勢，《食力》帶你由此角度切入，看「2024台北國際食品展」。
2024/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470965480
亞尼克長期關注親子陪伴議題，「第20屆寫生比賽-親子陪伴日」，預計2024年7月27日於大安森林公園舉行，活動不僅免費報名，當日完成報到的親子組即可獲得美味「手撕香柚戚風蛋糕」餐盒。完成交件還有機會抽香港雙人來回機票，2024年6月27日正式開放活動官網線上報名！
2024/06/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111962911
2024年邁入44年的烘焙品牌一之軒，董事長暨總經理廖明堅表示在轉型前應該先考慮轉型時該解決什麼問題，而且「員工教育」是數位化的關鍵，如何在數位化的過程中讓員工也同時進步也是重要的一環。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234951407
雲林西螺醬油老牌「御鼎興」第三代製醬人謝宜澂，如何融入新意、展現製醬家業的不同風貌，以及創辦「飛雀餐桌行動」引發的飲食新浪潮。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470963985
根據2024年4月的調查，日本7大連鎖便利商店業者除了Daily YAMAZAKI超商之外，其餘6大超商包含日本規模前三大的7-ELEVEN、LAWSON和全家都開始取消24小時營業制。由於人手不足、夜間需求減少等社會變遷，各大企業也不得不做出調整。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111964111
國產雞蛋價格持續下探，4月下旬以來連6降，截至2024年6月25日產地價每台斤來到新台幣25.5元。因應蛋價3超商全家、萊爾富、OKmart也針對茶葉蛋推出多項優惠。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739964654
2024年6月19日～6月21日在東京國際展覽中心展出的「第八屆日本食品輸出展」，讓國際買家不僅能接觸日本在地中小企業的創新產品、有代理進口的商談機會，若想在地生產也有許多OEM廠商可選擇。《食力》獨家專訪RX Japan日本食品輸出展事務局局長斎藤広顕，帶你了解此展覽對於拓展日本業務合作可能性的機會點。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098964723
為強化重金屬管制，衛福部食藥署針對「嬰幼兒食品及禽畜內臟」重金屬限量標準下修，加嚴標準，另外也新增「堅果、油籽類」重金屬含量相關規定，讓民眾在消費和食用上更加安心。
2024/06/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593964773
台東地區盛產的「木虌果」，含有豐富的類胡蘿蔔素，廣受銀髮族及長期用眼之3C使用者喜愛，且不僅假種皮可食用，其黃色果肉也有高營養價值。台東農改場就建議，木虌果果實後熟的特性，可以根據不同熟度製作成湯品或甜點等多種應用。
2024/06/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470962880
星巴克在2024年2個季度的財報中，獲利、營收都未達到預期，且在中國市場中被當地連鎖咖啡品牌「瑞幸」超越，跌下第一大連鎖品牌寶座。而根據了解，星巴克期望藉由菜單創新、優化服務等策略，來重振業績，但卻忽略民眾降低的消費意願，忽略了真正問題。
2024/06/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357961692
Lactalis是全球最大乳品企業，90年來在乳製品領域透過品牌累積的研發專業知識是創新的一大利器，能針對產品開發和優化提供見解，像是如何挑選適合混合的起司種類、起司的最佳切割方法或有關起司風味和質地的食品科學知識。而在收購Kraft起司之後，Lactalis推出的新品也反映了乳業的最新趨勢。
2024/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593963478
CEO 1950 總裁藝文空間以「漫旅鹿兒島」為題，選用來自日本鹿兒島的知名黑醋品牌「桷志田」推出夏季限定菜單，不僅使用許多來自鹿兒島的食材，更將鹿兒島的文化故事融入料理之中，搭配健康且獨特的「Vinegar Pairing」，2樓的展示空間更帶來鹿兒島的特色工藝品。
2024/06/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739961959
屬於濕疹其中之一種的異位性皮膚炎，讓許多人飽受皮膚乾燥、搔癢難耐之苦，也間接影響生活品質。美國加州大學舊金山分校的研究人員發現，成年人攝取較多的鈉，與較高的異位性皮膚炎發生率、反覆發作頻率、嚴重程度具有相關性。
2024/06/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234962404
對毛小孩來說，在健康狀態下營養保健品不是必須，但在特殊生理狀態時仍可以依照獸醫師的建議補充。例如貓狗的關節退化、貓狗懷孕等等。有些飼主不小心給了過量的營養素給貓狗，短期或許可以藉由代謝排出，但長期累積下來不只會對肝、腎等器官造成負擔，也有可能會影響到身體的其他負向反應。
2024/06/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616962361
近年綠拿鐵逐漸受到關注，此項飲品強調綜合了多種蔬菜、水果、蛋白質及油脂（堅果），擁有豐富營養價值。綠拿鐵能帶來的益處包含幫助消化、預防便祕、提供充足的營養、增強免疫力、調整體質、提升肝臟排毒能力等。
2024/06/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975955033
對於王培仁來說，吃蔬食的原因單純是「不想再吃肉」，因為想將母親的好手藝和味道記錄下來，因此透過一支支影片鼓勵大家做蔬食、吃蔬食。王培仁認為掌握「葷菜素做」方式，蔬食也能吃得多元繽紛。
2024/06/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852959045
美國新創Afresh運用AI技術打造「AI店長」，成功管理超市的批貨數量、訂單、商品庫存，減少生鮮食品浪費，目前已成功和3000多家業者合作。另外也有許多新創公司從農民、盤商、物流等面向下手，透過AI管理提高效率、減少浪費。
2024/06/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111960816
台灣和日本所面臨的人口結構發展境況相當類似，而面對超高齡社會的來臨，日本推動地方創生具有明確的問題意識和完善的政策規劃來加以應對。但是台灣的區域發展狀況和政府組織結構和日本不盡相同，直接照搬日本的地方創生法來沿用，勢必會產生不相容的問題。
2024/06/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111961111
奇美食品將透過2024台北國際食品展，展示多樣創新產品，包括因應高齡化時代來臨開發的「高齡飲食專區」、手作烘焙品牌「C’est si bon幸福頌」等，為台灣食品界帶來「新飲食生活」的全新體驗！
2024/06/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739962759
於2024年6月13日上市掛牌、正式進入台灣證券市場的「大武山牧場」與具有百年飼養經驗的日本最大的蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY株式會社」合作，於6月19日正式發表推出生食級雞蛋「幸せ鮮蛋」，期待將風靡日本的生食雞蛋文化帶入台灣。
2024/06/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234961804
由於氣候變遷造成越南——世界最大的羅布斯塔豆生産國咖啡豆歉收、供不應求，以及日圓疲軟的影響之下，咖啡豆的採購價格持續飆升，2024年6月日本許多主要食品製造商包含「雀巢」、「UCC上島珈琲」及「味之素AGF」等品牌皆陸續宣布將提高咖啡產品價格。
2024/06/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852954045
寵物食品通路包括寵物店、超市、大賣場和電商平台等，儘管當今網路購物蓬勃發展，實體寵物店消費通路依然是許多飼主的習慣。而超商近年的寵物食品也越來越多樣，像是萊爾富在2021年5月將店內部分雜誌陳列架改為寵物專架；全家則除了設有寵物食品專架外，2022年12月攜手東森集團，在新北市中和區設立「全家東森1號店」。
2024/06/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739957657
蜂蜜是一種受歡迎的天然甜味劑，但市場上常見真假混摻的問題。為了幫助消費者了解如何辨別純蜂蜜，《食力調查局》與蜜蜂工坊合作進行了一次蜂蜜知識大調查，解答常見的誤解。
2024/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852960747
來自澳洲墨爾本的精品咖啡品牌ST. ALi於2024年6月7日至6月16日來台快閃，期間執行長Lachlan Ward也不吝分享他所認為的「澳式咖啡文化」與其品牌經營之道：最重要的就是發揮「創意」來貼近人們的生活。ST. ALi究竟是如何在澳洲競爭的咖啡市場，以高品質咖啡為媒介，發展出具差異化的澳式咖啡品牌？
2024/06/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975951338
在調麵糊時，如果使用蠻力攪拌，反而會出現很多沒打散的結塊、起筋最後影響風味，此時放輕力道才能成功讓麵粉溶於水中；處理蝦子時則應將蝦身一節節慢慢抻開，這樣才能保留該食材最多的口感與風味。
2024/06/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357953990
白腎豆也可以稱為腰豆，有研究團隊發現白腎豆當中含特定成分可抑制體內澱粉酶的活性，以一些科學證據來看，白腎豆的Phaseolamin具有阻止食物能量吸收的效果，因此成為一些人減重的飲食選擇之一。但，需注意食用白腎豆內含毒性，若未充分加熱將無法將毒性完全去除。
2024/06/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593959576
釜山人氣餐廳彥陽烤牛肉釜山家（언양불고기 부산집）、陝川湯飯家（합천국밥집）、錦繡河豚海雲台本店（금수복국 해운대본점）受米其林加持，餐點各具特色。而南風海鮮餐廳（남풍횟）雖無米其林推薦，該店主打的海鮮鮑魚套餐也是當地非常熱門的人氣美食。
2024/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111959019
三甲胺N-氧化物「TMAO」，因紅肉內的左旋肉鹼、雞蛋的膽鹼，會經由身體轉化而生成TMAO，而許多研究顯示血液中的TMAO量越高，心血管疾病風險就越高。而深海魚、鹹水魚也富含TMAO，但作為海鮮民族的日本人卻很少有心血管疾病問題，透過研究可以得知目前認為海魚的攝取，對身體是有益健康的。
2024/06/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098959421
目前國內正處於腸病毒流行期，雖然多數病例為輕微或無併發症，但仍有少數病例發生重症或死亡，而其中原因尚不清楚。近期國家衛生研究院研究強調了控制血糖水平，對於減少此病毒感染所引起的嚴重併發症的重要性。為預防幼兒感染後產生腦併症的發生，建議當幼兒感染時，家長應控制不要給與幼兒過多的含糖飲料、布丁或果凍等。
2024/06/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357958590
日本麒麟公司於2024年5月20日推出「電鹽湯匙」，以電流控制鈉離子運動使減鹽飲食的鹹味增強約1.5倍。這項研究早在2019年就開始，時隔5年終於正式商品化，反應出當前健康飲食趨勢的變化：因高血壓和心血管疾病風險上升，減鹽飲食越來越受到重視，且消費者期望在實行減鹽飲食的同時仍然能夠享受美味，進而促使了「電鹽湯匙」的誕生。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234955807
從2024食育力城市大調查「食安與衛生」分項排行來看，宜蘭縣、台東縣、嘉義縣都維持在前五名內，且排名不是上升就是維持，但是金門縣和嘉義市一口氣前進13名擠進前五，然而，2023年的第一、二名「基隆市」、「澎湖縣」則掉出榜外。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739955857
《食力》「食育力城市大調查」顯示，繼2023年民眾和營養師對食育推廣的低評後，2024年滿意度回升。半數以上民眾對「地產地消」有感，但需強化消費網絡；惜食教育雖已受廣泛關注，但推廣資源仍然有限；健康飲食知能需再加強，飲食文化傳承認識部分仍然不足。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357956295
經《食力》與中華民國營養師公會全國聯合會、灃食公益飲食文化教育基金會合作針對各縣市教師、營養師進行網路問卷調查，發現第一線人員至今仍普遍認為食育難以推動。無論是中央或地方政府的食農教育計畫，目前補助方法多為「申請制」，需要通過申請才有經費，有些甚至需要與其他申請者競爭才能取得補助資格，促使更多人力投入食農教育的誘因也會更加微薄。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739956352
根據《食力》調查，有逾4成民眾不知道《食農教育法》已通過。到底食農教育該如何推動才能讓更多人重視呢？台灣好基金會李應平執行長表示，農業部身為統籌單位，需要帶頭啟發教育者對食農教育的想像力。若無法認識到食農教育的「可延展性」，對於食農教育的想像力就會很單薄。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357956695
日本自2005年6月頒布《食育基本法》，每隔5年就會檢討並調整食育推廣方向、制定新的食育推進基本計畫，也會年年發表《食育白皮書》總結各項食育的推進成果。《第4次食育推進基本計畫》於2021年發表，規劃直至2025年的推動計畫，其中拉出了3大重點事項，分別是「增進支持全人身心健康的食育」 、「促進支援永續飲食的食育」、「推進應對『新常態』和數位時代的食育」。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739957257
夏日炎炎，許多人都會火氣大的問題，並選擇食用冰品來降火氣；但是根據中醫說法，冰品只能暫時降溫，如果想要真正達到退火效果，除了了解自身是屬於「實火」還是「虛火」，多吃清熱解毒的蔬菜水果、養生茶和退火飲品都可以幫助降低體內火氣。
2024/06/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234958102
麥當勞「2024食安&品質小學堂」線上問答活動，邀請民眾即日起至2024年6月25日上線挑戰，全數答對者就有機會獲得麥當勞獨家好禮，包括「麥當勞保冷袋」、「麥當勞貴賓券餐點套組」。此外，麥當勞也在2024年6月11日舉辦「麥當勞食品安全高峰會」，請來食品業產官學界參與，深度探討全球食品安全管理趨勢、源頭預防管控及策略採購等主題。
2024/06/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852949448
早乙女哲哉認為炸就是食材的脫水作業，在食材中的水分尚未褪盡前是蒸，水分蒸發後便是烤。每種不同食材需要的油溫與時長不盡相同，想掌握油炸竅門還得先熟悉食材水分蒸發的原理。
2024/06/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098955421
隨著全球人口高齡化，認知能力下降和失智症人口的增加與全球健康密切相關，而越來越多研究顯示出生活和飲食習慣的改變有助於改善大腦退化。《營養期刊》2024年4月的一篇研究便指出日本傳統飲食和改善大腦萎縮之間的正向關係，且該效果在女性身上尤為明顯。
2024/06/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357954895
Nespresso攜手全球色彩領導權威 PANTONE以「夏日地中海」為靈感，為夏天打造出專屬的「柑橘橙色」。將色彩延伸至限量款柑橘橙咖啡機、自製冰棒盒、咖啡隨行杯與多種時尚配件，搭配夏季全新推出「仲夏杏仁香草風味冰咖啡」與多款人氣冰咖啡限定風味，感受懷舊夏日風情的冰萃時光。
2024/06/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111949412
鹽巴是再普遍不過的調味料，但常常一道料理成敗的關鍵便在它的取用上。料理時適量加入鹽巴，能使鮮味提升、甜味靈動、酸味明亮，這是因為鹽中的鈉能喚醒舌頭諸多味覺感應，如此造就鹽巴在料理中牢不可撼的王者地位。
2024/06/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111954714
橄欖榨油後會剩下大量的果渣木，近年環保風潮替殘渣找到新出路。石灰肥料製造商KILIMS將果渣木灰燼製作成炭餅，形成「橄欖核炭磚」。橄欖核炭磚不只更容易點燃，排放的二氧化碳也相對少，在澳紐、沙烏地阿拉伯等國家成為風潮。
2024/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739950952
荒野保護協會榮譽理事長李偉文看到全球暖化及氣候變遷正在發生後，決定創立了荒野保護協會為永續環境盡一份力。常舉辦許多環境教育活動，並推廣不浪費的簡單生活、選擇有機產品、低碳旅行等等，以支持環境永續發展。
2024/06/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616953469
日本的便利商店把原本單調的牆面換上了大型液晶電視，播放著各式各樣的影音內容，從新產品、新服務介紹，到娛樂新聞、短篇電影，甚至還有當地的觀光資訊和活動預告。讓原本枯燥的等待時間，變得豐富又有趣。這個就是日本便利商店開始投入的新事業「零售媒體」的一環。
2024/06/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098954621
近期貓糧的食品安全問題引發了大眾恐慌，為了給毛孩提供最佳的日常營養照顧，建議飼主需要從「飼料挑選」、「餵食觀念」到「保存方法」三大面向全面把關。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852950740
嘉林餐旅集團旗下川菜餐廳川雅採取fine dining的形式，透過在fine dining餐廳形式，試圖更完整呈現川菜文化。甚至與中國川菜名店、米其林一星餐廳「松雲澤」合作，對方1年會來台3～4次，協助川雅優化菜單與把關口味。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852950845
在「植物性飲食」蔚為風潮的今日，有更多商家投入相關產品的研發，可預見未來有更加多元與均衡的飲食選擇，例如：由花椰菜製成的植物雞肉產品、不使用牛奶製成的優格以及透過植物性成分創造的「純素海鮮」等等，市面上出現越來越多元的「植物性飲食」產品，也讓人們更易於接受植物性飲食。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234953102
2024 World Class世界頂尖調酒大賽台灣區決賽正式於2024年6月1日舉行，本次讓前十強選手都能參與培訓計畫，還找來前幾屆冠軍得主組成最強導師名單。除此之外，特別來賓也邀請了在調酒界各個重量級人物，更首度開放觀眾進場，品嚐美食美酒之餘也能觀摩調酒魅力。
2024/06/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111954419
來自日本靜岡縣的「天婦羅 杉村」全球海外首店將於2024年6月6日在台北萬豪酒店隆重開幕，由創辦人杉村裕史唯一的徒弟陳威翰主廚帶領，採取預約訂席與無菜單料理方式呈現，將40年的天婦羅料理技藝結合台日當季食材，期待讓更多人有機會品味到正宗江戶前天婦羅的風味。
2024/06/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234949105
餵零食常是飼主拿來獎勵寵物的方式，除了成分，建議飼主也可以選擇形狀大小能讓毛孩方便入口的種類，同時也應注意寵物每日總熱量攝取，才能讓寵物快樂與健康兼顧。
2024/06/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975952538
近期赴日觀光旅遊人數暴增，日本東京都的澀谷區公所決定把2023年萬聖節期間已經頒布的「夜間禁酒令」，擴大至全年度實施，擬定每日晚間6時至翌日清晨5時執行，預計2024年6月提交區議會審議，若通過將於同年度10月開始生效。
2024/06/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111952714
端午節即將到來，應景食物「粽子」家家必備。新北市衛生局因應佳節加強抽驗粽子相關食材餡料，檢驗結果均符合各項規定。另外也於2024年6月4日起共三日，免費發放可取代硼砂的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」，讓民眾安心在家做鹼粽。
2024/06/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357952895
食藥署保障民眾端午節食用粽子的衛生安全，查核粽子製造業和販賣業，讓民眾吃得安心。食藥署共稽查75家粽子製造業者與169家粽子販售業者，共有2家存放逾期原料；2家外包裝標示不清，食藥署皆依法裁罰。
2024/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852948943
有關烹調方式對EPA、DHA的去留影響，學界已有諸多學者發表過相關研究。綜合專家研究可以發現，除了罐裝和油炸之外，一般烹煮方法都可保持EPA和DHA在相當好的程度。
2024/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739951057
「皇家可口」旗下產品杜老爺、曠世奇派等都是屹立市場30年以上的冰品，這是因為皇家可口作為冰品先行者，率先開發推出甜筒和雪糕等類型。同時，經典商品和新品長銷並存；協助他牌ODM；母公司南僑集團背後支持等等，都是皇家可口成功的關鍵。
2024/06/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111949717
「陽明春天」是位於陽明山上的蔬食餐廳，連續兩屆獲得米其林綠星肯定。以天然、食養、環保為理念，提供無菜單料理，並結合茶道、繪畫藝術等元素，深受歡迎。陳健宏創立此餐廳，將葷轉蔬，致力於推廣永續飲食與減少食物浪費。
2024/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593950671
table bruno verjus是全法國唯一入選2023年The World's 50 Best Restaurants No.10排名世界前10的餐廳。餐廳特別之處在於從來沒有所謂採購清單，是由主廚先挑選品質良好的食材生產者，請這些生產者主動為餐廳提供他們認為最好的食材，所以每天都有驚喜和意外，而這樣特別的做法，不僅顯示主廚的膽量，也在在激發著廚房團隊的創意。
2024/05/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111948917
對專業料理人而言，時令食材不能只光用春夏秋冬來概括，食材的狀態新鮮與否，還與食材的賞味期限、是否接近產卵期與成長狀態有關。而名稱會隨成長階段不同的出世魚，在不同時期呈現出不同風味，適用的烹調法也應隨之調整。
2024/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616949662
維生素B12又稱氰鈷胺，對紅血球形成和神經系統健康至關重要。由於主要來源為動物性食物，所以對於素食者需特別關注補充。
2024/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616951564
御頂國際旗下「晶宴會館」目前與熊本市密切合作，商議共同開發具台灣文化的商業百貨「台積城」之可能性。其核心除了服務許多赴日工作之台灣人外也望透過此次台積電於熊本落地之議題行銷台灣，將台灣特色餐飲品牌行銷日本。
2024/05/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470951083
經典國民餅乾「可口奶滋」推出全新減塑包裝，新包材約能減少10公噸的垃圾。秉持社會責任，可口奶滋不怕成為市面上最小包的餅乾，能直觀產品大小的外包裝，要給消費者最好的體驗。
2024/05/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098947329
寶成集團二代蔡明倫過去曾在龍頭製鞋大廠寶成集團擔任董事，現在是父親蔡其建草創的寶元紀集團總經理。繼鞋業之後，他已經在餐飲旅宿業大展身手，寶元紀搜刮了業界最頂尖的主廚、服務業專家。蔡家父子總共投入超過百億元，經過4年多努力，現在寶元紀版圖已經基本成形。
2024/05/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593947674
在台灣，冰品的發展逐漸多元，也突破了季節限制一年四季都能來上一支。常見的冰品則有清冰刨冰、雪花冰、冰棒、叭噗冰、冰淇淋、冰沙、雪泥6種。
2024/05/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739950457
MMHG湘樂餐飲集團創辦人林泉（Richie Lin）特地邀請曾在世界50大餐廳「El Chato」擔任主廚的李奧納多・豐塞卡・塞利斯（Leonardo Fonseca Celis )，來台灣展開長達15天的快閃餐會。baan Taipei與團隊合作精心打造6道菜式與3道甜點的套餐菜單，創造氛圍輕鬆的當代中南美料理。
2024/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111947212
越南連鎖咖啡品牌「越共咖啡（CỘNG CÀ PHÊ）」宣布2024年將在台北市中正區開幕第一家台灣分店，因多樣化又標誌性的菜單口味，加上懷舊氛圍和差異化的沈浸式消費體驗，使得不管在越南國內外都受到消費者喜愛。
2024/05/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357947393
無包裝商店就是沒有提供包裝的「裸裝販售」商店，多數店家為了提倡減塑零浪費，都會鼓勵客人自備容器前來購物。每一家商店都在推動無塑減碳的生活方式，為環境盡一份心力。
2024/05/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234949505
全家攜手RE-THINK重新思考環境教育協會，共同發起「全民回收新運動-全家一起學回收」3年環境教育公益計畫，將展開四大計畫：民眾認知與回收習慣萬人調查、回收大百科品項擴充、RE design實驗垃圾桶計畫與校園回收教材包。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357944098
龜甲萬鮮美露不只能演繹日式風情，擅長雞肉料理的鳥苑主廚湯仲鴻用它表現中式涼菜的麻辣鮮香。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234947105
2024年3月上海交通大學研究團隊在美國心臟協會於芝加哥舉辦的會議上發表一個研究摘要，表示長期168斷食會增加心血管疾病死亡率，雖然目前尚未正式公布在期刊上，但已經引起各專家的討論。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593947274
咖啡種植過程是影響咖啡風味關鍵之一，包含了病蟲害防治、水源灌溉和遮蔭等因素都可能使咖啡品質不一。採收之後進入到加工階段，「發酵」也是改變風味要素之一，許多農友靠著獨特手法賦予咖啡不同生意。
2024/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739948850
2024年5月台灣吉野家共有5家門市宣布結束營業，事實上這波關店潮與日方下一階段的全新計畫有關。日本吉野家疫情後決定轉型，不僅將原有店鋪發展成新店型，更著手強化第二品牌烏龍麵，更準備一腳踏進日本飲食文化代表「拉麵」的競爭紅海。
2024/05/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975947131
「數寄屋橋次郎」現今改採無菜單套餐形式，師傅會依需捏一套約二十貫的壽司套餐。這樣的轉變來自二郎師傅提議像懷石料理般一道道出餐，而壽司之間的順序安排也是父子倆憑「美味法則」百般試吃討論後，再找來美食評論家鑑定，才呈現於客人眼前的。
2024/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975946531
農業部在2024年4月發出金鑽鳳梨推廣的記者會，並表示與國立中興大食品加工業者研發出新的冷鏈技術，是利用電磁保鮮技術讓細胞內壁的冰晶排列更整齊，減少細胞壁遭擠壓而破裂、結構更完整，終而使鮮度的保存程度更高。此技術與台灣國產的晶鑽鳳梨結合後，再與台灣達美樂聯手合作下創造出新的「金鑽夏威夷鳳梨披薩」。
2024/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234947000
日本與台灣共處地震帶上，不過相比台灣，日本國內較有防災意識。不只許多家庭皆備有「防災包」應對天災，官方也推薦4樣「非常食」，包含α米、乾糧、罐頭和水，其防災食品技術已發展十分純熟，值得台灣學習取經。
2024/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593947074
NTT東日本投入森林與循環生態計畫，以NTT農業科技推廣部與NTT東日本攜手主導的「森之惠研究所」利用閒置木材、廢棄的山區學校及不合市場規格的醜水果製造水果乾，活用在地資源創造環境生機。
2024/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975948236
端午節節慶食物「粽子」，原本是傳統習俗，近年來朝向精緻化發展，無論是許多飯店業者進軍高端市場，加入豪華石材；抑或是甜粽品牌推出創新口味。各大品牌透過聯名、禮盒，結合網路行銷與環保題材，讓粽子市場更多元化。
2024/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739945755
經英國伯明翰大學研究顯示，不管攝取高脂或低脂飲食心理壓力都會使血管功能受損，但脂質攝取可能會影響血管功能從壓力中恢復的能力，使血管受損的時間更長。所以採高脂飲食者會比起低脂飲食者血管功能受損更嚴重，得到心血管疾病風險也會提高。
2024/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111946517
哈佛研究指出，每日攝取乳製品增加罹患帕金森氏症的風險。然而，該報告在2023年才被轉載，對於這項研究的時效性產生質疑，而這項研究僅基於問卷調查，所以存在諸多不確定性。結論也指出，目前尚無足夠證據支持乳製品與帕金森氏症的直接關聯。
2024/05/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739946955
「運動釀造」創辦人舒費特原本是對沖基金交易員，因為市面上的無酒精品酒風味多半不佳而決定自己開發。過往無酒精啤酒和「老」劃上等號，運動釀造將品牌年輕化、提升風味，成功站穩市場，甚至打敗許多啤酒大廠。
2024/05/23 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5470944886
在寵物的乾飼料中添加澱粉，是為了使乾飼料能夠呈現一粒一粒的形狀，澱粉在乾飼料中便發揮黏著劑的功用。而依照建議食用量適量餵食毛孩，便能使寵物營養均衡不超標，守護寵物健康成長。
2024/05/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593947779
啤酒、肉乾、餅乾，是嗜好性飲品和零嘴點心的代表，雖然市場有消費者需求，但在廣大的市場中如何成為被選擇的那一個？2024年5月份「飲食創業」主題論壇邀請到啤酒頭釀造共同創辦人段淵傑、水根行肉乾第三代主理人邱信翰、WA!GROUP執行長陳思妤，為想投入飲食創業者從他們走過的路分析品牌成功的要素。
2024/05/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975946236
身為小農鮮乳先驅的鮮乳坊邁入9週年，於2024年5月27日至2024年6月2日至MUME用餐可品嚐到由主廚林泉以鮮乳坊莊園級鮮乳入菜的限定料理。2024年5月24日至2024年5月26日，松山文創園區將開設莊園鮮乳概念店，提供莊園級鮮乳飲品與小點。2024年5月24日至2024年6月2日於hof（EVERYDAY OBJECT）店內可購買期間限定的Affogato，出示LINE@可再享9折優惠。
2024/05/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593946274
東京天婦羅名店創始人早乙女哲哉表示：真正好的食材稍加調味便很美味，因此想端出好料理必須先掌握食材。以鱚魚為例，從捕撈到裝盤，無處不是料理人須主動留心的細節。想成為專業的料理人不僅要能做出厲害的成績，更要能及時察覺問題並努力改善。
2024/05/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111947517
Uber Eats公布全台大學生「期末外送美食地圖」，以及2023期末考期間的「3大飲食趨勢」。全台大學生熱銷餐飲品類排行榜由「台灣美食」奪冠，其次是中式美食和日式料理。在大學生最愛的台灣美食中，以國民美食「鹹酥雞」相關的炸物品項如雞排、鹹酥雞、甜不辣等最為熱門！
2024/05/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357945393
在《食力》對台灣人「拉麵消費行為」調查中發現，比起價格及食材等等，消費者更重視的是拉麵湯頭口味，而在拉麵及附餐的選擇也會跟地區不同而有所差異。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975945836
第十六任總統副總統就職典禮，其國宴由福爾摩沙遊艇酒店聯手多位主廚精心策畫。其中一道「老菜彌新」，選用台灣在地頂級肉品「香草豬」，讓各國賓客能一同品嘗台灣豬肉的美味。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593946379
由法國皇家台灣分公司提出「守護瓦礫堆上的毛英雄」公益專案，獲得法國皇家基金會經費贊助。期望未來將能有更多經費，來守護冒著生命危險替人類工作的搜救毛英雄們。
2024/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234946400
農業部部長陳駿季表示，新農業改革將以「讓台灣農業成為永續韌性的產業、讓農民成為高度專業的職業」為願景，以四大策略為主軸，再推出農民數位卡、建設幸福農村等，帶領台灣農業轉型升級。
2024/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357942793
美麗的鮮花除了觀賞外還可以為食品添加風味還含有其他良好的機能性來源！不過如果吃錯反而會造成身體負擔，所以應該選擇符合法規規定，來源可靠的花卉。
2024/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593945379
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
2024/05/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234944800
刁民酸菜魚自2019年在台中創立，短短5年已是年收上億的當紅餐廳。除了對料理精確的要求之外，酸菜魚也靠外帶、外送和冷凍調理包等非內用型態，賺到3成營收。創辦人張棟樑期許自家餐廳今後也能專注做好酸菜魚料理，才能使品牌細水長流。
2024/05/19 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739944955
日本傳統茶道歷史悠久，繁瑣步驟背後蘊藏深厚的待客精神，涵蓋收集炭火、燒水、沖茶等程序。一整套繁複高雅的儀式及傳遞接受茶碗的行為；從頭到尾可能要花上幾個小時，且光是泡茶就能耗去1個多小時。
2024/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739945355
於2024年3月22日，日本「小林製薬」接獲民眾攝食旗下含紅麴之5項機能性食品後發生腎臟疾病的通報就宣布自主回收此類產品。而日本厚生勞動省檢驗後發現這些產品有由青黴菌產生的「軟毛青黴酸（Puberulic Acid），但目前尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響。而青黴菌還很多種，也並不是所有青黴菌都會對身體造成危害。
2024/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357944498
盛夏來臨，來上一杯沁涼調飲可是再好不過的享受！海尼根首度攜手亞洲首創汲飲式雞尾酒吧「Draft Land」推出「Punch Out 星銀特調」融合經典綠色的檸檬草、象徵紅星的荔枝，打造出清新爽口的風味。共襄盛夏Afterwork，就從海尼根開始！
2024/05/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357944593
風靡全球的人格測驗MBTI，16型人格你是哪一種？格蘭父子攜手知名插畫家「某人日常」，為每一型人格搭配最適合的酒款，快看看你適合哪一種酒！
2024/05/18 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975945436
董氏基金會食品營養中心長期推廣「吃得健康、吃得安全、吃得營養、吃得環保」觀念，並關注學校午餐及校園食品。2024年5月17日舉辦40周年論壇，以「把關學校午餐及校園食品：建構與營造學校健康飲食環境」為主題，邀請國內各界知名講者齊聚一堂，從不同角度進行與談如何把關校園餐點品質，營造健康飲食環境。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852943248
丸龜製麵是源自日本的大型跨國烏龍麵連鎖店，於2000年11月1日日本兵庫縣加古川市開業並以讚岐烏龍麵聞名。在2023年6月時，丸龜製麵在日本群馬縣澀川市開通了第一條「烏冬麵得來速」，本店所推出的創新餐點「丸亀烏冬搖搖杯」受到廣泛好評，這一創新方法也拓展了丸龜製麵的新市場。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357944193
上山杯測讓農友學習如何辨別咖啡氣味，藉此提升咖啡豆品質，這是mojocoffee的目標之一。山上沒有杯測所需要的工具，只能就地取材反而別有一番風味。而農友常常將處理好的咖啡豆錯誤保存，辛苦栽種的果實反而賣不到好價格，因此杯測的重要性便在此。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739944850
調味炒菜不可少的「蒜頭」，每年逢3至4月正是產季，蒜頭富含各種維生素和礦物質適合多多食用。在挑選蒜頭上，台南農改場表示，建議挑選外型渾圓飽滿，表皮完整，觸感紮實的蒜球，新鮮蒜頭經約2周的乾燥處理，可延長保存期。
2024/05/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739945155
因應美國乳牛檢出H5N1高病原性禽流感（HPAI）事件，防檢署啟動彰化縣、雲林縣、嘉義縣、台南市、高雄市及屏東縣等主要酪農縣市轄內各2場乳牛場採集鼻腔及乳汁檢體監控，經獸醫所檢驗結果，均未檢出禽流感病毒核酸，防檢署表示民眾可安心購買國產乳製品。
2024/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098943224
餐飲業者所產的廢用油其實皆須交給公民營有清除許可證的清除業者來回收，而在2023年5月台南市已於21處公有市場設置「DGM智能廢食用油回收機台」，餐飲業者可將廢食用油換到最高的回饋金，2個多月已回收8.5公噸廢食用油。
2024/05/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357943393
豆府餐飲集團旗下擁有涓豆腐、韓姜熙的小廚房、飛機河粉等連鎖餐飲，日前更正式以百分之百股權收購日式拉麵品牌「樂麵屋」。豆府期望能藉由此次收購擴大在日式餐飲的影響力，進而擴張品牌版圖。
2024/05/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975943731
寵物食品之一的「凍乾」，是藉由冷凍真空乾燥技術製成，因方便攜帶、保留食材外型等等而受到飼主喜愛。凍乾屬於零食的一種，相比一般飼料營養素較不足、熱量也較高，因此在餵食上還是需要控制。
2024/05/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852941448
在挑選寵物食品時，追求健康與美味是每位寵物主人的共同心願。西莎自然素材系列餐盒以優質原料且符合AAFCO標準，為狗狗帶來安心健康的美食享受。即開即食對於毛爸媽來說也極為方便，在這次的試吃活動中也獲得了高度評價，毛爸媽們也表示透過觀察愛犬們試吃的情況，皆能顯現出狗狗們對於自然素材系列餐盒的喜愛。
2024/05/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593942674
早期蘆筍汁罐頭被列為「蔬菜類」的商品，許多飲料大廠因為成本低廉紛紛投入蘆筍汁的生產，1967年警方曾在三重查獲一家地下工廠，專門生產冒牌蘆筍汁和黑松、七喜汽水。隨後台灣飲料市場進入1980年代後又出現了全新的發展，罐裝咖啡與茶飲相繼問世，蘆筍汁的盛況也因此逐漸淡去。
2024/05/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739943650
販售各種義大利麵、披薩等西式料理的日本餐飲品牌「薩莉亞」，主打「絕對低價」將價格壓到比業界都實惠，背後靠的是拓展海外版圖平衡營收，以及打造製造銷售一條龍經營模式，兼顧品質美味還能減少不必要花費。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852941848
號稱最強小七的「7-ELEVEN Fresh 康橋門市」正式在台南永康開幕，複合式經營結合統一企業旗下品牌，打造「ParK* Avenue商場」。然而，對於商場的預期業績，統一集團董事長羅智先不設限，他認為數字會扼殺新想法。而統一近年來積極開設各式樣態的新型店，期望透過消費者實際的互動數據做為拓展策略。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616941862
「北歐飲食法」特色為多食用全榖雜糧、莓果、富含魚油的海魚等等，遵循北歐飲食法的優點是，能補充許多良好的油脂、豐富的纖維，也能穩定控制血糖，甚至因大量攝取維生素D而能對抗憂鬱。而台灣也能參考北歐飲食法的特性，結合自身在地食材如優質魚類、苦茶油、水果等等，透過能就近取得的食材打造健康飲食。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470942981
隨著國人對健康飲食的重視，以及原型食物的推崇，口感綿密滑順、滋味層次豐富的鷹嘴豆泥一直是重視飲食品質人士、健身達人的愛好食物。春大直1樓「波WAVE鷹嘴豆泥專賣」全新上市「鷹嘴豆泥即食盒」，一次推出5種創新口味，2024年5月13日於春大直獨家販售。
2024/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470943181
在國外曾發生紅棕櫚油有添加蘇丹紅色素的事件，但黃色的棕櫚油是屬於精製棕櫚油並不會添加蘇丹紅色素。而在台灣採棕櫚油之用途多為油炸或是調理食品，由於使用紅棕櫚油的限制較多價格也較昂貴，所以在製作食品時採用的多是精緻棕櫚油。
2024/05/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357941793
台鋼集團於2024年3月正式收購家城公司100％股權，取得「漢堡王」台灣代理權，有望衝擊速食業前三龍頭。而台鋼集團近年來發展多面向產業，例如跨足職業運動擁有足、籃、棒球三支球隊。各領域相互串聯，將有助於多元布局。
2024/05/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470942581
17世紀末「茶」與貴族階級、士紳名流產生連結，午茶的習慣根植於上流社會，茶會的規模和風格、傢俱、茶的滋味等等細節隱含著身份位階的展示，就連用哪幾根手指端起茶杯都象徵著這個人的出身高低，直到18世紀，喝茶成為英國的全民運動，為數百萬女性打發了被迫做不了事的漫長空閒。
2024/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616941767
在壽司店要成為師傅站上料理台捏壽司之前，能夠在「交界位」行雲流水絕對是每位師傅的必經之路。交界位是連接內場與料理台的橋樑，要同時掌控現場客人、料理師傅與內場學徒的情形，適時地控制場面與指派任務，才能夠讓壽司店順利地運作下去。
2024/05/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593942274
肯德基新品「松露起司圈咔啦雞腿堡」以誘人松露切達起司圈搭配酥脆經典咔啦雞腿排，一口咬下，打開味覺新境界，每口都能享受濃郁起司與松露完美結合，完美呈現史上最失控的罪惡漢堡。
2024/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852942543
上市櫃公司有營收與股東壓力，在快速展店的策略中，加上疫情3年的耗損，餐飲業大量流失人才，然而正巧任何食安品管把關，都需要人力；沒有人，這些把關的機制，就容易流於形式。業者此時應頂住股東及同業競爭的壓力，放慢擴張步伐，回頭檢視各個環節，徹底防堵食安漏洞。
2024/05/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234942400
2022年7月公平會有條件核准全聯併購大潤發，其附帶條件包括「禁止最惠客戶政策」，該條件是為防止全聯透過市佔優勢要求供貨廠商自行吸收成本，維持自身商品毛利率。然而2024年4月，全聯卻涉違反「禁止最惠客戶政策」，受開罰2,000萬元。
2024/05/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234941000
近期一些速食品牌開使出現數位化發展趨勢，例如引進數位化設備與調整服務流程，期望讓消費者更便利，也同時解決缺工的問題。此外，企業也能透過數位化的數據搜集，掌握相關的消費行為，提高營運效益。
2024/05/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616941062
全家自辦企業大學，設有流通學院、物流學院、加盟專班、儲備主管等學制。此舉不僅是賦能員工，也在無形中牽起了跨部門的連結，不同部門成員得以有機會相識，彼此尋求協助，進一步合作、試驗創新的點子。有別於多數企業培訓，全家這樣辦大學：「全採自主報名」淘汰員工無感的課程、 「要求完成畢業專題」確保所學能落地、「重金投資結業儀式」打造學員尊榮感。
2024/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234940905
mojocoffee在經營過程中有幾個重要決策，首先是引入資訊系統POS和ERP，透過數據更清楚地記錄銷售資料，能夠更精確地下訂咖啡豆數量、梳理來店人潮等。而將銷售責任引入團隊中，除了開拓新客源、提高營收，也讓咖啡師能有額外獎金。
2024/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098940929
天然的色素「紅麴」因含有Monacolin K能降低膽固醇和血脂，而「高膽固醇血症」是一個在初期難以察覺的疾病，除了定期健康檢查外，也能透過11個飲食建議和保健品來有效遠離、改善高膽固醇血症。
2024/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739941250
森森燒肉全新「動漫森森_台中站前秀泰店」2024年4月30日正式開幕，結合日式動漫風格，店裝還原動畫場景。森森燒肉也主打以超佛系價格便能吃到高級日本和牛，五星級Buffet更有10多款法式甜點吃到飽。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234937108
全家在2023年營收正式突破300億，更投資1億元改建自有冷凍鮮食產線推出「冰鮮計畫」，在全台2千多家店擴建四門冷凍櫃，並與知名餐飲連鎖品牌聯名鮮食產品，也透過網紅打響知名度吸引消費者上門，那全家在執行這些計畫還面臨了什麼樣的挑戰呢？
2024/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470940086
2024年4月發生貓咪疑似因飼料而引發低血鉀症案例，農業部除了透過各縣市動物保護主管機關查報收集案例，也將邀集獸醫、營養、飼料安全及寵物病理等專家進行討論。但與人類食物中毒事件相比，寵物食安的追溯與通報系統顯然還須更加完善，在寵物數量增長率已經比生育率高的現代社會，保障毛小孩的食安已經受到大眾重視。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975940131
農業部曾估計寵物產業市值達600億元，商業發展研究院粗估寵物食品就占整體的50％、約高達300億元！但追查寵物食品業者申報量顯然與市場發展有巨大落差，可能存在多數未申報情況，為了降低食品衛生安全風險，加強寵物食品管理，修法、加強執法力度等皆是必須強化的方向，以提升產業競爭力和確保寵物食品安全。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593940179
飼養寵物的型態因為疫情、少子化等等原因與過去有了更多的不同，飼主對於寵物就像是對待自己的家人一樣，出現了「擬人化」的情形，為此各式各樣的寵物零食、保健品成為飼主們開始會選擇的商品，甚至帶出了寵物市場300億的商機！
2024/05/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975940236
許多飼主在購買寵物罐頭時，都會擔心廠商是為了節省成本所以添加膠體取代罐中應含有的肉含量，但其實寵物罐頭中添加膠體是為了維持內容物的口感的厚實度和保水性，而且大部分使用的膠體都是由天然的食物萃取出來的。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739940250
毛小孩跟人類一樣皆需要攝取六大營養素，而食物六大營養素可分成水、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，在選擇寵物食品或自製鮮食時，飼主應藉由平均攝取這些營養素確保貓狗攝取充足均衡的營養保持健康。
2024/05/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357940298
購買寵物營養保健品需注意產品標籤、功效性和與藥物相互作用，避免購買未標明成分或功能的產品，並請教獸醫師確保安全。不要將人用營養保健品直接給寵物，以免含有不適宜的成分對其健康造成危害。
2024/05/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852938546
隨著台灣即將進入超高齡化社會，美妝與藥局相關企業業績規模年年成長，業者也紛紛因應趨勢做出回應。像是日本藥妝店以平價食品搶商機、建立自有品牌；台灣藥妝藥局則朝多元化發展。此外，企業併購與擴點、數位科技導入也是美妝產業發展趨勢。
2024/05/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357938796
德國人平均攝取的肉類量是醫生建議的兩倍之多，也已超出氣候能夠承受的負載量。對富裕國家而言，在綠化經濟的轉型中最困難的任務之一就是降低肉食的消費。因此，光是做出便宜和健康料理是不夠吸引人的，還必須美味到足以讓人拋棄數十年來養成的飲食習慣。
2024/05/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357939891
一年平均銷售15萬個夏威夷披薩的台灣達美樂，於2024年3月18日起全面停止使用進口鳳梨罐頭，改用國產金鑽鳳梨，而這項改革背後的優良鳳梨供應商及專利「電磁保鮮技術」的加工廠都是十分關鍵的角色。從2021年起鳳梨暫停出口中國之後，隨著台灣達美樂宣布使用金鑽鳳梨，預計每年可增加1000公噸以上的鳳梨銷量，以行動大大支持了台灣在地農業。
2024/05/07 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470940686
農業部農藥所透過無人機協助噴撒農藥，並和屏東鳳梨農場合作，成功透過科學施藥方式，達到省水又省工目的。此外，台灣鳳梨外銷出國時常檢驗出害蟲，如透過無人機協助田間治理，有望提升鳳梨外銷產量。
2024/05/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111939710
台灣食米量為什麼逐年減少？米飯該怎麼煮才好吃？哪裡能看到最道地傳統的米食傳承？由灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第十期，以「米食」為主題，帶領大家一起探討米食文化在生活中留下的飲食足跡。
2024/05/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616939160
目前尚無法得知茶樹最初種植的時間和地區，在過去突厥斯坦人咀嚼茶葉是為了「減緩食物短缺時長途跋涉的疲憊」，此外最早在叢林裡落腳的人或許也發現，以茶葉摩擦傷口，或拿磨碎的茶葉敷在傷口上包紮起來能加速癒合。
2024/05/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975934734
日本傳奇壽司店「數寄屋橋次郎」，現在的接班人禎一師傅剛步入壽司業時，因背負著作為「二郎師傅兒子」而遭到許多店家回絕。原因是因為二郎師傅對待壽司的嚴謹細膩精神眾所皆知，大家都怕沒辦法如二郎所期待訓練禎一師傅。但即使二郎師傅平時嚴父的形象仍陪著禎一師傅到處拜訪，這顆謙卑且溫柔的心也讓禎一師傅決定走上料理之路。
2024/05/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852938441
日本百年醬油品牌「龜甲萬」在近年黃豆市場走下坡時，仍然能找到新商機。1917年時龜甲萬便看準市場，整併8家醬油公司，將資源集中在一個品牌上。2000年後，龜甲萬看準自身黃豆原料優勢，進入豆漿市場，同樣透過併購市場，在現今成為日本豆漿龍頭品牌。
2024/05/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111939510
馬修嚴選是在地精品無加糖優格領導品牌，生根於台南，全台第1間門市公園門市亦在2024年重新改裝，承載著品牌創立的初心，堅持「健康、永續、生活風格」品牌理念繼續服務消費者。2024年5月1日已正式開幕運營，提供限定照護腸胃組合，歡迎消費者前往選購並感受專屬於台南公園門市的獨特魅力。
2024/05/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616928868
年節過後，不少人又接續春酒活動連環跑，大魚大肉又拚酒，身體更要好好保養，眾所皆知良好的代謝對於健康有正向的意義，然而隨著年歲增長，新陳代謝速度通常會減慢，如果能維持良好的代謝狀況，外在維持迷人風采、內在身體健康輕巧絕不是問題。被網友奉為「夜代謝霸主」的新普利「超級夜酵素DX」現在更升級，提升入眠品質、夜晚代謝超有感，究竟是什麼配方贏過其他代謝輔助食品？
2024/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470936384
年營收35億元的比菲多，旗下品牌包含「活益比菲多」、「植物の優」、「純萃喝」咖啡以及「質立」等。董事長梁家銘表示，行銷要訣為「回歸人性、經營認知，近10年比菲多也開發生活用品，例如旗下生活用品品牌「澡享」，透過多角化經營分散風險，同時也轉投資非常多相關事業，重視資源整合。
2024/05/02 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616937865
由大享食育協會主辦的「2024臺日韓學校午餐與食農教育交流分享會」由日韓講者與台灣進行交流，借鏡兩國經驗共同探討校園午餐與食農教育推動的情形，並作為台灣未來針對校園午餐立法的參考。
2024/05/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098936922
新加坡的南洋理工大學食品科技計畫主任陳維寧以及高級研究員崔光輝利用微波輔助三相分配技術（MATPP）從啤酒的酒糟中（BSR）提煉出了蛋白質，讓釀酒廢棄物成為替代性蛋白質的新選擇。
2024/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111936015
聯合利華於2024年3月19日宣布一項生產力計畫：為了在未來3年省下約新台幣276億元的成本，該集團計畫在全球裁減約7500個職位。
2024/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470937184
國際餐飲集團使用在地農產已成世界趨勢，台灣達美樂以全新升級的「金鑽夏威夷披薩」展現了對台灣在地食材的支持。透過與本土小農的合作，不僅呈現了絕妙的口味，更是對台灣農業支持的體現。
2024/04/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616937360
Nespresso推出VERTUO系列，提供多元杯量與風味的咖啡選擇，同時邀請盧廣仲擔任品牌「早晨咖啡推廣大使」，首創「Nespresso咖啡晨飲室」打造4種咖派房間，現場更有許多互動遊戲和體驗等著咖啡控來找尋專屬的早晨咖啡風味！
2024/04/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593937772
由大享食育協會主辦、農業部農糧署指導的「2024臺日韓學校午餐與食農教育交流分享會」於2024年4月27日舉行，除了邀請日韓講者共同探討校園午餐情形，也邀請台灣營養師分享如何透過校園午餐推動食農教育。
2024/04/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593935477
蔬食對身體的益處很多，但如果長期食用蔬食飲食的話會容易缺乏肉類特有的營養素，所以就需要藉由其他的食材來替代，而在選擇這些食材時同時再跟其他特定的食材做搭配是可以有助於提高營養素的吸收率。
2024/04/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234936003
早期在毫無競爭對手的狀況下，養樂多的市占率是百分之百，但由於乳酸菌飲料技術門檻不高，養樂多開拓出乳酸菌飲料的市場之後，國內其他食品就開始仿效了起來。到了1980年代，養樂多的市占率已下降到百分之50，直至今天，養樂多仍舊是乳酸菌飲料界的霸主，市占率始終維持在百分之40至50左右。
2024/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234936908
大享食育協會2024年4月27日至28日在台北市私立滬江高級中學舉辦「午蔬午營—2024第七屆台灣學校午餐大賽」，來自台灣各縣市學校的廚師及營養師以蔬食為題大顯身手，最終由台中市清海國民中學的張妏儀營養師與徐旭洲廚師獲得本屆賽事冠軍、食育教學卓越與創新交流三大獎。
2024/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470934984
「咖啡師」是一間咖啡店與顧客之間的橋樑，同時也代表著品牌，不只是沖煮咖啡的技術，咖啡師如何與客人溝通、互動，也影響了來訪意願。如何在嚴謹的步驟和創立個人風格之間取得平衡考驗著品牌也考驗著咖啡師。
2024/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234935708
英國主廚James Sharman攜手台畜旗下精品肉舖「ROU by T-HAM」在大直萬豪酒店開出「ROU X James Sharman」。這間餐廳不僅提供最正統英式口味的早午餐及晚餐，甚至餐盤中的血腸、培根到鮭魚等肉品都出自主廚之手。
2024/04/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098935722
可說是現代社會的文明病的腸躁症，又被稱為大腸激躁症，屬於功能性腸胃道疾病，患者通常會有慢性腹痛合併腹瀉或便祕，並常伴隨著緊張、焦慮，甚至憂鬱的症狀。最新研究發現，相比針對症狀給予藥物治療，採用低FODMAP飲食與低碳水飲食，對於腸躁症的改善更有效。
2024/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234935508
台灣食安由民眾與政府層層把關，同為家人的毛孩食品相關法規卻仍有相當大的進步空間。隨著飼養寵物比例上升，寵物食品安全應更受到重視。飼主可善加利用「寵物食品申報網」，確認飼料登錄資訊，守護自家毛孩的健康。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234934003
看好「零售媒體聯播網」（RMN）行銷模式，「全家」利用自身4200間分店的密集佈點，陸續進駐數位看板，打造更個人化的廣告行銷。同時也串接全家App、社群媒體及店內POS機，讓促銷方案能更客製化。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852934841
AI系統的普及正在改變餐飲業，這不僅是短期趨勢，更是結構性轉型和變革，重新定義了用餐體驗和餐廳運營效率。從改善顧客服務到革新廚房營運，AI是一個強大的工具，在餐飲產業中潛力無窮，不僅能提升效率和顧客滿意度，還能藉由精控減少食物浪費、優化餐點配置。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975935134
腸道疾病和飲食與營養有關，腸激躁症患者可透過低FODMAP飲食來改善腹痛、脹氣等症狀。慢性便秘則是因為缺乏纖維導致，因此可以透過補充高纖維食物與水分來排解功能性消化不良者則能從小分量飲食、減少高脂肪食物攝取著手。
2024/04/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111935215
全台第一個在夜晚舉行的「吾夜生活節」陪你守夜不孤單，除了音樂表演更有美食市集！吾夜生活節與「有趣市集」合作，從四大主題出發，從台灣在地小吃、無肉不歡的肉品、各式異國料理到甜進你心的甜點，都能在吾夜生活節一次滿足！
2024/04/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470935289
食農教育要如何和大眾接觸並融入日常生活，其實攸關了食材從產地到餐桌的生命歷程如何被呈現在人們的手中，並增加與原生食材接觸的機會，增進對產地、作物、環境與文化的深層連結與認識。對此，《食農教育法》的上路意在希望推動大眾對在地農業的支持、並發展地產地消。然而，您對新法的上路有感嗎？在地農漁產品和國產可溯源食材是否有變得更為容易取得？填問卷告訴我們你的想法！
2024/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852914342
許多人天天一杯的「咖啡」，你知道有分成哪些物種和品種嗎？除了常見的阿拉比卡、羅布斯塔與賴比瑞亞，又出現混種和接枝等技術。而喝咖啡又能帶來降低死亡率、預防糖尿病、保護心血管、護肝、助腦部健康等5大功效。平常攝取的咖啡因其實並不容易致癌，但仍有一些方式可避免丙烯醯胺的累積。而關於咖啡的摻假史可追朔至數百年前，不肖商人透過添加菊苣、澱粉或豆類來節省成本。
2024/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852925749
2002年台灣加入世界貿易組織開放農產品進口，導致稻米價格崩跌，政府除了透過休耕獎勵來降低生產之外，也制定許多法令來「活化」農地，加上當前台灣綜合糧食的自給率偏低，加劇台灣農地休耕情。台灣人若願意多支持本地環境友善糧食米飯，便有機會阻止越來越多農地流失，同時也能替台灣未來留下一線生機。
2024/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739931958
在逢年過節、探訪親友時，為什麼滴雞精禮盒總是人們心中的送禮首選呢？滴雞精以其補充元氣、提升活力的功效備受青睞，被視為進補的最佳選擇。你知道嗎？老協珍熬雞精，經科學驗證了它的健康益處，並獲健字號認證，具有「抗疲勞功能」，至今仍是雞精類抗疲勞功能含量最高。到底是什麼原因讓它備受信賴蟬聯多年第一名呢？
2024/04/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470932889
2024年3月22日日本「小林製藥」宣布自主回收旗下含紅麴之5項機能性標示食品，原因是該公司接獲民眾攝食前述食品後發生腎臟疾病之通報，後續更驗出罕見高毒性的「軟毛青黴酸」。紅麴為近年熱門保健食品，究竟污染事件是如何發生的？來聽聽台灣大學生化科技系名譽教授潘子明的說法。
2024/04/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234932603
研究表明，採用健康植物性飲食，選擇全穀類、蔬菜和水果等食物，能有效降低罹患阻塞性睡眠呼吸中止症（OSA）的風險。
2024/04/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111932815
全球美食資訊平台TasteAtlas公布2024年「世界最好吃的甜甜圈」排行榜，歷史悠久的傳統小吃韓式炸麻花捲獲得第4名。近來，在韓劇、電影的飲食文化傳播發酵，以及年輕一代重拾復古經典挖掘新價值的文化思維，為這項美食開闢出一條國際通路。
2024/04/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739929456
許多人愛吃且營養的酪梨保存是一大學問，其實只要將還是綠色外皮的酪梨裝進牛皮紙袋中，並用塑膠袋包好，冷藏冷凍保存，就能精準抓住酪梨熟成時間，又不會失去風味。
2024/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852931641
市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數表示，2024年台灣FMCG（Fast Moving Consumer Goods）飲食市場銷售趨勢放緩，但2023年仍有超過7000個食品新品進入市場，品牌須不斷創新以招攬更多消費者，譬如關注永續議題是品牌廠商是可以借鏡方向。
2024/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234932708
2024年4月18日由飲食專業媒體《食力》和飲食群募平台《拾光》所主辦的「創業食刻」講座，4月份場次邀請到「元家企業」執行長顏志杰、「天一本草」董事長陳慧娟、以及「悟饕池上飯包」總經理李鎮岳，共同交流在飲食創業路上的甘苦經驗談、對市場的洞悉、以及是如何走出屬於自己的路。
2024/04/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470932784
雄性吳郭魚成長速度快且體型為雌魚的3至4倍，因此養殖雄性吳郭魚具有較高的經濟價值。水試所培育出超雄性紅色吳郭魚，產生子代雄性率超過9成。期望未來能將技術推廣至業界，提升產業競爭力。
2024/04/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234929501
在家烘豆其實不困難，只要家中有「烤箱」加上另外5樣工具便能嘗試。而咖啡豆的顏色、出油程度與在烘焙過程中的爆裂速度皆會影響咖啡風味，因此自己在家也能製作出不同風情的咖啡豆。
2024/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616930865
和牛是對於黑毛和種、褐毛和種、無角和種和日本短角種4個品種的食用肉牛的統稱，以其優質的肉質、細膩的油花分佈和口感而聞名。近年，也有其他的國家（如澳洲）輸入及飼養和牛，但是日本和澳洲和牛有何不同？
2024/04/17 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111929618
你一定聽過4G，但你知道什麼是「廢4機」嗎？他們分別是4種大型的家電用品：廢冷暖氣機、廢電視機、廢電冰箱、以及廢洗衣機。其中，回收後處理流程最複雜的就是今天的主角「電冰箱」！
2024/04/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852930841
大蒜散發出強烈氣味的原因是因為存在於大蒜的細胞組織中其中含有一種名為二烯丙基二硫化物的化合物。在破壞大蒜時，酵素與硫化物交互作用產生硫化氫和其他硫化合物，進而釋放出大蒜特有的氣味。
2024/04/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616931865
水果保存的關鍵是讓水分在解凍過程中盡可能不影響其還原度。傳統冷凍技術會使冰晶肆意生長並破壞水果細胞壁，導致水分流失和組織坍蹋。為了解決這個問題，國立中興大學謝昌衛教授團隊開發了電磁保鮮技術，透過電磁場使水分子排列更整齊，以維持細胞壁的完整性，從而保持水果的新鮮度，對於農產品的保鮮和外銷是一大技術突破。
2024/04/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593930172
送禮是華人一直以來的習俗，但如何將禮送的有價值，有新意，還能兼具環保？透過點睛設計與LA ONE、法朋和旺萊山合作的「好禮成杉 永續禮盒」利用環保紙漿製造出「禮」字形包裝，不僅在外觀上獨樹一幟，還兼具了環保及一些實用性的功能。
2024/04/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098931027
由英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授蒂姆·斯佩克特聯合創立的公司「ZOE」，結合人工智慧和機器學習，並與全球頂尖的研究機構與大學合作，大規模分析用戶的腸道微生物組、飲食習慣、血糖、血脂等數據，為APP用戶提供個人化營養建議和計劃。
2024/04/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357931091
日本因勞動基準法改革產生「2024問題」，其中對物流業工作時數限制更加嚴格，促使各企業採取相關對策。日本全家與LAWSON則自2024年4月11日起，針對冰淇淋及各種冷凍商品，實行日本東北地方部分區域的共同配送。
2024/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739929256
「數寄屋橋次郎壽司」有著日本第一間米其林三星光環，創辦人小野二郎回憶當時米其林總編輯親自造訪用餐，直到最後一刻才表露自己的身分。而二郎師傅一生以嚴謹態度追求做出最好吃的壽司，也才造就數寄屋橋次郎壽司今日地位，而接手經營的長子禎一師傅將這一切的榮譽都歸功於自己的父親。
2024/04/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593930972
日本「小林製薬」旗下紅麴產品遭檢出「軟毛青黴酸」，該化學物質由青黴菌衍生而來，毒性相當高，甚至到達可抗瘧疾程度，但目前對於軟毛青黴酸的研究了解甚少，也尚不清楚軟毛青黴酸實際對人體的影響，以及與腎病的因果關係。
2024/04/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098930922
台灣生技品牌「營養師輕食」以益生菌起家，成立9年推出14種保健產品，2024年宣布將明星產品「300億機能益生菌」再升級，新添加100億「TW01™」新創益生菌以及100億後生元「克菲爾乳桿菌M1」，並推出全新研發的助眠產品「晚安三秒樂舒寧®」。
2024/04/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975928432
在外用餐時，餐桌上難免會出現免洗筷、塑膠湯匙等「一次性餐具」；在家叫外送時，隨著外送食物而來的更是大量的一次性餐具，環境資訊中心曾依照環保署回收基管會提供的計算公式，推算從2015年到2020年，紙餐具用量成長了約6倍，而其他用完即丟的免洗餐具用量，也大幅增加。
2024/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616928668
即使現在市面上精釀啤酒琳瑯滿目，自釀啤酒依舊有它難以被取代的魅力。由於自釀啤酒不得販售，生產者多數不以賺錢為目的，而是將心力專注昇華風味，藉以繪出自釀啤酒獨特亮眼的光。
2024/04/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852929844
台北市士林區溪山里傳出多位民眾上吐下瀉，當地水質採樣發現大腸桿菌群偏高，目前臺北自來水事業處已設置緊急取水點共4個點，提供民眾安全的水源。臺北市立聯合醫院亦設置臨時醫療站，且於陽明院區開設急性腸胃炎特別門診，提供醫療服務。
2024/04/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616925763
大蒜全株可食，發芽後也可食用。其多元功效從古就備受推崇，特殊的植化素使它具有幫助血液循環、刺激食慾與增強免疫力等功效。近來日本更加工成黑大蒜，使其具有更高的抗氧化力也降低臭味。
2024/04/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593926070
Matt Rogers在首次創業公司Nest後，被Google關注並於2014年正式以32億美元價格收購。而後Matt Rogers開始參與多個慈善項目，其中最關注的是氣候和環保相關議題。最終選擇再次創業成立Mill，針對家庭每天都會製造的「廚餘問題」研發出「雞飼料垃圾桶」，希望使用者能透過使用他們的產品後，以根本的行為改變減少食物浪費。
2024/04/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852929044
寶林茶室食物中毒案延燒兩週，食藥署表示最後1批檢體，包含曾於手部驗出邦克列酸陽性的越籍廚師，其位於基隆的住所共12件檢體，以及寶林咖啡館饒河店廚師南港住所15件檢體，檢驗結果預計於4月14日完成公布。食藥署也表示，未來勢必會將邦克列酸列為常規檢驗項目。
2024/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593928470
近日發生的寶林茶室食物中毒事件，其中造成多人不適甚至致死的「邦克酸」，其菌源是唐菖蒲伯克氏菌毒亞型，會攻擊人的粒線體而導致嚴重的肝、腎損傷，在印尼與中國等國就曾發生過多起因攝食發酵食品而中毒的事件。要預防邦克列酸食物中毒有3大方式，包含濕的澱粉產品不於室溫存放超過半天、不食用不當保存的發酵米製品與確實控管發酵製品等等。列
2024/04/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975928537
第二屆「全家永續創新大賞」徵件活動正式開跑！入選團隊有機會於2024年下半年與全家展開測試合作，提案決選成績優異的團隊，更有機會獲得獎金。歡迎對永續創新有志者趕快報名！
2024/04/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739928551
台北市政府衛生局說明，自2024年4月9日起，台北市醫療機構、長照機構、護理機構、社福機構及據點等場域恢復使用「辣椒粉、咖哩粉、白胡椒粉」。
2024/04/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098928820
呼應4月世界地球月，台灣貝果第一品牌好丘Good Cho’s與台灣在地精釀品牌「啤酒頭釀造」以永續為概念，使用剩食物料啤酒粕及NG貝果打造「柑幾杯貝果」、「好搭精釀啤酒」。
2024/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234927606
食物隨著工業技術的進步，我們除了擔心食材不乾淨、食物來源有問題之外，最常被忽略的是常常「吃太多」。我們常常吃超過熱量需求的食物，也常吃下高度加工的製品，而導致吃得愈多但愈不營養。因此應該找回對食物的「選擇權」，吃得健康也吃得安心。另外，在消費上也能挑選對環境友善、對健康有益的食物與產品。
2024/04/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593928375
王品集團旗下「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」及「初瓦台北西門店」在2024年4月5日起爆出疑似食物中毒事件，截至4月8日上午10時接獲醫院通報分別有嚮辣25人及初瓦31人出現嘔吐、腹瀉症狀，台北市衛生局已命2家業者暫停作業、停止供應餐點，並呼籲民眾注意食品衛生安全。
2024/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098925820
10樣菜，又名10香菜、什錦菜、如意菜。顧名思義用上10種素菜，其中5種得切細絲，黃豆芽得摘去尾鬚，10樣菜必須每樣菜分開炒，最後才用小火全部拌炒在一起，且是乾炒無汁，不同家族家傳做法略有出入。
2024/04/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470927587
彩麗實業二代許羽婷8年前大學剛畢業即接班家業，靠著整頓財務管理並優化產線，讓彩麗產能大幅提升。而她對減塑市場的精準眼光，積極開發餐盒薄膜也讓國外業者買單。疫情期間看準需要高度技術的口罩中層，也讓彩麗營收逐年成長。
2024/04/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739928351
王品集團旗下萬華區「初瓦台北西門店」跟「嚮辣和牛麻辣鍋西門店」疑似爆發食物中毒事件，直至2024年4月7日共有22人上吐下瀉就醫，台北市衛生局已命兩家餐廳暫停營業，需複查合格才可復業。
2024/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234925701
從成份來看，魚油是從魚的脂肪萃取而來，而魚肝油是自魚的肝臟而來；魚油含有較豐富的Omega-3脂肪酸，包括DHA和EPA，而魚肝油則是有較高含量的維生素A和維生素D。
2024/04/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357928294
吳寶春師傅將日本技術帶到台灣，並從2024年4月3日起開始在吳寶春麥方店販售以「神奇魯邦30％」概念升級最店內最受歡迎的9款新臺味果子麵包，而改良後的麵包體更加蓬鬆柔軟且易食！
2024/04/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234927501
面對疲勞問題，不少人選擇吃可消除疲勞的保健食品來提振精神，它們真的可以抗疲勞嗎？而雞精、滴雞精是長久以來抗疲勞、免疫調節的首選產品，是什麼讓你可以擺脫疲勞？其中又是哪個品牌榮獲2024年滴雞精信賴品牌票選第一名？一起來揭開它銷售第一的神秘面紗吧！
2024/04/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234927701
蘇丹紅辣椒粉事件發生之後，不少民眾對於「蘇丹紅與茶、咖啡同屬3級致癌物」的説法感到難以理解，3級致癌物意指「未能確定是否對人類致癌」的分類，此分級來自世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）所公告的致癌物清單，因此意思並不是指蘇丹紅和茶、咖啡一樣可以食用，也不是指蘇丹紅就是致癌物。
2024/04/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852928044
2024年第一季出現的食安事件中，辣椒粉驗出蘇丹紅色素事件以及信義遠百A13「寶林茶室」食物中毒事件，最受到引起全台民眾高度關注與討論，但是從相關報導中卻也讓民眾感到恐慌，甚至有認知不完全的誤解，使得消費大眾食不安心，在事件延燒的過程中，到底有哪些事件使得網路聲量不斷升高？食安認知上有產生哪三種誤區呢？
2024/04/03 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616928068
工業用色素蘇丹紅在台灣法規限制屬於「零檢出」，因此只要有檢出就會違法。但違法是一回事，是否會在健康上造成「危害」則須根據嚴謹的科學證實才能下定論。台灣許多媒體以「毒辣椒粉」、「致癌物」等誇大字眼報導，容易使民眾恐慌，使得大眾對蘇丹紅的恐懼超脫了科學理性的理解，並淪為情緒性的發洩和政治角力的工具。
2024/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098926925
天賜良行2024年攜手北中南三大烘焙名店推出永續禮盒，嚴選集結在地食材，呈現台灣時令性水果製成的甜點。如LA ONE推出「柚子百香棉花糖酥餅」，使用台灣百香果泥製成棉花糖、撒上酸香柚子丁，再結合法式甜點手法，化身布列塔尼酥餅；法朋Le Ruban Pâtisserie的「香檸鳳梨酥」則將台灣金鑽鳳梨炒成醬，加入帶有花香的黃檸檬，再搭配帕瑪森起士餅皮，呈現鳳梨酥的新風貌。
2024/04/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357914097
魚油所標示的「%數」越高，即代表每單位的魚油產品中，我們主要想要攝取到的「Omega-3脂肪酸」含量越高。魚油的膠囊顆粒大小設計各異，百分比數值高低產品各有其優缺點。另外除了「%數」，隨著加工技術更新，現在許多消費者也開始重視起脂肪酸的結構形式。
2024/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975925632
三商家購旗下有美廉社、Tomod’s特美事和心樸市集。2023年瞄準毛小孩與酒類商機，使美廉社來客數穩定成長。總經理邱光隆透露，2024年也將持續展店、深耕社區，並且將瞄準的客群範圍擴大至銀髮族。
2024/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111926218
青香蕉中含有抗性澱粉及膳食纖維、維生素C、蛋白質、鎂離子和鉀離子，製成粉後加入烘焙品中，可以當作機能性麵粉來使用，也能永續環境達到減少剩食的效果。
2024/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852926349
越南連鎖咖啡品牌「共咖啡」宣布2024年夏季即將在台北市開幕第一家台灣分店，作為該品牌在海外第四個據點。在來自新加坡的Flash coffee於2023年3月鎩羽而歸後，以椰奶咖啡為特色的「共咖啡」能否為台灣咖啡產業帶來嶄新的氣象與風貌，值得關注。
2024/03/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470925587
2024年3月19日，美國心臟協會於芝加哥舉行的「流行病學和預防│生活方式和代謝健康科學」會議上，上海交通大學發表回顧2003年至2018年美國國家健康和營養檢查調查（NHANES），與美國疾病控制與預防中心的數據庫進行比較，探討進食時間與死亡率之間的關係，發現168斷食與進食時間12至16小時相比，心血管疾病死亡風險增加91%。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234924901
瓦城旗下新品牌BO BO，研發12道獨創泰式炒河粉，也有多款泰式街頭串燒結合沾醬。計畫新品牌未來將進軍美國市場，並啟用瓦城集團的全球研發中心，透過「菜色研發中心」、「廚藝學院」、「資源運籌中心」、「食品安全中心」及「物流中心」共5大功能為集團創造效益。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852925244
台北市信義區寶林茶室疑似食物中毒案，截至2024年3月28日中午，由醫院通報地方衛生機關已累計14例，台北市衛生局透過6大機制持續追蹤案情進度，新北市府跨局處調查粄條製造商、現場已責令業者全面暫停作業。而台北市衛生局稽查發現，寶林有漏登一家執業分店「馬來西亞風味蔬食酒館」於3月28日才補正、已勒令停業並研討裁處額度最高300萬。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975925337
酉鬼啤酒以台北宵夜文化為靈感，推出「涼麵三合一拉格」，將涼麵與味噌湯元素融入啤酒，帶來獨特風味。2024年以實驗酒款形式於3月28日限量上市。
2024/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234925406
台北市信義區遠東百貨素食餐廳「寶林茶室」2024年3月26日爆出疑似食品中毒事件，連日受害人數持續增加且造成2死，3月28日晚間衛福部記者會表示，死者解剖發現「米酵菌酸」毒素。
2024/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616924468
食藥署持續稽查含蘇丹紅辣椒粉，截至2024年3月26日共下架封存595149.4公斤辣椒粉。而食藥署也與其他部會共同合作，透過阻絕源頭、管控邊境輸入、強化業者自主管理並預防組織犯罪等措施，嚴防問題辣椒粉流入市面。
2024/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357924494
台北市信義區遠東百貨素食餐廳「寶林茶室」2024年3月26日爆出疑似食品中毒，累計至3月27日中午案例至少9例，其中2人死亡。食藥署目前已啟動聯合調查，會同疾管署、北市衛生局與毒理專家赴現場了解可能導致中毒之相關環節，並現場抽驗食材進行相關檢驗。
2024/03/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098924525
2024年3月22日，日本「小林製薬」公司發布含紅麴之5項機能性表示食品之自主回收通知，主因是有民眾傳出食用紅麴保健品而導致腎病，對於如何檢驗自己所食用的紅麴，可以透過辨識成份來源、提問相關檢測報告、詳看製程管制措施與依循國國內外認證規範，以此來保障自身健康。
2024/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975924937
日前引發疑似食物中毒事件的台北遠百信義A13「寶林茶室」粿條（粄條）已查出是由新北市業者製造供應，新北市衛生局已協同食藥署共同釐清，目前已知粄條主要販售予3家中盤商並有販售至4家餐飲場所，還有少量供應予約10家販賣業，業者表示僅有信義A13寶林茶室反應粿條（粄條）異常事件。
2024/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975914235
許多人明明沒有坐飛機出國但也會出現時差的情形，晚上睡不著白天又精神不濟，這可能是因為現代人常發生的「社會性時差」。不管是工時過長、正處青春期或是天生基因問題，都可能因此亂了生理時鐘而無法達到足夠睡眠。除了調節作息和規律運動外，補充含褪黑激素、GABA和益生菌的食物都能有效改善社會性時差。
2024/03/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616923763
許多人以為野菜一定長在深山裡，但其實野菜因生命力強韌，幾乎無需噴灑農藥就能生長，以至於隨處可見。而來自花蓮阿美族的「野菜教母」吳雪月花了超過20年的時間積極投入推廣野菜的食農教育，出版《台灣新野菜主義》一書，更親自走訪各地、找回失落的野菜種子，期望無論環境如何變遷，野菜都能夠世世代代的生長下去。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593923070
從前澳洲常見「MILK BAR牛奶吧」，販賣許多生活雜貨及食品，是人們聚集的好去處。隨著時間過去，在街角的牛奶吧一間間不同了，有些不敵時光的便駐足在人們的回憶中，有些幸運的則由新生代經營者接手後展開了新的風貌。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111923218
根據KANTAR凱度消費者指數發布《2023年第4季台灣民生消費品市場趨勢報告》顯示，2023年整體FMCG（Fast Moving Consumer Goods）市場銷額較2022年微幅下跌，凱度資深研究專員黃毓棻認為，在消費者降低購買頻率的情況下，不論是食品、用品廠商或通路商，都須持續提醒消費者需求以帶動成長。不論是創造更多產品消費情境、或溝通新的產品訴求以擴大買者群，都是廠商可以嘗試的方向。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616923363
1958年創立的御鼎興純手工柴燒黑豆醬油，已經傳承到第三代，經常遇到客人要求希望「不要太鹹的醬油」的需求。但是要醬油吃起來不鹹，通常要經過後製加入添加物或糖來進行口味上的調整，所以想要吃原始風味醬油的消費者，應該要有一個口感認知是，「醬油本來就是先鹹後回鮮」的味覺歷程。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357923399
台北市衛生局於2024年上半年稽查5家親子餐廳，食品衛生經初、複查均符合規定；兒童遊戲場衛生安全方面，「RICH DADDY CAFE & KIDS」餐廳因無法提供兒童遊戲場設施安全檢驗報告，台北市衛生局已命其暫停使用。
2024/03/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234923606
清心福全原定2024年3月30日上市的新品「珍珠白」消息一出就在清心福全內部引發討論，也進一步被分享到網路上發酵，為此清心福全也決定於3月24日便開始提前發售。
2024/03/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975922737
時下連鎖餐飲品牌多元，消費者選擇多元而易使忠誠度下降。建議品牌不過度倚賴短影音和社群曝光，而該更重視如何讓顧客願意持續上門消費。若具備完整供應鏈和中央廚房機制，拓展鄉村市場與重視銀髮族餐飲需求不妨是一條可行途徑。
2024/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111914011
現今保健食品有膠囊、錠劑、粉末等多元型態，差異原因涉及保健成分原料、劑型與製程、吸收率、保存期限等，從消費者食用端來看，劑型也與方便性、普及性有關聯。
2024/03/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098916223
「尼信」由日文音譯而來，雖然名稱難以對應其本體，但由魚皮與下方魚卵形成的藍黃對比，加上入口後脆彈的明顯酸香，總能讓人留下深刻印象。更何況妝點於散壽司或沙拉中的顆粒，一如寶石般耀眼。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616914166
B群餐前餐後服用都能吸收，對缺乏B群的人來說，早上攝取可以讓活力開啟更順暢，夜晚攝取也不會造成睡眠困擾，但若是本身不缺乏B群，則無論何時攝取都不會有太大差異。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739918659
「燕窩」向來被視為上等的高級食材，在袁枚《隨園食單》中記載，燕窩是「至清之物」，只能清淡處理切忌葷腥重口，相稱的配角食材也必須獨善其身，不影響燕窩風采。清末民初上流社會風靡「譚家菜」，譚家菜乃燕翅席，選用各個高級食材並清淡烹調，以食材原味擄獲饕客。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616922868
台灣野生當歸分布廣泛，然而常因種類繁雜而有誤分情形。本次研究結果確定1新種及1新紀錄種，分別為新種阿禮當歸及新紀錄種毛當歸。
2024/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234923301
2024台北春季國際加盟創業大展開幕，在2024年3月22日開幕日由行政院副院長鄭文燦親自頒發證書給獲認證廠商。基於過去台灣並沒有針對加盟訂定專門法規，台灣連鎖加盟促進協會認證計劃以ESG為核心架構，採3階段嚴格審查評分，盼透過「總部認證」計畫，形塑優質加盟體系認定標準，助年輕人成功創業。
2024/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111918516
近來在美國年輕人社群最流行的時尚單品是「Stanley環保杯」，因Stanley積極幫品牌轉型，推出多款潮流顏色、限定聯名，有別以往給人「硬漢風」的形象。然而，當許多人紛紛把環保杯當成收藏、擺飾，買回家拍完照就閒置而不用，環保杯還能稱上「環保」嗎？
2024/03/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852921044
熊本人心中的3道靈魂食物，其中「太平燕」是源於中華料理，配料豐富配上滑溜冬粉，再加上一顆畫龍點睛的「虎皮蛋」。以蓮藕和辣椒餡做成的「辛子蓮根」始於第一代的藩主細川忠利體弱多病，負責提供食材的森平五郎便研發出這道流傳至今的料理。「簡單糰子」則是傳統點心，其名因方便快速能立即端上桌而來。
2024/03/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852921949
近來蔬食風潮正興，台灣由於宗教因素，蔬食人口比例在全世界名列前茅，但若不從宗教角度，蔬食可以玩出新潮的氛圍嗎？「草獸派對」可算是台灣最早以市集形式開始倡議蔬食、無動物性原料的先行者，當初是在怎樣的起心動念下開始的？要怎樣在宗教蔬食外開創出新的方向？蔬食如何能夠成為另一種生活方式？
2024/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739922151
至2024年3月20日食藥署統計全台已下架封存蘇丹紅問題辣椒粉共537,238.2公斤，已查出有4間業者輸入問題辣椒原料，輸入源頭來自中國和越南。食藥署呼籲食品業者應落實自主管理，同時也持續追查不合格產品。
2024/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975920937
紅茶放進冰箱再拿出來之後，會看見它從原本清澈的樣子變得混濁，其實並不是因為變質，而是由茶黃素凝聚而形成的茶乳現象，發酵程度越高的茶葉，茶黃素的成分越高，茶乳現象越明顯，是茶中影響風味、口感的重要元素。
2024/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234921901
台北國際連鎖加盟春季展將在2024年3月22日至3月25日於台北世貿一館盛大開展，除了參展商產業多元，台灣連鎖加盟促進協會也聯合世界連鎖加盟組織46個成員國，協力推動產官學界專家嚴格審核的「總部認證」機制，建議民眾在選擇加盟總部時，能認明「總部認證」核可廠商，使民眾創業時多一分保障。
2024/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593918473
為於草嶺村石壁地區的「永舜咖啡莊園」，莊園主人甘永種茶起家，是草嶺最早的茶廠之一，也因為茶葉讓他認識了他的妻子武氏舜。面臨產業轉型碰巧又遇上咖啡豆，甘永漸漸地將主力放在種植咖啡上，但也因為極端氣候的挑戰，他多元地種植柿子、椴木香菇，甚至與親戚合夥種植青椒。一生都投入在農業工作的甘永，直到現在仍積極學習任何有關咖啡的知識。
2024/03/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975920737
Uber Eats揭曉2023經濟影響力報告：與外送員、消費者、在地商家共創815億元經濟產值！
2024/03/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111918411
「辣椒」最早是由西班牙人經營海上貿易而傳入中國，最早的文獻記載中辣椒是用來觀賞的。到了清朝浙江人逐漸發現辣椒作為調味的妙用，傳到了湖南，湘人嗜辣的個性也讓辣椒在此大鳴大放。明末戰亂許多移民遷至四川，在種種文化碰撞下激盪出四川當地的辣椒文化，無處不見充滿辣勁的四川菜。
2024/03/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616918366
「配方豆」之於單品豆，即是混和不同國家或產出的咖啡豆，喝起來簡單、順口，然而配方豆的出現也讓部分業者順理成章地將品質低廉的豆子混入已增加利潤。知名咖啡品牌「藍瓶咖啡」擁有許多風格的配方豆，而所有咖啡業者在配方豆的選擇上都面臨同樣問題：究竟是要讓咖啡喝起來味道一致還是千變萬化？
2024/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098920420
根據104人力銀行的資料顯示，台灣缺工第一名的產業是住宿餐飲服務業，因少子化及其他產業的拉力，「你找到員工了嗎？」已經成為餐飲人彼此見面取暖的問候語，而烘焙業面對缺工，並不是「只要以設備取代人力就好」這麼簡單，背後還有許多需要思考的面向。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234915409
數位時代下，我們能隨時隨地為一家餐廳、一道餐點留下評論。但無理的發洩和謾罵算得上一種評論嗎？社群媒體的發達人人都能經營自己成為「美食評論家」但未經訓練的普通人，常常可能留下錯誤的資訊、不專業的個人感受。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975919635
台灣本土種植的藍莓，以綠色友善種植方式栽培，「山丘藍」堅持品質，為台灣帶來了新鮮、安全的美味享受，到底跟進口藍莓有什麼不同，一起來了解。
2024/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234920206
2024年3月13日飲食專業媒體《食力》與飲食群募平台《拾光》主辦的「創業食刻」講座，邀請垂直農業先趨「源鮮智慧農場」董事長蔡文清、新竹在地創生「鴻梅文創」創辦人暨執行長陳添順，以及「ONE Gourmet」行銷業務部總監暨共同創辦人Daniel黃德瀚，分享他們各自在飲食產業路上獨特的創業心法，以及是如何將自己的產品結合時下社會趨勢，走出獨樹一格的路。
2024/03/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470918285
因阿蘇火山群而聞名的日本熊本縣，出產許多在地優質農產品，其中更有4項是熊本特產。釀酒老舖「亀萬酒造」出產日本清酒，特別的是在釀造過程會加入「冰塊」，為的是降低酒醪的溫度，讓清酒口感更順喉。高級茶葉品種「冴綠」，在寒流來臨時會刻意讓茶葉結冰，目的是防止茶葉周圍的溫度下降過度。以紅色芋頭莖部醃漬而成的「赤芋漬」，因外型相似馬肉而被稱作「田馬刺」。
2024/03/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593919578
肯德基持續升級數位化服務，全新升級「數位未來店2.0」首創數位迎賓櫃檯和AI實習店員，除了更溫暖與人性化的智能體驗外，肯德基也實現從點餐、取餐到用餐皆能零接觸的條龍智慧服務，也更能提升整體營運效率。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852917647
你是否發現拉麵店外經常排著一條長長人龍，消費者願意花費大量時間等候一碗拉麵的背後理由是什麼？而且都是什麼樣的消費者願意花時間排隊呢？根據《食力》調查，拉麵品牌口碑、用餐體驗和特殊菜單是最容易吸引排隊的3大主因。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357917697
在日本除了湯拉麵之外，沾麵及油蕎麥也屬於拉麵流派的中流砥柱，但是在台灣，雖然沾麵有少數拉麵店家開始製作，可是油蕎麥還未被大眾知曉。一起來認識有別於湯麵的沾麵和油蕎麥有什麼特色值得市場開發！
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234917809
在台灣拉麵市場中，鷹流拉麵創辦人鷹峰涼一堅守「真正日本的拉麵」理念，以耗時耗力的精湛工藝和原汁原味的口味在台灣打造出多個品牌。他強調合理價格和日本口味的堅持，遇到困境時甚至寧可關店，展現了職人精神。雖然面臨食材取得不易、人力缺乏等挑戰，但鷹峰涼一持續學習和傳承日式拉麵文化，在台灣拉麵市場中扮演著重要角色。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111918011
透過引客數據觀察顯示出台灣日式拉麵市場，在2021至2023年前14間熱門店的消費數據指出，多數品牌的消費頻率、客組單價呈現成長趨勢，顯示消費者選擇拉麵品牌除口味外，展店數、服務機制也會影響黏著度，是品牌提升競爭力的關鍵。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739918059
一碗日式拉麵從湯頭、麵條、配料可以有無限種搭配，除了變化多端的風味外，日式拉麵店所承載的日本飲食文化更是有趣，一起來看看《食力》整理的拉麵豆知識大集，讓你吃拉麵同時更能體會更多樂趣！
2024/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739918554
日本拉麵店於2020年已開始出現倒閉歇業的現象，平均年度倒閉歇業數逐年增加，並且在2023年創下新高，而此現象與食材成本居高不下、餐飲業缺工而人事費用增加，以及消費者因薪資及用餐習慣產生的消費防衛有關。因此，以目前的情況看來，日本的拉麵售價打破「千元之壁」，恐怕只是時間早晚的問題。
2024/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593918873
立成製麵在台灣深耕多年，憑著50年的製麵經驗累積造就研發的深度，穩定的品質和生產的彈性獲得許多店家高度的信賴，是全台各地拉麵店開店首選的麵條供應商。靠著科學化管理和家族齊心的經營模式，邁入第三代的立成製麵四兄妹以不同的專業背景各司其職、共同打拼，要讓麵條的品質持續升級。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234913904
血液中的尿酸如果過高，會在關節等處形成結晶，是痛風的基本成因。長期高熱量、高（果）糖的飲食、攝取酒精過量都會引發尿酸過高，應該從減少從飲食裡攝取高嘌呤（普林）的食物著手，少喝手搖飲、滷汁、肉湯、酒精都是必要條件。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852917247
白色情人節帶心上人來先喝道！首推「英式玫瑰拿鐵」，「輕焙穀麥拿鐵」、「英式水果茶」也是好選擇。另有情人節限時2天會員第2杯半價優惠活動，快來先喝道品嘗高質感手搖飲！
2024/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098917528
2024年2月日本傳出LAWSON便利商店、肯德基KFC即將迎接新股東的消息，而日本的三菱商事原持有這兩家公司大量股份，為何選擇讓手股份？背後原因可能是期望透過引進不同的企業文化來提升品牌價值、突破綜效極限，讓放手後的全新格局帶企業走得更遠。
2024/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357918897
小磨坊正逢成立60週年，除了調味料供應商的身份外，更透過調味美學的探索為客戶提供全方位服務。小磨坊的下一個60年將以哪些新目標引領調味料界的風向？如何透過調味服務和客戶共創美味新篇章？
2024/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616907369
含綠藻萃取、維生素C與支鏈胺基酸（BCAA）等營養素的新樂激蛋白飲，幫助組織修復、肌肉生長，且使用純植物性配方，蔬食者也能滋補元氣！通過慈悅潔淨標章認證，安心補充營養，純素又友善地球的保健新選擇。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357917392
高雄市衛生局針對含蘇丹紅辣椒粉的源頭進行追查，發現位於高雄市的津棧公司負責人李彥廷在中國收購辣椒粉原料後，賣回台灣以親友人頭成立的津棧、佳廣等10間公司，進行加工後再賣給下游廠商。目前已經查出輸入及製售32739公斤的辣椒粉，流向9個縣市13間廠商。目前津棧累積罰鍰已達438萬元，負責人以及其餘人員分別以80萬元以及20萬元交保，檢察官表示會繼續提出抗告。
2024/03/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852917447
必勝客在2024年3月11日推出灑滿玫瑰風味粉及糖粉的「粉愛你花圈比薩」，還精心設置多款「示愛字條」隨贈於餐盒內，為情侶們打造浪漫白色情人節。
2024/03/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234915304
許多人選擇蔬食，共同的理由是做出地球環境相互影響所造成的結果。許多科學數據、環境的改變、甚至是近期疫情，都讓我們去反思「到底為了什麼而活」？對於地球，在台灣的我們可以做什麼努力？謝豐嶸強調，現在的蔬食發展，慢慢不談宗教，而轉為基於尊重生命、地球永續的原因而選擇蔬食。
2024/03/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098915623
「吉古拉」便是「竹輪」，是將魚漿塗抹在中空鋼管上烘烤而來的美食，基隆現在還保有此項手作技術。基隆人常用吉古拉當作各項料理中的佐料，連結到記憶中的鮮香，吉古拉是專屬基隆人故鄉的滋味。
2024/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098911328
紐西蘭最出名的瑪奴卡（麥盧卡）蜂蜜經過各國研究，確定具有幫助傷口癒合、維持口腔與呼吸道健康、預防胃潰瘍及幫助消化等功效。此外，麥盧卡蜂蜜由於產量稀少，導致價格昂貴，一瓶大約價值台幣2、3千元不等。
2024/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616912661
現在隨處可見的三養辣火雞麵，是由三養集團的媳婦金庭修投住大量心血才研發出的產品，此商品推出至今已賣出超過50億份，不僅救活當初一度破產的三養集團，更收服了大批嗜辣消費者的胃。
2024/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739916459
食藥署加強查緝中國供台辣椒粉非法添加蘇丹色素後，目前「保欣企業有限公司」、「津棧國際貿易有限公司」及「佳廣國際貿易有限公司」累計共18批檢出蘇丹色素與規定不符。
2024/03/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739911259
貓下去餐廳以「新台北家常菜」為經營主軸，開發出一道又一道簡單卻不乏味的菜餚，結合不同飲食文化元素，期待回應台北人的共同集體記憶。
2024/03/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234913609
台灣麥當勞宣布，未來改裝門市和新設門市不再設置兒童遊戲區，讓許多人的童年回憶走入歷史。過去兒童是幫助麥當勞業績成長的灘頭堡客戶，現在外送和App點餐則是正在成長的趨勢。
2024/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470915085
「蘇丹紅」辣椒粉由中國流入台灣，並從原料往下游食品加工廠流通甚廣，波及多家國內業者，甚至連知名連鎖餐飲業者都在名單。因應蘇丹紅食安風暴持續擴大，全台17縣市近日宣布校園午餐暫緩使用辣椒粉及咖哩粉等調味料，為校園食安嚴格把關。
2024/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852915447
新北市衛生局跨縣市合作追查辣椒粉原料，發現保欣進口原料再新增3批辣椒粉含蘇丹色素三號。已有10825公斤販售予下游14家業者。
2024/03/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098911128
歷史超過百年的大昌華嘉，在台灣專攻餐飲科技。1998年從微波爐開始，陸續打進各大連鎖品牌。而憑著客製化服務與認真對待客戶的精神，至今已超過5000名客戶，期盼2024年能再使公司翻倍成長。
2024/03/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234912304
亞馬遜的社區居民過去只有生產原料，亞馬遜4.0計畫透過推動巧克力工廠的生產線為當地帶來經濟轉型的契機。當地居民有豐厚的收入，他們就不須出售土地或砍伐林地來養牛、種大豆或挖礦。再者，以雨林為生計來源，居民便會更願意留在家鄉、守護雨林。
2024/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470913685
政府針對蘇丹紅風波強化查緝與資訊透明化相關措施，自2024年3月5日起於食藥署官網設置「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」，揭露「違規業者」、「不合格原料報驗案號（效期）」、「檢驗結果日期」、「原料及其相關產品下架回收及封存總量（公斤）」、「使用保欣/津棧/佳廣公司不符合原料下游業者名單、產品名稱及相關資訊」等資訊供外界參考。
2024/03/05 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852912047
「邸 Tai Dang」作為台東唯一民間的育成中心，這裡匯集來自各地創業者，是培育創新與夢想的場域。創辦人劉誥洋（小洋），以孵化器的方式陪伴當地產業的成長，不僅讓更多人看見台灣東部的獨特魅力，其中也藉由台東第一家永續旅行社「島嶼見學」推行的永續飲食經驗，帶著大眾從旅行中的飲食出發，看見永續的價值和意義。
2024/03/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593912873
新北市衛生局2023年針對食品、化妝品及藥物進行違規廣告查緝，發現食品以減肥瘦身、眼睛保健以及改善循環為最多業者誆騙消費者的說詞，揪出1688件違規廣告，占總違規數的67%，呼籲民眾小心業者不實手法。
2024/03/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852913342
中國進口的蘇丹紅辣椒粉風波再擴大，除了保欣企業股份有限公司之外，再新增「津棧國際貿易有限公司」及「佳廣國際貿易有限公司」，在追查後兩家公司下游後，發現不少知名餐飲品牌如八方雲集、維力等皆列名其中，各地方衛生局仍持續追查並查封相關產品。
2024/03/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616910166
1986年創立的家會香是「麻糬帝國」，產品熱銷60國市占率達6成以上。董事長黃志明創業初期原是接手肉品加工廠，面臨轉型看見麻糬市場商機，延長保存期限又逢物流業起步，讓家會香主宰常溫麻糬市場。2000年代逢「一鄉一特產」計畫，加上黃志明對外銷與代工的精準眼光，讓家會香一步步攀上世界級麻糬工廠。
2024/03/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975911930
為了追溯中國輸台辣椒粉非法添加蘇丹色素事件，食藥署和地方政府衛生局擴大抽驗，卻發現不只保欣企業有限公司進口之辣椒粉檢出蘇丹紅，下游也擴及各種調味料、湯粉，流入餐飲業和食品製造業，為何這起事件影響範圍如此廣？下游業者又為何等到查到才知道？
2024/03/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852910647
江戶時代的日本因禁教令而開啟200多年的「鎖國政策」，除了中國與荷蘭，其他外國很難與日本貿易。美國看見歐洲列強紛紛壟斷亞洲市場，便因此派海軍將領馬修培里赴日。第一次的造訪美方拿出各國美酒作為回禮，這是日本第一次對威士忌的紀錄。爾後美日簽訂《神奈川條約》打破鎖國政策，進入明治維新，但黑船事件是否是日本威士忌產業的啟蒙？由於當時美國本身釀酒技術也不夠發達品質不穩定，這點還有待考究。
2024/03/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357911897
中國輸台辣椒粉非法添加蘇丹色素事件從農曆年前延燒至今，除了進口量最大的「保欣企業有限公司」之外，再查出「津棧國際貿易有限公司」、「佳廣國際貿易有限公司」、「海順國際食品有限公司」所輸入的中國辣椒粉亦驗出蘇丹紅色素，提供給下游不乏諸多餐飲業者，甚至還包含知名火鍋「海底撈」16家分店，皆已緊急回收。
2024/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234911704
消費者選擇咖啡廳的原因已經不再僅僅是因為飲品與菜色。在日本東京也出現了各式各樣的主題餐廳吸引顧客們的目光，利用獨特裝潢和服務性質，吸引不同客群前去消費。
2024/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470910285
其實綠咖啡並不是一種特定品種的咖啡，它是用未經烘焙的咖啡豆萃取而成。而綠咖啡富含綠原酸，可有效降低糖分吸收、促進新陳代謝，因此成為預防糖尿病、三高與心血管疾病的好幫手。
2024/03/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852911647
因應中國輸台辣椒粉非法添加蘇丹色素事件，食藥署及地方政府衛生局擴大抽驗，目前新增9批不符合規定，分屬「保欣企業有限公司」2批、「津棧國際貿易有限公司」6批及「佳廣國際貿易有限公司」1批。
2024/02/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739910059
農夫山泉是中國市占率最高的瓶裝水品牌，也讓綽號「孤狼」的董事長鍾睒睒連續3年蟬聯首富。鍾睒睒從記者起家、賣窗簾、成立保健品公司，對市場的敏銳度是農夫山泉能站穩市場的關鍵。靠著建立「天然水」形象，同時冠名贊助綜藝節目，拓展年輕人市場，成功的策略也讓農夫山泉能夠蒸蒸日上。
2024/02/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616910261
魟魚同鯊魚屬軟骨魚類，以其古怪的外型出名，卻也造成其價格在市場中較為低廉。如今魟魚料理逐漸備受人知，隨著地域不同，也出現了各式各樣的魟魚料理手法。
2024/02/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975910530
引客數據手握30億筆實購消費數據，能為客戶描繪出更加具體且明確的消費者輪廓，提供企業必備的研發、銷售、行銷決策數據。2024年引客數據宣布將加入遠景股份有限公司、源昶國際股份有限公司、聚豐全球股份有限公司、拾光FoodChill的類集團合作，引客數據將以實購數據分析專業，確認台灣品牌往海外擴展時能拓展到類似族群，助力更多台灣品牌成功打入海外市場。
2024/02/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593910578
北市聯醫中醫科主任林在裕指出，現代人腸胃消化不良「完穀不化」的問題，可以藉由「白朮」與「白芍」來緩解和治療，並且注意患者不可以暴飲暴食或是吃過於刺激腸胃的食物，呼籲如果有異常情況一定要立即就醫。
2024/02/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470909183
cama café董事長何炳霖自創辦品牌以來，經營心態有所改變。從一開始大小事全盤掌握，到現在轉為將時間分為工作、休閒、家庭三大部分。其中工作時間除了盡心管理公司外，同時也重視與外頭請益交流，才能用更好的經驗帶領企業成長。
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739909157
帝亞吉歐長年保持威士忌進口領導地位，其在威士忌酒類市場的占有率近3分之1。作為最大烈酒進口商，帝亞吉歐近期在新任總經理梁殷禎的帶領下，準備穩固地位、更上一層樓。
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098909921
御頂集團與東港強合作成立「晶強和牛貿易公司」，大力推展和牛貿易。2024年2月24日首發「山口燦和牛」的黑毛和種牛肉於台灣初登場，且將引進京都祇園著名燒肉名店，在新竹開立高級燒肉品牌。
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357909995
統一企業利用多種穀物和乳清蛋白分別開發出「統一超纖專用粉」及「統一蛋白質專用粉」，有效提高烘焙產品的膳食纖維和蛋白質含量，助攻烘焙業者開拓機能性市場。
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111910011
亞尼克即將在2024年3～4月收掉6家實體門市，消息一出引發許多議論、甚至有亞尼克即將倒閉的傳言，董事長吳宗恩2024年2月27日緊急召開記者會澄清營運一切正常，2024年實體門市和YTM二代機將同步拓點。
2024/02/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098910223
日前被檢出含有蘇丹色素3號的中國輸台問題辣椒粉，共流向16家業者，且下架及封存近2萬公斤產品。雲林地檢署2024年2月26日前往源頭廠商濟生股份有限公司等地搜索，證實濟生公司曾將紅辣椒粉原料送SGS公司檢驗，明知含有蘇丹紅成分，卻為順利出貨給而大賣場而變造檢驗報告。
2024/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593908676
從1997到2016年起，台灣女性罹患乳癌的盛行率增加，因此 如何維持生存者健康和生活品質成了重要的課題。目前有許 多食物都被證實可以為生存者提供幫助，包括全穀、根莖、 堅果、種子、魚類都可以增強放射線治療效果及精力。此外 熱量和蛋白質更是維持良好狀態所需加強的營養重點。
2024/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739908652
氣候變遷日漸嚴重，許多企業逐漸發起革新，協助農民推行與實踐永續農業。像是英國連鎖超市Co-op與肉品供應商合作，詳細記錄牛肉生產過程的碳排量資料。丹麥酪農廠牌Arla則是推行酪農獎勵制度，讓酪農實踐永續農法也能得到報酬。美國能源企業Gevo則是鼓勵農夫種植玉米，以作為永續燃料的原料。
2024/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357909090
市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數長期追蹤FMCG民生快速消費品市場，根據2023年台灣消費者購買行為，歸納10項重點趨勢，協助品牌及通路廠商掌握2024年市場動向。
2024/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852909545
晶華酒店秉持實踐與環境共生、共榮、共好的永續精神，引進的AI廚餘系統，在廚房員工將食物丟棄到垃圾桶時，系統會記錄重量、辨識廚餘品項，並在螢幕中顯示丟棄廚餘的成本。另外在「栢麗廳」後花園精心打造「城市香草花園」，讓主廚靈活運用香草入饌美食，以充分利用食材為前提，創作出美味多元餐點。
2024/02/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739906757
成立42年的如記食品加工廠，能在各大量販超商看見它的蹤影。從賣米血糕的家庭工廠出發，經歷一次次的轉型，產線愈增愈多條、產品也逐漸多元且通路廣泛，多元多角化的經營使如記能夠持續研發多樣的鮮食食品，甚至展望海外市場。
2024/02/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470907183
味醂的主要成分為糖和酒，起初日本人將其視作一種昂貴的高級酒。後來江戶料理多以海鮮為主，以味醂做調味料可有效去除海鮮腥味，味醂才逐漸成為調味料。而因味醂代表有錢人的調料，普及生產後也常見庶民將此調料入於日本各式料理中。
2024/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098909026
全台最大巧克力盛宴「2024黑金派對」以可可占星術為題，即將於2024年2月23日至25日舉行，結合各式活動與海內外60個品牌於台北流行文化中心舉行。關注好食材的苗林行攜手法國歌劇巧克力與中台灣黑金傳奇Feeling18與大家共襄盛舉。
2024/02/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739907157
老字號本土品牌「愛之味」已走過50年時光，該品牌至今依舊在各食品類中保有市占率第1的佳績。董事長陳冠翰以精準的眼光，對自家商品持續做大量的廣告投放與投資研發，讓愛之味得以在不同時期都能做好品牌，獲得消費者青睞。
2024/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357908195
蘇丹紅被懷疑有致癌性，因此陸續被多國禁用在食品裡。但因為顏色鮮豔穩定又是脂溶性，因此常有發現被偷用在飼料或是香辛料裡的案例。蘇丹紅吃下去人體可透過肝臟酵素加以氧化與還原反應，再由腎臟代謝至尿液裡排除。建議如果懷疑誤食蘇丹紅不必過度驚慌，可以從加強排毒著手。
2024/02/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357908490
foodpanda公開2023年度外送排行榜，奶茶為2023年最熱門的外送品項，甜不辣則緊接在後；近一步看各地區的熱門餐點也小有不同。此外，foodpanda推出個人化年度回顧活動，讓消費者開啟foodpanda APP主頁就可回顧過去1年的下單次數、最常叫的食物、最愛的餐廳等數。
2024/02/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111907119
因心血管疾病死亡的人數約佔全球死因3分之1，此類疾病對人體健康的危害不容忽視。有氧運動已被證實能有效預防心血管疾病，結合阻力運動後的研究結果雖然變化不大，但仍能增強心肺健康和肌肉力量，進而對健康帶來益處。
2024/02/20 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357907690
百香果在種植嫁接時出現的傷口很容易在癒合時容易產生組織變異，造成病毒的危害。而在農業部種苗場的改良下，開發出了可以免除這些不穩定性的組培技術，並將此技術提供給種苗相關產業。
2024/02/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470905688
有「餐酒館教父」之稱的貓下去餐廳負責人陳陸寬認為，心中理想的餐廳，除了可以包容多元的菜色文化組合，也是乘載不同情緒的場合，更能夠在漫漫長日中帶給這座城市人們陪伴，而這些都是他職業生涯中想要達成的理想目標。
2024/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593906876
保健食品的原料來源大致可分為動物、植物、微生物類及其他。不論是何種類別的原料，在開發時均須透過多項研究實驗來證明其功效。而相同原料的萃取物，使用不同製造方法，最終效果可能也有差異。建議民眾在選購保健食品時應仔細挑選經過驗證可信賴的產品。
2024/02/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234905707
餐飲服務業缺工議可從3面向切入，分別是「人才在哪裡」、「為什麼選擇你的品牌」，以及「怎麼留下人才」。適合餐飲服務業的人才，可關注於30歲到50歲之間與銀髮族二度就業人力，此外，企業能深化經營ESG增加就業吸引力，並藉由穩固福利誘因，提高勞資雙方長期合作的可能性。
2024/02/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852907040
根據史料，日本山葵最初是作藥材使用。直至德川家康時期，江戶人用山葵替海鮮去腥增鮮，山葵才正式與海鮮組合在一起。隨著食品技術發達，山葵的產品形式也有所不同。不好麻辣的日本人，將山葵視為還原食物本有鮮味的轉化劑。
2024/02/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852906840
醋是現今不可或缺的調味料之一，而根據原料的不同，製程也有所改變。除古老的紅酒醋、穀物醋外，也有為追求華麗風味誕生的烏醋、浸漬醋等。這項調味料不僅可取代鹽成為減鈉的好選擇，更飽含豐富的有益好菌。
2024/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593906676
兒童時期我們透過喝牛奶來補充鈣，而成年之後卻常選擇鈣補充劑來強健骨骼或預防骨質疏鬆。但許多研究逐漸證明，鈣補充劑可能對於骨質密度沒有幫助，甚至可能造成腎結石、結腸息肉與血栓等副作用。想補充鈣也能從食物中攝取，例如豆類、綠葉蔬菜都是很好的鈣質來源，並且透過運動來強健骨骼健康。
2024/02/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234906707
源昶國際股份有限公司，除了專注於自創品牌的咖啡、藜麥、乳清蛋白等產品開發，2024年正式宣布將加入遠景股份有限公司、引客數據、聚豐全球股份有限公司、拾光FoodChill的類集團合作，助力更多台灣品牌積極進軍東南亞市場，除了能運用深耕馬來西亞多年，累積深厚的地緣和人脈，協助海外代工與串聯行銷通路的資源。
2024/02/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975905838
我們體內還有第2個生理時鐘，稱為「餵食鐘」（feeding clock）。有科學家改良前人飲食法，建議先在飛抵新時區的12至16小時之前嚴格禁食，坐飛機的期間則不只要多喝水，而且也只能喝水。這樣身體就會自動進入停機狀態，抵達目的地後就可重新開機，完全就跟你的生理時鐘一樣。
2024/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111906014
褪黑激素可用來調整生理時鐘，但在台灣屬於管制藥物無法自行製造販賣。酸櫻桃作為食品界褪黑激素含量豐富的水果，也能透過食用燕麥、番茄、枸杞甚至是咖啡來補充。除了飲食之外，也能透過規律作息、接觸陽光與睡前少接觸藍光來補充。
2024/02/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593906571
葡萄王現任董事長曾盛麟，一上任便大幅改革公司組織文化。透過加入系統數位化與引入新人，同時完善規劃旗下3大事業體各司其職，整合上中下游研發產銷一條龍。因此葡萄王能畫出屬於自身的微笑曲線，年收屢創新高。
2024/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470905583
貓下去的鹹水雞＋沙拉菜餚，企圖要在沙拉裡頭展現對於當代廚藝的理解，帶有酸甜鹹苦鮮五種滋味，並運用台灣調味料創作一盤現代化沙拉。有別於傳統鹹水雞，而是以蔬菜為題、滋味鮮活的沙拉。
2024/02/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098905521
食器也是料理的一環，這個觀念似乎還未獲得足夠的重視。顏色所引發的聯想使得在我們瞥向盤子的那一瞬間，心裡就已經對盤中之物生出了期待，包括正面與負面的想像。畢竟飲食關乎感官，我們以身去感受與傾聽食物，享受美食可說是全方位的體驗。
2024/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739905452
餅乾、蛋糕、碳酸飲料、蜂蜜、白飯及精製麵粉製成的麵條、饅頭等食物屬於簡單碳水化合物，而小米、糙米、豆類、地瓜、玉米等都屬於複合碳水化合物食物。白飯精緻加工之後導致一部分營養流失，營養成分不完整，而糙米維生素、礦物質及膳食纖維，膳食纖維的飽足感強，更耐餓且更有利於減糖
2024/02/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357905395
Google經營理念是員工要吃得健康營養才會快樂，而快樂的人就能拿出亮眼的成績。企業園區四處坐落著精心設計的餐廳、小餐館、咖啡座與輕食吧，極力滿足所有員工的美食需求。Google員工餐廳藉由紅綠燈系統來輔助選餐，若被標上了紅點的食物，表示呼籲請不要常吃。這種溫和的行為建議稱為「輕推」（Nudging），是一種將人巧妙導入正途的技巧。
2024/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357905890
薑黃在人類歷史記載以數千年，除了在料理中常見，更是被廣泛地運用在藥材與染料當中。而對人體健康有益的薑黃，又具護肝、顧胃、促進血液循環與防失智等功效，但屬脂溶性需搭配油脂一起食用，才能完整吸收利用。
2024/02/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470906088
美國加州柏克萊的「Chez Panisse」餐廳，是美國「從產地到餐桌」飲食運動的聖殿。然而《舊金山紀事報》餐廳評論人蘇萊爾（Soleil Ho）卻在食評中以「過時」形容，她認為Chez Panisse擺盤過於隨便、菜色品質單一，在當今是不合時宜的
2024/02/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111906319
「安永鮮物」以「食補」為核心理念，公司由半導體轉型的過程，強調了消費者對健康的需求性。安永鮮物行銷副總陳利澤分享了從海鮮加工到推出食補產品的發展歷程，強調了與新零售平台CYBERBIZ的合作以及線上線下整合服務的趨勢。
2024/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111906614
雲林縣衛生局接獲民眾檢舉濟生股分有限公司斗六廠銷售之黑胡椒粒及家用四合一調味料組合細粉紅辣椒產品，有農藥殘留及工業用蘇丹色素3 號（俗稱蘇丹紅）原料，衛生局前往工廠稽查並到大賣場抽樣檢查檢驗證實含蘇丹紅，已通知賣場下架。
2024/02/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111905319
魚子醬與蜂蜜吐司是由魚子醬、台式美乃滋、蜂蜜吐司與松露油這幾個看似沒關係但又互有特色的食材，全部加總起來的一款變形菜色。靈感來自使用魚子醬的一道傳統美食叫做俄羅斯貝里尼煎餅（Blinis），只是小圓餅被換成了小吐司，而酸奶則換成了台式美乃滋。
2024/02/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739905852
台灣食品產業面臨著國內市場規模小、海外市場入場門檻高等問題，遠景股份有限公司以食品原料進口供應商的角色，決心跳脫出固有思維，致力於協助品牌拓展海外市場，並嘗試在文化融合中找出代表性的台灣食品，2023年以165項產品「試錯」，了解當地供應鏈的機會與狀況後，2024年將攜手業界各夥伴，啟動全球市場佈局，為台灣食品國際化掀起一場革新。
2024/02/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616906064
食藥署2024年2月6日公布邊境檢驗不符合名單，自美國進口的「達美樂披薩醬」因檢出環氧乙烷，共1.9萬公斤披薩醬依規定退運銷毀。台灣達美樂也立即發出聲明表示立刻暫停使用店內現有披薩醬，將積極與台灣供應商協調使用台灣製醬料。
2024/02/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616905264
近年保健市場越來越多元，網紅透過業配、代言等方式行銷保健品，對業者而言，以網紅紛絲群分析，較精準地投放廣告到消費受眾。此外也有網紅加入市場，揮別過去只是做代言的角色自創品牌，從過去被動、單向的推廣，到現在轉變為多面向的商業模式。
2024/02/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098905121
《植物醫師法》在台推行10年，改為「植物診療師」後草案推動仍遙遙無期。植物診療師主責為協助農民如何正確使用農藥，並確保作物與環境安全，使農業能永續發展。而農民對植物診療師常抱懷疑態度，因此發揮專業與取得信任是植物診療師與農民合作的重要關鍵。
2024/02/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852905145
吃鳳梨常常會刮嘴巴其實是因為「鳳梨酵素」，鳳梨酵素作為一種蛋白酶，不僅能在胃部存活並幫助消化，甚至還有對抗發炎、預防血栓、術後復原等療效。而雖然鳳梨酵素相當安全，但其實鳳梨酵素集中在莖部位置，因此並不建議大量食用鳳梨。
2024/02/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111905014
「糖質制限（此為日文，中譯為：醣質限制）」正流行，但要嚴格執行飲食控制往往是最困難的，許多人因為過程麻煩又遇失敗往往便放棄了。常見的PDCA模型卻是幫助的最佳工具，透過模仿成功案例、視覺化飲食過程、設計快速檢視工具與檢討失敗因素，4步驟便能成功低醣飲食。
2024/02/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852901640
膳食補充劑及保健食品在台灣的市場規模逐年增長，攤開2019年至2022年的品牌版圖，可以看到民眾熟知的傳統品牌年市占率不增反減，究竟這塊千億大餅有哪些品牌搶得商機？
2024/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975904533
褪黑激素本來就是身體裡的一種天然荷爾蒙，人體需要它調整生理時鐘，近年成為化解失眠的代名詞，除了助眠，也有預防心血管問題、預防季節性憂鬱、控制血糖、對抗敗血症、有益眼睛健康等等益處。
2024/01/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593904171
立川漁場坐落於花蓮壽豐，在這片寧靜的山水間，以黃金蜆為主打，秉持著對土地的敬畏與對環境的保護之心，打造一個友善環境農業的典範。
2024/01/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852903945
維生素B有多種類別，了解自己身體症狀反應是缺乏哪一種維生素B，才可以對症下藥，並有目標地從飲食中攝取正確食物營養。例如，若想提神醒腦應該攝取維生素B1，希望護眼護唇則是補充維生素B2，而美肌護膚應該需要維生素B3等…。
2024/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852902945
在社群時代，「怪奇餐飲」的產品創意變化、獨特的包裝設計或是出奇不意的跨界組合，都有機會藉由議題的討論和熱度，掌握消費者的關注，但也要注意社群操作有其風險，任何策略都應審慎評估，避免引發品牌公關危機。
2024/01/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852902840
三峽作為台灣最悠久的茶產區之一，茶產業資產珍貴。深耕新北三峽10餘年的甘樂文創，嘗試以「茶」為介，結合三峽在地茶農、製茶職人，及甘樂旗下的事業資源，創立全新品牌「甘樂茶事」，推出「碧螺春茶乳捲」，並拓展茶園製茶、舉辦茶席的實境茶旅體驗服務。
2024/01/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593902771
2009年貓下去老闆將原本用來搭配肋眼牛排的「油封大蒜」融合炸薯條，不只引發媒體報導，也成就一道紅遍台北的創意美食，當時只有17坪的小店門庭若市，而薯條與油封大蒜，也就成了非吃不可的貓下去徐州路招牌菜色。
2024/01/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593904076
麥當勞為慶祝在台40週年，首度聯手在地設計師團隊「Five Metal Shop」，以Y2K的慢網速風格連結重新詮釋經典四人物「麥當勞叔叔、大鳥姊姊、奶昔大哥與漢堡神偷」，並推出限量馬克杯對，除此之外，歡慶生日當天，代言人蔡依林親自設計並與皇后陛下團隊也共同製作翻糖生日蛋糕給予祝福！
2024/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111902519
i-Buzz結合邱志聖教授於《策略行銷分析》一書中提及影響消費者交易效率的「4C」（4種成本），運用獨家的專家語詞庫與大數據演算法，針對益生菌領頭羊品牌提出4種面向消費者購買成本分析，以提供品牌提高銷售量策略擬定參考。
2024/01/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739903452
台北市衛生局於2023年啟動「螺螄粉稽查專案」，查獲2家餐飲業者未依規定申請進口原料、訂購中國物品不准許輸入項目，1件網購產品檢出防腐劑去水醋酸，4件網購產品屬中國物品不准許輸入項目。
2024/01/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098902921
心理壓力大會引起心血管疾病風險的上升，其中血管功能損傷被認為是重要的潛在機制，而攝取高脂飲食會影響血管功能復原，使血管維持受損的時間更長，進一步加劇心理壓力對於心血管健康負面的影響。
2024/01/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234901802
健身人士經常選擇BCAA作為補充蛋白質的來源，其實BCAA不只對健身者有功效，適量補充此種人體必需胺基酸，可有效保護肌肉、預防肌肉流失和降低肝硬化併發症發生的機率。而食用時應避免與酒精服用，選擇營養完整配方者會更有效。
2024/01/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593902476
美國的調味料大廠McCormick預測2024將是「酸甜酸甜」的一年，各種醃漬或發酵的食品，都會跳進食客的餐盤裡。而「第三文化料理」（third-culture cuisine，指雙親背景以外的飲食文化）的興起將帶動各國的滋味席捲餐廳，將「融合料理」（fusion）提升到更精巧的境界。
2024/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739901557
人體腸道素來有「第二個大腦」之稱，因其擁有自主神經系統，也與人體的營養提供、免疫系統、腦部發育等諸多功能息息相關，為主動守護腸道健康，可以食用益生菌。益生菌的菌種菌數與其效用是否成正相關，向來有很高的討論度，食藥署也正持續建立益生菌相關檢驗方法，讓各廠商未來能向消費者提供清楚的菌株履歷、機能功效及相關研究報告。
2024/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470901583
台灣原住民族的就業人口中，從事餐飲產業者約占10%左右。餐飲業原住民族可以將既有的文化優勢當作創新元素，融合進現今餐飲當中。而若想運用傳統原住民料理創造商機，則需適當改變料理方式，以求在現代社會也能完美、便利的呈現料理本味。原住民料理就地取材的特色相當符合現代餐飲趨勢，期望未來能透過跨界的技術融合與創新，讓台灣原住民文化更廣為人知。
2024/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739901252
蛋黃酥作為台灣在地發明的糕餅，起源眾說紛紜，據傳蛋黃酥在50、60年代就出現，但沒有明確的資料佐證；目前有一說法為蛋黃酥發明自台中的百年餅舖「陳允寶泉」，也有人認為是從綠豆椪演化而來。而目前台灣知名餅店李依錫、陳撫洸、王鵬傑、吳寶春、陳耀訓等將傳統的蛋黃酥注入新時代的脈動，加入精選優質原材料、融入法式烘焙手法，賦予蛋黃酥全新的精氣神。
2024/01/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234901507
《食力》2023年1月份透過「吃心安還是保平安？營養保健食品消費行為大調查」問卷調查，將消費者以年齡層分為「Y世代」與「X世代」，分析不同年齡的保健需求，發現Y世代更在乎價錢、X世代注重產品認證！
2024/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470902383
血清素（Serotonin）是一種神經傳導物質，在身體中的功能包含調節情緒、腸道健康、睡眠、傷口癒合、骨骼健康、性健康，除了可以透過飲食提高血清素含量，平時多曬太陽、運動、進行紓壓的冥想或瑜珈等活動，也有助於血清素的生成。
2024/01/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739902052
碳水化合物是健康飲食的重要組成份之一，均衡飲食中45～60%的總熱量會來自碳水化合物，強調攝取極低碳水化合物的生酮飲食或許可以快速的減輕體重，但減掉的重量可能大都是水份，體重極易反彈，且生酮飲食攝取大量動物性的脂肪和蛋白質，長期下來會增加心臟血管疾病或某些癌症的風險。
2024/01/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616902369
近年不僅有許多連鎖日本名店進駐台灣，也有很多獨立拉麵店遍地開花，老饕們甘願花時間排隊，全為了一碗熱騰騰的拉麵！你也是拉麵愛好者嗎？哪種拉麵最得你的心呢？填問卷告訴我們你的想法！
2024/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111901014
市場趨勢研究機構KANTAR凱度消費者指數發布2023年度報告「Who cares?Who does?」，揭曉全球FMCG消費者對永續議題的態度與行為趨勢。此研究覆蓋全球35個國家、高達112000位受訪者參與，連結消費者的永續意識及真實FMCG購買行為，反映全球5000億美元綠色商機。
2024/01/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593900971
明治初期日本西洋餐館開始販賣肉類料理，連帶掀起苦味啤酒風潮。東京商人們為了進軍本地啤酒市場，專為日本人推出了一款從口感到名字以至於價格均符合人民取向的啤酒，「麒麟啤酒」就此誕生。
2024/01/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593902076
天然紅色食用色素「紅甜菜色素」從甜菜根莖中萃取，主成分為甜菜苷，不僅素食者可食且有抗氧化性質，然而植物中可以萃取出的甜菜苷非常有限，還會受到耕作土地和氣候變化的影響，因此效率低、成本高；丹麥科學家們利用常見於乳酪中的解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica），使用葡萄糖作為碳源進行發酵，成功大量生產出甜菜苷。
2024/01/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739900852
玉子燒是日式料理中不可或缺的一道基本，在日本，這道煎蛋料理已有相當全面的研究。從蛋的鮮度、攪拌次數到鍋子的溫度和預熱與否，都是煎出一份完美玉子燒的重要關鍵。
2024/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098899823
藍藻含有50多種健康和營養成分，於人體的營養消化吸收率更高達95％，不但可增強人體免疫力、抗氧化更能預防肥胖！在適量的情況下，幾乎不會引起副作用或健康問題，綜合以上優點，藍藻可說是解決飢餓、營養不良甚至可能發展成未來太空食物的超級食物。
2024/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098899928
在南投縣仁愛鄉卡度部落裡有座咖啡莊園「卡度八麒山工坊」，由高家父子3人組成團隊，結合當地農友一同種植屬於仁愛鄉風味的精品咖啡。在發展咖啡之外，也不忘友善對待土地，連種植的植物都用心，只為與土地良好共處。
2024/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739899659
旗下有美廉社、Tomod’s特美事及心樸市集的三商家購，截至2023年11月合併營收已突破128億元。在面對疫情與缺工的嚴峻挑戰之下，三商家購將策略聚焦在販售高毛利商品、善用自家社區店的優勢，使獲利穩定成長。未來也將持續著重在零售產業發展，並且持續力推展店計畫。
2024/01/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739893154
許多客人喜愛品嘗咖啡，卻飽受害怕失眠而不敢輕易飲用咖啡所苦。想避免因為飲用咖啡而無法入睡，首先得了解咖啡因的特性：咖啡因含量與豆種、沖煮的浸泡時間均有關，再來是人對咖啡因的耐受力本就有所不同。害怕失眠的你可以盡可能減少咖啡因的攝取，如果不小心喝多了也請記得補充水分，以利加速代謝。
2024/01/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357900090
近年來台灣持續面臨著缺工問題，尤其是競爭激烈的餐飲業。台灣麥當勞宣布自2024年3月1日起全面調升餐廳正職人員起薪，希望能以加薪以及各項員工福利吸引更多求職者。
2024/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616899166
i-Buzz分析各家餐飲品牌於消費者們心中各自心占率，發現到消費者除了重視地點、食材和餐飲品類外，美味程度與食材品質也須一同綜括才能完整地攻佔消費者的心！
2024/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234899209
植物性蛋白製作的肉品「植物肉」在近幾年受到特定素食者推崇。即便植物肉似乎是一個頗為理想的解決方案，但從營養成分來看，植物肉的蛋白質含量略遜於真肉，脂肪與飽和脂肪含量比一般肉類低，建議享用時掌握4個技巧，幫助飲食更均衡。
2024/01/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470899980
達美樂推出「起司火山四喜披薩」以起司美味及視覺系擔當的起司火山造型十分吸睛，滿滿熔岩火山起司，什麼都能沾著吃！16吋超大尺寸起司火山披薩還可搭配最受歡迎的披薩外帶半價優惠，外帶半價1個只需549元起，新年歡聚開箱神物非「起司火山四喜披薩」莫屬，輕鬆享用起司熔岩漫流的濃郁滋味！
2024/01/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616898366
美國麥當勞打造全新冷飲品牌「CosMc’s」於2023年底登場，新品牌不但迎合新世代偏好冷飲的巨量商機，也盼能夠填補麥當勞下午3點的營業冷門時段。預計在2024上半年結束前，會陸續在美開設10間CosMc’s門市，接著觀察一年的表現，再決定是否擴張新興品牌。
2024/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470888688
在開店的過程中，最困難的決定之一就是選擇一個適合的店面，若是能擁有絕佳的開店位置可說是優先成功了一半。除了釐清自己想經營的店型與商品，庫存處理方案也必須要事先納入考量。透過商圈調查及客層分析與營業額預估，就能避免在開店的預期與規畫產生嚴重落差。
2024/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111887614
全球減糖趨勢浪潮中，食品業面臨轉變，政府實施糖稅壓力催生創新。消費者追求減糖同時也要求天然，健康標示也讓企業挑戰倍增。Innova市場洞察報告深入分析不同食品類別的減糖趨勢和甜味劑應用，揭示創新方向，讓產品在健康、風味、天然性方面更上層樓。
2024/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739897354
維他命C對人體功效多，近幾年來已成為大多數人主動攝取的熱門營養素之一。根據劑型的不同，服用時也有不同注意事項，若是膠囊劑型需留意存放時間，選擇發泡錠則需注意人體一天的鈉含量。多餘的維他命C會被代謝為草酸，補充維他命C的同時應確保補充水分，避免造成腎臟負擔。
2024/01/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739897154
維生素D對於骨骼、肌肉、腦神經以及免疫系統健康至關重要，有助於降低各種感染、癌症、心臟血管、呼吸系統疾病、糖尿病和失智症等的侵害。由於維生素D經常出現在新聞報導中，並廣泛陳列在商店貨架上，吞服維生素D似乎成為促進健康的常見手法。而現代人真的需要額外補充維生素D嗎？
2024/01/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098896528
了解品牌自身於「5A消費者旅程」各階段表現以及轉換率，可與同業競爭品牌進行比較，有效掌握行銷策略優化方向。i-Buzz以2023年1～10月聲量最高的餐飲集團「王品集團」、「饗賓餐旅」、「鼎泰豐集團」、「亞洲藏壽司」以及「三商餐飲」進一步解析各階段成功推動轉換的要素，總結餐飲領頭羊集團消費旅程四大勝出關鍵包含品牌吸引力、顧客好奇心、顧客行動力、品牌親和力。
2024/01/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593896578
許多人為了減重瘦身而嘗試「168斷食法」，然而為什麼有人執行了還是沒有瘦？營養師建議除了需要檢視是否有遵循健康飲食原則，還需多攝取粗纖維澱粉食物、蛋白質以及高纖蔬菜，並且注意不可空腹運動，避免低血糖！
2024/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098897423
蝦紅素（Astaxanthin）又稱蝦青素或是藻紅素，是一種抗氧化力很高的抗氧化劑。目前大量開發為生技醫療、保養品與保健食品用，皮膚外用可能有助於維持彈性、減少黑色素的生成；補充於體內可能有助於預防自由基的生成、幫助微血管的循環、運動後的疲勞恢復等等。
2023/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739895754
您是否曾注意到，有些食品的外包裝上有一個小綠人？看似一個小小的標章，其實這裡頭代表著廠商對產品的認真與自信，更代表它經過政府嚴格的把關。食品藥物管理署站在把關食品與藥品的第一線，推薦更多廠商申請小綠人標章，也建議民眾可以安心挑選有此標章的產品，守護自己的健康。
2023/12/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357895992
台灣70歲以上長者，超過半數都患有退化性關節炎，葡萄糖胺是國人為修補關節所購買的熱門保健品之一。衛福部曾列「硫酸鹽葡萄糖胺」為退化性關節炎的指示藥品，後因有效性仍備受爭議，於2018年又將其從健保給付項目中移除。而目前關節類保健食品的重點也逐漸轉向至其他原料。
2023/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098897328
過去3年來的疫情漸趨平息，世界彷彿用浴火重生之姿恢復著。有人說墨爾本的cafe早午餐邁入文藝復興時期，具體來說，它究竟在呈現什麼樣的風貌呢？墨爾本來自各地的主廚及咖啡師持續為墨爾本的早午餐注入新想法、帶來新滋味，為墨爾本這個人文薈萃的魅力都市增添新的活力。
2023/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739896259
位於台北的法式餐廳Ephernite的Vanessa主廚擁有一流的廚藝，並且根據每天對於食物不同的想法而推出不同的精巧菜色。餐點如搭配羅勒冰沙的金鑽鳳梨冷湯、用綠豆蒜做黎巴嫩式 hummus的有機沙拉以及先以雞湯煨入味海參再填入雞肉慕斯的醬烤海刺身，在創意、口感、調味上都令人為之一亮！
2023/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852896342
台灣低海拔地區栽植咖啡的農民許多挑戰，包含氣溫及病蟲害問題。古坑鄉果語工坊咖啡農場和桂啡農場通過綠保認證，採用自然農法，打造多元生態園區，友善耕作生產安心咖啡，並積極推廣旅遊導覽、咖啡現採、製程體驗食農教育。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470896885
探索美味中的永續之道，Vegan Joy堅持彈性蔬食，帶您品味環保與健康的樂活滋味。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593897378
在植物基這片未知藍海中，堅持無添加，從植物肉乾結合在地食材與異國特色香料的VeganJoy。打破素食產品的框架，計劃推出甜點、冷凍食品以及保健品等，原料再也不只有大豆蛋白，為植物基食品一大耀進。
2023/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357897392
Vegan Joy相信，提供好產品就能打破消費者界線，在創業路上面對自我理念與現實強撞，又收到消費者因價格現實的反饋，一系列規劃與市售素食產品截然不同的新商品，走出自己的一片植物基市場。
2023/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357895592
牛樟芝（Antrodia cinnamomea）是一種台灣特有的菇菌類，而靈芝（Ganoderma lucidum）則為中國使用歷史悠久的傳統草藥，雖然和牛樟芝同為真菌類，但兩者是完全不同品種，成分也不大相同，挑選牛樟芝時，由外盒標示栽種方式與型態判定，能穩當了解是否具豐富有效成分的挑選守則。
2023/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616897061
台灣麥當勞即將邁入40週年，來台第一家店號001的台北民生餐廳曾在開幕首週創下當時全球麥當勞單週營業額第一的世界紀錄。40年過去為與時俱進，全面改裝，數位及設備再進化！得來速領先同業，設置全新雙點膳系統，讓兩部車同時在車道點餐，不用等上一位顧客點完才能接續點餐。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616895566
排骨飯是台灣經典菜色種類之一，台北餐酒館貓下去敦北俱樂部的排骨飯立志要延續台北人對排骨飯的情感認同，打造能受新世代肯認的特色排骨飯。最具特色一點是，此排骨飯是以雞高湯、加入榨菜與酸菜、鯷魚，再與煮熟的白米飯、一點點台南新高滋養醬油，一同去快速燴煮而成的一盤「燴飯」。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098895728
台灣連鎖早餐店品牌「麥味登」，近期與日本台式早餐品牌「wanna manna」聯名，將在日本販售6款台灣麥味登人氣漢堡餐點。鎖定喜愛台式早餐的日本客群，wanna mannay在日本全天候提供各式經典台式早餐。而除了與日本早餐店聯名合作，台灣麥味登也預計於2024年展開新計畫。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852896047
MONIN發布的2024年飲料趨勢觀察顯示，消費者將在疫情後，生活重回常態，對於飲料需求大致上可分為三大面向，「(RE)DISCOVER」、「WELLBEING」、「FAMILIARITY」。以熱帶風情的泰國辣芒果拿鐵、身心自在美好的香蕉紅龍果椰椰杯、具有時光回憶的紅心芭樂梅酒風味綠茶為例，MONIN打造了豐富風味的創新飲品，引領消費者體驗更多新奇滋味，提升日常生活的豐富度。
2023/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593896673
為推廣全穀飲食，臺灣穀物協會推動全穀標章驗證制度，全穀標章以「全穀100」、「全穀51＋」、或「含25％＋全穀」3種數字代表產品之全穀比例。此次全穀標章推動獲得不少廠商積極響應，而佳格食品集團率先於2023年底成為台灣第一間通過「全穀標章驗證」的食品大廠。
2023/12/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975894835
現存市面上常見的心血管保健品成分，包括紅麴、魚油、納豆激酶、蚓激酶、以及甘蔗原素。這些成分針對血脂異常的調節效果各異，需要注意自身身體狀況來選用。
2023/12/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470895780
Q Burger陪員工抗漲，繼2023兩次調薪後，2024年也將全員調薪最高達23.4%。2023年中推出的「圓夢獎勵計畫」更直接將利潤分享給員工，而店經理2023年績效獎金與年終加總最高可領27.8個月。展望2024年餐飲業，Q Burger預計再開百間新店面，擴大徵才超過千人。
2023/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111894011
酵素是一種普遍存在於人體中、幫助加速體內各式反應的蛋白質，現今酵素多仰賴蔬果類取得。人體內酵素隨年齡下滑，活性酵素因此長期位居補充品市場熱銷排行。而以鳳梨而言，食用酵素的效果會比吃生鮮水果較佳。即使人體對酵素的吸收與功效還有研究空間，民眾在挑選時仍需注意酵素產品是否標明活性單位。
2023/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975894035
β-葡聚醣是一種多醣也是膳食纖維，具有提高免疫力、調節血糖、降低膽固醇及保護心血管等功能。β-葡聚醣存在於許多食物中，如燕麥和藻類等，因攝取後不會被消化分解，能對腸道免疫細胞產生作用。適量食用不會造成健康問題，過量食用可能引發腹瀉等腸胃不適，而空腹時食用最能發揮它良好的作用。
2023/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470893980
日本人在聖誕節吃炸雞節慶習慣，發展至今已有約50年歷史，仰望如此成功的異文化推廣，為何義大利披薩發展到了別的國家，卻常長得與義大利當地不太一樣？原來，正統的南義大利披薩要普及是有一定難度的，從有形的技術、設備，到無形的文化溝通，都是需要克服的挑戰。
2023/12/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111894316
林明健（Kin）主廚開新餐廳：「AKIN 君尹」，是他旗下事業中定位最高檔的 fine dining 餐廳，昂貴程度僅次於同在今（2023）年新開的大直「La Vie」。究竟是什麼讓AKIN敢挑戰台灣fine dining天花板呢？
2023/12/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098893128
營養補充劑也就是俗稱的維他命，主要用來補充人體不能自行合成的微量營養素－維生素。維生素分成水溶性和脂溶性兩大類，前者過量可經由尿液排出體外，後者則因不易排出，在服用時須注意用量。現代人習慣吃高度加工食品，容易導致身體維生素不足，若日常飲食多攝取天然食材，大多數人並不需要額外服用營養補充劑。
2023/12/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234893809
高效奔跑的時代下，享用美食已成為許多人生活不可缺少的犒賞。綜合觀察2023年消費者用餐趨勢變化，由聚餐節日、訂位以及結帳習慣等改變，提供業者更多策略擬定想法。
2023/12/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234894904
根據交通部觀光署統計，2023年來台旅遊的旅客中約有120萬人次為穆斯林。為持續推廣穆斯林友善，使穆斯林旅客來台旅遊時更加便利，全家攜手北市觀傳局、中國回教協會於台北市8間分店內設立穆斯林友善商品專區，消費者也可掃描專區QRcode，確認穆斯林友善商品完整清單。
2023/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739892459
酸種麵包是一種古老的發酵麵包，完全不添加酵母菌，而是從培養「活麵種」開始做起，用長時間在一定的溫度下自然產生活菌和酵母。正宗的酸種麵包在完成時，理當只含3樣材料：麵粉、水、鹽。而市面上時常出現以假亂真的仿「酸種麵包」混淆消費者，在購買麵包時消費者不能僅看外表就判斷選購。
2023/12/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616893861
補充鈣質關鍵，健康從飲食開始。揭示台灣鈣攝取現況，提供您美國乳酪新選擇，為您打造全方位健康生活。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852891942
了解不同通路的購買者行為，能開發出更適合的商品規格與定價，提升選購機會。以拆解為有糖、無糖、鮮乳、非鮮乳的優格市場為例，經交叉分析可發現鮮乳、無糖成分為優格產品的潛力開發市場。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593892073
在社群發展成熟、資訊透明的現代，商家面對消費者負評，除了要先做好自己的本質事業之外，四大應對準則包含：建立第一線客服處理的流程、建立完善的社群回應制度、正面且積極面對建議、保持高情商回覆顧客。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593892178
疫情結束後，日本外食業者為了找回顧客，在新業態開發和配合新業態開發的組織上的行動上有了幾個重要趨勢，包含打造只能在餐廳享受的「非日常」 氛圍、建立新品牌打造高價業態、適當人才輪替及導入外部人才資源。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098892223
根據調查顯示，創業失敗原因的4大面向包括：週轉金不足、無營運模式、選定錯誤的商業模式、未審慎評估而過度擴張。做創業夢很簡單，但當你正式踏入後才發覺現實跟想像有落差，該如何提前做好準備？
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357892297
創業，可能是尋找到了新興的商業需求或是自創品牌以實踐自我理想。然而創業前，你需要具備哪些心理素質以及能力？則深深地攸關這場創業仗是否能成功出場且走得長遠。
2023/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852892342
很多人認為「既然產品和服務就可以賺錢，又何必費心經營品牌呢？」以近年來台灣休閒食品市場的後起之秀「丹尼船長」為例，雖然早在2015年就開始運營，但早期過度專注產品，使市場上有「米米花」卻無「丹尼船長」。由此可見，除了好產品好服務外，品牌更是關鍵。運用「品牌築基五力」來檢視品牌創業成功的關鍵要素！
2023/12/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098892423
食品包裝中若是成分中出現「果汁」、「濃縮果汁」、「濃縮果泥」、「冷壓果乾」等字眼，可以了解水果被採收下來之後，經過加工和提取纖維，就只剩下糖分，因此和一般的糖並無不同。此外能若知道如何從食品包裝中營養標示尋找線索，便可知道食品的分子組成，避免導致血糖曲線上升過快的食物。
2023/12/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593891873
「長城食堂1981」是一個傳承國宴主廚廚藝的冷凍料理包，「天香羊肉爐」是在彰化飼養羊隻已近30年的畜牧場所推出的真空調理包，這兩個品牌的創辦人為何都選擇放棄科技業而返鄉投入食品產業？他們又為什麼合作並推出群眾募資？
2023/12/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357891697
營農光電之父「馬上丈司」在千葉經營營農型光電案場成效卓著，證明了種田兼種電是可行之路。為了解決農村高齡化導致農村發展不振的問題，馬上認為若企業一同推動營農型光電，或許是一道不錯的解法。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234892009
傳統咖啡果實處理過程耗費大量人力、時間和資源，對此，農試所嘉義農業試驗分所與農糧署合作，自國外引進一系列咖啡果實處理自動化設備，利用電腦AI可分選不同成熟期果實，讓咖啡在果實採收後自動分級、脫皮、發酵、脫果膠、烘乾等一貫化處理，將傳統人工作業流程需14天，大幅縮短至2天。
2023/12/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234892104
2023年12月14日饗賓集團與華光社會福利基金會攜手於果然匯竹北店舉辦「好家在有您・守護憨兒家園」愛心募款餐會。即日起2024年11月30日為止，捐款5000元贈送饗食天堂餐券1張（限量600張），捐款3000元贈送果然匯餐券1張（限量400張）。
2023/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357891592
辣木（Moringa）全身上下的部位都可以利用，包括葉子、種子、花朵、根部、樹皮，而且發揮的功能各自不同而多樣，所以被當成多用途之寶的珍貴樹木。目前台灣法規允許辣木的葉、種子作為食用，根與莖尚未合法。
2023/12/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234890904
全聯自2021年初從實體跨入電商，推出「全聯小時達」，陸續與外送平台合作，並經營由實體門市配送到貨的生鮮店商服務，範圍已涵蓋近全台100%外送區域。今（2023）年上半年更做了3個策略調整，讓小時達在疫情紅利消退後，還能維持近20%的成長。
2023/12/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739890859
在社群當道的時代，你是否會悄悄期待用餐間有驚喜表演增加娛樂呢？又或是避開以店內表演出名的店家用餐呢？透過短影音行銷熱鬧表現有機會帶來客流量，同時也可能造成負面印象，該如何取捨進退必做的課題。
2023/12/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616890966
秋冬是海鮮豐產的時節，因為許多海洋生物正值繁殖季節，同時也為了準備過冬而大量進食，有著最鮮甜飽滿的肉質。《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年10月19日～2023年11月19日「海鮮食材」相關話題的網路聲量，揭曉10項最受網友熱議的海鮮食材排名！
2023/12/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098888721
每年在5～6月及9～10月會有兩波腸病毒高峰，若是能採取正確飲食方式，將有助於打擊腸病毒。面對腸病毒威脅時，建議飲食種類有：粥品、微甜流質食物、冰品、天然果汁等，而不建議的飲食種類有：米漿、餅乾等等。
2023/12/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593890473
自釀啤酒有很多的變數，作者推薦兩款新手也容易練習的入門啤酒類型供參考。「Saison」的發酵溫度範圍與風味廣，以及「IPA」乾淨風味，回味皆是滿滿啤酒花香氣，是推薦最適自釀啤酒新手的兩款啤酒類型。
2023/12/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357889490
日本超商龍頭7-11宣佈，預計從2024年春季開始導入生成式AI協助商品企劃，將可節省90%時間，未來將能更即時的推出滿足消費者需要的新產品。2023年6月時，日本7-11也宣佈改用AI技術來檢查產品損壞程度。日本7-11積極擁抱AI新技術，期望透過科技為消費者帶來更好的消費體驗。
2023/12/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616890061
黴漿菌肺炎又被稱為「會走路的肺炎」，容易在人與人之間通過飛沫傳播，典型症狀包括喉嚨痛、倦怠、發燒、長期咳嗽。中醫師建議通過食療止咳潤肺，並且加強免疫力，有效地降低感染風險，保護自己和他人的健康。
2023/12/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111890316
美國擁有超過1,000種乳酪品種，是世界上最大的乳酪生產國，透過傳統配方的調味、匠人等級手藝，以及對於乳牛的絕佳照顧並生產出優質牛奶，美國酪農和乳酪製造商持續獲得來自全球產業的工藝和創新的認可，並在2023年度再度在全球產業比賽大放異彩。
2023/12/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234878900
Innova市場洞察最新報告《全球保健品市場洞察》剖析保健市場的新興趨勢，發現個性化營養興起、植物基產品和清潔標簽產品增長，以及電子商務發展對於保健市場的相關影響。
2023/12/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616889464
在茶道的世界裡，泡茶被視為永恆的啟蒙課題。揭開茶的神秘面紗，探索香氣與滋味的奧妙，不僅是一場視覺、味覺的饗宴，更是對品味、審美、思想的深刻追求。「車輪式泡茶」練習法，如一場快速而有效的茶道啟蒙之旅，練就穩定高標準的泡茶技藝，成為茶者心中的必修課。
2023/12/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234889907
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年1月1日～2023年11月14日「迴轉壽司店」相關話題網路聲量，並且整理出網友討論的關鍵字熱度排行。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975888038
甘酒是日本的非酒精性傳統飲料，高營養價值也讓甘酒被稱為喝的點滴、喝的青春露。甘酒此種傳統飲料歷史悠久，其流傳與一些有趣的神話故事有關。同樣被稱作甘酒，根據不同的作法，會製成2種味道與營養價值完全不同的甘酒。而現在日本也十分流行在家利用電鍋DIY製作甘酒。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234889402
麻葉餐飲創辦人魏幸怡花10年時間打造「飛花落院」，位於山上的飛花落院，以獨特的禪意景觀、米其林推薦指南、超過50%的超高顧客回訪率，成為餐飲業的注目焦點。魏幸怡分享開店初衷、培養學習文化及細緻服務之道，對年輕創業者提出寶貴建議。
2023/12/08 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5852889945
你知道嗎？益生菌可不是有吃就好，好的益生菌得要吃對菌株品種、讓菌株順利存活與定殖在體內，才能發揮最強的保健效果，而「紐崔萊強效複合益生菌」全部做到了！究竟好的益生菌該有什麼條件？紐崔萊益生菌哪裡厲害了呢？現在立刻來解析！
2023/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852888545
隨著國旅選擇變多，雲林古坑的草嶺其住宿業生意不增反減。位於草嶺的東碧山莊，在地經營40年之久，老闆陳景立以獨特的前瞻與遠見，結合住宿與咖啡，持續用心經營，為草嶺住宿增添一項旅遊時的絕佳選擇。
2023/12/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739888757
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年11月1日～2023年11月13日「緩解嘔吐感食物」相關話題的網路聲量，並且整理出網友討論的關鍵字熱度排行。
2023/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852889040
40多年來，低脂飲食在健康意識中佔據主導地位，然而許多國家仍持續面臨肥胖潮的挑戰。2010年代更精準的科學證據浮出檯面，揭示油脂並非增加心臟血管疾病危險機率唯一的罪魁禍首，需要針對油脂種類進行更深入探討。事實上，油脂並不是完全無益於健康，正確的攝取油脂（質與量）比一昧拒絕油脂來得更重要。
2023/12/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357887595
木鱉果被譽為胡蘿蔔素的寶庫，含有比胡蘿蔔多54倍的β-胡蘿蔔素，並超越番茄的56倍的茄紅素。木鱉果富含不飽和脂肪酸，有助於吸收，使其生物可及性高。外表普通，但內含超強抗氧化成分，對眼睛、癌症預防、美白等具有多重功效。木鱉果還有抗發炎、抗潰瘍、血糖控制等優點，是一款天然且安全的超級食物。
2023/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975888438
吃益生菌不僅僅是有吃就好，要挑對菌株，確保它們在體內存活並成功定殖，才能發揮最佳的保健功效。
2023/12/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975888838
進入後疫情時代的零售領域，大型食品製造、零售批發、餐飲服務等業者紛紛擴大自有物流建制，建設物流倉庫、系統和提升運輸能力。然而這一趨勢卻顯示出用戶們選擇回歸自建主義的現象。從日本的零售外送動態來看，大型食品製造商和零售業對物流業者的併購，或許將成為消費流通產業新時代的轉捩點。
2023/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852888145
NO MEATING一植肉透過「Myofilament 肌原絲」技術，創造植物魚排，引領高端餐飲迎接蔬食新風潮。以植物原料打造肉品口感，結合DHA藻油帶來海鮮風味。與名廚MINGCHU合作，邀請Monsoon主廚Ted及地坊主廚張皓福，創作出兼具環保及美味的蔬食料理。這不僅是一場料理的創新實踐，也表現了對環境永續的雙重關懷。
2023/12/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852887440
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年8月15日～2023年11月14日「火鍋食材」的相關話題網路聲量，並且整理出網友討論的關鍵字熱度排行。
2023/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739887652
平價串燒王「焦糖楓」從通化夜市的小攤販起家，如今是年營收破億元的連鎖平價串燒龍頭，焦糖楓執行長陳妍霖是如何優化食材處理時間，翻轉辛苦又費時的串燒生意？
2023/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098886721
咖啡豆的保存是影響咖啡生成風味的重要條件之一，再好的咖啡豆都需要配合妥善的保存方法，才能有效延緩豆子自然老化的速度。咖啡豆密封罐選擇的大方向是：愈能耐住高壓而不破裂、不滲漏的密封罐，會對咖啡豆愈好。
2023/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616887369
面對人口流向大都市日趨嚴重的情形，許多地方政府期望通過民眾對故鄉捐款，向曾經生長在當地的人收回成本，也糾正城鄉政府收支的不平衡。如今日本的「故鄉納稅制度」會提供捐款給家鄉的民眾在地農產品作為回禮，成為帶動正循環的鄉村發展契機。
2023/11/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975887733
「美好的一天從早餐開始」，台灣早餐店密度極高，早餐也是台灣極具特色的文化。《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內「連鎖早餐店」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的連鎖早餐店排行。
2023/11/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616887464
萊爾富在全台擁有1550間門市，擁有500萬數位會員，雖相較同業門市數量較少，但藉由多元的異業合作，以及數位平台的經營整合等方式，以此創造一條彈性、靈活的經營道路。
2023/11/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234887307
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年8月12日～2023年11月12日「保健需求」的相關話題網路聲量，並且整理出網友討論的關鍵字熱度排行。
2023/11/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357879493
顧客為了避免「後悔」因此只會選擇首創或是第一，因此善用雙重技術將不同的食材結合、數字行銷令顧客聯想清晰的畫面、美麗擺盤刺激顧客的視覺感官，皆能成為創始吸引顧客前來消費！
2023/11/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593887276
普遍大眾對台南人的刻板印象是愛吃甜，但其實早年「吃糯米」才是正宗台南長輩的愛好，尤其「8分鹹、2分甜」的黃金比例油飯吃法，鹹味在甜米糕的襯托下香氣更為明顯，兩種味道夾雜並不唐突，反倒相互襯托，會讓人一口接一口停不下來。
2023/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234878100
人體裡共生菌的總數高達100兆，是人體細胞數的10倍，人體只要有黏膜的地方便有共生菌的存在，而共生菌相健康人體才能保持健康。藉由維持腸道環境健康、幫助腸道菌相平衡，對於人體的各系統皆大有好處。益生菌既然如此重要，那麼如何挑選以及如何正確服用也就更值得大家了解。
2023/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098886626
日本福島的核廢水排入太平洋，是否會導致海洋魚類有遭受輻射污染的危機？台灣人是否還能多吃深海魚來攝取足夠的omega-3？文中以科學角度來替公眾澄清疑慮。
2023/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616886569
秋天來臨、氣溫下降有感，在這樣換季的涼天裡，透過各種食材強化身體機能是不錯的選擇。此次Social Lab社群實驗室針對「秋季食補」相關話題進行觀測，一起來看看網友最愛的秋季進補食材有哪些！
2023/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616885769
消費者聚餐的「目的性」對於餐飲業者來說是一大重點，針對不同的消費客群和目的，來設計服務流程、菜色安排以及定價規則，甚至是事前預先構想消費型態應對現場狀況，都是把握聚餐商機的重要策略。
2023/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739885852
從媒體業投身手工乳酪製造的陳淑惠，所創立的「慢慢弄」起司以國產鮮乳生產製成，身為台灣乳業的一份子，她看到了什麼產業發展問題？
2023/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470878681
神經醯胺是1種天然存在皮膚裡的脂質成分，具有保護皮膚免受過敏源等刺激的屏障功能，同時能夠保持皮膚水分、修復乾燥、抗老化，因此神經醯胺近年來廣泛被用在保養品裡，甚至有「補水之王」之稱。
2023/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616885569
從2017年開始，全聯鮭魚銷量每年都有至少1億的營收成長，預估在2024年能達到11.2億元。然而在10年前，鮭魚的銷量僅有8800萬元。全聯生鮮中心課長王俊杰表示，全聯鮭魚能達到今天這樣的營收，主要經歷過3大階段的歷程，他們根據鮭魚銷售不同階段時期，做出了許多關鍵的調整。
2023/11/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234883802
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年11月1日～2023年10月31日期間網路上有關「宿醉解方」的話題聲量，並且從資料中整理出網友對此議題的討論與關鍵字排行。
2023/11/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357884090
2015年康乃爾大學（Cornell University）曾發布過1篇論文指出按照特定順序進食，可以將整體血糖及減少胰島素驟升幅度。而進食順序為；首先食用纖維食物，其次是蛋白質和脂肪食物，最後則是澱粉和糖。
2023/11/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975884133
台灣卜蜂企業，擁有豐富的資源和嚴謹的品質控管，可以讓消費者安心選購，此外，購買生鮮雞肉時，直接在品牌的官網購物也可以獲得更多優惠，並確保食材的新鮮度。企業也透過投入心力在建置購物平台，如CYBERBIZ，提供更好的線上購物體驗，減少人力支出，增加消費者優惠，並提供更多元的購物方式。
2023/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470884488
自OTOP（1鄉鎮1特產）計畫推行以來，促進地方經濟發展有所成，近來也越多年輕人主動投身對地方特色產品關注的行列。地方特色產品要想從中做出差異化，需把握地方獨特文化與歷史條件，從清一色標榜地方特色的產品中，走出自己的模式，讓年輕人有所感，方能為品牌建立年輕世代的消費族群。
2023/11/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111884519
蛋白質是人類運行生命的重要營養成分之一，對地球上的人類如此，對太空人來說更是。蘇聯曾做過一項有趣的實驗，他們想知道如果將蛋送上太空，這些蛋是否能順利孵化、成長、產下更多的蛋，進而成為太空人的食物來源之一。經過數次的實驗，他們獲得了意想不到的結果。
2023/11/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616885064
達美樂再度引領外送革命，全球同步推出dxb新世代外送車！搭載散熱風扇、溫控烤箱、10G力減震器，力求披薩恆溫送達，外觀如剛裝盒精緻。達美樂追求完美的披薩外送服務，同時也為環保邁出一大步，以電動車外送來實踐減碳環保
2023/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975884838
台新餐飲設備有限公司所提出的「50萬咖啡館」的設備提案包含了建置一間咖啡館所需要的硬體設備，新手可以跟著直接購買，咖啡老手也可以從中挑選適合的來汰舊換新，善用各種設備的搭配選用，可組合出百種不同飲品，可至2023年11月17日～11月20日開展的「2023台灣國際咖啡展」台新餐飲攤位（攤位號：Q312）洽詢。
2023/11/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975878431
遠東SOGO首開減碳先河，在沒有同行進行減碳策略的情況下，SOGO創先定義百貨碳盤查項目與標準，於2015年天母店取得百貨業第一張碳標籤、2017年在各店禁用一次性與美耐皿餐具、2018年獲頒業界首張「減碳標籤」、2022年加入 EP100，目標在2028年提升能源生產力50.52%，成為亞太地區第一個加入的百貨業者。
2023/11/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852879348
前來餐廳用餐的顧客最珍惜的就是子女，稱讚並珍惜顧客最重視的對象，又讓他們吃上一頓好吃的飯，勝負就已成定局。在菜單上寫「兒童用餐免費」，然後1項更致命的祕密就是：千萬別問兒童年紀！
2023/11/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616884169
董氏基金會呼籲市售奶茶可能添加奶精、煉乳、無水奶油等物質，不具乳品類的成份和營養，難以補充蛋白質和鈣質。且在近2年調查手搖杯奶茶與市售包裝奶茶的結果發現，發現乳含量落差很大，建議以親手做鮮奶茶代替購買，避免身體過多負擔。
2023/11/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098878324
維生素B1是水溶性維生素B群中的一種，又稱硫胺（Thiamine）也被稱為疲勞恢復的維生素，可以促進碳水化合物的代謝，也是胺基酸代謝的輔酶。維生素B1有助於產生能量，保持人體神經和肌肉功能正常，並幫助維持皮膚、心臟的機能。
2023/11/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616883464
日式漢堡排是將圓形絞肉經過煎烤或烘焙後，再搭配醬汁和配菜的美食，這種料理肉質鬆軟多汁，醬汁香甜濃郁，是日本家庭常見的家常菜。近年來，台灣也出現了許多日式漢堡排專賣店，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內「日式漢堡排」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的TOP7日式漢堡排排行。
2023/11/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098883226
在東亞，蒸蛋是很普遍的料理，並且在不同國家中展現出獨特風味。中式蒸蛋以蛋、水和少許鹽製作，按照食譜經過蛋液過篩，保護蒸蛋表面的方法讓成品更加完美，此種作法使蒸蛋口感如絲綢般滑順。韓式和日式蒸蛋也各有魅力，韓式蒸蛋多汁、多味且口感蓬鬆，而日式蒸蛋則以軟滑彈嫩的質地著稱。蒸蛋料理看似單調，然而每種不同蒸蛋都具有獨特的作法與風味，反映出不同國家的烹飪藝術。
2023/11/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234883107
現代人生活忙碌、3餐不定，容易引發身體的各種毛病，因此民眾便轉而從「營養保健品」中攝取平時缺乏的各項元素，希望能夠維持身體的機能正常運作。我們就針對網上關於「保健食品」相關話題進行觀測，一同看看受到最多熱議的保健食品是哪些吧！
2023/11/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975883133
英國皇室日常所享用的料理，都有專業御廚為他們量身設計把關營養。2011年威廉王子世紀婚禮引發皇室話題，香港便有人趁機邀請曾照顧過王子起居飲食的皇室御廚卡洛琳．羅寶一展技能，女廚師談起王子們幼年時一些特別的飲食癖好，比如偏愛哈根達斯雪糕，幼年的王子們也曾為了想吃披薩當作晚餐，不惜向御廚說謊。在種種與王子們飲食有關的回憶裡，也不乏讓人聽了心頭一暖的故事。
2023/11/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234880402
餐飲業缺工問題日益嚴重，許多餐飲雇主苦於找不到員工，或者員工留任率過低，造成人力一來一往更加消耗。為此，貳樓運用了一些獨門方法，不只在人力供給上幾乎讓南北各店達到完美平衡，也為員們工在貳樓的升遷想出了一套更具吸引力的制度規劃，藉此達到高留人率。
2023/11/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975882638
碳水化合物在飲食中一直是受關注的焦點，特別是在減重過程中。許多人嘗試立即減少碳水化合物攝取，甚至完全不吃，以期達到減重的目標。然而，碳水化合物對健康的影響不能被斷章取義，必須取決於其類型和結構，以及對血糖的影響。
2023/11/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616879267
有沒有辦法讓蒸蛋超越容器？除了調節雞蛋和水的比例，利用小旗子插在表面也是新的訊號與刺激。在餐點上插上歡迎來訪顧客的小旗子、或是在贈送免費餐點時插上感謝小旗，皆能抓住顧客的心並創造想要令人拍照打卡的瞬間！這樣做才能讓消費者留下深刻印象，增加再訪率！
2023/11/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111879512
香蕉成為美國最受歡迎的食物之一，人們一眼就能認出香蕉的黃色和彎曲的形狀。然而香蕉其實不只黃色這1種「天然」顏色，當時市場也能看到紅香蕉，然而黃香蕉更為皮厚、易於運送、價格低廉，另外加尚廣告宣傳，使得消費者逐漸認知香蕉的天然顏色便屬於黃色。
2023/11/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593878374
李澄、蘇品瑞，兩個初生之犢不畏虎的年輕人，在精緻餐飲「台灣化」的時代，用自己在這塊土地的經驗發表主張，做台灣菜、講寶島的生活情懷，推銷美好卻不彰顯的在地價值。
2023/11/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098882721
台灣數位健康第一品牌H2U永悅健康，引進擬斷食技術專利FMD（Fast Mimicking Diet）是透過特殊設計的營養配方和食用方法，進一步促進人體新陳代謝靈活度。
2023/11/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616882969
你有創業的夢想、想自己當老闆嗎？又或者你正在邁向創業的道路上？甚至可能已經成功創業了？請跟我們分享你的創業想法和經驗，就有機會抽Woky深煎鍋、高級紅酒杯組、《食力》12月最新季刊等好禮！
2023/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357881995
7、8年前曾有款主打常溫保存的調理包牛肉麵在全聯上架卻銷量不佳，未曾想見的是，當牛肉麵放進冷凍櫃販售銷量卻突增3倍，原來，當時多數民眾並不信賴能放在室溫的調理包。民眾不願意敞開心胸接納、嘗試新產品的態度，恐成餐飲廠商開發新產品這條路上的絆腳石。
2023/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616882064
全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？
2023/11/03 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470882288
不同於亞洲地區稻米一年二穫、三穫的密集栽種，美國稻米一年僅一耕的種植方式，讓土地有更多時間回復地力、維持肥沃，以達到更穩定、永續的產出。休耕期間的美國稻田並非全處於閒置狀態，而是作為蓄水池，讓大批冬季遷徙的侯鳥、野生動物在稻田間棲息與覓食。
2023/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852882040
全台第一間植感系生吐司專賣店「Blivin Bakery」，是老字號烘焙品牌「一之軒」的新嘗試，以純淨少負擔、低過敏源的訴求，從身體真實的需求出發，找出食材的純粹與美味，到底為什麼一之軒要投入蔬食行列呢？
2023/11/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234882202
可口可樂創意平台「Coca-Cola®Creations」這次搭上AI潮流，與AI共同推出「可口可樂Y3000」，成為全球首款以AI技術調製而成的夢幻飲品，讓消費者有機會一嚐屬於西元3000年後的獨特風味！這款熱門飲品於2023年11月正式開始發售，配合「可口可樂Y3000」上市，可口可樂特別推出「Y3000未來AI相機」，在享受飲品的同時，也一同窺探西元3000年後的未來世界！
2023/11/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975882333
全聯25週年慶挑戰台灣通路史上最強2.5億回饋，大手筆祭出超有感4000萬獎金。史上最長77天週年慶，週週抽百萬現金頭獎，連續11週從頭抽到尾，早買早抽獎，買越多抽越多，中獎機率就越高！週年慶到全聯買菜就像買彩券，購物車就是你的運鈔車，共25個100萬現金大獎等你推回家！
2023/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111878017
人體由20種胺基酸組成兩萬種不同的蛋白質，是生理功能及運轉的重要成分，而人體每日需要攝取多少蛋白質呢？乳清蛋白對一般人來說是必須嗎？攝取過量蛋白質恐影響腎功能或增加罹患慢性疾病風險。
2023/11/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357878693
想要讓自己維持在最佳狀態嗎？營養師建議充分補充優質蛋白質、維生素與礦物質；滴雞精含有豐富的優質蛋白質與胺基酸無疑是最佳選擇，但滴雞精難免含有脂肪和膽固醇，值得慶幸的是，現代化的【煉雞丹】技術，解決了很多問題！
2023/10/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739880557
澳洲熱門甜點品牌「凱特創意蛋糕」（Cake Creations by Kate）在墨爾本創立2台「甜點自動販賣機」，每天供應中央廚房當日烘焙商品，包括杯子蛋糕、馬卡龍、凱特特選甜品、以及大塊餅乾等。販賣機提升消費者購買便利度，計畫未來1年再增設10台於其他地區。
2023/10/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593881571
萬聖節是孩子們的快樂時光，但過多的糖分攝取可能對他們的健康造成危害。國民健康署提供了2個簡單建議，包括以水果和堅果替代糖果，以及共同DIY南瓜活動，以維護孩子的飲食健康。家長也可以參考兒童健康手冊，協助孩子培養良好飲食習慣。
2023/10/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098879124
希特勒殺人如麻，不單發動了第二次世界大戰，而且還屠殺了無數猶太人，雙手沾滿鮮血。不知道你是否曾經想像過，這樣1個大魔頭用餐時的餐桌光景究竟為何？很多人腦海中或許會浮現酒池肉林、茹毛飲血等畫面，但要讓大家失望了，這樣1位極具爭議性的國家元首，他的餐桌或許是他這輩子離和平最近的地方。
2023/10/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357859699
近年來社會逐漸高齡化，讓關節退化成為一種文明病，所以現在談到葡萄糖胺，主要是聚焦在補充葡萄糖胺可以預防和改善關節炎的效果，但是其實新的研究還指出，葡萄糖胺還有幫助皮膚裡膠原蛋白增生的效果！而依照目前台灣的法規，葡萄糖胺因為其鹽類的型態不同，規範也有所不同。
2023/10/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098877924
光靠賣餐點無法成爲有意義的事件，要加入什麼、怎麼加入才會讓販售的餐點有「意思」呢？只有在料理中加入巧思、展現出自身的哲學時，才能完成有意義的內容並且被登門的顧客記住，進而想要一來再來。
2023/10/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975874936
包爾薩克是在新疆哈薩克常見的油炸餅類麵食。就像漢人吃油條配豆漿一樣；哈薩克族人食用包爾薩克必然搭配奶茶。包爾薩克對哈薩克族人來說不僅僅是早餐食物，更是飽含民族精神的想望象徵，他們拿這項食物招待客人，也拿它來舉辦活動，甚至有人將命運全盤交託給這項庶民美食......
2023/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111878712
momo富邦媒體科技副總經理呂鈺萍於以AI的兩大應用：「商品裝箱建議系統」與「模擬運算物流銷量與路徑」為例 ，說明momo如何運用新科技做到永續。
2023/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739877655
1份水果大約60卡、含有15公克的糖分，一般糖友1天可以食用2份水果，營養師整理常見12種水果1份是多少份量，並公布各項水果功效，讓大家吃水果保健康也能控糖不怕胖！
2023/10/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470877681
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月27日～2023年9月27日內「客家料理」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的客家料理排行。
2023/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593878879
價格平實又極具噱頭的「酸菜魚」成為餐飲業的新寵兒，酸菜魚餐廳如雨後春筍般的開業，一個人也能享受到吃酸菜火鍋的樂趣。然而，先前有不肖業者有產生使用過期魚類的食安問題， 在越來越多消費者關注下，酸菜魚餐廳經營者應對選用食材及保存方式嚴格把關。
2023/10/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111879017
必勝客萬聖節限定「幽靈腸粉鳳爪比薩」驚魂登場，港式叉燒腸粉結合煙燻鳳爪化身成萬聖節小幽靈，口味層次飽滿讓人又驚又喜！必勝客首次創造「5感體驗」的比薩，甚至還有聽覺體驗，跨領域和Podcaster合作，邊吃比薩邊讓「偷聽史多利」說鬼故事給你聽！會員搶先1週可於APP購買，萬聖節當日開放全通路，限時限量，售完為止，快把握機會品嚐見鬼般美味的比薩！
2023/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357874493
後疫情時代來臨，部分百貨公司揮別以往的精品、時尚路線，在不同品牌的定位與經營能力上，採用M型化的會員服務導向與經營差異化策略，降低會員流失風險。
2023/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234872405
消費者經常認為棕色殻雞蛋比較營養？事實上，白色殻和棕色殻雞蛋之間唯一的區別是蛋殼的色素，產白蛋殻的雞種飼養效率高，使得白殻雞蛋在市面上較為普遍，而蛋殼顏色與營養價值的高低無關。另外，一項新研究指出，每週吃1到3個雞蛋可以降低心臟血管疾病的風險。
2023/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234877500
全家生鮮現做調理部部長林鴻成分享，全家霜淇淋機台維持50％的佈機率，從行銷面來看，將霜淇淋設置在特定店舖，可以讓消費者有「尋寶感」。至於管理角度，因為機台有限，銷售表現不佳的門市，機台可能會被移至別家店，藉此讓店長們更注意面銷方法及產品品質。
2023/10/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470877281
飲食本質上是1種本能，而現代社會的禮儀和行為模式常常壓抑了這種本能。荷蘭1位食物設計師羅珊．布瑞南，指出人體大腦在用餐和性愛時的反應相似，並創作了1系列感官刺激餐具，旨在提供更愉悅的用餐體驗。她的設計包括形狀類似生理器官的碗，讓用餐者以更直接的方式品味食物，加強感官體驗，並喚醒社會化被壓抑的本能，帶來更強烈的滿足感和愉悅感。飲食體驗不僅關乎味覺，還包括觸覺、視覺、聽覺、嗅覺等多重感官的沉浸享受。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111874217
人造奶油以天然奶油的廉價替代品的角色進入市場後，顏色對酪農業來說變得更加重要，消費者期待奶油呈現金黃色澤的同時，也定義了人造奶油應有的「天然」顏色，而人造奶油的銷量也在1900年終於超越了天然奶油。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357876598
如何辨識合法藥品，以確保用藥的安全和有效性？除了介紹台灣的藥品分級制度，還強調要遵循醫囑和詳讀藥品標示的重要性，以及如何處理過期或不需要的藥品。購買藥品應從合法渠道購買，避免購買未經核准或誇大療效的藥品。
2023/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975877631
台灣新零售系統商CYBERBIZ，針對品牌商家導入Martech（行銷科技）的痛點，將其原本的APP STORE服務，結合逾70家的技術夥伴、近200款工具服務，打造更開放的Martech生態圈，升級成為「APP MARKET」（擴充服務市集），協助用戶在應用電商行銷超進化功能。
2023/10/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975875631
「阿拉斯加火焰雪山」是一道令人驚喜的甜點，鬆脆火熱的蛋白糖霜鋪在冰淇淋上，很難讓人不對這奇妙的滋味感受強烈的震撼。從18世紀人們便知道將蛋白打成泡沫狀以裝飾蛋糕，直到19世紀紐約名廚朗賀費才將這道知名的蛋白霜甜點驚豔世人。
2023/10/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852876843
回顧每個台灣人的成長歷程中一定有1間「早安美芝城」，早餐店阿姨的親切招呼聲再加上1份熟悉的餐點，搭配1杯香甜的大冰奶，成為台灣人對早餐的共同記憶。「早安美芝城」迎來40週年，聯手「未來飲食研究所」推出期間限定的順暢神飲「美之晨益生菌奶茶」，早晨順了，一整天都會更順利！更邀請4位網路人氣插畫家打造4款超Ｑ早餐飲料冷笑話杯膜， 重現經典台式幽默。
2023/10/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098874324
英國超市連鎖品牌Iceland於2022年推出全國性「無息購物金借貸」協助將近27000戶家庭受益，民眾得以避開高利貸的風險，或者依賴食物銀行的有限資源，維持每日的健康飲食。一起來認識這項機制是如何運作的！
2023/10/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098874724
新疆產的茶不多卻都很有特色，譬如羅布麻茶和沙棘茶。而當地人喜歡將濃烈茶水加入香醇奶汁形成奶茶，再依個人喜好酌量蓋上一層酥油，創造豐富的口感來飲用。好客的新疆人更是樂於拿家中奶茶款待客人，而且希望客人至少喝2碗再走。
2023/10/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234876100
制霸蘿蔔糕界的「梁家瘋味」於創立以來，除了「網購蘿蔔糕超人氣冠軍」、「下單要等3個月」等深植人心的印象之外，本次更聯合麵食料理品牌「賈以食日」的獨門醬料，2種辣感帶來令人耳目一新的蘿蔔糕口感體驗！
2023/10/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111875112
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月18日～2023年9月18日「糖危害」的相關話題網路聲量，並且整理出網友的關鍵字討論排行。
2023/10/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593875574
在日本保健相關的產品中，市場上討論度最高的莫過於「低糖質」飲食，不少便利商店的食品外包裝皆會寫上「低糖質」、「微糖」、「糖質0」。為何日本的低糖質經濟圈可以如此盛行甚至橫跨海外？其實是由眾多商業機制所堆疊出的新行銷經濟。
2023/10/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470875786
根據國民健康署2021年至2023年間的統計，我國大約每6位孕婦就有1名有貧血現象，孕婦貧血可能導致妊娠併發症機率增加以及危害胎兒健康。國民健康署呼籲懷孕媽媽們在孕期更需注意自身飲食均衡以防貧血，同時，國民健康署也提供貧血檢驗服務，孕媽咪們可多加利用，及早發現貧血以期及早進行治療。
2023/10/16 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470874586
知名設計師佐藤卓，在其著作曾提到食品包裝首重「垂涎欲滴感」，換言之就是「看起來是否美味可口」。不論是食器或包裝，從材質到氣味和食物相關的層面，皆是影響「看起來好好吃」的設計重要因素。日本設計事務所Nendo，一方面跳脫以往的食品概念，為諸多產品創造出耳目一新的差異感，另一方面將風土文化融入食品意象，將食品的美味資訊又推向更高的境界。
2023/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470874681
台灣的乖乖品牌，近年來經歷了品牌重塑和多元化發展，成為當地食品業的佼佼者。乖乖現在融合許多在地特色，推出多種口味，如夏雪芒果、石斑魚米、奮起湖米、古坑蜂蜜咖啡米等，成功擴展產品線，並提供客製化選項，創造驚人的商機。同時，乖乖也積極年輕化品牌形象，透過互動活動和明星代言人吸引新一代消費者。乖乖品牌在保持傳統的同時，不斷追求創新和多元發展，為台灣食品業帶來新的動力。
2023/10/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357874093
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年7月3日～2023年10月2日的「便當配菜」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的便當配菜排行。
2023/10/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470874186
台灣農村轉型與輔導農村酒莊之路，從傳統方法轉向更先進與精準的技術，並向農民教育在生產優質烈酒的知識和食安衛生的重要性。然而儘管技術已扶植起色，人員流動率高卻成為一大痛點，持續培育人才、穩定組織結構才能避免遭到產業淘汰。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975873136
D－甘露糖在苺果或是蘋果、桃子裡有微量的存在，因為它有與壞菌纖毛結合的效果，所以可以預防壞菌附著在泌尿道黏膜，被女性視為維持女性私密處清爽、預防感染的聖品，所以D－甘露糖常與蔓越莓、益生菌搭配在一起成為「女性私密御守鐵三角」。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357873198
製作瑪德蓮需要糕餅師傅高超的手藝，才能讓清爽柔潤的海綿蛋糕擁有精心烘烤出來的焦黃顏色與脆邊。究竟是由誰發明出如此風靡法國的甜點？是糖雕藝術烹飪家？村落中的女廚師？還是修道院修女？無論如何，瑪德蓮已然成為法國風靡的美食，也成為當時皇室偏愛的甜點。
2023/10/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739873750
國民健康署於2023年10月5日至11月20日推出「穀for U食客吃起來」活動，串聯全台上萬間的店家，打造健康飲食生活圈，民眾只要到活動店家品嚐「榖糧」美味餐點，只要上傳照片至活動網址就有機會抽好禮！
2023/10/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357874293
2023年10月12日大成集團與日本昭和產業花費5年、斥資10億元打造的全台灣最先進蛋品加工廠舉行落成儀式，正式端出突破產業天花板的生食級雞蛋產品。為了打造真正生食級雞蛋，以科學化管理溯源概念打造一條龍生產運送流程，這背後所花費的心血有哪些？《食力》帶你第一線直擊！
2023/10/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975872831
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月27日～2023年9月26日「蛋料理」的相關話題網路聲量，並且整理出網友的關鍵字討論排行。
2023/10/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616872162
沙棗別名七里香，意即此花一開，即可飄香七里。在南疆，人們聞嗅到沙棗花開便感知春天已近，濃郁的香氣也曾為歷史故事增添上幾些芬芳。少為人知的是，這種植物除了香味以外，也具有其他的實用性，例如沙棗粉可拿來釀酒、製醬油，其樹能抵禦風沙，它的果實更是值得品嘗。
2023/10/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470872786
波摩威士忌酒廠主要產品雪莉桶特色之一在於有一股「藥皂味」，雖然皂味其實是酒液蒸餾過中產生的瑕疵，然而酒液經過長時間熟成之後，那些皂味居然轉換成奇妙的香水味，反而成為品飲者獨特的品味體驗。稍微燒焦的焦苦咖啡豆拿來製作冰咖啡一種做法，也是因為人的口腔味覺敏感度會隨著溫度下降漸趨遲鈍，越冰的飲料需要越重調味才能讓品飲者感覺味道足夠。
2023/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098872629
揚秦國際旗下品牌「麥味登」總店數827家、「炸鷄大獅」海內外店數100家（台灣78家）、「REAL真‧Café‧Bread」店數5家，除此之外，亦在2023年9月開立第1間新品牌平價火鍋「涮金鍋」。要持續加碼展店力道，目標要在台灣開出千間麥味登，還要用炸雞大獅進軍美國市場。
2023/10/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111872017
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年「外國遊客熱議台灣美食」相關話題的網路聲量，帶您了解網友討論的外國遊客熱議台灣特色美食排行。
2023/10/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098872524
摘種番茄看似是一項簡單的任務，但其實從播種到採收，過程中都有許多細節值得孩子仔細體驗，也能讓他們能從中理解每一顆小番茄都是如此得來不易！
2023/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234871300
減肥不用只吃自助餐！營養師建議想吃宵夜可以選擇「鹹水雞」，口味清爽、食材選擇豐富，控制熱量可先以肉類及豆製品、澱粉製品的熱量來比較，再來看蔬菜區的纖維量來選「低熱量」、「高纖維」的食材，以下列出常見鹹水雞食材1份的熱量給大家參考。
2023/10/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098870324
疫情時期為確保用餐安全與衛生，許多餐廳採用QR code手機線上點餐來取代傳統紙本菜單，然而近期手機點餐被發現使用率開始下滑，原因有失去人情味、科技門檻與成本提高等等。
2023/10/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975870136
燕窩在古代即被視為上流社會的珍饈，除了美容、養身的效益之外，燕窩亦被認為能夠改善膚色、治療哮喘、增強免疫力等，而近代科學分析燕窩成分，發覺唾液酸對於免疫系統強化和皮膚健康有著正面影響。然而因燕窩受到文化影響而備受華人社會推崇，商家為獲取利益也導致食安問題層出不窮，如何選購純正燕窩產品需要消費者審慎思考與把關。
2023/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470870786
開元食品與法國百年糖漿品牌MONIN聯合舉辦第2屆MONIN創意咖啡大賽，決賽指定主題為「五感體驗」，邀請各路好手施展創意，利用MONIN糖漿、果泥等產品製作創意咖啡飲品、咖啡雞尾酒飲品，創造前所未有的感官饗宴。
2023/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616871067
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年9月提供13檔免費試吃檔期，共吸引超過2.1萬人次關注，將近4千名《食力》會員申請免費試吃體驗，試吃品除了特色口味零食，甚至還有高單價保健品，你心動了嗎？趕快免費加入《食力》會員，眾多新品等你來品嚐！
2023/10/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616868660
食物設計的歷史追溯至今已有千年，其實食物設計和其他設計一樣，都是一段設計與思考的過程，食物只是所選的材料之一而已。從1997年開始的「設計食物」風潮，透過設計師不斷潛心研究，漸漸引領食物設計成為一門正式的學問。
2023/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357859594
世界衛生組織（WHO）在2023年5月15日發布Use of non-sugar sweeteners: WHO guideline（使用非糖甜味劑：WHO指南），WHO建議不要將非糖甜味劑用作實現體重控制或降低非傳染性疾病風險的手段。
2023/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852859744
草嶺產區，以微氣候的天然優勢，搭配產銷班的內部默契，慢慢地改變我們對古坑咖啡的既定印象，成為新興的亮眼產區，東泓咖啡莊園，從一開始種植檳榔、甜柿到咖啡，不斷轉變的過程，不變的是小農作品的純樸。
2023/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975869234
咖啡、茶類可以拿來醒腦與提神，但有些人飲用後卻會感到心悸、胃痛或是失眠。一般人每日咖啡因攝取量不宜超過300毫克，孕婦不宜超過200毫克，大約為一杯300mL的美式咖啡，而幼童不宜超過體重之2.5毫克，攝取過量易造成孩子注意力不集中、焦慮，甚至影響到腦部智力發展！
2023/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852869141
「農場文」是來自於所謂「內容農場」的網站，然而科學源自於漫長努力的結果，而非濫用科學名詞於文章煽動群眾，具有信效度的科學應有標準化實驗流程、對照組以及盲測，且勿輕信單一研究應多方考證。
2023/09/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616868460
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年6月15日至2023年9月14日「牛排部位」相關話題的網路聲量，揭示近3個月網友喜好的牛排部位排名與口感討論。
2023/09/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357868896
加冕雞是典型的英國料理，50多年來是三明治店的熱門餐點，也是野餐時刻的絕佳良伴。這道料理讓平淡的雞肉搖身一變，印度香料的黃色、加勒比海的檸檬風味，充分展現大英帝國的精髓，這道菜會廣受歡迎和英國人的兩個最愛有關──咖哩與女王！
2023/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098869422
中秋烤肉的風潮從解封後回歸常態，燒烤店的數量與經營規模都快速成長，不過消費者若是在消費體驗中沒有品嚐出更令人「回味」的感覺，都可能導致只是一次上門生意，這邊整理出7大燒烤商機，只要了解顧客需求就能掌握產業精髓！
2023/09/27 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098868327
許多人食用完香蕉習慣把蕉皮直接丟入垃圾桶。但其實香蕉皮容易分解，適合當作天然肥料，尤其將它剪碎成小塊更有助加速土壤吸收。因此，讓孩子們吃完水果自己動手處理，把垃圾轉化為天然肥料，也是一個很好實施食農教育的好機會！
2023/09/27 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098868422
台灣地酒客群逐漸年輕化，許多餐酒館及酒吧，開始將地酒結合台菜、特色餐點，或是創造多元調酒組合，讓農村美酒走入餐酒搭配市場。更重要是促使代表台灣在地風味的地酒走入日常，塑造台灣獨特飲食文化記憶。
2023/09/26 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5593864177
在藥品中，除了主要的有效成分外，常常會添加一些被稱為「「賦形劑」的成分。這些賦形劑有各種功能，包括稀釋、改善口感、增加藥品的穩定性等等。這篇文章將帶您深入了解什麼是賦形劑，以及它們在藥品中的角色和種類。賦形劑雖然本身不具有治療作用，但它們對於藥品的製造和使用有著關鍵的作用，尤其是為了確保藥品的品質和吸收效果。同時，為了提高用藥的安全性，衛生福利部要求在仿單中詳細標示賦形劑成分，以幫助醫療人員和民眾更好地了解藥品。
2023/09/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234867903
來自美國的安東尼，目前在嘉義經營「樂菲園水耕無毒蔬菜農場」，提供國內各地消費者價格合理且新鮮安全的健康蔬菜。原本從事國際貿易的他，在經歷一番人生波折後，如今成為專業台灣農夫，不只生產與銷售有機蔬菜，更積極推動社區營造與食農教育。
2023/09/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739864058
台灣潮濕氣候下食材的安全儲存，特別聚焦於馬鈴薯發芽的議題。馬鈴薯含有自我保護的毒素茄鹼，並在發芽時增加毒性。本文邀請了專家解釋了茄鹼的作用，以及如何安全儲存和處理馬鈴薯，避免潛在的中毒風險，幫助您獲得有關食品安全和儲存的實用資訊。
2023/09/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357867591
許多人害怕羊肉膻味，因而對羊肉敬而遠之，其實凡是羊肉必有膻味，認知到這點的新疆人在料理羊肉串時，會利用蛋清和洋蔥先將羊肉醃漬然後再烤，便成功去除了膻味。他們也會用孜然和辣椒面，此二者的味道濃烈，撒入羊肉後或烤或炒，膻味便被壓了下去。也有人往羊肉裡滴幾滴白酒，去膻味的效果也很明顯。釺子在烤的過程中，會積上炭灰和燒烤殘留物，一擼便連肉帶灰一起吃了進去。明白這個道理的人，會先用餐巾紙把釺子前端的髒東西擦去，然後才放心享用。
2023/09/24 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvtableware/paper/5111868010
2023/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111867610
「卡卡杜廚房」創辦人泰勒（Ben Tyler）為澳洲原住民「賓年部族」（Bininj）族人，2015年從自己為母親打造的社區菜園為起點，逐步傳播原民食材的文化知識，更造訪各大城市向大眾展現原野食物的奇特與魅力。2023年融合原住民的超級食物知識，與雪梨酒廠「ALTD Spirits」聯手推出特色無酒精飲料。
2023/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739868058
裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？
2023/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593868072
裕隆集團台元紡織股份有限公司為何想要開拓餐飲事業？新品牌「勺日咖啡廳」和「TOK盡興食光新亞洲料理餐廳」又想走出什麼特色？
2023/09/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470864084
鹼性水在廣告中被宣稱有神奇的健康效益，但食藥署邀請專家指出，科學證據不支持這些宣稱。國立臺灣海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授提醒我們，水是重要的，但不應該替代正規醫療，疾病治療仍需依靠醫療支持和均衡飲食。因此，我們應謹慎對待水的神奇宣稱，選擇合適的飲用水來維持健康。
2023/09/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616866460
百威淡啤於2023年4月請來跨性別網紅代言，惹怒保守派，其銷量隨後未見反彈，主因則是它立場不一，反落得左右派雙方都得罪。公共關係專家指出，文化戰並非不能打，但真正困難的關鍵正是：做出承諾，堅持到底。
2023/09/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5470866189
從農業、生物多樣性、工業文化到環境規劃等多個角度來思考指出單一作物栽培和一致性的問題將直接衝擊生態環境、文化多元性和個體需求等，呼籲應因地制宜而非大量複製相同模式，避免忽視個體差異才能進行可持續性以及促進健康的社會發展。
2023/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852866446
大規模經濟的外來品牌，正慢慢威脅台灣手搖飲品牌勢力圖，在面對來勢洶洶的大型連鎖品牌，小品牌便必須找出突圍的方法。在大鯨魚環繞的市場底下，小規模品牌在定位上有幾個方向的思維應該要避免。
2023/09/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593866577
人的味覺不只是酸、甜、苦、鹹，其實人還有第五種味覺「鮮味」（umami）！鮮味不只讓人感到食物的美味，對健康也至關重要！2023年9月1日「鮮味與飲食健康研討會」匯集國內外專家學者就「鈉」的攝取與健康、使用鮮味增味劑對減鈉的輔助效果、鮮味感知對營養的重要性三大主題分享研究成果。
2023/09/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470866989
看準自煮商機，全聯獨創「好好吃線上可購式食譜平台」，從「小時達」首頁進入即可瀏覽上百篇短視頻食譜，針對喜歡的食譜點選「一鍵加入」則可將該菜色所需食材一鍵打包至購物車，下單後最快30分鐘新鮮食材送到家，在這物價飛漲的時代，讓你輕鬆做料理把美味端上桌。
2023/09/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111867010
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月1日～2023年9月7日內「中秋烤肉飲品」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的中秋烤肉飲品排行。
2023/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111865810
台灣知名連鎖咖啡品牌cama café（咖碼咖啡）自2020年公開發行之後，仍未有下一步興櫃計畫。創辦人兼董座何炳霖表示從疫情期間學到「體質好」才是首要重點，在正式上市櫃之前，計畫先全面更新店鋪POS系統，並謹慎規劃展店與發展通路產品等下一步策略。
2023/09/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975865339
台灣咖啡廳林立，在熱鬧商圈步行15～20分鐘就有近50家咖啡店，不只連鎖品牌，也有主打主題餐點、現做甜點、特色風格、極簡主義等的咖啡廳，這5種新世代咖啡館的面貌以及它們所對應的商機，除了掌握未來咖啡店的主題發展外，對應目標客群所延伸的服務也是關鍵，除了好的咖啡、餐點與店內的氛圍外，回歸「人」的服務才能感受到溫度並且選擇再度光臨。
2023/09/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616865060
當地小農所組成的供應網絡是實現飲食永續發展的關鍵，儘管自然條件可能帶來區域限制，但仍可透過食物保存方法突破，人類應順應時令飲食，運用節令食材並妥善貯存，而「良性全球化」的飲食觀念也值得重視，向他國購入友善農耕、善待勞工的食品是惠及多方的選擇。
2023/09/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616865860
肯德基爺爺的日式食堂將於2023年9月19日暖心開張！全新「日式可樂餅咔啦雞腿堡」 上市，獨家雞肉可樂餅綿密飽滿，搭配酥脆微辣咔啦雞腿排，淋上鹹甜日式照燒醬，雙重滋味，豐富口感，一口咬下，療癒人心！
2023/09/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470860484
品嘗一杯蒸奶恰到好處的飲品是相當美妙的享受，蒸奶能為咖啡增添甜味與無與倫比的質地，以微奶泡製成的飲品，從頭到尾都能有絕佳的質地口感：棉花糖般柔軟、綿密、輕盈，卻又豐厚。了解製作蒸奶的目標也有助於掌握其技術。
2023/09/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616864965
The USA Cheese Guild代表美國酪農和整個美國乳酪產業，以在全球推廣優質的美國乳酪。通過教育和促銷活動，旨在向廚師、進口商和消費者介紹美國乳酪的工藝、品質、創新、種類和多樣性。
2023/09/13 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098863927
藜麥是現下最熱門的超級食物，從1954年只有1篇相關報導，到2013年聯合國表示藜麥是「拯救世界的食物」，藜麥頓時需求量大增，儘管產量上升3倍、每公斤價值飆升600%，流行吹捧出的文化與高健康價值，其背後所致的生態浩劫、生產地農民營養不良等問題並不會在消費端購買的當下被意識，那麼生產源頭與消費端的資訊斷層究竟應該如何接軌？
2023/09/13 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739863953
過多糖份對健康有害，儘管現代社會興起呼籲減糖的風潮，然而在甜點製作過程中，糖依然扮演著不可或缺的角色。不僅能調味以及增添風味，不同製作過程的糖擁有著不同香氣，能夠應用於各式甜點中甚至有助於保持其結構穩定。甜點的本質即為「甜」，大師皮耶‧艾曼對於糖的用量有著相當的信心。
2023/09/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357863896
你知道2010年美國平均每人每天從飲料攝取450大卡，是1965年數據的2倍，差不多等同於一天三餐其中一整餐只吃流質。現代飲食中飲料與點心的分界究竟在哪？儘管具有高熱量卻不具飽足感，飲料容易讓人忽視攝取卡路里而成為無形的熱量陷阱。
2023/09/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852864341
為關照多元消費者的個別需要，全家便利商店參考日本全家經驗，推出「溝通友善墊板」，將多項常發生在櫃台區的服務需求，製成簡單易懂的圖示，讓消費者與店員在必要時可輔助運用，共創無礙、有愛的服務。
2023/09/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975862139
炎炎夏日，人們常因高溫而食慾不振，此時，清涼的醃漬蔬菜成了美食中的救星，如酸酸甜甜的泡菜、菜心或辣辣的醃蘿蔔，能增添食物的層次與口感。然而，選購醃漬蔬菜時，民眾應注意產品色澤與氣味，避免含有過量食品添加物。選購時要挑選完整包裝、標示清楚的產品，避免食品污染或風味流失。
2023/09/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098864022
中秋佳節是親朋好友相聚用餐的重要節日，嘉義縣政府衛生局於2023年9月啟動中秋應景食品抽驗，針對各大賣場、超市、傳統市場及製造工廠加強抽驗，總計51件食品衛生標準等檢驗項目，皆符合規定。
2023/09/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357862991
建立糧食網絡的原則應為「一切從簡」，在疫情衝擊下唯有小農網絡能更靈活地適應大環境而不被剝削，同時也標誌了「小而美的時代」的來臨，而人們也應該透過純粹的生活方式，用減法擺脫忙碌與疲憊才能全心全意地回應世界，藉由純粹、真實進而培育出「誠信」如此之珍貴品格。
2023/09/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852863046
社工系畢業的咖啡農郁淳，在返鄉後開啟咖啡栽植之路，熱心公益的特質讓花音咖啡帶來更多人與人之間的連結，也將咖啡視為社會工作的延伸。自知海拔不高，風土不如人情況下，郁淳更加重視園區管理、病蟲害防治、並降低農藥對生態的衝擊，在如此悉心照料下也讓她的咖啡豆夠自產自銷年年完售。
2023/09/09 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5616862060
泰式奶茶是泰國的特色茶飲，擁有鮮豔橘紅色和香甜口感，受到眾多人喜愛，與一般奶茶風味和顏色不同的原因在於，添加了特殊的色素和香料，用以增添其獨特的風味和色彩。
2023/09/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975862034
「熟成牛排」是一種在肉品靜置的過程中，透過肌肉內的天然酵素分解，同時提升肉的嫩度、風味和多汁性的過程。蛋白質分解酵素將大分子分解成風味豐富的小分子，如胜肽和胺基酸，並在烹煮過程中產生新的分子，進一步增添香味。方式分為乾式和濕式熟成，時間依肉類而異，並建議冷藏或冷凍保存，以減緩微生物繁殖，確保食品安全。
2023/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739862858
善用節氣來養生，讓新冠疫情後的第一個秋天養肺事半功倍，中醫理論認為「秋主金，肺主金」，如何從飲食、中藥與花草茶來養肺？掌握中醫「補」的原則以及「降火去燥」，把肺臟保養好免疫力自然好！
2023/09/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357861096
蛋白棒作為現代飲食趨勢的象徵，能夠從中端倪從健身需求到生活態度的轉變。蛋白棒作為方便的代餐，反映了現代人尋求低熱量、高蛋白質的食物選擇，並引起了食物文化與消費行為的反思。而蛋白棒的興起也間接導出了飲食議題，以及與健身風潮、飲食失調和蛋白棒銷售之間的關聯。
2023/09/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470862684
山苦瓜胜肽解決現代人營養不均衡，造成代謝不平衡，影響健康的問題，擁有多項美國專利，獨特低溫水萃技術，保留山苦瓜獨特的活性胜肽，並加入天然來源礦物質「鋅酵母、鉻酵母」，營養好吸收，增加體內醣類正常代謝，調整體質，搭配運動習慣，將可讓日常生活飲食更自在，常保健康體態
2023/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111861610
台南起家的碳佐麻里精品燒肉，因為精緻碩大的裝潢空間美感、高檔精緻料理，而有「燒肉南霸天」之稱。2023年底更將結合燒肉與麻辣鍋品牌，打造號稱全球最大燒肉園區、佔地7000坪的「碳佐麻里新興園區」。為何碳佐麻里選點並非百貨也非熱鬧商圈，卻能吸引消費者特地前往品嚐？
2023/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975861834
旗下有「沃克牛排」、「大戶屋」及「bb.q CHICKEN」等代理品牌的全家國際餐飲集團，2022年12月開出第一個自創品牌「IKIGAI（一起尬意）」，選擇切入燒肉市場，且以「個人燒肉套餐」形式提供服務，到底善於數據分析的全家，看到了什麼夯商機？
2023/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616861860
日本和牛以及澳洲和牛，明明都叫做「和牛」有什麼不一樣呢？可以分別從「血統、飼養天數、肉質、等級」等四大差異來了解兩者的不同。
2023/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234861903
綜觀來看，整體燒肉產業逐步朝向兩大趨勢，一個是更加地精品化，一個是個人化燒肉的崛起。對於肉品品質的追求不斷提升、空間裝潢也更加奢華之外，一個人也能吃燒肉的形態更是如今展店最快的類型之一，讓燒肉產業朝向類似M型化發展。
2023/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975861939
台灣流行多年的日式燒肉，在發源地日本，近年來卻面臨不少挑戰，除了全球餐飲業都遇到的新冠肺炎疫情、通貨膨脹打擊之外，為了提升店鋪營運效應，而興起了個人燒肉業態，並將此新型態的燒肉形式帶到了台灣。
2023/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234862008
從30萬筆燒肉實購數據中發現，消費者對於願意付出更多價格來享受高級食材，這也表示台灣燒肉產業在未來仍有發展潛力，但要想競爭市場中取得成功，店家必須不斷創新，提供更高品質的食材和服務。
2023/09/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975862739
灃食公益飲食文化教育基金會2023年全新企畫「灃食夢想計畫—夢想食驗事」，邀請全國國小、幼兒園孩子細心觀察日常飲食現況，將天馬行空的想像落實成行動計畫，活動徵件自2023年9月6日起徵件至10月31日止，可規劃至多5萬元的夢想實踐金，夢想從無到有的過程也會上傳專屬網站，角逐最終的年度大獎！
2023/09/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470859487
大麥若葉的蛋白質含量高達27％，有很多必需胺基酸，包含BCAA，以及色胺酸，其他還有GABA（γ-胺基丁酸）、類黃酮、多酚類物質、超氧化物歧化酶（SOD）、鉀、鈣、硒、鎂、葉綠素、維生素（A、B1、C、E、K）、膳食纖維、多醣類、生物鹼等等，經「大麥若葉之父」萩原義秀博士研究，從選拔品種、栽種、急速乾燥，讓今日的大麥若葉生產得以定型，享受大麥若葉的健康功效。
2023/09/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111861115
行政院自2022年2月8日即宣布開放日本福島等5縣食品進口，而日本政府於2023年8月24日開始排核廢水，高雄市政府衛生局受任中央指定「檢驗專責局」，截至2023年8月30日止抽檢包含日本進口食品、高雄市及鄰近南部縣市共1277件食品，放射性核種結果均符合規定。
2023/09/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852860141
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年5月～2023年8月內「食物過敏」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的易致敏食物排行。
2023/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234860503
最近看到一份關於台灣小吃的推薦評比，台南也被列入在這次的評選範圍內，吸引不少台南鄉親關愛的眼神，但推薦評比能完全符合普羅大眾的期待嗎？在做評比時會遇到那些阻力？
2023/09/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739859956
冰淇淋最初是做為主食的一種乳製品，然而到了1920年代卻成為瘟疫的媒介造成疫情爆發，人們逐漸瞭解到冰淇淋混料極適合細菌生長，在依照規定改進製程後，工廠生產的冰淇淋現已成為現代家庭中最受鍾愛的甜點，甚至是國家富足的象徵。
2023/09/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470860189
「老店」就像是一種經過考驗，在一定程度上值得信任的品牌，現今透過網路搜尋，看到越多人曾經的推薦，以及老店的新聞甚至是背後故事，都可能作為前往嘗試或是再訪的理由，老店面臨數位轉型必須思考形象與接觸點的數位化發展，餐飲業老店在進行數位轉型有4個重點需要注意。
2023/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593859075
沙門氏桿菌是全球經常位居首位的食物中毒病原菌，也導致層出不窮的食物中毒事件，其傳染途徑可能藉由生食或是外界環境，感染症狀48小時內由腹瀉至休克皆可能發生。避免生食、確保食物充分煮熟、保持衛生等皆能夠有效避免沙門氏桿菌感染，維護自己的健康。
2023/08/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975859837
「乳酪」的誕生是為延長牛奶的保鮮期，製作重點在於如何去除水分跟糖分；美國是牛乳產量最高的國家，全世界有將近4分之1的乳酪在美國生產製造，種類多達上千種，年產量超過400萬公噸。美國乳品出口協會所屬的The USA Cheese Guild™設計「美國乳酪專員認證課程 The USA Cheese Specialist™ 」，全球唯一的官方乳酪訓練讓學員學習到乳酪知識與應用的多元性。
2023/08/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852859449
多元不飽和脂肪酸Omega-3是維持人體機能運作與健康的重要成分，但人體無法製造，必須靠吃含Omega-3的食物來獲得，魚類就是含有優質Omega-3的食物來源。
2023/08/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357858794
在行銷手法五花八門的時代，不少消費者反而更嚮往參與品牌的實體活動，有的品牌推出實體的促銷體驗活動，有的以品牌的整體溝通為考量，投入較多的成本來開設實體快閃店，讓消費者可以更完整的認識品牌相關議題之外，還有機會替品牌帶來多一筆的收益。
2023/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111859213
2023食創獎創新美味新品票選中，你心目中最棒的創新食品是什麼？現在參與投票，由你來決定！在2023年8月21日至10月15日於「2023食創獎」官網上每天上網投票，就有機會獲得總價值超過10萬元神秘大獎！
2023/08/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975858637
人體內有幾千種酵素，其中有超過300種的酵素裡少不了鋅，這些酵素參與營養的代謝、以及免疫調節、DNA複製、蛋白質合成等眾多生化反應，與人體細胞增生與成長也很有關係。
2023/08/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357858594
中元節快到了！大家在準備拜拜供品的同時，有時會特別避免諧音問題，《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年「中元普渡」相關話題的網路聲量，排行出網友熱議的一些爭議零食和水果，來供大家參考！
2023/08/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234858601
相傳可頌誕生於1683年的維也納，因半夜正準備工作的麵包師及時發出通報，使鄂圖曼人夜襲失敗，為紀念這段歷史而製作出的新月形甜點，經歷過歷代的演變，直至1920年代，以奶油製成的法式酥皮可頌在法國問市，成為法式風情的形象代表，讓我們一起了解這迷人的甜點吧！
2023/08/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357857594
隨著各式食材都能一年四季源源不絕地供應，飲食不再跟隨著節令走，也不再注重熟度對作物品質的影響，無形之中我們更容易盲目地追隨各種飲食趨勢，為了滿足全球各地的需求，勢必會淘汰掉產季過短或是不易運送的品種，久而久之就會落入瀕臨絕種的困境。
2023/08/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852858144
貳樓成立15週年，以品牌理念「美好的，就該接貳連三」將真摯故事轉化為形象影片，推動共融美好概念，並藉由傳統鐵皮工藝雕製而成的全新品牌標誌「2」，傳達在地人情與美好溫度。15週年全新菜單也體現美好環境願景，白肉、蔬菜的佔比上升至7成，希望能帶來身體友善、環境友善的永續美好。
2023/08/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739857556
美國麥當勞於2023年6月推出一款紫色奶昔，目的是替紫色吉祥物「奶昔大哥」慶生，沒想到短影音平台TikTok上出現大量網友自製喝完奶昔假裝倒地身亡的惡搞影片，造成龐大模仿潮，也帶來滿滿商機！
2023/08/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616857063
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年5月7日～2023年8月6日內「野餐」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的野餐食物排行。
2023/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975856837
「台北早餐大王」真芳碳烤土司、療癒手搖飲「再睡5分鐘」、把國宴主廚家常菜做成冷凍料理包的長城食堂，在各領域餐飲中各有特色，一起來看看他們是如何掌握住品牌核心競爭力，搶下消費者心占率！
2023/08/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975857237
臺北市政府衛生局統計2023上半年違規廣告查緝成果，食品、藥品／醫療器材及化粧品違規廣告共開罰326件，總共裁罰2743萬元；北市衛生局提醒刊播藥品、醫療器材廣告前，應先向中央或直轄市衛生主管機關申請核准，同時呼籲消費者應對廣告噱頭抱有警覺，避免花錢又傷身。
2023/08/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852856449
科學家以廢棄蟹殼作為原料，以化學處理和添加乙酸水溶液，使甲殼素最終可以合成膠狀薄膜可當作電解質儲存能量。或是在無氧環境下加熱到700℃持續2小時，洗淨乾燥後取得「蟹碳」再將其與硫化鐵或硫化錫混合，轉化為鈉離子電池的正極。
2023/08/19 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098856025
為了抓住消費者的目光，20世紀初期廣告商與食品業者開始付出彩色印刷成本，使用4色印刷反映出消費者的食材購買模式和色彩效應。隨著彩色廣告越加普及，肉品和柑橘等業者開始推廣特定的色彩以形塑消費者對於優質食材的顏色期望，將食材的顏色提供了標準化、理想化的「顏色教育」。
2023/08/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975856132
學生時代鄰近黃石市場的福州麵店，以親切的款待深深烙印於學生心中，主動贈送小菜的暖心舉動不僅留下深刻印象，亦在學生間口耳相傳；接著分享一間海鮮餐廳將款待融入巧思，每道招待菜餚均插上招待小旗，不僅讓客人感到驚喜亦能提升餐廳口碑，甚至使消費者成為餐廳宣傳者。餐飲業者若在款待方面注入巧思，進而提升用餐體驗，將更能吸引客人光顧並成功圈粉。
2023/08/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111856213
全家便利商店2023年8月18日正式邁入35週年，上半年營業額470億，創下歷史新高，董事長葉榮廷表示自有鮮食業績已突破營收占比3成，將擴大佈局投資，擴建啟用新台中物流中心與新稼動的花蓮物流中心，同時加速導入店鋪冷凍冷藏設備與調理機台，透由強化鮮食產業鏈，為下一階段成長蓄積動能。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470855382
橄欖和橄欖油在多種文化與宗教中具有象徵意義，且具有悠久的貿易歷史。在古羅馬時代橄欖油已是象徵社會發達的指標，而在現代社會仍是時尚趨勢且備受名廚推崇，可見從古至今人們對於橄欖油的喜好並未減少。然而橄欖油產業中存在的詐欺現象卻也是層出不窮，以低價油混充高品質橄欖油所帶來的利益早已混淆消費者對於好油的認知。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098855625
台灣本島和離島西部沿海縣市大多擁有牡蠣產業，由於天候因素，蚵農可從雲林移動到台南養殖，就為讓牡蠣長更大、賣好價錢，然而嘉義東石仍是最廣為人知的產地，不論是外地搬運到東石或非產季的其他地區，通常都會貫上「東石蚵」名號。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234855706
為何當國內進口越南牡蠣數量增加，市面卻未見過標示越南產地的牡蠣水產品？當國產與越南進口的牡蠣品種都一樣，建立QR Code水產品溯源條碼，對於近年不肖業者將東石蚵混摻越南蚵有何幫助？未實際標示產地來源，不僅有詐欺之嫌，也提高了消費者的食安風險，不得不慎重以待。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098855825
嘉義縣東石鄉是著名的牡蠣產地，昔日因成堆的牡蠣殻讓街景髒亂與惡臭在循環利用廢棄牡蠣殻後已消失，但仍能看見在天熱環境、高工時剖牡蠣殻的「青蚵嫂」。然而同樣在東石的白水湖，有蚵農積極轉型，在人口老化與缺工下的劣勢轉型，吸引異業合作，致力與消費者互動，開發嶄新的產業氣象。
2023/08/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616855863
東石蚵農及業者擔憂越南進口牡蠣混充在地牡蠣，對產業有所影響，在地紛紛反應需有精準的鑑識技術、判別來源，並建議建立起分流追蹤貨源的機制，才能完整保障東石蚵與整體牡蠣產業。
2023/08/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616854863
咖啡豆的包裝上有著滿滿的資訊，但關於烘焙程度卻很少，目前對淺、中、深焙也未有一致標準，但烘焙程度大大影響咖啡豆的風味，且也影響咖啡師的表現手法，讓我們一窺咖啡豆烘培程度的神秘面紗。
2023/08/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357854699
現代社會飲食文化的轉變，特別強調網路和社交媒體對飲食態度的影響。近期社群網站出現高網路流量的吃播主，其中提到南韓的「mukbang」現象，讓人忘卻獨自吃飯的孤單以及享受美食、慢活烹煮的時間焦慮。
2023/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616854768
被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」的「食創獎」，由《食力foodNEXT》自2019年首次舉辦，累積至今已超過400個品牌、500件方案參賽，「2023食創獎」評審團再續黃金陣容，集結7大初審單位和橫跨多項領域的32位專家跨專業合作，客觀嚴謹地評選出在韌性時代下永續、創新的飲食產業典範。「2023食創獎」報名時間為2023年7月21日～9月20日，飲食產業創新典範等你來角逐！
2023/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098853025
觀光業者們希望透過新的開局填補疫情對業績造成的影響，其中伴手禮的銷售對許多特色觀光景點來說是主要的業績來源。觀察沖繩的伴手禮市場，發現其成功抓住當地特色，讓伴手禮具有明確的IP，並透過地方特色元素的連結吸引更多消費者購買。
2023/08/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739854251
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年4月19日～2023年7月18日內「熱炒」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的熱炒菜色排行。
2023/08/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098854225
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年4月28日～2023年7月27日內「脫水徵兆」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的脫水徵兆排行。
2023/08/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111853813
想去屏東卻只知道墾丁或小琉球？路過大大小小的魚塭裡養得都是什麼？屏東縣政府首次串起漁村，預計於2023年9月推出「屏東海米小旅行」2日遊，讓民眾專程停下來，走進外銷產值數十億、撐起台灣養殖漁業的鄉鎮，遊程享盡水產大小知識。
2023/08/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975853237
什麼是不沾塗層？我們常把不沾鍋留著用來處理比較脆弱的食材，像是容易沾鍋的魚和蛋，但不沾鍋與傳統的鍋具不同，它無法將食物煎得金黃，也煮不出濃郁的鍋底醬汁，其中的原因又是什麼呢？
2023/08/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852854144
現代社會的步調過於快速，人們看似擁有分配時間的自由，時間卻被各項外務切得零碎，加上極端的個人主義助長，人們有權依照個人偏好選擇食物種類以及進食時間。傳統一日三餐、家庭共食的概念已然過時，大規模的社會價值轉變究竟會造成什麼影響？
2023/08/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470854287
灃食公益飲食文化教育基金會為親子量身打造的「灃食親子食育營」，2023年分別前進高雄、台中、台北3地擴大辦理，帶領小朋友認識六大類食物，教導家長了解可食用植物的各成長階段，盼望吸引親子讓飲食教育成為一起關注的重要生活議題。
2023/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739852956
2023年，馬來西亞餐飲在不斷變化的趨勢中持續發展，5大趨勢包括有機食品、植物性飲食、低熱量食品、即食食品和環保包裝，尤其以綠色飲食討論聲量最為高漲。
2023/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470853382
臺北市政府衛生局因應衛生福利部於2022年2月21日公告調整日本食品輸入管制措施，自2022年12月底起逐月至臺北市各超市、超商、大賣場、雜貨商行等處抽驗78件食品中輻射殘留量，檢驗結果皆符合規定。
2023/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111853413
為維護民眾食用生鮮蔬果之安全，臺北市政府衛生局定期至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，2023年6月共計抽驗52件蔬果產品，檢驗結果10件產品不符規定，不合格率為19.2%。
2023/08/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616852568
生合生物科技有台灣最強益生菌軍火商之稱，手握15支專利菌株，靠自身研發優勢，為客戶找出路，囊括50％台灣品牌，及美、德、韓、澳等多國前3大保健品牌的原料需求，成為國內最大益生菌原料軍火庫。
2023/08/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357852299
夏天悶熱女性常因私密處搔癢不舒服就診，在情緒壓力大、抽菸、喝酒、熬夜、衣著太緊、肉吃太多、刺激性沐浴用品、少喝水及愛喝含糖飲料，更容易造成私密處容易搔癢，可從飲食、生活、中藥三管齊下，來保養、增加私密處的健康。
2023/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852848147
美國加州匯豐食品公司生產的「是拉差辣椒醬」是家喻戶曉的調味料，然而由於墨西哥乾旱、科羅拉多河水的枯竭，影響到是拉差辣椒醬的產量，連帶掀起全球供應短缺現象。
2023/08/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975851637
2023年2月由保證責任屏東縣南榮青果生產合作社、藝隆農產集結屏東縣香蕉產地，將日本台人捐贈的16.2萬公噸香蕉送往日本關西，讓學童體驗台灣南部香蕉，同年7月則以食育倡議ESG概念，邀請台灣孩童，在香蕉園學習環境保護的重要性。
2023/08/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975851732
衛生福利部於2019年1月1日施行「食品中污染物質及毒素衛生標準」，訂定馬鈴薯塊莖中「總配醣生物鹼/茄鹼(Glycoalkaloids, total)：α-solanine 及α-chaconine 之總和」限量為200mg/kg，台北市衛生局2023年8月1日公布抽驗結果，20件產品均合格。
2023/07/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616850863
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年至2023年內「低GI食物排行」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的5大低GI食物排行。
2023/07/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616849666
依據國際自然保護聯盟（IUCN）統計，世界共163種石斑魚種中，有20種正面臨滅絕，還有5種已到了瀕危等級。2023年4月，以色列的食品科技公司Steakholder Foods和新加坡的養殖海鮮公司Umami Meats，成功合作開發了世界上第一個用3D列印的石斑魚切片，不僅與真實石斑魚的形狀和紋理相似，還可立即烹煮食用。
2023/07/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111851013
直接去到農林漁業現場，了解食材產地和生長收穫過程，是食農教育常見的作法，但是日本將此作為推進指標，希望2025年「體驗過農林漁業的公民（戶）比例」要達到70%以上。為此不只生產端要配合開放體驗、學校與機關團體也得安排相關活動，讓「休閒觀光農業」成為真正的「食農教育」。
2023/07/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975849935
衛生福利部為完備食品原料的管理，於2023年7月27日預告訂定「食品原料魔鬼爪（Harpagophytum procumbens）葉之使用限制及標示規定」等8項草案。
2023/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852848347
還在用酒精消毒嗎？奇想創造團隊攜手日本低壓變頻水解技術，設計出全新居家清潔神器——「Akamaka O₃安心瓶」！只需自來水即可生成新鮮臭氧水，達到除臭、抗菌和清潔的三重效果。
2023/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470848785
饗賓餐旅帶著旗下全新品牌「饗 A JOY」進駐台北101大樓，即便主打高單價buffet，仍無法阻擋饕客爭相朝聖。除了嚴選食材，內部空間設計更找來多位藝術家與美學團隊，打造「六感」沉浸式體驗，遞出饗 A JOY「寫給世界的一封美味情書」。
2023/07/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470848185
從一人燒肉、燒肉套餐、吃到飽、無菜單燒肉料理，台灣的燒肉店戰火燒得熱烈，你是無肉不歡的燒肉一族嗎？對於肉品選擇有什麼喜好？又願意花多少錢吃燒肉？歡迎填寫問卷告訴我們你的看法。
2023/07/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739847559
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年4月3日至2023年7月3日「消暑食物」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的十大消暑食物排行。
2023/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593846173
米其林綠星餐廳EMBERS推出全蔬食菜單，決定回到食物本質、掌握食材的鮮味，重新打造專屬於EMBERS的新五味八珍，跳脫蔬食的限制並創造多層次口感，同時承襲部落料理的美味，擺脫往昔Fine Dining的油膩與厚重，帶來身體的輕盈好感覺。
2023/07/21 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357845797
4月到9月是澎湖的觀光熱季，除了吃海鮮、玩跳島、賞花火外，有一群年輕人在此推廣食魚教育，以「年年有鰆」品牌推出不同的遊程設計、活動體驗等，讓不論是在地人、遊客都能更了解澎湖的海鮮、漁法或背後的海洋文化、知識等，期望藉由「吃魚」這件事，拉近人與海的距離，讓海洋議題走入人心。
2023/07/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111846616
Kantar的研究數據發現，儘管封城期間外出人數減少，但泰國「功能性飲料」仍以20.5％的速度繼續成長。主要購買群體是30～49歲的成年人，但大多數人仍然半年只購買1～3次這類飲料，有許多成長機會。
2023/07/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593846773
父親節進入倒數，各大餐飲品牌預購活動與早鳥優惠搶先開跑，為犒賞辛苦的爸爸們祭出各式好禮優惠，快帶上爸爸一起來體驗！
2023/07/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5470847680
「冰粉」的原物料為大本炮仔草的種子（簡稱冰粉籽），在台灣並未量產成為經濟作物，因此大多數的業者須仰賴於進口，隨著飲食文化傳播無國界發展，業者不能僅追求潮流而未注意到法規限制，在使用新興食材上需要注意合法合規。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616845761
在元宇宙概念框架下，各種不同的領域、產業及研究都隨之誕生，但是也因為沒有絕對的定義和範圍，也就成了各自解讀、自由發揮的新世界，而這將成為我們未來生活重要的一部分。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739845959
煮飯前要不要洗米的問題，自有兩派擁護者，甚至有人認為洗米與否，影響了米飯的黏性與軟硬程度，對此，國外學者提出的研究打破這項迷思，洗米雖然可以沖走灰塵、減少砷的含量，但無法洗去米粒本身含有的澱粉，也無法影響黏性。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852846547
雖然還是盛夏時節，但你可別錯過這好康的消息！各大廠商已經開始推出2023年中秋節精美糕餅禮盒，知名品牌紛紛跨屆合作，禮盒內容更是推陳出新，快來享有早鳥優惠下訂吧！
2023/07/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234846804
首間無母店相鄰的無人超商「X－STORE 7」現身新竹，10坪空間容納15台IOT智能貨架，超過300款商品供消費者選擇，目前試營運1個月已服務超過2000人，更引進AI模型打造虛擬店員滿足顧客需求，加速AIoT產業改革的腳步。
2023/07/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616846866
你吃過「冰粉」嗎？這個中國當地的平民小吃，透過抖音、IG等社群平台推波助瀾，漸漸也被台灣民眾認識，不僅成為熱門夜市小吃，甚至還在百貨設櫃，究竟冰粉為什麼在台灣帶起新的美食熱潮？這款消暑聖品又是如何製作的？
2023/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975846935
在台灣販售的冰粉，其原料多半進口自中國、東南亞、南美洲等地區，雖然台灣有名稱同為「假酸漿」的植物，還有可製作出類似口感的愛玉和薜荔，但其實三者全是不同植物，你知道如何辨別嗎？
2023/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470846985
艷陽夏日，「冰粉」隨著短影音傳播在消暑聖品中異軍突起，究竟這流行於社群，看起來熟悉、名稱卻陌生的冰粉，是什麼樣的小吃？葫蘆裡賣的是什麼呢？
2023/07/20 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5234847204
冰粉在製作時，都會添加石灰來協助凝固達到理想的口感。「石灰」是什麼物質？其實是分為氧化鈣跟氫氧化鈣的通稱，已被廣泛應用於食品添加上，不僅用於冰粉製作，製作冬瓜磚時也會使用到。
2023/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616845666
前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。在台灣的餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理卻賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位。
2023/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975845935
友善地球餐飲潮流，Nespresso與「名廚MINGCHU」合作推出為期一年的「新饗盛宴」限定菜單，第二站來到新竹由主廚黃炳諠、劉宴瑜展現料理與咖啡的豐富火花，以多元面向看待食物邊角料，深植新型態飲食意識覺醒。
2023/07/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975846335
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2023年4月到2023年6月近三個月內「夜市」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的台灣夜市排行。
2023/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593846373
隨著疫情回溫，飲食產業開始思考如何做出新的樣貌，除了線上和線下的整合外，發展品牌力、留住顧客也成了同等重要的一件事情，一起來看春一枝、禾發堂、林聰明沙鍋魚頭和CYBERBIZ的分享，看他們如何轉換在地元素為品牌特色。
2023/07/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739843959
一包新樂激蛋白飲，等同攝取一包滴雞精蛋白質及4顆蘋果的維生素C，且設計上以軟袋包裝，方便攜帶，隨開即飲不需加熱，也不用額外準備湯匙或容器沖泡，相當便利，絕對是爸爸忙碌生活的元氣補充小幫手，炎炎夏日更適合取代手搖飲，好喝又強身。
2023/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593844773
台大物理博士鄭景丞將半導體技術與咖啡豆烘豆技術二者結合，打造出全球首台近紅外線烘豆機，不只節能省時更精準化烘豆速率與焙度，將咖啡豆數位轉型也成功將技術銷往海外20餘國。
2023/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852844642
由於全球疫情常態化，市場回溫看好2023年下半年餐飲業將持續蓬勃發展，瓦城將採取差異化展店方針，以及多品牌經營策略，讓餐飲集團無論是在展店佈局或是資源統籌方面都展現高效率，加速擴張市場版圖。
2023/07/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593844573
日本的伊勢神宮被譽為一生中至少要去一次的景點，造就廣大的參拜熱潮。江戶時代的各地街道和菓子名產，就是伴隨這些旅行的熱潮而產生的。
2023/07/15 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593844173
軟式包材為塑膠種類中最難以達成循環經濟的品項，印度社會企業「Ashaya」研發創新技術回收此類材料並再製成太陽眼鏡，同時雇用拾荒者完全掌握從垃圾到市場的整個供應鏈，並捐出10%營收支持拾荒者子女的教育。
2023/07/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098843428
什麼方法才能製作出口感美味且皮肉不分離的麵衣？在烹煮過程中，這些肉片或肉排的麵衣，不是糊爛、外表顏色不均、就是從肉片或肉塊上脫落。為何讓麵包粉黏在肉上，竟然是這麼困難的一件事？
2023/07/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234843509
近期Costco好市多販售的「油漬摩佐羅拉乾酪」被驗出環氧乙烷（Ethylene oxide, EtO）殘留而下架回收，過去也發生Godiva冰淇淋、哈根達斯冰淇淋、進口泡麵等食品因相同原因而遭禁止進口或下架回收，但台灣大學食品科技研究所兼任副教授許庭禎認為，台灣現行無殘留容許量標準，檢驗方式也待修正。
2023/07/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098844123
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月「夜市美食排行」的網路聲量，公開網友熱議的夜市美食前8名排行榜。
2023/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616844266
自1998年起，以「誠信、互助、感恩」致力於永續發展的「里仁」於2023年7月13日發表25週年活動「為了永續，里仁做的那些事」，在25週年之際，里仁攤開永續飲食的產業鏈，帶領消費者從終端產品回朔至源頭。
2023/07/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111842911
為什麼酒精會導致逆流性食道炎？酒精對於下食道括約肌有著鬆弛的作用。尤其是啤酒或氣泡酒、威士忌蘇打等含有碳酸的酒類，會讓胃部膨脹、容易打嗝，此外，柑橘類等偏酸的水果會增加胃酸分泌，所以也是造成逆流的原因之一。
2023/07/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975842935
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6月1日至2023年6月20日期間「補腦食物」相關話題的網路聲量，帶您瞭解網友熱議的十大補腦飲食。
2023/07/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234843109
西莎攜手全台4間寵物友善餐廳推出「狗寶貝來點餐」活動 ，邀狗狗免費試吃5款不同風味的自然素材系列餐盒新品。
2023/07/10 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739841854
鹼粽是利用鹼性物質與糯米反應，使澱粉膨潤，成為金黃軟Q的果凍狀食物，在製作鹼粽需要小心使用強鹼物質，以避免皮膚接觸或誤食造成傷害。此外，過去可能會使用硼砂來燜煮鹼粽，這對健康是有害的，現在可以使用三偏磷酸鈉代替硼砂，以增加口感並減少沾黏。
2023/07/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111842511
分子農場公司「Moolec Science」於2023年6月26日發表「Piggy Sooy」的研發，透過基改技術將豬肉蛋白質應用在黃豆中，讓其可溶性蛋白質高達26.6％！而具動物性蛋白的特性更可以改善豆製品的風味、營養與質地。
2023/07/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234842204
2022年在經歷了疫情期間的低迷後，印尼餐飲業開始復甦，儘管COVID-19大流行，食品和飲料行業仍在繼續成長，各式咖啡館、餐館如雨後春筍般冒出，如想進軍印尼市場可以從雞肉加工餐飲產業、有機／減肥食品、咖啡、餐車下手。
2023/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098842228
瑪卡又被稱為秘魯人參，是原產於秘魯安地斯山脈的高山地區的一種超級食物，因生長在環境酷冷、缺水的環境，讓瑪卡將多種營養成分與植化素濃縮在其中，而瑪卡又有哪些讓人意想不到的功效呢？
2023/07/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852841347
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年3月19日至2023年6月19日期間「港式料理」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的港式料理排行。
2023/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616841666
由師承江振誠的主廚Zor Tan所開設的新餐廳「Born」開幕即進入亞洲50最佳餐廳第36名，在主廚與團隊展現的精工與創意之下，一起沉浸美食的世界中。
2023/07/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357841292
全家便利商店的「數位商模推進部」耗時2年開發「Fami煮煮」料理包，從一開始跨店取的訂閱服務，到深入會員經營模式轉變，從中發現新的客群。
2023/07/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234841909
bb.q CHICKEN韓式料理新店型2023年7月7日芝山盛大開幕！主打一人內用店型，以bb.q道地的韓式炸雞，搭配經典韓食推出多達54種組合的「炸雞韓食雙主餐定食」，還有各式甜點等你來體驗。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975840135
台灣漁業資源豐富，成就台灣多樣的海鮮餐飲文化。從平價熱炒到高價的無菜單料理，在消費者的選擇愈加多元的情況下，因「時價」所產生的消費糾紛案例也層出不窮。除了改變服務、透明標示與消費者溝通之外，食魚教育消弭消費者與漁業經濟認知落差也是一大關鍵。
2023/07/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975840230
台灣有10分之1的人受慢性失眠之擾，外媒《Food Dive》報導指出，全球舒緩助眠市場預計到2030年達到近1.12億美元！睡前進食難道真的可以舒緩助眠嗎？食品業者們又是如何研發這些產品？一起一探究竟吧！
2023/07/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739840054
啤酒分類指南（BJCP Style Guidelines）根據總體印象、外觀／香氣／味道／口感、歷史、典型原料、風格對比、重要參數以及常見酒款等等面向，將啤酒進行分類，讓我們能更全面地認識啤酒，對於想要自釀啤酒的初學者能有所參考依循。
2023/07/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739839152
「一番榨醣類0」（一番搾り 糖質ゼロ）的無醣啤酒透過限制啤酒原料「麥芽」的使用與份量，而透過一番榨（即首輪麥汁）為無醣啤酒添增啤酒風味。
2023/07/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357837390
作為美容聖品的膠原蛋白，是人體本來就存在的蛋白質，除了可以補充肌膚的膨潤與彈性，還可以保護關節。
2023/07/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234839702
4月到8月是台灣各式品種荔枝陸續上市產期，由於部份品種在荔枝底部有條清晰的縫合線特徵、容易剝殻，因此引發網友討論。然而，有些品種即使擁有縫合線卻並無法輕易剝開，卻也成為台灣與外來品種的最佳區別。
2023/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852838045
您聽過原廠藥與學名藥嗎？看似兩個雷同的專有名詞，其實與我們生活息息相關，都是治療或預防疾病的基石。食藥署站在把關藥品的第一線，無論哪一種藥品，從原料、製藥、到運輸藥品等皆受相關法規管理，藥品上市後也設有監控機制，朝向「藥求安全、藥求品質」，全力守護民眾的健康。
2023/06/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234839102
知名麻辣鍋餐廳、興櫃餐飲股「老四川」，2023年6月27日發出重訊公告，創辦人梁朝辰於睡夢中辭世，享年56歲。梁朝辰的管理學是規範員工「不為」而非「不能」，面對不會的員工，給予邊學邊錯的機會，而若是明知故犯而是會嚴厲責罵，更認為責罵的後續安撫相當重要，並強調「責罵的最終目的，是希望員工能有如當頭棒喝，確實知道自己錯在哪，導正自己錯誤的觀念和行為。」
2023/06/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357839590
農委會在2001年成立「田媽媽」，以在地食材打造美味料理，並在2023年6月29日舉辦「記憶中的那一味」選拔賽，選出12道具備地區特色的風味料理，獲獎者還有機會與米其林主廚互相交流料理技藝。
2023/06/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975839633
為建立正確食魚觀念並向下推動食魚文化，漁業署於2023年6月29日在嘉義縣民雄國小舉辦「2023年食魚文化系列活動」起跑記者會，不僅透過「大魚樂家」音樂劇傳遞食魚觀念，更邀請漁業署署長張致盛與嘉義縣縣長翁章梁共襄盛舉，與學童一起認識漁業與時。
2023/06/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975839738
行政院農業委員會水產試驗所於2023年成功完成康氏馬加鰆（俗稱土魠魚）的海上人工授精的試驗，成為全球首例，突破當今的養殖漁業技術。其魚苗在45天體型可達7~15公分，有望成為未來養殖的明星魚種。
2023/06/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739837352
日本甜點和菓子不僅是甜點，更多是當時歷史的投影，像是みたらし団子（御手洗糰子）象徵人的五體，以及玉兔造型的和菓子是在向彌彥神社祭拜伊夜日子大神（天香山命）反省。
2023/06/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234838702
疫後，日本業者們紛紛期待雨過天晴後新一波的消費浪潮，而根據日本壽司郎、日本くら寿司財報，與去年同期經營利益相比皆呈現下滑，推估受到惡作劇影響。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234838207
台灣蜂蜜種類多元，除了主流的龍眼蜜和荔枝蜜以外，也有烏桕蜜、紅淡蜜、白千層蜜等蜜種。然而部分小眾蜜種卻無法通過我國唯一能證實蜂蜜品質標準的CNS1305，已大大影響產銷履歷的申請和蜂蜜品質的鑑定。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593838271
根據農委會苗改場統計，85.9%的消費者有食用蜂蜜習慣，而食藥署也意識到蜂蜜標示對消費者的重要性，於2023年7月1日將推動「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」。新法上路在即，卻延伸出3大問題：蜂蜜標準狹隘、難驗摻混和標示新制可能難以稽核，顯示台灣蜂產業的管理還有一段路要走。
2023/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098838421
由《500輯》舉辦，以在地台灣飲食觀點的第一屆「500碗」 全台小吃新指南評選結果正式揭曉！2023年彰化「泉焢肉飯」，獲得7位選菜人的讚譽，奪得小吃之冠！快來看看你心中的小吃是否有上榜！
2023/06/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470837988
SUNMAI金色三麥與金曲樂團「滅火器」打造今夏最接地氣的消暑酒款「滅火器啤酒」，以生津止渴的古早味「青草茶」為靈感。SUNMAI 金色三麥「滅火器啤酒」於全台7-11便利商店、金色三麥啤酒餐廳開賣，每瓶售價125元。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852835845
疫情過後，影響每個人生活的方式，也改變餐飲業型態與商業模式，包含讓消費環境的外帶外送服務更完整，以及增加許多新鮮蔬果型態店家。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739836552
不同年份對於葡萄酒的確重要，但是地理、氣候因素，造成葡萄可能沒有完全成熟、偏酸的問題發生，因此沒有年份的香檳，代表風格味道需要一致，而釀酒師也會將不同年份的香檳調和至相似風格。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098836821
第4屆「野．臺．繫」將於2023年12月2日、3日登場，目前已在飲食募資平台「拾光」售票中！由台中「元YUAN」餐廳創辦人暨主廚蕭淳元發起串聯，台灣新世代的餐飲人才與生產者，共同呈現一場以台灣料理、風土、人文、歷史、美學等元素的藝術展演饗宴，期盼帶給品味者對台灣價值的了解與認同。
2023/06/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593837471
你家的毛小孩都吃什麼品牌的食物？《食力》攜手《引客數據》，獨家揭露2020～2023年寵物食品品牌熱銷Top10排行榜，從120萬筆消費數據的分析洞察，帶你一次瞭解最多人買的是什麼品牌！
2023/06/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739837057
美國國家海洋暨大氣總署（NOAA）於2023年6月8日正式宣布，聖嬰現象已正式出現。多家外媒報導警示聖嬰現象造成的糧食影響，柳橙汁、可可、咖啡期貨價竟創下新高！食物生產系統全球化下，考驗著各國對分散氣候衝擊與風險的決策能力。
2023/06/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098835821
2023年6月6日，《食力》與美國馬鈴薯協會共同舉辦一場「從土地到餐桌：美國馬鈴薯的營養與食安論壇」，從農經角度、營養觀點、創意入菜與食安法規等各個面向切入，讓與會者深入了解馬鈴薯的硬知識與軟實力。
2023/06/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739836457
喝酒所影響的肚子不適感，取決於消化道的多巴胺（Dopamine）、血清素（Serotonin）分泌的多寡，當多巴胺占上風時，人會表現出興奮、清醒、動機高昂的模樣，消化道的活動也會受到抑制；血清素占上風時，心情則會變得安定、消化道的活動會變得活躍。
2023/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593835671
銷售上萬顆紅土醃製22天的鹹蛋黃酥， 陳耀訓從蛋黃酥的製程、用料，都做了改變，連銷售通路與方式都扭轉，將原本賣門票的售票平台首次販賣蛋黃酥。
2023/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470837083
2023年6月21日～6月23日於日本東京有明國際展覽中心舉辦的「2023日本食品輸出展」是專為國際進口商與買家設計的日本食品輸出展會，《食力》獨家專訪日本最大的展會主辦機構RX Japan第五事業部部長暨日本食品輸出展事務局局長矢島大地，帶你了解此展會與一般綜合食品展的差異，以及對於台灣進口商與買家想進口日本食品的觀展優勢。
2023/06/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234835607
「醃製」是在處理味道較清淡、口感較堅韌的肉類所公認良方，鹽巴需進入肉裡的肌蛋白結合，才能提升風味與調味，而酸性也無法使肉類變軟，是需要透過破壞肌肉纖維和膠原蛋白。
2023/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357836990
「第20屆拿坡里CAPUTO盃世界披薩職人錦標賽」（Campionato mondiale del Pizzaiuolo）在義大利時間2023年6月21日，在披薩的起源地拿坡里舉行頒獎典禮，三商餐飲集團内餐飲品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚Sam（楊榮心）除了國際組亞軍，且在個人獎項也拿下亞軍。
2023/06/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852833845
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6月5日至2023年6月4日期間「粽子內餡」相關話題的網路聲量，網友熱議粽子內線排行前9名，有沒有符合你心中排行？
2023/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098835326
進入2023年，終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，然而在大環境回溫的同時，仍有很多新的舊的挑戰不斷在延燒。消費者回來了，成本同時也上升了。面對這樣的大環境，餐飲經營者應該如何應對？
2023/06/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098835221
疫情大幅扭轉企業營運環境與消費者餐飲型態，構成台灣餐飲科技加速應用的關鍵轉捩點，2020年台灣餐飲業者導入POS系統比例達75.6%的歷史新高，同年，建置線上點餐系統業者的比例達34.8%。餐飲產業已成為繼零售產業後，各項數位科技在實體經濟應用中的最大實驗場域之一。
2023/06/20 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593835576
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第7期，以跨文化永續饗宴為主題，介紹全球蔬食10大友善城市，以及韓國與印度飲食文化與蔬食的關聯性，與專訪灃食智庫委員李偉文，暢談踏入推動環境議題、建立參與平台的心路歷程。
2023/06/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111830914
牛奶的保存方式和效期之差異在於製作過程中的殺菌方法，鮮乳使用巴氏殺菌，只能殺死病菌，所以需要冷藏且保存期限短，而保久乳的殺菌方式能將微生物和孢子完全殺滅，因此可以在室溫下保存數個月。
2023/06/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357835190
香蕉指數，是以一根香蕉的碳排量為基準分數，其他食物的碳排量，都以香蕉的倍數來估計，得到一個「香蕉分數」。得分越高，代表該食物跟一根香蕉相比，碳排更多；得分越低，碳排則較少。
2023/06/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357830990
失眠治療有多種方式，安眠藥不是唯一的選擇，還需要了解睡眠認知行為治療的重要性，以找出失眠的根本原因。
2023/06/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616830964
佐沛眠是一種非苯二氮平類藥物，具有鎮靜安眠效果，能幫助人容易入睡並安全使用。然而，須注意使用正確劑量，避免長期使用，並避免常見的錯誤用藥方式。
2023/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470834483
美國最大的線上販賣清酒的網站Tippsy Sake設計了一個簡單的測驗，在科技進步的現在只要在網站中回答幾個問題，就可以獲得幾款推薦的清酒，方便線上營銷。
2023/06/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357833790
日本傳統點心的名稱更迭與不同種類，與當時歷史有淵源，從果實到和菓子的變遷，也能看出不同時代對於點心的要求與想像。
2023/06/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098834726
嘉義市政府衛生局為保障消費者食端午節應景食品衛生安全，並防堵非洲豬瘟隨違法產品輸入而形成疫情破口，針對牛肉與豬肉內容安全與來源標示查核，均符合規定。
2023/06/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357831295
膳食纖維是守護健康的重要營養成分，現代人卻往往攝取不足，膳食纖維不只能促進腸道蠕動、順暢排便，還有調節血脂肪、增加飽足感等多個好處，若難以攝取足夠的蔬果，膳食纖維粉是便利的好選擇！
2023/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234831902
世界麵包冠軍師傅陳耀訓所開設的「陳耀訓・麵包埠」，透過新台式麵包「花生夾心麵包」、「螺旋麵包」、「炸彈麵包」，讓饕客重新認識陳耀訓與台式麵包的價值。
2023/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616834364
原本主打方便、快速的冷凍食品，在疫情過後的現在，逐漸朝向獨食、精緻化發展。也因應逐漸高齡化的社會，推出銀髮有善食品，更順應蔬食潮流開闢植物肉的市場，讓吃冷凍食品成為日常飲食的選擇之一。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593832671
「汪喵星球」以無膠主食罐征服無數隻毛小孩的味蕾，不僅成功穩坐國產銷售的龍頭，更以在地全球化的方式將台灣特色食材行銷至海外！然而，面對到責無旁貸的永續責任，汪喵星球是如何應對？又有哪些實際的作為來落實企業的永續發展？
2023/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593832776
目前科學界與營養界公認最健康的飲食法當屬地中海型飲食法，地中海型飲食法的特徵就是吃大量的海魚。吃魚不但可以供給人體所需的優質蛋白質，還可以提供富含珍貴Omega-3脂肪酸的優質魚油。Omega3脂肪酸是構成細胞膜的主要成分，也是人體血液中脂蛋白的主要成份，更可以供抗發炎的功效，對人體的健康益處非常多。
2023/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234834102
東元餐飲集團2023年以「全球採購、契作生產、安心餐飲、綠色永續」揭開活動序幕。4天展期更推出精采豐富的聯合品牌行銷活動以及多重會員優惠，給消費者最超值的回饋。
2023/06/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357831695
有人喝酒為了解憂，但是喝完酒所形成的宿醉，也是困擾清醒醫生的課題，目前仍不清楚宿醉的機制，也認為有可能是戒斷症狀的輕量版。
2023/06/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739832352
北市衛生局檢測於2023年執行第2波冰飲品抽驗共計抽驗81件，檢驗結果7件飲冰品不符合規定，皆為腸桿菌超標，不合格率8.6%，包含頂呱呱忠孝東路店的紅茶雪泥、清原芋圓台北天津店的茉香綠茶，以及覺旅咖啡陽光門市的蘋果野莓冰沙、巧克力香蕉冰沙等，與肉多多台北重慶南的北海道牛奶風味冰淇淋。
2023/06/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5111831514
保加利亞新創品牌Cupffee，為解決一次性咖啡外帶杯所帶來的垃圾，研發出耐熱85度、承裝12小時不滲漏的餅乾外帶杯，顛覆過去產業上可食用容器的困境！2023年5月共獲得歐洲創新委員會和風險投資公司Eleven Ventures共180萬歐元的種子輪募資，開始擴大研發生產，改寫一次性外帶杯的環保篇章！
2023/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852831645
各種豆含的營養比例居然大不同！怕胖想減肥、想控制膽固醇、糖友適合吃哪種豆類呢？
2023/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975829931
藤黃果是一種原生在印度和東南亞的植物。1960年代時科學家從藤黃果的果實中萃取出來一種叫做HCA（Hydroxycitric acid 羥基檸檬酸）的成分，經過許多功效研究發現，HCA可以抑制脂肪的合成，幫助脂肪的新陳代謝。
2023/06/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975830833
香檳一詞受到《馬德里協定》、《里斯本條約》保護，曾有時尚精品YSL（Yves Saint Laurent）於1983年推出一款名叫「香檳」的香水，法國香檳同業公會向巴黎法院提出侵佔商標權，最終勝訴讓YSL下架所有相關產品。
2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111830019
【重生二部曲】漁民之子蔡登財因酒後一席心聲，引發年輕人認真以待，因此在2012年，不靠政府補助經費，出資籌措費用，讓熱血青年回鄉為蚵仔寮帶來首場「蚵寮漁村小搖滾」，直到2022年共辦理4次。在地漁民與居民起初有支持也有質疑，活動結束後，團隊更開始反思能對社區留下什麼？
2023/06/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593831376
台北市北投區牛肉麵店「志明牛肉拉麵」石牌分店日前被外送員直擊指出，該店用抹布水煮麵，引起輿論與食安疑慮，臺北市政府衛生局（簡稱台北市衛生局）2023年6月9日公布結果，查核結果該石牌分分店未投保產品責任險，而其北投總店部分未依規定標示牛肉及豬肉原料原產地資訊及使用基因改造食品未標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，依法對石牌分店與北投總店各裁罰新臺幣3萬元罰鍰，並將石牌分店列管。
2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852831540
路易莎為了慶祝17周年，自2023年6月12日起至2023年6月18日早上11點前，到路易莎咖啡實體門市，享飲品第2杯半價優惠。如果不知道想喝什麼，也可以參考路易莎推薦的10大必喝品項，讓你不再選擇障礙發作！
2023/06/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975831738
咖啡品牌Nespresso與蔬食餐廳Miacucina跨界合作，2023日6月9日起至7月2日Miacucina台北信義店、復興店、台南西門店限量供應，推出限量聯名餐點「起司焗烤奶油白菜捲」、「白菜植物蚵仔蛋薄餅」。
2023/06/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234829105
陳耀訓辭去台式麵包的主廚，去當歐式麵包的學徒，發現到法國長棍麵包就是，材料非常簡單，但要做到好反而越不簡單，曾一度懷疑自己的手無法做出合格的法棍，一再的練習終於成就完美的法國長棍麵包。
2023/06/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234829200
祥記是一個來自嘉義的梅農，身為第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹，開創出品牌的新路線。來聽以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」勇奪2022食創獎設計美學創新類一星的謝氏姊妹怎麼說？
2023/06/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739830457
行政院農業委員會花蓮區農業改良場（簡稱花蓮場）與壯圍鄉農會合作，成功建立高價哈密瓜「卡蜜拉」露天生產模式，並開啟宜蘭特色甜瓜「一株兩果」高產模式契機。
2023/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739831152
食藥署預告修正《食品輻射照射處理標準》修正草案後，未來包括木瓜、芒果、草莓等品項因涉及防疫檢疫目的，回歸農委會處理，食藥署則管理食品延長保存、抑制發芽等部分。
2023/06/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852829048
透過餐桌上的餐盤、餐巾、酒杯、花卉、餐具等擺放位子，可以使餐桌上美食感覺變得更可口，掌握10道餐桌配置法則就能輕鬆擺出美麗的餐桌。
2023/06/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593829179
祥記是一個來自嘉義的梅農，身為第三代接班人謝育倫、謝依潔姐妹，開創出品牌的新路線。來聽以「年歲計畫 by 祥記/ Age Project by Shangi2022」勇奪2022食創獎設計美學創新類一星的謝氏姊妹怎麼說？
2023/06/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593829674
枝仔冰城與格拉斯麗台北飯店攜手打造首間Buffet餐廳「KI-A-BIN-SAN 枝仔冰城」，以「和洋料理＆旗山好冰」為主軸，為賓客獻上「復刻傳統x創新經典」超高CP值自助式的美味饗饌。
2023/06/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593828874
台灣咖啡正在進入黃金年代，青年紛紛返鄉開一個咖啡莊園，但光是一甲子土地的起初成本就高達450萬，需要透過幾年回本？以及還有哪些必要成本的投入？都是開設咖啡莊園前必須思考的現實面問題。
2023/06/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098829224
台灣已經開放美國含萊克多巴胺豬肉進口超過2年，然而，目前消基會指出美豬進入台灣食品市場的情況仍然存在著許多不明確的環節。消費者難以得知這些豬肉流通過程與去向，呼籲政府應該強化溯源。
2023/06/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111829317
DON DON DONKI夏日祭典開啟序幕，多款人氣逸品讓你一次擁有，台灣即能享受正宗日式冰淇淋雪糕、冰沙、飲料，走一趟DON DON DONKI輕鬆囤貨搞定。
2023/06/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616829367
全台最大單一蛋場《大武山牧場》攜手日本最大蛋雞牧場《伊勢食品株式會社》，將引進日本百年養殖與管理技術，預計於2024年推出「台灣可生食級雞蛋」！
2023/06/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470829486
cama café結合P.Seven、咖啡空少、民生電氣，打造嶄新的品飲體驗，以芭樂對應台灣、哈密瓜對應日本、鳳梨和椰子對應東南亞設計出6款綻放水果香甜風味的咖啡飲品。於2023年6月7日至2023年9月5日，在全台cama café門市與CAMA COFFEE ROASTERS品牌旗艦店期間限定販售！
2023/06/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470813584
你家有毛小孩嗎？隨著台灣萌寵數量逐漸成長，其中又以貓狗為大宗，而除了吃得飽還要吃得好又健康！本期調查結果已經圓滿結束，得獎名單新公布！
2023/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470827981
國內的餐飲業發展過程中，有單打獨鬥也有合作模式，雙方透過長期的合作提高彼此競爭力，也透過短期的合作創造話題，不同合作模式最終目的都是要能創造效益。
2023/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975828531
在疫情解封後，各種商務活動又開始活絡了，回想起還是菜鳥時代，一開始面對應酬，很難自然融入，直到在社會打滾多年後，才逐漸找到切入點，也能主導聚會的步調。
2023/06/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098829129
為讓農產品更貼近消費市場，雲林縣與種苗公司推出3種新品種洋香瓜，兼顧外型、風味及種植等特色，而為避免再遭受氣候衝擊損失慘重，此3種品種適合栽植於溫室中，並以1株1果來栽培，更能彰顯改良後的優點，提升產品價格。
2023/06/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111827812
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年2月23日至2023年5月23日期間「雞胸肉口味」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的雞胸肉口味排行。
2023/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234827905
路易莎在2022年打下營收21.7億元新台幣成績，展望2023年要如何持續成長？展店方向、商品、數位會員都有新計劃即將展開。
2023/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111828412
1993年出生的李澄與1989年出生的蘇品瑞開設屬於台灣的Fine dining ，取名為「斑泊」，一個訴說台灣故事的Fine dining 餐廳。
2023/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470827181
能量飲料，是指「不含酒精或酒精含量低於0.05%，並添加特殊配方」的一種機能性飲料，過於頻繁地喝能量飲提神，或是在能量飲之外又喝了其他含有咖啡因的飲料，可能會引起的不適，包括心跳加快、血壓升高、緊張、顫抖、焦慮、易怒、頭痛、噁心或腹瀉等症狀。
2023/06/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593828474
疫後出遊與國際旅遊復甦，如何打造更有特色的住宿體驗，是各家飯店紛紛摩拳擦掌的挑戰，君品酒店從飯店早餐下手，邀集台灣南北5家店齡加總起來近250歲的台式早餐名店，君品總經理張倚蘭表示盼能藉此把有溫度有故事的巷弄文化豐富旅客的體驗。
2023/06/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234828705
一顆馬鈴薯可以不只是新鮮馬鈴薯，還可以加工製造成多樣的冷凍馬鈴薯和脫水馬鈴薯產品，藉由廚師的巧手，變身成為豐富美味的料理！世界各地的廚師們發想出各種特色菜餚，有焗烤起司馬鈴薯、薯條大阪燒、馬鈴薯餡餅、水餃、麵疙瘩以及捲餅等料理。另外，在植物性飲食的風潮下，美國馬鈴薯所含的多種營養素也成了營養的「植物基」食材首選。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739826555
人們對食物的偏好從胎兒時期就開始養成？原來母親的飲食會影響羊水跟母乳的味道。除了後天接觸，先天的遺傳基因也會讓人對食物產生不同偏好，因此像是香菜、松露，都會出現「有些人喜歡，有些人不喜歡」的情形！
2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616827167
隨著越來越多人在乎環保議題，植物肉也越來越受歡迎，遠東生技利用研發多年的微藻技術製成「藻安植物肉」，不僅蛋白質含量是一般肉類的2倍，微藻養殖過程還能吸附二氧化碳、環保價值更高，2023年第三季也將推出藻安植物肉的肉排和水餃。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593827579
《食力》根據《食農教育法》推動方針，列出4大面向針對22縣市民、全國家長會長聯盟會員、國教行動聯盟會員、中華民國營養師公會全國聯合會會員進行民調問卷調查，了解民眾、家長團體、營養師團體對於各縣市推廣的滿意度變化。調查發現，有近8成的人對食育的推廣不滿意。除了體驗活動外，民眾也注重「惜食」議題。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975827731
黑松教育基金會規劃於2023年6月9日、6月10日在桃園虎頭山創新園區舉辦《在地學成 永續未來》10週年特展，更攜手12所桃園小學師生共同策展，展示基金會與在地夥伴學校合作的成果。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739827755
「2023食育力城市大調查」由金門縣拿下「健康與營養」構面的冠軍。學會均衡飲食、控制體位也是一種能力，這些將落實不只是體位健康，還有口腔保健、視力保健等其他身體健康。
2023/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616827967
博幼基金會執行長陳良枝指出，超過4成偏鄉孩童擔憂下一餐，佳格食品集團CSR推動小組暨媒體發言人王馨敏則強調孩童應該飲食均衡。為了讓偏鄉孩子在沒有營養午餐的暑假也能獲得足夠營養，佳格食品集團與博幼基金會聯手合作，將「以愛灌溉食育箱」送到偏鄉家庭。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975825236
為什麼有些雞蛋的蛋白看起來特別稀？打出來的蛋白霜還很快就消泡？原來雞蛋的品質與新鮮度也會大大影響甜點成品的狀態，就讓知名甜點主廚來教大家挑選新鮮雞蛋的4大訣竅！
2023/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357825498
為什麼義大利人會說「番茄紅了，醫生的臉就綠了」？原來是因為番茄中具有高抗氧化力的茄紅素擁有許多健康功效。除了多攝取黃橙色的水果、深綠色蔬菜，加油、加熱一同食用更可以提高茄紅素的攝取率！
2023/05/31 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111826117
花蓮區農業改良場培育出生長勢強健、花蕾數多、花期長以及花蕾糖度高之「花蓮7號-豐美」，具有較優良之生長勢以及耐病性，更利於戶外以及有機栽培。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616826862
2023年為國際小米年，而台灣部落原鄉小米遺傳多樣性，兼具環境適應、糧食自給與經濟生計的潛力條件，加上攸關部落文化的維持，創新小米復育的行動成為當務之急。
2023/05/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593826979
「鬍鬚張未來科技概念店」搶先於2023年5月31日亮相！現場搶先展示AI多國語言辨識的智慧點餐機Kiosk，不但可以利用AI技術提供更便利、快速的服務給消費者，概念店更將整合軟、硬體設備，應用AI、數位化、KDS廚房系統、廣告叫號等技術，預計能舒緩餐飲缺工的現況。
2023/05/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616824567
從克里姆林宮的餐桌較勁到太空上的食物配給櫃，俄羅斯在提供太空人的食物依舊不馬虎，更宣稱世界第一，以「其他國家」的太空人都會來國際太空站跟他們要罐頭食物為傲。
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616824862
這杯調酒不是用搖的而是用攪的？調酒師為什麼要拿著細長的木棒插入酒杯做出鑽木取火的動作？這個名為「Swizzle stick」的工具有什麼作用，是用什麼製作而成，又有什麼樣有趣的歷史的呢？
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616825767
2023年5月27日～5月30日舉辦的「2023花蓮食農博覽會」將食農教育場域轉換，邀請多家花蓮在地小農與食農教育實踐者，透過博覽會和民眾做直接的雙向溝通，散播土地到餐桌的魅力。
2023/05/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852826248
歷時4天的「2023花蓮食農博覽會」於2023年5月30日順利落幕，現場高達50個攤位傳遞食農的精神與價值，活動期間從親子到銀髮族跨世代的參與響應，共同投入食農教育的實踐。
2023/05/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593824674
台灣行動餐車從賣麵包到烤鴨都有，時常在夜市、市集發現它們身影，隨著時代與社群媒體興起，也創造出不同經營模式，就算行動餐車猶如遊牧民族，只要有口碑好能傳千里，有一群死忠粉絲。
2023/05/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098824624
香檳之所以稱之為香檳，來自於拉丁文「Campagna」，泛指沒有森林覆蓋的廣闊平原；而在法國有一個地名叫做香檳省，與香檳並沒有關係。
2023/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739824650
芝麻素是人類食物裡面少數含有豐富木質素（lignin）的油料植物，且30萬粒的芝麻僅能萃取1公克的芝麻素，而可以助眠、降低膽固醇，也能增強肝臟功能。
2023/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975824931
你也會早上起床打噴嚏、流鼻水嗎？又或者吃特定食物時會皮膚癢、嘴唇或眼皮浮腫呢？這些都是過敏的症狀之一。要怎麼改善容易過敏的體質，中醫師建議不要自己隨便補，應請醫師確定體質後，再吃補藥。
2023/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593823179
排便順暢除了可以透過輕斷食，也能藉由高纖水果，包含火龍果、百香果、釋迦、芭樂、草莓等高纖水果。
2023/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593822674
酒喝得多時容易累積三酸甘油脂，導致「脂肪肝」的發生！但不喝酒又吃太多且缺乏運動的人，也會罹患「非酒精性脂肪肝疾病」，且10～20％的人病情會漸漸惡化成「非酒精性脂肪肝炎」，絕不可以輕忽！
2023/05/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234823705
馬鈴薯是四大糧食（玉米、水稻、小麥、馬鈴薯）中產量最高的，新鮮馬鈴薯可以透過先進的加工處理和包裝技術製成品質優良、口味更佳且具穩定性的馬鈴薯產品。美國以百分之百新鮮的馬鈴薯製成多元的冷凍和脫水馬鈴薯產品，不僅能為廚房創造出更有利潤的解決方案，還能為剩食問題提出對策。美國馬鈴薯制定了一套黃金品質標準，以產出更多符合消費者對外觀、口感及口味需求的產品。一起來認識多元而實用的全方位美國馬鈴薯產品吧！
2023/05/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975823836
近年外送平台興起，只要動動手指，在家就可以享用到各式各樣的美饌。然而，對餐飲業來說，發展外送服務一定有利無害嗎？哪些品牌更適合發展外送？為何台灣餐飲業正朝向M型化發展呢？
2023/05/25 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5739824155
陳耀訓師傅每年限量推出的蛋黃酥被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」，他是如何以差異性創造秒殺的風潮？陳耀訓提到，微妙的差異來自於細節，背後付出的細節其實是很可觀的。從傳統台式麵包學徒出身的他，是如何跳脫麵包思維框架，走出廚房運用台灣食材發展台式麵包的新樣貌？又想藉由麵包帶給消費者什麼感受？
2023/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098822624
在世界各地，超額生產的食物與隨之而來的食物浪費天天上演，光是台灣每年就會丟棄將近3百萬公噸的食物。要如何減少剩食，讓多餘的食物找到新出路？抑或是調整飲食習慣就可以減少對環境的破壞？
2023/05/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616822767
日本現代的婚禮依然具備許多形式，其中精緻的祝賀和菓子仍是婚禮場合中不可或缺的謝禮，像是紅白饅頭、蓬萊山、壽煎餅等包羅萬象的甜品，都是適合在喜慶場合展示的吉祥和菓子。
2023/05/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357824098
因無法負擔原物料調漲及各項成本增加，頂呱呱於2023年5月25日宣布調漲部分商品售價，套餐類統一調漲10元，單點類部分斟酌調整5～10元不等，特餐點心類調漲4元，整體漲幅約為7%。
2023/05/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593820379
為什麼喝醉後常常會喪失記憶，想不起來昨晚發生了什麼事？當血液中酒精濃度快速升高時，記憶機制如何受到干擾，影響短期感官記憶的形成？醉後的「導航模式」又如何讓人們醜態百出呢？
2023/05/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111821917
香檳在慶祝場合是不可或缺，但也需要學會如何開香檳，確保瓶口軟木塞不會亂噴出去，其避免因為瓶內的大氣壓力，造成不可挽回的悲劇。
2023/05/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852822743
隨著快速變遷的環境，無論企業大小都面臨前所未有的挑戰，在事業經營上，找到志同道合的夥伴，共同努力才能永續發展。
2023/05/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111819310
不只糖尿病患者需要控制血糖，正在減重或飲食控制的人也要將血糖維持在穩定的狀態。營養師帶大家從控糖食材、用餐順序與飲品選擇等不同層面來檢視，3大絕招讓你餐後血糖不飆升！
2023/05/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616819360
「四炆四炒」是客家人宴客的經典料理，這八道手藝菜不但囊括了一隻豬的各個部位，更是包含了「炆」與「炒」兩種截然不同的料理手法，運用小火慢燉與大火快炒，烹煮出地方食材及客家文化的精華。
2023/05/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098822729
最近高雄舉辦不少球賽與演唱會，而一個場館如何經營？維持收支平衡？成為了一個專業課題，以日本各地場館為例，大多收入是門票與廣告收入，另外也有球館命名權，將買方的企業名稱放入球館名稱內。
2023/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470820286
台北大直住宅區近期在加入一間新甜點餐廳「栗林裏」，以fine dining做創意料理，提升甜點體驗，嘗試不一樣的甜點風格與搭配，挑戰甜點人的味蕾。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111816615
西藥、中藥的服藥時間有許多要點，可從飯前、飯後和飯中三個時間點了解，而不同時間的服藥原理會影響藥效，因此了解服藥時間原理可幫助民眾建立良好的服藥觀念，更有助於提高藥效，並加速恢復健康。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975817734
2022年，星宇航空配合A330執飛，於全航線提供應由Bar TCRC主理人黃奕翔共同打造的5款機上特調，包括：湛藍宇宙 2.0、紅海凱撒、星空莫西多、銀河碧螺春、夏日洋甘菊，調酒結合在地素材研發，把台灣特色分享給全球旅客。不但口味大獲好評，還成為旅客拍照打卡的「網美」飲料。星宇航空是如何透過策略擬定、組織溝通、技術挑戰與服務設計克服餐飲品牌與航空聯名所遭遇的種種困難？
2023/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852820343
源自於印度的洛神花，除了可以用於飲用，也可以調味熱帶水果沙拉，或用於製作果凍，在功效上，更能預防女性泌尿道感染，但因為具有些微的刺激性，應避免空腹時大量食用。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234821705
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年5月1日至2023年5月9日期間 「慢性腹瀉原因」話題的網路聲量表現， 發現到「食物過敏」引起網友熱烈討論，其中「乳糖不耐症」是引發多數網友腹瀉的原因。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357822393
炸雞王者肯德基首度推出全新海鮮品類漢堡「夏威夷海洋Q蝦堡」，驚「夏」廣告饕客，同時推出「海陸咔啦脆雞Q蝦堡」、「芒果百香果冰淇淋大福」。
2023/05/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357822593
美國馬鈴薯擁有種植優良馬鈴薯的先天地理優勢，為世界馬鈴薯供應的主要來源之一，其品種更多達7大類：褐皮、紅皮、白肉、黃肉、紫皮、拇指、迷你。為確保馬鈴薯的高品質與一致性，美國更制定全球唯一強制性的USDA分級制度與規格標準，而出口到台灣的美國馬鈴薯皆為美國一級的馬鈴薯喔！
2023/05/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852819346
紅酒、白酒、粉紅酒以及橘酒到底有什麼差別？葡萄酒會因釀製技術、發酵容器的差異呈現出不同的色澤與風味，最終經由「傾析除渣」的過濾步驟純化。要品嚐到風味最完整的葡萄酒，切記不要將酒瓶直立存放！
2023/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593821674
Google打卡評論是店家對外行銷的工具，使消費者可以窺視店家的好與壞，然而若操作過度也會引起糾紛與爭論，讓消費者留下不好的印象。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852819841
身為視覺動物的人類，對於不同顏色的餐桌，會影響食慾與當下的情緒，所以就讓我們從認識餐桌的顏色，開始有質感的生活，幫生活點綴趣味。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111821317
台灣水果種類豐富且美味，但生產過剩也會出現價格崩盤、食物浪費等問題。對此，農委會輔導加工廠商於水果產期以乾燥技術製作果乾等加工產品，有助調節產銷，延長農產品保存期，並增加市場競爭力。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593821474
花蓮縣政府於2023年5月17日舉辦記者會，宣布第二屆「花蓮食農博覽會」將於5月27日登場，花蓮縣長徐榛蔚更與「中法比瑞文化經濟協會」、「日本Kids Kitchen協會」簽署MOU合作備忘錄，盼能將花蓮的食農教育接軌國際。
2023/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357821593
飲食產業從業者該如何從心出發，堅持初衷與初心只為做好一件事？一同了解芳茲生技、祥記Shangi和起士公爵這些品牌，如何從體現職人的精神，創造獨一無二的品牌價值！
2023/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616819760
夏天的到來，天氣開始悶濕交替，而體內濕氣太重也會影響身體狀況與情緒，其中最擾人即為關節腫脹痛，可以透過泡湯與運動，透過皮膚除去濕氣，也可以吃對食物保養關鍵，但最重要的則是在日常減少重口味、喝酒、冰飲的不良習慣等。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852817841
歷經過疫情，許多消費者變得非常依賴外送平台，「C2C外送服務」的市場也隨之出現。但要如何提供更多元、便利的寄取件及延伸性服務，甚至達成對循環經濟的要求？也成為外送平台評估新興商機的考量。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098819722
全在地生產太浪漫？豆漿要做到「全在地生產」有多困難？傳統農業結構難以撼動，元初豆坊的創辦人蔡明儒與在地的合作社、相關社會企業合作，於全聯推出使用本土黃豆製作的黑豆漿、白豆漿，讓消費者在通路有更多元的「價值」可以選擇。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234820305
你有打過0800專線嗎？大部分的人都是為了要抱怨幹譙才會想起有這麼一個專線可以申訴，但全家便利商店發現竟然有不少通的電話是來感謝店員！來聽獲得2022食創獎社群行銷創新類二星殊榮全家便利商店怎麼利用第一線店員的故事，傳達出「全家就是你家」的品牌服務精神。
2023/05/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111820517
依據台灣自殺防治學會2021年調查顯示，民眾感到壓力的情況不減反增，台北市衛生局與林口長庚醫院陳姿吟營養師合辦舒壓料理課程，以做料理的日常生活，找到舒壓的方式。
2023/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975819134
褪黑激素（Melatonin）是大腦分泌的一種荷爾蒙，掌管人體的生理時鐘與睡眠的韻律，分泌自腦部的松果體，毒性低且不會造成成癮。
2023/05/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470819289
去KTV的重點是吃東西不是唱歌？《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年4月1日至2023年4月27日期間「KTV美食種類排行」的網路聲量表現，進一步了解網友熱議的KTV美食有哪些！
2023/05/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975817239
長期以來，海洋面臨棲地破壞、垃圾污染與過度捕撈等問題，讓生活在地球村的人類，開始有了「海洋永續」的概念，而如何在食用海洋魚類與環境保育中達到平衡，也成為現代顯學！可貴的是，有一個品牌AKAÜO致力於守護海洋，並為餐飲業者與消費者，提供更安心的魚類選擇，值得消費者進一步認識與瞭解。
2023/05/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852818946
消化酵素是一種人體可以自行產生的蛋白質，而缺少消化酵素會有脹氣、腹脹、噁心、腹痛、腹瀉、食物不耐症症狀，雖然消化酵素有助身體更好地分解食物，但不是減肥的萬靈丹。
2023/05/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470816889
天仁喫茶趣選用當地、當季食材，推出全新的季節套膳：除了有以茶入菜的「碧螺春龍虎石斑」和「花旗參仙草雞」，一上市就供不應求的「鐵觀音可可泡芙」更是不可錯過的套膳甜品。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739818158
雙酚A（BPA）是一種常見於食器或食品包裝的化學物質，研究認為這種成份會對人體的生育力、內分泌和荷爾蒙系統帶來負面影響，也可能引發皮膚過敏，基於健康與食安考量，歐洲食品安全局（EFSA）也提出新建議，並將雙酚A的每日耐受量調降至0.2奈克。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975818334
植物性飲食是一種以植物性食物為基礎的飲食方式，農試所因應趨勢開發了3款植物食品，包含天貝食品、大豆植物雞精、滴菇精，為消費者提供了更多健康新選擇。
2023/05/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470818384
抹茶廣受全世界的喜愛，不只單純的飲用，還被加在許多甜點、飲料當中。但抹茶在日本其實是有嚴格的定義，從製作的流程到泡法都有講究。究竟抹茶和一般綠茶有哪些不同之處？對人體又有哪些好處呢？
2023/05/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852817041
麥當勞與名人聯名合作是業績保證，但加盟主擔心名人的立場與行為舉止會傷害麥當勞品牌，因此品牌在與名人合作，應做好盡職調查與事前協議好審查機制，確保品牌與名人都是互利合作關係。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975812934
全球疫情興起了剪刀經濟，天仁喫茶趣2022年推出兩款「普洱半筋半肉牛肉麵」及「花旗參枸杞紅棗雞湯麵」，絕佳的美味與品質，成功擄獲了饕客的心，順應世界吃蔬食減碳飲食風潮，推出植物肉新料理包產品「香菇嫩筍素肉燥」，嚴選多汁的香菇與鮮嫩筍丁，並融入紅茶香氣，將帶給消費者嶄新的素食味覺體驗。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098816827
植物性飲食是一種由蔬菜水果製成的健康食品，將食品製作工藝與來自植物的原料結合起來，以減少食用動物肉類，並為健康愛好者提供更多健康、安全的食品選擇。目前在泰國，主要販售於市場的產品仍以素食和齋食為基礎，而從進口和國內生產的植物性食品則相對較少。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616817665
1977年創立的「欣葉」，除了是台灣首家提供宴席菜的台菜餐廳、被稱為「台菜始祖」，如今更從台菜、鍋物、咖哩、粵菜、馬來西亞到日本料理，已發展出9個品牌上千道菜色。2021年7月官方購物商城「欣葉線上風味選」電商網站正式開站，販售「欣葉‧生活‧廚房」冷凍料理包，把欣葉餐飲集團的風味核心濃縮進料理包中，從1人食到家庭合菜，輕鬆復熱後不只美味不減，還能靈活運用食材與湯汁變化出特色料理，將疫情間帶起的自煮風潮持續延伸，讓欣葉成功跨足包裝食品產業，打出漂亮的一戰。
2023/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852817946
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年4月提供11檔免費試吃檔期，共吸引1.7萬人次關注，3734名會員申請免費試吃體驗，心動還不如馬上行動，趕快加入「食驗室」，眾多新品等你來試吃。
2023/05/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593817077
每天早上喝一杯現泡的咖啡已經是許多人日常生活的一部分，來自美國Danimer Scientific以及荷蘭TotalEnergies Corbion這兩間生技公司合作開發出一款可分解的咖啡膠囊，解決了使用過的塑膠膠囊難以回收的問題。
2023/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616817160
引客數據透過實購數據驗證，分析2022年益生菌銷售排行榜與排名背後的消費者行為變化。台灣的益生菌消費者都在購買哪些熱銷商品？各品牌的購買人數與人均購買金額成長幅度又為何呢？
2023/05/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616816560
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年1月21日至4月21日期間與貝果口味的網路聲量，由草莓貝果討論度最高，乳酪貝果則經典不敗。
2023/05/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470816984
無花果在台灣種植的數量少，平時我們很難有機會可以吃到新鮮的無花果，但其實無花果乾燥後大多數營養成分也會跟著濃縮，跟鮮果相比含有更豐富的膳食纖維、鈣、鉀以及葉酸。
2023/05/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852816641
市售不沾鍋材質對於人體健康風險的疑慮經常受到消費者討論，但實際上到目前為止，並沒有確切的科學證據顯示不沾鍋塗層或是鐵氟龍材質有健康上的風險。
2023/05/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470816784
氣候變遷造成的高溫乾旱，讓啤酒花的產量與質量受到影響，為解決這場「啤酒危機」，西班牙新創公司「Ekonoke」，以垂直農場概念，在不影響啤酒花風味與產量下，用更永續的方式在西班牙阿爾科文達斯市以水培法種植啤酒花。
2023/05/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616813960
想知道熱量最高的雞尾酒是哪杯？1杯「健力士派對酒」的熱量竟然高達652大卡！這杯集結美味與罪惡感於一身的調酒究竟是由什麼材料調製，又是如何製作而成？健力士還可以有什麼不同的調酒搭配？
2023/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098814122
天母百貨始祖大葉高島屋在疫情期間逆勢投資近10億元進行改裝，不但吸引20家餐飲業者進駐，更以放寬空間、深耕社區等手法優化消費者優化體驗，挑戰2023年達成55億元業績，力拚重回天母百貨龍頭寶座。
2023/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470814384
金蘭於1936年成立，創辦人鍾番在日治時代特別和日本人學習清酒釀造技術，考慮到當時台灣人的飲食習慣，將該技術應用到釀造醬油與醃漬品上，不但是目前全台灣產量最大 ，更是國內首間GMP認證的醬油工廠。
2023/05/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593815677
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2023年1月21日至4月21日期間與「披薩口味」相關的網路聲量，最終由近期推出的「紅糟肉圓」披薩成為網友熱議的話題冠軍！
2023/05/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975810439
蛋白質咖啡對於健身、減重真的有幫助嗎？咖啡因不但不影響蛋白質的吸收，補充足夠蛋白質也有助於於促進肌肉生長、修補受損組織與增加飽足感，但要切記不能攝取過量，也要食用原型食物維持營養均衡！
2023/05/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357813796
百事公司有領導力評估與發展計畫，經完整培訓的計畫，讓具有實力、能力的執行長候選人都能面對任何挑戰，麥當勞與星巴克執行長也都曾在百事公司任職過。
2023/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357813996
所謂循環杯（也稱「外借杯」），即是業者提供可重複使用的杯子，給消費者盛裝飲品外帶，用完之後在一定時間內歸還至特定回收點。這樣的機制讓消費者可以不用隨身攜帶環保容器，也能落實環保，但實行起來卻沒有想像中這麼容易。
2023/05/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234814908
2012年起，台東開始推行慢食（slow food）運動，除了慢食節以外，也有慢食市集、慢食店家評鑑等活動。2023年4月28日更是首度舉辦「台東慢食國際論壇」，邀請義大利、馬來西亞、印度、美國和菲律賓的慢食倡議者交流，從實踐保種來復興飲食文化的經驗，盼能讓台東的慢食精神成為全球慢食運動中不可或缺的一角。
2023/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593814972
A型肝炎病毒經過85度C、60秒加熱才會不活化，所以冷凍莓果等生食的食物如果生產管理不衛生如水源等遭到汙染、或是採摘的人手上不乾淨，包括生菜和生魚片都有可能因此造成感染。
2023/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593814677
Noma餐廳位於丹麥哥本哈根，五度獲得「全球最佳餐廳」冠軍，可說是定義了一個時代的fine dining，2024年底Noma將不再以餐廳形式存在，而轉型為食物實驗室，餐飲生態文化是否將改變？Fine dining餐飲未來又何去何從？
2023/04/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234812403
中國星巴克從顧客的需求出發，與高德地圖合作打造「沿街取」服務。不僅擁有傳統汽車餐廳免下車的便捷，也得益於高德地圖在地理上的精準定位與時間上的精確預估，讓顧客可以不需要等待，在3分鐘內就取走自己的咖啡。
2023/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852812146
自從國內開放釀酒與販售禁令後，台灣地酒的表現突飛猛進，也越來越多人像要到農村酒莊體驗，成為持續成長的新商機，但是如何讓體驗有差異化才是存續重點。
2023/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098814227
鷹展餐飲管理顧問有限公司是如何在疫情衝擊下開發出創新的「麻辣天后攤車模式」？不要小看這小小一台攤車，它竟然還能有AI系統輔助？趕緊來聽鷹展餐飲管理顧問有限公司執行長袁新民的訪問吧！
2023/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975814334
過往品牌代言人大多是以名人為主，但你知道嗎？農純鄉的代言人「知己小姐」其實是貨真價實的AI代言人！一起來聽2022年食創獎社群行銷創新類三星得主農純鄉的分享吧！
2023/04/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852814746
肚子痛、拉肚子能不能吃東西？又該吃什麼東西才合適？避免吃什麼東西？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「腹瀉飲食建議」相關話題的網路聲量，帶您了解網友熱議的6大腹瀉飲食建議。
2023/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098813722
你家有毛小孩嗎？隨著台灣萌寵數量逐漸成長，其中又以貓狗為大宗，而除了吃得飽還要吃得好又健康！市售寵物食品與保健品的選擇越來越多，你家的毛寶貝都吃什麼？左右你選購的理由又是什麼？填問卷告訴我們你的想法！
2023/04/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616813760
食藥署2023年1至2月聯合地方政府衛生局稽查中式炊蒸食品製造業159家，查獲2家業者製售之產品3件，分別於甜味劑、豬肉原產地及營養標示不符規定以及3家原物料過期，稽查共開罰新台幣36萬元整。
2023/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975813039
國際大廠「龜甲萬」，率先響應TQF Clean附加驗證，旗下所有家用醬油產品全部通過驗證，成為全台第一家家用全醬油產品取得TQF Clean標章的品牌，讓消費者看到TQF Clean標章就更能安心購買。
2023/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098812227
從國內食品到進口食品，近年來陸續有多起檢驗到含微量環氧乙烷的事件，相關產品像是膠囊、泡麵調味包、冰淇淋等等都有。但什麼是「環氧乙烷」？又為什麼在食物中會檢出殘留呢？
2023/04/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852812641
全英緯度最高的威士忌釀酒廠Highland Park，1798年成立於蘇格蘭最北端奧克尼群島，特殊風土環境孕育獨有風格，擁有石楠花蜜香味與輕煙燻口感是品牌的最大特色。
2023/04/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470807387
B群不只能提神，更可以提升睡眠品質？許多研究顯示維生素B6對穩定睡眠有很大的助益，甚至有「美夢維他命」之稱。維生素B6為什麼可以幫助睡眠？在日常生活中又該如何攝取足量的B6呢？
2023/04/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739811758
過往品牌代言人大多是以名人為主，但你知道嗎？農純鄉的代言人「知己小姐」其實是貨真價實的AI代言人！一起來聽2022年食創獎社群行銷創新類三星得主農純鄉的分享吧！
2023/04/24 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470811889
由大享食育協會主辦的「良糧駕到—2023第6屆台灣學校午餐大賽」於2023年4月22日至23日在長庚科技大學舉辦，台中市五權國民中學獲得本屆賽事冠軍大獎！摘下后冠的2位營養師將可獲得獎金10萬元及日本食育見學之旅。
2023/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098807620
鎂是人體不可或缺的礦物質之一，缺乏鎂可能會導致注意力不集中、失眠、骨鬆、經痛等症狀。但鎂卻無法由身體自己製造，飲食是獲得它唯一的來源，攝取鎂質的最佳方式就是多吃天然、新鮮未加工的食物，像是深綠色蔬菜、五穀雜糧及堅果。
2023/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593810077
丹麥啤酒品牌嘉士伯集團提出「Together Towards ZERO and Beyond（TTZAB）」計畫，來促進集團對於ESG的發展，預計2027年，嘉士伯丹麥皮爾森啤酒將完全使用英國再生農業生產的大麥原物料，旗下其他品牌對於再生農產原物料的使用目標則定為2031年。嘉士伯集團已招募23名英國農民，並結合相關專家為麥田規劃再生農業的計畫。
2023/04/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234811308
當主管機關進行市售或進口蔬果檢驗時，草莓經常榜上有名，即使鮮豔欲滴的草莓是國人喜愛的水果之一，卻也因為農藥問題而被列名為「最髒水果」之一。但檢驗出農藥殘留超標真的需要很恐慌嗎？一起來了解檢驗標準的意義！
2023/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234809101
國境解封後出國旅遊數量大增，但各國可能都會有疾病在流行，因此如何加強免疫系統變成了一件很重要的事。一起來看要如何增強自我免疫力，讓你出國不擔心。
2023/04/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739811253
食藥署2022～2023年3月抽驗653件市售雞蛋，其中2件驗出在蛋品中不得檢出的「乃卡巴精」，2017～2018年時曾有一波「毒雞蛋」風波，如今又再次檢出有雞蛋驗出禁藥，到底乃卡巴精的作用是什麼，為何特別引發關注？
2023/04/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234807006
叉燒、筍乾與鳴門卷魚板是日本拉麵裡常見的配料，他們是從何處起源，以什麼料理法製作而成，最終才演變成與拉麵口味相輔相成的重要食材，成為大眾印象中現代拉麵的必備！
2023/04/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234810003
山樺食物設計採用醫療機構同級的營養計算系統，其中擁有全台最大數據庫，顯示國人普遍的健康狀況和飲食習慣，透過該系統計算符合現代人營養需求的餐食比重，並依循24節氣搭配當令食材，設計出健康與美味兼具的「盒盒—時令健康餐盒」。
2023/04/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852809244
與傳統鮮奶相比，燕麥奶更具永續環保特質，無論是碳排、水資源、栽種土地需要範圍都比鮮奶少許多，且在地生產的「愛之味咖啡師燕麥奶」更比進口植物奶的碳排量更少，為環保盡上一份大大的心力，搭配全家Let’s Café或私品茶，碰撞出植物奶新滋味！
2023/04/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593810172
foodpanda號召消費者、店家以及外送夥伴一起響應環保，串起永續外送鏈，擴大影響力。啟動「環境友善—零剩食計畫」，募集破千家餐廳參與，提供消費者「主食減量」的選擇，從源頭解決食物浪費。
2023/04/20 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5111811110
家樂福身為通路，如何串聯生產者、供應商和消費者改變食物系統？蘇小真表示，消費者藉由一支商品去了解台灣食農產業是有機會的。有別於從末端單獨認證，家樂福希望透過商業力量真正從源頭去解決食物系統。我們身為消費者，在食物系統中是什麼角色？我們的消費影響力又有多大？下載完整版內容，一同與家樂福發揮消費力量改變食農供應鏈！
2023/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852808844
2023年「亞洲50最佳餐廳」的「亞洲標誌人物獎」（Icon Award – Asia 2023）得主由東京餐廳L’Effervescence之主廚——生江史伸（Shinobu Namae）獲獎，被評為賦予美食新價值的先驅，生江史伸是如何以從自身出發，影響了整個餐飲產業鏈的消費模式，帶動產業實踐永續餐飲？
2023/04/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852809549
具安定、舒壓等藥理作用的大麻萃取物「大麻二酚（簡稱CBD）」，從軟糖到膠囊，被廣泛開發成多樣的產品。然而我國規範並不允許販售CBD產品，那為何蝦皮、IG都買到？看似管得嚴，但實際上卻鬆散？台灣法規有哪些漏洞？
2023/04/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234809606
你對於大麻二酚（CBD）認知有多少？不具精神活性、不會使人致幻的CBD，雖然萃取自大麻，但卻具有止痛、控制癲癇、助眠、舒壓等作用，故成為新興的保健素材。雖然CBD的優點有許多，但並不是每個人都適用，在個人自用之前，先從學者和醫師專業的角度認識並了解CBD吧！
2023/04/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593809670
大麻萃取物「大麻二酚（CBD）」因被證實有藥用效果，近年在國際間已被大量運用於保健產品與機能性食品飲料中，但在台灣仍不得製造販售，可是細看台灣法規與實際管理狀況，卻發現處處是漏洞，且從網路上就可輕易購買相關產品。到底在此成長的CBD商機中，台灣打算如何管理？
2023/04/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470808187
英國主廚James Sharman有10多年在米其林餐廳的工作經驗，實踐過去在精緻餐飲經驗中帶來的訓練，利用3年左右時間沉澱消化，轉而以天然的食材和料理手法，堅持使用台灣小麥從磨麥到製麵，保留小麥原始的風味和營養價值，藉由Fermi Pasta呈現人類飲食最初始應該要保有的「食原味」。
2023/04/18 https://www.foodnext.net/tv/tvlife/tvhipster/paper/5739808351
「新鮮」的風味是什麼？當我們吃慣了經加工乾燥後的麵條，是否還記得唇齒間的麥香風味？來自英國的Fermi Pasta主廚James Sharman為何使用台灣在地種植的小麥，堅持每日新鮮磨麥手工製作每一份的義大利麵麵團？他想呈現的營養、美味、健康料理又是什麼風味？
2023/04/18 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5593808375
Fermi Pasta的主廚James Sharman有10多年的米其林餐廳工作經驗，也曾在五度拿到全球最佳餐廳的「NOMA」工作，但在歷經不同的fine dining廚房後，意識到自己身心處於不健康的狀態，便決定暫時脫離精緻餐飲產業，開始各國旅行，從各地人文風景、飲食文化中，逐一拼湊回那塊迷失料理的自我。而25歲那年，他來到從人類的起源地——肯亞，在那裡遇到了顛覆一切飲食訓練認知的體驗，究竟發生什麼事情改變了他？
2023/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975806232
全球每年約浪費13億噸食物，在工業化國家中，更有超過4成糧食在零售與消費者端被耗損，為了減少食物浪費問題，以色列新創公司Silo製作了一款智慧真空保鮮盒，結合亞馬遜公司的智慧語音助理Amazon Alexa（簡稱Alexa）與手機App功能，除了讓使用者更清楚掌握家中存放哪些食物，還可提醒食物即將超過保鮮期。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616807468
受惠現代科技，農純鄉搜集了百位農純鄉女性消費者的臉孔，用程式融合五官輪廓，透過3D重建骨架肌理，最終形成「知己小姐」的樣貌。除了外貌，她的故事也是由這百位女性的真實人生體悟所編織而成，希望藉此呼籲女人們撕掉標籤、重新定義自我，此數位行銷案也榮獲「2022食創獎」社群行銷創新類三星殊榮。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975807632
義大利充滿了浪漫文藝氣息，也是歐洲的美食之都。而身為饕客不能不知道的經典料理！樂雅樂餐廳推出義式家常料理的米蘭炸牛排、臘腸沙拉、漁夫海鮮蕃茄湯及提拉米蘇，帶領消費者來一趟義式浪漫美食巡訪。
2023/04/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111808113
我們平時在超市看到的「扁鱈」其實是一種大型的比目魚，台灣近海其實可以看到許多其他不同的比目魚種，其中一種中小型的比目魚近期被發現於小琉球的南方海域，命名為「尖吻無線鰨」。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616806268
漫遊在大街小巷中時常會看見東南亞料理，而它們也成為我們平時飲食選擇的一部分。除了台灣的氣候與食材運用的接近性外，更多的是因為有足夠支撐市場的消費者。在享受美味時也促進了文化的交流，這正是餐飲行銷創造的新價值。
2023/04/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593806975
2023年的母親節即將到來，各式品牌蛋糕與禮盒的預購戰也搶先開打！趕緊來看看5月14日要為媽媽準備什麼樣的驚喜吧！
2023/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739806351
從外地返鄉的牛磨角咖啡庄園主陳彥溪，從對咖啡一無所知到現在可以生產大批次的穩定且具有特色的咖啡豆，中間遭遇了不少困難。除了極端氣候還有人力問題，對陳彥溪來說，返鄉種咖啡找回自我與家庭價值。
2023/04/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739806751
創業還能如何做到「餐飲創新」？隨著消費者喜好和行為改變，僅以產品研發已無法滿足消費者的需求，一同了解樂檸漢堡、名廚MINGCHU、奇想創造和CYBERBIZ這些業者，如何發揮跨域思維，創造品牌新價值？
2023/04/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357805799
為了實踐海洋永續，澳洲從漁業逐漸從捕撈轉型至養殖漁業發展，然而澳洲養殖漁業意識到魚粉竟然是一個永續漏洞！魚粉原物料來自屬於破壞型漁業的「底拖網撈」（bottom trawling fishing）！目前養殖漁業從魚粉下手，除了選擇符合永續漁業的魚粉供應商，將積極地尋找開發魚粉的替代性原物料。
2023/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593805870
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年3月提供了12檔免費試吃檔期，共吸引1.8萬人次關注，3853名會員登記免費試吃體驗，快加入「食驗室」申請下個月新品體驗吧！
2023/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357806399
2023年4月11日，IFOAM Asia與花蓮縣政府正式簽訂「第二屆世界有機青年峰會」合作協議，預計於2023年9月13日至14日舉辦具代表性的國際有機交流活動。期待花蓮與IFOAM Asia等國際組織深化交流合作，推動有機農業邁向國際發展。
2023/04/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593806575
隨著氣候變遷越來越緊急，世界永續消費意識愈來愈高，永續不再只是政府及企業的事。家樂福自2023年4月1日起推動食物轉型「從i開始，我就是影響力」，串聯消費者一同展開永續行動。
2023/04/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234805206
便秘是現代人常見的困擾之一，尤其是三餐外食、久坐的上班族。《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》分享十大網友熱議的高纖蔬果，幫助消化更順暢！
2023/04/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739805856
口罩解禁，美顏飲品的市場擴大！台灣品牌「璦研司」旗下產品「光之飲」不但添加足量的玻尿酸、穀胱甘肽、神經醯胺等國際認證美顏成分，更邀請謝欣穎成為首位年度代言人，推廣皮膚保養新選擇。
2023/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098804820
被稱為天然的綜合維他命、「蔬菜之王」的羽衣甘藍，除了擁有豐富的維生素、膳食纖維外，還富含像是葉酸、葉黃素、鈣、鉀等礦物質，不僅能維持眼睛健康，還能抗氧化。
2023/04/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593805070
Nespresso公開2030全球永續願景報告書，宣布已達成減少24%碳足跡、生產中心使用100%再生能源、種下600萬棵樹等成果，並提及台灣在地咖啡膠囊的高回收率跟與台大進行的「咖啡渣循環利用」產學合作，宣示打造「零碳咖啡」的決心。
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470802082
過去一年物價上漲的情形嚴重，對消費者而言商品的價格考量變得重要，但營養價值與新鮮愉快的體驗仍不可或缺。在2022食創獎「食品飲料創新」組中，有哪些產品成功滿足消費者的需求呢？2023年飲食產業又該如何滿足消費者期待呢？
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593802975
受到疫情與科技影響，O2O的虛實整合行銷已經越來越盛行，要如何讓消費者從體驗中感受到品牌價值，抓住Z世代甚至是Alpha世代消費者的心？一起來看看2022食創獎「社群行銷創新」組獲獎者的成功案例吧！
2023/04/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234803406
養殖與食魚文化原本只是一堂大學課程，沒想到在陰錯陽差下吸引了各行各業的人加入討論，成為了一堂大眾的食魚教育課。
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098803820
盡力減緩全球暖化、氣候變遷並支持產業永續發展已經是世界趨勢，台灣的飲食產業對此採取什麼樣的經營策略？又有什麼實質作為呢？快來看2022食創獎「企業永續創新」得主為產業界做出的良好示範！
2023/04/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098804220
因應疫情變化，無接觸商機帶動了智慧化服務的演進，強化體驗與注重永續的需求也改變餐飲業的經營模式。從2022食創獎「餐飲服務創新」組的獲獎方案可一窺餐飲產業面對市場挑戰所做的創新突破。
2023/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852803349
食農教育一詞源自於日本，也簡稱食育，而台灣也於2022年4月19日正式完成《食農教育法》的三讀程序。但不只學校可以教學生，家庭也可以參與，因為「認識真正的食物」是所有人必學的課程之一。
2023/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852804549
位於政大後山的Lion手工蛋餅，不願屈就於「選項多樣化」而是選擇專精於蛋餅，除了在廣大的早餐市場中可以做出區別，更希望讓大家在想吃蛋餅時就會想到Lion手工蛋餅。
2023/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852804644
義大利針對細胞農業與各國之態度產生分歧！2023年3月28日義大利政府提出關於禁止實驗室製造合成肉相關之法案，此法案將禁止義大利境內從實驗室製造生產和銷售的「合成食品（synthetic foods）」，若違反禁令，將處以1萬～6萬歐元的罰款。若國會通過法案，義大利將成為第一個明文立法禁止培養肉之國家。
2023/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975794734
疫情後台灣實體市場逐漸復甦，百貨公司、購物中心以及outlet的人潮不斷，同時包含消費及餐飲的一站式商場再度成為民眾休閒娛樂的首選。百貨公司與購物中心要如何做出市場區隔，並滿足消費者的期待呢？
2023/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234803301
橄欖中的營養素有抗氧化、抗發炎、保肝、調理脂質代謝等生理機能效果，甚至對改善肥胖、高血糖、高血脂失衡皆有正面影響。台灣的「尖仁橄欖」還含有膳食纖維、葉酸、鈣質、鉀離子等營養素，可以生吃或醃漬。
2023/04/07 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5616804468
清明節前後，每年的3月～４月是台灣梅子盛產的季節，大多數人的飲食習慣較少會直接食用青梅，因此梅子經常被加工製成多樣的產品，到底梅子有什麼營養成分呢？又能製成哪些酸V的產品呢？一同了解一下台灣青梅的酸V魅力！
2023/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975803232
抽掉了酒精之後的啤酒，就是無酒精啤酒，如今也出現了無酒精烈酒的新品開發！倫敦Imperial College的神經心理藥理學家David Nutt開發出一種單分子物質「Alcarelle」作為酒精替代品，讓人微醺卻不會引發宿醉。
2023/04/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616803468
主打以APP點餐快取的新加坡咖啡品牌「閃電咖啡FLASH COFFEE」宣布於2023年3月31日退出台灣，為何在東南亞能成功、來台不到兩年卻鎩羽而歸？除了咖啡風味之外，線上對比線下經營模式的差異化或許才是主因，也更凸顯第一線服務人員的重要性。
2023/04/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975796839
苦精只有苦味嗎？在雞尾酒裡面又扮演了什麼樣的角色？其實近代苦精已經有各式不同的品牌與風味，能量產、易保存與口味豐富的特性也讓它成為新一代調酒不可或缺的元素！
2023/04/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111803218
川貝枇杷膏除了常被拿來止咳化痰外，許多小孩也因為其滋味甜甜地拿來當零食偷吃，但川貝枇杷膏是真的有效嗎？根據科學研究表示川貝枇杷膏對咳嗽等呼吸道疾病是有正面幫助的，但仍需獲得臨床研究的認證。
2023/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975797239
蔓越莓不但被稱為「美洲的紅寶石」，更是公認的超級食物。是哪些成分讓它如此珍貴？食用蔓越莓又會對人體帶來什麼樣的好處？但務必切記，胃部比較敏感的人並不適合空腹或大量食用蔓越莓！
2023/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739803151
近年蔬食飲食在台灣蔚為風潮，位於新北市三峽區的璽恩軒蔬食餐廳老闆秉持著自己對西式料理的熱忱以及推廣素食文化的初衷創立餐廳，以年輕的力量帶給蔬食產業新的生命力。
2023/04/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098802820
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年3月16日至2023年3月19日期間「春天養生」話題的網路聲量表現，帶你了解6種特別需要進補的部位以及相對應的食材！
2023/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470803082
年輪蛋糕是日本人喜愛的經典蛋糕之一，現在不只經典款，還延伸了很多獨特的造型出來。但我們常見的扇形切片年輪蛋糕其實不是最美味的切法，還有一種方法更能品嘗到年輪蛋糕的風味。
2023/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852799546
餐飲業在疫情期間面臨劇變，連鎖燒肉龍頭乾杯集團為了挽救業績，搶先推出訂閱制的「宅家乾杯」，希望能把乾杯擅長的居酒屋用餐體驗轉換到線上、居家之中，讓消費者在家也能體驗到「雲端燒肉」的樂趣。
2023/03/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852802844
為保障消費者購買權益，食藥署訂定「巧克力之品名及標示規定」規範巧克力製品的原料比例，並自2022年起啟動「巧克力製品製造業稽查專案」。但《食力》近日接到若干精品巧克力業者反應，即使使用的原料成分合格，仍被要求提供成品的可可脂成分比例等資料，但加工製品難以回推計算比例。到底標示法規要求到什麼程度？第一線稽查人員是否擴大解讀，而讓台灣正在發展中的精品巧克力產業受到不公平的箝制？
2023/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593802870
鷹展餐飲管理顧問有限公司是如何在疫情衝擊下開發出創新的「麻辣天后攤車模式」？不要小看這小小一台攤車，它竟然還能有AI系統輔助？趕緊來聽鷹展餐飲管理顧問有限公司執行長袁新民的訪問吧！
2023/03/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111802913
清明節將至，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2022年3月1日至2023年3月22日期間，網友熱議的5大清明節傳統美食聲量排行榜以及5大不宜祭祀水果，讓你享口福也不會觸犯禁忌！
2023/03/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111802513
2023年《地球解方 永續設計行動年會》將於2023年4月21日至2023年4月23日在松山文創園區舉行，將邀請產、官、學等領域專業人士，以論壇方式探討永續發展議題，找出解方以共創永續未來！
2023/03/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593802575
為確保民眾迎接清明節相關食品衛生安全，嘉義縣政府衛生抽檢64件食品、166件食品標示，其中包含生鮮豬肉及牛肉食材檢測乙型受體素9件，結果皆符合規定。
2023/03/29 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111802018
灃食公益飲食文化教育基金會舉辦的「灃食主廚到我家」活動邁入第2季，並推出全新灃食營養5餐教材，讓無法參與實體活動的國小教師可以自行下載，運用營養午餐常見食材讓孩童體驗生動的飲食教育。
2023/03/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975801137
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2022年12月17日至2023年3月17日期間「台灣伴手禮」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的台灣伴手禮排行榜。
2023/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616800763
台北市衛生局依《台北市食品安全自治條例》第11條公告「本市設有月子餐製備場所之產後護理機構、醫療機構及月子餐製造業者」應申請餐飲衛生管理分級評核認證，確保月子餐供餐流程之衛生、安全及品質。
2023/03/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357800999
為確保食材使用上的安全，《食品安全衛生管理法》選擇「正面表列」，只有列出來許可的食材才可以使用，其餘未出現的則不能使用。但這樣就會造成傳統性食材登錄上的困擾，地方創生時要用這類傳統食材也會受阻，造成傳統飲食文化的佚失。
2023/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098800525
以往台灣香蕉在日本關西、九州影響力較小、較無管道，日本的台灣教育界總長採購屏東總計16.2萬公噸香蕉，送到日本九州及山口縣總計212所小學師生。
2023/03/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470798384
70年的老品牌，想要讓包裝換穿新衣，沒有你想像得簡單！長輩就愛喜氣洋洋「紅水，黑大扮」（台語）就是老人家心中的經典NO.1；但年輕人嚮往的，卻是極簡文青風。拉鋸戰如何打？不如聽聽《祥記》第三代，用的是什麼樣的辦法，讓老人家終於點頭通過。且最後世代攜手合作的成果，不但拿下「台灣設計研究院」舉辦的「金點設計標章」；2022年更獲得有「食品界奧斯卡獎」的食創獎「設計美學創新類」一星肯定。
2023/03/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739792358
早餐要如何搭配得營養均衡又能控制熱量？李婉萍營養師推薦3道能快速上菜、有飽足感又好吃的減醣食譜，每道不超過500卡，卻包含足夠的澱粉、蛋白質和膳食纖維，讓減重菜單不再索然無味！
2023/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975799934
飲食創業並不難，但要讓自己的品牌長久且穩定發展卻不是一件容易的事。最國際化的爆米花品牌「星球工坊」、米其林綠星得主「陽明春天」及手沖精品咖啡代表品牌「湛盧咖啡」是怎麼克服創業歷程中的種種難關，並打響自己的品牌呢？
2023/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234797803
根據聯合國統計，全球有3分之1的食物遭到浪費，近年來國內外許多廠商陸續推出解決剩食的計畫。位於美國的Mill公司便借助廚餘機的幫助，延伸一套服務機制，消費者透過加入會員可將廚餘機已製成乾燥無味的廚餘顆粒送回Mill，而後Mill會再將其製成雞飼料送至農場，達成真正的循環利用。
2023/03/22 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470797889
氣候變遷，使全球性農業遭受到衝擊，歐洲的葡萄園也不例外！面對極端氣候影響了釀酒葡萄的生長環境，除了靠農業技術研發之外，知名西班牙酒廠「Familia Torres」跳脫思維，已成功運用古老的釀酒葡萄種生產葡萄酒，持續從中尋找更多發展的可能性！
2023/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098798827
台灣連鎖品牌進軍海外已有許多案例，無論是鼎泰豐、85度 C、八方雲集，或是台灣之光手搖飲的品牌日出茶太、CoCo都可等，然而如何能在海外穩定經營，從原物料選擇、人力管理到裝潢設計，都會因著市場選擇不同，而需要適時有不同的策略方針。
2023/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852798841
東南亞有自己特有的咖啡文化，精品咖啡在當地尚不盛行，黑沃咖啡如何與福庫國際聯手翻轉當地的飲用習慣？福庫國際創辦人兼執行長許建川憑藉過往在東南亞成功銷售家電的經驗，以及對當地市場的掌握度，將商品從線上賣到線下，更誓言2023年底，將在馬來西亞展店50間門市，同時前進汶萊、新加坡、印度。
2023/03/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975799334
走在路上看到水果攤上賣的檸檬，不用品嘗就已經覺得酸到口水要流出來了。但你知道檸檬其實是鹼性食物嗎？而平時下飯的配菜醃醬筍，其實跟養樂多裡也有的乳酸菌有很大的關係，這些意想不到的「酸」食物到底還有什麼厲害的呢？
2023/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739799653
小漁村到觀光漁市場，高雄市梓官區漁會重新打造生鮮食材展售中心，於2023年3月18日以「戀戀蚵仔寮冷鏈展售中心」問世，同時推出全國首輛行動冷鏈服務車服務偏遠山區民眾，讓「產地到餐桌」及「吃當季食在地」的食魚教育深入高雄市。
2023/03/22 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvadditives/paper/5852799441
看到水果攤上賣的檸檬，不用品嘗就已經覺得酸到口水要流出來了。但你知道檸檬其實是鹼性食物嗎？而養樂多裡也有的乳酸菌其實是製作平時下飯的配菜醃醬筍的最大功臣，這些意想不到的「酸」食物到底還有什麼厲害的呢？
2023/03/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616797665
2023年3月4日聯合國達成保護全球海洋與生物多樣性的歷史性協議《公海條約》，並且以復育海洋生物為目標。雖然詳細內容還需協議，但高度依賴海洋資源的台灣也要做好面臨轉型挑戰的準備。
2023/03/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975797734
全球每年有大量食材和牲畜被丟棄，造成食物浪費，丹麥食品科技新創公司Reduced與國際原料商Caldic看見剩食商機，將超市淘汰的蘑菇和蛋雞場淘汰的蛋雞再利用，製成一系列增味劑產品，減少食物浪費。
2023/03/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975798534
清明節即將到來，新北市衛生局抽驗了包含色彩鮮豔的祭祀食品、潤餅皮、花生粉等94件應景食材，檢驗其防腐劑、漂白劑、殺菌劑、著色劑等項目。共計9件食材不合格，已命其下架回收並依食品安全衛生管理法開罰或移請各所轄衛生局依法處辦。
2023/03/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111795710
鼎泰豐以著重餐廳內部的大小細節而聞名，但員工的聲音與表達能力卻不是制定SOP可以解決的問題。因此，鼎泰豐現任掌門人楊紀華特別聘請「聲音教練」魏世芬對員工進行特訓，盼能透過聲音的調整達成更完美的服務。
2023/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234796003
對於過動症兒童，除了在孩子開學前調整作息，到戶外活動穩定心情之外，父母不妨可以試試看改變飲食內容來減緩孩子開學症候群的現狀。
2023/03/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098796027
台灣為全球重要的威士忌消費大國，根據i-Buzz 網路口碑研究中心調查，在口碑聲量與好感度皆名列前茅的品牌只有The Dalmore大摩。更進一步分析，口味、包裝、價格及質感都會影響網友對於威士忌品牌的評價！
2023/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357796091
美國加州宣布咖啡業者必須標示咖啡中含有致癌物丙烯醯胺，但大家每天攝取咖啡的量遠遠不及累積丙烯醯胺會造成健康傷害的量。究竟丙烯醯胺是什麼呢？
2023/03/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739796053
目前業界製作食用油（例如沙拉油、葵花籽油等）的時候通常是使用石油衍生物「正己烷」來萃取出油，但是在提煉正己烷的過程中容易對提煉工人的健康造成危害。現在比利時的Minafin集團找出了不一樣的選擇，發現「甘蔗渣產物」也能達到同樣的效果。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234796708
Google評論逐漸變成民眾在選擇餐廳時的重要指標之一，為了杜絕不當的Google評論影響到餐廳的商譽，可以用3個重點來應對不當評論。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111797110
將7-11引進日本，建立龐大超商帝國的伊藤雅俊，在2023年3月10日與世長辭。伊藤雅俊把「御飯糰」放上了超商貨架，讓這種樸素的小吃成為日本的速食代表，也是讓7-11成為日本最大的連鎖超商業者的重要推手。
2023/03/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616797160
因為蛋荒的關係，餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理。但仍有許多富含蛋白質的食物可以替代蛋，營養師教你怎麼用豆製品、魚類、肉類等食材補充蛋白質。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739795358
嘉義名店林聰明沙鍋魚頭執行長林佳慧與在地「阮劇團」合作，為自家員工開設屬於服務業的戲劇課程，透過劇場多樣化的訓練，讓員工能建立自信，有更好的臨場反應，並加深對工作的認同感。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616795760
疫後經濟，台灣觀光餐旅產業復甦帶出餐飲產業鬧人力荒，使服務業缺工的議題浮上檯面。我們或許可以參照德國波昂服務業缺工的案例，從創造誘因來運用潛在勞動力和吸引國際移動力的技術性人才中，尋找台灣可以借鑑的方法。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357796796
同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道，除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外，「封」也是一種流傳已久的料理手法，究竟「封」出來的料理是什麼風味呢？
2023/03/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852796946
新北市衛生局2022年針對轄內食品、化粧品及藥物違規廣告，開罰1551件違規案，其中食品違規廣告共1037件，占所有案件的67％，裁罰共計7336萬8千元，呼籲民眾消費前務必多「停看聽」。
2023/03/15 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5111797015
同一種食材經過不同的料理方式可以呈現截然不同的味道，除了我們耳熟能詳的炒、炸、煎、蒸之外，「封」也是一種流傳已久的料理手法，法式油封鴨、客家封肉、高麗菜封、冬瓜封都是利用「封」做出來的料理，究竟「封」出來的料理是什麼風味呢？
2023/03/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852794641
明太魚乾及明太魚卵在韓國飲食中佔有一席之地，前者因猙獰外表成為祭祀供品的首選；後者則曾是不比鱈魚卵的卑賤食材，卻因韓國發達的鹽漬海鮮醬文化，讓醃明太魚卵從漁村的配飯小菜，成為到現代都受歡迎的魚副產品。
2023/03/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234795508
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年11月23日至2023年2月23日內「營養素」話題的網路聲量表現，由「不飽和脂肪酸」、「維生素C」與「膳食纖維」獲得排行榜前3名。
2023/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593796572
台灣「綠色餐飲指南（GDG）」與「英國永續餐廳協會（SRA）」於2023年3月14日簽署合作備忘錄，正式宣佈綠色餐飲指南為SRA Food Made Good全球評鑑指標在台官方代表機構，讓台灣永續餐飲發展與國際接軌，成為全球永續地圖的地標！
2023/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852794946
蝦皮店到店近2年持續展店，全台門市數量超過800間。2022年底，蝦皮在雙北地區陸續推出了4間無人的「智取門市」，目前每日營業11小時，未來是否會因應消費者需求，邁向24小時營運呢？
2023/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975795239
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年2月提供高達17檔免費試吃體驗，共吸引超過2.2萬人次關注，5661名會員手刀申請。趕快加入「食驗室」，搶先試吃最新美食！
2023/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470795184
春暖花開讓人容易產生「春睏」，又加上常常覺得連假後上班上課覺得生理不適嗎？這有可能就是所謂的「收假症候群」。一起看看怎麼從飲食、生活與中藥食補來擺脫令人憂鬱的「收假症候群」，並且掌握春季養生的重點吧！
2023/03/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098795322
欣葉國際副董事長鐘雅玲為資深的餐廳外場人員，具有半世紀外場經驗的她如何以專業精準掌握客人需求，從客人的角度出發，用心「款待」所有入店的客人？
2023/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593790477
以咖啡為業需要什麼契機？樺瑞咖啡莊園的莊主靖樺，6、7年前決心在家鄉草嶺學習咖啡栽植，從中餐主廚轉職成為全職咖啡農，在草嶺得天獨厚的環境之中，與老闆娘柔柔一同經營屬於他們的天命志業。
2023/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616795160
新冠疫情和貨幣通膨影響了日本人出國的機會，因此飲食成為跳脫日常最快的捷徑。來看看日本飲食趨勢的5大關鍵字，感受如同任意門一般帶領我們去國外的異國美食。
2023/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111790710
民眾對於鮮奶與保久乳常抱有許多迷思，其實鮮奶與保久乳最大的差別在包裝與殺菌方式，保久乳並無額外添加防腐劑，而是採用高溫高壓的滅菌方式，也因為殺菌徹底，更適合1歲前的小朋友飲用！
2023/03/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357792996
皮蛋的製作過程從「馬尿製作」到「百年蛋」的謠言眾說紛紜，煮菜時先加鹽巴為什麼味道就沒那麼好？這些料理手法背後隱藏的其實都是滲透作用原理。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111793510
葡萄王成立於1969年，時至今日約已邁入54年，從品牌端做回代工廠，葡萄王生技做出自己的一條龍，更開啟葡眾的直銷市場打入消費端，透過產品與市場的區隔，加上增加代工創造穩固的第三隻腳，葡萄王也在2022年營收破百億創新高。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975793734
知識型網紅理科太太在2021年成立「好好生醫」，推出第一款產品「太空人維他命」，透過募資銷售，甫上架3天便集資超過3000萬。然而產品一上市也受到許多討論，理科太太對於自己的產品抱持著什麼樣的想法？創立好好生醫又有什麽樣的品牌故事？
2023/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975793839
全家自2022年4月與中天生技合作，以FMC作為品牌打入市場，再與威德合作開發獨家獨規商品，從貨架的調整到線上、線下串聯整合以及店長力推經營社區群組，全家運用自身優勢打入保健市場。
2023/03/08 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5593794277
皮蛋Q彈口感、烹煮蔬菜先加鹽會讓味道變差？原來和「滲透壓」有關！
2023/03/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111793310
政府「2050淨零轉型」中的第10項關鍵策略：淨零綠生活的做法之一，就是讓綠電走入民眾日常消費場域。屈臣氏與陽光伏特家合作，將綠電導入屈臣氏門市，並且走進消費者生活。
2023/03/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593794172
過去研究指出，甜菜色素具有良好的抗氧化作用，不過該成分僅存於石竹目植物中，而日本東京理科大學與岩手生物工學研究中心共同研究後發現，經過基因改造，非石竹目的番茄也能萃取出有顯著抗發炎功效的甜菜色素。
2023/03/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852794346
市場景氣回溫加上政府管制措施的放寬，使消費模式與偏好受疫後經濟而改變，讓零售業自2004年以來，2022年產業成長突破4兆元大關，刷新18年以來的成長紀錄。
2023/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975782937
韓式料理在台灣的消費市場接受度高，但韓式餐飲品牌進入台灣市場仍有4大風險存在，例如飲食習慣的落差、進口成本、營運成本與語言、文化隔閡等問題。
2023/03/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111790310
眾所皆知咖哩源自於印度，甚至在4500年前的遺跡中，就有與現代咖哩相似的料理存在。但在印度當地卻沒有「咖哩」這樣的說法，依據不同的香料、食材與烹調方式，各式各樣的「咖哩」都有自己的名稱！
2023/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234794308
因為疫情時代，機能性食品的市場崛起。日清旗下的日清ヨーク株式会社也踏足成人乳酸菌市場，從產品設計面就可發現，這個產品想挑戰難以動搖地位的「養樂多1000」。
2023/03/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470789282
桂竹為台灣原生種植物，因地緣關係被客家人、泰雅族與賽夏族廣泛利用。除了能作為天然屏障與富含經濟利益，桂竹筍料理更能展現不同族群間的文化特色與彼此交流的印記！
2023/03/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098789725
科子林莊園在2020年時榮獲阿里山莊園咖啡精英交流賽水洗組與日曬組的銀質獎，2021年更進一步，在阿里山莊園咖啡精英交流賽中獲得了水洗組金質獎、日曬組頭等獎、蜜處理組金質獎的好成績，究竟經營莊園的蔡奇蒼、趙燕卿這對農友夫婦有甚麼秘招呢？
2023/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975791839
糖尿病是國人10大死因之一，因其複雜的併發症讓人不得不重視，而糖尿病主要是受到胰島素、血糖的影響。根據芬蘭圖爾庫大學食品科學部的論文顯示，花青素除了可降低血糖進而減緩糖尿病的風險之外，醯化花青素比起非醯化花青素更能有效抑制第二型糖尿病的發生。
2023/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234789006
長期食欲不佳、消化不良該怎麼辦？你很有可能罹患了「胃輕癱」！除了糖尿病患者是好發族群，必須多注意血糖控制以外，其他人更須從多咀嚼、少量多餐、多攝取流質食物等飲食習慣著手，才能減輕胃輕癱帶來的不適感。
2023/03/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593789470
吃潤餅的時候，餅皮有時候軟軟的，有時候又特別Ｑ，這是為什麼呢？將黃豆煮成豆漿前，為什麼要先將黃豆泡水？豆漿表面為什麼會形成豆皮？這些都是蛋白質的變化帶來的結果。
2023/03/01 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5470789482
潤餅皮ＱQ的秘訣是什麼？為何豆漿表面會有豆皮？原來蛋白質幫了大忙
2023/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852790746
澳洲新南威爾斯與維多利亞兩州因應國會的質詢，帶頭加速處理居家食物與有機物質的垃圾，他們採用FOGO系統，將收集的垃圾轉變成有利用價值且品質良好的肥料。計畫於2030年將掩埋場的食物垃圾減半。
2023/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975790839
詹巽智在結合藝術設計之餘，詹記麻辣火鍋的經營仍不失「以食為本」的初心，引領著品牌開創新的發展之路。
2023/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357790091
康福茶（Comfort tea）的原文具有舒壓、舒緩之意涵。康福茶屬於一種無咖啡因的香草茶，然而並非所有香草茶都稱作康福茶，康福茶的主調風味以「薄荷、甘草、羅勒」這三味為主。
2023/02/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739790653
補充足夠的B群能幫助體內醣類、脂肪、蛋白質等營養素代謝，產生能量、降低疲勞的感覺，因此是許多上班族提神的好夥伴。《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤6個月內「適合補充B群族群」相關話題的網路聲量，到底誰是排行第一呢？
2023/02/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593791477
伴隨著2023年2月6日土耳其敘利亞地震造成的損傷及災害，除了重建家園以外，流離失所的人們如何溫飽也成為一大問題，土耳其貴為全球多項農作出口大國，此次的災害也影響了後續國際農作物的供給與出口。
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357789894
欣臨企業在2009年時明明幫原廠做到5年內業績成長3倍，卻還是被原廠收回代理權，公司超過5成的營收直接蒸發。年僅32歲的欣臨企業總經理陳德仁到底是怎麼做到不但不解雇任何一名員工，還成為年收150億的代理商霸主呢？
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616791065
工研院與統一超商合作，推出全台第一個機器人外送員「Cubot ONE」，從2023年3月1日起在高雄軟體園區實施為期一年的試營運，園區的上班族可以不用下樓外出，在辦公室用手機APP點餐，就能輕鬆享受機器人外送員送餐到門口的便利。
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234791108
為了讓消費者吃得安心，衛福部針對基因改造食品原料「反式白藜蘆醇」訂定使用規範，包含使用範圍、食用限量、警語字樣等，並在2023年2月23日公告草案，於60天內廣納各方意見。
2023/02/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111791415
食品經高溫加熱製程，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，並賦予食品特殊風味及色澤，但同時會促使丙烯醯胺形成，此反應較常見於高溫油炸食品如油條、洋芋片等。2023年1月北市衛生局抽驗22件產品，丙烯醯胺含量均符合規定。
2023/02/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470782787
韓國自2008年正式推行「韓食世界化」政策，官方和民間都有專門負責向外輸出的單位，不斷積極地將「韓食」透過各種方式向外擴展，而根據林畜產食品部針對118個國家、2485個城市進行的「2017全球韓國餐廳狀況調查」指出，全球共計有33499家韓式餐廳，與2009年相比，增加262％。
2023/02/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098789220
你知道鮮味是什麼味嗎？日本學者池田菊苗居然是從昆布湯中發現鮮味的？鮮味是我們日常生活中很常見的味道，要是沒有鮮味吃飯的樂趣就少一味。
2023/02/22 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvadditives/paper/5111789313
你知道鮮味是甚麼味嗎？日本學者池田菊苗居然是從昆布湯中發現鮮味的？鮮味是我們日常生活中很常見的味道，要是沒有鮮味吃飯的樂趣就少一味。一起來了解有關鮮味的小知識吧！
2023/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975788137
在台灣，從牛排餐廳就能看出社會呈現M型化發展，有些人喜歡在高檔牛排館用餐，也有人選擇到夜市或平價連鎖餐廳吃牛排，但不論是高級餐廳提供的尊榮體驗，或是平價店家配餐吃到飽的庶民享受，都能滿足消費者的不同需求。
2023/02/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616789068
和朋友聚餐過節，燒肉餐廳絕對是熱門選擇之一。在眾多食材中，哪些是大受網友好評的必點品項呢？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內網友討論的燒肉話題，帶你來揭曉最受歡迎的10大燒肉食材。
2023/02/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975787632
你喜歡吃藍莓嗎？可別小看藍莓小小一顆，可是含有豐富營養，不僅包含豐富的維生素、纖維和礦物質等，還擁有高含量的花青素，可為常見水果之最！藍莓不僅可以保護眼睛、改善腸道，還能預防糖尿病、高血壓和老年癡呆，被譽爲「超級水果」。
2023/02/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098788620
在「2023台北國際烘焙暨設備展」中，統一集團提出了由8大烘焙名師為3世代打造上百款麵包新生活的提案，滿足分眾分齡不同需求。以及由分眾的概念延伸，聚集台灣3大烘焙名匠─文世成、吳寶春、曹志雄為運動族群所研發──每份20公克蛋白質含量的「ENERGY BREAD能量麵包」新概念。
2023/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852787549
有別於歐美等釀酒產地，「並行複發酵」為亞洲地區常見的釀酒發酵工藝。並行複發酵使用特定麴菌，在生產過程中分泌多種酵素，是大分子分解成小分子，如將澱粉轉化成葡萄糖或將蛋白質轉化成腤基酸。在製作過程中與酵母菌並行作用的效果，是製酒過程中特殊風味來源的關鍵。
2023/02/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111787913
中式大餅由傳統婚宴聘禮之一演變至今，口味有甜有鹹，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「中式喜餅」話題的網路聲量表現，最終由「鳳梨」內餡及「麻糬」成為網友熱議冠軍！
2023/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357786199
鹽巴是供給人體礦物質的重要調味料，但隨著四季變化，身體所需的礦物質也跟著不同。日本山口縣的「Za You Zen」因此選擇生產能品嘗到季節差異的「四季の塩——雪月風花」，各式料理又能與精品鹽作出什麼樣的美味搭配呢？
2023/02/15 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852786844
「恆器」取自蕃薯的台語諧音，恆器製酒創辦人羅己能為開發屬於台灣的地瓜酒，從原料、製酒方式到行銷手法，全程融入在地元素，打造台灣地瓜酒品牌，並在2022年舊金山世界烈酒競賽一舉拿下7面獎牌！
2023/02/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593787670
人手一杯手搖飲已成為了日常生活隨處可見的景象，那除了基底茶以外，當中的配料到底要選什麼好呢？《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「手搖飲配料」相關話題的網路聲量，發現「珍珠」是網友熱議冠軍！
2023/02/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975787737
「火」的應用造就了人類文明的發展，在飲食上除了將「生」轉化成「熟」降低食物對人體的危害之外，不同的受熱方式運用到食材上，所產生的料理風味與質地也不盡相同！正如同可可豆在烘焙過程中，同時運用到熱空氣對流的「烘」和熱傳導的「烤」，經歷烘、烤雙重作用下的可可豆才能製做出迷人的巧克力風味。
2023/02/15 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5098787820
「火」的應用造就了人類文明的發展，在飲食上除了將「生」轉化成「熟」降低食物對人體的危害之外，不同的受熱方式運用到食材上，所產生的料理風味與質地也不盡相同！正如同可可豆在烘焙過程中，同時運用到熱空氣對流的「烘」和熱傳導的「烤」，經歷烘、烤雙重作用下的可可豆才能製做出迷人的巧克力風味。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357783399
「低GI」、「低醣」哪一個才是比較有效的減重方法呢？營養師建議選擇低醣飲食更容易瘦！不但可以延長飽足感、配合飲食控制，還能減少昏沉想睡、沒精神的情形，更推薦3種市售食品作為方便購買的低醣主食。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593786070
長期排便不順暢，甚至有便秘問題該怎麼辦？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年12月1日至2022年12月29日「預防便秘」話題的網路聲量表現，揭密網友熱議的8大抗便秘食物排行榜！
2023/02/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470787387
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2023年1月提供9檔免費試吃檔期，共吸引1.9萬人次關注，2901名會員申請免費試吃體驗，心動還不如馬上行動，趕快加入「食驗室」，眾多新品等你來試吃。
2023/02/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234787606
「灃食主廚到我家」第二波報名開始囉！即日起開始報名至2023年3月3日止，歡迎國小校園廚房團隊一起讓營養午餐變得好吃又有趣！
2023/02/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739782751
全世界的人都在吃韓食！韓食文化席捲全球，而自詡美食王國的台灣是否也能將「台食」讓全世界看到？光靠聞名海內外的「鼎泰豐」、「歇腳亭」等餐飲品牌是否足夠？
2023/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098785325
20世紀至今，澳洲家長都會為孩子準備便當盒，普遍是攜帶方便拿取、不需要餐具的午餐，例如冷三明治、水果、餅乾等。然而。隨著疫情興起的便利宅配已經融入大眾的生活，對孩童午餐的訂購與配送又會造成什麼影響呢？
2023/02/13 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098785620
行政院農委會畜試所表示該所研究莫札瑞拉起司的製作技術成功，專業版能供業者進行技術移轉，簡易版則可於各機構辦理食農教育體驗課程，希望能增加民眾對國產起司的正確認知，並刺激業者開發更多元的國產乳製品。
2023/02/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111786513
準備與另一半度過情人節嗎？杜蕾斯與7家人氣餐酒館聯合推出情人節特別企劃，帶給你最難忘的情人節夜晚！不僅特別設計「愛的性電感應」線上默契測驗，更有每家店的專屬優惠，即日起至2023年3月14日，只要玩測驗就可以免費兌換限定餐點，享用情人節大餐！
2023/02/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470785587
「台北國際烘焙暨設備展」2023年2月16日至19日將於南港展覽館登場，不但舉辦首屆「潛力獎」烘焙競賽，更獨家揭開年度網路聲量榜單「2023台灣烘焙大賞–TOP30」，現場超過360間廠商、破1600個攤位，喜愛烘焙的朋友千萬不能錯過！
2023/02/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852785644
衛福部於2023年2月9日預告訂定「以基因改造大腸桿菌（Escherichia coli）K-12 MG1655 INB000846菌株發酵生產之食品原料2ʹ-岩藻糖基乳糖（2ʹ-fucosyllactose）之使用限制及標示規定」草案，明定「2ʹ-岩藻糖基乳糖」的加工製程及相關規範，未來不符規定將處3萬元以上罰鍰。
2023/02/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975786137
2月14日情人節即將到來，市面上琳瑯滿目的巧克力要如何挑選比較好呢？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「情人節巧克力」相關話題的網路聲量，最終由「金莎」成為網友熱議冠軍！
2023/02/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739785256
座落於台北晶華酒店旁的AD ASTRA，由年輕美國主廚Kevin Rose開創。Kevin主廚做法菜出身，隨後鑽研北歐結合日本料理，現今自己開店，他不刻意定義自己的做菜風格，只概稱為「紐約fine dining」。
2023/02/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852786044
「漬好的梅，好好漬梅」，來自嘉義中埔鄉凍子腳山區，傳承有機梅園的「祥記」第三代謝育倫和謝依潔，始終謹記在心的長輩教誨。從外公開始，堅持愛護土地的精神，到母親創立品牌，讓青梅擺脫削價競爭，第三代的謝育倫和謝依潔，更賦予品牌不一樣的面貌，攜手設計師推出「年歲計畫」商品，不但得到「金點設計標章」，更獲得2022食創獎「設計美學創新類」一星肯定。如今祥記年產漬梅一萬公斤，瓶罐疊起來，相當於5座的台北101。
2023/02/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852782549
現今常見的麵包「貝果」源自於德語Beugel，意為「圓圈」或「環」，17世紀以後在波蘭相當常見，成了斯拉夫族群的主食，而來自東歐的猶太族將此食物帶進了美國，甚至做起了買賣謀生，貝果進而在紐約等城市深根。
2023/02/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234785406
由營養師江欣樺成立的生技品牌「營養師輕食」宣布推出「新升級300億機能益生菌」，除了保留過去主打的「保證菌數」、「100%無添加」特色，這次更首創導入太空保鮮技術，在粉包中填入氮氣，不僅降低75%氧化傷害、也提升41%的菌株活性，確保消費者每次都能攝取300億以上的菌數。
2023/02/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593781870
1974年實施稻穀保價收購制度，原本是為了平抑物價與保護農民收益的政策。一般的糧商向農民收購稻穀時，樂於比公糧價低的價錢收購，使「公糧價」成了天花板的最高價。但由於公糧的收購方式只按重量計價，導致多年來農民只顧重量而不重品質。種種原因之下，便導致價格無法突破，品質也無法提升之情形。
2023/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098784725
以往基因改造大腸桿菌生產的「2’-岩藻糖基乳糖」，僅使用在嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品，以及專供7歲以下兒童的乳粉或類似產品，不過從2023年2月7日開始，「特殊醫療用途嬰兒配方食品」也可添加2’-岩藻糖基乳糖。
2023/02/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852783749
醋是生活中不可或缺的重要調味品兼飲品，舉凡在去腥、提味、醃漬及促進消化，都少不了醋的身影。作為經常「吃醋」的族群，不可不知醋勁是如何來的、以及醋是如何製作而成。
2023/02/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357784399
正露丸的主要成份之一是木餾油，這種成分除了有止瀉、改善腹絞痛的功效，過去曾被用來治療咳嗽、痲瘋病、肺結核，不過現在都已找到更好的藥物進行治療。
2023/02/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852784644
日本法人神戶學園專門學校總長蔣惠萍夫婦採購屏東總計16.2萬公噸香蕉，從產地詳實照顧香蕉品質、提前採收全程冷藏保存，於2023年2月8日船運至日本，預計2週後日本九州及山口縣總計212所小學師生都能在校園午餐吃到台灣香蕉，並將逐步提供國高中，創造台灣與關西地區的農產貿易契機。
2023/02/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111783313
位於義大利布魯薩波爾托的餐廳DA VITTORIO由Vittorio Cerea家族所共同經營，並於2010年獲得米其林三星殊榮。他們是如何攜手走過大半個世紀，為來訪的饕客端出令人難以忘懷的美味料理呢？
2023/02/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234782206
希臘的奶類行業用羊奶製作出奶油、乳酪、乳清與酸奶，其中「費塔乳酪」被稱為最好的乳酪，被許多人模仿製作，但只有在希臘產出的才能被稱為「費塔乳酪」。而「麵包」也同為希臘不可或缺的食物之一，不管是日常或是重要佳節都無法少了麵包，雅典更是世界上第一個可以用錢買麵包的城市。
2023/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234784301
限塑禁令再多一條！行政院環保署2023年2月3日公告將修正《免洗餐具限制使用對象及實施方式》公告事項第二項草案，8月1日開始實施，業者不得再提供生物可分解免洗餐具。
2023/02/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852783044
2023年消費市場會出現哪些改變呢？歐睿國際公布最新的《2023全球十大消費者趨勢》，透過數據分析，洞察消費者的消費習慣與全球趨勢，統整出10大趨勢，並點出品牌與企業掌握商機的關鍵。
2023/02/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111783113
foodpanda登台至今10周年，屢屢激起媒體及社群熱烈討論，回顧2022年foodpanda平台上發生的5大事件與最多人叫外送的5大日子，這些超夯話題你都跟上了嗎？
2023/02/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111783618
在料理食材中，加鹽不只是讓食物多一點鹹味，甚至在甜味與鹹味的交錯下，反而能使甜味變得更出色！食鹽也常被用來防腐食物，無論是加工食品、醃漬食物，都是不可或缺的的重要功臣。
2023/02/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739781856
日本三得利旗下的咖啡品牌BOSS，過去30年間推出超過500款產品，2017年推出全新PET瓶裝咖啡更翻轉了即飲咖啡市場，BOSS也找來搖滾巨星矢澤永吉拍攝廣告，激起群眾共鳴，成功守住「所有人的工作夥伴」的品牌價值。2006年起持續至今的「外星人瓊斯地球調查系列」廣告，成為BOSS最具有代表性的廣告。
2023/02/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470782987
簡單又方便的「快煮麵」，也是你想不到晚餐時的首選嗎？拌麵市場在疫情之後大幅擴張，進入了百家爭鳴的盛況，除了早已坐穩地位的曾拌麵、大師兄銷魂麵舖以外，新進品牌更如雨後新筍不斷推出。i-Buzz網路口碑研究中心也整理出2022的人氣拌麵品牌，帶你一窺拌麵市場流行什麼！
2023/02/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357783199
食品藥物管理署與地方政府衛生局於2022年10～12月抽驗檢院全台67件產品的重金屬含量，共有2件水產品旗魚及2件巴西蘑菇檢出重金屬鎘與規定不符。而台南市善化牛墟攤商的產品巴西蘑菇因業者未保留來源文件，所轄衛生局依法處新臺幣3萬元整罰鍰。
2023/01/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234782101
因應畜牧業大量排放溫室氣體，為了尋求傳統肉類的替代品，近年來植物肉、培育肉順勢興起。然而除了人類的飲食之外，寵物飼主也開始關切寵物食品對環境造成的影響。
2023/01/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739780056
韓國流行文化在台盛行，要成功發展韓式餐飲品牌，看似並不困難，但台韓之間依舊存在不小的文化差異。唯有夠了解在地，開發多元菜單並隨著潮流變化，調整符合大眾的口味並確保供應鏈穩定，品牌才能找到適合的生存空間。
2023/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111781313
台糖所生產的特砂、細砂和二砂，除了原料都是蔗糖，從原料、加工製程到保存方式，到底有什麼差別？特砂又是如何成為因應台灣潮濕的氣候而有的特別品項呢？
2023/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470781482
2021與2022年的雙11購物節買氣不如以往，從實購數據可驗證疫情後的消費行為改變，發現人均消費金額雖然連2年提升，但購買人數下降，代表消費力在近2年更集中在特定商品或特定族群上面。
2023/01/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234782501
台北市衛生局近日針對素食餐廳、生機飲食、超市等場所，進行素食食品抽驗，抽驗的20件產品中，發現北投中繼市場阿玉素食販售的大豆調理製品干貝柱檢出含魚成分與標示不符，衛生局也提醒民眾留意包裝標示，避免權益受損。
2023/01/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098781220
雖然英國皇室的光環，早已不如從前，也不需處理繁重的國務，不過仍需經常接待外賓、出國訪視，做公益，不僅得注重皇室禮儀，連吃什麼都要很小心。
2023/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111780513
「乳鐵蛋白」存在於我們體內多個地方，其作用是保護身體免於細菌入侵，同時也是一種警訊，告訴你身體被感染、有外來物入侵的保護機制。而現代人該如何補充乳鐵蛋白？補充乳鐵蛋白又有何禁忌呢？
2023/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852780549
谷泉咖啡莊園位於荷苞山旁邊，與雲林咖啡的歷史淵源極深，對於莊園的老闆劉易騰來說，他希望透過歷史與在地文化，讓我們更深層地重新思考咖啡莊園的角色，甚至於重新牽動與土地的關係。
2023/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852781149
新冠肺炎疫情至今仍未消退，如果真的確診了，身邊應該備有什麼物品比較妥當？如果確診後有喉嚨痛、咳嗽、有痰、發燒、食慾不振等症狀，又應該怎麼吃比較好？
2023/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852781244
人工智慧聊天機器人ChatGBT透過語言學習，不只能與人類進行對話，還可以寫作，先進的AI技術引起各界關注，但面對專業的威士忌知識，它的判斷力仍待加強。
2023/01/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111781018
許多人在確診康復後，卻仍然有腦霧、頭痛、肌肉痠痛、咳嗽等長新冠症狀，聽聽中醫師、營養師分享，應該要吃什麼來恢復染疫後的體力，幫助調養身體、並避免長新冠症狀呢？
2023/01/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616781163
正當日本即飲咖啡市場陷入衰退危機，三得利旗下的咖啡品牌BOSS於2017年推出全新瓶裝咖啡，改變包裝、口味，以斬新樣貌出現在消費者眼前。
2023/01/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470779980
iCHASE創辦人張光甫看準智慧農業未來發展，以及雞隻市場的龐大潛力，他帶著醫工背景轉入家禽養殖產業，推出協助畜農轉型的AI創新技術，率先在家禽產業佈局數位轉型方案，透過AI技術解決雞農在養殖過程遇到的人力與雞隻健康等問題。
2023/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593780975
炸豬排、帶骨雞腿肉熱騰騰上桌，但是爲什麼切開來卻還是紅紅的？在餐廳裡最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇，原來是「去氧肌紅蛋白」搞的鬼！
2023/01/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975781337
你喜歡吃零食嗎？台灣的零食市場百家爭鳴，除了義美食品、台灣森永、百事、費列羅等國內外品牌熱銷的明星商品，休閒食品也掀起聯名風潮，像是樂事、OREO等產品的跨界合作就吸引許多消費者目光，i-Buzz網路口碑研究中心也整理出2022人氣零食品牌與企業，一窺零食市場現在流行什麼！
2023/01/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975781432
農曆春節將近，《Social Lab社群實驗室》公布透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年1月1日～2023年1月8日的「圍爐」的相關話題討論，發現傳統的在家吃年夜飯已不是現今趨勢。
2023/01/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593780270
2014年以品牌「深耕園」的渣釀葡萄酒一舉奪下IWSC競賽Spirits組銀牌，彰化二林秉森酒莊莊主楊秉森靦腆笑說當初只是朋友推一把而參賽：「才知道原來我們有能力做到。」也正是如此，讓他更用心鑽研製酒。
2023/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357780894
即使帳面數字上的銷售額仍穩定成長，2021年的Subway卻關閉了高達1609間加盟店，佔總店數的15%，許多加盟店主因此破產。是什麼原因讓全美最大速食連鎖店面臨倒店潮，甚至傳出即將出售的風聲？
2023/01/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470778885
韓國流行文化與餐飲產業的動向關係密切，兩班家餐飲集團董事長劉遠有在台擁有10個不同定位的韓式餐飲品牌，除了迎合台灣大眾口味，全年齡層的消費市場更是集團下一個發展目標。
2023/01/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593779873
保健食品絕對是過年時送禮的熱門選項，雞精、人參、魚油等產品琳瑯滿目，但要怎麼送才能「對症下藥」，改善長輩的身體健康與生活品質？某些疾病患者又該避開哪些營養品才不會造成反效果呢？
2023/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739778954
CES（消費電子展）在2022年開始將「食物科技」獨立成主題展區，2023年更吸引了不少食物科技新創前來參展，像是來自台灣的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid，食物科技究竟與消費電子有何關聯？來自各國的食物科技新創在國際展會上又有何交流？
2023/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111779116
青春痘是「尋常性痤瘡」的俗稱，是毛囊因阻塞而發炎的一種皮膚病，有不少人都為此困擾，而面對惱人的青春痘問題，可避免食用巧克力、高脂食物等食品，或多吃含鋅食物、蔬菜、水果等。
2023/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470779780
Innova市場洞察每年的「全球10大趨勢」是食品飲料行業的重要指南。通過全球消費者調查和食品飲料新品追蹤，「10大趨勢」揭開了消費者和行業的最新洞察，並解讀品牌和研發者如何適應市場，把握先機。
2023/01/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098778823
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月18日至12月18日期間關於「暖身茶飲」話題的網路聲量表現，由「紅茶」以壓倒性的討論度，獲得排行第1，「薑茶」、「黑糖薑母茶」緊追在後。
2023/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975777635
台灣在全球的威士忌市場握有重要話語權，不但2021年進口超過80億的蘇格蘭威士忌，高居全球第3，在地的噶瑪蘭威士忌也是國際大獎的常客，究竟台灣人特別情鍾於威士忌的哪些品牌、酒款，以及口味特色呢？
2023/01/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739778459
「混酒容易醉」是大家常常在酒席上聽到的觀念，但無論是什麼酒種，會讓你醉的有效成分都是一樣的，也就是「酒精（乙醇）」，所以其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。
2023/01/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111777516
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月25日至12月25日期間與「吃到飽餐廳」相關的網路聲量，最終由饗食天堂、漢來海港及旭集獲得話題排行榜前3名！
2023/01/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234778504
「帶鰆」就是「油魚」，常伴隨著大型延繩漁獲上鉤，因其魚體偌大、骨刺鮮明且質地甚佳，所以成為生魚片料理的主要食材。不過，「油魚」的那油並不是油，而是「蠟」，故常導致人們食用後引發腹瀉狀況。
2023/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975777530
新品牌建立時往往會遭遇到許多困難，此時若能專注於「新客靠行銷，回頭靠商品；茁壯靠人心，繁盛靠系統」4大原則，便能往提升品牌營收、茁壯品牌組織的成功道路上邁進！
2023/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975778235
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2022年12月提供了14檔免費試吃檔期，共吸引2.2萬人次關注，4999名會員登記免費試吃體驗，眾多新品等你來試吃。
2023/01/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357778392
腸道是一個重要的器官，不但負責吸收人體攝入的營養物質，更排出不必要的物質和毒素。而日本人經常會用甘酒、麴水、優格、康普茶和青汁來調理腸道健康。
2023/01/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739777354
喝酒容易醉、宿醉很痛苦怎麼辦？李婉萍營養師分享避免喝太醉的4大原則以及5招解宿醉的方法幫助緩解酒後身體的不適，但還是需切記適量飲酒、不空腹飲酒才不會過度傷身！
2023/01/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234776904
全家便利商店從2016年就開始布局以會員App深耕顧客黏著度，並以隨買跨店取、友善時光地圖等功能大幅增加消費者的使用率，帶動會員數字翻倍成長，達到「讓一個客人買更多商品」的效果。
2023/01/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852776847
越來越多研究顯示，新冠肺炎的後遺症可能包含男性會出現的勃起功能障礙。李婉萍營養師建議，除了務必至泌尿科檢查，尋求專業協助，也可以從飲食方面下手，補充牡蠣、蝦子、莓果等食物，並養成規律運動習慣，改善整體身體健康！
2023/01/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111776611
市售營養保健食品百百種，從食品型態到膳食補充劑，又各有不同訴求，你買保健食品究竟是吃心安還是保平安？左右你選購的理由又是什麼？填問卷告訴我們你的想法！
2023/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111775316
「腸躁症」，是一種常見的腸道功能性障礙疾病，和其他腸胃症狀不同，罹患腸躁症的原因被認為並非生理引起，而比較偏向精神、心理層面的問題，故有些人緊張、壓力大時會莫名拉肚子，而目前尚未出現「藥物治療」根治的方法。
2023/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470775380
為解決現打啤酒因為機台佔空間而使得餐飲通路推廣受限的市場痛點，麒麟啤酒（KIRIN）2017年在日本推出輕量營業用啤酒機Tap Marché，成功拓展到2萬家以上的餐廳。2020年台灣麒麟將機台引入台灣市場，一台機器就能同時販賣4種KIRIN酒款，2022年12月15日宣布與金色三麥、掌門、酉鬼及蔡氏釀酒4家精釀啤酒品牌合作，台日酒廠攜手共有11款精釀啤酒可供餐飲業者任選，未來還將持續增加品牌合作數量，盼能藉此更擴大台灣精釀啤酒市場。
2023/01/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616775166
在歐盟，與食品「貿易相關智慧財產權」的認證就有3種：PDO、PGI以及TSG認證。3者分別有什麼差異？又是如何讓產品的產地地理標示成為消費者眼中的高品質指標，進一步提高商品的附加價值？
2023/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616774861
疫情後的新生活習慣與AI人工智慧的普及，順勢加速了速食店自動化經營之進程。2022年，麥當勞首間半自動實驗店在德州正式開幕，未來又將會有什麼樣的新科技進駐餐飲業？真人與AI要如何找到最佳的分工之道呢？
2023/01/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234775104
冰淇淋這種「季節性產品」在冬天容易失去銷售優勢，但消費者購買冰淇淋的理由不只是消暑，還會受到口味、節慶以及創意搭配等因素影響，擁有好的創意反而能讓冰淇淋成為冬季的黑馬商品！
2022/12/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616774661
冬天到了，絕不能少了熱呼呼的關東煮，《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6月13日～2022年12月13日網友熱議的「關東煮食材」相關話題，發掘出10大網友熱議之關東煮食材，其中「黑輪」奪得了聲量冠軍。
2022/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852774742
冬天許多人會選擇「泡湯」來放鬆，雖然泡湯舒適又可促進新陳代謝，但有很多類型的人不適合，泡湯也須注意許多注意事項，以免對身體造成不必要的傷害。
2022/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593774778
黑豆擁有高營養價值，優質的蛋白質、膳食纖維與多種活性植物化學物質之外，也含有不飽和脂肪酸，以及鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，而葉酸含量更高居豆類之冠。吃黑豆的好處多多，但不建議有腎臟疾病的人食用。
2022/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852773942
由於都市化與飲食習慣的改變，過去的辦桌形式已經不能滿足現代人的需求，但透過適當的調整與創新，就能夠保留住辦桌的精神內涵，把重要的辦桌文化繼續傳承下去。
2022/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357773897
峻鼎食品是台灣第一家使用本土乳源製造國產奶油的奶油廠，由5個國中同窗共同成立，只因不捨高雄家鄉酪農業面臨冬季生乳過剩，2025年紐西蘭液態乳將可以零關稅進口，酪農業面臨生存危機，因而毅然決然創立目前市售唯一的本土自產奶油，低溫長時間製作，口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日的發酵天然奶油已獲得國際風味評鑑肯定。
2022/12/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098773928
天氣轉冷容易抽筋怎麼辦？《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6月6日至12月6日網友熱議的「抽筋預防食物」排行榜，最終由香蕉、牛奶以及芹菜等富含鈣、鉀、鎂的食物佔據3大食物類的榜首！
2022/12/28 https://www.foodnext.net/tv/tvmap/tvtaiwan/paper/5098774223
究竟各地的風土純釀是靠什麼本事，能夠在國際上表現如此亮眼？《食力》實際走訪全台8個地酒酒莊、深度剖析台灣地酒發展，全台第一本深度地酒產業報導精華都在這！還不快入手！
2022/12/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234773409
生薑在近年來以其健康天然的形象以及特殊的辛辣口味席捲了全球的保健與零食市場，生薑有什麼功效與用途值得被推廣？又因此出現了什麼樣的商品想要攻佔消費者的心呢？
2022/12/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098773423
瓦城集團宣佈欲投資美式早午餐品牌「樂子the Diner」；而日本歐力士（オリックス）也收購了化妝、保健品牌DHC的股份。以收購案的角度而言，兩者有什麼相似之處，又將分別為品牌帶來什麼樣的效益呢？
2022/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852773647
石斑魚和午仔魚在2022年6月及12月分別受到貿易阻礙，無法如往常運往中國市場，漁民現身說法，近幾年石斑魚早就出口不易、價格開始下滑，原本養殖石斑魚的漁民原也想改養午仔魚，但受限技術與成本，也怕受到後續這波禁止出口的衝擊，然而2個不同魚種就有不同的養殖條件，收購價直直落的情況下，漁民坐困愁城、擔心年關難過。
2022/12/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975772730
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年9月6日～2022年12月6日，網友熱議的「止咳食物」相關話題，「白蘿蔔」成網友熱議第一名，由於白蘿蔔韓「蘿蔔硫素」，具消炎、止咳的功能。
2022/12/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357773497
疫情自煮需求與上班族忙碌生活型態催生出了「下廚懶人包（Meal Kits）」的新興市場，全家便利商店為台灣第一個進軍此市場的零售業者，率先推出全新「時短」料理懶人包品牌「Fami煮煮」，主打「零備料、不動刀、免砧板」，且可以今天訂後天取，從研發、生產到門市取貨一條龍，而背後更有消費大數據支撐，精準解構與滿足消費者更多元的自煮需求。
2022/12/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098771823
由於貨運成本上升，2020下半年開始全球原物料價格不斷上漲，食品業者紛紛進行經營策略上的調整，像是停售商品、調整售價、增加倉儲空間囤貨等。但創造更強的品牌競爭力，才是在這波漲價浪潮中生存下來的最佳解。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739771259
日本的商店街集結了各式各樣、不同特色的小型店鋪，因擁有便利的交通位置、多元的綜合行店舖模式和有文化溫度的服務，不僅滿足了當地人的需求，也成為赴日觀光客的必去景點。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111771411
台灣的鵪鶉產業整體產值已達6億元，且有外銷850噸鵪鶉蛋實績。為了使鵪鶉產業朝法制化發展，農委會公告自2022年起將鵪鶉納入畜牧法指定之家禽，並加強鵪鶉的溯源管理以及食品加工，以促進外銷出口。
2022/12/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593772073
面對快速變動的消費時代，如何更能即時、準確地洞察消費者行為樣態？《食力foodNEXT》於2022年12月21日舉辦「實購數據的吸金力」論壇，邀集引客數據創辦人陳振榮、引領乾拌麵市場的龍頭「阿舍乾麵」、帶起國產酪農革命的「鮮乳坊」、以滴雞精與燕窩胜肽在營養品市場展露頭角的「芳茲生技」、食品保健品與化妝品原料進口商「遠景股份有限公司」及化妝與保養品製造商「益美化工實業股份有限公司」等，針對快消市場如何透過數位行銷與數據的分析，掌握趨勢密碼與增長銷售的關鍵進行分享。
2022/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111770011
2022年11月在埃及舉行的第27屆聯合國氣候變遷大會（COP27）再度聲明全球碳排放減量力有未逮，呼籲從產地、供應鏈到消費市場端都須共同積極減少食物浪費與碳排減量，Plants共同創辦人饒孟蓁及陳耀訓．麵包埠創辦人陳耀訓共同在「2022FIA飲食創新大論壇」中分享餐飲與烘焙產業分享創業歷程，如何得以發揮台灣在地食材最大化價值、重新詮釋風味，共同達到餐飲永續的理念。
2022/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470770780
美國醫學會期刊發表了「糞便微生物群移植對接受減肥手術的肥胖患者減肥的有效性」之研究報告，將肥胖的人植入瘦的人的腸道菌，以實驗是否對肥配者的減肥手術之影響與否，研究結論為：瘦子腸道菌樣本的植入沒有影響術前或術後體重的減輕。
2022/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593771178
擁有全台最多產區的bean to bar的「土然巧克力專門店」，土然巧克力和一般巧克力到底有什麽不一樣？甚至還有「喝」的巧克力！而創辦人楊豐旭創立土然的初衷又是什麽呢？
2022/12/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470769383
寺刹飮食（사찰음식）為南韓的飲食文化之一，此飲食文化近年來吸引了大量遊客至南韓旅行，並體驗廟宇住宿和料理，而在2017年白羊寺的正寬法師（Jeong Kwan）演出Netflix紀錄片節目《主廚的餐桌》（Chef’s Table），也使寺刹飮食推至國際，2022年時，被《紐約時報》譽為哲學主廚的正寬法師，也榮獲了亞洲50最佳餐廳標誌人物獎，寺刹飮食正持續發揮影響力。
2022/12/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975769438
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2021年11月1日至2022年11月29日網友熱議的「鹽水雞」相關話題，發現主角「雞肉」還是穩穩拿下話題冠軍。
2022/12/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739769052
台灣人愛吃日本拉麵，根據過去新聞統計，一年就可創造300億商機，而本次《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月29日～2022年11月29日網友熱議的「拉麵配料」相關話題，「叉燒」獲網路聲量第一！
2022/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357768195
在冬至，經常會與家人、朋友們一同吃湯圓度過，而客家人在這天吃的並不是甜湯圓，而是「鹹湯圓」。
2022/12/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234770209
鑑賞威士忌擁有許多小技巧。首先，要觀察威士忌的色澤；再來是透過晃動、角度變化嗅聞不同時間段浮現的威士忌香氣；最後則是運用口腔不同部位，感受威士忌多層次的滋味。歷經這段過程，便能體驗到完整且豐富的威士忌風味！
2022/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470768688
2022年的聖誕節即將到來，國外各大品牌也陸續推出節慶專屬的特殊商品，以口味、份量、用途等多重變化試圖贏得一年一度的聖誕甜點商機。假如無法購入這些商品，也可以親自動手，用簡單的食材讓聖誕大餐出現有趣變化！
2022/12/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234768907
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤網友熱議的「優格口味」相關話題，草莓是許多人喜愛的經典口味。
2022/12/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098769026
自2014年的食安風暴，民眾開始關注食品安全問題，而家樂福永續長暨家樂福文教基金會執行長蘇小真，與鮮乳坊共同創辦人龔建嘉認為，現在的青年相較過往更關注環境與食安議題，故彼此建立夥伴關係，希望更多人加入轉型行列，擴大影響力。
2022/12/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357770297
Uber及Uber Eats在台灣首次發表「平台經濟影響力報告」，數據指出2021年Uber Eats為台灣消費者產生240億元的消費者剩餘；為台灣各大餐廳合作夥伴帶來了103億元的額外收入。Uber Eats台灣總經理李佳穎也表示2023年依舊非常看好外送市場的未來。
2022/12/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357768690
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤「牙齒美白地雷食物」相關話題，咖啡、茶、碳酸飲料是地雷食物前三名。
2022/12/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593768876
面對日新月異的消費型態，飲食產品不斷推陳出新，在疫後時代的研發創新更需謹慎以待且具效益，讓人耳目一新並願意選購。「2022FIA飲食創新大論壇」邀集引客數據創辦人陳振榮、「再睡5分鐘」共同創辦人暨營運長林政漢及究方社創意總監方序中以掌握消費者實際購買數據及驅動模式、行銷策略能讓消費關鍵瞬間留下好印象、從產品背後意涵帶動社會關懷的包裝設計，提供飲食產業對消費市場更具體實際的研發與行銷解方。
2022/12/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111769519
樂雅樂餐廳自2018年起連續4年與日本青森縣合作，繼2019年後，2022年再度邀請青森縣知事三村申吾來台出席樂雅樂餐廳的冬季餐點交流會，樂雅樂餐廳並在2022年冬季推出各式青森美食與青森蘋果相關甜點。
2022/12/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616768064
在高級餐廳用餐，會有侍酒師替客人找出與餐點最搭的葡萄酒，而侍酒師承擔這重責大任必須具備專業的葡萄酒知識、善於觀察客人的喜好等。
2022/12/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357768290
全台最大免費試吃平台「食驗室」於2022年11月共推出13款免費體驗飲食新品，類型橫跨飲料、餅乾點心到料理調味料、有機農產品等，吸引破2.1萬人次關注、4827名《食力》會員申請免費試吃。
2022/12/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234767307
有品牌想法的鄧學凱，返回家業與父親和弟弟將台灣第一個土雞育種「桂丁雞」變成IP，成功打進大型連鎖生超通路以及高級餐廳，成為最多米其林餐廳指定使用的純血統土雞。2019年更發展出的頂級桂丁雞品牌「帕修斯雞」，一隻雞要賣12800元。肉質好、口感佳的桂丁品種，業績年年成長，年營收達16億元。
2022/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234767402
「永續」是近年最熱門的關鍵字，但是到底該如何實踐呢？「2022FIA飲食創新大論壇」齊聚電通集團企業永續發展合夥人王馥蓓、全家便利商店董事長葉榮廷、台灣奧特奇行銷經理張鈺雯、真芳碳烤土司創辦人張文哲，從產業永續四大創新洞察、零售通路從內而外實踐惜食革命的產銷生態、生物科技解決動物飼料產生的剩食議題、小型早餐店也能從事的SDGs，多面向探討永續從產地、通路到中小型業者，無論產業規模，都能共創永續新未來。
2022/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234766907
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月15日至11月15日內「瘦身食物」相關話題聲量，蘋果、雞肉、紅蘿蔔及咖啡分別在各自的分類中奪得第一，挑選適當的飲食配合運動才能維持好身材又不傷身。
2022/12/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098766826
飲用威士忌時要搭配什麼樣的食物最適合呢？除了一般較常見的乳酪、巧克力、水果之外，依據威士忌的不同產地及風味當作挑選標準，更可以讓兩者的風味都更上一層樓！
2022/12/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470765983
一杯咖啡的產生背後與土地、農人、環境息息相關，從咖啡的公平貿易議題與食農教育作為啟發，開啟對食物的感官，進而重新認識自己、更加了解食物以及土地。
2022/12/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5616764464
高雄市觀光局舉辦「高雄日嚐366」美食活動，以民眾推薦和餐飲POS系統提供的餐點數據加上大數據交叉對比，並結合飲食產業從業人員的專業推薦，精選出365道高雄美食，入冬更整理出「人氣鍋物」推薦名單，值得食客們一試，好好於冬季暖身、暖胃。
2022/12/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975765238
你知道嗎，台灣消費者關心的前10大永續議題，有高達7項都和環境相關，且更期待品牌能多投入一些！消費者真正在意的是什麼，又希望品牌廠商能怎麼做？
2022/12/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357765290
為提升企業的透明度，2015年起上市櫃飲食業者受金融監督管理委員會規範應出版企業社會報告責任書，根據CSRone永續智庫統計2021年台灣有29家食品業者出版，顯示出永續報告書的揭露已是各大企業投入ESG的重要作為，但是在報告書中揭露的項目中，仍顯示對於「氣候變遷風險」的應變不足。
2022/12/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470765783
由藝人海裕芬創辦的品牌「嚕嚕姑滷」產品「蔥蒜香杏鮑菇花生」榮獲2022年食創獎之「年度新品獎」肯定！在雙12年終慶也特別推出天天第2件5折活動與限量春節禮盒，凡購買禮盒再贈海裕芬親繪紅包袋一組，送禮自用兩相宜！
2022/12/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593764276
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年8月14日到2022年11月14日網友熱議的「咖哩」相關話題，被網友熱議第一名的咖哩食材為「雞肉」，而「起司」為加入秘方中討論度最高。
2022/12/05 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593762676
日本從1992年開始反省大眾旅遊的缺點，並以「都市與農村互補共生、國土均衡發展」為目標，開始推動小規模、高品質並且量身訂做的「農村綠色旅遊」，不但降低大規模開發的負面影響，也製造出新型態的商業模式。
2022/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111764614
2022年12月1日起戶外開始可以不戴口罩，但除了新冠以外，冬季流感、副流感、腺病毒以及呼吸道融合病毒也非常盛行，要如何增強自身的免疫力來對抗冬天的病毒？又有哪些方法可以保護好喉嚨與呼吸道呢？
2022/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975761638
近20年間，手搖飲、早餐店與超商咖啡等B2B事業擴大了台灣人飲用牛奶的習慣，更間接導致小農鮮乳與植物奶等不同乳飲品的新勢力崛起。目前台灣鮮乳約有4成會流入業務用市場，可說是台灣乳品業銷售上升背後最重要的推手。
2022/12/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616763264
什麼酒該配什麼食物可是一門學問，餐與酒之間要如何搭配才是最適合？可以選用「顏色搭配法」、「風土搭配法」、「融合搭配法」和「對比搭配法」這4種基本原則來做嘗試。
2022/12/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234763202
近年來，台灣外食人口比例上升、個食化增加，說明了烹飪的高度商品化，同時也象徵烹飪工作在家庭中的斷裂，此種現象進一步造成了人們對食物生產鍊的隔絕與陌生。
2022/12/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234764602
雖然石斑魚產業歷經中國2022年6月13日起暫停輸入的打擊，但經過辦理內外銷、加工凍儲、延養低利貸款等措施，至2022年11月30日已執行4663公噸，目前價格穩定，也希望能持續供應學童營養午餐，當作台灣食魚教育的示範。
2022/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739763452
根據日本的產業調查，餐飲產業在10年內的存活率大約是10%，國外餐飲品牌要如何在其他國家維持、或是逆轉過了消費者「新鮮感」時期的業績？必須在組織內部做適當的調整、依據當地的喜好做品項的更動和銷售通路的選擇策略。
2022/11/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616763569
電商宅配物流是產地到餐桌的關鍵服務，然而業者與消費者卻難以知曉，在運送生鮮食品前的集貨與轉運期間的溫度，是否仍能保持一致低溫，以往收件者發現生鮮食品損壞提出客訴，產地業者往往難辭其咎。玉荷包荔枝青農許倫肇㩦手大學生團隊，推出「Cotect智能溫度感測解決方案」，追蹤物流期間溫度，保障食品安全與業者品牌商譽，預計2023年推出。
2022/11/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852763840
台灣優良食品發展協會於2022年11月30日宣布與日本食品安全管理協會正式締結「合作夥伴協議」，推動具等同性自主管理驗證方案的相互採認合作，有利於促進跨國貿易，讓雙方驗證產品的流通更加方便。
2022/11/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739761557
青汁為日本近年流行保健飲品，由大麥若葉、小麥若葉、羽衣甘藍、綠藻等多種深綠色蔬菜所製成。青汁對身體有什麼樣的好處？又有什麼飲用時的注意事項呢？
2022/11/27 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098760121
市面上有許多產品號稱可以幫助咖啡豆維持新鮮、避免衰敗，哪些儲存方式是真的能夠有效延長咖啡豆的保存時間，且完整保留咖啡豆最原始的風味？密封、真空、冷凍等做法又有什麼注意事項呢？
2022/11/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098761921
火鍋為台灣人冬日最愛美食之一，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近2022年8月14日～2022年11月14日，「火鍋食材」話題的網路聲量表現，「牛肉」成火鍋肉品中聲量最高，「芋頭」也擁有高聲量，但卻是評價兩極。
2022/11/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739761252
涮涮鍋和壽喜鍋同為日本受歡迎的火鍋料理，這種火鍋料理是西垣光溫在二戰中遠赴北京時，從「涮羊肉」上得到的靈感，而這樣子涮肉片沾調味料的食法，最遠的源頭竟是蒙古人！
2022/11/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739761452
Yo-Kai Express創辦人林志鴻看準自動機器人低成本又無人化的商機，率先在日本打造「自動拉麵機」，與在地品牌以及本土人才合作，打入日本交通要道販食機市場，預計有望解決未來勞動力短缺的問題。
2022/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357760995
紅麴為一種真菌，可以當成天然色素、調味劑、防腐劑，還能拿來釀酒。在保健的部分，可調節血脂、降低膽固醇、降血糖、調整血壓等等...運用範圍與功效都十分廣泛。
2022/11/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111761214
蝦蛄，因電影中「撒尿牛丸」引起轟動後又被稱為「瀨尿蝦」。瀨尿蝦外形似螳螂，有著可重擊獵物的前肢，能夠將僵硬的甲殼擊碎，而他的美味在於腹部的大量肉質。
2022/11/25 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234761707
自2013年起，高雄市政府農業局開始辦理「高雄田園饗宴」，結合文化工藝、部落體驗、食農料理等元素，讓民眾進一步思考人與食物之間的關係！為延續高雄田園饗宴的能量，2022年，更以「慢食自造LocavoreMaker」為核心主軸，依不同時令、不同區域之農產與在地風貌，設計出田野踏尋、農村慢食、農務體驗等活動，讓民眾徜徉在慢食自造的美好生活哲學之中。
2022/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234759805
關於鮮乳的添加物與營養成分總是流傳著許多謠言與迷思，大眾對台灣的鮮乳有什麼誤解呢？一起來看《食力》整理關於鮮乳的十大傳言，破除對於鮮乳的錯誤印象！
2022/11/24 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111762014
桂冠和奧沃市場趨勢顧問展開「餐桌與家庭關係大調查」，發現近3個月，40歲以上與孩子同住的有48%，每週下廚準備正餐次數達5次以上，顯示在經歷過疫情後，將近半數的家庭，逐漸習慣在家自行備餐，也讓大家開始重拾餐桌交流時光，並於2022年11月20日舉行6屆2022餐桌論談「讓愛永續，今晚家點什麼」，邀請各方人物從不同角度分享「餐桌上的愛」。
2022/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234760002
除了提神的功能，咖啡也可以搭配個人生活風格與作息，甚至更進一步成為融合景點與氛圍的商品。UCC為了迎接生活設計咖啡時代，推出了以旅遊為主題的「Heart With」咖啡商品線，滿足消費者不同的心情及需求。
2022/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852760040
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年5月3日至2022年11月3日期間，網友討論度最高的「好心情食物」排行榜，前3名分別由高纖蔬果、甜點、乳製品所拿下，適量食用有助於舒緩情緒。
2022/11/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616760969
腸道是一個重要的器官，不但負責吸收人體攝入的營養物質，更排出不必要的物質和毒素。而日本人經常會用甘酒、麴水、優格、康普茶和青汁來調理腸道健康。
2022/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739761157
雞蛋擁有非常高的營養價值，但總會有許多人對於雞蛋有些迷思，認為蛋黃吃多了會增加血液中的膽固醇，但其實我們更該注意的是是其他飽和脂肪酸（如五花肉、培根、酥油等）的攝取是否過量，而與雞蛋的攝取無關。
2022/11/21 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234757405
惜食是現代國民都應該具備的好習慣，培養不浪費與感恩的心，珍惜每一餐的食物，咖啡廳、餐酒館都加入惜食行列，讓我們一起減少剩食，降低地球飢餓人口，擁有更美好的每一天。
2022/11/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593760276
台灣在1965年成為世界第2大香蕉出口國，總值達5500萬美金。但在1970年，日本政府利用進口配額的方式，間接限制台蕉出口日本市場的總量，卻同時對菲律賓與中南美洲生產的香蕉採取自由開放的進口方式，使台灣逐漸失去日本市場。
2022/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616760464
「肯啃優格」嚴選台灣在地酪農鮮乳並使用世界知名品牌Danisco的益生菌株NCFM、Bi-07，推出高規格的機能性優格產品。其中，最重要的NCFM可耐胃酸與膽汁，順利抵達腸道存活，而Bi-07可提升保護力、幫助消化、調整體質。肯啃優格每公克含有5億以上的益生菌，每天吃4大匙（約125克），就能補充625億個好菌，幫助排便順暢，更可以提升運動機能！
2022/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739760157
根據不同年代，酒廠的風格與產出的酒的風味大不同，風格會受環境、自然因素、原物料和市場喜好等原因改變，而每一間酒廠都必須樹立自己的風格，才能讓消費者產生記憶點。
2022/11/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234760307
台灣的海洋資源豐富，也充滿了各式海產料理，《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一個月內「海鮮食材」相關話題聲量，「螃蟹」成了聲量最高之海鮮食材。
2022/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098759724
2022年底台灣迎來國門解禁，國內的旅遊業也出現全新挑戰。少了疫情限制，消費者是否依然願意選擇至國內休閒農場觀光？除了建立品牌與加強行銷，提升行程的水準與精緻程度才是吸引遊客源源不絕到訪的關鍵。
2022/11/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234759300
農委會為使台灣肉品與國際食品安全趨勢接軌，自2020年起推動屠宰場肉品衛生安全管制系統（HACCP）驗證制度。對台灣消費者來說，HACCP屠宰場生產的生鮮肉品，比傳統屠宰場生產的生鮮肉品，在食品安全與衛生的管控更嚴格，更加安心有保障。
2022/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357759893
作為全球熱銷的代表性飲料，可口可樂為了因應健康和永續的消費趨勢變化，推出了什麼樣有附加價值的產品？又在環境議題上，如何在發展既有業務同時，也致力降低對環境的影響？新推出的「無標籤瓶裝水」在包裝技術上有什麼突破呢？
2022/11/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234759405
在日本經常出現的「酸梅乾」是飯糰、茶泡飯及粥飯不可或缺的好夥伴。而這在1500年從中國傳來日本的酸梅乾，不但延伸了各式各樣的醃漬方式，也有恢復能力的功能！
2022/11/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098759029
配料豐富的越南河粉phở分為牛肉與雞肉2種，而越南河粉的淵源至今仍然不明，對於「phở」這個名字的由來也有多種說法，大多都與19世紀時法國人抵達越南後有關。
2022/11/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975759136
台灣近2兩年受到疫情的影響，在後疫情時代，品牌規模能夠帶來的優勢變得更愈加明顯，因此單店和多店品牌都值得積極思考如何擴大自己的規模優勢。
2022/11/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975758536
海尼根近3年來每年都新增新的產品線，其中2020年推出的「海尼根零酒精0.0」在電商銷售成長250%、2022年推出的白啤酒品牌艾德懷斯（Edelweiss），也獲得2022年超商新品第一名，月銷量4700箱。在啤酒市場競爭激烈的情況下能夠擁有如此佳績，台灣海尼根業務總監周冠廷表示：「唯有掌握終端消費者，才能跟客戶達到雙贏。」
2022/11/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357758693
近2年的疫情讓國內的零食市場蓬勃發展，隨著人均可支配收入增長，也帶動消費理念的轉變，各大品牌需要思考與精進什麼部分才能搶占每年約130億元產值的休閒零食市場呢？
2022/11/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616758467
精胺酸可在體內發揮許多功效，包括調節免疫功能、傷口癒合、荷爾蒙分泌、調節血管張力、協調胰島素敏感度和調節內皮功能。而人體無法自行合成，需要從食物中攝取。
2022/11/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616758667
一般餐飲商家要如何妥善經營Instagram，做出成功的社群行銷？第一步可以嘗試將Instagram的個人帳號免費切換成商業帳號，善用擴增的8大功能，分析受眾組成、精準投放廣告，讓社群經營更加專業！
2022/11/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616758362
台灣擁有許多特有的飲食文化，清明節吃潤餅、端午節吃粽子、家有喜事吃紅龜粿等等，都與節慶脫不了關係，而除了「節慶食物」外，「辦桌」也在台灣的飲食文化上扮演了重要角色。
2022/11/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111757512
為整併有關健康食品之相關標示規定，衛生福利部於2022年11月8日修正「健康食品應加標示事項」，業者需注意清楚標記更改之標示事項，不然恐吃上高額罰鍰。
2022/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975756536
綠茶多飲用可降低食道癌的發生，但如果喝下溫度超過65度的飲品，恐怕反倒增加得食道癌的機會。
2022/11/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616756667
為了提升國內食品製造業者知能，食藥署從2014年開始，已規範具工廠登記且資本額新臺幣3千萬以上的所有食品製造業者，實施第一級品管。第一級品管是國內食品製造業者最低應符合的自主管理要求，食品業者從挑選合作的供應商、原材料驗收、製造加工，一直到成品出貨整條生產鏈，每一個步驟都需要去分析可能的危害，以及危害的風險高低，進而建立管理方案，確保最終提供給客戶及消費者的產品是衛生安全的。
2022/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111755417
台灣國際咖啡展將於2022年11月18日（五）～11月21日（一）於南港展覽館舉辦，成立於1996年的台新餐飲設備，今年將以「未來咖啡館」為題，以七大關鍵字：「人力不足、永續減塑、風格化/客製化、替代性奶品、小空間、雲端監控、創意混搭」，以設備商的觀點，提出最佳方案，協助經營者選擇最適合的咖啡設備，並有百位自有工程師為後盾，方便隨時檢修。
2022/11/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616756067
「胃排空」代表食物停留在胃裡的時間，依據成分的不同，每種食物「胃排空」的時間也大不相同。減重的人更是要選擇可以延長飽足感、降低吃零食慾望的正餐。瞭解自己的身體狀況，選擇適合的飲食很重要！
2022/11/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357756398
YouTuber滴妹的手搖品牌「再睡5分鐘」、古娃娃聯名作品WA！COOKIES雪糕已在市場上達到高聲量與好成績，網紅經紀公司PressPlay創立於2016年，目標就是為了將網紅的「影響力變現」。
2022/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739755750
在感染新冠疫情後，許多人雖然痊癒了，但卻有了後遺症，後遺症的類型百百種，例如：體質變寒、咳嗽咳不停、容易腹瀉和孩童注意力不集中等狀況，而這些後遺症可藉由中醫來調養。
2022/11/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357755798
雖然現在數位科技發達，但許多餐飲、零售業者的排班方式依然使用傳統的紙本或Excel，不僅費時還有計算錯誤、發生勞資糾紛等問題，而Aibou Crew主打「能增加盈利的人力資源管理系統」不僅能自動排班，還能解決所有傳統排班問題。
2022/11/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470755681
全台最大免費試吃平台「食驗室」，2022年10月提供了12檔免費試吃檔期，共吸引1.5萬人次關注，4094名會員登記免費試吃體驗，眾多新品等你來試吃。
2022/11/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470755881
巴斯克蛋糕、紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕......等許多美味可口的甜點，最大功成的材料為Cream cheese（鮮奶油乳酪）。這是種用稀奶油製新鮮軟質起司的統稱，產地遍布全球，除了各家品牌有販售，也能自己在家輕鬆製作。Cream cheese到底是奶油還是乳酪？就由專家為大家介紹。
2022/11/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098754829
你吃的是「巧克力」還是「代可可脂」？巧克力其實是有明確定義的，各國法規對可可固形物、牛乳固形物和其他調味料的成分比例均有規定，其中比利時在各項的規範最嚴謹！只有可可比重超過35%，且研磨後的可可豆顆粒必須小於20微米，並且使用100%天然香草進行調味，100%都使用可可脂才可以稱為「巧克力」。自1988年後所有比利時在地巧克力工廠，都被外商所收購，目前僅有當地的焙樂道集團「Belcolade貝可拉」品牌，符合比利時當地的嚴謹規範，是真正純正的「比利時巧克力」。
2022/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357754893
國際名廚江振誠除了料理，他還涉獵了書法、陶藝、建築學與色彩學。江振誠如何將跨領域學習的知識融入自身的專業？又有什麼獨家心法讓他能成功經營數間令人驚豔的高品質餐廳呢？
2022/11/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593754974
為什麼小農鮮乳總是比較貴？獨立酪農從收購鮮乳、委託加工廠、冷鏈配送，再到通路與市場行銷，每個環節都沒有大廠的既有生產工具與規模優勢，難以壓低成本，才會導致最終售價與大廠相差高達5%以上。
2022/10/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111754312
市面上與酵素相關的產品百百種，到底酵素、消化酵素，跟自製蔬果發酵液有何差別？三者的功效有什麼不同？食用或製作的時候又有什麼注意事項呢？
2022/10/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234755205
全台最大的烘焙賽事—2022UniBread烘焙王麵包大賽暨世界麵包大賽台灣選拔，由首次參賽即入圍決賽的王柏峰（茶天下）及其助手簡思昀奪得冠軍寶座。而亞軍則是由本屆烘焙資歷最淺的黃鈺翔（拾良麪包所）與其助手陳秉森以黑馬之姿拿下；來自台中嘎嗶惦徐銓蔚則是獲得季軍，其助手顏名駿也贏得首度增設的最佳助手獎肯定。
2022/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593754279
近年隨著時代變遷、科技進步，服用中藥不再是年輕人的首選，傳統中藥房的功能也逐漸被中醫與科學中藥取代。這次疫情，許多人回頭尋求中藥的幫助，現代化的中藥房是否能趁機建立自身的品牌形象，延續中藥房的商機呢？
2022/10/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739754255
因全球化高度發展，本為亞洲獨有的調味料「醬油」被傳入澳洲，並得到當地人的喜愛。澳洲近期也開始出現新一代的釀造場，希望可以透過使用當地生產的食材，製造出健康又獨具在地特色的澳洲本土醬油。
2022/10/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593754079
使用了寶寶益生菌卻沒有減輕嬰兒無故哭鬧的問題？李婉萍營養師表示有可能是使用時機錯誤，也有可能是挑選了錯誤的菌種，更重要的是要有耐心地等待益生菌發揮效果，才能改善寶寶身體狀況。
2022/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098754524
環保署制定《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》於2022年7月1日正式上路，針對連鎖便利商店、速食店、超市、手搖飲業者等使用一次性飲料杯的通路提出管制，規定自備飲料杯至少要有5元的折扣。面對此政策，業者務必調整營運模式，消費者的消費習慣也將受影響。
2022/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852754748
飲食產業必須參加的一年一度產業盛會「FIA 2022飲食創新大論壇：挑戰食的N種可能 共創永續新未來」將於2022年12月6日登場。電通集團、全家便利商店董事長、世界麵包冠軍陳耀訓、Plants共同創辦人饒孟蓁等台灣飲食產業重要品牌與代表人物，將在論壇中獨家分享如何因應「永續」與「創新」趨勢。2022年11月6日前報名還享早鳥優惠！
2022/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975754231
在台灣使用塑膠包裝盛裝食物非常普遍，但多數人仍會擔心使用塑膠裝熱食有產生塑化劑與致癌的風險。哪些包裝可以安全使用不會輕易被塑化劑汙染？哪些包裝又需要特別小心使用呢？
2022/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357754693
怡客總經理劉人豪帶領競爭激烈的連鎖咖啡業老品牌做出形象革新，品牌革新的過程中，最困難的點是什麼、又是如何克服的？
2022/10/27 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/3975312139
還記得曾經的校園午餐回憶嗎？吃了這麼多年的校園午餐，你可知道校園午餐的形式分4大種？
2022/10/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739753455
前Netflix創意總監Mike Cessario創立礦泉水品牌「Liquid Death」，「叛逆」與「瘋狂」正是品牌理念，也同為行銷核心，此創新之舉也造就1.3億美元的收益。
2022/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098752924
許多企業開始從所有權經濟轉變為會員經濟，建立與顧客的關係。而會員制度種類多，業主該選擇適合自身的制度來執行，並與組織內部緊密配合。
2022/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616753362
過往台灣的快消品市場痛點就是對於銷售數字沒辦法更精準分析，以至於從開發新品到行銷與通路佈點策略沒有有力的決策基準。「引客數據」手握17億筆發票消費數據，精準分析出消費者輪廓，結盟食品、保健品與化妝品原料進口商「遠景股份有限公司」及化妝與保養品製造商「益美化工實業股份有限公司」，從產品開發到生產製造，甚至是後續的上市分析都能有一整套服務，能更靈活地推出市場所需的產品，讓打造熱銷爆品不是靠運氣。
2022/10/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357753798
根據董氏基金會食品營養中心於2021年所進行國人採購蛋品行為調查，有42％的人在烹煮雞蛋前不會清洗雞蛋，且若吃火鍋時沾醬會混合生蛋食用，此舉恐會造成沙門氏菌感染，引來急性腸胃炎。
2022/10/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852753043
根據《OpView社群口碑資料庫》的追蹤調查發現，燕麥奶不但美味且可以成為乳糖不耐症患者品嘗拿鐵的替代品，成為網路熱度冠軍。除了經典的牛奶搭配，流行飲品防彈咖啡也仍獲第三名，特殊的口味引人關注。
2022/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616752562
曾在土耳其大使館擔任大廚的Metin與台籍的Betty在美國相識相戀，並決定來台創立「伊茲密爾土耳其廚房」，提供最道地的土耳其料理，讓台北饕客不用出國也可以一嚐地中海料理的豐富滋味。
2022/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593752974
日本從1997年至2012年的19年內，日本全國餐飲產業客單價就有12年為負成長率，但在2013年至2019年餐飲經濟卻連續成長了7年。壽司品牌「壽司郎」雖低價吸引客人，卻用多元化菜單促使客人消費更多。
2022/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357752998
日本企業的薪資高低與調薪率攸關於企業規模大小，而各企業導入「效率化」，可取代的工作增加，大幅影響了調薪的可能性。
2022/10/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593752479
消費者購買咖啡機時最在意什麼呢？i-Buzz大數據透過分析咖啡機的熱門關鍵字，發現咖啡種類、產品功能性、品牌與來源國的討論聲量最高。其中，品牌若能著重發展明星機型、通路、價格與售後服務四大面向，便能加強網路上的行銷能力。
2022/10/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234752005
前YouTube行銷長Alejandro Oropeza聯手前Google產品經理François Chu創立「美食短影音」App——Flavrs，並導入「短影音導購」商機，讓使用者在觀看美食短影音的同時也能下單訂購其食譜食材。
2022/10/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234751900
很多長輩或是有關節炎的患者都會食用「維骨力」，國外文獻卻指出其成分「葡萄糖胺」會造成人體負擔，而在2018年「維骨力」也已被取消健保給付。
2022/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739752255
結合飲食作家、文化研究、農業創生、建築設計師共同協力策展的2022永續農林漁牧展「島嶼的山海旬味」2022年10月18日於遠東SOGO台北忠孝館展開，帶領民眾體驗永續生活。
2022/10/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593751079
都市農場充分利用城市碎小的空間種植蔬果菜葉，除了綠化環境外，更與食農教育環環相扣，讓民眾能認識「真正的食物」。總是喜歡高糖高油高鹽飲食是人類的天性，透過食農教育，了解飲食的學問，探索「吃」的文化意涵。
2022/10/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852751148
優格除了能冰冷吃之外，也能溫熱吃?食用時加熱只要不超過53℃就能維持菌種的活力。優格富含豐富的乳酸菌和蛋白質，有助於改善腸道環境，也可以幫助養出好體質。
2022/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616750962
近年全世界掀起一股「未來肉」風潮，台灣也已有不少業主推出未來肉料理。網友對此的評價兩極，想嘗試的網友紛紛好奇口感與味道，不想嘗試的網友則對未來肉的健康問題與價格產生疑慮。
2022/10/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852750748
隨著國際貿易協定生效，外國低成本、大規模生產的低價鮮乳將影響台灣在地生產鮮乳的銷售。為何台灣鮮乳生產的成本居高不下？土地、人力、設備與天氣皆息息相關。未來若導入自動化、智慧化設備，是否能成為提升競爭力解方？
2022/10/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616750467
確診和感冒時都必定伴隨著喉嚨痛，而要降低疼痛感可以飲用蘆筍汁、椰子汁等冰涼的飲品，但請避免太甜或太燙的飲品或食物。
2022/10/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593750679
i-Buzz Asia亞洲跨境行銷團隊對馬來西亞前10大泡麵品牌進行分析，發現國際品牌佔比高達80%，且韓國品牌農心與Samyang在聲量與好感度皆獲得不錯的表現。影響聲量品質好壞的因素有哪些呢？討論聲量又由什麼所組成呢？
2022/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616751267
隨著時代與環境變化，食品廣告的型態也變化多端，以全台食品公司立案數量最多的台北市來說，從2019～2021年食品廣告的違規案件來看，前3名分別為「增強免疫、減肥瘦身、照顧眼睛」。
2022/10/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593750374
波多黎各的新創公司PROduce，開發出一款在地食材配送app，希望島上居民支持在地小農，減少糧食進口造成的食物浪費外，還能吃到剛採收的新鮮食材。
2022/10/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616750562
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「中式早餐」相關話題聲量，發現甜鹹口味皆具備的蛋餅勇奪聲量第一名，美味划算的飯糰與饅頭也緊追在後。
2022/10/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852750843
「20餓餓新北夜胃眠」系列活動正式開跑，2022年10月11日至10月31日止，下載GOXR APP，在虛擬元宇宙空間逛遍新北30家美食宵夜，投票給心中最愛的店家，就能抽限量NFT、百貨禮券與宵夜金，好禮獎不完！
2022/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975750536
新北市政府於2022年10月11日推出「20餓餓新北夜胃眠」系列活動，將討論聲量火熱的元宇宙話題結合宵夜議題，更首度結合新北幣並獨家發布400個NFT，將吃融合科技，帶動民眾前往新北市吃宵夜。
2022/10/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098749527
覺得母乳量不夠的媽媽們可以透過吃青木瓜、茴香、椰棗等食物來促進乳汁分泌，而寶寶是否有取得足夠的奶量，可以觀察寶寶行為來得知。
2022/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234749703
在網路時代，孩童能接觸土地的機率大幅降低。面對此現象，多國採取實際作為，將耕種或是烹飪納入學校課程中，希望能藉此讓學童認識正確飲食知識、瞭解人與土地的關係，並留下親子之間的美好回憶。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975749034
「求友問世」創辦人林仁宜和方姐，撿拾二手容器，盛裝自己製作的蠟燭做販售，讓廢棄玻璃得以循環利用。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5852749341
在追求無添加的潮流之下，產學領域有許多研究正在往天然廢棄物裡尋求替代方案。新鮮手工義大利麵過往存放1天就會超過可接受程度，而今透過實驗發現添加13％的無花果皮，就能延長保存期限至8天，且不會影響感官特性。
2022/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098749927
全台最大免費試吃平台「食驗室」在2022年9月共推出14個檔期的試吃體驗活動，類型涵蓋廣泛，從沖泡型飲品到拌麵醬皆能滿足廣大消費者的味蕾。共吸引2萬人次關注，總計5154名會員申請免費試吃，還沒體驗過的你，趕快來加入。
2022/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739748858
失眠，乃多數人都會遇到的困擾。而幫助入眠與維持睡眠品質的方式百百種，例如睡前吃含褪黑激素的核桃、富含礦物質鎂的深綠色蔬菜等，讓你找到適合自己的方式。
2022/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593748472
因應台灣人飲食習慣的改變，花蓮農改場決定為釀酒專用的吉野1號米開闢新出路。釀造而成的甘酒不僅可以美白、抗氧化、軟化肉質，甚至還可以製成冰淇淋，多樣的功效有望大大提升稻米的附加價值。
2022/10/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975748634
什麼是PLG行銷手法？餐飲業能夠運用「讓產品自己帶來更多顧客」的概念，開發出更具特色且吸引人的獨家產品，突破網路行銷的限制，為品牌導入更多願意到店消費的顧客。
2022/10/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975748339
鹼性離子水在坊間傳出不少誇大的療效傳言，日本研究學界指出，電解鹼性離子水的使用目的為「生成以胃腸症狀改善為目的之飲用鹼性電解水」
2022/10/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616748260
台灣在2025年即將進入「超高齡社會」，獨居老人面臨送餐困境，孫士珊創立老人送餐平台——「銀色大門」解決此棘手問題。
2022/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357748391
常聽聞水果籽有毒，對人體有害，必須剔除無法食用。但其實有些水果籽——像是葡萄、芭樂，不但可以食用，還富含膳食纖維，對人體健康有益！
2022/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111745915
位於台北市大安區巷弄間的綠色餐廳Plants創立於2016年，是全台第一間100%植物性、無麩質、全食物料理的餐廳。Plants透過「美味、健康、永續」的全方位餐廳經營策略，影響上下游供應商、員工和消費者，促進人與人、人與環境間的友善互動。
2022/09/28 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975746939
聯合國在永續發展目標（SDGs）第12項「責任生產與消費」指標下，制定每年9月29日為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日」，倡議在糧食產業鏈中，應減少因生產的浪費及提高食安意識。台南的「糖果廚房」創辦人莊雅閔，全身投入惜食行動，從產地到餐桌，實現不剩食理念。
2022/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593747872
日本超商Lawson販售「店內調理便當」服務，與2021營業額成長了約40％，面對新的營業模式，前兩大便利商店7-11和全家卻無更進之舉動。
2022/09/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975747434
作為扎根台灣多年的老字號零食品牌，乖乖將暢銷超過半甲子的「孔雀捲心餅」再次升級，於2022年推出「職人咬一口」系列，由乖乖資深研發團隊，以職人的角度，開發台灣人熟悉的經典古早味「芝麻」、「花生」捲心餅，讓喜愛孔雀捲心餅的民眾，可以品嘗到更多台灣好味道。
2022/09/27 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470747589
2021年越南泡麵總銷量超過8.5億包，為全球第3大泡麵消費市場。疫情期間消費率更成長67％，消費者多注重「價位」與「口味多元」，又以「酸辣口味」成為國民首選。
2022/09/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593747777
全台最大免費試吃平台「食驗室」，每月都聚集各式各樣不同的美食等你來嚐鮮！2022年8月共12個檔期，共計1.8萬人數關注，4445名會員申請試吃，且試吃品從一般零食到可送禮的禮盒包裝通通有，讓你盡享各種美食饗宴！
2022/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234747208
由於飲食文化與國際局勢的改變，許多阿里山茶農選擇在農閒期轉作咖啡。不只如此，種植高山蔬菜、花卉、檳榔的農友們也紛紛為了健康與環保，開始生產咖啡。台灣的咖啡農如何形成？咖啡又能為他們帶來什麼經濟利益之外的好處呢？
2022/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098747222
為了與市場兩大龍頭作出區隔，萊爾富採取會員深度經營的策略，透過超商所提供之多樣化服務蒐集消費數據。並使用分析結果進一步推動異業合作，同時滿足消費者與廠商的需求，以期能將流量變現，創造出嶄新的商業模式。
2022/09/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852747141
市面上的牛乳產品百百種，從冷藏到常溫，口感和風味都不同，而這一切都靠加工技術所掌控。到底從殺菌到包裝每個環節有多重要？加工過程中哪些眉角需要注意，才能生產出品質穩定又安全的牛乳產品？而產品包材又擔任什麼重責大任呢？
2022/09/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616747260
台灣農村老化的情形日益嚴重，擎壤科技的創辦人陳恆燈決定發揮自身專業，將農村欠缺人力的情形與新型態無人機科技結合，發展自動噴灑農藥的農用無人機。不但解決目前困境，也希望能夠發展出新的工作機會，藉此吸引青年返鄉。
2022/09/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234747008
當生病感冒時，除了溫開水我們還能喝什麼來緩解症狀呢？不妨試試高維生素C果汁、無咖啡因茶飲、蜂蜜水與雞湯，來幫助身體來對抗病菌！
2022/09/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739746658
冰淇淋誘人的口感與質地是它永居甜點寶位的主要原因，你可能想過入口吃起來迷人的冰淇淋聞起來卻沒有什麼氣味？來自美國大型連鎖品牌「Salt&Straw」就是看上這樣的市場商機，與香水品牌Imaginary Authors合作推出3款可食用香水，增加冰淇淋更多的發展可能與新奇體驗。
2022/09/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098745727
隨著全家主導的全盈支付，以及全聯獨資的全支付上線，正式宣告零售金融的時代來臨，「生態圈策略」就是決勝關鍵，兩家零售巨頭各有那些優勢？
2022/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975746034
巨獸綠色科技是一間藉黑水虻來處理廚餘的新創公司，巨獸綠色科技工廠現有1,400萬隻黑水虻，一年可處理200噸廚餘，目前客戶包含連鎖超商、銀福環保工程等，也正申請環保署的再利用機構，取得廢棄物處理牌照。
2022/09/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739745553
走進賣場通路，冷藏櫃上的鮮乳品牌令人眼花撩亂，除了知名乳品廠，近年更有越來越多小農品牌擠上貨架。這些忽然殺出來的獨立牧場為何崛起？到底大廠和小農在商業模式、生產成本、供應鏈等面向有何差別？
2022/09/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616745365
印加果含油量高達56%，其油脂脂肪酸主要由α-亞麻酸（Omega-3），亞油酸（Omega-6），油酸（Omega-9）3種不飽和脂肪酸組成，可高達92%以上。自2013年起台灣民間開始增加種植印加果，根據統計2021年止全台種植面積至少達到300公頃。
2022/09/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098745527
這幾年在瓶裝水市場中，「鹼性水」躍身成為受到眾人喜愛的選擇，這之中含有「鎂口感」的鹼性水，則是受到許多健身水女孩的歡迎，而鎂元素能夠幫助身體正常代謝等功能，更是人體非常重要的礦物質元素之一，適時補充鎂離子，讓生活更加「鎂麗」！
2022/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852744846
威士忌熟陳倉庫的四壁呈現髒兮兮的黑色斑點是稱威士忌黴菌或酒廠黴菌的 「Baudoinia compniacensis」。目前對人體並不會造成影響，也不能隨意清除，是熟陳的重要因素之一。
2022/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616744860
「大地餐桌」以從產地到餐桌的最短距離，呈現吃在地、食當季的美味，是近年相當受歡迎的主題活動，但是把餐桌擺到戶外用餐就能稱作大地餐桌嗎？要想把餐桌辦得好，事實上要考慮的不只是擺盤和環境氛圍塑造，若能更深刻地思考如何串連在地農業物產、飲食文化、社區人力資源整合等，就能讓餐桌成為地方的縮影，讓遊客不只是一次性的體驗，還能藉由餐桌了解地方文化、促進農村發展。
2022/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234745008
位於台東縣延平鄉的民宿「宜興園」，因為民宿主人莊玲宜口碑遠播的好手藝而投入慢食店家的行列，以家傳拿手菜作為大地餐桌主題，取名為「牽手宴」，傳承家族味覺記憶、講述台東移民故事，也藉由餐桌傳遞延平在地當令食材的好滋味。
2022/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975745034
位於台東崁頂部落的蓋亞那工作坊，從復育小米開始進行食農教育和布農文化復興的工程，大地餐桌主題為「八穀合音之超級食物餐桌」，呈現部落食材的豐富性，且是整個部落從種植到料理與服務的共同合作，猶如布農族知名的八部合音（Pasibutbut）般和諧共生。
2022/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975745234
位於海岸山脈山麓、面向太平洋的台東都蘭部落，住著「海洋的子民」阿美族，依著時令飲食、從大海山林間取材是生活日常，復興阿美族糯米酒文化的「出力釀」酒廠，攜手「32鄰咖啡」，共同推出以都蘭地酒搭配阿美族山海物產地菜的「酒食都蘭」大地餐桌，是相當特別的原住民餐酒文化體驗。
2022/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234745303
2017年創立的鹿野農遊平台「饗嚮台東」，以主題遊程出發，協助銷售當地農特產品，2019年推出四季大地餐桌廣受歡迎，進階帶動農特產品每月多賣了16萬元！2022年嘗試以「鹿野紅烏龍茶」為主題做茶餐搭配，難度提升卻廣受好評，讓大地餐桌品質再升級。
2022/09/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111741210
商圈的消費型態雖因疫情造成了影響，但隨著解封的契機降臨，許多商圈和夜市開始重新找回營業信心。數位轉型不能完全取代消費者在夜市與商圈裡的氛圍體驗，只有回歸品牌溝通和組成業者的合作，打造更多真正具有地方特色的主題，才能讓台灣擁有的獨特商業模式更進化，達到成功轉型與升級的目標。
2022/09/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739744153
到底什麼是「體質」呢？「體質」是指每個人受先天遺傳以及後天環境（飲食、起居作息、運動習慣、服藥形式）所交互影響，而產生具有「寒、熱、虛、實」四種特性的身體特質。
2022/09/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111742715
廚房調味罐中黑麻麻的醬油，沒想到也有這麼大的學問，「黑矸仔裝豆油」，真是讓人意想不到，裡頭竟傳承了百年的技術，帶來的就是菜餚中的精髓好味道。各家醬油各有風味，龜甲萬藉由傳承百年的菌種，精準掌握麴菌發酵，在追求健康的市場趨勢下更推出「源釀醬油」，屏除你擔心的一切添加物，天然又美味。
2022/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111741610
創新不僅只是要用心觀察、具備足夠專業知識做判斷，也需要站在顧客角度思考，並且掌握自我優勢，就能有源源不絕的創意點子。
2022/09/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852741341
節食在美國、英國成了一種生活方式，甚至蔚為風尚。背後源自於名人文化、同儕壓力、社交媒體等因素所引起的個人容貌焦慮，或是塑造「以瘦為美」的價值觀。但是這樣的現象在美國開始有了轉變，美國在節食的人口已開始下滑。
2022/09/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616741460
吐司料理非常多樣，不僅有美乃滋、肉鬆與生菜的組合，加入酪梨泥與鮭魚，或是像toastie放入搭配乳酪放入烤土司機，並夾入喜歡的配料，療癒感十足。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593741177
梅精是日本的傳統保健食品，是深黑色的膏狀食品，有非常強烈的酸味，可衍生出很多不同型態的產品，除了傳統的膏狀，也有乾燥成為粉末的梅精粉、梅精錠、梅精丸、梅丹等等。梅精對身體也有很多益處，包括幫助排便、調整腸胃、恢復疲勞、預防感冒、預防三高等。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098742327
「恆器」取自蕃薯的台語諧音，恆器製酒創辦人羅己能為開發屬於台灣的地瓜酒，從原料、製酒方式到行銷手法，全程融入在地元素，打造台灣地瓜酒品牌，並在2022年舊金山世界烈酒競賽一舉拿下7面獎牌。羅己能選用雲林的台農57號地瓜，利用格外品地瓜，解決剩餘農產問題。釀酒過程也充分運用台灣亞熱帶氣候，原汁原味呈現「台灣風土」。恆器近年更推出「地瓜酒香腸」，把地瓜酒與台灣小吃結合，成為熱門的行銷利器，將「番薯囝仔」的精神發揮地淋淋盡致。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357742696
對於國內的酒莊品牌來說，要在進口酒的衝擊，以及消費者對於品牌的認知度不足的情況下，透過品牌再造找出自己的路，同時運用在地化的優勢及實體體驗的氛圍營造，才能吸引到更多的消費族群。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098742822
台灣人對於芭樂、荔枝等水果的風味再熟悉不過，來自彰化二林的秉森酒莊將這些水果風味透過蒸餾技術完整保存在白蘭地中，但其實最早莊主楊秉森並不懂得如何釀酒。
2022/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470742989
2022年的今天，台灣開放民間釀酒合法時間不過也才20年，但根據《食力》整理卻發現，光是在英、美、德、法、比的8大國際賽事中，使用在地原料、在地釀造的地酒就斬獲超過140面獎牌。如此驚人的實例說明台灣釀酒文化並不落於國際，釀製要成功的關鍵或是靈魂核心又是什麼？
2022/09/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852741446
義大利麵歷史悠久，從15世紀就有千層麵製造機草圖，一直到19世紀初，出現了通心粉機、全世界第一間義大利麵工廠，時至今日，不僅在義大利，更是在世界各地發揚光大，在美國也成為了最受歡迎的食物。
2022/09/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593742272
品純萃美顏飲以HPP高壓低溫技術滅菌，飲用安心。內含的關鍵活力成分「非變性二型膠原蛋白」是從雞胸軟骨中萃取出來，保留最原始的「三股螺旋」結構。
2022/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593741377
《疫後零售大趨勢》作者史蒂芬斯（Doug Stephens）提出10種做生意的原型角色，最能在接下來的消費變革中勝出。台灣近來也出現「說故事的人」、「品味開創者」、「藝術家」、「智者」的經典案例。
2022/09/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593741577
根據KANTAR凱度消費者指數觀察中秋檔期市場表現，除了烤盤上的肉品與海鮮，小酌可助興的啤酒也成為節慶熱賣商品，2022年更有廠商推出水果風味啤酒，搶搭中秋聚會熱潮。
2022/09/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111741315
世界上各個社會、生活環境因為飲食文化、宗教信仰、工業發展等等因素都間接影響了人們的飲食習慣乃至肥胖與否。而飲食文化不只改變個人的身體健康，甚至衣著、娛樂等生活習慣也都會受影響。
2022/09/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975741634
你也害怕榴槤的強烈氣味嗎？泰國農民由金枕頭榴槤改良培育出了一款味道清香、甜美的「巴衝考艾榴槤（Pak Chong-Khao Yai durian）」，並在2021年獲得「產品地理標誌」保護。
2022/09/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593741072
「吃飯不要吃太飽，七分飽就好」這是很常聽見的觀念，而在研究上，真的有證明其對健康的好處？正確的進食以食量而言，不要吃到感覺不舒服，也就是說不要讓自己飽得難受或餓得無力。
2022/09/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098741422
義大利麵基本上是穀粉加水的混合物，主要有新鮮和乾燥兩種，只是口感上的差異。 乾燥義大利麵（pasta secca）根據義大利法令，只可以含杜蘭小麥和水2種成份；新鮮義大利麵採用質軟小麥研磨的義大利00號麵粉製作，而不論是新鮮或是做成乾燥義大利麵，製作麵粉時可以加入雞蛋，讓麵體更有彈性。
2022/08/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470741789
統一集團全新品牌「CupiCho」首店進駐高雄夢時代購物中心地下室1樓，引進全球16個巧克力產區、35大精品巧克力品牌、超過600種的精品巧克力，打造全球精品巧克力專門店。
2022/08/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593740577
日本人口減少的問題隨疫情影響又更加劇，勞動力嚴重短缺，故日本全家開始使用數位轉型策略，引進智慧冷飲上架機器人並擬定2024無人商店計畫。
2022/08/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852740741
中秋節要到了，烤肉會搭什麼樣的飲品呢？是以天然茶感為解膩優先選擇，還是酸酸甜甜的飲料為首選～趕緊來進行兩大日本經典飲料的世紀PK大對決，告訴我們你是哪一派！文末還有中秋烤宴集點選邊戰的活動唷！
2022/08/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739740858
2022年8月30日「臺北、臺中、臺南 & 高雄米其林指南 2022」於台北文華東方酒店現場公布。此次首度納入台南、高雄兩大南部城市，加上原先就有的台北與台中，總計共有38家米其林星級餐廳，其中有30家一星餐廳、7家二星餐廳、1家三星餐廳。2022年最大贏家為台北亞都麗緻飯店，中西式餐廳皆摘星並奪下新頒獎項「最佳侍酒師」，總共奪得3大獎。頤宮則是五度摘下三星。
2022/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098740222
燉牛膝骨和番紅花燉飯是兩道義大利米蘭的經典料理。傳說米蘭式番紅花燉飯竟源於一場美麗的意外，與米蘭大教堂的玻璃彩繪師有關。
2022/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616740660
美食評鑑、餐飲評論事業近年來面臨消費者不信任度提高、商業轉型B2B被疫情打斷等等不利於獲利的困境。相較之下，Google地圖附加的評論功能反倒成為越來越多人看的「美食評鑑」。
2022/08/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616740365
錸德集團投資的怡客咖啡，於2022年7月在林口開幕首家新型態概念門市，總經理劉人豪希望以豐富的自身經驗，能夠帶領這個28年的老品牌找到新方向，劉人豪以提高產品單價、新的品牌風格望能與連鎖大品牌平起平坐，更是強調跨部門溝通與把握原有優勢，為業務成長的關鍵。
2022/08/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739740153
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤2022年6～8月「烤肉食材」話題的網路聲量表現，統計網友熱議的中秋烤肉熱門食材排行，牛、豬、雞佔肉品前三名，蝦子、香腸、扇貝亦為烤肉人氣食材。
2022/08/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616740460
2022灃食SUPER食育教師大賽的參賽作品融入在地食農與飲食文化為主軸，讓「吃在地、食當季」不再只是口號，許多團隊透過探究、生活對話、實驗方式，讓教學回到以「學生」為主題，培養孩子從實做中學習飲食知識的自主性。
2022/08/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234739601
阿拉比卡與羅布斯塔是目前咖啡產業仰賴的2大咖啡物種，均對高溫極為敏感，然而未來30年全球高溫乾旱情況更為惡化，到2050年將有高達79％的產地最熱月份的平均溫會高達30度C，另有54％產地最酷熱月份的平均溫將會超過32度C，如此高溫環境將無法種出優質的咖啡豆。
2022/08/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098739425
「連鎖加盟」是台灣商業環境中常見的品牌發展模式。當「元行銷」的世代來臨時，許多依以往的加盟關係所訂定的權利義務，也必須跟著時代有所調整，加盟總部如何讓加盟主從內在認同品牌將是關鍵。
2022/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111739318
自1869年有文字記載以來，蜜蜂離奇消失的現象就出現了，更是從2006年開始，全國蜜蜂消失成為了一大謎團，原因指向很多，像是農藥濫用、氣候變遷、土地利用改變，這些因素都來自人類對環境的干預，人類應該感恩並了解生物網彼此之間的關聯性，而「都市養蜂」成為其中解方。
2022/08/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739739251
肯德基看準消費者體驗式消費需求提升，「免下車快取GO」服務將於2022年8月23日全台13家指定門市正式上路，無論是分身乏術的職業婦女、忙碌上班族、或是就是不想下車、排隊的每個人，都能透過肯德基「免下車快取GO」享輕鬆點、快速取、送到手的服務。
2022/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975738637
露營市場迎來增長，傳統露營、便攜露營和精緻露營百花齊放。露營人群在吃飯上的需求是既要快又要好，但是針對不同的場景、裝備和人群，各有各的吃飯方案。
2022/08/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470738982
全球暖化早已成為人類共同要面對的議題，而全球高達37％的溫室氣體排放都源自於食物，加上地球人口快速成長，造成糧食供應不足，永續飲食、食育的引導都成為環境永續的重要推手。
2022/08/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234738906
中秋節快到了，還再辛苦的網上爬文看各月餅廠牌推薦嗎？還不知道要選什麼口味才不會踩雷嗎？《SocialLab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近四個月內「月餅」話題的網路聲量表現，被封為「蛋黃酥界愛馬仕」的「陳耀訓」排名第一，而奶皇則是人氣最佳的月餅餡料。
2022/08/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470738287
又快到了中秋佳節，各家廠商除了花心思推出產品外，如何制定銷售時程、銷售策略，讓消費者在「買」的過程中也能有良好消費體驗也是一門學問。以日本迪士尼調漲票價的案例，觀察這些銷售策略可以借鑑之處。
2022/08/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739738956
由綠色餐飲指南（Green Dining Guide, GDG）與台北市文化探索協會主辦的「2022綠色餐飲年會暨頒獎典禮」於2022年8月19日舉辦，共計32家餐廳拿下17項大獎殊榮，另有55家獲得綠色餐廳葉級評選，GDG年度大獎由全植物蔬食餐廳Plants獲得，該餐廳同時獲認證為全台最高的「二葉」永續評級餐廳。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852737449
「蟲小道大」創辦人許承軒看準黑水虻的高蛋白質含量，發展「昆蟲性蛋白飼料」事業。「蟲小道大」的黑水虻飼料不只可以100%取代魚粉，還可以根據飼主需求客製化黑水虻的飲食，間接改變飼料呈現出的特性。
2022/08/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111738118
由《食力foodNEXT》自2019年發起的「食創獎」是台灣唯一的飲食產業創新專業評鑑，更是被譽為「台灣飲食業界奧斯卡獎」，每年攜手全球市場諮詢公司 INNOVA共同選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者票選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為2022年8月15日至10月16日，每日3票，可以天天投，選出你心目中最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2022/08/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593737275
特級初榨橄欖油能有抗氧、抗發炎的功能，因此許多科學家致力於研究其對人體的正面影響，先前研究多針對食用橄欖油經消化後，對媽媽母乳的成分含量變化，而一項2022年5月發表於《Food Chemistry》期刊的研究發現，透過哺乳也能夠將橄欖油的酚類化合物營養帶給小孩。
2022/08/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616737063
疫情下最大的影響就是固定成本，餐廳沒有營業，租金還是要付、員工還是要養，根據iCHEF的調查，全台因為疫情的關係，有2成4的餐廳業者結束營業。
2022/08/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098736920
鹽之花fleur de sel，在海水蒸發時會在海水表面形成一層薄薄的外殼，形似花朵狀晶體圖案，固有其美名。鹽之花成長條件十分嚴苛，氣溫、風向、風力，都足以影響產量，加上需要人工採收，以法國葛宏德這個鹽區所產最富盛名，總總繁複條件足以使其代表鹽中之王。
2022/08/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593735875
餐飲業在疫情衝擊下最慘的類別就屬婚宴會館，2021年疫情嚴峻時不能內用使得餐廳營運停擺，如何轉型求生存也成為餐飲界急迫去解決的問題，典華幸福機構整合長林廣哲選擇不盲目地隨波逐流，而是慢下來，將思維落在品牌核心價值與市場差異性，當與市場的差異性做出來了，就能成功奪下消費者的目光與選擇。
2022/08/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357736099
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近1年內網友在「中元普渡」相關話題的網路聲量，洋芋片、乖乖、巧克力入零食品項熱門排行，鳳梨、香蕉、水梨、葡萄、釋迦登上5大禁忌水果。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470735487
對顧客來說，町中華是平常吃飯的地方，評價標準不限於味道如何，只要滿足條件，當地居民與在附近工作的人就會反覆光顧。町中華以服務常客為主，不仰賴過路客也能經營下去，所以町中華即使數量緩緩減少，也不會一口氣消失。
2022/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357735699
全台最大免費試吃平台「食驗室」每月聚集時下飲食新品，2022年7月的免費試吃體驗有多達14檔期，共吸引近2.2萬人次民眾關注，5197名《食力》會員申請免費試吃體驗。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852735049
特侖蘇是中國蒙牛集團旗下高端品牌，誕生於2005年。走過超過10年，特侖蘇仍在中國消費市場屹立不搖，靠的除了品牌、產品、通路外，如何打造「私域」與客群建立獨有的連結是它成功的關鍵。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470735382
2022年8月9日，新北市政府衛生局公告抽驗96件中元普渡祭祀食品以及52件夏季冰飲品結果，其中普渡食品1件產品不符規定；2件飲品生菌數超標。
2022/08/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111735413
根據Statista的研究資料顯示，馬來西亞的即食品消耗量在2021年達到高達3.696億公斤，並預計在2027年會增加至4.752億公斤。i-Buzz Asia調查大馬即食品產業環境現況，發現料理湯包、罐頭食品最受歡迎，清真認證與食品問題為產業焦點。
2022/08/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234733001
威士忌風味奧妙，博大精深。從台灣人對於威士忌的狂熱，相信有許多人是沈迷在其中無法自拔，而對於過桶工藝的追求想必也是其中的因素之一。就讓我們先從百富單一麥芽威士忌的首席調酒師大衛史都華（業界最資深的首席調酒師之一）在1980年代創立「過桶陳年（Cask Finishing）」的製程方式，搭配風味輪的說明，解開百富酒款的風味秘密吧！
2022/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111734918
病毒變種再變種，治好病了又有長新冠，甚至還出現猴痘案例，疫情恐怕是每個人的夢魘，我們可以做的就是預防病毒找上門，提升自己的免疫力！
2022/08/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739734451
拉麵店餐廳同時會提供炒飯與定食，直到昭和時期即將結束時，才逐漸往專賣店的方向發展。町中華與拉麵店的根源相通，所以店名重疊的狀況極為常見，有的根據特定字眼命名，有的則是利用買下登錄商標的方式沿用店名。
2022/08/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616732568
「無齡主義」提倡美味能夠讓不分年紀，一項食品能讓全年齡層的人都盡情享用。身為北台灣最大白肉雞供應商，超秦企業開創「無磷酸鹽添加質地調整技術」，讓禽肉食材不只保留原先的豐富營養，同時呈現出鮮嫩多汁的質地，柔軟易咬。
2022/08/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234733401
你還認為「蛋1天最多吃1個」嗎？根據研究顯示，8成膽固醇是在體內生產、循環再利用，僅2成來自飲食，因此受飲食的影響其實很小，也就是說，一天吃2～3顆蛋是不會影響膽固醇數值的。
2022/08/05 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616734063
「正課都教不完了，還上什麼營養教育？」不論是政策或是法律都一直在推動食育，但是應該從何開始呢？法國小孩學品味教育、日本小孩從每日菜單了解食物知識，而台灣除了利用午餐教育，更是可以到農田裡就地取材，使其成為最直接的教材。
2022/08/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098734520
一年一度的中秋節即將到來！中秋節要吃什麼還沒有頭緒嗎？近幾年受到疫情影響，中秋節在家團聚烤肉已成為趨勢，不少品牌紛紛投入居家燒肉的市場，推出不少創意組合，讓消費者在家烤肉也能充滿儀式感。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470733382
近年來以在地原料生產製造的「地酒」逐漸興起，走訪過國內外酒莊的旅遊達人工頭堅，甚至開發出了由達人帶路的「酒鬼巴士」行程，帶旅遊團員走訪日本在地酒造。然而疫情之後無法出國旅行，工頭堅將酒鬼巴士開進台灣，發掘台灣「地酒」的風味魅力。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593733875
行政院環境保護署（下稱環保署）制定的《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》於2022年7月1日正式上路，統一超商早於2022年6月15日就推出自備杯折扣5元優惠，且在每月1號加碼優惠7元折扣。2022年7月11日，於台北市內湖區7家7-ELEVEN門市導入循環杯系統「OPEN iECO循環杯還杯機」，盼能以超商龍頭之姿帶動創造綠色消費思維。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616733968
2022年7月1日正式實施的《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》，對於手搖飲業者來說帶來的影響絕不僅僅是價差5元的變化，萬波島嶼紅茶創辦人張庭偉表示從更遠大的2030年全面禁塑目標來看，如何能更細緻地規劃政策執行的面向，才是政府、品牌、消費者三方可以達成執行效果最好的方式。
2022/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098734320
黑松沙士提倡「活出自己的樣子」，以店家熱血的創業故事，2022年串聯全台10間「夢想上路特約店」，更攜手人氣插畫家鄧彧，讓10間特約店躍上黑松沙士「夢想特製罐」，產品將於2022年8月10日起在統一超商「i預購」開賣。
2022/08/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357732699
隨著台灣正式邁入高齡社會，針對60歲以上的樂齡族群，其飲食照護便成了一大考驗。許多長輩因咀嚼困擾、吞嚥困難、食慾差等原因而導致營養不足，因此飲食不只要鬆軟好咀嚼，更需要濕潤，才能讓食物在唾液分泌不足的銀髮族口中好成團，並順利吞嚥。近日，便有「無磷酸鹽添加質地調整技術」，以物理浸漬的配方讓肌肉結構變得潤滑成團，成功打造出不分年齡，全家人都能共享的友善雞肉料理。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357732394
2022雲林國產精品咖啡豆評鑑，從生豆挑選判定到SCA美國精品咖啡協會杯測方式評鑑，分別針對日曬豆、水洗豆以及蜜處理豆評選，古峰咖啡賴彥合「賴林芙蓉」以日曬處理豆奪得最高分。但是台灣咖啡具有獨特的風味，是SCA評測沒有辦法品評出來的，因此台灣正在研發專屬台灣咖啡的評測系統。
2022/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111732518
食物取得越來越方便，更多的是3分鐘微波料理，雖然省下都市人的零碎時間，卻也造成孩子對於食物的原型不清楚甚至模糊，食育的推行，家庭飲食習慣是重要推手。
2022/08/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098731825
池田菊苗博士以麵粉為原料製造出麩胺酸鈉，並取得專利，後來他將麩胺酸鈉事業化，開始生產味精。然而味精剛推出時完全賣不掉，過程中經過多次不同的銷售轉型，最後長年努力開始有了結果，因應大眾追求簡便的心態，便利小罐裝味精登場，味精因此開始大受歡迎。
2022/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739732251
食農教育是全民議題，但是有礙於政策推動者、企業對於教育本身或是自身的發展方向不了解，需由中間的傳播管道為輔助，近年來因為疫情的影響，以及數位時代的來臨，廣告微電影、故事行銷、公關議題等媒介，是較常見的行銷傳播，而作為整體性的政策溝通，要真正的去理解溝通對象感興趣的內容，不只是空有型式，卻沒有策略的溝通。
2022/07/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111732118
白蘆筍White Asparagus因為產期很短，約只有8～10週，且為了要能使其呈現象牙白色，在採收時更是要避免受到陽光的照射，所以收穫環境與時機需要抓得非常剛好，價格因而不斐。但其鮮甜與清脆的口感，仍然成為不少饕客的喜愛。
2022/07/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111732213
夏天曬得你昏頭了嗎？是時候來點清涼的冰消消暑氣了！市面上的冰品選擇琳瑯滿目，《OpView社群口碑資料庫》分析網路社群對冰品的討論度，冰淇淋以近26萬則討論聲量獲討論熱門冠軍，網友最愛的口味則為芒果口味。
2022/07/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234731906
肉凍、果凍、軟糖的原料最原始都是從魚、肉的煮汁來的。肉凍是由魚、肉的煮汁凝固而來，而果凍、軟糖製成的關鍵則在於明膠——由魚、肉的煮汁中提出膠原蛋白，再把純粹的膠原蛋白提取出來後的產物。也因為明膠是源自於蛋白質，製作果凍時若是使用含有很多蛋白質分解酵素的水果會使明膠無法作用，果凍無法凝固。
2022/07/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357731994
至2022年已創業19年的湛盧咖啡，對於咖啡擁有不變的堅持，就是堅持自烘、並持續推出風味精彩的精品配方豆，創辦人廖國明希望湛盧下一個19年，能持續將走入台灣人日常的咖啡升級精品化，時時傾聽市場需求，以品質與創新來回應消費者。
2022/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470730182
近年生吐司在日本熱銷而風潮也席捲台灣，然而熱銷、受消費客群喜愛的熱門高級吐司卻開始面臨經營瓶頸。高級吐司專賣店的商業壽命甚至不比台南的小吃店，背後原因與產品的非日常性、店鋪商品的選項少，以及市場稀有度被稀釋等原因有關。
2022/07/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111730813
孩子對健康食物的想法究竟是如何塑造的呢？2022年5月發表於國際科學期刊《Appetite》的研究說明：營養與家庭教育能夠導向健康的飲食指引，然而，電視廣告則會導向負面的結果。
2022/07/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593730275
你還認為「蛋1天最多吃1個」嗎？根據研究顯示，8成膽固醇是在體內生產、循環再利用，僅2成來自飲食，因此受飲食的影響其實很小。吃2～3顆蛋不僅不會影響膽固醇數值，還可以攝取到各種種類的營養素。
2022/07/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739730851
行政院環境保護署（下稱環保署）於2002年一路開始實行減塑政策。2022年7月1日《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》法令正式上路，其中更預告2023年將開始實行循環杯服務政策，在新法上路之前，消費市場對於循環杯感到陌生，以及額外建構出軟硬體符合的系統都需要時間與資源成本，人民消費意識要跟得上，還需要靠市場機會教育與習慣的養成才有成功可能。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593729973
魚的種類很多，而分類法也有很多種，一般有秋刀魚或鮪魚這類在海洋中來回游動的迴游性魚類，也有比目魚和褐石斑魚這類會停留在1個地方的底棲魚，還有住在深海的深海魚等分類。而不同棲息方式的魚類最終成為食材時，則主要有紅肉魚、白肉魚等分類，在口感、營養成分上都會有所不同。
2022/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470730087
疫情已經困擾全球兩年之久，居家工作雖然過濾掉了病毒，但是活動力大幅減少，心理壓力反而大增，可能還會造成隱性高血壓的症狀、如果控制不管，罹患高血壓風險大大增加。醫生推薦食用番茄，因其富含K離子與GABA胺基酸，可以幫助降低血壓。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234729404
對於社會地位更高、財富更多的人來說，穀物只是他們的精緻膳食的「配菜」或「第三道菜」，但在某些方面，這些食物超越了與俄羅斯的關聯，因為歐亞大陸大多數人都吃各種麵包、粥、餡餅、餃子。從18世紀開始，小麥白麵包開始流行，但仍不敵黑麥酸麵包在歷史上的地位，三餐幾乎可見它與包心菜湯、甜菜湯作為搭檔。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975729535
在2022年5月，全球第一款由Demeter協會認證的生物動力法威士忌——愛爾蘭沃福特（Waterford）酒廠製作的月神Luna 1.1，在台灣上市。生物動力法（Biodynamics），這套理論試圖讓農作物與天體運行的節奏同步以恢復土地的既有活力，全球有許多酒莊採用這套理論來種植原料，因為他們認為用此方法種植的原料釀出的酒更能展現風土。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111729816
中元節是台灣民間重要的節日，為保障民眾食品衛生安全，台北市於2022年6月～7月至民眾購買中元節祭祀食品之通路進行稽查。於2022年7月25日公布抽驗15件中檢出1件臘肉不符規定，其己二烯酸超出使用限量標準。
2022/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111730013
為了解決全球糧食危機問題，科學家研發出了培養肉，但是與一般魚肉的口感落差是目前遇到最大個困難，葡萄牙科學家現製作出可食用支架來解決此問題，究竟是用什麼材料呢？
2022/07/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616729561
喝一口台灣好茶，茶湯的甘甜取決於「濃度」，太濃太淡都不行，濃度適中才能展現出層次的變化與香氣，以及舌尖上的「觸感」，如果一杯茶給你任一個「磨、刮、咬」的感覺，那都稱不上是好茶。
2022/07/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098729028
隨著網路科技的發展，實體商店逐漸式微，人人隨手一台平板電腦，電子書逐漸取代了紙本圖書，而2020年全台首創24小時的敦南誠品也宣布收店，讓不少老顧客心碎。台灣書店的未來方向在哪裡呢？日本的「蔦屋書店」採以行銷活動提升營業額、「未來屋書店」則與超市結合，台灣書店是否也能嘗試往不同方向發展？
2022/07/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470727785
依據不同的製程，醬油能分成四種。首先是黃豆在酵素水解後，未經發酵的「水解醬油」。依據發酵時長，又可分為「速成醬油」與「釀造醬油」，而混合任兩種醬油的則稱是「混合（調和）醬油」。市售醬油不只需要標示明確，同時更要留意製成加熱過程中所產生的3-單氯丙二醇必須低於0.3 mg/kg。
2022/07/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852728842
「長肌肉要攝取蛋白質」是常識，但是其實蛋白質的種類和品質會對人體機制有不同影響。想要更精準的有效增加肌肉可以攝取富含BCAA的蛋白質。
2022/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470729185
中國海關於2021年12月31日發佈警示，指出從我國兩家石斑魚業者輸出的活魚中檢驗出禁藥「孔雀石綠」，將對台灣其他養殖企業輸往中國的活魚加強檢驗檢疫。針對台灣養殖產業的食安保障，業者能有哪些改善方式？
2022/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357728892
手寫菜單對店家來說靈活、方便修改，但手寫菜單若是缺乏系統化的版面安排可能無法呈現重點，而喪失意義。藉由妥善安排菜單基本的7項要素，並運用吸引顧客目光的3項小技巧，手寫菜單也能輕鬆上手！
2022/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234728509
涮、燙、煮、沖，這四種料理法雖然都是使用水的「熱傳導」加熱，但要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關！
2022/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975728535
食物中的醣類會在人類小腸細胞中被酵素分解成葡萄糖，然後送到血液裡，一旦血液中葡萄糖增加，胰臟就會分泌胰島素，將葡萄糖送到細胞，供人體生長運作。但是如果血糖裡的葡萄糖在瞬間急遽增加的話，多到胰島素來不急分泌時，血液中的葡萄糖的數量就降不下來，它會與細胞內的蛋白質結合形成糖化蛋白，降低免疫細胞活定最終形成癌細胞。
2022/07/19 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852727947
台灣的茶葉歷史悠久，清領時期的台灣，茶葉更是最大的生產和出口品之一，而當今手搖飲料店更是玲瑯滿目、阿里山茶園採出的茶更是有名，對於台灣茶的文化我們了解多少呢？
2022/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111728111
猴痘病毒最初在研究用的猴子身上發現，是人畜共通的疾病，症狀會以發燒和皮膚症狀為主，想預防猴痘，除了疫苗之外，加強本身的免疫能力也是很重要的一環，可以選擇維生素C、D和維生素A含量高的食品，且要勤洗手、做好消毒工作。
2022/07/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616728161
營養品也能美味到得獎！桂格完膳營養素-濃湯鹹口味，獲得了2022食品界米其林ITi春季評鑑星級認證，呈現超乎大眾想像的絕佳口感與風味。除此之外，桂格更透過超微米細化技術，將食材的健康與美味留住，讓營養素補充品步入新境界。
2022/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098728323
近年全球受到新冠肺炎疫情影響，民眾的生活習慣產生不少改變，因於居家隔離人數眾多，帶動「居家自煮」需求明顯提升。萊爾富瞄準後疫情的消費購物型態轉變，以及純電商廠商所面臨的難題，推出創新的「萊鮮生Mr.Hi」超市型複合店，分別於萊爾富的平鎮復梅店、淡水新洲店、土城哲青店，重磅推出3家以生鮮需求為主的「萊鮮生Mr.Hi」全新門市。
2022/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593728478
《食力foodNEXT》自2019年創辦台灣唯一飲食產業創新專業評鑑「食創獎」，被譽為「台灣飲食產業奧斯卡獎」。「2022食創獎」評審團，集結7大合作初審單位和橫跨多重領域32位專家，希望能客觀嚴謹地選出在全球情勢變動之下仍努力永續、創新的飲食產業典範。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470719483
食農校育對國民的健康具舉足輕重的地位，台灣其實自1952年便引進源起美國「四健會運動」，開啟食育的序幕，後陸續有地方政府推動自治條例，中央也跟進倡議相關法令的訂定，民間團體更是不遺餘力地推動相關活動，直到2022年4月19日，《食農教育法》才正式三讀通過，讓台灣的食育終於有明確的法源依據可以依循。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739727254
自動販賣機在日本已有悠久歷史，隨著近年疫情四起，人們消費習慣有所改變——「零接觸」概念融入日常生活中，自販機型態、販售產品範圍再進化，想得到的、想不到的都可能在自販機買到！以下精選12台讓人大開眼界的特別自販機。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357727492
俄羅斯湯品歷史可溯及18世紀，是俄羅斯餐飲的核心，有幾種特別的湯品擁有屬於自己的名稱，例如：包心菜湯、甜菜湯、酸味蔬菜湯、酸味冷魚湯、魚湯等，其中包心菜湯是俄羅斯精典菜餚，而酸味冷魚湯更被列為國寶菜單，其他國家僅能效仿。
2022/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470727680
現今主打素食披薩的種類繁多，台灣必勝客雖也曾推出過素食披薩，但其中仍含有奶素成分。2022年7月，德國必勝客以純素肉、無奶奶酪作為原料，解決素食披薩中蛋奶素成分之問題，其關鍵方法是利用Violife的純素奶酪、純素奶酪醬以及其他的純素成分，取代含有蛋奶素的成分，讓純素食消費者可安心食用。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111726311
2022年的中秋節要送什麼還沒有頭緒嗎？今年來點不一樣的送禮吧！各大廠牌跨界聯名推出有別以往的中秋禮盒，搶先給消費者選購。
2022/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739726959
在社群時代中，各行各業都仰賴各類平台做廣告曝光，食品業也不例外。然而當眾多企業都在競爭流量時，每家能透過廣告分到的流量就會減少，廣告效益降低。現在正屬於流量紅利不復以往的時期。食品產業依然有諸多案例，從「原料」、「應用技術」、「概念」等面向，持續推陳出新，抓住審美疲勞的消費者的心。
2022/07/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975725535
魏志豪於2015年創立明谷農業生技打造中藥品牌，後來又成立Agromeans，靠著控制溫度、光照等方法模擬戶外環境，甚至適度給予環境壓力、開發新的生物影像AI監控技術，發揮監控植栽的功能，提高作物產量與質量。
2022/07/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739725559
因應台灣石斑魚出口到中國禁令，屏東縣針對石斑魚新增檢驗項目，確保食品安全，也於2022年7月11日與日本山口縣買方透過視訊簽訂試銷訂單，初期以3萬噸石斑魚活魚出口到日本，測試日本市場後，未來將再加碼30噸。
2022/07/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470725385
創立於1952年的金門酒廠，對於甩掉老品牌標籤有著一番獨到的見解，首先要做的事就是與年輕市場溝通，至於怎麼做？金酒首先推出為期45天（2022年7月13日～8月28日），位於華山文創園區的「KK Bar 金酒吧」帶來全新的「台式」、「金門風」餐酒體驗，希望用年輕人的語言有效溝通。
2022/07/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739724854
卡滋爆米花於2006年創立品牌，最初只是一個承包電影院販賣部的小商家，後來迅速在台灣打開知名度，如今已賣遍全球40個國家，成功背後的秘密不僅是累積上百場海外會場的經歷，更是對商品的嚴謹把關。
2022/07/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111719819
螺旋藻中的營養物質豐富，又具有環境永續的特性，許多食品品牌發現他的潛力，爭相推出以螺旋藻作為原料的產品，希望能以創新開發又兼具永續的產品吸引消費者目光，也為全球減碳盡一份心力。
2022/07/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739723559
豆漿是華人飲食中常見的飲品選擇，元初豆坊創辦人卻選擇用豆漿來打入市場，從豆漿品質到上架通路與大廠比拼，元初豆坊創辦人從餐飲業的思維轉為食品商思維，一路上走得辛苦，全靠的僅是「好好活下去」的意志。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111686317
為日本電影金像獎最佳動畫電影《謝謝你在世界的角落找到我》成功募得3900多萬日圓的Makuake，是日本最具代表性的募資平台，2022年1月，50萬日圓以上的募資計畫突破14000件，目前名列第一的是HONBIKE6億2,365萬的電動自行車。在近年募資平台競爭激烈的情況下，它是怎麼脫穎而出的呢？靠的就是不只是上架提案還做專案策展、創建「應援購入」新消費形式，以及協助募資計畫案轉成品牌新事業的後援。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739723359
養樂多產品一直以來以預防醫學為主要訴求，主打藉由腸道保健來實踐維持健康的目的，而日本養樂多公司自從推出「養樂多1000」產品後，營業額一路成長到破4千億日幣，預估2023年還會持續成長，主要是因為其主打的健康價值恰好符合日本成人需求且品名設計與前一代相比馬上就能看出區別。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616723666
台灣群眾募資正夯，在2022年達到33億元的規模，其中飲食類群募例如食品、餐具等，更是在2019年、2020年募資額年增長率分別達到676.03％、58.89％，在2021年規模更是達到2.45億元，除此之外，飲食群募與其他類別不同，無論新進或老牌業者都爭相投入，究竟群眾募資平台對飲食產業有什麼魅力呢？事實上，不僅可以為新推出的產品曝光，更能拓展新客群、與消費者溝通。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234723709
le brewlife樂步創辦人許薰云與許襦云，因為喜歡旅行中品味過的咖啡而選擇投身咖啡產業，從咖啡原豆走到新穎的隨身咖啡濃縮液，挑戰的是市場的思維與消費者的接受程度，透過群募平台行銷，不只能找到共通的語言，更能為新創產品打響名號。
2022/07/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470723785
專注於天然飲食、四季料理研發的團隊「酸女孩」，在2019年以「順應四季的知識料理書」在群眾募資平台發起出版專案，從網路內容轉向實體季刊發售，以不放廣告、做好內容作為核心，在45天內吸引1402人贊助專案，成功集資217萬。以設計食譜的思維，啟蒙讀者飲食自覺。
2022/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470723280
嘉義縣6家養殖及加工業者取得BAP（最佳水產養殖規範，Best Aquaculture Practices Certification）國際驗證，通過包含食品安全、社會責任、環境保護、動物健康福利與可追溯性等186個稽核項目，不僅食安與品牌有保障，也為外銷多國通路打通關。
2022/07/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234721204
momo購物網推出雙北3小時快速到貨，冷藏生鮮也能在站上買到，正式進攻生鮮電商市場。
2022/07/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739722854
由《食力》所舉辦的「2022食育力五星城市頒獎典禮」於2022年7月4日舉行，榮獲五星城市殊榮的縣市，包含花蓮縣長徐榛蔚、嘉義縣長翁章梁、嘉義市長黃敏惠、台東縣副縣長王志輝、高雄市副市長羅達生、宜蘭縣參議李新泰等皆出席領獎。各縣市都在發展食育，五星城市能走出自己獨有的路，來自於地方政府、民間團體凝聚共識的成果。
2022/07/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098722923
《食力》在2022年7月4日舉辦台灣首次食育高峰會，由行政院農業委員會輔導處處長陳俊言、臺東慢食節執行單位津和堂執行長郭麗津，以及台灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍共同分享台灣食育如何深植人心，並推動具有「在地風土味」的食農教育。
2022/07/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852722947
《食⼒foodNEXT》於2022年7⽉4⽇（一）舉辦「2022食育高峰會 」，藉此向民眾溝通食育推動的重要性。此外，台灣《食農教育法》已於2022年4月19日正式三讀通過，立法之路之必然的過程，一切又為什麼要從認識土地開始？
2022/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098721228
由於棕櫚油大多種植在雨林地區，再加上其原料來源經常因為複雜的供應鏈無法追溯，因此棕櫚油產業被視為是對環境帶來負擔的產業，對此，印尼棕櫚油巨頭Golden Agri-Resources卻表示，其提供的棕櫚油有96％為可追溯，靠的正是將追溯技術確實導入種植現場，教導農戶使用追溯設備。
2022/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739717352
製作難度、運送風險、空間體驗等因素是大型連鎖甜點店無法製作獨特產品的原因，而小型甜點店若能堅持品牌理念、掌握社群行銷，可藉此培養出屬於符合自身定位的客群。
2022/06/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098720323
萊爾富雖然在全台便利商店店數中排行第三，卻是許多新創便利商店服務的始祖，像冷凍年菜預購、多媒體事務機、門市座位區、4度C鮮食、咖啡寄杯、整買零取等服務，都是源自於萊爾富。秉持著「不看同業，只看消費者需要什麼」的精神，萊爾富做出屬於自己的風格，以穩健的步伐發展自己事業。
2022/06/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616721561
經由環社檢核機制，雖然降低了漁電共生模式對於土地資源爭奪風險，卻無法保障承租土地養殖的漁民權益。而養殖漁業長年累積的養殖管理問題，讓漁電共生未來發展更具風險。
2022/06/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470720680
莫斯科俄羅斯國立圖書館的食堂寬敞、明亮且乾淨，不僅有咖啡、茶、瓶裝水、無酒精飲料、甜鹹點心，可供前往克里姆林宮及其珍寶的遊客休息，同時也作為提供當地貧困居民接熱水的避難所。
2022/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593718071
西班牙是世界上葡萄園最多的國家，同時是世界上最大的葡萄酒出口國家，而大多數西班牙葡萄酒都放在地下酒窖熟成，但位在西班牙北邊比斯開灣的克魯索寶藏海底酒莊，藉著海灣冰冷嚴峻的優勢，其所設置的海底酒窖，能讓紅色酒體變得更紫，白色酒體變得更偏綠色，且氣味有顯著的差異，口感非常柔順。
2022/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111718114
和實體行銷不同，網路行銷不僅可以餐廳掌握顧客清單，開始追蹤後續的銷售流程，還可以透過認知、集客、顧客化將客人轉為固定客，找出餐廳痛點並改善。
2022/06/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852720147
新東陽肉乾倡導環保，成為全台第一家綠色食品工廠，讓大家吃好肉乾，也做環保！
2022/06/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357716895
孕婦於懷孕期間若有藥品或營養品的需求，可先請專業醫師或藥師進行評估，並務必按醫囑服用。在服用任何藥品前，也建議先詳細閱讀仿單或說明書，並多加注意自身服用後是否有產生任何不良反應。
2022/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975719833
諾羅病毒是全球食品中毒的主因，黴菌毒素雖較不常見，卻具器官毒性可能致癌，美國麻省大學阿默斯特分校食品科學團隊與英國紐卡斯爾大學工程學院等人正開發一組能檢測諾羅病毒、黴菌毒素的可攜式快速檢測生物傳感器（Biosensor），並獲美國農業部國家糧食農業研究所（USDA NIFA）補助75萬美元支持該傳感器的開發研究。
2022/06/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357717990
《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近3個月內「鹹酥雞攤」與「鹹酥雞搭配飲品」話題的網路聲量表現，發現鹹酥雞、雞排與甜不辣是鹹酥雞攤的必點品項網路聲量排行前3名，而啤酒、加料茶飲、碳酸飲料為鹹酥雞速配飲料網路聲量排行前3名。
2022/06/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098720028
日常生活中總會接觸到許多不同藥品，如何安全、安心的用藥是非常重要的資訊。衛生福利部食品藥物管理署將舉辦「用藥安全路 藥師來照護」園遊會，宣導用藥常識之外，更有許多精彩表演與活動，讓所有年齡層的民眾都有機會能藉此接觸正確的用藥安全知識！
2022/06/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593719976
大人小孩都愛吃的元本山海苔，其實是海藻種類「紫菜」經加工後的食品。別看它小小一片，不僅有多種營養素，不管是單吃還是搭上白飯、肉類料理都很美味。
2022/06/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234720004
在新冠肺炎疫情下，徹底改變消費者的飲食習慣，台灣餐飲業營業額也在2020年迎來15年來首次負成長，營收衰退也使得經營效率、精準管理成為顯學，但要如何做呢？透過「5S＋」，強調清潔、食安和永續發展下，讓餐飲業能因應疫情下的新未來。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111715514
維護食品安全與環境衛生是餐飲業的基本準則，百貨美食街由於場域的限制較多，更需要建立標準流程作業，並積極做好管理，才是良好把關食安的經營策略。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739719057
為了扭轉外送產業在包裝垃圾、剩食、機車高污染的問題，台灣foodpanda自2020年底開始推動永續外送鏈，2022年6月23日發布最新成果，已有780家餐廳獲得「環境友善店家」認證，此外，foodpanda從平台、餐廳、外送夥伴到消費者串起永續產業鏈，預估每年可減少161624公斤廢棄物，相當於808萬個手搖飲塑膠杯。
2022/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852719340
好食好事基金會發布「食農創業痛點調查問卷」結果，發現多數食農創業家自認有能力推出有競爭力的產品、但是品牌知名度卻不足，而多數食農創業者想了解研發預算該如何擬訂，同時又擔心沒有足夠人事成本，將產品外包後又擔心技術會外流等問題。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852716845
「注脂肉」和「重組肉」和原形肉不同，都是加工製造後的食品，而為了讓消費者能清楚辨識，衛生福利部食品藥物管理署已針對注脂肉或重組肉食品進行強制規定，確保食品包裝或餐飲場所皆清楚標示肉品來源。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593717576
茶之魔手至今擁有506間門市，為台灣第二大手搖飲品牌，更有「手搖飲南霸天」的稱號。有別與其他茶業、手搖飲店家，茶之魔手打破茶葉產業百年傳統，創立從原料到物流的一條龍產業鏈，比同業多了2成的毛利率，更敢在萬物齊漲的2022年喊出「全年凍漲」的承諾。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739717857
紐西蘭畜牧業發達，羊、牛隻總量是人口的6倍，是世界上人均甲烷排放量最高的國家。2022年5月16日，紐西蘭政府提出溫室氣體減排計畫，其中在農業的部分提出將對畜牧業徵收「甲烷排放稅」，希望能藉此政策達到溫室氣體減排的目的，紐西蘭政府預計在2022年12月將對這個提案正式做出決議。
2022/06/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616718269
由米其林主廚林泉領軍的MMHG餐飲集團，旗下品牌「TASTE by MMHG」自2021年首度推出中秋禮盒大獲好評後，2022年再度推出兩款以茶沙龍為靈感結合正宗港式與創新台灣食材口味的月餅禮盒。林泉表示，延續他對餐點的堅持，希望月餅的每一口都能吃出飽滿且層次豐富的味道，為此與食品加工廠間展開至少一年的磨合，以餐飲思維帶入食品加工生產，他直言是很大的跨界挑戰，卻讓喜愛鑽研料理科學的他有更大的發揮空間，能將他對永續在地食材運用的餐飲理念帶入包裝食品中。
2022/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739717552
許多人在確診康復後，卻仍然有腦霧、頭痛、肌肉痠痛、咳嗽等長新冠（Long Covid）症狀，營養師建議，作息正常、飲食均衡，多吃Omega-3、維生素B等營養素的食物，有助於緩解長新冠症狀。
2022/06/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975717833
世界衛生組織（World Health Organization, 簡稱WHO）2022年5月22日召開第75屆世界衛生大會，其中針對兒童、青少年過重、肥胖比持續攀升的情況，對各國政府提出3大建議，希望政府能減少讓兒童、青少年受食品市場行銷手段影響的機會，培養良好的飲食選擇觀念，進而降低肥胖、過重比例。
2022/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739717952
研究顯示用微波爐燙來青菜，不僅更快速還可以保留更多的營養素！為啥微波可以達到這樣的效果？
2022/06/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975718138
因應中國禁止台灣石斑魚進口後，農委會先是在2022年6月17日宣布祭出8.9億預算搶救，但在6月21日下修為4.8億元，為何在5天內預算直接砍半？石斑魚檢驗結果皆合格，但外界卻質疑檢驗實驗室為中央畜產會實驗室，是否有「左手驗右手」的疑慮呢？石斑魚銷中到底有沒有借牌銷售的「黑戶」問題？石斑魚3大爭議一次看！
2022/06/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470717788
哈根達斯進口台灣的香草品脫冰淇淋（有效日期：2023年4月13日）和香草桶裝冰淇淋（有效日期：2022年10月26日）查驗出極微量殘留農藥環氧乙烷（ethylene oxide），該公司於2022年6月20日宣布即日起預防性自主下架相關產品，並提供客戶退貨及消費者退款。
2022/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616714964
在講求出餐速率的美食街，餐點好吃符合大眾口味是最基本的，但要如何設計菜單、吸引客人停下腳步，再成功完成結帳才是真本事。
2022/06/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470715283
米其林餐廳Ephernité的主廚Vanessa，利用酸味與蔬菜來抑制油膩，用蔬菜的清脆質地來豐富口感， 和牛則成了綠葉點綴。
2022/06/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098717726
1987年台灣養殖蝦年產量曾以9.5萬噸佔全球4分之1產量，然而，現在每年竟然需要進口約3萬噸白蝦因應國內需求，曾經為養蝦王國的台灣是如何殞落的呢？原來這與一場蝦病有關。而為了重振台灣養蝦業，有哪些需要克服的問題呢？
2022/06/19 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5234713502
你也怕吃到「苦」嗎？其實，只要食物中有0.0001%的苦味我們就能感受到，甜則是0.1％才能感受到，人類對於「苦」味本來就相對比較敏感。而想降低食物中的苦味，就從烹調、調味到溫度下手！
2022/06/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111715114
古娃娃團隊研發之雪糕，在2022年除了全家，全聯、家樂福、大潤發、愛買等實體通路都買的到，預估銷量將有2倍以上的成長，同時也在醞釀海外拓展計畫，2022年希望能一舉飄洋過海進入美國市場，預計在海外上市的速度將會比曲奇更快速。
2022/06/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593716776
能量飲是現今大眾提神的熱門選擇之一，但內含的提神成份除了會隨著每個人的體質而有不同效果外，其中添加的咖啡因也並非適合所有人攝取！除了咖啡因之外，能量飲也常見含有牛磺酸與維生素B群的成份，能協助緩解身體的疲勞感。
2022/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739717657
在中國宣布自2022年6月13日起暫停自台灣進口石斑魚後，原本銷往中國約3600公噸的銷售缺口急需填補，對此，農委會在2022年6月17日公布內銷和外銷的因應措施，預計約投入8.9億元的預算搶救石斑魚產業。
2022/06/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852717045
隨著植物蛋白市場不斷擴大，業者也不斷在尋找更大量、營養更豐富又不會對風味造成影響的植物蛋白來源。RuBisCO是一種存在於綠葉植物中的植物性蛋白質，來源廣大又營養豐富，紐西蘭新創食品公司Leaft Foods開發並優化其萃取技術，並預計於2023年推出相關分離蛋白及濃縮蛋白運動營養補充產品。
2022/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098717126
台東縣政府攜手台東設計中心開發全台第一個極輕量護脊書包，以結合台東元素及美學設計為出發點，並兼顧符合人體工學的護脊設計，不僅滿足學齡孩童的成長需求，同時也將性別友善與美感教育一起帶進校園。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470714083
巧克力市場雖龐大，但對中國消費者來說，很少將巧克力作為常備零食。巧克力本身市場有限，不過巧克力風味的產品卻深受消費者喜愛，看準這個趨勢，德芙近年在中國推出巧克力捲心餅、巧克力冰淇淋、巧克力牛奶等產品，開發多種不同品項巧克力產品，突破市場限制。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234715702
根據《食力》調查，有近6成的民眾認為在食育推廣上「體驗機會太少」，對於推動第一線的營養師，更有7成以上喊人力、經費大不足。而《食農教育法》通過後，比起營養知識的培養，民眾更注重「惜食」推廣。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739716457
隨著第二屆《食力》「2022食育力城市大調查」榜單揭曉，花蓮縣蟬聯五星城市冠軍寶座，靠的是穩紮穩打的均衡發展外，花蓮縣長徐榛蔚更分享，如何讓食農融入生活，才是推動成功並取得佳績的關鍵。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470716588
嘉義市是一座300年的老城，這裡有著濃厚的文化，其中當然也包含飲食。嘉義市長黃敏惠認為要打造幸福城市，從小市民到老市民都應該要從健康營養核心發展，而食育就是發展基礎，更是推進幸福城市不可或缺的元素。
2022/06/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098716726
「荔枝籽」除了丟掉，還可以增加沙拉醬、布丁的黏稠度？楊貴妃愛吃的荔枝，每年有高達54萬公噸的廢棄荔枝籽居然還可以這樣處理！這個巨量廢棄物中有什麼神奇的物質？
2022/06/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616707567
新住民、外籍移工擁有專業技術及不錯的經濟能力，而新住民二代也都已經有比以往更好的生活條件。也有不少外籍學生到國內讀書，在生活沒有壓力的情況下，這群人願意透過旅遊和消費，認識台灣的文化。
2022/06/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616707767
台灣同時容納了閩南、客家、原住民、新住民文化，以讓食農校育落實到教育層面，才能讓孩童真正認識台灣多樣化的飲食面貌，也讓這些飲食文化傳承、不致失傳。
2022/06/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739714257
疫情雖然刺激國旅熱，每當疫情升溫仍對觀光產業帶來不小衝擊。許立昇身為傳統食品品牌「味榮」第三代，目前擔任中華民國觀光工廠促進會理事長，將工廠生產及觀光服務結合，以「台灣味噌釀造文化館」力拚工廠轉型與品牌活化。
2022/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975714738
燕麥中富含膳食纖維，具有維持腸道健康、降膽固醇、降血脂的功效，因此近年來被製成許多食品販售；芬蘭食品公司Fazer發現燕麥殼中含有許多的「木糖」，並發展出有效萃取木糖的技術，可作為食品常用甜味劑「木糖醇」的原料，讓燕麥殼除了作為飼料和生質能源以外，有更多的功用。
2022/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975714138
隨著衛福部通過中藥清冠一號的公費治療，正式作為新冠肺炎的治療藥物，但與西藥相比，中藥是如何發揮功效治療新冠肺炎的呢？此外，如果真的確診了，應該要吃什麼來恢復體力才能盡快痊癒呢？原來吃各種不同食材製成的「粥」就能因應確診的各種症狀。
2022/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111714714
對於中國海關總署動植物檢疫司片面性突發公告，將自2022年6月13日起禁止台灣石斑魚輸往中國，在2022年初台灣擴大水產檢驗皆為零檢出下，中國仍無提出相關檢疫規範，行政院農委會痛批中國此做法不符國際慣例，並呼籲產業共同視此次危機為轉機，為石斑魚單一市場開啟更多貿易機會。
2022/06/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357714695
自2021年12月31日中國海關總署動植物檢疫司發佈指出台灣兩家石斑魚業者輸出的活魚中檢驗出禁藥，將加強對台灣活魚檢疫，然而於2022年6月10晚間9點，中國海關總署網站、國務院台灣事務辦公室皆突然發出公告指出，將從2022年6月13日起暫停台灣石斑魚輸入中國。
2022/06/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111707917
北京烤鴨名店「全聚德」因中國人從左至右讀字的習慣將「德聚全」讀為「全聚德」，後來將錯就錯，成就了100多年的全聚德。而現在的烤鴨，有的店還上7∼8 種醬料，出的很漂亮，然而這些醬全混在一起蘸，卻會大大混淆鴨肉本身的味道。
2022/06/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357713695
美食外送平台foodpanda宣布在營運成本考量下，在2022年6月7日於台灣特定地區收取平台費，引起用戶反彈，究竟為什麼會在這時候宣布漲價呢？若從日本外送產業的案例來看，其實外送產業在後疫情時代下正面臨使用數下降的挑戰，營運成本節節攀升。為了在後疫情時代走出一條生路，外送平台的下一步可能必須從超商、超市外送來補足失去的使用人數。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593709074
辦桌是婚喪喜慶的主要活動，同時也是許多四、五、六年級生美好的童年回憶。但早期台灣人的生活不易，普遍貧窮困頓，辦桌是高不可攀的富人風俗，人稱「阿舍菜」，因為只有含著金湯匙長大、不知民間疾苦的阿舍少爺們，才吃得起整桌豐富的佳餚。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111712514
隨著韓劇、韓綜等影視輸出到台灣，韓式料理產業在台灣餐飲市場中暴風成長。根據《食力》調查，有約7成的民眾每個月必吃1次韓式料理，其中可以滿足不同的口味需求及菜色多元是其深受喜愛的原因，而台灣人最愛的韓式料理主食則是韓式烤肉及韓式炸雞。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357712590
近年來，越來越多韓國連鎖餐飲品牌經由代理來台展店，例如八色韓式烤肉、起家雞韓式炸雞等，近10年到韓國自助旅遊的人數大幅成長，讓嚐過韓國正宗口味而想回台追尋回味的消費者，為市場開闢出全新需求，打下韓式餐飲在台發展的基礎。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852712645
年糕是相當傳統的韓食料理，跟所有的傳統美食一樣，保留核心價值再創新，是傳統延續新價值的表現，來自韓國的「兩餐年糕火鍋」就是最好的例子。在台灣火鍋市場競爭激烈的局勢下，可以殺出一條屬於自己的路，靠的除了是最初嗅到韓國潮流在台灣發展相當蓬勃外，實惠的價格，堅持韓國口味也是關鍵的要素，兩餐總經理張柱元認為兩餐在台發展還有更多彈性成長空間，未來將推出更多菜單變化。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616712869
韓式料理與其他異國料理最大差異來自於文化的連結，深受韓劇、KPOP、韓國綜藝節目的影響，甚至是台灣人去韓國旅遊，吃過正宗韓式料理後，就很難回得去。而韓式料理產業在台灣能成功發展，仰賴進口原料維持正宗口味的供應鏈體系相當重要。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357712895
台灣雖為海島國家，卻在72年內減少了3.7％的養殖業全球產值占比，面臨衰退的海洋資源，還有什麼更高的價值呢？其實台灣保健食品市場商機龐大，一年內就有高達1500億商機，增加幅度更是多達5.4％，只要深度認識海洋資源、充分運用漁業廢棄物，結合研發科技和品牌行銷，海洋資源也能是市場的一大潛力股。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098713021
隨著植物機飲食當道，各式植物肉、植物奶甚至是植物海鮮在市面上如雨後春筍般冒出來，消費者除了希望色香味俱全，同時也追求「天然、少添加」，荷蘭GNT集團推出天然色素EXBERRY® 即是以天然蔬果與可食植物製作的植物萃取物，符合純素、來源天然、安全、美觀等植物基食品的基本要求。
2022/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470713083
韓流文化對韓食在台的成功有沒有實際的關聯呢？《食力》「安妞哈say唷～韓式料理喜好大調查」問卷調查發現，韓流愛好者比非韓流愛好者更常吃韓式料理，選餐廳的依據也多和韓國文化有關，可以看出韓國文化對韓食產業在台成功扎根功不可沒。
2022/06/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470712388
日本知名咖啡師田中勝幸（Katsuyuki Tanaka）只用咖啡豆、水、牛奶和一點糖，在2021年開發出固體的咖啡片，嚐起來口感粗糙，能吃出咖啡的豐富風味，他為咖啡片取名為EXPERIENCE coffeedust bar，旨在創造一種全新的咖啡體驗。
2022/06/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357713390
美食外送平台foodpanda於2022年6月6日宣布將在6月7日起因應「營業考量」在北北基、桃園市、新竹縣市加收3～5元「平台費」，就連「pandapro訂閱制」的用戶也受到影響，引發網友強烈反彈，退訂的負面聲量是正面聲量5倍之多。
2022/06/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357709593
鰻魚的營養價值高，日本人在夏令時分多以燒烤方式料理，有白燒與蒲燒兩種，前者品嚐鰻魚自身的油脂所燻出的燒烤香氣，後者以甜中帶鹹的醬汁為主。
2022/06/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470711988
鳳梨酥、蛋黃酥、滷肉大餅等，對於常人來說是逢年過節，甚至是中式傳統婚禮場合上才會碰到的選擇，傳統，似乎是整個產業的核心，卻也同時是發展阻力，這其中，有百年歷史的舊振南也是一份子，舊振南總經理李立元卻不認為品牌歷史悠久，對於未來發展會是困境，而是如何在百年根基上締造新的品牌魅力與價值，才是生命力延續的終極目標。
2022/06/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852710045
鱉在戰後台灣的消費光譜上一直處於模糊角色，既無法如經濟水產提供多功能消費，一般民眾對鱉的認識也僅停留在「昂貴滋補」的刻板印象。
2022/06/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616711564
全台最大免費試吃平台「食驗室」於2022年5月共推出13款免費體驗飲食新品，類型包含餅乾點心、飲料、沖泡飲品、冷凍即食食品、佐餐拌醬等，吸引破2萬人次關注、4704名《食力》會員申請免費試吃。
2022/06/04 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5111711819
鍋貼外皮「恰恰」的口感、或者酥脆的外皮搭配多汁內餡的生煎包，這些其實都是利用「貼」的料理技巧而來！到底「貼」和「煎」有什麼不一樣？水在其中又扮演什麼重要角色呢？
2022/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616707262
自2021年5月三級警戒爆發後，為防止疫情擴散，政府不得不頒布禁止內用的政令，餐飲業也深受其限制所苦，饗賓餐飲集團推出冷凍調理食品系列產品，喜來登將餐點改以便當的方式販賣，業者紛紛推出不同的應變策略，以求度過疫情難關。
2022/06/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852708048
「拔絲」是中國北方菜道地甜品常採用的料理技術，其將將糖熬煮至一定的濃稠程度後，放入先炸好的蘋果、香蕉、地瓜等食材，快速攪拌，再以筷子拉出細絲。
2022/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098709624
在瞬息萬變的消費趨勢下，中小規模餐飲若需擴大經營，則需趁舊品牌還可獲利時，挪用部分資源去發展新品牌，拓展新市場，以建立靈活事業體。
2022/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357705993
促銷活動的設計包含價格、商品與服務的設計，針對消費者的需求以及品牌的目標來規劃合適的誘因。而庫存品整筆折扣、延長舊產品保固皆是不錯的促銷手法，但須注意過度利用促銷會降低消費者忠誠度。
2022/05/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852707543
本文以財務表現、股東持股比例、品牌簡介、海外營收等了解橘焱胡同如何在疫情期間，不盲目衝高營業額達到連年獲利、拚到上櫃的秘訣。
2022/05/31 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739707650
台灣四面環海，擁有豐富的海洋資源，但很多人卻一點都不了解海洋，購買海鮮時不知道這些海鮮來自哪裡？養殖或捕撈？該怎麼處理烹調？身為島國子民，除了食農教育，「食魚教育」也非常重要！
2022/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852709743
行政院衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2022年5月31日公告增訂「食用油脂中縮水甘油脂肪酸酯」限量規定，並針對生產嬰幼兒穀物類輔助食品及嬰幼兒副食品之食用油及脂肪，加嚴限量管理。該法將於2024年1月1日正式實施。
2022/05/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234706105
新冠疫情持續蔓延，據《食力》調查，在餐廳重啟內用後，「火鍋」餐廳因為需與他人共食、開放式烹調環境、長時間用餐等特性而讓消費者有所顧慮，而主打圍爐共食的高檔次火鍋「這一鍋」，如何應對？
2022/05/30 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111709517
走進酒吧你可能會想喝一杯茶酒，但去手搖飲店你有點過「酒茶」嗎？行政院農業委員會茶業改良場為使茶消費市場年輕與多元化，開發只收香、不沁酒、無酒精殘留的茶葉，不僅可以純飲，也可以製成各種冷熱特調，供市場多樣性選擇。
2022/05/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357708193
台灣最大油品公司台灣中油在2018年創立咖啡自有品牌「Cup&Go來速咖啡」，並在士林福林站設立第一個據點，至2022年共有61站，年銷近3000萬，雖然連總營收的零頭都不到，卻是中油「綠色轉型」的開始。
2022/05/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357708793
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「粽子」話題的網路聲量表現，發現南部粽討論度勝於北部粽，而花生、香菇、蛋黃則是粽子餡料聲量排行榜前3名。
2022/05/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111697019
自2020年疫情爆發後，餐飲業便面臨原物料、包材與設備短缺、物流量能過載的困境，並間接的改變供應鏈的結構，餐飲業即使想轉型求生，也在供應鏈結構上的轉變也是轉型的最大困境。
2022/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234703905
近年來威士忌逐漸成為行家中的藝術投資品，不只連連在拍賣會場拍出千萬台幣的價格，也令黑市炒作的手伸進高價酒市場，使普飲款也成投資品，消費者往往要花上10倍的價格才能買下1支。而高價酒之一的Pappy Van Winkley擁有高人氣得歸功於一位業代在1996年，將一瓶20年送到Beverage Tasting Institute評分，竟然獲得99／100，讓美波追逐者開始注意到這個品牌。
2022/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739709155
來自英國的新創公司Primeval Foods，卻想利用「細胞培養肉技術」來打開野生動物的新肉類市場，這將會改變人類食用肉類史嗎？
2022/05/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593704074
「速度」已經成為百貨商場經營美食街的顯學，為了因應消費市場快速變化的市場趨勢，以及消費者容易喜新厭倦的消費型態，百貨商場美食街的品牌汰換速度越來越快，就是要持續創造新鮮感。
2022/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852706448
e禮品（e-Gift）指的是社群贈禮或數位禮品，基本上以SNS社交網站的聯絡人或群組脈絡，做為送禮的寄送點和收件點。這種送禮方式正在日本國內訊速成為與日俱增的便利選項。
2022/05/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975707836
靠「8結蛋捲」賣出破億銷量的的品牌六月初一，卻不是靠廣設通路增加收益，他們是如何靠著第一手數據洞察，精準抓住客戶的心？
2022/05/25 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111708612
張博仁2010年回到彌陀從無到有創立品牌，不僅把生態養殖水產提供高級餐廳，打造餘香咖啡、漁人隊、漁創客基地，增加彌陀漁村的就業機會，傳承友善養殖漁業的未來。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470678984
各家速食業者從消費心理學機制出發，改變了傳統套餐固定餐點的模式，讓消費者可自由選搭套餐副食。然而這樣的機制無形中也使顧客小額提升其消費金額。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357703698
冰淇淋裡絕大部分的固體成分都來自於糖，因此糖對於冰淇淋而言，影響非常大。若於經濟、操作、儲存等方面來考量，目前普遍以「蔗糖」為製作冰淇淋的最佳選擇。
2022/05/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098707424
為維護民眾食用水產品之安全，台北市政府衛生局2022年4月執行水產品第1波抽驗專案，前往餐飲業、魚市、超市等販售場所，共計抽驗15件，檢驗結果有1件「一口小章魚」不符合規定。
2022/05/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111707012
屏東縣轉型栽培可可樹多年，如今已建立起從種植到加工的產業鏈，所製成的巧克力更是拿下許多國際巧克力品質大賽金牌獎項，為求整體巧克力品質更穩定，於2022年5月20日正式啟用可可農產加工室，希望提升屏東可可產業的加工品質。
2022/05/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593705779
2021年5月19日，中央宣布全台三級警戒，即日起餐廳不得內用，這對大部分以內用為主的中式合菜餐廳無非是一大重擊，而欣葉集團旗下就有3個品牌為這類型的合菜餐廳。為了重振營收，欣葉集團開發外帶便當、冷凍調理包，甚至出動到鄰里發傳單、拜訪里長，終於在2021年7月，欣葉集團靠著外帶、外送，營收從15％爬回40％。
2022/05/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852706943
疫情肆虐，本土確診案例數量不斷攀升，如果真的確診了，身邊應該備有什麼物品比較妥當？如果確診後有喉嚨痛、咳嗽、有痰、發燒、食慾不振等症狀，又應該怎麼吃比較好？李婉萍營養師提供確診常備物資及飲食指南，讓大家參考！
2022/05/21 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5357709393
台灣小吃店常見的豬腳、白菜滷，是許多台灣人記憶中的美好滋味，要如何讓這些日常小吃保留原本食材的特性與風味呢？「燜」就是非常重要的一道烹調手法。一起來看看「燜」的料理重點是什麼吧！
2022/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111704612
在中國，疫情竟成為了加速調理包銷售的原因。近期在Omicron的襲擊下，調理包不僅一時銷量大增，整個行業也受到利多消息刺激，調理包概念股走高，掀起漲停潮，包含味知香、中水漁業、千味央廚、上海梅林、海欣食品等多家公司都備受消費者青睞。
2022/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852705543
Subway執行長John Chidsey要求員工超時加班，且從總銷售額中抽取8%的特許經營用費，讓許多加盟店主大喊吃不消，導致破產，致使全美Subway店面數從25000降到21147。
2022/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098706129
「減肥」可說是某些人人生永遠的目標之一，為了減肥試遍各種各樣的辦法，其中包含「限時飲食法」，以限制進食時間的方式減少食物攝取。但作者對於任何減肥相關的飲食撇步都保持質疑，他認為「只要少吃，無論是哪種機制的減重飲食都會起作用，而最好的減重飲食方法就是可以堅持下去的那一個。」
2022/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739706450
隨著來勢洶洶的Omicron變種病毒對全球造成的影響，台灣的防疫政策逐漸轉向「與病毒共存」的作法，而此時，快篩試劑似乎也成為生活中不可或缺的必需品之一！PCR核酸檢測、抗體檢驗與抗原檢驗應該怎麼選擇，以及其使用的時機，都是一門學問。
2022/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852706648
想要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都有差？石頭鍋、番茄鍋、麻辣鍋、酸菜鍋哪種鍋煮出來最軟嫩？
2022/05/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111705317
近年來，美食外送平台崛起，只要透過行動裝置便能輕鬆訂購各式餐點！從店家選擇、取餐到食用的時間、餐點包裝都需要注意，才能吃得美味也吃得安心!
2022/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357703793
美國獨立戰後的1791年開始課徵酒稅，對酒商來說，熟陳蒸發量全都是損失，因此酒商會盡快賣出新酒，因此波本可能在1817年後開始盛行。而2位來自法國的商人在俄亥俄河峽谷興建了一座磨坊和酒窖倉庫，從此開通了波本威士忌與法國文化上的交流。
2022/05/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593705274
亞太電信於2022年4月28日宣佈，「蝦皮店到店」服務前進台中和新竹部分門市，4月底前全台計有18家門市完成部署，預計未來將持續進行更多展店合作。究竟為什麼蝦皮店到店跟美廉社合作還不夠，這次攜手電信業者究竟是在打什麼盤算？原來是看準通路的「在地經營」！
2022/05/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111706012
近年來人們逐漸意識到吃肉對環境帶來排放大量溫室氣體等影響，所以開始有了細胞培養肉出現，隨著細胞培養技術的精進，各類型的細胞培養產品也如雨後春筍從研發進入市場化階段。2021年12月新加坡的Shiok Meats及韓國的CellMEAT都已預告，將分別於2023及2024年發表自家的細胞培養蝦產品，開啟細胞培養市場新紀元。
2022/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975703836
三能總經理將麵團發酵箱改成透明材質，從使用者需求端優化產品，並藉意見領袖提升口碑，成功讓2021年的營業額比2020年多出一倍。
2022/05/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616705567
草本咖啡創始品牌Teeccino發現，從原本大眾無法理解為何要喝「沒咖啡因」的咖啡，到這商機將在2028年上看361億，Teeccino如何找出咖啡的市場痛點、又是利用什麼代替咖啡因？
2022/05/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234704505
知名連鎖品牌藏壽司在社群互動數、總粉絲數指標上都遠勝於其他壽司品牌，擁有高社群人氣。其利用「期間限定」、「高級海鮮」，提升享用壽司的附加價值或創造與粉絲間友善互動的氛圍，甚至願意自發性地留言與分享貼文，間接擴大粉絲團觸及率。
2022/05/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111701717
速食產業自1920年代於美國發跡，隨後因工業化發展與世界接軌，再憑藉著「高效率」、「高一致性」、「規模化」的三大優勢成為國際餐飲龍頭，接下來，他們要面對的是如何在食安事件及健康考量的衝擊下，坐穩餐飲龍頭的寶座。
2022/05/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975705236
黑磚茶是將紅茶經過蒸煮、壓製成形、以真菌發酵、乾燥而得的紅茶產品，最新研究指出其中的茶褐素含量高於紅茶，且抗氧化、降血糖能力也優於紅茶，為一種健康飲品。
2022/05/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593705074
網路一篇專家文章指出吃維生素C和飲食控制，包括吃鹼性食物可以使尿酸在尿液中溶解，減少痛風發作機率。然而在作者實際去搜尋文獻、以及參考自己過去文章後，表示這些說法缺乏強而有力的科學證據。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852702448
i-Buzz從2021年度的保健品行業白皮書，整理出消費者對保健的需求轉變；葉黃素品項則以實證功效與代言人口碑推薦吸引消費者；益生菌和葉黃素靠產品功效創造高能見度；電商通路宣傳重點由功效轉為成分等4大產業趨勢。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470704286
拉丁裔作為美國第一大的少數族群，佔美國總人口近20%，但卻鮮少出現在好萊塢電影的題材上，幾乎不到1%，因此麥當勞在2022年4月底公布了SpotlightDorado.com的短片大賽，將選出3個優秀的拉丁裔投稿人劇本，分別給予75,000美元（約221萬台幣）的製作預算，以及專業人士的指導，以此來增加拉丁裔在影視圈的從業與培育機會。
2022/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470704486
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內「即食雞胸肉」話題的網路聲量表現，發現辣味、原味、咖哩分別為即食雞胸肉口味聲量前3名；增肌減脂、料理方便、價格優惠則分別為即食雞胸肉訴求聲量前3名。
2022/05/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234704000
許多人會選擇運動來維持健康的身體狀態與理想中的體態，但運動中所流失的，除了水分外，還有許多身體所需的礦物質，如何在運動前後有效率的補充水分跟重要礦物質，可以提升運動表現，又不額外增加熱量的攝取呢？含鎂礦泉水會是你的一個全新選項！
2022/05/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098702729
口臭不是病，但臭起來尷尬得要人命！而會造成口臭最主要的原因，就是蛋白質被口腔中微生物分解產生揮發性硫化物所造成的異味，最新研究發現幼齡未熟蘋果中含有大量的蘋果多酚，能有效抑制口臭微生物生長，達到抑制口臭的效果。
2022/05/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975703436
RoboBurger在2022年3月推出漢堡自動販賣機，第一站進駐美國新澤西州的紐波特中心，佔地面積只有1.1平方公尺，僅需花7美元與6分鐘等待，消費者就可以得到一個現烤牛肉漢堡。
2022/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593703474
近日確診人數與日俱增，身旁也開始有人傳出確診，不禁擔心自己的身體狀況。怎麼吃才能補充足夠營養、又可以提升免疫力呢？李婉萍營養師與大家分享4大飲食原則，不只新冠肺炎輕症患者適用，大家也可參考作為日常飲食原則！
2022/05/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616703567
在全球新冠肺炎疫情、戰爭及航運塞港下，使進口玉米、大豆等飼料原料價格節節上升，面對原物料價格上漲，仰賴進口飼料的畜牧業要如何因應？農委會建議可以用搗碎糙米、甘藷格外品等農副產物作為替代。
2022/05/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852699940
據作者觀察發現，連鎖型平價、吃到飽、裝潢精緻、料理包混充現做料理等4種餐廳最常使用中央廚房的料理包，然而，儘管使用料理包快速方便、品質穩定，這些餐廳在訂定使用料理包製成之餐點價格時，仍需考量消費者接受程度。
2022/05/08 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5975708331
布丁是咖啡廳裡經常販售的甜點常客，因為香甜、滑嫩的口感，成為許多人最愛的甜品之一，布丁的原料很容易取得，只是要如何把製作布丁的鮮奶、雞蛋、砂糖、香草凝結在一起呢？答案就是「吉利丁」，這種把膠質凝結在一起的烹飪技術就是「凍」了！
2022/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593696976
在Netflix影集《巧取豪奪：終極搶案實錄》「波本王」故事中所提到的Pappy Van Winkley，之所以能在短時間內價格飆升，得歸功於一位業務代表在1996年，將一瓶20年送到Beverage Tasting Institute評分，竟然獲得99／100，是波本威士忌有史以來的最高分，讓美波追逐者開始注意到這個品牌。
2022/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234703200
「MAD by Le Kief」是從百年的老宅改造成現代fine dining餐廳，特別的是在餐廳內還設有獨特的「風味實驗室」，MAD by Le Kief創辦人Sseven以調酒師出身，用調酒的概念和精神在實驗室內研究出別具特色的「winetail」飲品，再與法餐主廚Kedy聯手搭配出華麗菜單，以概念與服務，為客人打造用餐極致體驗。
2022/05/07 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5975703236
上到米其林高檔餐廳，下到街頭的平民美食，煲湯總是在各種各樣的場合裡擔當了不可或缺的角色！而如何把煲湯中所有食材濃縮成精華，可是件相當考驗功力的事。「煲」的關鍵在掌握火侯，利用長時間的小火熬煮，讓湯汁可以充分吸收食材的精華，風味自然濃厚。
2022/05/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470696883
啤酒在大麥或其他穀類釀造後，會使用啤酒花進行調味，因而衍伸出淡啤酒（Lager）、麥酒（Ale）等名詞區分不同國家所生產之啤酒。此外，啤酒花每日需要13小時的長日照，迫使產區以歐洲、德國、英國為主，而植物學家也正開發日照中性的啤酒花品種，來增加啤酒花產區的產量。
2022/05/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111699914
新冠肺炎持續延燒，要如何將可以賺錢的商業模式編入業態體系中？可以從3大重點來著手，分別是業態業種區分、商業模式獲利計算、遵循高獲利商業模式。
2022/05/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593702274
全台最大免費試吃平台「食驗室」2022年4月共有16個檔次供食力會員免費申請試吃，類型包含餅乾點心、主食、飲料、沖泡飲品等，吸引了近2.2萬餘人次的關注和高達5.3千名會員申請。
2022/05/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111702212
隨著立法院在2022年4月19日三讀通過《食農教育法》，總統也在同年5月4日公布共20條的《食農教育法》條文，其中包含中央地方皆需設立推動委員會、鼓勵政府單位採用國產食材以及推廣在地食材等，農委會主委陳吉仲表示，農委會每年將撥10億預算執行。
2022/05/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111701917
成功大學電機學士念到博士、在台南待了10年的連唯証，畢業後進入竹科半導體業當IC設計師。然而當他發現魚塭的水漸漸乾涸、養魚的人越來越少，毅然決然放棄年薪百萬與老婆回台南，以自己擅長的AI技術開始投入養殖漁業，重振這個傳統產業。
2022/05/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975701931
全球餐飲訂單系統Deliverect對全球7000名消費者進行飲食調查後發現，環保與永續意識正影響消費者對飲食的需求，因此對餐廳提出4點建議：增加永續意義食材、包材簡化與環保、分享你的努力，及減少食物浪費。
2022/05/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357701993
麥當勞與「故宮精品」推出聯名商品，民眾在2022年5月4日～5月31日期間，於麥當勞消費「分享盒」套餐，即可獲得以清朝皇帝御製食器的「琺瑯彩瓷」紋飾設計包裝，只要加購指定飲品買一送一，再送「朕就喜翻」聯名撲克牌，讓消費者在聚會中能感到好吃又好玩！
2022/05/03 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975702036
繼新北市、嘉義市後，灃食公益飲食文化教育基金會首度在台南推動「營養5餐計畫」，期待與市政府合作，導入正確飲食教育，引導孩童學習正確飲食觀念，並將正確觀念融入日常生活。
2022/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975701531
2021年是愛料理成立的第10年，由於疫情爆發，大家被迫長期居家，不能出門也不能天天叫外送吧？於是網路食譜成了大家疫情期間的好夥伴，而愛料理在疫情期間運用數據洞察提升服務體驗，成功吸引更多用戶、創造更多付費會員。
2022/05/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593688579
1981年，台灣西式連鎖早餐店始祖林坤炎開立了第一家「美而美」，賣起了三明治、漢堡等西式餐點，顛覆了過去只有中式早餐的局面。而後麥當勞、摩斯等速食業者也推出早餐組合，甚至開始24小時營業，從早餐到宵夜都能一手包辦。
2022/05/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593694871
幫助消化代謝的康普茶，是許多人在減重時的飲品最佳選擇，但康普茶的基底是茶，含有咖啡因，因此不建議對咖啡因敏感者飲用，同時還要避免購買來路不明的康普茶。
2022/04/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111700612
蔬果中不只含有人體每日必須攝取的膳食纖維，更有多種維生素、植化素，有益於人體健康，但什麼樣的蔬果有最多的植化素跟抗氧化效果呢？研究指出蔬果的「顏色」不僅和其中的植化素種類、含量有關，也和抗氧化能力有關！
2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098701329
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月內的「咖啡」話題的網路聲量表現，發現拿鐵、美式、濃縮為台灣人熱議的咖啡品項前3名，而星巴克、路易莎、cama則為連鎖咖啡排行前3名的品牌
2022/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111701812
2022年因應疫情，上海宣布封城導致民眾獲取物資困難，「團長」起頭團購帶貨成了上海人補給物資的來源。生鮮食品取得不易、長期保存困難下，各家食品公司也紛紛祭出「即食食品」，一時間銷售額飆升，即食食品再次打入消費者心中、成為疫情間最搶手的民生必需品。
2022/04/30 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5739697752
席捲全球的韓流文化，讓韓式泡菜深受許多人喜愛。其實在台灣，醃漬食品也深入我們的生活中，像是早上吃粥時搭配的醬瓜、滷肉飯上的醃蘿蔔、看電視時品嚐的零食蜜餞等都是醃漬食品，這些許多食物經過醃漬後，都為原本的食材增添了另類的風味。
2022/04/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616701462
在2022年4月26日，花蓮縣養豬業者向花蓮縣議會陳情，考量全球原物料大漲導致飼料成本大增，希望縣府能放寬廚餘養豬規範，讓199頭以上豬場可以廚餘養豬，但花蓮縣其實在2019年就已全面禁止廚餘養豬，如果重新恢復廚餘養豬，可能成為非洲豬瘟破口。
2022/04/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234700400
台北市衛生局2022年4月28日發布2022年第1季「生鮮禽畜肉蛋」檢驗結果，一共在傳統市場、小吃店、超市、餐飲業及賣場等市售通路，抽驗106件肉與蛋品，只有1件蛋品檢出動物用藥殘留不符規定，不合格率為0.94%。
2022/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357697895
安妞哈say唷～隨著韓流文化席捲全球，除了韓劇、韓綜的熱播，KPOP佔據各大音樂排行榜，台灣也出現越來越多韓式餐廳，你喜歡吃韓式料理嗎？快來分享你最鍾愛的韓國味是什麼！
2022/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357698695
簡訊實聯制自2021年5月19日實施至今，截至2022年4月26日止，一共發送了47.7億則簡訊，因應疫情發展將於28日零時起退場，民眾外出不需掃實聯制，中央流行疫情指揮中心鼓勵民眾下載「台灣社交距離APP」自主防疫，且目前還不能全面解封不戴口罩。
2022/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098697421
說到白酒，多數人印象中可能還停留在來自中國的「茅台」，但其實台灣早已有超過茅台的世界第一白酒，連續7年獲得國際大賽認證的冠軍好酒，也就是所有台灣人都認識的，金門高粱。
2022/04/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593688179
漢堡王創辦人起初對募股持懷疑態度，但為了壯大公司營收，決議選擇妥協並與行銷債券公司布萊斯洽談，但對方卻因為漢堡王當時的事業體制不夠大、資金不完整、經驗不足等原因拒絕合作。
2022/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357696590
科學家發現，來自菲律賓的香蕉品種「薩巴香蕉」皮居然可以成為解救肥胖的救星！是什麼成份如此神奇？
2022/04/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098693421
法國對麵包及烘焙製品的需求極大，為日常生活主食，而這樣的飲食習慣，除了適合生產穀物的地理環境之外，也與中世紀以來的社會發展背景有關，就連吃什麼麵包都取決於個人的身份地位，到底是為什麼呢？
2022/04/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593696271
日本連鎖餐飲摩斯漢堡雖然獲利不斷創新高，但店面數卻不斷下滑，原因竟與接班問題有關。不只是日本企業，台灣傳統小吃店也因為少子化、組織小等緣故，開始面臨接班人從缺、店面無人交棒的窘境，要想試著解決這項困境，可能需要經營者適時放手栽培下一代代理人，才能讓台灣傳統小吃不至走向沒落。
2022/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975693138
OKmart在全台有830間門市，市佔僅有6％。在其他玩家不停展店的策略夾擊下，超商老四選擇與蝦皮店到店展開合作，背後有哪些考量，未來有哪些營運策略？
2022/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098693221
康普茶由水、砂糖、茶葉、菌母組成，且製作過程相當簡單，單需注意發酵時間，若發酵過久，易使瓶內碳酸氣體壓力高。
2022/04/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739694752
多數人家中都有的不沾鍋，而不沾鍋在烹煮的過程中，應該要避免高溫空燒、避免破壞塗層的表面、詳加閱讀使用說明、定期更換，才能用的順手又安心。
2022/04/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739696257
多數人燙青菜都是把水煮滾後再放入青菜燙熟，但微波蔬菜只需要把菜洗乾淨加入微量水放入適當容器中，只需微波約2～3分鐘的時間即可煮熟250公克的蔬菜，不只快速方便，最新研究更指出這樣可以保留較多營養素和顏色外觀。
2022/04/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739695952
2022年4月19日立院三讀通過《食農教育法》之後，食農教育將正式成為國人能力養成的重要一環。過去一年來，對於你所在縣市的食農教育推廣，你的感受是什麼？
2022/04/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470695188
多那之集團創辦人暨執行長王建仁自烘焙起家，半路出家從麵包店轉型為複合式咖啡店，雖一度不被看好，但致力於餐點品質、服務和氛圍經營突破經營困境，而後更開立中高價位品牌卡啡那及輕食品牌Mini D滿足不同克群消費者需求，讓多那之集團逐步成為咖啡連鎖市場的「南霸天」。
2022/04/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357695295
永續智庫CSRone於2022年3月發布《2022 臺灣暨永續報告現況與趨勢》分析台灣企業在永續方面的表現，其中食品業雖然在提及或依循氣候相關財務揭露方面有顯著進步，但若提升至是否提出氣候環境情境分析則差強人意，究竟台灣食品業可以如何在永續方面更進一步呢？從全球最大食品品牌雀巢來看，在面對氣候變遷的影響下，如何發揮自身影響力推動永續。
2022/04/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616694669
Skittles在2013年時決定，將彩虹糖中的萊姆替換為青蘋果口味，沒想到9年多來竟然在網路上收到來自全球的13萬880位粉絲抱怨與抗議留言。因此Skittles決定重新將萊姆加入彩虹糖的口味中，並且在2022年3月29日正式召開記者會，向所有因吃不到萊姆口味而不滿的粉絲道歉。
2022/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098695021
隨著疫情再度升溫，7-ELEVEN也推出「防疫O2O物資補給網絡」，結合自家的外送業者入口平台「OPEN NOW」、網購平台「i預購」、智能團購平台「i划算」，並推出多款防疫物品，讓消費者在防疫期間能更輕鬆獲得防疫物資及生活用品。
2022/04/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098695126
中央流行疫情指揮中心與中華民國藥師公會全國聯合會合作，推出「藥師親送藥到府」服務，希望可緩解居家照護的醫療量能，但此政策對於第一線藥師造成的工作量卻未被正確衡量，能否真正對於防疫有所幫助，也讓人擔心。
2022/04/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470694283
食二糧創辦人楊環靜原為美食作家，10年前受食安風暴啟發，決定多去了解食物及環境的關係，才發現「友善畜牧」總被世人忽略，決定以身作則發起一連串的「友雞」行動，不僅將放牧雞帶入菜市場，更成立「友雞生活教育基地」、「樂齡友雞生產農場」等，讓更多人認識「友雞」的重要。
2022/04/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852694445
統一超掌握換季商機，並將OPEN POINT會員制結合需時消費體驗，成功突破疫情期間消費困境；全家集團也因店數與鮮食雙成長、連連推出聯名話題商品，兩大零售集團3月營收皆突破新高。
2022/04/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357692190
近期網路上有所謂食安專家警告浸米會有黃麴毒素的問題，因此就算要浸米也要放在冰箱，但事實上黃麴毒素等黴菌因無法在水面介質下作用，使得浸米、醃泡菜、醃酸菜等動作不僅能提升食物原本的口感層次，更進一步抑制食物發霉。
2022/04/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616686367
漢堡王營運初期藉由引進速食漢堡機、奶昔機，想效仿麥當勞餐廳的生產模式。但後來漢堡王藉說服地主建造餐廳店面並租用餐廳，成功發展出獨特商業模式，拓展自身品牌。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616690069
高粱的品種超過500種，其營養價值高，連釀造後的酒渣都可供孩童食用，在非洲當地已發展出女人製作高粱的經濟模式。而手工釀造啤酒主導市場的趨勢也正在改變中，以半成品材料（裸麥麵粉、酵母、釀酒酵素）為主的啤酒便宜又容易取得（包括「加水即喝」的啤酒混合物）正改變非洲人的飲酒習慣。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111693714
植物性肉類的銷售在2021年踢到鐵板，銷售表現幾乎與2020年持平。根據跨國企業管理顧問公司Kearney的調查發現，有25%的消費者不想消費植物肉產品，其中，有超過一半（53%）的人表示價格是原因之一。因此，兩大植物肉企業Impossible Foods與Beyond Meat都在努力採取策略降低售價。
2022/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739701155
食農教育的「食」，指的是對農業食物的了解，並且增加了對農業環境的認識。振興農業，必須將食農教育作為一種生活素養。因此，從營養知識的學習到飲食文化的養成，都不可或缺。食農教育不僅要從學校教育開始，要學得完整，也必須涵蓋家庭教育。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739692152
肯德基與雪梨高級餐廳nel.合作，隆重推出「11道Dégustation特色餐宴」，而且是僅限3個晚上的快閃慈善盛會！且每道菜都附上一杯絕配的飲料增添另類記憶。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234693207
第17屆龜甲萬盃料理比賽，由家齊高中餐飲科以低碳、再利用理念奪下高中職組冠軍，而中華醫事科技大學餐旅管理系則以蔬食烹調、惜食理念奪下大專組冠軍。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616693364
植物奶市場近年來隨著畜牧產業爭議、動物保護等議題，逐漸成為取代動物奶的替代飲品，然而這類植物性產品往往在風味上面總讓習慣喝動物奶的消費者較難接受，而今這些風味問題都可以靠微生物來解決。
2022/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975701036
屬於北花蓮的吉安鄉，有一家在地「榮耀有機蕈菇場」老闆吳厚德因家族養菌、生產有機蕈菇，做為第三代同時也是獲得神農獎肯定的一代。從傳統的菇農轉型精緻、科技農業，投入自動化設備，導入有機與循環經濟，為友善環境貢獻更多資源。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470691988
巴西作為全球咖啡供應的主要產地，在2021年遭逢旱災與霜害侵襲，使咖啡產量降低，鄰近產地哥倫比亞也因雨量過多而減產，使南美洲在2021-22年產季（10月至2月）的咖啡出口量大幅下降，進而影響了全球的咖啡供應產量。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234692502
根據《食力》調查結果，面對物價、食材成本上漲，全台已有10個縣市表示會調漲校園午餐價格，且有超過9成的家長願意調漲校園午餐價格。檢討食材高成本加上本來就備受爭議的餐費結構，多數民意認為應回歸市場機制討論，而不是在物價波漲的年代卻維持10年不變的餐費價格。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234692607
面對全球物價成本不斷攀升，台北市長柯文哲認為合理的價格必須回歸「市場機制」，地方政府也必須要制定出相關的規格參考標準。選擇在此時推有機食材進校園，也是認為價格不是最主要的問題，而是把有機市場做大後，就能讓價格合理，這也同樣是市場供需邏輯，校園午餐是推進這些目標很好的媒介。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098692821
台灣校園午餐餐費全國均價40元，且多數縣市5～10年都未曾調整過價格。校園午餐餐費在台灣一直都是非常具有爭議的討論議題，面對全球物價攀漲，食材成本正在不同膨脹，壓縮了實際用在食材費用的比例。不過校園午餐餐費即使想調整價格卻有點動彈不得，《食力》獨家調查全台22縣市的漲價意願，餐費結構再不重新檢討，所衍生的問題可能比你想得還嚴重。
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098692926
長期以來，台灣對於校園午餐的期待是視為學生重要的一日營養攝取來源，但教育部將校園午餐依《國民教育法》，將管理責任交由地方縣市政府管理，縣市政府又依《國民教育法施行細則》，把相關業務交由學校自治，就連漲不漲價的責任也全落在學校肩上。無奈的是，很多學校根本不敢談餐費調漲，就怕一談就引起家長反對。餐費到底該怎麼訂、怎麼調、怎麼用，22縣市有N種收費價格，曖昧不明的責任歸屬該如何釐清？
2022/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593692976
經《食力》獨家調查，發現110學年度（2021年9月～2022年6月），全國校園午餐的平均一餐費用只有40元，比一杯連鎖超商的拿鐵價格還要低。其中，許多縣市更是長達5至10年從未漲價，面對長年難漲、凍漲的校園午餐價格，民營業者與學校廚房只好勒緊腰帶、開源節流，利用農委會的3章1Ｑ溯源食材獎勵機制，補貼食材支出、壓低成本。而家長，卻始終對餐費用途充滿質疑，使「餐費調漲」成為敏感話題，校園午餐的餐費用途需做出什麼變革，才能重新洗白？
2022/04/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739689955
伏特加在15世紀初由穀類蒸餾而來，日後馬鈴薯因價格便宜且產量多，逐漸取代成為伏特加主要原料，然而1997年於北美推出的波蘭馬鈴薯伏特加「蕭邦」受到市場熱烈迴響，進而改變伏特加的生產趨勢。
2022/04/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593685474
1960年代，麥當勞、漢堡王的成功引領速食產業蓬勃發展，也帶動餐飲股市的投資潮。而米妮珍珠炸雞因不當的加盟體制，促使投資人與該品牌在速食業競爭激烈的1960-1970年代血本無歸。
2022/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852691340
鍋貼外皮「恰恰」的口感、酥脆餅皮搭配多汁內餡的生煎包，這些讓人愛不釋手的小吃，其實都是利用「貼」的料理技巧！不過原理是什麼呢？
2022/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975691433
全球市場分析機構Data Bridge Market Research依照銷售通路、包裝形式等項目，對全球的咖啡因替代品市場進行分析發現，咖啡因替代飲品在健康趨勢下將穩定且持續地成長，預計到2028年將可帶來約12.6億美元的商機。而早在1995年就以草本植物烘焙出咖啡風味的草本咖啡品牌帝奇諾（Teeccino）在深耕近30年後，早已將健康作為品牌訴求，在如今越來越受重視的健康消費熱潮中受到消費者的關注。
2022/04/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852691140
煮火鍋肉又乾又柴、讓你心好累？學會「涮」的料理原理讓你煮出又嫩又鮮甜的火鍋肉。而想要吃到軟嫩的肉，從肉片厚度、烹調時間、鍋具甚至到湯底選擇都息息相關！
2022/04/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593691176
你愛吃火鍋嗎？你心目中的火鍋天菜是什麼模樣呢？快來填寫問卷，就有機會抽中神秘好禮喔！
2022/04/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739687955
日本實戰派企業家桶谷功在《洞察》一書中，認為畫出產品的消費者群體畫像；研究消費趨勢，挖掘消費者隱形需求；生產／改變產品 是日本品牌經常進行「洞察」的重要3步驟。
2022/04/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616688862
咖啡會抑制人體對鐵質的吸收，因此營養師建議，咖啡應在早餐後1小時飲用，且下午3點後少喝，再搭配均衡飲食及充足水分，將能有效遏止疲勞感產生。
2022/04/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616690964
全台最大免費試吃平台「食驗室」於2022年3月共推出14款免費體驗商品檔期，類型包含餅乾點心、飲料、沖泡飲品、冷凍即食食品、佐餐拌醬等，吸引2.1萬人次關注、4632名《食力》會員申請試吃。
2022/04/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470686781
疫情後改變了大家許多生活習慣，包括消費模式的轉變。或許是彌補不能出國的遺憾心情，奢侈品與高級消費的市場明顯成長，作者透過觀察將消費者分為四種群體進行分析，或許能為未來市場提供一些新想法。
2022/04/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739690857
人類年紀越大，所有的感知也都會逐漸下降，其中也包含味蕾，這也是為何多數的老年人在飲食上越吃越重口味，然而過度的鹽份攝取對於身體其實會造成很大的負擔，科學家如今就發現墨西哥辣椒Chipotle能夠在減少用鹽量的同時，讓人們感受到鹹味。
2022/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739688450
氣泡水並不會導致蛀牙、骨骼流失，雖飲用後難免引發打嗝、脹氣或感到胃部不適。建議患有胃酸逆流、胃灼熱或有大腸激躁症等胃腸道疾病的人，盡量少喝。
2022/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111700212
富里鄉創全台地方農會首例，加入由日本政府和聯合國大學高等研究所共同推動與實現「與自然和諧共存的社會」宣言的「里山倡議（Satoyama Initiative）」會員，以「守護」、「堅持」之姿，善加利用食物，創造了大地的富麗景觀！
2022/04/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593689674
什麼是生物藥品？現在全球所關注的新冠疫苗，也是屬於生物藥品的一種喔！生物藥品在製程中的溫度、濕度、培養與保存方式都有嚴格的管控，若與標準製程有些微出入，都有可能影響產品療效或增加副作用發生的機率，因此從疫苗製造、輸入到送至施打處都有一定的程序需要遵守。
2022/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357689993
二手市場能讓賣家釋出不需要的資源轉換價值，讓買家以略低的價格取得想要的物質，甚至以公益慈善的層面幫助到社會上的弱勢族群。雖然在市場上仍存在許多交易糾紛，但環保及社會價值，仍讓其持續蓬勃發展。
2022/04/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593688379
稻米是台灣最主要的糧食作物，也是台灣育種收穫最為豐碩的作物之一，「幸福嘉義米」則是嘉義農業試驗所耗費11年光陰，辛勤研究才誕生的優秀育種成果。研發出幸福嘉義米的水稻培育專家吳永培博士，特別為我們解說幸福嘉義米特色與研發過程故事。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357687993
零售業近期吹起一陣「什麼都賣」的風潮，不僅超商龍頭7-ELEVEN開始賣生鮮，就連全聯也與無印良品合作賣起家具、服飾，它們究竟有什麼盤算呢？原來是透過提供新的服務及商品，來理解哪些服務會創造出消費者新的需求。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098689424
胃藥似乎是現代家庭的常備藥，只是胃藥種類多，不同的病症，有不同的對應藥品，應該要與醫師詳細諮詢後，針對不同病症，服用不同藥品，才不會讓胃產生負擔。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357690190
全家便利商店於2022年3月31日宣布全台第4000家門市開幕，並看準後疫情時代消費者的網購、快速購物需求，在其中導入智能取貨櫃等新設備，同時董事長葉榮廷也揭露全家未來將持續以消費者需求為方向，成為跨產業生活服務平台。
2022/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111690219
2011年日本311大地震發生，引發福島核電廠輻射外洩風波，當時，包括台灣共有55個國家禁止輸入福島5縣食品。之後11年，有41國陸續解除禁令；有12國改採針對高風險食品停止輸入或提供輻射證明；僅台灣和中國仍全面停止福島等區的食品。直至2022年2月8日，行政院宣布台灣解除日本福島5縣食品進口的禁令，並將「禁止特定區域進口」改為「禁止特定品項進口」。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111688412
嘉義市近年在城市幸福力的排行榜數一數二，稱嘉義市為「幸福城市」當之無愧！2021年嘉義市正式推出專屬品牌「幸福嘉義米」，市長黃敏惠特別親自介紹幸福嘉義米的優點，邀請大家一起來品嚐幸福好滋味。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593688474
國際食品大廠雀巢為了達成永續目標，簽署了聯合國全球商業契約氣候行動1.5°C （ UN Business Ambition for 1.5°C）承諾，自我設定目標希望能在2030年達到碳排減半、2050年完全零碳排。2022年2月更宣布斥資18.4億美元蓋農業科技研究所，目的就是為了要加快進程。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739688955
【食在有幫助】嘉義以火雞為主要畜牧來源之一，而禽類飼養多為室內養殖，當室外氣溫升高，室內更是飆高溫，讓禽類動物並不快活。以竹碳應用在養殖場中，清淨空氣、也減少潮溼環境造成病菌繁生讓雞隻感染生病情況。
2022/03/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852689343
【食在有幫助】嘉義縣大林鎮的特色農產以烏殻綠竹筍（俗稱烏腳綠筍）居多，除了是在2016年成為國際慢城的條件之一，也是二級保育級別的嘉義縣特有種諸羅樹蛙的主要棲地。讓竹筍產業留下，同時保護好諸羅樹蛙的家，成為當地的首要任務。
2022/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234685705
《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「氣泡水」話題的網路聲量表現，發現舒味思、Cheers、礦沛為台灣氣泡水品牌聲量排行前3名；而檸檬、草莓、蜂蜜則為口味聲量排行前3名。
2022/03/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739686555
茶除了廣為人知的減少脂肪吸收、預防心血管疾病、降膽固醇等功效外，近期研究指出其中的L-茶氨酸具有抗焦慮的潛力，目前已有人體實驗佐證其功效，茶有望成為現代人壓力下的福音。
2022/03/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975687636
美國一間專研動植物基因改造的生物科技公司Recombinetics透過基因改造技術，藉由改變牛隻的毛髮長度，讓牛隻能更耐熱，讓牛肉產量不受牛隻熱緊迫現象所影響。
2022/03/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852685648
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月「早餐」話題的網路聲量表現，發現蛋餅、漢堡、三明治為台灣早餐聲量排行前3名。
2022/03/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616686462
台灣自日本引進食物模型，栩栩如生的食物模型讓消費者能清楚了解食物更清楚的樣貌，加快決定和點餐的速度，雖然近年來由於空間不足、店家汰換率高等因素，數位看板開始和食物模型「搶生意」，但逼真的樣貌以及讓顧客更清楚瞭解實際量的優勢，還是讓食物模型有著不可取代的地位。
2022/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616687767
台北市衛生局在清明節連假前，針對潤餅皮專賣店、知名商圈、廟宇周邊祭祀食品販售店、市場、超市及素食批發零售業等場所進行食品抽驗，共計抽驗35件項目、4件食品違規。其中，潤餅餡料中的豆類製品，抽驗5件中就有3件不合格，消費者若需購買相關食品需提高警覺。
2022/03/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357684098
過往研究以人口統計變數（居住地、性別）分析消費者行為的模式不一定能準確理解消費行為，但若以生活模式將顧客分類，即可順勢推出符合需求的產品服務。
2022/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234687305
在店內隨處可見鮮明紅辣椒標誌的美式連鎖餐廳「Chili’s」，在全球擁有1600家分店，為了在線上社群與線下實體通路中，與消費者建立更堅固可靠的情感連結與共鳴，於2022年推出全新的購物網站WelcometoChilis.com，販售帶有70年代風格的「歡迎來到Chili’s」T-shirt、「紅辣椒」襯衫與「大嘴漢堡」貼紙等，帶有明確品牌風格的服飾商品。
2022/03/27 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5852687048
聽到「焗烤」這2個字，你會想到什麼？西餐廳鋪滿香濃起司的焗烤料理早已深入人心，許多人會直覺將焗烤與起司聯想在一起，但事實上，兩者並不能畫上等號。「焗」是利用介質加熱食材的料理方式，而不同介質因本身特性差異，能夠賦予食材不同的風味及口感，而且「茶焗蛋」的口感更是Q彈喔！
2022/03/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593686979
隨著植物肉的普及，業者也不斷地求新求變，希望尋找不同的原料及開發不同的加工技術改善植物肉的品質，於是出現了有別於大豆蛋白及小麥蛋白的「豌豆蛋白」，並發展出不同的擠壓技術，讓植物肉有更不同的口感變化。
2022/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616685662
牛奶含有鈣質、維生素B2，對於骨質疏鬆、口角炎患者，都是很需要補充的營養素，然而許多亞洲人患有乳糖不耐症，可藉豆腐、豆干、豆漿等豆製品補充。
2022/03/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852684048
暖色氣氛燈、飽滿鮮豔的食材顏色、圓形餐具會提高人們對甜點甜度的認知，而餐巾觸感更會讓大腦注意甜點帶來的類似感受。
2022/03/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975685436
雖然台灣街上人手一杯咖啡，但便利商店在台密度實在太高，消費者越是能輕鬆快速獲得平價咖啡，咖啡業者的經營就越是困難，新進咖啡業者須重新調整市場定位，提高產品差異性、擴大使用情境或提供餐飲業顧問服務，才有機會打破市場困境。
2022/03/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593685874
全球原物料在2021年受到航運影響已形成一波漲價潮，而2022年2月在烏俄戰爭爆發後，原物料更是漲不停，導致酪農叫苦連天。據了解，在2022年3月24日農委會、各大鮮乳品牌、酪農業代表、乳業協會等將召開乳價評議委員會來討論決定是否調整生乳收購價，究竟從近2年的原物料漲價情況來看，目前的生乳收購價合理嗎？
2022/03/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098685929
皇家禮炮全新「皇室之饌 新‧奢饗宴」六感品酩會，攜手甫被米其林指南納入評鑑的高雄萬豪酒店「皇饕頂級牛排館」，將於2022年4月12日至24日首度在高雄登場！
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975679039
4大超商在紛紛積極開發「自由品牌」，除了可以節省上架、促銷等近3成的成本，也能讓消費選擇增加，藉此打造品牌形象與其他通路做出區隔，養成品牌忠誠度。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470685181
蝦皮店到店於2022年3月17日宣布與OKmart合作，往後大家可以選擇離自己最近的蝦皮店到店或OKmart門市進行寄件、取貨，不再受單一通路限制，讓蝦皮店到店的實體通路覆蓋率大增。而OKmart與蝦皮店到店的合作，無疑也是拓展自家服務、吸引更多消費者進店的方式。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975685331
在台灣法規中，銅葉綠素只能添加在口香糖及泡泡糖、膠囊狀、錠狀食品，而近年有部分關於「抹茶的綠色是由蠶沙裡的的銅葉綠素製成」之謠言，當屬不實資訊。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111685412
清明連假將至，新北市衛生局抽驗91件祭祀食材，共檢出2件不合格食品，分別是含有違規防腐劑的發糕，以及農藥殘留殺蟲劑的有機甘藍。
2022/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098685729
美國食品藥品監督管理局（FDA）於2022年3月18日緊急公告，來自台灣彰化的「尚旺農場」所供應出口至美國的金針菇（200克/7.05 盎司規格包裝）檢測到李斯特菌，被加州當地衛生機關於零售端Jan Fruits Inc查驗到不符法規，目前正在全面進行回收作業並將銷毀處理。然而為何美國檢驗此病原菌，台灣卻沒有訂定？主因來自飲食習慣差異不同。
2022/03/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111681812
俗話說「換個位置換個腦袋」，管理店面不只需要凝聚同仁之間的向心力，還要在產品、服務及行銷上設好整體規劃。因此，不論是即將升任主管還是自行創業開店，以下16個店長必練基本功與必備專業能力都不可不知。
2022/03/20 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5111684212
肉羹、酸辣湯、玉米濃湯...生活中處處可見勾芡料理的蹤跡。勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑嫩度與晶瑩光澤，並減少油膩感。到底勾芡時要注意什麼小細節呢？
2022/03/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975684131
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月內「連鎖速食漢堡店」話題的網路聲量表現，發現麥當勞、丹丹漢堡、摩斯漢堡為台灣速食業網路聲量排行前3名，而牛肉、起司、豬肉則為漢堡配料首選的前3名。
2022/03/19 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5593684179
寒冷的天氣來一碗熱騰騰的燉湯，鮮甜的湯頭配上軟嫩的排骨，總能為身體注入一股暖流。但這種熟悉的風味與口感究竟是怎麼來的呢？
2022/03/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852679241
饗賓透過電子仕樣書，達到人員管理最大效益化；而聯華食品則靠ERP系統邁向企業轉型的理念、進而把數位化理念融入至做事方式。
2022/03/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593681674
水活性不僅與蒸氣壓、相對濕度有關，還可反映咖啡暴露在微生物風險的情境。然而還有許多外在因素，如含水率、溫度皆是影響水活性數值的關鍵因素。
2022/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234684800
衛生福利部食品藥物管理署於2022年3月17日公告訂定「食品原料蘆薈之使用限制及標示規定」，規定未來蘆薈要當作食品原料，必須是費拉蘆薈(Aloe vera)及好望角蘆薈(A. ferox)品種的葉子，且須確實完全去皮才能加工使用，生產脂產品除了蘆薈素(aloin)的含量不可以超過10 ppm外，1ppm含量以上還必須標示「孕婦忌食」警語，規定自2023年起生效。
2022/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357684898
因氣溫將持續升高，避免水質惡化，高雄市動保處提醒養殖漁民加強防範水況，避免因過度放養與投餌，誘發病源活化爆發傳染病，以致災損。
2022/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593679077
一件產品的熱量，需藉由其成分來了解有卡路里，而餐點名稱也有可能影響人類對餐點熱量的認知。此外，業者可藉數據設計、故事呈現、決策等3階段數據分析步驟，來理解顧客喜好、提高套餐銷售。
2022/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739680250
薯條在台灣為老少咸宜的速食點心，自1983年始引進的Lamb Weston不僅供應了佔據全台灣壓倒性薯條銷售市場占比的漢堡王、21風味館的大量薯條，更是世界上最大的薯條龍頭！而最一開始將Lamb Weston薯條引進台灣、引領日後薯條風潮的始祖就是他——頤士達國際股份有限公司總經理陳世義。
2022/03/16 https://www.foodnext.net/science/additives/nutritionaladditive/paper/5616684167
近年來大眾逐漸追求健康飲食，用甜味劑取代食品中蔗糖的「低GI」產品已非常普遍，而依據2022年3月的最新科學研究，發現除了甜味劑以外，在烘焙產品中添加β-葡聚醣，也能有調節餐後血糖的效果，在感官品評試驗中，品評員也表示對加入β-葡聚醣的烘焙產品口感有一定的滿意度。
2022/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616683862
為了陪餐廳度過疫情，iCHEF推出免費的線上「點餐網站」，沒想到後續卻帶來8位數的維護成本，讓團隊成員不想努力了、希望生意不要太好。是什麼讓iCHEF想違背一直以來的核心目標：「讓開餐廳成為一門更好的生意」呢？
2022/03/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852684248
2022年全台面臨缺蛋風波，為了加強雞蛋供應，農委會於2022年2月7日起祭出「2+3」生產補貼措施，但其中3元的生產補貼於2022年3月14日到期且不會再延續，回歸市場機制，導致3月15日每台斤市場批發價硬生生上漲2元達到歷史新高。
2022/03/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098684424
「華頌早安餐」的漢堡麵包均無添加人工防腐劑、人工香料與人工色素，麵包體外層酥脆、內層鬆軟，多層次口感增添美味，為5款「頌」口味漢堡提供高營養低負擔。
2022/03/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111682012
「少添加」是近年來食品業的趨勢與挑戰，味丹隨緣系列產品獲得了「潔淨標章Clean Label」，符合國際四大原則「刪除或減少人工化學添加物、配方簡單、加工製程簡單、資訊透明」，帶給消費者更多少添加新選擇！
2022/03/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616683767
饗樂餐飲董事長鄭瑞賓以減法思維開發簡易操作又節省顧客時間的點餐App，不僅App滿意度超過摩斯、星巴克，還達到數位支付佔比50％，另外他擴大銷售品項，讓喜歡不同類型餐點的消費者，都有機會成為Q burger的服務對象。
2022/03/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357683793
曾有報導指出喝咖啡可能會影響人體吸收維生素B、維生素D、鈣、鐵、鎂，但是否確有此事？林慶順以科學證據及專業的醫學角度，一一向大家證實喝咖啡並不會影響人體對上述營養素的吸收，破除讀者對咖啡的誤解。
2022/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098678722
漢堡王創辦人觀察鄰近速食店的餐點發現，老舊的餐廳竟能以大份量漢堡讓人潮絡繹不絕，於是同合夥人推出一款低售價、大份量的「華堡」，最終也成功帶起品牌知曉。
2022/03/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111680212
隨著世代的改變，便利商店要提供的不僅是「便利」的消費模式，更要滿足消費者對環境寬敞舒適、裝潢特殊等五花八門的追求，吸引更多陌生客群商機。
2022/03/13 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5852683648
炒飯是台灣人共同的美食記憶，一道炒飯在一百家店中就會呈現出一百種風味，有的粒粒分明、口感Ｑ彈，有的則較濕黏，或是乾硬難嚥。究竟是什麼原因讓炒飯擁有如此多變的口感與風味呢？
2022/03/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975678134
清代皇帝，將奶茶視為「國俗」，在筵宴時，會分裝在銀質龍首奶茶壺中，以白玉描金鑲嵌紅寶石的奶茶碗，或碗裡鑲銀的樺木碗給賓客飲用。
2022/03/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739683050
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近半年「燒臘」話題的網路聲量表現，發現燒鴨、叉燒、脆皮燒肉為網友熱議港式料理網路聲量排行榜的前3名。
2022/03/12 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5111683612
你聽過江南名菜「叫化子雞」嗎？又稱為「黃泥煨雞」的這道傳統料理，以及「煨牛肉」、「瓦罐煨湯」等中華料理，都是使用一種叫做「煨」的烹飪方法。到底「煨」是什麼意思呢？為什麼這種用微火慢慢燒煮的料理方式，竟然能讓食材吃起來保留更多原汁原味？而且熱量還比「烤」、「炸」、「煮」來得低？
2022/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616680167
面對植物肉對素食產業的衝擊，松珍將挑戰化為商機，毫不猶豫地將重心轉戰新興植物肉市場，並運用口味研發的關鍵技術，找到在速食產業的角色定位。
2022/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357683393
寶奇生技看準缺蛋，自2018年起與小農合作，透過微生物技術改變飼養模式，生產含有更豐富營養素的「機能蛋」，再利用與市場商品的差異，在缺蛋風波下在市場闖出一片天。
2022/03/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616682767
發糕、芝麻球，都是靠「發」這種料理手法來改變食物外型、口感，但你知道嗎？連乾蛋糕、麵包、魷魚泡小蘇打粉也是「發」的一種？這些「發」因為添加的物質特性不同，分別有化學發、生物發、鹼發、油發等。
2022/03/10 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616683167
衛生福利部食品藥物管理署於2022年3月10日發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，修正內容為增列「氮氣」及「L-5-甲基四氫葉酸鈣」，並修正「乳鐵蛋白」與「單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯」標準，強化食品添加物管理。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852681143
1939年成立的悟饕池上飯包為台灣連鎖便當品牌的規模之首，更是台鐵、國軍、全聯指定合作便當，堪為台灣最認真做便當的業者！執行長林峰20年來看盡國內外便當產業發展，直言在疫情催化下，台灣便當產業終於要形成！
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852682248
什麼是真正的海島人？台灣四面環海，懂魚的人卻很少，從在地魚種、友善漁法、環境永續其實全與台灣人息息相關，然而多數人卻只叫得出鮭魚、鱈魚，台灣的原生魚種卻沒人說得出幾種，這是為什麼「洄遊吧」選在全台海岸線最長的花蓮推行食魚教育的原因。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098682329
花蓮縣是許多人旅遊的首選，每年約有超過1000萬人次造訪，然而，花蓮值得參觀的不僅是自然、人文景點，還有許多跟土地密切結合的多變風土，由一群在地職人將其挖掘並發揚，《食力》精選十大在地職人帶路，與你分享花蓮從縱谷到太平洋的多元物產風貌。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111682412
你也許吃過龍眼蜜、荔枝蜜，但你知道「遊牧蜂蜜」嗎？遊牧蜂蜜其實就是百花蜜，但在「美妙養蜂場」對樹種的了解以及品質的堅持，生產出風味有層次又不苦澀的百花蜜，甚至賣進五星級的北投麗禧酒店，成為指定蜂蜜供應商。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470682581
想到吃柚子就想到中秋節，但其實中秋節吃柚只是一種節慶飲食文化背景，並不是正確的吃柚時間點，柚子也絕非只能被當成鮮果來吃，位於花蓮瑞穗的「木日光文旦驛站」坐擁自己的柚子園，透過產地體驗教育的形式，讓大家知道秋分吃柚子、柚子簡單料理加工等，從柚子去推動花蓮瑞穗的好物產。
2022/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098682824
野生酵母雖然聽起來是一個全新的詞彙，但其實是一種傳承已久的發酵方式，有別於商業大量培養繁殖的酵母，而是透過從大自然界「收集」而來，所以被稱之為「野生」酵母。來自花蓮的「慢 野生酵母麵包坊」就是看準來自野生的獨有風味，從使用本土小麥，到做出差異化，都是環繞在野生酵母的獨特之上。
2022/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111681717
外送平台的抽成對餐飲業來說是個負擔，不過一定要「抽成」外送平台才能賺錢嗎？從美國Sesame、泰國羅賓漢兩大外送平台來看，不抽成怎麼玩？
2022/03/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616680567
台灣餐飲業正面臨大缺工，也讓包含鼎泰豐、築間、千葉等餐飲業者率先使用機器人來填補人力空缺。春水堂、鼎王也都在觀望中。資深餐飲顧問林剛羽透露非常看好機器人未來應用，不管帶位、上菜、撤桌都有望減輕真人的體力與時間負擔。
2022/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616681062
台灣的手搖飲文化極具代表性，近10年市場成長3倍，因此成為許多人的創業首選，但在激烈競爭下，業者如何求新求變、脫穎而出，甚至打進國際市場，成為新世代的台灣之光呢？
2022/03/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975680036
想開咖啡館，除了加盟連鎖這一條路，自己創業打造獨一無二的咖啡館似乎是更多人的夢想。但在市面上眾多大牌品牌中該如何脫穎而出？台灣連鎖加盟促進協會副秘書長柯建斌說：「如果是經營獨立咖啡館，務必融入無可取代性的特色！」
2022/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470680886
每年的《利樂指數》都會提供食品業的最新動態、資料和趨勢，而在疫情時代，人們對家庭、健康及環境三大領域的思維都產生了微妙的轉變，也改變了食品市場未來趨勢的樣貌。
2022/03/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739678853
台灣Outlet若想擠進百貨年度前10名，營業額至少需破百億，而三井Outlet在日本公司以不動產業務聞名，其市場動態可供台灣未來做參考。
2022/03/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357680593
自古以來，握有糧食供給的人就是掌權者。氣候變遷與人口成長下，近20～50年，全球的糧食系統可以如何穩定與餵飽所有人，已是當今政府組織與飲食業者的課題。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098677827
鮮乳坊的第六個牧場「桂芳牧場」位於台南柳營酪農專業區的中心點。台南柳營區為台灣的四大酪農區之一，「桂芳」則是一個養牛歷史悠久，歷經兩代傳承的專業牧場。第一代經營者當年即為在地的獸醫師，透過第二代經營者曾仁瀚與太太傅芊純獸醫的用心經營，引進科技設備與數據分析作為與企業式管理轉型，並與在地獸醫團隊合作，使牧場兼具軟硬整合與創新思維。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357679091
近期市佔58%的美國外送龍頭Doordash開出亮眼財報，2021年營收與訂單量持續成長。2022年2月開始，這家外送老大也開始推出餐廳貸款服務、與精品漢堡Shake Shack上架限時交友網站，還幫麥當勞制定新的出單規則，對不同規模的餐飲業者推出更多「客製化」服務。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098679122
最近全聯推出滿額加購迷你復仇者聯名公仔，因實品的樣貌和品質與照片有落差，引起消費者間的熱烈討論。過去全聯也發生過類似的事件，再次發生究竟是預期還是意外呢？
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470679289
台灣與紐西蘭於2013年簽訂《台紐經濟合作協定》（ANZTEC）之後，自2017年1月1日起，台灣就開始減免所有進口自紐西蘭的商品關稅，直至2025年為止將遞減至零。這意味著紐西蘭進口「液態乳」的關稅也將降為零，屆時對於本來發展牛乳產業就不容易的台灣，無疑造成很大的衝擊。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470679384
台灣酪農業發展最大困難其一，就是地理限制，島國狹長地小不適合大規模設立牧場，加上氣候高溫多濕，牛隻夏季胃口尤其差。即便不利的環境下，產業人士與專家卻一致認為，為了國家糧食安全與基礎營養，為了國家糧食安全與基礎營養，依然得要發展酪農業。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975679439
台灣與紐西蘭於2013年簽訂《台紐經濟合作協定》（ANZTEC），紐西蘭乳製品以關稅配額管制進口，2025年將全面降為零關稅。雖說看似可以解決台灣每年消費市場牛乳供不應求的狀況，但對於台灣本土牛乳產業來說無疑是巨大的衝擊，星火也將從終端售價起燃。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593679477
台灣主要生產鮮乳的牛為荷斯登牛，但該品種乳牛主要生長在溫帶地區，為了讓牛適應台灣環境，通常以調整飼料或改善飼養管理來因應，但其實「育種」才是讓牛適應環境最重要的一環，唯有找出最適合台灣氣候的品種，才是提升產乳量的最後一塊拼圖。
2022/03/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111679615
近年台灣鮮乳市場竄起一陣「小農鮮乳」炫風，而吹起這股風的正是在2015年發起「白色革命」的鮮乳坊，究竟鮮乳坊是如何從統一、味全的鮮乳品牌中脫穎而出的呢？原來是透過抓住話題、創造市場聲量並持續創新。
2022/03/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852677546
艾滴科技團隊將水質監測系統引進養蝦市場，並且成立智慧養蝦場，讓傳統養蝦數位化。近年政府推動「漁電共生」，艾迪科技與不少知名太陽能廠商合作，以過往興建養殖場、養蝦技術、水質監測等經驗，讓他們轉型為「一站式養殖服務商」，未來也將會持續擴大蝦電共生的養殖面積。
2022/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470678489
歐美跨國學者聯合研究報告警告：「如果過渡捕撈以及海洋遭受污染的趨勢不變，到2048年，人類將再也享受不到海鮮！」身為消費者的我們，選擇吃什麼魚，能成為我們愛護海洋最直接的方式之一。
2022/03/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616679665
全聯福利中心斥資2億新台幣取得漫威英雄IP授權合作，於2022年2月11日起推出滿額贈公仔吸盤活動，卻因為公仔外貌瑕疵引發網友對於品管不佳的負評，全聯雖宣稱公仔瑕疵率僅1％卻隨後在門市放出「公仔回收箱」供不想要的民眾回收，從2020年的玻璃保鮮盒破裂事件到這次漫威公仔，都顯現出全聯在贈品、換購商品的品管問題需要加強把關。
2022/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852678041
台灣咖啡豆近期崛起，新鮮又特殊的味道深受消費者喜愛，但是這些生豆，應該要賣多少錢才合理呢？
2022/02/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111677615
i-Buzz針對連鎖平價火鍋品牌分析，發現築間火鍋以蔬食吃到飽、展店與食物品質；石二鍋則以cp值、食物、多元服務等特色超越其它火鍋品牌聲量。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852677346
紐西蘭的精品咖啡烘豆坊Kōkako以兼具紀念性質、公益意義的電子食譜書，幫助餐廳增加顧客知曉，且三大品牌風範重新為業界在疫情後的樹立新標準。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593677772
一個冬天過去，大家吃飽睡好動少，不變胖都困難！但是，研究發現在低溫時，竟然會驅動身體的棕色脂肪燃燒！那怕冷的人怎麼辦呢？吃辣椒、薄荷、山葵這三種食物，可以讓身體產生低溫錯覺，開始燃燒棕色脂肪。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111678015
「肉多多」母集團旗下台式鍋物品牌「狂一鍋」於2022年2月24日發表最新湯底：客家鹹湯圓，攜手名廚黃景龍，在競爭激烈的火鍋紅海市場再添一筆創作，也可見台式鍋物的趨勢。
2022/02/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616678360
金管會於2022年2月24日正式宣布核准全家與玉山銀行、拍付國際共同籌組「全盈支付」的專營電子支付機構正式營業執照，預計將在2022年第二季開始營運。
2022/02/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234675403
來自台南的環保新創凡立橙開發了全新的循環經濟模式，節賀物連網、光學辨識系統，讓民眾在垃圾分類上能大幅降低回收錯誤的機率。
2022/02/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975676134
溫度，不僅在料理的過程中扮演重要角色，對於味道的影響也極大，而熱量計算公式艾特瓦特系統至今仍無法精準計算食物熱量。
2022/02/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098676722
衛福部食藥署於2022年2月8日預告福島食品進口台灣，截至18日短短10天內搜集到36筆意見，支持方佔47.2%高於反對。食藥署2022年2月21日正式公告即日起開放進口，將執行檢驗三配套、食安把關三原則。
2022/02/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616676065
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近3個月「早餐飲料」話題的網路聲量表現，發現咖啡因熱量低、提神效果佳成聲量冠軍，牛奶、豆漿則緊追在後。
2022/02/19 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975676439
推行食農教育並不簡單，讓教育成為生活的一部分，甚至是寫進基因，教育的成功很重要。不管是實地體驗或是教材課綱，每一個環節都很重要，食育也絕對不是只是認識食物，而是全方位的教育。
2022/02/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852675746
打開築間大門，木竹隔板、灰似清水模般的牆壁，甚至有幾顆櫻花樹。這清雅、低調的風格讓人以為步入日本溫泉飯店，再看一眼以為是哪來的日本鍋物品牌。其實，築間集團最初僅是基隆一家石頭火鍋，林楷傑於2010年接手後，10年來在競爭激烈的鍋物市場中不斷精進，在2021年突破百家門店，營收超過30億，年成長高達38%，背後靠的是林楷傑酷愛玩遊戲、每玩必學的「玩家智慧」。
2022/02/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593675172
曾是台灣第一家現代化肉品加工企業，後來被看作「爸媽那輩的品牌」，台畜在張家第三代三姊弟分工合作下，翻轉老店形象和品項，接班8年來營收翻倍，他們怎麼做？
2022/02/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593675772
食藥署於2022年2月16日公布，基改酵母生產的靈芝液可以拿來做食品，最終食品不含基改基因片段，但每日不該食用超過6毫克。業者須符合標示規範，違者可罰300萬元。
2022/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739674253
受到疫情2年來的影響，許多店家開始嘗試虛實整合的商業模式，以擴大消費客群及市場。
2022/02/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616675465
財團法人中華民國消費者文教基金會（以下簡稱消基會）於2022年2月15日公告「市售零食營養素、抗氧化劑及丙烯醯胺檢測結果」，市售零食在標示、營養素含量與抗氧化劑、丙烯醯胺等物質含量，是否符合法規與建議攝取標準。其中一項由華格食品烘焙坊出品的手工米蛋捲有標示不符的情況，實際檢測營養素的鈉含量比標示明顯超標120％。至於鈉攝取過高會引起健康疑慮，為何營養素沒有限量標準，則因它不是安全危害物質。
2022/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098675522
農委會才剛在2022年2月11日宣布調漲雞蛋盤價，希望解決台灣缺蛋問題，然而，一波未平一波又起，在2月14日，有蛋農表示受到飼料成本上漲加上蛋價凍漲政策，利潤已相當微薄，蛋商還向蛋農收取低於盤價4元的「雞蛋紅盤價」，形同包給蛋商的過年紅包，讓蛋農有苦難言。
2022/02/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470674289
台灣冷鏈物流產業在疫苗及低溫食品需求激增後，使得業者開始拉高資本投入經營，預計未來將帶出更多物流商機。
2022/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593674677
台灣最大素食產品製造商弘陽，以一條龍生產素食零嘴、素海鮮、素肉鬆等素食產品，銷售至全球聞名。2020年5月以品牌VVeat上架，期望藉漢堡排融入消費者生活中。
2022/02/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593673172
森高砂咖啡的精品咖啡豆不僅在台灣咖啡愛好者口中闖出名堂，甚至連外國客群都佔店面總營收的6成！在「品質提升」、「產業分工」目標相繼達標後，森高砂咖啡未來將目光投注在集中化生豆處理廠，希望能藉降低成本來提升咖啡豆品質。
2022/02/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739674558
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「情人節巧克力」話題的網路聲量表現，發現金莎、GODIVA、meji為情人節巧克力網路聲量排行前3名；而草莓、咖啡、抹茶成為網友熱議的巧克力口味前3名。
2022/02/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234673108
1990年之前，台北市城中市場是清朝開始在台北城中的攤商聚集區，北接大稻埕，西連艋舺，販售兩地商品，是當時台北第3大的商業區。
2022/02/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111673910
隨著大家越來越重視吃下肚的食材品質，農委會也在2021年12月底通過「食農教育法草案」初審，預計將有10億元的經費，但食農教育到底是什麼？台灣有哪些民間組織、政府單位早就推動了呢？推動的成果又如何呢？2/18-20一起到花蓮縣立體育館一探究竟吧！
2022/02/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111674710
灃食公益飲食文化教育基金會發行《灃食‧客》蔬食季刊第三期，從「環境永續」角度出發，鼓勵民眾每天若是選擇多做一點改變，培養重複使用、購買在地商品、不過度消費的習慣。
2022/02/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470674489
《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一個月內「福食」話題的網路聲量表現，發現支持者認為若通過檢驗結果則無須過度擔憂，且開放福食也能爭取加入CPTPP；而反對方則認為檢驗資源不足，就算開放也不一定能加入CPTPP。反對者則擔憂健康疑慮，及認為開放福食進口不一定有助於加入國際組織。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470671689
【食在有幫助】秉持著「問對問題找答案」的學術研究精神，國立成功大學USR（大學社會責任）計畫主持人、生命科學系特聘教授蔣鎮宇找出台南慣型農業問題起源，提供微生物菌技術減輕土地負擔，並將生物技術交付給熱愛土地的年輕人，讓資源共享的碩果為在地農業發展規模經濟。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234671708
【食在有幫助】以科技民主、科技公共化為核心精神，國立成功大學台灣文學系副教授簡義明與生物科技中心研究員陳俊延及教師團隊，希望能為農民賦能，串連食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）、大武山文教基金會，召募農民社群，讓專業技術加上在地知識，讓農民與業者實際參與，促進農地、畜牧與漁電都能共生共好的可能性。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852671746
【食在有幫助】台南應用科技大學（以下簡稱「南應大」）連結校內各科系師生，以食農教育出發，將師培學生與校園附設幼兒園的食農教材及體驗活動，整合台南市農業局電商平台「菜市長」與「青食樂」市集，也與音樂系、漫畫系與視覺傳達系師生為山上區社區與青農推動地方農產資源，期望打造專屬台南的農業品牌。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975674039
2011年，日本福島發生的核災事件在當時造成全球震撼，除了日本境內一片混亂外，各國政府紛紛立即暫停輸入日本福島與周圍地區的食品，就是為防堵輻射會隨著食品污染到各國人民。時至2022年，台灣在2月8日召開記者會，宣布將全面解禁福島五縣（福島、茨城、櫪木、群馬、千葉）食品輸入，其實至今全面解封的國家高達41國，其他部分國家維持原本的部分管制政策，在台灣解禁之後，只剩下中國還全面禁止。
2022/02/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975674134
行政院於2022年2月8日召開記者會，宣布全面解禁福島五縣食品，同時解說了台灣將實施「3原則、3配套」管制進口。以過去針對日本核食的研究與風險評估、邊境檢驗結果全數合格等相關佐證，都證明安全無虞，且相關食品的輻射暴露量即使是全年吃，也不超過坐一趟長程班機的劑量。
2022/02/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739673853
2011年日本東北311核災事件發生的11年後，2022年2月8日，行政院卻以行政命令方式宣布解禁，預告期10天，將於2022年2月中下旬完成公告輸入程序。政府如今開放進口的原因又為何？面對福島五縣將開放，針對「檢驗標準嚴格有用嗎？」、「檢驗標準依據從哪來？」和「公投溝通」等三大爭議來分析。
2022/02/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470669882
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「調酒」話題的網路聲量表現，發現莫希托最受網友熱烈討論，而把丁尼與琴通寧則位居2、3名。
2022/02/07 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616672865
美國Sunions，透過品種雜交的方式，讓刺激性較低的品種與甜味較高的品種結合，誕生出一種甜味高卻一點都不辣眼的新洋蔥品種，這類型的洋蔥在儲存過程中與過往的洋蔥不太一樣，這種品種基因甚至會使得其儲存時間越長，風味越甜。
2022/02/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111666313
鮮乳坊一開始靠著大瓶裝的規格，陸續打進了微風超市、Jasons Market Place 等連鎖通路，但鮮乳坊為了滿足民眾獨享需求、擴大品牌能見度，便開始推出小瓶裝鮮奶，並克服供應鏈等挑戰，成功打入全家便利商店造成民眾熱烈迴響。
2022/02/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616670960
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「便當主菜與配菜」話題的網路聲量表現。發現「排骨」為最受網友歡迎的便當主菜；「三色豆」則獲選為最不能被網友接受的便當配菜。
2022/02/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470670889
2020年日本生吐司嵜本SAKImoto Bakery首店開幕，短短3個月就賣出6萬多條生吐司。緊接著，一年多內接續開出4家門市，2021年營業額截至11月，已連續兩年都做到破億業績。
2022/02/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852670641
韓國華僑從韓國帶來的祖傳家鄉味，兩班家餐飲集團從街邊店做起，一路到成立10個餐飲品牌、全是韓式料理，能成為美食街韓式料理龍頭的成功秘訣便是，堅持維護品質的狀態下，不願把顧客當肥羊，把最實惠的價格回饋給消費者。
2022/01/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470667787
獨特性、有話題、名店、食材好成為民眾在挑選百貨美食街的主要標準，其中，從微風北車二樓到微風南山的美食街，都可以看出微風廣場在餐飲業務上的操盤能力，及勇於創新的精神。
2022/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111672510
從紐約、日本、台灣，到肯亞都在鬧薯條荒！不過肯亞當地明明正值馬鈴薯產季、產有62種馬鈴薯、更是產量第2的農作物，肯亞肯德基卻使用自埃及進口的馬鈴薯，遭漢堡王嗆、顧客抵制！
2022/01/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234669701
近年來，各式各樣的植物奶如雨後春筍般冒出來，消費者可以輕易在各個銷售通路購買到不同品牌的植物奶。植物奶與牛奶的差別是什麼？與豆漿又有什麼不同？
2022/01/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470670184
根據咖啡沖泡的方式不同，所展現的咖啡香氣也有所差異，這其中的差異是什麼？
2022/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098671522
想提升餐飲店營業額需注意品牌定位和品牌副標題、餐廳區域、免費媒體運用、店鋪看板、官方網站及品牌知曉。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616671560
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內各話題事件的網路聲量表現，發現疫情爆發與微解封生活榮登網路聲量排行冠軍，而電商網購受惠於疫情成產業網路排行聲量冠軍。
2022/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739672053
酒精、漂白水、氧系漂白水、次氯酸水、臭氧水、二氧化氯、UV等7大消毒用品常用於防範新冠病毒，而該如何正確消毒，及怎樣使用才會有效，是很多人關心的重點。
2022/01/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098668220
過去3年，精釀啤酒品牌臺虎精釀每年產量都是倍數成長，但工廠人數卻始終維持在約20人規模，產量持續提升、口味上又能多元開發，靠的就是數位工具。
2022/01/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357668799
吉康食品從調理包代工轉向自有品牌「農純鄉」，在網路賣起滴雞精、媽媽茶、寶寶粥等產品，如今自有品牌年營收超過3億元，規模超過原本代工事業，背後靠的是年僅31歲的吉康食品二代周書如率領的15人行銷團隊。
2022/01/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234670108
近年來，各式各樣的強身偏方四處流傳，廣告上說銀杏與紅麴對身體好，但每個人都適合用銀杏與紅麴補身嗎？
2022/01/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470671489
大豆、魚和牡蠣同時被作為醬油或是魚露醬油的原料來源。這類種醬油通常也因此帶有帶有過敏原大豆與海鮮的疑慮。英國的新創公司Sozyë發現，透過海藻原料不僅可以解決這樣的問題，這類原料還具有永續發展的可能性。
2022/01/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852669949
你對於新東陽的印象還是那個做肉乾、肉鬆的伴手禮品牌嗎？事實上，新東陽先是在1979年入主機場通路，看好「封閉通路」獲利下，在1992年一舉跨入國道服務區經營，如今成為無論是營業額和經營家數都最多的單一業者，對此，新東陽總經理麥升陽透露，靠的就是「敢花錢」營造體驗。
2022/01/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593669775
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「年節伴手禮」話題的網路聲量表現。發現「水果禮盒」為年節伴手禮話題中網路聲量第一名；「草莓」則獲選為最受網友喜愛的年節送禮水果。
2022/01/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111660113
1982年日本營養師協會為了讓大家了解學校午餐的意義、重要性，提議全日本國中、小學在這一天提供統一的營養午餐內容，而當天的午餐，就是「咖哩」。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234668101
康普茶是一種好喝又可以提供大量健康益處，幫助消化代謝，做好體內環保又能輕鬆窈窕的新時代飲品，但並非全部人都適合飲用。其中，包括攝取咖啡因易失眠、有胃食道逆流、容易脹氣、完全不能沾酒精、免疫力較弱等體質的人，飲用則需多注意身體狀況。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616669668
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近一年內「辦年貨」話題的網路聲量表現。發現「台北迪化街」為台灣年貨大街話題中網路聲量第一名；「糖果類」則獲選為最受網友喜愛過年乾貨零嘴。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111669913
香港科技初創公司壤植場有限公司（Alt Farm）是香港科技大學創業中心的創業孵化初創公司之一，2022年1月18日宣布推出亞洲首創的高質量和創意食品3D 打印技術。其專利的噴嘴設計可創造媲美高質量甜點、植物性食品的創意食品，並且在不影響其質感的情況下，以更高效、可持續性和合乎道德的方式生產食品。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616670360
食藥署於2021年8至11月聯合地方政府衛生局針對54家源頭製造業者進行稽查，發現1件檢出苯甲酸超標、5件標示不符規定。
2022/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357670491
冬天不少人會選擇喝杯熱飲來暖暖身子，《食力》利用「OpView社群口碑資料庫」搜尋2022年1月1日～1月19日網路上對於「冬季飲品」的討論聲量，其中「咖啡」最受網友熱議。不過其實咖啡中的「咖啡因」會刺激交感神經系統導致血管收縮，容易造成手腳冰冷。
2022/01/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616667468
《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「膠原蛋白」話題的網路聲量表現，發現膠原蛋白飲、膠原蛋白粉、膠原蛋白膠囊備受網友熱議，其中檸檬、蔓越莓、草莓為膠原蛋白口味網路聲量排行前3名。
2022/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357669599
2021年12月30日，中國海關通知台灣輸往中國的2批石斑魚檢出禁藥，將暫停受理這2家養殖場的輸入，對此，漁業署除了針對遭點名業者查驗外，後續也檢驗可能涉案的15家養殖場，經查驗後確認未檢出禁藥，並表示將加強用藥教育訓練。
2022/01/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616663868
i-Buzz SOCIAL本期精選6家連鎖速食品牌粉絲團，分析速食品牌粉絲團的社群經營，發現發文頻率、貼文品質、互動狀況是決定社群成效的關鍵，而受民眾歡迎之貼文種類又以優惠活動、創意新品、節慶行銷為主。
2022/01/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470667482
基於公平正義，如果香菸要繳健康捐，那麼同樣對國人健康造成莫大影響的那些高糖飲料、高鹽的食物點心，是不是也該課徵健康捐？
2022/01/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852668844
2022/01/18 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975669337
花蓮縣政府為了強化國內外食農、食育單位的交流，也盼望全台民眾能看見花蓮在食育領域的努力，在2022年2月18日至2月20日於花蓮縣立體育館，舉辦全國最大的「2022花蓮食農博覽會」，邀約全民一同來體驗食農教育。
2022/01/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111666618
來台灣30年的TGI Fridays，靠著落實美國總部的獎勵制度，表揚員工的好表現，培養出不少台灣服務業菁英的「星期五幫」。在這波旅遊餐飲業史上最大缺工潮中，Fridays今年離職率還比連鎖餐飲同業低了30%。「獎章文化」究竟如何為員工帶來成就感？
2022/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975666832
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年「童年飲料」話題的網路聲量表現，發現萬年經典「養樂多」最受網友熱烈討論。
2022/01/17 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975668937
灃食公益飲食文化教育基金會在2022年1月16日於新北市汐止區舉辦「灃food底家啦！」親子食育營，希望透過親子搭檔實作「六明治」的機會，學習到六大類食物的知識，及討論如何選擇正確食材，讓飲食教育成為親子關注的重要議題。
2022/01/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357666094
從過往的宗教因素，到近年基於為地球、為環境盡一份心力而接觸蔬食，幾經發展，時至今日，蔬食更進一步成為新式飲食風潮。只要多加留心，你會發現，蔬食早已深入我們的生活之中，無處不在。
2022/01/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616550960
Enoteca坐落於16世紀的建築體，餐廳有一、二樓，復古華美的裝潢，讓我深深陶醉於文藝復興的輝煌中。這裡主要是經營托斯卡納的傳統菜系為主，口味普遍偏重，菜單每季更換一次。無論是開胃的配酒小點，或是口味稍重的義大利麵、主食乳鴿、牛肉都值得一試。
2022/01/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739665751
炸肉排（Katsuretsu）源自於英文的Cutlet，在英國，是指將小牛肉或羊肉片抹上鹽和胡椒，按順序敷上麵粉、蛋黃、麵包粉等麵衣，以牛油兩面煎熟，呈現金黃色的料理。日本原先也效法英國薄切油炸肉排，但到了明治末期，民眾學會炸厚切的豬肉排，進而發展出日本獨有的炸豬排。
2022/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852666349
近年來，食安議題漸被民眾關注，其中，便利商店食品類營業額占總營業額一半以上，食材品質便是便利商店所重視的。全家與鮮乳坊合作不斷的契機，除了鮮乳坊對鮮乳高品質要求外，雙方品牌理念相近，更是其中關鍵。
2022/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593667175
師園鹽酥雞創立於1984年，38年來師園屹立不搖，更從攤車變成30坪店面。近年來，師園不斷力求改變，於2019年第一次在觀光客聚集的西門町展店；2021年又推出素食鹽酥雞餅乾，並與點點心、三星手機合作限時限量新口味，還與奇清發行紀念T恤。最近，更因為發行了全球第一個鹽酥雞NFT再度炒熱話題。
2022/01/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111668018
因應農曆新年的到來，各廠商推出的春節禮盒成為注重禮俗的台灣人送禮首選，《食力》使用《OpView社群口碑資料庫》搜尋自2021年12月1日至2022年1月12日網路上對於「春節禮盒」的討論聲量，發現「餅乾」類型討論度最夯，而「蘇格登」則奪下品牌聲量冠軍。
2022/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616665163
巧可力具改善膽固醇、降低心血管疾病風險、預防認知能力下降、遠離憂鬱情緒等4大好處，然而食用巧克力看似對保健有益，但對咖啡因作用特別敏感的人，可能會有心跳加快、心悸、緊張或影響睡眠品質的情形。
2022/01/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975666937
可可豆為人所知是巧克力的重要原料成分，但多數的人卻從來沒想過如了果實內部可利用外，可可豆殼也具有加工潛力。加工製成可可豆殼茶後，抗氧化能力與咖啡有得拼。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470658285
2022年農曆春節即將到來，各大通路與品牌廠商陸續推出多款禮盒優惠，包括糕餅、醬料、美味餐點、酒品等多種選擇通通有。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357665694
2020年，SOGO忠孝店美食街啟動十年來最大的改裝，這長達三年的策劃，最後是在2019年接任SOGO忠孝店店長的李景銘手上完成，面對千禧世代已經逐漸成為主力消費族群，李景銘的目標是藉由數位化等工具，吸引更多年輕族群的注意。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616666468
台東縣池上青農魏瑞廷，獲得2021年第59屆十大傑出青年「農漁環保類組」獎項，肯定他10多年前的返鄉務農並堅持至今、不斷摸索的決定。投入農事，不只看天，還有許多「你不知道的事」。務農不再只能靠經驗，更要憑方法、累積數據，不斷修正與精算，最重要的還有「經營你自己」。
2022/01/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852666644
軟Ｑ的棉花糖、軟糖中少不了「明膠」，也就是來自於動物骨骼、動物皮等物質，所以都屬於葷食。不過科學家發現「燕麥蛋白」有望取代明膠！而燕麥蛋白在加熱後會呈現深棕色的問題，靠什麼技術能迎刃而解？
2022/01/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593666270
近年來，咖啡店接連被大型企業、不同業態的業者所併購。作者推估，是因企業主認為收購咖啡店可以具有，單純的餐飲業態、多樣來客的行銷策略、店面人力資源獲得等三大優勢，以助企業降低運營上風險。
2022/01/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852665949
從國際名廚江振誠到Sinasera 24主廚楊柏偉或許有不同的經歷、特質，但卻不約而同都選擇遠離都市、走出廚房，為的就是感受風土，讓大自然告訴自己，今天該用什麼食材料理。
2022/01/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470663587
人類很早就懂得以醃漬、煙燻、曬乾來保存食物，並一直在尋找更好的方法，到了19世紀初人才發明以煮熟、消毒、封存來保存食物的罐頭，首先用於軍隊需要，到了19世紀中，各種食物罐頭已經普及民間。台灣自1860年開港後，歐美製造的魚罐頭，開始輸入台灣，最常見的是鮭魚罐頭、沙丁魚罐頭，而到了日本時代，台灣自產自製的鯖魚罐頭、旗魚等罐頭開始逐漸興起。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098662325
近年來，民眾透過改變飲食方式尋求健康的風氣逐漸盛行，造就許多以「未來素食」為主的食科公司崛起。其中，不可能食品為最大宗，擁有超過八千家銷售據點，預估肉品產業的市值在2030年突破3兆美金，但不可能食品推出速食漢堡是否以民眾健康為出發點，仍待各界商榷。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739665656
台灣Google於2021年12月19日公布年度10大熱搜食譜，在台灣首次疫情爆發的這年，居家烘培、網紅甜點等8樣西式糕點就佔據榜上8個位子，更以鬆餅驚奇奪冠，與國外皆以鹹食為主的搜尋趨勢大大不同。
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470665787
你是鮮乳控嗎？走進超市、量販店，站在貨架前，乳品大廠、小農你會如何選擇？什麼會影響你購買的因素？而植物奶風潮來襲，你會因此改變選擇嗎？填寫問卷告訴我們你的看法，並加入成為《食力》會員，就有機會獲得LOTUS樂德鍋新頂級鍋、德國Nachmann維諾瓦白酒杯、《食力》最新季刊vol.26、《食力》100學分等多項好禮！
2022/01/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234665901
中國海關於2021年12月31日發佈警示，指出從我國兩家石斑魚業者輸出的活魚中檢驗出禁藥，將對台灣其他養殖企業輸往中國的活魚加強檢驗檢疫。「孔雀石綠」為國內養殖漁業多年未見的養殖水產違禁藥物，若案件查處屬實，對農漁產品外銷又更增添隱憂以及食安顧慮。
2022/01/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098659823
咖哩材料的3大基本蔬菜：馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥在日式咖哩中扮演重要角色，其中馬鈴薯、洋蔥出自江戶時代，胡蘿蔔則有西洋、亞洲兩品種。
2022/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852662044
近年來發現咖啡葉相較咖啡、茶，其咖啡因含量更低。且作者認為，咖啡葉除具咖啡因較低的優點外，還具有綠原酸、生物鹼等植物活性物質，有效幫助身體抗發炎、降低糖尿病等問題。
2022/01/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470665387
Tiktok抖音於2021年12月17日宣布進軍餐飲業，將於2022年3月推出雲端廚房、首波於全美設有300個據點，且將由社群網站上的熱搜詞、熱門影片決定當季菜色，可見社群媒體引領餐飲業的時代即將來臨！
2022/01/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098665420
你喝鮮乳嗎？台灣乳製品銷售值2020年達364.1億，鮮乳、保久乳、調味乳加起來的佔比就近8成！走進超市、量販店，站在貨架前，乳品大廠、小農你會選擇誰？什麼又是會影響你購買的因素？而植物奶風潮悄悄來襲，你會因此改變選擇嗎？
2022/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739665456
正當新冠肺炎疫情在國內又有案例出現的情況下，不免使民眾人心惶惶，不過在2022年1月5日，國鼎生技宣布新冠肺炎新藥Antroquinonol二期解盲成功，且原料就是取自於台灣特有的牛樟芝，可以說是另類的台灣之光。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234661806
在2021年11月於台北大直開幕的「朧粵」，招攬米其林二星名廚簡捷民擔任廚藝總監，並邀請4位港籍廚師組建料理團隊！
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852664244
榮獲2021年食創獎食品與飲料創新的愛之味股份有限公司，方案名稱「愛之味麻婆豆腐」以一體成型的罐頭，搶攻Z世代獨食商機，在加工技術、口味還原上成為產品競爭力強的主因。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234664301
榮獲2021年食創獎社群行銷創新特優獎項的「Pasta Hut上市 義大利人對不起」，以真實性、影音型態、即時互動3大點讓台灣Z世代對這個披蕯品牌有了深刻印象。這個自嘲意味十足行銷專案，拉動必勝客筆管麵產品知名度提高6成、更讓18~25消費者對必勝客好感度上升33%。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739664656
一舉拿下2021年食創獎包裝技術創新、設計美學創新兩項特優的大鼎冷鏈股份有限公司旗下品牌澄形 MORF，以方案名稱「悍凍膜法，保鮮生活」與「澄形 MORF 膜法盒子」展現出水產品包裝跳脫傳統珍珠盒、保鮮膜包裝，利用熱壓貼體膜包裝技術展現水產品原生的美感，在包裝材料的技術上更是符合環保目標，降低60％碳足跡，實力堅強。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852664749
隨著Z世代（1995～2009年出生）的年輕世代長大成人、步入職場，他們的消費力攀升、社群影響力擴張，也讓飲食產業不得不忽視他們的聲音與需求。《食力》以2021年食創獎6大領域獲獎的特優品牌為例，解析台灣飲食產業如何從友善動物 、方便獨食、不想等待、追求美學、只聽真話、別再浪費等6大Z世代追求的議題著手，奪下Z世代的芳心。
2022/01/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357664799
奪得2021年食創獎餐飲服務創新特優得主的「黑沃AIOT智能咖啡販賣機」，以快速、個人化、零接觸服務滿足Z世代的期待。而這款耗費2年、耗資千萬所打造的機子，是黑沃創辦人林佩霓把精品咖啡推入台灣年輕人日常的秘密武器。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098660820
台灣小農也能在國際發光！在過去兩年內，台東池上青農魏瑞廷，把「池上米」上架美國亞馬遜平台，更三次獻米給梵蒂岡教宗，他能夠在國際上擦亮「池上米」招牌，靠的就是導入區塊鏈。
2022/01/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357663094
澳洲名廚Scott Pickett主導的精緻餐廳Higher Order，從五感體驗道心靈層面都為消費者帶來超越「娛樂」的享受。
2022/01/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357661294
亞尼克、快車肉乾早在10年前就投入電子商務領域，但在過程中遇到不少困難，面對這些挑戰，兩家廠商在管理、技術、產品層面等進行改革。
2022/01/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975661537
77歲愛吃美食的國產集團總裁林孝信，從混凝土做到保全，其實最想投入的是餐飲業。他找上國產實業的三朝元老徐蘭英之子——曾待過西華和晶華、也自己開過餐廳的曾威翰來掌舵中保科的餐飲事業部，明年更將成為復興空廚55年來最年輕總經理，他要如何幫林孝信圓夢？
2022/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357661199
康普茶曾經由日本傳入台灣，並取名為紅茶菇。而坊間流傳的康普茶5大功效，抗癌、美白、排毒、維持女性私密處健康、抗動脈硬化，只有排毒、維持女性私密健康較符合科學驗證。
2021/12/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852659742
番茄在1622年被荷蘭人引進台灣，在當時引起台灣人熱烈的關注。然而在更早以前的歐洲，番茄因外觀與顛茄相似，被歐洲人認為有毒，流傳近200年才被法國畫家破解。
2021/12/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470663387
阿舍食品首創全台推出第一支「Plant Based植物蛋」產品，有別於市面上的植物蛋多使用豆類去模擬蛋的口感，阿舍所推出的「未來蛋」則是採用「大米蛋白」作為主要原料，不僅蛋白質含量更高，同時在塑型上更能呈現蛋的綿密與濃稠感。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357661599
【食在有幫助】屏東可可產業所創造的巧克力產品，已是國際水準，也歸於近年整體積極定調「Tree to Bar」的精品巧克力路線，從小農走向莊園經營，屏東縣有42家巧克力自創品牌，接連奪下國際巧克力競賽235面金銀銅牌。然而卻因產品同質性高，家數多也有其風味穩定考量，如何讓屏東可可走出異質化、考量精準發酵的機會，並以聯合品牌推出，是美和科大USR計劃未來的目標。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111661618
【食在有幫助】距離長治鄉不遠的大仁科技大學，文化創意研究所副教授高華聲提到相守長治鄉近5年來，有蹲點輔導的成績，也有在地發展的困境。計畫從2017年試辦期到目前第二期，初期以屏東長治鄉的農村社區營造起步，以三面向展開，培力社區婦女、建立老幼共學系統，尋找社區傳藝師，努力保留與開發特色菜文化，同時進入農村，推展農業體驗，從地方產業尋找地方力量，試圖發展六級化產業。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852661644
【食在有幫助】談起屏東的觀光，除了往墾丁走，還可以往台9線公路走，通往一個排灣族鄉鎮——獅子鄉。如何讓這個鄉鎮活化又保有文化特色，是既挑戰又有足夠潛力可行的計劃。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470661882
【食在有幫助】屏東縣有27個屬於需要地方創生的鄉鎮，特別在北邊地區，鄉鎮老化情況均高於全國平均值，以原住民部落三地門鄉比例最高。它地處偏鄉區域，資源與人力都較匱乏，照顧服務體系的建立與進入，有其急迫性與重要性。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234661901
本土連鎖壽司競爭激烈，始祖爭鮮集團於2022年元旦將開出最新品牌「樂鮮Sushi Bar」，以餐酒館形式結合壽司迴台，提供現做雞尾酒、紅酒、海陸熟食等顛覆平價連鎖壽司印象的選擇。
2021/12/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593662270
營養價值高、料理應用性強的乳酪，是適合作為日常飲食不可或缺的優秀食材，而美國作為世界最大乳酪生產國，提供了價格平實、品質穩定、品項多元的乳酪，是初次嘗試使用乳酪料理的朋友可以入門的選項。《食力》帶你瞭解美國乳酪可以如何品嘗、有哪些料理方式與餐酒搭配。
2021/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593659978
近年來，Impossible Burger（不可能漢堡）逐漸興起甚至還打敗了傳統漢堡，在全世界擁有多家分店的「Umami Burger」，Impossible Burger就位居他們的銷售排行榜前3名，但光是兩片漢堡排就含有486的熱量、16克飽和脂肪、38克蛋白質。不只熱量疑慮，其內容物血基質也因健康因素備受營養學家討論。
2021/12/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616660268
台灣人多愛吃魚油保健品？根據2020年財團法人食品工業發展研究所食品產業年鑑調查，台灣魚油保健品市場規模約為15億元、DHA約為7億元，顯示出國人吃魚油的身體力行程度！
2021/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111661218
7-ELEVEN全新未來商店X-STORE 5整合智能、聯名、會員架構全新數位生活經濟圈，藉由智能科技優化消費旅程體驗，替未來商店再寫新頁。
2021/12/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739661351
灃食公益飲食文化教育基金會主辦第2屆SUPER校廚大賽11月圓滿落幕，10組參賽團隊12月聚首台北，展開為期兩天的培訓營隊，讓校廚在營養午餐的烹飪、設計上的技術與巧思能更上層樓。
2021/12/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357636998
在過去數十年來，「綜合商品零售業」中營收佔比始終位居老二的便利商店業，在新冠肺炎（COVID-19）疫情衝擊下，卻首度超越百貨公司，而關鍵就在於便利商店的營業時間、分店密度、商品多元性與便捷的生活服務。
2021/12/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470660882
跨年將至，全家、7-ELEVEN、美聯社、萊爾富、天仁茗茶等品牌皆使出渾身解數吸引消費者眼球，以下將介紹各品牌於跨年檔期推出的活動、產品。
2021/12/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234661006
2021年12月25日臺虎精釀推出「臺虎9.99黑標悍馬丁尼」，在全台7-ELEVEN、Jason’s、CITY SUPER、微風超市、誠品，與神農市場等通路陸續上架，建議售價單罐99元。
2021/12/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852659942
近年來，威士忌假酒爭議頻起，推測是因Amazon、eBay等網路商店允許販售空瓶，且高價波本威士忌價格不斷翻漲，才會導致不肖廠商填灌低價酒來冒充高價酒賺取暴利，傷害民眾對波本威士忌形象。
2021/12/26 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5470660682
植物肉的誕生除了要解決畜牧業所帶來的環保永續問題以外，在豐富的營養價值上更是備受關注，但英國研究近來卻發現市面上販售的植物肉有75%用鹽量過高，而主因出自於調味。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975658635
根據未來流通研所調查，台灣整體零售業銷售商品結構與各次產業別核心銷售品類在2015至2020年出現劇變，商品銷售金額佔比最高的新任冠軍由「食品類商品」轉變為「汽機車、零件」。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852659342
因疫情變化，日本會計事務所四大指標Deloitte、KPMG、EY、PwC開始往資訊化、顧問服務邁進。作者認為，顧問業務是事務所發揮綜合力的一個絕佳舞臺，惟有熟悉企業運作，才能滿足出來自顧客端的多元咨詢需求。
2021/12/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852660244
台灣自2022年1月1日起實施五項食安新制，分別為修正巧克力之品名及標示規定、蛋殼洗選噴印、蘆薈食品標警語、餐飲業空污納管等政策。
2021/12/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234660206
吃葷食肉的人，多數會因為環保意識，或是對於保護動物意識提升，轉而選擇食用植物肉，但是當植物肉的口感或是體驗不盡滿意時，後續回購機會難免會受到影響，而科學家就發現，這群葷食轉素食的植物肉消費群眾，最在乎的就是「仿真肉感」的擬真程度。而以色列原料新創公司Yemoja就發現，紅色微藻「Ounje」具有還原動物血液質地與口感的發展潛力。
2021/12/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616660363
黑松教育基金會線上年會2021年12月23日熱鬧登場！黑松教育基金會更推出「教育百寶箱」，再加上愛地兒教學點子手冊教師版、學生版發送至全桃園189所小學校長、盼成為第一線師長的助力。
2021/12/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739655554
聯華食品認為口碑回饋機制真實，正面負面評價並存，對於品牌來說，產品的定位檢視與未來的產品發展方向都有一定的幫助程度，這是食驗室機制中最直得令人一提的特色。
2021/12/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616658766
有「總統飯店」美名的阿霞飯店，因姑婆吳錦霞年事已高，面臨到老店傳承問題，第四代接班人吳健豪、吳偉豪、莊仲安一肩扛起老店轉型責任，透過制定SOP、穩定餐點品質等策略，聯手打造阿霞飯店品牌新氣象。
2021/12/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111657211
好吃的肉圓必須在「外皮」、「內餡」、「醬料」及「湯品」上下足功夫！包括滑嫩軟Ｑ的外皮、調味豐富的內餡、獨特米漿醬、化解肉圓又膩的湯品。
2021/12/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852658742
隆中向上教育基金會的環保專案團隊「SOGA STOP」發起「袋我走 到遙遠的以後」生活減塑計畫，2021年12月21日起在嘖嘖募資平台上線，號召民眾捐出牛仔褲，以舊褲回收、拆解再製的方式產出再生袋，透過回收再生、循環設計方式，建構出更美好的減塑新世界！
2021/12/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975659635
在疫情期間，能有效減少接觸風險的電子支付逐漸成為民眾首選，使用人數從2019年的692萬人，在2021年10月底成長至1523萬人，看準電子支付趨勢，全聯、全家在各自宣布投入電支市場後，更在2021年12月21日宣布聯手，未來雙方用戶皆可到各自合作商店消費付款。
2021/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593660470
相信你也感受到了，物價一路漲不停！究竟發生什麼事情讓飲食產業叫苦連天，最後決定調漲售價呢？
2021/12/21 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5470658685
必勝客透過在線上線下對義大利人致歉，向消費者介紹「Pasta Hut」新主食品牌，形式包括新聞稿、總經理現身記者會、社群轉發道歉影片，藉由自嘲幽默，打入義大利麵紅海市場，引起話題。
2021/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852657247
麥當勞在少子化年代下面臨員工招募上的重大挑戰，對此公司祭出錄用多元族群、集體員工訓練、數位App管理、Family企業文化等方式，贏得員工對公司的信任與歸屬感。
2021/12/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616657566
近2年因疫情禁止群聚、外國啤酒花農場停止採收、酵母工廠停工、碼頭停工與海運停擺等因素，讓精釀啤酒業者在原物料與酒館營運上面臨重大挑戰。在如此衝擊下，台灣精釀啤酒業者逐漸將通路生活化。
2021/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593659273
2021年9月到11月北市衛生局舉辦「2021午餐吃什麼~有『機』可循」四格漫畫徵件比賽，透過本次繪畫比賽，選出34件得獎作品，讓台北市國中學生化身成食品安全達人，以三章一Q標章、有機蔬菜及珍惜食物為主題，讓食安教育從小紮根，並以不同方式宣導北市食品安全。
2021/12/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098656423
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近三個月「稀飯配料」話題的網路聲量表現。發現肉鬆、豆腐乳與麵筋是在眾多稀飯配料中，網路聲量排名前三名。
2021/12/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739658459
Uber Eats 與全聯福利中心從2021年1月開始合作推出生鮮外送，一年來持續在選品、揀貨、配送上優化，再加上疫情助長自煮商機，帶動生鮮外送業績成長。2021年12月16日兩家業者公布，從原本50家門市外送到現在全台214家，訂單成長4倍，更宣布全聯先生邱彥翔擔任 Uber Eats 生鮮雜貨外送品牌大使。
2021/12/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739657354
如果仔細去喝就會發現普通的牛奶，與巧克力牛奶之間的口感有些許的不一樣，這其中的不一樣並不是巧克力的功勞，就是添加物。而今科學家卻發現可以透過新加工技術讓巧克力牛奶不需要添加物，也能夠達到相同的口感。
2021/12/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357656392
可不可熟成紅茶不同於市面飲料店擁有繽紛菜單，僅透過販售紅茶、綠茶到冬瓜茶等14款固定品項，其目的是想要傳遞「回歸事情最純真美好」的品牌理念給消費者，打造鮮明的品牌個性。
2021/12/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098657128
行政院農業委員會水產試驗所，12月在高雄「沿近海資源研究中心」，創立全台首座「水產加值打樣中心」，協助從事農業初級加工的漁民或漁民團體，以大多以小型生產、簡易加工之型態且不易取得工廠登記的漁民，提供欲銷售的產品打樣、食安規範及做法等諮詢服務。
2021/12/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616645464
面對通路為王零售界消費型態，便利商店透過精準市調成功捕獲費者的心，帶給消費者嶄新的消費體驗。
2021/12/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234656704
儘管央廚最初設立的目的就是為了大量生產食物，但食安才是央廚最基本的要求。而這位以食安為己任，曾參與多起通過HACCP認證央廚規劃的食安幕後推手就是這位以養豬起家的謝金展。
2021/12/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739656154
種植在海拔高的高山菜，雖然有著甜美，但背後卻是破獲原始土壤的兇手，因為要有地種菜，就必須要砍樹、施作農藥等，少了樹木，對於大環境調節溫度、土壤健康度都有很深的影響，這其中還包含台灣國寶櫻花鉤吻鮭的生存受到迫害。慈心基金會從2010年踏入植樹領域，在這其中除了自己的力量以外，對外串聯整合社會企業，投身關懷土地生態復育，更與慈心基金會核心理念有關。
2021/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098656328
由世界麵包大賽冠軍陳耀訓販售的蛋黃酥屆愛馬仕「紅土鹹蛋黃酥」，首次使用演唱會購票系統販售，開賣2分鐘就秒殺，在網路上造成討論話題，而這一切到底是怎麼發生的？
2021/12/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852653847
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤ㄧ個月「醬料」話題的網路聲量表現。發現中式醬油、西式番茄醬各榮獲中西式醬料網路聲量第一名;番茄、酪梨獲選最受網友喜愛的水果蘸醬油吃法前二名。
2021/12/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470655180
阿舍食品從2010年面臨醬料膨包危機，2011年微風集團正式入主後，就積極的在食品安全的層面下功夫。10年來，除了廠房設備邁向科技廠的生產製造標準外，在佈局上更是積極進軍歐美市場。已然成為快煮麵界的龍頭後，阿舍食品的下一步要做什麼？怎麼做？
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975654530
根據《食力》網路問卷調查，分別有72.5%、90.6％、85.6％的民眾表示包裝食品、生鮮食材、餐飲餐點漲價有感，究竟是什麼導致飲食產業漲價漲翻天呢？
2021/12/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739654659
漲潮席捲全球，日本也難逃。日本飲食業者面臨成本上漲、消費回升、極端氣候、新興國崛起等多方壓力，就連美乃滋都迎來8年來首次大漲價！從日本超商PB品牌「セブンプレミアム」的案例來看漲價3招：推新品、提升價值、拿回規格自主權，漲的漂亮。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975654730
台灣的大宗原物料極度仰賴輸入，也正是因為這樣，隨著全球的漲價風潮襲來，台灣業者漲價是必然，但什麼時候漲價、漲幅多少、怎麼漲價，都會是業者掙扎的困難點，因為這些最終都會影響到消費者的觀感是否變化。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975655235
MMHG首度推出2款果物箱系列，第1款包含梨山的蘋果與梨子；第2款內含台灣葡萄柚、帝王柑、佛利蒙、紅江橙與柳丁，每種水果都有其獨特的迷人滋味。
2021/12/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593655273
根據OpView調查，欣葉、饗食天堂、漢來海港榮登網友熱議的台灣吃到飽餐廳前3名；而菜色多寡則是台灣網友最在意的吃到飽餐廳重點。
2021/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852653342
笠岡はじめ提出帶給顧客快樂、強化顧客的用餐體驗、差異須出現3次等3種差異化方式，建議日本餐廳業者順勢讓消費者記住品牌。
2021/12/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234653809
近年來，鮮乳坊通路從原本的非典型管道，拓展到全家、微風、家樂福等主流通路，也逐漸從5000多位粉絲，擴大至7萬會員。鮮乳坊品牌價值是為了保障小農生存空間，也是力求帶給民眾高品質體驗。
2021/12/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739654259
2020、2021年全球籠罩在疫情陰影下，隨著疫情逐漸趨緩，飲食消費市場將在2022年迎來什麼趨勢呢？凱度集團亞洲區董事總經理郭雅芳認為是「永續」，但永續該怎麼做呢？百年餅店舊振南透過自我審視找到品牌目標，不只要做好糕餅，更要獲得碳足跡標章，而雀巢則將永續與商業模式結合，以產品減塑來落實永續。
2021/12/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616637867
現煮咖啡在台灣逐漸成為市場主流，根據《食力》2019年「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，有52.7%的民眾平常購買現煮咖啡的地點是便利超商、23.7%是連鎖咖啡店，而獨立經營的咖啡館卻僅有16%！如果你要開一家咖啡館，你要怎麼贏過他們呢？
2021/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098653223
因歐美冬天來臨的較早，溫康普茶近年在歐美民眾間頗受歡迎，且康普茶裡的活菌與酵素加熱至40度後最具活性，有效加快體內新陳代謝，讓人們在寒冬中也能獲的所需的能量。
2021/12/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357652192
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤近兩年「酸菜白肉鍋」話題的網路聲量表現。發現東北之家、劉家、與台電勵進餐廳是在酸菜白肉鍋品牌中，網路聲量排名前三名。
2021/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975652930
當農民改採無化學農藥、化學肥料的方式種植有機蔬菜，產量減少三分之一，也使得有機蔬菜價格較高，全聯透過保證收購模式，實踐有機蔬菜平價化。
2021/12/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234652609
2021年9月連鎖速食產業聲量調查中發現，麥當勞依舊穩居冠軍，肯德基與摩斯漢堡則位居二、三名。而摩斯漢堡更在新品發布期間，利用社群媒體「癮迷」俱樂部發布抽獎文，吸引消費者注意。
2021/12/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593653073
兒童時期的身體成長十分迅速，且期間的營養補充最為關鍵，為下一個階段青春期打造良好基礎，建議可以從每天兩杯牛奶、食用全榖雜糧食物、用健康點心取代高熱量點心等三大飲食面向著手，替學齡前孩童打造營養基礎。
2021/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470651180
國外咖啡產國因國家資源貧乏、處理場主導收購價格等因素導致咖啡農面臨生活窘境，使農民被迫需轉型經營自有品牌，保障生存權;而非啡咖產國的台灣則是全然不同，因資訊相對流通、擁有多方面產業人才等優勢，促使台灣擁有百花齊放的咖啡產業環境。
2021/11/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975653435
傍著太平洋，洄遊吧2020年重新打造「食魚體驗館」，在七星潭紮穩步伐五年，在地深耕，也不斷串接資源、親身宣導，就為讓民眾在吃下魚以前，先能看見聽見摸到魚，認識海洋資源。創業惟艱，面對商業與在地，最終仍是不離「食魚教育」理念。正式上市鮮魚商品，讓產品溯源與網站無縫接軌，同時重視美學設計，帶入海鮮指南、季節魚種、懶人料理食譜，從線下到線上，讓海洋素養在消費者生活裡，無所不在。
2021/11/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098652128
SONY自從在美國被控訴違法著作權法後，開始瞭解到軟體對於硬體的重要性，開始將公司重心投入內容行銷事業，致使公司在數位化浪潮下成功轉型。
2021/11/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593626072
根據全球市調公司歐睿國際的數據顯示，2013～2018年速食產業的全球規模雖從21兆成長到26.7兆台幣，但是年成長率卻從5.5%降至4.4%，顯示市場已經趨近飽和、成長幅度有限。
2021/11/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852651447
針對特級初榨橄欖油是否適合油炸的分析，各有理論互相支持，林慶順教授建議不必聯想易致癌就等於一定會致癌，小心求證才是王道，且無論何種油品，只需排除持續加熱八小時，基本上健康方面大致無虞。
2021/11/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852652742
全聯在2021年10月22日宣佈收購台灣量販二哥大潤發，為零售市場投下震撼彈，而全聯董事長林敏雄在11月27日出席活動時也首度透露收購細節，並表示不會改名，且會留用原大潤發員工。
2021/11/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098650928
在現今，鮭魚、旗魚、鮪魚、鮪魚肚各受不同民眾喜愛，其差異主要在於熱量、蛋白質、脂肪、DHA、EPA，膽固醇等五大不同，但不論是哪一種生魚片都需要控制食用份量，這樣才能再吃得美味之餘，也能適量地補充身體所需要養份。
2021/11/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975652235
每年吸引成千上萬遊客湧入台東參與的「臺東慢食節」首次走出台東，於2021年12月4日、5日來到台北華山分享在地飲食和慢食文化，本次攜手30組「台東代表隊」用料理、歌聲、對談訴說在地故事，讓你彷彿置身山海間。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234650009
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤「牙套」話題的網路聲量表現。發現牙套族最擔心蛀牙的問題；而蛋糕、吐司與布丁是戴牙套時期最好咀嚼的食物前三名；蘋果、咖哩與牛肉則是戴牙套時期，網友最不想碰的食物前三名。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470651285
說到水果酵素你絕對會想到木瓜與鳳梨，但是除了酵素的作用以外，木瓜果肉中的多醣體跟果膠在化妝品中很常見，鳳梨更是全果實可利用。農業委員會長期以來投入資源於學研單位，持續優化加工製程、開發多元產品，並透過農業科技研究院協助輔導研究團隊與推廣素材應用，藉此提升在地農產品的競爭力，創造臺灣在地農業素材產品新價值。
2021/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739651354
黃色檸檬和綠色檸檬有什麼差別呢？除了榨成果汁以外，檸檬還能如何運用呢？農業委員會長期以來投入資源於學研單位，將農作物透過加工成為各類型應用素材，藉此提升臺灣在地農業素材產品的經濟價值，好比檸檬可以作為面膜、清潔劑；柚子還能做成柚子鹽與柚子精油，呈現多元農產品加值新面貌！
2021/11/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098648721
植物肉飽和脂肪不比紅肉少，且本身因為經過加工，鈉含量落在300毫克左右，因此若是以健康訴求攝取植物肉，則應遵循低溫、少油、少糖、少鹽的烹飪原則。
2021/11/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357650992
美廉社2021年11月17日亮相首家「蝦皮店到店示範店」，選在五股純住宅區，瞄準寄、取貨的高潛在人流，未來美廉社將開拓300家「數位服務EC店」，提供外送服務、電商寄取貨等數位功能，期望帶給顧客嶄新的體驗。
2021/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098652328
即將迎來2022年，最新食品趨勢是什麼呢？美國有機超市始祖 全食超市 Whole Foods Market日前公布2022年10大食品趨勢，減少主義只排第3，哈姆太郎愛吃的葵花籽也上榜！
2021/11/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357646890
2021年10月21日，全家獲頒IDC 2021年「亞太區未來企業大獎」之數據智慧創新獎，在全新OMO虛實融合策略下，線上營收在半年內成長90％，轉換率提升了350％，顯然已成零售業轉型典範。然而，擔任重要推手的黃士杰卻表示「轉型還在路上」，全家的下個戰略布局又是什麼？
2021/11/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111651011
台北市政府衛生局於2021年11月22日公布「素食摻混動物性原料」抽驗結果，30件素食食品中，1件位於桃園市的食品商行所販售的獅子頭因檢出「蒜成分」，標示「蛋素」不符。
2021/11/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739651154
從無人駕駛車到Google搜尋都需要用到的AI 技術，如今也能用於食品研發？
2021/11/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975645838
近年來，台灣便利商店密度全球排名第二、近1萬2000家便利商店，是靠一群又一群加盟主共同建構起這個龐大通路，各家便利商店以連鎖體系與扎實的經營管理，一步步打下全台市場，發展出極為龐大的企業版圖。
2021/11/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098650423
創店8年以來，堅持使用友善大地食材料理，但心中的價值觀，評鑑委員的一句話，讓高雄綠色友善認證餐廳「迪波波藝食館」改變菜單。挺過疫情，餐廳更加堅定使用自然有機食材的職志。
2021/11/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852649945
《名廚 MINGCHU》與《食力》於2021年11月17日共同舉辦的餐飲產業升級論壇中，法餐南霸天簡天才、桂冠副總王振宇、家樂福社會溝通總監蘇小真，各自分享餐飲業跨入食品研發時，從心態調整、客群分析、推廣方式都需要如何應變。
2021/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357647395
在現今，紅茶與綠茶各有擁護者，兩者差異主要在發酵程度、對身體功效，但不論是紅茶綠茶都不能代替白開水，最多只能佔一天喝水量的一半，這樣才能保持身體在最佳狀況
2021/11/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098648521
家樂福名店巡禮火鍋季於2021年11月17日至11月30日舉行，不論想要什麼獨家好鍋、優質生鮮、名店配料，在家樂福都可一次滿足，讓你一秒提升「暖食力」晉升暖男歐巴、賢慧主廚。
2021/11/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739648052
養殖大西洋鮭魚近年逐漸轉用以植物為基底的飼料，這樣的飲食變化影響了魚片的營養價值。通過採集2005年至2020年期間收集的挪威養殖大西洋鮭魚108樣本中一系列營養素的含量發現eicosapentaenoic acid（EPA）與docosaheexaenoic acid（DHA）的含量下降幅度大於60%，而這一切與飼料有著絕對的關係。
2021/11/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739645052
台灣的零售業不論是集團品牌的發展規模，或是業種業態的豐富性，都曾經是在世界上有很特別的表現，但卻很少人注意看似繁花盛開的背後，門市經營的形態已經產生劇變，集團品牌的較勁以及資源的整合成了下一場決鬥的贏家關鍵。
2021/11/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098647521
台灣在經歷2020、2021年的疫情後，民眾逐漸培養線上訂生鮮的習慣，也吸引如momo、PChome等電商巨頭跨足生鮮電商領域。作為全台賣生鮮的先驅者，全聯可以說是實體生鮮零售的霸主，但轉到線上後，全聯靠什麼武器跟電商二大龍頭在新戰場競爭呢？
2021/11/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593647771
全球知名的零售業者家樂福於2021年11月15日與META合作，同時宣布他們轉型數位零售業者的4大戰略：加快電商發展、增加數據和零售媒體活動、金融服務數位化、傳統零售營運數位化轉型。
2021/11/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098641826
日本超商開始嘗試各種創新營運方式，來改善人力短缺的問題。例如全家超商將營業時間縮短，或引進臉孔辨識結帳、電子貨架標籤等IoT設備，減少門市人員的工作負荷，而針對加盟者則是透過無現金交易系統及訂貨系統的升級改善，來改善作業時間。
2021/11/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5593643476
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近一年內「當兵」話題的網路聲量表現，發現豬排、饅頭與水餃獲得網友評論軍中地獄伙食前三名；而演習、放假與抽籤則是網友認為軍旅生涯中最難忘經驗的前三名。
2021/11/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852646840
2021年以融合台灣在地文化的料理，獲得米其林餐盤推薦的EMBERS，其主廚郭庭瑋其實不像其他法餐主廚一樣接受正統訓練，反而是從夜市攤車賣炸物、串燒開始，究竟靠什麼讓他在沒有待過米其林餐廳、沒有名師教導，卻能開幕1年就獲得米其林餐盤推薦呢？
2021/11/13 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098646921
由於草莓存放不易，容易腐敗的特性，相信大多數人都曾有忍痛把壞掉草莓丟掉的經驗，為了解決這個問題，美國植物科學公司J.R. Simplot於2021年10月28日宣布與植物育種公司Plant Sciences合作種植基因編輯草莓，希望透過基因編輯草莓來減少浪費。
2021/11/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975644038
在過去，快煮餐被認為是能改變飲食界的新興產業，巔峰時期在美國曾經高達150間快煮餐業者。然而近期因Amazon投入、經營成本提高、供應鏈風險控管等難題逐一浮現，致使快煮餐產業在美國產生巨大變動。本文以新創公司Blue Apron為例，帶你深入了解快煮餐的市場變化及業者面臨之挑戰。
2021/11/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593646476
台菜記錄了台灣人生活中密不可分的飲食文化，尤其是在物資匱乏的歲月裡，不管是簡樸的農家菜式，或是辦桌時具有展示意味的豐盛排場，都是台灣飲食的重要象徵。丰禾台式小館提供多樣的台味經典結合創新技法，讓人耳目一新。是親朋好友相聚、節慶狂歡，不管人少人多，都能輕鬆享用澎湃台菜滋味的幸福小館。
2021/11/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739643957
老餅店鋪舊振南在李立元執行長上任後，嘗試許多線上營運策略，其中，又以素三牲最為成功。本文將帶你深入了解舊振南的素三牲訂閱制的運作模式，以及老店數位轉型面臨到之挑戰。
2021/11/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975646533
聯合國氣候峰會正在激烈地討論改善全球環境的方法，作為與生活息息相關的消費品大廠可以為了環境做些什麼呢？透過再生農業達到永續發展，也可能改變長年作為主要碳排來源的農業。
2021/11/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470646983
11月中在全聯與電商平台上市的頂級哈密瓜，雖為溫室細心呵護、擴大種植面積栽種，仍不敵氣候變異，收成反而比春季期少。
2021/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357646195
疫情下電動遊玩時間拉長，也讓美國肯德基推出炸雞主機、任命任天堂前高層接手行銷總監，墨西哥速食Chipotle也打破20年傳統，首次把萬聖節行銷轉到線上，開啟虛擬餐廳。美國連鎖速食界要搶消費者注意，電動遊戲意外成為最新領域。
2021/11/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975637736
蔬菜油是用種子萃取出來的油，例如菜籽油、大豆油、玉米油、紅花油、棉籽油等等。然而有研究發現，植物油中的Omega-6 脂肪酸攝取量最高的孕婦生下的孩子，更有可能體重過重、體脂肪過高，並影響未來世代出生的孩子。
2021/11/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593641676
根據 i-Buzz VOC+產業口碑數據庫分析各大餐飲集團在疫情期間的口碑聲量表現，發現王品、六角與豆腐集團皆靠獨特活動，在疫情間創造品牌聲量。
2021/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357634693
素食深耕在亞太國家多年，消費者對它及它的衍生產品再熟悉不過，理應對性質相近的植物肉也有很高的接受程度，但這些品牌暫時在亞太區的零售及餐飲發展受限，究竟這些植物肉品牌在亞太區市場遇到什麼障礙？
2021/11/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111637417
童工在可可供應鏈中無所不在，甚至連全球知名企業如雀巢、瑪氏都不敢保證他們的巧克力沒有任何童工。儘管有公平貿易認證制度的出現，農民也無法銷售可可豆來轉回原本低價的市場銷售，因此想讓公平貿易進一步發展，消費端也要做出改變。
2021/11/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357645090
為了改善傳統畜牧業的碳排放問題，人們開始以各種方式來減碳，除了直接減少從牲畜排放的溫室氣體外，還可以透過什麼方式呢？，美國農業新創公司FYTO透過高營養價值與易消化食物——浮萍，從飼料端減少碳排放，再搭配為減碳量身定做的種植系統，甚至可以達到負碳排。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852641545
根據 i-Buzz Asia馬來西亞泡麵品牌聲量調查顯示，Maggi、Indomie與Samyang分別為大馬人最喜愛的泡麵品牌。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593642771
在先前與四川的「泡菜之爭」，韓國政府決定將Kimchi的外語譯名改為「辛奇」，以顯示韓國泡菜文化與四川泡菜文化之不同。
2021/11/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234644307
鮮少人知道，文青沐浴品牌「茶籽堂」從2016年起開始自產苦茶油，創辦人趙文豪更為了它，跑遍台灣，契作了3座農場，發起社區復興計劃，甚至每週親自跑到宜蘭南澳的農場，為的就是提升台灣苦茶油自給率從如今不到1成，到2024年15%，更讓茶籽堂以台灣苦茶油品牌之姿進軍海外。
2021/11/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234644802
身處過於現代化、充滿科技的城市，讓人忘記與天地、自然的關係，農業其實離我們並不遙遠，從每一餐、每個食材都是與土地建立連結的機會，城市雖然沒有許多天然資源，但透過創新巧思，農業也可以成為翻轉城市的關鍵。
2021/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234645202
菲律賓快樂蜂集團於2021年11月4日宣布，以1,280萬美元買下迷客夏51%股權，未來將在旗下速食店引進迷客夏飲品，搶攻珍奶商機、進軍國際。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852637443
象徵「傳承」、「經典」以及「品牌價值」的餐飲老店在疫情下面臨嚴峻的考驗，而本文作者利用自身輔導品牌的經驗，從4大面向分析老店面臨的困境，並提出7大品牌再造的指標，供業者參考。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357644195
日本森永乳業，於2020年8月獨家研究發現「益生菌株短雙歧桿菌A1」（短雙歧桿菌MCC1274）能減緩長者認知障礙、提升記憶能力。於2021年10月推出添加該成分的「記憶對策」機能優格。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852644440
6個南部大學生，在今年五月共同創立社會企業，提升剩食價值，媒合具永續理念麵包商和釀酒師，10月底推出永續精神的Baked Tipsy精釀啤酒，將吐司邊和德式紐結麵包釀成啤酒，剩餘酒渣，也製成風味餅乾，從精神到產品，永續再生，循環利用。
2021/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098644626
海尼根強勢推出「聖誕星潮罐」，質感包裝、節慶感UP，於全台7-11統一超商獨家限量販售。同步還有折扣與雙11點數雙倍贈等多重優惠等你參與！
2021/11/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5234643802
近期雖然旱季雨季讓木瓜銷售價格高漲，而遇到冬季木瓜產季到來，消費者更要慎選。外觀「青黃」不一的木瓜的選購，高市府將為民眾推出判斷熟度的聊天機器人，也將開發木瓜農挑選熟度的軟體程式，借重智慧科技幫助農業發展。
2021/11/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593644076
泰式手標紅茶因為在沖泡過後呈現橘紅色，而被民眾投訴茶葉疑似添加食用色素。然而台灣食藥署則對此回應目前市面上區分保色劑與著色劑兩種，該茶包所用之「FD&C No.6」即為台灣合法添加的著色劑。但本文作者進一步根據現行法規「茶葉不得添加著色劑」之規定，認為該茶包並非茶葉包，而是3合1的沖泡包。
2021/11/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975644133
自2021年11月起，路易莎黑卡手沖推出限量版「發現台灣 咖啡極選」，首波推出2款咖啡、11月1號至12月31號，黑卡價一杯只要120元，嚴選自「卓武山」及美國咖啡品質協會認證的「台南大鋤花間莊園」。
2021/11/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111637712
孕婦若在懷孕期間，攝取過多糖分，易使孕婦體重過重，增加糖尿病罹患機率，胎兒也會長得太大，成為氣喘或吃診體質。本文作者羅列出幾種常見的高糖食物，供孕婦參考。
2021/10/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098641626
根據 i-Buzz網路口碑研究中心顯示，2021年9月超商與各知名餐廳和星級飯店聯手出擊，席捲熱門商品榜單。其中全家與鼎泰豐聯名之熱食商品擊敗7-11與晶華酒店聯名之熱食，佔據超商商品好感度前三名。
2021/10/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852634948
根據2017年食品工業發展研究所總計，台灣人1年內吃下產值多達300億的滷味，《食力》2018年的調查統計，偏好吃滷味的民眾更達到近八成。
2021/10/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616628165
食品所ITIS團隊則分析推估，隨著健康、動物福利、環保等理念風潮興起，2020年台灣植物肉潛在消費者預估將達664萬人，約佔台灣總人口28%。
2021/10/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470635681
台灣的可可近年由於在地巧克力品牌於國際間紛紛獲獎的關係下，美名已盛傳在外，而在地農民也開始一股腦投入這波可可淘金熱潮，在供應鏈上可能面臨到從生產到加工端的一系列課題。
2021/10/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616634962
由於政府規定餐飲業的顧客服務，只准外帶不准內用，因此餐廳只能靠外帶的方式經營，前段時間適逢東京奥運電視轉播，很多人都在家觀賞賽事，使餐飲宅配到家的服務，呈現大幅的成長，這個方式將成為一般的生活習慣，自然也將改變外食產業的經營模式。
2021/10/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593642876
餐飲業的未來在哪？疫情後想投入餐飲業卻沒有頭緒？讓客意直火比薩共同創辦人李明元、徐靜蕙，cama cafe董事長何炳霖以及樂檸漢堡執行長陳永中來為你指點迷津！
2021/10/28 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975643038
「地方創生」是近年很夯的議題，但到底該怎麼做，大家都在找方向。由花蓮縣政府主辦的「花蓮我們在一起」花蓮地方創生交流年會於2021年10月28日登場，齊聚近20個有志於地方創生的在地團隊，腦力激盪共思如何找出花蓮的DNA，吸引人才回流、促進地方發展。
2021/10/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852642545
2021年10月必勝客首度推出以「心型造型」及「彩虹餅皮」製成之「有愛必勝比薩」，希望能以實際行動支持LGBTQ。
2021/10/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739641052
根據《i-Buzz口碑數據庫》調查，聲量排名前三的貝果店家為林氏貝果（雙木林）、好丘、Miopane，各自佔9％～12％的聲量。
2021/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975641933
美國麥當勞於2021年10月14日宣布，將於11月3日在全美8家門店上市植物肉漢堡「McPlant」，同時加入速食業的下個戰場— 蔬食戰！
2021/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098634924
吐司在六大類中屬於全穀雜糧類，主要含有醣類、少量蛋白質，及比例10%－30%不等的脂肪。
2021/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975634336
西瓜含水量高，可增加血液循環，使肌肉放鬆，而成分中的瓜胺酸又具抗氧化作用，能有效緩解運動後的疲勞與酸痛。此外，糖尿病友亦可以西瓜代替甜點，能有效降低體重與血壓。
2021/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593641171
怡客咖啡近期找來新任總經理，要翻轉品牌形象，目標是品牌聲量與路易莎、Cama café齊名，要怎麼做？
2021/10/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111632817
來自新加坡的Flash Coffee將以全直營的方式，以一週開一間店的速度擴展，目標今年底展店30間、明年中達到50間的規模
2021/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470640688
不論在何種季節，台灣人對於火鍋的喜愛向來只增不減，在2018台灣連鎖店年鑑中曾指出，台灣連鎖產業有將近4成為火鍋店。
2021/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234640707
台灣最專業的飲食產業創新評鑑「2021食創獎」年度十大新品票選正在熱烈舉行中，投票只到2021年11月1日為止，每人每天可投3票，且不限制天數可以天天投，快來選出你心目中最棒的年度創意飲食新品，還可參加總價值超過10萬元的抽獎，料理機、淨水器、空氣清淨機等你來拿，投越多中獎機率越大！
2021/10/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098632724
作者建議企業在疫情穩定後可掌握消費需求和市場趨勢、擴大視野看市場、不能只重視經營數據分析，及重視過去和現在的融合等4面向來穩定企業經營。
2021/10/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852639043
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於台灣人氣鹹甜小吃，討論度最高的冠軍分別為雞排與麻糬；而在地美食5大縣市中，台北、高雄與台南擇分別名列前3名。
2021/10/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111631912
便利商店的商品通常含有高熱量與鈉含量，很容易就越吃越胖。然而超商也有許多產品是健康取向的，挑對了一樣可以吃得很健康。
2021/10/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593632479
連續7年奪下消費者滿意度冠軍，美國連鎖速食店Chick-fil-A靠獨特的服務哲學，在美國營收海放肯德基、緊追麥當勞，一步步擴大商業版圖。
2021/10/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852639548
追求健康和刺激口感的氣泡水愛好者越來越多，讓台灣的氣泡水市場產值超過10億元。有別於一般市售小型的氣泡水機，專精於代理世界級精品廚電品牌的世磊實業引進廚下型機台，以造型簡約、觸控式面板的「四溫觸控龍頭」出水，有常溫水、熱水、冰水、氣泡水四種選擇，除了可以即飲，還能用來烹調料理。
2021/10/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111638912
台灣人最愛吃的肉居然是雞肉？根據農委會統計，從2019年開始，台灣人愛吃雞肉勝過豬肉，以麥當勞來說，就有將近七成套餐主食為雞肉商品，而台灣身為炸雞王國，熱愛吃雞的你知道雞肉有什麼迷思嗎？如何挑選美味又值得信賴的炸雞嗎？
2021/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975635631
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友對於曲奇餅品牌，討論度最高的前三名分別為「WA!COOKIES」、「愛威鐵盒餅乾」與「Jenny Bakery珍妮曲奇聰明小熊」；而曲奇餅口味則以巧可力口味最受網友歡迎。
2021/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739636855
AI技術近年越來越發達，從無人駕駛車到Google搜尋都需要它。而在飲食產業，研發團隊、廚師則可利用AI預測好搭的口味、再搭配消費數據找出精準消費趨勢，減少新品研發時間與成本。
2021/10/14 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5234638700
台灣人對《魷魚遊戲》出現的椪糖必定很有感，那帶有微焦香氣的糖餅，引發各國人士的好奇與挑戰，而原理卻很簡單，僅需兩大元素——糖和小蘇打粉就能輕易製作。
2021/10/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975638736
在21世紀前，國際公認的味覺為酸、甜、苦跟鹹等四個味覺，後來第五味覺「うま味」被日本人所發現，也是大家最常稱的「鮮」味。
2021/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593638879
里仁在2021年10月14日發表與加拿大農友、台中區農改場以及永盛米粉廠的合作成果「米豆米粉」，不過為什麼是找永盛米粉廠合作？這可以追溯到20年前里仁和永盛都遇到困境的時候。
2021/10/14 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5357638798
說到滴雞精，大家可能會聯想到懷孕的婦女或是年長者，以及體質虛弱需要補補身體的朋友。 這次，由國際名廚江振誠和田原香攜手打造的法式澄清滴雞精，不同於以往滴雞精給人「補品」的形象，讓滴雞精成為一道湯品，任何時間每個人都能飲用，並享受其中的「うま味」。
2021/10/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616636067
台灣新生代組成的專業飲品團隊「Fooko馥可」，融合科學與美學，打造特有大人系飲品—「惜惜康普茶」。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過 50 位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，在滿分 10 分裡，獲得「包裝設計 9.1、建議推薦 8.6、風味香氣 8.4」的好評推薦。
2021/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739636550
LINE的官方帳號為的不是獲得新顧客，而是要運用LINE的官方帳號來提升顧客回流率、維護和常客們關係對策裡的一項工具。
2021/10/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593638279
疫情追逐零接觸消費下，催化了許多不同的商機誕生，其中販賣機的身影越發頻繁出現在視野當中，但與過往的販賣機有什麼不一樣？有零售店面與餐廳的存在，消費者又為要選擇販賣機？這是一股商機，又或是短暫的熱潮？
2021/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593636479
麵包師把烘焙品放入烤箱前，可以刷上蛋白、蛋黃或全蛋打成的液體來黏著麵糰或派皮的接縫，以增加光澤及可口的金黃色。
2021/10/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616636762
英國政府於2021年9月20日宣布添加葉酸於「非全麥麵粉中」 ，來增強英國人葉酸的攝取，也希望藉此降低英國婦女葉酸攝取不足，以減少嬰兒神經管缺陷。
2021/10/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975636831
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的乳清品牌冠軍為「戰神 Mars」，乳清蛋白人氣口味榜首則為巧克力。
2021/10/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357637093
本文作者以日本知名連鎖餐飲企業Skylark的品牌發展史為例，提出多品牌開發策略與品牌業態轉換等兩種經營策略，來幫助餐飲企業轉型與發展。
2021/10/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470634786
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的10大人氣燒肉品牌分別是「乾杯」、「碳佐麻里」以及「屋馬燒肉」。
2021/10/10 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234623208
開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目，《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金。
2021/10/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975634736
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的前三名人氣早餐麥片品牌分別是「桂格」、「家樂氏」以及「卡樂比」。
2021/10/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616628365
根據《食力》問卷調查結果顯示，若要素食者選用植物肉，他們最在意的是「價格」，但若要非茹素的民眾改吃植物肉，優先考量的點則是「口感」，其次才為「價格」及「風味」。
2021/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111636512
別再以為一喝酒臉就紅通通代表你肝功能代謝好！這其實是一種基因缺陷！不過別擔心，韓國科學家發現，益生菌也許能成幫助你代謝酒精的解方？
2021/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111634217
全家便利商店攜手鴻海集團子公司─新能循環科技，率通路之先推出二手手機回收的新形態循環經濟，運用全台超過3900間店舖作為回收點，提供民眾最便利的回收管道，也讓回收後的手機零組件有機會循環再利用。
2021/10/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357636493
全球街角都見得到綠底大招牌的Subway，發源自美國，但為何店面數多，現在卻不討美國人喜歡？
2021/10/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098620422
品高集團自1977年創立後，憑藉著包裝機械及小包裝醬料代工的優勢，快速打入台灣速食市場。並在近年來因應消費者需求，朝向無添加的健康風味醬料發展。
2021/10/06 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470636186
近日網路瘋傳一則吃了超商三角飯糰會嗜睡，原因來自於其中的添加物胺基乙酸（甘胺酸）的新聞，引起廣大的討論與瘋傳，但是胺基乙酸在食品中存在的主要目的是調味劑，增添食物甜味用。
2021/10/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852636348
由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣最專業的飲食產業創新評鑑，攜手INNOVA市場諮詢公司共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為即日起至2021年11月1日，每天3票、可以天天投，選出你心目中最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2021/10/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234632700
在作者協助餐飲店外帶服務的這段期間，發現不少店家有政策錯誤之處，如外帶產品和店內產品用相同份量與販售方法，因此作者建議從顧客角度重新思考產品組合、用餐體驗與消費便利性，讓餐廳的營業能有所改善。
2021/10/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739633255
早期農業選用礦物質類的微量營養元素時，因價格與技術的關係，習慣以無機礦物質為主，然而隨著環保的需求和最新的多項研究證實，有機礦物質的吸收利用率更好，對動物健康與飼養效率更有幫助，也更友善環境和地球。
2021/10/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593635279
富帝國際食創聯手藝人「海裕芬」推出3款即食滷味，並由「海裕芬」親自設計滷味的包裝，搭配情緒化的菜名讓整體滷味給人活潑生動的印象。
2021/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593633279
本文作者以BAIN Capital導入Skylark事件為例，舉出成功的餐飲企業應優先以人事革新與數據溝通作為改善目標。
2021/10/01 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111634112
咖啡產業在環境變遷下面臨很大的衝擊，為了讓咖啡的產量能夠穩定不受到影響，北芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre）已成功研發出在實驗室利用植物細胞「養」出咖啡的辦法，可望解決咖啡產業面臨的困境。
2021/09/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975634631
從牧場到超市，最後到達消費者的手中，在這個過程中，任何小小舉動都可能牽動整個世界的變化，無論是在生產時做到循環經濟，通路端強調動物福利，直到最後消費者的選擇。企業堅持永續不容易，但消費者可以透過選擇來支持。
2021/09/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593623272
如何挑選咖啡機、手沖壺、研磨器具對開咖啡館而言非常重要，器材的選擇最直接地就是會影響一杯咖啡的風味，但往往需要經過天秤上的衡量，除了成本考量，還必須思考咖啡館的人力分配、流程設計。選咖啡機，最重要的是「適合」與「穩定」，磨豆機一台不一定夠，不同類型讓風味更多選擇。無論如何，購買咖啡設備前必須先研究、實際操作過，才是最安心的方式。
2021/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852628246
米其林一星餐廳教父牛排創辦人鄧有癸，認為企業福利是社會責任，顛覆刻板印象，讓餐飲業成為人人稱羨的專業。
2021/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616628660
在美國，調味料公司「味好美」發布了一則徵人啟事，尋找真心喜愛塔可餅，並且願意分享的人，擔任新職缺「塔可餅關係總監」。
2021/09/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234611906
新創社會企業「蛋糕聊聊」（Kuchentratsch）位於慕尼黑，總共聘請了35名爺奶烘焙師，他們除了可以賺取不錯的工資，還可以走出家門和社會接軌，並提供各式特色蛋糕，有些來自祖傳食譜，而這些美味總勾起德國人的思鄉之情。
2021/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852632948
根據研究顯示，愛喝紅酒的人也會喜歡肉桂？這共通性來自「這物質」！
2021/09/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234631605
回鍋油因為在料理過程中經過加熱，和長時間與空氣接觸後氧化，所以會產生有害物質「過氧化油脂」。如果食用這類回鍋油，可能會使消化道中的黏膜受到損傷，甚至成為導致動脈硬化的原因。
2021/09/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852629741
根據「i-Buzz網路口碑研究中心」調查，寶寶副食品品牌需抓緊美味度、寶寶喜好與品質把關，才能吸引父母購買。而「鈞媽」和「農純鄉」兩大國產品牌聲量則大幅領先其他品牌。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111630217
伊比利火腿的前腿比後腿短、體積小、口感相對有韌性、顏色偏紅與味道濃郁，而後腿相對前腿在熟成時間會比較長，也因此風味偏甜且獨特。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111631017
農業要達到永續生產的目標，必須同時兼顧環境、經濟、社會三大面向，意味著永續農業除了改善環境品質、保護生態多樣性，同時也要盡可能地提高生產效率以符合經濟利益，並提供更安全的食物來源。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975632136
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友最想念的速食產品前三名為麥當勞的奶昔、焦糖奶茶與巧克力聖代；而肯德基的比斯吉與舊版薯條也都紛紛上榜。
2021/09/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852632243
隨著近年台灣Fine Dining（精緻餐飲）越來越受重視，侍酒師的圈子與重要性也越來越大。2021年9月14日由食品推廣公司SOPEXA主辦的「台灣最佳法國酒侍酒師」決賽上，4位入圍者彼此較勁酒類知識、品酒與調酒技術，以及服務顧客的技巧。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739617651
關於誰最早發明「漂浮早餐」眾說紛紜，唯一可以確定的是由印尼峇里島上的飯店或度假村最先推出「漂浮早餐」，這股風潮很快吹送到世界各地的度假海島，在疫情蔓延的現在特別受歡迎，因為房客想要在自己的房間內用餐，不想到指定的餐廳吃自助早餐。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739623153
可可樹原生長於美洲熱帶區域，最早在馬雅文化的歷史中便曾有種植可可的紀錄，現今全球76%的可可豆都產自於非洲，生產量前5名分別為：象牙海岸、迦納、厄瓜多、喀麥隆、奈及利亞。
2021/09/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739629658
根據「i-Buzz網路口碑研究中心」調查，網友熱議的「燕麥奶品牌」好評度最高的是英國的小人物與美國的Califia，而瑞典的Oatly則是聲量排行榜的冠軍。
2021/09/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616609266
花生可樂據說從美國南方藍領階級開始風行，不僅搭配奇特，更有美食作家提出純粹主義式的吃法：玻璃罐裝的可口可樂搭配仰角40度角。儘管至今花生可樂是否來自美國南方已經成為懸案，這種奇妙的搭配還是依然風行著。
2021/09/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357628791
科技進步驚人，現今不管是從植物、實驗室中，或是利用3D列印出來的人造肉，這些肉類替代品的外觀、味道都與一般真肉沒有太大的差別，甚至還能夠仿造出像是真肉一樣的紅色肉汁。
2021/09/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593613170
Mojocoffee導入銷售系統，除了最基本的做咖啡，還得主動向客人銷售、推廣咖啡豆，做一個全方位的咖啡師，並將店內菜單、包裝的素面包裝視覺重新調整成年輕趣味的設計風格，另有專屬的「風味指標」，幫助消費者從數值上直覺判斷咖啡的風味呈現。
2021/09/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111629515
有東方美人茶之稱的白毫烏龍，因風味特別，使其擁有多元的別名。但在夏季的北部又易受到病蟲害導致產量稀少，而白毫烏龍的沖泡以2%濃度為宜。
2021/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616631467
義大利麵條種類竟然高達400多種？車輪麵、貝殼麵、蝴蝶麵、長麵、天使麵......，他們各適合搭配哪種類型的醬汁、烹調方法？
2021/09/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616631562
抗微生物藥劑（抗生素、抗真菌藥和抗寄生蟲藥等）應用於糧食系統來預防動植物疾病相當常見，但近年來卻發現這些微生物產生抗藥性。當這些具有抗藥性的糧食被人類攝取後，使人類生病，卻因為抗藥性無藥可醫。
2021/09/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975630336
2019年底上線的熊貓超市pandamart是台灣最早的雲端超市。2021年8月，Uber Eats與韓國電商Coupang才剛加入生鮮外送戰場，pandamart已經擁有累積2年的大數據，針對消費者需求推出3大產品，包括年節送禮、名店在家吃、在地話化生鮮。
2021/09/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098629622
康普茶名字有茶卻不是茶，喝起來令人微醺卻也不是酒。這款相傳起緣於中國的自然發酵飲品，這幾年在歐美「飲」起潮流，甚至躍上國內的米其林餐桌。康普茶究竟是什麼呢？《食力》帶你一探究竟！
2021/09/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852630148
西班牙伊比利火腿有50%、75%跟100%標示代表伊比利豬混白豬的比例，各趴數口味不同。除了品種，飼養方式、豬隻年紀與品種都對伊比利火腿有所影響！
2021/09/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098630524
以往受限於歐盟嚴格的基因工程法規，會員國均無法將技術應用至食品，但隨著英國脫歐，為了因應氣候變遷等外在因素，英國政府允許進行基因編輯小麥實驗，且對於開放基因編輯應用於食品持開放態度。
2021/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739630950
台灣健康農食品牌「好時令」與「舞間茶心」，於2021年9月16日推出全球第一個導入區塊鏈應用的康普茶品牌，更將啟動「From Farm to Cup」區塊鏈農食履歷計畫。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357617699
在可可價值鏈中，有3大重要關鍵轉換點分別是「初級加工」、「可可豆再加工」與「巧克力製作」。其中，以初級加工的發酵、乾燥等步驟最為重要，它左右了可可果變成可可豆的品質、售價。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739622753
早餐是開啟一天活力的來源，巴西人一早吃巴西豆燉肉，韓國人早餐要有泡菜，俄國人早餐喜歡吃炸甜糕，各國不同的飲食文化發展出不同的特色早餐。
2021/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593630574
全家便利商店宣布在2021年下半年將斜槓下午茶專門店，以「微現做」概念─現場簡單調理、品質風味講究、方便快速外帶三大特色，打造多樣化的新型態熟食區，並聯名「野上麵包坊」，預計在2021年將擴大導入至200間販售店；而茶飲中的私品茶「現磨系列」，自2021年9月16日起將擴大導入達百間。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111628315
台灣素食產業一直以來仰賴素食人口、發展穩當，但從2019年「OmniPork新豬肉」、「Beyond Meat」等植物肉品牌引進台灣後，台灣廠商憑藉既有技術優勢，讓素食供應鏈起了化學變化。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234628408
疫情下，業者不得不推出線上零接觸交易、販售調理包、推出外帶餐盒應變新需求，而消費者也因此回不去了！《食力》調查得出，消費者預測後疫情時代數位轉型將加速、自有產品比例提升，獨食商機也將升溫，將餐飲業定位更推進數位化的半零售快餐店。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234628703
2021年5月三級警戒下，餐廳不能內用之下民眾的飲食消費習慣不斷在改變，外帶自取、外送、調理食品等，都成為新型態的餐飲型態。然而，難不成一道好菜放進包裝內販售出去就好？往往最不受重視卻相當重要的「包材」隨著市場需求也正在變化，未來的包材要符合哪些特性才能適應未來？
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470628884
外食，長年以來成為日本國民的飲食習慣，面對政府要求餐飲店暫停營業或是縮短營業時間，廣大的外食族群被迫改變過往的消費習慣，面對這樣的改變餐飲業者還抱持著過往營業思維將面臨困境。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739628953
根據《食力》調查，超過6成消費者看好餐飲業一年恢復疫情前常態，卻有超過6成業者表示要一年以上。兩者視角落差出自3處：消費者更樂觀，因為他們比業者替代方案更多。同時，從2020年台灣迅速掌控疫情的經驗過度樂觀看待2021年。而對業者來說，從國外疫情反反覆覆的慘況則悲觀認為，台灣疫情要恢復也沒那麼快！
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852629046
新冠疫情在台灣接連爆發，疫情尚未平息之下餐廳重啟內用，吃到飽、合菜、夜市等為大眾最擔心的餐飲型態，若餐廳桌距保持1.5公尺安全防疫距離、員工做到洗手或酒精消毒最能提升消費者內用意願。
2021/09/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357629296
疫情影響下，餐飲業展店策略有什麼改變？首先在居家上班、減少出門的情況，選址趨勢從商業區轉到住宅區，而座位多的大店面也因為內用需求下降，不一定是最佳選擇，最後，為了增加風險承擔力，有越來越多業者使用雲端廚房的形式來展店。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739621258
2020年11月24日，國際標準化組織公布了全新的《泡菜規範和試驗方法》國際標準。中國官媒《環球時報》進一步形容此標準讓中國泡菜成為國際市場上的標竿，而此篇報導的用詞並不是國際組織官方所定義的Pao Cai，而是Kimchi（韓式泡菜），也因此讓韓國網友及政府對此發出反擊。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975625939
要製作出一片味道濃郁且充滿風味層次的巧克力，優良的發酵加工與製作技術固然重要，但可可豆本身的品質以及風味，也不能太低劣。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234627303
根據《食力》2019年「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」問卷調查結果顯示，有30.5％的民眾擔心「不知道漢堡肉、雞塊是用什麼部位組成」。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975627539
面對全球減碳速度遠跟不上暖化惡化，只減碳來不及了！做到「淨零排放」更重要！不過淨零排放是什麼？
2021/09/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616628460
《食力》於2021年6月發布「2021食育力城市」評選調查結果，花蓮縣以200.30高分榮獲五星城市榮耀。縣長徐榛蔚9月11日領取五星獎座時表示，用最適合在地的方式，才能把食育推進生活教育當中。
2021/09/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234628503
根據外部市調統計，少子化、單身化世代，有寵物陪伴成為時代潮流，寵物登記數量每年也持續穩定成長，帶動寵物商機水漲船高！
2021/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357621096
台灣綜藝節目先前流傳飲用低脂牛奶的人可能得到帕金森氏症，其訊息是有爭議的。根據醫學教授林慶順分析，該節目所引用之論文研究方法與結論並不謹慎，無法貿然斷定低脂牛奶會導致人體罹患帕金森氏症。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098626727
日本入侵種虎杖（Japanese knotweed），每年皆會對美國各地境造成數百萬美元的經濟損失，而永續壽司餐廳「Miya's Sushi」的老闆兼主廚 Bun Lai，將此入侵種變成佳餚，製成一道道美味的特色料理，希望能帶起新的飲食潮流，降低對環境的影響。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470626789
英國新創公司「Small Robot Company」研發一組機器人，能用 8 千伏特的電壓電擊目標，精準而快速地清除令農民頭痛的雜草，能夠解決過度使用農藥與土壤健康惡化的問題。
2021/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357627496
近年來不停看到「養殖肉」這新名詞，但究竟養殖肉是什麼？為什麼肉要用「養」的？
2021/09/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234626608
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的優格五大品牌前三名為光泉、Kirkland 科克蘭及福樂，以及近三個月優格熱門口味前三名分別為芒果、原味與蜂蜜。
2021/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234622208
金色三麥總經理葉淑芬透過獎勵制度、激勵員工，降低員工流動率，連續兩年以來員工離職率不到5％，對於Z世代年輕人提出9項激勵，因應不同世代的激勵需求。
2021/09/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852625541
台灣古早味蛋糕口味的汽水近期在日本超商上市，作者分析了四項關於特殊口味食品的開發動機，提供食品廠商未來開發之參考。
2021/09/06 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098625022
台灣每年都會傳出某種蔬果生產過剩，導致價格崩跌，或無人採收而腐爛廢棄，為了解決鮮蔬、鮮果銷售週期短的問題，農委會自2018年起推動台灣農產初級加工，希望藉著農產加工整合服務中心提供農友一條龍諮詢，減少執行上的阻力，同時讓更多農友能因此提升農產附加價值。
2021/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470625389
米其林在2021年8月25日公布2021年星級名單中，不難發現本屆遺珠更大顆；加上記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件，爭議更甚過往。因此今年名單不僅要看誰摘星，還要看誰沒摘星，並理解米其林在疫情中評鑑的方式，其結果才能讓人信服。
2021/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852625446
行政院農業委員會自2007年推動農產品生產與驗證管理制度，經過多年努力，屏東縣軒禾農產品合作社在2020年與50位農民簽訂契作合約，並進一步與國內大廠波蜜公司合作，推出產銷履歷芭樂綜合果汁。
2021/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852625646
《米其林指南》登台第四年，首度頒發「服務大獎」，君品酒店中餐廳「頤宮」外場經理歐宛臻，利用獨特的四項服務祕訣，從全台37萬名外場中脫穎而出，成為第一位米其林認證的最佳外場。
2021/09/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098621127
過去資料顯示人類使用可可豆製作巧可力飲品約莫出現在4000年前的中美洲，然而2018年刊登在nature ecology & evolution的一篇研究指出，考古學家在亞馬遜上游地區出土的陶器中檢驗出澱粉粒及可可鹼，一舉翻新可可的歷史起源！
2021/09/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234623408
芭樂富含維他命C及纖維，可以抗發炎、改善消化健康，且熱量低、飽足感高，是取代零食、餅乾的好選擇。
2021/09/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098624422
根據世界自然基金會和英國連鎖超市龍頭特易購於2021年7月發表的報告中指出，由於忽略了農業生產端的浪費，全球糧食浪費遠比聯合國農糧組織估算的還多。面對糧食浪費，我們應該從生產端就開始降低每個環節的浪費。
2021/09/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357624696
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年5月27日至8月27日之月餅話題網路聲量，網友熱議的月餅品牌前三名為小潘蛋糕坊、香港美心與不二坊。而月餅內餡討論度最高的前三名分別為鹹蛋黃、鳳梨和芋頭。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975620034
為掌握食品裡面看不見，卻確實存在的各種污染成分，食品檢驗分析儀器的準確度、靈敏度、效率都是非常重要的品質關鍵。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593623472
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的「辦公室下午茶」3大熱門發文內容分別為：請益討論、甜點分享、揪團訂購；「辦公室下午茶」甜點品項聲量排行前3名分別為：塔、吐司三明治、麻糬；零食品項聲量排行前3名分別為：餅乾、糖果、堅果。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593623977
作為世界上最大的食品和飲料公司雀巢，正在進軍養殖肉類領域，這樣的動作引起了這個新興行業的另一波新浪。大廠的加入也代表了這項技術廣闊前景，將為世人展示「零屠宰」食品研究的步伐是如何加快的。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098624527
人造肉、養殖肉這類新產品的出現，背後代表的是「合成生物學」這門學科的茁壯，這除了是一項新趨勢，在未來也有極大的可能成為主流，而此學科受到推崇，與環境、生物供應鏈遭到破壞有關。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357624591
跨國企業常利用全球資源，尋找品質好、價格低的供應商，以壓低海外的勞動成本；然而，也必須承擔較長的貨運距離、複雜的物流風險等缺點。近年來，為因應大眾永續意識的抬頭，企業界漸漸吹起一陣在地採購風潮，以在地化的短鏈取代全球化的長鏈，來縮短交貨期和減少碳足跡。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739624658
中秋將至，各大餐飲、通路為因應台灣民眾烤肉需求相繼推出中秋烤肉食材相關的禮盒優惠來吸引消費者。
2021/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593624777
芒果除了當水果直接吃，近期科學家更發現，芒果中的「植化素」有能治療阿茲海默症的潛力。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470623884
在疫情爆發後，72%的企業數位化轉型至少比預期提早了1年，73%的企業有進行數位技術相關的投資，58%的企業有新科技相關產品誕生公佈於世。疫情的爆發加速了整個零售產業數位轉型的速度。除了升級線上服務以外，零售商們也開始在實體店面投資數位設備，創造出零接觸體驗，而根據專家分析發現，這樣的轉變與疫情之間有著絕對的相關性，從產品本身到交到消費者的手中，虛擬體驗、智能化技術等都將成為最新趨勢。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616624365
全聯福利中心於2021年中秋節提倡「在家烤，安心吃」，主打2大名店燒肉組合，以及將近30款中秋美味月餅；另實體門市與「PXGo!全聯線上購」集結各式烤物、調味醬料與清涼飲品、烤肉用品、秋節禮盒等。
2021/09/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470624484
《食力》於2021年6月發布「2021食育力城市」評選調查結果，台東縣以172.18高分榮獲五星城市榮耀。縣長饒慶鈴9月2日領取五星獎座時表示，用最適合在地的方式，才能把食育推進生活教育當中。
2021/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470623084
餐飲業對社會的隱藏版功能，就是扮演「教育服務」的角色。以日本麥當勞為例，有3個產業特質：新鮮人的第一工讀選項、提供多元人際工作環境、重視泛用基礎教養技能，麥當勞這個隱形的教育服務インフラ（Infrastructure），其實不只在日本，在全球每年都持續送出不少有基礎教養力的新鮮人進入社會職場。
2021/08/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852608042
台灣巧克力業者的工藝展現，深具職人美學的意義。但需要將精品巧克力重新包裝詮釋、運用展演能力創造深度體驗，增加消費者的興趣及培養新的消費習慣，才能創造精品巧克力的內需市場。屏東可可產業要突顯獨一無二的風土特色，可以從下列3個面向加強：整體定位與價值主張、文化與美學詮釋的能力、整合資源。
2021/08/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470609680
蝦麵在廈門、台灣、檳城三地都有，只不過各地稱法有所不同，廈門稱為「廈門蝦麵」，檳城稱為「福建麵」，馬來西亞其他地方稱其為「檳城蝦麵」，在台灣則稱為「擔仔麵」。這三地的蝦麵許多共同點：都使用鹼麵、湯頭皆用蝦頭、蝦殼熬湯、麵上都會配蝦。
2021/08/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616622860
冷凍披薩公司Basil Street，於2020年開始在全美5個州設置能夠提供現烤披薩的自動販賣機（Automated food kiosks），在因為疫情衝擊餐廳的內用服務被禁止之下，滿足現今大眾對零接觸餐點的需求，提供新型態餐飲選擇。
2021/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593622472
瑞典植物奶公司Veg of Lund研發出世界上第一瓶馬鈴薯奶（Potato Milk），主打對環境影響低、及可以產生濃郁奶泡，進軍全球競爭激烈的植物奶市場。
2021/08/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234620503
可可是勞力密集型的農產品，因此在市場需求不斷增長、又要考量人力成本的情況下，非洲西岸成為可可主要產區。2019年，光是象牙海岸、迦納、喀麥隆與奈及利亞4個西非國家，就貢獻了全球74%的可可豆產量。全世界主要的可可豆加工國是荷蘭，18世紀初，荷蘭逐漸建立起了可可豆加工廠，讓荷蘭掌握了獨家技術，可以更方便地製作巧克力飲料，並製作出固體狀巧克力。就因為荷蘭商人在可可貿易史上的主導地位與重要加工技術的發明，奠定了荷蘭在可可加工鏈中難以撼動的地位。
2021/08/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470622284
過往飲食市場只注重產品本身，好吃就能長銷，但隨著市場上商品越來越多，僅靠著產品本質已經不夠。從包裝設計著手改變，更進而塑造品牌價值，才有機會被更多人看見。
2021/08/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852620541
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友熱議的「內用」討論聲量最高前3名分別為：內用有條件開放、店內防疫政策、餐飲類型；「內用餐廳」5大聲量排行前3名分別為：日式餐廳、中港餐廳、歐式餐廳。
2021/08/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357621191
疫情爆發，見到大多數人急著心疼醫護人員，卻較少為餐飲業者打氣，台灣美食技術交流協會理事長徐仲與導演陳霈芙，決定拍攝一支為餐飲業打氣的加油影片。從影片中可看到，安靜無人的餐廳裡面，餐飲工作者卻仍在後場努力工作不停歇的樣景，記錄下三級警戒禁止內用期間的歷史性畫面。
2021/08/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098621222
歐睿國際預測，隨著現代人對健康的重視以及科技普及率提高，加工過的包裝食品將被新鮮的隨選食品取代，食物的主要取得通路也從零售移駕到線上線下的餐飲業者。
2021/08/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357620296
運用薑黃來為料理增色，是常見的手法，但是薑黃色素卻因為不夠穩定，較難作為能商業運用的天然黃色色素來源。但是荷蘭色素公司GNT突破了技術限制，在旗下天然色素EXBERRY ® 系列中，以薑黃作為黃色色素原料，調配出全新的天然黃綠色色素，不僅成為黃色的來源，還能有保健功效。
2021/08/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975620834
台灣雀巢在2021年發布的「國小生居家防疫兒童飲食行為大調查」中，藉由相關性分析發現共同備餐、親子共食的頻率與學童健康飲食表現呈正相關。當親子共同備餐及共食頻率增加，孩子吃全榖、蔬菜、水果等健康食物頻率也越高；而孩子吃油炸食物、偏挑食頻率則越低。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098608428
紐西蘭奇異果果農團結成立國際行銷公司，建立品牌，投入品種改良、契約種植、運輸配售和市場調查與行銷國際，展現全盤的戰略規劃與布局，貿易量在國際市場占有率超過30％。台灣的水果國家隊應借鏡紐西蘭，外銷重點應先調節和設定目標市場，貿易商先盤點自己有多少合作的農民、多少面積和產量，再談後端銷售。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975619732
龜甲萬醬油已分別於2019 《台北米其林指南》、2020及2021年《台北台中米其林指南》，連續3年榮獲米其林首選優質醬油合作夥伴。日本龜甲萬集團為堅持對醬油品質的把關，在日本總公司野田工廠設立了品質管理部門，銷售超過百國、不管在哪個地區生產的龜甲萬醬油都得已維持相同的品質。每年更定期派遣日本龜甲萬公司技術人員來台臨廠訪視、技術指導，與日本同等級高規格品管，一如米其林對料理評鑑的嚴謹，因而連續3年榮獲米其林首選優質醬油合作夥伴。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234619801
衛生福利部預告訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定草案」，僅有100%純蜜的產品能夠標示為「蜂蜜（蜜）」、「100%蜂蜜（蜜）」、「純蜂蜜（蜜）」。而添加糖漿或其他原料、純度不足100%的產品，必須依照所含蜂蜜含量規範產品品名標示。新規預計自2023年7月1日實施。
2021/08/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616619863
台北市政府衛生局2021年7月至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，共計抽驗50件蔬果產品，檢驗結果5件不符合規定，不合格率10%。
2021/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111617813
利用集點卡方式吸引顧客雖然在餐飲業已行之有年，但是你知道該怎麼制定集點規則嗎？用消費金額累積點數來宣傳、不如「來店幾次」來得直白。回饋金額不能隨便決定，回饋率得用累計方式思考。而給顧客的回饋金額可以從成本率來計算。
2021/08/22 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470614182
鶯歌陶瓷老廠新旺集瓷與日本中川政七商店聯手，觀察到台灣餐具中高價位的市場有個空缺，從使用者需求出發，把品牌轉型為「Koga許家陶器品」，專賣餐具，打造專屬台菜的餐桌新日常，還要重現鶯歌榮光。
2021/08/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616616863
年份和蘇格蘭威士忌的好壞有什麼關係？常在威士忌瓶身上看到的年份，又代表什麼意思？
2021/08/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593612875
20多年來奧斯卡晚宴的餐點都由名廚沃夫岡∙帕克（Wolfgang Puck）領軍打理，烹飪團隊如今成長到250人，要服務1500名賓客，一個約12人組成的廚師團隊在現場待命，能依照明星特殊要求調理食物。
2021/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852616849
隨著健康意識抬頭，也越來越多消費者在意糖攝取量。但根據研究顯示，消費者明明腦子想減糖，下手卻更看重口味和價格？
2021/08/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616617368
罐頭一開即食又方便儲存的特性，讓民眾能迅速與輕鬆地享用口味多變的醃漬食物。《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近三個月內「罐頭」話題的網路聲量表現，發現鮪魚、肉醬及玉米罐頭各為海鮮類、肉類與素菜類罐頭的網友熱議首選，而廣達香與愛之味則分別為傳統品牌聲量的第一與第二名。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098618625
來自雪山山脈的悅氏礦泉水，擁有與冰山水相似的順口甘甜，是台灣最具代表性的礦泉水之一，更連續獲得國際評鑑組織Monde Selection評比最高金賞獎肯定，不需耗費千金、倚賴進口，在你我身邊就有最好的飲水選擇！
2021/08/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470618782
國立中興大學與台灣利得生物科技組成的產學聯合研發中心，在牛樟芝子實體的生產技術中發現該技術所培養之牛樟芝含豐富的樟芝酸，可抑制引起「嚴重特殊傳染性肺炎」的冠狀病毒感染之血管收縮素轉化酶2的表現。但目前的數據僅止於細胞和蛋白表現的證據，需要有更進一步的動物試驗及臨床試驗來驗證。
2021/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593618875
英國《衛報》與華盛頓食品非營利組織調查發現，美國食品業由少數幾家大廠佔據市場，且過度參與政治。雖然美國總統拜登在2021年7月下令改善市場公平性，但目前消費者只能除了只能自發性多支持在地小廠，否則市售產品的選擇權仍掌握在大廠手中。
2021/08/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616617463
疫情把電商推到市場需求的另一波高峰，但實體店鋪還是透過不同的方式接近消費者。日本的「移動超市德島丸」與「Office Glico」打造出創意實體零售模式，把店鋪搬到你身邊。
2021/08/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357618299
愛吃炸雞會性早熟？雞脖子吃多會致癌？甚至還有網路流傳速食店炸雞來自6條腿的雞！根據《食力》調查，仍有16.7%的民眾對於「傳聞雞肉有生長激素」有很大的擔心。就讓《食力》帶你從雞隻育種技術、動物用藥、飲食營養等面向回應雞隻施打生長激素的不實謠言。
2021/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111618413
2020年，新冠肺炎導致全球餐飲產業大受打擊，不僅營收大減26.2％，也讓全球意識到傳統經營方式或許已不合時宜，使得如何轉型、導入餐飲科技成為趨勢，以餐飲科技為主的新創事業也如雨後春筍般竄起。
2021/08/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975617532
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》分析網友在「中元普渡」期間相關話題的網路聲量，發現乖乖、米果仙貝和可樂果是網友熱烈討論的普渡零食前三名，而鳳梨、香蕉與葡萄則是網友熱烈討論的禁忌水果前三名。
2021/08/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234617906
自全球疫情肆虐以來，全球餐飲業開始受到嚴重影響，台灣近幾個月也不敵疫情，三級警戒下餐廳內用也依政府規定暫時停止服務；如今餐應內用重新開放，餐廳內密閉空間的空氣流通可能是下一階段全民防疫需要注意的問題。
2021/08/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739617051
行政院農業委員會水產試驗所近期著手開發台東東部海域常見海藻「法囊藻」的養殖及應用技術，發現「法囊藻」具有高鉀含量特性，未來將加強機能性成分的分析研究，以提高其利用性與附加價值，期能促進台灣海藻產業的發展。
2021/08/17 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5470617382
2021年4月由瑪氏集團所支持的研究團隊歷經10年發現了可以從紫色高麗菜的花青素中提取出天然藍色色素，但花青素使用的侷限性非常多，一直無法克服並商業化量產，但目前研究人員已經發現可以利用「酶」技術提取出穩定的天然藍色色素，未來將廣泛應用於零食食品。
2021/08/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234617201
台北市政府衛生局2021年7月至北市賣場、超市、藥局等處抽驗市售15件膠囊錠狀食品、10件嬰幼兒食品，共計25件產品檢驗9項塑化劑，結果均符合規定。
2021/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470616887
與客戶之間的情感建立才是我們認為重要的事情，也是因為過往親自外送的過程中建立出的品牌忠誠度，讓我們可以在疫情下有撐過去的機會，在這種變化的時代中，預設未來真的多餘，撐過眼下的每一天才是真的。
2021/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098613425
中元節為每年食品飲料類大檔，以往消費者習慣到超市或量販等實體通路進行大量採買。2021年適逢疫情衝擊，食品飲料在電商網購也吸引大量客流，食品業者留意慎選主打商品，需找出同時符合拜拜與居家需求的致勝品項，有機會再衝出一波業績，而快消品牌端可佈署網購操作提升能見度。
2021/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098616720
田納西威士忌與波本威士忌因製作過程十分相似而時常被大眾搞混，就連美國法規也無法精準定義出田納西威士忌。但其實兩者在歷史與技術面向都有差異，一起來看看屬於田納西威士忌的專屬特色！
2021/08/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739616556
不同民族的飲食文化被認為會直接影響消費者在選購食品的消費行為，但研究卻發現其實最直接影響的是包裝顏色，即使消費者有不同的文化背景，都一樣會被包裝影響。
2021/08/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739616156
高油酸品種的花生因其擁有較長的保存期限及較少的油耗味，成為近年來國際花生生產的趨勢。台南農業改良場在經過10年的育種改良後，成功開發出台灣第一個高油酸品種的落花生，並取名為「臺南20號」，台灣也因此成為繼美、中、印等國後，少數擁有高油酸花生品種的國家。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852612144
康普茶是將紅茶加糖作為基底，添加天然的茶母在室溫下進行發酵的一種發酵飲料，因其宣稱的眾多健康功效而受到歡迎，其中較可信的功效包括腸道保健、抗氧化、調整新陳代謝、肝臟代謝解毒。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616612168
根據Innova市場洞察統計，2020年全球大約3分之1的甜品新品發布都帶有健康宣稱，而客製化營養成分和特定健康需求的營養素成為食品飲料產品的熱門添加物，消費者則依舊尋求減糖和更高蛋白的甜品。
2021/08/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098615425
大眾健康意識逐漸上升加上新冠疫情的肆虐，整體環境變化讓消費者對於「健康」更加在意。而台灣健康冰品市場位居亞太第三，在健康宣稱的飲品中以無糖茶飲、100%果汁、加值植物奶及碳酸飲料為趨勢走向，而想讓產品走向健康，內容物的「減法」及「加法」處理上兩者並重。
2021/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357615299
2021年8月10日foodpanda公開最具台灣味的夜市美食與傳統市場熱門店家與品項排行，雙北5大人氣夜市為台北通化、饒河、寧夏；新北湳雅與樂華夜市，無論是炸物或傳統小吃，都是消費者最常叫外送的食物。
2021/08/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852615449
佳格聯合旗下3大品牌包含福樂、桂格、天地合補，發起「以愛護愛」公益關懷計畫，捐贈25萬份的佳格好事包，感謝民眾積極面對疫情，以行動保護自己及家人。「以愛護愛」公益關懷計畫於2021年8月10日於台中社會局進行捐贈儀式正式起跑，至11月底前將陸續在全台包括桃園聖保祿醫院等超過15家派發機構合作。
2021/08/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593608078
台灣2019年被世界動物衛生組織列為口蹄疫「不打疫苗非疫區」，卻面臨沒有豬肉評價體系、經營規模有限使成本效益不高、對於風味與口感沒有更細緻的論述說明這3個挑戰。如果我們有自己的特色，並能夠定義與詮釋台灣的豬肉飲食文化與風格，以及管理技術與特色，不僅能夠在國內與眾多進口豬一較高下，建立國產豬的品牌價值，還能出口提升產值。
2021/08/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739613356
隨著疫情升溫、電商採購需求也變強，物流的重要性隨之浮上檯面。造就momo購物網與PChome電商營收規模差距擴大現象背後的原因有兩大關鍵：倉儲策略大不同、擅長品類影響業績。
2021/08/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739609759
隨著移民者腳步，蚵仔煎版圖也隨之擴展，從閩南、台灣到東南亞的餐桌上不約而同都出現蚵仔煎，但卻不一定是台灣人所認知的蚵仔煎，蚵仔與粉漿比例都不同，這些差異代表著人們對一道食物不同的解讀，進而影響了呈現的方式。
2021/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098614120
消基會2021年8月6日公布「燕麥及紅豆類製品嘉磷塞殘留」抽驗結果，共計10件樣品，皆未檢出嘉磷塞殘留。消基會呼籲政府應堅守台灣現行嚴格標準，為消費者做好把關。
2021/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975613932
每個人對於食物的氣味或是味道有不同的接受程度或是不同的喜好程度，除了跟個人的飲食文化背景有關以外，還會跟人體內的遺傳基因有關，研究人員發現喜歡紅酒的人通常也會喜歡肉桂，主要的原因是由於紅酒和肉桂同樣含有「肉桂醛」，且愛好者的基因對此物質有所偏好。
2021/08/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098613520
後疫時代餐飲需求轉變，7-ELEVEN為滿足消費者「就近買、安全付、安心吃」三大需求，聯手高端餐飲與外送服務架構全新「名店就近買 就是i美食」雲端餐廳平台，首次攜手台北W飯店、頌丹樂，集合品牌暢銷美食，並整合國內第三大foodomo外送服務，以「餐點訂閱誌」、「多元組合餐」兩大功能，首創超商串接高端餐飲與外送服務，打造最便利又安心的美食中繼平台。
2021/08/03 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5470602680
茶葉剛製作完成時，因為乾燥脫水的工序會造成表皮乾澀，乾澀的葉子容易破碎，一但經由真空的壓力擠壓，會讓茶乾過度破碎。而具有高熟成度、高發酵度、足夠乾燥度的茶款保存時不需抽真空，只要用陶甕、鋁箔袋確實封口即可，而具備這些條件的茶款，本身茶體也較厚實飽滿，剛烘焙完成時需靜置存放一段時間，風味才會慢慢甦醒轉換至完整狀態。
2021/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975611932
為了關心身為大人的每一個生活面向，飲食專業媒體《食力》2021年8月重磅上線「平凡小日子・大人系生活」網站，針對大人的日常煩惱「人際」、「事業」、「家庭」、「愛情」、「健康」、「生活」提出指引方向，只要在2021年8月2日～8月20日，留下食力會員email後，就可以參加牌卡活動，不僅提供給你煩惱解決方案，還可參加抽獎、有機會獲得超值好禮。
2021/08/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098613225
根據ACSI全美速食連鎖餐飲滿意度調查，美國Subway在2020年與2021年間的顧客滿意度衰退5個百分點。更在遭遇「麵包不符標準」、「鮪魚食材不含鮪魚」等消費者質疑時，公關回應與危機處理不佳，此外號稱革新的菜單也無新意、欠缺行銷張力，顯現品牌與時代更加脫節。
2021/08/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357611994
直接浸泡法看似沖煮方式簡單，然而其背後仍有許多可以討論的細節，知名咖啡館透過實驗告訴我們：改變刻度粗細，是最有效控制濃度的方法，而非浸泡時間，更不必擔心過長的浸泡時間會帶來過度萃取和雜味；而攪拌次數提高到5次以上並不會大幅影響口感。
2021/08/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098612720
台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）至北市傳統市場、食品行、雜貨店、東南亞販售食品店面及一般量販店地點抽驗10件市售醬油，防腐劑、醬油產品外包裝標示查核結果均符合規定。
2021/08/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739604854
比利時的商業律師莫勒在法文版的比利時「線上政府公報資料庫」發現一道蘆筍料理的食譜，獲得廣大比利時網友的討論。負責管理「線上政府公報資料庫」的主管維雷岑指出，莫勒找到食譜的那個資料庫本身並沒有法律效力，因此裡頭儲存著烤蘆筍食譜自然也沒有法律效力。目前這項錯誤已經被修正。
2021/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616608361
南非茶的英文是Rooibos Tea，所以它的正式翻譯應當是「如意寶茶」。如意寶茶有很多傳說的功效，但卻缺乏臨床證據，皆沒有數據證實，相關廣告或報導實為誇大不實。
2021/08/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234611306
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年5月至7月「果汁機」話題相關網路聲量，整理出網友們對果汁機品牌聲量，聲量最高前3名為：Oster、伊萊克斯、歌林。而網友熱議的大人氣榨汁水果前3名聲量排行分別為蘋果、芒果、香蕉。
2021/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593612075
生產1公斤蔗糖所消耗的水居然可以讓一個人喝兩年？蔗糖所造成的環境負擔，對代糖的需求有什麼影響？為了地球永續，你會選擇少吃一點糖嗎？
2021/07/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975611237
2020年4月開創的gooz Express目前在日本只有4家連鎖店舖，它的食品大部分不是來自中央廚房或食品工廠，而是現場製作，連咖啡豆都能現場烘焙，以便利商店的原型來看，gooz沒辦法被歸類為超快速、超效率、超標準的超商，其理想的經營時間是每天銷售一空就關門，進一步減少不必要的人力、資源和食材的浪費。
2021/07/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470607785
英敏特提出影響2021年全球消費者市場的7大宏觀消費者趨勢，包括：身心健康、社會環境、權利、體驗、價值、身份認同、以及科技。品牌若想在疫情之後與消費者接軌，實現長期繁榮，必須與當前不斷發展變化的消費趨勢保持同步，在變化中實現創新。
2021/07/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593610875
燕麥奶在世界各地掀起潮流，市售的燕麥奶種類多，口感與成分也不同，建議選擇成分更單純、營養更健康的燕麥奶，讓消費者在飲食中做出更多元的變化。
2021/07/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357612099
牽絲～的起司最迷人！不過起司能牽絲是靠牛奶中的哪個關鍵成分？而現在素食者能吃到牽絲的植物性起司，是靠什麼神奇技術做到的？
2021/07/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739611556
台灣必勝客總經理梁家俊2019年上任後，讓1986年來台發展的必勝客33年首次新品上市不打電視廣告，光靠社群聲量自主推播就讓新品2週內完銷，除了扭轉只有節日想到必勝客的老問題，還讓珍珠、臭豆腐、豬血糕結合披薩，甚至東南亞分公司也仿效，讓創意披薩成為台灣之光。
2021/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357608092
喝冰水比起吃冰更容易引發頭痛，喝了冰水之後，腦部血管的阻力會隨之降低，顱內動脈平均血流速度（MFV）顯著增高，使得大量血液通過造成疼痛。另有文獻指出，和冰塊相比，飲用冰水而誘發HICS的潛伏期明顯縮短，而且更為頻繁，疼痛強度也較高。因此可以選擇吃冰代替喝冰水，且慢慢地小口品嘗。
2021/07/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098610520
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年5月至7月「微波爐料理」話題相關網路聲量，整理出網友們對使用微波爐的5大理由，聲量最高前3名為：省時快速料理、使用方便好上手、一鍵加熱解凍。而網友熱議的微波爐料理前3名聲量排行分別為吐司、燴飯、咖哩。
2021/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357610899
面對台灣疫情爆發，使得各行各業皆遭受衝擊，張庭偉身為手搖飲品牌萬波島嶼紅茶的領導人，在疫情下思考的是，除了努力堅守目前有的疆土以外，更多的是思量如何與疫情共存，並且建立更多未來發展的可能性。
2021/07/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111607111
蔬果食材採購平台「菜蟲農食」僅花了6天成立蔬果箱生鮮平台「鄰家鮮生」，主打「今天買、明天到」快速地物流服務，背後靠的是2020年即開始準備的分流計畫以及獨立的物流體系，讓蔬果箱生鮮平台能在物流大塞車的狀況下一枝獨秀。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739608959
民視新聞曾報導Omega-7的各項有利數據，並指出Omega-7可以抗發炎、降三高甚至預防胃潰瘍，但經細究後發現其引用上有不少疏漏以及錯誤之處，而Omega-7不僅能靠自身合成或食物中獲取，也未見美國飲食指南等機構提及其功效。
2021/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852610144
還記得前陣子造成紫色炫風、排隊浪潮的麥當勞BTS雞塊套餐嗎？當中取代經典糖醋醬的「肯瓊醬」是什麼來頭？除了沾雞塊，還能醃肉、燒烤海鮮、拌進義大利麵？
2021/07/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593605973
從iCHEF的數據來看，疫情爆發後，現場外帶的訂單少了7成，外送雖然有微幅成長，反而是「線上外帶」因為省下開銷、降低暴露風險等優勢，持續大幅攀升、成長5倍，受到消費者青睞。
2021/07/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098608628
浪費食物的國家台灣為亞洲之冠，建議可以從吃多少買多少、買當季吃當季、定期清理冰箱及善用分類與保存，來延長食物保鮮期以及減少浪費食物的機率。
2021/07/24 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357609797
食育在後疫情時代下更顯重要，日本政府深感這點的重要性，並沒有因為疫情而停下推廣的腳步，反倒是將發展重心轉至線上，不管是烹飪課程的教學或是發展地方文化特色，在官網上通通看得見。除此之外，2020年因疫情嚴重而停辦一年的食育推進全國大會，2021年由岩手縣承辦，並將活動轉戰線上，讓食育推廣不落疫情之後。
2021/07/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593608173
白米中約含有78%的碳水化合物，其中大部分都是澱粉。葡萄糖呈線性結合而成的澱粉稱為「直鏈澱粉」，而結構呈許多分支狀的則是「支鏈澱粉」。支鏈澱粉的分支部分在水中會纏繞在一起，因此其特徵為可產生較強的黏性。
2021/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234609309
全球零售龍頭沃爾瑪於2021年6月29日宣布與現金回饋平台Ibotta合作，不僅是提供消費者更優惠的價格，沃爾瑪也希望藉此強化會員資料庫，以因應第三方cookie逐漸被淘汰帶來的影響。
2021/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593608478
疫情期間業務負擔的沉重化，以及諸多變數，導致經營壓力和精神疲憊一起找上在熱鍋上的餐飲業者。餐飲業者可以建立自己的決策流程、掌握的是決策事項的範圍以及全風貌、問題的再細分化，以及諮詢同業，避免決策疲憊，維持良好的決策品質。
2021/07/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593609078
2021年7月1日開展餐飲集團由集團現任董事邱泰翰先生擔任開展餐飲集團新任執行長，並提出2大經營策略，因應全球化及疫情影響：重視客戶體驗，引領西式餐飲時尚潮流、發揮多品牌經濟規模優勢，開發新商業模式。
2021/07/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234608509
根據跨國食品飲料調味劑公司FONA International報告顯示，雖然消費者表示希望減少糖量的攝取，但在糖量、口味及價格的面前，糖量並不會被列為首要考量，「價格」及「口味」才是多數消費者在採購商品時最優先考量的事項，因此要取得健康趨勢食品優勢，三者仍需並重。
2021/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616608761
為了減少染疫風險兼顧購物需求，許多民眾轉而透過網購來消費。然而堆積如山的訂單儘管對業者來說是商機，但同時也面臨了物流危機，供應商該如何應對？
2021/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975608830
對原本服務大型餐飲業、盤商的元山食品負責人顏孟輝來說，疫情讓一切成了未知數。從產品樣態、客戶需求到消費通路，他只能一步一步摸索，保持客觀心面對新散客的評論。
2021/07/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357605892
許多工藝麵包師會以自養酵母來增加麵包的風味，形成自己的特色，與大型連鎖企業做出市場區隔，常見的做法有從穀物培養起種，以及從水果培養酵母。
2021/07/20 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5234608309
歐美推動飲食教育，持續至今已經30年，日本《食育基本法》立法也滿15年。國際都在推飲食教育，台灣的立場是什麼？ 「食育很重要！」聽聽農委會、國健署、食藥署到2021食育力五星縣市長們怎麼說。
2021/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470607585
因為長期補貼較不環保的集約化農業，歐盟已實施60年的「共同農業政策」在2021年6月25日達成修正共識，將以提高農業競爭力與環境永續性為改革要點，然而，卻有負面批評意見認為改革了無新意，各會員國仍能自行決定補貼規則。
2021/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852607642
根據凱度消費者指數統計，台灣包裝飲料與乳品市場規模在2020年已突破1100億大關，且連年成長，想在激烈競爭的飲品市場中勝出，不僅要考慮到消費者對於食安的顧慮而去追求天然少添加，也要跟上健康趨勢，透過添加健康成分，升級既有產品的功能，並積極布局數位平台的操作。
2021/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739607654
全球氣候變遷讓蜜蜂數量減少，各國均出現蜂蜜供不應求的狀況，也間接導致了蜂蜜摻偽的問題層出不窮！甚至美國藥典委員會在2018年的食品詐欺資料庫資料中，蜂蜜被列為食品摻偽的第3大目標！不過為何摻偽的蜂蜜如此難檢驗出來？不過為何摻偽的蜂蜜如此難檢驗出來？
2021/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098604828
尼爾森（Nielsen）調查顯示2019年台灣零售通路冰品市場規模約新台幣50億元，而根據《食力》2017年的調查發現，受訪者最常買冰的地點為超商，而冰品也成為超商通路夏季銷售的重要商品。夏日已到，為了搶奪冰品商機，7-Eleven主打引進國外獨特技術冰品；全家則注重自行研發的產品，如酷冰沙和Fami霜淇淋。
2021/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470607385
「臭粿仔」是基隆七堵人的私房菜，湯頭由大量豬頭骨熬製而成，味道獨特。即使是愛吃臭豆腐或榴蓮者，也不一定能夠接受。
2021/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357607692
誰說喝酒一定要不醉不歸？根據調查，人們喝酒時更享受「微醺」感且重視健康！無酒精啤酒在台發展時間短短1年居然能成長45倍？
2021/07/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470603385
太空餐飲展現國家面貌，而固定用餐程序維持太空人身心健康。太空站菜單能有怎樣內容，也很倚重可行的保存技術。國際太空站的食物有5種保存形式：熱穩定食品、脫水食品、輻照食品、中濕性食品、自然型態食品。
2021/07/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098606228
Meal kit是作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險，不過市場最大的挑戰就是定價較高。且講求服務的獨立fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，但是把meal kit當作外帶外送的一種變形，仍是在疫情下能發揮營運動能和主廚技藝的戰場。
2021/07/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739606359
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年5月至6月美食外送平台與外送美食相關網路聲量，整理出網友們對全台熱門的4大美食外送平台，聲量最高前3名為：Uber Eats、foodpanda、Foodomo。而外送美食前3名聲量排行分別為便當、飲料、咖啡。
2021/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470604480
美國疫情之下，外送點單增加了星巴克員工的工作量，而在社群影音平台TikTok掀起的「超級特製飲料」風潮，許多人要求星巴克員工協助特調費時的飲品也再度增加其負擔，不少咖啡師表示自己被當作過度運轉的機器人，而針對這樣的情況，美國星巴克並未提出明顯改善措施，並認為能繼續保持領先業界的員工留職率。
2021/07/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470607080
瓦城泰統集團旗下包含「瓦城」和「時時香」等品牌成立安心美味訂餐平台，並推出25款泰式及中式個人餐盒，也進一步推出「獨享餐盒訂閱服務」。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852605747
消費者因為疫情的關係減少外出，因此內用營業額減少，很多的餐飲店正陷入苦戰中，為此就必須增加在實體店以外的營業額，例如外帶、宅配、網購等等。餐飲業者若想開始自己的網購事業，有這10大步驟可以參照。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234606604
全台疫情三級警戒全面禁止內用以來，過往以邊吃邊逛模式為主的夜市，也被迫擠入競爭激烈的外帶市場，夜市要吸引人下單外帶，除了基本的美味便宜，更要爭取數位曝光，同時為夜市打造特色，讓顧客願意走入夜市外帶。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593606773
隨著疫情趨緩，全台夜市陸續微解封，但對夜市業者而言，重新開業不代表沒事了，疫情之後消費者更在意防疫措施是否完善，且夜市在舊有產業體制下，種種管理與環境隱憂仍須解決，才能讓代表台灣庶民文化的夜市永續發展下去。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616606866
三級警戒延續已近2個月，全台夜市陸續迎來微解封，對於愛逛夜市的台灣人來說應該是件開心的事，但在疫情尚未全然平息下，從網路討論聲量分析看來，多數網友對於夜市解封的討論意見卻是負面大於正面，最擔心的就是感染風險及防疫措施（實名制、社交距離）是否能落實。
2021/07/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098614320
台灣2021年5月起新冠肺炎疫情升溫，全國三級警戒之下各行各業皆受到嚴重影響，有一群在夜裡打拼的夜市攤商更因為禁止內用甚至休市，生計面臨考驗。身為台灣B級美食一級戰區的夜市，遇到百年大疫的衝擊是什麼模樣？《食力》走訪北中南知名夜市記錄下這歷史性的一刻。
2021/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111603711
Just Kitchen看準宅趨勢，與6間餐飲品牌合作，同時推出14個自有品牌，打造的衛星廚房能跨越地域限制，餐廳不需開設實體店鋪及人力訓練成本，就能推出外送餐點。另一方面，Just Kitchen承擔所有開設廚房、人事訓練、外送服務、以及與當地食品供應鏈溝通的成本，提高餐飲品牌合作意願。Just Kitchen也將陸續在香港、新加坡、菲律賓、美國等地設立衛星廚房，將上述的經驗帶到海外，讓國外的消費者也能品嘗台灣美食。
2021/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098605123
孩童的挑食可能只是程度較低的「食物恐新症」，只要適度通過6個對策，耐心陪伴孩童一起進食並認識食物，不僅能有所改善，也能預防因食物恐新症所帶來的潛在健康威脅。
2021/07/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593603878
疫情發生後，一般生活型態改變，消費行為也會自然地跟著變化，「D2C」的意義是「直接到顧客」（Direct to Customers 」即不透過中間通路，直接和顧客連結。疫情發生後，有越來越多製造廠商選擇自己投入電子商務、而不依賴其他通路。流通之父徐重仁建議必須堅持「三好一公道」的經營理念（服務好、信用好、品質好、價錢公道）才是成功的不變法則。
2021/07/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975605535
對法國人來說「飲食」的意義是什麼？而從法國大革命就有的「自由、平等、博愛」精神，法國人又是如何貫穿食育、教育孩子們？
2021/07/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357600397
日本地方創生設計師梅原真建議高知冰淇淋研發「天日鹽冰淇淋」以及土佐的有機農業「柚子」，銷售自然、健康取向的商品為主，成功拓展通路。以「跑著尋找美味的公司」傳達用冰淇淋為載體、帶著在地農產到處跑的概念，改造之後3年，2008年高知冰淇淋年營業額從過去不超過6000萬日圓，達到3億8千萬日圓的好成績。
2021/07/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111604016
麵包製作流程可以歸納出幾種做法：直接法、隔夜宵種、自養酵母製作的起種、特定方法取得的酵母加上載體起種、使用硬種或液種。
2021/07/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852605242
疫情爆發時，台南知名老屋文青咖啡廳Kokoni創辦人陳威宏瞬間亂了陣腳，原本極度抗拒外帶的他，忽然意識到思維要改變，爾後推出半月燒禮盒，不僅在疫情下帶來新客人，更為自己帶來新的視野。
2021/07/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470603280
居家辦公與學生停課成為新常態，消費者長期居家自理生活，出現新型態的消費行為：實施通路分流民生快消品客流量僅小幅回升5%、超市型通路的客流維持在相對高點、食品飲料仍是主要帶動網購客流的品類。
2021/07/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852602642
「rBST free milk」指的是使用基因轉殖的技術，利用細菌發酵大量生產這種生長激素，目前台灣並未使用，而「非基因改造的牛奶」並不存在，因為牛奶是牛隻的分泌物，並不帶有基因，所以也無法進行基因改造。
2021/07/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5357603197
家樂福銷售數據顯示，2021年5、6月份的自煮新寵兒是相較2020年銷售成長近2倍的「雞蛋」，尤其是非籠飼雞蛋銷售成長更是高達4成，疫情期間國人對於永續認知提升加上居家烹飪需求高，非籠飼雞蛋關注動物福利及照顧台灣小農的理念，特別受到消費者喜愛。
2021/07/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357603892
為了減少染疫風險兼顧購物需求，許多民眾轉而透過網購來消費，然而，堆積如山的訂單儘管對業者來說是商機，但前提也得要有辦法消化並達到客戶要求。供應鏈技術公司FourKites與零售流通業專業媒體Retail Dive就針對全球零售商進行調查，發現包含供應中斷、產品短缺、無法準時交付都是目前普遍遇到的問題，必先解決痛點、流通業才能再升級。
2021/07/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852602042
台大演化生物學研究所助理教授李承叡採取新穎的「遺傳錯位（genetic offset）」法，預測未來氣候環境的變化下，芭蕉族群的滅絕風險，除了芭蕉外，也研究阿拉伯芥、苦瓜、綠豆等植物，並追溯其播種歷史。
2021/07/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739603854
全台三級警戒延長至7月12日，不少在家防疫、居家辦公民眾每天都在煩惱午餐、晚餐吃什麼，全家國際餐飲集團旗下3大品牌強力應援，大戶屋、bb.q CHICKEN與享吃便當祭出專屬回饋。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357596899
消費趨勢研究機構凱度發布2021年亞洲品牌足跡（Brand Footprint）排名，指出居家防疫、防護、煮食等種類快速消費品成為疫情下最熱賣的商品種類，而品牌在後疫情時代需要更多創新與溝通才能在後疫情保持穩健，其中普及率更是成長關鍵指標，並可留意四個正在加速的趨勢。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739603054
父親為前御廚郭明輝，承襲一身好廚藝的郭子儀在2013年起發起「街頭大廚心計畫」，與一群廚師夥伴一起到各個弱勢機構義煮，不料遇到台灣疫情爆發，但他沒有因此暫停，反而改成「愛心餐盒」讓溫暖繼續下去。
2021/07/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975603135
咖啡寄杯App「CAFFÈCOIN咖啡職人通行」聯合《食力》、Yahoo奇摩、KKBOX、街口支付等十多個數位平台品牌齊推「我想念我的咖啡館」網站，讓民眾在家喝咖啡也能有如置身於咖啡館的氛圍感。
2021/07/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357597499
穿越英倫的黃金年代！19世紀東方快車（Orient Express）上的菜單與裝潢是奢華的代名詞，20世紀則嘗試以食物反映列車行經的地理位置。東方快車在2009年畫下句點，取而代之的民營威尼斯辛普倫東方快車復刻了古色古香的餐車車廂，不過菜單與過去也不大相同。
2021/07/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470593982
據傳唐朝武則天年老時咳嗽不止且無胃口，有御廚便煮出蟲草燉鴨湯想幫武則天補身，但當時冬蟲夏草還未被廣泛運用，奇形怪狀和顏色詭異的藥草湯頭嚇到了武則天、以為要被謀害，下令將御廚關入大牢。接任的御廚則改良了燉湯形式，將蟲草塞入鴨嘴中再燉湯，減去視覺上的負擔後反而得到武則天歡心。
2021/07/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616598368
卡內基梅隆大學的變形事物實驗室受到IKEA扁平化家具靈感啟發，研發出「扁平」的義大利麵，如此一來可以「平整包裝」，節省許多空間，減少產生的包裝廢棄物。
2021/07/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234602804
曾是私廚、現任餐飲顧問與餐飲實驗家的史達魯以身試法：把疫情當成一個比較難纏的奧客，其實發現餐飲還有許多發展機會，在廚房裡利用不同食材做實驗，構思料理包的多種可能性。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357601092
實體活動通通停辦，看似好像是一場危機，但卻是轉戰線上的好時機，社群活動風格突變，不只分享數變多，大家以為是換行銷團隊，但其實只是改變經營策略。
2021/06/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098601628
每當有一種新的食品技術誕生的時候，無非是想要更優化產品的製作過程或是品質，但是當這樣的技術發展不受到消費者所理解時，即使產品正式生產，也不會被市場所接受，而為了解決肉類市場供需不平衡與環境議題所誕生的養殖肉，目前就是面臨這樣的困境。
2021/06/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739600359
2021年，自5月中旬起疫情指揮中心將疫情警戒升至第三級、且不斷延長，已嚴重衝擊各行各業，行政院提出「紓困4.0」方案，由經濟部推出「商業服務業紓困補貼」，針對如餐廳等內需型商業服務業提出補貼作業，但紓困光靠政府補助就夠了嗎？從各國案例發現業者心態和自主作為更為重要。
2021/06/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234601004
台北市政府衛生局定期至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，2021年5月共計抽驗50件蔬果產品，檢驗結果5件不符合規定，不合格率10%。
2021/06/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357601197
foodpanda分享自2021年5月份本土疫情爆發以來熊貓超市10大熱門排行品項，依序為：鮮奶、雞蛋、新鮮蔬菜、肉類食材、醫療口罩、新鮮水果、水餃、水、衛生紙、米麵，更進一步分析發現消費者需求正在悄悄轉變。
2021/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234599906
釀造美國威士忌會添加不同穀物，如玉米、裸麥、小麥及麥芽，並因糖化處理需要增加許多費時的步驟，傳統上使用分階降溫法，在最後利用麥芽轉化的內原酶，完成攸關酒廠酒精產出率的糖化作業，然而此方法較為費時，若使用外源酵素則較節省時間，但會影響威士忌的風味。
2021/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600309
2021年5月15日，雙北升至三級警戒，尤以萬華由於確診人數眾多、成為許多人避之唯恐不及的地區，但當地醫護急需資源幫助，於是邵維倫號召萬華人一起來幫忙，每天送出2、3百個便當和飲料，已經持續超過一個月以上，累積已經送出超過6千個便當，成為當地醫護最大的後盾。
2021/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234600004
據Good Food Institute（GFI，推廣植物性食品的非營利組織）指出，2020年素海鮮食品儘管只佔素肉市場的1%，然而GFI預測素魚的市場將會大幅成長，理由是滋味與口感的變化空間比素牛、素雞更廣，而各個食品公司如雀巢，也都加速開發素海鮮的產品和市場。
2021/06/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111600111
麥當勞首度聯名韓流巨星BTS，在全球50個國家推出BTS套餐造成轟動！而搭配天團的雞塊配醬「肯瓊醬」其實源自美國南方，經過韓國麥當勞改良後，融入韓國口味與符合BTS新歌「Butter」的滑順口感，進攻全球消費者的味蕾。
2021/06/26 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357598699
中研院院士、中興大學土壤環境科學系講座教授楊秋忠，研發出了以酵素取代微生物的堆肥技術，將處理有機廢棄物變成堆肥的時間，從1到3個月縮短為3個小時內。不僅大幅提高生產效率，還解決了過去傳統廚餘堆肥的臭味問題。
2021/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470598582
人類的味覺有五種基本味道包括酸、甜、苦、鮮、鹹，不含辣與麻。調味料在做菜料理中也扮演相當重要的角色，作者分享家中常用的調味料與讀者分享。
2021/06/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470599487
台灣在2021年5月遭遇另一波新冠肺炎疫情高峰，全台餐廳隨即停止內用，也有不少餐廳因此暫停營業，然而，對於提供海鮮食材的養殖業者而言，卻面臨到養殖水產持續成長，但是銷售時間拉長、養殖成本增加的問題，而因為台灣養殖業者登記比例也不高，更難申請紓困補助。
2021/06/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111597213
為了解決嚴重的零售業有機廢棄物如食物的浪費問題，美國連鎖超市Dillons與回收公司Quest合作開發能有效減少廢棄物的處理程序，最終目標則是達到零浪費。
2021/06/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593597370
外食與加工食品不只在製造過程可能造成環境問題，過量食用也容易造成身體上的負擔，身處消費社會中的消費者可以反思：如何學習慢食精神，重新掌握對食物選擇的主權，利用友善環境的食物消費打造永續的環境。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470595087
根據2019年6月至2020年5月公開財報，沃爾瑪（Walmart）依舊位居全球最大零售業者的寶座；亞馬遜（Amazon）擠下好市多（Costco）成為全球第2大零售商。台灣零售龍頭仍然是「統一超商」，已連續7年進榜；全聯福利中心透過長年對生鮮產品和持續展店的布局，及PX Pay的行動支付規畫，以總營收達40.7億美元首次進榜，排名247名。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111597318
為了瞭解全球對海鮮消費需求和關注要點，挪威海產推廣協會調查20國、23000人，發表《海鮮趨勢》報告，發現消費者不僅增加網購海鮮的比例，也更重視永續性和健康。
2021/06/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234597601
疫情期間外送需求高，但外送員卻更難跑單！每天進出不同餐廳和住宅區、穿梭在雙北疫情熱區，除了每天的接觸頻次高，也得送餐給居家隔離或檢疫者，甚至餐期高峰期的搶單競爭變激烈，要想維持一定的收入，只能繼續跑跑跑！
2021/06/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616597368
食物的選擇和攝入通常是為了滿足對能量的需求和尋求樂趣，而過份的享樂伴隨的是肥胖疾病的困擾，目前有研究結果發現，成年人喜歡甜食和自身的內在感受能力之間存在絕對相關性，而這項研究結果若是使用在臨床上治療肥胖，或許通過測試肥胖病患的內感受性，可以作為過度飲食評量標準之一。
2021/06/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111596413
疫情迫使消費轉型，未來外帶、外送服務將成為常態，除了加入主流外送平台，餐飲業者也可以考慮採用「合作社」的模式經營降低抽成，更重要的是要建制外帶外送系統，從電子金流、建立自取和外送流程、包裝溫度區隔、克服運送難題等一一解決痛點。
2021/06/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470596487
晶華酒店在董事長潘思亮的帶領下力抗疫情衝擊，不僅透過整合旗下10家餐飲品牌，推出得來速、全新訂餐平台，並擴大外送車隊，烤鴨和泡飯等招牌商品都外送：在管理上更連結不同部門的人員，以專案制提出大量方案應對疫情的重大衝擊。
2021/06/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357597299
吃牛排、披薩或義大利麵不可或缺的Tabacso辣醬竟需要「釀酒」式工藝陳化3年才完成？一瓶Tabasco辣醬滴多少滴可以滴完？來讓克萊兒帶你進入Tabasco的世界吧！
2021/06/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098595025
疫情之下讓不少消費者重新認識到「食材BtoC」所帶來的附加價值，日本食材BtoC市場正處戰國發展時代，從社會生活型態變化到日本領導品牌的觀察，台灣業者若要在這波疫情後投入生鮮食材產業，可得好好思考在短暫滿足消費者需求之後，如何創造差異化價值。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098595320
身為第一個制訂地方自治條例推動食農教育的宜蘭縣來說，重視的是因地制宜，教導學生正確食物的知識與能力，推廣食農教育精神融入生活當中。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357595394
台東因為地處遙遠，地理環境封閉的狀態下無形也給了台東最好的自然屏障，這塊土地同時共存7個原住民族群、閩南人、客家人等，保留了各民族傳統文化，恰如其分地活用「慢」活，發展出獨有的特色。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616595663
嘉義市自2011年就領先全國，達到全市國中小百分百自設廚房的成績。為的就是讓孩子吃飽、吃好、吃得均衡，是嘉義市施政的基本要求，再進一步輔以教育意涵。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616595968
飲食的選擇和體態、疾病息息相關，要先懂得培養擇食能力，知道如何從食物中獲取不同的營養素，有健康均衡的飲食型態，自然就能預防疾病的發生。
2021/06/16 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616596168
食育不僅是飲食知識的累積，包含飲食文化、飲食習慣都是食育的一部分，食育作為一種素養教育，不只透過學校教育學習，更要融入生活。
2021/06/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098594625
國內旅行社龍頭雄獅不僅旅遊事業受到疫情衝擊，旗下的餐飲集團「gonna共樂遊」及「光一肆號」也紛紛將經營方式調整成外帶和外送，因此也調動部分人力成為「雄獅外送員」協助送餐，另外也加速拓展雲端廚房，期盼能在疫情時代搶下餐飲新商機。
2021/06/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616594968
你知道咖啡豆竟然也有摻混假冒的可能嗎？台灣第一起咖啡豆混充事件龍去脈、西雅圖咖啡又為何被查出摻混？一起來聽聽！
2021/06/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616591663
咖啡豆一次該買多少？根據專家建議，咖啡豆的風味大約能保存三週，且須保存在乾燥通風且低溫未被直曬的環境，可以以此為依據購入適當份量，若所需豆量無法壓低價格，也能考慮選擇包裝較完善的掛耳包。
2021/06/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616594863
疫情下能存放久的沖泡飲品、快速便利的微波食品對於消費者都是儲糧的好選擇。根據Mintel資料庫，在2021年5月推出的新品中，可微波的快速調理食品就佔了10%。而根據Innova新品資料，也有20％的新品符合可微波、即食沖泡等快速又能便利食用的商品訴求。而從新品口味中也可發現，運用健康食材以及熱量控制成為新趨勢。
2021/06/11 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470594287
丹麥公司「Chromologics」利用真菌發酵，產出新型態的天然色素，成為新的天然色素取得來源，所推出的旗艦產品「ChromoRed」因顯色高、純素、加工穩定等，有望取代胭脂紅、甜菜紅等天然紅色色素。
2021/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593594370
蝴蝶、蜜蜂這些蔬果、巧克力的授粉者因農藥、環境污染，有40%面臨滅絕危機，如果他們消失了會發生什麼事？美國各大食品零售商又做了哪些事來力挽狂瀾？
2021/06/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234591306
業務用牛乳通常都是使用在咖啡通路，所以會額外添加乳脂肪、酪蛋白讓它比較好發泡，但是風味油膩感較重。隨著咖啡飲用的普及與便利性，為了降低牛奶須冷藏保存的條件限制，也開始出現接近牛乳口感的奶精，由於價格低廉，因此在連鎖咖啡店、便利超商或速食店等，都會提供免費奶精，讓點選黑咖啡的消費者調味使用。
2021/06/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739593356
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年2月底到5月底即食雞胸肉話題相關網路聲量，整理出網友們對即食雞胸肉的6大訴求，訴求中聲量最高的是因為料理方便；另也整理出10大即食雞胸肉口味，前3名分別是：辣味、原味、咖哩。
2021/06/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111590013
1927年前後，日治時期在當時總督府的獎勵生產下，許多熱帶產業作物也在台灣開始被種植，1945年日軍大敗後，台灣咖啡產量瞬間跌落谷底，爾後1956年才又在美援及嘉義農試所技正朱慶國等人引進夏威夷抗旱及抗咖啡葉鏽病的技術支持下，又重新在1962年達到巔峰。但隨著巴西咖啡豐收、國際咖啡價格大跌與美援的結束，政府對待咖啡產業也以「不鼓勵、不限制、不輔導」的策略管理，台灣咖啡豆自此進入歷時將近30年的冰河期，直至1999年，921大地震重新搖醒這個咖啡豆產業，咖啡栽植伴隨著觀光休閒產業復甦，成為災後重建的選擇。
2021/06/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616593263
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元，試吃品項不只有零嘴、料理包、沖泡飲品等多樣選擇。在2021年4月至5月的檔期中，除了有符合健康訴求的休閒養身零嘴、10分鐘內就可以上桌的即食料理包、一次性使用的環保吸管，讓「食驗室」的體驗者有得吃也有得用，體驗最新美味和趨勢。
2021/06/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111593318
2021年6月7日是「世界食品安全日」，台灣麥當勞首度同步舉辦「食安&品質小學堂」線上問答活動，即日起至6月15日，凡參與「食安&品質小學堂」線上問答活動，並全數答對者，就有機會獲得用麥當勞餐廳已淘汰的紅白黃塑膠吸管、杯蓋與McCafé咖啡渣為素材，超限量打造的非賣品─「麥當勞環保杯墊」。
2021/06/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975589335
上班族的生活忙碌，往往會喝咖啡因飲料提神，但攝取過量咖啡因則可能會有心悸、煩躁、焦慮等不良影響。透過照顧六臟六腑的健康新概念，讓身心回歸平衡，是最自然的養身之道。
2021/06/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739592851
食育問卷「好好吃飯也是一件大事！你對食育的看法是什麼？」得獎結果出爐，謝謝大家的踴躍參與，快來看看你有沒有在名單上吧！
2021/06/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098588628
由陳嵐舒主廚開設的小樂沐，有別於樂沐，主打更精緻簡化的餐點程序，讓客人能有更多品嘗空間；也加深對於在地食材的講究，致力發揮台灣在地食材的優勢；最後則請到曾經「L’ARÔME 法式餐廳」的行政主廚方柏儼（Raymond Fang）一同經營，試圖打造一間不需要名廚光環也能順利存活下來的餐廳。
2021/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111591413
新冠肺炎疫情影響國內餐飲業者，但是仍然有許多餐飲業者逆勢成長，靠著新產品及服務、促銷活動以及品牌力的溝通，創造了在疫情中的新市場。作者針對餐飲業者近期的問題，用診斷輔導的方式做出重點是回應，希望對於同樣碰到困境的朋友提供幫助。
2021/06/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975591732
滿漢全席一開始並未存在，漢席與滿席曾有單獨存在的紀錄，但將二者合併使用須溯源至相聲文化中，而在相聲捧紅滿漢全席的用法後，才從揚州開始風行。
2021/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739592756
疫情來襲不論是WFH或是宅在家當防疫英雄也要好好吃飯！讓克萊兒告訴你防疫飲食該怎麼吃！
2021/06/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975592037
全球吹起蔬食風，來自印尼的發酵大豆製品「天貝」成為新興最受歡迎的食材，在歐美受到媒體與消費者關注、投資人青睞。
2021/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098590225
因應啤酒銷量隨著法規趨嚴緊等因素日漸衰退，台啤在董事長丁彥哲帶領下努力革新，上任不到兩個月便推出3款台啤新品，社群上更堅持自己的社群操作定調，將重心轉放在內容行銷，從產品與故事出發，再透過社群活動收集核心粉絲與炒熱討論度，盼能透過不斷創新提升台啤競爭力。
2021/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111592013
餐飲業掀起一股雲端廚房熱潮，在僅開放自取與外送的情況下，不僅能降低成本，也能透過網路訂購拓展客源，甚至連零售龍頭沃爾瑪超市都對此倍感興趣，積極展開合作。
2021/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357591394
牛角、溫野菜、大戶屋的母集團Colowide（コロワイド）在新冠肺炎疫情持續延長的狀況之下，年營收蒸發約新台幣200億元，來客數已回不去過往水平，顯示疫情影響消費者行為甚大，為了減少擴大虧損，只好縮減店數。
2021/06/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616591263
巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。巧克力包裝標示的「％數」代表的是整塊巧克力中的可可成分佔比，百分比越高表示巧克力中可可固形物的比例越高，可可含量越高、口味也會越苦。
2021/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593589373
冰鎮沁涼的白寬家常麵條，加上小黃瓜銼簽、芝麻醬，淋上幾圈「白醋」，就成了嘉義人口中所說的「白醋涼麵」。至於嘉義人稱其為「白醋」的原因，則眾說紛紜。
2021/05/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975590532
「OpView社群口碑資料庫」調查近3個月有關「瓶裝、罐裝咖啡」網路聲量表現，列出五大品牌和三大旗下熱門品項，五大品牌分別為：GEORGIA、伯朗、UCC、韋恩、貝納頌。
2021/05/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357591194
台北市政府衛生局定期至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，2021年4月6日至4月8日共計抽驗50件蔬果產品，檢驗結果5件不符合規定，不合格率10%。
2021/05/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616590968
你也有自己開咖啡館的夢像嗎？開咖啡館其實沒有想像中浪漫，背後4大現實面你必須先考量！
2021/05/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234587909
想煮好一碗酸菜排骨湯，可以參考黃婉玲老師的幾項建議：添加酸菜葉、注意處理酸菜的步驟、湯頭先添加二砂、選用小排骨和筍乾、加入高麗菜和嫩薑等等。
2021/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234589204
在新冠肺炎疫情的衝擊下，餐飲業者應運用「活用場地」與「脫離場地」的4個觀點來思考要如何經營品牌。並以「用原有模式開餐飲店是無法再大賣」這個觀點來思索，和周遭的「商家」、「公司」、「人」合作，重新思考店可以提供消費者附加價值的經營方法。
2021/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098589228
過去酸膠的傳統古法過於耗時，「老麵種」方式又浪費發酵成果，對今日的酒廠而言，由於衛生環境條件改善，雜菌感染問題較容易控制，加上生化科技進步，酵母菌株得以純化，而且商業酵母盛行，絕大多數的酒廠都能品質穩定的做出代代相傳的風格。而蒸餾完成的液態廢棄物可添入下一批穀物糊，雖然無助維持風味，但可節約糖化用水、減少廢水處理、排放所需的費用，最重要的是可以降低穀物糊的pH值。
2021/05/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098589323
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤全台烤箱話題近3個月內的網路聲量表現，發現「Panasonic 國際牌」款式選擇多聲量高，且最常用來烤「麵包」。
2021/05/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234588404
2012年歐盟全面禁止格子籠飼養蛋雞，截至2021年4月，歐盟18國已有近140萬人加入「End the Cage Age（結束籠飼世代）」連署。根據新加坡國際食品顧問公司分析，疫情使消費者更關注畜禽來源，再加上國際企業提倡動物權益，預估非籠飼雞蛋在2025年也可望成為亞洲市場主流。
2021/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975588535
麴在東方飲食文化中使用已久，無論醬油和清酒都少不了它，而麴菌引發的一連串發酵和分解作用不僅能改變食物質地和風味，也能讓幫助食材保存。近年日本以米麴為核心開發出麴水、麴茶、鹽麴，多主打保護肌膚、幫助消化等功效，來源自米麴在發酵過程中產生的代謝物和寡糖等有益物質。
2021/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234589709
維多利亞州是澳洲封城最久的一個州，也是疫情蔓延時期，防疫法令最嚴格的州政府。面對日益嚴重的疫情，儘快建立自家的「防疫飲食生活SOP」，開始實踐一套新習慣和程序，才能避免手忙腳亂，節省力氣應對政府的法令。
2021/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098589723
面對疫情與政府不斷變動的政策，作者建議在家用餐有6個大方向：不吃生食、週末備料、有空的人煮飯、準備開心食物、買大人小孩都容易食用的水果、隨時備有健康零食。
2021/05/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975588830
乳糜瀉（CD）是一種遺傳性自體免疫性疾病，主要是因為攝食麩質而引起過敏反應，但目前這類疾病沒有根治的方法，只能透過禁止食用小麥、大麥和黑麥等產品，來避免過敏反應，而無麩質產品也是為了造福這類群眾所誕生，但無麩質產品其實有許多質量上的困難需要克服，目前最新的研究中科學家發現，玉米蛋白能夠完整取代小麥蛋白，創造出近乎無懈可擊的無麩質麵包。
2021/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975587735
位於義大利羅曼尼亞潟湖區的「科馬基奧」，距離威尼斯大約100公里左右，當地居民大都以開鑿運河、捕魚和鰻魚加工為生，所以這裡又有「鰻魚之鄉」及「小威尼斯」之美稱。
2021/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234589109
因為新冠肺炎疫情的衝擊，台灣餐飲業者首先需要接受的變化的有2點：1、餐飲品牌策略的賞味期限會因為顧客、餐飲業者、政府、病毒連動關係變得超級短。2、要接受你的店已經不是你所熟悉的店的事實，並從產品、氣氛以及服務來做調整。
2021/05/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234586804
現代人生活步調太快，大都是買現成的速食產品或者超級市場已幫我們處理好的料理包。不管是在外面吃或買工廠大量製造出來的食品，有3種危害健康的風險：1、食材處理得不夠乾淨。2、食品的內容來源與組合有問題。3、往往會吃得太多，卻越吃越營養不良。
2021/05/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098596920
2021年5月23日有消費者在臉書社團「Costco好市多商品經驗老實說」貼文表示，自己在好市多採購的量販盒裝產品「西雅圖極品嚴焙大濾掛」，外盒的有限期限印製2022年7月25日，但拿出內袋卻發現有些袋裝的有限期限是2020年12月13日，質疑有可能拿過期產品重新販售。
2021/05/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098586923
臨床研究發現，寶寶們特別缺乏「鐵、鋅、維生素D」3種營養素，建議可以從寶寶的副食品中加入更多樣化的食物增加營養。
2021/05/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111587016
曾經擔任華碩工程師的黃千鐘所創辦的「鉅田潔淨」，靠著優秀的加工能力，把農業廢棄物製成吸管、餐具、餐盤、課桌椅，讓原料再生利用，解決塑膠廢棄難題。
2021/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234587204
蔬食風潮來襲！隨著民眾對於個人健康、環境保護、以及動物福利的重視，植物肉的市場隨著彈性素食者（Flexitarian）漸多也逐漸擴大，《經濟學人》雜誌更曾將2019年訂為全球的純素元年。然而，市場上多數的植物肉產品為素漢堡肉排、肉丸的形式，「蔌蔌麵」則結合「植物肉」與「古早味手工日曬麵」，開創了素食拌麵新格局。
2021/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975586430
2019年CNN報導曾指出，每日進食的加工食品本身就難以避免食用到昆蟲軀體和穢物，而隨著環保意識和健康需求，越來越多國家和企業投入開發昆蟲食品，從2017年芬蘭推出世界上第一個昆蟲麵包，到後來東京多家餐飲店紛紛推出昆蟲咖啡、昆蟲醬油、蠶糞茶等等昆蟲產品，也有專家提出若人類遲遲不敢食用，或許能將昆蟲製成飼料提供畜牧業使用，以利環境發展。
2021/05/19 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5111587311
近年來許多研究結果顯示，餐具、玻璃器皿、杯子、包裝，甚至周圍環境及其照明的顏色能夠影響消費者對食物的喜好，消費者會透過包裝顏色對食物的口味、香氣、質地等產生不同的喜好，普遍來說，不同民族的飲食文化被認為會直接影響消費者在選購食品的消費行為，但研究卻發現其實最直接影響的是包裝顏色，即使消費者有不同的文化背景，都一樣會被包裝影響。
2021/05/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357587492
《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤全台超商微波食品話題近3個月內的網路聲量表現，發現聲量最高的前2名是作為普遍主食的「米飯粥品」與「麵食」，其中「米飯粥品」中的「便當」奪得網友討論之冠。
2021/05/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593584478
台隆集團董事長黃教漳從顧客需求開發新品，參考先進國家的經濟軌跡，再根據市場觀察提前部署，從機車製造，再到養樂多、冰品，最後是台隆手創館、松本清等零售服務業，台隆集團觸角包山包海，但實際上經營原理、本質是一致的。
2021/05/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975587135
嬰幼兒食品怎麼被發明出來的？米餅算是嬰幼兒食品嗎？面對嬰幼兒食品食安事件我們又該如何自保？聽食月和食餓月娓娓道來！
2021/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098585123
高年級面試生可以利用下列4個發展方向讓面試更加分：用代表作建立信賴關係，積極表態出想獲得工作的企圖心，細部表達策略執行與規劃能力，並展現多元與進化的親近人格特徵 。
2021/05/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111585816
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年2月9日到5月9日的啤酒話題相關網路聲量，整理出6大啤酒品項和5大熱門下酒菜，啤酒品項中最為熱門的前三名分別為：金色三麥、三得利、海尼根；下酒菜討論度最高的前三名分別是：燒烤、零食、炸物。
2021/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111586216
後疫情時代，在消費品項和消費方式都有許多重大的轉變，想成功在其中挖掘商機，可以參考新創公司「Operation Factory」掌握餐飲趨勢的品牌經營力，以及在美國產業巨頭Amzon與Walmart的電商競逐中，了解電子消費與虛實整合的重要性。
2021/05/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470586185
一般家庭在使用烹飪的技術上，無非就是4種，水煮、微波、煎炸和蒸煮，而對於葉菜類來說，普遍又認為水煮的營養素保留的最多，但研究結果發現其實蒸煮才是真正的贏家，而營養素之間受破壞程度的落差又與營養成分的特性息息相關。
2021/05/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616586266
寵物行業逐漸從狗經濟發展到貓經濟，而針對貓經濟的產業特性，可以特別注意以下五個重點：鎖定養貓的客群年齡、清楚的品牌風格、寵物的保健照護、產品與服務結合、整合實體與虛擬。
2021/05/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234584909
ICA是一項始於2012年、目的在於表彰精品巧克力的比賽，是全球精品巧克力的兵家必爭之地。台灣精品巧克力品牌從2017年參賽以來，在一片原以歐美為強的國際級巧克力比賽中嶄露頭角，讓全世界開始認識到：台灣不僅也有巧克力，而且還很美味！此外，也讓屏東許多小品牌能憑藉著在比賽中的出色表現，從原本的沒沒無聞變身為台灣之光。
2021/05/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234586004
2020年的新冠肺炎疫情不僅重挫全球經濟，為了防疫，人們開始在家工作、線上購物，此外，還有什麼你沒注意到的改變呢？根據歐睿國際的調查，疫情雖然讓人更重視健康，卻同時帶來更多壓力。
2021/05/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098586323
萊爾富表示，因應疫情升級而造成的防疫物資搶購潮，已推出多款亮麗的口罩，並同時在虛實整合的萊購物平台上，推出約30項防疫商品，盼能替消費者省去排隊購物的時間。
2021/05/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852584442
熊貓超市與其他超市、量販通路不同的是鎖定「即時生活需求、少量選購」的族群 ，自建倉庫，因此20分鐘的到貨時間也比全聯喊出的30分鐘～1小時更快。熊貓超市應用數據分析，精準算出庫存量，減少報廢率，並依照小型倉儲的特性，瞄準「情境消費」，讓銷量比單品高5倍。
2021/05/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593585478
近期全球健康飲酒思維當道，許多消費者轉向飲用對身體負擔較小的低酒精、無酒精產品，以無酒精產品為例，甫進入台灣市場約莫一年的無酒精啤酒銷售額就較去年同期成長了45倍。
2021/05/11 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5852584747
美國Cumberland Packing公司將四種天然甜味劑（羅漢果醣苷萃取物、甜菊糖、阿洛酮糖、赤藻醣醇）混合而成來達到似糖卻無熱量的天然代糖包。
2021/05/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357583492
黑麥汁的釀造過程與啤酒相似，差別在於黑麥汁只將澱粉轉換為醣類，在後半段就停止發酵，所以不含酒精成分。
2021/05/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470584385
無麩質飲食近年在全球捲起一波風潮，一開始是替「乳糜瀉」患者量身打造的飲食方式。然而一般健康的人其實不需要無麩質飲食，不過還是有需多人沒有過敏問題仍因為想健康而購買，形成一股不得忽視的商機。
2021/05/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852584242
在應對氣候變化的鬥爭中，農業和糧食生產處於第一線。溫度上升，海洋酸化等，對構成人類飲食的動植物群造成了嚴重破壞，據研究預估，隨著全球氣溫不斷上升，若是再上升2°C，將會有5種食品面臨再也吃不到的危機。
2021/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357583692
「這一鍋」在疫情肆虐的2020年營收逆勢成長了11%，這一鍋總事業處副總經理簡朝立指出，靠著疫情中的折價券行銷手法，讓會員數一路衝到45萬；另外則是在進行重大決策時，這一鍋會透過耗時複雜的程序，從上至下都能充分表達與討論，而透過這樣繁複的決策的過程，不僅能吸收青年意見，也能加深執行者的認同。
2021/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739583854
在台灣，每走幾步路就會有便利商店。隨著社會結構、生活型態的轉變，開伙的比例降低，許多人會開始外購便利商店現成的冷藏、冷凍食品，引發便利商店的中食商機。
2021/05/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470583080
許多速食業連鎖品牌來台初期多選授權或合資模式，多想借在地企業的資源來開拓陌生市場，而隨著營業狀況逐漸穩定，則會擴大投資或是發生營業權轉賣的狀況。在品牌經營權大地震後，多數品牌轉向「授權加盟」，可能代表市場成熟，也可能是成長空間逐漸限縮。
2021/05/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975583335
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，自2021年1月25日到4月25日的咖啡話題相關網路聲量，整理出七大咖啡品項和八大連鎖品牌，品項中最為熱門的前三名分別為：拿鐵、美式、濃縮；連鎖品牌討論度最高的前三名分別是：星巴克、路易莎、HWC黑沃咖啡。
2021/05/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852582547
從一顆咖啡豆到一杯咖啡，生產歷程會經過的碳足跡歷程超乎想像，咖啡樹的成長過程會受到環境影響之外，就像人類一樣，樹也會生病，雀巢憑藉著企業旗下的植物學專家培育出抗病的咖啡樹以外，還成功培育出了最新的低碳足跡品種，產能不僅能增加50%，碳足跡還可有效下降30%。
2021/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098582628
根據Coherent Market Insights預測，2026年植物肉的市場規模上看65億美元，雖然目前植物肉市場仍由歐美市場主導，未來亞洲市場雖然需要考量到豆製品原有市場的威脅，但現在市面上已針對亞洲口味開發出多樣化的產品，可說潛力無窮、備受國際矚目。
2021/05/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593582773
根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年4月發佈的「解析大麻消費者白皮書」，合法大麻的市場規模5年內將成長300%、達到900億美元，等於是5年內翻了3倍。
2021/05/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739576152
多數消費者在挑選咖啡豆時，最在意的是咖啡豆的酸度，然而若只看烘焙深淺，其實不能完整體現豆子的酸度，因為咖啡豆種和處理法都會影響。
2021/05/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234582709
國產鰻魚口感細膩柔滑，營養價值高，富含蛋白質、維生素A、D、E、礦物質，所含魚油、EPA與DHA也比其他水產品高出許多，是天然健康的食材。行政院農委會漁業署攜手三地集團南仁湖企業及新東陽集團旗下共10個國道服務區，於母親節檔期推出8款特色鰻魚餐點。
2021/05/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739582759
康普茶名字有茶卻不是茶，喝起來令人微醺卻也不是酒。這幾年先在歐美「飲」起潮流，甚至躍上國內的米其林餐桌。康普茶到底什麼來歷？
2021/05/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975572433
許多醫生會推薦使用維他命Ｄ補充劑，也常以「活性」和「非活性」來推脫維他命D無效的事實，然而市面上的維他命D補充劑皆是以非活性維他命製成，所以其實再怎麼購買維他命Ｄ補充劑也不會有效，而補充維他命D和調整酸鹼體質一樣，都是毫無意義的幻想。
2021/05/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739582159
碳權是國際社會為了解決碳排放問題所提出的解方，然而，除了購買外，有什麼方法可以得到碳權呢？「種碳」或許是一個不錯的方法。
2021/05/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852581842
台灣近年出現了許多司康專賣店，2020年更有業者推出司康中秋禮盒，2021年4月就連超商都賣起司康。這本是簡單小吃的英國小點在台灣越來越夯之外，更擁有自己的專賣店、數十種口味，也讓台灣多了認識奶油抹醬的機會。
2021/05/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593582173
現代人對寵物如同對待自己的親生小孩，許多廠商也因此非常看好寵物食品市場，推出各式各樣的寵物食品供飼主選擇。
2021/04/29 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111581711
根據Science Advances Journal期刊在2021年4月7日發布的最新研究，Ｍ&Ｍ’s、彩虹糖的母集團瑪氏食品（Mars Wrigley），旗下的科學團隊歷時10年在紫高麗菜裡找到最新天然藍色色素，藍色色素在天然界並不是稀有，但是狀態不穩定使得加工應用上困難重重。
2021/04/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234582004
難消化麥芽糊精（Indigestible dextrin）為一種水溶性膳食纖維成分，具有控制血糖上升速度的作用，然而，被加在可樂裡會讓可樂多了保健效果嗎？
2021/04/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098580828
2021年1月，黃粉蟲（yellow mealworm，俗稱麵包蟲）通過歐洲食品安全局的安全風險評估，未來將可以合法被添加在食品當中，且德國基森大學研究中也發現，食用黃粉蟲的小鼠，膽固醇降低了60％。法國昆蟲蛋白大廠更收購荷蘭麵包蟲公司，預備大舉擴張昆蟲蛋白品項。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098581228
痞客邦根據近3個月全站搜尋及瀏覽數據，分析「甜點」相關熱搜關鍵字，並統計出全台10大熱門品牌依序為：Lady M、堯平、奕順軒、Amo 阿默典藏蛋糕、貍小路手作烘焙、花鳥川水果千層蛋糕、春上布丁蛋糕、法國的秘密甜點、卡啡那、心之和。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739581454
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元，試吃品項不只有零嘴、補品、沖泡飲品等多樣選擇，還有可以自己DIY做優格的免費試吃體驗。在2021年3月的檔期中，更搜羅了多種海味鮮食、符合健康訴求的營養補給，從下酒菜到餅乾，從醬料到健康補品，還有DIY做優格，讓試吃者有多樣的選擇與體驗。
2021/04/28 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5616581761
逛超市、上餐廳，就連夜市和傳統豬肉攤，怎麼台灣各地餐飲業者、食品通路突然冒出各式各樣的豬貼紙？你知道為什麼嗎？ 《食力》獨家調查發現，台灣豬肉產地標示法規自2021年元月起上路3個月，消費者還是搞不清楚到底標示跟標章差在哪裡！又為什麼突然冒出這麼多「國產豬」跟「外國豬」？而這又跟民眾擔心的萊劑有什麼關係？
2021/04/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852578740
針對吃蛋與糖尿病關聯的研究，當前科學界正反說法各有理據，難以判別確切的結果，林慶順教授建議把握吃蛋的兩個原則：依照整體飲食的形態適量食用、營養的蛋黃一定要吃。
2021/04/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593581478
你也喜歡鮮豔的食物嗎？據研究，消費者在購買食品時，會偏好顏色較漂亮的食物，那麼究竟視覺的刺激對味覺究竟會有什麼樣的影響？讓俊傑來告訴你吧！
2021/04/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470580680
《食力》podcast頻道「識食物者為俊傑」於2020年12月31日正式上線，讓忙碌的你也能藉由「聽」的方式，輕鬆獲得飲食新知、了解產業趨勢。2021年4月正式開放Soundon小額贊助功能，請加入我們的行列，一起成為餐桌上最懂吃的人！
2021/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739580454
日本麥當勞在經歷過二次業績低潮後，由首位外國人社長Sarah帶領團隊，以回歸原點的初衷，喊出打造「Fun Place To GO」的理念，成功找到新的策略方向，透過整修店面與聚焦產品等方式，讓日本麥當勞的業績創下新高峰。
2021/04/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593579976
台灣可可產業從1997年發跡，至2018年為止總收量已經到達334公噸，然而比起咖啡與茶，產值仍有一大段落差，其中原因除了市場仍未穩固之外，政府也尚未大力推動可可的種植，直到2016年，屏東在地可可的產業才慢慢成型。
2021/04/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975580430
將竹炭、活性碳加入食物早已不是什麼新鮮事，儘管竹炭、活性碳真的能吸附雜質，但加到食物真的可行嗎？
2021/04/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739580054
開元食品於2021年4月21日宣布與家扶基金會再次合作，推出「戀職人送愛心，開元百萬助學計畫」，預計捐出百萬助學金以及戀職人愛心鮮奶給千名需要幫助的學童，並透過公益影片呼籲社會重視隔代教養的家庭問題，同時也呼籲通路商一同響應活動，幫助更多孩子開創更美好的未來。
2021/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098580323
你對餐桌上常見的腸類，如香腸、德國香腸，甚至基隆蛋腸了解嗎？他們的差別在哪呢？一起來了解腸類背後的小故事吧！
2021/04/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578976
《OpView社群口碑資料庫》調查從2021年1月至4月全台拉麵的網路聲量表現，其中以「一蘭」、「一風堂」或「花月嵐」霸佔網路討論聲量榜上前三名。「湯頭」則是網友認為一碗拉麵裡面最重要的組成要素。
2021/04/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739578057
品純萃鱸魚精使用HPP專利技術，讓鱸魚精的營養更容易吸收，還能維持鱸魚的鮮甜美味，經過50位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，以滿分10分評比，在鮮美及濃郁程度項目都突破了9分，另外營養師高敏敏也提供了她的私房獨家喝法，讓日常飲食的美味跟營養同步升級！
2021/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578576
資廚管理顧問公司iCHEF於2021年3月31日成為Google合作夥伴，往後使用iCHEF服務的餐廳，開通POS時可直接選擇開通Google My Business（GMB，我的商家）服務。iCHEF希望藉此讓公司的服務更加多元，並協助小店擁有更多科技化的管理選擇。
2021/04/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593578871
「嘉一香食品股份有限公司屏東廠」成功成為台灣第一家HACCP之屠宰場，結合屠宰、分切、加工一貫化生產作業全程實施HACCP，不僅提升國內肉品消費安全，並有利於開啟外銷契機。
2021/04/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739575552
師傅在喜宴菜色上完後，就會開始處理最後「結菜尾」的環節，製作出好喝的菜尾湯才能獲得好口碑；而製作完的菜尾湯需要再經過「送菜尾」，也就是由三位壯丁將菜尾湯連同借來的臉盆，一一分送回臉盆的主人家。
2021/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470578483
「OpView社群口碑資料庫」調查近4個月有關乾拌麵的網路聲量，整理出七個討論度最高的品牌，包含：輸不起乾拌麵、曾拌麵、千拌麵等；而最受歡迎的口味則是辣味，另外蔥油蒜口味也很受歡迎，但評價特別兩極。
2021/04/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357578390
外送平台foodpanda公佈近半年大學生訂餐的相關數據，顯示大學生宵夜時段訂單量較早餐時段高出5倍，而全台大學訂餐次數前三名分別是：交通大學、中央大學及清華大學三所學校。據統計，大學生最常點餐的種類為「米飯料理」，手搖杯則是老字號品牌「50嵐」收到最多訂單。
2021/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357577190
在美國由於威士忌的分類十分繁瑣，因此每間酒廠都擁有自己的穀物組合方式，而且不同的品牌可能選用的穀物也不同，而玉米、裸麥、小麥和麥芽為最常被使用的穀物，其各有不同的風味。
2021/04/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098578126
根據科學家的計算，來自瑞典的鯡魚罐頭可能是世界上最臭的食物，臭的程度還超過納豆和臭襪子，究竟為什麼鯡魚罐頭這麼臭呢？這其實與罐頭裡不斷發酵的鯡魚有關。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098574726
醬油之釀造原理即是將植物中所含的蛋白質物質進行水解或降解成其構成之最小分子，因植物種子的蛋白質含量最高，醬油製作大多以黃豆或黑豆並配合小麥為主要原料。藉著麴菌中酵素、耐鹽性酵母與細菌等協同發酵作用，並伴隨著複雜的化學反應，產生特殊之色、香、味成分。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616576869
咖啡豆處理廠分成濕處理廠與乾處理廠。收果、將果篩選、漿果剝皮、去雜質、發酵、水洗槽等等，都是濕處理廠的工作範疇。乾處理廠則是負責咖啡的機器烘乾，帶殼儲藏、脫殼、比重分級、色選篩選、網目篩選、咖啡豆分級打包、儲存、裝袋等工作。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739577152
每天想要讓孩子吃什麼才健康又營養，絕對是家長們的煩惱之一！以傳統製麵起家的森林麵食提出「原食美學」，推廣營養原食進入寶寶市場，新推出「森林麵食紫薯熊熊造型麵」採用雲林紫心番薯天然無加工，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，最終在滿分10分，獲得「造型趣味9.5、包裝美學9.1、寶貝喜愛程度9.1、建議推薦8.9、麵體口感8.7、綜合評分8.9分」的推薦。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593577176
衛福部於2021年4月13日公告訂定「訂席、外燴（辦桌）服務定型化契約應記載及不得記載事項」，加強保障消費者與餐飲業者雙方於宴席前訂定契約之權益。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739577257
燕麥奶近年在全球掀起一陣熱潮，從超商瓶裝飲品到連鎖咖啡店都可以看到它的身影，然而，燕麥奶算是「奶」嗎？其實它與鮮奶不同，甚至比較像豆漿。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111577419
隨著中央宣布2021年元旦開放含萊克多巴胺美豬進口、所有豬肉製品須標示產地國之後，便是掀起一陣混亂的開始，為了消除消費者的疑慮，從中央到各縣市政府都紛紛推出自己的標章標示，導致後續不管是在人事成本、檢驗等全部產生很大的負擔，更拉低了各種標章標示的辨識度。
2021/04/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470577788
2021年元旦，台灣允許美國含萊克多巴胺豬肉可進口，同一時間「豬肉原產地」標示法規生效。《食力》調查發現，不管是外食還是購買豬肉製品，超過8成民眾都在乎豬肉產地來源，也受標示影響購買意願。然而新法上路至今已一季，不僅仍有3成民眾辨識不出由農委會核發管理的「台灣豬標章」，更有近6成不信任「台灣豬標章」的稽查。
2021/04/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852574140
許多人會以為如秋葵等植物黏液的成分為膠原蛋白，但其實膠原蛋白只有動物才有，這些黏液的名稱廣義上為「植物黏多醣」，儘管功效和膠原蛋白不同，但同樣對人體有益。
2021/04/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739576552
一般人想到鱸魚精，第一直覺恐怕是一股濃濃的魚腥味，但是運用食品高壓加工技術加上用天然辛香料調味，鱸魚精竟然可以保留食材原始美味與營養，讓一般大眾及特定族群可以輕鬆補充到優質蛋白。
2021/04/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234576807
巧克力可以說是風靡全球各年齡層的食品，無論是苦苦的高純度巧克力，或是甜甜的牛奶巧克力都有其擁護者，但是你知道巧克力背後的小故事嗎？
2021/04/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098575621
台灣知名的美食除了小吃之外，更有「阿舍菜」等酒樓大菜，而台菜在食材選用上雖然簡單，但技法上對台菜的口味有著重大影響。可惜的是，阿舍菜因製作方法和廚師都已逐漸亡佚，正面臨著保存上的危機。
2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593576376
在國外推動行之有年的潔淨標章（Clean Label），在疫情趨使之下備受重視，預估至2024年，市場估計將達到511.4億美元，以國外各大食品品牌的因應之道為例，作為台灣新創企業的發展利基。
2021/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739576752
近期從台灣到美國，都紛紛出現了嬰兒食品重金屬危害的事件，會有這樣的現象，最大的共通點來自於農作物食材種植的土壤管理，而在這樣的重金屬風暴之下，除了公單位的抽查管理以外，嬰幼兒食品廠要順利全身而退，從原物料管理到進廠加工，每個環節都不能懈怠。
2021/04/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593575576
廣告訴求或主題運用，可同時結合不同的訴求，主要分為理性與感性。理性訴求針對目標群自身利益的追求，而感性訴求則是用正面或負面的情感，刺激消費者內心與行為的反應產生。現今台灣多家連鎖咖啡品牌即將上市櫃，除了咖啡好不好喝外，能不能感動消費者就成了更值得關注的品牌議題。
2021/04/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739576657
「臺東鹿野紅烏龍茶暨茶葉生產合作社」創立後推出三款地方特色紅烏龍，並在台東水保局等單位的輔導下逐漸走入國際。另於2021年4月01日起至6月28日間，在松菸文創園區舉辦紅烏龍快閃店，邀請民眾一起參與並品嘗紅烏龍的甘甜。
2021/04/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593576176
「bebdang寶寶優格球—香蕉口味」宣稱使用低溫急速冷凍技術，不僅保留4億多的活乳酸菌，也留下水果的原味。外觀上設計成小型方塊，讓寶寶方便抓食之外，也增添咀嚼的口感。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.5、風味香氣8.1、酥脆口感8.5、寶貝喜愛程度8.5、建議推薦8.1」的推薦。
2021/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852576445
我們經常在選擇牛肉料理時注意到牛肉分為，乾式、濕式熟成兩種，這兩者有什麼差別呢？其實這與牛肉的處理方式有關。
2021/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098575821
疫情籠罩，日本販賣機業績大跌35％，也讓日本可口可樂出新招，推出飲料訂閱制，只要先在App上訂一個月份的飲料，每天就可以用不到25元台幣的價格，從全國34萬台可口可樂販賣機裡取一瓶飲料。
2021/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852575845
香菜是我們日常生活中常見的調味料，然而，人們對它的評價卻相當兩極，有人愛不釋手，有人只要沾過香菜的食物就不吃，為什麼反差這麼大呢？其實與體內的基因有關。
2021/04/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5470575883
新創精釀酒廠「酉鬼啤酒」推出第十款新品「吐司去（掉的）邊大冰紅」，主打以剩餘的吐司邊二次利用，釀造出帶有紅茶風味的早餐啤酒，並以早餐店元素進行包裝設計。
2021/04/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098575726
說到湯圓跟元宵的口味，除了基本的鹹甜口味之外，還有一種不管甜味鹹味都難不倒它的食材，那就是甜酒釀。乍聽會認為這是加工食品，肯定加了很多添加物才能這麼美味，但其實剛好恰恰相反，酒釀的這股香醇又甘甜的口感來，來自於發酵本身。
2021/04/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975566836
細胞培養肉的概念就是將一顆細胞放進正確的環境條件中，它自然會分裂並複製非常多次。只要這些細胞複製的數量夠多，它們會自行排列成一團肉眼可見的集合體，可以透過無害的切片方式從活著的動物身上取得，也可以從剛被宰殺的動物卵巢細胞中獲取。
2021/04/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111574619
2021年3月10號，台灣菸酒公司宣布將停產一項長紅數十年的產品「特級紅標米酒」，綜合多方考量決定讓其正式走入歷史，但市面上這麼多不同的米酒類產品，之間的差異與取用酒的部位有關之外，料理米酒的誕生又與台灣加入WTO有絕對的相關。
2021/04/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470574683
核桃是最佳的omega-3植物性食物來源之一，蔓越莓除了維生素B及C，還有鐵、碘、錳、銅等礦物質及多種植化素，兩者結合帶來雙重口感與營養。
2021/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098574926
「美而美」絕對是台灣人最有印象的早餐店品牌，但為什麼許多早餐店都叫美而美？或是與美而美聽起來很像的店名？原來這其中有場激烈的商標之戰。
2021/04/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852572140
巨大潛艇堡「蓋茲比」源於南非潛艇堡店老闆潘迪的無心發明，將零碎的食材組成潛艇堡後，獲得一句「完爆蓋茲比！」的驚嘆因而得名，並在種族隔離政策影響所造成的外帶文化中，成為南非的知名街頭小吃。
2021/04/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975573538
腔棘魚號稱是活化石，是已經存活4億年的物種，生活在非常深的深海，而且數量非常稀少，估計全世界只有500條左右。腔棘魚含有特別高的尿素與TMAO（氧化三甲胺），因此聞起來有魚腥味及尿騷味，而且腔棘魚難消化，像油魚一樣是瀉藥。
2021/04/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593574471
植物奶狂熱席捲全球，其中尤以燕麥奶成長猛進，瑞典燕麥奶公司Oatly2021年花了1.5億元投入超級盃廣告、宣布在美國上市之後，更在3月9日宣布將在英國蓋世界最大植物奶工廠，每年可生產4.5億公升燕麥奶，並在10天內火速宣布與新加坡始祖飲料公司合資蓋廠，擴大亞洲產能、就近供應中國市場。
2021/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098574421
從2020年12月起，台灣肉桂捲起風潮，在社群聲量持續達新高。它與瑞典咖啡文化密不可分，在世界各地各有版本。最特別的是，以暖身香料為特色的「肉桂」能在台灣這個熱帶島嶼掀起風潮，跟它的特殊香氣有關。
2021/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357574495
清明節吃的草仔粿、艾粄，顏色都是綠色的，與原料的產季有關之外，吃冷食的習慣又與寒食節密不可分。
2021/04/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739572457
許多人會擔心黃豆等豆類攝取過多會提高痛風機率，但比起豆類食品，更該注意的是肉類、海鮮、酒精和果汁的攝取，同時反而應該多補充豆類蛋白和乳製品，以此配合「4不2要」飲食原則來避免痛風的發生。
2021/04/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111573514
近年隨著各種新興品牌挾帶創意襲來，許多經典品牌不僅備受打擊，甚至有些因此倒閉，反觀以醬油聞名的日本企業龜甲萬至今已有360年歷史，推出近300種產品，即使有眾多競爭者，龜甲萬藉著維持優勢並創造新的可能，仍於市場中佔有一席之地。
2021/03/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111571914
受疫情影響、東京奧運延期，日本啤酒業有大量未能銷出的啤酒，「木內酒造」於是提出「啤酒靈魂拯救計畫」，讓啤酒商能免費將多餘的啤酒庫存透過蒸餾，變成保存期限較長的琴酒，使啤酒不會因此被浪費掉。
2021/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616573469
「御品能量上等鵝油香蔥」成分天然簡單，僅由鵝油、紅蔥頭、鹽組成，讓忙碌的民眾也可以輕鬆在日常將鵝油蔥加入各式菜餚，不論拌麵、拌飯、拌菜，濃郁的蔥香和鵝油香帶出食材原味，在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分中，獲得「油蔥香氣9.3、方便程度9.0、下飯程度8.9、建議推薦8.9、包裝美學7.9」的推薦。
2021/03/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852573645
漢堡王全台大舉展店前進彰化，第一家門市將於2021年4月1日正式開幕，並推出全台先例加碼營業時間，推出限時宵夜呷飽堡加肉活動。
2021/03/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852572340
家樂福影響力概念店（Carrefour impact）於2021年1月改裝開幕以無障礙且跨齡空間設計，使用回收材質與模組展櫃，營造良好的消費體驗空間，並以「裸得好、品自然、買永續、挺社企、食在地」5大選品訴求，打造永續產業形象。
2021/03/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975573033
全台最大試吃平台「食驗室」每檔期的品項多元且橫跨各年齡層，試吃品項不只大人可以體驗，也有許多專為小朋友設計的免費試吃商品。
2021/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111572419
全球速食業龍頭麥當勞提出「拱門加速」計畫，每年將投資10億美元，以科技為基礎，打造後疫情時代全新的「數位餐廳」。
2021/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111567612
當全世界都認為台灣的代表飲料是珍珠奶茶的同時，可能較少關注到其實木瓜牛奶的盛行時間更早。而一杯木瓜牛奶的背後，其實凸顯著台灣特殊的地理環境，更能看到過去木瓜育種、酪農業等在地飲食文化發展的歷史軌跡。
2021/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593570071
懷孕1～3個月的初期，是胚胎形成各個器官的重要時期，建議孕婦初期飲食可以補充葉酸幫助胎兒神經管發育、食用B6有助減輕孕吐、B12能健全胎兒神經系統、補充碘可避免寶寶生長遲緩及大腦、神經發育方面的障礙。
2021/03/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234569505
隨著餐飲業進入專賣店時代，在餐廳經營上應放棄提供過多的餐點選擇，將成本集中於開發核心餐點，並利用期間限定等稀有性餐點行銷，再將不夠熱門的餐點標示「售完」以節省成本。
2021/03/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739571857
澳洲近年遭遇塑膠垃圾、森林大火、紅肉邊緣化等危機，因應這些危機，超市品牌Coles領頭停用塑膠餐具、微型蒸餾廠回收受火災影響的葡萄，釀出新型白蘭地、政府出手獵捕袋鼠並販售其肉品。
2021/03/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852571740
根據「OpView社群口碑資料庫」調查，網友喜愛的五大清明節美食分別是：潤餅、草仔粿、紅龜粿、蘿蔔糕、發糕；而五個在祭拜上有所禁忌的水果分別是：香蕉、鳳梨、李子、芭樂、釋迦。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616564167
卡諾里卷（cannoli）是義大利西西里島的代表甜點，其令人遐想的外型其實和過去在島上統治的阿拉伯文化息息相關。卡諾里卷除了是過去嘉年華慶典的重要食品外，更能用於傳達情意。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470570283
台東的「越來越家鄉味小吃」由台灣及越南夫妻一起經營，以當地食材新鮮烹煮，週間還會有不同的限定料理。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357570495
在台東長濱街上的「烤茶地」，老闆娘凱莉返鄉投入釀酒，和媽媽學習傳統的釀酒技藝。釀酒是一門藝術，從天然酒麴製作再到釀製，包含製作酒麴的材料採集，溫度、比例、濕度對酒麴的影響，都會改變酒釀的風味。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739570952
新東洋養殖場的蝦被譽為「吃過就回不去的蝦子！」然而要養出頭好壯壯的白蝦也不簡單， 水質、食物、環境、健康都要顧全。
2021/03/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234571502
買一盒溫熱的鐵路便當，應該是許多人在搭乘長途火車時的重要儀式。1970年創立的關山便當，便是從關山月台上發跡的美味便當。
2021/03/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852568448
有70年歷史的小美冰淇淋，靠著「小黃杯」建立鮮明的品牌印象，2019年3月更推出焙炒黑糖珍珠奶茶雪糕，一年銷售2000萬支，帶動年營收成長54%，也替老品牌注入新活力。
2021/03/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975569436
許多服務人員害怕推薦餐點，除了本身不喜歡推銷之外，也害怕被否定的感受，然而當顧客詢問到「有什麼推薦的呢？」時，若能適當的回應並妥善的推薦餐點，除了可以讓顧客更安心的用餐，也能提高顧客繼續點餐的意願。
2021/03/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852567648
台灣平價牛排在1976年孫東寶先生開賣後引發熱潮，民眾自此多了一個沒那麼有派頭，但能便宜吃到牛排的美味選擇。而台式牛排有著三個特點：將鐵板端上桌用餐、充滿濃濃勾芡的醬料、一顆雞蛋加上取代馬鈴薯的一搓麵條。
2021/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975569531
美國非營利組織Healthy Babies Bright Futures（HBBF）2019年調查顯示，美國市面上販售的來自61個製造廠商的168項嬰兒食品進行重金屬檢驗，發現有95%項產品重金屬含量都有超標的疑慮。調查結果引起社會重視，經過後續追蹤後，美國國會因此在2021年2月4日公佈了一項報告，警告嬰幼兒食品製造廠商，應該更加重視嬰幼兒食品中的重金屬含量。
2021/03/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234566905
要讓細胞複製，必須讓介質浸泡在充滿養分的介質中。介質眾多工作之一便是傳遞胰島素，這對培養許多脊椎動物的細胞是必要的成分。過去科學家用胎牛血清作為介質，成本較高，現在開始嘗試用植物性介質取代胎牛血清。
2021/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616569062
會拉花的咖啡師新手若要想獲得30000元左右的薪水其實不太容易，比起拉花技巧，想要在咖啡行業獲取更多薪資，想辦法提升銷售與管理技巧才是更加優先的選項。
2021/03/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852569343
「Tryall高蛋白濃湯」將水解乳清蛋白粉作為調味濃湯的原料，除了提供滿滿的蛋白營養元素外，還兼具著濃湯的美味口感，更有著足夠的份量，簡單沖泡就能享用。在由《食力》所創立的全台最大飲食試吃平台「食驗室」中，經過15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分，最終在滿分10分裡，獲得「包裝美學8.8、湯頭濃郁8.3、口感程度7.8、便利程度8.9、建議推薦8.4」的推薦。
2021/03/19 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5234569400
看好全球天然色素市場成長性佳，台東農改場力推胭脂樹的種植，並希望能結合在地特色打造台東可食地景新風貌。台東農改場也說明，包括湯圓在內等澱粉類食品，都能使用胭脂樹所製成的色素，且製作色素萃取液的方式也不困難，因此種植胭脂樹十分具有經濟價值。
2021/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593569474
每個品牌都希望能成功行銷，但從這次壽司郎行銷所引發的「鮭魚之亂」中，能發現受數位社群影響的消費者們逐漸失控，以及行銷團隊未設想周全所帶來的麻煩，或許消費者與品牌業者都該好好反思這樣的熱潮背後，是否造成了社會負面的影響。
2021/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111568917
日本市場餐飲店的餐券機有快6萬台，餐券入場券的販賣機則高達4萬3千台，對餐飲業者來說餐券機的優點是在餐期間可減少點餐人力負擔、提升交易品質以及記錄的精確度、大幅降低店鋪衛生風險。缺點則有可能為：金額不小的初期投資費用、人事費用不高效果不明顯、客單價比較難提高。
2021/03/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234569200
2020年6月起，台灣米其林餐廳開始出現一種叫「康普茶」的佐餐飲品。只不過，它既不是茶，也非酒，而是一種公元前220年就在中國出現的發酵飲。康普茶能一躍成為高級餐廳的神秘客，與近年歐美迷戀發酵食品、注重保健機能，以及「世界50最佳餐廳」榜首的丹麥餐廳NOMA器重它的料理可塑性有關。
2021/03/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852569248
「西雅圖極品咖啡」2019年10月被《食力》獨家揭露可能在標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」產品中摻混其他豆種後，士林地檢署依違反食安法攙偽假冒罪提起公訴。2021年3月18日士林地院召開準備程序庭，總經理劉增祥持續矢口否認犯罪，除了將混豆責任推給外籍勞工、負責包裝的行銷人員、以及廠務經理李志明之外，在法官追問為什麼不回答關鍵問題時，甚至自稱聽力不好、聽不清楚問題。
2021/03/16 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234567305
一個餐廳經營者若想開發熱銷商品，除了事先做好市場調查之外，也要能與執行開發商品的廚師有良好的溝通，並深入了解廚師習性，才能更加提升商品價值與穩定經營。
2021/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975567331
欣臨是台灣快消品代理的霸主，代理多項如阿華田、亨氏番茄醬、勁量電池等知名外國品牌，其公司的核心人物陳海天、陳德仁父子帶著對自家產品的熱愛，打造台灣代理商的精采故事。
2021/03/16 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470568381
科技不斷進步的時代下，能夠掌握「數位資訊」的技術，不管是在農業生產端，或是食品品牌掌握市場資訊上，都是最好的利器，這些應用數位資訊的技術與發展趨勢包含：生物資訊學、成分資訊學與對於替代性蛋白質的應用。
2021/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470563686
台灣連鎖暨加盟協會在以「提供有意加盟者在選擇加盟總部時的切適指標」為前題下，透過品牌總部自行登記揭露，讓加盟主與社會大眾都能信任，所訂定的一些參考標準，讓有意願加盟的朋友有一個初步的認識與概念。
2021/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470567486
全家便利商店與鼎泰豐的獨家合作，成功打造出第三方獲利—消費者不需走進餐廳，就能以平價享受到新奇、美味、乾淨、舒適的用餐經驗。
2021/03/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852567848
廚師江振誠原本已在國外累積多項餐飲界榮譽，卻在中年收掉新加坡營業七年的米其林二星餐廳，並停止追求米其林三星，回台開設以台灣味為特色的法餐。從江振誠自身的完美哲學與料理哲學中，可以更深入理解他的人生轉變與追求。
2021/03/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098568024
由於健康飲食與健康生活的意識抬頭，功能性飲品的需求可說是不斷再提升，但除了產品本身能夠滿足消費者的特定需求以外，功能性食品是否能成功，「口味」成了影響消費者購買最重要的因素，而其中又以「巧克力」口味最受歡迎。
2021/03/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852565143
大麻是泰國傳統文化的一部份，但一直到2019年，泰國政府才開始逐步推動其合法化。2021年1月開始，泰國醫院Chao Phya Abhaibhubejhr Hospital裡的餐廳開始販售把大麻葉直接放入料理中的「快樂餐」，院方期望能以此吸引外國遊客，並破除現今大眾對於大麻的禁忌印象。
2021/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098567024
澳洲美食評論家兼《廚神當道》主持人麥特.普林斯頓（Matt Preston）分享，只要多花一點愛面對可怕的或不起眼的食材，就能把難吃的變好吃，甚至讓你愛不釋口。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616565462
百貨業雖然因新冠肺炎疫情衝擊營收，但自2020年7月起連續4個月正成長，百貨恢復成長動能、重新吸引消費者回到百貨，餐飲是一大重點。現在越來越多消費者逛百貨是為了用餐，而餐點甚至還能帶動零售業績，面對電商與外送雙重壓力夾擊，百貨藉由提升餐飲服務比重，也重新調整美食街環境氛圍，以提升用餐體驗、吸引消費者回流。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975565731
天帷企管顧問工作室創辦人林剛羽為台灣罕見的餐飲展店顧問，人稱「百貨餐飲地下教父」。從日本蔦屋書店、嵜本高級生吐司、一風堂、美登利壽司、乾杯集團等品牌進駐台灣，林剛羽都是重要的幕後媒人，提供展店與經營建議。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357565898
百貨美食街的存在，已不同於以往只是百貨公司的配件而已，民眾會因為方便逛商場、餐點選擇多等因素，選擇在美食街用餐，除此之外，「用餐體驗」已然成為民眾對於美食街的新期待。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852565943
為了在網路時代創造話題、吸引消費者的目光，進而到線下實體百貨購物消費，百貨商場積極靠美食街持續創造話題、噱頭，最有效的方式，就是爭取獨家品牌進駐百貨商場，相較於服飾、精品等專櫃，如今美食餐飲品牌已經成為百貨商場最容易在茫茫人海中脫穎而出、創造吸睛話題的有利武器。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470566181
《食力》2021年「各式料理任你選，你去百貨美食街吃什麼？」獨家調查，走進琳瑯滿目的美食街，民眾去百貨公司最常吃的料理前三名，依序是日式料理（58.3%）、韓式料理（46.7％）、中式料理（27.1%）。而除了餐飲品牌與口味喜好以外，菜單設計更是會讓顧客停下並點餐的重點，而在點餐過程中，能夠在美食街分秒必爭的餐期壓力下迅速做決定，需要把握的有兩個要點，便是「快速」與「價錢」。
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739566355
根據《食力》2021年「各式料理任你選：你去百貨美食街吃什麼？」問卷調查，超過7成國人蒞臨百貨美食街街最常2～3人一同前往，晚、午餐等正餐時段最熱門，與家庭一起用餐最為大宗。看出消費者有外食聚餐需求，台灣百貨美食街以不間斷提供多元餐飲，讓人外出聚餐先想到它！
2021/03/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852566448
《食力》獨家調查，把逛百貨當生活娛樂的台灣人，在各大百貨紛紛搶攻餐飲市場、升級美食街時，消費者到底心屬誰家？調查發現台灣消費者最愛的還是全台店數最多的新光三越，而擁有網美等級裝潢的京站勇奪單店最受歡迎美食街，而北中南百貨美食街人氣王則是新光三越、遠東（含大遠百）、漢神百貨/漢神巨蛋。
2021/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111563717
「唐吉訶德」創辦人安田隆夫早期專門替廠商處理多餘的庫存，以「薄利多銷」的方式在店內銷售，透過媒體對海外做大量宣傳，並和當地的旅行社合作，傳達觀光客回國前到店採買扮手禮，近年來開始發展「MEGA唐吉」，強化生鮮食品和熟食區，吸引以前不來的家庭主婦和成人。
2021/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470566086
新北市衛生局2020年針對轄內食品、化妝品及藥物違規廣告，共開罰945件計4077萬2000元，皆以宣稱醫療效能及誇大不實最大宗。此外，疫情造成宅經濟大夯，電視違規廣告案件比例超過一半，首度超越網路案件。
2021/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357563993
台灣可口可樂公司決定在疫情年逆勢進軍即飲咖啡市場，引進日本人氣咖啡品牌「喬亞咖啡」，看準消費者縮短消費時間的新習慣以及高端即飲咖啡市場兩大缺口，並採用仿手沖的滴濾工法以求與他牌咖啡做出差異。
2021/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234564105
網路知名廠商「樂扉寶寶米餅」使用工業氮氣來填充嬰幼兒食品引發食安風暴，除了工廠名稱掛上「有機工廠」有誤導之嫌，生產及採購機制也仍需進行檢討。儘管業者宣稱有拿到相關驗證，但驗證仍有許多漏網之處，盼業者能自律地負起品牌責任。
2021/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357564498
台東慢食節，淵源可追溯至2012年的「縱谷區健康居遊產業輔導及整合計畫」，台東慢食節自2017年開始舉辦，配合慢食的理念並連結台東在飲食地文化，配合環保現場也提供餐具租借和洗碗站等服務。2020年11月台東慢食節以「有種餐桌」為主題，重點在於台東的種子與「保種」，小米、旱稻、油芒、高粱、花生、玉米、樹豆、愛玉、洛神、木鱉果等等，帶大家品味食材背後的知識與品系。將台灣種子加入料理之中，搭配出美味又創新的在地滋味。
2021/03/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111563812
餐飲業競爭激烈，把握差異化的4大重點：差異的觸及性、差異的稀有性、差異的可視性、差異的實感性，讓消費者將餐廳持續擺在記憶第一位，才能讓餐廳長久經營。
2021/03/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852561543
疫情爆發，全球擁有逾160家店、年營收達200億元的鼎泰豐，台灣12家店2020年營收掉了25％，鼎泰豐董事長楊紀華選擇的不是忙著減薪或縮編，而是搞起了舞台劇。服務工作就是一場表演，是360度的劇場演出，楊紀華將鼎泰豐的服務文化搬上舞台，以此喚回員工的初心，另一面則是讓相關科系員工有施展空間。
2021/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975563036
民眾健康意識提高，強調攝取蛋白質與可以增加肌肉的「阻抗性運動」風氣越來越普及。健身族群通常會透過喝高蛋白（乳清蛋白）來補充營養。但是，沒健身的人、一般活動量、輕度運動的人也可以喝乳清蛋白嗎？運動前後又該如何補充營養，讓《食力》來教你！
2021/03/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357563793
因使用工業用氮氣充填以及工廠環境衛生爭議，展裕國際公司旗下「樂霏寶寶米餅」事件持續延燒，也影響到展裕的代工品牌，至今已有「奮起福」及「米米基地」兩家由展裕代工的廠商先行自主預防性下架，也提供消費者退換貨。
2021/03/03 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616563862
臺北市衛生局執行2021年專案，抽檢餐飲場所及超市賣場等處產品中的「丙烯醯胺」含量，20件產品中僅有一件「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」含量超標，相關業者已配合下架及改善。
2021/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852549244
美食街問卷得獎名單公佈啦，快看乖乖填問卷中獎的幸運兒是不是你吧！
2021/03/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739562155
麥當勞策略規劃與分析部副總裁林明道首次公開分享經營策略，以麥當勞內部有個「31Q」原則訂定執行方向，再透過妥善的資源布局來提升品牌的好感度，成功的經營獲得「亞洲影響力品牌調查」中餐飲業的第一名。
2021/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098563224
生產「樂扉寶寶米餅」的展裕國際有限公司，遭到離職員工檢舉其中和工廠使用工業用氮氣封存寶寶米餅。新北市衛生局至現場稽核後，已預防性封存現場近500公斤米餅，展裕公司也發出聲明表示2021年3月1日起主動將6款有機寶寶米餅採取預防性下架措施，並接受消費者退換貨。
2021/03/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098563529
樂扉寶寶米餅使用工業用氮氣充填，遭檢舉後已全台下架並接受退換貨。工業級與食品級原料，在食品加工運用上是常見的分級指標，即使同樣都是充填用的氣體，要怎麼分成兩種不同的級別，全與氣體的「純度」有關，而不同的氣體結構，會帶給食品不同的品樂扉寶寶米餅使用工業用氮氣充填，遭檢舉後已全台下架並接受退換貨。工業級與食品級原料，在食品加工運用上是常見的分級指標，即使同樣都是充填用的氣體，要怎麼分成兩種不同的級別，全與氣體的「純度」有關，而不同的氣體結構，會帶給食品不同的品質與質量上的影響，兩者間的價差約一倍，讓想要節省成本賺取價差的廠商有機可乘、賺取價差。質與質量上的影響，兩者間的價差約一倍，讓想要節省成本賺取價差的廠商有機可乘、賺取價差。
2021/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470562981
理科太太推出的「太空人維他命」產品在2021年2月24日開始於募資平台上開賣，僅一天就募得千萬，直至2月28日已破三千萬，效用號稱可以1瓶抵12瓶，讓你的狀況「好到爆炸」！但其實真正厲害的是行銷手法，綜合維他命的龐大利益引發各大藥廠爭相投入，但只要是均衡飲食的人，再攝取維他命所得的營養早已經超過日常所需。
2021/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470561981
日本常見的早餐食品納豆除了味道令人印象深刻外，其實也含有許多高營養價值的成分，其中以「納豆激酶」最被重視，而其吸收方式也是研究的重點。目前納豆防護心血管疾病的效果受到研究重視，記得在食用納豆時不可使用高溫會破壞營養成分。
2021/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470562181
近年許多年輕人投入創業市場，在競爭激烈之下，日本有許多年輕人選擇經營農業，也成功發展。
2021/02/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111562117
全球海鮮供應鏈正受疫情嚴重威脅。經濟低迷造就鮮魚需求減少，加上種種防疫措施，正擠壓到攸關2億人口生計的全球海鮮產業。除了延長庫存保存時間，開發冷凍、罐頭商機，業者要對付充滿不確定的未來，更需要跨國合作。
2021/02/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593562274
甜酒釀有著特殊的香氣，甘醇的口感，但其實它的甜味並沒有添加任何額外的糖分，而能夠有這樣美味的滋味，與「酒麴」有著密不可分的關係。
2021/02/26 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5739562650
人稱「通腸神器」的早餐店大冰奶，為什麼每喝必拉？ 根據台灣最大外送平台foodpanda數據，大冰奶是國人早餐飲料訂單第一名！冰涼又順口、為我們打開美好早晨的它，到底為什麼那麼多人喝了就跑廁所？你知道嗎？答案藏在冰塊、古早味紅茶、奶精裡。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975561331
高血壓會對身體其他器官造成損害，引起腦中風、心肌梗塞、心臟衰竭等，採取「得舒飲食（DASH）」原則不僅能預防還能治療高血壓，飲食把握4大原則：每天至少一餐全穀類、把握蔬果5／7／9、紅肉換白肉、減鈉飲食，就可以自然的降血壓。已被醫師診斷需服用藥物治療的患者，仍須遵循醫護人員的建議，再把得舒飲食當作日常生活中輔助治療的一種方式。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234561505
在咖啡館工作時，低度到中等程度的環境音不是噪音，而是能激發創意思考的聲音。根據2012年刊載在《消費者研究雜誌》的研究，讓人稍稍分心的環境音能促進人們抽象思考的能力，由此生出更多具有創意的點子。在咖啡廳的視覺刺激會影響人們創意思考的過程，看到不一樣的事物，有助於人們跳脫日常框架去思考，而這點在家或是在辦公室都不太容易做到。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975561731
「點點全球公司」2019年4月推出的「快一點」數位平台，結合LINE點餐解決台灣餐飲業點餐人力、效率不足問題，更讓該公司成立不到1年就創下3千萬營收，用戶數從200家成長到破4500家，服務業別包含早餐店、飲料舖、便當店等，並創下36萬個不重複消費用戶佳績。
2021/02/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739561850
早上趕著上學、放學後前往補習班的學生們都吃什麼呢？桃園市衛生局直擊學生們的外食陷阱，透過影片傳遞正確的飲食觀念，讓正值發育期的青少年們，身體健康、充滿朝氣與活力！
2021/02/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852561248
隨著寵物食品百花齊放，人們花在寵物零食上的金額也跟著水漲船高。Ben&Jerry's推出「狗狗甜品」有2種口味，讓狗狗也可以享受冰淇淋的滋味，以葵花籽油製成而非乳製品，不用擔心狗狗腸胃不適的問題。
2021/02/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852561143
看好零接觸商機成長，肯德基2021年1月25日在桃園高鐵站開幕首家數位旗艦店，同步推出「蛋塔販賣機」、「智能快取櫃」2項新服務，希望滿足每日約4萬名進出捷運、高鐵消費者的快速購物節奏。
2021/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616561167
牛年剛到，以色列新創Aleph Farms就在2021年2月9日，發布史上第一款從「牛細胞」培養、不需殺生即可取得的肋眼牛排，號稱擁有比市面上的植物基製成的香腸、漢堡排更仿真的肉質、香味、油脂，堪稱是替代肉產業一大里程碑！
2021/02/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852560143
波隆那肉醬義大利麵（spaghetti Bolognese）雖然掛著「波隆那」這個城市的頭銜，但並非起源於波隆那，當地的肉醬義大利麵不使用spaghetti細長麵條，反而是使用寬厚的Tagliatelle麵條，且波隆那當地的傳統肉醬義大利麵名為「Tagliatelle al ragu Bolognese」。
2021/02/22 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616560662
經營餐飲店面要小心評估店面設計，如果店面提供資訊不足可能會讓消費者怯步，應該注意「商品、價格、環境」這三項條件是否於店門口清楚標示。
2021/02/22 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5234561000
衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2021年2月22日修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」第四條及第二條附表一、第三條附表二，以與國際管理趨勢一致，將二氧化碳移列以食品添加物管理，於2022年7月1日實施。
2021/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234560505
一般以酵母區分啤酒類型，可分為拉格和愛爾兩種，兩種啤酒各有不同的風味，在城鎮發展和市場需求的衝擊下，又開發出混和兩者特色的混合型啤酒：一為 Kolsch（科隆）和Altbier（德式老啤酒）；二為Steam Beer（蒸氣啤酒）。
2021/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470560686
在物價和人事費用不斷調漲的大環境中，餐飲業者對於售價的應變與調動能力也愈加重要，運用3個步驟重新評估商品售價背後的價值，更能打造商家和消費者都滿意的調漲價格。
2021/02/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593560779
2020年10月歐洲法院初步通過，限制植物奶業者使用可能聯想到牛奶意象的包裝、行銷用詞與視覺設計。2021年1月14日，燕麥奶大廠Oatly發起連署反抗「植物基審查」，迎戰主張消費者權益的酪農業者。對於政府是否有權介入審查，攸關消費者有無被誤導，而在國內外，大眾對植物奶的成分組成、營養價值認識可以再加強。
2021/02/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098560424
桃園衛生局邀請健身教練、營養師一同推廣正確的衛教資訊，鼓勵長輩們能均衡飲食、規律運動，保持活力與健康！
2021/02/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234557803
經營餐廳並不能只靠料理的美味，食物的好吃與否無法成為通例，各地區皆有自身的美味標準，經營關鍵更在於能否打造成功的「熱銷商品」。
2021/02/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234559003
ECOCO是一個使用循環經濟思維所設計的點數系統，鼓勵民眾將生活中的資源物（寶特瓶、鋁罐、手搖飲塑膠杯、廢電池）投入智慧回收機後，在APP產生點數，點數可於生活消費如迷客夏、小北百貨等門市做折抵，如同生活中的「小確幸」。而透過趣味的獎勵系統，顛覆過往資源回收的方式。
2021/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739558653
從世衛組織對生產力損失的調查來看，全世界光焦慮、憂鬱造成的花費一年就高達30兆台幣以上，日本政府從2015年開始規定，50人的公司每年都要幫員工進行壓力評估。感淚療法士吉田英史創辦「淚活」課程教導大家怎麼適當地哭出來，以舒緩受到的壓力，日本人也發展出很多紓壓食，如GABA、茶胺酸、益生菌、DHA等，來幫助對抗壓力。
2021/02/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234559108
瓦城2020年受到疫情影響，在中國收了近一半店面，同時遇上食安風暴，碰上科技和環境劇變，瓦城2020年年底在台北推出旗下首家「虛擬廚房」，專做外送生意，在一個廚房內，販售多個全新的線上品牌。
2021/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739558558
正統拿坡里披薩協會旨在保護傳統拿坡里披薩的技術，該協會的製作可是有一套標準流程，從原料、麵粉、水、酵母、製作方式、起司、烤爐的製作和窯烤溫度、時間及製作程序和方法等所有環節都有嚴格規定。1889年，披薩師傅將瑪格麗特王后喜歡的披薩以其命名，市井小民所吃的食物受到王后的青睞，拉近社會階級距離的象徵意義。
2021/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098559827
全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）追蹤亞太區情人節巧克力網購趨勢，發現疫情下，社交需求遞減，亞太區整體巧克力銷售都下降。不過韓國消費者仍將巧克力作為送禮主要選擇、因而在節日前提高售價，而日本消費者轉變更願意拿巧克力犒賞自己。
2021/02/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975558839
2017年起，由於許多運用屏東在地可可製成巧克力的品牌業者站上國際賽事的舞台且得獎，透過媒體報導、實體通路宣傳、社群討論等管道，本土巧克力與可可逐漸被人們所認識。《食力》整理了台灣可可與巧克力產業的歷史，帶你一覽他們的故事。
2021/02/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593558572
直銷商品「AgeLoc」宣稱是一款能夠影響基因表現、直擊老化根源的營養補充品，但其效果是否真正有效，目前未有過多學術證據可以佐證。
2021/02/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098559627
位於海港旁的基隆廟口夜市，有著各式各樣的美食選擇，營養三明治一直都是觀光客的最愛，炸得金黃酥脆的麵包，夾著火腿、滷蛋、黃瓜、番茄等，再淋上美乃滋，讓人忍不住一口接一口，但你可知道它的誕生和美軍有關，而且這樣小小一份卻有三碗的白飯熱量，相當於600大卡。
2021/02/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111558710
日本星巴克以及日本客美多（Komeda）咖啡在2020年的營業獲利持續擴大，這樣的結果其實跟這2家的營運策略很有關，從日本市場策略來看，兩者差異落在顧客、地點、營運、以及定位。
2021/02/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111559510
根據Mintel全球新品資料庫與Innova市場諮詢公司的數據資料顯示，2021年1月推出的飲食新品，草莓口味的新品佔比分別為6%與5%，其中又以草莓飲品化為新品開展重點，不管是手搖飲還是啤酒都要參一腳。
2021/02/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593558772
根據墨爾本大學研究，餐飲外送興起造成澳洲2020年垃圾量增加20%！而且，一份漢堡套餐的碳足跡，約是一份中式餐點的2倍。一份外送點單帶來的不只是方便，連帶負面影響就是一次性包裝對於地球的影響！
2021/02/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739558158
隨著微風南山、遠百A13陸續在信義區開幕，不僅讓信義商圈的百貨熱潮持續延燒，分別在兩間百貨商場設立的頂級超市：微風超市、city’super更是正面對決，掀起頂級超市大戰。
2021/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098558427
Godiva與星巴克，兩者同樣都是有多家分店設在商場、自我定位為高檔、舒適的咖啡店。2021年1月26日，Godiva宣布關閉全美128家門市（包括專賣店及咖啡店），同周內美國星巴克發表最新營業數據，搭餐營收創新高、平均客單價成長18%。疫情窘況下，星巴克發現了3件值得繼續開發的業務：植物性餐點、零接觸經濟、數位點餐。
2021/02/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593558172
番茄在成為現今義大利的熱門家常食材之前，曾是令人排斥的外來蔬果，直到小提琴家帕格尼尼發明了「帕格尼尼麵餃」，在這道料理中展現番茄醬汁獨特魅力之後，才收服了義大利人的脾胃，使番茄翻身成為義大利的國民食材之一。
2021/02/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5470556384
近幾年台灣高屏、南投等地農民積極的投入可可種植行列。其中屏東因為雨水充足、地下水豐沛且全年均溫超過20℃的溫暖環境，因而得以滿足可可原生長地高溫多雨的環境需求。屏東過去大量栽植的檳榔樹，更提供可可樹遮陰與潮濕生長環境，使得現在屏東多數可可非但多與檳榔兼作，其種植面積更居全台之冠。
2021/02/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470556784
沒有直接證據顯示去魚皮可去除汙染、或吃魚皮可補充膠原蛋白，且去皮是否能減少污染物，是由污染物種類和魚的種類等許多因素來決定。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098556322
橘子、柑、柚、甜橙、金橘、檸檬等在內的柑橘類，含有橙皮苷和柚皮素，有益於控制血糖。橘子屬於含有大量果酸、有機酸的酸性水果，胃功能不佳的族群建議別空腹吃，可能更容易刺激胃酸分泌，引起不適，比較適合餐後食用。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975556839
台灣的海鮮產地混充事件嚴重，把台灣近海捕撈的土魠魚拿到澎湖賣、混充是澎湖海域的土魠魚，價差可以來到5倍之高，更有印尼虱目魚冒充台灣虱目魚賣的案例，雖然法規明定要標示食品的原產地，但其正確性還是有待商榷，需有更完善的系統來管制。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234556908
台灣人愛吃內臟的程度遠超過想像，不管是黑白切或是滷味，只要有台灣小吃的地方絕對少不了「雞胗」的存在！雞胗即是雞的胃部，不僅如此，小小的雞胃有著特殊的構造，讓雞在吃砂石之後能幫助消化。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234557203
買水產大家一定最在乎「新鮮」，基於市面上判斷新鮮的方式百百種，《食力》邀請海鮮專家分享3步驟就能判斷水產新鮮度！第一就是魚眼不能凹陷，第二要看垂尾度，選擇僵直期的魚，第三聞魚鰓、魚屁股擠出之汁液的味道，味道不強烈能接受就代表新鮮。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098557227
新聞事件中消費者購買冷凍蝦時，發生重量一半以上來自冰塊的問題，不過這層冰其實是來自加工技術「包冰」，能夠避免冷凍導致品質改變的情形發生，法規雖未規定要標示包冰率，為避免發生消費糾紛，業者還是須控制包冰率，並將之標示於包裝上。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852557241
在台灣購買水產品的時候，普遍會遇到的現況是，傳統漁市只會標魚種跟價錢，生鮮超市僅會標批發商，另外，市場上保存期限的竄改問題更是層出不窮，這樣的問題都出在管理環節未能落實，借鏡日本漁會的管理方式，可以發現漁會的角色其實能有更多元的發揮。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616557265
台灣的海鮮混充事件頻傳，事件爆出後大家總會討論廠商從價差中牟利多少、我們的荷包又少了多少？但除了價格之外，混充事件衍生的食安問題也是大家應該注意的！依據美國水產品危害管制指南第4版的規範，不同魚種該檢驗的項目不同，若因混充導致誤判魚種，可能就會發生該檢驗而未檢驗的問題。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852557346
台灣海鮮的俗名比比皆是，光是「土魠」在台灣東部和西部就代表著不同的魚種，花蓮的土魠指的是「棘鰆」，而在台南的土魠則是「康氏馬加鰆」，也因為這樣常造成魚種混充的問題，想要根絕就需要在地漁會與通路合作，在標示上至少要有中文學名和俗名並列，避免消費者只記俗名卻不曉得是不同魚種而被蒙在鼓裡。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357557396
身為島國居民，本應深植在DNA中的海鮮文化，遠比我們所想的淡薄，不僅如此，台灣的食魚教育不僅還沒深化，且就算有相關課程，也仍多以本土的養殖漁業為推廣主流，對於沿近海漁業的推廣相對薄弱。不管是在環境永續、魚種認知甚至是如何捕撈，食魚教育是讓整個大環境進入善循環，讓消費者也能發揮監督力量的方式之一。
2021/02/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739557653
因應業者需求，衛福部通過冬青葉的使用，並公告冬青葉使用上的限制與標示規定，乾燥後的冬青葉可以做成茶包和沖泡飲料之原料，但不能萃取或直接食用，並應依相關規定進行標示。
2021/02/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616556665
奈及利亞的「喬勒夫飯」是家家戶戶都會做的國民美食，也是用來觀察民生的指標之一，「喬勒夫指數」用來對應奈及利亞的食物通膨狀況。2020年新冠肺炎影響，奈及利亞恐出現飢荒，食物危機的原因主要來自於奈及利亞政府的保護主義、生產落後、基礎建設不佳、「菜籃子」衝突。
2021/02/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111552415
鱸魚是一種個性凶猛的掠食性魚類，以吞食小魚和甲殼類的小蝦子維生，通常野生鱸魚在河海交界的地方比較容易捕捉到，有時也會溯游至淡水水域中覓食。由於鱸魚具有蛋白質、維生素A和D，以及鐵質等多種豐富的營養成分，高蛋白可提供形成膠原蛋白的原料，對於促進傷口的恢復非常有效果。而老總與我們分享的這碗鱸魚麵，回歸最原始的味道，追溯充滿媽媽味道的記憶，只為了承傳這個家族和母愛的生命印記，只是想和我們一起「分享」這種生活中獲得的喜悅和滿足，是有錢都買不到的幸福滋味。
2021/02/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357555996
俄羅斯超市中常見的冷凍餃子有四種，「俄國餃子（pelymeni）」是最常見又親民的國民食物，「饅提（manti）」作為饅頭的親戚，在中亞發展出許多特色風味。東歐美食「烏克蘭餃」內餡多元、鹹甜皆可，來自喬治亞的「卡里餃」外型酷似放大的小籠包，肉汁飽滿又燙手。
2021/01/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739556253
你知道你的帳戶有多少存款，但是你知道扣掉每一天對地球造成的影響，在你的「生態存摺」中還剩下多少儲蓄嗎？餐飲業者與量販通路都在嘗試減塑。只不過，產業的改變有什麼進展，仍取決於消費者最終的選擇。唯有每一位消費者真正對環境友善的每一步都斤斤計較，世界才能改變。
2021/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234555603
北韓長期存在食物分配問題，由大豆油渣所做成的「人造肉」含有豐富的蛋白質和纖維質、熱量低，成為北韓人民的食物重要選擇之一。儘管近年北韓已經鬆綁食物分配相關規定，但北韓人民和南韓人民的營養水準依然有段差距。
2021/01/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470555889
星巴克整合線上資源，於2021年1月29日推出「咖啡旅程」訂閱服務，加入星巴克LINE官方帳號，可以一次訂購20杯熱門款項商品。
2021/01/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616555465
美國餐飲受疫情重創，也讓漢堡王時隔20年，首次更改LOGO、菜單、包裝、員工制服等企業視覺，宣布品牌全面進化。此外，漢堡王也即將上架更有效率的得來速系統，再次強調新的華堡完全不含人造色素、調味劑和防腐劑，品牌外衣與內在都升級。
2021/01/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975554439
食品大廠百事近年越來越關注環保與健康，2018年推出零熱量、無人工香料的氣泡水品牌Bubly，也在同年底收購知名氣泡水機品牌Sodastream。2021年初，百事推出氣泡水滴劑，讓消費者在家使用Sodastream氣泡水機就能製造出Bubly氣泡水，鎖定時下注重熱量攝取、關心地球的年輕族群。
2021/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098554827
臨近台北市捷運站的「光復烘焙屋」由「喜憨兒基金會」經營，是培訓身心障礙者的庇護工場，內有多樣年菜組合、年節禮盒可供消費者選購。作者提到年節就是要喜慶、富有意義，期望大家也能關注及選擇庇護工場的的產品及服務，也能讓這個新年更有盼望。
2021/01/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616555160
近3年台灣精品巧克力頻頻奪下世界巧克力大賽金牌，同期國內精品咖啡的大眾化也正在深化。但回頭看台灣消費者對於高價位精品巧克力的接受度依然不敵咖啡。巧克力與咖啡從製作過程到風味詞彙都有異曲同工之妙，而精品巧克力要跟上精品咖啡市場的起飛腳步，還差在品牌行銷、市場教育，以及「風味」鑑賞培養所需要的時間。
2021/01/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470552384
台灣的羅宋湯是來自於上海幫，據說是當初猶太人逃到上海而引進的。也有一說是源自於俄羅斯，當然也有人說是烏克蘭，至今仍然為了誰才是創始發明者而爭論不休，眾說紛紜，如今各地羅宋湯的版本，早已不斷變化、超越與演進。
2021/01/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357553796
丹麥哥本哈根大學食品科學系研究發現，苦味的感受來自舌頭上的乳突結構，也發現了中國人比丹麥人對苦味的感受更為敏感，這樣對於苦味不同的感受是由基因來決定。
2021/01/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593554572
LINE通訊軟體的官方帳號，非常適合用來提升顧客回頭率，餐飲業者可以從常客開始邀請，集合對於店鋪活動推廣拿手的員工，一起討論如何讓追蹤人數增加的必勝話術。再進一步，開始在LINE上面投放廣告。
2021/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098551427
入行24年，陳重光從飯店轉戰上游供應商，從一間餐廳的廚房管到量體龐大的食品加工，並且持續鑽研他熱愛的乾式熟成牛肉技術。「我用一個廚師的角度，讓整個事業體細水長流。」
2021/01/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357551996
走進超市的乳製品區，眼前一片琳琅滿目的優格，比口味、比濃度、比營養、比價位、甚至比熱量⋯⋯無疑已進入優格的戰國時代。事實上，如何從中選出真實發酵的「天然濃」，才是你應該關心的優格顯學！
2021/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234554108
「唐吉訶德」因日本少子化、老年化、網路購物等，影響實體商店的營業額之外，開始到海外開發新市場。 台灣唐吉訶德受到進口關稅影響，日本商品的價格設定較高、可能無法滿足台灣消費者期待，但是可以先從「本土食品的SPA化」開始可以拉近消費者距離，抓到當地消費文化的律動，做好跟既有業者的差別化等。再過1到2年，唐吉訶德應該就會有不同風貌呈現在台灣消費者的面前。
2021/01/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739554253
台北市政府衛生局至台北市便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等批發零售地點，共計抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共40件，檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果5件品質不符規定，不合格率12.5%。
2021/01/24 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593550677
食物在接觸地表的瞬間，或者至少在1秒內，就受到污染了，這表示5秒原則是胡扯。把食物留在原地愈久，轉移的菌數會愈多。細菌可以在乾燥環境中存活，但無法存活太久。物體表面如果已經風乾好幾個小時（數天會更好），或許可在該表面上生存的細菌數量就會非常少。但如果物體表面覆著薄薄一層水，可能就會充滿菌類。
2021/01/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357551491
經營30年的小茶行「一番屋」自產的土鳳梨酥，被日本人選爲最好吃的的鳳梨酥。疫情期間與台灣、日本的樂天市場合作，成了一番屋唯一能接觸到舊客群的途徑，因此救回業績。
2021/01/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739541351
1990年代初期的大半世紀，梅契尼科夫的乳酸菌理念也終於開始影響後半世紀的人類生活，受其影響而開發菌株的知名品牌包括世界最大的乳品公司「達能」，以及單靠一個主力商品就行銷全世界的「養樂多」，讓我們日常就能以平實的價格攝取乳酸菌。
2021/01/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357552691
根據美國聯邦政府「酒精菸草稅務及商務局」（TTB）所公佈的法規，威士忌依原料及製作方法共計分為41種，所有的威士忌都必須選擇最符合的類型來標註。熟成時間超過2年可以標示為純波本威士忌，但短於4年則必須同時將陳年時間標示清楚，超過的話可選擇不標。
2021/01/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739553158
「OpView社群口碑資料庫」調查2020年冬天網友們對於火鍋的討論，統計發現在寒流一波波之下，能藉由重口味與藥補帶起暖意的麻辣鍋、薑母鴨、羊肉爐為聲量前三名。過往豬肉是台灣人常吃的肉品，在此次調查中卻掉到第五名，第一名由鴨肉拿下。
2021/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593552677
消費者的健康意識和千禧世代的偏好，持續推動無酒精啤酒的市場穩定成長，無酒精啤酒的小廠仍然以驚人的速度紛紛創立。而新起的純無酒精啤酒小品牌，不僅要樹立特色以區隔市場，後端有創新專屬技術也是成功的秘訣。
2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098552722
威士忌傳奇調酒師，也是格蘭父子（William Grant & Sons）首席調酒師的大衛史都華（David Stewart MBE）在2018年指定了一個實驗室出身的女孩凱爾西·麥克切尼（Kelsey McKechnie），作為實習首席調酒師，也可算是他正式退休前的關門弟子。她日復一日的嗅聞各種氣味、學習調酒技藝、累積威士忌調酒知識，為了有一天能為成為酒廠的感官大使，傳承百富集團100多年不變的威士忌風味。
2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470552984
從1990年代以來，人類開始關注健康與環境的問題，減少動物產品的消費也成為新的飲食類別選擇，因此「動植物性混合物」的原料開發就成為新趨勢，其不僅具有高可塑性之外，更能根據不同飲食需求的族群客製化，因此成為通往綠色飲食過程中良好的過渡飲食選擇。
2021/01/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975553039
衛生福利部食品藥物管理署聯合地方政府衛生局2020年執行肉類加工食品業HACCP稽查專案，共計稽查91家業者，僅有雲林縣的隆壹食品二廠複查不合格。2020年抽驗原料肉及肉加工成品共計135件，檢驗結果均符合規定。本次專案亦發現有7家業者未依規定設置衛生管理人員或專門職業人員等情事，均已依法處辦。
2021/01/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975549832
寶雅2019年8月初在屏東潮州開設全新連鎖通路品牌「POYA HOME寶家」門市，定位為五金生活百貨，搶攻全台近600億五金百貨零售商機。品牌成立已滿週年，透過導入數位工具、服務體驗來培養顧客忠誠度。
2021/01/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098552122
零售業者結合外送業者可以帶來5大加分效果：大數據收集消費市場資料、控制外送的網頁内容、擴大品牌鮮食版圖、打造多樣服務的超級APP提高消費者使用頻率、強化既有事業競爭力。
2021/01/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111534516
杯測時應以盲測進行，並保持流程一致，透過僅改變一項參數進行杯測評鑑，才能確保確切差異原因、及增進個人品飲能力。
2021/01/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111542913
引起食物中毒的雜菌可分為兩類：細菌和病毒。兩者通常被當成是相同的東西，但其實完全不同。食物不是生物，所以病毒沒辦法在食物中增殖，而細菌能夠在食物中增殖，這是非常大的差異。
2021/01/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111550215
關於巧克力上癮，近期的看法是，巧克力所帶來的享樂與精神層面影響才是主因。我們渴望糖與脂肪帶來的刺激、味道，以及那種正在好好獎勵自己的想法。
2021/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852664044
《i-Buzz VOC+產業口碑數據庫》追蹤2020年至2021年啤酒產業口碑聲量，解析疫情前後消費者關注啤酒議題變化，並透過《ID標籤分析技術》蒐集關注啤酒議題網友帳號（ID）清單，利用自動化語意辨識技術，分析目標帳號過往的留言內容並貼上標籤。結果發現微醺享受、女性消費者是品牌不容忽視的居家飲酒商機，且產品包裝、酸甜微醺口感、酒精濃度也是影響啤酒購買意願的關鍵。
2021/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357549999
素食其實是一個很廣泛的概念，定義有很多種，而台灣目前現行法規將素食分為5種定義：全素或純素、蛋素、奶素、奶蛋素、植物五辛素。而西方對素食的定義則更複雜。近來很多研究證實植物性食材對人體健康有非常多的幫助，從改善新陳代謝、幫助腸道菌相、延長壽命、降低體重、預防發炎、幫助記憶力等等好處多多，而且對降低碳排放來說也是很有貢獻，可說是很環保的一種飲食。
2021/01/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470550089
Z世代已開始進入社會工作或自行創業，面臨變化多端的時代，雖然會有很多新的商機，但也將有更多的挑戰，他們必須更加精明，並做好準備，才能在競爭激烈的市場生存下來。
2021/01/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111667218
根據《OpView社群口碑資料庫》追蹤ㄧ年內「熱泡茶」話題的網路聲量表現。發現「蜜香紅茶」為熱泡茶話題中為網路聲量第一名；雞蛋糕、司康則榮登配茶點心前二名。
2021/01/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616550065
揚秦國際執行長卓靖倫解釋開複數店有3大好處：員工調度、可互相支援接大訂單、延長250公尺開店距離限制。比起同業之間互相競爭，加盟主更不喜歡都是麥味登擠在同一條街上，但若都是自己開的店，即便要依照總部規定、每250公尺開店，還是可用好幾家店把整個商圈包下來。
2021/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975550639
日本伊藤園利用ZOOM推廣「伊藤園御茶體驗」，不僅打造「眼耳鼻舌身」的五官感受，更把飲茶帶向「意」的精神層次，實現自宅飲茶的療癒，並用「靜心」賣自創茶具和茶葉，借助即時的互動行銷和國際物流的便利，整合成「實況體驗Ｘ產品」的禮盒走向廣大的國際消費群。
2021/01/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852550241
外送業者結合零售業可以帶來5大加分效果：市場占有率提升、服務往上游發展、改善外送員的尖峰調配、有利行銷推廣、獲得大量資本提升競爭力。
2021/01/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616550265
響應獨食文化、小家庭用餐、少量多餐趨勢，正餐縮小包裝成一大飲食新品動向。根據Mintel全球新品資料庫數據統計顯示，2020年12月213件的包裝食品飲料新品中，有15項即時餐點，而其中只有一項適合3人以上共享。而零售通路的一人份年菜、湯鍋與杯裝食品等也都即時上桌。
2021/01/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852550346
食品藥物管理署聯合各地方政府衛生局於2020年8月至10月共同執行「2020年人氣旅宿業附設餐廳稽查專案」，總計查核208家人氣旅館，針對旅館內餐廳之食品良好衛生規範準則（GHP）、食品安全管制系統準則（HACCP）等相關規定進行查核，並抽驗215件產品。本專案共計查獲日月行館HACCP經複查仍不符合、13家業者貯存或販售逾期食品及4件產品經抽驗不符合規定，所轄衛生局已依食品安全衛生管理法相關規定處辦，共計裁處罰鍰106萬5000元整。
2021/01/10 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593548175
透明的包裝雖然可以讓消費者在購買前就知道它裡面到底是什麼樣的產品，但又常常顯得有些單調，有4款「所見即所得」的超高顏值果汁包裝產品，讓消費者在喝果汁前，就可以清楚知道裡面的成分內容，同時來一場視覺的饗宴。
2021/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616548068
茶農、檳榔園轉耕咖啡，除了因為市場趨勢因素，也是從栽植高農藥施作農作轉作低藥物與化肥需求的咖啡，既可以水土保持，也對農民身體健康的傷害較低。
2021/01/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357548094
維他命C並不能治療感冒，補充劑對所謂的免疫功能也沒有影響，媒體的報導可能誤導讀者對維他命C與疾病之間關聯的認知。
2021/01/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470547987
在一份聚焦於英國畜牧業的研究中，研究人員發現，超過一半以上的牛會特意和自己選擇的牛友一起吃草和休息。牛隻可以認得出自己的朋友，並透過舔舐產生連結與友情，有助於牛隻的身心健康與適應能力。
2021/01/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852548044
inline是專供餐廳經營者使用的B2B訂位流程自動化管理系統，2016年推出時僅提供現場登記候位管理的單一服務，但現已快速擴增為線上預訂、候位、點餐，以及外帶外送的整套餐飲流程管理。inline創辦人于家瓏以及美籍共同執行長傑森・沃倫利用專注和執行效率異軍突起，讓餐廳可以使用數位科技，貼合使用者習慣。未來是否能成功打開海外市場將會是inline的挑戰。
2021/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5234549406
都要過年了！想好今年年菜要端出什麼了嗎？不用擔心，食力為您整理了多家年菜，讓您細細品嚐。
2021/01/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739547951
人體有排毒器官，有分解毒素的系統，只要數量不多，都不會有太大問題，因此食物來源的多樣性與進食份量不要太多相當重要，而且儘量不要碰精製過，也就是加工過的食品，因為加工過就有機會含有許多人類創造出來的化學合成物，能少吃就儘量少吃。
2021/01/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098548220
2015年戲劇一哥陳昭榮專心投入直播平台，2017年開始賣海鮮，後來轉多元化銷售，並分享直播3心法。陳昭榮觀察最近的趨勢是零售業開始做「新聞聯播網」，掌握消費者5～8秒關鍵注意力時間，透過社群推播，串連自家的客戶資料庫，一樣能線上線下促銷。台灣2大美食外送平台之一已經找上陳昭榮談合作，打算開發一套新聞聯播網，上架短影音促銷美食。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098547725
3D列印技術的開發，在食品界發展一直是不斷再進步的新興技術，但食材列印並不如一般的列印容易，不只是機具限制，食材油墨的適用性也是一大重點。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593548575
全球環保意識持續提升，連向來與「污染」掛鉤的畜牧業，都在打造綠能循環經濟。彰化縣最大的養豬場漢寶牧場，10年前就領先同業、投入沼氣發電，把豬糞尿的廢水變成「肥水」，打造綠金產業，2020年3月正式通過環保署的碳權交易認證，成為第一家通過此認證的畜牧業者，證明畜牧業也能成為環保小尖兵。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234548606
cama cafe位於陽明山的「CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林」品牌旗艦店，有著有別於cama黃色品牌形象的景致，以烘豆、桌邊手沖服務等，結合老屋創造品牌新價值。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593548775
走過70個年頭的黑松食品老牌，如何利用創新的行銷手法，扭轉品牌的價值，嚴防品牌老化。透過黑松沙士70週年的行銷案看見了，黑松沙士不僅成功的打進年輕人的心中，更是扭轉了傳統的行銷手法，結合線上線下整合，再創品牌價值。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098548820
包裝多功能化已經是趨勢，茶農第五代、百二歲品牌創辦人李鎮嶺，不僅從產地源頭導入自然農法和產銷履歷，更創辦新品牌「百二歲」，研發出「東茶西泡」的掛耳茶，從包裝設計做創新改善，產品外銷至歐美國家，年銷千萬包，把台灣茶文化推向國際舞台。
2021/01/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616549068
新冠肺炎疫情造成的影響非一朝一夕就能恢復，消費者的價值觀和生活型態也已經重塑，產業轉型升級更是必要。但回望產業老問題未解，品牌老化、畜牧污染、包裝陳舊等六大問題仍纏身，《食力》本次專題就以「2020食創獎」六大特優方案為例，帶您一探如何解決產業困境、持續創新突破。
2021/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234547901
Gelato的脂肪含量約在4～8%，有別於一般美式冰淇淋的10～14% ，另外由於急速冷凍的緣故，Gelato的空氣含量也比美式冰淇淋少了一半以上，口味大多使用當季新鮮水果製成，口感更是細緻綿密。義大利每年也會在各個城市巡迴舉辦Gelato節，甚至在還有專門的Gelato大學，提供給想要學習完整傳統製作Gelato的學生來學習技藝。
2021/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357548399
美國食品藥物管理局（簡稱FDA）於2020年12月15日批准「基因改造豬GalSafe Pigs（半乳糖安全豬）」可用於製藥和食品，為史上第一個能吃又能製藥的基改動物，FDA稱其為：「科學創新的巨大里程碑」。 基改爭議從標示到進口管理，尚沒有國際統一標準，現在肉品加入戰局，如何把關，將是當局最新挑戰。
2021/01/04 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739546456
2020年度總統盃黑客松5個優選單位中唯一的民間非營利組織「綠盟」，自2015年起發動「透明足跡」專案，利用政府開放資料的原始數據建置資料庫，主題式揭露企業、品牌與民生用品製造廠的汙染違規狀況，開拓資料倡議的嶄新路線。
2021/01/04 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739546551
由台灣設計師Tsen Lin操刀設計的包裝為台灣玉米品牌「果味珍珠」穿上充滿親和力的包裝，搭上清楚繪出產地至餐桌流程的海報，讓消費者看到包裝的當下，似乎就能感受到玉米要溢出來的香甜滋味。
2021/01/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111548018
2021年，台灣正式開放含萊克多巴胺的豬肉進口，對於台灣本土國產豬業者來說，面對成本更低的進口豬，朝向精緻化發展成為一大方向，台灣前三大養豬業者、國內最大農畜集團大成集團副總裁韓家寅就宣示：「2021年是台灣國產豬品牌元年。」
2021/01/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111548313
瞄準2021年春節送禮需求，各家飯店、餐飲推出春節禮盒吸引消費者目光。
2021/01/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098544820
益生菌品使用方便，沒有糖分過多的問題，配方設計靈活，因此市占率不斷提升，也是益生菌營養補充品市場如此混亂的主要原因。產品該放多少種菌是見仁見智的，沒有研究證明不同菌種會互相排斥；也沒有研究證明菌種多，產品功效就好。國際上知名的產品，劑量由數億到數千億都有，重要的是能夠提出動物或臨床功效研究數據。
2021/01/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739542856
調味的順序建議遵守砂糖、鹽、醋、醬油、味噌，而透過預先調味，能夠去除肉、海鮮的腥味，使肉質緊緻不易變形，堅硬的食材容易軟化等。
2021/01/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357546494
使用茶壺煮開水，由於熱源位於茶壺底部，茶壺內可以產生完整的熱對流，底層的熱開水可以一路往上，上層的冷水可以沉到底部加熱，反覆循環。
2020/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098546820
Innova市場洞察發布對2021食品飲料市場創新趨勢的預測，為行業內企業指明未來發展方向，10大趨勢分別為以知取勝、植物基躍進、量身定制、全景食尚、免疫同行、成分當道、情緒就位、碰撞交融、摩登復古、網紅時代。
2020/12/31 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111547418
花蓮縣政府為了推動在地綠色永續農產，推行了「特色農遊」的活動，結合傳統文化、當地農民、產地造訪等行程，讓遊客能夠更深度探索花蓮在地的農產業文化。
2020/12/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852547444
《食力》所製播的podcast節目「識食物者為俊傑」已在SoundOn、Spotify、KKBOX、Google、Apple、Listen Notes等各大podcast平台上線，趕快搶先訂閱收聽吧！
2020/12/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593546575
「蛋腸」有著黃澄澄的馬卡龍形狀，在基隆的大街小巷都看得到它的身影，但是出了北部卻很少見到這樣的食材，原來是因為沒有加任何添加物，保存不易的緣故所致。
2020/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739547151
日本商社與便利商店之間有密不可分的資本關係，2020年11月，伊藤忠商社把上市33年的日本全家便利商店股票上場廢止，背後考量的原因可能為避免公開相關訊息義務、為了能快速的執行政策及長期政策的影響。
2020/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470546387
米其林一星餐廳MUME的前主廚Long與前副主廚王一山，在各自出來創業後再次攜手合作，致力讓台灣擁有一家「認真的塔可店」MASA，創意發揮台灣玉米潛能。
2020/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098546420
「流通教父」徐重仁將7-Eleven、星巴克引進台灣，就此改變了台灣的飲食文化，他勉勵年輕一代踏入職場後，要從基礎開始再不斷改良進步，單打獨鬥的時代已經過去了，必須結合大家的力量共同努力，串連起店家與店家之間的商機，創造出屬於這個地區的全新價值，並帶來彼此的利益。
2020/12/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357547094
外送平台foodpanda於2020年12月29日公布2020年早餐時段的熱門餐點、口味排行榜，發現南北消費者喜愛的早餐店家大不同。「早餐店奶茶」榮登早餐飲料選擇第1名，「弘爺漢堡」早餐店則囊括中彰投、台南、高雄、花蓮6地的第1名。
2020/12/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111547113
坊間常聽到「喝啤酒比烈酒不容易醉」、「喝調酒則會醉很快」等說法，但影響喝醉與否的最大原因是酒精攝取量的多寡。民眾應掌握正確酒精知識，學會計算酒精量，才能真正避免飲酒過量。
2020/12/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098543325
嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌，是最常用來製造優酪乳的菌種，能夠讓優酪乳擁有較豐富的風味，彼此間也有共生的關係，購買發酵乳時，也要注意產品型態、品牌選擇、冷藏狀況、標示說明、包裝檢查、有效日期。而自製優酪乳不含功效益生菌、也可能會長出雜菌，並不推薦自製。
2020/12/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852546244
黎俞君17歲進入廚房，待過大飯店、海內外大小餐館，靠著過人的意志力與精益求精的精神，成為當今台灣最受矚目的廚師之一。回台後，16年前她在台中開店「鹽之華」，早早就看出在地食材的重要，用心融合台灣本土食材與西式手法，2020年摘下第1顆米其林星，成為台灣首位摘星的女主廚。
2020/12/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357546294
餐飲店的興盛，最大的關鍵就是「商品開發」，不斷地刷新舊商品和開發新品，再創銷售的高峰，只要3步驟讓你也可以朝著美食名店的目標邁進，穩固老顧客、擴大新客源。
2020/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593545470
台灣最大農畜大廠大成集團，從飼料做到雞肉、豬肉等肉品，也跨足經營中一排骨、勝博殿等餐飲品牌，他們最新鎖定的市場則是植物肉！不僅看好未來全球植物肉消費市場會持續成長，大成也相信以其在肉品、華人料理耕耘多年的經驗，會是帶自家植物肉品牌進軍海外的武器。
2020/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470545682
「LOTTE樂天迷你夢幻巧克力派-檸檬綠茶風味」在綿密口感上深受喜愛，經全台最大飲食試吃平台「食驗室」評測過後，最終在滿分10分中，獲得「包裝美學8.6分、 綿密口感8.3分、綠茶香氣7.2分、濃郁香甜7.1分、建議推薦6.9分」的推薦。
2020/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234544406
17年前進入產業，廠商給你什麼咖啡豆，就是什麼咖啡豆。沒有當季豆的概念，沒有新鮮的想法，甚至於也會有一個說法是，你生豆放個一年再炒，風味會比較好。就在那個時代，新鮮大概就是這麼一回事。但如今，台灣本地咖啡豆新鮮的味道，反而才是優勢。
2020/12/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975544432
《早安健康》文章「外表糙老，死亡率高1.9倍！醫學博士：微波爐加熱食物催人老」論述微波加熱食物的危害，但事實上該文章提出的「AGEs」，全名是Advanced Glycation End products（晚期糖基化產物），未經烹煮的食物中含有少量的AGEs，而經過高溫燒烤烹煮的食物則會含有大量的AGEs，與傳統烹煮相比，微波爐烹煮所產生的AGEs都是較低的，可見該文章的內容是完全錯誤。
2020/12/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234544301
以前阜杭豆漿只有老店一家，總是大排長龍，但是第二代徐立耀認為，市場正在巨變、品牌淘汰率也比以前高，老店不應該為了「偶像包袱」畫地自限，也不必抱有排隊迷思，而得從消費者需求去思考，提供新服務。「一家店面，總要有一點起落，不然會覺得沒什麼朝氣。」
2020/12/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357534392
不可溶的油脂、可溶的氣體、不可溶的固體和可溶的固體這些咖啡化合物，碰到水轉化為咖啡液的過程中，會使化合物活過來，並影響咖啡的風味與香氣。
2020/12/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739544351
台灣許多身障社福團體為了讓身障者有工作機會，多會成立庇護工場，烘焙食品、洗車服務、羊毛氈的製作、衣物送洗及印刷等都可以是服務範圍。但是為了讓消費者認同理念，品牌定位溝通也很重要，否則光靠憐憫行銷的效果是很有限的。
2020/12/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616544268
零食和正餐的界線在變得越來越模糊，零食正在正餐化，正餐也正在零食化。不管在什麼「品類」上創新，持續洞察需求、滿足需求才能站穩市場。
2020/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470544282
會影響顧客「信賴」的核心元素有4個，分別是：誠實、意圖、能力、結果。日經雜誌把這4個元素變成：言行一致、動機説明、實力技能、實績評價。
2020/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234544606
2019年是日本肯德基利益大爆發的一年，由於在便利商店炸雞風潮影響日本肯德基的收益，爲了提高客人來店頻率，日本肯德基從2018年7月開始做了一系列期間限定的500円的午餐套餐，成功的轉換了消費者的行爲，再度把肯德基變成平日與節慶都會吃的消費品。
2020/12/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616542363
肌鞘是沿著動物體的縱長方向分布，所以橫切肉塊、切斷肌鞘的切法，咀嚼感較佳，容易進食。魚的切塊、生切片都是依這個方向來切割。
2020/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470544187
無糖優格品牌「馬修嚴選」成立10週年，在疫情下更拉抬健康趨勢，營業額創下3億史上新高，同步推出市面上第一款由原型食物「優格」養出的新品「優格益生菌」，以常溫粉狀的產品型態呈現，符合便攜性趨勢，也有利於推廣外銷市場。
2020/12/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234543806
隨著屏東巧克力的招牌越來越響亮，各家品牌知名度上升、訂單增加，對於原料的需求自然也會提升。此時，倘若原料供應跟不上需求、或是價格變貴，成本變高，可能引發一個問題的誕生：產地造假。
2020/12/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593543870
「趣萊福蒜味蝦片」在口感酥脆上深受喜愛，經全台最大飲食試吃平台「食驗室」評測過後，最終在滿分10分中，獲得「口感酥脆8.8分、 包裝美學8.7分、建議推薦8.3分、唰嘴程度8.1分、風味香氣7.9分」的推薦。
2020/12/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5975543937
愛爾蘭新創公司Cainthus研發出乳牛臉部辨識功能，透過影像分析就能一窺牛隻的健康，不論是飲食飲水量或是健康狀況，都能透過系統分析即時回饋給農民，不僅對於牛隻健康管理上有幫助，牛隻的健康更是能直接反應在牛奶的產量上。
2020/12/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098542125
威士忌定價方式與成本無關，而是供需問題。威士忌產業在供給端因原物料及人力價格飛漲，製酒成本跟著墊高，卻不會立即反映在售價上，必須等熟陳多年後才會顯現出來。需求端則是預期漲價心理下，先買再說。
2020/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540894
在台灣Pizza並不是每週都會吃的日常食品，所以要開一家顧客很多的Pizza店很不容易。根據調查，台灣Pizza專門店的Pizza跟Pasta的銷售比例大約是4：6，如果你想開一間披薩點，這5大重點必須要注意。
2020/12/15 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5470540787
如果在飲料添加色素會影響消費者滿意度嗎？首爾大學Food Biz LAB設計了1項實驗，調查消費者對飲料是否添加食用色素、使用不同顏色容器的喜好程度，研究證實顏色的確會影響消費者的選擇。
2020/12/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616542068
來自日本的咖哩連鎖店CoCo壹番屋在印度首都新德里附近開了第一間印度分店，瞄準印度上看13億人的潛力市場，並訂下在 2030年前拓展30家分店的宏大目標。
2020/12/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470542987
雖然嬰兒食品中所含的重金屬鉛、鎘、砷、汞等含量，尚無已知的安全濃度，嬰兒再透過長時間攝取的情況下，身體雖可代謝排出部分重金屬，但是當這些重金屬物質在體內循環時，會造成傷害。其可能造成嬰兒的智商降低，並有發展遲緩、學習力和注意力降低的問題。
2020/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234542606
根據Mintel全球新品資料庫數據統計中顯示，2020年11月215件的包裝食品飲料新品中，巧克力相關產品就佔有33項，其中又以高可可濃度、茶酒調味等為主要風味變化。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234541701
俄國餃子可以說是在寒地的完美食物，製作和儲藏都非常適合當天的寒冷氣候。不僅製作簡單，製作後放到室外就可以快速冷凍，而冷凍後就可以儲藏很久，此外因為有麵皮包覆著肉餡，也比較不會吸引野生動物，內餡除了混合不同肉類，為了表達祝福之意，還會放入各種特別的小東西。
2020/12/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852542044
根據Innova Market Insights數據庫資料的顯示，全球已有51萬支潔淨標章的食品與飲料，且不斷在增加，成分簡單而不失風味絕對是目前食品飲料產業的大趨勢，而消費者由於食品安全意識的抬頭，也促進了這樣標章認證制度的前進。但是台灣截至2020年，僅有1700支通過潔淨標章認證的產品，相比全球，台灣還算才剛起步。
2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852540749
畜牧業是人類最穩定且高效的蛋白質獲取方式，但在未來似乎無法滿足需求，因此人類將昆蟲、海藻等原本不被當成蛋白質來源的食材，擺上了餐桌，甚至轉化空氣製造出蛋白質，為未來的蛋白質世界提供無限可能。
2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357541894
家樂福集團將成為全台第2大超市，公平會提出4大附加負擔核准與頂好和JASONS結合，以維護整體經濟利益和中小型供應商權益。
2020/12/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975541937
ESG原則（Environment, Social, Governance，指環境、社會、公司治理）強調要將環境、社會和公司治理等因素納入投資決策或企業經營考量，優樂地執行長蔡承璋說，ESG是多面向的，從桂冠巧克力湯圓的事件就可以看到，供應鏈管理的重要性。
2020/12/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975540737
便利商店很常見的生菜沙拉，其實含量高的是水分而非纖維；以美生菜而言，得吃下3分之1顆才能獲取1公克的纖維。若以葡萄與西瓜為例，則分別需吃到25顆及超過半斤的量。
2020/12/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852541549
不二製油是日本首家加入「良心黃豆圓桌會議（RTRS）」的企業，推動「良心黃豆」從製造、運輸、到買家使用，皆符合經濟效益、社會效益、環境友善。
2020/12/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098538928
2020年疫情衝擊飛機餐的供應模式，內容與遞送方式也在逐步調整，專家建議可以採「機上便當」因應不可測的未來。而便當王國日本著名的冷便當具有易於攜帶、易於保存及氣味較弱等優點可供航空公司及空廚取經。
2020/12/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098540820
燉煮產生的浮沫，來自食材的水溶性成分溶出後，經由熱變性凝固的物質。植物性食材是植物性蛋白質、部分植物纖維，動物性食材是血液、淋巴液等的固化物。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357540094
「品類結合」的概念是食品飲料創新的不二選擇，在精心選擇風味、口感和外觀組合的同時，結合來自關鍵原料的多種益處，創造可口的產品。健康、縱享、興奮、舒適和便利是產品創新需要關注的重要方面，更是混搭產品持續發展的著力點。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5593540270
食物森林的設計原則是模仿原始森林，在有限的空間內，依植物向上生長的天性，多層次栽種共生作物。從地底的根莖類、到地面的匍匐綠葉、低矮葉菜、小灌木、小喬木、大喬木，以及攀附在其上的蔓生作物，大致可以種出7個層次的可食作物。
2020/12/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234540606
灃食公益飲食文化教育基金會11月舉辦良食脈動講座，邀請灃食智庫、國立宜蘭大學生物資源學院副院長鄔家琪老師及慈心有機農業發展基金會葉采靈等專家前進嘉義市，以菜籃裡的科學作為講座主軸，分享有機農業、綠色產銷的知識。
2020/12/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739538859
日本食品界採取將情感注入包裝設計，與消費者共情的設計方法，並注入獨有的「日式美學」，走出不會與他牌「撞衫」的設計之路。
2020/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975540032
連鎖加盟的經營方式可以降低一些不確定性，最明顯的就是當市場的發展性仍趨於保守的形況下，有知名品牌的支持、完整的原物料供應系統，以及管理營運的專業導入時，都可以降低失敗的風險。
2020/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852540444
到2040年時，全球對肉的需求將增長50％，為解決未來肉類需求可能不足以供應的情況之下，Aleph Farms認為在5到10年內，人類將擁有兩類「真正的肉類」：分別是基於屠宰獲得的肉，與人造肉。而不受環境所限制的人造肉，也將成為人類邁向外太空的一大助力。
2020/12/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357538697
「菜蟲農食」創辦於2017年8月，創辦人李昱德觀察到農產品送至餐廳供應鏈的斷層，希望於網路重新建構農產運銷供應鏈，降低生產、消費兩端中間所需耗費的成本，讓資訊流、物流、金流等都能快速傳達。
2020/12/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111540018
美廉社將大力拓展咖啡機佈建的店點，目標2020年底達到100間、2021年拓展至250間，2023年更要再翻倍導入500間門市。其實，現煮咖啡市場美廉社也沒有缺席，近2年來一直不斷測試機器、咖啡豆與佈建店點。
2020/12/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357538392
江守山醫師曾於電視節目上提供「抗疫5方法」教民眾來防範新冠病毒，相關內容持續在網路上流傳，但逐一檢視分析，可以發現有些並沒有確切的醫學根據。
2020/12/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593538473
在許多亞洲、非洲野象出沒的地區，野象經常闖入農田往往是農民最頭痛的問題，2008年非政府組織拯救大象（Save the Elephants）的動物學家金（Lucy King）率先發明「蜂巢柵欄」，並在試驗推行後獲得良好成果，而後肯亞成功經驗也移植印度。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593537778
為什麼雞胸肉能受到健身族群的喜愛？滴雞精能受到孕媽咪的青睞？原來，雞肉富含的攝取豐富蛋白質與支鏈胺基酸，能提供身體能量，營養價值與優點超乎我們的想像！
2020/12/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739538554
Subway麵團的含糖量佔麵團總重10%，遠高於增值稅法案規定中麵團總重的2%，因此愛爾蘭法院判決Subway使用的麵包不算「麵包」。而在古代的歐洲也十分看重麵包，甚至曾將麵包納入法案，黑心麵包商人會受到嚴厲的懲罰。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739538754
FSSC22000是「GFSI（Global Food Safety Initiative全球食品安全倡議）」認可標準中在國內發證張數最多的系統，2020年11月公告了5.1版，其最主要差異即依照不同的產業別作不同程度之要求。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357539392
阿默蛋糕成立27年，幾乎每年都雙位數成長，近年在一例一休提升成本、陸客減少等大環境下，因為董事長周正訓紀律至上的管理，堅持產品力、拓展海外市場、強化公司治理，才能讓阿默成為少數在2020年營收、獲利都有望正成長的烘焙業者。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852539742
由飲食專業媒體《食力》連續2年舉辦的「食創獎」為台灣唯一的飲食產業創新評鑑， 2020年12月3日舉辦頒獎典禮，無論得獎與否，參加評鑑的業者都展現了創新的勇氣和傻勁，相信台灣食品產業的明天會比今天更好。
2020/12/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975539835
無論是米其林主廚江振誠，或是小農鮮乳品牌鮮乳坊創辦人龔建嘉，他們的成功之道的核心道理都一樣，就是打破框架、創新思考，才能找到屬於自己的成功道路。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111538516
日本2020年倒閉的拉麵店數量來到過去20年來的新高，除了疫情的因素，還有6個本質上的問題影響到日本拉麵店收益：日本拉麵店鋪數量太多、工作環境難留人、低單價的收入結構、氣氛不輕鬆、沒有接班人、資本系的公司進入市場。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357539097
網路購買食品的趨勢，隨著2020年新冠肺炎疫情影響，宅在家的時間變多，有近8成的人已有網路購買食品的經驗，其中有4成民眾是每個月固定在網路上採購，近1成的人更是週週上網買！而網購食品比例成長的原因，便是因為比價方便、選擇多樣化、價格便宜與購物流程方便快速等要素。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111539116
根據「Opview社群口碑資料庫」數據顯示，疫情期間電商平台中熱賣的泡麵、零食等「宅食品」，在社群媒體上討論聲量最高的平台就是「臉書（Facebook）」，除了因為臉書直播代購帶來高討論度外，有別於Youtube多是分享形式的影片，臉書的直播魔力更具有催化觀眾下單購買的衝動。
2020/12/02 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098539423
雨來菇又稱「情人的眼淚」，野外採集產量不穩定，且混雜砂石雜草，花蓮農改場研發陸生藍綠藻無土栽培技術，除可收穫乾淨且無雜質的新鮮鮮體外，無土栽培生長快速、產量穩定，可省水省力、增加農民收益，未來將推廣給農民使用。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852493748
台灣菜味型研究統整了17種味型，且對民眾進行問卷調查發現，台灣人很愛食材原味，而最有台灣菜特色的味型是三杯、麻油薑和油蔥味。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852534342
生豆的密度高，其中約有一半是各種形式的醣類，另一半則是由水、蛋白質、脂質、酸和生物鹼組成的混合物。藉由烘焙過程能使這些物質產生變化，並決定最終咖啡沖煮出來的風味。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470538085
新冠肺炎疫情使消費者從實體通路轉向網路購物平台購買食品，其中即食雞肉商品、調理雞肉商品銷售增長幅度相當明顯。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616538166
近年來台灣人對於白肉雞的需求持續高漲，2019年全年國產白肉雞供應量已達2.4億隻，即平均每週供應量為460.3萬隻。2020年受到疫情衝擊，第一季因餐飲市場低迷所以供應量少，但到了第三季發現疫情對需求的影響已明顯減弱，市場對於白肉雞的需求後勢力道強勁。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111539011
聯華食品總經理林家齊策劃超過3年的數位轉型策略，終於在2020年看到了成果，整合從後端生產到前端銷售一條龍供應鏈，他們要藉由數位化，打造旗下包括可樂果、萬歲牌等品牌萬年不墜。
2020/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593539073
亞尼克蛋糕2011年開始投入電商，不僅早在2013年就針對電商市場開發出明星商品「生乳捲」，還領先業界投入蛋糕自販機，能夠持續引領蛋糕市場風潮，關鍵就是董事長吳宗恩說的：「成功的人找方法，失敗的人找理由。」
2020/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975537235
「經營理念」可説是經營者追求企業績效的根據，回歸經營事業的「目的」和「初心」是什麼，如何讓公司內部員工擁有共同的信念和價值觀，朝著共同的目標邁進。
2020/11/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852537342
和好市多、麥當勞合作超過30年的雞塊大王「碁富」，接受《食力》專訪，首度揭露自有品牌策略，他們要用國際速食龍頭認可的標準，來做冷凍調理食品自有品牌，在價格、品質之間找到最好的平衡點。
2020/11/30 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357537897
桂冠從2018年就倡議透過餐桌互動促進親子關係、發起「餐桌論談 - 好好說頓飯」活動。今年9月與奧沃市場趨勢顧問共同做的「家庭備餐與親子互動大調查」市調結果發現，爸媽備餐和親子一起用餐頻率有助於提升關係親密度。
2020/11/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111537211
Massimiliano Alajmo在接手米其林一星餐廳La Calandre後，隔年隨即獲得米其林二星殊榮，更接著在2002年獲得米其林三星最高肯定持續至今，歐洲的饕客稱他為「金童主廚」。
2020/11/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470536980
中國神酒旗下的「漢帝茅台」拍賣破百萬！像精品一般，越貴越多人買，只有茅台鎮的環境，才能釀出這樣特別味道，更是早期共產黨高官相互送禮的好物。
2020/11/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852502341
「日和麵包」重視麵包與人的相遇，若沒有大野小姐的邀約，就不會知道哲多酒莊，也不會研發出用梅洛紅酒醃製的葡萄乾麵包，除此之外，「日和麵包」還希望做出與當地相呼應的產品，如此更能打動品嘗者的心。
2020/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098536528
羅宋湯是一種以甜菜根熬煮的湯品，通常上頭會放上一匙酸奶油，裡頭加上紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、洋蔥、芹菜、牛肉塊等，每戶人家都有獨門食譜，但湯品的顏色不脫鮮豔的紅色或紫紅色。而羅宋湯到底由誰發明，烏克蘭與俄國眾說紛紜。2020年10月， 烏克蘭文化部在審查烏克蘭文化學會收集的資料後，將羅宋湯列為烏克蘭的「非物質文化遺產」。
2020/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470537285
北市衛生局公布市售食品農藥殘留抽檢結果，發現「廣吉特級燕麥片」檢出不得驗出的殺草劑嘉磷塞0.3ppm。為什麼燕麥片會驗出嘉磷塞呢？其實嘉磷塞是作為採收前的處理劑（乾燥劑）使用。也就是在穀類採收前幾天，刻意拿嘉磷塞噴穀物植株，讓莖葉乾死，以利於機械採收。這樣的優點有好幾項：品質均一、比較乾燥、方便採收、減少損耗、減少天候對採收的影響等等。
2020/11/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470536485
迷客夏創辦人林建燁2007年在故鄉台南佳里開了第一間迷客夏，2009年現任總經理黃士瑋加入迷客夏，立下「堅持食材、注重形象、鞏固熟客」3個經營心法，將迷客夏拓展到海外市場，2020年6月迷客夏總部新成立品管實驗室，可隨時抽查門市所使用的原物料，把關食品安全。
2020/11/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616536661
想喝現磨豆漿、幫寶寶製作副食品，免煩惱！只要擁有「全自動智能美型調理機」，輕鬆一按，新鮮現磨的的飲品任你選，滿足你的各種需求，收納方便又多工。
2020/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470536180
日本善用米飯結合特產行銷活動，帶動食物產業連結。2020年10月象印推出「新米御飯糰小餐車」巡迴拜訪7大城市，透過餐車販售飯糰活動推銷自家炊飯鍋；2015年開始Panasonic也與產地協力並記錄了全國47都道府県各地最棒的一餐，藉此傳遞每一種米的魅力。日本家電商跨出製造商主推功能性的位置，改以食物為核心，攜同生產者、餐飲業者、消費者一起向前進。
2020/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234536304
根據全球市場諮詢公司Innova Market Insights，在2017年追踪了與「酮」有關的首批新零食，到2018年產品品項仍少於50種，但在2019年增加了5倍。這股生酮零食風潮朝全球席捲而來，又有什麼困難是需要克服的？
2020/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975536330
電視有名人廣告推銷印加果油，號稱可以抗發炎，趕走膽固醇等厲害功效。但實際上印加果油含有大量的omega-6和omega-9，對人體並不健康。Omega-3分成ALA、EPA和DHA三種，其中DHA對人類健康則是至關重要。因此在購買產品，都需先睜大眼睛，了解產品成份內容與實際影響。
2020/11/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593510574
杭州沒有杭州小籠包，重慶沒有重慶公雞煲，四川也沒有川味牛肉麵，因為川味牛肉麵的家鄉在—台灣。張大千以潑墨山水聞名，身為當代知名的藝術家，出生於四川的他，也特別喜愛牛肉，對烹飪非常有自信，其私房菜「紅燒牛肉麵」更是特別有名。
2020/11/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357535992
素食製造業者為使產品有更好的味道或口感，可能在其製程中添加動物組織，或因生產線有葷素產品而致交叉污染。 台北市政府衛生局於2020年進行市售素食食品專案抽驗計畫，共計抽驗30件素食食品，檢驗結果均符合規定。
2020/11/22 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852532942
水量豐沛的蘭陽溪流貫三星鄉，以潺潺流水聲為背景，農人剝去蔥膜，汰去舊葉，清洗整理結束，一束束青蔥頓時蔥白肥美纖長，蔥綠生機盎然。質地鮮嫩，水分多的三星蔥為宜蘭縣三星鄉的特色，在這裏青蔥加工製成的調味料應有盡有，更能買到品項美麗與包裝精緻的生鮮青蔥。
2020/11/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852534542
在烘焙完成大約12小時之內，氧化作用將使得咖啡豆開始老化，而風味也將隨之下降，因此如何儲存熟豆非常重要，而充氮加壓包裝是效果最佳的包裝方式。
2020/11/21 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852534647
雨來菇是一種藍綠藻，又稱地皮菜、草木耳，只有在雨季過後才會冒出頭，因此又稱情人的眼淚。野生雨來菇低熱量，富含高纖維、各種維生素及人體所需氨基酸，營養價值極高，更被視為雨中珍寶。
2020/11/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470535485
知名的嘉義福義軒被消費者檢舉，包裝成分標示上有「山梨醇酐酯」，是乳化劑的一種，福義軒因此被要求下架、並需要修改掉包裝上「不含乳化劑」的標示。但其實乳化劑是烘焙食品常添加的原料，雖然福義軒確實有標示不實的問題，但消費者不用過度驚慌。
2020/11/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739534154
國內的醫療照護完善，國人平均壽命增加，迄2019年止，桃園市65歲以上人口數占12.11%，屬高齡化社會。桃園市政府衛生局為了提供長者營養飲食的社區環境，從社區營養出發，發想教具，推廣老人共餐，讓幸福延續、健康再升級。
2020/11/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098535328
新冠肺炎影響全球產業，而對食品產業來說，更透明的食品安全環境，正是未來的趨勢，這不僅是政府、業者的責任，也需要所有消費者一起參與，一起建立更正確的食安素養與認知。
2020/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739534859
燕麥奶在2020年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料，因此環保的訴求將會大打折扣。
2020/11/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616535061
瑞典菲力斯食品2020年8月中旬開始，全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章（lågt klimatavtryck），其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程；參照瑞典國家研究院（RISE）提供的食物及食品碳足跡數據，標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量，並用4色刻度做視覺上的區分。
2020/11/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616533861
世界巧克力大賽（International Chocolate Awards，簡稱為「ICA」）於2020年10月9日在屏東公布結果，台灣奪下22金，並囊括198個獎項中的過半數。台灣囊括的多數獎項集中在調味巧克力，並以台灣茶為調味主流。
2020/11/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098534728
想到猴子跟椰子的組合你會想到什麼？泰國椰子農場的畫面你不敢想像，野生猴子遭到綁架後就是不停地採摘椰子，這些椰子最後即變成消費者手上濃醇的椰奶製品。美國好市多的椰奶供應商Chaokoh旗下的椰子農場Theppadungporn Coconut Co.，被泰國的善待動物組織（PETA）亞洲分部揭發有綁架猴子並強迫摘取椰子的虐待行為，目前美國好市多已經暫時全面停止販售椰奶商品。
2020/11/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616517867
有些人會因為減肥而減少攝取澱粉類，但其實全榖雜糧類也含有纖維，不一定要從蔬菜或水果補充。應攝取六大類食物來達到均衡飲食，並優先食用天然食物，如果還有不足，再透過健康食品來補充。
2020/11/16 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234533009
芒果雖然為玉井帶來前所未有的高收益，但天候因素影響每年芒果的產量甚鉅，蜜旺果舖創辦人賴永坤找到鮮果販賣之外的其他出路，就是製作成果乾。起初，他抓不到果乾製作的訣竅，烘烤出來的果乾非但色澤暗沉，吃起來乾巴巴的。最後，賴永坤就在顧客反應和果乾實驗中來回汲取經驗。經過不斷嘗試，終於發現，芒果保鮮程度與烘烤溫度控制，是果乾的保鮮關鍵！
2020/11/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852533647
國外旅遊網站BIG 7 TRAVEL所評選出來的最佳咖啡店排行榜一向備受矚目，由世界咖啡冠軍吳則霖開設的「SIMPLE KAFFA」在2019年首次奪下全球第一的寶座後，今年評選結果出爐，第一名同樣由SIMPLE KAFFA奪得。
2020/11/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234533704
在日本已有美食廣場實際運用機器人在製作可樂餅、章魚燒等料理。實測後更發現，安排機器人輔助作業時，可以有效減少85％的人員閒置 ，但這不表示現階段機器人將完全取代人力，人做巧的、機器手臂則負責較枯燥乏味且一致性的流程。
2020/11/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852510748
法國在位時間最長的法國國王路易十四被譽為「太陽王」。而在背地裡，人們給予他另一個綽號「大胃王」。據說路易十四從小食量驚人，在位期間更是有3百多人來伺候路易十四的每一餐，可見他對用餐品質極為講究，對肉的愛更是無比執著。
2020/11/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616533166
鳳梨釋迦其實跟鳳梨沒有關係，它是冷子番荔枝和番荔枝的雜交品種，因為果實帶有鳳梨般的酸甜滋味，故稱為鳳梨釋迦。
2020/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098533128
日本藏壽司於2020年3～4月疫情最嚴重的時期營收一度滑落50%，5月立刻反彈8成。穩住營收的主要功臣，是2019年7月開發的App，讓顧客在店內、外帶點餐更方便，也減少店員勞力。
2020/11/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357533297
整個食品產業由於2020年新冠疫情的爆發，消費者的購物模式首當其衝受到影響，2021年之下又會有什麼新趨勢持續發酵？又有什麼是從來沒有過的新興趨勢？美國特色食品協會（Specialty Food Association）日前發佈飲食趨勢預測，新冠肺炎疫情將持續對2021年的飲食趨勢帶來了巨大的影響，且隨著Ｚ世代進入消費市場，舊有的消費模式及產品將受到徹頭徹尾的改變。
2020/11/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852518148
百事公司第一位設計長——Mauro Porcini，以「以人為本」的中心思想出發，在過去的10年，百事在品牌創新這方面相當努力，透過設計產品、包裝、服務和體驗等，讓經營超過百年的百事公司，仍保有創新的活力。
2020/11/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593532273
追求環保和喜歡用好貨的你，找不到合適的環保餐具嗎？「純鈦環保餐具」重量輕、堅固又耐腐蝕，食用時不會有有害物質溶出，也無異味，造型輕便且時尚，已經造成網路討論旋風，你還不趕快跟上？
2020/11/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234500608
沒有店鋪、隨著季節變換菜單，只接受網路訂購的日本兵庫縣丹波市冰上町「日和麵包」，為了將每樣食材發揮到極致，不輕易試做麵包，全憑多年來累積的經驗，以及大腦對食材的敏銳度來製作出美味的麵包。
2020/11/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975532530
有近70年歷史的聯華食品，勇於跟隨時代前進，多年前引入科技系統，將企業本質與生產力保持創新與效率，成為休閒食品市場中，產品最即時創新、也最讓消費者安心的企業。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593530673
根據農委會2019年統計資料，台灣每年豬肉食用量為97.6萬公噸，每個人一年平均約吃下42.4公斤豬肉。2019年台灣進口豬肉約109,152公噸，就是為了供應了豬肉市場穩定的需求。部分民眾對於進口豬肉帶有一些刻板印象與負面的看法。進口豬肉真的有這麼糟嗎？讓我們看看以下迷思你中了幾項！
2020/11/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098531423
「阿姨，我要一杯大冰奶！」，你家巷口的早餐店為什麼能陪伴你從小到大、屹立不搖？台灣的早餐文化有「便利、快速、經濟實惠、多元選擇、人情味」5大特色，也因此造就了1981年台灣第一家台西式早餐店「美而美」問世至今，台灣已有超過1萬家的早餐店的榮景。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593531578
飲食旅遊生活作家葉怡蘭表示：「什麼是台灣味？這題目很大。如果要簡到極致的說法，我認為就是原味，從食材出發的本色滋味」。在街角的豆漿店便能品嘗到台灣味，燒餅油條配香濃豆漿是最經典的組合！
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357531592
台北大稻埕慈聖宮美食巷弄名店「葉家肉粥」，最主要是粥中的赤肉極佳。這赤肉，或可稱肉羹，葉家是用切的，而非用絞的，最有嚼頭，而鞣拍、調粉、浸酒等過程亦極細膩，特別好吃。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593531673
台北延平北路四段的傳統早餐店「和飽飯糰」，以飯糰為核心，提供多達90項台灣人愛吃的早餐品項。打開炊煙裊裊的木質飯桶，陳媽媽雙手快速地壓平米飯，鋪上肉鬆、油條，以及自制酸菜、菜脯，除了基礎口味，還可加上飽足內餡版的泡菜、豬排、燻雞、鮪魚，捲滾、按壓、收編、撫整，只見陳媽媽三兩下功夫，一個最台式的早餐飯糰就已上桌。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098531728
早安美芝城早餐店員工每天4：30就上工，開始煎蛋、煎肉等預作食材，它們得放涼才能組裝，另外的飲料得提前裝杯上櫃，放得夠涼才能出售，所有步驟都已精算工時，有效率的分時分配，再交叉過去記錄的時段來客數，才能從容應對短時間內大量湧入的消費者。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739531754
資深日本媒體人野島剛認為，日本人的早晨西式比較多，當然也有和式早餐，只是準備比較麻煩。台灣則可說是個「早餐先進國」，連鮪魚蛋餅都可以用美乃滋、醬油膏、辣椒3種Sauce完美呈現出好滋味。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234531809
文化議題作家張鐵志推薦的這間永和豆漿，蛋餅用的是厚餅皮，不似大陸東北大餅那般硬韌，最好正反兩面都煎到「恰恰」，不僅在嚼勁中帶著軟實，咬出的濃郁麵香，則伴隨著雞蛋好滋味，加一點醬油，加一點辣。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616531861
食物設計師陳小曼認為，台灣24小時都能吃到早餐，象徵台灣容許了少數生活形態，是非常珍貴的。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098531928
持續挖掘台灣物產豐富風味的顧瑋，在COFE喫茶咖啡中有著一套隱藏版豐盛早餐，麵包來自世界冠軍陳耀訓、沾醬是陳源和破布子、廣大利外銷等級鴨蛋，還灑上神秘高貴的鹽花。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234532009
看天做菜的長濱名廚、「Sinasera 24」主廚楊柏偉表示，「豆芳華」栽種黃豆採用友善農法，先不說環境永續的理想議題，連風味都有明顯差異。楊柏偉以香草為例，時常入菜的左手香、迷迭香，在友善種植的環境下，需要與雜草競爭，反倒散發出更濃郁的香氣，黃豆也是如此。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593532073
客家電視台知名主播吳奕蓉推薦這間位於狹小巷弄裡的阿蘭姐小吃，水晶餃一碗6顆，水煮而成，可選擇加上紅蔥肉燥的乾食，也可選擇沉入清湯的濕食。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470532180
風尚旅行社總經理、文化旅行達人游智維推薦的早餐，是已傳承三代的台南「阿村牛肉湯」，使用玉米等神秘配方熬煮而成的湯頭，滾燙時喝起來暖胃，配上透嫩滑口的新鮮肉片，能量瞬間從胃裡直奔腦門，隨著一口一口啜飲，湯頭的蔬菜滋味將會慢慢被鮮甜的肉汁籠罩，最後一口湯是最濃香的精華。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234532209
原民美食「阿粨（a-vai）」與「吉拿夫（cinavu）」，前者是穀物包肉做成糰，後者是芋頭粉與假酸漿葉穀包裹成條。金曲獎得主阿爆認為，排灣族飲食文化就是平衡，例如以穀物為主的阿粨，外面用葉子包住、裡面有肉，澱粉與蛋白質很均衡！
2020/11/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739532259
以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎的Soac Liu索艾克認為，台灣早餐的外食選項是最多的，3大類型：豆漿飯糰店、美而美系列，或是像排骨酥麵這種傳統古早味，選擇很多。身為夜貓子的他，如果非得早起，索艾克就會選擇到永康商圈的麗園吃金針排骨酥麵。
2020/11/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098532423
含萊克多巴胺的美國豬肉進口議題持續燃燒，贊成與反對兩派各執己見。產品的價格與價值雙向影響市場走向，消費者更需要的是理性判斷購買意願。
2020/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357530992
根據愛爾蘭的增值稅法案規定，「主食」類中的麵包，麵團的含糖量必須低於麵團總重的2%，但Subway麵團的含糖量已經佔麵團總重10%，因此愛爾蘭法院判決Subway使用的麵包不算「麵包」。
2020/11/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975531035
根據世界經濟合作暨發展組織（OECD）的定義，除了小麥、稻米製品以外，可以連皮一起吃的就是粗糧，如：紅豆、綠豆、地瓜、山藥、花生......等。因此營養學中被歸類成堅果種子類的花生；蛋白質比例達12.1％，含有豐富酚類化合物及甜菜紅素被稱為紅寶石的紅藜，在OECD的定義中也是粗糧的一種。
2020/11/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975531130
創業選擇食農領域，在後疫情時代該注意什麼？創業之路並非一條直線，過程中必須不斷了解市場動態、客戶需求、以及自身價值，善用外部力量加速轉型，才能讓事業永續。
2020/11/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975530130
紅碎茶是目前全世界主要生產的紅茶類別，因市場需求量極大，生產需求也逐步提升，製作商也會大量儲備紅碎茶，而台灣的進口紅茶從乾燥、生產，再經過漫長的運送過程，紅茶也自然地陳化熟成，成了消費者手上的「熟成紅茶」。
2020/11/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357530497
「角落小夥伴寶寶米餅-原味」無添加多餘的成分，且口感酥脆、入口即化，極受民眾青睞。包裝上選用角落生物當主題，搶佔市場。在經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」15位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.8分。
2020/11/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852529945
現代人生活繁忙，每個人都身兼不同的角色，想要順利解決生活的大小疑難雜症，增強體力、提升免疫力，是我們的共同目標。而不管是傳統醫學、或是營養學，都提供了一些維持健康的簡單方式，例如：吃五色食物、吃足六大類食物。有句俗諺說：「遇黑三分補」，尤其在入冬後，想進補的人想補充黑色食物可以怎麼吃？讓《食力》營養師來報你知！
2020/11/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357529995
咖啡豆是過度發酵，還是只是高度發酵？一直都是令人困惑的事情。掌握咖啡豆特色的前提下，適當的發酵，可以增加其風味的多元性。發酵程度不單只是一個技術問題，還深深依附在行銷、經濟、買賣認知、流行文化、飲食文化等買家與賣家之間的資訊交流，從中取得平衡。
2020/11/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234530409
國際禽流感疫情頻傳，繼英國傳出H5N8亞型高病原性禽流感疫情之後，農委會2020年11月5日公告，日本也發生H5亞型高病原性禽流感疫情，即日起日本將自非疫區除名，該國活禽鳥及其產品即日起禁止輸台。
2020/11/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593529971
根據一篇於2020年9月發表於《Current Biology》的研究發現，在德國北部Tollense河岸遺址發現距今約3200年前的青銅時代戰士遺骨中，幾乎沒有消化乳糖的能力，對比於現在只有20%以下的歐洲人患有乳糖不耐症，研究人員認為這可能與天擇有關係。
2020/11/02 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098529426
會變色的鮮食智能標籤讓消費者能更方便辨識食品新鮮度，在國外已成趨勢，但是供作顏色辨識的化學染劑卻有使用上的疑慮。因此，將天然色素融入生物可分解材質的智能標籤，能維護消費者食安又能兼顧環保，已然成為一種新的包材發展趨勢。
2020/11/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098529626
談到蔬果等農作物，消費者一聽到「農藥」臉色就大變，但農藥是必要之惡、也是必要之善，許多狀況下施農業用藥是必要的，而要怎麼判斷對人體是否有害，最重要是農藥的殘留量。
2020/10/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852529040
紐西蘭替代蛋白公司Sustainable Foods計劃在2021年推出以當地種植的大麻製成的植物肉。創辦人Kyran Rei表示，大麻為基礎的肉將含有很高的膳食纖維含量，多達每日建議攝取量的19%，是動物肉以及其他植物肉產品無法獲得的好處。
2020/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357528890
美國擁有來自世界各地的移民，隨著移民社會衍生出不同的烹飪傳統。一開始，乳酪只是農場家庭自產自用，隨著工業革命發展，產量也逐漸提高。如今，美國運用大型的現代化設備，生產世界上4分之1的乳酪，成為乳酪生產大國。
2020/10/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098529321
因應美國等海外豬肉將進口來台，農委會將自2020年11月1日起開放100%使用國產豬的業者，上網申請台灣豬標章；但對農委會來說仍有3大挑戰，包括如何有效審核、稽核申請業者，標章如何和生產履歷等舊有標章做出區隔性，以及化解民眾對於進口豬的疑慮。
2020/10/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616491467
根據《食力》2019年「全台觀光工廠經營現況調查」中，超過5成的民眾是經由部落客得知飲食類觀光工廠的相關資訊；觀光工廠業者不但需要利用網路力量擴大宣傳外，還得整合地方產業，共同帶動地方整體客源，也讓一般在地民眾除了觀光外，也有機會走入觀光工廠。
2020/10/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852528640
食品供應鏈越趨複雜化，各國家或區域結盟、簽訂雙邊或多邊自由貿易協議等情況下，重新審視「食品安全管理」更是刻不容緩的議題。消費者在購買食品或食材時，常會看見「HACCP驗證」的字樣，此驗證始於1970年初期美國太空總署（NASA），利用科學的手段評估食品或肉品生產線中潛在的危害因素，並加以預防改善，以確保食品衛生安全。
2020/10/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098528921
統一超商與13大線上線下的公益團體合作，透過「OPEN!LOVE 愛的行動咖」活動 ，以創意行動公益咖啡車為媒介，邀請民眾一起隨手捐贈做公益。此外，也結合7-EVELEN品牌企業的物流系統及門市取件服務等提供給一粒麥子基金會幫助送餐給偏鄉高齡長輩們。
2020/10/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593528076
和其他大專院校的食品科學系相比，東海食科系的特色就是不僅重視加工、同時也重視管理，目標就是要成為食品加工、管理知識最兼容並蓄的食科系。
2020/10/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470528183
近5年，對高中畢業生來說，想進入東海食科系的排名順位已經落後於輔大食科系，不少東海食科系系友為此大抱不平，認為東海有優良的傳統，有培育出台灣食科界賈伯斯的潛力。
2020/10/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470528288
東海食科系2020年10月24日舉辦40週年紀念活動，從現任與退休教授的分享中，他們期許系上與時俱進的課程，能讓學生畢業後與產業銜接不斷軌，此外，在未來也將納入數位等跨領域課程、結合傳產，使學生擁有更好的發展可能。
2020/10/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739528452
台灣好基金會耕耘7年，與苗栗、屏東的14所國小攜手合作，一起投入於食農教育「神農計畫」，帶領孩子一起建立友善栽種校田的全方位課程應用，藉此認識土地、培育對家鄉的認同感。
2020/10/27 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111510512
現代人因為忙碌的生活步調，導致用餐時間被縮短，有時候隨隨便便塞個東西吃之後就回去繼續工作，不再重視自己用餐品質，或是自己到底吃了什麼，慢慢失去享受美食的那種幸福感。而其實不論時間長短，只要在吃東西的當下能好好專注於食物，發現自己對食物的需要、愛好，也是別有一番趣味。就讓用餐時間成為專屬食物與你的時間吧！
2020/10/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234517900
現代人工作課業忙碌，尤其需要長時間專注、集中精神，長期下來體內維生素B被大量消耗，讓身體容易有疲倦感、睡意。有些人靠補充甜食，雖然在短時間內獲得大量糖分可以恢復精神，但其功效相當有限，馬上又會恢復疲倦的狀態。想擺脫這個惡性循環，應適當的休息並補充足夠的維生素B群，讓自己的身體有足夠的營養素來迎接挑戰。
2020/10/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593527371
菜單相片對於顧客點餐影響甚遠，要幫助顧客了解商品及引導點餐，就得利用3大重點一起來打造吸睛菜單：選擇重點商品加上相片、讓相片傳達目的與價值、善用特殊編排製作出會讓眼神停留的相片。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234525707
亞馬遜開始在美國洛杉磯伍德蘭山地區的實體商店內，測試新款智慧購物車Dash Cart，Dash Cart的外觀與一般商店常見購物車類似，但是推車內裝載大量的感測元件與鏡頭設備，可以大幅減少結帳人力成本，以利商店將人力資源集中在貨品整理等需求。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975527133
奇想設計董事長謝榮雅深耕工業設計領域多年，近期他創立了新的家電品牌「ARKVO」，首個產品是結合空氣清淨機、除濕機、飲水機三合一的單一智能機台，對謝榮雅來說，他想要做的是用這台機台撬動沈寂已久的家電產業創新力量。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470527488
全台ROYCE’六家門市加板橋快閃店即日起～11月1日， 凡靠櫃購買ROYCE'指定3款限量質感系「R巧克力」、「洋芋巧克力球」以及「爆米花巧克力」即可加購任一件商品6折。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852527640
乳酪為歷史悠久的食品保存技藝，早期人們將珍貴的乳品製作為乳酪，目的是為了延長保存期限，現在卻成為了一門生活藝術。美國作為移民社會，同時有著充足的生乳供應鏈與日益月新的研發技術，因此成為世界最大的乳酪生產國。
2020/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098527721
曾讓你家冰箱貼滿Hello Kitty磁鐵，統一超商近來卻被認為，「全家光咖啡寄杯用app就贏了」。內部同仁、前任主管與專家直指：董事長羅智先的績效管理風格，正扼殺創意。
2020/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098527026
微風集團入主阿舍乾麵滿10年，如今阿舍乾麵不僅已經是美國第一大快煮麵品牌，2020年阿舍乾麵營收還預計成長約一倍、達到8億元，2021年目標超過20億元，這個成績單背後，是微風集團董事長廖鎮漢對於「品管要不計成本做」的堅持。
2020/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593527276
台灣國產咖啡評鑑全國賽限制名額，限縮小農的發展空間，改自由送件參賽才能做到區域發展，應該更重視舉辦評鑑的教育意義，才能讓農友更進步，產業發展才能更健全。
2020/10/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616526769
利用「醬」的烹調方式，改變食材的香氣、風味還有口感，讓單調的食物更加分。發酵過程中分解蛋白質所產生的胺基酸是魚露釋放出鹹味、甘味、鮮味等不同風味的關鍵點，且食材更不能少了魚內臟。
2020/10/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470510786
施耐庵所著作的水滸傳，最常出現的肉，非牛肉莫屬。但事實上，在宋朝時，牛肉是不可宰殺食用的，農耕社會牛的地位極高，但北宋耕牛充足，官員默許民間還是會偷偷的吃牛肉，就連水滸傳中的好漢們，也要大口吃著牛肉，才夠瀟灑，才符合他們的魄力！
2020/10/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357525595
現任美福餐飲副總陳重光，從廚房基層一路做到管理高層，盡量將一切都SOP化、以方便管理並校準所有人的工作，讓客人感受到無微不至的用心。
2020/10/21 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470526183
缺乏微量營養素含量容易造成人口健康及死亡問題，長期的解決方案是通過教育使所有人都知道營養的重要性，並增加收入，以便所有人都能負擔得起均衡飲食。而基因工程可以提升生物強化農作物的營養價值，甚至結合增加生產力的農藝性狀，解決短期和中期隱性飢餓問題。
2020/10/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111524919
美國加州城市「柏克萊（Berkeley）」市議會於2020年9月下旬通過了一項《健康結帳條例》，將從2021年3月1日起，成為全美第一個禁止結帳區域擺放含糖超過5克或鈉250毫克「垃圾食物」的城市。
2020/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616525264
自釀啤酒新鮮人需要注意那些事情？讓過來人給你一些建議！先以「不感染」為目標，詳細記錄每一次的釀酒條件，且從「經典啤酒類型」開始練習，在自釀啤酒這條路上找到志同道合的朋友一起向前邁進！
2020/10/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616526169
有興趣加入餐飲應用科技的新創團隊建議應先避開已有龍頭品牌競爭對手入駐的市場，先做需求已被驗證的市場，才能避免花費太多時間在產品調整。而相關SaaS科技可借鏡航空業及旅館業自成一個生態，即時反應供需及相對價格，減少機會成本負擔，推動未來餐飲邁入動態訂價化。
2020/10/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098525921
foodpanda彙整台灣北中南12所知名高中開學季訂單數據，公佈高中生的訂餐習慣，從數據顯示，手搖飲料是高中生使用美食外送服務時最常訂購的餐點，北一女中訂單量則高居全台12所知名高中的首位。
2020/10/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616525969
台北市政府衛生局於2020年食材登錄平台增設醫院美食街專區，讓民眾可以清楚地知道食材、包材、調味料等來源，透明公開、溯源管理，目前共有13家醫院響應。
2020/10/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234517605
一名美籍網友在各大社群平台上分享「如何準備英式奶茶」的影片，隨後並引起大量英國網友反彈，就這樣展開了英美奶茶大戰，英國駐美大使更找來軍事顧問，示範正確的英式奶茶製作方法，美國駐英大使也不甘示弱，展示美式咖啡的泡法並加以還擊。
2020/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593518279
微藻被視為是全球炙手可熱的綠金商機，除了做為生質能源的材料之外，也富含多種營養素。在植物基的浪潮下，各品牌都相繼推出了微藻系列的食飲品，抓緊時機將微藻帶入主流市場。
2020/10/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593524971
「煸」，是透過烹調加工，讓食材快速脫水，再利用小火翻炒入味。而大家常見的肉鬆就是透過「煸」來料理的，早期肉鬆的做法是先將肉塊滷熟，接著手撕肉塊讓它變成肉鬆，而現今肉鬆做法是透過捶打碾碎肉塊。兩種做法讓口感上也有差異，古代的肉鬆較扎實，現代的肉鬆較膨鬆。
2020/10/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470510481
飲食文化與品味相當重要。除了用餐之外，餐桌也是重要的社交學習場所，可以透過從小培養，讓孩子激發對飲食的愛好，主動去理解、感受、品嘗它。而即便是年齡增長，也該自己選擇自己喜歡的用餐方式，飲食不該受年齡限制，大家也都應該去享受它的美好。
2020/10/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593517774
國賓大飯店雖為老字號飯店，但仍因為疫情住房率大受影響，為因應疫情低迷，透過衝刺餐飲增加營收、新竹與高雄國賓飯店爭取國旅增加國內訂房率，以及台北國賓積極招攬商務客，希望能夠撐過這次疫情。
2020/10/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739523957
Aunt Stella詩特莉推出充滿童趣又可愛的「萬聖角色餅乾帽」，搞怪呈現4個經典萬聖角色：傑克南瓜燈、吸血鬼、科學怪人、骷髏頭，小朋友戴上餅乾帽，可愛度絕對破錶。另外也推出萬聖節最應景的新口味「南瓜起司餅乾」，2020年10月31日前，購買10頂「萬聖角色餅乾帽」，即贈經典橘色「萬聖小鬼屋」餅乾禮盒1盒。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593491374
「好的品牌故事」讓許多傳統產業成功轉型觀光工廠，也成為知名企業的核心目標；避免讓觀光工廠成為「拍照景點」，背景故事與自身理念非常重要，用創新的方式帶入歷史文化，並重視企業社會責任，就能讓民眾的感動進而轉為行動支持。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357522995
威士忌市場的蓬勃發展與豐厚利潤，使得各國的威士忌偽造案層出不窮，台灣近年來亦發展出不少智慧型犯案的偽造作法。國立中央警察大學鑑識科學系教授張維敦分析，常見的偽造酒犯罪手法又大致可分為「摻偽型」與「假冒型」兩大類。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098524226
各家品牌為搶奪台灣這塊重要市場，以不同的行銷操作手法，試圖搶佔威士忌的話題版圖。根據「Opview社群口碑資料庫」2019年9月～2020年8月全台社群網站、討論區等資料數據分析，各月的熱門話題討論串類別大致可分作「品牌行銷」、「KOL帶動」與「社會議題」3大類。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616524264
發展歷程僅15年的台灣威士忌在近10年屢屢在全球賽事拿下獎牌，金車噶瑪蘭更曾抱回「世界最佳單一麥芽威士忌」殊榮。這背後的原因，與酒廠因地制宜的釀酒技術、台灣的氣候條件、各大賽事的評比方式與品牌策略有關。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234524307
根據財政部關務署數據統計，一年有高達260萬箱威士忌從世界各地進口至台灣，也造就了2019年一整年，威士忌在台銷售額已高達546億新台幣。《食力》從與多位威士忌業內人士訪談，歸納出威士忌能夠在台灣烈酒市場中稱王的原因，主要與白蘭地的沒落、廢除菸酒專賣制度、部落格興起、夜間通路蓬勃發展有關係。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098524321
全球威士忌市場約9成是「調和威士忌」，但在台灣，「單一麥芽威士忌」的消費比重卻能與調和威士忌分庭抗禮！深究原因，台灣單一麥芽威士忌市場的興起與「麥卡倫」的行銷操作、網路的盛行有密切的關聯。
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739524452
以往我們看到的威士忌廣告，要麼顯示身分地位、要麼強調年份口感、或者聘請明星代言搭配朗朗上口的廣告標語，讓即使沒有喝過威士忌的消費者都對這些廣告有些印象。但現在這些傳統的行銷方式或許已經不一定有用，各個酒商當然也需要不斷靈活操作各種不同的行銷策略以確保競爭優勢！而最直接的，就是想盡辦法接觸消費者！
2020/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357524490
根據蘇格蘭威士忌協會最新發佈的2019年蘇格蘭威士忌年報，2019年蘇格蘭威士忌出口總價值台灣就排名第四，僅次於美國、法國、新加坡，小小的台灣在全球威士忌市場中已經佔有舉足輕重的地位。根據蘇格蘭威士忌協會最新發佈的2019年蘇格蘭威士忌年報，2019年蘇格蘭威士忌出口總價值台灣就排名第四，僅次於美國、法國、新加坡，小小的台灣在全球威士忌市場中已經佔有舉足輕重的地位。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470493586
起司的形狀非常多樣，有長條形、馬蹄形、平頂金字塔、心型、葫蘆型等等，偶爾觀察獨特造型的起司也是一種樂趣。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357518398
從傳統的以補充人體維生素和礦物質為主，到如今以植物基成分、東方中醫藥精髓等為核心，功能性飲料逐漸向功能細化、平衡人體系統、關注身心健康轉型。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593523676
近日有媒體出面指控呷尚寶早餐店的漢堡肉的肉含量過低，但仔細看媒體報導，其實是錯將「粗蛋白含量」與「含瘦肉率」畫上等號，這當然是錯的。粗蛋白含量與含瘦肉率當然不相等，粗蛋白是一個含氮量的分析結果，告訴我們大約上蛋白質的含量有多少，而不是瘦肉有多少。
2020/10/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470523783
「生吐司」最早起源自2013年10月成立的日本大阪名店「乃が美」。「生」字意指「直接吃就很好吃，吐司邊柔軟蓬鬆入口就在你嘴裡融化。而這股生吐司風潮吹進台灣後，許多麵包店雖標榜是生吐司，但實際作法各家不一，卻也有人誤以為生吐司就是沒烤熟的吐司，其實是錯誤的概念。整體來說生吐司還是得要烤熟才能出爐，只是除了原料液態比例較一般吐司更高外，烘焙溫度也是生吐司的成敗關鍵。
2020/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739503258
有員工來信詢問遇到常遲到、幫他做事態度又不是很好的主管要怎麼辦？上田顧問站在客觀的立場回覆，食品工廠通常有作業手冊、品質管理手冊、作業工序手冊等，主管遲到不一定是混水摸魚，也可能是有突發狀況需要處理。
2020/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975518336
希臘優格巨頭Chobani在大力推廣自家招牌優格的同時，也不忘順應趨勢、拓展新品類市場，其中最新推出的益生菌飲料就是一例，Chobani的總裁Peter McGuinness表示，將保持創新的原則，繼續開發更多產品。
2020/10/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098499124
維他命B群可以協助GABA、多巴胺、血清素的合成，眾多大腦或精神上的疾病都與缺乏維他命B群有關，維他命B群還可以分解醣類改善失眠，但還是提醒大家適當攝取就好。
2020/10/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852523345
低酒精、無酒精啤酒如今已成為全球啤酒品牌爭相投入的戰場，不過從台灣食品飲料新品可以發現，「啤酒零食化」、「調酒即飲化」也是許多業者正在努力的創新嚐試。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470521888
來自日本的藏壽司2020年9月在台掛牌上櫃，每股承銷價55元，成為首家在台設立子公司並上櫃的餐飲日商。藏壽司採子公司直營模式，能快速調整營運，並於2019年辦理現金增資、引進外部股東，最知名的就屬85度C創辦人吳政學及其信託基金，藏壽司學習深層運用海外資源，期待進一步拓展亞洲其他市場。
2020/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852522840
大豆屬植物性蛋白質，是人體必備的優質蛋白質來源，有助於遠離三高預防失智，主打即食營養的「聯夏蒸大豆」經過全台最大飲食試吃平台「食驗室」10位《食力》忠實讀者實際體驗和評分後，「綜合評分」取得8.7高分，是蔬食者、銀髮族、上班族可隨身必備的優質植物性蛋白質！
2020/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739517550
宏碁向來以PC品牌熟為人知，因應大環境改變，宏碁從經營電競品牌Predator推出能量飲，慢慢從電競產業開始，再擴張到飲品市場，希望能夠力改以往的形象，透過品牌經營提升價值，讓宏碁成為一個全新的生活品牌。宏碁電競平台資訊產品事業處長徐挺洋表示，宏碁旗下電競品牌Predator剛推出的能量飲料才剛推出就大賣，膠原蛋白飲更熱銷一空，優於公司預期。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739517950
維生素D雖有助於骨骼形成，研究則表示體內有足夠維生素D的嬰兒對於其發展無直接關係。青少年期在成長發育時，應補充奶類或其他天然含鈣食物，搭配運動和每天20分鐘的日曬，如仍有不足才食用補充劑或鈣片。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593521771
受健康風潮影響，亞太地區的飲酒習慣正在改變。根據歐睿國際的調查，千禧世代（1980～1990年代）中僅有6%有每天喝酒的習慣，更有63%的人正在減少飲用甚至戒酒。嬰兒潮世代（1945～1965年）中也只有14%的人會每天喝酒。
2020/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739522757
全家便利商店和「看見·齊柏林基金會」合作，2020年10月7日雙方一起宣布，啟動為期5年、目標募款1億元的公益零錢捐群募計畫，募得的款項將支持環境教育計畫。
2020/10/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098521626
現煮咖啡市場商機大，中油已有超過120家複合式便利商店，它們也正在發展現煮咖啡服務，雖然尚需時間才能成熟運作，但倘若成功，有望為中油帶來新的企業形象和商機。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739510455
曾經在美國造成轟動的紅石榴果汁，其實竟然有不良食品廠商，販賣混和別種濃縮果汁後運送到國外，換個包裝後，消費者照樣買單，對自己喝下了什麼東西毫不知情。「食物詐欺」屢見不鮮，又特別容易發生在某一流行食物上，大家的重點不會放在產品是否來源正確，而是想要能比其他人更快擁有。
2020/10/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593517574
一到夏天大家都喜歡吃冰品來消暑，但有些人在吃冰的時候卻會感到頭痛，這個現象為發現因為吞嚥或吸入外界寒冷刺激所引起的頭痛（HICS），又稱為「冰淇淋頭痛」。但比起吃冰，喝冰水所引發的HICS更頻繁，疼痛度也較高。在選擇冰品的時候，可以選擇冰棒、剉冰等相較於其他冰品熱量較低，另外剉冰也可添加水果、紅豆綠豆等五穀雜糧，也都是不錯的冰品選擇！
2020/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470521983
由《食力foodNEXT》發起的「食創獎」是台灣首次針對飲食產業的產業創新評鑑，攜手INNOVA市場諮詢公司從台灣年度上市近3000件包裝飲食新品中，共同遴選出符合食創獎精神的新品共40件，交由消費者選出「最受消費者喜愛大獎」，投票時間為即日起至2020年11月1日，民眾可至「2020FIA食創獎」官網網站（https://2020fia.foodnext.net/index.php） 選出心目中2020台灣最棒的創意飲食新品，還可參加價值超過10萬元的抽獎，投越多中獎機率越大！
2020/10/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470517481
麥味登早餐店從傳統早餐店，到近年來轉變成店面新穎舒適的網美早餐店。有些分店改成從早營業到晚，推出預約點餐、外袋專門保溫櫃等，讓麥味登搖身一變，成功跳脫傳統早餐店的框架甚至在這次疫情能不受影響，還仍有12％的小幅成長。麥味登也推出麥味登Pay，搶攻行動支付市場。
2020/10/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111505715
「送你一份愛的禮物 ，我祝你幸福 。 」一進到黑橋牌香腸博物館，耳邊就傳來鳳飛飛的經典名曲《祝你幸福》，如同這首歌，承襲一甲子歲月的黑橋牌企業股份有限公司，於2012年落成的香腸博物館！這座從舊台南場景帶到國際香腸文化的博物館，在2015年獲得英國每日電訊報（The Daily Telegraph）選為「世界十大奇怪食物博物館」！
2020/10/02 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616519867
白蘭氏健康博物館於中秋及國慶連假特別祭出精彩親子活動迎接廣大造訪旅客，除了風靡世界各地的總統級「敘舊布袋戲團」，還安排讓故事呈現出奇幻魔力的「陸爸爸說故事」，應景中秋佳節更推出「鷄精柚子紅茶」及「養蔘氣泡飲」搭配月餅的免費創意午茶，滿足遊客的味蕾。
2020/10/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357521395
2020年8月21日上檔的紀錄片《初心》裡，跟拍了江振誠在新加坡的餐廳「Restaurant ANDRÉ」、2018年關閉前幾周的日常，也記錄了江振誠之所以成功的原因，在於他追求完美，以及從《小王子》得來的體悟：勇敢無懼、勿忘初心。
2020/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593521371
有「台灣乾式熟成教父」之稱的「美福」行政總主廚陳重光提供一些方法及訣竅，教大家如何在家利用工具也可以煎出好牛排。
2020/09/30 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/5616520664
農曆8月正逢芋頭產季，芋頭音似「余頭」，於是在中秋節這天吃芋頭還有討好彩頭，好日子有富餘之意。
2020/09/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111521319
雲端廚房 （cloud kitchens）最基本的核心概念是不提供客人內用服務且以搭配外送為主的營運模式，對比傳統實體店面，雲端廚房在人事成本上平均可減少20%、租金及其它間接費用平均可減少25%，但若仔細規劃售價，換算下來的利潤有大幅度優於實體經營的可能。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357518693
巧克力中含有豐富的多酚物質，如兒茶素、花青素、原花青素等。這些可可多酚除了有助於抗氧化，在許多研究更被證實具有減緩動脈硬化、維持皮膚健康、調節過敏反應、緩解壓力、減緩認知功能退化等作用。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098519524
因為新冠疫情，持續性社交疏離措施和新冠病毒的存在，意味著消費者必須適應不同於日常的生活，不同行業的期望也在發生改變。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098519629
迴轉壽司店紛紛出走日本，並且認為自己在海外市場可以搶下一席之地。因為日本產業激烈，一但設備投資或是產品開發一落後，馬上就有被擠下市場的風險。就是因為上面的原因，還有產業的競爭力，讓這些日本迴轉壽司業者紛紛到台灣開業，尋找競爭比較沒有如日本激烈的地方。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593520571
2020年《嘿！早餐吃什麼》由臺北文創基金會與臺北文創共同主辦，並攜手Plan b、《食力》策劃統籌，打造3大展區，一共邀請12位名家帶路分享台灣各地不同的早餐特色，並邀請5位跨領域的創作者，以5感為基礎出發，帶領民眾重新體驗早餐文化，2020年9月23日～2020年10月12日，在松菸園區臺北文創大樓前方廣場盛大展出。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852520640
2019年第74屆聯合國大會將每年9月29日被定為「國際糧食損失與浪費問題宣傳日（IDAFLW）」，2020年則是全球首次迎來這個日子，在新冠肺炎全球大流行的這一年，更凸顯糧食供應鏈斷層、產量受影響的糧食危機提早到來，並提醒我們應及時因應。
2020/09/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975520933
台灣第1位拿下米其林星星的主廚江振誠，首度和手搖飲品牌「好喜堂」合作，發表了由他一手監製打造的手搖飲飲品「台芭線」，希望延續養樂多、蘆筍汁、芭樂汁這些道地台灣飲品的文化和精神，把台灣本土味道介紹給更多年輕人。
2020/09/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975519431
2020年8月底阿根廷與中國達成初步共識，阿根廷即將接受「中國投資養豬場，生產豬肉賣中國」的條件之際，阿根廷國內卻接連浮現反對聲音，拒絕以健康風險、環境為代價，當中國人的養豬戶。
2020/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975520333
2020年餐飲市場最新關鍵字是「雲端廚房」，雲端廚房可以降低進入外送市場門檻、也可串接品牌一起和外送平台洽談更優惠抽成費用，但餐飲業者不可忽視的是食物好吃、做好食安把關，才是最根本道理。
2020/09/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852517443
六角國際旗下包含多間餐飲品牌，子公司王座國際餐飲集團旗下也代理和經營包括杏子日式豬排、段純貞牛肉麵、大阪王將等知名餐廳。在2018年推出「六角美食通」App後受到廣大迴響，受到這次疫情影響，續推「訂閱制」以及「電子票券預購轉贈」2大新功能來挽救疫情業績。未來也帶領旗下品牌朝智慧商店方向前進，讓科技走向商業化。
2020/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739517350
有些經營者對於品牌經營觀念不重視，隨著消費者喜新厭舊，長時間下來就漸漸被市場淘汰掉。懂得經營品牌的業者，不僅讓消費者能夠更深入了解該品牌價值，也更容易在心中留下記憶點，即可牢牢抓緊客源。經營任何一家店，應從長遠來看，利用自身優點，著重於如何將「在地化」、 「理念檢視」、「社會價值」放入品牌內，可時時讓大家感到印象深刻。
2020/09/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739518655
2016年曾有蝦子用藥的新聞出現，但事實上，當時被驗出的二氧化硫是來自於合法添加物「偏亞硫酸氫鈉（或其他偏亞硫酸鹽）」，依照現行法規，用在蝦子上有100ppm（以二氧化硫計）的限量標準。2021年台灣還將進一步修改法規，偏亞硫酸氫鈉將不再允許用在蝦子上。
2020/09/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111518712
萊克多巴胺是針對提升牲口肉品產量而生的飼料添加物，添加目的除了增加畜禽肉品的瘦肉比例外，也能進一步減少動物飼料用量，是因應動物飼養經濟考量而採取的一種方式。現今包括多國如南韓、墨西哥、加拿大、美國等26個國家（含地區）的主管機關，都判定含(0.01ppm)微量萊克多巴胺的豬肉在人類食用上是安全的。
2020/09/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616517067
一想到迴轉壽司，之前的我們可能只會想到爭鮮，但近幾年許多日本壽司品牌，相繼來台灣拓店，讓我們有了更多選擇。日本壽司品牌採用大店面、高翻桌率來增加客數，藏壽司更創下年賣4千萬盤的成績，面對如此龐大的外來勢力，小店面迴轉壽司則採用價格相對低、店面多的優勢來與之抗衡。隨著市場競爭白熱化，各品牌應著重於品牌特色，提供創新的用餐方式來吸引顧客上門。
2020/09/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975516936
超商人力不足的問題困擾許多加盟主已久，2020年9月3日日本交易委員會更表示，超商業者強制加盟店24小時營業恐違反反壟斷法，因此超商24小時不打烊的賣點，可能將成為歷史。
2020/09/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616516962
許多人對雞蛋常有一個迷思：吃太多膽固醇會變高。但近年來許多研究都顯示，食用雞蛋對於身體膽固醇濃度、心血管疾病和相關指標，都沒有太大的關聯性，而體內大多數的膽固醇都由自己體內合成，只有少部分和飲食有關聯。只要不過量攝食雞蛋，對於健康沒有太大疑慮，更需注意的是避免攝取高油高糖食物，這才是造成身體脂肪含量上升，間接造成膽固醇合成的原因。
2020/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098516524
有的人會認為蜂蜜比其他糖還要來的健康，因蜂蜜除了含有一些抗氧化物質、維生素、礦物質等，但其熱量其實比一般食用的糖還要來得高，在享用蜂蜜甜甜的感覺同時，也須注意自己是否吃下過多的熱量。
2020/09/23 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234516605
近幾年引起的無痕飲食旋風，每個人都喊著無痕的口號，但是要真的完全無痕，卻有難度。實踐無痕飲食精神，不應該侷限於完美落實、完全不製造垃圾，更重要的是，有更多人願意從不完美開始，一步步地加以實踐，來共同維護這個地球。
2020/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975516831
日本第3大便利商店LAWSON的PB（自有品牌）一口氣把680種PB自有品牌的外包裝做了文青風格的新設計，在日本引起熱烈討論。討論熱度從2020年3月一直升溫，直到9月連LAWSON社長也現身媒體護盤。此次事件討論度之高，反映的就是食品包裝影響消費者購買意願
2020/09/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357516198
根據Innova Market Insights的數據，2014～2018年，全球使用植物成分的食品和飲料數量以8％的年增長率增長。此外，具有植物風味的酒精飲料的年均複合增長率為22％，正成為一個相當重要的增長領域。
2020/09/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616516667
地瓜擁有6套同源染色體，必須同時帶有6個糯性基因突變，才能讓基因表現為隱性成為糯地瓜，在自然界中是非常困難的。但隨著科技進步，糯地瓜是有可能被人類培育出來的！由臺灣大學農藝學系林彥蓉教授說明「基因編輯技術」應用在多倍體植物育種時的各種優勢！
2020/09/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852516443
7-ELEVEN於2020年9月21日宣佈，攜手餐飲龍頭王品集團Su/food及國際五星級的晶華酒店，將於9月22日正式推出耗時半年建置的「外送店取」創新商業模式。7-ELEVEN表示這是首次與餐飲品牌合作推出現做餐點服務，要將7-ELEVEN打造成全台最大的美食中繼平台。
2020/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616516067
凱度消費者指數公布2020年第二季台灣民生消費零售通路排行榜，數據顯示全聯超市擁有最高消費者觸及數，其次為7–ELEVEN、家樂福集團，整體快消市場排名來看，好市多逐年往前，蝦皮更首次進入前10名。因受到疫情影響，全球消費者的消費頻率皆下降，而上半年零售通路觸及數成長率高者皆來自於網路，其中以社群電商（LINE購物、Facebook）成長最快速。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234514405
目前全球已有部分先進國家允許基因編輯的農產品進入市場，以美加地區為例，核准上市的農作物包含：蘑菇、玉米、小麥、水稻、油菜、馬鈴薯、黃豆。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852515348
市面上的麥片商品百百種，一不小心選到高糖、高熱量，可就讓營養早餐打了折扣！宣稱富含膳食纖維、添加多種莓果的「家樂氏纖穀脆超級莓果」在「食驗室」評測當中獲得「綜合評分」8.4分，兼具飽足且無負擔，建議推薦分數達到8.3分。
2020/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852515443
一提到台鐵就會想到台鐵便當，而台鐵也相當看好便當的商業潛力，一個簡單的一個台鐵便當在10年內營收成長了2倍以上。而成功的祕訣靠的是擴增餐務室、設立足超產量廚房、擴大各地區的便當供給量，讓民眾不用進站也買的到。車站銷售之外，更找了外部合作與全家聯名推出台鐵便當。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234512900
榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類優勝」的碁富食品股份有限公司「粽香滷肉米膳堡」，將米漢堡與肉粽融合，選擇纖維軟度適合用於包覆米漢堡、剪裁也比較不易破裂的麻竹葉，將粽葉的風味呈現在產品中，突破冷凍粽子需長時間復熱才能食用的不方便性，延續傳統美食更長的生命週期。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234513005
全球市場對腸道健康有益的益生菌產品需求不斷攀升，益原運用冷凍乾燥技術改變優格型態，推出「優格咬一口」益生菌凍乾，徹底顛覆了人們對於優格的傳統印象，讓優格呈現有如餅乾般、質地鬆軟、乾燥的面貌，並且常溫即可保存，榮獲「2019食創獎食品與飲料創新類優勝」。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111513112
台灣茶的風味多元，擇食藉著這個難以標準化的概念，以台灣官方認定的8大特色茶開發出「COTE」，把品茶體驗從「喝」變成「吃」，完整的呈現不同茶種的特色，為的就是傳遞台灣茶的精神。更以本土天然黃豆粉取代奶粉跟人工大豆卵磷脂，開發全新的茶白巧克力。創新的概念獲得「2019食創獎食品與飲料創新類優勝」的肯定。
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111513217
金色三麥在2017年提出「在地鮮」主張，與小農合作推出眾多料理後，2018年更進一步加強落實在地化食材的運用。如今在14間直營餐廳中，來自台灣的原物料食材比例已經達到80%！金色三麥一直強調「從產地到餐桌，把安心端上桌」理念，除了單純愛台灣，當然還是為了食安把關，在越來越多業者重視溯源重要性的現在，金色三麥為自己設下更高的標準，不只要追到源頭，還要掌握供應鏈中所有環節！如此的堅持獲得「2019食創獎餐飲與服務創新類優勝」獎項肯定！
2020/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616513362
「快速慢食」這種介於速食與餐廳之間的新型態餐飲，近年來在國際間漸漸興起，保有速食店服務「快速」的優點，從用餐環境、食材品質等做提升，並透過自助或半自助型態讓顧客能「放慢」享受而不拘謹。「樂檸漢堡」可以說是台灣快速慢食的一個指標型，榮獲「2019食創獎餐飲與服務創新類優勝」！
2020/09/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098513524
《食力foodNEXT》與臺北文創記憶中心共同策展的「嘿，早餐吃什麼？」展覽，以「人」與「創作」為主軸，共分為「嘿！來去吃早餐」、「嘿！特色早餐味」、「嘿！早餐新滋味」三大區，2020年9月23日至10月12日於松菸園區臺北文創大樓前方廣場展出。展覽試圖以不一樣的視角來闡釋台灣的早餐店文化，以及對身份的認同，同時透過採訪多位名人，透過早餐群像與在地進行一場晨間的文化對話。
2020/09/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470494481
豆麴和米麴透過發酵轉變了食物的色香味，不僅延長了食物的賞味期，也賦予菜餚嶄新的風味的，而常見的台灣甘味主要來自豆醬、豆豉、蔭鳳梨、醬筍等。
2020/09/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852512643
北市衛生局為維護市民使用醬油醬料之衛生安全及品質，抽驗10件市售醬油，檢驗防腐劑12項、3–單氯丙二醇、標示查核結果均符合規定。
2020/09/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098496829
丹麥人如果到25歲還單身，就會在生日當天受到親朋好友的肉桂粉襲擊。這個傳統源自16世紀的丹麥香料商人大多是單身漢，並被人們稱為「胡椒男（Pebersvends）」；如果丹麥人30歲還單身的話，更會升級為「胡椒粉」攻擊。
2020/09/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470512386
2020年7月，私募股權巨擘「黑石集團」為首的投資人以2億美元購入了瑞典燕麥奶品牌「Oatly」10%的股權。然而，因黑石集團曾被指控旗下公司涉及亞馬遜雨林的破壞，讓許多因永續、環保因素而喜愛Oatly燕麥奶的消費者大感背叛，揚言抵制。
2020/09/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852512043
因為疫情的關係，好一陣子大家都無法出國旅遊散心，但其實更有台灣代表性的旅遊景點當然不能忘記「休閒農旅」這個選項。經過了這些年大家的努力及社會文化的提升，其實有很多不錯而且有質感的休閒農旅伴手禮都相當有特色，值得大家一探究竟。
2020/09/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739512150
85℃在2020年9月13日（日）舉辦大杯冰拿鐵咖啡第2杯20元特價活動，全台門市同步從下午1點開始到晚上八點，限時7小時，2杯大杯冰拿鐵原價180元，活動期間特價110元。
2020/09/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739511055
加州大學戴維斯分校的研究發現，從美國線上與實體零售通路購買的22件酪梨油產品中，有6件混入大豆、葵花籽等其他油脂，15件在有效日期結束前就已經氧化、酸敗。這都是因為酪梨油尚未有明確的標準定義，也因此缺乏監管，研究建議唯有建立酪梨油的「食品身分標準」，才能杜絕此類現象再發生。
2020/09/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616511362
這次疫情的擴散，促使企業面臨很大的挑戰，雖然申請破產的公司透過資本市場的支援，或許有起死回生的機會。但我認為導致公司破產的原因，電子商務的影響只是其中之一，一般企業規模擴大，很容易讓大家抱著安逸的心態，加上內部組織的僵化，促使整體效率下降。
2020/09/10 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739511655
南投縣仁愛鄉的特用作物產銷班經農業委員會林業試驗所輔導後，所製油品更榮獲國際獎章1星及2星的高度評價，對於林業試驗所輔導油茶產業也是一大肯定。
2020/09/09 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234509208
台式香腸遠近馳名，「烤香腸」一直以來就是中秋烤肉的重頭戲！為什麼台式香腸可以從本土小吃晉升為國際美食飄香全球？你知道它多汁又香脆的秘密是什麼嗎？烤香腸常常烤不熟、烤燒焦，該如何解決？
2020/09/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470510881
巴菲特吸納日本5大商社的股份，包括三菱商事，伊藤忠商事，三井物產，住友商事，以及丸紅商事，至今已買入了總股數的5％，而日本商社涉略領域極廣，從銀行、地產、通訊、貿易等都含括在內，而巴菲特選擇購入商社股份目的就是為了疫情時代下能夠穩定投資、分散風險。
2020/09/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111509810
歌林第三代李敦仁2008年因為1筆鉅額美國客戶呆帳，爆發財務危機，另外兩位合夥人接連赴美避不見面，剩下只懂內銷的李敦仁在台灣獨自一人面對債務銀行團。而李敦仁2010年選擇離開重整團隊，思索下一步，並在2012年創業成立榮騰農產，代理日本掛川酵母進台灣，並用酵母發酵後的飼料飼養「掛川完熟酵母豬」，賣進超5星頂級日式鍋物名店「但馬家」。
2020/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098510124
價格將不再是吸引顧客上門的原因，能夠在招牌中傳遞餐飲店的價值以及特色，才能夠使客人感受到這家店的價值，進而吸引上門消費。本文將從3個觀點切入，教你如何打造出傳遞餐飲店價值以及特色訊息招牌的方法。
2020/09/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111510817
農委會桃園區農業改良場因為國內蔬菜種植缺工問題，經過多年研發，成功推出國產第一台「可變行株距葉菜移植機」，不僅可一次種植多行，增加移植效率，也可因應種植不同蔬菜更改株距，露天、溫網室設施一機搞定。機身則設計1人駕駛，2人以坐式進行供苗作業，省工又省力，讓農夫可以減少傳統人工蹲姿移植方式造成的職業傷害。
2020/09/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357499093
日本可說是全球數一數二重視食育的國家，從小泉前首相制定的「食育基本法」即可得知，他認為飲食影響著人格的發展，因此，要克服偏食的習慣必須從小教起。
2020/09/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852492043
料理與器皿需要好好搭配才能完整傳達美味，在器皿選擇上也需要講求配色、花樣、質感、季節、流行趨勢以及TPO原則（Time、Place、Occaion）。
2020/09/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975506234
屏東「AKAME」客座台北的「RAW」，AKAME主廚彭天恩曾為江振誠學徒，此次兩大名廚聯手合作，以原住民食材融入異國料理，給饕客最特別的享受！
2020/09/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357509296
齲齒已被世界衛生組織列為重點防治疾病之一，每個人都該好好照顧自己的口腔健康。為了宣導口腔健康的重要性，9月是「全球愛牙月」，而9月20日更被訂為「全球愛牙日」。事實上，牙齒疾病是可預防的，若能聽從專業牙醫師的建議，建立良好的生活與飲食習慣，避免危險因子，相信每位人都能得到口腔健康，奠定良好生活品質的基礎。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470506084
對於食品行業來說，消費者的體驗極其重要，讓消費者開心了、滿足了，才能抓住並粘住消費者。明治、麒麟、日清、味之素都可謂日本食品「大佬」，2019年都上榜了Food Engineering發布的全球食品飲料百強榜，它們從口味、符合需要到季節行銷，都發揮吸引消費者並使其黏著的行銷術。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357508591
從已經公布的必比登推薦名單可以發現，相較台北有不少入選的品牌是屬於夜市或即時性的美食，而台中仍偏向街邊店，甚至雖然台中擁有逢甲、一中等眾多知名夜市，卻在推薦中很少看到。然而台灣曾經相當強調「夜市經濟、庶民小吃」，當然對於不同縣市的消費者來說，若是能在獨特的氛圍及完整的主題規劃下，去體驗各地的夜市氛圍，自是能創造新一波的國內旅遊商機。
2020/09/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975509434
台灣雀巢積極推廣的「雀巢健康兒童計畫」在台10年來從未停下腳步！以2年4學期的教學，讓「健康吃、快樂動」滲透學童日常，成功藉由學習前後測幫助超過11萬名學童變得更健康。今年趁著開學，台灣雀巢董事長兼總經理羅台青率領雀巢志工前往新竹市北區載熙國小，配合新學期「吃全穀顧健康」的教學主題，以五感體驗學習，幫助學童認識全穀。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975312736
瘦肉精是在畜牧業中的俗稱，為乙型受體素的一種，添加於動物飼料中可以增加家畜家禽的瘦肉比例。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593770071
每逢國內開始討論是否要開放含瘦肉精萊克多巴胺豬肉進口的議題，國內豬農便會群起抗議，認為進口的低價豬肉會衝擊到國產豬肉的市場。但是，
2020/09/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098770126
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局（以下簡稱農委會防檢局）自2007年開始抽驗國產豬肉的瘦肉精殘留狀況，竟然有8年都檢出瘦肉精，其中除了毒性較低的萊克多巴胺之外，甚至還包含毒性較高的沙丁胺醇，以及在國際上曾引發食物中毒的克崙特羅等其他種類的瘦肉精。不過，2016～2019年已連續4年100%合格，未發現有檢出的案例。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234570207
事實上，我國早於2005年就已經全面開放豬肉進口，目前爭議的重點並不是在「是否開放『低價美豬』進口」，而在於「是否要開放『含瘦肉精萊克多巴胺的美國豬肉』進口」。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098505127
民眾參訪觀光工廠目的之一就是可以深入產業鏈了解產品是如何製作，不過如何設計呈現可是一大學問。產業知識學習是觀光工廠的特色，要考慮到遊客動線、確保參觀不會引發食安疑慮，更可以結合在地產業鏈做出創新導覽！
2020/09/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111506210
在疲憊的時候來一塊巧克力恢復能量、每週固定要喝一次下午茶，你知道這些小習慣就是飲食衝動的來源嗎？不少有關「飲食衝動」的研究發現，造成「飲食衝動」的原因有很多種，反而跟體內是否缺乏某種特定營養沒那麼相關，而且這些原因大部分與心理因素相關。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470508684
文旦為中秋節必吃水果，全台文旦種植面積更高達4177公頃，文旦富含膳食纖維及豐富的維生素及礦物質，是相當不錯的水果，但也須避免一次食用太多柚子造成過多的熱量攝取。當我們在挑選文旦時，選擇果皮呈黃綠色且表面油亮光滑，形狀則挑選果形勻稱且為三角形狀，用手扶著可以感覺到沉重感，代表果實飽滿水分多。
2020/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593509072
「108食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估報告」結果顯示不分老少，各年齡層暴露萊克多巴胺劑量之劑量都在我國針對萊克多巴胺每日可接受安全攝取量（ADI）的 2.6～9.2%，算是風險很低。唯有坐月子期間會吃腰子補身體的婦女，比較有風險。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098506822
台灣最大食品紙袋廠壯佳果老闆盧壯興，一年製造20多億個紙袋，消費者走進台灣4大超商、3大連鎖速食店、上萬家連鎖早餐店都可能用到他的紙袋。這波疫情不但沒有影響營收，2020年應可逆勢成長15％，最近他又接下衛福部的口罩包裝紙袋1億枚訂單。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357507591
創業20年的鍋貼、水餃連鎖品牌「八方雲集」準備登錄台灣興櫃市場，在〈109年度員工認股權憑證〉公開說明書裡，揭露了「台灣鍋貼王」的市場地位。與同屬性品牌相比，八方雲集的表現亮眼，但未來能否創下更好的成績，都讓各界拭目以待。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111507610
基於植物原料製成的「植物肉」被視為解決氣候變遷、未來糧食危機、動物福利、畜牧業危害等議題的關鍵，在「Beyond Meat」與「Impossible Foods」2家植物肉公司為首的帶動下，其全球市場不斷擴大，亞洲第二大市調公司「MarketsandMarkets」更預測2025年將達到279億美元。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593507672
《食力》問卷調查統計發現，在台灣，素食者對植物肉的知曉程度高過非素食者，不僅有95%素食者聽過，更有半數以上已初嚐過相關植物肉產品！反觀植物肉原先瞄準的非素食族群，雖然有87%受訪者表示曾聽過，但僅有27.3%吃過。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616507965
2012年，Beyond Meat推出旗下的第一款冷凍雞柳條Beyond Chicken Strips，Beyond Burger、Beyond Sausage的出現更成為飲食產業的關注焦點。但Beyond Meat創新步伐從未停止，為求創新更花費近70%收入於產品研發。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098508022
過去台灣的素肉廠商只專注在生產製造，並沒有與市場及消費者溝通的動機，更談不上品牌行銷策略。隨著國外植物肉市場逐漸興起，部分嗅到市場風向的廠商都紛紛開始改變行銷手法，同時也更重視品牌形象及包裝。只不過現階段的轉型，無論在品牌論述、產品賣點、視覺形象等各方面，仍停留在仿效階段，尚未形成自己的品牌體系。
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593508072
要使植物肉成為亞太區飲食常態，如何迎合消費者的飲食習慣創造更多樣化、在地化的產品，並善用亞太區多元及多產的農業優勢，以降低植物肉價格，將是植物肉成為亞太地區新世代日常的關鍵！
2020/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975508139
許多植物肉廣告雖寫得令人目眩神迷，營養價值似乎無懈可擊，但其飽和脂肪、鈉含量仍因各家產品不同而有差異。此外，對素食者來說，若要以植物肉作為蛋白質來源，仍應注意必須胺基酸攝取是否均勻等問題。
2020/09/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234505208
神戶牛肉只能來自但馬牛品種，牛隻僅能在兵庫縣出生、飼養及宰殺。牠們吃的飼料未含生長激素、動物副產品、類固醇，或大部分美國牛飼料中會使用的抗生素。並且每年總共只會有3000或4000隻神戶牛，其中的90%更留在日本境內。
2020/08/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234493500
每日攝取足夠的大豆製品，除了可以讓腦部運作順暢，也可以補充人體無法自行合成的胺基酸，還比食用動物性蛋白質對人體更有益處。
2020/08/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098504022
AlwaysPizza第一屆「炸雞大胃王」比賽於2020年9月19日下午3點舉辦，只要30分鐘內能夠完食30支酥脆大炸雞，就能以1元免費參加活動，而且速度最快的人還能再獨得1個12吋大披薩與3000元獎金。
2020/08/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852504541
全家便利商店「媽媽煮藝」系列抓準現代人生活的特性，主打小包裝、方便帶著走的冷凍、冷藏食品，希望能夠帶給消費者更便利的服務，其中單人料理來如蒸蛋湯、微波白飯等銷售量更是驚人！未來全家的策略將朝著擴大冷凍庫，販售更多種不同的加熱食品，滿足民眾無法自己下廚仍可吃到各種食物的願望。
2020/08/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357504696
台灣茶在國際上相當具有知名度，不少歐美與東北亞的遊客皆會到南投品茗正宗的台灣茶。座落於南投竹山的「遊山茶訪茶文化館」，一改傳統觀光工廠的模式，從台灣風土條件、各地茶葉的種類、製茶知識介紹，至茶道文化無一缺漏，讓民眾身心都沈醉在茶香飄逸的空間裡。
2020/08/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111500010
《食力》於2019年發出問卷調查民眾參觀完觀光工廠體驗的感受，發現民眾容易覺得觀光工廠了無新意而不再去光顧，除此之外，也向全台飲食類觀光工廠業者發出經營現況的調查，得知想從眾多觀光工廠脫穎而出，人員服務及導覽是一大關鍵。
2020/08/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593502872
2016年創立的「渣男Taiwan Bistro」於2020年正式進軍台中，這次特別邀請到「Trio三重奏」創辦人，同時也是台灣調酒界的代表人物，「調酒教父」王靈安老師為渣男量身打造12款全新調酒，多款極具台灣復古味道調酒，展現台味的最高境界。
2020/08/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234504903
為了維護民眾食用生鮮蔬果之安全，北市衛生局於2020年8月28日公告7月抽查結果，共計抽驗54件蔬果產品，檢驗結果4件不符合規定，不合格率7.4％。
2020/08/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470487589
在泰國，茶飲連鎖店大多集中在百貨商場內，因應當地價值觀主打「高單價精緻路線」，售價也比台灣高上2倍，卻仍受到當地歡迎；近年來有不少泰國餐飲業者加入「珍奶大戰」，陸續推出珍珠類茶飲搶攻這塊商機。
2020/08/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111504410
上到米其林高檔餐廳，下到街頭的平民美食，煲湯總是在各種各樣的場合裡擔當了不可或缺的角色！而如何把煲湯中所有食材精華呈現出來，可是件相當考驗功力的事。「煲」的關鍵在掌握火侯，利用長時間的小火熬煮，讓湯汁可以充分吸收食材的精華。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111493912
水果富含營養素，有益身體健康，特別是維他命C，具備高抗氧化能力使大腦減緩老化速率，也能維持腎上腺運作，但人體無法自行合成，只能從食物中攝取。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470502789
Global Market Insights數據顯示，2018年底，無酒精飲料全球市場規模為200億美元，預計到2025年將達到300億美元。 亞太地區低酒精飲料市場預計將在2019年～2025年期間增長8.5%以上。
2020/08/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098503927
2020年台北台中米其林指南甫於2020年8月24日公布，共有30家入選。首度入圍即摘2星的 JL Studio及從1星升上2星的logy皆為本次亮點，而米其林年輕主廚大獎由30歲「俺達の肉屋」老闆鍾佳憲獲得。但是指南頒布後，卻也引發不少熱議，不夠接地氣、台菜、中菜、日本料理不夠受重視、年輕主廚大獎的審查資格不明確，甚至疫情持續影響下，米其林指南又能發揮什麼樣的影響力，都是值得深究的課題。
2020/08/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616499067
美學能對我們的靈魂施展神奇的力量，不必擁有很多資源，優雅又有品味的生活人人都可以達成，一天一個小舉動，從飲食的習慣慢慢改變，快樂其實非常簡單。
2020/08/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975501634
立於2018年的「自由食間」是款智慧型鮮食販賣機，標榜更便利、更聰明的新零售微型無人商店，採非現金支付、自助購餐、自動結帳的方式，讓消費者隨時從容購餐。選品上找來許多知名排隊美食，例如：金葉紅廚、春美冰菓室、不要對我尖叫、洪瑞珍、京盛宇、二吉軒、深夜裡的法國手工甜點等，為上班族省下排隊找吃的功夫，省下更多寶貴的自由時間，目前設置於10座台北市辦公大樓內，讓上班族們更自由自在、不受拘束的享受美味食光。
2020/08/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234492700
小規模生產者不及大企業有一套完整的商品行銷SOP或專業團隊，從命名、設計到銷售及推廣都很重要，該從各種角度檢視商品，以掌握客人需求，打造一個具有知名度與廣度的品牌。
2020/08/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975502139
網紅館長在直播宣傳進口白蝦時，幾句「台灣漁民在養殖蝦子的時候會用藥嗎」惹禍了，一時間被一些農業相關或不相關的其他KOL圍剿。而根據食藥署2019年7月～2020年6月的檢驗結果， 總共只有7件水產品不合格，其中並沒有蝦子。
2020/08/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616502165
北市衛生局於2020年7月份執行市售中元祭祀食品專案抽驗計畫，抽驗地點包括超市、大賣場、傳統市場及中元節祭祀食品販售店。檢驗項目包括防腐劑及著色劑、殺菌劑、亞硝酸鹽、多重殘留農藥、衛生標準等項目，其中1件「桂味荔枝」檢出2項殘留農藥及1件「百香果」檢出1項殘留農藥不符「農藥殘留容許量標準」規定。
2020/08/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098502527
今年情人節則以珠寶飾品、香氛類表現最為突出，各大精品珠寶品牌也祭出七夕系列幸福甜蜜的情人節單品。如果想給另一半留下最浪漫的夜晚，那不能錯過微風信義莫爾頓牛排館、饗饗、微風南山新葡苑四十六、和牛47四十六等坐擁百萬夜景的高樓景觀餐廳。
2020/08/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975500434
網路流傳吃香菇柄會導致中風，事實上豆類相較於菇類，含有更高的紅血球凝集素，此毒素也是造成中風的原因之一，但若食物經由高溫烹煮，大部分的毒素都會被破壞，因此，大家可以安心食用。
2020/08/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234500808
百勝集團掌握了3個超過50年歷史的速食品牌：炸雞領域的佼佼者肯德基、Pizza產業的老二品牌必勝客以及墨西哥餐飲龍頭Taco bell，近幾年來受到健康飲食趨勢的影響，導致營收停滯，進而朝客製化服務、與外送平台合作、強化自有品牌定位等策略，繼續成功在市場上佔有一席之地。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234499500
「黑色」逐漸在產品的包裝和食品本身殺出一條血路，神秘莊重又百搭，使得各廠商熱愛用黑色設計具創意之商品，人們自發性地打卡分享，也為廠商帶來另類的廣告效益，產品要在市場站穩一席之地，外表吸不吸睛也是一大因素。
2020/08/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111501210
2020年8月19日素食漢堡店「扭登和」接連爆出多起勞資糾紛後，有前員工向《食力》投訴並提供諸多資料顯示，店內「全素菜單」上的漢堡，從麵包、烤肉醬到起司都不是全素，此舉不只涉及食品詐欺行為，更對相信店家的全素者來說，可能因此被迫吃下五辛素和蛋奶素的食材。
2020/08/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616499267
面對自家商品七七乳加銷量一路萎縮，宏亞食品二代董事長張云綺走出低谷，靠的是大膽創新，與不同以往的領導方式，帶領宏亞食品依舊在競爭激烈的市場中屹立不搖。
2020/08/18 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975499736
高齡者因面臨咀嚼、吞嚥能力變差等問題，國健署推廣高齡族群三好一巧健康均衡飲食原則：吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」，讓長輩們能餐餐均衡飲食，享受健康樂活人生。
2020/08/17 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470488284
「魔芳」是台灣古早農曆7月祭拜好兄弟的重要祭品，但隨著時代變遷逐漸失傳；傳說中，魔芳還有分成必粿魔芳、開心魔芳與痛苦魔芳，而且皆來自於師、徒、孫製作中的小失誤。
2020/08/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470498681
日本連鎖超商巨頭7-11母公司7&I控股宣佈以210億美元（約台幣6,170億元）的價格，收購當地第三大超商品牌Speedway。日本的超商市場已經幾近飽和，全國上下分佈著超過5.5萬家便利商店，7-11則擁有其中超過2萬家。因此7&I控股開始將目光放眼海外，具有極大開發潛力的美國，便成為7-11繼續成長的下一站。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616497762
英敏特《後疫情時代蛋白質和生鮮產品洞察報告》指出，全球疫情大流行為動物蛋白、肉類替代品和生鮮品帶來重大挑戰與機遇，進入疫情後新常態，消費者將繼續購買肉類，但更可能少量、更少次地購買。在價格敏感的環境，甚至品類最狂熱的消費者都可能為了省錢而降級消費或放棄消費。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593498479
2020年「桂冠營養研究室」更進一步於嘖嘖平台再推出升級版「美味・健力湯」，除原本的6款暢銷口味外，加入5款葷、素新口味，是台灣市場上第一個兼具營養和美味的「保健料理」；即日起至2020年9月10日於嘖嘖平台開放預購。
2020/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616498562
一盤好吃的蛋炒飯，絕對少不了粒粒分明、沾滿蛋液的米飯，究竟如何煮出好吃的蛋炒飯呢？面對這道代表亞洲的招牌料理，BBC節目主持人帕特爾居然使用熟飯瀝水沖洗法，引發觀眾罵聲連連，更有觀眾指出應該使用隔夜飯！
2020/08/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098475720
食物和情緒有著連結關係，「情緒性進食」即反映了壓力或孤獨感等負面情緒，應了解「情緒性進食」的來源和機制，並了解不同食物對心情造成的影響，善用「安慰食物」幫助我們減輕壓力、孤獨、憤怒和憂懼等負面情緒。
2020/08/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098496324
好的招牌能夠帶來更大的效果與吸引力，要如何讓顧客可以清楚了解店家的商品，並產生慾望來購買呢？利用三大重點一起來打造吸睛招牌：1、確立目的及誘因。2、確認招牌沒有出現常見10大錯誤。3、製作由基本三構造構成的招牌。一起來吸引顧客的目光吧！
2020/08/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098495924
便利商店對台灣民眾而言已是很習慣的購物場所，零售業的功能應該先替客人選好商品，客人再從中挑選，除了提高作業效率、降低管理成本之外，「虛實整合」才能滿足顧客需求。無論是獨立的個人店或連鎖經營，最重要的是要清楚顧客對象是誰，並做適當的調整，才會是最佳的經營模式。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234494005
許多廠商紛紛搶佔氣泡水市場，隨著消費者健康意識的抬頭，人們開始避免人工甜味劑以及高熱量糖分的攝取。不過現在的消費者在喝氣泡水時，除了追求口感更加注重功能性！而添加了膳食纖維「Schweppes 舒味思纖維＋」，更在《食力》食驗室的讀者評測中，在滿分10分中，「綜合評分」高達7.9分，評為夏日必備的清涼好物！
2020/08/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111495512
肉圓為台灣的特色小吃，半透明呈扁圓形的肉圓外皮通常是由蕃薯粉、太白粉或在來米粉等材料製成，代表的肉圓像是九份的紅糟肉圓、北斗的三角肉圓、屏東的清蒸肉圓等。位於九份老街上的「金枝紅糟肉圓」是紅糟肉圓的代表店家之一，釀製紅糟的秘方其實來自祖母家傳！
2020/08/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470495681
酥厚的老麵餅皮灑上芝麻，搭配當天送來的溫體豬肉，並將瘦肉切塊和滑嫩的五花肉作為內餡，輔以宜蘭三星蔥入餡，再貼著炭爐壁經過350度的高溫烘烤，出爐時一口咬下，嘴裡頓時伴著炭火香和鮮美肉汁，讓人吮指回味，這就是「福州林記胡椒餅」經常出現大排長龍等候人潮的原因。
2020/08/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357496798
衛生福利部（簡稱衛福部）2020年8月11日發布修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正磷酸二氫鈉等11項標準，強化食品添加物管理，修正標準將於2022年7月1日正式實施。
2020/08/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593492774
砒霜！七孔流血！是不是很熟悉？古裝劇，宮廷劇不都有這樣的情節嗎？但是，很抱歉，這全是編出來的。砒霜急性中毒的症狀主要是胃腸方面的，例如嘔吐，腹痛，及腹瀉，而死亡是因為心衰竭。雖然砒霜是讓人聞之色變，但其實不論是在中醫或西醫，它都有悠久的藥用歷史，而近年來它更是成為治療白血病（血癌）的良藥。
2020/08/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470494186
在太空種植辣椒，從品種的選定、作物所需的燈光、灌溉設施都有難題要解決！經過科學家的努力，目前在地球模擬太空種植的實驗結果，辣椒的成長狀況良好。
2020/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470493081
2020年7月，「cama café」投資約500萬打造的咖啡豆訂閱制正式上線，更一口氣推出3種方案，這麼做不僅是為了深耕會員經濟，也是為了拓展新的消費族群、向消費者傳達cama的專業感以及調整咖啡豆的銷售比例。
2020/08/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975492231
燕窩是泰國當地人「既定印象中的中國菜」；然而產出燕窩的金絲燕，最早卻是在東南亞沿岸的洞穴被發現，在「鄭和下西洋」時被帶回中國宮廷，才逐漸被中國人發揚光大。
2020/08/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234491005
「免費服務」在日本餐飲業已成常態，多數餐廳選擇默默吸收服務的人力成本，長期下來導致業者必須減少其他支出；如果將服務商品化，餐廳就可以選擇提供更精緻的服務，或把錢省下來投資到其他領域，不論對業者還是消費者都更有利。
2020/08/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357491798
在2020年的阿里山咖啡莊園精英交流賽中，評審將產業利益放入杯測思維中，反應市場需求，挑選最適合推廣的咖啡口味，也能提供農友正確的方向，幫助農友開拓更多的買賣機會。同時因應疫情，本屆交流賽改變評比形式，仍不減比賽熱情，希望能透過良性競爭建立產業間的溝通管道。
2020/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852491948
台北市衛生局2020年5月至北市賣場、超市、藥局等處抽驗市售膠囊錠狀食品、米麵製品、飲料、油脂類、嬰幼兒食品及其他加工食品（如果凍、果醬），共計25件產品檢驗9項塑化劑，其中1件「培恩深海魚油膠囊」超過指標值0.2ppm，北市衛生局已令其下架回收該批次產品。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5616489365
你可能對葡萄酒種類瞭若指掌，但你可能不知道平常喝的葡萄酒是由什麼葡萄釀成的，文中這6種葡萄品種是最常用來釀酒的，在了解不同品種的葡萄後，說不定下一個侍酒師就是你。
2020/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975490431
FBIF食品飲料創新論壇主辦的Wow Food Awards全球食品飲料創新評鑑大賽頒獎典禮於2020年7月9日在中國舉行，公布了26個類別的最終獲獎作品，評審分別從感官評價、產品理念、消費者溝通、整體感受這4項來做評分。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357488791
簡志斌拋下工程師身分返鄉，短短幾年內成為「皇珵醬油」的創辦人，費足苦工、大膽實驗，加上結合自身工程師的專業，設計軟硬體監控設施，精確掌握麴菌的生長。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111489610
食品中添加的合成香料有新限制！衛生福利部（簡稱衛福部）於2020年8月4日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，未來不得使用合成香料物質「苯乙烯（Styrene）、丁香油酚甲醚（Eugenyl methyl ether）及吡啶（Pyridine）」，2024年元旦正式實行。
2020/08/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470489789
針對媒體指出「固殺草」有高度生殖毒性風險，防檢局表示藥毒所評估結果並未排除固殺草有生殖毒性的疑慮，然而目前沒有任何證據顯示固殺草有致畸胎毒性，並未造成胎兒外觀、內臟及骨骼明顯異常情形，才評估固殺草的生殖毒性應屬於相較輕微等級。
2020/08/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111472318
製作甜點除了依靠經驗和手藝外，活用食品科學的相關知識，了解食物間的化學與物理反應，便能大幅地增加製作成功率、減少浪費，且更利於複製與傳承。另外，如果能夠了解甜點製作過程所需的技術和知識，自然也就能從成品的外觀和口感等細節，判斷製作者的技術、欣賞職人的用心。
2020/08/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616487965
你想像過在宇宙遨遊的感覺嗎？這應該是所有孩子童年的夢想，但太空人承受身理心理雙重壓力，或許讓太空生活並不是那麼美妙！因此，太空人食物就成為療癒的法寶，但從地球送到太空中的食物，更需要經過層層把關，才能抵達太空人手中！
2020/08/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111470813
揉麵團時你是否曾仔細觀察麵團的變化？其實原始材料從混合到成為具有彈性與光澤的麵團，是由4個階段所串起，藉由攪拌、揉壓的過程，能使麵粉本身及與其他材料間產生化學反應，逐步形成麵團的骨架及質地。但若揉得太過頭，麵團結構就會崩解而無法復原。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098486622
尊重人才，是他管理的第一法則。碁富食品創辦人李長基少年浪跡巴西、美國，當他創立碁富食品，充分授權就成了他的領導心法。「自己管理自己。不管什麼層次，不管哪個職位，你要覺得你是很proud（自豪）你的工作。」發揮自己的價值就是成功，李長基最後也將自己的理念帶給1千多位員工，讓他們一起實現這種成功。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739487658
隨著全球氣候變遷、季節異常現象越來越頻繁，植株開花期的劇烈變動，不僅影響農作收成，也同時影響蜜蜂等授粉媒介的採食行為。瑞士蘇黎世聯邦理工學院環境系統科學系團隊發現，面對環境花粉量短缺，熊蜂竟會透過咬傷未開花植株葉片，藉以加速花朵開花。
2020/07/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852488541
根據「西雅圖極品咖啡」2020年7月底發出的新品上市公關新聞稿指出，2019年遭指稱部分咖啡豆商品混豆之後，「在第一時間便出面道歉，並從各大通路下架咖啡豆商品」，但事實上，從事發後到2020年3月13日士林地院開庭，西雅圖咖啡始終否認犯行，如今卻在新品上市新聞稿中形塑「調整、沈潛、重新出發」的形象，消費者是否仍願意買單？
2020/07/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616485660
想要有效的補充蛋白質，必須在運動後一同攝取蛋白質和醣類，才能促進身體肌肉蛋白的合成。增加鈣質攝取外，更應避免鈣質流失，透過適當運動來維持身體的鈣含量。
2020/07/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357487991
開元食品與家扶於2020年7月22日合作，教導弱勢兒少體驗使用「戀 職人鮮奶」做出營養小點心；代言人Janet謝怡芬也來到現場，並以愛心鮮奶公益大使身分宣告「2020戀職人送愛心 開元百萬助學計畫」正式起跑，開元食品預計將捐出百萬助學金與萬瓶愛心鮮奶照顧弱勢兒少教育及營養資源。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975487139
Youtube不知何時已經充斥在人們的生活中！透過多人的觀看點擊使網紅經濟大爆發！現在許多廠商不再找藝人代言，反而轉向Youtuber等自媒體頻道經營者，看準的就是網紅背後所自帶的流量商機，尤其外送平台及健康飲食的理念興起，許多年輕人已鮮少吃泡麵，但藉由網紅合作，讓泡麵重新進入年輕族群眼簾。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739487153
台灣新冠肺炎疫情趨緩，開始進入「後疫情時代」，但海外觀光客進不來，因此亟需觀光客市場的糕餅、伴手禮業者，在面對這個新消費型態的市場不應坐以待斃，積極轉型才能夠減少損失。
2020/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5098487527
面對「植物肉」這樣的新興食品，你的看法是什麼？又是否會把它當作取代動物肉的「未來肉品」呢？快來填寫問卷告訴我們，並成為《食力》會員，就有機會獲得Chef Topf薔薇系列20公分不沾湯鍋、德國Nachmann 維諾瓦紅酒杯、食力最新季刊vol.20 等多項好禮！
2020/07/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098486727
不論是什麼樣的產業，在經營的過程和手法上，都需要誠實經營，尤其是食品相關的品牌，而消費者與業者才能夠在互信的狀況下，建立起品牌的正向價值。
2020/07/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852486846
為了維護民眾食用生鮮蔬果之安全，台北市政府衛生局至各大銷售通路抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，2020年6月共計抽驗50件蔬果產品，檢驗結果2件不符合規定，不合格率4%。
2020/07/26 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739483858
常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（Amygdalin）」，若生食，便可能引發食品中毒症狀，嚴重甚至導致死亡。
2020/07/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470483989
「國際可可協會（ICI）」發現，新冠肺炎（COVID-19）爆發期間，象牙海岸的童工現象急遽上升，2020年3月17日至5月15日短短2個月，相較於2019年同期，從事勞動工作的兒童比例從16%升至19.4%。
2020/07/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357483296
7-Eleven在2020年第1季的淨利比去年少了快7%，而FamilyMart反而在2020年第1季的淨利比去年多了快24%，媒體不斷討論之後台灣的便利商店市場之品牌占有率會有新的變化呢？但重點還是在店舖數與營業額，店鋪數上的差異，推測還是讓第1名7-Eleven非常好做事的一個關鍵因素。
2020/07/23 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5852467147
拉麵是使用碳酸鈉水溶液揉製而成，能使麵條更有嚼勁，其中會添加碳酸鉀或其他化合物以調整麵條口感，焦磷酸鈉則有去除臭味的功能。
2020/07/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470482884
台灣美食多樣，不管是滷、燒、烤、煮樣樣都拿得出手！其中經典美食東坡肉，厚實多汁的三層肉，就彷彿在舌尖起舞，要燒出滑膩多汁的三層肉，這就考驗到「燒」的技巧！掌握好火侯的運用及肉的體積大小，人人都可以做出經典美食！
2020/07/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357483191
廖皎邦接手父親的牧場後，著手推動自動化經營管理，讓他有更多時間精進飼養與管理能力、推動產期調節；另外，為了解決台灣天氣夏季炎熱的問題，還特地到以色列學習技術。除了關心動物福祉、也積極推動在地共存共榮，希望能產出最好、最讓人安心的牛乳。
2020/07/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470481084
疫情衝擊下，國際旅遊機會減少，但台灣觀光旅遊的產業，但戶外開闊場地像是露營等型態的觀光方式，消費者仍然保持一定的熱度的興趣。室外的觀光產業重新出發勢在必行，但在機會來臨的同時，在管理和品質上的挑戰也會浮現。
2020/07/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852482646
因為新南向政策許多台灣人前往東南亞發展，但在國外總是特別想念台灣美食，現在新加坡能吃到台灣的罐頭更多了。新加坡食品局（SFA）於2020年7月20日通知，台灣高溫滅菌罐製豬肉、禽肉及蛋類產品之業者，共新增14家工廠及4家核准新增品項，累計18家業者，獲該國新增准以預核機制輸出。
2020/07/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111470013
甜味使人感到愉悅，從各國文獻記載和飲食習慣，不難看出人類喜愛甜食的天性。除了日常飲食以外，甜品也很自然地與節慶、宗教民俗等相連，甚至因此延伸出屬於各地不同的特色版本。
2020/07/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975481834
全家將今夏不可不喝的夯品製成酷繽沙，於2020年7月22日起推出「楊枝甘露酷繽沙」，另外，再同步推出搭配霜淇淋的無敵霜沙口味。
2020/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234481408
台灣餐廳數相當多，而在充斥商店的街道中，你知道如何讓自家餐廳脫穎而出嗎？建議您可以先檢查一下店面看板外觀！在關於餐飲業者集客方法問卷調查中，「因為看見店面看板外觀而來店、偶然路過看見店面看板外觀而來店」這樣的回答一直都在排行前幾名。
2020/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739476956
上海鄉村、飯BAR智作將在2020年8月攜手合作，共譜全新品牌「THE上海」，預計在2020年8月1日起於101大樓試營運。
2020/07/19 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616481060
孩子挑食是所有家長們的噩夢！你也有個挑食的小孩嗎？爸爸媽媽或許也該想想自己是不是以「健康」之名，反而讓用餐成為對孩子心中不好的回憶？是時候放下對食物的堅持，科學家想給你更好的建議。
2020/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470481484
為了避免假藉自用名義，輸入台灣後卻變成販售用途以規避食品輸入查驗，衛生福利部於2020年7月15日預告「輸入食品及相關產品符合免申請輸入查驗之條件與其適用之通關代碼」草案，引起民眾強烈反彈。對此，衛福部強調，民眾若單純自用，不必擔心受罰。
2020/07/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470470887
製麵包機的出現使消費者在家做麵包更不費力，但是在開關機器間到底發生了什麼事，而能產出熱騰騰的麵包？其實利用科學原理打造的製麵包機，從酵母加入的時機、揉麵團的流程、攪拌及發酵麵糰的時間，到麵團烘烤受熱的程度，皆經過精密調控，讓使用者能夠輕鬆做出美味、口感兼具，且品質一致的麵包。
2020/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739480753
現代人的三餐總是少不了超商食品，而你知道支撐超商食物背後的推手嗎？福和生鮮，是國內最大的生鮮蔬果截切廠，以重視食安的態度及精緻化的商品，成為全家及多家超市與量販店重要合作夥伴。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/5098479120
「希臘優格」是不少健身及進行飲食管理者的首選，與傳統優格最大的不同之處在於，凝乳形成後會額外以過濾、離心等方式，加以濃縮、排除凝乳中的乳清液體，為此蛋白質含量更高外，口感也更濃厚。但目前市售希臘式優格產品多數並非以傳統脫乳清方式製程，而是加入增稠劑、鮮奶油等，藉以塑造類似口感。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098479225
尋求「流量變現」、希望將自己的知名度更加商業化，因此有許多名人選擇開創副業，但早期常見名人開餐廳，但近5年來，卻有越多越多藝人、YouTuber、網紅、政治人物等知名人士投入包裝食品領域，開創自有品牌；同時，各大食品公司、整合行銷公司也反向尋求找到適當的「IP」讓品牌IP化，運用名人效應提高品牌黏著度，讓「名人食品」領域更加打得火熱。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593479275
名人進軍包裝食品領域，除了會考量自己的個人形象是否適合、有沒有供應鏈可以協助研發與生產之外，也別忘了對於食品而言，美味才是最關鍵。「名人效應」會隨著聲量遞減而冷卻，到時候才是產品能否經得起市場考驗，見真章的時候。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234479506
曹格妻子吳速玲的「蔥蔥回魂麵」、蕭敬騰的「辣椒先生老蕭拌麵」2大品牌的背後，其實都由金博家一手操刀製作。以市場上較少見的辣味乾拌麵為主，金博家一步一步在快煮麵市場中建立屬於自己的份額。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098479520
《食力》透過《OpView 社群口碑資料庫》分析2020年上半年度，台灣各大網路討論區（如PTT、Dcard等）、社群網站（如臉書、YouTube）之「名人乾拌麵」話題，從中擷取其關鍵字，發現除了「拌麵」為最熱門關鍵字之外，其次則分別為「口味」、「老蕭」、「彈珠」、「阿滴」、「麻辣」、「詹麵」等。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470479582
市面上許多名人食品品牌對外宣傳是藝人、網紅等自行創業推出，聲稱從商品研發就有參與，但實際上，大多數背後仍然有專業整合行銷或品牌公司負責商品開發、包裝設計、宣傳銷售到出貨等工作，甚至有些一開始還是行銷公司來建議名人來推出包裝食品。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357479594
曾拌麵自2015年上市至今，年營收已突破兩億元，作為名人投入食品業的成功案例，也吸引了更多帶有名人色彩的乾拌麵品牌爭相投入市場。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357479699
許多名人食品背後皆有行銷整合公司、代工廠，得以負責行銷與生產工作，不僅降低了專業技術門檻，也為投資者省去管理時間。此外，台灣食品代工廠總數超過6000間，不僅可專責生產，也可以透過ODM或OEM的公版品組合為名人創造熱銷新品。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234479706
2019年7月「創意料理達人」詹姆士頂著少見的「廚師」光環殺進乾拌麵市場，推出「詹麵」、「詹醬」品牌，更以堅果辣沾麵、椒麻堅果醬獲得世界四大美食獎之一的「全球純粹風味評鑑」的「二星」與最高「三星」殊榮，更以「無添加」的特色在乾拌麵品牌中脫穎而出。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098479720
「乾拌麵」便於保存、銷售的產品特性及「麵食」型態，促使得以搶攻日常飲食市場外，健康意識、自煮風潮興起，泡麵市場式微，更讓乾拌麵找到切口進入市場。此外，生產原料成本變動小、單次生產批量，也讓乾拌麵具有更多的創利空間、生產彈性。大小製麵廠林立，更成為台灣乾拌麵重要產能的背後推手。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234479801
「賈以食日」，這個由賈靜雯與賈子宸姐弟倆催生出的食品品牌，一開始設定就不只是單純想要做一個拌麵品牌，而是希望能夠承繼父母的餐廳經營經驗，讓「賈家」的好味道傳遞給大家知道。
2020/07/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357479899
近年台灣網拍盛行，許多人也時常購買國外網站的商品，為避免假藉自用名義，輸入後變成販售用途並規避食品輸入查驗，衍生食品衛生安全的疑慮。衛生福利部於2020年7月15日預告修訂「輸入食品及相關產品符合免申請輸入查驗之條件與其適用之通關代碼」草案，適用於免輸入查驗之通關代碼。
2020/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470476687
在世代更迭下，美國酒精飲料市場重心逐漸偏向千禧一代及Z世代。面對美國啤酒銷售總量逐年下滑，各大老品牌啤酒除了維持原有風味鞏固忠實客戶，也針對年輕族群推出「精釀啤酒」、「硬性蘇打水」...等即飲產品。同時，也縮短新品從測試市場反應到上市的時間。但當每家公司都往同一個方向求新求變時，如何脫穎而出又會是另一個課題。
2020/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975478132
2020年7月8日第7屆FBIF食品飲料創新論壇正式揭幕，以「科技·顛覆」為主題，探討食品產業在數位時代下的轉型方式，以及在全球疫情挑戰下該如何與消費者應對。
2020/07/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975477532
在設計菜單上，從器皿選擇、文案書寫、視覺傳達、看板文宣設計、創意表現等都是需要考量的要件；如果可以設計出不只有點菜功能的菜單，就能讓菜單成為行銷策略中的一環。
2020/07/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234476306
由JL Studio主廚林恬耀在台北開設的「Chope Chope」餐廳，以南洋風味小吃為主，並結合新加坡獨有「Chope」佔位子文化，推出精美可愛的面紙包，料理也十分道地又美味。
2020/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852476849
新冠肺炎疫情爆發，各國民眾不得不待在家防疫，無事可做成了人們健康的最大敵人，為了維持身心健康，世界各地吹起了一股「勝利花園」復古風潮，民眾紛紛拿起鏟子和種子，在自家院子享受田園樂。
2020/07/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5357476994
2020年7月，有春茶館上市全新台式菜餚、飲品及小台式點心。以阿嬤高麗菜乾做為新菜餚，製作出「高麗菜燒軟排」、「高麗菜乾雞湯」、「夏暑眷味拌麵」；飲品則由夏季最暢銷的西瓜製作「整顆西瓜杏仁銀耳」、「翡翠西瓜」、「西瓜杏仁」特色飲品，還有祈福小台味四秀仔「三小福四秀仔」、「呷涼ㄟ滷 鳥蛋」、「呷涼ㄟ滷豆干」好運來臨。
2020/07/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739477451
看準台灣疫情有漸漸趨緩的趨勢，全球有500多間分店的美國知名牛排連鎖品牌「Texas Roadhouse 德州鮮切牛排」將在2020年7月15日進駐桃園首家新形態複合式影城「新光影城」，是2020年新冠肺炎疫情後全球第一家展店的「德州鮮切牛排」，更打破以往的格局而靈活發展，成為「全球最小坪數」的分店！
2020/07/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852476744
「起士公爵CheeseDuke」打造第一個用木寡醣取代蔗糖的甜點；利用木寡糖、菊苣纖維打造好菌，主打「5D」升級版無添加系列，致力創造每個族群皆能品嘗的起士蛋糕。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852470649
油脂是麵包中不可或缺的靈魂材料，可塑性油脂可藉由包覆及潤滑效果提高麵團的延展性與膨鬆度。而起酥油則因為由純脂肪球構成，能以油滴形式在烘烤時弱化麵團結構，因此讓成品更加酥脆。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234476201
為了確保消費者健康與權益，衛生福利部於2020年7月8日預告訂定「健康食品管理法所稱保健功效之項目」草案總計14項，及廢止原公告草案。
2020/07/08 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470476487
過去屠宰雞、鴨剩餘被丟棄的脂肪，如今透過農委會畜產所「家禽脂肪萃取與純化」技術就能有效再利用家禽油脂，轉換成各式不同類別的產品，大幅提升家禽脂肪的附加價值，也預計在未來以此特點進軍廣大穆斯林市場。
2020/07/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975474637
獲2018年西雅圖商業雑誌（Seattle Business Magazine）頒發卓越管理者最高榮譽的「終身成就獎（ifetime Achievement Award）的霍華德比哈爾（ Mr.Howard Beha）認為，若領導者以身作則、用僕人式領導的方式對待工作夥伴，就能取得彼此的信任。
2020/07/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234475306
2020年6月11日聯合國糧食及農業組織發布的《糧食展望》報告，針對2020～2021年間全球貿易量最大的糧食作物，包含穀物、油料作物、肉、奶製品、魚、糖的生產與市場供需趨勢進行初步預測。整體而言，FAO認為此次新冠肺炎疫情下，不僅糧食生產量相對穩定樂觀、整體庫存高、國際食品價格低廉、各國貿易基礎也相對穩健
2020/07/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739476051
衛生福利部2020年5月公告農藥「固殺草」用於紅豆的農藥殘留容許量，此項政策卻引起民眾疑慮，為此農委會防檢局7月6日召開專家學者座談會，對民眾的疑慮與質疑做出回應，表示不會增加環境及食安風險。
2020/07/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111475318
台北市政府衛生局至市場、蔬果零售業者、超市、賣場、餐飲店等處抽驗生鮮蔬果檢驗殘留農藥，2020年5月共計抽驗47件蔬果產品，檢驗結果6件不符合規定，不合格率12.8%，其中「黃秋葵」檢出於國內未核准登記作為農藥使用之「Nitenpyram」藥劑。
2020/07/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098474120
在2020年6月，可口可樂旗下、亞太地區最大的無酒精即飲飲料裝瓶商及分銷商的「Coca-Cola Amatil」已與數位資產管理公司「Centrapay」簽署協議，在澳洲、紐西蘭開放2000台以上帶有QR code標籤的自動販賣機，讓消費者可以使用比特幣購買飲料！
2020/07/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975474437
FBIF2020第7屆食品飲料創新論壇將於2020年7月8～10日在杭州國際博覽中心舉辦。共有130位以上演講嘉賓、700多家企業的5500位以上嘉賓將齊聚一堂，並有8大主題活動及200多家展商展出。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852472944
西瓜不但水分含量高，又富含營養成分，對男性們的好處多於女性，像是茄紅素可以減輕排尿障礙、改善攝護腺肥大問題，瓜胺酸可以改善輕微的男性勃起功能障礙等等。
2020/07/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357473994
台北市政府衛生局於2020年5月針對消費者食用烘焙產品之衛生與安全進行抽驗，共抽驗26件產品，初抽以及複驗後結果均符合規定。
2020/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234472506
餐飲業在新冠肺炎打擊下產生巨大變化，疫情過後也可能無法再回歸之前的經營形式，但回溯餐廳誕生的緣由及本質，可以看出用餐大眾並不會萎縮到永遠消失。至於餐飲業還會出現多大變化，則必須視全球疫情所存在的各種變數。
2020/07/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593473475
「二氧化碳」將列為食品添加物管理了！為了與國際管理趨勢一致，衛生福利部於2020年7月1日預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將「二氧化碳」移列以食品添加物管理，並配合廢止「食品加工用二氧化碳衛生標準」。
2020/06/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975470532
2020年瑞幸咖啡因公開財務作假致使股價慘跌，而曾被其超越的咖啡界大老星巴克並無因此懈怠，不僅宣佈加速在中國的數位化服務、成立智慧咖啡園區，也在日本開設辦公咖啡廳，搶攻上班族市場。
2020/06/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593470570
根據《食力》調查，全台灣飲食類觀光工廠近8成都不收門票費用，這種看似虧本的經營方式，背後其實藏有獨到的商業思維與設計巧思，讓民眾能玩得盡興，同時業者也能賺到錢，門票並不是唯一的收入管道！
2020/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357471994
日本的便利商店因受到高齡化及少子化的影響，加上人力不足、人事成本的增加，加盟店的經營相當辛苦，因此自2019年起，7-11改以支援既有加盟店為優先、減緩開店速度的方式營運，並容許加盟店配合商圈地緣因素，在營業時間做彈性的調整。公司和加盟店以共同體的理念互動相處，才能使企業保持成長。
2020/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975472532
因應全球化浪潮與消費型態改變，餐飲業也產生許多變革如新興科技驅動外送商機、美食評鑑機制影響餐飲質變等，加上新冠肺炎疫情影響，使得業者積極思考從根本轉型創新的途徑，用大數據解析餐飲消費概況、拉抬餐飲服務水準，以及運用政府資源協助紓困等。
2020/06/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616472768
台北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。在事件過後，才發現幼兒園對於食品中毒的通報流程有所疏漏，更沒有規範不能提供生冷食物，教育局如今已修訂「臺北市公私立幼兒園午餐作業參考手冊」並令各級學校及幼兒園據以遵行。
2020/06/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098471825
市調公司歐睿國際認為，新冠肺炎改變了全球經濟與消費市場的格局，並且出現了6種變化趨勢，分別是「永續發展目標的調整」、「創造新體驗」、「消費場域與時間改變」、「健康重新定義」、「創新新思維」與「新常態誕生」。
2020/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470471182
鮮為人知的「不二製油」是日本巧克力產業鏈中最大供應商與全世界巧克力的第三大供應商，其中他們最厲害的技術就是製作根據需求控制巧克力融化溫度的免調溫巧克力（Compound Chocolate）；同時，植物肉也是不二製油在觀察社會問題後，結合未來公司走向所發行的產品。
2020/06/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470470287
想要做烘焙點心，卻發現冰箱裡沒有雞蛋，這時不用太沮喪，其實有很多食材能取代雞蛋提供水分、口感，或是作為膨脹劑、黏合劑的作用。只要根據食譜需求，選擇適合的替代品，一樣能做出可口甜點！
2020/06/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852470249
參觀觀光工廠除了玩得開心，更要玩得安全！行政院消費者保護處提醒民眾多留意場地消防安全動線、逃生出口位置等公共安全準則，才能確保自身安全。另外民眾購買產品時，務必看清楚相關標示，若產品出現問題，就算已經離開觀光工廠，還是可以選擇在目前所在地進行消費者權益申訴。
2020/06/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852471649
85℃推出一顆檸檬系列限時特價活動，2020年6月27日～6月29日同品項第2杯只要20元，每人限購3組，錯過可惜。
2020/06/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098472225
全球最大農藥、種子供應商拜耳（Bayer）於2020年6月24日宣布將付出101～109億美元（約新台幣2981～3217億元）以解決除草劑產品「年年春（Roundup）」的上萬起訴訟，並建議組成獨立的科學專家委員會，以證明「年年春」並不會引發癌症，以防範未來可能的訴訟。
2020/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975470132
由「利原股份有限公司」開發、全台首支互動式健康管理app「HealthBuy」於2020年6月上市。該app結合了營養師團隊與AI演算法，可依照不同用戶的身體數值狀況提供個人化建議，讓每個人都有「智慧AI營養師」隨行，從最根本的「食品購買」開始把關。
2020/06/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470468080
卡個位（CUTAWAY）以代客排隊、代購起家，靠著轉單實力與一股傻勁，拿下許多知名美食店家的獨家外送，除此之外，他們也不把自己侷限在餐飲市場，不僅自行開發商品，還跨足潮流品牌和醫院掛號代排，為的就是時時抓住消費者的軌跡。
2020/06/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616468161
隔夜肉可以透過涼拌、高溫爆炒，甚至在剛煮好時迅速封裝隔絕空氣，以減少油騷味產生。
2020/06/21 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975468135
位於彰化縣的餅乾觀光工廠「台灣優格餅乾學院」在開幕的第二年便吸引破百萬遊客，且連續三年擠入熱門榜。這些好成績來自於完善的經營策略與自身優勢，不管是園區設計或是結合在地農產的創新DIY體驗，甚至帶著遊客一起淨灘、推廣環境永續，台灣優格餅乾學院透過創造差異化，成功抓住遊客的心。
2020/06/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098467628
「馬丁尼」是一款由琴酒與苦艾酒調製而成的雞尾酒，以橄欖或檸檬皮做裝飾，除了被國際調酒師協會收錄為經典雞尾酒外，更是007系列男主角詹姆士·龐德每集必喝的酒款。
2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975469535
北市中山國小附設幼稚園在2020年3月24日起發生因食用校園餐食後集體身體不適，至少有80名師生（74位學生、6位老師）上吐下洩，其中3位學生檢出沙門氏菌感染，是台北市近3年最嚴重的食物中毒事件。家長控訴事發後近3個月期間，被台北市政府、中山國小、點心廠商互踢皮球，從中《食力》發現有4大缺失，建構出幼兒園不被重視的食安黑洞。
2020/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739469559
北市「中山附幼食物中毒事件」中，廠商「麥香雅」連續11年得標負責甜點與飲品的採購，然而在有限的預算下，明顯承擔過於複雜的採購任務，扛下無法承擔的責任，最終因為採買了無照市場攤商的壽司，引發至少80名師生食物中毒，從中也透露出整個台北市幼兒園供餐體制中可能潛藏相同的危機。
2020/06/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852466147
2020年夏天85℃推出夏日水果季蛋糕，最吸精的莫過於小玉西瓜蛋糕，外表擬真度接近百分百，另外3款以芒果為主要基底的乳酪蛋糕也非常值得大家去嘗鮮。
2020/06/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739467454
烹調豬肉時，透過事先汆燙、將肉敲薄，並加入酒類去腥，就能讓豬肉更美味！
2020/06/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098466428
開店是許多人的夢想，但創業前要做足準備，才能減少走冤枉路的風險。若要加盟，一定要先確認加盟型態、分析自己與加盟總部的能力，另外也要建立企業的識別系統、經營模式、管理制度等，建全各個面向後，再踏入創業的戰場。
2020/06/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975468630
全家便利商店長期耕耘公益領域，此次再度與勝利基金會合作，協助台北靈糧堂推出首間公益社企夥伴店，積極輔導公益團體轉型成為社會企業，同時提供弱勢者工作機會，打造社區公益經濟圈。
2020/06/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616466466
全球四大跨國香蕉公司之一的「都樂食品」為了找到香蕉葉斑病新解方，與新創公司「Boragen」建立合作夥伴關係，以研究如何使用基於「硼」而成、具殺菌效用的化合物，來預防香蕉葉斑病。
2020/06/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470466480
新冠肺炎疫情使得宅配商機大增，微型創業的比率也提高，勢必吸引更多年輕人加入新創事業。但創業單靠想像與自身專業是不夠的，認清事實、事必躬親，從目標客群的設定與觀察，到加盟公司的選擇及店面選點也必須謹慎看待，做好準備才能走得長遠。
2020/06/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111467511
食藥署於2020年6月17日發布修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，將加強管制食品中之污染物質限量規定，包括國人日常食用之醬油、燒烤水產製品，都將更嚴格規範其限量標準。
2020/06/14 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098465828
拍攝好看美味照片時，需要依據不同料理、烹調方式、賣點等來作考量與設計；同時，在色調、構圖、拍攝時機、擺盤上都有些技巧能讓照片中的食物看起來更好吃。
2020/06/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852464242
一禾堂於世界環境日當天推出「海鹽羊角」，可愛造型加上酥脆口感成受到眾多好評，同時更在敦南店展出環境系列展，鼓勵大家為地球環保盡一份心力。
2020/06/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470465185
衛生福利部自2019年1月1日開始實施「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品需於包裝標示清楚製程方式。有鑑於此，消費者文教基金會著手調查市售醬油，發現其中4件標示不符規定，包含台中市農會「大純釀醬油」並非「純釀」，而一件菲律賓進口天鵝醬油的「3-單氯丙二醇」超標2.5倍。
2020/06/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234465204
在炎熱的天氣下，巧克力可能還沒送到口中就融化了，有些環境溫度可能高於37度C的國家，也會不利於巧克力的運送、保存。因此為了使巧克力在食用前能保有良好的感官體驗，全球最大巧克力製造商「瑪氏（Mars）」開發出在高溫下也不會融化的耐熱巧克力，並在2020年取得專利，為巧克力產業帶來重大突破。
2020/06/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739464559
桃園區農業改良場（簡稱桃園場）近日開發的「CCFL發光誘捕裝置」針對夜蛾類誘捕效果極佳，應用於夜晚害蟲誘捕作業，預期減少農藥的施用、保障農作物食用安全。
2020/06/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111464816
「焗」是利用介質加熱食材的料理方式，而不同介質因本身特性差異，能夠賦予食材不同的風味及口感。
2020/06/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111463311
對西班牙人而言，一天吃5餐是再正常不過的事，最豐盛的一餐是午餐而不是晚餐；午休時間重要到店家會關門；別的國家開始吃晚餐時，他們才正要吃下午點心；有獨特的餐桌禮儀Sobremesa等等。
2020/06/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975464030
「灃食公益飲食文化教育基金會」透過專家協助日前推出「灃食飲食常識評測系統」，透過檢測讓民眾破解飲食迷思、學習正確飲食相關知識；另設有分級評等提供給不同族群，還可申請線上電子證書，希望有效協助在學習或工作方面有需求的族群。
2020/06/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616463666
從家樂福併購頂好超市及Jasons Market Place一事，可發現零售業從電商到實體店的佈局，在市場上皆有新的競爭情況。隨著零售業種類型界線逐漸被打破，或許會有更多併購或是品牌消失，但對消費者來說，能有更好的服務及值得信任的品牌，也是正面的發展。
2020/06/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593461973
麥飯富含維生素B，在日本戰國時代是將軍德川家康為求節省而食用的主食，也因為需要充分咀嚼，能促進唾液分泌、增進澱粉消化。
2020/06/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593461773
炸醬麵這個名字是從中國料理名稱而來，在中國和韓國皆屬於道地美食。在清朝商人登陸朝鮮後，展開韓國華僑的歷史，中國傳統炸醬麵也隨之演變，形成屬於朝鮮的炸醬麵口味。中國山東地區是將麵煮好之後先用冷水沖洗，再淋上中國式春醬；韓國則是在熱麵條淋上韓式獨特春醬後食用。
2020/06/05 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739461854
自動販賣機是許多食品業者開發零售商機的目標之一，但要經營得好也是門學問。除了準確定位目標消費者群體、選擇適合的地點與商品種類，打好營運的基本外，也要思考如何降低機台的能源成本、完善售後服務，甚至創新消費者的購買體驗，讓自動販賣機在激烈的競爭中脫穎而出。
2020/06/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852461042
「PEKOE」與「好食光 Keya Jam」使用台灣在地水果攜手開發的「橙花金棗黃檸檬」果醬在2019年「世界柑橘類果醬大賽」脫穎而出。對創辦人們來說，使用台灣水果做果醬是個大挑戰，但除了解決國內農業問題、拓展台灣食品加工可能性外，也讓世界更加認識台灣水果之美。
2020/06/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234462404
2020年5月30日至11月15日，於大稻埕古蹟新春芳茶行舉辦的「TeaWave茶香流動」展覽，帶領民眾透過品聞製茶工序中細緻的茶葉香氣變化，感受台灣茶的文化底蘊。
2020/06/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852462547
家樂福於2020年6月2日宣布將併購頂好及Jason’s兩大超市，據凱度消費者指數預估，此舉將為零售通路帶來重大變化，不僅家樂福業績大幅成長、擴增40萬消費家庭，超市通路的競爭也將更加激烈。
2020/06/03 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593460773
自2004年起，美國非營利環保組織EWG每年推出《農產品農藥殘留指南》，列出受農藥污染最嚴重的12種農作物，並藉此鼓勵消費者轉向有機飲食。但是，其實這份指南中所列出所謂「農藥殘留量高」的數值，其實仍遠低於「農藥最大殘留容許量」，因此該指南建議備受爭議。
2020/06/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975461830
成立20年、以高檔日式涮涮鍋起家的「橘色餐飲集團」啟動二代接班計畫，雙執行長袁悅苓與袁保華貫徹創辦人袁永定「用心」理念，並導入「創新、永續」企業精神，計畫在5年內擴大營運，在6都佈局。
2020/06/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111459714
受到母親影響，「大月和食料理」創辦人李鈴走上改變經營方針的道路：重新定位客群，3階段的大改造讓商務客增加，除了振興家業，更讓自己與夥伴們擺脫窮忙的命運。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098460028
即使以全球範圍來看，台灣便利商店的服務也是數一數二多元的，根據《食力》問卷調查結果，有45%的受訪者每週會有5～7天會去便利商店，更有高達98.7%的人表示希望自己的家附近就有便利商店。但便利極大化的結果，也造成另一個現象，讓28%的民眾養成每天去便利商店的習慣，形成另類「便利商店上癮症候群」。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852460042
根據經濟部統計處公布的2020年第一季營收表現，即使遭遇新冠肺炎疫情的衝擊，便利商店營收不減反增，甚至超越在綜合商品零售業中始終居首的百貨公司！2018年5家主要連鎖便利商店總來客數為30.84億人次，平均每人每年去連鎖便利商店的次數約為131次！你的生活是否也已經離不開便利商店了呢？
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111460111
不同於我們去超市、量販店通常是帶著目的性前往消費，去便利商店大多是屬於「臨時起意」，也因此業者是很難去得知消費者的完整輪廓。如今各大便利商店業者拼命在推行會員app，目的就是在於「為了知道你是誰」。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616460161
隨著社會結構、消費型態的快速變遷，便利商店的商品、服務也必須不斷的推陳出新，除了商品結構改變、以複合店型態跨領域攏絡客源外，在科技工具的輔助下，未來的便利商店也不再是苦等著消費者上門，而可能更主動出擊、進入你我的生活。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234460204
根據《食力》調查，有74.4%受訪者最常去超商做的事就是「買鮮食」，回顧便利商店的鮮食發展史，從最初的自助式熱食，如茶葉蛋、包子、關東煮，再到三明治、飯糰、平價便當。走到一定的規模後，開始推出各種不同口味的飯類商品，例如咖哩飯、燴飯，意味著打開消費者的接受度後，從「平價」走向「質感」，不只一日三餐，下午茶和宵夜也能在便利商店解決。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234460404
近年台灣超商透過科技、物流與實體店面的高效率整合，除了深化超商的便利性，更提升其市場競爭力。根據歐睿國際的調查，至2020年，由於市場逐漸飽和，成長率預期趨緩，各大超商皆會放緩開店速度，而將資源放在升級顧客的消費體驗。
2020/06/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739460654
爲了要維持經營效率，未來便利商店產業應該會推動對客單價有貢獻，並且是能滿足消費者更多元需求的服務。從「商品、服務、數位、地點」四個提供便利性的面向，以日本超商的作為，可以作為台灣便利商店未來可能升級之服務預測。
2020/05/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852458845
鬍鬚張從1960年路邊的小吃攤起家，董事長張永昌秉持著當初「一碗滷肉飯的故事」奠定的六大經營執著點，兼具品質、服務、衛生、價值，再憑藉創新發展的想法，從頭學習企業經營模式，發展至今已成為台灣知名企業。
2020/05/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616455269
「宝島千金」攜手「大武山牧場」和「樂活生技」共同推出民生必需的極鮮好蛋「香檳茸蛋」系列；謝震武聯合代言推薦，全聯福利中心現正熱賣中。
2020/05/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593458576
根據「Opview社群口碑資料庫」2020年1～3月全台社群網站、討論區等資料數據分析，顯示2020年初疫情期間餐飲業的聲量與前三年的平均相比，每月成長皆超過20%，分析討論聲量顯示民眾因害怕飛沫傳染而改變消費習慣，而在疫情期間，餐飲業者活用「外送」服務和主打「零確診」行銷戰，也成功製造了新商機。
2020/05/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593459671
餐飲業出招拚買氣回溫，速食龍頭也跟進！麥當勞於2020年5月27日宣布，自5月28日至31日連續4天，只要於實體門市消費一次，便可獲得一本能在麥當勞、屈臣氏、amba意舍酒店使用的聯合現金抵用券，總共17張，價值達5,300元。想找回內用買氣，藉由各式各樣的讓利行銷，是後疫情時代，餐飲業不得不做的行銷策略。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975458338
你能想像嗎？綠咖哩雞、肉骨茶、泰式打拋肉、巨港燉白雞……這些東南亞料理，居然躍上學校的營養午餐！這是新北市大力推廣的多元文化與國際飲食教育，目前已從新北7所自立廚房學校做起，藉由美食當媒介，讓孩子在餐桌上與全世界交朋友。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739458352
台灣人吃牛肉的歷史將近百年，從荷蘭人開啟國際文化的交流，到日本人逐漸改變台灣吃牛禁忌；而民國後美援時期，麵粉與牛肉罐頭又進一步發展出老兵川味牛肉麵。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616458364
全球連鎖速食品牌漢堡王推出了一支長達 45秒的縮時廣告影片，呈現漢堡王的招牌餐點華堡（Whopper）從新鮮出爐到放置了34天後的模樣，展現出「沒有人工防腐劑之美」，強調產品沒有人工防腐劑和人工香料。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593458471
日本流通業近來因人手不足、競爭激烈，使便利商店業者重新擬定對加盟店的策略，並給予補助金支援；同時，多元支付與無人商店順勢成長。日本各界產業面臨著市場的激烈變化，唯有合作才能共榮。
2020/05/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234458807
「勾芡」是常見的料理方式，除了能賦予料理潤滑口感，更有助保留食材香氣。而不同澱粉勾芡出的口感差異、為什麼使用熱水勾芡會產生結塊，其實都能從科學找到解答。
2020/05/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975453738
疫情使大家減少外出享用美食，反之，提高在家開伙的比例，有春餐館因應這樣的改變，推出「居家調理包」，讓大家輕鬆做出台式料理，還一同推出買外帶便當送搭配飲品。
2020/05/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593457671
糖分轉換率、酸化合物、多酚是造就葡萄酒多樣風味的要素，而只要透過辨識酒色、測試黏著性、嗅聞香氣等5大步驟進行，你也能區分出酒品的特色，享受品飲紅酒的樂趣。
2020/05/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470458188
衛福部食藥署於2020年5月27日預告，未來擬增訂「健康食品之關節保健功效評估方法」草案，在健康食品可宣稱的保健功效中加入「關節保健」範圍，將「關節保健」納入國家健康認證的小綠人標章。
2020/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616457069
根據流行病學研究結果顯示，高油脂食物、紅肉及火腿等加工肉品、酒精、牛奶和乳製品的攝取量，似乎都與女性子宮罹病風險成正比。因此建議日常飲食一天要攝取全穀雜糧類、2種豆類製品、及多吃新鮮蔬果！
2020/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593457176
有讀者來信詢問臭電催熟水果是否會危害健康？作家的回答是電土與水接觸時釋放的氣體「乙炔」，與植物本身釋放的物質「乙烯」，都能掌控植物開花結果的基因，雖然電土是強鹼，但是用電土催熟的水果並不會對健康產生影響，所以不用過於擔心。
2020/05/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593454471
唾液會將化合物運送到味蕾，進而可以感受到食物的口味。而酸味則會刺激唾液分泌，因此「酸」不僅可以平衡菜餚、改變酸鹼值，同時也能大幅增加食物的口感層次。
2020/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234455102
我們總推薦病人吃營養學上被認為是好的食物；然而，陪伴病人在最後的人生道路上，提供「美味」而非營養的食物，才能讓生命帶往更好的方向。
2020/05/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975454538
冷麵是韓國固有的傳統食物，也是平壤冷麵的始祖，在朝鮮時代即是上至君王，下至百姓人人都喜歡的料理。最早是在冬季吃的食物，有利於消除腸胃積滯，亦能作為醒酒以及緩解胃部不適之用。冷麵大眾化後，豬肉取代牛肉成為主要用料；在1910年代以後，日本人開發的調味料「味之素（味の素）」也讓平壤冷麵的美味更上一層樓，在這個時期的冷麵也分為夏季冷麵和冬季冷麵。
2020/05/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357454895
大約10幾年前開始，便利商店開啟消費滿額集點的風潮，7-ELEVEN更在當中表現突出、多元，角色內容從女性為出發點的Hello Kitty、迪士尼、拉拉熊到公仔界王者C.I.Boys曼仕德都曾出現在7-ELEVEN集點歷史中。
2020/05/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357453990
疫情當前，各國政府相繼發布封鎖令，居民們只能在購買「必需品」時才能出門。而各國政府規範的「必需品清單」也反應出各地的文化、政治特色。
2020/05/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098456526
新竹真的是美食沙漠嗎？美食達人踢小米最是不認同，穿街過巷蒐羅新竹美食的他，透過網路告訴世界，新竹美食不止處處是，更是獨特帶勁，關於疫後美食，他的首選當是豪奢版鹹酥雞。
2020/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470454283
2020年的穆斯林齋戒月有別於以往，受到新冠肺炎疫情影響，伊斯蘭世界紛紛採取應變措施，減少群聚現象，以在宗教傳統與健康安全間取得平衡。另一方面，齋戒月也是行善的月份，但同樣受到疫情影響，許多慈善組織都面臨資源不足的窘境。
2020/05/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852455645
「燉」是一種將食材長時間慢火加熱的烹調法，能創造肉品的軟爛口感，又能保留食材營養。若是採用隔水加熱，更能創造出澄清的燉湯。
2020/05/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357455895
媳婦燈塔「宅女小紅」的疫後美食是什麼？她選擇大口吃肉、大口吃魚、大口吃菜，吃到飽不口軟，晶華酒店館外餐廳Just Grill對她來說，食物不僅靈魂得到犒賞，最棒的是安撫得住兩娃，一家和和美美吃大餐。
2020/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357453590
全球疫情持續蔓延，餐飲業受到的衝擊在各行各業裡可說是數一數二，身為餐飲界可敬的對手「黑羊集團」，收到許多業者的請求，這股迫切感促使創辦人侯賽因決定對外公開「COVID–19 Playbook新冠狀病毒疫情應戰手冊」。
2020/05/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739453657
直接吃真正的食物來獲得營養既安全又便宜，多數現代人蔬果攝取量不足，比起人工製造的營養補充品，多樣化、清淡飲食才是健康的關鍵。
2020/05/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470453788
比利時身為全球數一數二的馬鈴薯出口國，卻因為新冠肺炎疫情導致生產供過於求，約有75萬噸的馬鈴薯躺在倉庫無法銷售出去，若全數銷毀損失會非常慘重，迫使業者尋求政府援助。
2020/05/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357452895
新冠肺炎的疫情在全球蔓延，使餐廳成為受到衝擊最大的產業，也促使專家們正視餐飲業如何預想未來、做出因應，大至餐廳的商業模式、小至廚師們如何進行烹調都將面臨挑戰。而美國名廚David Chang則指出，虛擬廚房將可能成為新崛起的事業。
2020/05/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593453071
市面上許多商品都會打著季節限定、地區限定的稱號，這種行銷手法在日本十分常見，為什麼「限定」這兩個字可以讓消費者如此買單呢？其實是因為產品的稀有性，人們在買到獨特東西時會有一種優越感，掌握住稀少這個元素，再結合創新，商品要脫穎而出就不會是件難事。
2020/05/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852451340
試著用異國文化審視，或許可以找到事情不同的出路；就像生火腿是歐洲民族從「生存」中孕育出的保存食品，不僅僅將生火腿切成薄片吃，更用來代替鹽。
2020/05/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234451407
鄭成功的姪孫「鄭永慶」在1888年（明治21年）於東京開第一間咖啡館，名為「可否茶館」。後來他的咖啡館因時機不佳倒閉，但到了大正浪漫時期，咖啡逐漸在日本風行。
2020/05/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357452095
Uber Eats啟動2020年5月強檔「Eats起來點」優惠活動，全台2萬家合作餐廳皆推出折扣好康，提供消費者新鮮美味的優食選擇！
2020/05/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357452495
「炒」是一種將食材放在熱油鍋內翻攪至熟的料理方式，利用高溫賦予食材特殊香氣，而烹飪時加上甩鍋翻炒的動作，更是創造完美炒飯的關鍵。
2020/05/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470450788
油脂除了是高密度的卡路里能量來源，對食物口感和烹飪過程亦有極大影響。了解烹飪用油脂包括各種飽和、多元不飽和和單元不飽和脂肪的組合，有助於保存和替換使用而不影響食物風味！
2020/05/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234451302
新冠肺炎疫情的影響下，民眾的生活型態與消費模式改變，全民「宅經濟」風潮崛起，和億生活集團看準網購商機，首度與「東森購物」攜手合作，讓消費者在家也能輕鬆品嚐異國米其林料理！
2020/05/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098450821
現代社會對於吃狗肉的傳統飲食習慣有不同的立場觀點，因時代演變，韓國傳統的「狗肉湯」也延伸出辣牛肉湯、肉雞醬等變化，在名稱上也多了「補身湯」、「四季湯」、「營養湯」之稱。
2020/05/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234451207
「煨」是一種中華料理的傳統烹飪法，指的是把生食埋在火灰中燒熟，或用微火長時間慢慢燒煮，能保留食材的水分與風味、並賦予料理豐富的味覺層次。
2020/05/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234449600
消費者心中健康食物的名單裡，總會有酪梨的身影，但若是來自墨西哥的酪梨，其背後就沒有這麼單純了，龐大的商機使得墨西哥幫派對它動了歪腦筋，想拯救小農，我們唯一能做的就是不購買拒絕為農民發聲的貿易公司之農產品。
2020/05/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616445967
雀巢旗下寵物食品品牌「普瑞納」引進在美國擁有超過50年歷史的貓乾糧領導品牌「CAT CHOW」；只要在指定時間內上網填寫表單，即可索取免費試吃包。
2020/05/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593446074
「宝島千金」慎選國內優質企業「大武山牧場」和「樂活生技」，共同推出民生必需的極鮮好蛋——「香檳茸蛋」系列，全聯福利中心獨家上市，持續好評熱賣中。
2020/05/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593448074
民間相傳可以免於黑死病感染的「四賊醋」和四名盜賊有關，也有人認為是由英國植物學家佛菲斯調製的「佛菲斯之醋」名稱誤傳而來。實為草藥醋的「四賊醋」可以抹在手上、耳朵上和太陽穴上，有驅蟲的效果，但是否真能防範黑死病並沒有科學研究佐證。而當今在義大利，「四賊醋」加入更多草藥後成了「七賊醋，被當成一種供人提神醒腦的聞香物使用。
2020/05/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975448731
許多人討厭的茄子，卻是日本戰國時期大將軍德川家康最喜歡的食物之一，甚至成為當時地方對將軍的獻禮。而巧合的是，日本的「茄子紀念日」甚至和德川家康的忌辰在同一天。
2020/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098446129
「有春茶館」拇指發糕新上市；另有提供葷、素外帶餐盒與居家調理包，讓民眾居家自煮好省力。
2020/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852446543
夏慕尼推出私廚盛宴活動，餐點皆與伊比利豬做結合，主廚更是親赴西班牙學習，再融合台灣在地元素，若想欣賞全台唯一的料理秀請到夏慕尼台北中山北店。
2020/05/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470448581
每次到壽司店你都是怎麼點餐的呢？雖然冷凍技術讓現代人四季都能吃到多樣的海鮮，但真正的壽司行家，是講究時節及海洋生物的生理狀態來決定要吃什麼，如此才能享用到最新鮮美味的當季食材。
2020/05/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111445612
「牛角日本燒肉專門店」於2020年4月16日推出春季新菜單，單點、套餐、任您吃的新菜單全台門市同步上市，新增20多種日本超人氣商品，品項全面升級。
2020/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357449098
身為餐飲產業競爭最激烈地區之一的日本，迫使不少業者尋求餐飲顧問的幫助，也使得這個行業在日本非常盛行，相較於其他國家，但是千萬不要以為顧問只需要出一張嘴，他們須具備的知識可是非常多的，服務內容也十分多元。
2020/05/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111447012
「飯桌仔」是台灣傳統的飲食店家，在旗山地區成為庶民外食的重要去處，從中能看到各式職業的飲食生活。而3位飯桌仔廚師在1950年代更合夥創立辦桌公司，在旗山地區打響名號。早期的宴席辦桌對總鋪師來說，就像在武場上拼博，用汗水轉換出上百桌的美味料理。
2020/05/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357447098
部分研究指出，牛乳中的A1β酪蛋白與飲用牛乳後的腸胃不適有所關聯，因此近幾年來，許多國際乳品廠皆投入於開發不含A1β酪蛋白、以A2β酪蛋白為主要成分的牛乳與相關產品。
2020/05/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739447250
許多人的童年印象中，總少不了乖乖，如今，乖乖大神更是穩坐機台！從原料精選、擠壓膨化、烘烤到包裝，這個簡單又不簡單的零食，已悄悄陪伴我們半個世紀。
2020/05/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111447717
從幼兒園、國小到高中等校園內都開始出現推動飲食教育的改革力量，但大學校園飲食從未獲得過同等的關注。大學生常被說三餐都「黑白吃」，只重視便宜大碗，種種跡象都表明他們也同樣需要食育的介入！但，在大學推動食育並不是件簡單的事，從沒有受過相關教育、學餐管理與設施問題都有待克服。
2020/05/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098444729
台灣肯德基公布7道私藏簡單吃雞祕方，同時推出「吃雞百WAY！一百種肯德基吃雞法！」分享大會，邀請各路創意玩家一同打造創意聖典！
2020/05/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357445498
吃麻油雞時嚐到的苦味，其實是製作芝麻油時，芝麻炒得過火產生焦化反應而形成的焦苦味，再加入鹽巴會讓苦味更明顯。而避免苦味的方式，除了選用冷壓或是低溫烘焙的芝麻油，若是自製芝麻油則需留意火侯大小，避免芝麻碳化變焦。
2020/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234446800
2020年4月9日，知名滷肉飯「鬍鬚張」府中店的招牌logo被惡搞的影片，傳上臉書「爆料公社」後引發熱議，原本以為是民眾惡作劇，後來才知道原來這是鬍鬚張與全球刮鬍刀領導品牌「德國百靈」的跨界合作，這次惡搞經典商標的行動高度保密，竟然連董事長都最後一刻才知道！
2020/05/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593446874
台北市政府衛生局於2020年3月至轄內超市、賣場等處針對油品重金屬（汞、砷、鉛）及反式脂肪酸總含量等進行抽驗以及標示查核，共計抽驗30件均符合規定。
2020/05/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357444393
牛肉的「油花」（肌內脂肪）的含量與分佈方式，是判定等級優劣的重要指標。美國USDA評級系統、澳洲AUS-MEAT系統 日本肉品等級鑑定協會（JMGA）又有各自的等級評鑑標準。
2020/05/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593444674
讓人不用站起來傳菜或夾菜的中式餐桌轉盤，最早期的模樣應該是來自1720～1730年代的英國，為遞補人數逐漸下降的服務生而發明的產物，讓用餐者不用打斷對話傳菜，或是起身越過餐桌拿菜，早期叫做「啞巴侍者（dumbwaiter）」，後來才改叫「懶惰的蘇珊（Lazy Susan）」。
2020/05/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5852446143
你今天去便利商店了嗎？是什麼原因讓你一再踏進便利店？快來填寫問卷告訴我們，你的「便利商店成癮症」有多嚴重，並留下聯絡方式，就有機會獲得價值6500元的「SodaStream Source 氣泡水機」！
2020/05/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234444505
如果你用的是來源可靠、經過實做驗證的食譜，那麼香草和香料的用量就要照比例增加，以維持平衡，並達到預期的風味特色。而加倍食譜分量時，讓人味覺麻痺的食材可以先避免加倍，隨後再做調整。
2020/04/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616441767
野味（野生的鳥獸）熱量低且蛋白質含量高，常見於歐洲料理中，也是德川家康熱愛的美味。其中鹿肉的蛋白質與鐵含量高、熱量低，更受到日本民眾的青睞，甚至在明治時期曾有鹿肉罐頭加工出口的紀錄。
2020/04/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593441674
被喻為「橄欖樹痲瘋病」的「橄欖快速衰落綜合症」在歐洲橄欖油生產區肆虐，已造成上百萬棵橄欖樹死亡，傳染範圍也持續擴大中。科學家表示，目前正投入研究此疾病的防治方法，但短期內很難完全根除、若實施最佳解方也將會造成巨大損失。
2020/04/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111441717
法國政府透過「法定產區管制」與「歐洲原產地命名保護」保護葡萄產區的品牌，在嚴格把關之下維持葡萄酒的品質與各產區的個性。如果在酒瓶上看見AOC或是AOP的標示，就代表這瓶葡萄酒是有品質保證的。
2020/04/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357440993
每年在丹麥舉辦的羅斯基勒歐洲音樂節（Roskilde Festival）中，因參與者眾多、總會產生大量尿液，對環境造成很大的負擔，因此丹麥農業與食品理事會（DAFC）提出了「尿源回收」的概念，將人尿用於大麥的栽培上，並催生出「皮斯尼」啤酒。
2020/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357441298
「食」是我們生活最不可或缺的部分，在這個科技發達的時代，佳世達集團旗下的益欣資訊運用了AI科技「自助點餐機」讓餐飲業節省人力，使顧客能清楚了解菜單，達到省時省力還能提高客單價的目標。
2020/04/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852441343
20世紀初，一名無症狀帶原者、廚師瑪莉馬龍（Mary Mallon）因為沒遵守防疫規定，將傷寒桿菌傳播出去，造成多人生病或死亡，也讓「傷寒瑪莉」的名字跟隨她永遠揮之不去。
2020/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098441624
防疫期間許多人開始進行遠距工作、上課，然而家中舒適的環境卻易使人分心，但是藉由攝取「DHA」、「PS」2種營養素及「低GI值」食物所組成的「2＋1飲食法」，讓你擺脫低效率！
2020/04/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234440305
你是否曾疑惑過為什麼土瓶蒸要用陶壺來喝？其實這不是單純營造氣氛用，土瓶的壺形是有講究並經過設計的，甚至土瓶蒸的湯、肉類、檸檬還有一套標準的吃法！
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234439603
日本成為世界第一自動販賣機市場，從生鮮到熟食通通都有，還有逗趣的小巧思，讓你拿到不喜歡的飲料也會想再玩一次！根據日本自動販賣機系統工業協會2018年末的統計，日本自動販賣機的數量為293萬7800台，約每43人就有1台自動販賣機，年銷售總額甚至超過600億美元！
2020/04/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852440743
2020年4月23日食藥署預告修正「巧克力之品名及標示規定」，針對含餡巧克力、半固體型態或流體型態巧克力、代可可脂巧克力的成分含量和標示做了修正規定，草案評論期為60天，新制預定於2022年1月1日開始施行。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234429501
年均參觀人數高達2千萬的觀光工廠在台灣法規條文中被歸在「工廠」類別，從土地稅制到公安消防，都是比照一般工廠規格，明明是從二級產業的製造業轉型為服務導向的三級產業，觀光工廠卻仍舊面臨行銷、經營、管理孤立無援的困境，台灣的觀光工廠產業在新廠不斷誕生的同時，恐怕也將面對越來越多觀光工廠因無力經營而走向凋零的局面。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975439734
臺虎精釀與優雅食點心餅聯名，以英式波特和美式小麥兩款精典啤酒做為發想，創造全新能「吃」的啤酒：英式波特點心餅、美式IPA點心餅。除此之外同步推出美式小麥（American Wheat）、英式波特（English Porter）兩隻經典的酒款。2020年4月22日起於7-ELEVEN限量發售。
2020/04/22 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5975439534
新興育種技術運用在農業科技上，改善作物生產效率及維護地力永續，使自然資源能夠真正地永續利用。
2020/04/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098438427
隨著美國各大城市、州紛紛宣佈禁止餐廳提供內用服務，近年持續式微的餐點DIY新創Blue Apron股價卻反而意外迎來一波暴漲。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739437853
旅遊行程體驗預訂平台「客路KLOOK」在這波疫情肆虐中，找到發展的新商機，與饗食天堂、福華飯店等多家知名餐飲業者合作，推出個人餐盒與多人組合套餐，消費者只要事先線上預約即可到店快速取餐。而KLOOK也利用現代人隨性、即時的「晚鳥商機」，快速開展「旅遊一條龍」的商業模式。
2020/04/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234438708
400次咖啡又名焦糖泡沫咖啡（Dalgona Coffee），其起泡的重點在於「咖啡濃度」以及「咖啡成分」。400次咖啡使用即溶咖啡粉是非常濃的，在1：1：1的情況下，其來自咖啡的固形物含量就佔了33%，此外咖啡裡含有許多具有界面活性功能的成分，有助於咖啡的起泡。
2020/04/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739436958
RAW2020年的春季菜單3月中旬登場，「植物性飲食」作為創作的概念來源，以友善環境結合創意，每道料理精心設計充滿巧思，全新的菜色力求突破！
2020/04/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357436291
「混酒容易醉」是大家常常在酒席上聽到的觀念，但無論是什麼酒種，會讓你醉的有效成分都是一樣的，也就是「酒精（乙醇）」，所以其實酒醉主要是跟酒精的「攝取量」有關。
2020/04/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357436596
新冠肺炎疫情風暴依然持續當中，鬍鬚張董事長張永昌表示餐飲業需超前部屬，保護顧客同時考驗品牌應變能力。疫情期間，鬍鬚張針對中央廚房、開會模式進行調整。另外，除了推出聯名活動之外，看準「自煮」商機與豆府集團、莫凡彼等8個品牌共同推出7日冷凍料理包。
2020/04/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470437289
在這個幾乎不跟上聯名就落伍的市場中，此次「OATLY」✕「CAFE!N」✕「Krispy Kreme」三方品牌，催生出OATLY亞洲研發師Day Ng特別為台灣所設計出的「燕麥桂花冠軍拿鐵」、「燕麥桂花抹茶拿鐵」兩款新飲品，以及Krispy Kreme「OATLY燕麥卡士達夾心」和「OATLY燕麥片黑巧克力」兩款甜甜圈，促成此次最強的品牌聯名！
2020/04/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111437815
掌握7000家餐廳的餐飲POS系統業者「iCHEF」公佈2020年3月餐飲景氣報告，iCHEF共同創辦人程開佑指出，清明連假期間，五都餐廳總體營業額比去年同期下降了23%，且金額超過600元、晚餐型態、中式餐廳受影響最大，而韓式餐廳衰退幅度最低。
2020/04/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852429244
食育穿越時空、無所不在，能教會我們如何感謝，也能傳遞深厚的關切與愛意，是旅日食育師媽媽蔡慶玉從親子之情、從兒子生活當中獲得對食育的深切體悟。
2020/04/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975436039
日本的一群高中生發揮創意打造廢棄柚子皮的「0廢棄果皮」循環系統，發展出多樣產品，並打敗日本最大美乃滋品牌Kewpie等食品業者奪得2020年日本「食品産業もったいない大賞」的首獎。
2020/04/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852436146
衛福部於2020年4月14日預告將增列迷迭香萃取物為合法抗氧化劑，另外銅葉綠素鈉的使用範圍新增了一項為「糖果」。草案將有60天的評論期以徵求各界意見。
2020/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975435439
近日中國大型連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」爆出高達22億人民幣（約新台幣94億）偽造業績，股價隨之崩盤，與此同時，讓人不由得想起另一個差不多時期突然爆紅的手搖飲品牌「喜茶」。但是相較之下可以發現，「喜茶」以「產品」為起點，「品牌」是核心，「運營」是基礎，雖然跟瑞幸一樣爆紅，但走的其實是不一樣的路。
2020/04/12 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111425018
古代的肥皂以豌豆粉、皂角米等可食用食材製成，除了去汙外亦能食用，因此當《金瓶梅》中西門慶請溫秀才和應伯爵在自家賞雪吃楊梅蜜餞時，才有錯認成糖肥皂的趣事產生。
2020/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357305894
前財團法人食品工業發展研究所所長陳樹功呼籲消費者，若沒有向衛生主管機關提出申請並經審查許可的食品，是不能標示宣稱「健康食品」所核准之保健功效的，因此如果看到誇大不實的療效宣稱廣告時，民眾一定得保持戒心。
2020/04/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234433203
在近年景氣低迷的日本餐飲業中，知名丼飯品牌「吉野家（Yoshinoya）」針對客群定位、牛肉菜色、店面型態與海報口號等4大面向成功創造話題，留住常客更吸引新客，逆勢帶動銷售成長！
2020/04/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739435053
台灣生產的加工肉品以及罐頭產品向來受到國內外消費者青睞，因此政府以及業者也積極推動外銷，但在2014年劣質豬油事件之後，曾有國內廠商的商品被他國禁止進口。如今，新加坡食品局再度核准台灣4家業者出口加工肉品，包括曾因豬油事件被禁止的「奇美食品股份有限公司、統一企業股份有限公司」，另外新增「嘉一香食品股份有限公司、維力食品工業股份有限公司」。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357427494
新型冠狀病毒COVID-19，俗稱「武漢肺炎」正肆虐全球，不僅潛伏期間即具傳染性，甚至已出現多位無症狀、高病毒濃度的感染者，令民眾惶惶不安；因此，也有不少醫師、學者鼓勵民眾勤洗手、戴口罩外，還應提振自身免疫力，進而維持身體健康，才能降低新冠肺炎、流感…...等病菌對身體的威脅。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098429420
日本便利商店近年開始提供多樣化的產品與服務，在日本業界造成震撼話題的就是烘焙、炸雞、咖啡這3個品項，面對便利商店的強勢攻擊，餐飲業者更需認真思考如何跟便利商店走出一條不同的路。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098434427
早在2014年，美國太空總署（NASA）就已經展開了在國際太空站種植生菜的計畫，而在2020年3月，NASA科學家發表了最新研究，在太空站種植出來的生菜的安全性以及營養性與地球上種植的無顯著差異。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852434546
中國大型連鎖咖啡品牌「瑞幸咖啡」2017年崛起，卻於2020年4月2日向美國證券交易委員會自爆財務造假22億元人民幣，隨後股價暴跌！這個掉落神壇的故事到底是怎麼回事？但如果時間重回，僅能從補貼模式裡試圖分辨瑞幸的不適用。
2020/04/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111434910
看準因疫情崛起的自「煮」商機，農糧署和台灣炒飯比賽冠軍「新丼食堂」及金品調理食品公司合作，推出經產銷履歷驗證的「冠軍炒飯」，在全國各大連鎖通路，包括全家便利商店、大潤發、愛買及全聯福利中心都買得到！
2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357425294
日本大塚食品推出了人工肉產品，產品以黃豆為原料，叫做ZERO MEAT（ ゼロミート），提供低糖飲食的新選擇，然而面對美味、健康以及價格的考量下，人工肉仍有需要面臨這些挑戰。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098433427
百事公司預計2020年上半年以38.5億美元（約1172億台幣）的價格，完成收購功能飲料製造商Rockstar Energy Beverages，期望能在功能性飲料市場佔得先機。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357433796
隨著疫情擴散、消費者對外食充滿顧慮，也使得餐飲業的未來更顯嚴峻！然而，經濟震盪後，多也是產業重新洗牌的時刻。面對這波疫情，餐飲業者不該奢望疫情過後便能恢復常態，因為消費行為已經開始改變，業者如何化危機為轉機，並為疫情浩劫後的餐飲新戰場做好戰備，是從現在起不容忽視的議題！
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111434015
防疫不能影響到維生體系的飲食，因此餐飲業一定要思考怎麼站在防疫第一線，除了加強環境、人員的衛生措施，進行入場管制等短期策略外，還應該有更長期的策略計畫、將應對疫情的危機處理SOP化也很重要。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470434089
根據《食力》問卷結果，相較於環境、員工的防疫措施，只有4.8%的民眾會將餐飲業者推出的打折促銷等優惠方案視為提升消費意願的最大誘因。不過為了減少疫情衝擊帶來的虧損，許多業者仍陸陸續續推出折價策略的優惠、以其搶救當下的業績，但為了長期的營收表現，需要更有創意、充滿新意的內容才能脫穎而出，讓消費者看見。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111434110
隨著生活型態的轉變，「三餐老是在外」的人口理當越來越多，不過由於新冠肺炎疫情延燒，全球各地有成千上萬的人在家中處於自我健康管理或被迫隔離的狀態，無法外食的狀況也逐漸增加，疫情對我們的生活方式、飲食習慣已經出現了重大的改變。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616434160
面臨來客數減少、訂位大減，餐廳業者無不咬牙苦撐，但疫情何時結束仍然看不到盡頭，雖然疫情對各類型的餐廳影響程度不一，但即便如此，不論大小餐廳都應儘速做好「防疫原則」，防疫需要靠全民一起努力，沒有人是局外人，更沒有任何餐飲類型可以豁免！
2020/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852434241
Fine Dining指的是「精緻餐飲」，講究食材、烹飪、擺盤呈現及顧客的現場體驗等細節，但是在目前疫情持續蔓延的階段，拉開了人與人之間的社交距離，此類餐廳勢必面臨營業困境，須要重新思考如何因應甚至轉型。
2020/04/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616434360
近年來，因飲食的多元化、趨向高熱量高油脂、多吃少動的習慣，導致肥胖、高血脂等等的代謝疾病產生，因此國人逐漸重視健康的問題。而農業藥物毒理試驗所（簡稱藥毒所）日前投入具調節代謝症候群的咖啡葉保健飲品產業鏈研發，希望能開發出新興健康飲品。
2020/04/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593424775
你有失眠困擾嗎？失眠的原因有很多，有些失眠其實是由於缺乏一些營養成分所導致，如缺鈣、缺維生素B群皆有可能影響到睡眠品質，此外在睡前攝取茶、咖啡等富含咖啡因的飲料，將使神經衝動不斷，迫使你保持清醒而更無法入睡。
2020/04/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593429470
熱愛3合1咖啡出名的韓國人，染上「咖啡癮」的歷史要追溯到很久以前！早期的即溶咖啡從韓戰時期的美軍福利社流傳到民間，便利取得、沖泡的即溶咖啡正好接在韓國人喝鍋巴水的習慣逐漸消失之後，一路流傳到今天。
2020/04/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593429270
吃水果對身體健康極有益處，但是有些水果如果空腹使用，甚至作為瘦身時的三餐替代品，可能會對身體造成不良影響，引起腸胃等處的不適感。
2020/04/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111425113
橘之鄉蜜餞形象館以宜蘭金棗作蜜餞，透過開放自家食品工廠的蜜餞製程產線，將自家產品與食農教育結合，使消費者在體驗手作的過程了解蜜餞，同時也能增進食品科學的知識。
2020/04/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975425337
豆腐為京都料理中不可或缺的食材，豆腐是由黃豆及水製成，尤其京都的水為軟水，其製成的豆腐比起東京的豆腐更加柔軟，因此在江戶時代起豆腐即被說是京都的名產。
2020/04/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111432110
食物浪費一直以來都是大家持續探討的問題，環保署統計結果顯示，2019年平均每人每年丟棄了約42公斤的食物廚餘。日本CoCooking公司推出app平台「TABETE」，從三餐做切入點，讓餐飲店家及消費者都能輕易加入解決食物浪費問題的行列，可以說是對餐飲店家、消費者、環境都有好處的「三贏」方法。
2020/04/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098431827
新冠肺炎在歐洲嚴重爆發，在復活節前夕，法國政府發布無期限「非民生必須商店」歇業令，衝擊法國甜點產業。面對這一波需長期抗戰的防疫挑戰，復活節甜點作為法國家庭生活和宗教精神息息相關的人文象徵，傳統經營模式的法式甜點店需轉型才能化解危機。
2020/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111431015
因應新冠肺炎疫情延燒，膳食補充劑的需求量上升，不少企業轉型將其產品結合健康，以提升免疫力，而其中又以草本植物和水果提取物是應用比例增長最快的原料。
2020/03/31 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975431039
於兩岸擔任企業講師與顧問17年的行銷達人姚能筆，近期接下台灣健康堅果王「可夫萊堅果之家」總經理，定製了「精品堅果」計畫，要讓可夫萊的營收每年以25%的年複合成長率穩定成長，在第3年讓它整整翻一倍。
2020/03/31 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739431558
在面臨產業轉型、進口雜糧競爭以及農業人口超高齡化等多重威脅下，2019年起慈心基金會於台東縣金鋒、太麻里、大武、達仁等南迴四鄉，透過復耕部落小米，並串聯各級產業形成合作聯盟，兼蓄文化與生態的並進發展，再度帶動起小米產業六級化的永續經營。
2020/03/30 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616429163
紫蘇油含有豐富Omega-3與多種營養素，目前市面上以冷壓製作的紫蘇油為大宗，紫蘇油除了製作不易，也不易保存，但是只要妥善保存、酌量使用，不限各年齡層都有不錯的效用。
2020/03/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470429082
1968年，一位美國華裔醫生寫信給醫學雜誌表示自己在中國餐館用餐後，疑似因為餐點內添加味精而產生身體不適的狀況，引發民眾對於中國餐館以及味精的恐懼，使「中國餐館症候群」一詞就此誕生，就此引發世人一連串對於味精的誤解。
2020/03/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5234430708
克寧SuperKid國小生牛奶為迎接兒童節，找上全球巨星「哆啦A夢」熱鬧助陣，不僅有50周年限定圖案包裝，還推出5款受歡迎的道具進行聯名，順帶抽哆啦A夢保溫瓶、識別證等好禮。
2020/03/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593428775
你知道嗎？我們最常接觸的商業雞種是蛋雞、白肉雞，而最常拿來進補的「土雞」也有許多品種！這麼多種雞裡面，不同品種的生長速度、特質、生活習慣有什麼差異？就讓我們一探究竟！
2020/03/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470428682
不同情況下，吃什麼肉最適合你的身體狀況？想吃好料補身體，除了吃好，更要吃對！
2020/03/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852429949
正官庄重磅推出「纖」女級新品「和愛樂蔘纖凍」幫助維持消化道機能、養顏美容及促進新陳代謝等效果，成為全台女性健康補給新首選！全球市佔第一人蔘品牌正官庄迎來主力市場成長，並公布銷售前5名，「正官庄高麗蔘精EVERYTIME」成銷售冠軍！
2020/03/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852424844
日本新創精品咖啡PostCoffee，藉由訂閱服務、AI技術為顧客量身訂做適合的咖啡口味，提供個人化、客製化服務，另外再搭配到店體驗的服務，增加互動、拉近精品咖啡與顧客的距離。
2020/03/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852424949
製造業利用觀光工廠求轉型，然而經《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷調查顯示，有半數的受訪者一年僅去1~2間。觀光市場日新月異，若照原來製造業既定思維，恐怕將面臨淘汰的危險。
2020/03/23 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593427975
全球第一個食品業協作平台「Forward Fooding」公佈了「FoodTech 500」，從來自54國的1200多家食農科技新創公司中挑選出500大。其中，前10名的新創公司大多都圍繞在「垂直農業」、「創新包裝解決方案」與「昆蟲食品」三大趨勢。
2020/03/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098428020
台北市政府衛生局統計2019年11月至2020年2月販售未經合法輸入查驗之食品共計23件，裁罰金額累計69萬元，呼籲網路賣家切勿以身試法，違法販售未經查驗許可之食品。
2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357423294
素食餐廳近來在非洲當地有如雨後春筍般冒出，值得憂心的是，素食風潮雖有效緩解非洲當地面臨的健康與環保問題，但由於當地人認為「吃肉」是一種財富象徵，因此素食風潮在非洲當地的影響力恐怕是緩慢、有限的。
2020/03/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616425668
觀光工廠也能很有趣！「馬玉山」以麵茶粉起家，在食品製造業深耕50多年，從製造業跨足到服務業，以藝術翻轉工廠變成美術館，並以開放式空間訴說穀豆起源，讓民眾印象深刻。
2020/03/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852424644
辦公和做料理其實有不少相似處，《就位》作者丹‧查納斯（Don Charnas）至美國餐飲學校（Culinary Institute of America，CIA）採訪百位餐飲界職人，觀察優秀的主廚怎麼搞定一切，成為幹練的主管？發現想在有限時間內得到品質的成果，關鍵在於「就位（mise-en-place）」。
2020/03/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357424694
根據《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷結果顯示，參觀觀光工廠最吸引民眾的活動項目就是參加DIY體驗活動，利用體驗的過程同時讓民眾近距離製作、使用產品並達到寓教於樂的效果。
2020/03/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357424294
從日本的「食品鏈農業」發展現況，可分為5種類型，並依合作形式不同又可分為「水平分工食品鏈」和「垂直整合食品鏈」兩種。在日本農政單位積極推動的「6級產業化」下，讓農友整合食品鏈的方式，期望台灣也可從中借鏡，找出連結食、農的最佳解。
2020/03/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234420101
新北市政府將東南亞7國（越南、印尼、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓）料理融入校園午餐當中，期望讓學童能在餐桌上與世界交朋友，透過飲食學習異國飲食文化、培養國際觀，從小就與世界接軌！
2020/03/18 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5234426701
自1950年代以來，一次性、掌上型的包裝運用範圍已經從裝填食用物質（如番茄醬、醬油、沖泡飲品、各種調味品等）到生活用品（如濕紙巾、洗髮乳等），幾乎所有可以想像的物品都可以利用這種小批次的包裝。但事實上在便利的事實背後，卻是環保的殘酷事實：全球每年扔掉了8550億個塑料小包裝袋，足以覆蓋整個地球表面！
2020/03/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852426844
紅龍果富有高營養價值、可作為天然色素為食品增色，以往卻因受限於季節性、易腐敗、難貯存等特點，而不能被廣泛使用，台中區農業改良場今成功開發將紅龍果製成天然粉末原料的技術，成功增加紅龍果應用性與產品多元性。
2020/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470426987
新冠肺炎自1月起爆發，逐漸蔓延全球。歐洲多國及美國13州宣布各種程度的封閉措施，餐廳、酒吧等娛樂場所受到重創。相較之下，目前台灣情況不算太糟糕，不過防疫措施需要眾人一起維護。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357423799
台灣迴轉壽司市場以往為「爭鮮」一家獨佔，近年來出現許多日本迴轉壽司品牌紛紛進駐，其中壽司郎為近期的熱門品牌，其幾項獨特的經營策略，顛覆以往不少業界的看法。
2020/03/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357426399
衛生福利部基於安全考量，經考量最新國際管理現況及中西飲食差異等，於2020年3月11日第二次公告「食品中污染物質及毒素衛生標準」草案。
2020/03/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593425775
隨著美國新冠肺炎疫情升溫，美國總統川普在2020年3月13日舉行記者會，宣布全美進入緊急狀態後，美國各州、市也開始下達關閉境內酒吧、餐館的相關命令。隨後美國藍瓶咖啡也在3月16日正式宣佈關閉全美境內70餘家實體門市。
2020/03/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234425806
根據全球市調公司歐睿國際的數據顯示，2019年全球一片片巧克力堆疊起來，竟然創造出1075億美元的商機！即使是小小的台灣，巧克力的市場也達到88億新台幣。到底台灣本土可可與巧克力產業在這競爭態勢下有什麼樣的挑戰與突破？快來報名【食力料理台：第一名的獨白！台灣巧克力王者食戰經驗大解析】講座，各方冠軍代表帶你詳細了解！
2020/03/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470424587
由於農藥、單一栽種、蜂群過於密集集中等多重因素，讓杏仁產業對於蜜蜂的生存環境影響比其他農作物來得更加險峻，並且造成大量蜂群死亡。目前有一種「蜜蜂友好認證」，期許更多業者加入其中，一同為蜜蜂岌岌可危的險境作出改善。
2020/03/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593423670
春天到來，來到櫻花盛開的時節，日本人紛紛開始賞花活動，欣賞櫻花那帶有的神祕及神聖感，賞花之餘也會品嘗著帶有懷石料理的便當，在櫻花樹下體驗一番風雅情調。
2020/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111423618
2019年日本餐飲界其中熱門討論的一個現象，「No Show」指預約後卻未如期出現的客人，這樣的顧客除了造成餐廳在營業額、人事成本、食材上的損失外，同時也造成其他顧客的多方困擾，使得日本餐飲業紛紛針對此現象做出應對方式。
2020/03/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111424513
為了應對新冠肺炎疫情帶來的衝擊，降低感染風險，歐美當地許多品牌如星巴克、藍瓶咖啡、麥當勞、Dunkin Donuts等更進一步暫停讓消費者使用自己攜帶的個人杯具，改為使用一次性外帶杯。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593421870
根據歐睿國際數據顯示，2019年全球巧克力市值高達1075億美元，台灣更已達到88億新台幣，且台灣一年可吃掉1萬1800公噸的巧克力，相當於2360頭成年非洲雄象的重量。在人均消費量上，平均每個台灣人一年吃掉0.5公斤巧克力產品，在全球排名第60名，顯示台灣整體市場其實還有很大的成長空間。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616421963
根據《食力》的問卷調查統計，民眾在選購巧克力時，「GODIVA」為最受喜愛的品牌、「明治」則為最常購買的品牌。而根據市場數據來看，目前消費者對於具有多重口感、包餡、嚼感的巧克力喜愛程度還是最高。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234422006
2012年研究發現，巧克力甚至對心血管有些益處，一直以來被列為甜食違禁品的負面印象也因此反轉，但是作為高糖零嘴，巧克力終究有它的害處，除了其中的油酸成分可能導致長痘痘外，消化不良、胃潰瘍、糖尿病及腎臟病的患者也不適合多吃。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616422268
2018年，初試啼聲參加世界巧克力大賽的曾志元，以一片「85%黑巧克力」抱回四面金牌！曾志元在報名參賽之前，其實根本沒有做過巧克力，卻只花了2周就製作出這片具有世界級水準的巧克力，拿到ICA總決賽門票，兩個月後更一舉奪下總決賽金牌！
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975422337
在「Feeling18」開店前，南投慈恩街不過就是一條人煙稀少的小巷弄，當時的台灣根本沒有巧克力專賣店，巧克力大多是附屬在烘焙坊中。憑藉著茆晉（日爿羊）對於巧克力品質的堅持，在口耳相傳下獲得越來越多消費者的肯定，許多人來到埔里不能錯過的造訪名單就是「Feeling18」。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234422406
代理明治、Hershey’s、ROCA及Lindt入台的代理商「正暉」最初接觸巧克力產業，其實是從樂天旗下的PEPERO巧克力棒開始，透過將產品巧妙換裝，在打入巧克力市場的第一戰就打敗Pocky，而一戰成名！
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739422656
根據《食力》問卷調查結果顯示，有近34.8%的消費者最常去購買巧克力的地點就是「便利商店」，其中方便性、促銷優惠及商品選擇多元性，更是左右消費者決定購買地點的主要3大因素。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593423070
2010年台灣開始掀起運用在地可可製成巧克力的風潮，短短10年內在屏東甚至冒出至少30個精品巧克力品牌。然而，這些品牌在發展上要面對原料短缺而帶來的價格昂貴、難以上通路等難題，在地巧克力產業要成熟發展，還有一段路要走。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616423163
屏東農民邱銘松是屏東可可種植的先鋒之一，早在2002年就開始規模化種植，更是第一個用屏東可可製成巧克力的人。他於2010年成立「邱氏巧克力」品牌後，為屏東巧克力產業拉開序幕。
2020/03/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739423256
對於台灣本土的可可及巧克力產業該如何發展？如果業者本身自問自身或產品的優勢時，若只想到「採用台灣本土可可、純手工製作、From Bean to Bar」等你有我也有的雷同答案時，必須好好思考：如果連自己都說不出自己的獨特之處，又要如何說服消費者來認識你？
2020/03/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739423456
持續4個多月的澳洲野火平息後，緊接爆發嚴重的新冠肺炎讓全球陷入焦慮，福智文教基金會與福智青年社在社群網站上發起「特蔬任務」（Veggie Possible）行動，透過「蔬食接力賽」、「校園蔬食週」等活動，鼓勵大家一同透過吃蔬食，關心地球並為疫情祈福。
2020/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234417609
「顧客滿意度」是以顧客事前對店家的期待，和實際消費過後的評價，兩相比較後的落差而定，想提升顧客滿意度，就要劃分清楚你的目標客群，採取「擁抱天使，拋棄惡魔」的策略，做出明確的市場區隔！
2020/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234419409
2020年世界食品創新獎入圍名單於台灣時間2020年2月13日公布，將於2020年3月5日，在倫敦酒店餐飲展覽會（HRC）舉行的特別儀式上宣布28類別的最終獲獎名單。41個產品項目共涵蓋28個類別，從用料、風味、包裝設計或至生產技術等面向所展現的消費趨勢洞察力與創新理念，都值得每一位食品人借鏡與學習！
2020/03/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739421456
美國最大連鎖超市「克羅格」於美國俄亥俄州辛辛那提試點推出新服務，糖尿病患者可以在當地醫生處取得飲食建議，並到克羅格門市，請駐店營養師根據醫師建議，量身定製食品購物清單，以協助患者更好地控制病情。
2020/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739418459
本田技研工業的總部、位於日本東京的「HONDA青山大樓」一樓迎賓館「Honda Welcome Plaza 青山」，經翻修後於2020年1月18日再度開幕。重新整修的同時也融入新的經營理念，從展示空間、咖啡店到環境的美化，以五感體驗的設計為顧客帶來更不同的品牌體驗。
2020/03/08 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098420220
你曾有被海鷗搶奪手中的餐點的經驗嗎？原本以魚類為主食的海鷗，為什麼演變成這麼喜歡搶奪人類食物？這是因為牠們經過「人類餵食」加強了「可以從人類手中取得食物」的認知。
2020/03/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616417566
台灣「火鍋界LV」橘色涮涮屋的第二代袁保華經歷過員工內鬥、人手不足的低潮期，在觀察、思考後透過加強員工培訓、精準分工，秉著公司照顧員工，員工才會照顧客人，為公司帶來金流的信念，帶領橘色涮涮屋接續父親傳承下來的驕傲，闖出一番好名聲！
2020/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852420244
2020年2月5日德國iF設計獎公佈2020年度獲獎名單，在食品飲料獲獎作品中，2019年共有81件，2020年成長至91件，獲獎作品將於2020年5月2日至10日間於柏林Moskau咖啡廳（Café Moskau）展示。本文解析食品飲料包裝得獎作品第1～45件。
2020/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098420820
2020年2月5日德國iF設計獎公佈2020年度獲獎名單，在食品飲料獲獎作品中，2019年共有81件，2020年成長至91件，獲獎作品將於2020年5月2日至10日間於柏林Moskau咖啡廳（Café Moskau）展示。本文解析食品飲料包裝得獎作品第46～91件。
2020/03/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098417528
新冠肺炎疫情正在全球持續延燒當中，突如其來快速蔓延的嚴重災情使人們措手不及，有許多人被限制行動或因為擔心疫情而不敢出門，三餐都成問題的現況下，從外包裝到內容物都擅長開發兼具美味、多樣性、功能性等精良產品的日本人推出的「防災食品」更是值得全球業者們借鏡、反思！
2020/03/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593418578
TEATOP台灣第一味以富有濃厚台灣味的經典傳統小品「粉粿」，加上台灣在地酪農生產100%成分無調整的戀職人鮮奶，研發出冷熱皆宜的「紅豆粉粿鮮奶」。
2020/03/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593419473
歐盟近期展開了對境內肉品加徵「肉品稅」的討論，針對生產過程中對環境負擔程度，而對不同肉品課徵不同比例的稅務，希望能藉此遏止民眾的肉品消費數量，為守護環境貢獻一份心力。
2020/03/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357417297
黃金炒飯除了食材、時間外，考驗著廚師們甩鍋的真功夫，兩名來自美國喬治亞理工學院的物理學家，流體力學教授胡立德和博士生柯鴻堂研究出讓炒飯炒得好吃背後的機制。
2020/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739417354
美國麥當勞為了慶祝「四盎司牛肉漢堡」上市近50年，近期推出一款6個一組分別是「牛肉、醃黃瓜、蕃茄醬、起司、洋蔥、麵包」口味的香氛精油蠟燭，在網路上引起熱烈迴響，上架後立刻銷售一空。
2020/03/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098417128
在湖南邵陽有以「血」入菜的特色料理，如以鴨血炒鴨的「血漿鴨」、以豬血揉勻的「豬血丸子」，雖然因為血的關係使得成品烏黑難看，但也因為血的關係賦予獨特風味。
2020/03/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616406169
2020/03/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357416992
日本五大節：人日（1月7日，人類被創造的日子）、上巳節（3月3日）、端午節（5月5日）、七夕（7月7日）、重陽節（9月9日）源自中國古代在一年之中的重要階段舉行祭禮的風俗，傳入日本後成為宮廷的儀式活動，這些保留下來的風俗習慣是代代守護文化的成果，哪一天該吃什麼也是遵守風俗的要事。
2020/03/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616417061
體驗設計從使用者角度出發，創造透過人與人、人與品牌等的互動，也因此現代餐飲除了滿足產品本身、技藝，最終仍要綜合文化面向，從顧客體驗餐飲中為品牌帶來價值。
2020/02/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593416073
全世界50多種能夠產出苦茶的油茶樹中，只有「短柱山茶」是台灣本土原生的油茶樹種，短柱山茶又名台灣小果、小果油茶樹，顧名思義其果實體積也較小，小小一顆台灣小果出油率雖然很高，也相當容易照顧、生長，但是由於體積的緣故導致採收不易，因此相較於其他油茶樹果實，台灣小果的市場價格仍舊偏高。
2020/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852416247
其實目前為止，全球還不確定「瑞德西韋」對於新冠肺炎的療效如何，就算「瑞德西韋」真的有用，國衛院目前也只具備「合成」瑞德西韋的技術，離自己生產恐怕還有一段距離。
2020/02/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234416504
防疫當前消毒用品需求增加，網路上有訊息分享如何將漂白水加酸來自製次氯酸水，理論上可行，然而在沒有專業知識及器材而冒然調配的話，操作不當將會有氯氣中毒的危險。
2020/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111416211
經過一波又一波口罩、酒精的搶購潮後，次氯酸水成為熱門的消毒酒精替代品，民眾想以次氯酸水消滅病毒，需要注意除了不可誤食之外，次氯酸水的保存方式、消毒不同環境時所需要的濃度也應該關注！
2020/02/27 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852416647
潮網科技提供商品上架出貨、電商網站平台經營、促銷活動規劃等一站式代管服務，預計於2020年擴大招商，除了成立電商代運營團隊，潮網也合作家樂福線上商城、整合集團資源，盼為顧客提供更多樣體驗，並協助台灣品牌邁向智慧新零售時代。
2020/02/26 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111415916
蘇東坡為知名的美食家，從文獻紀錄可推測他愛吃菜，也愛吃肉，但應該不愛吃魚。相傳他發明東坡肉，然而文獻上僅記錄他煮過豬肉，至於現在半肥半瘦，紅得透亮又肥而不膩的佳餚應不是出自當初他的料理。
2020/02/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234416104
讀者來信詢問，關於一位醫生宣稱精油可以對抗感冒、流感等上呼吸道病菌的說法是不是真的，作者翻遍Google、公共醫學圖書館PubMed沒有找到任何一篇支持這個說法的文章或研究。
2020/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234415809
善果餐飲集團創辦人嚴心鏞，創立餐飲社會企業，企圖打造健康的餐飲從業環境，幫助年輕人創造工作機會，培育餐飲人才，並且幫助想投入餐飲業的年輕人有圓夢的資源。日本經營之神稻盛和夫讚許其創業理念：「這個世界不缺一個大企業，缺的是做偉大事情的企業。」
2020/02/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852414742
讀者來信請教網路上流傳「人工色素導致過動症」的說法是否為真，實際在網路搜尋，相同的文章數量還真的不少，然而事實上，目前尚沒有任何研究能夠證明人工色素真的會導致兒童罹患過動症！
2020/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975415635
台灣麥當勞為推廣「新生活運動」，特別邀請人氣滿點的「小隊長」盧廣仲，以「麥擱睏起床舞」號召粉絲一同響應。即日起至2020年3月2日止，消費者凡於Instagram模仿「麥擱睏起床舞」並#hashtag「麥當勞」與「麥擱睏吃早餐」，將抽出30位可各獲得30天份麥當勞「豬肉滿福堡加蛋」。
2020/02/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593415273
宋朝有一甜點名為「糖霜玉蜂兒」，糖霜用的是冰糖，然而這玉蜂兒是什麼呢？看字面上是像是蜜蜂，學術界有一說是蠶蛹，然而細讀之後發現其實不是蜂蛹，也不是蠶蛹。
2020/02/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357414592
朝鮮後期，正祖時士大夫李鈺留下了對食用生菜包飯的生動描述，囊括從生菜摘取、清洗到包好、享用的姿勢與步驟，但是據李鈺所述，他的生菜包飯嘗起來甘甜又爽口！其中的秘密到底是什麼？就讓我們繼續看下去吧！
2020/02/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234414409
業界老二要想在競爭激烈的產業市場中站穩腳步，絕對不能採取和龍頭企業相同的商業策略！否則會因為規模、品牌等條件不如龍頭企業而限縮市場，導致機會越來越少！
2020/02/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111412811
研究顯示：耐力體能好的人，死亡率較低，而影響耐力體能的因素有哪些呢？本期ILSI Taiwan專欄邀請台北市立大學體育學院院長郭家驊特聘教授撰文，解析運動關鍵營養成分—「醣」，並一步步串聯起它與「肌肉肝醣」、「耐力體能」、「死亡率」之間的層層關聯，最後提出能增加肝醣儲存、改善身材的具體建議。如此生活化的精彩內容，千萬別錯過！
2020/02/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357411097
「八小時斷食法」主張起床後第一餐到最後一餐的時間應控制於8小時內，這樣的進食方法能讓人養成規律飲食的習慣，適合經常三餐不規律、暴飲暴食、愛吃宵夜的人，然而糖尿病患或膽結石患者就不建議使用此種飲食方法。
2020/02/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234412609
昭和初中期，因為家庭冰箱尚不普及，商店也較少販賣冷藏飲料，有社區社交中心角色的日本錢湯，收入豐富，錢湯營業者較有經濟能力買冰箱販售冰牛奶，泡湯後喝上一瓶冰牛奶相當舒服，從此成為日本泡湯的習慣。
2020/02/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470413180
「The Grand Gelinaz! Shuffle: 2019 Stay In Tour」為一大跨國餐飲盛事，2019年各家主廚在自家餐廳等著其他家食譜送上門，從他人的食譜突破文化、食材的限制並加入自身創意，將迸出不一樣的料理火花！
2020/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234410504
「以道地的台灣食材，做出只有台灣吃得到的日式料理！」祥雲龍吟駐台主廚稗田5年前隻身來到台灣，身負東京龍吟創辦人交託的重任，從零開始認識台灣飲食文化與當地食材，此次稗田主廚邀請神戶「Cà sento」餐廳福本伸也主廚，在祥雲龍吟5歲這年攜手演示如何透過動人料理傳達台灣的豐饒。
2020/02/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098411023
百事可樂宣布將推出新品Pepsi Café，一系列結合可樂與咖啡的即飲咖啡，計畫將於2020年4月在美國上市。在此之前，可口可樂已在2019年開賣可樂咖啡新品，看準咖啡因提神及兩種飲品混搭的體驗，兩家飲料龍頭將在新市場展開競爭。
2020/02/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739411859
2020年西洋情人節，GODIVA邀請法國設計師品牌Olympia Le-Tan設計展現天馬行空、浪漫迷人的情人節限量巧克力禮盒，滿額再送GODIVA粉紅情人節限量吊飾乙個。
2020/02/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234412904
農委會林務局與嘉義大學團隊研發20分鐘即可精準檢驗出肉品來源物種的快篩試紙，取代以往貴重難以攜帶的測驗儀器，快篩試紙將成為第一線查緝野生動物商業獵捕的絕佳工具！
2020/02/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852411647
「無麩質飲食」起初其實是為了乳糜瀉或麩質過敏者量身打造的飲食方式，從2010年左右開始從歐美流行至全世界，並在2019年達到全球市場總值37.3億美元！推崇者認為它可以帶來更多的能量、也更天然。但是，這種飲食方式對於一般人來說，其實根本不需要。
2020/02/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975412330
台北市政府衛生局為嚴正執法，今針對6位不遵守居家檢疫規定之民眾分別裁處1萬元罰鍰，此6位均為未配合居家檢疫擅離居家檢疫指定住所，由當地區公所健康關懷或現場訪查發現，協同警察人員收集事證而通報並遭北市衛生局開罰。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098410928
2019年12月19日雀巢宣布將其肉製品業務Herta的60%股份出售給西班牙食品公司Casa Tarradellas，近3年來雀巢持續在將自身業務做買賣的調整，除了抑止淨利潤下滑的趨勢，取捨的背後更帶來利潤的提升。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470411380
2020年2月1日衛生福利部宣布了令人振奮的消息：台灣某研究團隊已從患者檢體當中成功的分離出「2019新型冠狀病毒」的病毒株，成為世界上第4個成功分離出病毒株的國家，讓後續研究與疫苗開發起了關鍵的第一步。
2020/02/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593411778
北市衛生局抽驗西式速食店、早餐店、咖啡店、超市、市場等處20件咖啡、黑糖、油炸物中的丙烯醯胺含量，結果全數合格。食品高溫加熱容易產生的「丙烯醯胺」，在我國流行病學研究當中雖尚未證實對人體健康有害，但是國際癌症研究機構（IARC）認為該物質恐怕會致癌，因此北市衛生局仍呼籲業者與民眾多加注意以降低罹癌風險。
2020/02/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470410485
隨著近年來，全球消費者們對於健康、環保、永續議題的關注，全球食品業者們也紛紛加入了這場「動物食品替身」之戰，致力於製造出更友善環境、友善動物同時能增進身體健康的純素食品，2019年12月11日，Perfect Day獲得了1.4億美元第3輪融資，總資金已達2億美元，成為當今資金最雄厚的乳製品替代公司之一。
2020/02/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739411459
近期韓國電影《寄生上流》獲得國際多項大獎，甚至打破歷史紀錄勇奪第92屆奧斯卡「最佳影片」，而片中父親角色所提到的「古早味蛋糕」，其背後原因不僅與台灣相關，更在韓國紅極一時！
2020/02/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852409945
西洋情人節將近，Magi Planet星球工坊限時推出送禮表白、拍照打卡必備，春季限定「草莓紅寶石巧克力爆米花」，結合春季限定草莓元素，搭配奧斯卡晚宴指定巧克力品牌Ruby chocolate紅寶石巧克力，讓你情人節送禮多一項創意選擇！
2020/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593410673
新冠肺炎爆發網路消息流通快速，近期有傳言新冠病毒為生化武器之說，討論聲浪此起彼落，然而從參考的論文內容、引用網站的可信度等還未有證據，在證據出現之前誤以訛傳訛，而因此影響防疫。
2020/02/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111411116
天冷喝點熱飲祛寒，喝之前注意，選熱豆漿、牛奶、花草茶和薑茶可有效暖身，喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷，喝酒更要小心失溫風險！
2020/02/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593410178
根據世界智慧財產權組織定義，「地理標示」主要是指「商品上具有特定地理來源，且擁有可歸因於此地理來源的品質或信譽的一種標示」，包括法國香檳氣泡酒、法國干邑白蘭地酒、墨西哥龍舌蘭酒、印度大吉嶺紅茶等，在各國皆受到不同程度的地理標示保護，以避免仿造。
2020/02/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852409440
市面上的食品品牌、品項競爭激烈，呈現多樣化的景況。如何在茫茫品牌海當中建立差異性，也就成了食品業者們的當務之急，而創造出吸睛的包裝，就是決勝的關鍵！
2020/02/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975409038
儘管台灣過去在台中農改場有啤酒花種植的紀錄，近年來在花蓮洛韶聚落也開始試種啤酒花。但要生產出具有台灣特色的啤酒花並發展成完整的產業，目前除了缺乏完整的產業鏈、投入時間及成本過高外，如何發展出具有台灣特色的啤酒花也需要產官學共同努力。
2020/02/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616407864
讀者來信詢問關於氟化物是否有毒、致癌的問題，比較多篇文獻以及文獻來源後便可知道，氟化物是否有毒、加入自來水中會對人體帶來負面影響的說法是否可信了。
2020/02/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111409014
「萵苣」是生菜沙拉裡常見的食材，雖然我國也有種植，但不少人覺得吃起來比國外進口的還要苦，感覺比較不好吃。事實上，萵苣類生菜中的苦味來源其實是因為某些「倍半萜內酯（Sesquiterpene lactones）」化合物，天然存在於萵苣以及菊苣中，當濃度越高，苦味則會越明顯，而台灣的種植環境更容易誘發苦味物質的生成。
2020/02/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470407688
日本農業運銷體系中，大多數農友所生產的農產品，都是透過農協或批發市場送往下游，也因此出現資訊被截斷的問題，造成上下游交流功能不流通，影響農業經營發展。
2020/02/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739408757
台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）統計2019年違規廣告查緝成果，食品、藥物及化粧品違規廣告共開罰1,238件、裁罰6,206萬5,000元。其中食品佔485件，裁罰金額2,543萬元（41％）居第二名，又以減肥瘦身宣稱違規廣告最多。
2020/02/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616407264
即使情境的感覺是對的，在簽定一個交易之前，Shake Shack創辦人丹尼．梅爾還會就個人的平衡觀，仔細做一番「直覺查核」，以確定真的能夠對即將開創的新創事業說「好」！
2020/02/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593407476
餐廳的庫存過多或過少都不好，庫存過多除了有儲存的問題外，還有品質的風險，而庫存少無法及時提供餐店又會有流失顧客的風險，因此需要觀察點餐以及食材的保存期限來評估訂貨的數量。
2020/01/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357407395
美國最大乳品企業Dean Foods於2019年11月12日宣布申請破產保護，將原因歸因於植物奶的興起，雖然植物奶造成風潮，但企業龍頭倒下的原因不僅如此，上下游的產業變動以及自身產品發展不利都是企業走向臨頭的變因。
2020/01/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234407202
下班後與同事上司到居酒屋或餐廳「續攤」，是日本聞名國際的職場文化，然而，近年來在日本卻有越來越多年輕人開始抗拒這樣的酒局文化，學著保有下班後生活的習慣。
2020/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470407088
蔬菜有些適合生吃，有些適合熱炒，富含脂溶性維生素的蔬菜如含有類胡蘿蔔素的番茄、甜椒，即適合以添加油的方式烹調，幫助脂溶性維生素的釋出。
2020/01/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852406640
現代人生活壓力大，除了無可避免的應酬場合外，「酒精」就是現在年輕人、社會人士放鬆壓力、調劑身心的最佳夥伴！因應現代人對於酒精的需要和依賴，「含酒精飲料」成為飲品市場中的一股全新趨勢，正在逐漸攻陷各大飲品大品牌業者與消費者們的心！
2020/01/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5593408076
為滿足熱愛阿舍乾麵的顧客們，阿舍2020年特別推出以2019年最暢銷口味「牛肉麵和濃醬乾麵」為主打的「乾湯雙享」超值澎湃禮盒組，內容物包含：獲獎的究濃紅燒牛肉麵、老饕半筋半肉牛肉麵、雙醬包濃郁「双食麵」和暢銷究醬拌麵。
2020/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098406921
近期熱門的日劇《型男主廚三星夢》，以廚師為核心帶出當代料理的兩大思潮，以及貼近廚師的刻畫。隨著劇情的推展，廚師在追逐米其林星級的努力所面對的問題，在劇中都能一同深刻的體會，延伸出多樣的料理界思維。
2020/01/23 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5852406040
近期網路流傳「嚼一週苧麻葉可改善口腔癌」的說法，但實際上抗癌藥物並不是土法煉鋼就能得到，而癌症藥物治療也多需要時間與其長期抗戰，切勿因相信網路偏方而延誤治療外，若有意以中藥進行輔助治療，也應先洽詢主治醫師，以避免服用藥物產生交互作用！
2020/01/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470407288
農藥超標是超過什麼標準？超標就意味著危害嗎？農藥殘留最大容許量到底是什麼？一起來了解一下有關農藥殘留的二三事。
2020/01/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470407583
「西雅圖極品咖啡」被《食力》揭露可能在標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」產品中摻混其他豆種後，日前經由士林地檢署介入調查，證實西雅圖混充產品擴及13項產品、獲取不法利益達新臺幣上千萬元，全案偵查終結，檢察官依違反食安法攙偽假冒罪提起公訴。
2020/01/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593405276
全球暖化為小麥的生產帶來重大危機，新加坡食品科技新創公司「NamZ」因而運用適應力強、營養豐富且可規模化種植的「未來作物」如斑巴拉豆、辣木、羽扇豆、南瓜、番茄與可可等製成全新的速食麵，並預計在2020年初推出。
2020/01/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357406090
美國市調機構Forrester預測2020年企業中「行銷長」這一職位將面臨異動，近幾年麥當勞、Uber、嬌生等全球大企業相繼撤此職位，由於數位科技的興起，品牌形象的建立仰賴更多的策略，行銷長這一職若無足夠前瞻想法，將面臨這一次拔官風波。
2020/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616406369
年糕、蘿蔔、魚肉、雞肉、長年菜......等象徵不同好運的年節必吃美食，想吃又怕「長肉肉」嗎？營養師教你不同年節美食可以如何料理、如何吃，新的一年，不能錯過好運、更不能再戴一頂游泳圈啊！
2020/01/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975405333
一間公司最嚴重的失誤是沒能在意外當下應付得宜，以餐廳為例，面對客人，問題發生當下應該立即檢討、揪出失誤並選擇正確的應對方式，參考能夠有效處理失誤的5A原則，以免讓顧客留下壞印象，甚至因此壞了餐廳的名聲。
2020/01/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593406076
聚餐不免貪杯，喝酒助興之後常需面對宿醉的後遺症，到底該怎麼安心喝酒呢？韋恩以食品科學的角度，分享7招解酒方式，讓你飲酒之後也能聰明解酒。
2020/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098406026
網路曾流傳「苦絲瓜毒性強如砒霜」這樣的說法，但其實絲瓜主要產生苦味是來自於「葫蘆素（Cucurbitacin）」這個成分，雖然可能會導致嘔吐、腹瀉症狀，但其毒性並不如謠言所說的「毒如砒霜」，且在現代選育與栽種技術改良下，已經很少機會吃到苦絲瓜。
2020/01/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616405169
厄瓜多興起一道聞所未聞的「天竺鼠冰淇淋」，並在當地掀起一陣熱潮，部分南美洲國家原來就有食用天竺鼠的習慣，但是從來沒有人能將天竺鼠做成香甜的冰淇淋，成為當地人難以抗拒的創新美味！
2020/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739404557
「生機飲食」主要是選擇少過度加工、多攝取植物性食物的飲食型態，然而癌症病人因有免疫力差、肌少症的狀況，使得有些情況並不適合生機飲食的型態，最好還是需要與營養師諮詢後再選擇此種飲食方式。
2020/01/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234404402
2014年受到黑心油風暴衝擊而熄燈的超市品牌，二代自創品牌將產品打入大通路統一超商，光是上架一周就衝上熱銷排行榜前三名，打著本土黃豆的招牌重挽老品牌榮光，這是以豆奶紅茶聞名的品牌「榮町」的故事。
2020/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616404464
Nutella、Pan di Stelle為義大利兩大巧克力點心品牌，各自推出的抹醬以及餅乾皆成為義大利人早餐的兩大常見選擇，然而Pan di Stelle於2018年1月，推出「100%義大利榛果和夢幻般的巧克力」抹醬，使得兩家品牌開始了市場的競爭。
2020/01/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357404890
圓山大飯店喜迎農曆新年，全力打造最嗨過年季！新年來圓山大飯店慶新年，自小年夜起陸續有名家揮毫送春聯、祥獅獻瑞、加官財神賀新春、擊鼓迎新、民俗趣味技藝攤、百人大圍爐等一系列新春喜氣活動，新的一年，鼠你最旺！
2020/01/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616405464
來自美國的「Texas Roadhouse德州鮮切牛排」餐廳，全球有590間分店，主打「切肉師」手工鮮切冷藏熟成牛排，每一位切肉師都會經過長時間的專業訓練以及經驗的累積，且每天必須待在3～4度C的環境工作7～8個小時，確保每一塊鮮切牛排的品質。為了鼓勵這些專業的切肉師，自2001年開始，「Texas Roadhouse」每年齊聚各分店的切肉師舉辦切肉競賽，最終獲勝的「最佳切肉師」可得到2萬美金的獎勵！
2020/01/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616404569
消費者希望色彩符合期待，卻又同時保持天然，讓「天然色素」的市場不斷逐年成長，根據市場研究公司QYReports的預測，2019～2024年天然色素的市場年複合增長率將以9%持續成長。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357404595
很多父母擔心孩子吃到添加了黃色4號、黃色5號、紅色6號與紅色40號等人工色素的糖果，會讓孩子容易罹患「兒童注意力不足過動症（ADHD）」，事實上這類型的研究雖然很多，但是至今尚未有結論性的證據可以證實有正相關。坦白說，與其擔心色素，還不如少吃點糖。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5234404602
色素不是僅僅為了改變食品的顏色而已，還有各種功用，包括：美化食品色澤、保持食品色澤、使產品標準化、增加營養價值、增加產品辨識度等等。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975404838
2020年1月9日，台灣第一座開放生態循環工廠「台泥DAKA」正式於花蓮開幕，7-ELEVEN率先進駐園區內，以挑高透明玻璃屋打造融合大自然的寬闊景色，除此之外更結合超商、K．Seren（美妝）、烘焙麵包、糖果屋與博客來等5大業態提供全新多樣化複合式體驗。
2020/01/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616404864
迎接2020新春，英國皇家認證餐瓷Royal Doulton皇家道爾頓隆重邀請Chefs Club Taipei聯名鉅獻，由法國國寶級米其林大師級主廚Philippe Labbé親自參與設計時令菜單，並精心挑選Royal Doulton之3大系列餐瓷為其擺盤藝術增添皇家級饗宴！
2020/01/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470403888
2019年年底，漢堡王推出「持麥當勞、肯德基發票就送漢堡」的行銷策略，引起大量關注，從行銷學角度而言，漢堡王的策略乍看之下完全令人摸不著頭緒，實際上卻是一種對自身產品極有信心，為自家品牌爭取曝光度以及品牌認同度的大膽妙招！
2020/01/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975404038
因精緻優越的包裝設計而享譽國際的日本，在歷史上原來也有過抄襲設計的黑歷史，但是靠著對美學教育的重視、對每個商品細節的堅持，日本人一改以往，將所有國產商品從內包裝到外部視覺的設計發揮到極致，保持實事求是、在每個環節安插滿滿巧思的堅持，日本人終於走出低潮，成就今日地位。
2020/01/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470404488
大戶屋限期推出以天河鮮物嚴選「澎湖外海純海水」孕育2年的「珍貴龍虎斑」製成，適合年長者食用的「鹽麴龍虎斑鍋」，以及另外6款「醬煮龍虎斑定食」、「炭烤黃金鯧定食」、「炭烤𩸽魚定食」、「炭烤鰻魚定食」及「炭烤鯖魚定食」及期間限定的「炭烤竹筴魚定食」，讓您農曆春節也能陪伴家中長輩好好吃頓飯。
2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975403133
台灣罐頭食品工業同業公會致力於推動罐頭產業生產技術的提升、商品開發的多元化以及國內外銷售市場的擴展，舉辦「第一屆台灣罐頭產品公益創意設計競賽」，並將同學的創意設計出品成為「TCA罐軍食客」公益紀念禮盒，所得捐贈給公益單位及弱勢團體。
2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470403783
星宇航空將於2020 年1月23日首航，在啟航前公布機上餐的合作對象，找來星級加持的Longtail、胡同燒肉與台南蜷尾家，並以「台灣味」入餐，為顧客留下美好的飛行體驗。
2020/01/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739403852
「純素主義不只是一種生活方式，我更主要強調的核心理念是『愛與關心』。」純素主義倡導者與革命家威爾·塔托博士認為，藉由純素生活、不吃肉、減少對動物的掠奪，可以為世界、國家、家庭乃至於個人帶來和平。
2020/01/11 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739403557
品牌並沒有唯一解方，但透過從國外的成功案例、重新回頭剖析自身品牌，並堅守品質與期望帶給消費者的理念，或許便是台灣茶走出國際的出口！
2020/01/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470401688
現代人不論大人小孩都會面臨專注力不足的困難，繁忙的生活型態、太過發達的3C產品、品質不佳的飲食都加劇了這樣的狀況的惡化，韋恩在此就醫學營養的角度分享幾項能夠幫助兒童改善專注力問題的物質供大家參考，有了良好的專注力，不論做什麼都可以達到事半功倍的效果。
2020/01/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234402402
辛香料為料理中不可或缺的配角，除了能增加香氣、風味，對於營養也有正面幫助，最常見的功效就是抗氧化以及抗發炎。跟著營養師一同探索辛香料的營養吧！
2020/01/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111402014
全家便利商店推出第4波單品咖啡「巴西玫瑰鑽」，即日起至2020年1月14日止，推出單品美式同品項第2杯半價優惠。另外，鮮食系列即日起推出「香腸黃金蛋炒飯」、「肉絲黃金蛋炒飯」，緊接著2020年1月15日推出「排骨黃金蛋炒飯」。
2020/01/09 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975402438
根據2018年連鎖賣場的銷售統計，開心果是過年期間堅果類的銷售冠軍。想要吃得開心，消費者該如何辨別品質好的開心果呢？只要掌握影響堅果品質的5大關鍵，就能讓全家大小在新春團聚時，吃到品質有保障、資訊公開透明的開心果，也讓你新春拜年送好禮，貼心不失禮！
2020/01/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739402652
迎接2020金鼠年新春！在香港擁4家分店的「飲茶」為您精心呈現新春特色賀年佳餚，一系列期間限定料理，將傳統新年菜色料理注入全新玩味新意，新的一年以不一樣的方式傳遞新春好運祝福！
2020/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098402121
春節除夕期間S HOTEL推出專屬的除夕限定套餐，從上等烏魚子冷盤、黃金酥炸軟殼蟹到主廚手路菜，菜單分為4人及6人並享好彩頭分享價，限定套餐從除夕至初四皆可訂位。
2020/01/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593402371
日本人是出了名的細節「狂魔」，能將小心思運用在各方面上，當然食品業也不會錯過！這樣處處挖細節的態度，創造出各式各樣的食品，也能打動消費者的心。
2020/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111401614
前幾天文章在網路媒體上盛傳，《氣炸鍋用錯溫度恐致癌！專家：2類食物別放》，氣炸鍋是不是真的有這麼恐怖？其實，所有的食物都一樣，是沒有絕對的安全的，一切健康風險都是相對的。 這些問題不是只有氣炸鍋所獨有，只要是加熱烹調，就會有受熱產生致癌物的風險，也會有營養價值的問題，所以把問題只指向氣炸鍋是一種見樹不見林的誤會。
2020/01/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616401464
未經加工的原型豆類，富有豐富的蛋白質，但由於各種豆類營養成分具有差異，以「多樣化、混和吃」的原則，像是將「全榖雜糧類＋豆類蛋白質」的吃法來補足兩類營養素所缺乏的必需胺基酸，才能攝取到完整的蛋白質營養。
2020/01/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739395154
啤酒酵母含有近50％的豐富蛋白質，其中包括8種人體無法自行合成的必需胺基酸，營養素多元豐富，從體力、養顏美容、健康到管理體重通通兼顧，所以又被稱為「素食者的雞精」。
2020/01/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852401240
中國的食品產業垂直媒體「Foodaily每日食品」研究2019年全球食品飲料產業動態，發布了2020年食品飲料行業10大熱點，解析2020年該產業的市場趨勢，其中包含一些新興經濟，如懶人經濟、他經濟、療癒經濟等，試著分析、探索消費者的消費需求。
2020/01/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234400202
餐飲業為一巨大的市場，想在市場中脫穎而出，餐廳需擁有核心價值、樹立品牌概念，並且符合品牌的特性，才能保有自身價值，長久接受市場的考驗。
2019/12/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5975399530
摩斯漢堡先前引進美國Beyond Meat未來肉漢堡引起熱潮，此次更推出風靡歐美的植物性燕麥奶飲品：摩力拿鐵咖啡、摩力茶歐蕾。凡於即日起至2020年1月31日自備環保杯品嘗「摩力拿鐵咖啡」、「摩力茶歐蕾」，享嚐鮮優惠價。
2019/12/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357399792
坊間流傳喝羊奶將導致性早熟，以及環境荷爾蒙造成性早熟，而關於性早熟的研究中卻沒有足夠證據得出羊奶影響性早熟的結論，塑化劑反而有較多研究證實導致孩童性早熟。
2019/12/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593400676
台北市政府衛生局2019年10月於烘焙業、早餐店、咖啡店、攤商、超市、賣場、一般商店等處抽驗24件油脂類產品檢驗反式脂肪酸含量！檢驗結果發現，其中7件未檢出反式脂肪，5件檢出值介於0～0.3%之間，6件檢出值介於0.3～1%之間，1件檢出值介於1～2%之間，5件檢出值大於2%，但全數標示皆符合目前之「不完全氫化油」禁用規定。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739399154
餐飲店在挑選地段時，需注意到店面租金是否能在營業額的限度比例中，店面設計也能依設定概念，同時考量到員工的動線以及其他隱藏成本。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616399766
Innova Market Insights 發現2019年有「探索」之趨勢後，經過這一整年的市場調查研究後，創新、可再生、營養、品牌形象等都成為一大熱潮，一起來看看2020年食品飲料業將掀起的10大趨勢。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357400290
咖啡廣受世人歡迎，很多人根本視它為必需品，所以咖啡價格在近幾十年來已經翻倍，而咖啡的期貨價值僅次於石油而已。而黑心咖啡的歷史恐怕超過了兩百多年，這可是從19世紀就有很多明確記錄的，包括利用菊苣粉、穀類根莖澱粉、豆類與種籽等等，黑心摻假手法層出不窮。
2019/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5111400519
迎接新的一年，在台4年的Uber Eats邀請台灣巨星蕭敬騰、盧廣仲為Uber Eats代言！除此之外，為回饋熱情台灣人的支持，Uber Eats更是祭出多樣全新提案！包含優饗方案、進軍離島、延長營運時間等服務！Uber Eats呼籲大家，2020年，照樣要吃得隨心所欲！
2019/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357398792
歷史上最古老的植物之一「沙棘」種植容易且生長快速，除了在醫療保健市場中具有高度的研發價值，富含多種對人類身體有益的營養素之外，更具有挽救鹽鹼化土地的地力的神奇功效。
2019/12/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593400276
相較於泡麵的油炸麵體，以快煮麵型態呈現的乾拌麵在近兩年受到市場青睞，紛紛有名人推出了乾拌麵，創意料理達人詹姆士認為，主要是因為曾國城炒熱了這個市場，更將此笑稱為「曾國城效應」，如今詹姆士也推出「詹麵」，融合日本博多拉麵短時間烹煮、沾附醬汁能力強的精神，讓美味只要兩分半就可輕鬆上桌！
2019/12/27 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5098397823
新興的作物基因編輯技術對作物育種有什麼樣的影響？而台灣是否也能以此技術來增進國內農業的發展呢？一起來看看有「台灣水稻教母」之稱的余淑美院士分享她對於基因編輯技術之於台灣農業的看法。
2019/12/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852398742
利用行銷策略刻意標榜是來自於義大利，紅遍全球，甚至成為非洲居民最愛的「吉諾番茄糊」，原料其實是從「世界各地」而來！一直以來，它們靠著極佳的行銷手段以及規避責任的文字遊戲，成功地在國際番茄加工製品產業中打下一片天，成為在國際知名的罐頭品牌。
2019/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616398766
你有想過你掏錢買下的東西背後所隱藏的意涵嗎？對於一個「正常」的企業來說，「盈利」是主要的目的，但是一旦有越多消費者開始考慮「社會倫理」、背後所犧牲掉的資源，意識到「正常」品牌並不符合他們心中所支持的價值，也許就能夠有越多的企業轉而變得「不正常」，因此改變了這個社會！
2019/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111399211
除了生產好的產品，也要生產好的未來！一個好的產品除了滿足消費者的需求，更要考量從生產到銷售等各個環節，是否皆符合「永續經營」的條件。OVN®認證想要帶給產業什麼樣的轉變？
2019/12/25 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739397659
頂級冰淇淋品牌Häagen-Dazs哈根達斯全新系列活動讓你送禮送到心坎裡！在熱熱鬧鬧，佳節氣氛洋溢的聖誕節、歲末前夕，特別推出「冬季限定祝福系列＿這一刻，只有我最懂你！」活動，結合LINE酷券送禮與超商兌換，讓心意滿滿的顧客們將滿溢的愛完整傳遞至對方心上！
2019/12/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470398085
全球總產量60%的可可，都來自於非洲迦納與象牙海岸2個地方，當地種植可可豆的農業家庭有250萬個，估計約有210萬名兒童持續在極端惡劣的勞動條件下被剝削、從事奴隸般的工作！而來自荷蘭的Tony’s Chocolonely（中譯為「東尼的寂寞巧克力」）則要藉由「100%無奴隸巧克力」，改變這個血汗產業。
2019/12/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111398116
感恩節時，美國總統都會在白宮舉辦「赦免火雞儀式」，而這項節日傳統最早可追溯到林肯（Abe Lincoln），而真正開始此傳統的是前美國總統老布希（George H.W. Bush）。
2019/12/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739398459
身為消費者的你，購買蛋品與肉品的依據是什麼呢？包裝的設計？品牌知名度？標榜特殊營養成分的產品會吸引你的目光嗎？來看看「鮮力蛋」與「究好豬」如何運用「OVN®標章認證」提供優質的產品給消費者。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616397861
臺灣的農藥用量在全球名列前茅，政府提出的「化學農藥減半」的政策該如何執行？面對農業永續的課題，臺灣應未來應如何逐步調整農藥的使用量與使用方式，透過產官學三方面的視角，來看看農藥管理使用的現況與未來展望。
2019/12/24 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357397992
1A、2A、3A，這些編號是為了減少農藥抗藥性，避免同種作物一直使用相同的農藥，農藥的瓶身上都會標註農藥屬於哪個類別、作用機制是什麼，讓使用者可以交替輪用使用不同的藥劑以減少抗藥性的產生。一起來認識一下農藥瓶身上的標示吧！
2019/12/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470392885
2019年10月底，全家推出Fami錢包功能，7-11隨即跟進，兩大超商將戰局延至免綁信用卡的行動支付市場，目的為增加客戶的黏著度，卻同樣正在面臨著消費者尚未轉換付費習慣的困難，兩大超商各出奇招，就看最後誰才是最後贏家！
2019/12/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5616396366
全家便利商店將網路熱銷又熱議的商品MONBANA可可飲變身可可飲、霜淇淋、麵包、甜點等7款新品香濃口感商品，巧克力控千萬別錯過！還在煩惱要送什麼聖誕禮物嗎? 「全家」為消費者精選多款實用又吸睛的聖誕交換禮物選項，其中激推近期網路討論爆表的蠟筆小新3C夯物，萌翻你的辦公桌。
2019/12/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234396904
台灣美食外送品牌foodomo與LINE Pay合作，貼近消費者的支付習慣，讓使用者享有更好外送體驗，於2019年12月31日前，透過LINE購物平台使用foodomo服務，並用LINE PAY支付，享有LINE POINTS 回饋。
2019/12/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111396011
2019即將邁入尾聲，爲掌握年末聚餐商機，乾杯集團整合旗下五大品牌，共同針對聖誕跨年推出「年底派對祭」，其中乾杯、老乾杯、黑毛屋本家、和牛47及麻辣45等旗下品牌全力總動員，一口氣滿足燒肉控、火鍋控的用餐需求。
2019/12/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852396142
丹麥以農業為主要產業，在有限的國內市場下將外銷作為重點，為農業出口外銷大國，其不論在企業化的農場經營、嚴格的高規格環保法規及動物福利的考量思維，不只日本需要交流，台灣也能一窺學習。
2019/12/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739394754
肉品調味的最佳時機是何時？科學家以灑鹽後肉品流失水分以及X光射線偵測煎肉內鹽成分兩項實驗測試後，得到不管是何時灑鹽，對於肉的嫩度皆沒有極大差異。
2019/12/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852395047
農委會茶改場邀集名主廚及多位料理專家，推出以10種台灣特色茶構築出的「台灣十全食美特色茶餐」，更舉辦精美茶禮抽獎活動，即日起至2019年12月31日截止，歡迎民眾踴躍參加。
2019/12/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357395392
未來，台灣也有機會吃到國產的可生食級雞蛋了！雞蛋市佔率位居全台首位的「大成集團」將與日本「昭和產業」合資於彰化興建全國最大的雞蛋旗艦廠，並將引進日本的管理技術，打造可生食的雞蛋！
2019/12/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616393366
讀者來訊請教，前陣子推出幾款宣稱能夠幫助降低、穩定血糖的綠咖啡產品是否真的有效，實際查找探討綠咖啡功效的文獻卻發現文獻中並沒有「顯著」降低血糖的功效！貿然服用不但達不到理想的效果，更可能讓身體攝取過多的咖啡因，提醒消費者在購買某些健康食品前還是要謹慎參考、事前做作業再行下手！
2019/12/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098394128
冬至吃湯圓，至湯圓製售場所選購湯圓製品時要特別注意工作人員和環境的衛生，注意配料新鮮度，若買冷凍包裝湯圓，則要注意看包裝標示有效日期及注意保存溫度。
2019/12/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470394685
東元餐飲集團旗下的Royal Host樂雅樂繼過去與日本秋田縣合作推出以秋田縣特色菜餚後，近期更與「青森縣」合作，推出以當地特產蘋果、扇貝入菜！用「飲食」讓消費者認識青森外，更促進台日觀光交流！
2019/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234392704
跳脫食安風暴的台灣，新食代的下一步該往哪去?想突破過往巢臼，創新是唯一的選擇！但要踏出全新的一步，除了勇氣，還得要有獨到的市場觀察、完整的產品與品牌謀略，最重要的就是不能犧牲基本的食品安全！
2019/12/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739392954
全聯福利中心於2019年10月28日推出新的App服務「PXGo! 全聯線上購」，主打分批取貨、箱購宅配、預購商品3大功能。有別於2019年5月推出的PXPay，將提供消費者一個全新購物電商平台。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616391966
獲得「2019食創獎餐飲與服務創新類特優」獎項的「奇力愛」，以照護難度高的癌症病患為主要客群，運用大數據、系統化服務模型，成功建構出複雜、可高度客製化的餐飲服務，並且實現規模化理想、服務更多客群。
2019/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616392061
隨著時代的演變，已經沒辦法用一樣商品滿足所有的消費者，這也使得廠商必須絞盡腦汁思考到底什麼產品可以刺激購買率。根據《食力》問卷調查結果顯示，有5成以上的民眾認為包裝食品若是有「健康訴求」、「更注重追蹤追溯、生產履歷」、「天然訴求」的創新嘗試，會更加促進他們的購買意願！
2019/12/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357392792
基改作物的安全性一直以來是大眾所質疑的問題，歐盟透過長期動物試驗，確認以基改玉米及非基改玉米餵食動物的結果並無差異，證實食用基改玉米安全無虞。
2019/12/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739391554
台灣咖啡產業是由許多人一同努力而成，動畫設計師WHOSMiNG以手繪外帶杯受矚目，用插畫的方式在咖啡杯上記錄下咖啡師的瞬間；而世界咖啡師大賽冠軍的吳則霖，則是於2019年開設Simple Kaffa二店，目標做出全方位的咖啡店。
2019/12/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357391392
來自屏東東港的「福灣巧克力」於2019年「世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards,ICA）中，以「台灣一號屏東黑巧克力62%」抱走「世界最佳黑巧克力」獎項。
2019/12/08 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111390116
在南非一對釀酒師夫婦列斯（Les Ansley）從野遊中得到靈感，將大象糞便收集、乾燥、磨碎，並從中找尋大象消化的植物殘渣，消毒後添加至琴酒中釀造成帶有木質、大地風味的「Indlovu琴酒」。
2019/12/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593391073
主廚宋建良從公務員父親身上看到追逐夢想的熱情，將烹飪視為檢視自己不同階段的過程，讓烹飪帶給食客不一樣的感覺與慰藉，從料理到出版書籍無非是想讓食物帶出最美好的味道。
2019/12/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234391209
對於許多初入精釀啤酒界的學者來說，從品飲紀錄、瞭解啤酒類型、依循著他人的品飲紀錄學習，到甚至直接找群精釀啤酒同好來場「一支會」都是不錯的入門學習方式！
2019/12/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975391035
有些人以為現殺的生魚片最新鮮，其實不然！海港、海產店甚至大賣場、夜市隨處可見的生魚片，到底應該怎麼挑、怎麼吃才不會造成身體負擔？跟著專家一起來學消毒方式！
2019/12/04 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357390392
根據「紅牛Red Bull」品牌官方統計資料，2018年在全球不僅賣出68億罐Red Bull能量飲料，整體營業額更是到達55.41億歐元。但其實紅牛的配方最初來自於華裔泰國商人許書標。
2019/12/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111390516
台北亞都麗緻大飯店聯合巴賽麗廳及麗緻坊，以法式風格為主軸，自2019年12月20日至2020年1月1日期間，推出「光輝銀色聖誕月」活動。巴賽麗廳於2019年12月31日當晚更精心規劃「New Year Countdown Party」，而麗緻坊則推出8款耶誕限定糕點，享受濃濃聖誕味。
2019/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234391009
美國創新餐飲大亨、Shake Shack創辦人丹尼．梅爾認為，從旅行、人群當中體悟美味、體悟人生，堅持以全心全意、積極探索的態度面對每一件大小事，不管任何行業都受用，也是能真心做出殷勤款待的重點。
2019/12/02 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616389769
每年的7月～9月是虱目魚最肥美的季節，全身都美味的虱目魚，從魚肚、魚柳、魚頭、魚骨、魚皮都能完整活用，含有豐富的蛋白質，且可以提供人體8種必須胺基酸，是最天然也最美味的保健食品，非常適合作為日常飲食的蛋白質來源！
2019/12/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616389569
菌菇除了營養成分豐富，為功能性食品也可作為替代性肉品「素肉」的原料，食用菌的多種加工利用使得菌菇市場擁有前瞻性。
2019/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470389583
許多讀者很好奇，到底《食力》是怎麼追查出西雅圖咖啡摻混呢？2019年11月29日《食力》首度在中廣「採訪線上」節目分享西雅圖咖啡調查報導的追查過程，其實咖啡產業的議題，我們追了至少半年！
2019/11/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111388319
寡醣存在於許多蔬果中，為3至10個單醣分子所組成的醣類，介於雙醣及多醣之間的醣類，並具有「益菌元」的功效。但相關論文可以看出，補充特定的寡醣對實驗老鼠可能有益，也可能無益，但對人則無益。
2019/11/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852389345
想改善收益應先檢視自己的經營狀況，以資金正常的情況下在進行店面的調整規劃。此外，促銷活動也以贈送餐點更勝於發放折價券。
2019/11/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470388288
蒙法維國立農業研究所的瓦侯科等人研究出所謂「第四代薯包裝」，經處理後的薯條，味道及口感都與新鮮薯條差不多。此外，炸薯條油炸的溫度要適中，如果第一次油炸的溫度過高，薯條的外殼會先焦掉，而中心還沒煮熟。炸油的溫度過低的話，薯條外殼形成速度太慢，薯條就會吸油。
2019/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593388676
嘉義市政府衛生局針對市內賣場、超市、甜品店等店家展開抽驗，品項包含湯圓、湯圓餡料、甜品配料等共20件，結果均符合規定。
2019/11/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593387371
想經營好一家火鍋店，只要把握湯頭、底料這2部分的發揮，就有很大的機會能經營成功！現代飲食調味、創新的功夫越來越精湛，儘管各式創意火鍋料層出不窮，吸引顧客蜂擁而至的火鍋店，卻幾乎都有創新美味的火鍋湯頭以及新鮮美味的肉品底料！
2019/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470388183
繼將台灣香蕉導入中小學生的營養午餐中，成功將台灣香蕉導入日本後！農糧署本次再進一步表示，將再透過計畫性生產、多項驗證系統讓美味的台灣農產在國際舞台發光發熱！
2019/11/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470388383
「西雅圖極品咖啡」於2019年10月15日被《食力》獨家揭露摻混咖啡豆種、欺瞞消費者獲取不法所得，卻在事件爆發一個月間，持續壓制《食力》報導，終於在11月26日，士林地檢署介入調查後，證實西雅圖確實摻混，其違法行徑才真正攤開在全台灣面前。
2019/11/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5616388464
bb.q CHICKEN旗艦餐廳已於2019年11月25日在慶城街1號複合式商場正式開幕，於開幕期間即日起至2019年11月28日，4人以上到店門口吹哨「bb！」就能兌換炸物三選一（薯條、地瓜薯條、QQ球）一份！
2019/11/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470388488
台灣本土老字號品牌西雅圖咖啡於2019年10月遭《食力》踢爆咖啡豆摻混，卻直到同年11月底遭士檢搜索傳喚才發表道歉聲明，並將一切責任歸咎於產地缺貨以及內部同仁疏失。經消基會估計，西雅圖倚賴咖啡豆摻混賺取的金額至少千萬元，至今卻未提供統一的退貨管道供消費者退貨及退費，應主動賠償消費者商品價值5倍之懲罰性賠償。
2019/11/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234387507
另，為鼓勵餐飲業者在符合食品衛生安全相關規範之前提下，推動廢棄物減量及減少食物浪費，食藥署於2019年舉辦「餐飲業事業廢棄物減量或食材有效利用競賽」，並於11月26日表揚獲獎之餐飲業者，彰顯積極導入事業廢棄物源頭減量措施之業者。為提供各界學習「惜食愛物巧烹煮」的撇步，並鼓勵其他業者共同推動廢棄物減量及減少食物浪費，現場展示獲獎者推動廢棄物減量及減少食物浪費之措施及成果，供各界觀摩學習。
2019/11/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098387521
「西雅圖極品咖啡」被《食力》揭露可能在標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」產品中摻混其他豆種後，日前經由士林地檢署介入調查，證實西雅圖向上游公司購買阿拉比卡、羅布斯塔咖啡豆後，將原僅做為濾掛式咖啡原料使用之羅布斯塔咖啡豆，攙入、混充或假冒為阿拉比卡咖啡豆，混充產品擴及13項產品，目前初估獲取不法利益達新臺幣上千萬元。全案朝詐欺方向偵辦。
2019/11/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739387557
臺灣士林地方檢察署啟動搜索，2019年11月25日衛生福利部食品藥物管理署與臺北市政府衛生局至西雅圖咖啡經營者馥餘實業股份有限公司及其一廠、二廠查核，偵辦結果共13項市售產品涉嫌攙偽「羅布斯塔豆」，並已命其下架回收涉嫌產品並通知下游通路預防性下架。
2019/11/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975387238
科學上的「酵素（酶）」、還有蔬果發酵的「酵素液」、還有手工DIY的蔬果「（環保）酵素」皆稱「酵素」，但本質上大不同。「酵素」是純化的生化分子，而「酵素液」則是蔬果發酵的代謝物，手工DIY的蔬果「酵素」則因為是自製而有不穩定的發酵代謝物，釐清彼此的差異有助於食用的安全！
2019/11/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470386888
中國人對於人類文明貢獻最大的發明，除了火藥、指南針、印刷術外，還有「茶葉」！任何事物都可以隨著時代演進不斷被取代，唯有茶葉的重要性是亙古不變的！隨著幾年前對漢景帝的墓－漢陽陵的考古發掘，對於史上第一位發明「喝茶」的人來自的年代，有初步的了解。
2019/11/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234387202
台灣人早期的火鍋只能說是飯桌或宴席上的菜品、單品，並不是像現在有多樣湯頭可選擇，並以火鍋湯底為主角、自由加入多種食材。然而至今火鍋店林立，店內有多樣火鍋湯底選擇，從最初的台式羊肉爐到多變小火鍋，一同來探究台灣火鍋演進史。
2019/11/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098387121
韓國動植物防疫局於2019年11月22日公布我國產棗鮮果實輸銷韓國檢疫規定，開放台灣棗輸往韓國，成為全球唯一可輸銷棗鮮果實至韓國的國家。
2019/11/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5739386557
北市衛生局2019年9月抽驗轄內超市、賣場共20件油品，查核結果油品檢驗及油品標示均符合規定。衛生局籲食品業者慎選合格物料作為販售、使用，民眾於購買時，也應慎選合格原物料來源，不購買來路不明、標示不清之產品使用。
2019/11/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111385519
生魚片為一種家喻戶曉的日本料理，刀法多種也考驗著廚師的功力，因為刀工能影響口感，這樣掌握刀工切刺身的技術又稱為「引刺身」。此外，為了吃到刺身的鮮美，山葵只能沾在魚料上不可拌入醬油中。
2019/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470385983
每個人從小到大一定都有買過、接觸過「食玩」的經驗！不管是為了食玩裡的玩具，還是食玩讓你一邊吃一邊玩的驚喜感，「食玩」都是每個大人小孩記憶中不可或缺的回憶！
2019/11/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234386002
你知道土雞和白肉雞有何不同嗎？國產與進口的白肉雞差別在哪裡？白肉雞能夠生長快速的秘訣是什麼？禽肉協會透過辦理「秋日好食雞，一起來吃雞」的活動，讓民眾在增進白肉雞的知識同時也品嚐白肉雞的美味料理，整場活動在香氣四溢與歡樂的氣氛中圓滿落幕。
2019/11/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5616386169
燃燒吧！派對魂～每到年末聖誕節、跨年夜，派對就一場一場辦起來！吃什麼？玩什麼？是否讓你百般苦惱、想破頭殼呢？2019年，就讓昂舒巴黎帶你就近在小七體驗法國人每年必玩的「國王派・對」吧！
2019/11/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234385602
近年在台灣相當風行的飲品氣泡水，除了市售瓶裝氣泡水外，消費者在家也可以運用氣泡水機，依照個人的喜好調整氣泡強度、自由添加水果或糖漿調味，調製專屬自己的氣泡水。其實早在1903年，英國人Guy Hugh Gilbey就發明了世上第一台氣泡水機，並且創立sodastream公司，使含有氣泡的水在貴族與上流社會間廣為流傳，爭相飲用。
2019/11/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5098385721
秋冬一定要來隻肥美大閘蟹！想完美品嘗大閘蟹的鮮美，最常被採用的料理方式就是清蒸！讓蟹蟹農場以及親泉農莊2位養蟹、烹蟹達人教你怎樣料理才是最道地、最專業的大閘蟹吃法！
2019/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739385757
2019年陸續有賣家擅自在網路上販賣標榜養生的「黑枸杞」食材，黑枸杞雖然只和台灣人熟知的養生食材「枸杞」差了一個字，卻是完全不同的2種東西！未經實驗、審核，不在合法的食品材料範圍內，食用後會不會對人類身體造成損害也還是未知數！
2019/11/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234384907
想開創賺錢店家，開店前需掌握的基本三大要素：「經營人本身是否喜歡料理」、「是否擅長製作該項料理」、「是否符合店面所在商圈的需求」。
2019/11/16 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470385088
2019新北耶誕城即將登場，即日起Uncles魷魚大叔推出聖誕專屬套餐：甜蜜雙人餐、歡聚四人餐，來店消費不限金額，就送百元抵用券一張。
2019/11/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852385440
近日，日本健康食品（機能性表示食品）新通過一種名為皇冠的哈密瓜，為「GABA」機能性表示食品。而GABA（γ-胺基丁酸，gamma-Aminobutyric acid）是一種天然胺基酸，為抑制性神經傳導物質，具有舒緩壓力、幫助睡眠等功效。
2019/11/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470383888
先前風靡主婦們之間的果皮環保酵素究竟有沒有這麼厲害？具清潔功效還能用來治療傷口？上網搜尋相關資訊都是一面倒的正面文章，卻沒有一篇內有明確的醫學根據？在誤信網路謠言將垃圾當成神藥之前請先三思啊！
2019/11/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975384038
超懂起司的必勝客於2019年10月推出全新「韓式泡菜燒肉起司捲」，推出爆量濃郁起司及泡菜燒肉內餡的療癒起司捲！意口咬下爆量餡料享受牽絲口感就能讓你擁有一整天的好心情！
2019/11/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975384438
什麼？原來啤酒也能「品」？還對啤酒抱著就是要一口乾錯誤觀念的你別再大口灌酒啦！就讓台灣第一位中、港、台自釀啤酒冠軍陳雨德來教教你，怎麼以4個步驟簡單品飲不同風味的啤酒吧！
2019/11/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234384802
Uber Eats於2019年11月11日再度攜手合作汽車貨運業者赫比物流有限公司、富邦產險、及高雄市政府交通局於高雄市為合作外送夥伴舉辦交通安全推廣講座。
2019/11/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616382969
在美國，有37%的⼈曾在過去24⼩時內享⽤過速食！若以台灣的⼈口換算研究數據，在過去24小時，可是有將近8百萬的⼈享用過速食呢！這驚人的來客數，彰顯了速食產業的影響力及確保食安的重要。
2019/11/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357383490
義大利麵麵條中的麩質，能影響麵條的彈性，因此食品業在製作麵條時都會選擇麩質較多的硬麥，另外煮麵時可以將麵條放在富含蛋白質的高湯或稍微酸性的水中，就能煮出彈牙不沾黏的義大利麵。
2019/11/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357383690
為配合預防學童齲齒之公共衛生政策，衛生福利部發佈「包裝食用鹽品之氟標示規定」預告修正草案，未來添加氟化鉀或氟化鈉之包裝食用鹽品，應註明「限使用於家庭用及校園供餐用鹽。」字樣。
2019/11/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234381307
日本岩手縣的內陸小城市「遠野市」為培育社會創業家平台「Next Commons Lab」培育社會創業家平台最初的據點，像是「遠野釀造」、「U 交流空間」皆從此創立。
2019/11/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593382876
諾麗果為近年興起具營養價值的水果，坊間對於它的功效眾說紛紜，然而能治療疾病的說法卻尚未得到有效、信賴的科學證實。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616381664
2019年11月1日，執政黨立委劉建國，與台灣水資源保育聯盟在立法院召開記者會指出，「國內部分鄰近海邊或斷層帶的掩埋場，其地下水平均污染指標已經超出飲用水水源監測標準，等於全台3分之1縣市地下水全淪陷成為髒水，目前南台灣地區大多抽取地下水做為自來水源，而高雄、屏東、雲林、台南、新竹、桃園、台東等7縣市垃圾場地下水監測到的髒水，已超過飲用水源水質標準，汙染已非常嚴重。又以高雄、台南及新竹最嚴重。」其實台灣的自來水水準很高，尤其翡翠水庫等地的水質也很好。台灣的飲用水水質標準（原水淨化處理後）也是相當高標，在許多安全性標準上與世界各國同步，甚至在某些項目，如總三鹵甲烷、農藥殘留等，比歐美日更加嚴格。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098382426
為將美味香甜的台灣香蕉推廣到日本，行政院農糧署從學童營養午餐的水果下手，讓台灣香蕉進入重視食育的日本人視線中，除了成功讓日本人重新記起台灣香蕉的味道，也成功為台灣在地農產拓展穩健的銷售新通路。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616382464
為使業者、消費者雙方都能對黃豆以及黃豆油有正確的認識，美國黃豆出口協會聯合台灣區植物油製煉工業同業公會舉辦首屆台灣「黃豆油大師檢定測驗（Soy Oil Master）」，通過測試者除了可獲得「黃豆油大師」的美名，更有機會前往美國參訪。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852382640
近年來黑心液蛋食安風波引起軒然大波，包括2017年12月「萇記泰安蛋品公司」改標販售逾期破殼蛋的液蛋、2018年8月「元山蛋品有限公司」將沾有雞糞、破殼及長蛆之次級蛋品混製成液蛋！為確保液蛋產品之衛生安全，食品藥物管理署訂定「液蛋衛生標準」及「液蛋產品標示規定」，自2020年1月1日開始實施。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470382688
2019年11月6日，《食力》連續第4年獲行政院消費者保護處頒發「消費者權益報導獎」，但我們卻有感，即使我們如此大聲疾呼消費者權益應該受到保障，但不肖廠商以攙偽、假冒、標示或廣告不實、使用非法添加物等方式牟利的食品詐欺（Food Fraud）事件，在台灣卻仍難以杜絕。《食力》揭發涉嫌咖啡摻混的「西雅圖極品咖啡」，正用其強大的政商與媒體控制力量，壓制《食力》的報導，使其不能擴散之外，更訴諸民事訴訟、訴請法院要求《食力》撤下報導。
2019/11/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5975382733
雙11不代表寂寞，雙11是人與人一同相聚的好時機！2019年11月8日（五）至11月11日（一）飯BAR陪大家歡慶雙11，凡生日中有2個「1」，不限消費金額，即可享指定飲料及甜點買一送一！
2019/11/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098381521
根據行政院農業委員會農糧署2019年9月的統計，目前全台有機耕作面積僅9251公頃，其他的土地仍然以使用化學肥料與農藥的「慣行農法」為主。長期推廣有機農業的台灣大學農藝學系教授郭華仁認為，慣行農法使用的農藥化肥存在對人類、對環境、對未來不友善的3大疑慮。
2019/11/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098381826
台北市政府衛生局2019年針對醬油醬料之衛生安全及品質進行專案稽查工作，於各賣場、便利商店等販售地點抽驗15件市售包裝醬油醬料，包含8件醬油、7件其他調味醬，檢驗項目為醬油檢驗防腐劑、氯醇化合物，其他調味醬檢驗防腐劑、甜味劑，檢驗結果均符合規定。後續進行標示查核，結果唯有1件「金味原液」產品標示不符規定。
2019/11/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616380864
外送平台WoodSpoon於2019年9月16日起，在美國紐約推出以家廚製作餐點而非餐廳，並且由WoodSpoon提供包裝材料以及外送員，服務有需求的顧客。
2019/11/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470380488
從一顆卡士達泡芙起家的北海道甜品店拉提莎Laetitia為了將品嚐美味甜點的幸福感傳到台灣，於即日起推出限定販售的2款甜點，分別為冷食、熱食都別有一番風味的比利時熔岩巧克力以及職人精心研發的英式伯爵紅茶泡芙，陪你度過冬日暖心食光。
2019/11/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234380707
硬性蘇打水（hard seltzer）為一種含酒精和水果風味的蘇打水，酒精一般以麥芽釀成，濃度約為4至6%，雖有酒精但低熱量且流行的包裝，成功迎合消費者需求。
2019/11/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975380838
秋天是最適合吃螃蟹的季節，此時的螃蟹肉質鮮嫩、蟹膏鮮黃，而市面上的螃蟹有許多種，如大閘蟹、紅蟳、處女蟳。不同種螃蟹的特徵、挑法、還有料理都不盡相同！
2019/11/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593380171
DHA對於嬰兒腦部發展扮演重要角色，然而DHA分子極為不穩定，因此應讓寶寶攝取抗氧化營養素來穩定DHA，而RRR-維生素E即為良好的抗氧化營養素，能幫助DHA發揮功用。
2019/10/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739378655
雞肉根本不需要施打生長激素！灃食智庫海洋大學食品科學系副教授張正明爆料「日理萬雞」的秘密！教你如何挑雞才能吃好雞！還要額外告訴你雞精、滴雞精的差異！
2019/10/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098379829
針對2019年10月初在台灣掀起爭議的外送平台勞資議題，平台業者與勞動部達成協議，業者方承諾未來將加強維護外送員權益，包含斟酌派單、加強保險制度、外送員防護措施等，同時也引發外送員破10萬元的薪資將因此走入歷史之爭議。
2019/10/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852379748
全家便利商店繼2018年設立科技概念1號店，有效減少超商店員日常工作量，使店員能撥出更多心力服務顧客、應付緊急狀況後，2019年再度砸下1000萬重金，開設全家「科技概念2號店」！
2019/10/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470379681
維生素C含量僅次芭樂的釋迦，最常見的有大目釋迦和鳳梨釋迦2種！釋迦產期到了，你知道如何挑選、分辨、保存、食用它們嗎？
2019/10/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470378881
麥當勞身為速食之王，不斷嘗試各種改變、試圖刷新品牌形象，也同時融入當地文化，如瑞典麥當勞將焦點轉至蜜蜂群環保議題，與當地設計公司Nord DDB推出「麥蜂巢 McHive」、「廣告牌飯店 billboard hotel」，提升企業好形象。
2019/10/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593379279
鍋最早指的是以陶器為容器所煮的食物，後來漸漸衍伸出各式各樣的鍋料理。由料理研究家柳原敏雄與柳原一成父子發展出柳原式鍋物分類系統，將日本鍋料理分為3大類：壽喜鍋、煮汁鍋與水鍋。
2019/10/27 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111379017
文青復古手搖飲品牌「萬波島嶼紅茶」，先前2019年6月份推出「楊枝甘露」熱銷後，又將推出期間2019限定秋冬新品「紫米芋芋椰奶」，預計2019年10月28日於所有萬波門市販售。
2019/10/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111378512
灃食基金會舉辦良食脈動講座「親子『食』尚魔幻課」，邀請各路專家來分享派對料理的要角「雞肉」、「起司」的奧秘，以及親子同歡製作派對料理訣竅！重要節慶，親子吃得營養，還要吃得盡興！
2019/10/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593379079
你心目中最佳的創意食品是什麼？即日起至2019年11月3日，民眾可至「2019FIA食創獎」官網網站（https://fia.foodnext.net/index/vote），於30件創意新品中票選出最具獨特性及創意的食品，還有好禮可以抽獎！
2019/10/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470379481
2019年10月17日美國農業部動植物檢疫局公告我國番石榴輸銷美國本土的檢疫規定後，雙方於第26屆臺美農產品檢驗檢疫技術工作小組諮商會議確認細節後，於美東時間2019年10月24日共同簽署臺灣產番石榴鮮果實輸美工作計畫。
2019/10/24 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852378043
苗栗縣青新友善農業生產合作社推出3階段從講座、產地體驗到料理競賽的系列活動，與中國醫藥大學、長庚科大、實踐大學、育達高職4所學校的餐飲、營養系合作，期望學生對食農教育有更深入的了解。
2019/10/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975377431
天母新美式料理餐廳「初芽」的創辦人Jessie以健康飲食為出發點設計了多元創新的健康菜色，在餐廳經營方面，堅持「以人為本」的理念規劃經營方式，不論對員工、顧客、對料理都一樣用心，留住每個路過「初芽」的人們。
2019/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593377974
「西雅圖極品咖啡」3款被《食力》報導疑似混充的產品「西雅圖極品深焙-特調綜合」、「西雅圖嚴選老饕綜合咖啡豆」、「西雅圖ESP精緻義式焙煎綜合咖啡豆」，自2019年10月20日起，有民眾在家樂福、全聯等部分門市，陸續發現包裝背後的產品標示改為貼紙覆蓋住原本的標示，成分「100%阿拉比卡豆」改為「100%咖啡豆」，但撕開貼紙仍可見原本的標示。
2019/10/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098377124
我們吃的加工食品，為了同時維持新鮮、安全、健康、便利，需要經過多道複雜精密的手續！從無菌加工技術、超高溫短時間滅菌技術、冷凍乾燥、柵欄技術、薄膜除菌，以及擠壓加工技術，無一不是學問！
2019/10/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470377186
一年一度萬聖節即將來到，TGI FRIDAYS2019年以「搞什麼鬼 萬聖搗蛋趴」為主題，推出萬聖限定餐飲及活動，邀你一齊來搞怪！
2019/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739377350
品種這個名詞常被跟物種弄混，以最傳統生物學上的定義，物種是指一群可相互交配生殖，或具此潛力之天然族群所組成的群體，且與其他群體間具有生殖上的隔離。品種應該指的是人類在栽種作物時，刻意選拔出來具有特殊性狀的種類。
2019/10/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975377031
阿拉比卡？阿拉布斯塔？「西雅圖極品咖啡」在被《食力》揭露可能在100%阿拉比卡豆產品中摻混其他豆種後，連發3次聲明，每次講的咖啡豆品種都不一樣！
2019/10/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593376974
可樂瓶為什麼是圓的？牛奶瓶為什麼是方的？不是所有大小事都跟行銷有關！很多事只要花點時間多找資料，就能知道答案！
2019/10/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739376950
雲品國際酒店於2019年初推出「君品Collection」宴會平台，讓活動不局限於集團場地，而是透過場地合作的方式接到更多訂單，同時帶動旗下婚禮產業，進而創造營收新高。
2019/10/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975376831
台灣蔬菜價格不斷波動，農民種得心寒、消費者也買得好心酸！「菜蟲」二字已被濫用。在運銷過程中價格被動手腳的「暗步」也無法用「菜蟲」二字涵蓋。即使如此，也不能就此推翻了「政府公權力在因應農產品價格波動上的積極性作為」，面對愈來愈複雜的氣候變遷，農產品價格的起伏波動愈加嚴重，透過不當手段囤積去影響中間批發價格的空間也就愈大。不能以抓不到「菜蟲」合理化農產品價格的「異常波動」，這才是值得大家深思的。
2019/10/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357376798
過去曾有不肖商人將相對便宜的甲醇加入酒精飲品中，藉以降低成本的「假酒」事件。但你知道嗎？其實在一般水果酒釀造的過程中便會有少量甲醇的產生，自己在家釀酒得特別注意控制甲醇的生成！
2019/10/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111374217
懂得欣賞義大利酒的人是幸福的，廣大豐沃的土地，培育了非常多樣化的葡萄品種，有太多低調但卻品質不凡的酒。Giuseppe Quintarelli曾不只一次謙虛地表示，「這一切的成就與榮耀，歸功於大自然的恩賜」，他一輩子只懂得做一件事，那就是種植、照顧葡萄樹與釀造葡萄酒，用傳統的觀念和嚴格的評選，更是他應該也必須要做的事。
2019/10/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616376467
「西雅圖極品咖啡」被《食力》揭露可能在100%阿拉比卡豆產品中摻混其他豆種後，10月16日於官方粉絲團發出官方聲明，但卻反而引發更多疑惑，望西雅圖應該儘速說明疑義，而非僅以「專業咖啡新知識」等不清不楚的論述來混淆視聽並揚言興訟。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111375217
台灣國內的生豆商除了會有部分自己到產地採購之外，幾乎都會跟國際級別的大型生豆商購買咖啡豆。但是，採購的過程中充滿各種變數，因此國內生豆商更需要落實品管把關。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098375229
從咖啡產地到末端烘豆廠，若真想要摻混咖啡，處處能成為風險點！《食力》深入探究全球咖啡豆供應鏈，帶你了解「黑金詐欺」的背後面貌！
2019/10/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975375231
據國際咖啡組織統計資料顯示，阿拉比卡豆與羅布斯塔豆的最高期貨價差將近一倍。若以深烘焙處理過後，消費者更難以分辨其原始風味與品質，被「抓包」的風險相對小，稍加混入一點便可以「量」取得價差，也使得量販店的包裝咖啡豆更容易成為咖啡詐欺合適的肥羊市場！
2019/10/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852375243
雖然阿拉比卡、羅布斯塔咖啡生豆能夠從視覺辨別出兩者的差異，但如經過烘豆和研磨後，這種區別變得不明顯，要更進一步確定是否有摻混，則需要使用化學分析方法，而羅布斯塔豆中的成分「16-O-甲基咖啡醇」，在阿拉比卡中含量稀少甚至近乎沒有，因此「16-O-甲基咖啡醇」就是檢驗非100%阿拉比卡的重要標的物。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739375255
早於星巴克來台前就於1997年創立的「西雅圖極品咖啡」咖啡館，原本是被譽為可與國際品牌對打的本土品牌，並在2002年跨足包裝咖啡市場，多年來市佔率居高不下。但《食力》於2019年8～10月抽驗市售包裝咖啡豆，卻發現西雅圖有3款標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」的產品疑似不是100％阿拉比卡豆，欺騙消費者！試問西雅圖，自砸多年老招牌，值得嗎？
2019/10/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616375267
2019年8～9月，《食力》編輯團隊追查國內咖啡豆市場供應鏈、共抽驗國內12個品牌共22件樣品，想了解台灣國內是否有發生跟歐洲一樣標示「100%阿拉比卡豆」卻摻混羅布斯塔豆或其他豆種的案例，沒想到真的驗出了唯一可能摻混的業者：成立22年的台灣老品牌「西雅圖極品咖啡」。
2019/10/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616376162
草莓其實並不是「漿果（berry）」，而是屬於「聚合果」。因為從植物學的定義來看，漿果是從單一個子房所發育而成的果實，有3個不同的肉質層：外果皮、中果皮、內果皮，而草莓並不符合此定義。
2019/10/14 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111374417
國際認證標章OVN®以最適維生素營養為理念，推動全球整體農業的升級。維生素營養是維持人體與動物正常生理機能與代謝不可或缺的成分，當動物具備充足的營養，達到最佳的繁殖能力和健康狀況時，就能獲得最好的生產性能，產生最佳的經濟效益。
2019/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098375724
大苑子的訂閱制即將於2019年11月起，率先於8家門市導入試行，並且在2020年全面上線，推出這樣的服務是建立在大苑子踏實的數位行銷能力，以及從2014年開始累計至今的112萬會員。
2019/10/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5470374681
看準台灣人外食商機、小家庭沒時間下廚，7-ELEVEN聯合精緻滷菜起家「鄧師傅功夫菜」推出「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」2道聯名功夫菜，以低溫4度C控管技法重現現做美味，讓消費者24小時都能輕鬆享受名廚料理。
2019/10/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739374950
香檳帶有氣泡感，喝起來豐富又清爽，而香檳可以簡單分為4大類：混釀型香檳、白中白香檳、黑中白香檳以及粉紅香檳，每一種香檳都有其特色和風味。
2019/10/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739373455
因為「現做便當」是Uber Eats平台上的熱門選項，而消費者購買便當的同時，還會另外到其他店家選購飲料。有鑑於此，全家直接將天和鮮物現做便當和飲料搭配成組合在午餐跟晚餐時供應，其他時間消費者也可以購買袋裝小吃、微波便當。
2019/10/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739374055
從餅的內餡可看出整個時代的變遷，過去經濟環境差的時候，傳統大餅只加豆沙，經濟情況變好，就開始加進魯肉，越包越多樣，代表社會越來越富足。以前我們拿來祭祖亦祭神，圖案代表人民對生活的期望。
2019/10/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5111375112
台灣人喜歡吃火鍋的比例很高，而下班或逛街的時候如果能夠順便享受一杯酒或咖啡是再好不過的事情，當這兩種結合在一起是什麼滋味？「鍋&BAR精緻鍋物餐酒館」首創火鍋結合餐酒、獨立酒吧，想小酌時隨時都能開喝，是人生一大享受！
2019/10/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111374512
下班後三五好友常常聚在一起喝著冰涼的啤酒，互相聊天，紓解白天上班時的壓力，但能幫助放鬆的其實是全穀麥芽中的GABA成分。然而現在除了啤酒外，還有另一種選擇-黑麥汁，可以幫你療癒身心，又能降低喝醉風險！
2019/10/08 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739372655
根據2018年的《台灣連鎖店年鑑》，連鎖餐飲業中火鍋店的店數最多、展店速度最快，因火鍋店的餐飲門檻低，不需考驗烹飪技術。此外，火鍋店的模式也搭上了「體驗式經濟」的潮流，讓顧客能自己動手煮，感受下廚的樂趣。
2019/10/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593372774
與味道和氣味相比，消費者對於食品的口感越來越講究，「質構」的重要性成為近幾年食品業發展的新大陸，也因此發展出「感官評定」等評鑑感官的系統，為的就是開發這方面市場，讓大眾能體驗創新的口感。
2019/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111374112
不能有含糖飲料進校園，還不能高油、高鹽 ，不能用湯匙，要求只能用筷子？這種苦行僧吃法，有哪幾個大人真的有辦法這樣吃？要教育小朋友食物營養最好的方式，就是平常要做好教育，讓他們自己懂得如何選擇，而不是在大人看得見的地方一味的禁止。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234372900
美國黃豆出口協會持續推廣「永續生產」的理念，致力於推廣新品「高油酸黃豆油（HOSBO, High Oleic Soybean Oil）。高油酸黃豆油氧化安定性高、耐油炸、保存期限更長、風味溫和，且美國FDA也核准可宣稱高油酸黃豆油具有保護心血管作用。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234374005
金門縣衛生局針對轄內火鍋餐飲業者及賣場超市等地點進行稽查及抽驗，抽驗60件火鍋料，分別檢驗防腐劑及過氧化氫，檢驗結果均符合規定。
2019/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616374067
Uber Eats從2016年底進入台灣市場，如今歡慶成立3週年，並宣布解鎖雲林、苗栗、屏東、宜蘭、花蓮5個城市，如今外送服務已經進入全台15大城市，是目前所有外送業者擴點最廣的品牌，合作餐廳已破9000家。敢這麼做，是因為鎖定的服務用戶不僅是在地居民，連觀光客也適用！
2019/10/05 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5616371667
在氣候變遷、環境污染加劇的現今，未來的糧食危機實已迫在眉睫，可直接改變農作物特定基因位置以顯現指定性狀、更快速精準育種的「新興精準育種技術」，正被世界各國關注，列為生物科技研究重點之一。
2019/10/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975371536
台灣引進基改黃豆超過20年，至今從未發生食安問題。且國際上具公信力的機構與專家，如世界衛生組織（WTO）和諾貝爾獎得主皆是基改作物的支持者，所以，你無須過度擔心。
2019/10/04 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616371867
切過的洋蔥放置一段時間後，常常會開始變苦，大部分的人都不知道為什麼洋蔥會產生苦味，而這其實是因為洋蔥經過破壞、切碎、榨汁後，會自發形成的化合物「allithiolanes」所導致。
2019/10/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739372055
火鍋店因料理單純、展店的門檻較低使得快速展店容易，而根據財團法人商業發展研究院副院長王建彬所提到「7Ps營銷理論」，地點選址為展店關鍵，並且應該思考自身品牌特色，比起展店更能維持長久的經營。
2019/10/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739372855
秋天除了到郊外走走外，不妨到台灣創意設計中心執行的「秋氣起，潤身息」秋季快閃活動逛逛，也是很好的選擇。在誠品信義店3F的Forum從10月1日（二）至10月14日（一），台灣創意設計中心精選台灣與日本各地的好食、好器、好物，以此出發，打造專屬誠品人的秋享節氣。受不了高溫侵襲，想要享受秋意漸濃的感覺，就來這邊逛逛吧！
2019/10/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852373243
起士公爵，是台灣唯一連續４年金馬獎指定的甜點品牌，創辦人兼執行長王奕凱以來自於醫學中心多年服務經驗的背景，於2010年創立了這個無添加甜點品牌。從第一顆4D無添加蛋糕開始——堅持不加奶油、鮮奶油、澱粉、水（De-Butter, De-Whipped cream, De-Starch, De-Water，4D），開啟了極致純粹甜點的漫漫長路。
2019/10/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616373362
口感良好、香氣又佳的茶是怎麼來的？茶園管理其實是最重要的！茶園管理不好的話，再厲害的師傅都做不出好茶。友善農法能夠提升茶葉品質，茶會變得更甘甜、苦澀度減少、也變得更耐泡。
2019/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593372174
近年發生多起不肖業者以魚目混珠的方式，將產品掛上有機名號，販售「假有機」農產品的案例，農委會表示，已與各地方政府每年於市面進行抽驗、檢查件數都逾5千件，不論在實體或虛擬通路，只要違法皆依法查處，並要求業者限期下架回收。
2019/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357372198
台北市政府衛生局於台北市學校附近之早餐店、大賣場、便利商店、超市、百貨公司地下街麵包店等，共計30件產品之防腐劑（丙酸及其鹽類）含量，結果均符合規定。
2019/10/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234371500
基改，從來沒有影響人體健康的問題。基因本身就是蛋白質，吃進這些轉殖入抗蟲、抗病基因的玉米或香蕉，經唾液、胃腸裡的酵素一路消化分解，最後化為營養素被吸收。所以，我們真的無須擔心基改食品的安全性！
2019/10/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616371562
台北市政府衛生局2019年8月至北市賣場、超市、便利商店、藥局等處抽驗市售膠囊錠狀食品、米麵製品、飲料、油脂類、嬰幼兒食品及其他加工食品（如果凍、果醬），檢驗9項塑化劑共計30件產品，結果1件超過監測值。
2019/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357369696
世界衛生組織（WHO）已於2017年3月底正式將「降低用藥錯誤」列入全球性病人安全的第三大挑戰。
2019/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616370762
電視新聞報導：剩菜加熱再吃傷身，因剩菜中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽成分會致癌，然而重新加熱過的剩菜跟致癌並沒有直接相關，亞硝酸鹽的毒性主要會造成「血紅素變性」並不是「細胞癌變」，並且食品中的含量低於產生毒性的劑量。
2019/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616369965
根據衛福部調查，國人的鐵質攝取量普遍不足，尤其女性缺鐵情形更嚴重，補充鐵質成為每日飲食的必要功課。依據衛福部「台灣地區食品營養成分資料庫」，含鐵量前3名的食物為紫菜、鵝肝及髮菜，含鐵食材可作為補充鐵質的飲食參考！
2019/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975370431
成都的「廊橋」至台北的「RAW」客座，2個團隊各自呈現他們心目中的川味與台灣味，也因此次機會，江振誠接觸到了川菜的「二十四味型」並萌生想建立起專屬於台菜的味型。
2019/09/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739371150
在許多台灣的餐廳或是派對餐點中，只要加入起司基本上就能成為活動餐點的大熱門，但這些起司變化萬千的風味怎麼來？輔仁大學食品科學系教授郭孟怡說明，在起司製造過程中，讓起司更具有千變萬化不同種風味的莫過於「熟成」這個階段所帶來的改變。
2019/09/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470369884
最近全世界開始了減糖風潮，也有很多國家對含糖量高的食品課徵糖稅，而2019年9月一篇歐洲研究顯示喝含糖飲料會提升死亡率，縱使以代糖替代的飲料也是。
2019/09/28 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357369991
踏進餐飲店裡的顧客絕對會買產品，因為大家來到店裡的目的就是為了吃喝消費。因此，懂得利用這點主動推銷自家的暢銷餐點，勾起顧客的食欲，才是所謂的做生意。
2019/09/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357371093
吃速食一定不健康嗎？或許不一定！自家烘焙老麵麵包、厚實天然的無雜牛肉與在地新鮮手折蔬菜，用好食材、做好料理，速食同樣能帶給人營養與健康的價值！而「樂檸漢堡」便憑藉著這股想要扭轉大眾對於速食刻板印象的概念，在台灣競爭激烈的市場中熬出一片天！
2019/09/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739369458
Innova Market Insights觀察，2018年與2017年相比，纖維在食品飲料中的應用全球範圍內呈現增長趨勢，含有纖維的新品發佈數量增長了+12%。
2019/09/27 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234369608
餐飲店有一項稱為「FL比率」的經營指標，可得出餐飲店的獲利率，然而一昧依賴經營指標來經營就能保證生意興隆嗎？最基本仍要回歸到顧客，讓顧客開心贏得信任，才是最重要的！
2019/09/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098369622
異常執著於只吃乾淨、純粹的食物，可能會成為一種疾病：「健康食品癡迷症（Orthorexia nervosa）」，這是1997年首度由美國醫生Steven Bratman提出的概念，指的就是人們因為過度追求健康飲食，而出現極端的飲食失調，而這樣的現象近年來有增加的趨勢。
2019/09/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234369008
舌尖上的天花亂墜，鮮鮮鹹鹹、酸酸甜甜、脆脆香香，各種美味的排列組合在16道菜中前移後挪，魔術方塊一般地喀喀扭轉，取悅味蕾的配對一個接一個。打破某些人對於這類故事感濃厚的餐廳的刻板印象，Central是好吃的。
2019/09/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852368141
火鍋料中必備角色非貢丸莫屬，而貢丸是由豬後腿肉作為原料，成形的貢丸須經過80°C的水煮20分鐘來定型，接著利用快速冷卻的方式使得貢丸中的蛋白質收縮，貢丸也就因此變的更加Q彈有嚼勁！
2019/09/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616369165
董氏基金會表示，美國心臟協會建議2～18歲每日添加糖攝取不超過25公克，但調查市面上的能量飲料，其中竟有近半數只要喝1罐就超標！然而多項研究早已指出，攝取過量糖會增加多種健康風險，只為一時提神，卻喝下過量的糖，將造成未來的健康風險。
2019/09/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098367822
儘管研究有提供「葉酸」和「魚油」的數據，但卻完全沒有說這2種補充劑是對健康有益。也就是說，三立新聞所說的「例外」，根本就不存在。
2019/09/22 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739367658
創始於台北市民生東路的「雞湯大叔」，創辦人賴三禹堅持火鍋「只為湯控而生」，以老母雞燉煮研發出以雞湯為湯底的特殊湯頭，期望能為湯控打造回味無窮的好湯頭。
2019/09/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852367846
運動後補充蛋白質應該在30分鐘到1小時之內，若是超過2小時，吃進去的東西就只會合成脂肪成為一般的熱量，若是太早吃對身體也是負擔。
2019/09/22 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5357368496
一直以來被視為是養生夯品的黑色食品，甚至有廠商標榜它們可以吸附人體內的有害毒素、促進頭髮和皮膚的健康、牙齒變白等功效，但美國食品藥品監督管理局（簡稱FDA）卻禁止不能將活性碳、炭粉作為顏色添加劑來使用。
2019/09/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470304082
「沒有不能用、不能吃的東西，怎麼樣去用它、怎麼去吃才是重點！」烤肉是台灣民眾相當喜愛的飲食文化，不過「燒烤」的烹調方式也常常發生許多食安事件，到底要怎麼吃才安心？譚敦慈說明，烤肉不是不能吃，但是要安全地吃也要適量！
2019/09/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975367739
Grolet作為全球最夯的甜點師，他想做的不只是全世界最好的甜點；而是能刻畫出屬於這個年代的甜點。
2019/09/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357367791
台灣首位米其林名廚江振誠從20歲前往南法學藝、35歲創立新加坡餐廳Restaurant André（RA），一直到2018年宣佈RA歇業，一路走來都與法式料理密不可分，如今又在澳門的永利皇宮打造川系「川江月」。
2019/09/20 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470367389
義大利摩德納市盛產的巴薩米克香醋，自公元11世紀即有記載其生產歷史，為歷史資料記載的稀有珍品。為了維護義大利巴薩米克香醋製造文化，義大利摩德納陳年醋業公會於1979年成立，需遵照傳統方法以及符合法定標準才能稱之。
2019/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470367684
觀光工廠為台灣產業轉型及觀光旅遊的新重點項目，企業可利用品牌再造從觀光工廠中找到新商機，運用「品牌再造十字架」的概念達到品牌再造的目的。
2019/09/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111367210
生意興隆的店與生意慘澹的店差別並不是非常大，一家店從小細節去做改變，不論是對待客人以及對於店內業績將會與其他店開始有差距。
2019/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593366272
成立54年的台聚集團，讓一群平均年齡30歲、化工人與農業人「混搭」的10人團隊，利用本身是原料生產者的利基，往下游發展B2C（消費者市場）產品。3年來，他們開發可讓蔬菜冰7天不壞的保鮮袋，不僅打進全台1500多家通路，還成為好市多第一個在台灣採購的保鮮袋供應商。
2019/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593366472
2019年雪碧在中國市場可謂大動作頻頻：時隔5年更換LOGO、創立58年以來第一次更換瓶子、研發首款椰子水汽水......著實在汽水界刷了一波存在感。
2019/09/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111366915
三愛生物醫學科技股份有限公司（簡稱三愛生醫）於2012年成立至今，專注於植物新藥研究與培育高效固態菌絲體牛樟芝、阿里山金線蓮、益生菌等保健食品研發，一條龍生產絕不委外，嚴控製程維持高水準。
2019/09/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593366977
台北市政府衛生局（以下簡稱北市衛生局）2019年度至台北市各超市、超商、大賣場、雜貨商行等處抽驗50件日本進口食品，包含蔬菜、水果、水產品、包裝食品(醬料、零食、泡麵、麵製品、飲品等)產品，委託清華大學原子科學技術發展中心放射性核種分析實驗室檢驗食品中輻射殘留量（碘-131、銫-134及銫-137），檢驗結果皆符合規定，另針對40件包裝產品進行標示查核，結果1件不符規定，不合格率2.5%。
2019/09/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975365939
北軒旗下美式餐廳星期五（TGI FRIDAYS，簡稱FRIDAYS）自台灣區資深營運副總裁李宏智2014年接手後，從虧損近億到2017年營收破8億，甚至還開出台灣第一家單店營收破億。在如此亮眼背後，有其獨特的領導風格。
2019/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357365991
在華人飲食文化中，飲食不可過度寒涼，但食用過熱食品對身體亦不佳，到底該食用熱食還是涼食呢？無論是何者，都需依個人體質和喜好、食物的性質決定，沒有絕對的對錯。
2019/09/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357366496
台灣民眾殷殷期盼的山竹終於放行，但其實背後需要經過重重考驗！「泰國產山竹鮮果實輸入檢疫條件」中，除了連供應山竹的果園需要經過認證外，山竹從泰國輸出前，還需要農委會動植物防疫檢疫局以及泰國的農業技術廳認可的「蒸熱」處理設施進行蒸熱處理，以殺死果實蠅、山竹果皮內的幼蟲、蟲卵。
2019/09/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234365608
2019年以來，送餐平台在台灣大爆發。Uber Eats、foodpanda業務量都預期達到驚人的3倍成長。無座位、無招牌、全靠外送的「幽靈廚房」、「虛擬餐廳」順勢而起。這個在歐美正火紅的最新商業模式，將為台灣餐飲市場帶來怎樣的變革？
2019/09/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098365527
今日常見的奶黃月餅，最初是奶黃月餅之父葉永華從港式點心發想，將奶黃包巧手轉化成月餅。推出後，卻沒想到在香港引發偷竊、山寨等新聞事件。流行30多年，如熔漿般洩出的流沙餡是新創意，又在市場引起一陣跟風。
2019/09/12 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5357365791
根據資料統計，2018年全球番茄醬總產量將近9百萬公噸，平均每個人每年吃下1.2公斤的番茄醬！但你知道嗎？總常搭配著西式餐點出現的番茄醬「ketchup」，其實這一詞最初可是起源於閩南語喔！但究竟吃薯條時一定要搭配的酸甜好滋味又是怎麼製造的呢？現在就跟《食力》一起一探究竟吧！
2019/09/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739365258
7-ELEVEN「把愛找回來」已經邁入第31年，今年與CITY CAFE精品咖啡合作打造的行動咖啡車，並設計了3款公益活動專屬造型貼紙、大型創意募款箱，自2019年9月10日～10月12日於全台巡迴舉辦6場愛心咖啡募款活動，不管你投入募款箱多少錢，都能換得一杯高品質的CITY CAFE。
2019/09/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852363741
在手搖飲林立的台灣，生產塑膠食品容器（包含塑膠杯、塑膠碗）的瑞興工業，擁有如50嵐、日出茶太等大客戶，曾有台灣杯王之稱，年營收約8億。
2019/09/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098363622
亞尼克在2018年7月正式布點台北捷運，建置54台「自動蛋糕提領機」（YTM），消費者不只可以領取線上訂購的生乳捲，也可以現場購買。這個籌備近一年的計畫，光是軟硬體建設就耗資近 6000萬，還未計入捷運站租金、巡檢人事支出等費用。
2019/09/06 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852363541
根據財政部統計，台灣飲料店數量已達17000家，密度甚至高過便利商店。面對競爭激烈的市場，業者不斷推陳出新，從翡翠檸檬茶、奶蓋茶到近來最夯的手炒黑糖、漸層色系飲料，熱潮總是來了又去。此番情景下，手搖飲料店如何長久經營，就成為一門學問。
2019/09/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593361777
以平均壽命80歲計算，如果把早餐、中餐、晚餐與三次點心都算進去，每個人的一生大約用餐 175,000 次，而每一餐都是社會與文化的縮影。食物可以表達我們的價值觀、生活目標以及當前的流行趨勢。每個人喜愛的食物不盡相同，而我們的偏好也塑造了我們的個人特質。在大多數的情況下，觀察餐盤中的食物，即可看出用餐者的個人主張，以及所熱愛的事物。
2019/09/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593363472
農曆七月拜拜一過，祭祀的水果放沒多久就過熟而開始腐敗？其實這一切現象的背後可都是有科學原因可循的！除了燃燒線香的問題外，放置環境的溫度與採買時的挑選環節都可能讓水果不耐放。
2019/09/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975362139
身為國際旅客來台指定餐廳、曾在2017年台灣旅遊大數據調查裡，奪得旅客來台最愛餐廳TOP1的馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋（簡稱馬辣），一直都是台灣精緻麻辣鍋吃到飽的代表品牌。從最早港澳的旅客開始，慢慢地日韓、中國，到近期的東南亞遊客，世界各國的旅客來台灣，多數都會光顧馬辣，感受裝潢裡濃濃的中國風，並享用那令人回味再三的麻辣湯頭。
2019/09/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739362153
根據美國的商業不動產及顧問公司世邦魏理仕（United States Commercial Real Estate Services，CBRE）針對食品雜貨店的最新報告，雜貨業的電子商務在未來5年內不會有驚人突破，然而，科技仍會在重新定義消費者的購物體驗上發揮關鍵作用。
2019/09/04 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852362341
今時今日，速食業者必須跳脫傳統「產品為王」的定位方式，從新時代消費族群的邏輯出發，了解他們的需求與渴望，並設法用他們覺得酷的方式，將主張傳遞給他們（appeal to them）；而所謂「appeal to consumer」，並不是一昧迎合消費者的需求，事實上，消費者通常說不出要什麼；而是要察其所需，投其所好，給他們超越期待的驚喜！
2019/09/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852362541
說到南部最有名的速食店，大家想到的不會是麥當勞、肯德基，肯定是「丹丹漢堡」！創立於1984年的丹丹漢堡，目前只有在高雄、台南、屏東設有店面，最大的特色是中西合併的組合菜色，讓不少中、北部人趨之若鶩，覺得下南部玩一定要吃到！
2019/09/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470362589
儘管「漢堡王」作為全球前5的速食龍頭業者，但自1990年在台灣至今卻沉寂多年，在2017年私募基金Nexus Point成為漢堡王股東、黃耀忠接下管理職務後，現在要重塑品牌的「酷」形象，帶著漢堡王重返榮耀！
2019/09/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852362741
作為全球、全台最大的連鎖速食品牌，陪伴許多人長大的麥當勞，靠著一致性的標準作業流程，讓速食風潮從1984年開始吹入台灣、至今不墜！
2019/09/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098361822
9成以上的人聽到有機芒果，若非脫口問出：真的嗎？不然就是：哪有可能！在眾聲懷疑的觀望氣氛下，根本就不是農人出身也沒有農業背景的李順序，現在每年出貨大約2000粒金煌有機芒果，2015年更讓金煌芒果坐飛機直飛香港，她，怎麼辦到的？
2019/09/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470361884
身為火鍋愛好者的你，不能不知道1962年創立的西北食品工業股份有限公司（簡稱西北）其實是全台第一家魚漿餃類製造商，作為火鍋魚漿餃類製造業的先鋒，西北品牌光芒的背後累積了無數的跌跌撞撞，才達到現在的火鍋料產業規模。
2019/09/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470362084
柚子的盛產季節正要開始，吃完柚子會剩下許多柚子皮，很多人會想拿去做個環保再利用，用柚子皮做環保清潔劑用。有些人還會加上號稱「天然」的椰子油起泡劑，但是椰子油起泡劑真的有那麼天然嗎？
2019/09/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975362234
桃園國際機場2019年9月1日查獲3起攜帶含豬肉月餅入境事件，都是由中國返國時攜帶入境，各自遭罰新台幣20萬元罰鍰！
2019/09/02 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593361472
近期媒體與營銷領導公司Valassis發表1項研究，對1500名美國餐飲服務業的成年人做問卷調查，指出消費者可以被細分為3類，每一類都有特定的消費習慣、動機和喜好等，餐廳可以運用這些消費者特質，採取合適的配套服務和策略，以達到優質的用餐體驗。
2019/09/02 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975361939
在啤酒中放入冰塊，溶出的冰水會不斷稀釋啤酒。在過度低溫的情況下飲用啤酒，更會麻痺你的味覺五感，讓你感受不到啤酒應有的底蘊及層次，也會徹底鎖死香氣。所以喝啤酒時，盡量不要放入冰塊或是長時間冰鎮，才能體會到酒體的最佳風味。
2019/09/02 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5357361991
「老闆，這豆腐應該不是基改的吧！」這是市場的我們，而且是大多數的我們。到了賣場，拿起瓶裝豆漿看一看，發現背面標示著基改黃豆的字樣，就把它放回架上。這份對於基改黃豆的恐懼，真的對嗎？ 市面上常見的基改食品多數來自基因改造的黃豆，黃豆可加工製成醬油、豆腐、食用油及其他豆類製品。這不僅與我們的生活息息相關，更是許多民眾關心且在意的食事。 其實，我國進口基改黃豆是經過農委會與衛福部層層把關，在全球許多國家也都允許種植或是許可進口。而且，基改黃豆不僅有比較強壯的環境抵抗力，抗蟲害等特性也減少了農藥的使用，對環境永續更友善。更重要的是，黃豆是優良蛋白質的來源，其營養價值與非基改黃豆等同！ 在進口到台灣市場前，也會針對人體與環境進行嚴謹的安全性評估，例如測試有無毒性與過敏源、田間試驗以及動物試驗等，皆為確保基改黃豆對人體與環境的安全性無虞。 相信專業、相信科學，認識與了解基改技術，無須過度恐慌與排斥，建立正確的食安知識，才能保障自己的「食」權利。 【本影片由美國黃豆出口協會委託製作】
2019/09/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111361515
包餡丸類的研發替丸類產品增添了豐富的新食感，例如常見的包餡貢丸、包餡火鍋丸、麻吉燒等產品，因包入香菇、碎肉、起司、芝麻等餡料後，除了增添產品的風味外，口感也大幅提升，是不少大人小孩的最愛。
2019/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234361208
以目前癌症輔助的營養品而言，最常見的就是高蛋白質，增加病患的營養；胺基酸，例如麩醯胺酸，協助組織的修復；而多醣體–褐藻醣膠，則能達到調節免疫力及抗發炎效用。
2019/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593361272
我們身邊經常可以看到透過飲食關懷社會的行動，在轉動愈來愈快速的環境下，似乎連飲食濟貧都需要具備新奇的號召力，才能打動人心、刺激身體力行。
2019/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852361141
每到冬天，各家火鍋店總是大排長龍，熱門名店更是一位難求，何不試試看到通路去購買湯底回家自己當大廚呢？
2019/08/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234361303
農委會規劃核准弗雷拉納（Fluralaner）使用於雞隻治療紅蟎感染，所以衛福部修正動物用藥殘留標準第三條，增列弗雷拉納（Fluralaner）於雞之肌肉、肝、腎、脂(含皮)及蛋之殘留容許量。
2019/08/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234360208
慈悅國際作為第三方驗證機構，在台灣推展「潔淨標章」（Clean Label）評鑑制度，截至2019年8月已有74家食品廠中的421項產品符合其標準，此評鑑制度有助於培養更友善的食安環境並建立消費者與食品廠商間誠信。
2019/08/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098360022
臺北市政府衛生局抽驗各式油炸、咖啡製品共計20件，檢驗結果均符合規定，提供選購原則供民眾參考。
2019/08/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852359144
燒燙燙的火鍋中，除了必備的肉品與葉菜類，再來就是火鍋料的霸主魚餃了！但當你夾起鍋中外皮Q彈、內餡飽滿的魚餃時，不禁疑惑，為何魚餃的外皮可以如此有嚼勁，餡料吃起來卻好像與魚肉不像，最後，心中冒出最大的疑問：魚餃裡面真的有魚嗎？現在就讓我們一起來一探究竟火鍋餃的誕生過程！
2019/08/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357358194
為了讓更多人可以享受酒類，就得考慮酒和料理的搭配，酒與料理的組合優劣，會大幅受到個人主觀偏好的影響，所以必須明確掌握對味的原則。
2019/08/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357358899
大腸激躁症（簡稱腸躁症）為消化道系統功能異常的疾病，可能原因有壓力、飲食不當等，症狀會依據每個人而有所差異。2004年開始，Peter Gibson教授運用「低FODMAP飲食」方式試圖改善腸胃不適病患的症狀。
2019/08/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975359237
行政院農業委員會水產試驗所自海洋褐藻中萃取出富含支鏈胺基酸的藻類蛋白質，可促進肌肉蛋白質合成、降低肌肉流失速率，並有效減少肌少症發生。
2019/08/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470359487
年長者易有體衰、精神不濟、白天嗜睡的徵兆，透過均衡完整的營養補充，才能增強體力，退而不休，到處趴趴走！
2019/08/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975357332
暑假到了，在家的時間長了，媽媽叫你打掃家裡的機會也大了，還沒打掃前就開始覺得心累，那......要天天打掃面積媲美豪宅的大型食品工廠該如何是好呢？
2019/08/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593357875
石榴汁也許是有一點點降血糖的功效，但是，光是喝石榴汁是絕無可能會逆轉糖尿病的。
2019/08/21 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5470358582
iDrip.Coffee、時間軸科技創辦人葉建漢分享，記錄了全世界13個咖啡世界冠軍、共18種豆子沖泡咖啡方式的全世界第一台AI手沖咖啡機「iDrip」，讓大家不管在什麼地方都能喝到冠軍咖啡，也讓冠軍咖啡能傳到全世界。台灣有66％以上消費者每週喝5杯以上咖啡，顯示了台灣咖啡市場的龐大，看準了產業趨勢，葉建漢研發了智能手沖咖啡機，運用人工智能數據，在一台咖啡機裡輸入了冠軍咖啡的製作數據與經驗，像是沖泡的第一道水溫、水觸等資訊，只要用咖啡機讀取咖啡粉包上的條碼，就可以調整溫度、水速、水流量等，消費者再也不用忙碌地準備器材或飛越世界各地，就能喝到世界冠軍咖啡！
2019/08/20 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111352318
不斷在網路和媒體上掀起漣漪的春美冰菓室座落小巷中，飄散著甜甜的香氣，純白清新的店舖，讓人聯想不到裡頭賣的其實是傳統滋味。
2019/08/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852352144
在Instagram風靡全球的當今，美食往往講究「內外兼修」，不僅滋味要好，視覺美感也至關重要。食物的呈現方式，既是廚師理念的視覺體現，也是餐廳品牌形象的一部分。因此，擺盤的方法和器皿的選擇，不失為一門值得探索的學問。
2019/08/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852356049
從統一優酪乳部門領導位置離開，研發出知名產品AB優酪乳的王世煌，2010年創立無添加優格品牌「馬修嚴選」。創辦至今近9年，擁有19家店面及銷售於大型通路如全家、全聯等，年收超過兩億，成功背後其實擁有不為人知的創業故事。
2019/08/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357355794
隨著近年品牌跨業開餐飲的風潮，如法國保養品品牌歐舒丹所開的歐舒丹咖啡（L
2019/08/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5593355970
近年來環保意識抬頭，歐洲推出環保的紙質吸管後，全球食品業開始著重在環保化包裝上，試圖減少塑料使用，而在成本、技術、設計等考量下，企業以不同的方式推出環保包裝，進而推動包裝環保行動。
2019/08/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852354344
對一般小家庭來說，不需要太複雜的鍋具，只要有以下的鍋具4寶，幾乎可以囊括各種烹調方式的需求──不沾鍋、不鏽鋼鍋、鑄鐵鍋、壓力鍋。
2019/08/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234353306
最近又開始有廠商拿「血袋」裝起「紅色飲料」販賣，尤其讓自拍網紅們過足了獵奇的癮。但這類袋子裝飲料未經過殺菌，有沒有洗過袋子也不知道，所以飲料的衛生要相當注意。最重要的是，市面這種血袋應該都是PVC做的，絕對有塑化劑汙染的可能。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593355075
驚喜製造創辦公司以來，從餐飲作為出發點，推出「無光晚餐」、「一人餐桌」、「無光晚餐2.0」的計畫，建立「體驗設計」的模式，漸漸得到大眾支持，而「微醺大飯店」於2019年1月開賣後，營業額至今已突破2800萬。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5357355099
台灣在2014年油品食安事件之後規定上市上櫃的台灣食品業必須編製CSR報告書，同樣也發生過食安事件的日本更認為，食育就是改善食安環境的重要途徑！
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111355118
在《食育基本法》的規定下，日本各級地方政府都必須落實推動，每年6月的「食育推動全國大會」，可看到日本從上到下如何運用有趣的方式推廣食育。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098355120
2005年頒布的《食育基本法》奠定日本完整的食育推動基礎，由此樹立中心思想、再系統化有方法地逐步展開，自此日本全國推動食育都必須依循著《食育基本法》的原則規範。
2019/08/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5975355132
為了由上而下貫徹食育，日本政府於2005年通過《食育基本法》，是全世界第一個將食育立法的國家。近年來，台灣也興起食農教育的風潮，落後日本近15年，雖然政府和民間、學校等群力推動，但在沒有專法的前提下，只能兄弟爬山各自努力。
2019/08/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593353570
什麼是米蛋白呢？顧名思義就是米中的蛋白質成分，那麼這成分有什麼特別的地方嗎？對於身體的生理機能調節又有什麼益處呢？原來它的營養價值是在各種糧食穀類之中為最高者，米蛋白水解物又有低血壓、調節血脂肪、抑制發炎反應的效果！是眾多穀物中，具有保健機能的一種素材。
2019/08/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098353920
我侄女在2019年7月9日寄來一個網路連結，我點擊後看到一個2018年12月11日發表的視頻，標題是遠離骨質疏鬆、肌少症，骨科醫師教你怎麼吃，內容是一位骨科醫師在講述麵食的害處。
2019/08/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111354118
馬祖的生鮮肉品因畜養成本較高，大多從臺灣購買冷凍肉直接販賣，而馬祖唯一的菜市場，獅子市場只有一攤溫體豬肉攤，由兩家豬商輪流使用。而當東莒人需要新鮮的溫體豬肉時，南竿的豬商這時就會用「寄船」的方式，將新鮮豬肉送到東莒人的手中。
2019/08/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593351675
隨著市場需求擴大，未來會有更多的植物基冰淇淋出現在市場上。許多的品牌入局，植物基冰淇淋的口味、健康性、安全性一定會成為競爭的主要方向。
2019/08/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616353768
開店的過程中，最困難的事情之一就是如何選擇評估一個適合的店面，擁有好的開店位置至少擁有搶先接觸客人的機會，透過商圈調查客層分析以及營業額預估，就能避免在開店後與預期的規畫不符而虧損。
2019/08/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593351370
台灣傳統飲料茶、包含紅茶的重要茶區是在桃竹苗，這些地方大部分也都是紅土地帶，但紅茶泡起來並非紅色，而以植物生理來說，氧化鐵也是植物不能吸收的，所以不會跑到茶葉裡。
2019/08/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234351306
鮮乳、優酪乳等乳品類本來就含有乳糖，即便不額外加糖，法規規定營養標示的「糖」是「單醣」和「雙醣」的總和，這就會讓乳製品的糖不為0。
2019/08/06 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975352332
美國阿肯色州於2019年7月24日開始，規定假如產品的肉並非來自動物的話，就不能使用「火雞」、「牛排」、「培根」等詞語來描述，但也讓人造肉公司不服，決定向美國地方法院控告，阿肯色州此項法律限制商業言論且違反言論自由，此項法案也在審理中。
2019/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111351518
日本的辻利茶舗至今已有近160年的歷史，進攻台灣第一家分店也確實造成一股抹茶瘋，接著迅速地以相同的經營模式展店至全台。不過，頭幾間店舖的成功卻沒能就此走上平順之路，以「複製」的模式經營每一間店，最終還是以失敗收場。
2019/08/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852351944
你有看過蘋果表面有好幾個黑褐色、凹陷的斑點嗎？到底還能不能吃呢？這不是蘋果快爛掉了！其實這叫做「苦痘症（bitter pit）」，是蘋果生長時缺鈣造成的「生理障礙」。
2019/08/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357350394
以水餃起家的旗山龍鳳食品股份有限公司（簡稱龍鳳），在1991年因觀察到消費者的需求開始銷售冷凍火鍋料產品，旗山龍鳳總經理王永強得意地表示，「龍鳳是全台灣第一間幫消費者做火鍋料搭配的食品品牌，對於產品面向的思考一直走在業界的前頭。」
2019/08/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593351570
GGAP是全世界制度最完整且廣為採用的農產品驗證系統，除了歐、美、日等先進國家積極推動，許多國際重要通路採購進口農產品時，也會特別要求GGAP認證。因此，推動台灣農產取得GGAP，除了能實現安全且永續的農業生產，更是通行國際貿易的最佳助力。
2019/08/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975351037
台灣所在的氣候、地理環境造就一年四季「質優量豐」的水果，而台灣從南到北的水果特產也各有不同。但關於水果營養成分的秘密及水果加工品的擔憂，大葉大學食品暨生物科技學系柯文慶教授也在「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座為大家一一解惑！
2019/07/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593347173
近年來，國內美粧零售市場高達千億元，每年出口產值超過6億美元，致使臺灣化粧品製造業廠商數成長近3成，品牌商和代理商更超過上千家。在百家爭鳴和國際商機日益龐大下，政府又該如何保障消費者權益和強化國內化粧品產業的國際競爭力？
2019/07/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5357345397
酷暑難耐的夏日，想喝點清涼舒爽的微醺飲料嗎？絕對要試試台灣艾爾啤酒推出的「水果酸啤酒」系列產品！比起一般啤酒多添加了乳酸菌及多種酵母，更採用台灣本地產的水果原汁為原料，擁有自然的水果芳香與帶刺激感的酸味。
2019/07/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975348135
美食家王瑞瑤強調，火鍋要好吃且一路吃到後面還很清澈，甚至鍋底還可以打包，你都不會覺得太煩惱覺得鍋底不健康，這都跟你的選料和下料順序有關。一鍋湯底上來，首先得先涮肉，肉吃完了才下青菜和一點丸子，吃完後再下麵條或冬粉，吸收湯汁精華。
2019/07/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234346509
茶籽堂推出油然綻放「2019台灣籽苦茶油禮盒」，2019年7月17日起至8月8日（四）凡於茶籽堂3家直營門市及線上購物商城購買，即可享最低9折優惠與多款加贈好禮。
2019/07/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357348092
吃火鍋選擇店家時，食材和湯底的標示、冷藏食品櫃和冰淇淋櫃的設置，到餐廳內場食材器具整潔和廚房員工的服裝儀容都應該列入考量的重點，在享受美食的同時，吃得安心才能更放心！
2019/07/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470347985
關於網路上報導提到，泡麵在胃裡消化較慢的影片，這個影片沒有正式發表在醫學期刊，也就不具任何科學證據。而報導中暗示防腐劑會減緩消化，以及減緩消化會增加防腐劑的危險性，這段話並非來自專家，而是媒體自行加上地闡述，對此也不該過度相信。
2019/07/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470347480
日本環境省於2019年公佈，2016年（平成28年）日本的食品廢棄物共產生2,759萬公噸，其中可以食用卻被丟棄的「剩食、廚餘」高達643萬公噸！浪費食物數一數二的日本，政府、企業又會怎麼做才能減少食物浪費？
2019/07/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616347961
內政部宣告台灣正在邁向「超高齡社會」，預估2025年65歲以上老年人口將上看473萬人，占總人口數高達20%！隨著年齡的增長，「吃」逐漸變成一件困難的事，味覺退化、吞嚥困難等問題造成食量減少，讓熟齡族的攝取量容易不足，身體需要的營養素入不敷出，甚至因為缺乏足夠蛋白質，讓肌少症找上門。
2019/07/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975345735
林泉選擇落腳台灣開設第一間自有餐廳，除了看上台灣食材的優良品質，也肯定台北作為國際城市的發展潛力，他與當初二位創業夥伴Long Xiong、Kai Ward確實做到了，2019年MUME在「亞洲50最佳餐廳」更攀上台灣史無前例的第7名。
2019/07/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470345880
根據2017年CNN報導指出，台灣大約有13%人口吃素，依據這些統計比較顯示，台灣人吃素食的比例位居世界第二，台灣眾多的素食產品中，便有素食食品業者研發出冷凍素食火鍋料、素湯底與素沙茶醬等包裝食品，讓素食消費者在家也可以享受素食火鍋。
2019/07/24 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5739338552
椰子水以運動飲料的產品定位風靡歐美，除了集天然、健康、時尚於一身之外，還有什麼秘密？
2019/07/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098345828
根據《食力》統計，2017年全台個人鍋型的連鎖火鍋店就高達1578家，佔了整個連鎖火鍋市場近9成的店數。通路業者是帶動在家吃鍋的最大推手，不同的通路因客群的不同，在販售的產品上具有差異性，但都是為了讓消費者在家也能輕鬆吃鍋。
2019/07/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975346030
職業只代表工作性質，在愈來愈競爭的時代，要有專業才能被看見。欣葉重視員工的培訓，隨著時代推移，培訓的內容和形式不斷改變，從早年較封閉的內部經驗分享到如今的培養國際觀。開餐廳也一樣，必須著重在長程規畫和永續發展。
2019/07/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593346173
行政院消費者保護處針對配合外送餐飲業者的餐廳進行食材抽驗及廚房衛生管理查核。查核26家有20家廚房環境衛生不合格，有6家食材逾期，食材抽驗結果，蔬菜抽驗20件有2件農藥殘留超標。
2019/07/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111344616
大山洋行2019年夏季獨家引進來自的義大利CITTERIO DOP認證16個月熟成帕瑪火腿、14個月熟成聖丹尼爾火腿，同步於旗下「J-Deli火腿臘腸專賣店」販售。
2019/07/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357344197
RAW主張打造「屬於這個世代的台灣味」，簡而言之是以法國料理的技術為本，重新詮釋台灣食材與台灣風味，江振誠提醒團隊勿忘初衷，他認為看待台灣飲食文化，看待台灣在地食材，必須加入時間的因素，走向更精緻的台灣味。
2019/07/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5739342854
柏克金啤酒餐廳2019年7月15日宣布早餐全面升級，將歐陸料理結合台灣人最愛的早餐品項，其中蛋餅為經典台式早餐，中西合併讓歐陸餐點也能有滿滿「台味」。此外柏克金燒肉屋，也同時宣布正式開幕並開始營運午餐時段！
2019/07/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975343830
速食業業者在人造肉熱潮下，紛紛推出素食產品，漢堡王推出的素食漢堡，為漢堡王提高了18.5%的客流量。麥當勞也推出了素食捲餅和素食雞塊等商品。
2019/07/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739342054
食育不應只停留在食物的認知及鑑賞上，也該包括行為教育，一種在公共場所表現得體的品德。但根據社交新聞網站Reddit論壇，列出了15項「打XX」的顧客舉止，你能確定你不是你是餐廳業者與服務生口中的惡魔顧客嗎？
2019/07/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357342292
小蒙牛頂級麻辣養生鍋辦人之一、總經理高溢男說，「每個時間點都要去創造流行」，他從英式下午茶得到靈感，首創五層架菜盤，解決了吃到飽餐廳菜盤桌上放不下的問題，還帶起討論熱度。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975342030
知名的鷄精品牌與便利商店合作，推出了「鷄」精+茶葉「蛋」的搭配，號稱可以幫助上班族提振精神，但這樣的搭配真的符合早餐的需求嗎？聽聽好食課林世航營養師怎麼說！
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470342080
吉維那不斷試誤取得專利，已開發多達20款洗碗機設備，且從賣斷機器，到租賃設備、提供餐盤、派員駐點企業，到設計洗碗中心，吉維那憑藉著研發實力，慢慢發展起一條龍式的洗碗服務鏈。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5616344266
行動餐車其實就類似一般流動攤販，最大的差別只在於他們有一台車而已！如同餐飲業一般，餐車老闆每天還是要備料、打掃、做生意，流程上幾乎無異。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470344280
「生意好的話，附近的店家可能就會眼紅，找理由來檢舉你，這年頭還有很多檢舉達人」。一直被檢舉還能怎麼辦？自知理虧只能摸摸鼻子走人，「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪分享到以前在三重夜市口、社子都被檢舉過，導致無法再在當地做生意。「影響很大！你車子不來了，原本好不容易累積的客群也就這樣消失了」，一切又要從頭來過。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234344309
行動餐車雖然有著成本低、回收快、高機動性的優點，但是也是一個工作時間長、容易受天氣影響的行業。如果考慮到合法性問題，則會讓創業變得更加現實與複雜。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098344323
在空間狹小的行動餐車上，承載設備、食材就已經讓人窒礙難行外，更多時候因為水源及電源的關係，不管在食材的保存或是調理時的相關操作上也顯得格外困難。此外，政府機關難以確切掌握這些行動餐車的流向，也使得許多查驗工作受阻。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975344335
行動餐車的「高機動性」與「流動營業」讓政府難以管理，營業地點、營業收入一直是未知數，而業者也大多未依規定申請稅籍登記，因此不用繳交稅金。當政府單位想要對於這些攤商進行稽查時，更是難以執行！即使稽徵機關到場，也可能也看不到車。這樣對一般有申報營業收入的正規店家來說，真的公平嗎？
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616344361
雖然行動餐車與我們常看見的一般攤販雖然在形式上不盡相同，但大致而言仍是有法規可依循的，不過也因為各縣市的實際建設開發程度有所不同，讓大多數這樣「因地制宜」的攤販自治條例變得複雜且零散。
2019/07/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593344373
「行動餐車」因為創業門檻低、免店租、時間彈性，還能到處趴趴走，因而近年來成為創業新趨勢！然而，台灣的行動餐車目前並沒有專法管理，所以就會產生違規營業地點而遭受檢舉、消防安全、違法改裝無法上路、無稅籍登記而沒有繳納稅金、衛生單位難以稽查等5大問題，讓可能是許多人創業首選的行動餐車，才剛萌芽，就被扼殺！
2019/07/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616341866
鹹甜口味的混搭受到現在民眾的關注，據英敏特的研究表明，50％的中國城市消費者對異域風味（例如鹹甜口味）的零食產品很感興趣。鹹味巧克力，醬油味冰淇淋，這些看似奇葩的混搭口味產品，有些爆紅，有些卻也黯然退場，各家零食大廠也紛紛推出鹹食風味甜食，吸引目光。
2019/07/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357341997
什麼是海鮮詐欺？簡單來說就是商人為獲取更多的利益，以攙偽、假冒、標示等方式牟利。在海鮮市場中，最常見的就是以包冰增加重量，另外還有產地不實、品名亂套、加工方式混淆等等都是屢見不鮮的詐欺方式。
2019/07/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852341747
一鍋香氣逼人的火鍋裡，除了最一般的肉片、蔬菜、丸子和餃類之外，總還有一些不知道該怎麼定義的火鍋料。其實，他們都是魚漿煉製品，水產煉製品泛指拿一切水產進行煉製的產品，比方說花枝丸，就是用花枝煉製而成。
2019/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357341797
關於素食者可以從海藻中攝取足夠的維他命B12一事，存在些許疑慮，由於植物（包括海藻）的生長並不需要B12，所以縱然含有B12，它的量也是極不穩定。
2019/07/12 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234340604
稗田良平到台灣擔任祥雲龍吟料理長，展開了探索台灣食材的旅程，籌備了一系列的聯手餐會，並命名為「探尋之旅」，在台東與Sinasera 24主廚Nick交流。
2019/07/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616341761
2019年6月24日根據英國《Scientific Reports》期刊最新的研究報告指出，咖啡因可能藉由刺激棕色脂肪的表現，成為未來肥胖者甚至糖尿病患者治療預防上的新一契機。
2019/07/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357341197
台灣茶飲品牌「茶裏王」再度榮獲2019 iTQi的星級殊榮，是台灣包裝即飲純茶市場中，唯一連續2年奪下此殊榮的茶飲品牌。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852340347
喝茶時，好的花茶應該是在沖泡數次後，仍具有香氣，受民眾喜愛的花茶分為薰香茶及窨花茶，而這些會被噴灑香精增加香氣，但也容易在沖泡時味道快速消失，品質越高級的窨花茶，茶中的花材越少。
2019/07/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593340878
1985年，可口可樂與競爭對手百事可樂（Pepsi）的競爭進入白熱化，可口可樂公司在其旗艦產品市場的市佔率連續15年緩慢下滑。為了應對這樣的情況，可口可樂在1985年4月8日決定更改原有配方，以全新配方的「新可樂」取代傳統的可口可樂上市。
2019/07/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739339457
很多人曾去好市多Costco買過好大一袋的「冷凍莓果」、「冷凍蔬菜」，既划算、方便、保存期限又長，是好市多的熱銷商品之一。但為什麼～賣場販售的這些莓果、蔬菜不會「結歸丸」，且能保持完整的外觀呢？
2019/07/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234339502
「西谷米」又稱「西米」，其實它便是我們常吃的「西米露」的原料，除了在楊枝甘露、甜粽中出現外，在許多印尼原始部落它更是主食，但這樣的飲食文化卻在慢慢淡出。
2019/07/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470338883
外場人員提供的是服務，細膩敏銳的觀察力非常重要，要懂得配合客人的喜好、用餐目的、預算，甚至季節天候，整合菜單做出最恰當的推薦，單一項點菜學就是察顏觀色、組織力、行銷學和包裝術的大考試。餐廳的待客之道，其實可以歸總成體貼和真誠這2大原則。
2019/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5234338407
摩斯漢堡新上市法式早餐新品，還有推出眾多夏日專屬消暑飲品及優惠活動，好喝又好拍，一起過夏日。
2019/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5975338433
莆田明星辣椒醬「辣媽醬」7月起在全台門市正式開賣，現在預購還享優惠好禮。
2019/07/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616338964
1961年創立的韓國三養食品，憑藉2012年4月開始推出的辣雞麵，創造出全新的鼎盛時期！在7月正式宣佈，推出7年來，全球熱銷超過1兆韓元（約287億新台幣）！
2019/07/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098337126
永心鳳茶是2015年9月於高雄成立的茶館品牌，他們除了透過與會員制酒吧Staff Only Club、食品進口商東遠國際與某某甜點等品牌跨界合作，吸引客人再次關注，並開發更多新客，企圖成為台灣人日常飲食的一種型態。
2019/07/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593337271
夏日炎炎，實在很沒胃口，這時候，營養豐富但口感清爽不膩的瓜果最適合了，冬瓜、絲瓜、瓠瓜、芒果、鳳梨、西瓜都是夏季盛產的果蔬，物美價廉，學會怎麼挑，今年夏天就能用發現許多小確幸喔！
2019/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111336019
近年台灣有些縣市也開始嘗試編訂有關「食育」的教材，除了有健康的飲食知識之外，從認識食物開始，找到自己跟土地與環境的關係，更可以從食物的烹調中，建立溫暖的親子時光。
2019/07/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616336269
「三分練，七分吃」，運動成效取決於我們吃進了什麼，但有時候又覺得準備一大堆食物真的好麻煩，能不能就近在便利商店買到適合的食物呢？
2019/07/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616336364
吃一塊巧克力，除了可以讓人放鬆心情，還能感受到快樂、幸福感！這讓人愛不釋手的巧克力製程其實很複雜，對於人體的益處也很多！灃食公益飲食文化教育基金會舉辦「頭腦需要的營養一次告訴你」良食脈動講座，邀請臺灣大學農業化學系教授同時也是灃食智庫的蘇南維教授，帶你解析巧克力與可可！
2019/06/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470335388
現代人追求工作與生活平衡，在工作或學習忙碌之餘，更講求多元的舒壓途徑。在大睡一場、旅遊、運動、購物等方式外，最經濟快速的療癒妙方，莫過於品嚐美食了！
2019/06/28 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852336045
一般民眾多對於農藥有著劇毒、危害健康的印象，然而農藥真的是不好的產品嗎？如果真的是，為何世界各國沒有嚴格禁止農藥的使用，而是透過法規來規範農民使用農藥。可見農藥雖然被一般民眾討厭，但依然有存在的必要性。因此，要如何管制農藥的使用與提升農民用藥的專業知能，更應該是我們要關心的。
2019/06/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470336188
現代食品製造中，少不了食品添加劑，其中人工代糖既能提供甜味，又不會產生熱量，是常見的食品添加物。然而人工代糖對於身體是否有危害？聽說人工代糖會危害腸道，又是真的嗎？讓我們聽聽專家怎麼說！
2019/06/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098336221
木瓜中的酵素與牛乳中的酪蛋白反應，除了會產生具有苦味的胜肽分子導致不良風味外，亦會導致酪蛋白的凝乳結塊。
2019/06/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357335590
北印度地區每年發生的兒童空腹食用「荔枝」後死亡事件，但這些年究竟是什麼原因造成每年5～6月印度的荔枝採收季一到，就會有許多孩童發生腦水腫、抽搐、昏迷甚至死亡的情形呢？
2019/06/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357333695
隨著人造肉浪潮不斷興起，美國頂尖的科爾尼管理咨詢公司（AT Kearney）預測，2040年時，培養肉（Cultured meat）與肉類替代品將會成為市場上的主流。
2019/06/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616333869
對於餐飲集團而言，有越來越多新品牌擴張固然是好事，但在擴大版圖的同時，主要品牌特色與光環須維持，不可失去特色，否則當消費者無法把多品牌的關聯性產生聯想，其實就只是每個獨立作戰的小品牌，而沒有產生品牌綜效。
2019/06/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975333938
想到美濃，除了油紙傘、客家小炒，你還會想到什麼？下次走訪美濃，不妨也走進當地市場，體會濃濃客家風情，又或者在農場餐廳小憩一會，品嘗健康無添加的玄米茶、紅豆羊羹！
2019/06/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975332833
毒理專家招名威在其臉書專頁發文表示，針對秋行軍蟲，目前農藥是唯一且最有效的方法，並列出市面上較常見、可能會受到波及的19種蔬果。但這樣含沙射影影響到其他那麼多種蔬果，對廣大農友公平嗎？
2019/06/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852333245
全台第一間有吧台座位區的春水堂創新店「桃園藝文店」，在2019年6月22日～2019年6月24日開幕首3日，單筆消費滿599元，即可獲得「來一杯便利貼」；於2019年6月25日～2019年6月30日，單筆消費滿599元，另贈「珍奶買一送一券」。
2019/06/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470297289
2018年7月1日起，台灣已正式禁止「不完全氫化油脂」使用於食品中，以減少民眾攝取過多反式脂肪的可能性。然而禁止了「不完全氫化油脂」並不代表杜絕了反式脂肪，只能說是阻絕了主要的反式脂肪來源。
2019/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852333340
新時代電商董事長郭家齊表示「食品是台灣電商最後一塊藍海。」看準商機，正式推出全新的B2B2C電商平台「365超市」，一開站就是國內商品數最多的食品垂直電商。
2019/06/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593333376
6月21日是24節氣中的夏至，也表示夏天正式來臨！桂冠於2019年6月21至6月23日，連續3天在剝皮寮歷史街區舉辦「桂冠夏至消暑生活節」，倡導民眾夏天就是要吃筍的觀念。
2019/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852333445
KitKat於1935年創立於英國，但日本將口味玩轉得最淋漓盡致，已經累積超過350種限量版、季節性與地區性口味，日本將日常巧克力棒變成特別的紀念品的做法，也因此成為全球雀巢集團的典範，KitKat日本分公司的銷售額更是因此在2010年～2016年間增長了50％！
2019/06/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975328931
根據《食力》「食在有活力！早餐吃什麼大調查」問卷結果顯示，消費者購買早餐最重要決定因素前3名，分別是：好吃、方便、經濟實惠，而「環境整潔、食材有履歷標章」等安心衛生的要素，則比例相對較低。臺北市政府在食材登錄平台上提供許多相關資訊，包括揭露食材來源、包材耐熱程度、熱量與過敏原等資訊，民眾可多參考。
2019/06/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098302525
衛生福利部修正發布「食品業者登錄辦法」，新增「物流業」包含「從事運送食品或食品添加物營業行為」的業者，如餐飲外送平台業者都須登錄，此法將於2019年7月1日正式實施。而臺北市率全國之先，將於2019年4月起進一步輔導平台業者揭露合作餐廳資訊。
2019/06/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616302668
為了瞭解餐飲外送平台對於餐飲安全的把關嚴謹度，《食力》與臺北市衛生局於2019年3月25日針對Uber Eats、foodomo、foodpanda、有無快送以及Deliveroo美食外送平台，以「餐點送達時間」、「送抵溫度」、「保溫箱清潔度」、「外送員衛生安全認知度」及「冷熱餐食要區隔」等五大面向進行實測。
2019/06/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470331683
謠言滅不盡，Line分享又生！最近Line瘋傳著台灣有七成的牛奶被驗出禁藥，而且為了增加可信度，Line訊息還附上了新聞的Youtube連結。但是真相到底是什麼？
2019/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470332388
在近年許多東南亞國家的零食開始在國際間風靡，其中不乏許多以雞皮、豬皮甚至魚皮為原料的零食，而這股休閒食品玩「皮」的風潮也漸漸的的延燒到香港甚至台灣地區。
2019/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975332433
全球咖啡的風潮不僅帶動膠囊咖啡的革新，從各家企業不斷推出的新品中也為膠囊咖啡機創造新的可能性！而在瑞士的「Swiss Sustainable Coffee」不僅在膠囊包材上做了革新，更加入了4款濃湯口味。
2019/06/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739332552
冷凍乾燥技術在國內市場的應用上，主要仍著重於較高價位的果乾及醫藥生技的產品，但冷凍乾燥技術開始有業者將其利用在新型的優格休閒食品與即食銀耳羹上！
2019/06/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111332619
自熱火鍋近幾年在中國的市場隨著懶人商機崛起，除了我們所熟知的火鍋巨頭「海底撈」外，陸續也有許多餐飲企業、食品工廠或微型品牌投入自熱火鍋的開發。然而這樣的自熱食品在台灣早有紀錄。
2019/06/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975331633
嘉義東市場位於嘉義車站以東，其中的碗粿、春捲、牛雜湯十分有名。但除了這些傳統美食，市場內的海鮮攤、醬菜攤也相當有特色，下次去逛市場時不妨注意這些特色攤販！
2019/06/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5111330914
統一超商於2019年6月17日起獨家再推出第二波玩具總動員周邊商品，包括4款外包裝聯名玩具總動員的「蜜蜂工坊—蜂蜜濃奶茶」，以及「泡泡歐蕾小夜燈收納盒」，2019年6月19日也與德國、英國及日本3大精品品牌聯名，分別推出德國精品鋼筆、英國時尚包款、日本潮流手錶等3檔集點送活動。
2019/06/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975325036
克菲爾（kefir）為過去西藏人與白種人會飲用的一種乳製品，是克菲爾粒（kefir grains）與牛奶混合所形成。而克菲爾粒為一種共生複合體的型態，主要由乳酸菌、醋酸菌和酵母菌並與蛋白質和多糖組成的基質，而近一步經過發酵後會變成克菲爾菌，其型態很像一球一球的白色花椰菜外觀。
2019/06/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234330702
煮珍珠用不完放進冰箱，隔天的珍珠除了可能吸到點冰箱味外，口感也會變硬！但近期小美冰淇淋推出的「黑糖珍奶雪糕」明明裡面包著珍珠但為什麼他的口感卻能保持著Ｑ彈呢？
2019/06/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111329117
有網友在「我是永和人」Facebook社團以及Dcard「美食板」上發問為什麼水煮蛋蛋黃呈現一圈一圈像「年輪」的紋路，害怕雞蛋是否出現異常，原因就在於雞飼料中的「天然色素」所造成的色差。
2019/06/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852329448
食品添加物並非全然有害，一味的減少食品添加物可能大幅提高了微生物污染的機會，衡量其必要性與添加量非常重要。但對於兒童至關重要的成長階段，建議選擇少添加的食品，Clean Label是值得參考的指標。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616328767
溫體、現宰不再能與新鮮畫上等號，全聯以獨特技術提供新鮮肉品，創造通路競爭、打造差異化商品，挑戰傳統觀念成功推進和消費者的距離。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5470328981
新品「雀巢可可脆醬心榖枕」上市，2019年6月10日起至6月13日在全聯購買還享有特惠價169元及買1送1的破天荒優惠。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616329167
基因編輯技術是目前最先進的生物技術之一，它不僅應用養殖與醫療上，在農業方面，也有著顯著的使用。因此，在管理上面，各國為了確保基因編輯技術的安全性，也積極的訂定相關法規，因應科技的進步，時代的變化。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616329262
海洋資源因人類濫捕而瀕臨浩劫，專家預測2048年人類可能就吃不到海鮮，因此建議大眾食用海鮮選擇食物鏈底層的生物為主，如水母（海蜇皮）、蚵仔、淡菜、魷魚、虱目魚、沙丁魚、鯷魚、鯡魚、鯖魚等。
2019/06/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357329298
「阿膠」其原料為驢皮，因戲劇的傳播使大眾認為是一種珍貴且功效特出的藥材，市場上供不應求，使許多驢子遭虐殺。但事實上其主要成分膠原蛋白的功效有限，而許多製造商原料保存不當，可能會帶來更大的食安隱憂。
2019/06/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098328424
法國米其林三星大廚Yannick Alléno是「精萃」（Extractions）的創始人，以結合低溫真空烹調與低溫濃縮萃取食材的風味。蘭餐廳邀請他客座，向大眾展示百轉千迴前所未見的滋味。
2019/06/07 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111327212
聯名品牌「味噌御露」，全台獨一無二，一瓶結合味噌與醬油膏的雙重口感。由返鄉青年宜哲與峻丞共同努力，甘樂文創提供給社區更多的就業機會，也推廣友善農耕、減少食物里程的理念。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616322367
5月5日端午節，原為中國最大的惡日，而屈原為中國怨靈的代表，為了供奉祂而發展出許多產物與習俗，如粽子、雄黃、菖蒲酒，如今提供心理層面的幫助，藉由節日及其行事，為人們的健康做出最大的貢獻。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5852325943
辻利茶舗2019年端午節當天凡點購初夏抹茶特調，都可享飲品第2杯現折55元優惠；另外2019年6月8日～6月9日凡點購初夏抹茶特調搭配辻利霜淇淋，即可享組合價88折優惠。
2019/06/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470328181
為了提升品質恢復民眾信任感，企業從食品原料端開始、到消費者手上著手做了許多改革、轉型讓產業全方位升級，力求台灣的食品產業邁向全新的未來。
2019/06/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357324593
聯合國宣佈2019年開始，每年的6月7日為「世界食品安全日」！安全、營養的食品對於我們來說是日常中的必需品，食品從生產製造到供應販售，每個環節都扮演了重要的角色，「食品安全」即是每個人的責任！
2019/06/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739326155
隨著咖啡飲用風潮越來越趨向風格與精品化，咖啡館也逐漸成為一種時尚的象徵，吸引越來越多的年輕人抱著滿腔熱血與情懷投入創業，但咖啡館能吸引人的成功關鍵是什麼？來看看全球咖啡消費量第二及第三名的德國和日本的例子。
2019/06/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593326179
喝咖啡漸漸成為現代人每天早晨開啟一天忙碌生活的開始，根據《食力》2019年「咖啡迷們，你『啡』誰不可？！」問卷調查結果顯示，有37.27%的民眾幾乎每天會喝1杯咖啡，最擔心的前3名為失眠、心悸、牙齒變黃等問題，但關於這些咖啡的疑問，就讓《食力》一一為你解答吧！
2019/06/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111326212
說到「北歐風格」你會想到什麼？或許大部分第一個聯想便是「IKEA」或是帶有著簡約風格的設計形式，但從家具到裝潢設計，你知道「咖啡界」也有北歐風嗎？
2019/06/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739326955
絲瓜分為絲瓜、長瓜、澎湖絲瓜3種，其熱量低、營養豐富，對女性而言有養顏美容、舒緩生理期不適的效果，且富含纖維質有助於腸胃道消化。
2019/06/04 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5098327329
台灣外送餐飲市場競爭激烈，foodomo為什麼要建置自己的客服團隊？一起來聽聽foodomo執行長張鈾瑋、營運長莊維仁的應戰心法吧！
2019/06/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234325505
美國一年的食物垃圾達13億公噸，其中15%是蔬果皮。2018年3月創業於紐約的Rind Snacks推出「帶皮果乾」，就是志在貢獻一份力減輕這個問題的嚴重性，同時把老祖母的全食智慧融入新產品中。
2019/06/03 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5739325755
職人炙鐵燒肉專家之稱的「韓斤麻浦」，於2019年6月3日起，平日中午時段11：00～15：00將正式開賣商業午餐，2019年6月3日、6月4日2天加碼推出「揪團吃商業午餐，第4位免費」活動，每日限定5組客人。
2019/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975324731
因為科技進步和全球化競爭，世界上有一半的食物在還沒被端上餐桌之前就被扔掉，家庭垃圾裏有將近1成是食物，這些結構性問題需要透過我們的努力來改善。
2019/06/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470325086
衛福部於2019年5月30日預告修正「動物用藥殘留標準」，規劃核准弗雷拉納用於雞隻治療紅蟎感染，並增訂其殘留容許量。
2019/06/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616325662
你對校園午餐的印象是什麼？營養、健康與安全？現在孩子們的校園午餐遠遠不只這些了，因為這些校廚團隊的努力，現在的校園午餐還能美味好吃又兼顧賞心悅目！由灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）舉辦的「2019灃食SUPER校廚大賽」自2019年4月起，徵選近百件參賽作品。而2019年6月2日最終「2019灃食SUPER校廚大賽」得獎名單也正式出爐！
2019/06/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593324979
東三水街市場位於台北市萬華區，不只有冠軍咖哩餃、阿婆油飯等美食，市場中多家攤商還與IKEA合作，挑選適合的燈具裝飾店面。然而最多的是濃厚的人情味，與百年來艋舺文化和現代藝文特區交錯的獨特氣息。
2019/05/31 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234324905
曼谷的高端餐廳具有國際化和多元化的特質，且新式泰國菜的精緻細膩、百花齊放，在國際上具有高度能見性。至於什麼是台菜的新面貌和「國際語言」，則需要本土業者努力了。
2019/05/31 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111325012
在細菌的分解作用下，肉中的蛋白質、醣類、脂質、或其他化合物，會產生惡臭以及氣體，依不同的菌種以及分解的物質，可能會生成二氧化碳、氨氣、硫化氫等氣體，在氣體無法馬上排出的狀況下，進而導致香腸的包裝膨脹。
2019/05/31 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5852326048
在享用好吃的美食前，你有特別注意過食品包裝的設計美感嗎？企業除了自我提升也要能對社會產生影響，教育消費者對於美感的需求，使大眾生活品質提高。台灣食品產業美感的發展，需透過業者和大眾共同努力，才能迎向更好更美的未來。
2019/05/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852324143
你知道網路消費已經滲透你的生活了嗎？根據統計，10次購物行為中，約有4.5次是透過網購通路，其中21～45歲族群網購頻率又高於整體平均。現今社會，網購已然深深植入人們的消費行為中，然而食品業者又該如何應對進退？讓《食力》帶你一探究竟！
2019/05/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234324200
不少人可能對加工食品抱持負面印象，將它與沒營養、加了很多食品添加物、吃多了對身體有害畫上等號。事實上，食品加工最重要的目的是延長保存期限，無論是醃漬臘肉、製作泡菜，或是製作蜜餞等，都是為了延長食物的保存期限，讓人們一年四季都能獲得充足的糧食供給。
2019/05/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593324274
根據Mintel市調公司的調查，美國即飲咖啡銷售額在2016年至2017年大幅度成長了31％，是各項咖啡產品之中增長得最快。
2019/05/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234322505
要做好農產品產地的管理，還是要以溯源認證制度為主，分析鑑定方法為輔！其他先進國家推的是一個完整認證制度，並且給予標章識別，輔以一些分析鑑定方法進行驗證。台灣一直以來其實也不缺制度，光講到產品溯源，就有農產品履歷制度，台灣的農委會也已經推動產地標章，所以我們現在該學的是先進國家的典章制度，不是用恐懼、愚民式的方法來恐嚇大眾。
2019/05/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852323943
台灣國產豬肉自給率高達9成，不足的部分，也有加拿大等國進口豬肉可以選擇；吃不到美豬，原本就不會對消費者造成任何困擾。若再考量開放瘦肉精美豬可能引發的食安疑慮，以及對國內養豬業者的衝擊，維持「牛豬分離」的決定，毫無爭議。但如果從國際局勢評估，得到的結論將截然不同。
2019/05/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593323779
董氏基金會從預防角度提醒，平時為腸道益生菌創造良好的生長環境，建立好的腦－腸軸功能；宜攝取足量蔬果，建立腸道好的菌相，打好腸道根基，以遠離遠離腸躁威脅。
2019/05/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470323581
台灣本土芭樂因為缺乏行銷與推廣，許多民眾不知道其營養價值頗高，維生素B群、維生素C、葉酸等營養素含量都高於奇異果，且低熱量的特性非常適合控制體重者食用。
2019/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234323600
在健康蔬果的挑選上，最容易的方法就是看蔬果有沒有標章。有機農產品標章、友善環境農業的標章、產銷履歷、或者像是「宜蘭嚴選」之類公家機關做檢驗後的標識，都是讓消費者最簡單直觀的去做選擇的好依據。
2019/05/24 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593323074
檸檬和萊姆依果實成熟度不同，都有綠皮和黃皮，並不能只看表皮顏色來分辨。另外，檸檬雖然百搭，但使用上仍有些地方須注意，究竟使用檸檬還有哪些秘訣與禁忌呢？
2019/05/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739323155
「品水」是餐飲界的新興領域，約在2007年開始被研究。產地、礦物質含量等因素會影響水口味與口感，進而影響顧客品嚐餐點的口味體驗。
2019/05/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357318796
過敏和氣候環境、體質、以及飲食習慣有很大的關聯性，張家蓓中醫師表示除了健康飲食，亦可適當補充高麗蔘，抑制發炎反應、調節免疫，幫助減緩換季不適。
2019/05/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098322729
2019/05/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739296958
丙烯醯胺被列為2A致癌物，意為經過動物檢測後發現對動物有致癌性的證據，但在流行病學研究中尚不足以證明為人類的致癌物質，由於在人體實驗上的證據有限，因此許多媒體便會用上「恐」致癌的用詞，但也容易造成民眾恐慌。
2019/05/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593320874
在過渡撈和海洋遭受污染的情況下，人類在未來可能面臨吃不到海鮮的情況，選擇食物鏈底層的生物以及吃很快就長大的魚才能健康又環保，讓海洋資源得以永續發展。
2019/05/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234321505
豆府集團如何成為全台最大韓式餐飲集團？董事長吳柏勳分享依客群發展品牌、引進科技業分紅制度、開放認股並透明化升遷制度，為豆府集團有別於其他餐飲集團的經營特色。
2019/05/19 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098321529
來自法國東南部的鄉土菜餚Cassoulet是什麼？鬆軟不破碎的扁豆、用油脂煎香的油封鴨腿及香腸，及正確的辛香料搭配是料理成功的秘訣。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111321612
侯文詠觀察到現今社會的「抱怨力」普遍上比較強，期待透過灃食「營養5餐」計畫的努力，可以讓孩子們從小就培養感恩的精神，從珍惜餐盤上的一切衍生到生活中其他地方。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616321767
許多經典台菜因為費工，且大眾飲食習慣改變、重視行銷包裝，像御品閣這樣能堅守台灣傳統好味道的餐廳已經越來越少。
2019/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470322086
落腳台北微風南山46樓的The Ukai Taipei，以鐵板燒結合割烹的型式，精選的食材、餐具、廚具，還有親切的師傅與客人間的互動，展現出誠心誠意的待客之道。
2019/05/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852320848
中國古書記載萱草（又稱忘憂、療愁、安神菜）可以安定精神，其花瓣乾燥後製成金針花；另外百合根也是對體質虛弱、神經衰弱有療效的植物；此外松子也能治療神經衰弱，更能讓肌膚光滑有彈性，是深受歡迎的美容食材。
2019/05/17 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739321555
教育部政務次長范巽綠表示，校園午餐能帶給孩童的不應該只有飲食安全與健康營養，而是要成為塑造飲食素養及文化傳揚的開端！
2019/05/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852320048
近年來食安議題受矚目，「食安事件」儼然成了食品業的必經之路。除了自我品質精進，溝通也同樣不可或缺。有效與持續地溝通、有目標地投注在企業社會責任上，才有機會贏回消費者的心！
2019/05/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098320224
來自泰國的Thai Coco從人氣飲料「Thai Cocoburi」開蓋即飲椰汁到「椰子煉奶（Topping Coconut Sauce）」不停以創新力創造商品高度同質化下的差異！
2019/05/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357319196
往昔人們是跟豬住在一起的，由此可知豬跟中國人的關係匪淺，飼養上不需要過多空間的豬，才是農耕民族的好朋友。即便豬與人類，特別是和農耕民族有如此深厚的關係，卻還是受到人們的輕視，是許多負面意義的代名詞。
2019/05/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098319427
科技的進展帶動了許多技術上的更新利用，而民眾在擔心輻射污染食品的同時，也應對輻射照射食品有所瞭解，瞭解全貌別先讓恐懼遮蔽你的理智！
2019/05/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616319760
2019年5月14日至16日第20屆中國國際食品和飲料展覽會於上海熱烈開幕，活動首日下午「第15屆SIAL創新大賽」也同時公布最終的獲獎名單！
2019/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593319477
蝶豆在台灣尚未經過完整安全性評估，不屬於食品原料。因為政府當局在幾年前蝶豆花大量流行時未積極立法規範，才造成今日的紛亂。若只將蝶豆花作為染色使用， 無須太過擔憂，但若習慣每天飲用蝶豆花沖泡的濃茶當作養生者，在安全性未進一步地證實前，建議先暫停飲用。
2019/05/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234319508
最近發生義美鮮奶因酸敗而被下架的事情，其實食品的殺菌成敗影響因素有很多，原料、殺菌強度、包裝、保存缺一不可。
2019/05/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593319677
2019年的奧斯卡獎頒獎典禮被譽為「聯合國」，展現包容多元文化的氣象。跟著奧斯卡得獎作品探索美國加州內各種跨文化的美食。
2019/05/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357319691
對於食品從業者來說，蝶豆花於市場流通，並非短期內發生的事情，因「使用方便性高」、「視覺渲染強度高」，使得蝶豆花原料在這兩年內，更容易被消費者觸及。業者也常因市場走向、商品變化速度快，不得不在似懂非懂、鋌而走險的狀態下使用此原料。
2019/05/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098319122
坊間流傳研究報告指出金針菇能抗癌。事實上，那些研究都是以金針菇的高劑量萃取物對老鼠做實驗，一般人難以食用相應的數量。且該些物質經過非常複雜的生物過程，難以證實其效用。建議民眾均衡飲食，若罹患癌症應儘速就醫。
2019/05/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111317710
葉黃素是黃斑部的重要組成物，且不能由人體生成，所以飲食就是唯一的來源。萵苣及菠菜的含量較高，或者可以另外補充膠囊、機能性牛奶、液態飲品等。
2019/05/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098318027
中國稱前菜拼盤為「冷盤」，多是以冷肉、蔬菜為主，幾乎沒有熱的菜色，是其特徵。冷盤中的明星─海蜇皮（也就是水母），可以幫助減緩消化不良，前菜的功能不在於填飽肚子，因此海蜇皮可以說是最適當的菜色了。
2019/05/10 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593318077
微風台北車站統整了獻愛5月母親節檔期內蛋糕大賞的人氣排行第1名阿默蛋糕的義大利焦糖馬仕卡邦：第2名是BLACK As Chocolate的媽咪灑花櫻桃巧克力蛋糕，第三名是不二緻果的橙思布朗尼。
2019/05/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357318891
蜂蜜在全球的需求日漸增長，因為它被認為是有益健康、養顏美容的，尤其是麥盧卡蜂蜜，只有在紐西蘭以及澳洲原生的麥盧卡樹生長的花中能取得，而麥盧卡蜂蜜甚至被認為比其他蜂蜜有更好的抗菌能力！
2019/05/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098318922
茶是大家特別關心會不會受到洗產地的的一種產品，而專家認為正向的轉加工進行加值，對台灣是好的；而負面的偽造產地，對台灣是不好的。業者與政府應思考如何為產品加值，或是有效管理、監督加工生產！
2019/05/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357316891
「微風台北車站」2樓的「飯BAR LiLi」新開幕，研發出為專為年輕人而設計的口袋菜單，顛覆「中老年人才愛吃中菜」的刻板印象，被視為2019年春分最具話題的中菜時尚。
2019/05/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098318227
每日三餐，該怎麼環保減碳，吃出健康活力？灃食智庫李偉文醫師強調回歸自然，尊重食物鏈，讓土地和海洋活得下去，人類就能存活，「當你舉起筷子時，儘量多吃蔬榖少吃肉，食當令，吃在地，別吃奶奶都看不懂的過度加工食品，拿回食物主權才能改變世界。」
2019/05/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357318291
農產品洗產地近期又變成一個熱門的話題了，而食安法規的角度來看，那就是一種摻偽假冒！所以如何杜絕洗產地的行為，是政府刻不容緩的任務！
2019/05/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593316172
喜茶在2017年爆紅時期，平均需排上4小時才能買到一杯，直到現在也還得等上半小時～1小時。2018年12月香港第一家店開幕，一樣席捲香江、得排上5小時！又不是買演唱會門票，買一杯茶竟然要排這麼久？甚至還有黃牛代排！但這就是喜茶席捲年輕族群的魅力。
2019/05/08 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111316215
心血管疾病是全球死亡的頭號殺手，而食品和營養是導致疾病的主要原因，這也是為什麼食品業者的工作非常重要，調整食品成分讓產品更健康美味，就可以為世界做出積極貢獻。
2019/05/07 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234316003
法國八星名廚Yannick Alléno認為，廚師從年輕入行，每天與食材接觸，日積月累到中年才能真正掌握烹飪技巧與藝術。建議年輕人學廚藝要找最好的餐廳並且長時間實習，餐盤裡的成果，背後其實是時間與精力等各方面的磨練與犧牲。
2019/05/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111317215
微熱山丘不打廣告、不跟旅行社合作，致力於建立讓人口耳相傳的好口碑，以產品的深度及廣度，打造跨國熱銷的鳳梨酥。
2019/05/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234317403
《食力foodNEXT》共同策展的「吸茶展SUCK MY CULTURE」，共分為「談茶區」、「讀茶區」與「搖茶區」三大區，即日起至2019年7月28日展出，結合視覺與聽覺體驗，全然翻轉大眾的既定印象，透過深度策展及文化內涵，讓手搖茶成為當代設計的新顯學。 讓你讀懂「台式新茶經」、驚艷「手搖茶考現學」！
2019/05/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975315334
東京米其林二星餐廳Esquisse來台北客座，是RAW 2019年「全球料理新勢力」首部曲。 江振誠主廚與Lionel Beccat主廚將交流、合作展現於料理之中。
2019/05/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357315891
「創新」是現今各個產業追求的指標之一，但對於食品飲料行業而言，創新意味著對消費者口味習慣的挑戰，有可能躍升空前絕後的熱門商品，也可能慘遭罵聲一片，就像是一場無法預知結果的賭博。
2019/05/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098316027
米粉從過去喜慶宴客的菜餚，漸漸成為日常的街邊小吃與家常菜。市面上也看見有新竹米粉、埔里米粉等帶有地區名稱的米粉產品，但你知道嗎？其實新竹、埔里米粉不太一樣！
2019/05/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470315784
1896年波蘭第一間牛奶吧開始營業，至今僅剩150餘間。牛奶吧是波蘭中下階層人民為數不多、能吃得起熱食的地方，意味著福利社會最後的遺存；對遊客來說，充滿懷舊氣息的食堂是一窺波蘭舊日生活的好地方。
2019/05/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739314053
「生活知味的專家」JASONS MARKET PLACE 推出年度最大重量級冰品活動「世界冰品大賞」，2019年4月29日起至5月12日精選符合年輕族群喜愛、來自韓國、日本、美國、澳洲、紐西蘭等超過40款的話題冰品。
2019/05/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593315077
為協助外食消費者辨識米飯、米食料理之原料米來源，農糧署推動「臺灣米標章」，目前全臺計約2400家連鎖門市分店張貼臺灣米標章。
2019/05/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852315346
「國際零食展」即將於台北世貿三館盛大歡慶開場，展覽日期從2019年5月24日開始至2019年5月26日截止。
2019/05/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852315641
冷壓果汁賣得貴，一瓶250毫升賣價就高達100～200元，到底真的貴得有道理嗎？
2019/05/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852315546
「雀巢1000天營養社工培訓計畫」結合專業的科學研究與知識，依據寶寶生長發育的不同階段，提供合適營養建議，獲2019年《遠見雜誌》CSR企業社會責任獎之傑出方案楷模獎。
2019/05/02 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5975314639
在美國超市的冷藏貨架上能看到盒裝的、袋裝的截切蔬果產品，而通常保存期限能到7天～10天以上都有！原因之一是他們會使用特殊的包材來包裝產品，稱為MA包裝（modified atmosphere packaging ），在歐美已被廣泛應用。
2019/05/02 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098314827
難消化麥芽糊精（Indigestible dextrin）為一種水溶性膳食纖維成分，具有控制血糖上升的速度、穩定血糖作用。因此，在1992年憑藉著這樣的特性被認證為「特定保健用食品素材」。
2019/05/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739314853
該對環境負起責任的是品牌而非消費者，聯合國食安專家、國際食品科技聯盟（IUFoST）首任全球大使羅揚銘博士成立「中華減塑聯盟協會」、呼籲從食品製造端開始減塑。
2019/05/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470314384
在這麼多標榜能調節血脂、降血糖、降血壓，還能抗老的健康食品中，到底該如何選擇？紅麴和納豆的好處有什麼不同？
2019/05/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111314710
「吃早餐」一直是民眾頗有疑慮的問題，究竟要吃早餐還是不吃？吃早餐又對身體有什麼益處呢？其實吃早餐的重點在於高纖維搭配蛋白質！
2019/05/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975314734
每當走進電影院，總是能聞到撲鼻的奶油爆米花香。或是購票時，電影院服務人員還會不時親切的問你一句「飲料、爆米花需要嗎？」。但到底是什麼時候開始我們將「爆米花」與「電影」這兩件事情連結在一塊的呢？
2019/04/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593302270
現代生活步調超忙碌，大家早餐都吃什麼呢？ 是簡單營養三明治？豐盛速食漢堡排？或者營養有機蔬食？食力邀請大家一起來投票，找出人氣店家與餐點，看看大家吃什麼、怎麼吃、聊聊如何開啟一天活力！
2019/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111311910
保健營養食品在2017年出口值較2016年略微衰退2%，其中以「機能性飲料及飲品」與「錠狀、膠囊型態食品」兩大類衰退較為明顯。國內保健營養食品出口動能除了受關稅障礙影響外，與各國法規的出口上亦有重大關聯。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616314265
Stagiaire 是法文，意指廚房裡的實習生。Jill 與 Owen 都是台灣餐飲教育培養出來的主廚，Stagiaire是他們交往6年的愛情結晶。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852314346
隨著科技發展神速，很多物品的取得愈發便利，卻讓人們忘了知福惜物，大量的丟棄垃圾、廚餘，破壞地球自然循環，如此我們將留下什麼給下一代？透過飲食的選擇，看到食物與環境的關係，進而找到人與環境、人與人之間的關係，才有可能建構人類文明永續之路。
2019/04/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111314415
中國代餐市場的新秀「Smeal」為何沒有選擇未被市場耕耘的「藍海」，而是選擇在千億級的代餐「紅海」開闢新天地？到底代餐食品的創新之路，以及背後的定位思考為何？
2019/04/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470311489
印尼的日惹有一款獨特的咖啡叫作 「Kopi Joss」，做法是將一大塊燒紅的炭放進泡好的咖啡裡！據當地人說明，木炭可以中和咖啡的酸度，加入木炭後的咖啡因會比較低，使那些對咖啡因容易感到不適的人更容易飲用，同時也能讓咖啡散發咖啡香和烘烤味。
2019/04/29 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975313839
如何開始認識台菜的第一步？跟著春、夏、秋、冬四個季節走準不會錯！黃婉玲的新作《台菜的一年》便以春、夏、秋、冬為分野，循著當令食材，詳實記載各式佳餚的作法，試圖重現舊時記憶中的美味。
2019/04/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357312196
現於台北W Hotel紫豔中餐廳的鄔海明師傅，曾為大阪Ritz-Carlton的「香桃」中餐廳摘下米其林一星，也在新加坡、馬來西亞、澳門都歷練過，是位見過大場面的主廚。
2019/04/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5357310891
過半媽媽開始憂心體力退化、顏值流失等議題，「燕窩／官燕窩」因此成為眾多女性的送禮首選，其中白蘭氏更是深耕保健飲品市場多年。即日起於各大通路，凡購買白蘭氏官燕窩禮盒2盒，更加贈Haagen Dazz券。
2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975311039
透過一個個麵包，吳寶春成功打響台灣烘焙業名聲，也因為他的成功，給了烘焙師們一絲希望。在批評他的麵包有多貴之前，我們是否應先審慎思考：一個被國際認可的專業麵包師傅的養成，需要花費多大的心思與努力？
2019/04/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593313572
全球71％的消費者認為，根據個人健康需求定制的產品更有吸引力，就算對某樣健康產品有興趣，但不一定真的會購買，反而願意購買「適合自己健康需求的產品」。在這樣的趨勢下，產品如何做出特色，並精準的鎖定目標客群，才是脫穎而出的關鍵。
2019/04/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098310322
2018年5月「The World Restaurant Awards」正式成立，首版評鑑結果於 2019 年 2 月在巴黎揭曉，為的是要改變The World’s 50 Best Restaurants為人詬病之處。然而改變不會一夕發生，仍需要時間讓此獎項更完備。
2019/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975311334
肉類的肌肉組織在高溫下會產生雜環胺，而雜環胺有很強的致癌和促癌特性，長期吃會造成這種致癌物在頭髮裡面的積累。該怎麼排出呢？不妨試試停止吃肉1天！
2019/04/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975310439
瓦城集團董事長徐承義說：做餐飲有些事情是不變、也不會退潮流的，那就是「FEST」，分別代表food（食物）、enviroment（環境）、service（服務）、trust（信任）。
2019/04/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739311558
美國加州大學柏克萊分校商學院教授亨利．伽斯柏早在2003年就提出企業應該從組織外尋求創意、利用外部研發創造附加價值，目前已經有許多跨國食品企業運用開放式創新的概念，在企業中設立「創新孵化器」。
2019/04/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975312334
FBIF2019食品飲料創新論壇於2019年4月23日在杭州國際博覽中心正式召開，本屆論壇以「啟動開放式創新，重獲增長勢能」為主題，聚焦食品行業的新業態。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616310360
一般來說，「粿」大都以米磨漿做成，「糕」則是以米或豆類磨粉，並使用模印做成，所以「粿」的水分多，「糕」的水分少，但這種區分方法也有例外。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234310708
全球3大美食獎首戰「A.A.美食獎」於2019年4月18日圓滿落幕，頒發給來自世界各地無添加餐廳食品得獎者，並於2019年5月初開始受理下一屆報名。
2019/04/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357311091
食品安全是近幾年來不斷佔據媒體版面的熱門議題，食品安全之於一般大眾，彷彿是最親近的陌生人一般，雖然我們每天都會吃食品，對於食品安全相關知識卻都一知半解，甚至抱有不少迷思。
2019/04/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593309975
糖如何影響小孩的味覺及習慣？普立茲新聞獎得主揭露國際食品大廠如何操控消費者的驚人報導。
2019/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852310146
近年來歐美國家流行的一個綠色蔬菜叫做羽衣甘藍（Kale），甚至被譽為「超級食物」！其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多，是葉菜類的第一名！
2019/04/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5111307913
王品牛排宣布「酥烤牛小排」重新回歸，2019年4月15日起至2019年4月30日止，只要上王品牛排官方粉絲專頁，活動貼文中留言，並完成粉絲團互動即可獲得「王品牛排套餐88折優惠券」。
2019/04/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852309949
心理學上21天是養成習慣的一個週期，透過「21天健康挑戰」，連續低脂純素的飲食，就能避免自我傷害，增強自癒能力。
2019/04/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098307525
草根大廚林菊偉取得米其林二星榮譽，以兼容並蓄的方式開發新菜色，如今正思考菜色的轉型，期望能能推出上得了檯面宴客的台灣小吃。
2019/04/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739309551
高血液膽固醇與動脈硬化和心腦血管疾病確實有相當的關連性，近年來，心血管疾病已經是10大死亡原因前5名之列，且仍處於上升的趨勢。然而最新的飲食指南不再對膽固醇攝入量進行限制，究竟是為什麼？實際上是建議你要儘量吃蔬食！
2019/04/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357307894
消費者經常把產品豐富的顏色與新鮮、品質和美味聯繫起來。天然色素在作為產品色素的同時，也能夠滿足消費者對於潔淨標示的需求。另外，多樣化的天然食品能夠引發網路傳播效應，從而推動產品銷量。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357309599
海洋植物如昆布、海藻、紫菜等，由於營養成分特殊，如今越來越受重視，成為養生健康的新選擇。像是近幾年的熱門研究「褐藻糖膠」，不但富含水溶性纖維，也間接證實了多食用海藻確實對身體健康有益。
2019/04/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852309749
2019年4月8日Chili’s奇利斯美式餐廳推出改版升級菜單，另外全新推出的無酒精雞尾酒系列，顏色鮮艷的夏日水果與氣泡蘇打水的結合，不喝酒也能和好友一起享受歡樂氛圍！
2019/04/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357309799
為響應4月22日的世界地球日，國民健康署提供3原則：「均衡適量不浪費、當季在地品質好、多樣原態少加工」，邀請民眾一起落實均衡飲食、減少碳排放量，共同守護地球。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616308163
由於消費者對於傳統藥食同源素材的功能性已經相當熟悉，因此以藥食同源素材開發新產品，能減少教育消費者的成本，是新創業者可善用的機會點。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357308294
「小眾幾乎是流行的必經階段」，創立於2015年9月的中國湯品品牌「Soup Master湯先生」創辦人& CEO陳華濱表示，做產品不怕分得太細，只怕這條賽道裡面你分得不夠細，因為現在的資源太有限了，創業者的資源更有限，只有切得足夠深入，做得足夠深入，創業才有一點點機會。
2019/04/17 https://www.foodnext.net/science/additives/nutritionaladditive/paper/5852308644
2019年3月6日～9日於美國加州舉辦的美西天然產品博覽會（Natural Products EXPO WEST）中展出各種含有大麻萃取物的營養添加劑以及食品，到底這種加入營養品和食品中的大麻萃取物，跟一般列為毒品的大麻有何不同呢？它又有什麼樣的效果？
2019/04/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593306975
麩質真的是發炎的最狂禍首嗎？如果懷疑自己對麩質不耐受，可以去醫院做個測試。若結果是陽性，採取無麩質飲食是減少身體傷害的明智做法。但若沒有對麩質的過敏現象，造成炎症的最重要原因，其實是動物性食物和高脂食物，而不是穀物。
2019/04/16 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470307387
開店之後的三個關鍵： 觀察分析店內的各項「數字」把握三個月的改善期、 展店要思考每家店的「個性」和特殊性以及近、中、遠三階段規劃思考
2019/04/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616307963
過去噴霧乾燥製造的咖啡粉末或奶粉製品過細、顆粒密度大時，便常常發生粉末與水接觸互相凝聚不相溶的情形。而現今市面上常見的即溶咖啡，在乾燥技術及造粒的改良後，變成顆粒狀、也順利克服了原先難以溶解的問題！
2019/04/15 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5852303549
「快公司」（Fast Company）於近日公佈了2019年全球最具創新力的公司Top 50。FBIF食品飲料創新選取了食品分榜單Top10，其中2019年的榜單中有多家農業公司入榜，快來看看有那些公司吧！
2019/04/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5975306937
看準「輕烹調」趨勢，7-ELEVEN 與10家名廚、名店和星級餐飲品牌合作，開發全新「小家庭冷凍料理」系列。品項數多達15種，整體價格在49元～369元間，滿足消費者對美味、方便與快速的需求。
2019/04/14 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357307094
蘭桂均師傅同時精通涼菜、熱菜及點心，因為在日本工作過，他的菜式後來受到日料影響，偏向內斂、沈穩。
2019/04/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739307151
羊肉的騷味因品種、性別、閹割與否、飼料、部位等而有差異，購買前需要詢問清楚，或者認明中華民國養羊協會認證的國產羊肉即可買到好吃無騷味的羊肉。
2019/04/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111306418
以一個保健食品的末端定價來看，要是用「有效成分」的成本來推估，大概從10倍～30倍以上都有可能。
2019/04/12 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616304363
含鉀減鈉鹽近期因為是否含有輻射性而引起極大的爭議，其實鉀對腎臟無害，且蔬果及人體本身也含有會產生放射線的鉀，世界衛生組織建議每人每天應攝入3510毫克的鉀，因此含鉀減鈉鹽是一個輔助攝取足量鉀的好選擇。
2019/04/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5470306682
專注於亞太地區食農技術投資的新加坡創投公司ID資本（ID Capital）創辦人Isabelle Decitre觀察亞洲及世界的食農新創環境，認為台灣在食農領域也非常有潛力，甚至在2018年超越中國，特別呼籲這些所謂相較之下的「小國」不要放棄研發創新，必須勇於嘗試，放眼全球但從自己的國家開始做起。
2019/04/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098304325
黑糖一直被當作進補的食材，然而網路新聞卻說會致癌，兩者都是目前沒有經過醫學研究證實的說法，在此之前應先注意每人每天糖分攝取量，勿偏信任何一方的謠言。
2019/04/11 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234305101
桂冠和台客劇場一起共同倡議「好好說頓飯」的理念。「透過每天一頓飯的時間・找回親子交流溫度」，把彼此心聲和想法說出來，拉近親子距離。
2019/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593306175
網路上瘋傳的排隊名店、米其林餐廳，雖然為店家帶來更多的營業額，但同時也造成廚師製備餐點的繁忙及困擾，負面影響可能大過收益，如何面對大量的遊客是餐廳經營者的重大課題。
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470304682
Seedlip是一種把不同食材風味用蒸餾的方式萃取出來再調配而成的飲料，透明無色、無酒精、無糖、零卡路里，只要兌上通寧水，就像雞尾酒一樣美味。
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111305713
不同保健食品型態其吸收速度也不同，但這並不能代表其功效的高低。應考量產品之功效訴求、個人的吞嚥狀況，並謹慎與專業人員討論後再進行購買才是最佳方式！
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739305751
根據衛生福利部食品藥物管理署統計，2016年至2018年，全台每年違規食品廣告裁處案件數年年超過4千件！保健食品的定義及規範模糊不清，讓每年違規食品廣告數無法降低。
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357305799
保健食品夯！現代人隨時吃個營養補充品已是習以為常的事情，不過市面上的品牌百百種，一樣的東西可能會因為成分、加工、專利、廣告及標章等因素而導致價格有所不同！
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234305806
益生菌是民眾最耳熟能詳的保健食品，但市面上的益生菌百百種，這些益生菌是如何在你的腸胃道裡作用，又該如何挑選呢？
2019/04/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111305818
牛樟芝為全世界只生長在台灣特有的真菌，也是目前台灣最昂貴的藥用真菌，甚至被譽為「森林紅寶石」。由於牛樟芝在傳統上被作為治療疾病的藥物具有悠久的歷史，因此許多消費者將牛樟芝當作神丹般看待，但牛樟芝真的具有神奇療效嗎？
2019/04/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234305901
「預防勝於治療」，在文明病日趨增多的現代社會，民眾越來越注重「保健」，除了日常基本飲食之外也開始注意營養品的補充，甚至追求「外在青春，內在更要健康」的層次！
2019/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098303220
休閒食品應該具備什麼條件？三大關鍵字呈現最新趨勢：健康成分、便攜式包裝、新概念。
2019/04/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357304399
雞捲為什麼叫雞卷有許多說法，有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成，台語「加」有多餘的意思：也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子。
2019/04/08 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616304068
在東京大部分國外來的咖啡品牌以取得經營管理權為優先，另外採用高比例的外籍員工，呈現多樣國際化，同時也設置烘豆廠，在日培養烘豆師，降低成本，被稱為「藍瓶模式」。
2019/04/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234304701
來自法國的果醬鬼才Brigitte把馬達加斯加的熱帶水果風味帶進自家果醬裡，創立了紅島BdL果醬，成為米其林主廚的指定食材！對Brigitte來說做果醬不只是回憶更是愛，是父親母親交給她的寶藏，現在還要把這項技術傳承給媳婦，讓更多人吃到天然又健康的果醬風味！
2019/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616304163
以花入菜是華人料理較少見的做法，但鮮花不僅可以增添餐點視覺美感，亦能提升香氣及風味。不過，入菜食用的鮮花最好不要是市場買的或自己在公園野外採來的，使用自己栽種的鮮花更能避免農藥的殘留，且栽種過程更是一項怡情養性的休閒生活。
2019/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357304199
「矽」被作為營養補充品炒作，廠商聲稱可以排除體內毒素。但在生活飲食中就可以攝取足夠的矽，且相關臨床實驗研究出自同一公司贊助，其可信度仍待檢驗。
2019/04/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852303844
經營一家店、一個品牌，最初都是從一個想法開始，而當想像確立可行後，接下來思考的就是—想法本身是否有「可實踐性」，而可實踐則是開店所需要的人、事、時、地、物等的全盤思考。
2019/04/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357303799
近日有新聞報導以「驚！用橄欖油炒菜很健康？專家：根本是毒藥 恐增罹癌機率」為題，以誇大不實、斷章取義的方式造成民眾恐慌！
2019/04/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234302501
全聯收購老字號麵包品牌「白木屋」攜手日本零售業霸主H2O集團，合資成立「全聯阪急麵包公司」，引進冷凍麵糰和烘焙技術，並透過創立自有甜點品牌、聯名合作，積極耕耘烘焙市場，進一步打入早餐和烘焙坊的市場。
2019/04/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234303101
隨著消費者健康意識日益提高，糖分成為影響消費者購買行為的重要因素。但消費者在追求健康的同時也希望能夠享受美味帶來的愉悅感，反映出食品製造商們在改良配方仍需要兼顧產品的口味。
2019/04/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470301282
川菜過去都著重在「濃妝艷抹」，江振誠稍稍抹去那些粉膏香精，表現出川菜的細緻和優雅，完整川菜的多變和豐富。
2019/04/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111302913
FBIF2019食品飲料創新論壇將於2019年4月23日至25日在杭州國際博覽中心召開，全方位多角度探討食品行業的未來，120位以上全球演講嘉賓，來自大於700家企業的4000多名決策者將齊聚FBIF2019食品飲料創新論壇。
2019/03/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098294227
大多牛肉為原肉塊經醃漬滷製後烘乾製成，不需太多加工重組，豬肉乾則為符合消費需求，需添加乳化劑和磷酸鹽來乳化塑形，加入糖或山梨糖醇液增加口感，加亞硝酸鹽作為保色劑，同時抑制肉毒桿菌。
2019/03/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111300818
徹夜喝酒狂歡隔夜總是宿醉讓你頭痛嗎？全球推出許多解酒新創產品。
2019/03/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470302082
全家便利超商深化與日本咖啡大廠UCC合作，串連上下游，從選豆、烘培到機台，針對消費者需求快速調整。
2019/03/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098300525
幾年前造成熱議的不融冰淇淋讓你對食品添加物感到害怕嗎？全家與皇家可口攜手推出四款Clean Label 冰淇淋，讓你在超商購買冰品時有更「淨」一步的選擇！
2019/03/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111302018
傳承東京米其林二星 Florilege 的台北姊妹店，logy 正式亮相！田原諒悟（Ryogo Tahara）主廚以外國人的視角結合在地台灣味，譜出全新風味組合。
2019/03/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470299089
台灣上市企業70%為家族企業，企業老闆平均年齡偏高，安排接班人為重要而嚴肅的課題。
2019/03/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616299160
2019全球食品&飲料創新大會（FBIC），將於2019年4月10日至12日在中國上海阿纳迪酒店舉辦，主辦單位每日食品網Foodaily與食力傳媒、FBIC台灣區總召遠景貿易共同合作，在台灣同步分享最創新、最深度的食品行業觀點與解析。
2019/03/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616298760
香草口味是許多食品的基本口味，單純的味道受到消費者的喜愛，也適合與其他口味搭配，食品製造商基於香草口味正不斷創新和多元化，以滿足消費者對追求新鮮口味的需求。
2019/03/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234297708
櫻花逐漸綻放的三月天，人們也跟著忙碌起來，從歡送迎新會、懇親會、到謝恩會，一份合宜小禮總教人備感窩心，而日本也推出了許多以吉祥物做為設計的「祝福點心」，作為禮物令真情真意增添華麗！
2019/03/20 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234297308
由餐飲集團新天地和精品旅館始祖薇閣合資的婚宴場館「萊特薇庭」，短短一年內，吸引新人注意，成為台中頂級婚宴市場的後起之秀。
2019/03/20 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5098297522
台灣麥當勞推出期間限定商品培根大麥克，並與中國信託銀行合作推出滿額贈冰淇淋活動。
2019/03/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852296441
食安事件爆發時，食品業危機處理往往是以推卸責任或是以祭出優惠的方式來處理。
2019/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234296803
2019年3月18日三立新聞將農藥是罹癌主因的「假新聞」重新炒作，雖然已於隔日（3月19日）下架，然而三立重新炒作錯誤資訊，不只陷蔡松彥醫師於不義，對食安也已經造成傷害。
2019/03/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111296415
你知道除了IT產業之外，「醫藥產業」更是需要精密的研發技術！專注於國際醫藥研發服務市場的汎球藥理（Eurofins Panlabs），是台灣少數在國際上獲得多家藥廠及生技公司委託研究的企業，未來將攜手母集團Eurofins Scientific擴大在台投資，也讓台灣在國際新藥研發的產業鏈中佔了重要的一環。
2019/03/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739296158
目前普遍食品業對CSR的認知，仍在於傳統的慈善公益，事實上業者每做一次CSR報告書，就等於為自己體檢，找出企業內部的種種問題，可以提升競爭力，長遠而言有助於事業的發展。
2019/03/16 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593295877
開店最重要的是要確立、檢視創業的核心價值，一個餐廳最終也能成為一個品牌。
2019/03/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593296172
一個產品從開發到上市沒有經過幾個月到1年，很難做得完完整的評估。省了時間成本、省了檢驗成本，如果只是為了潮流匆促上市、搶便宜，到最後可能是消費者吃虧。
2019/03/16 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739296253
打破甜鹹界線的做法使Escalera脫穎而出，打破飲食文化長久以來賦予食材的既定印象，回歸食材本身的風味。
2019/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234290803
蛋白質、多醣、脂肪、DNA都是大分子，它們進入胃腸後都會被分解成小分子（胺基酸、葡萄糖、脂肪酸、核苷酸）。所以，不管這些大分子原先有什麼神奇功能，一旦被吃進肚子消化後，就不再有任何作用。
2019/03/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470293184
現代孩子「食育」普遍不及格。董氏基金會2018年的食育力調查發現，現代孩子的吃飯、料理、健康及競爭力都NG。吃得不健康的孩子愈來愈多，食物教育、食農教育因此發展成目前重要的教育題材。 食農教育不是叫每個人都要務農，但想要吃得好、吃得健康，就不能不認識農業和環境！
2019/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357295596
葉黃素在自然界中有兩個來源，一個是以原本的葉黃素型態存在，這就是一般所謂的「游離型葉黃素」，另一來源是葉黃素加上了長鍊脂肪酸的一個「葉黃素酯」，這也就是一般所謂的「酯化型葉黃素」。
2019/03/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975295639
溴酸鹽是國際癌症研究中心列為2B類的可能致癌物，在飲用水裡是必須管制的項目，因此購買瓶裝水前要仔細看水源地，或者減少飲用瓶裝水，自備水壺或杯子，避免致癌物下肚同時也能減塑。
2019/03/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5852293346
獲得「2018台北米其林指南」餐盤推薦的JE kitchen，新任主廚張卓智上任後將新北歐料理風格注入餐廳菜單之中，將食材發揮到淋漓盡致的本質，充分實施零浪費的觀念，傳達最真實的美味。
2019/03/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616294865
紅甘、青甘又稱為「鰤」，甘及鰤到底又是什麼意思呢？
2019/03/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098293922
從日本傳入台灣的氫水，廠商聲稱可以對抗自由基、糖尿病、高血壓等各種疾病，並引用論文作為證據。但目前氫水之應用於醫療或保健的研究尚在起始階段，未經人體實驗證明其功效，不肖廠商過度解釋藉以斂財，呼籲民眾切勿因此錯過疾病最佳治療時機。
2019/03/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357293796
近年食安事件頻傳，為了抑止食安事件不斷發生，大學食品相關科系的篩選、教學應更嚴謹、扎實，或者精進現有人才的能力，鼓勵食品技師以及資深業界從業人員進修。
2019/03/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616293960
蜂巢還可能含有一些蜂花粉、蜂膠和蜂王漿，雖然這些蜂產品具有潛在的健康益處，但是在於蜂巢中有可能僅是少量的存在，因此勿輕信具誇大不實保健功效的蜂巢產品。
2019/03/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111293710
肉紙、肉脯、肉鬆等肉乾製品大部份都使用豬後腿肉，根據想要產生的口感，選擇不同的肉塊型態，再以不同的加工方式製成。
2019/03/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852290746
服務業常接觸到的客訴，該如何應對也是一門學問。
2019/03/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5234292803
2019年邀請米其林三星的澳門新葡京酒店8餐廳，由謝錦松行政總廚將其50多年的廚藝經驗與知識帶來台灣，和頤宮中餐廳行政主廚交流，一同讓賓客體驗更深層、多元的中式飲食文化。
2019/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852293546
氫水的保健功效，是尚待更多科學證明的東西，目前證據不足判斷它一定有效，但是韋恩也不會言之過早說它一定是騙局一場。
2019/03/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234290908
生酮飲食是一種相當另類且具有潛在危險性的減肥方法。如想嘗試，一定要先徵詢有經驗的醫生，不可以貿然自行其事。網路上的天花亂墜，不要信以為真。
2019/03/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616292760
中國正在迅速發展電商與實體店面的線上與線下整合，負責舉辦亞洲最大食品與飲料創新展「中國國際食品和飲料展覽會」的北京愛博西雅展覽有限公司市場主管李拓甚至提到，在2019年中國食品市場已經發展到線上與線下從對立走向雙贏的局面！
2019/03/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975290839
在現在的時代，想要過著完全不攝取到添加物的生活是不可能的。與其對於添加物太過神經質而焦慮不已，不如回過頭來享受「飲食」的樂趣，用心感受食物的美味更重要。
2019/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616292665
越南在2019年3月7日又爆發2個省份傳出非洲豬瘟疫情，地點為越南中部及南部，目前共有9個省份、331養豬場及5千頭豬隻受到感染，對於疫情在亞洲擴散，聯合國糧食及農業組織（FAO）流行病學專家Dr. Dirk Pfeiffer給予台灣3點建議！
2019/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098289125
許多人都以為喝咖啡會骨質疏鬆，但經過分析化學分子的反應作用及鈣質吸收機制，結果顯示咖啡的草酸與咖啡因不至於影響鈣質吸收，重點在於有沒有攝取足夠鈣質或乳製品，因此喝拿鐵是一個不錯的選擇。
2019/03/06 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357290996
好食好事基金會於2018年啟動「好食好事加速器種子計畫」，專注在食農產業價值鏈的4大領域，包括：農業科技、食農生產、零售與物流、未來飲食體驗，並提供為期4個月的加速課程輔導。
2019/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234291403
觀光工廠只是品牌體驗的載體，不是拯救銷售的萬靈丹；並不是開了觀光工廠，顧客就會自動上門，營業額就會自動提高，而是必須去推廣、去經營，讓顧客認識、願意進來、願意消費、擁有好體驗、感到有價值、願意再來或願意推薦給別人......，才能達到品牌推廣的目的。
2019/03/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616291560
《食力》2019年「好吃好玩又好拍！飲食類觀光工廠體驗感受大調查」中顯示，參觀觀光工廠最吸引民眾的活動項目就是參加DIY體驗活動！比起走馬看花，趣味又實用的實際體驗更能打入人心！
2019/03/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470291584
門票免費或許可以成功吸引民眾到訪，但是如何讓免費不顯得「廉價」，則要下功夫！根據《食力》調查也發現，影響民眾選擇飲食類觀光工廠景點的主要理由就是「產品特色」和「教育意義」！並非免費就會有人參觀，只要產品有特色，就會想要一探究竟！
2019/03/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975290439
2019年烘焙展將於2019年3月15日至3月18日於南港展覽館舉辦，這次特地蒐集170家雙北特色名店推出烘焙月滿額贈活動，目的在於推動烘焙市場，同時也鼓勵民眾到烘焙展現場參觀。
2019/03/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357291091
螃蟹一呀爪八個，兩頭尖尖那麼大一個。中文都叫螃蟹，台語卻有蟹、蟳、蠘之分。
2019/03/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593290972
可口可樂公司旗下的瑞士裝瓶場與科技公司Climeworks合作生產氣泡水，將二氧化碳從大氣層中抽取，以所需用量灌入水中成為氣泡水。
2019/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098290522
豬肉從運送至後續分切、展售到消費者購買回家，都是處於室溫狀態下，且在屠宰後的體溫約在37至38度，採開放式運送則豬屠體的生菌數會大幅度增長。
2019/03/02 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852290041
另外再給孩子吃水果、確實區分出每一頓正餐的時間、多帶孩子進行可以鍛鍊身體的運動，都是增加孩子食量的好方法！
2019/03/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357290491
咖啡的烘焙溫度可超過200度，是足以產生丙烯醯胺的溫度，但實際上每百毫升的咖啡，丙烯醯胺含量僅約5到20微克左右，適量飲用不至於造成人體危害。
2019/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852289749
「氧化還原酶」存在於生物細胞內，而也只有在細胞內，它們的功能才會影響到我們的生理健康。把它們放在飲料裡，喝進肚子，除了被消化液分解成氨基酸之外，是沒有任何生理功能的。
2019/02/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098289420
台灣靠山又環海，自然資源豐富，來自東澳的石花及阿里山鄒族自然農法的蔗糖，即是最純樸的台灣寶藏。
2019/02/28 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5098290027
萊爾富Hi Café美式咖啡將於2019年2月27日免費升級推出瓜地馬拉《祈願莊園》精品咖啡，同時祭出「Hi Cafe冰沙全品項享單件29元優惠價、大杯熱炭焙烏龍拿鐵買1送1」等優惠活動。
2019/02/28 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234290308
想成為技術精湛的的麵包職人，不是只是以步驟相同、一絲不差的製成麵包，而是要觀察還有何處能改進更多。
2019/02/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739289056
冷泡咖啡的咖啡因含量較低或抗氧化力較高之類的說法，其實是以訛傳訛的迷思。因為溫度更有利於很多分子的溶解性，且能改變咖啡粉的結構，讓原本被咖啡緊緊抓住的很多小分子物質，得以被釋放出來。不管什麼咖啡，只要適量飲用都可以休閒兼具養生。
2019/02/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593289575
微波烹調快速達到所需溫度後，就不會持續加熱，因此以微波加熱食材，能保留食物的營養價值。
2019/02/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111288818
開發團隊Fourdesire發現：近期台灣使用者平均攝取水量相較於2018年底成長10%，達到每日1,750c.c.，且台灣人最常補水的時段集中在中午12點和下午4點之間。
2019/02/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852289349
山本征治創立的「龍吟」2003 年在東京開幕，2011 年奪得米其林三星，姊妹店祥雲龍吟的稗田良平料理長，聯手 Ta Vie 的佐藤秀明主廚一起做菜，這場四手餐會意義非凡。
2019/02/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111288513
位於基隆的崁仔頂魚市，非觀光市場，只有行家會來這裡尋找最新鮮的魚貨！
2019/02/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098288925
想要補充鈣質，不是只能喝牛奶，以補鈣「C／P」值高的食物作為主要的補鈣來源，是不輸牛乳的，所以這類食物是不喝牛奶的族群，補鈣的好選擇！
2019/02/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234287901
紅糖與黑糖均為尚未成精製白糖的粗製糖，焦糖則是利用精製的砂糖，再以高溫處理，使得糖分子產生部分焦糖化反應，而得到可供調色或調香的材料。
2019/02/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593288375
雀巢穀類早餐脆片推出UNO紙牌限量主題包裝，吃完的包裝盒千萬別亂丟，動動手將UNO紙牌剪下來，增添早餐樂趣，拉近一家人的距離。
2019/02/23 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616288468
「黑米」與「黑糯米」大致又可依據其黏性或糯性做區分，前者為不具有糯性的「黑糙米」；而後者則是具有糯性的「黑糯糙米」。而「紫米」俗稱並未有統一之說法。
2019/02/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470287682
每到冬天家家戶戶都會煮麻油雞進補暖身，但加鹽、烹煮過久都會影響麻油料理風味。
2019/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470288787
網路流傳「市售柑橘大多用農藥及防腐劑浸泡，半年不壞，影響健康」之相關訊息及影片，專家解釋，柑橘類水果可使用合法藥劑，避免在儲藏及運送過程腐敗，農民只要依規定用藥，民眾不用過度擔心。
2019/02/21 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852287149
開店兵法百百種，不如聽聽多次開店的咖啡店創業達人怎麼說！《設計餐廳創業學：首席餐飲設計顧問教你打造讓人一眼就想踏進來的店》作者鄭家皓特別訪問了咖啡業界的大前輩高振御（小高），請他告訴讀者，咖啡創業有什麼眉角要注意！
2019/02/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234286606
戚風蛋糕同時具有麵糊與乳沫的特性，所以水分含量豐富，鬆軟度介於乳沫類與麵糊類之間，是最常見的蛋糕體。
2019/02/20 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5098287020
乳品有很多營養，不過生乳是如何變成鮮乳、保久乳或奶粉的呢？
2019/02/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234285206
台灣吵的不是美國豬肉是否有毒，而是進口美國豬肉將會使台灣豬農難以生存。瘦肉精是政治議題，不是食安問題，用食安問題來做掩飾，是無法解決台灣豬農所面對的困難。
2019/02/19 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5616286468
可作為食品添加物（劑）的鹼性物質主要有「膨脹劑」與「品質改良用、釀造用及食品製造用劑」兩大類，通常區分為食用鹼（baking soda）、泡打粉（baking powder）以及純鹼（soda ash）。
2019/02/19 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593287975
農委會農業藥物毒物試驗所（簡稱藥毒所）提供果農戶各國變動的外銷用藥新措施，提供便捷的關鍵字查詢與紅綠燈號辨識系統，盼能協助業者順利外銷農產品。
2019/02/19 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5234287006
為什麼馬鈴薯葉不能吃、為什麼馬鈴薯不能久放、馬鈴薯所含的第一型抗性澱粉又有什麼特性？
2019/02/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593285175
在日本飛驒高山經營Train Bleu的日本麵包職人成瀨正，在1989年開店之前，經歷了長達3年的籌備期，甚至在店還沒正式開張前，就已經擁有一批顧客了。他是怎麼做到的？
2019/02/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593286575
在進入一爆時期的淺焙咖啡豆，綠原酸含量已經減少一半，而到深焙階段的咖啡豆，綠原酸含量更只剩原本含量的5%，顯示深焙咖啡豆已經大量流失綠原酸的營養。
2019/02/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852286549
「麩質」並非指穀物的麩皮，而是指在大部分麥類，如：小麥中所含的蛋白質，應稱作麩質蛋白、麵筋蛋白等。
2019/02/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5593285070
鱔魚要好吃， 必得高溫快炒，台南的鱔魚廖27秒就能炒出燒滾滾一盤珍饈來。
2019/02/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357286494
根據台灣法規，目前有大約60種營養成分的類別，超過100多種的營養添加劑，在形態（膠囊、錠狀、粉狀或液狀）、食用對象（嬰兒或成人）都有限量標準。
2019/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234287606
農政單位於2019年1月25日在彰化縣順弘牧場抽樣之3件雞蛋檢體檢出芬普尼殘留超標，該批違規蛋品全數售予臺北市貿信輝蛋行，貿信輝蛋行除自行販售外，另出貨新北市上千商行及俊翎農產有限公司，而此2業者已將該批蛋品皆販售予散戶、早餐業者，經查目前已無庫存。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098276928
免費午餐執行困難，不如推動校園午餐專法，藉由設立專法讓問題從最根本解決。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470284082
回顧2018上半年體重管理的新商品趨勢注重運動營養，健康定位多注重高纖維、無添加、能量補給以及運動恢復等。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/5357284599
每年情人節總是鮮花配西餐，想不到要給另一半什麼驚喜？今年到享鴨讓他（她）耳目一新！
2019/02/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852285044
烤肉或烤魚時最大的挑戰，就是將皮烤得酥脆完美，而肉也恰到好處不會乾柴。準則是外皮必須乾硬酥脆，內裡必須柔軟多汁。
2019/02/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357287094
根據2019年2月11日發表於AMA Internal Medicine期刊的最新法國研究指出，每提高10%的超加工食品攝取量，將可能增加14%早死機率。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111284113
大成集團遠到屏東縣新埤鄉，投入7億開辦「桐德牧場」，是台灣首座世界級源頭育種與永續環保牧場，並成功培育正統的盤克夏黑豬品種。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616284163
市面上的圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈、阿拉斯加鱈魚等等，其實都不是鱈魚，民眾可能除了要追求這些食品正名外，我們更需要加強食品教育，讓民眾了解鱈魚是什麼。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616285868
塑膠袋成為世界公敵，目前已有許多國家都下令禁用，但也造成需要仰賴塑膠袋銷售商品的小商家無法負荷可重複使用提袋的高成本，而世界上有一群人正致力於開發便宜又環保的包材，讓禁塑政策得到更多的支持。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739286056
七大工業國領導人於2018年6月8日召開的G7年度高峰會中共同簽署海洋塑膠憲章，唯獨美國及日本兩國表示各自因為有國家內部的考量而拒絕簽署，美國是塑膠回收率較低的國家，而日本則是高度回收，然而兩者的立法態度大不相同。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975286137
全世界每年生產近4億的塑膠製品，而難以分解的塑膠不斷累積在地球上，對環境甚至是人類本身都造成莫大的傷害。綜觀世界各國的減塑行動，從政策、發明到想法都不相同。
2019/02/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739286656
全家便利商店2019年新年度的策略將聚焦在用數據科技驅動消費者體驗全面升級，從人貨場三面向切入，朝打造架接多元購物管道及購物體驗平台邁進。
2019/02/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470281682
在豐舍裏，很難將目光座落在一個地方。這櫃上有一小甕、那牆上有一小品，看似粗獷卻透露太多唯美細節。
2019/02/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852281044
早在日本時代就出現的香腸熟肉，並不等於今之北部人說的黑白切。香腸熟肉是台南人的高檔下午茶， 從前是有錢有閒的少爺才吃得起。
2019/02/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852280949
雖然碳酸飲料對身體不好，但考量到不希望剝奪孩子的幸福時光，因此不需完全禁止孩子喝碳酸飲料。先確實告訴孩子碳酸飲料的壞處，再花點心力制定好喝碳酸飲料的規則、並且嚴格遵守，在這樣的前提下讓孩子適量享用碳酸飲料吧！
2019/02/08 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5975281137
麥芽糊精容易被人體消化及吸收，通常用來替代乳糖，在食品加工的應用層面十分廣泛，食用上也非常安全。
2019/02/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470279180
精製糖的攝取，每日不宜超過25克，相當於一瓶250毫升的碳酸飲料所含有的分量。
2019/02/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111280913
喝酒之後，尿酸值的確會暫時升高。這是因為酒精在體內分解時所產生的乙醛（acetaldehyde）會讓腎臟排泄出來的尿酸減少。所以大量飲酒會增加尿酸，不只是啤酒，其他酒也不要喝太多。
2019/02/06 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739279154
防腐劑功能在於防止食品腐化變質，抑制微生物與細菌生長，延長保存期限，但罐頭類食品依法規定不可添加防腐劑。
2019/02/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5852280349
冬日喝酒小酌暖身，一夜干是最好的下酒菜。魚身外乾內濕富有彈性，經風乾熟成，肉香更濃、味道更有深。比起吃鮮魚，一夜干方便保存、簡單煎烤，讓吃魚變成方便的家庭料理，搭配小酒，在家就像在居酒屋呢。
2019/02/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593281470
年節禮盒今年就讓「BLACK As Chocolate」來煩惱，繼米奇、米妮個別推出季節限定蛋糕後，超萌CP終於同框甜笑合體曬恩愛啦！
2019/02/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616279061
去除乳脂肪的過程中，不免也會去除部分營養素，例如脂溶性維生素。
2019/02/03 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098281220
所有的基改作物，其殖入的外源基因，必須來自對人類無危害的生物體。當一種新的基改作物被研發出來時，必須進行嚴謹的安全性評估，所有實驗數據都必須經過生產國及進口國的政府部門及專家委員審查許可，才可以正式生產及貿易流通。
2019/02/02 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098280820
日本香頌歌手石井好子在40年前走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；為了幫助好子紀錄德國菜餚，豪瑟夫人特地做了滿桌拿手料理，以饗好友。
2019/02/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5739280656
7-ELEVEN特別推出「小七金豬年行事曆」，精心整理從除夕到開工前的每日商品優惠懶人包，不論在北中南東，甚至外島的門市，24小時吃喝玩樂的攻略全部蒐錄！
2019/02/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739280856
眷村菜不等同於外省菜，也有別於中國8大菜系，這是各省來台灣的人在眷村裡混搭出來的，還得就地取材，所以又融入了台灣風味。
2019/02/01 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470280882
跟大人比起來，孩子的牙齒及下顎的力量較弱，因此很不擅長咀嚼比較硬的肉類。把肉類煮軟、暫時避開過油過腥的肉類、搭配不同食材一起烹飪，都能降低孩子對肉類的排斥感。
2019/02/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111283313
年節將至，不少民眾喜歡挑選香腸禮盒送給親朋好友，走過一甲子歲月、市佔率高達7成的台灣知名香腸代表品牌「黑橋牌」，從重挫產業的口蹄疫到現在面對非洲豬瘟的威脅，董事長陳春利：相信台灣會挺住！
2019/01/31 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098277928
近年來，餐飲業已經躍升主流產業，甚至是明星產業。過去年輕人憧憬的夢想行業可能是建築師、工程師、律師、醫生，現在則轉變為自己創業開餐廳或咖啡廳，開餐廳與咖啡廳可以說是這個時代最具有魅力的事業了。
2019/01/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739277554
餐桌上最好盡可能備有蔬菜、菇類和海藻等含有豐富膳食纖維的菜餚，然後一開始就先吃這些食物。
2019/01/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616277966
只要能夠掌握每項工作，就會明白「不管是哪一項工作都一樣重要」，並且了解到團隊中的每個人都有其存在的意義。就算不是某項工作的負責人，也能夠看清楚別人工作的模樣。只要理解這個重要性，團隊工作就會越做越順利。
2019/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5593282270
有機農產品是否有沒有比較多農藥、營養等討論都是出於只關心自己的心態，屬於有機農業的末流，真正的有機農業是出於關心環境是否能夠永續的做法。
2019/01/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357277792
人造奶油雖然是「製造」出來的產品，但在很多方面都和奶油一樣「天然」。我們也不應忘記，這項發明的初衷，是要為因缺糧或戰爭而無法取得或買不起奶油的廣大民眾，提供一種便宜且熱量高的替代食物。
2019/01/28 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098279928
雖然我們一般會覺得甜味與微苦是差距甚遠的味道，但其實這兩者之間非常契合。因此，即使是苦味特別明顯的蔬菜，也可以藉由搭配其他食材，戲劇性地化身為美味菜餚。
2019/01/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470280187
Innova市場諮詢公司於2017年追蹤到的新產品發布中，使用天然色素的領先品類是糖果（15%）。 2017年全年在食品、飲料中追蹤到的領先天然色素是焦糖色素（26%），辣椒紅素（19%）和胭脂蟲紅（11%）。
2019/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111277716
代糖的確不含熱量，但卻和糖尿病和肥胖等問題呈現正相關！僅靠代糖減肥，可能會收反效果；運動和均衡飲食，才是永恆可靠的健康準則。
2019/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111276516
澱粉是葡萄糖的聚合物，也就是說，它被消化後就變成我們必需的葡萄糖。所以，從這個角度來看，癌症病人是無需擔心攝取澱粉。
2019/01/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852279742
2016年世界衛生組織將加工肉品列於第一級致癌物後，大眾嚴重擔憂亞硝酸鹽的致癌問題，但亞硝酸鹽卻是防止肉品產生肉毒桿菌毒素的重要成分，因此不需一味渲染亞硝酸鹽的恐怖，而是改變烹調方式來降低風險。
2019/01/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234279704
天和鮮物創辦人劉天和在成功抗癌後，便以無毒有機食材的產銷事業為天職，2008年遭遇百年最嚴重寒害損失超過5億元，但他只給自己一天的時間便振作，以正向的態度對抗迎面而來的所有挑戰。
2019/01/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098278528
資深吃貨陳志煌表示：現在的主廚什麼食材都用上了，為什麼沒有人用咖啡呢？20年來精品咖啡的發展，對於品種、烘焙、萃取的講究，讓咖啡呈現細微精妙的花香、果香、香料味、焦糖感。咖啡蘊含超過800種芳香物質，不利用太可惜了！
2019/01/21 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616275861
日本Train Bleu麵包店的主廚表示，做麵包就像是在「養孩子」，必須細心呵護，寸步不離地在旁看守，幾乎是「在意到視線根本就不能離開」、「不能放著不管」的地步。因為這麼在乎麵包，所以能夠不斷思考、每一天都有所追求。
2019/01/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357276497
以政府目前調查的資料來看廚餘豬還佔國內毛豬的一成二，其實大家都有機會吃到廚餘養的豬，因此用食安觀點來討論廚餘養豬的事情更值得大家關心。
2019/01/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739275754
均衡營養才是真正的健康之道，最佳情況是每周吃魚1～2次，並且搭配綠色蔬菜、水果、雜糧全穀類等。
2019/01/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098275928
校園午餐的登錄平台雖未必能提升午餐品質，但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說，平台確實有用，未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合，並從中開發智慧化食譜，提供給全國校園午餐使用。
2019/01/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5593276273
「食」是我們生活最不可或缺的部分，在這個科技發達的時代，許多新創團隊運用了科技讓傳統飲食生活更方便又更符合需求！
2019/01/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111275611
既然是義大利餐廳，那一進門，便應該生活在義大利。酒櫃裡依序排站了一些酒，在Pizza Persé的堅持之下，義大利進口的酒，是必須的。
2019/01/18 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5739276259
國內白米需求量常年下降，過去20年來減少14.3公斤，行政院農業委員會畜產試驗所利用稻米豐富飼料原料來源，有助於建立及銷售具特色化的雞蛋及禽肉產品，並擴大稻米消費量。
2019/01/18 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5470275885
你都習慣怎麼洗菜呢？網路上各種小撇步，小蘇打粉、白醋、洗米水？其實未必都有效。 最簡單有效的還是「清水」！只要將蔬果浸泡約15分鐘後、再以清水沖洗約兩到三遍，就可以囉。 但要洗到什麼地步才算有洗乾淨...現在也有智慧家電可以在家幫忙！
2019/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098274823
紅肉（Dark Meat）、白肉（White Meat）各有好處，白肉脂肪較少、紅肉含鐵量較高。
2019/01/17 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975275730
其實台灣養豬的戶數很多，養法也太多種，很難一概而論，因此雖然暫時簡化為吃餿水養的土黑豬與吃飼料的白肉豬做對照，但事實的複雜度遠高於此。
2019/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616274766
歐洲消費者最常見的兩大擔憂是「食物殘留殺蟲劑」和「基因改造食物」。事實上，歐洲政府高層做了最大的努力來安撫消費者，每年花費百萬歐元檢驗食品。不過，消費者最該關注的，反而不是這兩件事。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593267971
隨著科技發展，現在善用手機與智慧家電，民眾不但能輕鬆追溯農產品農藥殘留檢驗報告；還能確保居家蔬果洗淨程度，把關食安更安心。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470273485
對於食品安全管理的重新檢視是全世界的趨勢，不管是修訂新法、政府相關部門或組織重組、還是食品安全相關認驗證標準推出等變化，再加上各國家或區域結盟，簽訂雙邊或多邊自由貿易協議等，都使得台灣的食品出口業者必須面對這些現象。
2019/01/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5593274673
其實並無太多科學證據能證明「橄欖油有益健康」。正因為橄欖油的好處被如此誇大，當實際科學研究披露真實情況時，才會這麼令人驚訝。
2019/01/14 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098271023
太白粉是純澱粉，熱量較高，且食物芶芡後，人體吸收的速度是白米飯的3倍，糖尿病患須注意適量食用。
2019/01/14 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5975273635
市面上眾多穀類麵包，究竟全榖、全麥的意義是什麼？穀類過敏的原因是什麼？家中的白米又要如何保存？
2019/01/13 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5098271128
防腐劑並不是新的產物，而是一種幾千年來的需要，並在烹飪史上留下了它的足跡。
2019/01/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357273897
根據Innova Market Insights研究，2017年所有食品飲料新產品發布中，高甜度甜味劑應用的前5位是三氯蔗糖、乙酰磺胺酸鉀、甜菊糖、阿斯巴甜、鄰苯甲酰磺酰亞胺（糖精）。
2019/01/12 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234273809
難道孩子真的挑食嗎？讓孩子挑食的其實是大人！大人常常覺得：「我給你什麼就吃什麼！」但這樣的食物可能真的並不好吃，卻把罪怪在孩子不愛吃飯上面。
2019/01/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357270697
選購冷凍魚時，可以特別注意包裝是否完整密實，且優先選擇陳列於商店的密閉式冷凍櫃內品項，即冷凍櫃必須是用手開門的，而非全部開放式的冷凍櫃。
2019/01/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357273097
台南的飲食文化博大精深，充滿膾炙人口的故事。移居台南10年的作家魚夫，將自己10年來體會的府城滋味傾囊相授，指點前來台南的饕客們共享味蕾盛宴！
2019/01/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098273528
近期爆紅的理科太太，各種代言與受邀明星來賓不斷，辛辛苦苦才寫出食品科學內容、已經努力三年的《食力》，為何不行？
2019/01/11 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5111273611
台灣隨處可見的手搖杯含糖量高，正是身高殺手！因為精製糖會抑制生長激素的分泌。另外，與其考慮額外補充保健食品，不如先追求正餐飲食均衡。
2019/01/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739270659
反式脂肪的替代品有相當部分就只是植物油，其中也包括一些未經測試的新種類在內，有可能甚至比我們現在送走的氫化油更不健康。
2019/01/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616269569
魚湯中的營養成份大多數只是水溶性的營養成分，而且有些由於長時間的加熱熬煮，已經改變原有性質，無法提供像直接吃魚所帶來的營養。
2019/01/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111272316
台灣對於禁止日本福島五縣全部食品進口的管制政策已從2011年3月持續到2019年，維持了將近8年的「臨時性政策」，究竟現行台灣只以「地區」來禁止日本進口食品，會比以科學檢測的「風險」管制來得好嗎？2020年該怎麼調整管制政策才是台灣該仔細考慮的方向。
2019/01/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098272328
台灣在2003年底至2004年初首次發現禽流感，至今已15年，不僅無法擺脫陰霾，疫情還年年上演，為何禽流感無法完全根治？未來又會造成什麼影響？
2019/01/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111272411
近來蛋價上漲主要原因為氣候變化快，影響蛋雞產蛋率，以及天氣冷火鍋消費需求增加，而非媒體誤傳「蛋雞感染馬立克病導致大量死亡」之故。
2019/01/08 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5739269652
觀光局在2019年1月所推出的「擴大國旅觀光暖冬遊」住宿補助方案，日勝生加賀屋於2019年1月1日至1月31日入住，均可有房價折抵，推出「暖冬遊！樂齡限定」住房專案，邀您在新年年初帶著一家人樂遊北投加賀屋！
2019/01/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593270778
為什麼以前在相關食品中從沒有驗出塑化劑？肇事廠商說他們已經用了好幾十年，可是為什麼沒被驗出來？這或許是因為法規沒有要求進行相關的檢驗。
2019/01/07 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852266240
不論你怎麼想，你的農場就是個事業，所以你需要具備財務知識，了解資產負債表、損益表和預估現金流。請透過農場、商業組織或網路的課程和工作坊學習，有很多地方都可以學到行銷和管理。
2019/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5111268414
透過食用的方式攝取肽，其成分至少有一部份能被人體吸收，到達細胞表面，細胞的膠原蛋白合成量也會增加。
2019/01/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852270342
非洲豬瘟肆虐中國，目前已有23省傳出疫情，2019年1月3日農委會更證實自中國漂流至金門海岸的死亡豬隻確認檢出非洲豬瘟病毒核酸陽性，且從邊境已驗出10例帶有病毒的豬肉製品。灃食教育基金會表示，這顯示中國疫情已失控、且病豬確實進入食品加工鏈。
2019/01/06 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5739268557
根莖類食物中的澱粉，透過一些物理、化學和生物方式稍微改變特性之後，能使其加工應用範圍更加廣泛。
2019/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357270192
過去總是認為辣是「痛覺」，但實際上與「痛」的感覺還是有些不同，「辣」其實是綜合的感覺，可以再大略細分成3種感受。
2019/01/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975268333
日本香頌歌手石井好子在40年前走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；這一次，她專程來到坎城，拜訪善烹飪的好友尚．沙伯龍所做的南法菜餚。
2019/01/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098268521
無論是哪一種糖，都含有高量的蔗糖，營養價值差異不大，也都是每公克提供4大卡的熱量。
2019/01/03 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5739268652
訂定策略與正確的經營指標，是負責公司治理的領導們責無旁貸的責任，不只是採購單一部門的事。若只注重股東短期報酬，那麼KPI則成為了毒藥。
2019/01/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470263288
2010年的膨包事件後，阿舍乾麵一夕間跌落谷底。然而2011年微風集團入股後，開始改善乾麵工廠的製程以及做出產品的差異化，一步步引領阿舍乾麵重回市場，更在2017年創造2億4千萬元營收的佳績。
2019/01/01 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5975268038
為了更瞭解大家是如何清洗蔬果，《食力》問卷調查發現，有54.9%的填答者平常只會花1~5分鐘清洗一樣蔬果，若與食藥署所建議的水果清洗方式：浸泡約15分鐘，再以清水沖洗約兩到三遍所會花費的時間比較，明顯相去甚遠。
2019/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616268064
「微波爐有害」的說法是沒有科學根據的，但事實上，有好多提倡「微波爐有害」的文章是引經據典，這也就是為什麼「微波爐有害」的資訊還是一直在流傳。
2018/12/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470266983
若偏食、飲食過度精製、經常外食、三餐不定時定量、總吃大魚大肉的人，從食物中攝取到的膳食纖維偏少，此時便可「適量」食用一些相關的保健食品。
2018/12/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111266919
一般而言，飽和脂肪酸越少、單元不飽和脂肪酸越多的油脂是較好的選擇。
2018/12/30 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470267583
微風松高4F天際花園戶外煙火觀賞區，零距離看101煙火！跨年當天微風部份餐廳延長營業時間，提供您美味的跨年饗宴，一起告別2018年、迎接2019年！
2018/12/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111265014
想要保身體持良好健康與體態，進食時間與進食來源其實很重要，例如瞭解生理晝夜節律、適時補充所需營養，或是飲用咖啡茶飲，聰明選擇低熱量奶油球或牛奶球增加風味，也能達到簡單控制熱量目的。
2018/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111266214
日本把一年最重大的元旦所準備的食物專稱為「御節料理」而沿用至今，象徵報告和感謝一年豐收的供品，盛滿生活和飲食文化的富美。
2018/12/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616266864
此類產品並不能讓身體原本存在的脂肪消失不見，而是降低食物消化吸收、產生熱量的可能性。在飲食不節制、生活不規律又不運動的情況下，光靠這一類的飲料或保健食品瘦身是不太可能的。
2018/12/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852266145
絕大多數的高湯塊和風味調味粉鈉含量高，拿來料理一定要小心用量；料理時加一些香菇、番茄、洋蔥等蔬果類的天然食材，同樣會產生甘甜味。
2018/12/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470267288
「石垣吉田」的主廚吉田純一與文華精品合作，除開設石垣吉田首間海外分店，也擔任但馬家鐵板燒的顧問，並派駐日籍主廚宮澤知敬到台北，同時擔綱石垣吉田台北店與但馬家鐵板燒的料理長。
2018/12/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098265521
由於硝酸鹽是水溶性的，我們可透過仔細清洗和烹煮蔬菜的過程大幅減少硝酸鹽含量。
2018/12/27 https://www.foodnext.net/science/additives/antioxidants/paper/5739265557
維生素C與異抗壞血酸是化學結構相當接近的親戚，同樣具有強烈的抗氧化作用。
2018/12/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593265476
養殖魚和野生魚，沒有絕對的誰好誰壞。不論哪一種魚，皆應挑選「新鮮」的當季魚產品，並且留意不要只吃單一品種的魚類。
2018/12/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975263333
Kiki餐廳在2016年推出Kiki拌麵品牌。在沒有藝人、網紅加持，只靠著消費者口碑的情況下，卻在2017年創下了年銷量千萬包，家樂福銷售排行第一名的佳績！
2018/12/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5111263414
新北市政府正在推行的「新北惜食分享網」，希望能建立消費大眾愛惜食物的行動風潮。局長林奇宏指出「惜食不只是節省物力、環保、公益，更大的願景是，重新建購業者與民眾對食品、食材消費的信心」，因為打擊食物浪費不僅是愛惜資源、也與你我息息相關。
2018/12/25 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357265595
《食力》2018年10月30日至11月11日舉辦「食力調查局！火鍋黨燒燙燙大評比」，共回收1301份網路問卷。調查發現，近年民眾注意飲食健康的趨勢也體現在火鍋食材選擇上，加工火鍋料的喜好度最低，生鮮時蔬躍然居上，如此也反映了近年火鍋店拼生鮮拼肉多的趨勢。
2018/12/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616264464
日本香頌歌手石井好子在40年前走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；有一次，她在冬季來到丹麥，與好友共享豐盛寧靜的聖誕晚餐。
2018/12/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739264757
「原始火山風味」特色的酷斯拉咖啡，利用全自動咖啡機結合物聯網，降低加盟者的技術要求、收集互動數據洞察市場趨勢，成功創造只花一個月就從第一家加盟店開張到授權第一家海外分店。
2018/12/23 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5975261638
芥花油的飽和脂肪酸比例僅9.7%，算是相當低的，再加上芥花油的必需脂肪酸（亞麻油酸和次亞麻油酸）含量較高，可作為黃豆油之外的另一種選擇。
2018/12/23 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5357261690
糖類可分為容易造成蛀牙的糖類，以及不易造成蛀牙的糖類。轉糖鏈球菌是造成蛀牙主要的細菌，若供給轉糖鏈球菌木糖醇，細菌會攝入糖醇，但代謝到中途就會停止。
2018/12/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470264183
表面金黃油亮散發香氣的串烤，是台灣人最愛的小吃之一，但烤肉串要同時達到便宜美味、安全衛生、還要有舒服的用餐環境，並不容易，「就醬子烤吧」主打平價串燒，物超所值的平價串燒，最終在一年內成為排隊名店!
2018/12/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975261533
若包裝上的主要成分寫的是黃豆（或黑豆）、食鹽、砂糖等，即為釀造醬油，假如看到胺基酸液、大豆酸水解液等字眼，就代表並非100%釀造醬油。
2018/12/22 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/5470262888
農曆年間，紅豆食府推出「諸事大吉慶團圓」套餐，多道經典中式餐點，讓除夕夜豐富的精彩好菜，溫暖全家人的胃。
2018/12/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357263995
稗田良平主廚第一次海外客座獻給了永利澳門，這幾年陸續有單位邀請他客座，他都沒答應，因為他想專注在台灣，將祥雲龍吟運用台灣食材的概念琢磨得更成熟。
2018/12/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234264107
家樂福再度動員全台各64家量販分店，攜手18個在地公益團體，募得2000份聖誕心願禮，中部更募集到上百套火雞套餐提供給當地弱勢家庭。家樂福邀請民眾一同關懷弱勢族群，共同響應續食計畫。
2018/12/22 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098264121
許多人逐漸將手搖飲與不健康等負面印象劃上等號，為了改變社會大眾的印象，Going純漢方量身茶飲創辦人廖仲佐將無熱量的甜菊葉與台灣在地茶葉融合，形成好喝又能降低身體負擔的手搖飲。
2018/12/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234261507
冬粉畢竟是澱粉類的食物，仍需控制攝取量，更別把冬粉加進火鍋、滷味等一起吃，當冬粉吸飽了這一類富含油脂、重度調味的湯汁或醬汁之後，熱量可能反而超乎你的預期。
2018/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852263545
目前政府作為無法取得民眾的信任，在這個前提下，民意不支持對日本五縣解禁，也是意料中事，但希望政府嚴肅對待公投結果，不應該把反對單純視為政治上的操作而已。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357127696
食品檢驗分析人員的技術素質非常重要，即使擁有高階分析程序方法與儀器，若任由未經訓練與認證的分析人員照著SOP操作，也有可能在分析過程判讀錯誤或產生無效數據，因此要執行政府規定之強制性檢驗時，建議優先委託官方認證具備標準品質的實驗室。
2018/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357261595
有機農法生產的作物，比傳統農法的作物更營養嗎？但有機生產規章所規定的並不是營養成分，而是耕種方式。事實上，許多研究都指出，兩種農法種植出來的產品，在營養成分上並無分別。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852258043
一鳴生技在物產如此豐饒的台灣，是如何單單用神秘果，締造另類的傳奇？
2018/12/19 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/5111261014
銀不會馬上變色，能維持一段時間。吃進胃裡，不會被胃液（弱酸）溶解，也幾乎不會被人體吸收。雖然會稍微溶解於水，但不至於影響人體健康。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593262076
「Deliveroo戶戶送」在一個科技交疊的世紀中誕生，積極透過各種新科技數據系統的優化服務，並搭配AI人工智慧，依照過往的送餐模式、平均備餐時間等數據加以演算，來配對最適合的訂單及外送服務員，透過科技平台，讓外送員用最少的時間接到最多的外送單，並走最佳的路線，快速完成送餐。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234262107
「Uber Eats優食」從Uber優步科技平台中汲取經驗，以「迅速抵達並以最短路徑」的理念成功打造叫車代步品牌。「Uber Eats優食」透過這樣的科技數據與使用者回饋，一步步建造出「餐飲外送」的服務，成功打造創新品牌，並在全球許多國家中佔有多數據點。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593262276
餐飲外送平台的各式服務裡，遇到問題時的客服是消費者判斷一個平台好壞的重要依據。本土業者為了更符合台灣消費者習慣且避免後續爭議，而使用真人立即的電話客服回應；外國業者則仍使用外國消費者較習慣的官方FAQ，常無法適當解決消費者問題，導致後續爭議頻傳。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739262357
由於各家美食外送平台App的規劃不一定完全成熟，民眾也對於這類新型態的點餐操作不熟悉，因此更容易造成消費上的糾紛，打壞消費者原本開心點餐的心情。其中，有的外送使用相關規定藏在密密麻麻的條文裡，大家可要張大眼睛看仔細囉！
2018/12/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739262557
觀察台灣消費者在外送平台的使用狀況，會產生的消費糾紛不僅限於食安議題，行政院消費者保護處副處長吳政學表示：「最常收到消費者申訴已經付款了，卻未收到餐點」，且外送平台的訂餐流程繁瑣與App運作穩定度不佳，也是引起消費糾紛的一大主因。
2018/12/19 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357262690
農試所期盼自動化表型體分析系統的成果可應用於種苗產業，進行精準種原篩選或是育種選拔，節省育種選拔的人力及時間支出。
2018/12/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5470257986
什麼樣的餐飲經驗，能讓果子咖啡短時間內躍升為網路搜尋第一名？
2018/12/18 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852259348
早餐店的習慣性動作，是否真的會有食安危機呢？
2018/12/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739259950
營養混淆資訊（Nutritional confusion）不只來自食品產業，也來自受人信賴的營養機構，這些機構通常受到大型食品廠商強力的財務和政治影響。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593258079
如何才能知道人類是否感受到味覺，或者到底有多靈敏？味覺的感受性指標，分閾限和閾限上的強度兩種評定方法，整合這些結果即可推估出味覺的感受性。
2018/12/17 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5357260490
農委會舉辦的2018農業好點子群眾集資競賽共吸引68個團隊報名參賽，其中計有33個團隊正式上架募資，最終有23個團隊成功募資達標，累積募資金額達1,078萬餘元，募資成功率達70%。
2018/12/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593258279
單就營養價值而言，蒸蛋、水煮蛋、滷蛋、煎蛋、炒蛋等不同蛋料理都是差不多的，一般蛋和皮蛋、鹹蛋等加工蛋也沒什麼太大差異。
2018/12/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098258324
微生物包括三種類型：細菌、黴菌、酵母菌。產生上吐下瀉症狀的都是細菌引起；黴菌則是會造成短期或長期的毒性，但幾乎不會使人上吐下瀉；酵母菌則不會造成食物中毒。
2018/12/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234258005
花點時間考慮自己真正想要什麼，可以協助自己吃少一些：吃了想吃的食物，你會感到滿足，比較不會再吃其他的東西。
2018/12/15 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5852258243
除了一般含糖飲料，含代糖的飲料也是減少或避免飲用為宜，畢竟一旦長期飲用也還是會讓我們的味覺習慣於甜味而產生偏好，甚至可能降低對於其他天然甜味食物的興趣，正在培養味覺的兒童更應減少接觸。
2018/12/15 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852260040
「食尚著裝」競賽網路人氣獎即日起至2018年12月24日止，邀請民眾至網站（https://fullfoods5.com/voting/）進行票選，參加者即有機會獲得保溫杯、食物袋、環保餐具以及飲料提袋等小禮。
2018/12/15 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357260290
台北師大附近的巷弄裡有個溫馨小花園，賣咖啡、早餐、甜點與空間，也舉辦些活動。這裡是日楞，老闆李明峰在城市裡尋找如何與土地共存，用自己的雙手雙腳感受土地、認識食物之美。
2018/12/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098258124
食用保健食品，最好是仔細閱讀產品的相關說明後，依照上面所建議的來吃，保健食品所採用的型態通常和成分的特性和適合吸收的途徑有關。
2018/12/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098259829
在法式技巧的基礎上，運用在地食材、融入各國飲食文化，是「現代美式料理Modern American Cuisine」的起手式。Chef Paul原本想稱自己的料理為現代美式，但怕一般台灣民眾仍然聯想到漢堡、炸雞，才作罷。
2018/12/13 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5739257750
吃進去的食物是否帶來健康，是由其中的化學組成所決定，而不是由什麼神奇來源的故事所決定。同樣地，也沒有仙女棒灑下奇幻金粉的魔力，使自家烹煮（或也可稱為「家庭加工」）的餐點比工廠生產的東西更健康。
2018/12/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/5593258879
位於台北市松江南京捷運站出口，全新開幕的麵包店「善菓屋匠心手作烘培」，主打麵包的「五感體驗」，將麵包生產的歷程都呈現在消費者眼前。
2018/12/12 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234258100
高鮮味精就是傳統味精再加其他調味劑，使用量能比傳統味精還少，以致我們攝取到的鈉會稍低一些。
2018/12/12 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5357258398
吃醋對人體有許多好處，能開胃、促進胃酸分泌、幫助消化，而且因為醋在體內可加速有氧代謝，因此能消除疲勞、增強免疫力。
2018/12/11 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975257736
究竟香味四溢的滷汁，在沸騰的同時又如何讓美食的市場持續昇華？讓《食力》告訴你，滷味吸引消費者駐足購買的5大經營術！
2018/12/11 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234257900
食物內含的呈味物質，通過唾液的溶解作用後，被運送到位於味蕾表面的味覺細胞內的味覺受體中。經味覺受體和呈味物質結合後，引起電位變化，就會產生味覺。
2018/12/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111256912
並不是只要是有機作物，就沒有農藥殘餘問題。事實上，農藥是被允許用於有機農作的。所以，不管是有機還是無機，都有農藥殘餘的可能性。然而，網路上如何清洗蔬果的文章多如牛毛，但它們絕大多數是自創的，不一定來自可信的根據。
2018/12/09 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852253748
品好乳酪的康家樺、康家儒這對兄弟，不斷找尋高品質的原料，並且將原物料品牌全部揭露於商品標示中，讓消費者透過味道與原料作連結，去認識乳酪的真實味道。
2018/12/09 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098256829
知名親子教養專家洪蘭表示，食物本身會帶給人愉悅的感覺，心情愉快，溝通才會良好，因此無論再怎麼忙碌，父母仍要把握與孩子在餐桌上交流的黃金時間，這短短的用餐時間，很可能可以改變孩子的未來。
2018/12/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852256843
衛生福利部於2018年12月6日預告修正「應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期」草案，將與食品相關之物流業也納入規範，並配合財政部法令改為「稅籍登記規則」。草案評論期至2019年2月3日止，鼓勵民眾發表意見。
2018/12/08 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5357252998
早餐飲料杯主要分為塑膠杯與塑膠淋膜紙杯，材質皆以PE 與PP為主；再來看看塑膠吸管,最常見的材質為PP，因此早餐飲料杯與塑膠吸管自然不用太擔心塑化劑的問題。
2018/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234256300
細數江戶料理在台北的發展，天婦羅始終停留在「天丼」這類平民美食，看準這個市場缺口，「牡丹園」、「八王子」的牡丹和食餐飲董事長林桂鼎與其夫人楊雪貞，傾全力打造他們心目中理想的頂級天婦羅吧「牡丹天婦羅」。
2018/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5616254267
方便食品已完全融入我們的生活，允許我們充分享受生活，拒絕方便食品，是不合實際的。把罪惡及羞恥附加到方便食品上，把價值觀歸咎於這些選擇方便食品的人身上，是非常危險的事。在最好情況下，它會形成罪惡的循環，將人們推向消極行為。在最壞情況下，它會永久傷害人們與食物的關係。
2018/12/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593256374
家樂福文教基金會於2018年12月5日舉辦「2018第一屆家樂福真食獎」頒獎典禮，共有5個非營利單位獲獎，未來一年家樂福文教基金會將贊助這5個獲獎單位共500萬的總獎金以執行相關計畫。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739253855
水流莊牧場第二代主人楊政勳將傳統牧場轉型，與其他單位合作舉辦食農教育活動，達成品牌經營價值。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5234254205
「品味」不是假掰，也不是裝文青，而是更豐富的自我！我們向內尋找表達感受的形容詞，並充分享受透過食物探索味道的過程，也就是說，經由努力傾聽食物，我們才能闡明味道的奧祕。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234255100
「壹咖啡」創辦人顏文山，於2018年轉戰餐飲業，打出「一個人也可以很享受、誰說平價沒有好火鍋」口號，以百元價格卻有18種湯頭口味選擇的平價個人小火鍋「18獨享鍋」進入火鍋市場。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111255417
火鍋業者使用的湯底粉，其實只是在煮好高湯後，把高湯調味或直接進行噴霧乾燥的步驟。如果需要，最後再加上一些合法的食品添加物即可。由於調味粉在法規規範上非常嚴格，安全上甚至可能比現煮的湯頭還沒有疑慮。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5234255500
火鍋的食材百百種，但你有想過他們是怎麼製作而成？又該怎麼區分呢？《食力》盤點出最常見的13種食材問題，一次為你解答！
2018/12/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098255524
能夠常溫保存的新包裝，相較於冷凍湯底，除了能使消費者更容易攜帶之外，更不需擔心將一大塊湯底回溫食用後，在吃不完時又得要冷凍回去而造成內容物可能變質的情形發生。
2018/12/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357255598
從《2018台灣連鎖店年鑑》的資料顯示，全台連鎖加盟餐飲品牌中竟有4成是火鍋店、店數高達1834家，光是2017年就新開了167家！若再加上獨立品牌，市場初估至少破萬家，每條大馬路一定有1～2家火鍋店，火鍋儼然已成餐飲業之王！
2018/12/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5975256136
灃食教育基金會智庫專家、臺北醫學大學保健營養學系名譽教授謝明哲說明，人體有良好的酸鹼緩衝系統、會保持恆定的酸鹼值，因此人體並沒有所謂的酸鹼之分，而是始終維持微鹼性的狀態、並不會輕易改變，網路流傳的酸性體質一說並沒有科學根據。
2018/12/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593253974
根據Mintel市調公司的調查，2019年的飲食趨勢包括永續發展、健康老化，以及便利飲食等三大主題。
2018/12/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616254362
除非是每天運動量非常大的專業運動員，一般的兒童和青少年只要在運動前、運動中及運動後適度的補充水分──例如普通的開水，便可避免脫水情形的發生。
2018/12/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111253112
灃食公益飲食文化教育基金會智庫專家、海洋大學食品科學系副教授張正明表示，「目前台灣雞蛋安全管理最大的問題，就出在雞蛋運銷」雞蛋的運銷過程如果出現問題，追蹤追溯的管理機制也就跟著斷鏈了。因此，如何改善並檢討雞蛋運銷的過程，便是健全追蹤追溯管理的第一步。
2018/12/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739253950
曾有營養師認為雞精就是「胺基酸」或是濃縮雞湯，怎麼會增強免疫力？然而，依照健康食品認證的實驗結果，可以發現其實某些雞精還是具有免疫調節的功效，而且一瓶的劑量就有功效！
2018/11/30 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470251786
同樣的科學研究成果若用不同方法加以修飾，便能影響我們的抉擇。事實上，一模一樣的統計學結果以「絕對風險」來描述，會平實客觀得多，但力求戲劇化效果的人往往卻以「相對風險」來詮釋科學事實，從而造成食安恐慌。
2018/11/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357253093
獲得台北米其林餐盤推薦的「蘭餐廳」，邀請上海米其林一星的「大蔬無界」來台舉辦「高端蔬食」餐會，利用豐富多元的食材，將素菜推往高端細緻，頗受好評。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111251417
火腿中添加的硝酸鹽物質事實上是一種普遍存於自然中的物質，如蔬菜、人的唾液等，用以抑制肉毒桿菌生長，避免嚴重時致命的可能。硝酸鹽類若與胺類物質結合，可能會產生大眾擔心致癌的亞硝胺，但一般吃早餐並不會超過每日容許量，因此不須過度緊張。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357251693
18世紀以前的歐洲早餐，一直都是米粥麥糊和濃湯搭配麵包，和一天中的其他餐點一樣。我們現在熟悉的早餐風貌，實可納入近300年來現代化革命的一支。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975251936
江蘇風行吃醬菜，各色蔬果都能醃漬成菜；北方的醬菜另有體系，和南方醬菜各領風騷。《金瓶梅》裡也出現過許多醬菜，有的食譜甚至是從宋代就開始流傳了。
2018/11/28 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470252881
全家領先便利商店通路同業，從2016年4月開始推行數位化會員制度，至今2年半，全家App會員已經成長到800萬人，估計台灣每3個人就有1人是全家會員，甚至養出了1年就對全家業績貢獻64億元的「超級用戶」。
2018/11/27 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111251512
碘是人體必須攝取的微量元素，科學研究已證實，缺乏碘可能引發甲狀腺腫大、代謝異常、嬰幼兒發育遲緩和腦發育受限、孕婦流產和胎兒畸型等健康風險。
2018/11/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470251586
從前的飲食偏好是長時間建立起來的，它們不會在一夕之間就改變。多做點嘗試、上一些課程並尋找替代方案，利用「多吃或少吃」的思考方式，逐步往你想要的飲食方向前進。
2018/11/26 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357250893
講求食質的世代，便當已非舊時用來飽餐的粗菜粗肉，而是精緻且令人垂涎的頂級飯食，這次，「米時」將重新定義「米食」。
2018/11/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616250667
市面上的冷壓油是只透過壓榨法取得的油，的確可能含有較多植物本身的天然物質，但也因為未精製，受到原料和生產過程的品質影響很大。
2018/11/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593250574
不同食物帶給人不同的飽足感、口感、心靈滿足感。若想調整飲食模式，比起用意志力克制，靜下來仔細感受食物吃下肚後為身體帶來的變化，才是最有效的「與身體溝通」的方式哦！
2018/11/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234250500
依據規範內容，每100公克（固體或半固體）或每100毫升（液體）食品所含反式脂肪量不超過0.3公克，得以0標示。所以即使營養標示上的反式脂肪寫0公克，該食品仍可能含有很少量的反式脂肪。
2018/11/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111251217
麵粉的原料只有小麥與食品添加物的品質改良劑，國際上沒有任何國家商業化量產基改小麥，而添加物通常是下游廠商要求，且非為降低成本而添加，反而使成本提高，希望大眾能更客觀地看待食品添加物。
2018/11/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593249377
澱粉可分為直鏈澱粉和支鏈澱粉，二者之間的比例會決定粉的特性，包含黏性、吸水度、加熱糊化的能力（即勾芡的效果）等，進而影響粉的用途。
2018/11/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593250774
早餐店那一瓶白色秘密武器，與一般奶精最大不同之處，就在於它的主要成分不只是油，而仍然含乳製品「奶粉」。
2018/11/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234250005
催生食藝餐飲成立鄭惠如與楊博宇夫婦，讓弱勢不永遠是弱勢，而是用美味的餐食，讓曾受幫助的人也能重拾將愛傳遞的力量。
2018/11/18 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234249703
打滷麵的「打滷」其實有很多種，常見有「清滷」、「混滷」兩種。打滷的配料變化多樣，從珍稀食材到廚房碎料都可入菜，滋味無窮。
2018/11/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234248208
早餐店的煎台主要分為兩種材質，也就是鑄鐵與不鏽鋼，只要是正常使用並每天清潔保養，煎台的使用壽命大概可以維持10～20年。
2018/11/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852248941
了解早餐店使用的蛋有哪些需要注意的食安留意點，以及蛋黃醬、沙拉醬等使用的蛋又經過哪些程序，讓早餐吃得更安心！
2018/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111249810
2018年11月13日新北市衛生局勒令將大西洋公司出問題的蘋果西打商品全面下架，故食藥署呼籲食品相關業者應實施自主管理，若發現產品有危害衛生安全之虞時，應立即主動停止製造、加工、販賣、回收並通報主管機關，以保護消費者為優先。
2018/11/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739249458
對於菌種、劑型和劑量的選擇，建議先問過醫師或營養師再決定。購買時，也應挑選包裝完整、標示清楚的益生菌產品，並且留意有無健康食品認證或SNQ國家品質標章、製造廠商是否符合GMP食品良好作業規範等，才能吃得安心。
2018/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975249739
灃食教育基金會公布2018年10月最受網友熱議的十大食議題，10月份最受網民熱議的食議題為義進金雞蛋食安事件、其次是非洲豬瘟疫情。
2018/11/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470249789
食藥署與檢警於高雄查獲偽造日本安全認證貼紙干貝案件，除將偽造品全數封存，亦已將該業者依詐欺取財罪嫌移送法辦。經高雄市政府衛生局查察，通路端已無該項產品。
2018/11/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234248408
小孩喜歡吃「番茄做成的醬」沒有關係，不過，應特別注意糖和食鹽（鈉）的攝取量不要過高。平時可鼓勵孩子多嚐試食物原味，假日時，更不妨帶著孩子一起親手做番茄醬，增進親子樂趣。
2018/11/12 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234249103
農糧署舉辦「2018非米不可創意米食競賽」，鼓勵年輕學子以國產米、米穀粉及在地食材為原料，製作美味又吸引人的創意米食，發揚國產米的價值。
2018/11/09 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234247903
開業超越一甲子的「新興快炒店」以無菜單家庭式料理的方式經營，給顧客「家」的感覺。
2018/11/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357248296
早餐店的地點會直接影響營收。事前透過人與車的動線、商圈的型態與客群的分析，大致了解當地的來客量與消費能力後，再投入開店資金，才是生財之道。
2018/11/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739248353
若要喝現打果汁，需注意店家是否注重品質和衛生條件，並且最好立刻喝完；如果是架上銷售的包裝果汁，則要注意成分標示，才能選到自己想要的果汁。
2018/11/07 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5616247765
2018/11/06 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5852247741
2018/11/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5357246391
大眾對早餐店漢堡裡的肉排會有重組肉、用膠水黏、成分不純等疑慮，其實食品添加物只要來源與用量合法，不會有食用安全疑慮，重要的是食用重組肉排時必須加熱至全熟才能避免細菌污染的風險。
2018/11/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111248315
吃生魚片時，第一優先考量的絕對是食品衛生安全。生魚片接觸到的工具必須非常乾淨，如果看起來髒，就千萬不要吃！另外，生魚片必須先凍藏，才能確保無寄生蟲卵，但一般人在消費時無法直接判斷，因此若有疑慮，建議吃煮熟的魚較無風險。
2018/11/04 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5593245377
cp值高的鐵板麵總是許多人的早餐選擇，常見的蘑菇、黑胡椒、茄汁口味其雖個性各異，但本源相同！
2018/11/04 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098246727
坪林茶農鄭金寶所生產的包種茶，名為青心烏龍，屬於低發酵輕烘焙的茶類，茶湯蜜綠夾帶金黃色，口感圓潤。茶葉外觀為條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮豔帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性，包種茶最注重香氣，香氣越濃郁品質越高級。
2018/11/01 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470246589
茶農林晉田認為無論是種茶製茶一手包辦，還是茶農與製茶師傅專業分工，只要是有份做茶的人，都要懂茶愛茶，絕不能敷衍了事，破壞台灣茶在消費者心中的良好形象。
2018/11/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357247496
農糧署推動調整稻米產業結構，輔導農友轉種有機雜糧，且水旱輪作的方式可達到節水、降低病蟲害之效果，有助於提高有機耕作面積。為此農糧署舉辦體驗活動，增加民眾對有機農業與稻米文化的認識。
2018/10/30 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5234142307
隨時都想吃零食，到底該怎麼辦？如果正餐有好好享用「高飽足感」的食物，其實正餐與正餐之間並不容易餓，即使胃空了也仍有足夠體力。孩子餓了，父母先別慌，從小培養他們「定時定量」的用餐習慣，他們反而更能真正享受零食的樂趣。
2018/10/29 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098143426
大火快炒必須經過高溫爆香，且相較於水煮、清蒸等料理方法，大火快炒更能夠產生梅納反應與焦糖化反應，所以熱炒店的料理總是特別好吃。油脂在胃中可以停留較久的時間，減緩胃蠕動的速度，降低酒精吸收的速度，所以快炒料理「重油、重鹹、重辣、重調味料」的特性，使得它最適合與甘苦的啤酒搭配。
2018/10/29 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111245010
對於想投身創業的朋友，魏昭寧認為最重要的是了解自己的目標，清楚知道自己到底想做什麼，在不斷學習、嘗試與摸索的過程中仍然保有熱忱，但是每個嘗試之前都應該先了解可能的結果。
2018/10/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852246941
灃食教育基金會推動「營養5餐」計畫，邀請全台新銳設計師參與「食尚著裝設計競賽」，競賽總獎金高達30萬元台幣，徵件期間從即日起到2018年11月30日。
2018/10/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616246860
行政院農業委員會農業兒童網舉辦「惜食有你感謝會」及「盛時不剩食」活動，宣導惜食不浪費等觀念。
2018/10/27 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5098142521
唯有吃得快樂，才能讓人真正喜歡上品嚐多元食物的趣味。孩子的味覺偏好，其實受家長的觀念影響甚鉅；若要改變飲食習慣，就要從家長的腦袋改變起！
2018/10/26 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470142383
法國人認為，吃得慢反而才能吃得少、吃得精。用餐速度放慢，好好享受同時共飲的時光，讓人有時間品嚐嘴中的滋味，身體也有餘裕感受「飢餓」信號何時消除。「慢食」不僅不會減低工作效率，反而能使人獲得更好的工作品質。
2018/10/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739246658
全家福比麵包廠與世界麵包冠軍師傅陳耀訓，共同打造了6款真食材、無添加的超商麵包。從麵包的原料、製程到保存，研發端到工廠端，對超商的營運模式都是新的挑戰。
2018/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5852246541
目前流入市面之大閘蟹尚未全面確認有戴奧辛超標之情形，若民眾不慎購買到含有戴奧辛大閘蟹，也並不會因為吃下一隻含有戴奧辛大閘蟹就對人體造成傷害。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5357142490
台灣人愛吃雞排、鹽酥雞，其實全世界各地都有炸雞料理，但裹粉和醬料各異，使用的炸油也不同。一種炸雞，萬般變化，天子百姓都愛吃！炸雞料理可說是對一地人文風土的最佳詮釋。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5852245541
堅果等級的區分，通常是依照大小、重量、形狀、顏色等要素。每個生產國對各自堅果的分級並不相同，但許多原則都是相似的。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098245622
牛奶、雞蛋、花生、堅果、小麥、大豆、魚類和貝類，被稱為「8大過敏原」。食物過敏的患者應注意過敏原，看清楚食品成分標示，避免誤食過敏原食物而產生不適症狀。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616245660
堅果固然好吃又健康，但在挑選市售的堅果產品時，應盡量挑選無過度調味且低溫烘焙的堅果產品，以免攝取過多的熱量，也較能獲得堅果完整的營養價值。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470245989
堅果富含不飽和脂肪酸，能促進心血管健康，有效減少罹患心血管疾病和心臟病的死亡風險，近年已成全球健康食品代表，但從全球新品趨勢看來，更強調健康訴求的產品不斷出現，此外，除了常見的堅果種類外，還發現了更營養的超級堅果。
2018/10/24 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5593246272
藝康全球執行副總裁兼大中華區總裁張慶峰接受《食力》專訪時表示，環保投入不代表成本就會上升，行業必須共同解決全球能源問題！
2018/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111142014
韓國與日本的海苔之間最大的差別，還是在於味道。韓國海苔的主流，是已經用油和鹽調味過的海苔。原料同樣是海藻，因為製作方法不同，韓國與日本的海苔就有如此大的差異。
2018/10/22 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975245339
Fi Asia 2018（Food-Ingredients Asia 2018, 又稱東南亞食品原料展，簡稱Fi Asia）2018年10月3～5日在印尼雅加達盛大舉行，展出過去10年來，亞洲地區在全球貿易市場中的表現，優異的銷售增長以及各廠商亮麗的產品令人目不暇給。
2018/10/22 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5739143757
灃食教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系的郭孟怡教授，為我們介紹各類澱粉的由來及特性。
2018/10/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852142145
「應該是從最容易取得的食材或身邊的微小事物，做出不一樣的詮釋，這才是真正法國米其林三星的技術吧！」我頓時恍然大悟，剎那間有如大雨沖刷後般清爽，答案無比清晰。我終於了解米其林三星的精神了──不是譁眾取寵的花稍技巧，而是對食材深不可測的了解。
2018/10/19 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5852141945
曬太陽洋食小館從提供美味健康餐點的理想出發，提供給顧客了解食文化的機會，再進而化作產地、食物、顧客之間的友善連結，成為「北市綠生活社區-食農共學堂」的一份子。
2018/10/19 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/5357143690
我們不需要有品牌或種類的忠誠度，最重要的是「什麼油都吃」，輪著吃、換著吃、小包裝購買，但不應攝取過量。
2018/10/18 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975141838
畢業於藥學系的郭怡妙人生歷經好幾度轉折，從一腳踏入文藝領域，成為優人神鼓草創期元老，一打拼就是七年時光，卻因為想把生鮮有機木耳推廣給大眾，進而大跨界，開設生鮮白木耳專賣店。
2018/10/17 https://www.foodnext.net/tv/tvmap/tvtaiwan/paper/5739143652
究竟怎樣才能選到無毒檸檬？黃檸檬和綠檸檬有什麼差別？無籽檸檬跟一般檸檬有什麼不同？要怎麼吃檸檬，才能吃進最多的營養呢？我們應該怎麼挑選鳳梨？
2018/10/17 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5357144090
Founder Spaces被《富比士》（Forbes）雜誌評選為美國海外新創團隊必進的7大加速器之一，創辦人Steve Hoffman表示，現今食農市場正在經歷劇烈的轉變，再加上科技日新月異，對新創企業可謂機遇處處，創業家要推出有獨特的產品或服務，才能在競爭激烈的食農市場佔一席位。
2018/10/16 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234143602
檢驗是個威力強大的工具，尤其是消費者現在很習慣要看SGS報告。檢驗數字足以定人生死，所以公布檢驗數字必須非常小心，分析方法適用與否、偵測極限為何、數字是否有再現性等等都是非常專業，但是又非常重要的事情。些微數字之差，足以影響一家公司商譽，甚或影響整個產業的生死。
2018/10/16 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852143840
桂冠食品與君品酒店「頤宮中餐廳」聯合推出3款冷凍火鍋料，讓民眾在家中也能享受精品般的料理，寫下台灣第一個食品公司與台灣首家米其林三星餐廳跨界聯名推出商品案例。
2018/10/15 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5975141733
黑豆桑的王政傑認為關於創業，選定「價值」最重要，它不是一種管道也並非通路，而是一個恆久不變的核心，如「健康」即是恆久不變的價值，因此永遠都具有累積性。
2018/10/15 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739141757
1988年在台北市八德路上開設第一間美而美早餐店，受到麥當勞與其他台式速食店的影響，除了吐司製品之外，美而美也開始販售漢堡。以往在被視為高級、洋化象徵的速食店才能吃到的漢堡，開始也可以在早餐店吃到了。也因為漢堡給顧客的印象比吐司更高級，造就了後來漢堡的銷售價格比吐司略為昂貴的原因之一。
2018/10/15 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852143440
在台灣，有超過600家食品工廠的生產加工環節，採用藝康集團（Ecolab）的全方位清潔消毒、食品安全解決方案，可以說是守護台灣食品安全的最大幕後英雄，而光是2017年一整年，藝康在全球預防了超過100萬起食源性疾病的發生。
2018/10/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5616143569
設計思考（Design Thinking）是世界頂尖設計公司IDEO採用的設計發想流程，即是以人為本的設計精神與方法，考慮人的需求、行為，也考量科技或商業的可行性。
2018/10/14 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616141864
《日本經濟新聞》曾刊載過一篇這樣的問卷調查報導。在沒有優惠的狀況下，依然持續造訪的餐飲店原因為何？對於這個問題，最多人回答「地點方便」。
2018/10/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357141795
熱炒必點經典菜色，不外乎沙茶炒肉、金沙中卷、蔥爆牛肉、鳳梨蝦球……，或是用糖醋、宮保、三杯等料理法，再與各肉類交叉排列組合，就能成就出一張簡易的熱炒店菜單。每道菜裡的營養成分如何？該如何點單才聰明、健康？
2018/10/13 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739142652
番紅花自古以來就是極度珍貴的香料與染色劑，只有社會地位最高的人才得以享用。今日，我們仍能在地中海沿岸的料理中品嘗到它，而它已不僅是財富地位的象徵，同時也與族群、身分認同有密切關係。
2018/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098142321
加州在1986年投票通過65號提案，規定加州州政府必須維持和更新已知具有致癌性或生殖毒性的化學品清單；任何企業的產品如含有任何一項毒物清單上的化學品，就必須在其產品上做標識。上述法案給了律師集團操作之機會。
2018/10/11 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739142357
香噴噴的炸雞令人難以抗拒，除了雞肉品質要好，醃醬、調味料、炸粉都要挖空心思。此外，我們今天在台灣也吃得到美式炸雞和雞塊，原來還與18世紀美國豬隻配種成功導致豬油過剩，以及1977年美國聯邦政府頒發新的飲食指導方針有關。
2018/10/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593142571
反式脂肪其實有兩種：天然的跟人造的反式脂肪，前者對人體並無不良影響。減少飽和脂肪及人工反式脂肪的攝取量可降低疾病風險，大家應該盡量避免攝取。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616140864
法國兒童的「不挑食教育」在學齡前就已經完成了，孩子普遍喜歡吃新奇食物和蔬果。法國小孩當然也愛垃圾食品，但他們懂得節制，能享受愉悅卻不受罪惡感折磨——這一切台灣家長眼裡的「奇蹟」，全拜「每天家人都一起吃晚餐」的所賜！
2018/10/10 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975142838
美國食品藥物管理局前副局長David Acheson說，當孩子開始覺得東西好吃、好聞、好看，進而會喜愛吃飯，珍惜食物，原因在於食物所彰顯出的「美感」，這樣的美感是發掘了孩子的感官能力，透過五感來體驗食物的美好，進而有珍惜的觀念。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5739142852
通過落實校廚培訓、飲食教育教材及食譜革新、餐盤與環境美學設計等全新的模式，全方面的溝通才能真正將校園午餐提升到新的層次，讓台灣校園午餐文化脫離品質低落的窘境。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470142888
要如何將食育精神實踐到生活中呢？除了正確知識的傳遞以外，能轉變學童心態的「場域」，會是個關鍵要素。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470142983
食教育必須從小做起，讓孩子們正視餐點的重要性，若能夠對未來的餐點、飲食產生興趣，這樣就是一個成功的教育。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5852143040
食物擺設對兒童的食慾有很大的影響。灃食教育基金會和工業設計教父謝榮雅共同創造出一款可組裝的動態健康餐盤，讓孩子們能愛上午餐時光，並從中培養生活美感。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5616143064
灃食公益飲食文化教育基金會董事長姚仁祿表示，「營養」與「美感」是他認為最重要的環節，不僅吃得好、也吃得開心，在感官上更有多重享受，進而喜愛食物、珍惜食物。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/life/education/paper/5470143088
灃食教育基金會「校園5餐」改造計畫，喊出「讓這一餐，改變未來每一餐！」口號，用「教育、美感、美味、實踐、溝通」5個know how，期望為台灣校園午餐議題帶出新的方向。
2018/10/10 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111143319
食品添加物在加工食品中有其必要性，要做到無添加、少添加，可不只是拿掉添加物這麼簡單而已，其中的技術難度和生產研發成本，真的很高！
2018/10/09 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975141638
美濃的先祖們因生活條件困窮及物質匱乏，他們自然創造出許多特殊的烹煮方法，如一菜多吃、一煮多吃、剩菜利用、一物多煮等。
2018/10/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616141664
我們的新陳代謝系統其實非常適應處理醣類食物的機制，包括對葡萄糖的巨大需求，也包括許多特殊的遺傳特性。這其實顯示出，醣類長久以來一直都在我們的飲食中占有一席之地。
2018/10/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616142969
雖然乃卡巴精為合法的動物飼料添加劑，但只可添加於肉雞的飼料當中，產蛋雞的飼料當中依照規定是不可添加的，且依據食藥署的「動物用藥殘留標準」規定，蛋品中的乃卡巴精殘留規定為「不得檢出」。
2018/10/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098143026
義進金公司所生產之蛋品被爆料將過期蛋品重新混合新蛋上架販售，以及員工徒手撈液蛋的情形，經聯合稽查後，食藥署表示並無發現過期改標、混充販售之不法事證，因此無法勒令業者與商家全面下架，但會配合檢調單位偵辦，倘若發現不法事宜會立即開罰。
2018/10/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5739140357
益生質指的是不被消化，但與身體共存的微生物們能夠利用，並且可以帶來健康益處的物質。
2018/10/08 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593141371
要讓一間熱炒店成功，有哪些秘訣？燒惑生猛活海鮮（以下簡稱燒惑）的老闆王輝認為「將員工當做自己的家人，將心比心的給予合理薪資；將顧客當作自己的朋友，將心比心的嚴選食材」。
2018/10/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234141602
對公司來說，某間便利商店可能只是上千，甚至是上萬間分店中的一間。但是對該分店店主來說，這間店就是他全部的生命財產。 如果某間分店的業績比前一年下滑，經營上發生困難，就必須檢討過去總部對這間店是否真的有用心照顧。
2018/10/06 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593141476
永豐餘生技GREEN&SAFE與信誼基金會聯手合作的「好好吃故事車」行動餐車的計劃，第二站落腳在以芋頭聞名的台中大甲。
2018/10/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616141169
你可知道台灣到底有幾家西式連鎖早餐店嗎？答案是10394家，換算起來，平均每2213人就有一家，密度逼近連鎖超商，堪稱是台灣的「轉角奇蹟」！
2018/10/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357141395
台灣協作暨共享經濟協會秘書長周元韻認為，數位科技能幫助減少食物浪費的切點在於「食物再分配、再分享及再利用」，可以利用社群網路的分享資訊來加速物資捐贈與剩食分享。
2018/10/05 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/5616140969
基改作物長期食用會造成什麼影響？專家告訴你！
2018/10/04 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5470140983
好氏品牌研究室室長陳易鶴，多年來在台灣致力於推動「美感努力運動」，盼望透過美感教育讓台灣變得更美麗。
2018/10/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5593139679
桃園市有機產業發展協會投入桃園中小學的食農教育，透過帶領學童種植親手蔬菜，引導學童學習植物的生長、珍惜食物、了解自己所吃的食物究竟是什麼，進而與食物間有更多的連結與認識。
2018/10/03 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098140121
大家選油、買油的過程在超市中就能迅速解決，人良油坊的葉旭榮因此反其道而行，反思起油品現榨的可能性，想要仿舊再創新出一家單純的油坊，簡單的有如一家果汁攤，你需要什麼油，現場就可以榨給你。
2018/10/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111140214
SQF的特殊之處就在於它不僅是「生產過程認證」，同時也是「末端產品品質認證」。但標章的有效性是食品企業對標準的尊重跟實施，至於說是鑽石級還是白金級，這些都只是商業語言，想要讓這個認證系統產生差異化。
2018/10/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5234140707
食品安全是一門很複雜的學問，要了解這方面的知識，需要多年的培訓和經驗，David Acheson建議新創團隊，要確保已經和至少一位食品專家談過，提供有關供應鏈控制和製造控制的諮詢。因為當你沒有做到安全這一點，結束只是早晚的問題。
2018/10/02 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739139855
台灣比菲多食品股份有限公司董事長梁家銘分享，以行銷為核心，先開槍、再瞄準，用游擊隊精神分食市場，就能搶得市場先機。
2018/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5111136712
食品廠PM簡單來說，就是產品的爸爸媽媽！從上游的研發、中游的生產線，最後到下游的營銷，這些環節全部都是透過PM的角色做管理、協調。
2018/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975140238
「第三波咖啡潮」這個詞出現，本質包含了精品、直接貿易、永續、淺烘焙、創新沖泡法。鑑賞是核心，製造和行銷是背景，透過職人的故事與教育（土質、環境、製程）讓味蕾挑剔的愛好者明白手中的香醇有多特殊，而烘焙家與咖啡館都是重視社群的獨立小商。
2018/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739139255
酵素（Enzyme）又稱為「酶」，本質上是一種蛋白質，作為生物體內的催化劑，用以加速體內各式化學反應。
2018/09/28 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5098139524
2018年起食品工業裡禁用不完全氫化（又稱部分氫化）的植物油，究竟什麼是完全氫化、什麼是不完全氫化？氫化程序有哪些利與弊？
2018/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357139093
2018年2月史丹佛大學醫學院預防醫學研究所的研究指出，任何飲食方式都能有助減肥。
2018/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357138893
泰山企業為了做出市場區隔，讓自己更有市場競爭力，於2018年3月開始和Combuy、水巷茶弄與日出茶太等3家手搖飲業者合作。
2018/09/26 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111139217
清楚市場定位、坦率的商業理念、因應顛覆性的產業變革、站穩品牌定位，是產業專家群提出的四大核心概念。
2018/09/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739138550
我們必須經常以顧客為中心，站在消費者的立場思考店內所有事物。為了能夠做到這一點，必須對於店內作業進行「檢證」，由此過程找出並掌握問題，然後思考如何解決。而這也是如何徹底站在消費者視角的 Know-How。
2018/09/25 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739139150
株式會社Smiles代表遠山正道不會像一般企業專注於市場概況或競品分析，而是先從消費者的視野出發，思考客人想在哪些情景下享用這個新產品，僅用短短十餘年，創立日本湯品連鎖餐飲品牌Soup Stock Tokyo，在日本食品市場佔一席位。
2018/09/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470138481
擁有各種品牌、業態的餐飲關係企業，近年一直增加。只是許多人應該不太清楚，哪些品牌是同一家公司經營的。其實在地點布局戰略上，這一套經營手法，正是有利於運作的關鍵。
2018/09/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357138798
人體腸道內的菌種會影響身體健康，若腸道環境不良則可能造成新陳代謝失調，甚至造成腦部機能異常的現象。
2018/09/21 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5470138386
「油燜圃鵐」是高盧菜餚，百餘年來皆被視為美食。至今民間獵戶仍舊為了法國的君主（社會黨出身的也沒關係）熱絡地狩獵圃鵐，雖然目前法國已經發布禁止令，不准食用圃鵐，但統治者的屬下一直以來很願意滿足他們的願望和率性念頭。
2018/09/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470138681
致力於提升公民科學識讀力的加州大學戴維斯分校動物科學系教授Alison Van Eenennaam表示，讓情緒或恐懼帶領，循此以往面對新的科技都以打壓的手段處置，當情緒主義大於實證主義的時候，那麼就永遠無法走出問題的胡同。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234138005
食藥署2018年8月聯合地方政府衛生局抽驗市售中秋食品，不合格率高低依次為網購平台、傳統市場及大賣場，而製造工廠及烘焙廠等均合格。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5357138093
經濟部標準檢驗局訂有中華民國國家標準（CNS）、國際食品法典委員會（CODEX）也針對不同食用油脂訂有可供參考的規格標準，但這些都只是代表油品規格而已，並不代表品質優劣。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975138136
在對的時間吃對的東西，將可重新調整生理時鐘，便會降低飢餓感，進而達到減肥功效。
2018/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098138229
補充保健食品不是不好，而是要確保吃進去的東西是否經過衛生福利部食品藥物署（簡稱食藥署）的檢驗合格認證、外包裝標示清楚且詳細，且不要誤信坊間傳言或不明人士推薦而購買高價的保健食品。
2018/09/19 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470137586
市面上的醬油琳瑯滿目，其品質可用胺基酸含量來評估。醬油可合法使用食品添加物，不過必須標示清楚！最後，醬油用玻璃瓶或塑膠瓶來裝，到底和品質有什麼關係呢？
2018/09/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593137679
對總公司來說，某一間加盟分店可能只是上千，甚至是上萬間分店中的一間。但對加盟主而言，分店即是生命財產。若分店的經營上發生困難，就必須檢討總部對這間店是否有用心照顧。
2018/09/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975137936
食安風暴過後，台灣民眾對食品業的憤怒與恐懼仍未消散，調查結果顯示，不信任食品業的民眾佔42.6%。
2018/09/18 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616137467
《食力》創辦人童儀展認為，台灣食品業其實充滿活力，政府對此產業不能抱持著「旁觀者」的態度，不應該只顧著監管食安，而是為食品業打造一個良好的發展環境。
2018/09/17 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5975137431
自2018年9月17日開始，衛福部公布系統性查核新增兩樣產品：蛋品及動物性油脂
2018/09/15 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5111137312
衛生福利部食品藥物管理署2017年7月1日正式施行的「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」，只有乳品衍生的動物性油脂製品且乳脂肪達80%以上，才叫「奶油」！
2018/09/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616134962
創業者必須在每次面對同一個問題的時候，設法做得比前一次更好，如果可以做得比前一次更好，就代表創業者的經營能力已經提升，這也是經營的有趣之處。
2018/09/13 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5357136693
比起添加物，滷味中的其他物質更加值得重視，其一是滷味為了讓味道十足有勁，通常含有過高的鹽分，當鹽分攝取過量時，對於健康的影響也不可忽視；再者則是在滷汁持續加熱熬煮時，滷汁裡頭含有的物質持續受熱反應，會生成氧化物，同樣影響到健康。
2018/09/13 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5593137279
能量飲料除了含有咖啡因，通常還會添加牛磺酸、瓜拿納等可與咖啡因產生加乘效果的合法興奮劑。
2018/09/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739137055
食藥署對嬰幼兒奶粉制定已有較嚴格的衛生標準，但針對特殊營養品卻只要求達到一般食品的衛生安全標準即可。
2018/09/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5098135229
碘最主要的食材來源為海帶、海菜等，其他的食材含量都不多，這也是導致內陸地區常出現碘攝取量偏低的情形，因此在許多國家皆有規定在鹽中添加碘，避免碘攝取不足的問題。
2018/09/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357136998
2018年9月11日食工所舉辦「食品製造與餐飲零售營運內在精進行動研討會」，分別對價值鏈中的4大元素「安心、潔淨、綠色、共好」作探討，其中最關鍵的核心便是「共好」，未來食品業的發展是既競爭又合作，多種業態結合、找出獨特的商業價值，才能讓消費者買單！
2018/09/10 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111134817
聚焦在「只為了日常生活中的好喝而講究」的部分，讓也想開始泡茶的你，只要透過「10個講究」，就可以在生活中，輕鬆自在地沖泡出甘甜美好的茶湯。
2018/09/10 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739136550
老虎牙子的包裝將「虎牙」兩字遮住後，就會出現林志隆的有氧哲學——「以不變應萬變、萬變不離其宗」的「老子、老莊哲學」！
2018/09/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234135205
「鮮萃茶」是全家鮮食開發經典案例，一般包裝茶的做法是將茶葉煮好、過濾，再充填，但全家想模擬現泡茶的步驟，放入茶葉、倒水，讓茶葉存留在飲品，然而如何克服茶葉放在裡頭越泡越濃的問題？全家與佳美食品合作，使用HPP冷高壓殺菌技術，穩定茶質，不會有愈泡愈濃的問題，讓每件飲品的濃度一致。
2018/09/09 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5098136524
1980年代以前，飲料杯大多是加上塑膠蓋，而塑膠杯蓋經常會有飲料外溢的風險，但台灣人從早餐店飲料到手搖杯都習慣買了就帶走，因此一位出生於高雄的葉益芳先生才研發出封口膜技術。
2018/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470135186
「萃取」是把原本食材中的物質溶到水中，變成飲品；「濃縮」是把水去除，減少後續運送儲存的問題；「還原」是把移除的水分全部或部分加回去。
2018/09/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470136481
法定產區認證（Appellation d’Origine contrôlée, AOC）以產地命名，表示產品必須生產於該地區，生產者、生產方式及產品均受到嚴謹規範，產地成為品質的保證，可提升產品獨一無二的價值，如此就可抵抗全球化對農產品的威脅。
2018/09/07 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852136348
「遠東餐廚達人賽」是唯一內場廚藝結合外場餐服的賽事，將於2018年10月27日台中弘光科技大學舉辦初賽，現正報名中。
2018/09/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470136386
2018年9月5日爆發亞培原味安素產品異質一案，然而美商亞培股份有限公司台灣分公司至今卻無法針對自家6款產品提具安全證明，因此被食藥署與北市衛生局要求於2018年9月7日下午5點起，48小時內完成全台預防性下架。
2018/09/06 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852134843
創新是企業生存唯一的路，也是必備的企業文化，必須要貫徹在企業中的每一個成員，如果只是在組織中成立所謂的「創新部門」，讓少數人進行「創新」的工作，那麼無論是創新的速度、成果，絕對無法令人滿意的。
2018/09/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852136148
水正果茶是早期奉給皇上的，朝鮮王朝的料理製法記載「蜜煎果」的作法，根莖類先用水煮過，再淋上蜂蜜用小火一起熬煮至湯汁收乾，稱為「正果」。如今韓國人用肉桂、薑、糖或蜂蜜煮成茶湯，待涼後放入柿餅泡製2小時，享用時撒上幾粒松子，就成了養生的水正果茶。
2018/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470135386
許多人會直覺地認為無人商店會大幅降低日益高漲的人力成本。但據統計，目前無人商店還是需要至少10～15%的人力成本，因此無人服務不是重點，數據才是！
2018/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852135443
以往媒體種類有限，企業面對危機有緩衝的空間，然而在網路時代，已經沒有這樣的餘裕。再來，民眾接收資訊管道變多，頻率與強度增加不知多少倍，在在顯示網路時代，處理危機是更大的挑戰。
2018/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5470135481
2018年最新公布的公司治理評鑑結果看來，食品業卻僅有「統一企業」躋身進入前5％的前段班；6%~20%級距中也只有「大統益」上榜，看不見其餘20家食品上市公司的身影。
2018/09/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5234135500
2018年9月號《食力》季刊「沒落王國的診斷證明」，從「公司治理、社會責任、危機處理、包裝美學、國際化、通路發展、專業人才」7大面向，剖析台灣食品業美食王國之名沒落之病因、並對症下藥。救回台灣美食王國名聲，不能不看！
2018/09/03 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111134617
不管是什麼茶，它的風味都是由「品種、風土、工藝」三個內涵組成，這三個內涵都各自對於茶湯刻畫了印記，造就氣味豐富、層次多元的風味，同時也會對舌頭、口腔、喉頭、丹田等身體部位，產生感受。
2018/09/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975135136
夏天想要消暑，可以從飲食來改善，中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛表示，山楂、山藥、紅棗、烏梅、菊花是很好的選擇，不僅可以消暑，也有補身的功效。
2018/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852135043
ISO 22000食品安全管理系統第一版自2005年9月公告，在2018年6月19日公告第二版，ISO官網統計台灣有超過900張以上的有效證書，是國內相關食品安全管理系統佔比數量最高，故此次改版勢必大幅影響台灣業者的食品安全管理系統運作。
2018/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975134336
2016年東京大學以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠發現，玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞，但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質，吸收進入血液後可以轉移皮膚。
2018/08/29 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5098134924
「臺北市食材登錄平台」自建置以來共計開闢10大專區，2018年8月29日新公佈「連鎖早餐店專區」，共有13家品牌396家門市已上線登錄，揭露428項產品、1744種食材資訊。
2018/08/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975134031
政府過往採取最終產品抽樣檢驗的管理方式，特別是過年過節前的抽驗，讓民眾一致認為政府該對食品衛生安全負責。事實上，早年政府的管理資源不足，管理法規也不完善，食品業者為數眾多而規模又小，所以只能以花費最少資源而可產生某些嚇阻作用的最終產品抽驗，作為主要的管理工具。
2018/08/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111133817
全麥吐司雖可保留更多小麥原有的營養，是較為營養的選擇，但健康的食物熱量不一定較低，許多業者會因應台灣人口味，而在全麥麵包中添加較多的油脂，改善較乾硬的口感使其更加軟嫩，結果反而熱量更高。
2018/08/22 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5470133786
蛋餅皮，為何會有多種口感，是什麼造就它們的不同呢！？答案是，蛋餅麵皮製作過程加進了冷水或是沸水的差別！
2018/08/17 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739133655
根據聯合國訂立並且獲得國際承認的國際食品標準，共有21種魚類可以標示為沙丁魚，包括小鯡魚、皮爾徹德魚、黍鯡、鯡魚、油鯡。
2018/08/16 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5616133562
麵包烘焙業者指出，若是烘焙麵包散發的奶油香氣有濃厚持久而較不自然的氣味，有可能是使用人造奶油製作麵包，不過就使用與製作上，兩者其實並無太大的差別。
2018/08/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5739133150
頂呱呱總經理史洪法分析，綜覽過去幾十年速食業的產品狀況，各家速食業者熱賣及長銷的品項都是開業就有的產品，後來陸續推出的新品幾乎難以存活。因此，與其研發新產品，倒不如投資新品牌，填補現有產品的缺口，從異業結合加強獲利。
2018/08/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975133336
食品檢驗對於食品品質與安全管理具有一定的功能性。要為產品挑選出最適合的檢驗項目，需先了解產品特性、法律規範，對於產品或者法規不夠熟悉的業者，很容易會選錯項目、驗錯時機，一旦違反食安法相關規範，即可能遭受政府的處罰。
2018/08/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975133031
對總公司來說，某一間加盟分店可能只是上千，甚至是上萬間分店中的一間。但對加盟主而言，分店就即是生命財產。若分店的經營上發生困難，就必須檢討總部對這間店是否有用心照顧。
2018/08/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234133005
便利商店的發展階段，大致可區分為三個時期，隨著社會的變化、發展，便利商店由「追求便利性的時代」，經歷「擴充商品、服務的時代」，變為創造顧客價值時代。
2018/08/10 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5739132950
「林金生香」現任執行長林玉凡融合新舊概念，將傳統糕點以新的的思維方式呈現， 不僅保有傳統特色，更吸引年輕世代的光顧。
2018/08/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234133100
麻省理工學院經濟學家大衛．奧托指出，自動化的確取代了部分人力，卻也促使生產力提高，產品價格降低、提高消費能力，進而帶來更多工作崗位。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616177164
前陣子在PTT八卦版上有一篇關於冰磚奶的文章鬧得沸沸揚揚的，而接下來又有多家傳媒撰寫了冰磚奶的爭議，也有臉書粉絲團轉貼了這個新聞後，和大家說廠商都是非常黑心
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593109973
謠言的生產過程，首要產生「目標議題」，特別是醫療飲食的問題最容易引起大眾注目；然後就是「獵人頭」，找尋看起來「很專業」的人士當影子人頭，為假訊息背書；最後是「栽贓烹調」，透過栽贓的方式製作文字駭人的簡訊。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739111451
標題殺人是常見的謠言擴散方式，然而誘發大腸癌發生的原因不單單只有吃鹽酥雞這件事，愛吃肉、體型肥胖、不愛蔬果、吃燒烤配燒酒、常吃牛排餐等，都是大腸癌的好朋友。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234111506
溼強劑是造紙工業會用到的成分，主要是用來提高紙張溼潤時的強度，常見於面紙、吸油紙中。食藥署檢驗濾掛式咖啡之濾袋，結果為不織布材質，因此並無添加溼強劑的問題。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470132386
商人賺錢天經地義，農民用心栽種、養殖的產品，經由驗證單位檢驗通過，在市場賣出較高價錢本是雙贏的美事一樁，可惜現況常並不如此，市面上多的是利用販賣恐懼與惡意中傷產業，甚至是欺騙消費者的話術來牟取暴利的業者，久而久之，市場上就會產生劣幣逐良幣的情況，成為消費者與產業雙輸的局面。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5111132417
近年漁業署在推廣產銷履歷及擴大海鮮食品的檢驗上不遺餘力，卻經常不敵網路或出版品不實謠言的詆毀，這些動機不明的文章往往沒有科學舉證，卻用推銷恐懼讓消費者對於養殖水產品卻步，撰文者是為了自己的生意打擊同類型產品，還是另有所圖，但消費者至少要懂得分辨資訊的真假，不該淪為某些商人推銷恐懼的對象。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5470132481
見媒體製造業！中時電子報一則《用上癮？台人用塑化劑是歐盟3.9倍 吃下肚恐致不孕》的新聞跑馬燈，嚇壞人許多民眾，然而點進去一看就可以發現內容充滿漏洞，錯誤百出。第一段「台灣人一年使用塑化劑量高達180億個，平均每人每年使用量高達782個，竟是歐盟的3.9倍」你是否注意到了，為什麼塑化劑的單位是「個」？台灣比歐盟多出「3.9倍」這個統計數字又是哪裡來的？
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098132524
鑑定某種食品的真假，並非單一一種檢測方法就能確認的。
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5852132548
近日網路瘋傳2018年3月17日發布的1則標題為「恐怖！最受孩子歡迎的奇趣蛋巧克力被查出致癌！」的文章，讓媽媽們嚇壞了，紛紛轉傳並提醒不要再買相關產品給孩子吃。但是，真的需要這麼恐慌嗎？
2018/08/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357132798
科學的證據證明力其實是有強度的排序，由證據力由強到弱排序，依序是：系統性回顧、隨機分配研究、非隨機分配研究、個案研究、專家意見。因此，證據力強度最弱的就是專家意見。
2018/08/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616131962
針對舒肥的食安問題，加拿大英屬哥倫比亞疾管局為舒肥餐廳訂定食品安全操作綱領：在55度C的舒肥烹煮下要達到6.5個D值的殺菌效果，肉加熱至55度C後至少需要維持89分鐘，若是60度C的舒肥則僅需要9分鐘。一般在家裡以舒肥烹調的時間起碼1小時，甚至達到 2小時，若是將溫度設定60度C，這樣的烹調時間對於殺死絕大部分的細菌是綽綽有餘的。
2018/08/05 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111132017
2派克創辦人李存祥從販賣服飾轉戰販售雞排，並在因緣際會下開啟了拓展加盟店之路，如今成為台灣最具代表性的炸雞排品牌。
2018/08/03 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5616131162
炸雞品牌bb.q CHICKEN現任會長尹洪根想「超越麥當勞」的雄心壯志，不只是膽量，還有3項實力撐腰： 一是在1999年創立了全球唯一的「炸雞大學」，穩定後端研發管理實力。二是將生產流程SOP化，以及韓方親自來台監督，確保口味一致，是得以跨出海外的關鍵。
2018/08/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852131243
飲食與情緒息息相關，越來越多文獻指出，營養素攝取不足或是代謝異常會影響大腦功能。
2018/08/02 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5616131667
全球糧食進口總量有一半來自美國，其中外銷量排行第一的農作物就是黃豆。但美國農民如何以不破壞環境的前提之下種植生產黃豆？並且在種植的過程中還能促進生物的多樣性、減少農藥產生，讓自然資源獲得最大的保留呢？趕快來看看～
2018/08/01 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5234131500
舒康雞除了是許多餐飲業的供應商，同時也在網路是上販售雞肉產品，更是打造巡迴餐車推出雞肉餐點，成功建立品牌的知名度。
2018/07/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975130936
「得舒飲食」原名Diet approach to stop hypertension，顧名思義是一種防止高血壓的飲食，不過有許多研究指出，「得舒」不只能改善高血壓的問題，也同時有預防癌症、糖尿病的好處。
2018/07/31 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5616131562
台灣過去5年食安事件頻傳，重創民眾對食安的信心。食品食品藥物管理署（簡稱「食藥署」）簡任技正林旭楊指出，在查獲的違規事件中，有一部份來自從業人員舉報，另一部份則是政府強化食安管控的工作成果，加上大眾與媒體的強烈關注，因此食安事件感覺較之前來得多
2018/07/30 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5111130912
許多台灣傳統企業常認為，產品的品質好，顧客就一定會買單，疏忽了行銷的必要性，導致消費者並不了解產品的價值。春水堂第二代經營者劉彥伶認為，解決問題的方法，正是正視行銷的重要性，持續與顧客溝通，讓顧客能深入了解品牌與產品。
2018/07/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5593129472
胚芽餅乾除了提供熱量以外，其中胚芽粉的維生素B群和E含量十分豐富，可以促進新陳代謝，調解生理機能，再搭上牛奶、茶葉蛋，讓蛋白質提高，能幫助上班族維持十足的精神！
2018/07/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234130605
「食物色情」一詞收錄至柯林斯英語詞典中，定義如下：「以高度刺激感官的方式呈現食物擺盤。」食物動態圖像之所以吸引我們還有另外一個原因：食物看起來更好吃，一部分是因為我們覺得這樣的食物更新鮮。
2018/07/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098130524
以檸檬蝶豆花漸層飲品打出知名度的台灣雷夢，利用蝶豆花中的花青素在不同酸鹼環境下會有不同呈色之原理，再配合糖分的調控，製出特色漸層飲品。
2018/07/26 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470130586
「謊言講一遍仍是謊言，但重複千遍就是真理」這是納粹德國政治宣傳的背後主腦，Joseph Goebbels所曾說過的一句話，沒想到套用在被假新聞與恐懼行銷所充斥的現代社會，更顯荒繆。
2018/07/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5616130267
神經美食學（neurogastronomy）研究證實，產品的價格、品牌、名稱標籤將大大改變腦部活動，也會影響腦部活化區塊之間的連結和活化程度。
2018/07/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111129115
西元8世紀時，查理曼大帝贈送一只A字型聖禮盒給康克修道院，修道院為了答謝大帝，在聖誕節回送了由2隻驢子馱運的侯克霍藍黴乳酪。侯克霍乳酪因為上好的品質而聲名遠播，經常被當作禮品送給國王或教會。
2018/07/23 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5357129991
面對企業、消費者、 競爭環境的三角關係，創業者該溝通什麼 ? 做什麼事呢 ? 就讓思渥品牌顧問有限公司執行總監邱珮為你解惑，從品牌談創業吧!
2018/07/20 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111129410
使用天然酵母的餅乾表面有天然氣孔，輕聞餅皮麥香自然、香氣淡雅，入口之後沒有油口及滿口化學香氣停留之感。這是使用天然酵母的餅乾成本較高的原因。好的餅乾取決於原料端的選用及製程上愈簡單就愈需要技術，太多的工序，會增加控管的安全風險，所以無添加餅乾的原料成本與製程上的技術安排，需要更多的掌控。
2018/07/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357129791
從美式餐廳跨足到手搖飲市場，兔子兔子茶飲創辦人方奕勝對於「行銷」十分有一套，以其極具特色的吸管套打開了知名度，更動得利用異業結盟的行銷策略，使品牌更加創新。
2018/07/19 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5739139455
學校午餐的食材來源真的是黃昏市場的菜尾嗎?校園午餐選用具4章1Q標章是什麼？
2018/07/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852129141
「SURVIVE!與現獸的戰鬥篇」在推特獲選為2013年電視廣告評價第1名。安藤宏基卻觀察到試映會上，年輕社員瘋狂大笑，以及相對於露出落寞神情、沉默無言地步出試映室的年長社員們，感受社群平台的普及所帶來的資訊差距竟然已經如此根深蒂固。
2018/07/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5357129591
紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界為備受重視的課題，在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市，台灣對紅麴製品中橘黴素含量已訂出最低含量標準，使民眾在使用紅麴保健與健康食品時能有所依循標準。
2018/07/18 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5593129577
以橄欖油入冰淇淋，成為夏日甜品大黑馬，回首創業初衷，歐里人文咖啡店長陳麗艮有什麼話想跟創業者說呢？
2018/07/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5357129191
黑丸嫩仙草總經理唐英偉因為朋友的一句話，開啟了創業之路，一起來聽聽，歷經十二年風雨的他，有什麼心得感想 ?
2018/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593127272
母豬在中世紀末期就已經被用來尋找松露，但由於母豬天生愛吃松露，所以吃下肚的風險大，因此目前主要都是靠狗來找松露。此外，也有人利用蒼蠅來找松露，但這樣的方式比較費時、費眼力。
2018/07/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593128872
2018年7月10日知名法國品牌「Jean-Paul Hévin」的黑醋栗杏仁馬卡龍，遭檢出含非我國法定之著色劑「紅色3號色素」，然而紅色3號色素在歐盟列屬合法的食品添加物，該產品下架僅因我國規定添加物為正面表列，而我國廠商尚未申請該著色劑，故法規未列入
2018/07/13 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5852129046
對於產品品質，101堅果可是一點都不敢馬虎，為求新鮮，每一次製作都堅持待顧客下單後才開始，並且要求在三天內出貨。
2018/07/12 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357127096
布烈斯雞從1957年開始成為第一個、也是唯一的AOC/AOP法定產區等級的雞。相較於法國每年生產6億隻工業化飼養的飼料雞，布烈斯雞每年只生產150萬隻，法國家庭每年只能在特殊節日吃上一回。
2018/07/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357127991
從生產、製造、加工到上市，每一口食物的背後，可能有3～4個以上的政府單位在把關，根據產品不同特性須同時符合多項法規（如：冷凍水產品要同時符合「水產動物類衛生標準」與「冷凍食品類衛生標準」），釐清法規脈絡並非易事。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/5111128315
美國農民運用永續農法及精準耕作，有效管理肥料與農藥的運用，以達到低投入、高產能、高報酬的農產，並促進土壤健康、得以永續耕種。
2018/07/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357128391
永續是種理念、概念，而非單指某一種方法，各國的法律中並沒有明確規範永續農業之定義，要達到永續有多種路徑。
2018/07/09 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5739127953
想知道金色三麥品牌事業處副總經理李怡明對於創業有什麼心法嗎？一起來聽聽吧 !
2018/07/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111126410
我認為這是身為社長的我第一優先的工作：囉嗦找碴，就算因此惹人厭也沒有關係。如果失去成為頂尖的固執念頭，現場的工作就無法被推動，也就無法引發創新革命。
2018/07/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739126458
一直以來，義大利人吃麵都是用手抓。羅馬人更以用手指頭的多寡來區分身分，平民是五指齊下，貴族是用拇指、食指和中指將食物送進嘴裡，而讓小指用來蘸鹽巴，不能沾到食物。
2018/07/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593126577
麝香貓咖啡多為人工豢養，而非野生的麝香貓。為了獲得價格昂貴的麝香貓咖啡豆，飼養過程極為不人道，成為多數咖啡愛好者拒喝的咖啡。
2018/07/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470127789
創業門檻雖然較低，但想做的安心，確實有其難度！採購食品原料要驗什麼？怎麼驗？驗出的結果是否符合標準？原料商、供應商提供的檢驗報告是否可信賴？這都是「know-how」。
2018/07/06 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5357127791
風險溝通是食安日常作業，溝通工作無論是政府、大專院校甚或媒體皆是與民眾溝通的渠導。
2018/07/05 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5593127672
以橄欖油入冰淇淋，成為夏日甜品大黑馬，回首創業初衷，歐里人文咖啡店長陳麗艮有什麼話想跟創業者說呢？
2018/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357126791
以「手炒黑糖珍珠」爆紅的「老虎堂」2018年7月3日爆出廣告不實，實際並非手工製作，而是使用了含有焦糖色素的原料製成黑糖，違背了老虎堂創立初衷及消費者的信任。細看其道歉聲明，其實仍未將真相說清楚。
2018/07/04 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5098126822
政府與學術界都有責任做好公眾教育，改善民眾對食安風險的認知
2018/07/03 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5975126634
走在創業的路上，黑丸嫩仙草總經理唐英偉是如何成功崛起呢？
2018/07/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470126284
「日清杯麵變身炒飯！」，名稱俗卻可以讓大眾立刻聯想到日清拉麵味道的炒飯。而剛上市時卻因熱銷而供應不及，日清快速調整生產排程後，日清杯麵風味米飯因此成為2011年的代表性熱銷商品。
2018/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5975126234
「壬烯醇/醛類」是瓜類主要特徵香氣分子。根據日本研究指出，有2個方法可有效降低瓜味：一是以70度C的溫度加熱10分鐘，二是利用「蛋白質」來協助適合鮮食的瓜果類降低瓜味的感受，例如將哈密瓜與豆漿打成果昔。
2018/06/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616125965
中醫養生甜品食譜中常見冰糖的應用，普遍認為使用冰糖較為滋補、且是對身體有益的糖。事實上，這是一個錯誤認知，冰糖就是蔗糖，透過「再結晶」的方式使得冰糖的結晶顆粒較大。
2018/06/29 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5111126315
短短2年間，返古新思事業創辦人陳綺襄從一開始只有5坪的咖啡店，到 2018年已有5家特色餐館，本身無餐飲經驗的她，原旅居澳洲，什麼原因，讓她萌起回台灣建立世界美食地圖的想法？
2018/06/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111125915
由X.O.等級酒引申出高級和奢侈的含意，以此命名「XO醬」，以此代表醬中極品。
2018/06/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5357126191
2018年7月1日起，衛生福利部有5項新規上路：番瀉產品須明確標示、食品中不得使用人工部分氫化油、調理與合成醋須加註字樣、旅館業附設餐廳實施HACCP，另外食用油脂、罐頭食品及蛋製品等3類食品工廠也須符合食品安全管制系統準則規定等5項規定！
2018/06/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470126084
優酪乳中的乳酸菌菌數不一定越多就是越好，因為其數量在功效上的關係沒有絕對，一般一次攝取10億個菌即算足量。衛福部建議每日須攝取1.5～2杯優酪乳（每杯240毫升），廣泛來說，菌株約2周的時間會被腸道排出，持續性飲用，腸道才會越來越漂亮。
2018/06/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098125622
OK超商發現比起傳統販賣機，新型的OK mini 平均業績可以高出 5 倍以上，且預估OK mini 的設置，能為 OK 超商整體業績帶動15％以上的成長。
2018/06/26 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5098126022
美食家王瑞瑤第一次吃到的白滷味，竟然是蔣宋美齡也愛的滷白鴿！白滷味好吃的秘密究竟是？
2018/06/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593125577
全家想像中的未來超商，對內是運用科技輔助日常工作，讓員工事半功倍。對外，打破既定框架，讓「逛」超商變得有趣又好玩。
2018/06/23 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5111125410
投身領導及創新的教學工作逾20年，美國麻省理工學院資深講師David Niño教授表示，企業家須先具備清晰可期的願景（Vision），同時組建並妥善管理自己的創新團隊，群策群力，方能達成宏大目標。
2018/06/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975125034
光飢餓不足以讓人餓到生氣，飢餓的人還得身處某種負面的環境，或是受到負面事物的刺激才會餓到生氣。
2018/06/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234125208
從報章雜誌中時常可見不少明星、網路紅人藉「生酮飲食」瘦身成功；然而也有民眾因執行不當，不僅減重不成，反倒賠上健康。
2018/06/19 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111125010
加拿大的一名素食者逛超市時遇見了水箱中的龍蝦，她決定買下龍蝦並送回大海，總計她花了 405.23加幣(折台幣約 10,252元)。這則新聞也引發許多歐美網友針對環保、素食、甚至是錢該怎麼花用的爭辯。
2018/06/19 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5593125272
聶永萍的生活有如空中飛人，奔赴世界各地，只為尋找美味食材引進台灣，對於創辦不到一年的囍廚，她有什麼話要說呢？來聽她的分享吧！
2018/06/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470123084
日本雀巢公司在2018年5月28日推出1項免費服務，同樣是以智慧型手機拍下食物照，然後將照片傳送至雀巢帳號（Mi-Wellness，但此服務僅有持有日本LINE帳號才能夠搜尋到），你就能收到熱量分析以及營養攝取量，此服務不需要真人營養師線上待命，而是由人工智慧（AI）親自為您服務！
2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739562650
香濃甜蜜的巧克力幾乎可和愛情和情人節畫上等號。受到日本文化影響，台灣也有許多民眾會在西洋情人節、白色情人節等節日親手製作或是購買巧克力送給伴侶、朋友。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470364781
單純的牛奶巧克力片「大波露」、內餡具有十足嚼勁與花生香的「七七乳加巧克力」，以及口感豐富、口味多元的「新貴派」都是台灣人從小愛吃的不敗商品。你知道這些商品都是出自同一家食品製造商嗎？
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357122991
食品防禦（Food defense）和食品詐欺（Food Fraud）是在國際間非常重視的議題，但是對於台灣人來說，似乎仍有些陌生與模糊。究竟什麼是食品防禦，什麼是食品詐欺？又該如何防範這類的食安事件發生？美國食品藥物管理局（FDA）前副局長David Acheson以簡要清晰的方式，為我們說明食品防禦的重要性，以及食品詐欺該如何預防。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739123953
「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的加工步驟，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，使鹽巴能溶解出蛋白質。這些被溶解出來的蛋白質會在肉泥間形成網狀結構、產生黏性，而這也是魚漿成品具有彈性的原因。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470124084
《食力》在2018年5月25日至2018年6月8日期間，進行「懷舊零食大調查」 ，網路問卷調查統計，在1523份回收問卷中，各品項最懷念的零食分別為：鐵罐水果糖、森永牛奶糖、王子麵、科學麵、七七乳加、綠豆冰袋、海苔片。
2018/06/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098124127
工業技術的革新、零售通路以至消費模式的轉變，都對台灣的零食製造業造成深遠的影響，台灣休閒食品的興起，與台灣20世紀後半葉經濟起飛有極其密切的關係。
2018/06/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234126103
想要養好骨質，除了平日少吃重口味、多運動、找機會出外適度陽光曝曬，運動完也不妨喝杯牛乳補充蛋白質，工作時則記得在您的咖啡杯中留下半杯空間給牛乳。衛福部國人膳食建議每日攝取1千毫克鈣質才足夠，飲食中均衡攝取綠色蔬菜、高鈣豆製品才能獲得完善的營養！
2018/06/11 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5975122939
無論是整塊原肉現烤的多汁牛排、或是絞肉再製組合成的漢堡肉，各自都能品嘗到牛肉的美味，但牛肉不只是美味，還能讓其他食物、藥物的味道大躍進？科學家發現，牛肉蛋白質分解出的「胜肽」（peptide）能夠幫助抑制苦味感受，讓苦苦的食物或藥物也能變得更美味！
2018/06/10 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098122527
保持衛生安全的良好，是業者維持信譽與品質的首要事項，而除了日常對於作業程序、環境設備等項目的衛生安全管控，人員的衛生安全訓練也是能夠協助提升品質的重要一環。
2018/06/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616123565
香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪指出，保鮮盒蓋子的膠條容易藏污納垢，民眾必須將膠條拆卸、仔細清潔，防止黴菌孳生、釋出具致病性的黴菌孢子。
2018/06/06 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5234123408
原在蘋果日報擔任副總編輯的邱素惠，媒體工作26年後，決定以食創業，如今已是五月天、江蕙演唱會的御用私廚，回首創業時的摸索，一姐有什麼話要說呢？
2018/06/05 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739122753
一般公認加了鳳梨的「夏威夷披薩」是來自希臘裔加拿大籍、在安大略（Ontario）開設披薩店的帕諾普悠斯（Sam Panopoulos），他在1962年推出了這一道餐點。，談起為什麼要在披薩上面加鳳梨，帕諾普悠斯說：「我們只是出於好玩的心態把它擺上去......那時我們都還很年輕，喜歡做各式各樣的嘗試。」
2018/06/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5357123296
面對創業挫折，「快樂鱻 」創辦人王鼎元將一切當作「藉事練心」：「反正做什麼事都開心，一投入就把它做好，這樣就對了！」
2018/06/03 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111123010
根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全世界每年約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費，佔糧食供應給消費者數量的3分之1，這些被浪費的量足夠解決30億人的飢餓問題。
2018/06/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098121822
PLU碼印製成防水小貼紙，可貼在進口水果上，除了方便零售業者進退貨與庫存管理，為生鮮產品訂出符合實質價值的價位外，消費者也可以透過辨認PLU碼來得知其水果的栽種方式、產地、品種等。
2018/06/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975123034
許多人聽到驗出農藥殘留，就覺得好害怕！但其實「零檢出」只是許多消費者追求的完美結果，重點還是必須放在檢出含量的多少！早期的檢驗方法與工具，和現今精密檢驗儀器相比，驗出來所謂的「微量」標準，其實完全是不同層次的。舉例來說，如果早期的檢驗法能檢測出1杯水中被偷加了1滴墨汁，那麼現在的檢驗方法則更加精密，能夠察覺整個游泳池的水中被偷加了1滴墨汁，即使是非常微量的存在也難逃儀器的法眼。
2018/06/01 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5852123246
經典台菜有大封和小封。大封類似大塊的東坡肉，「小封」則是將三層肉，切成厚約1～2公分，炸過再稍微滷過。三層肉要如何才不油膩？重點就在於油炸的過程！
2018/06/01 https://www.foodnext.net/lab/goods/paper/2234567703
台灣的校園午餐真的做不好嗎？其實不盡然。從政策、食材、成本、安全、剩食等面向多方了解，主管機關對於校園午餐的規劃之詳盡，值得肯定，可是努力做拼命做，卻有點衝太快、也顧此失彼。以推廣國產食材的4章1Q政策來說，為求成效卻走得顛簸，擠壓了成本、壓垮了行政、逼死了廠商。至於為何校園午餐會成為亮點，莫不是因為國家未來的主人翁、其飲食當然備受重視，這原是一個好的出發點，卻容易在選舉時當作政策牛肉來吊人胃口。免費午餐真的好嗎？爭取4菜或5菜1湯、有比3菜1湯好嗎？我們都忘記使用者付費的道理，當午餐費不漲價、該怎麼辦得好？
（兌換獎項需酌收運費）
2018/05/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5616122965
購買冷凍食品時，最重要的是注意冷凍食品的保存溫度與方式，若溫度過高，會導致冷凍食品的品質變質，影響到冷凍食品的安全性，可藉由檢查外包裝是否有水珠、產品是否退冰軟化等來確認。
2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593121472
台灣國中小校園午餐的品質一直為人詬病，過去有不少媒體報導，菜色不是過生，就是過熟，質感差劣且甚無味道，不但難以下嚥，而且無法確保其營養價值。校園午餐應當勉力做到盡善盡美，卻一再出現美味品質欠佳的問題。到底，我們的校園午餐發生什麼事？
2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357121496
家長對於校園午餐的訴求不少，但在費用上，家長對於價格的提升就未必樂意。在便利商店手捲40元、1杯手搖飲50元的現今，部分地區學童的午餐3菜1湯食材成本卻只有20～30元，並不合理。當午餐餐費連年凍漲，四菜一湯變成五菜一湯，貌似菜色多樣、實質則是壓縮每一道菜分配到的費用、品質更差，淪為一種惡性循環。再來，些廠商為了得標，不惜大放送水果或是牛奶，更有業者會提供櫻桃和草莓，但這是一種惡性競爭，因為根本不敷成本！教育部國民及學前教育署署長邱乾國即表示，這也讓原本學校採購是採「最有利標」，在成本稀釋下實際上卻變成「最低標」。
2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5111121515
「4章1Ｑ對農委會和學校午餐來說是雙向的。農委會增加國產食材銷售通路外，同時讓台灣小朋友的飲食經驗裡面，了解什麼是台灣當季的盛產蔬果菜，不會只知道進口、便宜的小蘋果」。 但政策施行至今，許多家長、民眾對於此校園午餐使用4章1Q食材這件事，仍是一知半解，究竟校園午餐使用4章1Q食材，產生哪些的益處與難處？是讓學童吃的安心，還是讓學童無菜可食？而這項政策，未來將還會有什麼挑戰？
2018/05/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098121527
目前台灣的校園午餐普遍於國中小學施行，但因為國中生已有較高的自主能力、能決定自己想吃或不想吃什麼，因此本次封面故事的討論主軸鎖定在「國小的校園午餐」，從形塑校園午餐基本樣貌的「食材、基改、成本、安全、美味」5大爭議主軸來談，到底校園午餐出了什麼問題？
2018/05/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5852122246
2015年曾在台灣爆紅一時的流行語「哈密瓜有種哈味，有些人喜歡，有些人不喜歡」，但哈密瓜在日本人心中卻像美酒一樣，被視為身份地位的象徵，也是富豪之間送禮的首選之一，特別是日本北海道夕張所生產的哈密瓜，每年拍賣會的價格往往是社會關注的焦點。2018年5月26日，北海道札幌市中央批發市場舉行2018年首次拍賣會（簡稱「首拍會」），出現破紀錄的1箱（2顆入）哈密瓜以320萬日幣（約台幣87萬）的價格售出。
2018/05/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593119675
您知道嗎？被稱為「黑金產業」的咖啡，全球1年就能夠消費5千億杯！全世界每年約生產84億公斤的咖啡豆，交易期貨量僅次於石油，高過所有的大宗穀物，產值相當驚人。不過，許多人喝咖啡但不了解咖啡如何生產，常聽見「阿拉比卡」、「水洗」，卻不知道究竟代表什麼意思。
2018/05/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234121103
中國第1家生鮮電商「易果生鮮」從垂直電商轉型為新一代全供應鏈的生鮮營運平台，致力於搭建一條以消費需求為驅動、供應鏈為推手、冷鏈物流為載體的全鏈條高速公路。
2018/05/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616121165
中國是世界上蔬菜生產量第一大國，但是因為地域廣大、運送里程長，因為預冷技術還不發達，相較於歐美日在運輸過程中的5%耗損率，中國蔬果的運輸耗損率高達40%。
2018/05/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616100361
面對工作、學業、家庭與社交等生活壓力，你是不是也經常三餐不定呢？喜好重口味料理，三餐未定食定量，加上抽菸、喝酒等習慣。注意！你的腸道健康已經亮起紅燈啦！
2018/05/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616120460
你有天天吃早餐的習慣嗎？美商賀寶芙2018年「亞太區健康早餐大調查調查」發現，雖然台灣有高達99%的受訪者認同早餐的重要性，卻仍有24%的民眾沒有天天吃早餐。對比國民健康署在2009年的統計數字23%，可見國人吃早餐的習慣停滯不前。
2018/05/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616120565
「貼體包裝」有如食品的第二層皮膚，指的是將產品密封於一片塑膠薄膜和一張紙卡或一張瓦楞紙板中間的包裝方式，用作包裝可增加吸睛力。
2018/05/19 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/5111120410
跳脫舒適圈，3個月內從離職到You&Me開張，有如一場夢開展。最困難的，卻從開張燈點亮那刻才真正開始⋯⋯
2018/05/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357120096
香港理工大學應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪博士指出，飲用瓶裝水致病有3個要件：身體組織（如：口腔、消化道上的黏膜等）受傷，或者身體狀態不佳，免疫力下降，以及足夠的病原菌，當這3種因素組合起來，就可能致病。
2018/05/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357119899
自2014起由NGO氣候組織（Climate Group）推行的「再生能源100%」（Renewable Energy100％，簡稱RE100）全球計劃，加盟企業達131名，包括可口可樂、Kellogg’s （家樂氏）、BMW、BURBERRY等，共同努力透過投資方針重新整頓全球能量市場，以及加速發展「零排碳量」的經濟型態。
2018/05/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234119801
許多人開店、銷售產品時，都容易產生誤解，認為只要包裝搞定、美美地陳列，就一定能吸引消費者注意、帶來可觀營收，但在包裝素材、裝潢或展示投入大量的經費後，才發現不一定會達到自己想要的結果。
2018/05/06 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5739119156
2018年3月28日美國農業部發表則排除眾議，正式聲明未來將不會對使用基因編輯技術的農作物進行監管。2018年1月英國《自然》雜誌也針對此議題進行深入討論，因為學界對此存有正反意見。
2018/05/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357119394
現代人生活忙碌，三餐老是在外，根據調查顯示，台灣早餐外食人口比例達64.8%、超過1100萬人，國高中生的外食比例更超過8成！台灣便利商店密度高，能夠快速、方便滿足飲食所需，因此成為外食族用餐主要選項之一。
2018/05/02 https://www.foodnext.net/science/additives/amendments/paper/5111118918
日本化學家池田菊苗發現食材若含有麩胺酸鈉，品嚐起來會讓人覺得更加美味，並將此味覺命名為「鮮味umami（うま味）」，科學界在2009年將「鮮味」正式確認為人類在酸、甜、苦、鹹之外的第5味覺。
2018/05/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5852119449
你是否留意到身邊圓滾滾的兒童日漸增多？世界衛生組織（WHO）發現1990～2016年間，全球過重或過胖的0～5歲幼童從3200萬增加至4100萬；由此可見，「童年肥胖症（childhood obesity）」已是散播全球的難題。
2018/04/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111119013
「我的義大利菜」（俺のイタリアン）這家餐廳，於2011年9月在地價租金高昂的日本東京新橋一帶開幕。選在黃金地段設店，掌廚的是在米其林餐廳服務過的廚師，食材還大量使用高檔的鵝肝、松露，你覺得吃一餐平均要多少錢？
2018/04/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5975119132
美國一項初步臨床研究顯示，將大腦發送飢餓信號的迷走神經冷凍住，從而降低飢餓信號傳遞的強度，可能有助於肥胖症患者減肥。
2018/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5593118675
比利時的啤酒可說是出了名的好喝，但是對一些遊客來說，只有喝啤酒似乎沒辦法滿足他們的好奇心。咖啡酒館比爾沃爾（Bruges Beerwall）的店主梅斯（Philip Maes）表示，每年至少損失4千個啤酒杯，這些失竊杯子的價格通常介於2到8歐元之間（折台幣約71元到288元），而遊客顯然很容易忽略杯墊上用四種語言寫的警告，以及「隔壁的比爾沃爾紀念品店也有販售啤酒杯」的建議。
2018/04/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593118875
粽子主要以糯米、肥肉等高熱量的食材為主，食用過多會對人體造成負擔。在製作鹼粽時，有些業者會加入硼砂，目前硼砂幾乎已被世界各國所禁用，現今衛生福利部食藥署多建議民眾使用三偏磷酸鈉替代。
2018/04/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5098118625
便宜、快速又好吃的泡麵，很長一段時間裡都是中國人的心頭好，但是隨著經濟、交通和人們生活品質的提升，泡麵在中國的銷量越來越低。究竟，昔日的便利食物之王在中國是怎麼走到這步田地的呢？
2018/04/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357118794
你吃早餐嗎？有句話是這麼說的：早餐要吃得像皇帝。此話並非指早餐要多麼豪華，而是強調早餐必須含有全面均衡的營養。
2018/04/23 https://www.foodnext.net/tv/tvmovie/tvpublish/paper/5357118699
1個世紀以來，禽流感只視為一種禽病，但一海之隔的香港，在1997年發生禽流感傳人的全球首例，自此，港府積極加強禽流感防疫措施，同時要求業者做好源頭管理，20年過去了，香港已鮮見禽流感疫情，甚至好幾年亦不須撲殺，防疫政策成效顯著。這對台灣又有什麼防疫啟示？香港行，台灣為什麼不行？
2018/04/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098118520
綁售就像是套餐，將商品組合之後銷售，通常會以降價或折扣促銷，不僅能提高客單價（每位顧客平均交易金額），也能巧妙地將滯銷或顧客原本不想買的商品，與暢銷品一同銷售，減低滯銷品的庫存壓力。
2018/04/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470118487
許多婆婆媽媽們常以為冰箱萬能，食物只要在冰箱裡，放上幾年都不用擔心變質腐敗，事實上，低溫雖然能夠延緩微生物生長，讓食物保鮮更久，但是，把食物丟進冰箱並非一勞永逸的保存方式，錯誤使用冰箱保存食物，更將可能引起食物中毒！
2018/04/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/5975117837
肉乾的成分中除了豬肉或牛肉、糖外，最常見的食品添加物有亞硝酸鈉（保色劑）、己二烯酸鉀（防腐劑）、多磷酸鈉（品質改良劑），各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，且不要大量食用，面對洋洋灑灑的成份表不用過於緊張。
2018/04/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5739117851
現今的肉乾歸功於進步的食品加工技術，已不再是單純的乾燥肉塊，而是滋味豐富多變的各種型態。無論是充滿嚼勁的傳統牛肉乾、軟中帶Juicy的蜜汁豬肉乾，酥脆輕薄的肉紙，都是人們在半躺沙發看電視時，無法停止一口又一口的零嘴。
2018/04/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5616117863
肉乾型態多變，有些咀嚼時多汁生香，有些則口感乾柴帶勁，讓人總是一吃停不下來，許多店家常標榜以珍貴稀少、特選部位的肉來製作肉乾，這些部位是否真如所訴呢？而哪些部位的肉用來製作肉乾是務實選擇，哪些部位其實價格平易近人，全靠商人喊出珍貴？現在，就來解開肉乾的部位之謎！
2018/04/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616117368
在冷凍環境下，未包裝完全的肉品易有「凍燒」現象！肉裡面的脂肪、色素裸露出來與空氣接觸而氧化，形成棕色色澤，並伴隨著腐敗的異味。
2018/04/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098116720
「經前症候群」簡稱PMS，不只會引起身體上的腹痛、腫脹，還會使心情像盪鞦韆——時而易怒、時而無精打采，在繁忙的生活步調中這些不適更加難以應付。除了巧克力、熱可可、紅糖薑湯，還可以準備什麼來幫助舒緩PMS的症狀呢？答案就是自17世紀就廣受英國人喜愛的「茶」。以下就5大常見的症狀：水腫、腹痛、情緒變化、皮膚、睡眠問題，來分享適用的茶飲吧。
2018/04/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5234115906
ISO22000是由國際標準組織制定，並包含四大主要元素：互相溝通、系統管理、前題方案PRPs（Pre-Requisite Programmes）及危害分析和關鍵點控制HACCP （Hazard Analysis Critical Control Point）。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/5098115520
不若台灣其他精釀品牌，有自有餐廳、酒吧可作為推廣通路，連單獨的辦公室都還沒有、勉強在倉儲管理空間中有一小塊地方辦公的禾餘麥酒，卻有別的品牌沒有的大麥田。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470115582
過去台灣消費者對於啤酒的想像，不外乎在熱炒店划酒拳助興、在公園榕樹翹腳下著象棋，順便來罐冰涼的清爽台灣啤酒。2002年台灣開放民間釀酒後，首批民營釀酒廠「北台灣麥酒」、「金色三麥」、「Jolly’s」等陸續成立，而消費者對啤酒根深蒂固的觀念，讓他們對於嘗試新啤酒的意願不高，導致這些廠商在尋找通路相當困難。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5234115601
麥芽、酵母、啤酒花及水為製成精釀啤酒的4大基礎原料，要有獨特風味及香氣，這4種原料缺一不可。
2018/04/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616115663
提及啤酒時，浮現在你腦海的是什麼意象？是和三五好友在熱炒店裡划著酒拳大口豪飲，還是在音響播放著Bossa Nova的小酒館裡，輕晃酒杯啜飲著？ 「讓他們啜飲著南瓜蜜桃愛爾酒，我們一起來繼續享受喝啤酒該有的暢快吧！」美國知名商業啤酒品牌—百威啤酒這句廣告詞，正詮釋「工業啤酒（Industrial Beer，亦稱為「商業啤酒」）」與「精釀啤酒（Craft Beer）」的市場區隔。
2018/04/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234116001
2018年上半年度台北市親子餐廳安全稽查結果出爐，由喆升有限公司經營的2家Fun Café親子餐廳，因滑梯及球池無法提出安全檢查報告供衛生局備查，已被判定為不符規定，目前北市衛生局命令暫停使用。
2018/04/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5470114182
現代運動風氣興盛，然而場上運動員結束激烈比賽之後，你是否曾經好奇過運動員是如何於短時間快速恢復體力以面對緊接在後的賽事？除了藉由運動飲料及營養成分高的食品來補充能量之外，現在有個新選擇－「無酒精」啤酒！
2018/03/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975115037
台式口味從地方小吃走向小館、大飯店，再走向國宴，見證了台灣政經版圖的世代交替與省籍移動。
2018/03/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470115687
情人節收到來自女朋友的巧克力先別高興得太早，數量的多少未必象徵著她有多愛你，可能她看了1份研究報告後，覺得是時候給你巧克力補補腦了。 2017年1月18日，日本內閣府革新研究開發計畫ImPACT山川計畫小組與食品公司龍頭明治製菓股份有限公司共同發表研究成果指出，持續攝取可可含量高的巧克力可能有助於大腦皮質增加，這意味著大腦變「年輕」了，學習能力也隨之提高。
2018/03/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739109759
基因改造食品自發展以來約20餘年，期間關於基因改造食品的食用安全各方爭論不斷；現在，就讓我們用科學的角度來剖析基因改造食品是否能讓消費者安心食用吧。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5234114201
速食的美味總伴隨許多謠言，像是速食是因加了過多的防腐劑而導致放再久都不會腐壞？炸雞的雞肉是否有施打生長激素？「無鹽」薯條對健康較無負擔？甚至薯條被謠傳能治療禿頭，但其實都誤會大了！
2018/03/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616114263
「速食店」與「玉米濃湯」之間的聯繫，猶如涼麵一定要配味噌湯，約定俗成的歷史來源不禁勾人好奇。追溯至1978年，台灣「麥當樂」企業公司創立，當時菜單上已可見雞絨玉米湯的選項，1984年、俗稱台灣「速食元年」，香雞城創立、麥當勞、肯德基、摩斯等等都紛紛進入台灣，也都沿用了玉米濃湯的慣例，甚至1990年代進入西式牛排館、衍伸出獅頭白色瓷碗覆上多層次酥皮的仿歐吃法，可見台版西餐與玉米濃湯之間的不解之緣，已交織至少40年。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593114275
水過濾後，與二氧化碳氣體混合成為碳酸水。碳酸水與糖漿通過獨立的管道進入現調機內冷卻，再通過分配閥按一定比例混合後釋放出來，就成為好喝爽口的碳酸飲料。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5470114287
雞塊是雞胸、雞腿和少量的雞皮作為原料，裹上麵糊、麵包糠、粉漿後油炸而成。麵衣中的膨鬆劑可以讓麵皮吃起來口感更好。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234114306
隨著國人飲食西化，近年來速食食品深受不同年齡層的喜好，時至今日，薯條仍是各大速食店套餐最受歡迎的搭配組合。而《Pollster》波仕特線上市調曾於2009年進行市調顯示，消費者對「薯條」的第一選擇為「麥當勞」，麥當勞薯條得到6成以上受訪者的青睞，其餘速食店則不到1成。但根據2014年5月ETtoday針對「最難吃薯條」的民調結果，肯德基為第一，麥當勞則為第三，看來消費者針對「薯條」各有其所好。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5111114318
以2大連鎖速食龍頭麥當勞和肯德基為例，2家炸雞作法全然不同，麥當勞是使用預製全熟的炸雞半成品在門市復熱，而肯德基則是生雞肉在門市現場直接炸。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975114332
速食店之所以能夠方便快速，來自於速食業者對於工作流程的分配與拆解。透過精細、標準化的工作設計與分工，點餐結帳與製作人員權責分開，各司其職；醬料添加使用輔助工具，僅需壓一下就能在漢堡上擠出份量相同的醬料；用固定的秒數加熱薯條與炸雞確保品質均一；而即使操作出自不同人的手，也能達到一樣的速度與品質。
2018/03/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470114782
陪伴許多人長大的台灣零食大廠「義美食品」，若悉心去了解它的起源，會發現原來義美的故事得從距今約150年開始說起！
2018/03/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5739114051
「骰子調味豬肉塊」究竟是什麼東西？就是將豬肉與多種蔬菜等混合之後，切塊加工後的一種食材。但是不知從何時開始，消費者開始將它稱為「謎肉」。
2018/03/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5616114168
輔仁大學食品科學系教授高彩華指出，食藥署預計將二氧化硫列入食品添加物，應該是業者要求，有2種可能原因：一是二氧化硫較亞硫酸鹽溶於水所形成的亞硫酸滲透性及擴散性較佳，效果較好；二是使用氣體的二氧化硫，可以減少一道乾燥程序。在容許添加量沒有更動下，二氧化硫的安全性是沒有爭議的，說穿了只是多一種使用方式罷了！
2018/03/26 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616113863
目前食品業界填充飲料的方式主要可分為2種：一種是熱充填，另一種是無菌冷充填。
2018/03/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234113801
台北牛肉麵的口味，以清淡、紅燒兩者為主，咖哩、酸辣為輔。做法則大江南北各有千秋。
2018/03/23 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593113770
2013年引起大家關注與瘋傳的影片，是支不融化的瑞穗冰淇淋。然而不融化的冰淇淋其實與成分中的乳化劑有關，乳化劑可以讓冰淇淋中的油脂、空氣、水難以分開，是常使用的食品添加物。
2018/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616109666
目前距離全球第一個基改作物上市已有20餘年，迄今消費者對基改食品仍有許多疑慮。目前台灣進口黃豆、玉米、棉花、油菜與甜菜之基因改造食品原料。以黃豆為例，依據財政部關稅署統計資料庫，在2016年台灣進口約240萬公噸的黃豆，其中99%為基因改造黃豆，其中少於10%的黃豆會做為直接食用或作為黃豆加工製品，其餘超過90%則用於飼料與榨油中。台灣是全世界前七大的黃豆與玉米進口國，所以基因改造作物影響著台灣許多重要的民生產業，並幫助維持平穩的糧食價格。
2018/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234113401
過去的例子顯示，引進米其林指南評鑑的城市，整體餐飲的水準都會再提昇。身為台灣人不需要一本給外國人看的旅遊指南來告訴你在台北該吃什麼，不過也別太排斥，最終受惠的還是你我這些台灣食客。
2018/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470112982
馬來西亞於2016年食品及非酒精飲料的消費總額為34.46億美元，折合新台幣超過1000億元。過去各大廠商只針對當地華人市場發展，但馬來西亞其實約有61.6%為信奉伊斯蘭教的巫裔人，此一客群的食品市場仍有待開發，清真食品的商業潛力實在不可估量。
2018/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098113225
衛生福利部於2018年3月21日針對常被使用在營養食品中的原料「(6S)-5-甲基四氫葉酸葡萄糖胺鹽」設下使用限制，同時預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」。
2018/03/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975113332
「箱壽司」做法是將飯鋪於木盒內，加上各式配料後加蓋力壓，再切成小塊長方形。「握鮨」，是將米飯用手捏成飯糰，再包上各種生魚片。「卷鮨」指用紫菜捲著飯，再包上黃瓜、雞蛋、醃蘿蔔製成。
2018/03/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5111112413
近幾年糧食缺乏的議題不斷被討論，為了解決這個攸關生死存亡的重大危機，科學家決定將昆蟲正式端上人類的餐桌，瑞士曾在2017年宣布把3種昆蟲正式列入合法的食物清單，而義大利也有意將蠶寶寶磨成粉作為麵粉的替代品，科學家更宣稱，昆蟲蛋白將成為未來人類蛋白質的主要來源，除了可以補充能量，也有助於長肌肉。不過最近有科學家研究發現，昆蟲蛋白助長肌肉的效果其實比較有限。
2018/03/19 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5111112813
燒臘又稱燒味，廣義而言，屬於中國粵菜的一種燒烤食品種類，雖然源於廣東，但在港澳以至華南地區也非常流行。一般來說，享用燒臘時會配合白飯、麵、米線或河粉等食糧，亦會用來製作其他菜式。
2018/03/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5852112944
低溫烹調料理前必須瞭解：1、低溫烹調得花較長時間烹煮。2、可能要添購一些器材。3、要先修正對於食物熟度的觀念。
2018/03/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5111112918
居酒屋誕生的時代， 進出的顧客是社會階層較低的人， 與今日相較， 到居酒屋消費的人大部分是上班族，一般都有穩定收入，算是中產階級。
2018/03/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5234112601
第一次由台灣舉辦的國際級麵包賽事「2018城市麵包大賽」，冠軍、亞軍分別由2隊台北團隊奪下，而季軍則是由日本、韓國並列。
2018/03/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852109642
今年六月「基改馬鈴薯」申請來台上市，有新聞媒體以聳動字眼報導造成民眾的高度關注，對此社會討論，食品藥物管理署以發出新聞稿聲明表示，基改馬鈴薯須通過完整風險評估才可輸入國內，台灣目前基因改造食品之管理，以維護民眾飲食安全為前提，以科學證據為基礎，在考量消費者權益、糧食供應及政策可行性上施行。然而在討論聲浪中，出現顧及民意而提出「非科學審查程序」的聲音，也提醒了面對基改議題，除了政策面的評估及書面審查，也需要正視科學審查的必要性。
2018/03/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975112037
瑞典鹽醃鯡魚是瑞典特產的發酵鯡魚罐頭，是將鯡魚切剖之後抹上少許鹽，再利用以乳酸菌為主體的微生物發酵製成。
2018/03/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5739111851
台灣快速邁向高齡、少子與單身化，女性就業人口增加、雙薪家庭比率高，這帶動近6成民眾的開伙型態選擇半加工食品，「冷凍食品」也將成為台灣零售業界的新重點。
2018/03/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111111918
女性一直都是保健食品領域中的主要購買者，尼爾森市調公司2016年調查，台灣女性購買保健食品的人數高於男性近2倍，而「助眠、美麗」主題的機能性食品，近年被列為討論熱門。
2018/03/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852111944
在台灣，家庭生活或日常飲食的開支等，一直以來都是女性在主導，女生怎麼買？女生要什麼？在台灣近年整體經濟呈現「溫」增長、稍見疲軟的情況之下，女性消費力反而顯得越來越突出。因為這些家庭需求，是再不景氣都省不得的消費，當女性一直都是消費主體時，廠商如何在茫茫產品中脫穎而出，抓住女生的目光，就會是成功出線、奪得商機的關鍵。
2018/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5098109323
每個宣稱或標章都代表了該食品通過某項標準的審核才取得了資格，有一些是使用了特定原料（有機食品、鮮乳標章）、有些是符合特定宗教規範（Halal清真認證、Kosher猶太認證等）、有些是產品經過審核才能使用標章於該產品上（健康食品、TQF、CAS等），故上述類別標準，只要查詢該標章介紹，即可清楚其背後代表意思。
2018/03/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616109266
當你眼前食物的顏色出現異常，甚至發出奇怪的臭味，你會吃下它嗎？應該是不會，因為你知道食物應該是壞掉了。但食物沒有出現異樣就代表它安全嗎？或許食物裡面你看不到的地方，藏有許多微生物及毒素等等，不慎食用可能還會引發不適等症狀。這時候除了依靠檢驗單位對產品進行檢驗，我們還能做些什麼呢？
2018/03/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098111320
走進餐廳入座拿起菜單，在看菜單的短短幾分鐘內你就決定好自己要點什麼了，可是，你知道你為什麼會點這一道菜？菜單背後又耍了什麼小心機影響你的決定嗎？
2018/03/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975110932
「麩胺酸、味覺與健康」研討會邀請國內外專家攜手從各面向:人們為何感受到「鮮」、味精的安全性、麩胺酸及腸道味覺受器 對神經系統的影響、如何運用鮮味減少鈉攝取,帶領民眾徹底破解味精迷思!
2018/03/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975111132
最近李斯特菌在國際間引起食物中毒致死的案例頻傳。南非從2017年1月起，因感染李斯特菌致死的人數累計至今已達180人；無獨有偶的，澳洲至2018年3月7日止，也傳出有4人因李斯特菌感染而死亡。究竟造成感染的禍源是什麼？消費者該如何自保？
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098109628
從基因改造作物與食品問世二十多年以來，關於基因改造食品的安全性一直存在著正反兩面的看法。但是，許多對於基因改造作物的恐懼其實源自於正確資訊流通的不足，而讓謠言到處流傳。當我們有疑問時，應該深入了解基改議題，才能保障自己的「食」權利。
2018/03/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5470110887
第3屆城市麵包大賽首次以世界麵包大賽規格設計，首次引入「神秘箱」任務，並以「婚禮菠蘿麵包」作為大賽主題麵包，讓國際選手藉由親手製作的過程，認識台灣的國民麵包與在地食材。
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5098110120
炎炎夏日最清涼解渴的刨冰與手搖飲，卻經常被檢出大腸桿菌或大腸桿菌群抽標，就連2017年初也發生過饗食天堂的壽司被檢出大腸桿菌不合格，引起軒然大波。而除了大腸桿菌與大腸桿菌群這些細菌之外，食品也經常傳出被真菌毒素污染的疑慮，這些肉眼看不到細菌與黴菌，會對健康產生什麼樣的危害呢？
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5852110144
2011年日本發生311大地震引發福島第一核電廠輻射外洩後，當時各國大多立即暫停日本福島縣及周圍地區的食品進口，但隨著時間流逝，目前美國、歐盟等陸續放寬標準，允許福島周圍縣市、甚至福島縣的食品進口。而台灣自2011年開始就禁止福島以及周圍4個縣市（茨城縣、栃木縣、群馬縣、千葉縣）的食品進口，但自2016年底開始，台灣也為了是否開放福島以外4個縣的食品而喧鬧不已，引起許多民眾對於食品中輻射值的擔憂，台灣目前也因此爭議尚未解決、而未開放核災地區食品進口。
2018/03/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234110201
近年來，人聞「農藥」而色變，相關新聞一出，深藏在每個人心中的負面情緒便會隨時爆發。但是農藥並非全然的壞── 它是「藥」，可以防止植物病蟲害無限蔓延以保障農產；它也是「毒」，施灑後可能會影響其他生物及污染環境，也可能會影響到人體健康。 然而人們往往不了解事件的全貌便斷然做出判斷。
2018/03/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616110063
2018年初網路紅人「館長」陳之漢於臉書直播，怒批老婆遭桃園林口一家連鎖早餐店的店長羞辱，事件一出立即引起熱議，而該連鎖早餐店的加盟總部也在第一時間出面致歉，強調已經派督導至該店了解，對於總部所述「不論店主應對過程的背後有何原因，輕慢無禮的對應方式都不是餐飲服務業應有的態度」，這種勇於承擔責任的行為，網友紛紛表示肯定，並在原貼文底下留言「肯定公司的處理態度」、「是人的問題不是店的問題」。而這間連鎖加盟總部就是麥味登。
2018/03/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5739109959
60％的糖尿病患者發生在亞洲，過去10年，中國大陸牛肉的進口量成長了19000％，隨著飲食習慣的改變、產業的變遷以及農地面積的減少，這些數字的改變，正說明食農產業面臨著巨大的衝擊及快速變化。供應鏈滯後、營養不良或營養缺乏、耕地不足及資源缺乏等問題嚴重，但與此相對的，也意味著「機會」。
2018/03/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5616109361
在瑞士，把活跳跳的龍蝦直接放入沸水烹煮是一道很常見的料理，但這種烹煮方式也帶來虐待動物的爭議，因此在2018年的1月，瑞士政府決定修法禁止「活煮龍蝦」，並規定餐飲業者如果想要把龍蝦放進沸水烹調，都必須先把牠們敲暈才行。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5616106961
隨著大眾對基改議題關注度提升，這些沒有確實證據的說法，對消費者影響也日漸加深，究竟什麼會是謠言背後的真相呢？目前台灣則尚未開放基改作物商業化種植，GMO作物安全管理則自2005年起，針對栽種作物建立標準流程進行監控，確保國內作物避免GMO混雜風險，在源頭部分會定期進行種子苗監控，避免含有基改的種子苗混雜而流布到田間，也會進行田間抽驗，像是抽驗全台灣契作之88處國產大豆田區，結果全數皆未檢出含有基因改造片段。除了大豆外，也不定期對國產玉米、棉花、馬鈴薯進行田間抽驗，監控田間栽培作物沒有混雜到基改基因。另外還有邊境管制抽驗，是防堵含有基改之國外原料引進台灣，原料進口也須抗進行查驗登記，而GMO作物種子是不可輸入台灣的。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470108785
滷味市場從街邊小攤起家，就像師大的燈籠滷味、晴光市場的一品香等，最多就一兩家店，難跟品牌產生聯想。作為國民小吃，台灣滷味市場的演進就像整個小吃市場的縮影；但從攤販轉型為品牌，可能的困境和突破機會在哪呢？
2018/03/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5357108797
滷味的五香其實不是單談中藥材的五香「白胡椒、肉桂、 八角、丁香、小茴香」而已。王瑞瑤認為好的滷味更需要這五香：一是「原材料的香」，二是「香辛料的香」，三是「乾材料的香」，四是「醬油香」，五則是「酒香」。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5234108804
「焦糖化」指的是蔗糖這類的小分子醣類在 165度C 的高溫下， 發生脫水、聚合的反應，食物顏色逐漸轉變成金黃、淺褐、再到深褐色的過程。而食物中的還原糖與胺基酸經 120度C 以上的高溫時，會產生褐色聚合物、香醇的味道，而這一連串的複雜化學反應稱作「梅納反應」。
2018/03/01 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5111108816
要滷出一鍋色香味俱全的滷味，首先必備就是「醬油」！醬油是調製滷汁時的靈魂角色，也是滷味入味上色的關鍵調味料。究竟醬油在滷味中有什麼功能？化學醬油與釀造醬油間有何差異？醬油中，最受重視的食品添加物與安全風險又有哪些？
2018/03/01 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098108828
關於滷味的「化學醬油和加工食品的精華都在滷汁裡面」、「一堆『東西』都會被滷出來」……等網路流言不勝枚舉，千萬年來四處流竄著關於滷味的「秘辛」。雖說如此，有關滷味的滋味、香氣與記憶，都與台灣餐飲日常緊密交織，就算新聞寫得再毒，我們也無從決心捨棄這一味，究竟滷味成分裡有何美味秘辛，讓各路好手皆仍前仆後繼投入滷味產業，甚至 1 年內為台灣締造上百億驚人商機？
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234107509
粵菜著重食材原味，雞為最常用的食材之一，不難理解為何廣東一帶仍有食用現宰雞的文化。有「美食天堂」之稱的香港，政府不惜投放大量人力資源，建立完善的禽流感防疫系統，業界人士配合政策，以確保市民可繼續享用安全美味的現宰雞。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5357107692
香港的禽流感防疫思維早已從應變（React）改為預防（Prevent），藉由良好的源頭管理，大幅減少家禽銷毀量。2003年後，鮮見香港養雞場爆發禽流感疫情，可歸因於政府的嚴密管控，以及香港家禽業者不斷革新飼養設備及模式。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852108042
至今仍保留食用現宰雞文化的香港，曾在 1997 年出現首宗禽流感傳人的案例，多年來當地政府積極加強針對禽流感的防疫措施，相較於新加坡、紐約等國際化城市，更為全面和嚴格，已屬世界級水平。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234108309
香港重視公共衛生，設有嚴格的食肆（餐廳）及食品製造廠的牌照制度，而且政府會就所有食品業處所的風險類別，訂定稽查次數，檢查衛生情況。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593108373
如果計算台灣和香港兩地人均所得中央食安機關預算額，台灣民眾在2017年每人獲分配116元。反觀香港市民，2017年每人獲分配3485元之多，竟是台灣人均的30倍！
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5593108478
香港食物安全中心就是本地食安事務的專責單位，人力資源集中化，而且工作架構相對簡單，避免落入協作失效、溝通不良的管理窠臼，更有效實行食品安全風險分析機制。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470108585
為了解決食安問題，香港在2006年就以食品安全風險分析機制 ( Food safety-risk analysis ) 為基礎，在原有的食物環境衛生署下設食物安全中心，包攬大部份的食安業務。
2018/02/28 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975108735
冬至吃湯圓，元宵節也吃湯圓？同樣的東西吃2次，您有想過為什麼嗎？其實冬至吃的湯圓，和元宵節吃的元宵，是不同的食物！湯圓與元宵的差別究竟是什麼？
2018/02/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5470107585
很多人擔心吃深色食物會影響傷口癒合，也擔心會影響癒合後的傷口顏色與外觀，這是沒有科學根據的說法，事實上吃深色食物並不會影響傷口的外觀與癒合狀況。
2018/02/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5357107397
中國消費者所期待的食品創新，前3名為愉悅、健康、便捷，除了追求更天然原味的食品外，更積極使用智慧型手機為自己打造便利舒適的生活圈。
2018/02/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5111107311
攝取咖啡因對健康的正負面影響，一直是大眾熱烈討論的議題之一。據研究指出，適量攝取咖啡因能保護大腦免於痴呆症或腦神經退化，然而攝取過量卻可能帶給身體負面的影響，對於正在成長中的幼童影響可能更為嚴重。
2018/02/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470106985
這場堪稱台灣烘焙界奧斯卡的「城市麵包大賽」，每一屆都有多達8-9個國家約20位烘焙之星受邀參賽，選手們所展現出的高水準且創意無限的烘焙廚技，不僅讓參賽者日後獲得更多的學習與啟發，表現亮眼的選手也引起國際同業的高度關注，對於觀賽的民眾來說，能夠看到各式各樣有如藝術精品般的麵包創作，更是大開眼界、機會難得
2018/02/23 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5098107028
「和牛」的品種，是以日本原有的牛品種為基礎、經過多次改良而得，且被日本官方認定為日本固有肉牛品種，得在日本國內出生與飼養，且從出生到屠宰販售的相關資料，都必須能追溯確認，才是完全的「日本和牛」。而「日本國產牛」則是在日本飼養的非和牛品種，只要在日本國內肥育3個月，就算是外國品種與進口牛種的牛，都能夠稱為日本國產牛。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5975105630
低甜爽口、性質安定的海藻糖，常被用在製作各種烘焙食品與甜點，你我或曾都吃過，1984年的《科學》（Science）期刊中指出，許多能夠撐過無水狀態的生物，正是因為體內有海藻糖存在，才得以在無水的困難環境下存活。能幫助生物度過艱困環境的海藻糖，也因此被稱為「生命之糖」。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5593105678
食用澱粉加入水攪拌後，經過酵素水解、精製、異構化、 分離、濃縮，進而得到不同果糖含量的高果糖糖漿。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5357105692
最早的黑糖，是如何誕生的呢？根據明代《天工開物》的記載，當時用牛力榨取甘蔗汁，加入貝殼粉（氧化鈣），經過沈澱、燉煮、冷卻而成，這也是現在我們所稱的「古法黑糖」的製程。
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975105735
台糖所生產的特砂、細砂和二砂，究竟有何不同？他們都是來自於蔗糖，最大的差異是結晶顆粒大小！特砂是在結晶時，把糖顆粒做得較大，較不容易受潮，就是為了適應台灣潮濕的氣候而有的特別品項！
2018/02/21 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5616105761
阿洛酮糖不僅有低熱量特性，在改善血糖與內臟脂肪的領域中更有一定的潛力。日本稀少糖研發團隊在政府協助下，研發出量產方法並運用在飲料、果凍、糖果、霜淇淋和調味等食品，搭配媒體廣為宣傳，成為近期在日本頗夯的亮點。
2018/02/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/5098106028
生吃天然鮭魚面臨著寄生蟲風險，這些寄生蟲主要是海獸胃線蟲和日本海頭條裂蟲等。寄生蟲風險並非鮭魚獨有，海獸胃線蟲經足夠時間的冷凍後，可基本消除食用風險。
2018/02/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5616105466
全蔬食主義不僅有好萊塢名人加持，也是近3年引領全球餐飲業的主勢力，更是吸引各國人民樂於嘗試的生活風格。市調公司GlobalData發現，美國全蔬食消費者於2014～2017年間從1%成長至6%；數據分析公司Nielsen則指出，葡萄牙10年來該消費群自1萬5千增加至6萬
2018/02/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5234102404
正因為乳品是寶寶6個月大之前唯一能送進嘴裡的食物，嬰兒奶粉的成分因此都被嚴格控管，不得超出中華民國國家標準（Chinese National Standards, CNS）規定範圍，其他營養素添加與用量也都有所限制，所以無論選哪一家嬰兒奶粉，營養內容其實可以說是大同小異。
2018/02/08 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5111105311
由紐約新創公司 LOLIWARE 設計的 LOLISTRAW，號稱是全球第一個可以吃的吸管，喝完飲料的同時就可以一邊把吸管吃掉，「我們認為『可以吃的吸管』能真正有助於達成無塑環境，我們並非告訴消費者別用吸管，而是提供他們另一個更好玩的選項，同時還能解決塑膠垃圾危機。」LOLIWARE 共同創辦人 Chelsea Briganti 說道。
2018/02/07 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/5593105173
只要將凍豆腐磨成泥就能和麵粉一樣用來包覆食材進行油炸，如此減低麵粉量、也減了醣類攝取。然而凍豆腐容易燒焦，所以請用低溫來油炸。
2018/02/03 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5975104935
英式下午茶最特別的是3層點心架和上面的小食。通常第1層放置鹹味的各式三明治，第2層和第3層則擺著甜點。
2018/02/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5975102135
提到奶粉，便想到奶粉的主原料－牛乳，全球各地皆有酪農業及乳源，不過要探討嬰兒奶粉的來源，首先有個觀念要區別清楚，奶粉的乳源地和生產品製造地為兩個不同的概念，乳源地是指乳牛生產生乳的來源地，而產地則指將生乳等原料加工製作成嬰兒奶粉的製作地，台灣市面上嬰兒奶粉罐上所標示的產地，代表加工製作奶粉的地區。而各家嬰兒奶粉的乳源地與產地，有可能皆為同一地，又或者生乳原料加工乾燥成基粉後，運送至另外一地再執行加工製作，而是否為同一地，則取決於各家品牌的考量。
2018/02/01 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5593106678
創新思維是要經常性存在個人的心中、不斷思考進步的，而不只是想要解決當下的某個問題。不一定每個人都需要智慧型手機，但每個人都需要食物，所以食農領域中有太多可以發揮創新思維的地方，例如食物的包裝、食材運送的方式、科技如何運用在食農領域等。
2018/01/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739102159
對很多人來說，營養師在醫院中是個謎樣角色，似乎存在但又不知道到底在做些什麼，即便是我自己的親朋好友，也常以為我在醫院的工作是幫病人抽血打針。醫院營養師的工作內容可分為臨床業務和團體膳食作業兩大項目，簡單來說，臨床方面需要幫病人做營養評估和衛教，而團膳方面則需供應全院病人的住院伙食。對我這個菜鳥營養師來說，有一半以上的資歷是在團膳這塊打滾，因此想跟大家分享甘苦談。
2018/01/31 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098104628
以產品的創新為例，陳彥安認為顛覆目前食品研發方式的「產品設計新思維」，將會是未來研發食品的趨勢。所謂的產品設計新思維，是以消費者洞察、商品數據庫分析來觀察市場現況與趨勢，找出市場切入點後研發商品，再找出合適原料，與傳統上擁有原料後再發想產品概念、尋找銷售目標的研發模式有所不同。
2018/01/31 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5470104880
台灣近年因為許多食安問題，導致民眾對食的議題感到不信任，食品公司或創業家對於食農創新也感到卻步，您的建議是？
2018/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5357104397
海明威說世上有2件事不能慢：親吻一個女孩和打開一瓶威士忌；美國詩人惠特曼喜歡吃生蠔及肉排當早餐，而日本文豪川端康成則對金黃色的炸豬排情有獨鍾。文字與餐飲向來是最佳的夥伴。現在，我們看到美國書店大亨Barnes & Noble，還有日本TSUTAYA 以旗下「蔦屋」的書店形象紛紛亮出新牌——書籍餐飲綜合服務。
2018/01/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616104961
中國人的每個節日永遠跟某種特定的吃食相關聯。中秋節除了月餅，江南講究要吃另外4樣東西——芋頭、毛豆、鴨子和梨。
2018/01/30 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5852104442
全球人口不斷增長，但同時又遭遇全球暖化，有更多的颱風、洪水等氣候變化，因此在食農方面的挑戰就是要思考如何更有效率、能夠同時餵飽人類而又能保護地球的方法。 台灣雖然小但是非常重要，如同日本和南韓，是非常進步的國家，尤其台灣位於熱帶與亞熱帶，比北美和歐洲更適合發展農業，所以台灣很適合作為發展農業科技的基地，發展出原型後推廣到全世界。
2018/01/29 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5098104323
炒得好的魚鬆是什麼口感呢？不是鬆，而是酥，是那種油酥酥又不膩的感覺，有少量和其中的糖凝結成小小的顆粒，嚼在嘴裡特別美味。
2018/01/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616104266
馬鈴薯可以被加工成任何一種形狀，可以用任何一種烹飪方式，做成任何一種你想像得到的味道：魚肉、菜蔬，都與它合得來；油多一點好吃，一滴油不放也可以很好吃。馬鈴薯還是少有的中西通吃的食材。
2018/01/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5098103723
遠景貿易主辦2018年「遇見×預見台灣食品新世代研討會」中，主講者英敏特（MiNTEL）分析指出，2018食產業5大趨勢為科技造糧、開誠布公、創新感官、超優待遇、關愛自我；東方線上則指出，2018台灣消費者價值觀具有小心謹慎的飲食態度、原味覺醒，以及多元的飲食追求。
2018/01/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975102230
五人內的新創公司，包含老闆在內個個都是老闆兼撞鐘，配方調配、產品製造、廠區及店面規劃、品牌行銷這些都是公司內部一起跌跌撞撞的走過來的。要說誰主要負責甚麼，可能因為我笑臉的原因，行銷業務就由我主要負責。但新的冰淇淋品牌要打入市場還真不容易，要找到自己產品的優勢與正確的客戶成為我們成立初期最重要的目標。
2018/01/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593103573
左上方經常會擺放管理自動販賣機製造商最想販售的商品或低價促銷品。各位若是有機會看到可口可樂公司的自動販賣機，請觀察左上方，肯定是擺放可口可樂。
2018/01/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234103604
秋葵的形狀像是縮小的羊角，中國有的地方叫它「羊角豆」，也像是青辣椒的形狀，所以也叫「洋辣椒」。
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098103028
還記得前幾年有媒體大肆報導「黑糖含有丙烯醯胺會致癌」，引發極大的輿論與爭議，也讓愛吃黑糖的民眾陷入恐慌嗎？「丙烯醯胺」相信對於平常有在關心飲食健康、食品致癌物的人來說，都不是個陌生的名詞，甚至可以朗朗上口地說出，根據世界衛生組織國際癌症研究中心的分類，丙烯醯胺被歸類為2A致癌物。但你知道，其實日常生活中有超多食物都含有丙烯醯胺嗎？
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852103042
寒流來襲的日子，來杯熱呼呼的飲料是最享受的小確幸，每一口喝下的飲料不止溫暖了身體，也療癒了心靈，然而一打開新聞，赫然發現「世界衛生組織承認：喝熱飲會讓食道癌罹患率增加8倍」，讓人不禁嚇到一秒摔杯子，並在內心大喊這輩子都不能再喝熱飲了嗎？其實不必那麼擔心。
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5616103066
2017年底世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)再次更新了致癌物清單，也讓許多媒體在追查1級致癌物的時候，赫然發現在中式料理中隨處可見的中式鹹魚，也出現在1級清單中，霎時間各家媒體紛紛以「鹹魚不能翻身了！中式鹹魚與香菸同被列為1級致癌物」作為標題。此外不只是鹹魚，另一個同樣在亞洲流傳千年的醃漬蔬菜，也出現在2B致癌物清單中，引起廣泛討論。但真相真的有那麼嚴重嗎？
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5470103080
自2015年起，最廣為討論的食品資訊之一，大概就是世界衛生組織國際癌症研究中心(IARC)將加工肉列為1級致癌物、紅肉則是2A致癌物，而根據IARC定義，加工肉包含香腸、火腿、熱狗、培根、肉乾、醃肉等；紅肉包含牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等，都是我們日常生活中經常可以吃到的食物，也因此造成廣大的討論與爭議。
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234103109
每天滑開手機，無論是Facebook或是Line，您是否也曾收過「超震驚！原來吃ＸＸＸ跟抽菸一樣會致癌」或是「超毒致癌物！醫生證實吃ＯＯＯ等於在吃砒霜」之類的可怕文章呢？文章內容寫得頭頭是道，甚至還提出一些似是而非的科學研究，一點開就嚇壞了不曉得要去哪裡查證的民眾，但放心，其實食品中的致癌物真的沒有那麼多。
2018/01/17 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5098103123
近幾十年來，國人癌症發生率居高不下，加上健康意識抬頭，以及屢屢發生的食安事件，都讓「吃什麼可能導致癌症」成為民眾最關心的議題，然而民眾對致癌物的關心，也讓許多媒體或內容農場養成捕風捉影的習慣，只要一有新的科學研究出來，即使研究結果不斷強調相關致癌機制仍需討論，也會被腦補成「吃這個就是會致癌」，有些甚至根本沒有相關科學研究，但仍有媒體大肆報導，因為只要掛上斗大標題寫著「小心！吃了ＸＸＸ有可能得癌症」就會有大批民眾點閱，食品致癌物成了搶救點閱率的好幫手。
2018/01/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975399237
行政院農委會動植物防疫檢疫局從農藥到動植物疾病防治，管理正是食的源頭，目前持續或陸續推動政策，從農藥管理制度到專業人員素質提升，如2017年開始農藥業者必須呈報販售記錄等，與2016年底開始實施的鮮禽蛋使用一次性裝載容器或包材，都與民眾食的安全有密切關係。
2018/01/13 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593102773
食用白色系的料理時，如果把盤子換成黑色，食用量就會減少，對店家來說食材的量就會減少，成本跟著降低，對於想減肥的人來說也能開心瘦下來。
2018/01/12 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5470106385
食農領域有台灣食農產業現階段發展的困境是什麼？好食好事董事長陳宏裕認為，追求經濟發展，最重要的是供需平衡，接著，農產發展的經營模式也要有所創新、與時俱進，而這一切都不能缺少政府在背後支持的力量，未來也盼更多民間機構一同投入，協助台灣食農產業突圍國際。
2018/01/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5616102666
利樂包在印刷彩色圖案時，不是一次就能印刷上多種顏色，而是先印一種顏色，再印一種顏色，反複拼成的圖案。
2018/01/10 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5975102630
無論是傳統產業或者新創事業，資源革命都將是所有領域要投身的事。資源革命是將資源的利用降到最低，生產出更好的產品。食農產業若要投入資源革命，就需要投入更多的知識技術與科技，從環境上做考量，發揮出資源最大的效益。
2018/01/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5593102573
「雞」台語發音為Ke，除了雞的意思外，還有「加（多）」，以前的人捨不得丟棄剩菜，而原本也要被丟棄的「豬網油」也被再利用，將剩菜、剩肉捲起來油炸，成就一道多捲出來的菜！
2018/01/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5470102280
南倫敦「沙龍」餐廳的主廚巴爾夫有個特別的名聲，眾所皆知他常在50公頃的公園裡覓食綠葉、野莓和果實，所以會有鄰居打電話來，請他過去採收一大片野蒜，或客人把一大袋溫桲（Quince／俗稱木梨）送給他。無論是攀過籬笆的迷迭香、薔薇果、或山楂果，巴爾夫都會盡量採集，作為鹽漬、醋漬或釀醋、製成糖漿之用，這些收穫為餐廳的菜色帶來四季的變化。儘管最後只有5分之1的新發現能上得了餐桌，巴爾夫還是非常享受且堅持這種探險；現代人大多不知道自家院子裡長了什麼寶，也認不出5月的倫敦街道開滿了釀醋用的接骨木花。
2018/01/07 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5852101947
乳酸鏈球菌素（Nisin）是天然的防腐劑，可以添加入乾酪及其製品、罐頭以及酒精飲料等。2017年12月歐盟食品安全局擴大Nisin的使用範圍，包括未成熟奶酪和熱處理肉製品。
2018/01/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357999394
食品產業牽涉的不只是食品本身，它是一個產業也與經濟、社會、農業有關係，需要整體的考慮才行。在過去的食安事件發生，只要一遇到問題就修法，但這些立法或修法過程，並沒有想要「解決問題」，而只是想要「處罰業者」。
2018/01/05 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5593101878
2018年1月23日將舉行的「遇見×預見台灣食品新世代研討會」由遠景貿易主辦，邀請全球最大商品數據資料庫MiNTEL、深耕台灣市場消費者洞察的東方線上、全台最專業的食品媒體食力共同協辦，講授產品創新與消費者的趨勢洞察等多項議題。並且力邀MiNTEL為台灣舉行首度的創新食品大賽，選出2017年最優秀的創新商品，讓世界看見台灣！
2018/01/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/5975101230
有許多人懷疑夜市賣的鳥蛋是假的，但真相是，假鳥蛋的製作成本是2元，而新鮮的鵪鶉蛋是7~8角，製作假蛋其實是一門不合乎成本的行為。
2018/01/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5111101311
2017年鄉民更以各種「沙威瑪肉都切不完」的說法，讓許多人以為沙威瑪擁有再生能力，是為網路上的「沙威瑪之亂」。事實上，沙威瑪（Döner Kebab），是通過層層疊疊地交替方式將脂肪塊和醃漬肉串上鐵棒製成，突厥語的 çevirme （也意指旋轉）當作稱呼，阿拉伯文中並沒有 ch 的發音，就被轉念成 sh，阿拉伯發音慢慢變成「Shawarma」、也就是現在看到中文「沙威瑪」由來。
2018/01/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975101335
露天攤販小吃，集聚各式各樣的餐飲，你想得到的、想不到的，夜市幾乎都找得到。但這些美食佳餚到底從哪些地方蹦出來？從農場工廠到餐桌，除了眼憑所見的夜市環境衛生，還有許多雙眼無法參透的上游故事。
2018/01/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5852267945
多數人看到食材有「4章1Q」的認證即為安全，但除了能追本溯源，能得到認證的標準可能不是我們所想的，譬如台灣農產生產溯源QR Code，只知生產者資訊，並不保障食材無農藥或動物用藥殘留。那4章1Q到底保證了什麼呢？
2018/01/02 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/5593101078
羅漢果作為天然甜味劑的來源，正面臨著原料不足的挑戰！每年受土壤、環境、氣候及種植方式的影響，使得羅漢果容易有苦果及落地果的現象發生，且這兩種情況占總掛果量的15~30％。
2018/01/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234101004
臺灣人的鐵蛋，讓年輕人去吃，我咬不動。不過他們做的滷蛋簡直是絕了，吃滷肉飯、擔仔麵時沒有那半邊滷蛋，遜色得多。
2017/12/31 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5616100961
李斯特菌常存在於環境中的土壤、水、哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人的糞便中亦可分離出李斯特菌。李斯特菌主要以食物作為傳染媒介，所引起的病症稱為李斯特菌症（Listeriosis）。雖然李斯特菌引起的食物中毒不常見，但孕婦、老人、免疫力低下者得到李斯特菌症，可導致流產、敗血症或腦膜炎，且死亡率可高達30～35％。曾爆發李斯特菌污染的食物類型廣泛，包含生菜沙拉、牛乳、豬肉、哈密瓜、冰淇淋等多種食品。近年國內未有嚴重的食品中毒案例，然而在美國食物中毒死亡的原因中，李斯特菌排名第3。
2017/12/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5234100909
咖哩有幾個基本的步驟，那就是先下油，把切碎的洋蔥爆一爆。其他菜下豬油才香，但是咖哩卻忌豬油，用植物油好了，玉米油、橄欖油都行，甚至用椰油，就是不能下豬油，牛油也儘量避免，因為咖哩不是以油香取勝的。
2017/12/28 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5975100830
愛喝酒的人，在韓國吃早餐最幸福，他們有一種叫「解酒湯」的，把豬內臟熬足7～8小時，加進白飯拌著吃，宿醉即刻被它醫好。
2017/12/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/5234100709
為什麼便利商店冬天也要賣涼麵？到底飯糰哪些口味最受歡迎？超商鮮食100個新品中，能持續活到最後的有幾個？超商的食品怎麼運作，就從這裡看個究竟！
2017/12/27 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5975100735
「逐臭之夫」字典上說：「猶言不學好下向之徒」。這與我們要講的無關，接著解「喻嗜好怪癖異於常人」，就是此篇文章的主旨。你認為是臭的，我覺得很香。外國人人亦言：「一個人的美食，是另一個人的毒藥。」實在是適者珍之。
2017/12/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/5470100785
2011年日本福島核災至今過了6年，人們對於核災區的農產品一直仍不免心存疑慮，日本政府便把腦筋動到奧運會上，打算利用國際奧林匹克委員會委員訪問日本期間，招待委員們享用包括福島縣、宮城縣與岩手縣部分地區的農產品，希望藉此消除各界對核災區食品的恐懼。
2017/12/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5357100597
市面上流行的蝶豆花飲料，顏色鮮豔多變，可以調成葡萄般的紫紅色、深紫色，甚至是深藍色。蝶豆花炫目的顏色變化是靠花朵中的天然色素－花青素，在不同酸鹼環境下會呈現不同的顏色。
2017/12/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/5739100254
壓力常常和不良的飲食習慣有關，而且是一種惡性循環，處於慢性壓力下的人，多半隨時都想吃東西，特別是甜食。但甜食吃多了會使血糖變得不穩定，連帶影響情緒。
2017/12/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/5739100159
新加坡產的醬油，當地人叫「生抽」，又稱淡醬油，色澤淡，味道較鹹。「老抽」，又稱陳年醬油，色澤深，鹹味淡。
2017/12/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/5593100078
砷是一種慢性毒性物質，當其過量存在於地下水中時，不僅造成地下水無法飲用，也會對環境生態造成不良的影響。砷可藉由吸入、食入及經由皮膚吸收進入人體累積。過量的砷化合物若無法經由新陳代謝排出體外而在生物體體內累積時，將會對生物體造成危害。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111199518
你真的知道，你吃下肚的是什麼嗎？每年發生的食品安全事件中，永遠都可以看到非法添加的案例，在《食力》統計2017年最受Facebook網友熱議的十大食安事件中，就有2起非法添加的案件，包括第五名的冬瓜茶磚違法添加工業用石灰以及第七名的珍典食品公司用機械潤滑油塗抹包子事件。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4098799625
網路謠言主要分為四種類型，包含過度解讀、空穴來風、張冠李戴、舊文重炒，只要採半信半疑的態度，以關鍵字搜尋，多加查證，就能攻破謠言的真面目。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975399637
2017年可說是雞蛋的食安年，先是4月首次爆發雞蛋檢出戴奧辛超標事件，緊接著8月受到國際食安影響，台灣首次啟動雞蛋中的芬普尼檢測計畫後，每天都有畜牧場的雞蛋因為被檢出而被封存下架，就連以往認為較安全的洗選蛋也中標。由於雞蛋幾乎可說是我們的民生必需品，存在於各式各樣的料理中，這兩起雞蛋事件總共銷毀了約185萬顆的雞蛋，民眾高度關注下，堂堂登上《食力》2017年十大食安事件排行榜的第一、二名。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593799675
食，是我們每天都會面臨的事情，食品安全自然也成為民眾最關心的議題，特別是近幾年爆發多起食安事件，例如2011年塑化劑、2013年毒澱粉、2014年餿水油、2015年手搖飲農藥超標事件，更是讓民眾對於食品安全的信心大打折扣。到底這麼多食安事件是如何發生的？政府應該如何防堵？而2017年民眾最關心的食安事件又是哪幾則？
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4111199718
網路謠言的散播與內容農場有著密不可分的關連，內容農場會求瀏覽量，並不在意內文真實性，而這些錯誤內容再隨著與內容農場共生的臉書粉絲團擴散。
2017/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470399782
《食力》分析2017年最受網友熱議的十大食謠言，發現大多在網路上流傳已久，只有台鹽減鈉鹽檢出輻射值超標、冰磚乳混充鮮乳、日興堂糕餅店被指控用棉花做肉鬆，是2017年發生的新議題。
2017/12/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739599251
食安事件在各個國家都發生過，重點在於碰到問題時候如何去解決問題。日本早在1968年也發生過米糠油事件，日本政府因此加以因應改善管理制度；比利時因為戴奧辛事件，食品產業因而受到重創，但是比利時政府痛下決心、全面改善，成立獨立管理機構聯邦食品鏈安全局（FASCFC），負責從農場到餐桌整個食品鏈的環節控管。
2017/12/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234599306
王的早餐，其實也如同一般人，只是多了皇家認證的品牌，也喝紅茶、吃餅乾、和營養穀片，只是晚上是絕不吃澱粉類。比較出乎意料的是，女王堅持點心餅乾，要裝在特百惠保鮮盒裡才能保持新鮮，查爾斯王子也繼承這項保鮮盒習慣，同時也是避免浪費，吃剩的留待下次吃，或者化身為其他料理，像是剩下的烤羊排，下回就拿來做牧羊人派。
2017/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111199118
白木耳含有豐富的膳食纖維以及多醣體，經科學證明，能增強免疫力、保健腸道、降低膽固醇、穩定血糖和養顏美容！
2017/12/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470399087
以1杯綠茶為例，它的抗氧化能力高於1份花椰菜、1份菠菜或1份草莓。綠茶的抗氧化能力優於紅茶6倍之高，茶葉中的兒茶素會隨著發酵過程被氧化掉，所以發酵越久的茶，兒茶素越少，想要多攝取一些兒茶素時，喝綠茶是種好方法。
2017/12/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357998994
在APP點餐宅配的時代，UberEATS、Deliveroo、Menulog 及Foodora是澳洲的4大巨頭。但你如果想像的點餐宅配只是披薩、炸雞、漢堡、壽司，那就錯了。墨爾本的頂級牛排館「岩池」（Rockpool）、高級中國餐廳「香寺」（Spice Temple）及名廚兼名作家麥康納（Andrew McConnell）的「非凡」亞洲創意料理（Supernormal），也是消費者能夠「ㄧ點到府」的選擇。
2017/12/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvchat/paper/5616106266
我們該如何掌握自己的優勢？ 而台灣人的劣勢又是什麼？ 我們應該如何更加精進自己？ 讓自己更加努力的去嘗試拓展眼界與格局 同時瞭解品牌與事業的價值所在：永續
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975398132
台灣線上購物與超商銷額占比分別為4%、10%，但在銷額成長的部分，線上購物30%遠勝超商的8%。電商通路成長快速，未來的某一日，超商會因此走入歷史嗎？
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739598156
隨著資訊的發達，許多以往很難在實體通路買到或是需要出國代購的產品，在電商平台幾乎都能找到蹤跡，而分析2017年《食力》與Yahoo奇摩購物中心合作統計的穀類沖泡飲品銷售排行榜，可以看出消費者會選擇在網路上購物，主要原因有兩種：一種是想一次購買大量的產品，但若自己從實體通路買回家很麻煩，因此會直接選擇網購宅配到家；另一種則是鋪貨點較少、在實體通路很難買到的產品。此外，穀類沖泡飲品幾乎是許多每天必吃的食品，與其經常要去實體通路選購，不如直接網購好幾罐送到家。根據2017年《食力》與Yahoo奇摩購物中心合作統計的穀類沖泡飲品銷售排行榜可知，想一次購買大份量，或是實體通路鋪貨較少的沖泡商品，是上榜的主要原因。
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593798170
在包裝飲料的類別中，很多人可能猜不到銷售量的冠軍竟然會是包裝水！綜觀飲料銷售量排行榜前10名中，包裝水就占了9名，包裝水如何能夠這麼熱銷？而咖啡、茶葉類別的排行榜中，無糖的罐裝咖啡與濾掛式咖啡展露頭角，人們對於咖啡的品味正持續的轉變中！
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357998194
凱度消費者指數2016年報告指出，內含油包、調味包的速食麵受到食安風暴的影響，導致市場銷售下滑2到3成。但是民眾對於「便利」飲食的需求仍在，因此進口泡麵和健康快煮麵便趁勢崛起！
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111198213
2017年度Yahoo奇摩網購夯零食，上榜產品趨勢分為：一、夠新奇（特殊規格、卡通人物包裝、日韓話題風潮）、上架快；二、價格夠便宜或是贈品吸睛；三、健康取向。
2017/12/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975398237
您在網路上購買過食品嗎？隨著科技與物流的進步，大家或許都曾在網路上購買食品，甚至自己也在網路上賣過食品，那麼您是否知道，2017年流行哪些食品，這些食品又反映出什麼樣消費趨勢呢？《食力》與全台瀏覽人數最多的綜合型網路購物平台Yahoo奇摩購物中心合作，推出2017網購食品銷售量排行榜，5大品項的前10名一次看個夠！
2017/12/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357998099
您知道嗎？世界上許多種植可可的農民從未親眼見過巧克力，而許多製作巧克力甜點的主廚，其實也不知道巧克力的原料「可可豆」的原貌究竟是什麼樣子。但台灣這個寶島，很幸運的可以完整參與從種植可可到製作巧克力的完整過程。台灣同時擁有適合種植可可的氣候與土壤，還有製作巧克力的名廚，在2017年的世界巧克力大賽，台灣的選手以在地的巧克力超越各國奪得多項大獎。台灣的巧克力產業，其實才正要開始在國內外發光發熱。
2017/12/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111197918
拍攝完食的照片可以用來訓練攝影者對光的掌控能力，當攝影者對光不其然地回應時，就能真正地看到桌上所有物體的細節，無關美醜。而將光的強弱、品質、方向和量都用對，才能拍出故事。
2017/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852997649
Eataly是世界最大的義大利食品零售帝國，跨足餐廳、烘焙坊、零售業、及烹飪學校。這次打造的主題樂園前所未有，不僅結合位於園址上的波隆那農產中心CAAB，還在10幾公頃的土地上闢出農場、果園、食品工廠、商店市集、餐廳、教育、活動會場等區域，將義大利過去、現在、未來的美食美酒呈現於世界舞台。ㄧ邊用色香味創造食客的美味回憶，一邊用文化、優質食物、專業技術融合成「食的循環」，述說義式美食的歷史、工匠精神、熱情、和獨創性。
2017/12/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357997194
想吃益生菌讓身體更健康，應挑選含有經研究證實其健康效益的菌株、攝取足夠劑量、確認如何服用、確認保存條件、確認廠商資訊、根據想獲得什麼樣的效果選擇菌種。
2017/12/06 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4234597306
熱炒店的菜色與菜名五花八門，常讓人摸不著頭緒，其實他們各自有由來！熱炒冷知識讓你和朋友一起吃熱炒時，成為絕不冷場的熱炒知識王！
2017/12/06 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098797320
生鮮海產成本高，主打平價策略的熱炒店，經營最大原則就是：快！才能拼高翻桌率，上菜快、廚師多，外場人員也要懂得推薦菜色，以縮短客人思考的時間。
2017/12/05 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4739597156
將味道濃厚的卡士達醬滿滿地填入原味泡芙，就是假日最美味的甜點。
2017/12/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593796170
吳季衡認為，消費者是很矛盾的，而消費者的矛盾會造成生產者更大的矛盾！目前飲食趨勢是朝無添加、純天然走，但是生產者與消費者之間的鴻溝還是很大！
2017/12/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739596851
食物質地是構思食物故事的好起點，還會影響你挑選的道具和光的方向，質地之美在於能為畫面增添故事層次；然而，質地沒用對，卻會為畫面製造凌亂。
2017/11/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739596251
美國前FDA副局長David Acheson認為現今消費者的樣貌：一是對科學的不信任，甚至覺得不重要！其次是消費者並不清楚包裝食品營養標示。第三則是消費者並不了解食品風險的等級，將大小不一的風險混為一談，進而造成恐慌。最後消費者容易受社群媒體的影響，導致不信任政府與食品業者。
2017/11/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616196663
「雞蛋中之芬普尼殘留容許量」將由5ppb提高至10ppb，你接受嗎？這個標準到底是如何制定的？衛福部「食品衛生安全與營養諮議會」於2017年11月27日與農委會防檢局「農藥技術諮議會」共同召開聯席會議，針對雞蛋中之芬普尼殘留容許量的標準做討論，最終決定將由以往的容許量5ppb修改為10ppb，消息一出立即引起各界譁然，不解為何要放寬標準，為此福衛部食藥署特於11月28日召開記者會說明。
2017/11/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852996544
走進賣場超市，看著貨架上琳瑯滿目的農產品與食品，該如何挑選起？早在民國78年開始推動的CAS台灣優良農產品標章，是消費者熟悉與信賴的驗證標章，近幾年食安事件頻傳使得食品安全備受重視，CAS標章的相關規範及制度亦與時並進不斷的精進，便是為了提升業者及產品的安全及品質管理。
2017/11/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616196568
近幾年食安事件頻傳，消費者選購食品時都會多看兩眼，除了對於產品成分與來源等仔細查看之外，各種驗證標章也影響選擇，民國78年行政院農業委員會為了發展優質與安全農業，開始推行CAS標章，針對16大類農食產品把關驗證，如今這紅字白底的形象早已深植消費者心中並獲得信賴。
2017/11/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/4111196213
台北市政府產業發展局農發科王珠容提到，當初由於課綱編制的問題，把食農教育引入小學是困難重重。而頂山山頂大自然學校的創辦人郭建伸認為：「食農教育並不僅只是一個科目，是綜合課程！」
2017/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975396332
2018年的食品飲料消費趨勢預測，反映了全球消費者對於食品的概念與需求，究竟人們現在注重的食事中，你被說中了哪些呢？快點看看分析結果吧！
2017/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470396382
劉彥伶認為，台灣人最大的特點與優勢就是創新發想外，更充滿彈性與應變能力，她以飲料業舉例，以往台灣飲料業讓人驚艷之處，就是能客製化產品，調整每個人不同的喜好，這是其他地方原未想過的事。在未來，充滿彈性仍然會是台灣的優勢。至於台灣人較難突破的困境，劉彥伶則認真地表示：「我相信一個品牌要有價值，一定要經過時間的考驗」，指出大部分人不習慣長線思考，只看到當下。她鼓勵大家如果要經營自己的事業，就要想到現在的研發創新，對十年之後會不會有什麼影響？不能只是跟著風潮走個三五年就結束了。
2017/11/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357995794
液蛋對一般消費者來說，是有點陌生的名詞，但簡單講它就是去掉蛋殼的蛋，也就是俗稱的打蛋，目前市面上已有少數的超市和量販通路可以看到如同牛奶新鮮屋包裝的零售商品。但事實上，液蛋在食品業的使用相當廣泛，大多是以瓶裝或塑膠袋裝或桶裝等業務包裝型態，提供給烘焙食品業者，鮮食製造廠，學校或團膳食品業者製作如炒蛋、煎蛋、歐姆蛋、蛋糕、蛋捲、 糕點等產品，再供應至消費端。
2017/11/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739595556
電影《電子情書》裡湯姆．漢克斯說：「小杯、中杯、淡、濃、咖啡因、低咖啡因、全脂、低脂⋯只要2.95美元，買的不僅是一杯咖啡，還有完整的自我價值認定。」在展現個性無極限的時代，拍美食成了餐前的預備動作，於是「個人化」飲食受到消費者熱烈的歡迎；更何況特別的日子，我們總想製造一些獨特的回憶。
2017/11/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4357994994
太會讀書，也是很令人煩惱的。身為生技博士的郭士維訴說起創業心路，劈頭是一句「別被社會馴化，社會告訴你做什麼、你就做，你將無法成為想成為的人」，想見深受學歷、分數的標籤荼毒極深。2013年12月是郭士維人生的轉折，他開始萌生擺脫一切的念頭，想為自己做些事、了解自己，他說這一切從「兩份報紙」開始。
2017/11/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4593795075
說到手搖飲，你會想到什麼？含有不健康的高果糖糖漿，可能會造成肥胖、糖尿病等慢性病？近幾年，許多人逐漸將手搖飲與不健康等負面印象劃上等號，為了改變社會大眾的印象，Going純漢方量身茶飲創辦人廖仲佐將無熱量的甜菊葉與台灣在地茶葉融合，形成好喝又能降低身體負擔的手搖飲。
2017/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852994849
你能想像牛奶汽水的味道嗎？明明含有牛奶的成分，卻又擁有汽水的口感，會是驚喜還是驚嚇？英國最大的乳品供應商之一Arla，計畫在英國、新加坡、阿拉伯等地推出牛奶汽水（Fizzy milk）商品，藉此引領乳飲料的新風潮。Alra公司所推出的牛奶汽水產品，是以牛奶中的乳清製造，乳清中含有蛋白質與鈣質，能夠為飲料提升營養的價值，並且可以添加果汁調配而不至於凝結成塊。牛乳乳清搭配可使口感清爽的碳酸，或許能讓不喜歡喝牛奶的人們，願意嘗試去飲用牛乳製飲品。
2017/11/15 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975394932
隨著環保意識的提升，關懷在地的概念也被帶進了食品業，許多主打在地食材、友善農業的食品飲料順應而生。而對於在忙碌生活中打滾的我們來說，享受歡樂的飲食時光的同時，若能直接挑選環保、在地的產品，就是為保護地球盡一份心力的方式。2017年11月17～20日舉辦的台灣國際食品暨設備展「網路人氣美食專區」，集結最適合上班族忙碌中偷閒、假日野餐郊遊的產品，讓你帶著親友一起蒞臨。
2017/11/10 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593792170
當年蘇東坡惹朝廷不滿，被發放到黃州務農，工資停了，獎金沒了，津貼更不用說。他又不會經商，全靠幾十畝薄地養活家小，秋收冬種，春耕夏鋤，成天累得半死，可是家裡卻不缺好酒。
2017/11/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111191613
在這片土地上，能提供辣味的食材有很多，除了辣椒，還有蔥、薑、蒜、胡椒、辣蓼、韭菜、茱萸、芥末和芥菜。宋朝人吃的辣主要得自生薑、胡椒、芥末和辣菜，辣菜就是芥菜。
2017/11/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616193968
聽到新的超級食物報到，你的反應是什麼—很興奮、有點好奇、還是翻白眼心裡喊OS？不可置否，這就是飲食生活的日新月異；5年前，誰也沒想到酪梨會變成今日咖啡館與餐廳的「綠金礦」。儘管散播的速度與熱度不同，2018年起消費者將會陸續看到、聽到、察覺到以下6種超級食物的存在。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098794025
你知道花生醬的歷史與製程嗎? 花生醬原料中的氫化植物油就是反式脂肪嗎? 看完這篇您也是花生醬專家！
2017/11/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852994049
黃麴毒素是由真菌（一般是黃麴黴菌）所產生的毒性代謝物，世界衛生組織 1987 年列管為一級致癌物，長期在飲食中攝取過多的黃麴毒素，容易患上肝癌；台灣對於黃麴毒素法定限量是 15ppb，食藥署於 2013 至 2014 年間的抽檢結果顯示，市售花生醬沒有黃麴毒素超標的情況。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616194063
根據農委會的統計，國產帶殼花生的價格近 10 年呈上升趨勢，由 2007 年平均價格每公斤 40 元，上升至 2016 年的 68 元，整體升幅竟有 20 元之多，足足漲價70%。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470394087
我國為了保護花生農，除了限額管制花生的進口數量，更禁止中國花生進口台灣。但弔詭的是，中國花生製成的花生醬卻可以進口，因此台灣花生醬加工業者無法壓低原料成本價格，難以與國外廠牌競爭。
2017/11/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234594106
台灣人 2016 年共吃下 4842 公噸花生醬，但當年度的國產花生醬生產量卻只有 1270 公噸，同年出口量為 14 公噸。換言之，我們吃的花生醬，有高達 7 成是舶來品。
2017/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616193863
要成為世界名廚，需要通過什麼樣的考驗？國際廚師新興賽事「聖沛黎洛年輕廚師競賽」選拔全球30歲以下的最優秀廚師，本次首度在台灣舉辦東北亞區預賽，透過這場賽事，一窺成為世界名廚究竟需要什麼樣的條件！
2017/11/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357993899
過往米其林指南被業界奉為圭臬，不乏有因星級加身而名氣扶搖之上的傳奇故事，當然也就同時存在對星等患得患失而墮落的獻祭者，如此牽動餐飲人內心的法力就將觸及台灣，這將對我們帶來什麼樣的變化？
2017/11/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098791520
蘇東坡少年學道，中年以後學佛。黃庭堅從小就信佛，至死不渝。王安石晚年信佛，信得虔誠極了，連房子都捐獻出去，改成寺院。李清照不信佛，但在北宋還沒滅亡時，她和丈夫趙明誠沒少逛相國寺。司馬光也不信佛，可是髮妻出殯，照樣請和尚念經超渡。朱熹是儒學大宗師，平素瞧不起佛門，可是他教弟子格致工夫，仍提倡要向禪僧一樣靜心打坐。楊萬里做官的時候，不住衙門，偏要到寺廟裡面租客房。歐陽修身為大臣，和開封淨因寺、北京壓沙寺、鎮江金山寺的方丈個個交好，而且他的乳名就叫「和尚」⋯⋯
2017/11/06 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616193663
台灣素有美食王國之稱，隨意走進大街小巷都能發現美味的驚喜，對於生活忙碌、煩惱層出不窮的上班族與小家庭來說，滿足口腹之慾幾乎是不能缺少的小確幸。想知道有哪些已經轟動全台，你卻未曾嚐過的美食嗎？或是你曾吃過哪些美食，至今仍念念不忘？2017年11月17～20日舉辦的台灣國際食品暨設備展「網路人氣美食專區」，廣蒐全台人氣團購品，讓你立即跟上流行，不錯過任何美味。
2017/11/06 https://www.foodnext.net/life/education/paper/4111193813
Henry Dimbleby（英國著名連鎖餐廳 Leon 的共同創辦人，在英國推行學校膳食計劃（School Food Plan），致力於改善學童的膳食環境及條件，並大力推廣飲食教育，確保學童以至大眾的健康可受保障。）
2017/11/04 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4098791320
宋仁宗很為別人著想。有天晚上他想吃烤羊肉，想吩咐御廚做點兒嘗嘗，話到嘴邊又吞了回去，因為他覺得天太晚了，御廚房裡的工作人員都休息了，這時候把人喊起來會影響他們第2天上班。另外，他還怕底下人為了討他歡心，把晚上烤羊肉弄成定例，今天吃一回，明天不吃，御廚也會準備好以備皇上隨時索要，這樣就浪費了。
2017/11/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593793570
「下午茶」是英國人的另一種反骨與驕傲的表現，當他的歐陸鄰居愛爾蘭、法國、義大利、奧地利喝著香醇濃郁的咖啡、熱可可時，他們則早在200年前就愛喝屬於東方舶來品的茶，彰顯國際觀與賣弄時尚，當年從中國運來的茶（在印度人還未幫他們種茶之前）珍貴又稀少，價格可比黃金，絕對是貴族玩意兒（跟嚐魚子醬的份量有得拼）。
2017/11/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975393237
分子料理是近幾年食品界最夯的議題之一，最早由法國化學家Hervé This和匈牙利物理學家Kürti Miklós於1988年提出，是指用物理或化學的方式打造食材的結構，讓食材的味道、口感、質地、樣貌重新組合，雖然製作過程非常複雜、需應用許多科學原理，導致價格昂貴，但仍吸引大批喜歡嚐新的民眾。近期英國薩塞克斯大學（University of Sussex）的研究員再度針對分子料理，提出一個創新的概念——利用超音波運送分子料理至消費者的口中，讓你不用餐具也能品嚐到食物。
2017/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975393532
「降臨節月曆」是倒數聖誕節來臨的專用月曆，自「將臨期」的第一主日開始計算（距11月30日最近的週日）至聖誕節。現代為了簡便，通常會從12月1日連續倒數24天，包括聖誕夜。傳統的製作樣式如可翻開的簡單紙盒、有口袋的布幔、或格子的彩繪木箱，裝飾主題為白色冬季和聖誕象徵；數字1～24隨意排列，照順序每天打開一扇窗，接受裡面的一份小禮。
2017/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739593556
若要說到在日常生活中運用最為廣泛的氣體，應該非氮氣莫屬了。氮氣在標準狀態下是無色無味無臭的雙原子氣體分子，在地球大氣中約佔總體積的78％，由於其具有性質穩定，不容易起化學反應的特性，加上價格便宜，因此被廣泛運用在工業與食品業。
2017/11/01 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111193318
在峇里島的美食節慶中，有位賣比利時鬆餅的小販，率先嘗試了一種嶄新的包裝材質——海藻，這種海藻製成的包裝富含營養，若不食用，也能自然地被生物分解。
2017/10/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357992994
基因改造的不褐變蘋果有什麼優點呢？OSF公司表示，不褐變能夠讓蘋果片的外觀維持新鮮，讓人更願意去吃，進而能夠減少剩食與浪費。同時，不褐變蘋果也大大增進了人們的方便，切好後不需麻煩的泡鹽水，直接帶著水果出門就好，以方便性，增加人們攝食蘋果的機會。而蘋果中的抗氧化物（如維生素C）不會因為褐變而造成破壞，反而能保留更多，其他營養成分則與一般蘋果無異。
2017/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975392932
目前市面上手搖飲料主打金萱茶的品項越來越多，深受消費者喜愛，各家飲料大廠使用之金萱茶葉品質也一直在變化，讓許多人飲用到極富「牛奶糖香」、「奶油香氣」的金萱茶，但這真的是金萱茶嗎？為何許多嗜茶多年的行家，會如此批評現今市面上流通的「飲料茶」，許多根本並非是「天然金萱茶」，而有可能是「添加香料的金萱茶」？！
2017/10/23 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/4975392837
返鄉務農、租分地、拿起鋤頭種田，就是農民了嗎？種田似乎很簡單，缺乏農事情報的後果，可能會讓許多「農青」滿腔熱血入行，最後血本無歸認賠出場。農業雖然是入行門檻最低的職業，但也是最容易被市場淘汰的產業。
2017/10/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593792875
氫化油脂的技術使植物油更耐高溫、不易變質並延長保存期限，重要的是增添酥脆口感，特別是在第二次世界大戰，正處於動物奶油來源短缺之際，來自植物油的人工氫化脂肪因此快速普及，然而很多人把它和反式脂肪酸劃等號，這是是錯誤的。
2017/10/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111192813
現代人是忙碌的「時間貧民」，愈來愈多消費者因為相對便宜的價格、簡易調理、口味多樣而回歸「預製膳食」（ready meals）；有的製造商甚至表示，這種消費行為可減少新鮮食物的浪費。今日許多品牌主打高品質、少食品防腐劑、抗菌包裝的豪華冷凍餐點，照顧消費者的健康、便利、及永續環保意識。接下來令人好奇的是：沒時間的家長們能為自己的孩子選擇什麼預製膳食呢？
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098792225
優酪乳怎樣喝才有效，須依循包裝上的建議攝取量與頻度，即使具備飲用建議，優酪乳相關迷思卻還是很多，對吧？讓《食專題》一次破解吧！
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852992249
喝優酪乳最常見的迷思之一，就是優酪乳裡的活菌，究竟能不能活著抵達腸道呢？對此，食品所與台大動科教授陳明汝都對此做出了解釋。此外，一般認為乳酸菌必須定殖於腸道並繁殖才具有效用，但也有些實驗顯示，停止攝食菌株後的幾週內，雖然菌已經消失，但短暫的定殖還是具有刺激腸道免疫系統的效果。有些優酪乳就算菌死了對健康的益處仍有效。舉例來說⋯⋯
2017/10/18 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470392287
1962年日本「關東養樂多株式會社」與台灣「國際酵母乳業股份有限公司（今養樂多股份有限公司）」合作籌資在台灣成立公司，隔年養樂多在台灣正式上市，不只立即吸引全國消費者的注意，也讓許多食品業者嗅到這塊龐大商機，許多相似產品如雨後春筍般冒出。爾後，養樂多股份有限公司持續研發，於1978年推出「滋愛」優酪乳，而成立於1957年的台灣第一家乳品公司「福樂（今佳乳股份有限公司」，也在同年推出優酪乳，為台灣優酪乳市場的先驅，並帶動味全、統一、光泉等品牌，自此市場進入百家爭鳴的階段。
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098792320
優酪乳常見有哪些乳酸菌？這些乳酸菌又有哪些小秘密呢？跟食力一起來研究研究！
2017/10/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852992344
腸胃不適、消化不良或是腹瀉時，許多人會習慣去超商買一瓶優酪乳，期待喝完優酪乳後能讓腸道趕快恢復健康，特別是近幾年許多關於腸道菌相的研究，都顯示腸道菌相跟肥胖、糖尿病與阿茲海默症等疾病有關，更讓喝優酪乳補充腸道益生菌成為一項全民運動。不過實際走進超商一看，AB優酪乳、LP33優酪乳、晶球優酪乳等，琳琅滿目的商品讓人眼花撩亂，不知道該從何挑起，同時腦袋也會浮現出疑惑，不同的優酪乳產品到底有什麼差異？
2017/10/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357991899
世界蛋品協會（成立於1964年）於1999年决定將每年10月第2個星期五定為「世界雞蛋日」（World Egg Day）。目前為止，已超過150個國家陸續實施推行世界雞蛋日，希望喚醒人們對雞蛋的重視以及了解雞蛋對人類健康的重要貢獻。
2017/10/12 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098791920
據內政部統計，2017年時台灣65歲以上長者已高達13.6%，即將正式邁入老齡社會結構，產業如何因應的問題迫在眉梢。行政院農委會主辦之「銀髮友善食品」評選優良產品結果發表，共有天和鮮物、瀚頂生技等10家廠商，共計16項產品獲得肯定。
2017/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593791170
何文馨，從錄取率不到5%的MIT Bootcamp嚴格篩選機制中脫穎而出的台灣學員。希望建置一個生鮮電商平台，讓餐飲業者可以透過這個平台與原料商訂購食材，透過這個平台控管及追溯食材來源。也期待這個平台除了媒合餐飲業者及原料商，更能把關、檢驗食材。
2017/10/11 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/4357991194
劉晉儒，剛從史瓦濟蘭外交替代退役；因看到非洲缺乏集中交易市場，農產品價格混亂，希望可在MIT業師指導下與隊友一起打造拍賣交易系統。從全球上千名報名者中脫穎而出，是本屆11位台灣入圍者中最年輕的一位，因創業構想明確且有雄心，獲得好食好事基金會全額學費補助。
2017/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4098791225
張斌堂，本次MIT Bootcamp的評審團成員之一，同時也是台灣老牌的飲料公司「黑松」第三代的董事長。剛過90歲生日的黑松股份有限公司創立於1925年，生產許多家喻戶曉的經典產品，黑松沙士、黑松汽水等等。而張斌堂在2010年接下董事長的重任後，仍不斷創新飲料技術，鞏固黑松在台灣飲料界的龍頭地位。
2017/10/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234591401
何立倫目前在美國麻省理工學院（簡稱MIT）的科霍綜合癌症研究中心（Koch Institute）擔任博士後研究員，從事與基因體研究相關工作，本次特別返台參與MIT Bootcamp，他表示，實際參與這6天5夜的極限創意挑戰之後，得到更多來自不同領域的啟發，在小組活動中與其他人互動，要試著去說服別人，也要試著接受別人的想法，這與他平常的工作型態非常不同的地方，有許多新的感受與衝擊。
2017/10/09 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593791770
若想在東協發展食品事業，就一定得了解「清真認證」！東協國家中，信奉伊斯蘭教的人口約2億6千萬人，佔東協人口的3分之1。尤其在是信奉伊斯蘭教人口佔全國人口數一半以上的印尼、馬來西亞等國家，伊斯蘭教對於食物有著特殊的規範，因此「清真認證」就變得非常重要！
2017/10/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739591156
明明喝起來是奶茶，外觀卻是透明的？日本三得利天然水系列推出一款外觀看起來跟礦泉水一樣的「透明奶茶 PREMIUM MORNING TEAミルク（MILK）」，號稱真的有牛奶的成分在裡面，並特別標上對牛奶過敏的人不要喝，讓奶茶的感覺更加逼真，在網路上引起瘋狂的討論，許多Youtuber也紛紛拍攝試喝影片，為無法搶先體驗的民眾分享心得。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098790720
醃漬是一種最原始的食物保存法，透過食鹽或糖等醃製材料處理食品原料，使其滲入食品組織提高其滲透壓，降低水分活性、抑制微生物活動，達到防止食物腐敗的方法。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975390732
醃漬蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響，一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限，自漬加入的鹽、糖、醋、配料，及冷藏保存同樣也只有抑制功能，時間久了微生物仍然會持續增加。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852990744
由於醃漬蔬果屬於初級加工食品，營養素會因為加工方式而有所不同。加熱、氧氣、醃漬時間、使用的配料等都會影響營養素的變化。隨著產品特性不同，以及醃料中額外添加許多有益健康的原料（如蒜、薑、辣椒等）、或經發酵後是否產生有益健康成分等，都可能減少或增加產品中的營養素。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739590756
食藥署每年定期抽驗市面上各通路醃漬蔬果產品約800-1000件以上。以2013年為例，酸菜及筍乾不合格的比例最高，不合格原因有75%是由於漂白劑超標、25%為防腐劑超標。
2017/10/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616190768
醃漬蔬果的保存期限受其加工方式和貯存方式所影響，一般有添加防腐劑的產品可延長保存期限，但不代表不會壞掉，仍需儘早食用完畢。
2017/10/03 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4739590851
近期好市多量販店所獨家販售的「義美厚奶茶」銷售爆紅，上架5分鐘內即可銷售一空，許多民眾甚至在量販店剛開門時就狂奔入內搶購。為什麼這款「厚奶茶」能這麼熱門？有什麼秘密？
2017/10/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234591001
現代人吃烤肉已經不只是放上肉片、刷刷醬料，許多鋁箔包菇類、海產的吃法也大行其道！台灣食品科學技術學會就趕在中秋前分享，不加調味的「鋁箔料理」最佳食材，不僅美味又兼具「養髮」效果，讓只愛大啖肉塊的男性都不得不轉移注意力！鋁箔只要不加酸、加熱不過久，也不必太擔心重金屬熔出，中秋佳節一年一次，就大口吃吧。
2017/09/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357990499
台灣海洋深層水公司從2007年完成東台灣海岸的取水工程至今，致力將海洋資源發展到飲用水、養殖、化妝品等多元產業上，並成為深海天然礦物質專家，董事長黃麗嬡則是發展海洋深層水產業的領軍人物。
2017/09/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234590601
我們研究飲食和各種流行病之間的關聯，發現雖然是不同的疾病，但都同樣起因於不當的飲食型態，其實這是一個時代性的問題。現代有很多美味的高熱量加工食品，主要是油炸食物和甜飲料，含有很少的營養素，剝奪了人們攝入健康食物的機會，這會因為個人營養缺乏的差異性，引發不同的疾病。
2017/09/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234590306
看醫生前，先想想吃的食物是否營養足夠。中研院生物醫學科學研究所的潘文涵研究員，帶領團隊以「資料採礦」方式，探討飲食與疾病的關聯。透過本文專訪，一起了解自己的飲食健康盲點。
2017/09/27 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4098790225
歐美等國對俄羅斯施行經濟制裁後，俄羅斯為對抗歐美等國遂禁止該些國家的農產品與食品進口，這個舉動讓俄羅斯食物缺乏，卻也同時促進了當地的農業與食品業更加發展。
2017/09/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616190063
香菜被許多研究證實有許多種生物活性，包含抗癌、抗糖尿病等多種功效，然而這些研究香菜主要是利用萃取物進行實驗，而不是直接食用香菜達到抗癌的目標
2017/09/21 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593789373
懷孕期間的飲食習慣是否也會影響到小孩未來的肥胖機率？研究顯示：有可能。嬰兒期是飲食行為確立的重要時期，許多因素如遺傳、雙親的進食習慣、雙親的體重等，皆與嬰兒的食慾表現有關聯，而嬰兒的食慾表現與進食行為，可以用來預測嬰兒期後期或孩童時期的肥胖機率。
2017/09/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234589404
聽著直銷、地下電台急切地放送各種營養補充品不吃不行的訴求，老一輩爺爺奶奶們聽著覺得不買不行，認為多退少補，有吃就會有加分，然而背後可能存在許多被忽視的問題，許多不明營養補充品不會明確地說明服用劑量，也沒有說明潛在的藥物抑制作用，很可能導致營養品攝取劑量過高等潛在問題。
2017/09/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111189216
為什麼要特別談糖尿病呢？因為糖尿病的盛行率愈來愈高，臺灣如此，西方歐美國家也是，根據國際糖尿病聯盟(International Diabetes Federation，IDF)的統計資料，臺灣糖尿病人口將近180萬，成人的盛行率約10%，也就是每10位成人，就有1位罹患糖尿病，比全球及亞太地區的平均盛行率還要高，不僅如此，糖尿病也有愈來愈年輕化的趨勢，我在門診時就遇過10幾歲的中學生，血糖已經出現異常；也有20幾歲的大學生不知道自己罹患糖尿病，血糖高到500～600百，出現糖尿病急症—酮酸中毒，直到頭痛、頭暈、腹痛極不舒服，被送到醫院急診，住進加護病房，才發現原來自己罹患糖尿病。
2017/09/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4852989242
番茄其實是水果，但是我們從烹飪的觀點來看，很容易把它們歸類為蔬菜。它們是全球第二重要的蔬菜作物，僅次於馬鈴薯。番茄不只可以生吃，還能做成番茄泥、番茄醬、番茄汁及莎莎醬。它們是所有蔬菜當中游離麩胺酸鹽含量最高的，若和其他含有協同鮮味的食材像是魚類和甲殼類一同料理，更能增添滋味。毫無疑問地，這便是為何番茄被用在許許多多的菜餚裡，在全世界如此受到歡迎。其實，番茄自己也含有一種游離核苷酸——腺核苷酸，使得它們不僅極受歡迎，還成為少數能自己產生鮮味協同作用的食材之一。
2017/09/17 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470389185
醋與薑都是對健康有益的食材，醋可促進血液循環、消除疲勞，薑可保健腸胃、溫暖身體，兩者做成的醋薑是提升免疫力的好食材。
2017/09/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098788923
維生素C又稱為L-抗壞血酸，是人體必須營養素之一，若是體內缺乏維生素C則會導致壞血病。壞血病又稱為水手病，患者通常在皮膚、牙齦以及其他粘膜上會有出血點，水手出海時無法攝取到維生素C，因此罹患壞血病的水手相當多。幾百年前人類就知道，在飲食中添加橘子汁或檸檬汁可以有效預防壞血病，不過關於其中的原因，則是由被譽為維生素C之父的艾伯特（Albert Szent-Györgyi）所發現。
2017/09/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4593788678
蛤蜊味噌與白飯非常對味，可配飯或當飯糰的餡料。拌水煮高麗菜也很美味。以保鮮盒盛裝，置於冰箱冷藏可保存2～3 天。
2017/09/12 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4593746070
研究證明，如果少了酸、甜、苦、辣、鹹的滋味，人愛喝麩胺酸較高的湯，另外也有研究顯示，在食物中添加鮮味（該實驗添加的是味精），可讓體重低於平均的孱弱老年病患覺得食物較可口，讓他們多吃以達到增重目的。
2017/09/12 https://www.foodnext.net/life/recipes/dinner/paper/4098788628
將牛肉薄片與洋蔥一起放進滷汁烹煮，可以將肉的美味與洋蔥的鮮甜融合在一起，讓丼飯更有滋味。
2017/09/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357987492
能看出過去歷史的日本酒是哪一種呢？我想非「古酒」莫屬。提到古酒，總是泡盛、葡萄酒、威士忌等比較知名，其實日本酒也有古酒。經過一段長時間熟成的酒，跟新酒時期呈現完全不同的風味。
2017/09/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852939742
「中國餐館症候群」是1968年開始出現的名詞，用來描述食用到味精後身體出現不適症狀的人，但經過多年研究，並沒有證據顯示攝取大量味精會為健康帶來負面影響。
2017/09/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4975387430
在喝日本酒時想稍微講究一下的話，就要看用什麼杯器（酒器）了。同樣的酒用不同的杯器飲用也有不同風味。為什麼會這樣呢？近來除了傳統的豬口杯，越來越多店家使用葡萄酒杯。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470387385
例如，提到葡萄酒時，經常會談到使用的葡萄品種，因為酒的口味受到葡萄品種的影響很大。另一方面，講到啤酒時卻沒什麼人會討論到使用的大麥品種。倒也不是大麥品種完全與口味無關，而是跟直接讓葡萄糖分發酵的葡萄酒不同，因為啤酒的釀製是先讓大麥經過一次糖化才發酵，大麥不算是直接的主角。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111187511
依據全球性非營利組織太平洋研究所（The Pacific Institute）的研究報告指出， 每生產1瓶瓶裝水需消耗同等分量的3瓶水量和1/4瓶石油。而製造每噸PET（常見瓶裝水包材）則會產出約3噸二氧化碳。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975387535
市售的瓶裝水種類非常多，各廠牌間口感與味道的差異主因就是因為其中的礦物質比例不同，但不用擔心，就算喝再多瓶裝水也很難因此而攝取過量礦物質。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739587559
根據美國市場研究公司Technavio2016年的預測，全球氣泡水市場在未來四年將會以3％以上的年均複合增長率持續成長，其中亞太區發展最快，高達3.7%。氣泡水宣稱許多功效，如減肥、促進消化等，但是這些效果其實都因人而異。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593787573
瓶裝水不只是水那麼簡單！為了維護衛生品質，必須淨水、過濾、殺菌，也須定期更換淨化設備，在出廠時也有相關的衛生條件規範。海洋深層水還必須經過特殊的電解、淡化、濃縮等加工製程。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357987597
最直接影響所有品牌瓶裝水口感與礦物質含量的要素，就在於「產地」。不同的地質、岩層的過濾、水源地的地形都會產生影響。若岩層的礦物質比例比較高，也會讓水質有著更豐富的礦物質。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111187616
水最重要的功用即是補充水分，雖然不同的水所含的礦物質會有所差異、不同礦物質對人體的影響也有所不同，但補充礦物元素和微量元素，應以均衡飲食為主，而非只借重維生素補充或一味以飲用水補充。
2017/09/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975387630
世界瓶裝水協會（IBWA）與飲料營銷公司（BMC）的數據顯示，瓶裝水的消費量從2000年的61億美元持續成長，2015年已達到142億美元。飲料營銷公司（BMC）表示，2015年的瓶裝水消費量已位居全美飲料行業第二，將取代碳酸飲料成為第一大品類。
2017/09/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357987292
在購買食品的時候，常常會看到包裝上面會有「本公司榮獲ISO22000、HACCP驗證、Halal驗證」；食品公司的老闆在新聞裡說：「我們的今年目標是拿到FSSC22000的驗證」；巷口買雞排的時候，老闆娘說「我們雞肉是有SGS的啦！」到底 這些各式各樣的名詞，他的功能是什麼？
2017/09/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975387030
你知道傳統社會中「養兒防老」的觀念已經落伍了嗎？隨著高齡化社會的來臨，養「肌」防老、追求健康老化才是讓你能夠安享晚年的關鍵！
2017/09/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975387135
南半球冬日來襲，令人忍不住想喝一杯甜甜的熱巧克力。當你身處Cafe名城的墨爾本市，找一杯香濃的熱巧克力並不困難，但要享受「形．味」獨特的，就要仔細探尋一下了。
2017/09/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098786723
油脂脂肪酸除了依據「雙鍵」的有無，分為「飽和脂肪酸」及「不飽和脂肪酸」，還依照碳原子的數量，分為長鏈、中鏈。由於中鏈在人體消化的途徑不同，對人體來說中鏈的代謝過程短，是相對好代謝的脂肪酸。
2017/08/31 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/4234586909
減少美乃滋的用量，並加入原味優格，再搭配上微酸的香檸皮，酸甜又清爽的滋味，讓普通的雞蛋三明治也能大改造！
2017/08/30 https://www.foodnext.net/news/industry/paper/4975386430
說到西式連鎖早餐店，你第一個想到的是什麼？經典的「紅底黃斜線」招牌、大大的三個書法字體「美而美」立刻浮現腦海。即使是現在走在路上，也還是發現有很多早餐店的名字跟「美而美」相似，美而美甚至成為了西式早餐店的代名詞，這到底是為什麼？台灣連鎖加盟促進協會副理事長、同時也是拉亞漢堡所隸屬的森邦集團董事長徐和森，娓娓道來一段約35年前的故事。
2017/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111186616
脂肪在廚房裡扮演3種角色，分別是主要食材、介質、調味品，除了當作熱源爆香之外，也可以擔當濃郁風味的調味品角色，為上桌前的食材風味或質地增添亮點，好比在韓式飯捲裡頭灑上的幾滴麻油、濃湯上頭的那匙酸奶油，重點還有此篇的主角「抹在三明治裡的美乃滋」。
2017/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852986642
外表煎得金黃酥脆、內層咬起來飽滿軟嫩，這就是縱橫台灣西式與台式早餐店的暢銷品——蘿蔔糕，蘿蔔糕又可稱為菜頭粿、蘿蔔粄或菜頭粄，不只在台灣受到廣大顧客的愛戴，就連在香港、新加坡、馬來西亞都是非常普遍的餐點，不過近幾年卻經常有新聞爆料指出「我們吃的蘿蔔糕都是假的！」到底是怎麼回事？
2017/08/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616186666
每天出門第一道選擇題就是早餐該吃什麼！曾幾何時，台灣從傳統的燒餅油條與包子豆漿，變成滿街都是總匯三明治、漢堡、吐司、鐵板麵，再加上咖啡與奶茶了。原來，我們生活周遭早已被西式平價連鎖早餐店給攻占，卻完全沒知覺，而那個改變的推手名叫「美而美」。
2017/08/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975386335
從全球延燒到台灣近二個月的芬普尼蛋事件，總共暴露至少3大問題：一是政府部門欠缺農業源頭管理的完整規劃；二是政府不同單位間的管理死角造成無法可管的情形、三是用藥正確觀念未落實：農戶藥物的使用知識不足、業者違法販售藥物等狀況連續發生，接二連三的問題浮現，凸顯出政府農業的管理政策急需改進。這些問題也使人擔憂：除了蛋是否還有其他食物也有芬普尼？未來是否仍會有類似的藥物污染情況發生在蛋與其他食品中？
2017/08/28 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357986292
如果要選出美國史上最偉大的3位總統，最多美國人選的，應該會是華盛頓、林肯以及小羅斯福。前兩者，為人熟知，華盛頓乃美國國父，他結束英國殖民統治，為美國立國；至於林肯，則解放黑奴，更挽救了瓦解的聯邦，兩人都可說是功在社稷。但說到小羅斯福，這位總統究竟有何豐功偉績，值得名垂不朽呢？
2017/08/27 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4616186266
在現代社會中，食物不虞匱乏，我們可能會將味道視為讓三餐注入愉悅感受的主要因素。有些人或許還認為，令人食指大動的味道，是讓人們願意張嘴吃飯的誘因。大部分的人，如果沒有進行辛苦的勞力活動，在吃東西時其實並不會餓。如果不相信，想想一位登山者在耗盡體力的登山過程中，有多麼期待能夠在休息時，大快朵頤一頓簡單的午餐，就能明白這一點。
2017/08/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585909
當你在牛排店點一客牛排，店家可以隨你的喜好，幫你烹調出三分、五分熟等不同的熟度；但如果點的是豬排時，就只能選全熟，為什麼？是因為豬比牛髒嗎？還是因為牛肉是空運進口的高級貨呢？都不是啦！是因為：吃未煮熟的豬肉，會讓你落入寄生蟲的危機之中，究竟是什麼蟲蟲帶來的危機呢？
2017/08/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098785923
每天不喝1、2杯咖啡就全身不自在，辦公室、咖啡廳、連家中的咖啡機使用量大，更應該要常維持機具清潔，定期清理咖啡機內部已是必要做法，然而隨時就可以留意的咖啡瀝水盤卻可能時常被遺忘，2015年便曾有研究指出，未定期清潔的咖啡瀝水盤中可能含藏有35～67種細菌，咖啡瀝水盤若沒有時常倒水或清洗，可能會成為細菌滋生的一大溫床。
2017/08/25 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975386030
等級代表什麼意義？簡單來說，這些等級就像是葡萄酒的品質保證，如果了解這些葡萄酒分級背後的意義，選購時就能推斷出約略的品質和水準，也能判斷出瓶中物的香氣、口感及價位是否合理。等級猶如葡萄酒的選購指南，通常各國葡萄酒的相關法令會將其分為數個等級，排行越前面，對葡萄樹的種植、葡萄的栽培方式、葡萄酒的釀造方法，以及葡萄酒的產量等限制都會越嚴格，一般而言品質也會更好，目的是希望消費者「花大錢也不會失望」。不過，這些等級也有可能因為某些原因而有失公允，這則是另一個複雜的議題。基本上，知名生產者釀造的低階葡萄酒，價格會高過一般生產者釀造的高階葡萄酒。
2017/08/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852986147
農委會對全國1,451家蛋雞場進行採樣檢驗，確認雞蛋是否有受到藥物芬普尼的污染，本日（25日）檢驗結果已全部出爐，共有44家蛋雞場的雞蛋驗出芬普尼的殘留，佔全台養雞場的3%。目前農委會持續將有問題的養雞場之雞蛋封存，目前封存量約3萬公斤，即50萬顆的蛋，並持續蛋雞場的移動管制與封存雞蛋的作業。
2017/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593784373
「Taste（味道）、 Flavor（風味）、 Smell（嗅覺），這三者有何不同？」這是美國麻省理工學院（簡稱MIT）開放學習(open learning)副校長—桑傑‧薩爾瑪教授(Prof. Sanjay E. Sarma)應好食好事基金會之邀，來台與60位台灣食農領域產官學界意見領袖交流時，所提出的第一個問題。
2017/08/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234585804
在葡萄酒愛好者的對話中，常會聽到他們熱烈地討論適飲期的話題，像是：「別急著開！ 這瓶酒至少還要再存放10年，現在喝就浪費了。」「唉呀！這瓶酒喝得太晚，味道都走調了。」「這瓶酒的適飲期就是現在，人生難得幾回聞啊！」他們口中的適飲期指的到底是什麼呢？
2017/08/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739585454
台北世大運即將迎來1萬2000名國外選手，選手村中每日供應的食物不但需絕對的安全，營養也是一門學問，尤其，全盛時期要供應3萬5000到4萬5000份餐食，共175種食物選項，早中晚有不同的菜單，800位來自台灣餐飲科系的實習生將第一線在場為選手服務。
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234584404
也許你沒聽過今口香調理食品股份有限公司，但肯定吃過他們生產的蛋餅和調理食品！這間創立於1989年的公司，是將蛋餅皮生產線自動化的先驅，位於台中的工廠供應了全台5萬家早餐店的原物料，一天最高的產量多達22萬片蛋餅皮。造就這蛋餅王國的吳淵泉，人稱「餅皮大王」，原本是廚師，在1989年轉而投入食品製造業，建立「金品」與「急食鮮」兩個品牌，在這近30年的歲月裡，從早餐成品、半成品供應商，一路發展出各種冷凍調理食品、醬料，產品遍佈全球11個國家的商用市場與零售通路，奠定了「義大利麵專家」、「百醬達人」的地位。
2017/08/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098784923
美國總統歐巴馬之前訪問日本，日本首相安倍晉三在非正式的晚宴中邀請他到銀座的「次郎」吃握壽司， 很難相信這間餐廳位在銀座一棟老舊大樓的地下室。1996年，美國總統柯林頓也曾經到此用餐。這間餐廳在米其林的評鑑中為三顆星，是握壽司的名店，店裡沒有菜單，每天的菜色由「壽司之神」小野二郎決定。他是全球最為年長的三星大廚，據說9歲就已經入行，一輩子都在他的「掌握」之中。
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357984997
果汁糖含量與標示不符的事件風波還未平息，消基會於本月14日再發聲明表示最初以糖度計檢驗的結果完全可信，不願表態以手持式糖度計檢驗含糖量的方法可能不恰當。選用錯誤的檢驗方法，讓長年以來廣受消費者信賴的消基會慘跌一跤，究竟果汁糖含量應該怎麼檢測，到底又是誰說了算？
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616185066
為了擺脫飛機餐以往總是給乘客「不好吃」的印象，航空公司與空廚業者無不卯足全力，研發出各式各樣的特色飛機餐，就是希望乘客能夠青睞，網路上也經常有人依照自己搭飛機的經驗，分享吃飛機餐的評比與心得，國際航空運輸評級機構Skytrax更是每年公告「世界航空獎」得獎名單，這個獎項被稱為航空界的奧卡獎，受到全球航空公司的高度重視，而根據2016年與2017年的得獎名單中，猜猜看有哪幾家航空公司的飛機餐受到全球消費者的高度認可呢？
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470385080
各家航空公司的飛機餐總是被鄉民們嫌棄很難吃，但對於飛機餐是如何製作與選擇食材，或是飛機餐的份量與口味依舊是網路上的熱門話題，到底飛機餐有哪些常見的迷思或者不為人知的冷知識呢？
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234585109
搭飛機的時候，總覺得飛機餐吃起來跟一般餐點很不一樣，即使是在高級的頭等艙，有貼心的空姐隨侍在側，每道料理也都經過精緻擺盤，還是會覺得味道不太對勁，其實這真的不是航空公司或空廚業者的錯，而是人體正常的生理機制，因為我們對於「味道（味覺與嗅覺）」的感受，會受到氣壓與濕度的影響。
2017/08/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616185161
暑假到了，您又要變身暑假飛人了嗎？是否已經選好了想吃的飛機餐點了呢？你期待飛機餐嗎？還是說你其實不期不待？似乎有許多人對飛機餐的既定印象是「不夠好吃」，這底下其實有非常多尚未被人所知的苦衷，是什麼苦衷？其實絕大多數都是因為「高空食安不能搞飛機」的關係啦！
2017/08/15 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4098784428
人生總有幾件明知不能做，但卻一定會去做的事，例如：刷完牙後還跑去拿東西來吃。但伴隨而來的，卻總是一股說不出來的怪味道，好像牙膏還殘留在嘴裡，影響了食物本來的風味，吃什麼都覺得涼涼苦苦的，但事實上，味道改變的原因很可能不只是這樣喔！
2017/08/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4616184666
台灣連鎖加盟協會 副秘書長 邱志豪 開門見山，邱志豪告訴想要「食創業」的朋友三件事：食創業是會直接影響到每個人的情緒，請提供好的服務與好的食物。愈在地愈國際，只有台灣味才能代表台灣走向全球。最重要的是，把浪漫留給客人，悲傷留給自己。 根據經濟部中小企業處統計，創業第一年會倒閉的有90%，創業第五年會倒閉的還是90%。邱志豪表示，創業很簡單，怎樣賺錢才是核心中的核心。創業真正失敗的原因是，是沒有抓對正確的產品，市場定位錯誤時候就賺不到錢，要創業之前一定要想清楚：「要買什麼產品？賣給誰？誰幫我賣？」 創業不是冒險，是要管理風險。當你跟別人做一樣的事情時候，就是風險所在，思考四個區塊：市場環境辨認、供應鏈確認、競爭對手確認、獲利模式確認。如果你今天選擇食創業，你做的不是吃的，而是「做人」，獲利模式絕對不能是在產品品質上打折。
2017/08/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975384030
有批雞蛋好毒！歐洲近日爆發來自荷蘭的雞蛋含有殺蟲劑芬普尼，並已流向比利時、德國、法國、英國與波蘭等國，對此各國紛紛展開刑事調查，對此德國農業部部長Christian Schmidt於2017年8月8日公開表示，目前已確定這是人為犯罪，且兇手可能出在雞隻飼料廠！
2017/08/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470384080
酸梅湯不是稀奇的東西。記得我小時候，外婆的廠裡每到夏天就會供應免費酸梅湯，我和表姐總是提著一個小鍋子去裝。酸甜可口，冰涼入心，那是我們夏天唯一的飲料。我本來一直以為酸梅湯因為便宜，才成為大眾飲品。但是如果你和我一樣，認為酸梅湯只是一種飲料，那真是太傻了─酸梅湯其實是治療溫病最好的藥。
2017/08/08 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4111183816
乳製品專家 台大動科系 陳明汝教授 為什麼蛋糕ㄧ定要有奶製品存在？到底這些奶製品是什麼？如何選購才能安心吃食與健康品嚐？
2017/08/04 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4739583559
台大獸醫系名譽教授 賴秀穗教授 1.禽流感是什麼?有分哪幾種類型? 2.禽流感為什麼可怕? 3.禽流感如何傳播? 4.禽流感對人會造成什麼影響? 5.如何預防禽流感找上門?
2017/08/02 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357982997
「Beyond Food 超越食農，好食好事」計畫於8月2日～3日推出專為高階專業人士所規劃的專業提升教育課程，並首度邀請到MIT開放學習(open learning)副校長——桑傑‧薩爾瑪教授(Prof.Sanjay E. Sarma)來台親自講授「翻轉式創新(Radical Innovation)」，與60位台灣食與農領域產官學界意見領袖匯聚一堂，共同研討台灣未來飲食與農業的創新創業的新機會。
2017/08/02 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616183066
為了讓消費者安心食用，微波包材耐熱測試、溶出與材質安全性測驗是廠商特別重視與嚴格要求的。這些包材若以建議的加熱方式一起微波的話，都是安全的。
2017/08/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470383080
總覺得微波加熱的調理食品不健康？冷藏或冷凍會造成食物營養流失？對於三餐都外食的上班族而言，忙碌起來的時候似乎也只有調理食品可以最便利快速地填飽肚子，那麼在購買的時候，應該注意些什麼呢？現在就跟著《食力》一起來看看調理食品怎麼挑、怎麼買！
2017/08/02 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4234583109
冷凍、冷藏調理食品的成分除了主食、配菜、調味料、醬料外，最常見的食品添加物有調味劑、品質改良劑、黏稠劑、乳化劑、抗氧化劑、膨脹劑，各有不同目的與使用上的限制，只要了解成分的用途，面對洋洋灑灑的成份表其實不用太緊張。
2017/08/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098783123
調理食品的工廠製程就像媽媽廚房的放大版，只是供應更大量、更穩定、更安全的食物。透過不同冷卻方式將產品通過「危險溫度帶」與「最大冰晶生成帶」，以確保產品的安全與品質。
2017/08/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852983147
無添加劑、來源透明和少添加物為消費者購買調理食品主要重視的特質。在產品標示內容方面，消費者特別重視成分及有效日期。可見除了追求方便，健康特質及潔淨標示皆是消費者重要的購買挑選標準。
2017/08/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470383185
台灣的調理食品市場，根據經濟部統計處的資料顯示，冷凍、冷藏調理食品在2016年的銷售額達460億元，相較於2015年成長了5.75%，量與值均呈現成長趨勢。可以預想，冷凍、冷藏的調理食品將掀起一陣家庭廚房革命的旋風，也將為未來餐飲的製作模式帶來變革。
2017/08/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098782828
緊張忙碌的現代人面臨的危機之一就是「睡眠不足」，不僅影響個人健康，也在工作表現、人際關係、快樂指數上大大減分。「民以食為天」，我們是否能透過飲食的改變，促進睡眠呢？現在，有英國的食品科學家與營養師協力開發了「愛睏套餐」，希望可以幫助失眠患者更容易入眠。
2017/08/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739582854
在醫院任職時，經常有因肥胖來求診的患者，他們告訴我試了許多方法，吃很少，也動很多，可是就是瘦不下來，我常反問：「吃很少，那你都吃什麼？」「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都改半糖的，不餓就不吃，青菜也盡量水煮，肉很少吃，都會去皮，很少吃油的……喔，還有，1個星期會去健身房跑步2次，可是體重還是沒變啊，而且覺得愈來愈累……」如果你曾經想靠「少吃多動」減肥卻無功而返，這些話聽起來是否特別熟悉？
2017/07/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234582509
瓜果類、葉菜類、根莖類、菇類等多數蔬菜適合置於陰暗處保存。一般家庭的話，可將蔬菜放置冰箱的蔬果櫃保存。因為冰箱比較乾燥，建議將菜放進塑膠袋裡，再擺進冰箱。若是袋裝的蔬菜，可以直接放進冰箱冷藏，但如果袋子裡面是溼的，恐會傷到蔬菜。要將水擦乾，再裝進塑膠袋裡，最後將空氣擠掉，袋口綁緊，才能保鮮。
2017/07/25 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593782373
2016年底被控將過期產品改標再販售的葡萄王生技股份有限公司（以下簡稱葡萄王），如今走出事業低潮，積極拓展年輕消費族群，並打造以親子互動為主的觀光工廠，期盼能讓老品牌找到新視野。以機能飲料「康貝特」起家，在桃園深耕48年，曾在2014年榮獲台灣創新企業20強，也曾被富比士雜誌評為亞洲最佳上市公司中小企業前200大，葡萄王觀光工廠「健康活力能量館」於2017年7月21日盛大開幕，這不僅是葡萄王試圖與年輕世代接軌的一大策略，葡萄王董事長曾盛麟揚言要透過觀光工廠在第一線與消費者接觸，為葡萄王注入新能量。
2017/07/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111182216
蔬菜水果的重要性，你知道、我知道、大家都知道，每每我想告訴慢性病或想減肥的患者，如何調整飲食習慣時，患者常常會在我開口前搶先說：「我知道、我知道，要多吃蔬菜。」「對啊，很棒啊，你都知道，那你一天吃多少呢？」接下來往往一陣靜默。「知道」跟「做到」的差距很大，調查結果告訴我們，真正做到的人非常少。
2017/07/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357982092
說到摩斯漢堡，想必許多人腦海中第一個浮現的就是「米漢堡」，溫暖扎實的飯粒配上飽滿的醬汁與配料，一口咬下去讓人覺得超幸福，不同於市面上的連鎖速食店，摩斯漢堡給人的感覺似乎比較悠閒與居家。堅持和式風格的餐點，強調現點現做，並從誕生40多年後就在全球擁有超過1700家門市，摩斯漢堡到底有什麼魔力？
2017/07/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852981642
全球的年輕族群正發展出對「無乳冰淇淋」的喜愛，認為杏仁及椰子等植物奶的成分是相對健康的新選擇。對於全蔬食主義者（Vegan）而言，現在市面上口感絕佳的「全植冰淇淋」（零動物性成分）可說是多年來的美夢成真。此外，大品牌如哈根達斯Häagen-Dazs的新商品則已在2017年夏季為牛乳過敏的大人及小朋友，帶來許多快樂的美味時光。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4098781723
日本的食用油品項越來越多元化，消費者也期待食用油除了烹飪之外還能更具有健康功能性。像植物油中的「植物固醇（Phytosterol）」經研究證明具有降低血液中有害膽固醇LDL（低密度膽固醇）的效果，以及「中鏈脂肪酸（ Medium Chain Triglycerides）」不易囤積成體脂肪的特性。預計未來台灣的食用油市場也將朝精緻化、健康化發展。
2017/07/19 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4234581804
「我買了一包空氣，裡面附贈幾塊洋芋片」這句網路流傳已久的笑話，相信大家都曾親身感受過：在超市拿起一包包的洋芋片，卻因龐大的體積讓購物袋沒裝幾包就滿了，回到家後興致勃勃地打開一看，只感受到四散的空氣以及幾塊洋芋片，瞬間覺得心裡有一陣冷風吹過，人生真是空虛。許多人認為這都是廠商的陰謀，想用滿滿的空氣來掩飾裡面只有少少的洋芋片，其實這個說法並不完全正確，因為少了裡面的空氣，你買回家的洋芋片可能早就碎成一片片！
2017/07/19 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616181866
買了一包洋芋片回家享用，放入口中時的酥脆感及洋芋片搭上各種口味所帶來的味覺饗宴總讓你一吃就停不下來，你觀察過了嗎？洋芋片究竟是怎麼來的？為什麼洋芋片會有不同的形狀？有每片外觀形狀完全不同的洋芋片，也有大小一致甚至可堆疊的洋芋片，這中間有什麼差別？
2017/07/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111181511
菜熱熱的不能放冰箱，菜會壞掉！」 「隔夜菜不能吃，會有致癌物！」 「雞蛋不能放冰箱門，開開關關容易壞！」
2017/07/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593781573
今日值方丈和尚生日，特設素麵以供諸僧。我適見後園中有蕈二枚，紫色鮮豔，其大徑尺，因擷以調羹澆麵。但覺其香味鮮美異常，未及親嘗，忽然頭暈倒地，不省人事。今甫醒而始知諸僧食麵死矣，不知是何故也了。——《庸庵筆記》
2017/07/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739581454
有位30多歲的女老師長期為疲勞所苦，三不五時容易感冒、口腔潰瘍、身體痠痛。為此，她特別注重自己的飲食，每天用各類「抗氧化」五彩蔬果打成「精力湯」，想搶救自己的健康。沒想到，她的疲勞並沒有因此而改善，她也為此困擾不已。我建議她做食物敏感IgG（與IgE同為免疫球蛋白的一種）檢測，發現她對30多種蔬菜、水果、豆類、堅果類都出現敏感反應，其中好幾樣正是精力湯的食材！這些公認有益健康、可補充精力的食物，因為不適合她，反而造成她的身體慢性發炎，一點一滴耗損她的精力。
2017/07/14 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357981397
澳洲維多利亞州癌症委員會於2017年7月6日公布一項由LiveLighter進行的消費者食品健康認知調查，請消費者與營養師分別針對食物辨別，以了解兩者對於健康食品的認定是否有所異同，結果發現消費者和營養專家之間對於食品辨別存在差異性，如75％的消費者認為椰子油很健康，但在專家眼中，只有15％的人認為椰子油健康。
2017/07/11 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357981092
在黑市中，母乳可以賣到非常高價，這是因為不僅媽媽與寶寶需要它，健身者、癌症患者也對母乳補充非常有興趣，儘管目前的研究還未證實母乳有哪些明確的效用，但仍有數以千計的人們在「Eats on Feets、Human Milk 4 Human Babies、Australian Breastfeeding Project」等臉書粉絲專頁上尋找母乳，可謂商機無限。
2017/07/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739580959
在茶類、咖啡、能量飲料中最重要也最讓人著迷的物質，大概就是咖啡因了，這也讓許多科學家紛紛投入關於咖啡因的研究，努力想要解開這項神秘物質受到愛戴的原因，因此在國際許多著名的科學期刊中，三不五時就可以看見與咖啡因相關的研究報告，2017年《Nature Scientific Reports》也發表一篇研究，認為咖啡因可以有效保護哺乳類動物的大腦，降低罹患痴呆症或其他腦神經退化的機率。
2017/07/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739580854
大多數人在一天中清醒的時間裡，幾乎無時無刻把食物放進嘴巴裡，但從進化的角度來看，這卻不是人類或動物在遺傳上的正常行為，「間歇性斷食」的概念源自於英國，近年美國、歐洲等各地都開始大為流行。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739580559
市售營養添加類型飲品(500毫升)糖量約20-25克，根據世界衛生組織建議每日攝取糖量佔每日總熱量的10%為標準，這類的飲品每日飲用應不超過一瓶為準則，以免過度攝取糖分。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470380585
「保力達B」和「維士比」產品因為含有酒精，不屬於能量飲料、而屬於含酒精提神飲料嗎？也不是。是含8%酒精濃度的內服液劑，屬於指示用藥，依法只能在藥局販售。根據《藥事法第27條》規定，凡申請為藥商者，應申請直轄市或縣 (市) 衛生主管機關核准登記，繳納執照費，領得許可執照後，方准營業，未申請藥商而販賣醫師、藥師、藥劑生指示藥品者，依同法第92條規定處罰3-200萬元罰鍰。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4111180616
大多數的能量飲中皆有牛磺酸的成分，牛磺酸又稱胺基乙磺酸，是身體所需的營養成分之一，具有抑制神經傳導物質（溫和的鎮定劑）及抗氧化的功效。能量飲能夠提神，則來自於咖啡因的功效，咖啡因為神經興奮劑，可以刺激中樞神經系統。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852980642
若持續一個小時以上的劇烈運動並且大量流汗，可適當飲用運動飲料，迅速補充體內流失的水份和電解質維持血糖濃度。飲用方式為運動中、後，間隔20分鐘、每次100-150ml，多次少量飲用。應避免於運動前飲用，以免造成脫水現象。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4593780678
台灣區飲料工業同業公會的報告中指出，在全球競爭激烈的飲料市場中，健康、機能為消費者的主要訴求。《食力》針對機能性飲品有以下三種分類及定義：（1）運動飲料：具有調解人體電解質功能之飲料。（2）能量飲料：含有興奮劑成分（主要為咖啡因），為達到振奮刺激精神、提供能量的飲料（3）營養添加飲料：添加維他命或其他營養成分，大多以碳酸飲料形式存在的飲料。
2017/07/05 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234580709
全球機能性飲品發展已從過去的消除疲勞、提振精神，延伸至透過添加營養素來強調營養補充、美容與活化器官功能等。2012年1月到2017年6月間，在運動飲量和能量飲料類別中，全球新品數已累計高達6893款，平均每年有1253款新品上市。
2017/07/04 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852980442
口感香甜濃郁的焦糖布丁，在冰箱裡放到透涼後，就能作為孩子們的午後點心，每當夏季時，孩子在外玩耍一圈後再回家，看到這道甜點想必會充滿驚喜。
2017/07/03 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593780373
2017年6月8～9日於巴塞隆納舉行的國際食品及食品配料展覽會（Free From Functional Food Expo），展覽官方網站中收錄的亮點產品舉凡有無乳起司、米製美乃滋，還有令人驚奇的「素食蛋（vegan eggs）」，可見素肉都已經不稀奇了，素食市場已開始向拒食蛋品的「全素食者」大舉進攻。
2017/07/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616180266
脂肪是很重要的營養素，除了作為能量的來源外，也是細胞膜的重要成分，所以完全不吃脂肪，會嚴重影響生理功能。減肥絕對不可以完全不吃脂肪！
2017/06/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975379938
當我們長期的醣類攝取不足時，會促使脂肪代謝朝向酮體生成的路徑，可以快速代謝脂肪，因此許多人減肥或者重量訓練者，會想採取斷絕澱粉的飲食法讓體脂率快速減低。近年來開始出現教導如何攝食斷「糖」飲食的書籍，亦有醫師認為酮體的生成是人類天生的機制，用以保護能量不足的我們，也提出一些臨床文獻佐證，指出不吃澱粉也不會酮酸中毒。
2017/06/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098780228
一般動物在正常的餵養狀況下，有天生的熱量代謝調節能力，所以即使是實驗動物，讓牠們任意吃飼料，也很少發生肥胖的情形。但研究發現，如果用含大量糖分的飼料來餵食大白鼠，會使牠們失去對於食物熱量的調控能力，發生許多基因層次的變化，包括跟肥胖有關的重要神經傳導物質，如神經胜肽 NPY、非痛風神經胜肽AGRP等（不要被這些專有名詞搞瘋，我只是想讓你知道營養成分的影響有多深入），以致於提早發生肥胖及代謝症候群。這意思就是說，光是吃很多食物、吃到飽，未必會導致肥胖；但是，吃太多糖，就可能影響了熱量代謝的基因，讓你變肥。
2017/06/29 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739579952
從食品安全風險的角度，現今食物可說比以往更加安全、更便利取得，但不少民眾仍認為食品問題變多了，食品安全風險變高了，原因是大多數民眾對風險的認知往往來自於突發的食品事件，缺乏完善的風險溝通所導致。
2017/06/27 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470379788
2017年將邁入下半年度，2017年7月份起，食品控管及包裝標示包含市售奶油、包裝奶精產品、自動販賣機食品等共7項標示與管控新規定正式實施，尚未掌握新規定的食品業者與消費者，趁現在趕緊再次確認一下：
2017/06/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111179619
濃縮咖啡可謂是義式咖啡之母，因為所有的義式咖啡都是以濃縮咖啡為基底做出來的。它是一款口感及其濃烈的飲品，帶進又毫不矯情，更有人稱之為「功夫咖啡」！為什麼叫它「功夫咖啡」呢？因為一杯好的濃縮咖啡需要通過15bar的高壓，讓水蒸氣快速流過緊壓的咖啡粉，將細沙般的粉末萃取出一份精華的咖啡濃液，時間不超過30秒，溫度不能超過攝氏90度，手工壓粉的力道至少要超過20公斤，咖啡油脂力求3公釐厚。所以想要得到一杯上乘的濃縮咖啡，還真需要些功夫！
2017/06/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616179669
歐盟採用「氣冷雞」，將雞隻屠體以暴露在低溫氣體的方式降溫，已有超過50幾年歷史，近年由於肉質上的優勢也使氣冷雞在美國開始流行起來，全美已有近2成採用氣冷式處理法，2017年國際食品展也開始看見了台灣氣冷雞的蹤影，不論台灣消費者吃不吃這一味？其未來發展性必定備受注目。
2017/06/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739579552
談到蛋白質，豆類、魚類、肉類或者是蛋，都是很好的蛋白質來源，意思是，這些食物的主要成分是蛋白質。1公克蛋白質提供的熱量約為4大卡，看起來跟糖或澱粉一樣，但是進入身體的效應卻完全不同。所有的蛋白質都屬於低GI食物（所謂「GI」就是「升糖指數」，意思是指這個食物在攝入之後，與吃進純糖相較，它造成血糖升高的百分比。純糖的GI值為100，大部分的蛋白質則只有40），蛋白質類的食物並不會造成血糖的迅速上升，反而因為需要較長時間的消化，可以延緩碳水化合物（醣類）讓血糖上升的速度。
2017/06/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593779471
團隊認為有機食品在消費者選擇上，依舊有一定的光環，而以往被認為較不健康的加工食品，受到有機光環的影響，就可能讓消費者的好感度增加。
2017/06/21 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357979095
說到泰山企業股份有限公司（以下簡稱泰山）旗下的飲品，相信大家首先浮現的就是「冰鎮」，冰鎮系列誕生於1992年，距今已25個年頭，是許多人成長中不可缺少的酸甜滋味，2014年冰鎮更榮獲國際SQF食品安全品質標準最高等級認證。從酸甜多汁、青春洋溢的的冰鎮，到2017年月甫上市的單茶類產品茶之初，泰山在這25年中見證了台灣消費者的喜好有哪些轉變呢？
2017/06/21 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4111179114
無論在家泡茶或是到手搖飲料店買茶飲，你一定都聽過「不要喝隔夜茶」的說法，然而以市售瓶裝茶來看，都是經過茶葉萃取成茶湯後，再經過加工產製而成的隔夜茶，為什麼我們可以放心喝？其實這一切都跟茶葉中所含的單寧酸有關。
2017/06/21 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975379138
市面上琳琅滿目的瓶裝茶是夏日解暑的好選擇，不同於在家泡茶或是手搖飲料必須盡快喝完，瓶裝茶的保存期限通常是6個月～1年，甚至更久，因此逛賣場時順手買幾罐瓶裝茶回家，等到與朋友聚餐或是烤肉時就可以享用，是最簡單方便的作法。不過正因為瓶裝茶的保存期限較長，也因此常讓它蒙受不白之冤，許多人認為瓶裝茶加了防腐劑，其實這真的是天大的誤會！讓瓶裝茶可以保存長長久久的原因，並不是因為添加防腐劑，而是仰賴加工製程時的「滅菌」。
2017/06/20 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234580909
回想起台灣瓶裝茶市場的發展，約莫起源於西元2001年，距離2010年可口可樂公司台灣分公司（以下簡稱台灣可口可樂）從鮮明的碳酸飲料品牌跨足引入茶飲產品，在茶飲品這部分也算晚了整個市場大約9年的時間，該如何尋找優勢，一舉就成功吸引消費者目光呢？
2017/06/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975378738
川普上任後，歐巴馬政府又一項政策被推翻，最近期的案例就是2017年4月27日時，美國食品藥品監督管理局（FDA）將餐廳菜單須標示卡路里的規定給推遲，一週過後，農業部也放寬了學校午餐對全穀類、鈉、牛奶的標準。而在2017年6月13日，FDA又再宣布原訂於2018年7月推出的新版營養成分標示也將往後遞延。
2017/06/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739578752
台灣人的飲食選澤往往離不開飯類、麵食等，那麼在英國，他們又是享用什麼樣的餐點？英國飲食網站New Covent Garden Soup調查了2000位英國人的午餐用餐習慣，發現有約17％的人在過去2年內每天吃一樣的三明治和沙拉，而最常見的午餐內容包含火腿三明治、乳酪三明治、雞肉三明治等，另外如蝦肉或雞蛋口味三明治也是其中選項。
2017/06/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616178564
國人習慣將米飯稱作為主食，這對想減重的人來說，往往成為最大的陷阱，也是最需要被翻轉的觀念之一。從小我也是以米飯為主食，小時候我可以一餐吃到12碗飯，在我學習減重相關知識之前，我也都還維持一餐吃2～3碗飯，甚至於有一段時間我用土法煉鋼的方式，以為只吃飯，不吃肉、不吃菜，就絕對不會胖（像古時候的農夫，吃完飯就下田工作，怎麼會胖呢？）。然而我這樣的吃法，不但1公斤都沒減成，而且即使在我1天騎3個鐘頭單車「埋頭苦幹」的情況下（自認為可比擬古時候農夫下田般），體重卻仍然節節高升。
2017/06/16 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4593778471
「辣椒」大概是世界上最極端的食物了，對愛吃辣的人來說，從麵線、蛋餅到火鍋都要沾上滿滿的辣椒才能感到滿足；對不敢吃辣的人來說，辣椒根本是來自地獄的食物，只要吃到一點點就可以讓舌頭痛不欲生。為什麼辣椒給人的感覺那麼極端呢？愛吃的人到底在想什麼？這一切都要從辣椒中所含的神秘物質「辣椒素」談起。
2017/06/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357977895
美國紐約研究人員計劃要在美國土地上，申請首度放飛經基因改造的昆蟲，這類昆蟲經基因設定後，將會在進行繁殖期之前就先死亡，美國康乃爾大學研究員Anthony Shelton認為這將是可取代殺蟲劑來控制小菜蛾的另一種方法。
2017/06/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470377988
2017年6月有則新聞因起家長關注，台中市有一對2歲的雙胞胎因為在家吃壽喜燒時，食用了未煮熟的生蛋與肉，導致沙門氏菌感染，進而引發敗血症。到底該怎麼吃，才能避免小寶貝吃到沙門氏菌呢？先掌握基本原則，就是不要讓小孩甚至是年長者，生食雞蛋或肉類！
2017/06/09 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4739577857
桃園市衛生局食安稽查大隊2017年5月8日偕同衛福部食藥署至網購人氣爆米花工廠「啵啵球手工爆米花（尚亨商行）」執行「網購食品製造業者稽查專案」，發現業者使用2016年11月4日逾期的「裹糖分離液（candied popcorn separation AID）」，製售「原味」及「巧克力」2種口味爆米花，現場已予以封存並令停售下架。
2017/06/07 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4593777271
喝瓶裝水沒什麼稀奇了，如果把水和包裝一起吃下肚那會是什麼樣的情況？英國倫敦3位工業設計學系學生為了減少長期以來塑膠瓶對於環境造成的影響，而發明了「可以吃」的環保水包Ooho，外部包裹著薄膜的水包，放入口中後咬破即能補充水分，跳脫一般喝水時必須要有塑膠瓶容器承裝的作法。
2017/06/07 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357977295
研究發現，特定基因表現或許是造成人與人之間有不同飲食偏好的原因之一，根據這類研究後續發展，也許能幫助營養師依據遺傳資訊給予個人化飲食建議，讓病患對新飲食計畫的接受度更高。
2017/06/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616177364
《食力》調查發現，國人最愛的冰品類型前三名為冰淇淋(63%)、霜淇淋(53.9%)、剉冰(45.4%)，最受歡迎的冰淇淋口味依序為巧克力(53.2%)、香草(41.2%)及抹茶(37.7%)。
2017/06/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4739577257
市面上食用醋、飲用醋產品百百種，過去由於在名稱及產品標示規定不明，因此常常讓民眾無法從包裝文字辨識是為釀造醋或合成醋
2017/06/04 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852977140
中國瓶裝水市場越來越競爭，其產品細分度也隨之紛雜，不同於過去只將產品以冰川水、礦泉水、山泉水、鹼性水等以源頭與功能性區分，現在瓶裝水市場更精準的瞄準不同客群，如母嬰水、兒童水等，新興包裝飲用水正在持續地演變中。
2017/06/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234576902
咖啡生豆被送往世界各地前，會先由產地的咖啡農民協會或精製工廠進行杯測，也就是試飲確認豆子的香氣及味道，並再次分類，完成杯測後才出貨。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852975645
馬可先生高雄店開出，排隊人龍立即蜂擁，甚至驚動當地警察前來維持秩序，帶著信心北上，馬可先生第一個台北落腳處就選定在重慶北路展開，由於位置靠台北車站高架橋旁，人潮停留的機率低，撐了快1年，營業額卻幾乎每天倒貼，王麗珠於是決定在羅斯福路再開出第二家，也因此催生出重慶北路以生產為重，同時供應台北其他麵包店的「母子店」經營模式，累積至今，也已造就了全台灣擁有62家直營店的「麵包王」地位。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4098776526
近幾年，隨著交通運輸的發達、網路媒體的發展，台灣也正式踏入地球村的一環，受到西式文化的影響，吃麵包比起吃便當似乎更為時尚，許多胃口較小的女生甚至選擇將麵包當作正餐。同時健康意識抬頭，全麥麵包、無麩質麵包也成為許多人的首選，然而許多關於麵包的言論，亦真亦假的在網路滿天飛，讓民眾不知道該如何判斷？《食力》於2017年4月1～28日的「你愛呷『胖』嗎？誰是麵包王大調查！」，整理了許多民眾容易誤解的麵包知識，在此為大家一一說明。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739576552
每次想減肥的時候，我們也許常會到網路上去搜尋「最好的減肥法」等等關鍵字，無論低醣飲食、葡萄柚飲食、還是吃肉減肥等，都是近期最熱門的討論話題，而其中「間歇性斷食」更是引起許多人的迴響，對於喜愛吃大餐的減肥者們，這無非是一個天大的好消息。
2017/05/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111176619
食品犯罪，自古皆有之，預防的重點不在於立法的嚴峻、不在於政府的稽查力道，也不在於政客與名嘴口無遮攔地盲目批評，如果上述方式有效，就不會在近期短短不到1個月之內就發生高雄春橋田逾期食品改標出售、台中冷凍肉品業者剪標再販售，以及糕餅名店維格餅家也將即期食品改標再賣等層出不窮的食品犯罪事件了。
2017/05/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098776326
時不時發生過期冷凍售品流入市面的新聞，讓許多消費者覺得心慌慌，也使得本來就較不受青睞的冷凍肉品，更被排除在購買清單之外。以往冷凍肉品常被認為較不新鮮的，事實上了解冷凍肉品的生產流程就知道並非如此，而選購上可透過觀察販售環境保存溫度，以及肉品顏色與包裝、標示等，便能安心選購到好品質的冷凍肉品。
2017/05/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357976390
穿越到秦朝想要當農夫，但是田地要怎麼來呢？不用怕，秦朝實施「授田制」，官府會授予百姓耕地。
2017/05/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111175819
2017年快過了一半，你若有許下新年新飲食計劃，那麼目前為止什麼樣的超級食物、海洋蔬菜、發酵食品或者無麩質零食令你滿意呢？尋找有益身心健康的仙丹－無論是特定食材或是食養理論，似乎是人類無限度且樂此不疲的追尋。儘管科學尚未能提出「絕對萬用」的解答，有科學根據又美味的新概念產品已經開始吸睛。
2017/05/27 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975375938
美國人雖然愛喝咖啡，但是好像不是很講究口感，像一場沒有規則的遊戲，百無禁忌。歐洲人那種沖調咖啡的講究，美國人是不以為然的，他們既要喝得自由，又要喝得暢快，感覺有點像在喝啤酒的大爺們。這也不能怪美國人，一般而言，美國人很忙，哪有歐洲人那樣享用一杯咖啡的閒工夫啊！美國人經常就是一台滴濾式咖啡機（drip coffee maker）從早滴到晚。由於水加得多，所以咖啡的味道特別淡，濾壺一直放在保溫臺上，直到咖啡脫水，大大影響到咖啡的口感。
2017/05/27 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357975990
在秦朝，什麼職業比較好？你的第一反應或許是當說客，靠著秦始皇得到國師的待遇。可惜，純腦力工作者想在秦朝扎根並不容易，除非你真能混成張儀、公孫衍那種專業級人物，《商君書》多處表達了對「辯知者」(舌辯之士)、「遊宦者」(遊說求官)、「文學私名」(宣導儒家學說的人和私養門客)的厭惡，認為他們如果發達顯貴了，那叫「淫道」，這種情況就像用狸貓當誘餌來抓老鼠一樣危險。
2017/05/26 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852975740
餅乾若使用固體狀的奶油，會太硬不好操作，用完全溶解的奶油做好的成品又容易太硬。因此讓奶油恢復到剛好的狀態，才能做出口感柔滑的甜點。
2017/05/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616175764
甲亢病友大多都知道要避免吃到過多的碘，大概也知道海帶、各式海產與深海魚類等都是碘含量高的食物，但如果在網路上搜尋相關衛教資訊時，將會發現奶類及奶製品也名列高碘食物的列表中，奶類及奶製品為什麼是高碘食物呢？
2017/05/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616175564
運動飲料根據運動時的需要，提供水分與電解質，而能量飲料則透過葡萄糖醛酸內酯、咖啡癮等成分，達到提神效果，什麼時候你會選擇飲用？根據美國市場研究公司調查報告，美國父母竟是能量飲料的忠實顧客，因為照顧孩子實在太耗精力。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234575207
近年日本的玄米油在台灣開始受到矚目，網路中據傳玄米油中因為含有𝞬-穀維素（Gamma Oryzanol）能有助於改善疲勞或專注力等說法，也聽聞過日本學校因此將其選為學校指定用油等，深受影響的消費者可能會因此而嘗試選用，對於這些曾聽過玄米油的好或疑問，你也想知道嗎？
2017/05/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098775221
棕櫚油不僅是目前全世界最重要的食用油之一，更是台灣進口油品的最大宗，根據《2016年食品產業年鑑》的資料顯示，2015年台灣食用植物油脂的進口量約29.1萬公噸，而棕櫚油就佔了近6成的進口量。看到這裡，你或許會感到疑惑，因為在一般超市似乎很少看到棕櫚油的存在，那進口的棕櫚油到底去哪裡呢？其實台灣的棕櫚油主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等等，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616175269
葡萄籽油怎麼來？就不得不提到葡萄酒，葡萄酒在橡木桶釀製約1～2星期後，葡萄籽就需從釀造桶中退出製程，否則就會影響葡萄酒最終品質，而歐洲是世界最大的葡萄酒產區，因此這些退下來的葡萄籽，就成了製作葡萄籽油最主要的原料來源。
2017/05/24 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470375388
說起油在烹調食物中有其重要的角色，但在各種網路論壇、電視節目的許多討論，對於各種植物油似乎都有雙面說法，各式各樣的說法甚至迷思，是否也讓你在走進賣場超市看著貨架上的各式油品時，不禁在心中有無限疑惑？
2017/05/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111175019
食安問題讓人心慌慌，農藥殘留與重金屬超標的新聞層出不窮，「無毒蔬果」也開始成為消費者趨之若鶩的新寵兒。究竟什麼樣的農產品可以稱作無毒呢？我們必須先來釐清農產品中「無毒」代表的意思。
2017/05/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852975045
義大利的葡萄酒依品質分成餐酒（VdT）、地產餐酒（IGT），還有法定產區優良餐酒（VQPRD）3大級別。金字塔頂端的法定產區優良餐酒，又再分為兩級： • Vini a Denominazione di Origine Controllata，縮寫為DOC • Vini a Denominazione di Origine Controllata e Garantita，縮寫為DOCG。
2017/05/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098774726
富含血清素前驅物的「綠色香蕉皮」，其轉換成血清素的效果比攝取色胺酸更直接有效率，混合牛奶一起放進果汁機打成汁，就是一杯很好的安神飲品。
2017/05/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098774926
從食物的烹調用油、油炸用油、烘焙產品用的酥油、早餐用的奶油到巧克力、冰淇淋，甚至新生兒的沖泡牛奶。只要你能想到的油狀或乳狀物，在這類食品加工領域中，棕櫚油佔有很高的佔比。
2017/05/21 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616174669
蔬菜料理的第一步，就是購買新鮮美味的蔬菜。牢記檢查重點，仔細觀察蔬菜外觀並選購。蔬菜買回家後要妥善保存，維持鮮度，就能享用美味蔬菜！
2017/05/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973990
我們都知道「飲食」與「運動」為減重的不二法門，因此想要瘦得更快更健康，除了控制飲食，搭配運動效率才會更加倍。根據國民健康署推行的「運動531」原則，建議每周應運動5次，每次30分鐘以上，心率保持每分鐘110下以上，才能有效減重。
2017/05/15 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098773726
台灣人愛吃豬肉，肉品消費量中更有一半都貢獻給豬了！「挑品質好？」、「有沒有標章？」、「最便宜？」都是買肉時常在腦中跑的問句，對吧！食品標章千千萬萬種，到底眼前這一塊肉歷經了哪些人的接力呵護才來到您面前呢？「標章」也許就是產業界付出努力後的一種驕傲，也是肉肉們向消費者證明自己的方式，這些熱血澎湃的心，也許還得消費者看懂了才能感受得到！
2017/05/15 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/4111173714
根據104年農委會統計數據指出，國人每人每年肉品消費量約78.1公斤，其中豬肉佔一半以上，因此豬肉的正確選購與食用觀念非常值得民眾關注。也因此，長期推廣國內續產業發展的財團法人中央畜產會，為推廣正確食肉觀念，透過舉辦「肉食煮藝-健康手作體驗」交流體驗活動。
2017/05/14 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357973695
什麼是你記憶中的「媽媽味」？那道令你思念不已的料理，連結了家的情感與記憶，停留在舌尖上，也刻劃在心裡面。 在生活步調忙碌而快速的今天，雙薪家庭多、小孩上安親班，全家要一起好好吃頓晚餐，並不容易。
2017/05/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852973645
「我們去吃下午茶！」這句話是不是常常聽到？每到假日，下午茶餐廳總是姐妹們的首選，在假日的下午有講不完的話，也有填不滿的第二個胃，這真是再完美不過的週末了！Croissant、Macaron、Mont-Blanc，這些好吃又美麗的外表下，隱藏著什麼樣的秘密嗎？今天就讓我們一樣樣，透視這幾樣讓少女為之瘋狂的甜食吧！
2017/05/12 https://www.foodnext.net/science/technology/paper/4111173419
地球公民基金會2009年研究指出，台灣養菇業每年為養菇而大規模伐木，相當於一年吃掉88座大安森林公園。曾參加過MIT BootCamp的馬來西亞創業家謝世超，為減少養菇造成的環境破壞，以咖啡渣取代木屑作為菇類營養來源，成功減少對環境的破壞。
2017/05/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975373433
市面上有各式各樣的「發酵液」、「酵素」保健食品，但兩者其實大不相同。酵素由蛋白質所構成，而發酵液則是以蔬果或米等原料經菌種發酵後製成。但因為發酵液的日文漢字也是「酵素」，所以兩者經常被混為一談。
2017/05/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234573502
醣類是供給我們大腦最主要能量來源，當腦部缺醣時，會使大腦無法正常運作，可能會有反應遲鈍、記憶力變差等現象，嚴重者還可能昏迷，建議每天最少需攝取130公克的醣類，供給身體維持正常生理運作。真正會造成身體危害，要盡量避免地其實是吃起來甜滋滋「米」字邊的「糖」，許多研究發現攝取過多的糖會導致肥胖，進而發展衍伸成許多慢性疾病，甚至比較容易老！
2017/05/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470373188
肥滋滋的雞腿、燒肉、油雞，想到就餓了！相信午餐時間在想要吃什麼的時候，油亮亮的燒臘，常會不由自主地浮現在腦海，但你知道這些食物的油脂含量有多高嗎？讓營養師Laura告訴你，在燒臘店點了這些，會吃進多少油？
2017/05/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739573057
60來歲某個日常下午，坐在熟悉不過的公司辦公室裡，您將會選擇如何開始訴說一路過往的點點滴滴？「人生總有一些驚險，偶爾再加上一些幸運」，這是他的起手式，同時也串起台灣的堅果發展故事，你吃堅果嗎？可夫萊堅果之家創辦人徐寬生可說催生了台灣堅果市場演進，來聽聽他的故事。
2017/05/08 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234573102
新北市政府衛生局2017年5月8日公布，近日對月子餐及網購嬰兒副食品環境衛生稽查及餐點成品抽驗結果，發現受檢38家業者中20家衛生環境限期改善，其中36件餐點成品則有4件驗出大腸桿菌或大腸桿菌群超標，不合格率約1成。
2017/05/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098772726
坐月子的民間習俗，經過華人婆婆的傾情詮釋，如今差不多已成了一種奇葩般的存在。婆婆們認為坐月子是千百年來先人的智慧結晶。而反對坐月子的一派則毫不客氣，將坐月子視為傳統文化的糟粕—中國某位科普作家就發表過文章《坐月子是種最具中國特色的傳統陋習》，直斥坐月子的習俗「與現代醫學格格不入，恰恰是對著來的」。
2017/05/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975372938
想在孩子的腦袋裡安裝一套健康飲食的軟體，有什麼好玩又好吃的辦法呢？美國的小中高學校於2000年開始認識及實驗「可食校園（Edible Schoolyard）」，17年後，這個概念已成為主流且普及化。今日，美食節目的盛行為食物教育帶來新的啓發，並促使另一個美味催化劑的誕生。
2017/05/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616172669
做為全世界喝咖啡最頻繁的人，義大利人喝的節奏也和別人不同。義大利的咖啡館總是從早開到晚，而且全天都不會有冷清的時候。人們喜歡在咖啡館裡喝濃縮咖啡，而espresso其實是一句義大利語，大意可以理解為「快速的」，所以這種咖啡做得快也喝得快，通常放在小杯子裡，三兩口就可以喝完。而義大利人通常要求在25秒內喝完一杯濃縮咖啡，因為在他們看來，一杯咖啡的精華保質期只有25秒，過了精華就會揮發，所以要快喝。
2017/05/03 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4357972390
2015年1月，鮮乳坊在FlyingV發起『白色的力量，自己的牛奶自己救募資專案』，受到許多贊助者的支持與認同，開始了這一切革命的實踐，成為臺灣第一瓶「因為群眾力量而生的鮮乳」。 從發起群眾集資開始，鮮乳坊就希望在食安議題上為台灣拋磚引玉。致力於顛覆乳業的產銷模式、食安問題與通路的遊戲規則；秉持單一乳源，讓大家都可以知道自己喝了什麼；積極在食農教育的推廣，讓大家更認識了解酪農產業。
2017/04/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739571952
蛋是膽固醇含量很高的食物，1顆蛋裡約含有235毫克的膽固醇。日本人每1天從飲食中，攝取到的膽固醇量平均為300毫克，所以吃2個蛋就會超過平均值。因此，許多人都擔心吃蛋會讓膽固醇值上升，增加自己罹患動脈硬化和狹心症的風險。究竟每天吃蛋危不危險呢？
2017/04/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357971990
一個人住最令人困擾的，就是菜一不小心做太多的時候。比如說，做了咖哩一餐吃不完，但是持續吃了3餐也是會很膩的。雖然說這個時候拿去冷凍起來也是可以，但最好的方法是想辦法改造它。
2017/04/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739572057
每一杯黑色濃醇的咖啡，都來自於咖啡豆研磨萃取，咖啡豆本身的品質，影響入口的風味。台灣的咖啡豆有95%都來自於海外，根據衛福部食藥署2014年食品邊境查驗年報手冊，台灣自國外進口咖啡數量為3.2萬公噸，與2006年相比，成長二倍以上。
2017/04/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975371833
了解競爭對手的狀況，首先要了解商圈。就以日本知名的ロットグループ為例，該公司以琦玉縣戶田市為中心，開設具優勢競爭力的商店，涵蓋多種不同的業種和業態，公司代表田子英城先生會先檢視該區域年輕住家的增加率，再決定是否開店。
2017/04/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616171469
觀摩繁盛店時，會發現繁盛店和清淡店的經營者，無論在想法和做法上都有很大的差異。即使觀摩過繁盛店，清淡店的經營者還是不願接受現實，而做出：「我真不懂，這家店為什麼會流行」的反應，開始挑起對方的問題來。
2017/04/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975371738
健康飲食習慣近來蔚為風潮，越來越被消費者所重視，然而在講求清淡樂活的菜單中，肉品料理仍然是許多消費者的重量級菜色，台灣人喜愛肉品料理，不僅市場驚人、也帶動國內畜產業持續改良革新。
2017/04/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593771376
成人體內的鐵含量約2～4公克，大部分集中在紅血球內的血紅蛋白內，其他則儲存在肝臟和肌肉中。特別是血紅蛋白，擔負運送體內氧氣的重大任務。血紅蛋白中的鐵在肺部和氧氣結合，變成鮮紅色；在末梢組織釋放出氧氣後，則呈現暗紅色或青紫色。
2017/04/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975371433
1981年左右，一位原任職於南亞塑膠的林坤炎先生，為了早日償還房屋貸款，與太太一起開著小貨車賣起早餐三明治。當年台灣人的早餐大多是家裡的米飯清粥，或是附近外省退伍老兵賣的燒餅油條豆漿，林氏夫婦賣的鐵板煎三明治價格便宜生意興隆。後來林先生決定在台北市八德路上開設店面販賣漢堡、三明治、飲料，店名叫做「美而美」。
2017/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098771126
維生素A是4種脂溶性維生素的其中1種。脂溶性維生素因易溶於脂質，故會儲存於肝臟或其他組織中，其吸收與體內搬運方式，也受脂質影響。
2017/04/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357970990
在台灣聚餐場合，難免都會有以酒佐餐的情況，不論是餐前白酒、餐中佐酒，或後來一杯烈酒，總會遇到有朋友會說：「我喝啤酒容易醉！、我喝調酒容易醉！」的情形產生，難道他們所說的，都只是為了躲酒、少喝的藉口嗎？讓這篇文章為您做一番詳細的科學平反解說！
2017/04/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616170964
控制糖尿病，真的有那麼不容易嗎？在門診常有病人問我，「想要餐後血糖不飆高，甚麼都只能吃一點，我好像很久沒有吃飽了… 」。多數的糖尿病友，都會被衛教師教導健康的均衡飲食，包括要適量醣份、高膳食纖維和選擇好的油脂，卻忽略了優質蛋白質這個控制血糖的利器。餐食中有足夠的蛋白質不僅能增加飽足感，也具有避免肌肉流失的問題，因此美國糖尿病學會建議糖尿病友們要攝取足夠的優質蛋白質。
2017/04/18 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470370883
悶熱的天氣裡，最期待的就是來杯冰涼的鮮奶消消暑氣，不過多年前網路就曾出現「市面上販售的鮮奶都含有大量磺胺劑（sulfadrugs）」的傳言，近日又再度被許多內容農場提起，讓消費者人心惶惶，為此食品藥物管理署（簡稱食藥署）特地在網站上澄清，呼籲大眾不必擔心。
2017/04/17 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4975370833
1987年3月創立至今已屹立30週年的「清心福全」，也成為了台灣區市占霸主，全台共6千多家的手搖飲料店中，就大占9百多家，30年來首度於2017年4月17日媒體記者會上亮相的清心福全，更一舉宣布未來將一改過去「綠色山水畫」形象，邁向全新二代店的新里程碑。
2017/04/15 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4975370633
從免洗餐具的大量使用到環保餐具的盛行，讓越來越多人開始思考如何減少餐具的消耗與丟棄，而有些看似無用處而被丟掉的食材或材料，在許多發明家的巧手下變成嶄新的餐具與樣貌。
2017/04/13 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111170514
台中市政府在2017年4月13日公布，日前在台中市豐原區的國運包子店，查獲業者使用非食用級色素「紅花米」來為菜包做記號，稽查人員已當場封存產製食品，並要求其不得販售，目前全案移送台中地檢署偵辦。
2017/04/12 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098770021
台灣豬肉曾大量外銷造就產業榮景，1996年出口量達到高峰，約27.7萬公噸，其中99%出口至日本。但在1997年台灣爆發口蹄疫之後，因為日本非口蹄疫疫區，因此原為外銷主力的生鮮豬肉不再能出口到日本，
2017/04/12 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4593770176
2012年7月5日國際食品法典委員會(以下簡稱CODEX)通過瘦肉精萊克多巴胺之最大殘留容許量標準，成為管理萊克多巴胺的國際準則。
2017/04/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975370233
日常的食安危機時常出現在每日的三餐，甚至是餐間點心，有時難免聽聞食物中毒而上吐下瀉的案例，曾在2017年1月校園營養午餐出現過食物中毒事件，查證後發現原因是食物受到仙人掌桿菌所污染，這個被列為台灣食物中毒的前三大的原因，你也需要一起來了解為自己的飲食和健康把關。
2017/04/11 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357969793
在高中時期的我就清楚的知道了自己在大學系別的選擇：我要選擇營養系，也很幸運的如願達成。熱愛美食的我一直希望在畢業後能到食品公司任職，一方面也能發揮所學，但當時的我不知道自己要的是什麼，想到食品公司工作但卻不知道是該投哪個屬性及職位。
2017/04/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111169812
烹調食物如果有微波爐是相當方便的事情，不過你知道微波爐在微波時也要留意食材的挑選，有些食物如已煮熟的帶殼雞蛋或是剝殼後的水煮蛋、茶葉蛋或許便不適合微波加熱，不過這究竟這是為什麼呢？微波爐在加熱過程會使食物內的水分快速蒸發，而雞蛋由於受到蛋殼所包覆，雞蛋內部水分會無法向外蒸散，最後會衝破蛋殼而造成雞蛋爆炸。
2017/04/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852969943
痛風是因血液中尿酸變多，形成高尿酸血症後引起的關節炎。當高尿酸血症症狀持續，血液裡溶解不了的尿酸，便會沉積在關節中（尿酸結晶），引起帶有劇痛的炎症。
2017/04/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470369486
「膨大劑」、「生長素」、「電石」、「乙烯」這些聽起來「化學味」十足的農藥與農業資材實在令人恐懼，為什麼農民還要使用這些生長調節劑呢？讓我們來拆解農藥成分，翻開高中生物課本，一起破解各式各樣的水果激素謠言！
2017/04/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234569305
如果帶孩子上超市買雞蛋，你希望教導他的主要選購條件會是什麼呢？價格、有機或無抗生素保證？對紐西蘭與澳洲人來說，這些顯然還是次要，最關鍵的標準是－母雞是否養在雞籠裡。
2017/04/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234569105
消化吸收率依營養素而各有不同，醣類的消化吸收率為99％，脂肪為90％上下，蛋白質約為90％。適量的膳食纖維可幫助腸胃蠕動，但若過量則反而會降低食物吸收率。
2017/04/07 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739569155
政府正如火如荼推動長照2.0政策，無非是希望讓老人能老有所「養」，但這個「養」字裡似乎忽略了飲食營養對高齡者健康的重要性，台灣國際生命科學會（ILSI Taiwan）2017年4月7日舉辦「台灣高齡健康與肌少症」記者會，為國人帶來台灣新出爐的老人營養調查與健康飲食原則的第一手數據與科學證據。
2017/04/06 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111168917
在健康雜誌、網路等健康相關網站，出現越來越多為了維持肌膚的美麗，建議攝取膠原蛋白（collagen）的文章。但是，膠原蛋白真的有那麼神奇嗎？
2017/04/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470368486
分子廚藝這股21世紀之後在烹飪界如火如荼發展的高概念趨勢，用食品科學創造令人難忘的食物，不只視覺上賞心悅目，而且以挑戰性的新形式、味道和口感呈現，通常也都十分美味。廚師說他們的菜經過冷凍乾燥、發泡，或者真空密封，以固定溫度放入熱水烹調（真空低溫烹調法）。分子廚藝的許多成分及技巧，在我們這一行裡都很常見。比如，我們用水狀膠質（hydrocolloids，用在食物中的化合物，控制質地和黏性）做功能性成分已經有30多年的歷史。
2017/03/31 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616168262
鯖魚的美味密碼很好拆解，無非是豐富的油脂，散布在魚肉各處，細緻又甜美，還有以鹽和醋進行的「調理」，我們稱之為「醋鯖魚」（しめ鯖，即「緊實的鯖魚」）。
2017/03/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616168367
澳洲的牛奶不適症人口逐年增加，不僅導致牛奶市場漸漸被植物奶佔領，也讓無乳糖牛奶在2016年創下4300萬澳幣的銷售。然而，引起不適症狀的主兇只有乳糖嗎？紐西蘭「a2MC牛奶公司（The a2 Milk Company）」告訴大眾，酪蛋白也是誘因。
2017/03/31 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357968393
關於魩仔魚的疑問也是百百種，有人則認為魩仔魚是海底中各種魚種的魚幼苗；有人認為魩仔魚的體型大小是固定的，不管怎麼長都長不大；不過我們常說的魩仔魚究竟是什麼魚？魩仔魚主要是鯷科和鯡科的魚種，所捕撈的魩仔魚並非是成魚而是魚幼苗，且魩仔魚並不是一種魚種類，而是這些魚幼苗的統稱。
2017/03/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111167812
近年來為了回應消費者對健康的需求與降低對加工食品的不信任，全球掀起一陣「潔淨標示」的風潮，食品朝向避免人工原料而內容單純的潔淨安心趨勢發展，相關產品增加，市場規模亦隨之成長。
2017/03/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111167612
全世界都喜歡這種魚，鯖魚依所產的海域和地區可以非常不同。有品質的壽司店選用白腹鯖，身體緊實且飽滿，狀似紡錘。背部皮膚呈灰綠色，參雜不規則的暗綠色圖案，腹部則是銀白色，很容易從那沒有斑紋的腹部分出白腹鯖與大西洋鯖魚。內行人避免在夏天食用這種魚，這是基於衛生理由，這個部分之後再做討論，但更重要的因素在於在鯖魚產卵後會變太瘦，美味大減。
2017/03/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593767579
根據統計，從食物攝取到排泄的時間，日本人平均要花34～44小時、美國人平均70小時、英國人平均104小時、印度人與非洲人為10小時，造成差異的原因與腸子的長度、飲食的內容有關。
2017/03/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975367436
鹽在食物因烹調轉變的過程中舉足輕重，當你烹煮某些食物時，它們的表面會變成深褐色，這能改變並且加強它們的風味。這樣的焦褐色也會創造出人類通常都覺得喜歡的新風味物質。比如未經烘焙的麵包麵糰是淡白色，如果你有膽嘗試，也會覺得它的滋味並不好。但另一方面，大家都喜歡烤得恰到好處的酸麵糰法國麵包所釋出的香氣和金黃色的外皮。沒人會垂涎生牛排（除非你搭配韃靼醬或作成義式生肉片，而這兩種作法都是依賴你所添加的其他成分），可是鐵板煎烤得十全十美的褐色交相的牛排，卻讓你垂涎欲滴。
2017/03/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593767474
若營養攝取不足，會對健康產生極大的影響。舉例來說，若是缺乏蛋白質，孩童會發育不良，成人則會出現體重減輕、組織及臟器也會產生功能低下的情況。人體的維生素、礦物質的需要量雖然不大，但若不足也會引發各種如：夜盲症（缺乏維生素A）、骨質疏鬆症（缺乏鈣）等的缺乏症。
2017/03/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975366931
日本食品輸台議題仍持續備受關注中，自2016年11月起政府已召開多次公聽會，討論是否放寬除日本福島縣之外的4縣市食品進口，然而在2016年12月爆發吉野家納豆內附之醬油包其產地標示為仍禁止輸台的茨城縣，此事件引起全國譁然，就連爾後舉辦的公聽會也受到抗議干擾，使公聽會宣布無效。
2017/03/23 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616166862
近期在台灣開始流行的低溫烹調「舒肥法（sous vide）」，標榜烹調後的豬肉口感比較嫩、產生致癌物機率也較低，也因為在真空包裝中烹調較能保留住水溶性營養素。
2017/03/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357966898
當你肚子餓的時候，你會無緣無故的憤怒嗎？ 或者有人在飢餓時憤怒地盯著你？ 如果是這樣，你已經經歷過「Hangry（飢餓和憤怒）」了 ，這是一種逾期未進食而使人脾氣暴躁的現象。
2017/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098766624
台灣人愛喝手搖飲，不過對於手搖飲的飲用喜好在北部及南部間具差異性，臺北市衛生局聯合清心福全手搖茶飲連鎖業者進行手搖飲品點單大數據分析，根據北部及南部共300家門市販售結果，發現北部比南部民眾更喜歡低甜度飲料，反映近年消費者對減少糖量攝取的飲用健康意識有所提升。
2017/03/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111166717
美國紐約市近幾個月來有一家大受矚目的甜點店Cookie Dough Confections，每日至少要排隊3個小時才能吃到，其所販售裝在杯中或甜筒上的球狀甜點，不是冰淇淋，而是生的餅乾麵糰！生餅乾麵糰是製作餅乾時，尚未經烘烤的生麵糰，看似平凡無奇卻能造成大排長龍的盛景，讓人想一探究竟，不過有些人或許會產生這樣的疑問，生麵糰是可以食用的嗎？
2017/03/21 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4098766424
作為一家年營業額高達45億人民幣，每天平均賣出200萬瓶，被稱為「世界第一辣醬」的「老乾媽」辣醬，在中國可謂無人不知、無人不曉，在中國同類產品中更是佔據半壁江山，2017年3月卻傳出老乾媽創辦人陶華碧退出股份的新聞紛擾，除此之外更捲入了一場食安風波中。
2017/03/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739566355
身為生產者或消費者的你，還在追求「有機」與「公平交易」嗎？要緊跟上日漸細微與多元的消費意識形態，「有機」與「公平交易」兩大標籤有必要進化，因為未來15年內，生態與生產道德認證標章的力量將超越法規，而且該數量可望成長66％。
2017/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357966393
美國國家航空暨太空總署與秘魯國際馬鈴薯中心合作「火星馬鈴薯」計畫，以「CubeSat」火箭發射盒與秘魯沙漠土壤模擬火星環境，2017年2月經由觀察馬鈴薯在模擬環境中的成長狀況，得到初步正向實驗結果。
2017/03/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593766274
聽到「加工食品」一詞，多數的人們可能有負面的印象，因此盡可能選擇不接觸加工食品，只接觸他們認為的「天然食品」，然而對於「加工」這樣的一詞，我們是否抱持正確的看法？
2017/03/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739566250
日常處理蔬果等食材時你可能曾遇過或有過的疑問是為什麼有些蔬果好像會掉色？有些菜在烹調完後甚至會讓整盤料理都充滿顏色？而輕輕擦拭蔬果卻能擦出顏色，難道這些蔬果是被染色了嗎？如果你也有過這些疑問，就讓存在於蔬果與植物中的神奇天然色素－花青素來告訴你！
2017/03/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739566050
據說葡萄樹在人類誕生前就開始生長了，葡萄樹的果實落到地上而破裂，沾附在果皮上的酵母使之自然發酵，也因此產生了葡萄酒的雛形。另外，在西元前4000年的遺跡中，發現了搾果汁用的石臼，因此推測當時應已開始利用人力釀造葡萄酒了。
2017/03/16 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739565155
我們家族經營傳統食品的小生意，三代傳承至今，從阿公算起已經將近百年。我從小就在家裡幫忙，當時（4、50年前）台灣社會普遍缺乏衛生觀念，打赤膊抽煙邊幹活等情形很普遍，但隨著社會進步，我們也一直改進衛生環境，開始戴手套、帽子等。
2017/03/16 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357965898
農藥噴施後，就會開始不斷消散分解。透過實驗瞭解，不同農藥施用在不同的農作物上後，隨著時間消散的狀況。而根據這份資料，就可以估算最理想的安全採收期，當到達理想的安全採收期時，通常農藥已經消散至偵測不到的狀況。
2017/03/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470365381
古埃及人早在3500年前便已經使用蜂蜜來治病，蜂膠、蜂王漿更是熱門多年的保健食品，你知道人類還偷吃了哪些蜜蜂的食品嗎？蜂蜜、蜂膠、蜂王漿究竟是什麼東西？
2017/03/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975365731
維生素D是人體中非常重要的物質，不同於其他維生素通常只能經由食物攝取，維生素D可以透過紫外線照射後由人體自行合成，而除了可以加強鈣與磷的吸收率，並預防佝僂病與骨質疏鬆症之外，維生素D也與停經後婦女的死亡率有關連。不過要如何讓維生素D發揮最大功用，2017年2月15日刊登於《PLOS one》的研究認為，可能與人體的淨體重（Lean Body Mass，簡稱LBM，代表去除體脂肪後的身體重量）有關。
2017/03/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234565305
2017年3月8日遠東油脂工廠被查獲使用過期原料製造乳瑪琳等19項產品，目前相關產品已紛紛被下架，截至3月13日中午12點下架數量累積約26公噸，但根據推估，可能使用到過期原料的產品有906公噸，沒有回收到的可能早就被民眾吃進肚子。
2017/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357965098
冬瓜茶一直都是台灣人民夏季首選的沁涼飲品之一，近期有不肖商人使用非食用級石灰製作冬瓜茶磚等產品，引起民眾恐慌。本文希望討論石灰在冬瓜茶製程中的重要性，並且讓讀者了解適當且合法的使用石灰，是沒有食品安全上的疑慮的。
2017/03/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111165117
帶午餐盒上學也許是某些國家早已遺忘的文化，在澳洲卻是主流，因為營養午餐非常罕見。2017年2月初，南澳省某幼稚園發出的午餐「警告單」在網路爆傳，躍上世界頭條，掀起家長與學校間的軒然大波。到底孩子的飲食該由誰來作主把關？
2017/03/13 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4234565200
以白巧克力和奶油乳酪作成的白巧克力起司蛋糕，搭配內層的藍莓醬，酸酸甜甜的好滋味，無論是做給戀人、家人或朋友都非常適合。
2017/03/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111164812
在17世紀的英國，茶被藥劑師與醫生列為「藥品」，認為茶有驅寒、抑制鼻涕的功效，藉此推廣「藥用茶」，到了19世紀雖然英國人不再談論茶的功效，但喝茶已經成為英國的全民運動。
2017/03/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739564650
物美價廉的銅板美食，造就了重組肉的盛行！貴的東西不一定有好貨，但是便宜一定沒好貨！台灣人對於俗又大碗、物美價廉的銅板美食非常執著，一塊夜市牛排便宜一點百元就有，不到百元的小火鍋也到處都是，所謂羊毛出在羊身上，就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高，餐廳的食材成本頂多只有售價的3～4成，小火鍋的食材成本只有30～40元，怎麼可能用好料呢？接下來以一個早餐店漢堡肉作為例子，來讓你知道餐飲業有苦難言的秘密。
2017/03/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470364381
食品業者在處理食安議題甚至危機事件時，不能在停留在抱持著「把頭低下來等風聲過了就沒事」的心態和做法，更明白地說食品業者不能應作為而無作為，除要重視風險預防，更要負起主動溝通與傳播正確訊息的責任。
2017/03/07 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616164262
2017是中國奶粉業者要克服新政的一年，同時卻還有外商奶粉及跨境電商的來勢洶洶，調查顯示2016年有約2～3百個的中小品牌退出嬰兒奶粉市場，相比幾千個的市場品牌總數而言，一切才剛剛開始，內外壓力使得中國奶粉市場將會掀起一番大洗牌，最後誰能突圍成為業界關注的焦點。
2017/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975364236
2016年5月美國國際食品資訊委員會的食品與健康年度調查中，一項「你心目中，何謂健康飲食習慣」的問卷，有41%的民眾認為「攝取較少人工成分或防腐劑」就是健康飲食，在台灣，也是每當有食品添加物相關新聞事件發生，許多人的第一反應不脫會抱怨一句「難怪台灣的洗腎人口這麼多」，但這樣說，對嗎？
2017/03/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234564305
過去很少寫職涯文章的我，因為收到《食力》的詢問，有位高中生嚮往進入食品科學系，但是家人認為未來找不到工作因此表示反對，所以我覺得應該要和大家分享一下我為什麼願意踏入「食」的職涯，「食」的未來，也讓許多對「食」相關科系有興趣的高中生與大學生們作為參考。
2017/03/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470364086
每次想煮出美味的茄子讓家中成員愛上這個蔬菜，但是炒出來總是讓人洩氣？端上桌的茄子總是黑掉，光看都很難說服自己，更別提對茄子挑食的家人們。不過到底茄子為什麼會變黑，有什麼原因？
2017/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4234563905
由於國人健康意識的提升，對於基改食品相關議題更加重視，有關基改食品問題的傳言也越來越多，有個流傳已久的謠言，不斷在Line、臉書等網路通訊媒體上散播，謠傳美國正式宣布基因改造食物含有嚴重的毒素，連甜玉米、紫地瓜都是基因改造食品，並稱認明食品條碼「8」開頭的就是基改食品，食藥署與農委會皆表示此為謠言，呼籲民眾勿輕易相信。
2017/03/02 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4852963943
過去許多食安事件，被違法添加進食品中的，並非全都是「食品添加物」，但食品添加物卻因此被誤會。與其污名化食品添加物，為何不真正去瞭解、認識它？
2017/03/02 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111164012
為了能加強控管水產品的生產源頭及安全衛生情況，食品藥物管理署近日將針對水產品執行2017年水產食品業HACCP稽查專案計畫，透過與地方衛生局共同至水產品處理加工工廠進行稽查，加強掌控水產品之生產狀況。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234562905
過敏是人類常見的生理反應之ㄧ，主要分為吸入性過敏（過敏原經由呼吸道吸入體內）、食入性過敏（過敏原隨著食物進入人體）、藥物性過敏（由藥物所引起）與接觸性過敏（由皮膚接觸所引起）等4種。根據統計，台灣寶寶發生過敏的機率為15％，若父母親其中1人有過敏體質，小孩過敏機率則為20～40％，若父母皆有過敏體質，小孩過敏的比例則高達60～80％，也讓「如何預防小孩有過敏體質」的討論，成為新手父母最關注的話題之一。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470363686
一個東西，明明是許多人需要的產品，卻因為原則問題，而無法被公開談論，往往只能透過口語傳播，任憑各式訊息在私底下漫天飛舞，原本要保護的使用者反而得不到正確的訊息，造成當初的美意反成惡意。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4098763729
根據日本冰淇淋協會在2016年的調查，有高達97.7％的消費者表示自己喜歡冰淇淋。2014～2016年日本消費者喜好的冰淇淋口味前3名都沒有改變，依序分別是香草、巧克力與抹茶口味。
2017/03/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470363886
早在9世紀歐洲人就開始運用天然花草與香料的特色與自然療效，製作各種花草水當作日常保健飲品，在茶以「神奇東方靈藥」之姿進入各國皇室後，茶、香料與花草更共同擔負起皇室養生良方的角色，對於將其調配混搭茶葉之中，更是早在17世紀就開始的健康飲食藝術。
2017/02/27 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4593763579
消費者的喜好往往影響食品添加物被使用的情況，例如脆口的蝦仁、粉絲不夠白、豆干不夠黃，消費者就不買單。食品添加物的使用也是成本，當消費者不再迷戀食品的外觀或口感時，相對也會影響食品業者的做法。
2017/02/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111163412
奧斯卡頒獎典禮不僅是一年中最大的電影和時尚活動，一年一度的典禮魅力也將延伸到會後齊聚慶功的菜色話題上，奧斯卡頒獎典禮結束後，每年主辦單位會特別舉辦慶功宴（The Governors Ball）宴請嘉賓好好吃上一頓，派對總在典禮結束便立即展開，受邀對象包含當屆得獎人、被提名者、表演者及典禮主持人們，唯一一位榮獲多次詹姆斯比爾德「年度傑出主廚獎」的沃夫甘·帕克（Wolfgang Puck）連續20多年來擔當掌廚，來看看今年名廚帕克祭出哪些創意新點子！
2017/02/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616163462
從早到晚都有品茶時間的英式生活，在選擇茶品除了考量個人口味之外，最常被當作選茶依據的就是按時間來選擇，什麼時候喝什麼茶對於保守派的英國人來說，可是最安心傳統的方式，而這個與「時間」緊緊扣在一起的關鍵就是茶的濃淡了。
2017/02/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470363486
全麥、燕麥、黑麥、大麥、糙米等等都是常見的穀物，而精製穀物包含白米、麵包等等也更是充斥著我們的生活，2017年2月《The American Journal of Clinical Nutrition》一篇美國塔弗茲大學的研究發現在熱量攝取與運動量不變，經過6周分組攝取未精製與精製穀物之後，未精製穀物的組別代謝速率、糞便量以及從糞便中排掉的熱量，都比只吃精緻穀物的組別要高。
2017/02/24 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470363086
運用醬油與簡單的配料，可以輕鬆做出海山醬、怪味醬、切片番茄醬、紅油抄手醬、水餃沾醬、香茅沾醬、日式天婦羅沾醬與萬用海鮮沾醬等8種變化。
2017/02/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852962743
生鮮電商順應中國食品消費多元化、便利化等等的訴求，短期內如雨後春筍般出頭，然而最後從中獲利者其實寥寥無幾，業內人士指出儘管生鮮電商具備市場潛力，但產品的保存、運輸、配送成本居高不下，使得業者只能賠本經營，未來持續發展需轉型。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852962248
是否曾聽長輩提起，覺得市面上的番茄已經不像以前那麼好吃了？別懷疑，他們說的是真的。針對番茄不再像以前那麼好吃的原因，美國、中國、西班牙與以色列的科學家共同合作，終於找出原因，並提出可能的解決方法，此研究結果在2017年1月底刊登於國際知名期刊《Science》。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616162567
生巧克力、松露巧克力、板塊巧克力、酒糖巧克力......在各式各樣的巧克力商品中，你最愛的是哪一種呢？
2017/02/22 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593762674
可可早在西元前1500年左右就已經是中南美洲飲食的一部份，更被阿茲提克人視為「眾神的食物」。16世紀西班牙人進入中南美洲後，將可可豆大批帶回歐洲，歐洲的王公貴族就此開始接觸巧克力。
2017/02/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470362686
你一定吃過巧克力，八成也知道巧克力的主要原料來自於可可，但你知道剛摘下的新鮮可可豆其實又酸又苦，滋味一點都不誘人嗎？
2017/02/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4357962698
冷颼颼的冬天，你是否也想來一塊融在嘴裡、甜在心裡的巧克力呢？除了香味濃郁、口感滑順、滋味誘人之外，巧克力與其他配料、內餡搭配出的百變樣貌，更讓人難以抗拒它的魅力。
2017/02/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593762274
說到「怎麼吃才健康」？您很難不聯想到「營養師」這個稱謂，在很多人心目中，營養師也同時帶有影視明星成功瘦身的秘密武器、過年過節出現在媒體上大聲疾呼的健康守門員等鮮明形象，2月22日正是台灣的營養師節，它有什麼由來嗎？來認識一下吧！
2017/02/17 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852961743
萬家香醬油以「一家烤肉，萬家香」的廣告台詞深植台灣人的心，創辦人在日治時代曾擔任龜甲萬醬油業務，並承襲日本醬油釀造博士的配方，開創現今的萬家香。
2017/02/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852961448
手機應用程式迅速發展使生活越加便利，但網路虛擬性也容易造成訊息的揭露不全面，營業證照造假、超越經營範圍、環節簡陋髒亂、送餐過程衛生安全等，都是網路訂餐較易出現的問題點。2017年2月10日中國食品藥品監督管理總局發布《網路餐飲服務監督管理辦法》草案，往後欲加入網路訂餐平台的餐飲業者，皆應先具備實體店鋪。
2017/02/11 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111160612
了解「滷水十三香」的配比原則是很不錯的入門途徑，可以幫助你做配方調整甚至創造出具有自我風格的複合香料。中式烹調很喜歡講「祕方」，不過十三香並不是什麼祖傳祕方，很多川菜師傅都會利用十三香的概念自行增減配比做出自己的香料，不過他們可不一定能夠說出其所以然來（搞不好也不願意教給外人）。
2017/02/09 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739560450
2016年12月《Journal of Food Engineering（食品工程期刊）》藉脂肪含量、水活性以及儲存溫度分析可能影響可可粉結塊的形成原因，並從中了解可可粉儲存期間發生結塊的主要機制。
2017/02/09 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470360486
我愛草莓果醬，它能讓早餐增色不少，不管你吃什麼，都吃得到甜美的水果營養成分。我喜歡塗抹在健康麵包片，層層疊疊抹上地瓜美式鬆餅和比利時格子鬆餅上，再不然就是拌入絲滑椰奶燕麥粥。
2017/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357960393
市售鮮奶過去曾流傳抗生素用藥殘留等傳言，引起消費者對飲用鮮奶的疑慮及恐慌。一般而言，生乳由酪農戶運送至加工廠製作端，於各流程間會重複檢驗抗生素等用藥殘留，各地衛生單位也會進行市售鮮奶抽驗，因此市售鮮奶藥物殘留的機率非常低，以下針對大部分市售鮮乳的藥殘檢驗流程做說明，讓消費者能更安心選購與飲用相關產品。
2017/02/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111160412
餅乾零食可說是日常休閒消磨時間不可少的伴侶，甜的鹹的各有人愛戴，但究竟什麼樣的零食隨著趨勢發展可能會更有看頭呢？答案就是使用健康食材所製作出的零嘴。美國的餅乾市場近年持續吹著一股健康零食風潮，運用蔬菜、鷹嘴豆甚至羽衣甘藍等食材做出的餅乾，在現今消費者有著吃零食也要好吃、新奇又健康的需求下，健康零嘴成為零食市場的發展特色。
2017/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975360436
2017年才剛剛揭開序幕，美國在2017年有什麼新的飲食趨勢呢？素食持續發燒和山羊肉市場的堀起兩趨勢 在大部分對美國2017年的飲食預測中重複出現。
2017/02/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739560355
由昆布和柴魚熬煮的高湯，可說是日本島國獨創的日本味，其中光是昆布就多達40幾種，而源自於江戶時代初期的柴魚更是依據不同產地擁有不同風味。
2017/02/07 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4593760379
外出吃飯還想著店家有提供免洗餐盤就用餐無礙？近年關懷環境的理念漸受重視，不僅有許多人開始攜帶環保餐盒和碗筷，根據《OpView社群口碑資料庫（以下簡稱OpView）》針對2013～2016年社群媒體網友熱議的「無痕飲食」聲浪調查指出，「無痕飲食」風潮正影響日常飲食，不只是自備環保餐盒，準備環保吸管更成為新一波的討論與使用趨勢，更有可能影響飲料店消費者購買飲料時的相關行為。
2017/02/06 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975360036
鹽辛納豆是從唐朝傳入日本，由於其大豆原料被禪僧儲存於寺廟中的「納所」，成為納豆名稱的由來；而水戶納豆更因質地柔軟、黏糊滑溜，非常適合與米飯結合，成為日本早餐必備的食物。
2017/02/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593759877
走進有機商店，宣稱健康的烹調油品琳琅滿目，每一支油品的文宣似乎都寫得很厲害，看完讓你很想直接拿來當能量飲料乾了，但是到底他們是何方神物？玄米油、苦茶油、亞麻仁油等尤其是最近頗受注目的選項，到底他們在火紅什麼呢？現在一次說給您聽！
2017/02/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593759972
科學家發現，肥胖者體內的厚壁菌含量會高於擬桿菌，進一步了解，若是讓肥胖的人控制飲食，他們腸道內的細菌組成比例是否能變得和纖瘦者一樣？結果發現當患者體重減輕，腸道內厚壁菌和擬桿菌的比例也會有所改變。
2017/02/02 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4234560105
碳酸飲料在成熟市場的銷售量持續下滑，全球對包裝水的需求正與日俱增。這些創新型態的包裝水之所以廣受好評，背後有些什麼原因呢？
2017/02/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234559308
秋冬寒冷的天氣下人體的代謝率會提高，此時把握紀錄飲食熱量、多吃蔬果、藉喝咖啡減低飲食慾望、多運動四大秘訣，或許也能在冬季維持身材。
2017/02/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111159815
關於醬油的品質，是根據醬油的性狀、總氮量、胺基態氮、無鹽可溶性固形物含量來區分。若想以嗅覺來分辨，最不刺鼻且帶有自然豆香的，通常就是品質最好的；味覺上而言，則是會在口腔到喉間會有回甘感，且不會有乾澀、口渴的感覺。
2017/01/31 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616159465
魚類擁有優質的營養素，對於人體健康相當有幫助，為了提倡食用魚類並推廣懷孕婦女及幼兒應攝食足夠的魚類份量，美國食品藥物管理局（U.S Food and Drug Administration, FDA）和環境保護署（U.S Environmental Protection Agency, EPA）於2017年1月發布新的魚類攝食建議，將較常食用到62種魚類分為最佳選擇（Best Choises）、良好（Good Choises）以及避免食用（Fish to avoid）三種，讓消費者能透過建議指南參考。
2017/01/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470359489
「牛奶」是澳洲人的每日必需品，從早餐榖片到午茶咖啡，總是不容缺席。形容大人小孩把牛奶當水喝一點也不誇張，甚至街坊的小雜貨店就叫「MILK BAR」，方便臨時少了牛奶的鄰居及時補貨。
2017/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098759427
魚料理是餐桌上必備的菜餚，每個家庭都有家中偏好的料理魚種類，不過，要吃魚就要吃當季且新鮮的最好，年節前後正為冬季和春季的交替期，究竟什麼在此時最適合食用呢？鯖魚是冬春之時正當季的魚類，具備蛋白質、DHA以及EPA等對腦部良好的營養素，適合作為餐桌上的魚類選擇。
2017/01/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470359384
醬油為台式料理中不可缺少的調味醬，台灣北部生產大多為豆麥醬油，中部則以生產蔭油為主，南部因氣候因素，豆麥與黑豆醬油均衡發展，東部雖在自然環境上不利於醬油釀造，但宜蘭地區每年端午到中秋，是黑豆蔭油最關鍵的釀造期。
2017/01/26 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvadditives/paper/4470359289
您對口香糖最早的印象是什麼？從最初好吃、好玩的粒狀口香糖，到「片狀」主打清新口氣的口香糖進入台灣，1980年則再吹起泡泡糖的風潮，直到2000年「沁涼」口香糖進入台灣，您是否曾經好奇自己到底「嚼」了什麼？《食力》一次解開口香糖的來源之謎，聽說口香糖越嚼臉會越大，但又可以抑制食慾、集中注意力等如此一說，到底實情如何呢？快來和《食力》一同一探究竟吧！
2017/01/22 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975358334
丸莊醬油成立於1909年，第一代創辦人莊清臨研發獨門的「小隔間製麴法」，利於控制溫度，讓黑豆在溫濕得宜的空間與菌種充份結合，目前除了主打古法釀製的黑豆醬油，也有引進現代化設備生產豆麥醬油。
2017/01/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852958641
法國於2017年1月開始為期2年的試驗，規定食品若含有超過8％的肉品或超過50％的乳製品，則必須強制標示原產地，目前義大利、希臘與瑞典也表示有意願跟進。
2017/01/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470358184
日本越光米總耕作面積已高居日本全國第1位，新潟縣魚沼郡所產的「特A」越光米，更幾乎是日本人的最愛，要獲得「特A」的殊榮，需每年經由財團法人日本穀物協會以形狀、色澤、香氣、味道、黏性、硬度，綜合判斷做評比。
2017/01/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357958491
有一種食物是你走入電影院時一定會想起它，不管甜的或鹹的都合味口，吃的時候更是一口接著一口停不下來。爆米花，這個食物早就和看電影這個休閒娛樂活動連結在一起，不過有件事你可能不知道，1月19日正是美國國家爆米花節（National Popcorn Day），在這天，適合大口吃著爆米花。
2017/01/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739558053
一般民眾普遍認為「牛奶」屬於高營養價值食品，而目前市面上琳琅滿目的「奶粉」，除了嬰幼兒奶粉之外，更有許多針對兒童、成人、銀髮族等不同族群設計的產品，
2017/01/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357958091
你知道撇除嬰幼兒奶粉之外，台灣人平均每年仍約會食用3公斤左右的奶粉嗎？除了市面上許多針對兒童、成人或銀髮族設計的奶粉產品外；另一方面，在糕餅、飲品、餐點、加工食品等許多品項中也都可以發現「奶粉」的蹤跡。
2017/01/18 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852958441
礦物油於美國及台灣為可使用之食品添加物，若符合衛生標準則食用應無安全疑慮，但因在人體腸道不被吸收或消化，大量食用可能引起腹瀉與腸胃不適。
2017/01/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975357934
外食，想要吃得美味，又不想要有變胖胖、不健康的罪惡感，跟著營養師這樣吃就對了！
2017/01/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234558003
我們現在所吃的美乃滋（蛋黃醬）是源自於地中海一個叫作梅諾卡（Minorca）的島嶼，1756年歐洲7年戰爭爆發後，法國軍官來到當地吃到美乃滋後覺得驚為天人，便將作法帶回法國，隨即在法國造成流行，並傳向全世界。
2017/01/16 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975357839
在中國透過網路訂餐正火紅，花個人民幣3元或5元的配送費，幾乎什麼食物都可以送到家，然而，在方便消費者的同時，由於部分網路訂餐平台對店家的把關不嚴，店家衛生狀況也因此令消費者擔憂，2016年3月中國央視「3·15晚會」揭露黑心店家登錄進餓了麼訂餐平台，自此網路訂餐的食品安全問題引起中國消費者熱烈關注。
2017/01/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111157910
過年餐桌上充滿豐盛的料理，其中更絕對少不了芥菜，帶有苦味的芥菜總是讓人又愛又恨，然而為什麼它是年節料理必備？芥菜為農家長工利用稻作收割後的土地休息期，向地主租借農地種植芥菜，除了代表辛苦的收成外，也象徵平安長壽和苦盡甘來。
2017/01/15 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111157815
台灣大部分（真的是大部分）的人會把Pesto叫做義大利青醬，不過義大利人口有6千多萬，土地面積更是比台灣大太多了。你會把彰化肉圓叫做台灣肉圓嗎？應該不會，對吧？那Pesto又怎麼能叫做義大利青醬呢？
2017/01/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098757627
味王成立於1959年，旗下產品包括飲料、速食麵、速食品、調味料等，1970年代獲日本醬油技術指導，引進現代化最新生產設備，推出全台唯一全室內密閉式發酵槽。
2017/01/11 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4098757427
肉品在重組過程中會進行多重加工，有更多讓細菌接觸的面積，無法完全避免微生物接觸，容易造成污染風險，故在烹調上務必「全熟食用」。
2017/01/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111157310
根據衛生福利部國民健康署每日飲食指南建議，每日攝取堅果種子類有益身體健康，不過堅果大多富含油脂，因此在每日攝取量要注意別超過一份，此外不同種類的堅果各有不同的營養價值，不妨挑選多種堅果一起吃。
2017/01/07 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357957196
釀造醬油有分為乾式發酵、濕式發酵，甚至有些業者宣稱自己是二次發酵，對於風味都會造成不同的差異，此外就連釀造醬油用的容器，都可能會對醬油風味產生影響。
2017/01/07 https://www.foodnext.net/life/education/paper/4852957241
兒童最不喜歡的食物排行榜，前五名全都是蔬菜，分別是苦瓜、茄子、山藥、芥蘭與青椒，而偏食、討厭蔬菜、愛吃零食等行為恰好是兒童飲食的3大危機。
2017/01/05 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357956891
食品企劃的工作，從產品研發、生產到上架都密切相關，面對每個新產品就像是懷胎十月生出的孩子一般，當然自己也是每天要吃食品的消費大眾，堅守崗位盡心盡力的親自把關，讓自己與家人朋友吃得健康開心，是責無旁貸的責任。
2017/01/05 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098756922
想要讓孩子不挑食，多攝取健康營養的食物，可嘗試本文10個秘訣，若是年紀較小的孩子也可試著透過小遊戲的互動，增加孩子對飲食的興趣。
2017/01/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470356689
吃口香糖時，一定會呈現出一種的狀態，就是嘴巴持續咀嚼停不下來，這也成為我們常推測他人是否在吃口香糖的有趣線索，不過，為什麼吃口香糖是嚼個不停，而吃到最後會沒有了味道，便會把口香糖吐掉？我們都知道口香糖不能吞下肚，但咀嚼的口香糖究竟是什麼做的？又是如何製作？原來，口香糖是天然樹膠或合成橡膠，並透過混合糖或甜味劑、軟化劑、香料、色素等完成的食品！
2017/01/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098756722
您對口香糖最早的印象是什麼？好吃、好玩的粒狀口香糖，從1969年開始，乖乖創新包入內餡，而到1974年箭牌「片狀」口香糖進入台灣，我們開始對口香糖的形狀有了新的想像。1980年飛壘口香糖則由其獨特的柔軟質地，開發出邊嚼邊吹大泡泡的風潮，1996年波爾口香糖則將晶球埋入口香糖，一度打入了領導品牌，2000年沁涼功能的Extra益齒達與Airwaves等進入台灣，綜合箭牌至今市佔率高達9成，口香糖從清新口氣開始多了一項「提神醒腦」的功能，直到2005年，樂天製菓帶入木糖醇口香糖，開啟口香糖益牙的保健功能趨勢。
2017/01/04 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616156760
據國際口香糖協會（International Chewing Gum Association）資料表示，千百年來以來，其實世界各地都有人們利用嚼樹脂和乳膠以及各種甜草、樹葉、穀粒和蠟質來「維持口香與潔牙」的歷史，直至1848年開始有銷售行為出現，1940～1960年二戰後，口香糖產品才跟隨著美軍的足跡傳播至世界各地。
2017/01/04 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4234556308
油品風暴席捲食品產業，大家人心惶惶，葉旭榮不禁想起了小時候的老油坊，為了能開出一家能作為食育場所的現榨油舖，從找料、找技術到找產地就耗費2年心思，在這過程中，是什麼樣的創業信念支持著他一路走來呢？
2017/01/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975356239
睡得少，體內兩種控制食慾的荷爾蒙的變化皆會使人胃口大增，因而有可能會造成肥胖，想減重的朋友們，除了注意飲食攝取、適量運動之外，足夠的睡眠也很重要！
2017/01/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470356184
葡萄酒瓶上的酒標等同於酒的履歷表，標示許多不容錯過的訊息。如果能駕輕就熟地解讀酒標，看起來實在非常專業，但光是練就這身功夫恐怕就得花上幾個月甚至好幾年。這裡提供一個讀懂酒標的「小訣竅」，讓你在明天的約會馬上就可以派上用場！
2017/01/01 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357956091
老年衰弱與營養缺乏造成惡性循環，正確的高齡飲食觀念能預防老年衰弱症，才能達到健康老化的目的。
2017/01/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852956146
醬油釀造用鹽是為了防腐。發酵就是微生物分解有機物，這過程很微妙，熟成和腐敗間的分界十分脆弱，只有鹽能捍衛這道防線。一般釀造醬油，鹽的比例應介於16％～20％。若鹽用量低於16％，則無法有效抑制雜菌滋生，就很容易腐敗，高於20％，
2016/12/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111155615
在丹麥，當太陽公公漸漸晚起，晝日愈來愈短，習慣與冰天雪地共生的維京人怎麼過冬？一起來看看北歐的幾項經典冬日料理！
2016/12/30 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739555758
跨年夜朋友相聚歡慶不免俗的總是有酒相伴，把酒狂歡時該注意哪些小撇步，才不會有痛苦的宿醉呢？
2016/12/30 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234555803
我們所食用的咖哩粉，其實是混合多種香料的辣味香料粉，只是一種半成品料理粉，英國人將其命名為咖哩粉，而用咖哩粉做成的食物就是咖哩。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098755227
抹茶粉與綠茶粉乍看相似，但其實正統抹茶從栽種、殺菁到研磨，製法與綠茶仍有些不同之處。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4098755322
2017年1月1日開始，8大食品相關的新制上路，食品業者應多加留意避免遭罰，消費者在購買時也可留意相關標示是否確實。
2016/12/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739555358
每年，消費者都會因店家研發的奇穎商品而心花怒放，創業者則期待從革新中找到在市場分一塊餅吃的區隔商機。根據Google搜索引擎的統計，2016年美國人最常輸入的搜尋關鍵字包括：拉麵、義大利管麵、韓國拌飯、越南河粉、杯蛋糕、薑黃、白花椰菜飯等。美國時下的嶄新服務與別出心裁的新滋味，可供我們搶先瞧瞧將在2017年引領風騷的餐飲趨勢。
2016/12/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357955196
英國前首相柴契爾夫人曾為了維持纖瘦身材，進行維持2星期的地獄氏節食減肥，當時的減肥菜單被英國政府公開，這份採用高蛋白、低碳水化合物的減肥菜單，與現今的吃肉減肥法（阿特金斯減肥法）相似。
2016/12/26 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852955041
郭智輝自銷售業務基層開始做起，屹立半導體服務業30年，1990年崇越貿易半導體業務獨立出來後，便一路由他帶領，2015年更獲頒嚴謹程度為國內之最的「國家卓越成就獎」，崇越旗下「安永鮮物」運用半導體講求提高精準度與高效能的管理思維，正好扣合食品安全，郭智輝踏入食品業賣起安心生鮮。
2016/12/25 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739554558
茶湯拉花在宋朝就有，依靠的是將茶湯調的跟粥一樣稠，再用一根係竹棍蘸著更為濃稠的茶糊在茶湯的表面輕輕勾畫，或是先點出半碗較不濃稠，但須有大量泡沫的茶湯，再注入洗洗的水流，一邊注水，一邊有規律地傾斜和轉動茶碗，此時就會有青黑的圖案從碗底冒出來。
2016/12/25 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234554803
在超市購買食品的時候，你是否曾經仔細看過食品上的標示？在標示上往往出現許多添加物成分，你看懂了嗎? 什麼是苯甲酸（鈉）? 它是存在於植物中的酸性物質；什麼是胺基乙酸與胺基丙酸? 他們自然存在於茶葉及茶水中；鹿角菜膠又是什麼東西？它是由天然紅藻中分離出來的膠性物質，這些食品添加物，你也許知道，或許完全看不懂成分，但是在現代的食品加工中，他們扮演著有用且有效的角色。
2016/12/25 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/4098754827
為何在家泡製的茶，沒有外面購買的手搖杯、瓶裝茶飲來的好喝、鮮甜嗎？到底茶飲好喝的關鍵秘訣是什麼，瞭解這5個秘訣帶您進入手泡好茶的新境界！
2016/12/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098754122
網路平台的蓬勃發展早已變相成為謠言滋長的溫床，從電子郵件到社群網站、即時通訊軟體等，各式各樣的謠言在不同的平台中不斷流竄。中正大學通識教育中心教授黃俊儒表示，據他觀察，時事與情境會助長謠言，
2016/12/24 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616154160
網路早已成為民眾生活的一部份，而隨著其便利性所帶來的資訊爆炸問題也一直不斷被討論著，因為民眾難以辨識內容真偽、卻被內容激發而急於分享，更使得無遠弗屆的網路謠言成為目前學界研究的一個分支。
2016/12/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111154510
英國傳統點心聖誕布丁，是在聖誕節前的週日，由全家共同製作，一邊攪拌一邊用心祈求家人健康或許下願望，並在裡面放入象徵幸運的六便士硬幣，被視為招財的重要幸運物。
2016/12/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470354489
英國下午茶時間大約在4～5點左右，除了必備的紅茶之外，統計不同階層的家庭後發現，基本上一定有的點心是茶、麵包與奶油，就連嬰兒副食品都曾是知名的點心。
2016/12/23 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739554653
我的專長是訓練學生，希望學生能夠不只是人手，而是對食品產業有幫助的人才。當政府大力推行各項食安政策同時，主管第一線的公務人員專業度也必須提升。而食品安全管理是整個產業鏈的事情，不應有業者可以有權無責置身事外，公平的遊戲規則應該適用於從農場到餐桌供應鏈間所有的參與者，此外善用科技與資訊不僅能夠節省人力，更能即時迅速地掌握情況，才能更有效地做到風險控管。
2016/12/22 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593754572
2016年12月16日，中國農業大鎮黑龍江省新修訂《黑龍江省食品安全條例》全面禁止種植、生產、加工和銷售基改玉米、稻米、大豆等作物，同時也禁止原料含有基改作物成分的任何食品，將於2017年5月1日起生效施行。
2016/12/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593753972
又快到冬至了，每到這種大節氣，我總是喜歡考病人一個小問題：節氣看的是陰曆還是陽曆？答錯的比例還不少。很多人其實沒注意到，節氣和每年跳來跳去，有時在一月有時在二月的農曆春節不同，看的是陽曆，而且每年都是相對固定的前後那幾個日子，譬如冬至就是每年的12月21～23日。
2016/12/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4739554053
作法 1 取140g的棉花糖奶油霜，其中一半以食用色素染成綠色（綠色奶油霜），另一半則直接使用（白色奶油霜）。 2 製作雪人杯子蛋糕。將一半的綠色奶油霜平均塗抹在3個杯子蛋糕上，並撒上彩珠糖。 3 將適量的白色奶油霜放入裝了圓形擠花嘴的擠花袋中，擠出雪人形狀的圓球。用巧克力筆畫上眼睛，身體黏上造型彩糖（圓形）。棒狀餅乾折斷後，插在左右兩邊，把迷你棉花糖（粉紅色）放在頭上。雪人的旁邊擺上3顆迷你棉花糖，擠上少許白色奶油霜後，放上造型彩糖（星形）即可。
2016/12/21 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/4234554108
第一個人工甜味劑糖精，被發現於1879年，其甜度約為蔗糖的300倍，不會產生熱量，屬於非營養性甜味劑，其對健康的影響一直爭議不斷，但目前國際癌症研究機構將其規定為第3類「無法判定為人類致癌物」。
2016/12/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852953841
民眾常以韓國泡菜作為下酒菜或料理搭配，而購買袋裝泡菜經擺放一段時間後，是否曾發現泡菜外包裝開始產生膨脹，甚至感覺包裝快要被撐破，難道這是泡菜壞掉的象徵嗎？事實上，此為泡菜發酵產生氣體所影響，而韓國則為了降低泡菜常出現的包裝膨脹情況，於2016年12月研發出防止產生膨脹的包裝容器，並已由南韓農林水產食品部成立的世界泡菜研究所申請專利。
2016/12/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593753677
提到「奇美」，您會想到什麼？是製造業、醫療業還是文化知性的奇美博物館？在奇美集團關係企業裡，有著深耕四十餘載經營冷凍食品的奇美食品股份有限公司（以下簡稱奇美食品）。
2016/12/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234553803
棒棒糖是許多大人小孩的最愛，甜滋滋的味道配上五彩繽紛的包裝，幾乎沒有人可以抵抗得了棒棒糖的誘惑吧。每次打開包裝，將棒棒糖含進嘴巴的那一瞬間，甜蜜的味道蔓延開來，都讓人覺得超幸福的，棒棒糖除了外觀漂亮、味道好吃之外，還兼具攜帶方便、不沾手的優點，完全是童年時期遠足必備的零食。
2016/12/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111153415
穀物富含維他命、礦物質、纖維和蛋白質，是非常重要的營養來源，除了大家所熟知的小麥之外，其實還有藜麥、蕎麥、糙米與燕麥可以作為穀物來源。
2016/12/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616153465
《福爾摩斯的飲食與生活研究：跟著小說情節破解英國餐桌文化及日常線索》一書，是根據柯南道爾所撰寫的小說《福爾摩斯》中的劇情描述，來分析當時英國的飲食文化。由書中可以發現，當時英國人習慣沖煮黑咖啡，並因此發現咖啡提神的效用。
2016/12/16 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470353384
衛福部食藥署於2016年12月12日啟動後市場專案稽查，針對市售日本進口的包裝食品（含複合式食品），檢查其外包裝的產地標示與申報產地證明是否相符，並逐一查核其內容物（例如內附醬料包）的產地標示。
2016/12/14 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111153110
食藥署表示已經從2016年12月12日開始規定，針對包裝產品（含複合式包裝產品）例如納豆、泡麵等，邊境查驗人員必須逐批檢驗，確認其外包裝與內包裝的製造所在地是否來自於福島5縣。
2016/12/14 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357953196
麵包是法國人重要的主食，根據費佳洛報引用國家麵粉協會數據指出，2015年法國人一天麵包平均消費量約120公克，而1950年則約為360公克。雖然消費量有逐年遞減的趨勢，麵包的品質口感相較他國仍佔有領先地位。一般說到法國麵包，第一個想到的就是長棍麵包（baguette）。其實長棍20世紀後才普及化，過去很長一段時間法國人最常吃的是酸酵母麵包（pain au levain），類似過去台灣短暫進口過的玻嵐（Poilâne）麵包，可惜消費者無法接受微酸味推廣不易。
2016/12/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593752772
據研究發現，地中海飲食可以抑制發炎、調節血糖、預防第二型糖尿病以及舒緩人體的氧化作用等，而地中海飲食中不可缺少的食用橄欖油也有降低壞膽固醇、增加好膽固醇的作用。
2016/12/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234552803
食品業二代接班並不如外界認為的簡單，新舊世代觀念的差異，如何與舊有團隊磨合，成功推動改革與創新，三皇生技董事長王亭坤如何做到？
2016/12/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739552358
65歲以上高齡者飲食質與量都要兼顧，堅持少油、少鹽等原則同時仍應注意營養需求，維持適度體重但不可劇烈減重，否則減了體重、傷了健康，得不償失。
2016/12/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111152215
這幾年，「食安」是民眾非常關注的議題，也因為是人民在意的事，逐漸演變成各方勢力競逐利益的好工具。除了過去長久以為真心為食安奮鬥的公民團體外，其他像是這二、三年才把「食安」掛在身上、嘴邊的名人、政治人物，以及各種想要紅、想要追求曝光的人，好似「食的安全」是他們自始至終最追求的核心目標。然而，我們一直強調，飲食，絕對不是只有「安全」一種選項，它包含了美好的味覺享受、人生經驗的回味，以及心理上與精神上放鬆的滿足感。所以我們把好吃的食品叫「美食」，而從沒人把安全的食物叫「美食」吧。
2016/12/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593751677
台灣茶聞名世界，不論凍頂烏龍茶、文山包種茶、日月潭紅茶等，常都是觀光客的伴手禮。台灣人也喝很多的茶，從早年的茶文化，到現在的手搖茶飲世代，都顯示茶與台灣社會具有密不可分的關係。過去已經有非常多的研究發現茶本身含有多種的營養物質，像是兒茶素、其他多酚類物質、維生素C等，但是茶的泡法百百種，要怎麼泡才最營養呢？
2016/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975351239
你是否也曾看過「吃了保證一覺到天亮」、「讓你一夜好眠的神奇食材」等文章標題呢？攝取特定的食物或營養成分真的能夠提升睡眠品質嗎？專精於睡眠研究的日本醫學博士三島和夫
2016/12/03 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470351784
日本規定食品製造廠必須標示製造廠所在地，稱為「製造所固有標記」，然而每家製造廠對於不同製造地會有不同的代號，並無統一標準。
2016/11/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616150760
從早期雞肉含生長激素的謠言、不時有驗出雞肉抗生素超標的新聞，到近年來人人聞之色變的禽流感，還有「雞肉的Ｘ個部位不能吃」、「千萬別水洗生雞肉」等網路文章，在在讓民眾對食用雞肉存有疑慮；究竟如何安心吃雞肉？《食力》在此一次說清楚！
2016/11/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470350784
肉雞場將雞隻飼養至可上市重量後，便會將雞隻運至屠宰場。台大動物科學技術學系教授陳億乘表示，目前台灣禁止私宰，所有雞隻一定要進入合格的屠宰場，
2016/11/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/breakfast/paper/4852950641
蛋糕吸飽了三種乳製品混合製成的醬汁，充滿香甜復古的滋味， 是在巴西廣受歡迎的甜點。
2016/11/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098750522
龜甲萬創辦人真木茂，為豐臣秀吉手下的武士之妻，在豐臣家戰敗、武士自殺後，攜子逃亡至江戶東北，並以龜甲萬作為商標開始釀造醬油。
2016/11/28 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852950546
天氣轉涼，每到冬天冷颼颼的天氣，讓人感覺活力下降、情緒波動，連肚子都時常在喊餓，冬天吃什麼可以暖胃及暖心變成是同儕、親友間重要的飲食話題，到底有哪些食物在冬季最受矚目和討論？根據《OpView社群口碑資料庫》（以下簡稱OpView）調查2016年11月期間在網路上的美食討論度顯示，冬季美食餓食大排行榜由薑母鴨榮登冠軍寶座，第二名為羊肉爐，關東煮則為第三名。
2016/11/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234550403
零食市場變化快速，為了因應消費者的食用趨勢，多種類的零食口味與造型不斷在市場中面對消費者的喜好而存留或淘汰，究竟什麼零食在市場上受到喜愛？根據調查美國58%的消費者偏愛選購鹹食零食，因而美國許多零食廠在鹹味餅乾市場中找出自己的定位與特色。
2016/11/26 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098750427
日本自311大地震引發福島第一核電廠輻射外洩後，當時各國大多立即暫停日本福島縣及周圍地區的食品進口，但隨著時間流逝，目前已有許多國家放寬標準，允許福島周圍縣市、甚至福島縣的食品進口。近幾週，台灣也為了是否開放福島以外4個縣（茨城縣、櫪木縣、群馬縣、千葉縣）的食品而喧鬧不已，《食力》整理目前國際現況，讓同樣關心這個議題的你一起了解。
2016/11/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593749870
雖然可直接使用調溫巧克力或板狀巧克力，但如果使用前先進行調溫的工序，會讓巧克力的光澤與口感都更加突出，但調溫的工序很繁瑣，是件挺困難的工作。市面上也有不須調溫的裝飾用巧克力（又稱為西式甜點用巧克力或巧克力淋覆醬） ，但多半不含可可，或可可含量相當低， 因此滋味欠佳。
2016/11/25 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4739550358
2011年3月11日日本大地震後，台灣立即於3月25日暫停受理福島5縣生產製造的食品輸入台灣，2015年傳出政府有意對福島以外4縣的產品部分開放，2016年由衛福部、農委會與食安辦正式舉辦公聽會，並邀請專家學者與公民團體共同商議，然而各界目前對於是否開放仍無共識。
2016/11/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357950196
梓官區漁會的魚市場為台灣唯一通過HACCP認證魚市場，並取得澳洲TQCSI認證，2014年為了擴大魚產推廣，成立知名魚產電商品牌—漁夫鮮撈。
2016/11/24 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4852950241
由於國內缺乏核災病例，因此與國際同樣採用車諾比事件後的流行病學資料，目前證據顯示年攝取量在1毫西弗內，不會對健康造成影響。
2016/11/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470349787
宋朝沒有現代化的製冰設備，因此會趕在冬天有冰的時候提前把冰存在地下的冰窖和冰井，等天氣熱了再運出來製作成冷飲，此外宋朝人在冬天會將加了糖與果汁的水結凍，夏天在製作成「冰雪」（類似現在的雪糕）。
2016/11/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4593749975
磯永吉因在陽明山竹子湖成功種植粳稻「中村種」，並指導其弟子成功以「龜治」與「神力」兩種粳稻品種進行雜交，成功培育出對日照較不敏感、具日照鈍性「台中65號」，讓粳稻得以在台灣大量種植，因而被後代尊稱為「蓬萊米之父」。
2016/11/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4975349737
沒有插上棍子的冷凍烤棉花糖放在密封容器中，可於冷凍庫保存最多一個禮拜。剩下的碎焦糖薄片可以當成零食吃，或灑在冰淇淋上。剩下的棉花糖可以放在擠花袋中保存一天，微波幾秒鐘就能製作更多烤棉花糖。
2016/11/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739549751
市售豆漿與豆腐的商品包裝上，常出現斗大的「非基因改造大豆」字樣。究竟什麼是基因改造作物？根據台灣與歐盟的定義：將不屬於作物本身的基因片段，以人工方式轉殖進入作物的基因序列中，就稱為基因改造作物。使用這些基改作物所生產的食品，便稱為基因改造食品（簡稱基改食品）。
2016/11/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357949094
製作巧克力甜點的第一步，先了解調溫巧克力與板狀巧克力的差異，在依照甜點的口感選擇使用多少可可量的巧克力，此外巧克力還依照成分區分為黑巧克力、牛奶巧克力與白巧克力。
2016/11/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593749670
食安問題與健康飲食最大的關鍵就是「消費者品知力」，這就是為什麼STARBUCKS在澳洲墨爾本難以生存，因為當地人從小耳濡目染，深知品嚐與享受好咖啡的必備條件。同理，若未來的世代不訓練對食物的五感覺知能力，將來也會面臨屬於他們的食安危機。
2016/11/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111149218
《食力》陳韻竹、曹皕晴、黃宜稜、張越評、林玉婷、黃齡誼，以「一杯手搖飲，你到底喝了什麼？」作品，獲雜誌類專題報導獎佳作。
2016/11/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098749020
天婦羅烹飪方式與日本傳統料理方式有所差異，比較類似中式料理中的油炸方式，因此有研究者認為天婦羅是由中國傳至日本，然而也有飲食史家發現葡萄牙有一種食物「fritter」，將魚類裹上麵衣油炸，與天婦羅類似，所以也有研究者認為天婦羅可能是從葡萄牙傳至日本。
2016/11/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4616148963
自1996年基改作物開始商業化種植以來，農藥的使用量究竟是上升或下降一直是各界爭論不休的問題。
2016/11/16 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/4098749125
快來陪寶弟尋找天外奇基，也許你會發現解救人類未來糧食危機的新方法喔！
2016/11/15 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4111148818
基因改造（簡稱GMO）議題在台灣一直備受爭議，但這股消費者的抵制風潮究竟從何而來？抵制民眾對於基改食品的認知真的正確嗎？
2016/11/15 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4470348882
一點甜、一點鹹，這好小子壞了所有墨西哥塔可餅的規矩。上菜時可搭配「濃郁花生高麗菜沙拉」，讓味蕾嘗到它的強勁後座力。
2016/11/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616148763
食品研發並非只是吃吃喝喝的開心工作，「如何兼顧產品的美味及穩定性?」、「該使用什麼加工方式增加產品的安全及保存性?」等等，產品開發的每一個環節都是研發把關及設計的重點，也是研發人員存在的核心價值。
2016/11/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470348787
一般民眾較不了解基因改造技術，因此台灣社會普遍質疑基改食品的安全性，但究竟基因改造技術是否「自然」？與傳統的育種技術相比又有什麼樣的異同呢？快來聽聽專家說法！
2016/11/14 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4739548856
將剛開花的波斯菊摘取後釀醋，所得到的食醋可添加於優格之中一同食用。
2016/11/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4234548701
要製作巧克力，需先採收可可樹上果實，果實內的褐色種子即為可可豆，接著再經過烘烤、研磨、調配、碾揉、調溫等步驟，才是我們最終於通路購買到的巧克力。
2016/11/10 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616148363
糧食作物對人類社會的影響甚巨，以大豆、玉米為主的基改作物也不例外，無論是對糧食供應系統的改變，或是對生態環境帶來的影響皆然。
2016/11/10 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4234548501
從什麼都沒有到超級大賣的行銷秘訣
2016/11/10 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvtaste/paper/4234548606
舒康雞主打無用藥、全植物性飼料飼養的雞肉產品，因為生產出的雞肉成本高，因此定價也高，為了擴大受眾，需要透過體驗才能全面的呈現品牌，所以推出舒康雞品牌經理羅勻娸稱為「瘋狂」的餐車行銷，用不同的行銷方式接觸不同的人是打開市場的第一步，沒有什麼捷徑可以很快達到成功，要多嘗試才能找到對的路。
2016/11/09 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357948094
德森有機農莊的創辦人黃德森，於1999年開始以自然農法種植、採收金針，並獲得慈心有機認證，目前在專門販售有機食品的里仁也有上架。
2016/11/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616147668
腸躁症是一種腸胃道功能性障礙的疾病，伴隨著腹痛、腹部不適、脹氣、排便習慣改變（腹瀉或便秘）、胃灼熱、噁心或飽脹感等症狀，治療的第一步由調整生活型態及飲食著手。2005年由吉柏森博士（Peter Gibson）領導的蒙納許大學（Monash University）研究小組，率先證實「低FODMAP飲食療法」能有效減輕腸躁症症狀。今日，英國、紐西蘭、北歐以及美國已有多項研究支持此醫學觀點。
2016/11/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111147313
太空食物大多以罐頭的方式處理，經過消毒，裝進真空鋁箔包，好處是吃完可以攤平折或捲起來，縮小體積。而送上太空的食物都已經煮熟，太空人只需要把它們加熱或再添加水分，即可食用。
2016/11/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357947494
中國菜以「色、香、味」來形容和評比菜餚的水準，日本料理則講究「時空呼應」，從懷石料理到西洋甜點都講究四季的美、時令的味，甚至是與情景的對位。
2016/11/02 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4234547206
秋天是柿子的產季，民眾在秋天也多會選購柿子食用，近日網路臉書、手機通訊軟體Line以及手機簡訊等流傳一則和食用柿子有關的訊息，指稱若將柿子和優酪乳、優格等乳酸菌食品一起食用會產生劇毒及中毒，而2015年也曾傳有幼童吃了柿子後飲用優酪乳不到半小時後便死亡的傳言。食藥署與農糧署對於產生劇毒的傳言闢謠，確實有可能引發腸胃不適，但學理上不至於引發中毒或死亡。
2016/10/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357946999
「這食物吃了有害嗎？」、「我可以安心購買嗎？」、「現在還有什麼東西是可以吃的？」面對台灣層出不窮的食品事件，除了人人自危之外，我們還能如何因應？台灣國際生命科學會新任會長陳陸宏帶您破解食安事件常見的迷思。
2016/10/26 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739546856
全球泡麵市場中佔比超過8成5的亞洲市場受到速食、攤販等各種輕食多樣化，以及消費者健康意識高漲的影響，正面臨衰退困境。
2016/10/26 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470346882
每到颱風季節，泡麵就是度過颱風夜的最佳良伴，台灣平均每人每年吃下29份泡麵，是世界平均值的2倍以上，到底台灣人吃泡麵的歷史是從何時開始的呢？
2016/10/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616146763
近幾個月來，台灣在颱風影響之下菜價不斷升高，連許多小吃攤、便當店也可以明顯發現青菜的選擇及供應量都變少了。面對這樣的情形，你是選擇暫時不吃，還是忍痛購買高價青菜呢？一起看看日本人面對類似的情況下有什麼新選擇。
2016/10/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111146418
香醇可口的奶油是法國人每天不可或缺的食物之一，從早餐塗長棍麵包到烹調各種鹹甜菜餚都會使用，分類及定義也很詳盡。顧名思義奶油就是從牛奶中取出的乳脂，過去製作需將牛奶靜置一段時間，較輕的乳脂球會浮至表面，舀起就是液體「鮮奶油（crème）」。液體鮮奶油殺菌、攪打成麥粒狀後過水洗淨，揉壓塑形即成固體「奶油（beurre）」，法國法定標準需含至少82％乳脂肪、16％水分及2％其他成分（蛋白質、礦物鹽等）。只要是使用上述兩名稱的產品，脂肪必需完全來自牛奶。
2016/10/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852945949
將無味的豆腐加上醬料一同醃漬、烘烤，就能製作出美味的豆腐料理，而不同的醃醬會讓豆腐吃起來有截然不同的感受。
2016/10/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4111145818
根據《科學》雜誌估計，全球在2010年時，一共產生高達約2億7千萬公噸的塑膠垃圾。來自德國慕尼黑的公司「leaf republic」研發無毒永續的「樹葉餐盤」，期望能取代難以分解的塑膠餐具，減少對環境的危害。
2016/10/12 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852945244
不久之前鹼性水的新聞炒得沸沸揚揚，關於鹼性飲食進入消化道是否能調節人體的酸鹼值，幫助身體維持弱鹼環境？喝醋到底養生在哪裡？來源於醋食材本身所具有的營養嗎？直接攝取食材又有什麼不同呢？就讓《食力》一次娓娓道來吧。
2016/10/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739545456
醋隨著近年追求健康飲食生活的趨勢，似乎越來越受大眾喜愛，提及飲用醋，一般人多會聯想到具有果物等風味的醋飲，透過沖泡稀釋後即可飲用，酸甜滋味也獲得消費者喜愛，然而，醋飲可不只有單一分類，於分類上包含透過釀製法的釀造食醋、將水果置入米醋中進行浸泡取得的浸泡醋，以及在超商中開蓋後不需稀釋即可飲用的即飲醋等，皆屬於飲用醋，不同分類的加工製程也大不相同，《食力》訪問台灣大學農業化學系教授蘇南維及屏東科技大學食品科學系教授邱秋霞，探討醋飲加工製程的奧秘。
2016/10/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616144563
宋朝使用沙瓶封裝山泉水，有點類似現代的瓶裝礦泉水，但因為宋朝的水質淨化和密封包裝技術還未純熟，因此飲用前還需要自行過濾。
2016/10/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098744620
平時，你可能選擇深海或氣泡礦泉水解渴；運動後，就喝運動飲料補給水分。但是，2008～2012年短短4年，在飲料市場上身價成長540％的，很可能不是你手上握的那一瓶。持續引發新熱潮的是天后瑪當娜、明星潘恩巴傑立等人的最愛－椰子水。
2016/10/09 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470344482
有一次問娶了台灣太太的法國朋友，每年舉家回屏東過年時會帶什麼食物回來，他不加思索地說當然是一箱各式乳酪，我笑說那也真是我回台後最想念的食物之一，每次重返法國都要一解饞念，他大方地說沒問題明年一定邀我去共享，不過勸我早點去，以免某些乳酪過度熟成，變形又發出刺鼻怪味恐怕只有修煉成精的老饕敢吃了。
2016/10/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975344232
現任美國總統歐巴馬曾在公開場合表明，自己最喜歡的食物是花椰菜，但據說歐巴馬最喜歡的食物其實是漢堡，甚至還帶著訪美的俄羅斯總統一同享用，而花椰菜只是他為了力挺第一夫人蜜雪兒擔任美國校園健康飲食大使的場面話。
2016/10/08 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616144468
最初發明出的可彎曲吸管，是在紙製吸管內插入一根螺絲，把吸管製造出螺絲的波紋，再去除螺絲，吸管的波紋處便可以彎曲。
2016/10/05 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593744070
根據日本最大的市調網站J-marketing報導，日本的礦泉水市場正在持續成長，其中又以具有果香、優格味等風味的「加味水」產品成長最為顯著。
2016/10/03 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234543901
愛吃什麼是我的自由？丹麥倫理委員會（Danish Council on Ethics）的看法可不一樣。改善全球氣候變遷人人有責，丹麥國民有道德義務降低自己的碳足跡，以及間接對環境造成的破壞，而第一步可行的有效辦法就是課徵「紅肉稅」。
2016/10/03 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357943999
豆腐乳跟天貝都是著名的發酵豆腐，是由豆腐塊風乾、發酵、浸在鹽水中所製成，其中豆腐乳每100公克含有381毫克的麩胺酸鹽，常被加在米飯或蔬菜中增添美味。
2016/10/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470343882
每年10月1日，將是各地宣揚素食概念的起手式，北美素食協會（North America Vegetarian Society, NAVS）在1977年，許了每年10月1日這天，一個關於友善動物的願景，稱之「世界素食日（World Vegetarian Day）」，隔年1978年就被國際素食聯盟（International Vegetarian Union, IVU）正式認可，每年10月，是廣為宣傳大眾素食帶來健康效益、友愛動物、友愛環境等一系列活動的年度開跑月。
2016/09/30 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593743775
走進傳統市場或大賣場的蔬果區，不難發現許多蔬果上貼著標籤貼紙，這些標籤包含有「驗證標章」或「追溯系統」的貼紙意涵。但你知道嗎？有標章的蔬果，價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5～10元。究竟這些貼有驗證標章或追溯系統的標籤代表什麼意義？值不值我們多花幾塊錢購買呢？其實只要明白標籤的來由，便能輕鬆入手物超所值的安心蔬果！簡單來說，現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣，依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果，以不同嚴謹程度的認證系統篩選後，政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。
2016/09/30 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4616143868
消基會表示得意的一天食用油驗出含微量苯，其實苯為環境背景值，可能存在任何食品中，國外與國內都沒有根據食用油訂定相關標準，其檢驗結果也低於《飲用水水質標準》苯含量的5ppb最大限值，因此民眾不必過度恐慌！
2016/09/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098743725
最近由於租屋的緣故，認識了一位桃園榮總的新陳代謝科醫師，感謝他的務實，讓我在與他交流時，能得到中肯、少有偏見的中西醫藥防治糖尿病觀念。其中有一次他提出了一個問題：中藥裡面的秋葵是怎麼回事？有效嗎？不然我有病人喝秋葵水都喝到鉀離子偏高了！
2016/09/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111143513
豆漿、米漿等飲品作為牛羊奶等動物奶的替代品，才有了「植物奶」這個稱呼。但植物奶究竟能否取代動物奶的營養價值呢？兩者在健康、環保等面向上又各有什麼差異？快跟著《食力》一起來瞭解！
2016/09/26 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357943094
食安資訊百貨專櫃內容包含：主題專櫃、食品標示諮詢專櫃、食品業者登錄專櫃、食品資訊專櫃、食品添加物用途專櫃、謠言終結機。
2016/09/26 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/4593743070
什麼，皮蛋是馬尿做的，你還在相信這種沒有根據的說法嗎？
2016/09/24 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4098742725
等你麵包做得比較上手時，請務必試試用自製酵母來製作麵包。就算你是屬於一聽到「自製酵母」就覺得好難，馬上打退堂鼓的人也不用擔心。
2016/09/23 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470342987
巧克力常被認為是會發胖的甜食，讓人想吃又怕受傷害！現在日本巧克力產品訴求走向健康化，廠商藉由加入能抑制脂肪吸收或能調整腸胃的成分，希望能夠減少消費者認為「吃甜食會變胖」的顧慮，進一步吸引女性消費者的目光。
2016/09/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111142618
考古學家曾在漢景帝的陪葬坑中發現類似茶具或酒具的容器，但目前仍無確切的證據證實飲茶文化起源於漢朝，目前只能確定在三國、兩晉、南北朝，中國已經有飲茶的風氣。
2016/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975342537
你知道日常料理我們常調味使用的食鹽有些會添加碘嗎？碘為什麼會添加在食鹽中，有什麼用途呢？1888年9月20日出生的美國病理學家David Marine發現可將碘加入鹽中，讓人們能在日常中攝取而減少缺碘問題。
2016/09/19 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739542456
講究美食的法國卻很少見到過度肥胖者，尤其是中老年婦女大多保有適中身材與優雅儀態，穿著剪裁合身得體的服裝，風姿甚至比年輕女孩略勝一籌。喜歡在巴黎逛街的人都知道，女裝店裡最容易缺貨的尺寸就是36、38號，約等同台灣的S～M號，這也多少能反映出整體上法國女人對於控制體重是相當注意的。不過根據筆者的觀察，法國女人一樣喜愛佳餚美酒，從乳酪到巧克力樣樣大快朵頤，上餐廳用餐也是整套套餐完食，到底有什麼祕方能維持體態呢？
2016/09/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975342432
台灣人非常喜歡吃麵包，從經典的紅豆麵包、肉鬆麵包，到近年的歐式麵包。麵包的便利性也讓忙碌的現代人有個填飽肚子的選擇，因此造就了居高不下的麵包產值。根據2015年的媒體報導，台灣一年的麵包商機高達1000億，而全台的麵包數也將近萬家！但是，將麵包當主食好嗎？這些好吃的麵包健康嗎？
2016/09/16 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616141763
花茶是中國人發明的，目前已確定明朝茶典中有加工花茶的記載，而在更早以前宋朝人則是使用香料來為茶增香。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593741870
素料長相千百種，嚐起來、看起來、聞起來，也許你都很難想像它的食材來源或製程，選購時也難免會因此而擔心，到底要怎麼選才好？《食力》依循素料三大類：黃豆製品、麵筋類製品、蒟蒻類製品，請教《素食營養學》著者之一，也是前台北醫學大學附設醫院的營養師麥素英，來提供選購上的一些實用又切身的訣竅。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4852941949
了解素食加工品常見違法問題，避開高風險食品類別，為自己飲食安全把關。
2016/09/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739542056
有些素料你聽過但沒有吃過，或你吃過了卻不認得他的名字，而其中有一大類「素肉」是不論再怎麼變化，你仍能從它的質地中認出這是「黃豆」製品！到底素肉如何從黃豆變成「肉」？來瞧瞧吧！
2016/09/12 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4470341587
財團法人食品工業研究所前副所長陳陸宏認為，台灣食安管理政策仍有需要加強之處，提出政府立場與權責區分應明確、 勿走萬能政府的角色，並強調風險評估只是食安管理的手段之一。
2016/09/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111141513
捕獲到的鰹魚必須冷凍於零下30度C，並機器與人工篩選後，才會被送至加工廠製作成柴魚片，越薄的柴魚片越能快速萃取鮮味，製作出日式高湯。
2016/09/06 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4975340937
根據日本JAS法的「加工食品品質標示基準」規定，食品標示內容需有產品名稱、原料名稱、內容物、賞味期限、保存方法與製造業者名稱。
2016/09/01 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357940399
有別於歐美料理中的飯後甜點，是以品嚐「甜味」為目的，日本料理的飯後甜點是要清除口中的味道，讓客人在最好的狀態下品茶，因此與一般甜點相比，甜度會明顯降低，以不影響整體餐點的餘味為前提。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4470340082
在食品裡添加香料的最大目的，是想要挑逗已經被滿足的消費者味蕾，增加在飲食上的樂趣，沒有了香料存在的話，許多飲食會變得單調無味，要如何選擇當然主要是看每個人的需求，但香料如想像的那麼神奇嗎？
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4616140163
市售的手搖飲塑膠杯、封口膜中並不會添加塑化劑，因此沒有塑化劑殘留的風險，民眾可以不必擔優，只需要在購買飲料時留意塑膠杯、封口膜是否有污損或異味即可。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593740175
手搖茶飲配料有許多可留意的要點，包含注意食材的處理與清潔以避免細菌超標、配料的保存溫度、是否有違法添加物、選購前可觀看店家的檢驗報告證明，不論是消費者或製作店家都應留心。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470340187
手搖飲料調製所用的糖，多來自高果糖漿、蔗糖轉化糖漿、自家熬煮蔗糖，目前仍無法證實高果糖漿與蔗糖等其他製品對健康會帶來什麼不同的影響，另奶味主要來源於牛奶、奶精粉、奶茶粉、煉奶、鮮奶油等。
2016/08/31 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111140218
手搖茶主要來源於越南等進口茶葉，依據政府近幾年來統計資料顯示，進口茶與國產農殘檢驗合格率相差不多，而越南盛傳越戰時期噴灑落葉劑，使得茶園等農地受到污染，本身也是一則悖論，若仍有疑慮，手搖飲料店門皆有告示牌，標明茶葉來源地供民眾參考！
2016/08/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4975339930
醋是人類最早創造出來的調味料，釀醋的方法是在5世紀時由中國傳入日本，在醬與酒都很昂貴的古老日本，大部分的人只能以鹽和醋來調味。
2016/08/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975339835
日本的果醋市場不斷成長，隨著黑醋（屬穀物醋）、蘋果醋（屬果醋）等飲用醋的風行，2016年2月至4月的飲用醋市場比起2015年同期也成長了60.1%。
2016/08/29 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4616139861
芫荽、薄荷、羅勒是絕妙三合一，但也可只選用能找到的其中任何一種。
2016/08/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470339885
近來因為某執業中醫師的個人Facebook文章被大量轉載，四物湯與子宮肌瘤之間的問題又浮上檯面。這篇文章的標題雖然旨在「解答」相關議題，但實際上如同多數的中醫藥問題，在這篇文章中我個人並沒有辦法提出強力的定論。但我有屬於我的見解，希望能以「解析」的方式帶著大家跟走一遍，看看我所看到的各方說法，進而可能在收集各方資訊後形成自己的判斷。在這篇文章中，我們會一起看看：
2016/08/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357939697
用強火遠離食材，一口氣將食材烤好，因為高溫能使表面焦化、硬化，讓鮮味無法逸散，並讓水分適量減少，使食材本身的味道濃縮起來，讓燒烤物能夠烤得香噴噴的，外酥內軟。
2016/08/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593738873
2016年8月5日美國透明市調公司發表了一份全球香腸及熱狗的市場調查報告指出，2014年全球香腸及熱狗的市場規模已達647億美元，並預測將在2021年上升至804億美元。
2016/08/24 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234539209
純萃喝產品於新加坡因添加茶胺酸被召回，係因茶胺酸在當地並未被准許添加於食品中，但在台灣法規中是為可合法使用之食品添加物，並無食品安全風險之疑慮。
2016/08/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357939297
滷蛋、茶葉蛋、鐵蛋都是我們時常接觸到的加工蛋品，你知道這三種熟製蛋是怎麼做的嗎？相關產品近年又有什麼新製法出現呢？
2016/08/23 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4470339085
道地的布列塔尼薄餅是只有鹹口味的，可以用蘋果酒（Cidre）或是啤酒來取代一半的水，餠皮會更柔軟。
2016/08/22 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234538904
「你想要開什麼樣的店？」是要最先思考的問題，將這個概念具體化之後，再來思考店的優勢跟賣點等。
2016/08/21 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739538659
這幾天日本可口可樂上市了一款很有趣的商品（Glaceau Sleep Water），號稱讓人喝了一覺到天亮的瓶裝水，也有網友表示喝完後很快就入睡，起來時候發現床鋪整齊，但自己卻全裸躺在床下，這強大的效果讓網友紛紛表示，該不會會被拿來犯罪吧！不過以我看來，感覺這款產品應該不至於有這麼誇張強大的效果，所以，這次好好來談論一下這隻神奇的產品的神奇物質。
2016/08/21 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111138811
在美國，要取得「有機」標章必須每年通過第三方認證組織的檢視，以確保管理符合美國農業部的有機標準條件。
2016/08/19 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4234538609
製作比利時鬆餅麵糊時，可以添加1/2小匙的肉桂粉、1小匙香草精、1/2顆零陵香豆（tonka）磨碎、或1小匙抹茶粉來增加香氣。
2016/08/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470338285
在日本要開餐飲店，必須先通過保健所的許可才能營業，此外店裡還必須有「食品衛生負責人」。
2016/08/12 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111138011
咀嚼香脆的食物，可以同時刺激聽覺、味覺與嗅覺，這也是為什麼香脆食物巨大吸引力的原因之一。香脆食物的口感，與其他食物不同；即使味道不怎麼好吃，口感也令人愉悅。
2016/08/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616137766
食物上癮的定義目前尚不明確，較明顯是有暴食／貪食症的患者會以較不健康的方式維持正常體重。不過，有研究指出無法嘗到甜味的老鼠，在吃到高熱量甜味液體時，也會釋放多巴胺，顯示攝取熱量確實會增加愉悅感。
2016/08/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357937792
希臘人發明乳酪蛋糕後，由羅馬人將其隨著帝國擴散而散佈到歐洲各地，再由歐洲人將乳酪蛋糕的食譜帶到美洲大陸，如今全世界都可以看到乳酪蛋糕的蹤影。
2016/08/08 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4616137661
歐盟委員會開放3種新型基改大豆進口，此次開放有效期限為10年，這是繼中國之後，成為全球第二個開放進口的區域。
2016/08/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111137716
巧克力調溫時，建議可在大理石或花崗岩表面調溫，不同巧克力適合的溫度也不同，此外，要注意不可以加巧克力直接加熱或加水。
2016/08/06 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/4357937592
常做為中藥材使用的紅棗乾，是大部份的人對於紅棗的印象，經由曬乾製成的紅棗乾，表面微皺但果肉香甜，但新鮮的紅棗長什麼樣子，而台灣哪裡有產紅棗？部份人可能不知道。紅棗除了作為醫藥使用外，鮮果食用的更是好處多多。
2016/08/05 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975337435
正常的珍珠應該是用木薯粉或地瓜粉製成的澱粉製品，雖然有些店家為了讓珍珠吃起來Ｑ彈、有嚼勁，會再加入小麥蛋白、玉米澱粉等天然高分子來加強口感，但都是可接受的。而2013年爆發的「毒澱粉」事件，則是使用工業用黏著劑「順丁烯二酸酐」來製造澱粉的黑心招數。
2016/08/01 https://www.foodnext.net/life/recipes/dessert/paper/4852937142
不論時代如何變遷，巧克力鬆餅永遠是小孩與女孩的首選食譜。使用心型鬆餅機製作，將我的心意與我的甜美一同獻給你。
2016/07/29 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4852936942
食品中的3-MCPD是來自植物油的加工脫臭程序以及極少量的食鹽。所以，可以確認麵包中（尤其是烤過的）的確含有3-MCPD或3-MCPD酯（一種可產生3-MCPD的物質），甚至大麥製品、起司、義式香腸、火腿、披薩、燻製產品和熟製肉品等等，也都容易含有3-MCPD。
2016/07/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470336980
將煮熟的肉與空氣接觸過久，肉中的不飽和脂肪酸會與空氣中的氧氣及肌紅素中的鐵質反應，進而產生一種陳腐味道。其中以家禽肉、豬肉的脂肪組織含有較多不飽和脂肪酸，走味情形較牛肉嚴重。
2016/07/27 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739536459
你有喝過國外的鮮奶嗎？有些消費者因在國外喝到的鮮奶較清淡，不如台灣一般市售鮮奶香濃，進而懷疑起台灣鮮奶的濃、純、香都是利用食品添加物調製出來的，究竟台灣鮮奶特有的香濃口感是怎麼來的呢？
2016/07/27 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4975336530
台灣鮮乳產業發展不易，不僅生產成本高，需要的加工、保存環境也很嚴格，在管理上有其難度。但近年除了受網路謠言、錯誤報導影響外，也間接遭受其他食安事件波及。面臨目前產業的劇烈變動，台灣酪農該如何因應？鮮乳產業又該如何發展？
2016/07/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4739536259
蔗糖在165℃左右高溫下，食物顏色轉變成褐色的化學反應，稱為焦糖反應（Caramelization Reaction）。
2016/07/25 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357936192
在不同溫度下，人體對於味覺的感受也會不同，而日本酒可以耐得住各個溫度，因此不斷的挑戰各種溫度，也是品嚐日本酒的樂趣之一。
2016/07/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4593735778
只要滷味中添加的食材是合格的，滷汁不會因為「老」而風險大增，不過同一食材不要超量攝取，要有分散風險的概念，這是食物安全的基本常識。
2016/07/21 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593735378
利用犯罪現場留下的DNA來追查犯人早就不是什麼稀奇的事了，但你知道美國食藥署(FDA)也已經在利用DNA提供的線索來追蹤造成食源性疾病的細菌了嗎？
2016/07/20 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4111135316
行政院農委會於2007年起推動產銷履歷農產品標章制度，輔導農民對於農業與農產品實行風險管理及永續經營的做法，而近年隨著各種食品安全事件，民眾對於農產品食材的留意也更加謹慎，使產銷履歷標章重新受到關注。
2016/07/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975335235
史前時代的日本歷史，其特色為兩種不同性質的飲食文化互相交流的歷史。東日本是狩獵與採集的社會，至於西日本，由於不斷有農民從朝鮮半島移居到西日本，因此從西日本開始慢慢拓展成稻米社會。
2016/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4470335180
食品包裝上的標示文字往往是選購食物的主要識別，而標示不明確或標示有落差會影響消費者選擇權，2016年7月衛福部食藥署公告醋的品名標示及奶精內容物標示規定草案，兩項標示新規定預計於2017年開始實施。
2016/07/18 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111135211
農委會苗栗區農業改良場，近日研發出提煉愛玉籽酵素的新技術，運用於食品中可以具有和「起雲劑」同等的效果。
2016/07/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098735023
在構成蛋白質的20餘種胺基酸中，蘇胺酸是最晚被發現的一種，也同時是人體無法製造，必須從食物中攝取的必需胺基酸之一，在Harold Dadford West多年努力後，開發出人工製成蘇胺酸的方法，至今，國際市場對蘇胺酸的需求量也已成為增長最快的胺基酸用劑之一。
2016/07/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4357935097
鳳梨外皮麟目、鳳梨心的大小粗細常常是因為品種而有差異，未必是生長激素造成，此外，「植物生長激素」通常是指「吲哚乙酸IAA」，可促進植物生長發育，但並不具有動物生長激素的活性，因此對人體的賀爾蒙不會產生太大的影響。
2016/07/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4470334885
許多日本書籍常批評釀造酒精，認為這是用化學合成製造的酒精，其實釀造酒精是蒸餾酒的一種，目的為添加到特定酒品中，讓酒品釋放香氣並可使口味更清爽。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470334485
添加物，不可否認在某些場合確實必要存在，「潔淨標示」的主要用意，也許更應走往讓消費者「懂」才是首要，訴求將資訊「透明化」，如「食品追溯追蹤制度」的概念，讓消費者從標示就能獲得材料的來龍去脈。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852934542
潔淨標示的一部份概念為減少食品中所使用的添加物，此方法能否有效改善台灣層出不窮的食安問題，目前尚未有定論，但最重要還是食品業者對於其原料與製程的謹慎控管。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234534609
「Don’t judge a book by its cover」，這句俚語套用在食品包裝上，不再適用。除了食品標價，歐洲與英國的消費者，同樣相當重視成份內容，而只要標有「純天然」或「全天然製成」，就能讓他們失去控制，或者說，更加理智挑選健康的商品，這也是「潔淨標示」能在歐洲國家、英國風靡的理由。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4975334635
潔淨標示（Clean Label）對美國的消費者來說仍是個相對新穎的名詞及概念。什麼是潔淨標示呢？從美國的趨勢看來，廠商在執行潔淨標示時著重兩部分：降低使用人工色素、香料、防腐劑及經基因改造的成分等，湯廚、家樂氏、瑪氏、賀喜等許多美國食品、飲料大廠都搭上這個趨勢列車，並宣布在未來數年內將戮力減少在產品上使用人工色素、香料等成分。
2016/07/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616134661
潔淨標示（Clean Label）起源於2011年的英國，先由部分零售通路商發起，擴展到英國甚至歐盟主要通路商跟進，因此對食品業者造成壓力迫使產業與技術再升級，強調是希望食品加工除非必要的情況下可以減少食品添加物
2016/07/11 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739534259
食品藥物管理署在2016年6月26日宣佈「牛樟芝食品管理及標示相關規定」，自同年7月11日起，食品使用牛樟芝作為原料時須符合以下規定： 1.上市前需先通過「90天餵食毒性試驗」。 2.將菌種、培養物型態鑑定資料等備查後才准使用。 3.市面上現有產品也必須補做試驗，否則必須下架。 對於這個議題，我個人相當支持食藥署的做法，對牛樟芝相關藥品、食品進行較嚴格的管控。
2016/07/07 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975333930
可口可樂的發明者—約翰．潘伯頓誕生於1831年7月8日的美國喬治亞州，他是一位化學家、藥劑師，同時也是從美國南北戰爭中退役的南軍軍人，其研發的可口可樂在1886年於藥局內正式販售。
2016/07/06 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4357933697
殺青（Blanch）是一種快速讓食材中的酵素失去活性，以保持或封存食材的顏色與脆度的重要工法，我常用「爐火『存』青」來形容。
2016/07/04 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4111133611
食品正名！2016年6月24日衛福部食藥署公告「巧克力之品名及標示規定」，自2017年1月1日開始施行，業者不能再隨意自稱產品「黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力」，要使用相關名稱應有什麼成分和含量將有一定規範。
2016/07/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4593733473
2011年發生塑化劑污染食品之重大事件後，各界日益重視食品衛生安全管理之議題。為強化產品源頭及追溯管理效能，於2011年6月21～22日召開「2011全國食品安全會議」，本署與產官學研各界代表討論提出六項食品製造業者及食品添加物管理改革策略
2016/07/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470333485
從國內塑化劑、順丁烯胺酸酐等食品安全事件的教訓，暴露過去對食品供應鏈的管理不足，特別是對食品從業業者的營業地點、範圍，尚未能完全掌握。有鑑於此，行政院衛生福利部規劃實施食品登錄管理制度，法制上納入食品衛生管理法管理，並已於2013年5月修法通過，以便能強化全面管理，促進國人食的安全與健康。
2016/07/01 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4357933497
美國、澳洲、中國、日本與新加坡五個國家，已經正式立法執行之食品製造業者登錄（記）制度重點整理。
2016/06/30 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/4616133166
〈懷孕期間含人工甜味劑飲料的攝取與嬰兒身體質量指數之關聯性研究〉調查孕婦的日常飲食，並在嬰兒出生一年後測量其身體質量指數(BMI)，研究對象超過3000對孕婦及其嬰兒。
2016/06/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852933247
2013年12月3日公告「食品業者登錄辦法」，實施後政府能將各項食品安全管理之相關資料加以整合，串連出資料共享以及快速釐清風險所在的食品安全保障體系。
2016/06/29 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593733073
大多數巧克力都標示了可可的百分比，由於巧克力的主要成分是可可和糖，因此百分比越高，巧克力越黑，也就越不甜。
2016/06/29 https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4357933097
為推廣台灣發展銀髮族飲食，財團法人食品工業發展研究所（以下簡稱食品所）於2016年6月23日針對食品業者舉行銀髮友善餐食推動聯盟籌組說明會，透過號召食品業者推出適合銀髮族食用之餐食產品並進行評選，以促發食品業者及大眾關注高齡飲食的趨勢，同時帶動銀髮友善食品的產業鏈。
2016/06/27 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4470332980
塑化劑是指一種可以增加塑膠材料柔軟性的添加劑，有幾百種的化學物質可以當作塑化劑使用，目前已有不少包材廠商改以檸檬酸酯類或環氧大豆油應用於食品塑膠包材，其屬低毒性的添加劑，要能加以管控並非一昧地強調塑化劑不可驗出等。
2016/06/23 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4852932742
乳糖不耐症有哪些症狀，該如何判斷呢？
2016/06/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111132411
以健康餐飲的角度來看待國內外的差異，可以發覺國外人多數會以較積極正面的態度來面對老化，老年人也比較傾向於選擇健康餐飲；但以華人而言，大家一直期待著長生不老，因此我們的保健食品發展一直是走在健康餐飲的前面。
2016/06/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111132516
銀髮族容易發生因咀嚼不良、味覺改變、蛋白質攝取不足、熱量不足等營養問題，因此可用較易咀嚼的蛋品取代（但須注意膽固醇）、善用食材顏色的視覺刺激來取代味覺退化問題，並攝取均衡營養。
2016/06/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098732223
榛果的美味奧秘在於其特有的風味物質榛子酮（filbertone）裡，榛果不經烤製就有香脆口感，但是烤製後榛子酮含量就會上升600～800倍，因此其獨特的風味更大大的提升。
2016/06/18 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4357931992
零檢出並不是「有害物質含量為零」，較正確的說法是：該物質的含量趨近於零，無法被機器偵測出來，其實稱為「未檢出」會更恰當。
2016/06/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4975331235
什麼，酵母竟然是用養出來的？到底什麼是自製酵母？
2016/06/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4593731578
油脂內的脂肪酸到底有什麼不同，怎麼吃才健康？
2016/06/16 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4852931647
油價格不一，有貴有便宜，到底是哪些因素決定了油品的價格
2016/06/15 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111130316
2016年年初開始，南部開始流行奶茶販賣機，由於標榜現做、限量、不含防腐劑，造成搶購風潮，每每商家補貨前都已大排長龍。當然，人紅遭忌，6月8日出版的壹周刊獨家直擊其中最有名的福知奶茶，爆料生產的奶茶根本大有問題
2016/06/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4593730873
什麼，麵粉內也有添加物，高筋低筋麵粉其實都不同
2016/06/15 https://www.foodnext.net/tv/tvlectures/tvsolution/paper/4357931097
中藥藥粉跟轉骨湯有什麼不同，食補應該怎麼選？
2016/06/14 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvmachining/paper/4852929945
你喝的奶，到底怎麼來
2016/06/14 https://www.foodnext.net/tv/tvscience/tvpacking/paper/4616129969
食力告訴你CAS洗選蛋到底是怎選
2016/06/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4593729771
2016年5月國際食品資訊委員會(International Food Information Council, IFIC) 公布了最新的〈食品與健康年度調查(Food Decision 2016: The Impact of a Growing National Food Dialogue)〉。
2016/06/10 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739528957
運動前1～2小時，主要是吃一些優質的碳水化合物為主，可以選香蕉、燕麥、全麥麵包、地瓜，熱量可以依照您等一下要做的運動而調整份量，但不要很接近運動前的時間吃下太甜的食物。
2016/06/08 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4852929545
網路上不斷流傳越南茶葉含有劇毒橙劑、普洱茶含黃麴毒素等消息，究竟是否正確？就讓《食力》帶你深入了解！
2016/06/07 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4111129014
隨著近年來中國宮廷劇的走紅，從「後宮甄嬛傳」到「女醫明妃傳」的置入性行銷，「阿膠」作為傳統宮廷養顏美容保健品的地位與形象在台灣也漸為人知。究竟阿膠是什麼？有什麼作用？在品質上有無特殊顧慮？消費者在選購阿膠時應注意哪些事項？
2016/06/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098728521
均衡飲食分為五個部分，分別為全穀根莖類、豆魚肉蛋類、蔬菜、水果、乳製品，每一種都有其營養價值，平日應注意均衡飲食、適量攝取。
2016/06/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852928345
端午節將至，各式各樣的口味的粽子紛紛出籠，種類眾多，你認得幾個？它們叫作什麼名字？又該怎麼吃可以在應景之餘，又兼顧飲食原則呢？
2016/06/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111128414
起司是由外側往正中央慢慢熟成，並會從切面開始氧化，所以在切起司時最好一次切下一整塊，才能保持風味的完整性，因此不同形狀的起司也必須使用不同的切法。
2016/06/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616128464
網路轉發的飲食謠言往往是隨著當季的食材有錯誤而未經查證的知識流傳，每年的5～7月正為香蕉的產季，也使得近期香蕉成為民眾會多加留心的食用話題。近來通訊軟體Line上流傳著食用頭尾為綠色的香蕉會致癌，引發民眾轉發與擔憂，然而這件事情是真的嗎？
2016/06/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975328238
起司種類豐富，內涵深奧無比。愈懂起司，挑選時愈樂在其中！ 現在就帶領大家進入迷人的起司世界。
2016/05/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470327888
美國冷泉港實驗室(The Cold Spring Harbor Laboratory, CSHL) 的生物科學家發現了植物調節幹細胞增殖的新路徑，而該研究結果也能應用於提升玉米及其他主要糧食作物的產量。
2016/05/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098728026
食品藥物管理署公布了市售燕麥的抽檢報告（連結），其中抽樣了36件燕麥片，其中有10項樣品檢出了農藥嘉磷塞，大約有28%的不合格率，因為台灣的燕麥不得檢出嘉磷塞，所以會依食安法裁罰，且會下架回收，共有62公噸的燕麥片須回收。
2016/05/26 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975327533
為了降低國際價格波動及外交狀況等對糧食安全的影響，如何提升糧食自給率已是國內討論多年的議題；1986年台灣以熱量計算的糧食自給率尚有48%，但每年持續下降，直至2005年僅剩30%，為歷年最低點，所幸這十年來已有緩慢上升的趨勢，2014年回到34%。鄰國日本也面臨同樣的問題，近年糧食自給率皆介於35到40%之間。
2016/05/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593727571
在台灣，打招呼時的開場白常常都是一句：「你吃飯了沒？」，吃飯配菜，幾乎是大家每天都會做的一件享受事。想想我們天天吃飯，就像陽光、空氣、水充斥於日常，然而米飯其實又默默地為我們的營養貢獻了什麼呢。
2016/05/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234527202
危害分析重要管制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，簡稱HACCP）為國際食品法典委員會所公布的食品安全衛生管理規則，我國亦以此為原則建立「食品安全管制系統」，並應用於餐飲及食品加工業等。位於高雄的蚵仔寮魚市場打破了以往HACCP的應用範疇，全台唯一導入HACCP，且已通過國際驗證，但究竟HACCP在魚市場能發揮什麼功用及助益呢？
2016/05/24 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975327238
近幾年來，台灣喝咖啡的風氣越來越興盛，自1930年代的波麗露咖啡、1956年代南美咖啡及蜂大咖啡以來，融合文化及生活方式的變遷、現代人、個人風格的展現，咖啡館開始紛紛林立，人們越來越享受於咖啡環繞的氛圍。您也是咖啡癮形人嗎？一起來認識咖啡，瞭解它的魅力所在吧。
2016/05/24 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/4739527557
我覺得政府政策要顧慮的事情太多了，不可能只站在稻農的立場去想，而是要以國家整體的利益為優先，這也確實是目前的農業政策無法讓所有人滿意的原因。
2016/05/21 https://www.foodnext.net/life/recipes/lunch/paper/4357926995
雖說是香蕉可麗餅，但香蕉在哪裡呢？把布滿黑斑、已熟透的香蕉搗成泥，藏進餅皮裡。盡情地品嘗從薄脆可麗餅飄散出的香甜味吧。
2016/05/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593726771
飲用咖啡時，你喜歡加糖、加奶還是享用原味的黑咖啡？根據多家國內大型市場調查機構進行的咖啡飲用習慣調查顯示，台灣人喜歡的咖啡口味以含牛奶成分的「拿鐵/歐蕾/卡布奇諾」居冠，比例將近五成，其次才是黑咖啡。
2016/05/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4975326838
最近有篇韓國海苔被農藥污染的訊息四處流傳，不僅指出日本查驗韓國海苔產品都不合格，並指稱是被媒體忽略隱瞞，最後竟然還加註附上韓國與日本媒體報導，絕不是謠言。
2016/05/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852926640
時常周遊各國的人或許都會有發現，全球各機場免稅商店裡陳列架上，到處充斥著精神作用物質的販售，也就是咖啡、茶、巧克力、香菸與酒類。
2016/05/18 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852926840
美國墨西哥速食連鎖餐廳Chipotle，從2015年開始連續在數州爆發食材遭病菌污染的意外，包括大腸桿菌、沙門氏菌及諾羅病毒，導致顧客食物中毒。
2016/05/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111126519
「我們想試著讓大家關注每年產生的上百萬磅剩食。」Foodfully的共同創辦人Brianna McGuire說道。一個美國人平均每月丟棄約20磅食物，比1970年代多出了一半，每年浪費了無數資源和數以千計的美元在食物的生產、儲存和運送。
2016/05/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4357926090
基改作物全球種植總面積已近全球農地面積的4%，其中黃豆、玉米、棉花及油菜為四大主要基改作物，種植面積佔了基改作物總種植面積的99%。
2016/05/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098726121
關於基改作物對人體健康之影響，目前科學界的共識為「無法證實其對健康有害」，但在糧食增產、幫助農民、保護環境等面向的優劣仍未有定論。
2016/05/04 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234525707
炎炎夏日飲用一杯冰涼香甜的飲料，再搭配時下最流行的低熱量甜品，是午後最幸福的享受。但從2015年世界衛生組織推出《成人與孩童糖攝取指引》（Guideline: Sugars Intake for Adults and Children）
2016/04/26 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/4357924995
人們對於食品添加物一方面避之唯恐不及，另一方面又照常吃下肚，卻沒有實際了解自己究竟吃了什麼。這些添加進食品中的化學物質到底代表著什麼？一起來看看科學家是如何「製造」出你所嚐到的食物。
2016/04/22 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616124569
亨利．約翰．亨氏是罐頭食品及醬料的發明人及製造商，在食品業的發展上具有舉足輕重的地位，此外他也以公司生產的罐裝及瓶裝產品而聞名。
2016/04/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234524602
為了讓外食族也可以吃得很健康，董氏基金會食品營養中心特別建議外食族：「三餐規律吃、多穀多蔬果、少油糖鹽」。
2016/04/22 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852924840
有看過中醫的朋友們應該有很高的機會聽到以下針對咖啡的類似禁忌：「咖啡會造成濕熱體質，你要少喝」、「你這痘痘跟你身體燥熱有關，少碰刺激性的食物，辛辣烤炸、咖啡都不適合」
2016/04/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4739524157
過敏問題在台灣非常常見，尤其是季節交替的時候，很多幼兒都出現過敏症狀。很多人以為過敏跟食物有關，但是研究統計發現，更多的過敏問題是由「塵蟎」引起的，尤其是潮濕的環境中，台灣北部地區最常見。
2016/04/12 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4234523602
想像一籃籃的蔬菜疊放在超市的倉庫裡，架上的蔬菜還沒賣完，周轉不夠快，這些還可以吃的蔬菜很有可能就這樣進了垃圾掩埋場。不過現在有一個APP可以媒合過剩的食物與有需求的組織。
2016/04/09 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4593723276
咖啡和啤酒，這兩種飲料的共同特徵是表面總是覆蓋著一層泡沫，顯然，泡沫跟它們不容易潑灑的特性有關，但是原因到底是什麼？
2016/04/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234523107
當我們把水果或蔬菜丟進食物攪拌機中，讓把水果或蔬菜的內部暴露在充滿氧的空氣當中，當場就把它給氧化了，不到一秒營養就流失了。
2016/04/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4852923145
珍貴的松露來自「共生系統」：像小丑魚和海葵互依互存，「共生」是不同生物體間緊密、互利的夥伴關係。松露長在不同樹種的根部周遭，跟樹共生，進行水與營養交換；不同樹種會提供相異養分，讓每株松露產生獨有的顏色、香氣與滋味。
2016/04/05 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4234522602
產品能保存多久其實沒有定律。有效日期較為嚴謹的推定方式，是可透過長期的保存試驗，考量分析微生物、營養成分、風味、色澤或質地等變化，綜合判斷儲存期間的相關變化，來決定產品合適的保存期。
2016/04/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4739521157
最近最火紅的烹調方式非低溫烹調莫屬──有別於大火直上的直接熱力，低溫烹調創造可以控制溫度的水浴槽環境，讓食材在其中以低於沸點的方式加熱到「熟」。因為沒有過度的烹煮，所以能夠維持食物的軟嫩多汁口感。
2016/03/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852922040
自從十七世紀的法國科學家丹尼斯·帕潘發明壓力鍋原理後，經過了300年，壓力鍋已經是現代家庭中不可缺少的方便鍋具。透過適當的操作，可以縮短食物燉煮的時間，也稱作快鍋。到底快鍋烹煮的原理是什麼呢？
2016/03/30 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098722121
攪拌棒就像是以機器替代牙齒的功能，將食物預先切碎，但並不會影響食物的營養價值。
2016/03/28 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470321888
香蕉，傳統上被認為是猴子的最愛，除了可防止或舒緩缺鉀性抽筋，味道香甜可口又鬆軟，外皮好剝食用方便，是熱帶水果中的人氣王。不過你知道「吃香蕉恐怕會致癌」嗎？天啊！黑心食品滿街跑，現在連香蕉都不能吃了，還不快點用選票給這個政府一個教訓！
2016/03/25 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739521852
印度是全世界第二大產茶國家，然而去年Greenpeace India 的報告發現，90%印度製造的茶都有農藥殘留，引起業界軒然大波。
2016/03/24 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4739521757
近年來，無麩質飲食席捲了歐美，許多產品標榜了無麩質，而國內也出了許多本翻譯書闡述無麩質飲食的健康養生書，但是我們真的需要無麩質的飲食嗎？
2016/03/24 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4357921795
賞味期和有效日期的標示無法完全保證食物的安全，僅代表廠商願意為產品負責的期限，要確保食品效期，應該用更有效地科學方法來訂定。
2016/03/22 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4470321488
微波爐會讓「水、脂質、蛋白質之類的極性分子來回碰撞而摩擦生熱」，可想而知人體內多的是「水、脂質、蛋白質之類的極性分子」，所以我們擔心的其實是如果微波外洩的情況下，眼睛的水晶體會不會被煮熟，甚至男生的蛋蛋會不會變成水煮蛋？
2016/03/21 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4739521452
最新的研究表示，常吃白麵包、貝果、乾穀片和爆米花等，這些富含碳水化合物且被稱為高升糖指數（GI）的食物，會增加49%罹患肺癌的風險，消息一出相信麵包店老闆可是很擔心業績受影響，但事實上真的是這樣嗎？
2016/03/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4593721276
選來冷凍的蔬果通常會在成熟顛峰期就被凍起來，這個時候的蔬果是最具營養價值的。冷凍包裝農場需要技術來將鮮度和養分鎖住，第一步是用熱水燙或蒸蔬菜來殺死細菌並鎖住食物分解黴菌的過程。
2016/03/20 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4975321333
有愈來愈多的人開始選擇多吃蔬食少吃肉，原因無關宗教信仰，出發點是健康與環境保護。
2016/03/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4098720721
咖啡產地來自全球各地，以產地命名的咖啡豆有巴西、阿拉比卡、哥倫比亞、耶加雪啡等。食藥署規定超商和速食店的現沖咖啡需標註產地名稱，但咖啡豆真的是從哪些地方飄洋過海到你的杯裡嘛？
2016/03/18 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4470321088
英國國家食物研究（National Food Survey）調查指出，英國人對茶的熱愛，快速消退，50歲以上的英國人，一年平均喝下876杯茶，但年輕人變成平均每週不到兩杯茶。
2016/03/16 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4111120614
用鹽、醋、小蘇打洗蔬果，真的能去除農藥嘛？農藥化學專家提出原理分析發現，最有效的洗劑還是流動的自來水。洗對了，就能少一分農藥殘留，多一分安心！
2016/03/14 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4852920240
2014年12月立法委員提案修法，於食品安全衛生管理法第10條增列第3項，規範食品工廠必須「分廠分照」，規定實施時間為2016年6月10日前相關業者必須依法辦理完成，於是工業局經濟部、衛福部食藥署等相關行政單位開始為此疲於奔命，食品業者更是無所適從。
2016/03/14 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234520307
由黴菌引起的毒素在我們的食物中生長，原因在於我們種植以及儲存食物的方式——溫暖與潮濕是黴菌最愛的環境，堅果與穀物則是它們偏好的對象。
2016/03/13 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4111120214
福島核災帶來的輻射污染疑慮重創日本農食產業，五年來，日本政府做了什麼才能讓全球各國從全面限制到逐步開放？
2016/03/11 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/4098720026
食品名稱應該與食品本質相符，天然奶油和人造奶油成分大不同，透過標示規範，才能夠避免消費者混淆。
2016/03/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4111120119
1990年代美國科學家哈沃德．莫斯科維茲（Howard Moskowitz）發現，與享樂淵源甚深的甜味、鹹味和油脂，可以提升多種食物的歡愉點，於是食品製造業開始利用這些特性變起花樣。
2016/03/10 https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/4739519950
腦部的額葉皮質雖然看似與味覺無關，卻透過我們的思考和選擇，影響著我們的味覺。每一種新研發出來的口味配方、花在研發新口味和推銷這個新口味的每一分錢，都是為了討好人類眼眶額葉皮質內側有一小塊區域的特定細胞。
2016/03/09 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4234519700
教孩子正確選擇食物並非想像中困難，只要父母能多些溝通及引導，利用機會教育讓小孩身有同感，當他們明白垃圾食物對身體的危害後，還是會懂得割捨與拒絕。
2016/03/08 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234519500
未經處理的天然鹽，含有不均勻的礦物質，可能有重金屬污染，甚至有不肖業會用再生鹽混充食用鹽，這些都是選用食鹽時，需要特別留意的細節。
2016/03/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4975319631
英國BBC所製播的《減肥妙計》集結當前研究肥胖的頂尖科學家們進行一項三個月的實驗，為一群參與者量身打造減肥計畫，以科學方法分析他們生理、心理的肥胖成因，最後得出的這7個建議，對想要減肥的你來說絕對是關鍵！
2016/03/03 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4616119162
飲食不當是致癌原因之一，要力行許達夫醫師的癌症整合療法，首先要做到「飲食改善，遠離汙染」。
2016/03/02 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616118962
坊間關於中藥食補方法有很多迷思，我不是中藥專家，碩士在美國念食品科學，博士在香港唸生物學系，博士後才學中醫。一直都是用食品的角度看中藥材。把食材當作香料還是草藥還是食品，這是觀點與角度的問題。
2016/02/29 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4593718774
英國主要超市幾乎都買到有機食品，但消費者得花費比一般產品高於89%的價格！有54%的消費者認為有機食品真的太貴了。有機食品的營養價值真的高於一般消費食品嗎？究竟貴在哪裡？
2016/02/26 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470318586
鈉，是我們人體所需要的一種礦物質，廣泛存在各種食物中，吸收率非常高。根據衛生福利部建議，成年人每天可以攝取2,400毫克的鈉。而民眾普遍能認知到每天都吃太多鈉，但你知道台灣民眾吃了多少鈉嗎？
2016/02/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098718029
這世界上可是沒有什麼「魔法綠色萬靈丹」的食物啊。不過的確－在日常飲食中添入水果、蔬菜、種子、甚至來點藻類萃取，都能夠讓人覺得更感精力飽滿。
2016/02/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4852918043
米飯要煮得又香又好吃，白米新鮮度可是有很大的影響，選購時應該要注意什麼？而以往常見家中長輩習慣將白米置於常溫保存，這樣的做法是否正確呢？
2016/02/23 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616118067
生猛海鮮令人食指大動，尤其是現場料理的生魚片、生蠔更令人垂涎三尺，然而2015年4月卻傳出有民眾吃生蠔感染海洋弧菌，導致全身癱瘓。海洋弧菌是什麼呢？生長地在哪？若感染後可能的下場會是哪些？
2016/02/19 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470317881
微生物經冷凍並不像在製罐過程中會被消滅殆盡，細菌、黴菌和酵母頂多被抑制不活躍而已，而酵素不是不活動，只不過是減緩活動（有些活動甚至在零下 73度仍舊持續著），因而導致色澤變化和維生素減退。
2016/02/18 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/4234517700
一篇「近百校受害黑心廠商防腐藥水煮白飯直擊」媒體報導，讓南台灣最大的團膳米飯供應商高雄甫洲米食工廠，一夕之間成了「黑心廠商」。這則因媒體而起的「食品事件」引起軒然大波，《食力》專訪甫洲米食工廠產品研發經理張志豪請他還原事件始末，以及事件後對甫州的衝擊。
2016/02/18 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4975317736
與食源性疾病相關的細菌一般會在高於4.4°C開始增生，為了減少這些細菌，美國食品藥物管理局（FDA）提供了食品安全的標準規範：食物不應在4.4°C～60℃的溫度區間擺放超過2小時。
2016/02/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4470317481
食品業者登錄是現代食品安全體系中最重要的基礎。對於本來就規避登記或永遠不會主動登錄的地下工廠、流動攤販，這些「幽靈業者」該如何管理？ 正是食安治理上的黑洞。
2016/02/16 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4111117312
《食力》在從成立至今半年時間，深刻感受到：台灣的食安政策數度調整，新法規的制定有著無法與國際法規接軌、倉促實施、不同規模、不同業別各有不同適用條款等問題，讓不少業者對於政策變動感到無所適從。
2016/02/16 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4111117417
品嚐湯圓的時候，同時應該要減少當天飯量，以平衡澱粉熱量的攝取，最好再加一碗青菜佐餐搭配，讓體內有多一些植物纖維幫助消化順暢。
2016/02/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4593716879
當超市愈來愈普及，傳統的肉鋪必須改變，轉型成熟食店、變成批發商或是加入量販通路，都是在賣生肉之外，增加新的生存模式。
2016/02/08 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357916293
蔥、蒜、韭在道教與佛教都是五葷菜之一。奇怪，蔥、蒜、韭明明是植物，怎麼會是葷的呢？
2016/02/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4098717029
過年就是要在一嗑一吐之間悠閒度過，零食糖果必備。食力精選年節點心盤常見零食：醬油瓜子、寸棗和米荖，提醒您應該注意的食安易燃點！
2016/02/02 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098715829
香蕉與情緒有什麼關聯呢，我們看看愛吃香蕉的猴子大概可以知道，其實有時候連香蕉的議題〔邱立委指太陽花為香蕉〕也能讓人會心一笑。就是因為香蕉含有血清素與褪黑激素的前驅物--色胺酸tryptophan，血清素可以調整情緒，褪黑激素可以幫助睡眠，因此有些人會在睡前喝
2016/02/01 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4470315681
年節將近，巧婦們或許選擇外購年菜產品過的優雅的好年。不同的通路購買年菜需注意事項不同，清楚標示、儘早食用、新鮮保存、留心製作環境衛生是食安的不二法門。
2016/01/30 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4098715324
《食力》進行「油不得你-消費者食用油使用習慣」網路問卷調查發現，油品風暴後，民眾使用食用油的方式與選購習慣都有所改變。
2016/01/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593715174
建構農產品安全無縫管理體系的三大結構之一，就是「強化農產品安全管理」，從農業來說在生產端有國內生產跟進口農產品兩個部分，台灣民眾吃到的農產品國產的只有30%多，其餘將近70%都是來自國外進口，那就表示說當要做好源頭管理的時候，不會只是做好國內農產品，還要包括進口的部分。
2016/01/28 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4852914643
肉、蔬菜、蛋一起炒時，為什麼先炒肉，最後才放蛋？ 雖然不是每次都要這樣炒，但簡單的熱炒料理，基本上是這個順序。 因為蔬菜炒了會出水，所以先把肉大火加熱，凝固表面的蛋白質，防止鮮味成分流出，然後再加蔬菜快速拌炒，趁著蔬菜還沒出什麼水的時候，倒入蛋液，蛋會馬上凝固包住肉和蔬菜，更能防止水分或鮮味成分流出。如果最後才炒肉，肉的味道無法有效轉移到其他食材，最後才炒菜的話，容易變成「煮」菜。
2016/01/27 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4098714829
市面上食用油常聲稱所謂「油源單一」來廣告產品， 意思指得是原料單一或是產地單一，但這樣就可以說是「好油」嗎？這樣的講法把好油定義講得太簡略了。
2016/01/25 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470314481
飯糰夾蛋、苦瓜炒鹹蛋、阿婆鐵蛋、法式吐司、蛋花湯、茶碗蒸、蚵仔煎、義式烘蛋……，不論傳統或現代、西式或中式、高級料理或平價小吃，雞蛋似乎都能「摻一腳」。一天三餐，想要吃蛋根本不怕沒機會。
2016/01/25 https://www.foodnext.net/life/education/paper/4852914548
希望孩子多吃健康食物，執行時就應抱持「鼓勵多吃健康好食」，而不是「想辦法禁止吃不健康食物」的態度。
2016/01/19 https://www.foodnext.net/news/newsfalse/paper/4616113762
鈣質，幾乎是全世界都攝取不足的營養素，根據國民營養調查，成年人每天僅攝取約600毫克，以建議量1,000毫克而言，僅滿足了6成。然而，美國成年人皆有攝取到800至1000毫克，顯現台灣的鈣質攝取狀況真的並不好！
2016/01/18 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4098713524
提供害怕吃蔬食的讀者，為餐點增加風味的健康辦法！
2016/01/18 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/4739513550
在2015年12月出版的《104年食品標示法規手冊》中，食藥署開宗明義地指出「食品標示是食品生產者與消費者溝通的一種管道，生產者將食品品質及內容物經由正確的標示方式顯示在包裝外觀上，不僅代 表對其產品的負責態度，也是食品本質的呈現方式。」希望食品業者要遵守食品標示法規，詳述內容成分。
2016/01/15 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4852913243
2016年1月12日在北京舉辦了「2015年食品安全熱點媒體溝通會」，這是自從2011年舉辦的第五屆溝通會，主辦單位中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，學會嚴守專業、客觀公正的科技界立場在做這項工作，只談論「是什麼？」、「為什麼是這樣？」、「怎樣解決？」這三件事，以表達「科學界專家共識」，形成對重要的食品安全輿情焦點的科學評估，也提升了民眾對中國食品安全現狀的認知。
2016/01/13 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852913148
一般市面所見的泡菜可能來自用糖醋假造，頂多就是油炸臭豆腐所附的泡菜。要學習自製各種簡單的泡菜，這篇食品業前輩提供的醃漬注意事項或許可以幫上忙。
2016/01/12 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4616112962
料理的類型、份量、成份與想要呈現的口感差異，都影響火候使用的方式。家事與烹煮美味的練習，不只是主婦的專利，而是有志增益食力，透過烹調建立食物主權的人們，都應該了解的知識。
2016/01/12 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4852913043
約莫11月中，我所屬的中醫學會「中華黃庭醫學會」的LINE群組中出現了一個討論串，主題是討論橘肉、橘皮（陳皮）的寒熱性質。一時之間前輩們引經據典，提出包括：神農本草經、食療本草、本草綱目、本草拾遺、本經集注、中藥大辭典......等等古今藥書的資料佐證。民眾們可能很難想像，「橘子不是寒的嗎？都說感冒咳嗽不要吃橘子，怎麼中醫師之間還會有不同的看法？」
2016/01/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975312831
【台灣食安政策客廳會實錄】行政院食品安全辦公室主任康照洲，從擔任食藥局長開始參與政府食安管理機制修改，在講座中帶大家從「頂新油事件一案」看政府如何監控管理失能。
2016/01/11 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4470312881
不管是酒還是餐點，品嚐順序都是從味道淡的到味道濃的。有人會從自己喜歡的東西開始吃，有些人則是捨不得地將喜歡的料理留到最後，細細品嚐；由此可知，美食哲學（風格）是因人而異的。
2016/01/09 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4975312631
【台灣食安政策客廳會實錄】台灣大學食品安全中心執行長暨園藝系教授許輔 認為，如何將業者全面納管正是食安管理的核心，需 全盤性制定「重塑食安治理體系」作戰計畫。
2016/01/08 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/4616112362
【台灣食安政策客廳會實錄】財團法人食品工業發展研究所所長廖啟成指出，消費者對於食安的恐懼，彷彿成為台灣食品產業發展的泥沼。應該要將此充滿壓力的環境，視做食品安全向上提昇的動力。
2016/01/08 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4739512455
【台灣食安政策客廳會實錄】台北市進出口商業同業公會食品添加物小組召集人許庭禎認為，現行的食品安全法規以「五非不可」的雲端平台作為管理方式，包括非登不可、非報不可、非驗不可、非追不可、非稽不可，要求資訊完全透明化，全力管理合法的食品業者，但是否能管理目前存在的非法業者？
2016/01/06 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4616112067
提出「飲食革命」計畫的英國名廚傑米・奧利佛在2015年末平安夜關閉旗下烹飪學校、派對複合式空間的「Recipease」，接下來會如何繼續健康飲的使命呢？
2016/01/04 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/4616111762
鹽在細胞裡面藉著一種我們還不了解的機制，增加蛋白質保有水分的能力。結果就是有調味、多汁的肉。因為保有更多水分的蛋白質結構會膨脹而且更柔軟，所以肉也會更嫩。
2016/01/04 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/4616111867
日本政府為了防止稻米的非法流通、強化監視體制，在2009年施行了稻米產銷履歷法。生產者、流通業者、零售業者以及餐飲業等與稻米流通相關的業者，都有義務記錄、保存與買賣稻米相關的資料。
2016/01/04 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4593711974
相較於我們付錢讓專業人士種各種可以賣給我們的食物，如果我們吃的食物全部都是自己種的，難道不會耗費更多地球資源？向大型的專業生產者購買食物，會不會是比較永續的做法？
2016/01/01 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/4357911693
故事是這樣子的，有天一位老伯伯跟我說他晚上睡覺有抽筋的症狀，我請他吃香蕉補充一點微量元素試試看，伯伯隨即就問說他還有痠痛的狀況，這樣還可以吃香蕉嗎？是的，民間有相傳筋骨痠痛不能吃香蕉，但到底痠痛可不可以吃香蕉？
2015/12/31 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/4234511605
為了保護環境，得正確瞭解基改與非基改相關知識與彼此的優缺點，取長補短。林基興認為，我們需要的是嚴格監督科學和產業界的作為，而非封殺基改科技。
2015/12/29 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4739511055
網路科技發展讓人不出門能知天下事，而在美國的 TRY THE WORLD 公司則讓人不出門能吃天下美味，他們以美金39元（台幣約1248元）提供美食認購箱訂閱服務，每兩個月訂購者可以收到8種來自世界各地的美食，而且提供的內容是在美國不容易購買到卻是各國當地很受歡迎的。
2015/12/29 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4234511205
速食業者麥當勞於2015年11月推出全新改版兒童餐，原來是為了符合2016年食安法第28條第3項新制上路，「多脂肪、高鈉、多糖和高熱量」不健康兒童餐不可以再送玩具的新規定。
2015/12/23 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/4357910693
放了太多鹽讓食物難以下嚥的時候，如果真的不能吃，抱歉，沒有簡單容易的補救方法，但還是有方法可以不要浪費過鹹的食物。
2015/12/22 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111119715
烹調行為加熱會引發許多化學反應，大部分都是我們想要的。加熱後，蛋白質變得更好消化，也產生許多好滋味的化合物，用微波烹調的食物較不可口，是因為烹調的溫度較低，時間也較短。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/3593719672
巧克力棒的其他成分幾乎全部是糖，75%的巧克力棒含有25%左右的糖；包裝上的百分比越大，甜度越低也越苦，味道也更複雜。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3739519753
微生物幫助我們消化、分解垃圾、烘焙麵包，甚至合成我們使用的藥物。它們也能使我們生病，而且是很嚴重的病。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111119810
一顆蘋果只有大約10 公克的果糖，而一罐可樂卻有25 公克的果糖。而且蘋果含大量纖維，血液吸收蘋果中果糖的時間會慢很多，因此對新陳代謝的影響也小很多。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3739519858
「焦糖化」是在沒有蛋白質的情況下，糖類的焦化過程。當糖類或澱粉與蛋白質一起加熱時，如洋蔥、麵包與肉類呈現的焦褐色是因為梅納反應，而不是焦糖化。
2015/12/17 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/3234569903
食品過期了，外觀看起來好好，嚐起來也沒有異味，那到底還能不能吃呢？
2015/12/17 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/4470310081
12月的英國正式進入聖誕季，如同台灣人過農曆新年一樣，聖誕節是英國人與親朋好友團聚的時節，除了採買聖誕禮物和過年包紅包、送禮一樣，準備盛大團圓飯都是很具壓力的重要任務。
2015/12/16 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3111119610
在一般家用冰箱的溫度下，一萬隻細菌可在幾天內增加到上百億隻。此時就該防腐劑上場了。若沒有防腐劑，大部分的食物就會腐敗。
2015/12/15 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3470369589
雞蛋從蛋場到消費者手上，要經過多少重重關卡？洗選蛋、散裝蛋的保存重點又是什麼？
2015/12/15 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3975319634
您可知道，傳統米食小吃喜歡使用陳放一年以上的舊米製作。但是一般的家庭的白米，並不建議放這麼久。
2015/12/14 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3739519353
冬至天裡好吃的湯圓和芋圓，在食品安全上可能出現的問題是什麼呢？防腐劑添加與環境衛生，都是消費者需要注意的事項。
2015/12/11 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3616168965
《Wired》雜誌專欄作家胡斯托在「日常生活用品大解密」專門分析熱門食品不為人知的一面，像是英國人愛吃的SPAM罐頭演變成垃圾郵件的代名詞，透露了食品演變的過程。
2015/12/11 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3098769327
台灣食安問題是整個官僚、整個管理失能，特別在面對食安衝擊時候，沒有能力思考去怎麼改變、變革、調整、改進，食安法修了那麼多次是沒有用的。
2015/12/10 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3098768927
《Wired》雜誌專欄作家胡斯托在「日常生活用品大解密」專門分析熱門食品不為人知的一面，像是週末晚上看電視的必備零食--玉米片，成分不是只有玉米，還有更多超乎想像的內容物。
2015/12/10 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3975319034
紅艷豔的草莓，是餐桌上美麗亮點。但坊間同時也流傳著，草莓農藥殘留嚴重，不應食用的說法。草莓到底該怎麼吃，才能同時美味與安心兼得？
2015/12/09 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3975318834
蔬菜本身即含有一種蛋白質分解酶，會在醃漬過程中，將蛋白質分解成氨基酸產生鮮味，再與有機酸合成，產生帶有香氣的酯化合物。
2015/12/08 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3357918696
鹽本身可防腐，減少氧的溶解度，使好氧細菌發育受到阻止。醃漬物的第一大功臣為食鹽，也是最便宜又不可或缺的調味料。
2015/12/08 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3616168765
建立「吃的頻率」的飲食概念。台灣外食人口多數鈉含量攝取過量，鈉含量不只來自各類湯底，還包括其他食材，營養師建議多吃一點蔬菜，也就會少吃一點肉類跟火鍋料。
2015/12/07 https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/3098768527
市面真假蜜充斥，辨別方法眾說紛紜。到底這些說法的科學依據是什麼呢？一般消費者又該如何在缺乏儀器幫助下，挑選好蜜呢？
2015/12/06 https://www.foodnext.net/science/additives/colorant/paper/3975318434
最近網路上最夯的流行語當屬「哈密瓜有哈味，有些人喜歡、有些人不喜歡」帶動流傳各種「xxx有x味」的kuso造句。讓食力特派想要認真研究「哈味」到底是怎麼來的。 撰文》食力特派
2015/12/05 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/3357918391
塑膠製品目前用於食品包裝非常普遍的，從罐裝飲料、提袋、食物保鮮盒多數都脫離不了塑膠，但因為塑膠屬於石化產物，多數民眾使用都是提心吊膽，其實基本上若適當使用是能避免安全疑慮。
2015/12/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3593717977
2015年11日27日為第14任總統、副總統選舉，中國國民黨「朱玄配」、民主進步黨「英仁配」及親民黨「宋瑩配」候選人完成登記。 近年食安事件頻傳造成民眾信心大失，日前民進黨候選人蔡英文率先提出「食安五環」政策，希望爭取更多選票支持，登記日當天登記日當天親民黨候選人宋楚瑜也提出相關政策。
2015/12/03 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3098767927
大自然中潛藏許多食物中的有害化學物。很多天然香料含有的微量化學物毒性，大量攝取後的毒性極強，不可能被美國食品暨藥物管理局列為合格添加物。
2015/12/02 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3470367684
你對罐頭食品的印象是什麼？相信很多相五、六年級生成長經驗中，罐頭是餐桌上的「加菜聖品」，像是每逢初一、十五，家中長輩吃素，就會有大茂黑瓜和土豆麵筋。學生時代住在宿舍，紅燒鰻罐頭加泡麵就是豪華的一餐。還有年節送禮會收到罐頭鮑魚、螺肉，眼巴巴看著媽媽一直放在櫥櫃裡，外觀都生鏽了，還捨不得開來吃。出社會後看到美國流行大戰時吃的午餐肉罐頭也買來嘗鮮，只吃了兩口就不吃了，因為味道比鹹鴨蛋還鹹。
2015/12/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3098767727
台灣目前對於麵包店的法規並沒有像國外那麼嚴格，但如果有一定的銷售量、想要長期經營，建議至少要辦理「商業登記」，才是最安全的作法。
2015/12/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3470367789
冷凍的肉品怎麼解凍好？微波、低溫、換水解凍，差別是什麼？
2015/12/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3975317834
食品管理要有邏輯，要從消費者健康與產業發展的角度建構管理機制。有人說要建立毒物管理機構來管食品安全，我覺得邏輯上不對。
2015/12/02 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3470367884
當頂新油品案無罪判決引起各界爭相討論食品檢驗公信力時，義美食品總經理高志明湊巧出版新書，大談油品檢驗。就在新書發表會舉行的同時，食藥署招開記者會說明2015年12月10日前約有70家上市櫃食品業者，需自行設置實驗室，如未依規定，將被處3萬元以上3百萬元以下罰鍰。
2015/12/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3739517553
開麵包店必須取得當地政府的許可和相關證明。不同的營業形式所必須具備的相關證明也不一樣，不過不分類別，「營業許可證」和「食品衛生管理師」的證照都是一定要有的。
2015/12/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3470367589
一開始就開麵包店難度比較高，因此有人會先從網路宅配開始做起。如今這個時代，透過網路可以買到世界各地的所有東西。麵包也不例外，日本現在有很多人都會透過網路宅配來訂購麵包。
2015/12/01 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3852967741
1973年，美國科學家 Boyer 與 Cohen 將外來物種DNA轉殖進入大腸桿菌中並成功表現，為基因改造(又稱為基因轉殖或簡稱基改)研究與應用開啟新的一頁，十年後，科學家成功將基因改造技術應用在植
2015/11/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3852967446
食品安全衛生管理法部分修正草案在11月27日三讀，確定2018年將全面禁用人工反式脂肪。不過對於我們的日常飲食會有什麼影響？就請油品專家逐一解析。
2015/11/28 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3593717377
2015年11月27日對台灣社會來說，是食安史上重要的一天，因為「頂新越南油案」歷經近一年的審理，一審宣判無罪，於是食品製油的專業術語在媒體和社群網站上，一夕蔓延（同時還有大量的法律相關討論）。
2015/11/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111117010
冰箱並不是聚寶盆，也不是放進去就永遠不會壞掉，放入冰箱的食材需要好好被善待，把冰箱當成超市貨架一樣有效率管理，才是惜食愛物的生活方式。
2015/11/27 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/3852967246
日前有知名部落客在網路上分享「早餐店的茶好通腸」，並說逛原料行就懂早餐店的茶是用什麼做的。食力特派決定去食品原料行逛逛，看看茶飲料的來源到底是什麼？
2015/11/27 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3111117315
冰箱延長了人們保存食物的時間，但也因為便利，人們常常冰著冰著就忘了。管理冰箱，依照食物不同的類別、處理狀態、包裝差別來做保存，是日常生活中就可以自主管理的食安。
2015/11/24 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3739516258
如何選擇湯底是吃火鍋必學的第一招！湯裡纏繞在舌頭上的味覺來自你對湯的選擇。
2015/11/24 https://www.foodnext.net/science/packing/paper/3111116410
2015年11月19日，美國食品藥物監督管理局（FDA）核准了全世界第一起基改動物可供人類食用的在美國的販售，申請通過是由AquaBountyTechnologies公司所研發的AquAdvantage鮭魚，此消息一出引起各方熱烈討論與批評，甚至有許多美國本地商家宣告他們不會販售基改鮭魚。
2015/11/23 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3975316139
你該知道的食事》日前媒體自行送驗各家麵粉，結果是「麵粉驗出黃豆，過敏兒誤食恐傷身」引起民眾對麵粉的恐慌。但雪白麵粉是最好的嘛？麵粉加黃豆粉目的是什麼呢？
2015/11/19 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3357915791
日本新潟縣所產的「越光米」為什麼有名？日本人對於米的堅持，有更多文化意涵。
2015/11/19 https://www.foodnext.net/science/additives/others/paper/3852965846
臺北市政府衛生局近期查獲專門販售熱狗、火腿及培根等加工肉品的「台全熱狗火腿行」涉嫌使用非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉來進行肉品加工，由於明顯違反食品安全衛生管理法對於使用食品添加物的規範，現場即要求業者回收下架相關產品外，向台全熱狗火腿行進貨的連鎖早餐店、小吃店恐怕都受到波及。
2015/11/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3098765727
築地市場無疑是東京人飲食的中心，說它是「東京的胃」一點也不為過。從關東大地震以來， 這裡在日本飲食文化中有著重要地位， 也是全球漁業貿易的中心。
2015/11/18 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3739515753
【台灣需要什麼樣的食安政策系列】「什麼是食品安全？」我在出席公部門相關會議時，都會問在場的官員這個問題，很多人都答不出來。我認為，「食品安全」的簡單定義就是：如果食品中含有有害物質，可以讓消費者「每天吃、終身吃」，不會對健康造成危害。
2015/11/17 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3357915591
麵粉是製作麵包主要的原料，也是人類重要的主食之一。正因為食用的量大，為了口感、保鮮等不同目的所添加的添加物，都很值得人們多了解關心。食品科學專家葉安義教授在食鋪二講中娓娓道來，關於麵粉、澱粉的科學食知識。
2015/11/16 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3852965446
部分火鍋料產品可使用防腐劑但有法規限制，經由預先處理可以減少防腐劑吃下肚的機會，不需過度擔憂還是能開心大快朵頤。
2015/11/14 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3616165260
用什麼油影響了人類的烹飪技術，在宋朝隨著榨油技術的進步，植物油逐漸普及，炒菜才跟著普及。
2015/11/13 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3234565208
新聞報導「一顆芭樂分解18根香腸毒素」，台大食品科技研究所博士班，營養師林世航分析亞硝酸鹽與食物的關聯性，提醒大家不要過度妖魔化食品添加物，也不要過度神話食物的營養素。
2015/11/13 https://www.foodnext.net/news/newstrack/paper/3357915296
綠色和平組織日前發佈年度超市通路農藥殘留調查結果。針對大潤發、全聯、家樂福、松青、頂好、愛買等六大超市通路，抽驗結果發現，總計65件的蔬果樣本中，共有45件檢出農藥，農藥殘留比例高達69%。這樣的新聞不啻在日常蔬菜消費者的心中投下一顆震撼彈，我們日常的蔬菜真的這麼毒嗎？不只毒，將近七成的農藥檢出率，到底要怎麼解釋呢？
2015/11/06 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3975314739
玉米原產於中南美洲，哥倫布把這金黃的種子帶出中南美洲，隨著航海時代的推進，玉米傳播到了全世界。
2015/11/04 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3852964446
產地與眾不同的作法由來已久。以魚為例，或許是從關竹莢魚、關鯖魚開始的吧。只因為加上某個地名當冠詞，售價就比平常高出許多，而且已經約定俗成。
2015/10/30 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3852964046
某些融化的乳酪會形成絲狀，是因為尚未遭到破壞的酪蛋白分子會藉由鈣質交錯連在一起，形成長型的纖維，足以拉長牽絲。但如果乳酪的酪蛋白受到熟成酵素分解成小胺基酸，碎片過小就無法形成牽絲的效果。常見的帕馬森乳酪有經過陳年熟成，就不會牽絲！另一種沒辦法牽絲的乳酪是以弱酸、而非凝乳酶當凝結源的乳酪，如瑞可達（ricotta）乳酪。
2015/10/30 https://www.foodnext.net/news/newsnation/paper/3098764222
繼連鎖飯店的附屬餐廳公開道歉後，說得誇張一點，幾乎全日本主要的飯店與餐廳都在連續舉辦記者會道歉。 「批評連連」可用來形容現今日本的狀況。才剛打完落水狗，又有菜單標示錯誤的餐館或飯店受到檢舉。
2015/10/28 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3470364084
常看中醫的人對下面的場景應該滿熟悉的：看診後醫師細細交代：「烤、炸不能吃、辛辣不能吃、冰的不能吃、甜的不能吃......」，病人比較多沒時間一個一個講的，可能就直接拿出一張衛教單指著說：「這張上面的都不能吃！」
2015/10/27 https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/3357913991
到超市逛逛會發現許多罐頭食品都寫著「保證不含防腐劑」、「無添加防腐劑」，另外又標示著只要不開風室溫保存能放個三、四年，也曾經有人將擺放超過保存期限的罐頭食品打開後發現，幾乎味道、口感等都依舊保持的很好，因此讓多數人對於罐頭食品是不是真的不含防腐劑心存懷疑。
2015/10/26 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3593713977
酵母本來就是天然的、自然存在的，我們的祖先做了一兩千年，不知其為何物。到了工業革命，巴斯德發現細菌，人們發現是酵母菌讓麵團膨脹了起來。商業酵母的誕生，就是擴培酵母菌，抓出其中最強的，放在特定環境下繁殖，再包裝成做成商業酵母出售。這樣做了也有蠻長一段時間，到了最近一二十年，人們開始覺得，這樣用強力商業酵母快速發酵製作出來的麵包，可能不是他們想要的，於是開始流行自養酵母。
2015/10/23 https://www.foodnext.net/life/solarterms/paper/3852963646
柿子飽滿的身形和橘紅的顏色，一看就知道到了秋天。有人說柿子澀、有人喜愛那甜柿芬芳，這到底是什麼一回事呢？
2015/10/19 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3357913591
世界國際名廚甄文達出生於中國廣州，父親經營餐廳、母親經營雜貨店，年輕時就已經培養對下廚的興趣，13歲時在香港知名餐廳當學徒，之後繼續在香港海外烹飪學校精進廚藝，最後於加州大學戴維斯分校取得食品加工碩士學位，是少見擁有食品加工背景的主廚。
2015/10/17 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3616163565
購買鮮乳時你是否注意過商品瓶身上的鮮乳標？你知道認明鮮乳標章就能夠買到百分之百國產的鮮乳嗎？鮮乳標章設立的由來是早年國外奶粉便宜，夏季乳品熱銷季節常有業者以奶粉沖泡混充，這些所謂的「還原奶」雖無品質疑慮，但以鮮奶商品方式銷售影響消費者權益，也因此導致國內酪農生產的牛乳滯銷的問題，設立目的是為保障消費者權益也同時保障國產鮮乳。
2015/10/08 https://www.foodnext.net/life/placemaking/paper/3470363189
食力編輯團隊特地針對時下熱門的農食現象與劉志偉進行快問快答，從他風趣犀利的闡述中，點出現行農食產業發展的迷思。
2015/10/02 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3593712272
從山珍到海味，日常到年節珍饈，乾貨常見於華人料理之中，南北雜貨行裡魷魚乾、干貝、海苔、昆布、魚乾、蝦米、柴魚都屬於常見的種類。
2015/10/02 https://www.foodnext.net/science/additives/sweeteners/paper/3975312634
接下來，我們要說明的是「蔗糖素」。蔗糖素除了是一種食品添加物，同時也屬於有機氯化合物（organochlorine compound），其甜味可高達砂糖的600倍。在餵食老鼠含有5％蔗糖素的餌食實驗中，發現老鼠的脾臟與胸腺的淋巴組織都出現了萎縮的情形。
2015/09/30 https://www.foodnext.net/science/additives/flavorings/paper/3470361589
西方人稱咖啡奶油球或奶精為「咖啡伴侶」，是很多人在喝咖啡時，不可缺少的調味品，而添加了奶油球的咖啡，喝起來會降低咖啡的苦味，多了奶香味。甚至在許多平價咖啡店或速食店，咖啡奶油球免費無限量提供，因此常常看到有些人會在一杯咖啡裡一口氣添加兩、三粒，黑咖啡就成了香醇的奶香咖啡。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/2616161860
到臺安醫院採訪該院預防醫學事業部營養師劉怡里，她無私地分享了在臺安醫院負責減重班營養課程長達9年的豐富經驗，同時也分享了日常生活飲食的態度與 原則，甚至帶我們到醫院附設的餐廳，解說如何查看麵包的成分與營養標示，由 於她幾乎早餐和午餐都在醫院解決，也熱心推薦不同口味麵包的營養與口味。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/science/machining/paper/3234561008
黃銘誠回想2008年哈肯鋪成立時，堅持要做道地的歐式麵包，從麵粉、奶油到堅果，所有的原料都是進口，在當時的麵包市場另闢新戰場。但是，開張沒多 久，遇上了金融海嘯，民眾荷包縮水、麵包消費減少，眼看著不少同業撐不住歇業，但哈肯鋪逆向操作熬過創業初期的挑戰。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/3357911296
通常我在面對病患時並不強調飲食禁忌，反而希望能夠傳達「食物會告訴你能不能吃」 的觀念，讓病患自己了解與判斷什麼東西可以 吃、什麼東西不可以吃......
2015/09/20 https://www.foodnext.net/science/scsource/paper/3111111610
2008年中國的三聚氰胺事件當時，媒體追著要正確答案，名嘴上電視引爆話題時事，號稱專家不夠 專業，民眾不安的情緒不斷被點燃，台灣的食品安全問題頓時變成集體恐慌事件，讓政府也不知如何因應。
2015/09/20 https://www.foodnext.net/life/health2/paper/3852961741
說到食安，現在一般人其實不知道食物真實的味道是什麼。例如，我曾經拿雞高湯加薑絲給朋友試，有些人居然以為喝的是蛤仔湯，這代表有些人並沒有辦法辨別鮮味的來源到底是什麼，他喝到了熱湯的味道、薑絲的味道，便以為這是蛤仔湯的定番組合。但是，如果味覺沒有辦法辨別出真實味道的來源，自然就會吃下很多名不符實的東西，而不自知。
